Санскритское название — МАСАЛА ХАРИ МАТАР ПУЛАУ.

Этот аппетитный на вид, пряный плов отличается замечательным ароматом и вкусом!

Понадобится

• 1 стакан (190 г) басмати или другого длиннозернового белого риса (мы брали басмати)
• 3 ст. л. топленого или растительного масла (у нас было топленое, оно лучше все-таки)
• 1/4 стакана (60 мл) кешью, миндаля или арахиса, кусочками или половинками (мы взяли кешью, надо же его когда — нибудь поесть)
• 1 ч. л. семян тмина или кумина
• 1/2 ч. л. молотого перца или смеси перцев
• 1/2 ст. л. очищенного, тонко натертого свежего имбиря (можно брать и порошок сухого имбиря в количестве 1/4 ст.л. или еще меньше)
• 1 и 2/3 — 1 и 3/4 стакана воды (410-430 мл) — у нас проще все было — на 1 стакан риса — 1,5 стакана воды
• 3/4 стакана (180 мл) лущеного свежего зеленого горошка или мороженого молодого горошка (предварительно размороженного)
• 1 ч. л. куркумы
• 1 /2 ч.л. гарам масалы (если этой смеси специй нет, то возьмите 1/4 ч.л. молотой корицы, 1/4 ч.л. молотого зеленого кардамона, 1/2 ч.л. молотого кумина (можно без него), 1/2 ч.л. молотого кориандра, 1/4 ч.л. молотой гвоздики (необязательно))
• 1/3 стакана изюма (35 г)
• 1/2 — 1 ч.л. соли (этого оказалось мало — вкуснее 1 ч. л. с горкой соли)
• 3 ст. л. измельченной свежей зелени (базилик, душица, чабрец) или 1,5 ст. л. смеси сухих пряных трав (у нас были орегано (душица), майоран и укроп, другой вариант — майоран, орегано, чабрец и базилик)

Этот аппетитный, привлекательный на вид, пряный плов может стать украшением стола а-ля фуршет, а также вполне подойдет в качестве основного блюда для легкого завтрака или обеда. Он радует глаз яркими красками и отличается замечательным ароматом и вкусом.

Что нужно для
плова с зелёным горошком?

Ингредиенты:

Фото плова с зелёным горошком

Как приготовить плов с зелёным горошком

Приготовление:

• Переберите, промойте, вымочите и осушите его.
• Разогрейте топлёное масло в тяжелой полуторалитровой кастрюле с тефлоновым покрытием на умеренно слабом огне.
• Добавьте кешью, миндаль или арахис и жарьте, постоянно помешивая, до золотистокоричневого цвета. Выньте орехи шумовкой.
• Слегка усильте огонь и всыпьте в кастрюлю : семена тмина, зеленый острый перец и тертый имбирь.
• Перемешайте и поджаривайте пряности до тех пор, пока семена тмина не станут коричневыми.
• Добавьте рис и обжаривайте его, помешивая, около 2 мин.
• Влейте воду, добавьте свежий зеленый горошек (если вы используете его), куркуму, гарам масалу, изюм, соль и травы.
• На сильном огне доведите воду до кипения.
• Когда вода закипит, сделайте огонь минимальным, закройте плотно прилегающей крышкой, и пусть медленно кипит 20-25 мин (в зависимости от сорта риса), пока вся вода не впитается и рис не станет мягким и воздушным.

  Если вы используете мороженый зеленый горошек, положите его в дуршлаг и разморозьте под струёй горячей воды. Этот горошек необходимо добавить через 15 мин после того, как вы закрыли кастрюлю крышкой. В этом случае: снимите крышку и быстро опрокиньте горошек на поверхность риса. Вновь закройте крышку и продолжайте варить 5-10 мин, пока вся вода не впитается и рис не станет воздушным.

• Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 5 мин, чтобы нежные зерна обрели прочность.
• Перед самой подачей снимите крышку, всыпьте жареные орехи и взрыхлите горячий рис вилкой.

Предлагаем Богу

Сначала угощаем Кршну (как именно?)
а затем плов с зелёным горошком можно подавать на стол

Плов с курицей и зеленым горошком

Продукты:

200 г риса сорта басмати, 250 г филе курицы, 2 моркови, 1 луковица, 100 г свежезамороженного зеленого горошка, 8–10 зерен барбариса, 4 ст. ложки растительного масла, перец черный молотый, соль.

Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать тонкими длинными кусочками, положить в глубокую сковороду с предварительно разогретым растительным маслом, добавить барбарис и жарить на сильном огне до образования золотистой корочки. Морковь и лук очистить, вымыть, нарезать мелкими кубиками, выложить в сковороду с жарящимся мясом, добавить соль и перец и перемешать. Рис перебрать, промыть холодной водой, выложить в сковороду, перемешать, подлить немного горячей воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 15 минут. Зеленый горошек разморозить при комнатной температуре, слить образовавшуюся жидкость. Затем горошек добавить в готовящийся плов, перемешать и томить блюдо на слабом огне до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Готовый плов выложить горкой на плоское сервировочное блюдо и подать к столу. Чтобы плов приобрел более насыщенный и яркий цвет, во время приготовления можно добавить немного куркумы.

Филе курицы вымыть, обсушить и нарезать тонкими длинными кусочками.

Предварительно очищенные морковь и лук нарезать мелкими кубиками.

В сковороду с жарящимся мясом и овощами выложить подготовленный рис.

К готовящемуся плову добавить предварительно размороженный зеленый горошек.