Опитни готвачи започнаха да описват как да мариновани млечни гъби в своите рецепти съвсем наскоро. Най-популярните са бели и черни.

Млечните гъби са вкусни и питателни гъби, които можете да намерите в гората от август до края на септември.

В Европа тези гъби се считат за негодни за консумация и неподходящи за храна. Млечните гъби се класифицират като ядливи гъби много условно и се подлагат на сериозна обработка преди готвене поради горчивия вкус на млечния сок. Млечните гъби се консумират в различни форми: пържени с картофи, задушени в сметанов сос, варени, осолени и мариновани. Смята се, че маринованите млечни гъби са много по-безопасни за съхранение от солените.

Те съдържат повече протеин от пилешкото или говеждото месо, което също се усвоява лесно от тялото. Млечните гъби също съдържат витамини от група В: рибофлавин и тиамин, витамин D и аскорбинова киселина. Ето защо тези прекрасни гъби имат антибактериален ефект през епидемичния сезон. Тези гъби са уникални поради способността си да премахват токсичните вещества и излишната течност от тъканите. Поради благотворния ефект на млечните гъби върху цялата нервна система, те се препоръчват при депресия, неврози и стрес.

Преди ецване млечните гъби трябва да бъдат почистени от пръст, листа и насекоми.

В леко запържен вид народните лечители съветват да се консумират по 100 г от тях на ден при камъни в бъбреците - солите на пикочната киселина се разрушават от биологично активните вещества, съдържащи се в млечните гъби.

Ползите от млечните гъби са проучени и са очевидни, но за пациенти със стомашно-чревни проблеми и деца под 6-годишна възраст е по-добре да се въздържат от тези деликатеси. Поради способността им да натрупват всички вредни вещества, ето защо берачите на гъби се съветват да отидат да събират „горски обитатели“ в брезови и смесени гори, далеч от замърсени райони и натоварени пътища.

Въпреки факта, че млечните гъби отдавна са свикнали да бъдат мариновани, напоследък тяхното консервиране за зимата чрез мариноване стана популярно. Всички рецепти за приготвяне на мариновани гъби са много сходни. Вкусът на консервираните гъби се различава само поради различните маринати.

Основното е да ги обработите правилно преди готвене.

Основни видове лечения

Има два вида обработка: студена и топла. Резултатът е същият - премахване на горчивината и токсините от пулпата, но технологията на готвене е различна.

Всички събрани гъби трябва да бъдат старателно почистени и измити, за да се отстрани пясъкът и горските отпадъци.Понякога ще трябва да ги накиснете добре в солена вода, така че всички лепкави пластини да се отворят и да се освободят от натрупания пясък. След това можете да ги поставите под струя вода, която със сила ще почисти пластинчатата част на гъбата от пясък и повърхността на шапката от полепнала мръсотия. След процеса на почистване можете да започнете да се накисвате.

Подправки за марината: черен и бахар, карамфил, кориандър, дафинов лист, сол.

Студеното накисване ще отнеме повече време от горещото, но впоследствие ще оправдае усилията: месестата плът ще бъде здрава и еластична, а самите гъби ще бъдат хрупкави. За накисване използвайте чиста или леко подсолена вода, която трябва да се смени няколко пъти през деня, като измивате гъбите за два или три дни. Тази обработка премахва цялата горчивина и токсични вещества от пулпата.

Горещата обработка ще отнеме по-малко време и усилия и има своите предимства. Гъбите се варят няколко пъти за около двадесет минути в леко подсолена вода, след всеки път се измиват и разтворът се сменя на чист.

След такова почистване на вкуса на горчивия млечен сок и токсините, пулпата ще бъде по-мека, но вкусът ще се запази.

Връщане към съдържанието

Какви са видовете маринати

Голям брой любители на гъби смятат осолените гърди за най-добрите - месестата им каша става вкусна и хрупкава само когато се осоли. Но маринованите млечни гъби също имат своите фенове.

Преди мариноване бурканите трябва да се стерилизират.

За да приготвите вкусни консервирани гъби, рецептата за марината е важна. Те могат да бъдат различни: пикантни или солени, кисели или сладки, сладко-кисели или много пиперливи. Всеки акцент може да бъде въплътен във вашето кулинарно творчество.

За да придадете на маринатата по-кисел вкус, добавете още лимонена киселина или оцет. Повече захар, канела или карамфил ще му придадат сладък вкус. За солен вариант добавете по-голям обем дафинов лист и сол. Пикантен червен или бахар черен пипер или лют червен пипер ще добави пикантност към маринатата.

Листа и клонки от череши или касис могат да добавят горска атмосфера - в този случай вкусът и цветът на саламурата ще бъдат много пикантни и необичайни. Във всяка марината "кралските" млечни гъби ще бъдат отлично предястие на празничната трапеза във всеки дом.

Връщане към съдържанието

Рецепти за мариновани млечни гъби

1. Рецепта No1, класическа.

Без значение колко гъби се събират, изчислението се прави по тегло: четири килограма млечни гъби се заливат с два литра вода. Преместете ги в голяма тенджера, добавете към това количество саламура 4 супени лъжици сол, 9-11 зърна бахар, 10 сушени съцветия от карамфил, 7-9 дафинови листа. След като заври, постепенно добавете оцетна есенция в размер на 2 супени лъжици. В тази саламура гъбите се варят най-малко двадесет минути, поставят се в подготвени след стерилизиране буркани и се затварят херметически с полиетиленови капачки. Преди да го поставите на хладно място (изба или мазе), оставете го да изстине в стаята. Пълното мариноване в буркани става след 5 дни. Те се консумират под формата на салати с чесън, лук и добавка на растително масло.

Преди мариноване млечните гъби трябва да се накиснат и сварят във вода.

1. Рецепта "По-просто от просто."

За 1 литър саламура за марината ще ви трябва:

• литър вода;
• 6 супени лъжици 9% оцет;
• 2 супени лъжици гранулирана захар;
• 2 супени лъжици сол.

Тази саламура е предназначена за 1 кг млечни гъби. Гъбите се варят във вряща марината за 15 минути, стерилни буркани, пълни с млечни гъби, се навиват с метални капаци и се оставят на хладно място до консумация.

