« Морска краставица» – необичаен жител под воден свят. Донякъде прилича на червей, или по-точно на голяма дебела гъсеница. Този „зеленчук” има много специфичен начин да се предпазва от врагове – пръска вътрешните си органи върху тях.

Тези безгръбначни могат да бъдат намерени в почти всички морета с изключение на Каспийско и Балтийско. Те живеят както в крайбрежните зони, така и в дълбоководните басейни. коралови рифовеслужат като основен дом.

Холотурите, в зависимост от вида, имат различни размери, вариращи от 0,5 сантиметра до 5 метра (например петниста синапта). Освен че е най-дългият сред останалите видове, той е и най-пъргав.

Дължината на повечето холотурии варира от 3 сантиметра до 1-2 метра. Те се предлагат в невероятни цветове, вариращи от кафяво на петна до ярко жълто с оранжеви и сини ивици.

Външно "морските краставици" приличат повече на големи и тромави гъсеници. Мекото им тяло може да бъде гладко, грапаво или покрито с различни израстъци.

Израстъци по тялото на холотурия

От едната страна на тялото имат уста, а от другата анус, който служи и като "морска краставица" за ...... дишане! За първи път чувам, че това е възможно. С него холотурите черпят кислородна вода. Оттам водата навлиза във водните бели дробове, които се намират до ануса.

пипала

Устата й е заобиколена от пипала, с които слага храна в устата си. По време на спокойното си движение холотурецът докосва с пипалата си пясък, тиня или корали и улавя най-малките частици органична материя и песъчинки с бактерии от тях. Поради тази "пясъчна диета" холотурията постоянно освобождава червата си. Освен с органични вещества и бактерии, той се храни с планктон.

Тези безгръбначни се движат бавно, свивайки и разтягайки тялото си. Някои видове са в състояние да плуват с движения, подобни на червеи.

Холотурията почти винаги лежи от едната страна на тялото - тривиумът. Ако го обърнете, той определено ще се върне в първоначалното си положение.

Тези "водорасли" също са холотурии

Възпроизвеждане на " морски краставици"проявява се сексуално. Женските снасят яйцата си директно във водата, а мъжкият ги опложда. Някои видове са грижовни родители. Например краставицата от Червено море, която живее край бреговете на Калифорния, носи яйца на гърба си под варовити плочи. Когато узреят, ларвите пробиват кожата на майката и започват свободно да плуват.

Ларвите преминават през 3 етапа на развитие: 1 - диплеурула, 2 - аурикулария и крайният стадий - долиолария. През първия месец от живота си те се хранят с едноклетъчни водорасли.

Холотурията е уникално животно. Тя може спокойно да се сбогува с част от тялото си. Със силно дразнене или докосване тя изхвърля вътрешностите си през ануса: обратночервата, водните бели дробове и снопчетата на Кювие са органи, съдържащи токсини. Научно това явление се нарича изкормване.

"стрелба" с пистолет

Регенерацията на загубените органи става доста бързо и завършва напълно за 6-8 седмици. Освен това тези животни могат да възпроизвеждат тялото си от половината или дори една четвърт от това, което остава от него. Вярно е, че те вече не растат до първоначалния си размер.

И накрая. Холотурия е пешеходен дом за малката "перлена" рибка Carapus affinis, която живее в ануса й. Тук рибите винаги са защитени и снабдени с прясна вода. Вероятно е смешно да гледаш, когато рибата подава глава от тази дупка.

Трепанг (холотурия) е морско безгръбначно животно, принадлежащо към класа бодлокожи. Местообитанието се простира от северното крайбрежие Курилски островии водите на Южен Сахалин до Централен регионРепублика Китай (Хонконг). Холотурианците предпочитат защитени от бури заливи с кални равнини и каменисти отлагания. В народа тези животни се наричат ​​"морски краставици" или "шушулки", тъй като при раздразнение се свиват, превръщайки се в топка "пъпка".

Трепанг е склад от полезни вещества, съдържащи голям брой протеинови структури, органични киселини и минерални соли. Благодарение на уникалната комбинация от хранителни вещества, продуктът има тонизиращо, имуноукрепващо и бактерицидно действие върху организма. В допълнение към най-ценните фармакологични свойства, холотурското месо има специален пикантен вкус (напомнящ акорд на есетра с подчертана морска нотка). Именно хранителните качества отличават този деликатес от редица други морски дарове.

Трепанг е уникален обитател на водния свят, външно подобен на огромна косма гъсеница. Холотурецът има удължено овално тяло, от коремната страна на което има уста с амбулакрални крака (пипала). С помощта на тези процеси животното улавя и смила хранителния субстрат (от земята). Броят на пипалата в трепанга варира от 10 до 30 броя. Кожата на мекотелите е покрита с голям брой варовикови образувания (спикули). Освен това на гръбната му повърхност има меки конусообразни израстъци с бели "шипове".

Цветът на "шушулката" варира от светло сиво до тъмнокафяво (в зависимост от местообитанието и вида на животното). И така, „зелени“ форми на трепанги се срещат на кална земя, „червени“ на камъче или рифове, а „сини“ (албиноси) на пясъчни (крайбрежни) такива.

Стандартни опции морски живот: ширина - 3-4 см, дължина - 13-15 см, тегло - 0,7-0,8 кг. Заедно с това в природата се срещат както много малки индивиди (с размери 0,5 см), така и гигантски представители на семейството на бодлокожи (надвишаващи 50 см дължина). Масата на малките трепанги е 0,02-0,03 кг, а на големите - 1,5-3 кг.

Отличителна черта на холотурите е способността им да се регенерират. Ако една морска краставица се разреже на три части и се хвърли във водата, изгубената част от тялото (крака, игли, пипала, вътрешни органи) в крайна сметка ще бъде възстановена. В този случай всеки сегмент от животното се трансформира в отделен жив организъм. Продължителността на периода на възстановяване е от 3 до 7 месеца. Освен това трепангите имат невероятна способност да променят еластичността на стените на тялото.

Така че, когато животът е застрашен (от хищници), тялото им става твърдо, а когато трябва да се скрият на труднодостъпни места, става меко.

Поведенчески особености

Морската краставица е бентосно заседнало животно, което е чувствително към намаляване на солевия състав на водата. Холотурията се чувства чудесно в морска и океанска среда, където концентрацията на минерални остатъци (включително натриев хлорид) достига 0,033 - 0,035 kg на 1 литър. Най-неблагоприятни за него са водни тела със средно ниво на соленост (0,02 kg на 1 литър). При по-нататъшно обезсоляване морското животно умира (поради необратими промени в тялото).

Според вида на храната трепангите се класифицират като събиращи детритофаги (животни, които ядат разлагащи се биоматериали, които се заселват на земята). Заедно с фитопланктона холотурианците консумират голямо количество морски пясък (поради което коремът им е 70% пълен с пръст). След смилане на "фуража", почвата се извежда естествено. При положение, че пясъкът е лош полезни вещества, за да задоволи физиологичните нужди на мекотелите, е необходимо да преминава през себе си огромни обеми тиня. За една година живот трепангът консумира 30-35 кг морска почва. В същото време през пролетния период на годината храносмилателната му активност е два пъти по-висока, отколкото през лятото и есента.

За да се храните с морски краставици, е важно да се движите много. За придвижване животното използва амбулакрални крака, които "работят" като "гъсеница". Първо, трепангът издърпва задните пипала, като ги придържа здраво към земята, след което изпраща вълна от мускулни контракции пред себе си. След това той откъсва средния крак от пясъка, „изхвърляйки“ предната част на тялото напред. Интересното е, че трепангите, за разлика от рибите, са в състояние да оценят концентрацията на храна в различни части на морското дъно (с помощта на чувствителни рецептори). Ако планктонът "лежи" в дълбоки слоеве на почвата, мекотелите стигат до него, като изкопават дупка. Животните бързо преминават през областите на дъното, които са бедни на храна, събирайки хранителни частици от повърхностния му слой.

Морските стъбла живеят в големи колонии, образувайки "трепанг полета". Освен това при тихо време те масово пълзят върху кално-пясъчни зони (до каменни скали), а при бурно време се крият на твърда земя в скални пукнатини и коренови гъсталаци на водорасли.

Трепангите са устойчиви на температурни колебания във водните тела. Издържат от минус 5 градуса до 28 градуса над нулата. Ако холотурианецът бъде замразен в лед и след това постепенно размразен, той ще оцелее.

Средната продължителност на живота на морската краставица е 10 години.

възпроизвеждане

Трепангите, особено тези от Далечния изток, са много плодовити. За един период на хвърляне на хайвера един индивид може да снесе 65-75 милиона яйца. Тези мекотели са двудомни, но външни признацитрудно се различават. AT сезон на чифтосванете образуват двойки, пълзящи по близо до водата хълм (скали от скали, гроздове от миди, каменни скали, коренища от водорасли). След оплождането холотурите прикрепят задните си крака към субстрата. В същото време те повдигат предната част на тялото нагоре, като заемат S-образна поза на "хвърляне на хайвера". Времето на размножаване директно зависи от местообитанието. Чифтосването на мекотели, живеещи край южния бряг на Япония, започва през май, в Жълто море - през юни, а в залива Петър Велики - през юли-август.

Продължителността на хвърлянето на хайвера е 1-3 дни. След хвърляне на хайвера, изтощените морски краставици пълзят в убежища и изпадат в "хибернация". Животните са в състояние на "ступор" за 1-1,5 месеца. След това излизат от скривалищата си, започвайки да се хранят обилно.

При ларвите след 3 седмици планктонен живот се появяват рудименти от 5 пипала около устата (стадий пентактула). Благодарение на тези процеси те се установяват върху талусите от треви и водорасли, превръщайки се в пълноценни пържени. Младите холотурии обикновено имат 3-4 израстъка на гърба и 5-6 крака на корема. С нарастването на малките, броят на пипалата се увеличава и тялото придобива характерна "червееста" форма. До края на първата година от живота трепангите достигат дължина 4-5 см, а до края на второто лято - 13-15 см. Пубертетът при младите индивиди настъпва през третата година от живота.

Химичен състав

Холотурията е здравословен диетичен продукт, 100 грама от който съдържа 34 килокалории.

Въпреки това, въпреки ниската енергийна ефективност, трепангът има висока хранителна стойност(поради страхотно съдържаниепротеини, бактериални компоненти, микро и макро елементи).

Концентрацията на протеини в тъканите на трепанг варира в рамките на 8-10% от телесното тегло. В същото време по-голямата част от състава на протеиновата фракция е заета от структури, подобни на колаген. Тези вещества се отличават с висока концентрация на свободни ( , ).

Таблица № 2 "Съдържанието на витамини и минерали в тъканите на холотурите"

име	Съдържание на хранителни вещества на 100 грама продукт, милиграма
витамини
	5,4
	4,2
	4,2
	1,4
	0,07
	0,02
	0,02
	0,01
	0,0002
	72,6
	70
	49
	48
	20
	2
	1,1
	0,18
	0,07
	0,05
	0,044
	0,019
	0,0004

Освен това тъканите на трепанг съдържат тритерпенови сапонини (структурни компоненти на имуномодулиращи растения: женшен, елеутерокок, заманиха). Благодарение на тези съединения месото от мекотели има бактерицидни, хемолитични, цитотоксични, противотуморни и имунокоригиращи свойства.