1. Рецепта, популярна в Полша, мариновани млечни гъби с чесън.

Рецептата за тези консервирани млечни гъби, задушени в марината от чесън, е често срещана в полската кухня. За него се използват само бели млечни гъби, чесън, канела, листа от касис и череша, а за пикантност се добавя лют пипер.

Съставки за тази рецепта (изчисление - литър вода):

В полската кухня млечните гъби често се мариноват с чесън.

• 20 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици сол;
• една и половина супени лъжици гранулирана захар;
• 5 грах бахар;
• 9% оцет една и половина чаени лъжички;
• чифт листа от касис и череша;
• 5 броя дафинов лист;
• 5-6 сушени пъпки карамфил.

За марината добавете подправки към водата, с изключение на оцет, чесън, листа от череша и касис. Сварете накиснатите и сварени гъби в марината за петнадесет минути. Стъклените буркани се стерилизират предварително, на дъното се поставят листа от чесън и плодове, оцет, нареждат се горещи гъби и всичко се пълни със саламура. След като навиете металния капак, оставете го под одеялото, докато изстине напълно. Ако гъбите не са предназначени да се съхраняват до зимата, тогава не е необходимо да навивате капака. Покрийте с полиетиленов капак, поставете в хладилника и можете да се насладите на този деликатес по всяко време. За да предотвратите появата на мухъл, поръсете горната част на гъбите със суха горчица или покрийте с лист от хрян.

Много добър вариант за студено предястие за всеки празник биха били маринованите гъби. Процесът на консервирането им е прост, ако знаете как да приготвите млечни гъби за зимата. Това разнообразие от гъби се счита за първично руски; всички видове се срещат в горите, които лесно могат да бъдат намерени във всеки супермаркет.

Как да готвя млечни гъби за зимата

Готвенето на мариновани гъби изисква първоначална подготовка на съставките. Процедурата се състои от няколко стъпки, които не трябва да се пропускат. Млечните гъби трябва да преминат през етап на внимателен подбор и почистване, така че в маринатата да не попаднат мръсотия или остатъци. След това те трябва да се накисват добре през целия ден. По-долу ще опишем подробно как правилно да мариновате млечни гъби.

Как да почистите гъбите

Етапът на почистване на ядлива гъба се състои от две части. Първо, трябва внимателно да сортирате всички млечни гъби, като елиминирате очевидно обрасли, изядени от червеи гъби или такива, които ви се струват негодни за консумация. Сортирайте по големина, защото се смята, че малките гъби са много по-вкусни. След това ги почистете старателно от мръсотия, изплакнете и избършете с кърпа или четка за зъби с мек косъм. Ако ги накиснете за поне 1 час преди да направите това, всички остатъци ще бъдат отстранени по-лесно.

Накисване на млечни гъби

Можете да започнете да накисвате преди почистване, но по-често това се случва след това. Като правило за това се използва студена вода, в която се добавят 10 g сол на всеки литър. Сменяйте често течността, като продължителността на процедурата е минимум 2 дни. Можете да ускорите процеса на отстраняване на млечната киселина, която се отделя при накисването, като го сварите. За да направите това, сварете гъбите 3-4 пъти за 20 минути в голям обем подсолена вода, след което ги изплакнете обилно.

Този метод на ускорено накисване има един съществен недостатък - млечните гъби престават да бъдат хрупкави и това е едно от свойствата, което е толкова ценено от домакините и гостите. В края на накисването е необходимо детайлът да се изплакне добре под течаща вода. Тези приготовления ще бъдат достатъчни, за да преминете към избраната от вас рецепта за приготвяне на вкусни домашни гъби.

Рецепти за марината за гъби за зимата

По правило марината не се приготвя отделно за това ястие, а се използва директно по време на консервирането. За този компонент могат да се използват различни съставки, според избраната от вас рецепта. По-долу е даден пример за приготвяне на основа на базата на 1 литър вода. Самата подготовка ще отнеме не повече от 10 минути. Ще ви трябва:

• захар - 16 g;
• вода – 1 л;
• дафинов лист - 3 бр.;
• оцет - 40 ml;
• черен пипер (грах) - 8 бр.;
• сол - на вкус.

Консервиране на млечни гъби

Процесът на приготвяне на осолени гъби за зимата е много прост. Те са много подходящи за празник, който изисква студено предястие. Самите съставки са напълно евтини. Методът на готвене е както следва:

съставки:

• млечни гъби (черни/бели) – 5 кг;
• едра сол - 150 г;
• копър чадъри – 2-3 бр.;
• листа от хрян - 2 бр.;
• листа от касис и череша - 10 бр.

Приготвяне:

1. Подгответе съставките, почистете добре, изплакнете храната, отървете се от горчивината.
2. Поставете листа от череша и касис заедно с част от копъра на дъното на съда за мариноване.
3. Добавете гъбите на един ред с капачките надолу.
4. Добавете сол в размер на 30 g (една супена лъжица) на 1 kg млечни гъби.
5. Следва още един слой гъби с копър, сол. Добавете цялата сол така.
6. Най-отгоре поставете листа от хрян, покрийте с чиста кърпа, покрийте с плоска чиния и отгоре поставете нещо тежко за натиск.
7. Поставете мариноването на хладно място за 40 дни.

Рецепта за мариновани млечни гъби за зимата

Има много начини за мариноване на млечни гъби с различни съставки. Изборът на композиция зависи единствено от предпочитанията на семейството, приятелите и вас. Сложността на замяната на някои компоненти не се променя, така че можете безопасно да експериментирате, например можете да мариновате 2-3 буркана според класическата версия и 2 буркана всеки с подправки и канела. По-долу описваме подробно как да подготвим черни и бели млечни гъби според популярните рецепти.

Класическа рецепта за мариноване на млечни гъби

По-долу е най-често срещаният вариант за мариновани млечни гъби, който се нарича класически. По правило повечето домакини го използват като доказан начин да задоволят вкусовите предпочитания на повечето хора. За да подготвите, трябва да подготвите:

• сол - 40 g;
• вода - 2 л;
• оцет - 20 ml;
• бахар черен пипер - 10 грах;
• дафинов лист - 8 бр.;
• сушени пъпки карамфил – 10 бр.;
• гъби - 4 кг.