Заради уникалния си химичен състав трепангът се нарича "морски женшен" в Китай.

Полезност на продукта

Лечебните свойства на трепанга са известни на човечеството от незапомнени времена. Информацията за лечебната му стойност на продукта обаче прониква в Европа едва в края на 16 век (от културата на древен Китай). Лечителите от източната медицина използвали екстракт от мекотели като мощен стимулант и тоник. В допълнение, императорските династии на Китай са използвали инфузия на трепанг като подмладяващ еликсир (за удължаване на периода на царуване). Интересното е, че в древни времена подобни лекарства са били третирани като чудодейни източници на жизненост.

Понастоящем лечебната стойност на трепанга е потвърдена от множество експериментални и клинични проучвания. Като се има предвид, че животинските тъкани съдържат повече от 200 хранителни компонента, на негова основа се правят биоактивни състави и комплекси. Основните ефекти на такива лекарства са стимулиращи, онкопротективни, антивирусни, имуномодулиращи, хематопоетични, хипотензивни. За да подобрите тялото, можете да използвате както готови смеси, закупени от магазина, така и лекарства, създадени у дома.

Приготвяне на лечебна тинктура (с):

1. Почистете пресния труп от кожата и вътрешностите. Ако се използва изсушен мекотел, той се накисва предварително студена вода 10-12 часа.
2. Готовото месо нарежете на малки парченца. Ако желаете, можете да използвате месомелачка.
3. Поставете натрошените суровини в стъклен или глинен съд.
4. Залейте месото с натурален мед (така че да покрие филето), разбъркайте добре сместа.
5. Настоявайте на тъмно хладно място за 1-1,5 месеца.

Правилно приготвеното лекарство има тъмен наситен цвят и гъста (хетерогенна) консистенция.

За лечебни цели сместа се консумира два пъти дневно по 15 ml 20 минути преди хранене. Продължителността на терапията е 1 месец. Три седмици по-късно лекарството се възобновява (ако е необходимо).

AT превантивни целисъставът се използва през есента преди студения сезон и през пролетта за укрепване на имунитета (5 ml три пъти на ден). Въпреки това, през първата седмица от терапията, размерът на една доза не трябва да надвишава 15 капки (поради мощния стимулиращ ефект). Освен това, докато приемате екстракт от трепанг, е важно да контролирате сърдечната честота. Ако е необходимо, през нощта се приема успокоително (за облекчаване на нервното възбуда).

Ефекти от използването на инфузии на трепанг (в зависимост от схемата на прием):

• укрепва имунната система, повишава устойчивостта на организма към патогени;
• стабилизира кръвното налягане;
• нормализира липидния и холестеролния метаболизъм;
• подобрява зрителната острота;
• стимулира регенерацията на увредените слоеве на дермата (включително костната тъкан);
• понижава нивата в кръвта
• стимулира мъжката потентност;
• подобрява функционирането на щитовидната жлеза;
• повишава жизнеността;
• ускорява отстраняването на канцерогените от тялото;
• намалява интензивността на възпалителните процеси (в огнището);
• подобрява психоемоционалния фон;
• има антибактериален ефект;
• повишава противотуморната защита на организма, забавя растежа на неоплазмите.

Заедно с пероралния прием, екстрактът от трепанг се използва за дезинфекция на външната обвивка на тялото. А именно, за лечение на кожни обриви, изплакване на устата (след стоматологични интервенции), накапване на носа, смазване на стените на влагалището (с миома).

Не забравяйте, че екстрактът от трепанг не трябва да се използва при хипертиреоидизъм и алергии към пчелни и морски продукти.

Как да готвя деликатес?

Трепангите са страхотни за всички видове готвене: варене, задушаване, печене, мариноване и осоляване. Мускулната обвивка на животното, освободена от кожата и вътрешностите, се използва за храна. На базата на морска краставица се приготвят както самостоятелни закуски (студени и горещи), така и многокомпонентни гарнитури, маринати, дресинги и първи ястия. Месото трепанг се комбинира с всички морски дарове, пикантни сосове, лък, доматена паста, зеленчуци.

Холотурията се продава главно в изсушена или замразена форма. Нека помислим как правилно да готвим мекотелите.

Подготвителен етап:

1. Изплакнете труповете под течаща вода (за да отмиете праха от въглен).
2. Накиснете месото в прясна течност за 24 часа. В същото време на всеки 3-4 часа да сменяте водата.
3. Изплакнете напоените трупове, налейте нова течност, поставете на котлона.
4. Сварете месото на мидата за 60 секунди на слаб огън, след това отстранете от огъня, настоявайте в бульон (за 20 часа).
5. Източете използваната течност. Черва полузавършени трупове.
6. Изплакнете нарязания продукт със студена вода и след това заварете отново за 60 секунди на слаб огън.
7. Настоявайте трепанг в оригиналната течност за 20 часа (многократно).

Ако след двудневен цикъл на обработка месото е твърдо (с неприятна миризма на йод), процесът на готвене се повтаря (за 3-7 дни). След омекване продуктът се поставя в подсолена вряща вода за 3 минути. Пълният цикъл на обработка на сушени морски краставици отнема от 2 до 7 дни (в зависимост от степента на замърсяване).

Когато използвате замразени трупове, те се размразяват предварително на горния рафт на хладилника или в топла вода (при температура 10-15 градуса). След това суровината се нарязва и се измива под течаща вода. След това продуктът се вари в няколко смени течност (3-6 пъти). Този процесповтаряйте, докато бульонът спре да почернява (поради високото съдържание на йод). Времето на всяко третиране не трябва да надвишава 5-8 минути. След готвене месото се измива под студена вода (до пълно охлаждане), след което се поставя в хладилник. В същото време те следят чистотата на съдовете, тъй като при контакт с мазнини продуктът бързо се влошава.