Приготвяне:

1. Добре измитите млечни гъби трябва да се варят 15 минути в тенджера.
2. Изцедете водата, прехвърлете детайла в чист съд, добавете течност.
3. Поставете черен пипер, сол, оцет, карамфил и дафинов лист в купа.
4. Поставете тигана на огъня и варете препарата за 20 минути в марината. През това време можете да стерилизирате бурканите.
5. Поставете съставките в подготвени контейнери и покрийте с найлонови капаци.
6. Бурканите трябва да се охладят в стаята, след което могат да бъдат поставени в мазето. Те ще бъдат готови за употреба след 5 дни.

Пикантни мариновани млечни гъби за зимата

Ако вече знаете как да мариновате млечни гъби по класическия метод, можете да опитате нещо ново - пикантни гъби. Този вид готвене има свой специфичен вкус и може да се превърне в акцент на вашата празнична трапеза. За мариноване ще ви трябва:

• захар - 20 g;
• гъби (всякакъв вид) - 2 кг;
• сол - 60 g;
• черешови листа - 2 бр.;
• вода - 3 л;
• листа от касис, лаврови листа - 2 бр.;
• чесън – 3 скилидки;
• карамфил – 2 бр.;
• черен лют пипер (тенджера) – 2 бр.;
• трапезен оцет - 20 мл.

Метод на готвене:

1. Внимателно сортирайте млечните гъби, накиснете ги за 2 дни, като смените водата. Големите гъби трябва да се нарязват.
2. Обработете литрови буркани за 15 минути и подгответе капаците.
3. Разтворете 1 лъжица сол в 2 литра вода, варете всички гъби в нея за 20 минути след кипене. Всяка появила се пяна трябва да се отстрани.
4. След това трябва да изплакнете добре съдържанието на тигана под течаща вода. В това време се приготвя марината от 1 супена лъжица захар, 2 супени лъжици сол и 1 литър вода. Сложете го на огън.
5. Когато марината започне да кипи, добавете към нея всички листа, карамфил, чушки и препарата.
6. Сварете съдържанието 15 минути, на 10-ата минута добавете чесъна, който предварително сте нарязали на тънки филийки.
7. Горещите гъби се нареждат в бурканите и се набиват с лъжица (внимателно).
8. Налейте 10 ml оцет във всеки съд.
9. Напълнете детайла с вряща марината до краищата на буркана, затворете ги с капаци.
10. Увийте контейнера в топло одеяло и го обърнете с главата надолу. След един ден можете да ги приберете в мазето или килера.

Как да мариновате млечни гъби с канела

За тази рецепта са подходящи черни гъби, но ако има бели, можете да използвате и тях. По-долу е даден начин за мариноване на млечни гъби с канела. Ще ви трябва:

• дафинов лист – 3 бр.;
• вода - 2 л;
• бахар - 3 грах;
• сол - 20 g;
• оцетна есенция - 10 ml;
• канела - половин пръчка;
• млечни гъби - 1 кг;
• лимонена киселина - 3 g.

Подготовка

1. Преди да мариновате, трябва добре да почистите и нарежете млечните гъби.
2. Стерилизирайте кутиите и капаците.
3. Сварете млечните гъби за 15 минути в литър подсолена вода, като добавите цялото количество по рецепта. Отстранявайте периодично пяната.
4. Прехвърлете детайла в гевгир, изчакайте, докато водата се отцеди, не е необходимо да изплаквате.
5. Сварете марината от останалото количество вода и оцет, добавете също канела, дафинов лист и черен пипер.
6. Добавете млечни гъби към тази саламура за 20 минути.
7. Извадете канелата и я поставете на дъното на контейнера за консервиране. Поставете тестото отгоре и леко го притиснете с лъжица.
8. Добавете лимонена киселина и добавете марината.
9. Покрийте буркана с капак и поставете в тенджера с вода, стерилизирайте за 30 минути.
10. Завийте капаците, покрийте с одеяло и поставете с главата надолу.
11. След един ден можете да ги приберете в килера или мазето.

Приготвяне на млечни гъби за зимата с лук и домати

Някои домакини решават да мариноват млечни гъби с лук и домати. Тази комбинация придава на ястието пикантен вкус, защото тези продукти се хармонизират добре помежду си. Можете да правите препарати в същото време, когато затваряте доматите. За мариноване на млечни гъби ще ви трябва:

• вода - 3 л;
• гъби - 2 кг;
• лук – 1 кг;
• сол - 60 g;
• оцетна есенция (70%) - 20 ml;
• растително масло - 100 мл.
• домати – 1 кг.

Подготовка

1. Нарежете суровите накиснати и измити млечни гъби, след което ги сварете в 3 литра вода с две супени лъжици сол. Дръжте на огъня, докато гъбите започнат да падат.
2. Извадете детайла и го изсушете.
3. Залейте доматите с вряла вода, отстранете кората и нарежете на едро.
4. Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
5. Налейте олио в тенджера, добавете млечните гъби, сол на вкус и запържете за 10 минути. Извадете го и го сложете в тенджера.
6. Отделно запържете лука до златисто кафяво, добавете го към основата.
7. Запържете доматите до омекване, добавете към останалите продукти.
8. Изсипете оцет в тигана, оставете салатата да къкри 30 минути на слаб огън, разбърквайте редовно, за да не загори храната.
9. Поставете цялото съдържание в буркани, навийте ги, увийте ги в одеяло и оставете да изстинат.

Видео: как да мариновате бели млечни гъби

Простите методи за консервиране на храна ви позволяват да приготвяте зеленчуци и плодове, билки и гъби. Има много възможности за мариновани млечни гъби за зимата, но не всички отговарят на изискванията за безопасност и органолептична стойност. Не поемайте рискове и експериментирайте. Тази страница ви казва как да мариновате млечни гъби за зимата и в същото време да предпазите себе си и вашите близки от риска от инфекциозни заболявания. Всички представени рецепти за мариновани млечни гъби за зимата са тествани и проучени. Отговарят на всички изисквания за безопасност. Това мариноване на млечни гъби у дома ви позволява да приготвите наистина вкусен и питателен продукт за зимата.

Разгледайте рецептите за мариноване на млечни гъби за зимата на снимките, които богато илюстрират статията, и изберете подходящите опции за приготвяне.

Как бързо да мариновате млечни гъби за зимата

За маринатата на 1 кг пресни млечни гъби вземете 1 с.л. лъжица сол и 200 g 6% разтвор на хранителна оцетна киселина.

Преди бързо да мариновате млечни гъби за зимата, маринатата се изсипва в емайлиран тиган, поставя се на огън, довежда се до кипене и там се поставят подготвените гъби. Когато гъбите заврят, трябва да се варят на слаб огън, като се разбъркват от време на време и се обира образувалата се пяна.

Когато спре да се образува пяна във врящата марината, добавете подправки в тигана:за 1 кг пресни гъби - 1 чаена лъжичка кристална захар, 5 зърна бахар, 2 стръка карамфил и същото количество канела, малко звездовиден анасон, дафинов лист и 0,5 г лимонена киселина за запазване на естествения цвят на гъбите.

В края на готвенето гъбите трябва да се отстранят от огъня и бързо да се охладят заедно с маринатата, като тиганът се покрие с марля или чист парцал. След това гъбите се прехвърлят в стъклени буркани и се заливат с маринатата, в която са се варили. Бурканите се покриват с пластмасови капачки или пергамент и се съхраняват на хладно място.

Как да мариновате млечни гъби в буркани за зимата

Преди да мариновате млечни гъби в буркани за зимата, сварете гъбите в подсолена вода (2 супени лъжици сол на 1 литър вода), докато омекнат. След това се хвърлят върху сито, охлаждат се, нареждат се в буркани и се заливат с предварително приготвената студена марината.

За марината за 1 кг пресни гъби вземете 0,4 литра вода, 1 чаена лъжичка сол, 6 зърна бахар, по 3 броя всяка. дафинов лист, карамфил, канела, малко звездовиден анасон и лимонена киселина. Сместа трябва да се вари в емайлиран тиган за 20-30 минути на слаб огън. Когато марината се охлади малко, добавете 8% оцет - приблизително 70 g на 1 kg пресни гъби. Бурканите се захлупват с капаци и се съхраняват на хладно.
Маринованите млечни гъби се съхраняват при температура около 8 °C. Те могат да се използват за храна 25-30 дни след мариноването.
Ако в бурканите се появи мухъл, гъбите трябва да се хвърлят в сито или гевгир, да се изплакнат с вряща вода, да се направи нова марината по същата рецепта, да се смелят гъбите в нея и след това да се поставят в чисти, изпечени буркани и отново ги напълнете с марината.

Как правилно да мариновате млечни гъби за зимата

Тайната как правилно да мариновате млечни гъби за зимата се крие в правилните съставки. Ще ви трябва:

• Вода – 120 мл
• Трапезен оцет 6% - 1 чаша
• Гъби – 2 кг
• Канела – 1 бр
• Карамфил - 3 пъпки
• Дафинов лист – 3 бр.
• Черен пипер на зърна – 4 бр.
• Захар=гранулирана захар – 2ч.л
• Лимонена киселина на върха на ножа
• Сол - 60 гр

Сортирайте и обработете млечните гъби, изплакнете. Пригответе тиган, изсипете в него оцет, вода, добавете сол. Поставете на огън и оставете да заври.

Във врящата течност се изсипват гъбите и отново се оставят да заври. Намалете топлината и продължете да готвите съдържанието на тигана. Отстранявайте от време на време образувалата се пяна.

След като изчакате, докато пяната спре да се появява, добавете захар, подправки и лимонена киселина.

Времето за готвене зависи от вида на гъбите. Ако за мариноване са избрани шампиньони, манатарки, шапки от шафраново мляко или манатарки, това ще бъде 20-25 минути, ако са избрани лисички, манатарки или манатарки, след това 15 минути (което означава времето от момента на кипене).

Гъбите са готови, ако са достатъчно меки. Трябва да извадите тигана от огъня, да поставите гъбите върху чиния и да охладите. След това се разпределят в буркани и се заливат с изстиналия марината - бульон. Затворете с обикновени пластмасови капаци.

Поставете бурканите в мазето. Съхранявайте ги 1 година при постоянна температура 3–4 °C

Друга рецепта за съхранение през зимата.

За 5 кг гъби: 150 г сол, подправки на вкус, 2 л вода, 30 мл 80% разтвор на оцетна есенция, 15 бр. дафинов лист, 30 грах бахар, карамфил на вкус.

Първо, трябва да осолите млечните гъби. За да направите това, измийте гъбите, поставете ги в емайлиран съд с вряща вода и бланширайте за 2-3 минути. След това гъбите се слагат в гевгир и се пускат в студена вода за няколко минути, след което се нареждат в добре измита дървена бъчва, поръсват се със сол и подправки. Оставете за малко, за да пуснат гъбите сока си. След това изплакнете гъбите, залейте с марината, затворете плътно капака и поставете на хладно място.

Лесна рецепта за мариноване на млечни гъби за зимата.
За 3 кг гъби: 2 л вода, 20 мл 80% разтвор на оцетна есенция, 100 г сол, 20 бр. дафинов лист, 30 зърна бахар.
Изплакнете гъбите, поставете в емайлиран тиган с вряща подсолена вода за 20 минути, след това ги отцедете в гевгир и поставете отново в емайлиран тиган.

С готовата марината се заливат гъбите и се варят 30 минути, след което се изваждат с решетъчна лъжица, охлаждат се и се нареждат в стерилизирани буркани, затварят се с капаци.

Друга рецепта за „Млечни гъби за зимата“

За 1 кг манатарки: 1,5 л вода, 10 мл оцетна есенция и 100 г сол.

За марината:

• 1 литър вода, 200 г сол,
• 30 ml 80% разтвор на оцетна есенция,
• 1 g лимонена киселина,
• 5 бр. дафинов лист,
• канела на вкус,
• 10 зърна бахар, карамфил на вкус.

Измийте гъбите под течаща вода, обелете, сварете малко в подсолена вряща вода или просто ги залейте с вряща вода 2-3 пъти, след това поставете в емайлиран тиган, добавете вода и 10 g 80% разтвор на оцетна есенция, добавете сол и варете 30 минути. Пригответе марината (добавете подправките, когато водата заври).