Периодът на съхранение на трепанги при температури от 0 до +5 градуса е 3-4 дни. За да се увеличи срокът на годност (до 2 месеца), готовото месо се поставя във фризера. - 15 грама;

корен от магданоз - 20 грама;

- 20 грама;

зелени - 20 грама.

Алгоритъм за готвене:

1. Сварете трепанги в няколко смени вода, нарязани на кубчета.
2. Запържете морски дарове, моркови и корени от магданоз (в свинска мас).
3. Сварете граха до полуготовност (20-30 минути).
4. Добавете запържената смес, билките, подправките към бульона.

Сервирайте супа от грахсъс заквасена сметана или пикантен сос от горчица.

Трепанги мариновани

Компоненти:

• сушени холотурии - 50-60 грама;
• моркови - 600 грама (4-5 броя);
• целина - 15 грама (3-4 клона);
• лук - 300 грама (2-3 броя);
• доматено пюре - 30 милилитра;
• вода - 70 милилитра;
• малко зеленчук - 30 милилитра;
• - 15 милилитра;
• захар - 5 грама;
• подправки (дафинов лист, сладък грах, лук).

Схема за готвене:

1. Сварете трепанги (след предварително накисване).
2. Пригответе марината. За да направите това, предварително обелете зеленчуците от кората. След това морковите се настъргват, лукът се нарязва на кръгчета, зелените се нарязват с блендер. Готовите зеленчуци се задушават в растително масло до полуготовност. След това сместа се смесва с доматеното пюре и се вари на слаб огън за още 5-10 минути. След това към печеното се добавят оцет, вода, захар, подправки и билки. След като заври, дресинга се загрява за 15 минути.
3. Добавете нарязани морски краставици към горещата марината. Варете сместа на слаб огън за 5-10 минути.

Ястието може да се сервира както студено, така и горещо.

Съставки:

• морски краставици - 300 грама;
• растително масло - 45 милилитра;
• бяло зеле - 400 грама;
• моркови - 200 грама;
• тиквички - 200 грама;
• - 300 грама;
• домати - 200 грама;
• майонеза - 150 милилитра;
• сирене - 150 грама.

Схема за готвене:

1. Сварете морските краставици в три смени вода (след ежедневно накисване).
2. Запържете трепангите в растително масло (за 5 минути).
3. Нарежете зеленчуците. Нарежете зелето на половин пръстени, картофите на „сламки“, морковите и тиквичките на кубчета. Настържете доматите.
4. запържете зеленчукова смесна слаб огън (5 минути).
5. Комбинирайте зелето, морковите, тиквичките и картофите с трепанги, добавете сол и подправки.
6. Сложете готовата маса върху тава за печене. Изсипете в доматен сос.
7. Печете ястието във фурната за 20 минути (при температура 180 градуса).
8. Поръсете полуготовото ястие със сирене, намажете с майонеза (10 минути преди готовност).

Сервирайте печено със доматен соки мариновани гъби.

Заключение

Трепанг е най-ценният мекотел от бодлокожи, който живее крайбрежни водиЯпонско, Жълто и Източнокитайско море. Тъканите на това животно съдържат голямо количество биоактивни вещества: протеинови структури, тритерпенови сапонини, минерали, витамини, органични киселини. Благодарение на уникалната комбинация от хранителни вещества, трепанговото месо се използва за забавяне на естествения процес на стареене, намаляване на раздразнителността, ускоряване на регенерацията на кожата и повишаване на жизнеността. Наред с това, морските дарове осигуряват безценна подкрепа на щитовидната жлеза, мозъка, репродуктивните органи и сърдечно-съдовата система. За да се получи изразен терапевтичен ефект, се приготвя екстракт или екстракт от пресен мекотел (можете да използвате готови тинктури).

Препарати на базата на трепанг трябва да се използват в случай на намален имунитет, бери-бери, адхезивни процеси, синдром хронична умора, гнойни рани, ревматоиден артрит, импотентност, мастопатия. Освен лечебните и хранителни свойства, месото на "шушулката" има изискан рибен и скариден вкус. С оглед на това, той се използва активно в готвенето (особено в Източна Азия). Отличен е за всички видове хранителна обработка: печене, пържене, варене, сушене, осоляване, консервиране и мариноване. От бодлокожи мекотели се приготвят супи, хлаби, гарнитури, салати, пълнежи за пайове, сосове, маринати. Продуктът изисква предварителна обработка: накисване за един ден в студена вода, варене в няколко смени течност (с 12-часово утаяване). Съхранявайте в хладилник (не повече от 2 дни) или във фризер (1,5-2 месеца).

24 март 2013 г

МОРСКИ КРАСТАВИЧКИ (Holothurioidea)или морски шушулки. Морски капсули, холотурии или морски краставици се наричат ​​животни, чието тяло при най-малкото докосване се притиска силно, след което в много форми става като стара капсула или краставица. Известни са около 1100 вида морски шушулки. Името "морски краставици" е дадено на тези животни от Плиний, а описанието на някои видове принадлежи на Аристотел.

Холотурианците са интересни външни характеристики, ярки цветове, забавен начин на живот и някои навици, в допълнение, те имат доста значително икономическо значение. Над 30 вида и разновидности холотурии се използват от хората за храна. Ядливите холотури, често наричани трепанги, отдавна са ценени като много питателно и лечебно ястие, така че риболовът на тези животни се практикува от древни времена.