Поставете гъбите в буркани и налейте маринатата, затворете капаците и поставете на хладно място.

Как да мариновате сухи млечни гъби за зимата

• 1 кг сухи млечни гъби;
• 20 скилидки чесън;
• 2 супени лъжици сол;
• една и половина супени лъжици гранулирана захар;
• 5 грах бахар;
• 9% оцет една и половина чаени лъжички;
• чифт листа от касис и череша;
• 5 броя дафинов лист;
• 5-6 сушени пъпки карамфил.

Преди мариноване на сухи млечни гъби за зимата, пригответе саламура:За да направите това, добавете подправки към водата, с изключение на оцет, чесън, листа от череша и касис. Сварете накиснатите и сварени гъби в марината за петнадесет минути. Стъклените буркани се стерилизират предварително, на дъното се поставят листа от чесън и плодове, оцет, нареждат се горещи гъби и всичко се пълни със саламура. След като навиете металния капак, оставете го под одеялото, докато изстине напълно. Ако гъбите не са предназначени да се съхраняват до зимата, тогава не е необходимо да навивате капака. Покрийте с полиетиленов капак, поставете в хладилника и можете да се насладите на този деликатес по всяко време. За да предотвратите появата на мухъл, поръсете горната част на гъбите със суха горчица или покрийте с лист от хрян.

Как да мариновате млечни гъби за зимата по горещ начин

съставки:

• 10 кг млечни гъби,
• 20 ml 70% оцетна есенция,
• 60 мл 70% оцетна есенция,
• 3 г лимонена киселина, 20 дафинови листа,
• 2 г канела, 30 зърна бахар,
• 8 пъпки карамфил,
• 600 г сол.

Лесен начин за мариноване на млечни гъби за зимата по горещ начин чрез бланширане на гъбите:

Измийте, обелете, бланширайте гъбите за 3 минути в подсолена (30 г) вода, поставете в емайлиран тиган. Налейте вода (3 л), добавете оцетна есенция, сол (170 г) и гответе 10-15 минути. За да приготвите марината, оставете 2 литра вода да заври, добавете дафинов лист, лимонена киселина, канела, зърна черен пипер, карамфил, варете 5 минути. Прехвърлете гъбите в буркани, залейте с горещата марината, покрийте с пластмасови капачки и съхранявайте на хладно място.

Как вкусно да мариновате млечни гъби за зимата: рецепта

съставки:

• 10 кг млечни гъби,
• 5 супени лъжици семена от копър,
• 30 мл 70% оцетна есенция,
• 10 дафинови листа,
• 30 зърна бахар,
• 2 пъпки карамфил,
• 200 г сол.

Рецептата за това как вкусно да мариновате млечни гъби за зимата включва няколко стъпки:

Гъбите се измиват, обелват, бланшират за 5 минути, отцеждат се в гевгир, охлаждат се, нареждат се в буркани, поръсват се със сол и се оставят за 24 часа.

За да приготвите марината, оставете 2 литра вода да заври, добавете оцетна есенция, дафинов лист, карамфил, семена от копър и черен пипер, варете 4-5 минути. Изцедете гъбите, прехвърлете ги в стерилизирани буркани и ги залейте с вряща марината. Покрийте бурканите с пластмасови капачки и ги съхранявайте на хладно място.

Рецепта за мариноване на млечни гъби в буркани за зимата

съставки:

• 1 кг млечни гъби,
• 5 дафинови листа,
• 3 скилидки чесън,
• 15 г семена от копър,
• 5-6 зърна черен пипер,
• 60 г сол.

Рецептата за мариноване на млечни гъби в буркани за зимата включва подготовка и самото мариноване.

Измийте млечните гъби, обелете ги, залейте със студена вода, оставете за 4 часа, поставете във вряща подсолена (10 г) вода за 5 минути, охладете. Обелете чесъна и го измийте.

Поставете чесън и зърна черен пипер на дъното на буркана, след това наредете гъбите, като поръсите всеки слой с останалата сол и семена от копър.

Покрийте буркана с марля и кръг с тежест, оставете за 7-8 дни, след това затворете с пластмасов капак и поставете на хладно място.

Мариноване на млечни гъби за зимата в стъклени буркани

Съставките за мариноване на млечни гъби за зимата в стъклени буркани са следните продукти:

• 1 кг млечни гъби,
• 4 глави лук,
• 5 листа от касис,
• 10 г семена от копър,
• 6 зърна черен пипер,
• 70 г сол.

Метод на готвене:

Лукът се обелва, измива и нарязва на кръгчета. Измийте листата от касис.

Измийте млечните гъби, обелете ги, залейте със студена вода, оставете за 1 час, поставете в емайлиран съд, добавете 2 литра вода, добавете 20 г сол, варете 10 минути, като разбърквате и отстранявате пяната.

Отцеждат се в гевгир, охлаждат се и се поставят в буркан, като всеки слой се поръсва с останалата сол, черен пипер, копър и лук. Отгоре се поставят листа от касис. Покрийте буркана с марля и кръг с тежест, оставете за 3 дни на топло и сухо помещение.

След това затворете буркана с пластмасов капак и го поставете на хладно място.

Рецепта за мариноване на млечни гъби за зимата

Тази рецепта за мариноване на млечни гъби за зимата е предназначена за 5 кг суровини (гъби).

• Лук - 7-8 бр.
• Трапезен оцет - 1 л
• Вода – 1,5 л
• Бахар грах - 2 супени лъжици
• Дафинов лист - 8-10 бр.
• Мляна канела - 0,5 чаена лъжичка
• Сол и захар - по 10 супени лъжици

Обелете гъбите, изплакнете и сварете в леко подсолена вода, докато омекнат, след което изстискайте гъбите под тежестта. Лукът се обелва и нарязва на много ситно.

Пригответе марината:Разтворете солта и захарта в гореща вода, добавете подправки и лук, оставете да заври. Поставете гъбите във врящата саламура и ги варете 5-6 минути, след това добавете оцет към гъбите и саламура и ги оставете да заври. Горещите гъби се поставят в съд за мариноване и се заливат с горещата марината, в която са се варили. Затворете плътно съда, охладете го при стайна температура и след това го поставете на хладно място. Ако на повърхността се появи мухъл, трябва да се събере и изхвърли, а плесенясалите гъби трябва да се измият с вряла вода и да се варят с марината за 10 минути, добавете малко оцет, оставете да заври и прехвърлете в суха, чиста съд, като гъбите се заливат с горещата марината. Поставете на хладно място.

За да се предпазите от мухъл, можете внимателно да излеете слой варено растително масло върху маринатата.

Мариноване на млечни гъби за зимата в буркани

• Млади гъби - 5 кг
• Растително масло - 0,6 л
• Трапезен оцет - 2,5 чаши
• Смлян черен пипер -3-4 ч.л
• Дафинов лист - 5-6 бр.
• Сол - на вкус

За да мариновате млечни гъби в буркани за зимата, те трябва да бъдат почистени, изплакнати обилно и изсушени на въздух. Изсипете растително масло в тенджера, оставете да заври, добавете гъби към врящото масло и оставете да къкри за 10 минути. След това гъбите се нареждат в буркани, заливат се равномерно с олиото, в което са се варили, посоляват се на вкус, заливат се с оцет, добавят се подправките. Бурканите се поставят на водна баня и се варят един час от момента, в който водата заври. След това извадете бурканите, внимателно налейте калцинирано растително масло във всеки буркан, така че слоят масло да е 1-2 см. Покрийте гърлата на бурканите с няколко слоя пергаментова хартия и завържете с канап. Съхранявайте на тъмно и хладно място.

Друга рецепта за мариноване на млечни гъби в буркани за зимата.

• Млечни гъби - 10 кг
• Трапезен оцет - 0,5 л
• Захар – 100 гр
• Вода – 1,5 л
• Сол – 500 гр
• Зелените естрагон
• Дафинов лист - 7-8 бр.
• Бахар - 10-15 грах
• Канела – 1 чаена лъжичка
• Карамфил - 6 пъпки

Гъбите се обелват, избърсват се с чиста влажна кърпа и се поставят в купа за мариноване. Пригответе марината:кипнете вода, добавете сол, захар и подправки на вкус, разбъркайте, оставете да заври, добавете оцет към врящата саламура и оставете да заври отново. Залейте гъбите с горещата марината, оставете за едно денонощие на стайна температура и след това ги приберете на студено.

Мариноване на сухи млечни гъби за зимата

• Млечни гъби (сухи) - 5 кг
• Вода – 2 чаши
• Трапезен оцет - 0,7 чаши
• Сол и захар - по 3 супени лъжици
• Лимонена киселина - 0,25 чаени лъжички
• Бахар - 20 грах
• Дафинов лист – 10 бр.
• Карамфил – 7 пъпки

Мариноването на сухи млечни гъби за зимата по никакъв начин не отстъпва по своята простота на описаните по-горе рецепти. Изсипете сол и захар във вряща вода, добавете подправки и готови, варени млечни гъби, гответе 15 минути при слабо кипене, след това добавете оцет и оставете да ври още 7-8 минути. Отстранете гъбите от огъня и оставете за 12 часа на стайна температура. След това покрийте съда с гъбите и го съхранявайте на хладно място.

Още начини за мариноване на млечни гъби у дома за зимата

За 10 кг пресни млечни гъби - 1,5 л вода, 400 г готварска сол, 3 г лимонена или винена киселина, дафинов лист, канела, карамфил, бахар и други подправки, 100 мл хранителна оцетна есенция.

За да мариновате, трябва да сортирате гъбите, да ги сортирате по вид и размер, да отрежете дръжките, да обелите гъбите, да изплакнете обилно, като смените водата няколко пъти. Изсипете пресни гъби в емайлиран тиган, добавете вода, сол, лимонена или винена киселина и подправки. Гответе гъбите, като периодично отстранявате пяната, докато започнат да се утаяват на дъното и бульонът стане прозрачен. В края на готвенето добавете оцетна есенция, след като я смесите с гъбения бульон. Изсипете горещите гъби заедно с бульона в подготвени стерилизирани буркани, затворете с капаци и стерилизирайте във вряща вода: половин литрови буркани - 25 минути, литрови буркани - 30 минути. След като стерилизацията приключи, бързо навийте бурканите и охладете.

Друга рецепта.

• За 1 литър вода - 5 супени лъжици 80% оцетна есенция или 1 фасетна чаша 8% оцет,
• 3 с.л. лъжици захар,
• 5 супени лъжици сол,
• 5 дафинови листа,
• 10 зърна бахар,
• 5 пъпки карамфил,
• 3 броя канела.

Поставете сварените, охладени гъби в подготвени буркани, така че нивото им да не надвишава рамената на буркана. Гъбите се заливат с охладената марината, върху маринатата се налива слой растително масло с височина около 0,8 - 1 см, бурканите се покриват с хартия за печене, завързват се и се съхраняват в хладилника.

Мариновани млечни гъби.
За 1 кг пресни млечни гъби - 1 чаена лъжичка кристална захар, 5 зърна бахар, 2 стръка карамфил и същото количество канела, малко звездовиден анасон, дафинов лист и 0,5 г лимонена киселина за запазване на естествения цвят на гъбите.

За марината, за 1 кг пресни гъби, вземете 1 супена лъжица сол и 200 г 6% разтвор на хранителна оцетна киселина.

Изсипете маринатата в емайлиран тиган, поставете на огън, оставете да заври и сложете там подготвените гъби. Когато гъбите заврят, трябва да се варят на слаб огън, като се разбъркват от време на време и се обира образувалата се пяна.

Когато спре да се образува пяна във врящата марината, добавете подправки в тигана. В края на готвенето гъбите трябва да се отстранят от огъня и бързо да се охладят заедно с маринатата, като тиганът се покрие с марля или чист парцал. След това прехвърлете гъбите в стъклени буркани и ги залейте с маринатата, в която са се варили.

Покрийте бурканите с пластмасови капачки или пергамин и ги съхранявайте на хладно място.

Мариновани млечни гъби с дафинов лист.

• За 1 кг гъби – 100 г вода,
• 100-125 г оцет.
• 1,5 с.л. лъжици сол,
• 0,5 с.л. лъжици захар,
• 2 дафинови листа,
• 3-4 грах, черен пипер,
• 2 бр. карамфили.