Основният риболов на трепанг е съсредоточен главно край бреговете на Япония и Китай, във водите на Малайския архипелаг, близо до островите от тропическата част. Тихи океан, близо до Филипинските острови. По-малко значителен риболов на трепанг се извършва в Индийски океан, в Червено море, край бреговете на Америка, Африка, Австралия и Италия. В далекоизточните морета се събират 2 вида годни за консумация холотурии (Stichopus japonicus и Cucumaria japonica), които се използват за приготвяне на консерви и сушени храни. За храна по-често се използва мускулно-скелетната торбичка на холотурите, подложена преди това на продължителна обработка чрез варене, сушене, а в някои страни и пушене. От такива полуфабрикати се приготвят бульони и яхнии. В Италия рибарите ядат пържени холотурии, без да ги подлагат на сложна предварителна обработка.

Суровите ядливи холотурии се използват като храна в Япония, където след отстраняване на вътрешностите се нарязват на филийки и се овкусяват със соев сос и оцет. Освен кожно-мускулната торбичка, жителите на Япония и тихоокеанските острови използват за храна червата и половите жлези на ядливите холотурии, които са по-ценни. Някои съвременни европейски фирми правят различни консерви от холотури, използвайки в голямо търсене. Световният риболов на Stichopus japonicus през 1981 г. възлиза на 8098 милиона тона. Далеч на изток. Холотурите са доста големи животни, чийто среден размер е от 10 до 40 см. Сред тях обаче има и видове джуджета, едва достигащи няколко милиметра, и истински гиганти, чиято дължина на тялото, с относително малък диаметър от около 5 см, може да достигне 2 м, а понякога дори 5 м. По форма на тялото холотурите са много различни от представителите на други класове бодлокожи. Повечето от тях по-скоро приличат на големи червеи, но някои видове имат почти цилиндрично или веретенообразно, а понякога и сферично или донякъде сплескано тяло, носещо различни израстъци на гърба си.

Въпреки тази форма на тялото, при холотурите почти винаги може доста ясно да се разграничат гръбната и коремната страна, въпреки че вентралната им страна не съответства морфологично на тази на други двустранно симетрични животни. Те всъщност пълзят настрани, устата завършва напред, така че имената "коремна" и "гръбна" страна са произволни, но съвсем оправдани. При много форми коремната страна е повече или по-малко силно сплескана и приспособена за пълзене. Вентралната страна има 3 радиуса и 2 интеррадиуса, поради което често се нарича тривиум, докато гръбната страна, или бивий, се състои от 2 радиуса и 3 интеррадиуса. Разположението на краката върху тялото на морските шушулки допълнително засилва разликата между гръбната и коремната страна, тъй като силно свиваемите крака на тривиума, концентрирани върху радиусите или понякога намиращи се върху междурадиусите, са оборудвани с вендузи и служат за да премести животното, докато краката на бивиума често губят двигателната си функция, губят смукателите стават по-тънки и вече имат чувствителни функции. При холотурите няма отделяне на главата, въпреки че в редица форми, например при дълбоководни представители от разреда на страничните холотурии, може да се забележи известно отделяне на предния край от останалата част на тялото, затова понякога се нарича главен край.

Устата, лишена от всякакви приспособления за раздробяване на храната и затворена от близо орален сфинктер, е разположена в предния край на тялото или е леко изместена към вентралната страна; анусът се поставя в задния край. При сравнително малко форми, които се заравят в кал или се прикрепят към скали, устата и ануса се придвижват към гръбната страна, придавайки на животното сферична, колбовидна или сводеста форма. Много характерни за всички холотурии са пипалата около устата, които представляват модифицирани амбулакрални крака. Броят на пипалата варира от 8 до 30, като структурата им варира при представители на различни разреди. Пипалата са с дървесни разклонения и относително големи, покриващи голямо водно пространство при хващане на плячка, или по-къси, с форма на щит, наподобяващи цветя и предназначени главно за събиране на хранителен материал от повърхността на земята, или прости с различен брой пръстовидни процеси, или перести, помагащи при заравяне на холотурии в земята. Всички те, подобно на амбулакралните крака, са свързани с каналите на водоносната система и са от съществено значение не само за хранене, движение, но и за докосване, а в някои случаи и за дишане.

Друг отличителен белегморски капсули е наличието на меки кожни обвивки в повечето форми. Само няколко представители на разредите на дървесни пипала холотурии и дактилохиротиди имат външен скелет, видим с просто око под формата на плочи, които прилягат плътно една към друга и образуват вид черупка. Скелетът на кожата на останалите холотурии се състои от микроскопични варовити плочи с много причудлив и изненадващ красива форма. Наред с гладки плочи, съдържащи малък брой дупки, можем да срещнем ажурни "кошници", "стъкла", "пръчки", "катарами", "тенис ракети", "кули", "кръстове", "колела", "котви". " . В допълнение към кожата на тялото, варовикови плочи могат да бъдат намерени в пипалата, периоралната мембрана, амбулакралните крака, гениталиите. Само при няколко вида липсват варовикови плочи, но за повечето видове те са характерни и играят важна роляпри дефиниране.

Най-голямата скелетна формация се намира вътре в тялото на холотурия и заобикаля фаринкса. Фарингеалният варовити пръстен на холотурите е с различни форми: със или без израстъци, цял или мозаечен и др., но като правило се състои от 10 парчета, 5 от които съответстват на радиусите на животното, 5 на междурадиусите. В редица форми фарингеалният пръстен служи като място за закрепване на пет лентообразни мускула (прибиращи мускули), които привличат предния край на тялото заедно с пипалата. Разпространението на предния край на тялото и удължаването на пипалата се осигурява от действието на другите пет лентовидни мускула (мускулни транспортьори), прикрепени към фарингеалния пръстен до ретракторите. Мускулатурата на морските шушулки е доста развита и повишава здравината на техните обвивки, мускулно-кожната торбичка се състои от слой напречни мускулии пет двойки надлъжни мускулни ленти, разположени по радиусите.