Изплакнете гъбите обилно и многократно със студена вода и след това ги поставете върху цедка, за да се отцедят.

Изсипете вода, оцет в съдовете, добавете сол, захар, поставете на огън и оставете да заври. Във врящата течност се потапят гъбите, отстранява се пяната и след 10 минути се добавят подправките.

Варенето на гъбите продължава след кипене около 25 минути. Малките гъби са готови за 15-20 минути. Обикновено сварените гъби потъват на дъното и течността става по-бистра.

След като се сварят, охладете гъбите и ги наредете в добре измити стъклени буркани, покрийте ги с хартия за печене, завържете ги и ги съхранявайте на хладно място.

Вижте как да мариновате млечни гъби за зимата във видеото, което показва процеса на подготовка и подготовка на самото консервиране.

Класическият начин за приготвяне на млечни гъби е осоляването. От незапомнени времена солените млечни гъби са отлична добавка към картофени ястия и бульони. Но напоследък методът за мариноване на тези гъби става все по-популярен. Маринованите млечни гъби са не само по-вкусни, но и по-безопасни, тъй като се подлагат на внимателна обработка по време на процеса на готвене. Това е много важно, тъй като млечните гъби са условно годни за консумация гъби. Днес ще споделим с вас една рецепта за вкусни мариновани млечни гъби.

Външен вид и вкус на гъбите

Това е вид гъба от семейство Russula, много разпространена в постсъветското пространство. Трябва да се отбележи, че в повечето европейски страни тази гъба е класифицирана като отровна. Млечните гъби получиха името си поради компактността на растежа си.

Има много видове млечни гъби: бели, черни, жълти, дъбови, трепетлика, пипер, но особено обичам истинската млечна гъба, която има приятен аромат, хрупкава текстура и оригинален вкус.

Обикновено млечните гъби (от всякакъв вид) растат големи. Така шапките на някои представители могат да достигнат 20 см в диаметър, но средната им ширина е 10-12 см. Горната част е кръгла, вдлъбната в центъра (напомняща на фуния) с цвят на слонова кост, стъблото е късо и дебело. до 3 см в диаметър, с времето става куха.
Когато гъбите стареят, по краищата на шапката се появяват ресни. Месото е плътно, снежнобяло, при счупване се отделя бял сок, който на въздуха се окислява и пожълтява, има горчив вкус.
Гъбата е условно годна за консумация

знаехте ли Гъбите обитават нашата планета повече от 400 милиона години и са нейните най-стари обитатели. В същото време те запазиха цялото разнообразие от видове и техния външен вид. Древното съществуване на гъбите се обяснява с тяхната изключителна жизненост: тези организми могат да оцелеят в сярна киселина, в условия на радиация и високо налягане и дори на надморска височина от 30 км в атмосферата!

Расте в борови, смърчови, широколистни, брезови и смесени гори. Разпространен в такива територии като: Забайкалия, Урал, Централна Русия, Западен Сибир, северната част на Украйна.

Характеристики при избора на гъби

Трябва да изберете гъби изключително внимателно и това се отнася както за самосъбирането в гората, така и за закупуването на готови продукти. В резултат на използването на продукт с ниско качество последствията могат да бъдат много тъжни.

В гората

В природата тези гъби най-често се заселват от северната страна на склонове и хълмове, обичат да се крият на сянка под паднали листа. Те обикновено растат в големи семейства, така че когато намерите една гъба, внимателно огледайте района - вероятно ще намерите много от нейните събратя наблизо. По-добре е да отидете в търсене на млечни гъби рано сутрин, въоръжени с пръчка или някакъв дълъг предмет, за да изкопаете лесно листата, тъй като тези гъби обичат да се крият под листата.
Периодът на събиране продължава от края на юни до средата на октомври.Сезонът и успехът на реколтата са силно повлияни от времето. Дългата суша води до промяна в прибирането на реколтата, въпреки че няма смисъл да се търсят млечни гъби след продължителни обилни дъждове. Идеалното условие за растеж на големи колонии от гъби е влажно време с периодични, умерени валежи, при температура на въздуха от +8-11 ° C.

Когато сами събирате млечни гъби, следвайте тези препоръки:

• събирайте само малки гъби, те все още са доста еластични и не се развалят от червеи;
• В никакъв случай не издърпвайте гъбата от земята и не хващайте подземната й част. Това ще запази мицела и значително ще намали риска от вдигане на патогенни микроорганизми от почвата;
• за събиране е най-добре да използвате кошници или други рамкови контейнери, но не и найлонови торбички;
• събирайте горски дарове далеч от замърсени места, пътища, сметища;
• Никога не опитвайте сурови гъби.

важно!За щастие, млечните гъби нямат отровни гъби близнаци, чиято консумация може да доведе до сериозни последици. Ако обаче се съмнявате, че гледате млечни гъби, объркани сте от цвета, миризмата или консистенцията на гъбата, по-добре се предпазете от риска и ги избягвайте.

При покупка

Когато купувате, трябва да внимавате и да спазвате някои правила:

• избягвайте да купувате гъби на спонтанни пазари;
• ако купувате сурови или сушени гъби, поискайте от продавача сертификат за оценка на качеството на продукта (не забравяйте, че такъв документ е валиден максимум няколко дни);
• изберете само красиви, еластични, малки гъби;
• никога не купувайте домашни консерви от спонтанни пазари;
• откажете да закупите, ако млечните гъби са счупени, вдлъбнати или без крака;
• не купувайте продукт, ако съдържа примеси от натрошени гъби от друг вид.

Ако купувате готови продукти в супермаркет, внимателно проверете контейнера - бурканът трябва да е непокътнат с плътно навит капак. Проверете гъбите, проучете етикета - съставът трябва да бъде ясно посочен (без абстрактни компоненти, например „подправки“), дата на производство, условия и срок на годност. Ако продуктът ви предизвиква съмнения, поискайте от магазина да ви предостави документация, потвърждаваща качеството.