С помощта на толкова силни мускули някои холотуриани се движат, забиват се в земята и силно свиват тялото при най-малкото дразнене. Вътрешна структураморските шушулки от яйца вече са били разгледани при характеристиката на тип А. Може би трябва да се обърне внимание само на специално защитно устройство - органите на Кювие, които се предлагат в определени групи холотурии, и на специалните дихателни органи - водата бели дробове. Органите на Кювие са развити в различни представителиотряд на тиреоидни пипала холотурии. Те представляват жлезисти тубуларни образувания, които се вливат в разширението на задното черво – клоаката. Когато животното е раздразнено, те могат да бъдат изхвърлени през клоаката и да се залепят за дразнещия обект. Водните бели дробове, които липсват при страничнокраки и безкраки холотурии, също са свързани с клоаката чрез общ канал. Те представляват два силно разклонени ствола, разположени отляво и отдясно на клоаката и свързани със стената на тялото и чревните бримки чрез много тънки мускулни и съединителнотъканни въжета. Водните бели дробове могат да бъдат ярко оцветени в оранжево и да заемат значителна част от телесната кухина на животното.

Крайните странични клонове на белодробните стволове образуват тънкостенни ампуловидни разширения и доста често левият воден бял дроб е заплетен в мрежа от кръвоносни съдове. Стените на водните бели дробове са оборудвани със силно развита мускулатура, чието отпускане води до разширяване на белодробната кухина и прибиране. морска водапрез клоаката навътре, и свиване - за изтласкване на вода от белия дроб. Така, поради ритмичните контракции и отпускане на клоаката и водните бели дробове, морската вода изпълва и най-малките разклонения на последните, а разтвореният във водата кислород прониква през тънките им стени в течността на телесната кухина и се пренася от нея през цялата тяло. Много често ненужните за организма вещества се отделят чрез водните бели дробове. Тънките стени на водните бели дробове се разкъсват лесно и се извеждат амебоцити, натоварени с продукти на разпад. Почти всички холотурии имат отделен пол, сред тях много рядко се срещат хермафродити и повечето от тях са в отряда безкраки холотурии.

Обикновено при хермафродити гонадите първо произвеждат мъжки полови клетки - сперматозоиди, а след това женски - яйца; но има видове, при които и мъжките, и женските репродуктивни продукти се развиват едновременно в една и съща гонада. Например, Labidoplax buskii (от безкраките холотурии), живеещи в северните райони на Атлантическия океан, се размножава край бреговете на Швеция през есента, от октомври до декември. В нейната хермафродитна гонада по това време на годината има еднакво зрели както женски, така и мъжки зародишни клетки, но всяка холотурия първо пуска яйцеклетки във водата, а след ден-два - сперматозоиди или обратно. Освобождаването на репродуктивни продукти във водата може да се случи на интервали и на малки порции. Многобройни наблюдения показват, че холотурианците измиват сексуалните си продукти вечер или през нощта. Очевидно тъмнината е стимул за хвърляне на хайвера. По-често размножаването се случва през пролетта или лятото и е свързано с температурата, но има видове, при които зрели полови продукти могат да се намерят през цялата година, но максималното им развитие, например при Holothuria tubulosa, се наблюдава през август или септември. Времето на хвърляне на хайвера е различно не само за различни видове, но и за същия вид, ако има голям ареал.

Така морската краставица Cucumaria frondosa, която много често се среща в Баренцово и Карско море, се размножава в тези морета през юни-юли, а край бреговете на Великобритания и Норвегия през февруари-март. Обикновено репродуктивните продукти се отделят във водата, където яйцата се оплождат и се развиват. След смачкването им се образува свободно плуваща ларва на аурикулария. Много аурикулари са относително големи по размер - от 4 до 15 мм. При редица холотурии ларвите, преди да станат подобни на възрастен организъм, преминават през друг ларвен стадий във формата на бъчви – долиолария, а след това и последния ларвен стадий, наречен пентактула. Не всички холотурии обаче се развиват по този начин. Сега са известни повече от 30 вида морски яйцеклетки, които се грижат за потомството си и носят малки. При такива видове, които се разпространяват предимно в студени води, стадият на свободно плуваща ларва се губи и яйцата се развиват или поради голямо количество жълтък, или получават храна директно от тялото на майката. В самото прост случайяйцата и младите се развиват на повърхността на тялото на майката, например, под защитата на обрасли скелетни плочи, или в подути кожни хребети на гърба, или просто прикрепени към пълзящата подметка. По-нататъшни промени доведоха до образуване на кожни вдлъбнатини, вътрешни разплодни камери, стърчащи във вторичната телесна кухина, а при редица холотурии с разклонени пипала и безкраки до развитие на младите до късни стадии директно в телесната кухина на женската. Във всички тези случаи полът на холотурите е лесно различим, докато обикновено е почти невъзможно да се направи това.

Гигантска калифорнийска морска краставица или холотурийска Parastichopus californicusе уникален природен феномен. Той използва ануса си като втора уста, въпреки че има и истинска уста.

По-рано учените са знаели, че плитките морски безгръбначни, които живеят близо до брега на Тихия океан Северна Америка, използвайте ануса за дишане. Тъй като нямат бели дробове, те използват водна съдова система за дишане. амбулакрална система, който се състои от много канали, които преминават в цялото тяло. Разклонените торбички, с които дишат холотурите, получават кислород, когато водата се изпомпва в ануса от ректалните мускули.

Гигантска морска краставица

Половинметровите холотурии, които водят предимно неподвижен начин на живот и дори са постоянни домове за някои дребни обитатели на морското дъно, могат да изпомпват до 800 милилитра вода на всеки час. Организмът на тези животни филтрира кислорода от други компоненти на морската вода и насища клетките им с него.

Д-р Уилям Джекъл от Университета на Илинойс Уеслиън и Ричард Стратман от Вашингтонския университет решават да проучат тези невероятни съществав повече детайли.

Те открили, че системата от кръвоносни съдове, която свързва дихателните торбички с червата (т.нар. rete mirabile), не е предназначен да транспортира кислород до червата. От научна гледна точка би било по-логично да се предположи, че тази структура е необходима за прехвърляне на храна от ануса към червата, а не обратно, както обикновено се случва при животните. Зоолозите решиха да проверят хипотезата си.

За да потвърдят хипотезата си, изследователите хранят няколко гигантски морски краставици с радиоактивни водорасли, които съдържат железни частици. С този трик екипът успя да проследи целия път, който храната минава през тялото на бодлокожите. Освен това радиоактивните частици се натрупват в частта на тялото, където се намира дупката, през която съществата се хранят.

Резултатите от изследването показаха, че холотурите се хранят предимно през устата. Но висока концентрация на радиоактивни частици и желязо също се наблюдава в структурата на rete mirabile, което доказва използването на ануса като втора уста от морските краставици. Оказва се, че анусът на тези същества изпълнява цели три жизненоважни функции. важни характеристики: дихателна, хранителна и екскреторна.

Учените казват, че изучаването само на един вид морска краставица не означава, че само те използват биполярен метод на хранене. По-късно зоолозите възнамеряват да изследват и други видове бодлокожи.

Резултатите от изследването са публикувани в мартенския брой на списанието Invertebrate Biology.

Сред многобройните видове холотурии най-ценни за риболов са трепанг и кукумария. Трепанг и кукумария имат прилики в структурата на тялото и химическия състав на месото. Трепангът съдържа биологично ценни вещества (стимуланти), за които на изток го наричат ​​морски корен на живота (женшен) и широко се препоръчва за страдащи от упадък на физическата сила и повишена умора. Яденето на трепанг помага за укрепване нервна система. Риболовът на трепанг се извършва през пролетта и есента само в Далечния изток. Добитите трепанги се изрязват на мястото на риболова - коремът се изрязва и се отстраняват вътрешностите. Обелените морски краставици се измиват и варят 2-3 часа, докато месото омекне, след което се използва за готвене. кулинарни специалитети.

Скоблянка с трепанг в доматен сос.
Сварените трепанги се нарязват на ситно и се запържват в олио с лук, брашно и доматено пюре. Всичко се разбърква, слага се в тенджера, добавя се малко вода и се вари 10-15 минути на слаб огън.
400 г морски краставици, 3/4 чаша олио, 3 глави лук, 4-5 супени лъжици доматено пюре, 2 с.л. лъжици брашно, 4 с.л. супени лъжици вода, сол на вкус.

Трепанги, пържени с лук.
Нарежете трепангите и лука и ги запържете отделно, след което разбъркайте, добавете подправки и сервирайте горещи на масата. поръсете отгоре зелен лук.
400 г морски краставици, 2 глави лук, 1/2 чаша растително масло, 1 чаена лъжичка бахар, 100 г зелен лук, сол на вкус.

Задушени трепанги.
Разтопете маслото в тиган и сложете сварените морски краставици, нарязани на парчета, оставете да къкри за 3 минути. Добавете мляко, сол, черен пипер и оставете да заври почти. Сервирайте гарнирани с червен пипер.
250 г трепанги, 4 с.л. лъжици маргарин или растително масло, 1 супена лъжица. лъжица мляко, черен пипер, червен пипер, сол на вкус.

Трепанги със зеленчуци.
Вареният трепанг се нарязва на парчета и се запържва. Нарежете прясното зеле, нарежете зеленчуците (картофи, моркови, тиквички, домати) и смесете с трепанги, сложете в тенджера и оставете да къкри на слаб огън до готовност на зеленчуците.
300 г морска краставица, 1/4 вилица прясно бяло зеле, 3-4 бр. картофи, 1-2 моркова, 1-2 тиквички, 1 чаша олио, 2-3 домата или 2 с.л. лъжици доматено пюре, черен пипер, захар, сол на вкус.

Трепанги, задушени с пиле.
Сложете сварените трепанги в купа с варено или пържено пиле, подправете с готовия сос и оставете да къкри на слаб огън до омекване.
200-300 г трепанги, 1/2 пилешко. За сос: 1-2 с.л. лъжици доматено пюре, 1 с.л. лъжица 3% оцет, 2 с.л. супени лъжици вино (порт или мадейра), 2-3 с.л. супени лъжици масло, 1/2 чаша месен бульон.

Трепанги с хрян.
Сварените трепанги се нарязват на филийки. Оцетът се разрежда с вода, добавя се настърган хрян, сол, захар и се оставя да заври. След това се изсипват сварени, нарязани резени морска краставица. Ястието се сервира студено.
Варени трепанги 70, трапезен оцет 40, настърган хрян 10, захар 2, сол

Обелете трепанга, залейте го с вряла вода. След около 1 минута отцедете водата, нарежете морската краставица на парчета.
сос: соев сос 2 с.л., чесън 3 скилидки (изстискайте), майонеза 1 с.л. Смесете всичко. Много вкусен.

Салата с трепанг.
Варените трепанги се нарязват на ситно, варените картофи - на кубчета, слагат се зелен грах, нарязано яйце, добавете лимонов сок, сол. Всички продукти се смесват, след което се овкусяват с майонеза и се украсяват зелена салатаи едно яйце.
Варен трепанг 80, картофи 80, яйце 0,5 бр., зелен грах 40, майонезен сос 40, лимонов сок, сол.

Международно научно име

Holothuroidea Блейнвил, 1834 г

Подкласове и единици

Систематичност в Wikispecies

Изображения в Wikimedia Commons

ТО Е NCBI EOL

Съвременната фауна е представена от 1150 вида, разделени на 6 разреда, които се различават един от друг по формата на пипала и варовития пръстен, както и по наличието на някои вътрешни органи. В Русия се срещат около 100 вида. Най-старите вкаменелости на холотурите са от силурския период.

Холотурите са роднини на морски звезди и таралежи.

Биология

За разлика от други бодлокожи, холотурите лежат „отстрани“ в долната част, докато страната носи три реда амбулакрални крака ( тривиум) е вентрален, а отстрани с два реда амбулакрални крака ( бивиум) гръбначен. При дълбоководните холотурии амбулакралните крака могат да бъдат силно удължени и използвани като кокили. Някои видове се движат поради перисталтичните контракции на мускулите на стената на тялото, изтласквайки се от земята с изпъкнали варовити кости.

Повечето холотурии са черни, кафяви или зеленикави на цвят. Дължината на тялото варира от 3 см до 1-2 метра, въпреки че един вид ( Synapta maculata) достига 5 м.

Начин на живот и хранене

Холотурите са заседнали или пълзящи животни, намиращи се в почти всяка част на океана – от крайбрежната ивица до дълбоководните депресии; най-многобройни в среди от тропически коралови рифове. Повечето видове са дънни, но има и пелагични. Обикновено те лежат "на тяхна страна", повдигайки предния, устен край. Холотурианците се хранят с планктон и органични остатъци, извлечени от дънната тиня и пясък, който преминава през храносмилателния канал. Други видове филтрират храната от дънните води с пипала, покрити с лепкава слуз.

При силно дразнене задната част на червата се изхвърля през ануса заедно с водните бели дробове, като плаши или разсейва нападателите; загубените органи бързо се възстановяват. При някои видове каналчетата на Кювие, съдържащи токсини, също се изхвърлят. Холотурианците са жертва на морски звезди, коремоноги, риби и ракообразни. Във водните бели дробове на някои видове се заселват риби - огнени сфери ( fierasfer), понякога грахови раци ( Пинотерес).

Размножаване и развитие

Продължителност на живота - от 5 до 10 години.

Икономическо значение

Някои видове холотурии, особено от родовете Стихопи Кукумария, се ядат под името "трепанги". В Китай и страните от Югоизточна Азия те се считат за деликатес, сервирани пресни или сушени с риба и зеленчуци. Риболовът им е най-развит край бреговете.

Биология

Токсините, произвеждани от холотурите, представляват интерес за фармакологията. Рибарите на тихоокеанските острови използват отровни лули Кювие от някои видове при риболов.

Вижте също

литература

• Долматов И.Ю., Машанов В.С.Регенерация при холотуриани. – Владивосток: Дълнаука, 2007. – 208 с.

Връзки

Фондация Уикимедия. 2010 г.

Вижте какво представляват "холотурианците" в други речници:

Нег. червееподобни бодлокожи на морски животни, открити в Южния океан. Това включва трепанг. Речник на чужди думи, включени в руския език. Павленков, Ф., 1907г Отделяне на бодлокожите ... ... Речник на чужди думи на руския език

холотурци- ii, мн.ч. holothurie f. гр. холотурион 1. Морско животно с червеобразно тяло. БАН 2. А там едни малки, дебели пръчици сяра, като кренвирши, са подредени на дълги купчини в редове. Това са всички холотурци, морски животни, като ... ... Исторически речник на галицизмите на руския език

Морски краставици (Holothuroidea), клас бодлокожи. Изкопаеми скелетни плочи на G. са известни още от девона. тяло б. з. бъчвовидна или червевидна (дължина от няколко мм до 2 м), много с външни. придатъци (пипала, крака, папили, платно и др.), ... ... Биологичен енциклопедичен речник

- (Holotburioidea), клас от типа бодлокожи, се различават от другите представители на същия тип с червеобразно тяло, кожени външни корици, съдържащи варовикови тела, липса на външна мадрепова пластина, корона в по-голямата си част.. .... Енциклопедия на Брокхаус и Ефрон

- (морски краставици), клас животни като бодлокожи. Тялото обикновено е с форма на червей, от няколко мм до 2 м. Около 1100 вида, повсеместно разпространени в моретата и океаните. Долни, пълзящи форми. Много, когато са раздразнени, са в състояние да изхвърлят вътрешностите или ... ... Съвременна енциклопедия

- (морски краставици, морски капсули), клас морски безгръбначни като бодлокожите. Тялото обикновено е с форма на червей, от няколко мм до 2 м. Прибл. 1100 вида, почти навсякъде в моретата и океаните. Долни пълзящи форми. Някои са способни на... Голям енциклопедичен речник

- (Holothuroidea) клас бодлокожи със силно редуциран скелет, състоящ се от множество микроскопични варовикови игли, разлагащи се. форми. Морски животни, принадлежащи към нектона. Рядко се среща във фосилна форма, намира се под формата на отпечатъци или ... ... Геологическа енциклопедия

Морски краставици, морски шушулки (Holothuroidea) Holothurians Cucumeria planci е един от видовете ядливи трепанги. клас морски безгръбначни като бодлокожи (Echinodermata). Те живеят на дъното, главно в плитки водни зони, където обикновено лежат като ... ... Енциклопедия на Collier

- (Holothurioidea) клас от типа бодлокожи (Echinodermata, вж.), различават се от другите представители на същия тип по червеобразно тяло, кожени външни обвивки, съдържащи варовикови тела, отсъствието на външна мадрепореста пластина, ... . .. Енциклопедичен речник F.A. Брокхаус и И.А. Ефрон

Iy; мн.ч. (ед. холотурийски, и; е.). [Гръцки холотурион] Клас морски безгръбначни от типа бодлокожи; морски краставици. * * * Холотури (морски краставици, морски капсули), клас морски безгръбначни като бодлокожите. Тялото обикновено... енциклопедичен речник