Приготвяне на мариновани млечни гъби за зимата: рецепта стъпка по стъпка

Всъщност всички рецепти за приготвяне на млечни гъби в марината са еднакви и могат да се различават в някои съставки на марината. Сигурни сме, че всяка домакиня има няколко собствени тайни как да приготви вкусни мариновани гъби. Днес ще ви предложим още една версия на това ястие и се надяваме, че ще ви хареса!

Съдове и кухненски уреди

От вашия инвентар ще ви трябва:

• голям контейнер за измиване на гъби;
• 3 литра тенджера;
• четка с мек косъм (можете да използвате стара четка за зъби);
• остър нож;
• Буркан от 0,5 литра с винтова капачка.

важно!Преди употреба стъклените съдове трябва да се стерилизират с пара за 15 секунди, а капаците трябва да се варят за 5 минути.

Необходими съставки

За да приготвите ястието, ще ви трябват следните съставки (на базата на буркан от 0,5 литра):

• млечни гъби - 500 г;
• черен пипер (грах) - 10-12 бр.;
• цели скилидки - 2 бр.;
• дафинов лист (не натрошен) - 1 бр.;
• семена от копър или зеленчуци - 1/2 ч.л.;
• чесън - 1 голяма скилидка;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• оцетна киселина 70% - 1 чаена лъжичка;
• сол - 1/2 с.л. л.;
• захар - 1/2 с.л. л.

Рецепта за готвене

Предлагаме на вашето внимание стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на вкусни мариновани млечни гъби. Подготовка на горски подаръци:

Топлинна обработка:

Приготвяне на марината:

Видео: Как вкусно да мариновате млечни гъби

Рецепти за мариноване на гъби с добавки

Можете да експериментирате със състава на марината, като добавите различни съставки към нея. Гъбите, приготвени с канела, както и лук и домати са пикантни и необичайни.

С канела

Съставки, от които се нуждаете:

• 1 кг гъби;
• 2 литра вода;
• 1 с.л. л. сол;
• 1,5 с.л. л. оцет;
• 3 дафинови листа;
• 0,5 ч.л. лимонена киселина;
• 5 бр. бахар;
• половин или една трета от пръчка канела.

Характеристики на готвене:

1. Почистете гъбите от почвата с четка, изплакнете и нарежете големи млечни гъби на парчета.
2. Налейте 1 литър вода в тенджера, добавете гъбите, посолете, гответе 15 минути, като непрекъснато отстранявате пяната.
3. Отцедете водата от готовите гъби, не ги изплаквайте.
4. Налейте 1 литър вода в друга тенджера, добавете канела, черен пипер, дафинов лист и млечни гъби, гответе 20 минути.
5. През това време стерилизирайте буркана и капака.
6. Поставете канелата от маринатата на дъното на буркана, набийте гъбите плътно, добавете лимонена киселина и марината.
7. Покрийте буркана с капак и стерилизирайте във вода за още 30 минути.
8. Завийте капаците.

С лук и домати

Това не са просто консервирани гъби, а цяла салата, която ще бъде отлично предястие за празничната трапеза. За да създадете заготовка, вземете следните компоненти:

• 2 кг гъби;
• 1 кг домати;
• 1 кг лук;
• 3 литра вода;
• 1 с.л. л. натрупана сол;
• 100 ml растително масло;
• 1 с.л. л. оцет (70%).

Технология на готвене:

1. Обелените и нарязани гъби се сваряват в определеното количество вода и сол, като непрекъснато се отстранява пяната. Можете да определите готовността, като пуснете гъбите на дъното на тигана.
2. Обелете гъбите, залейте с вряща вода, нарежете на едри парчета, нарежете лука на половин пръстени.
3. Загрейте тиган, сложете олио, посолете гъбите на вкус и запържете за 10 минути, след което ги добавете в тигана.
4. Лукът се запържва и се добавя към гъбите.
5. Запържете доматите и добавете към гъбите.
6. Изсипете оцета в тенджера с гъбите, лука и доматите и оставете да къкри 30 минути при непрекъснато бъркане.
7. След изтичане на определеното време наредете продукта в буркани и затворете.

Ястието трябва да се увие в одеяло и да се остави да изстине.

Правила за съхранение на детайли

Ястието трябва да се съхранява на хладно място, далеч от слънчева светлина. Температурата не трябва да бъде по-ниска от 0 °C, но не по-висока от +10 °C. След мариноване млечните гъби са готови за консумация след 30-40 дни. Гъбените препарати могат да се съхраняват през зимата, за предпочитане да се консумират преди началото на новия сезон на гъбите, за да можете по-късно да се запасите с прясна консервирана храна.

С какво да сервирате гъби

Маринованите млечни гъби ще допълнят идеално както обикновена вечеря със семейството, така и празнична трапеза с гурме ястия. Те могат да се сервират като самостоятелна закуска или да се добавят към салати. Тези гъби вървят добре с прости гарнитури: зърнени храни, картофи, тестени изделия. Могат да се добавят и към месни и рибни ястия.
Ако сервирате млечни гъби отделно, добавете малко растително масло, няколко капки оцет и шепа нарязан зелен лук - ще получите красиво декорирано, ароматно и апетитно ястие.

За ползите от млечните гъби

Тези горски дарове се ценят не само заради отличния си вкус, но и много полезни за организма.

знаехте ли Най-скъпите гъби са трюфелите. Така най-скъпият представител с тегло около 15 кг беше продаден за 330 хиляди долара.

Състав и хранителна стойност

Основната ценност на този вид гъби е високото съдържание на протеини, които лесно и бързо се усвояват от нашето тяло. Нивото на протеин в млечните гъби е дори по-високо, отколкото в червеното месо. Гъбите също са богати на витамини C, B2, B1, D. Млечните гъби подхранват добре тялото и ви дават усещане за ситост за дълго време, въпреки че калоричното съдържание на този продукт е само 16 kcal на 100 g.

Съотношението на BJU в пресни гъби е както следва:

• протеини - 1,8 g;
• мазнини - 0,5 g;
• въглехидрати - 0,8 g.

Всяко лято до средата на есента е време за берачи на гъби. В гората има голям брой ядливи гъби, включително млечни гъби. Големи и малки стръкове можете да осолите, изпържите или да направите хайвер от гъби или да ги мариновате. И всяка домакиня трябва да знае как да маринова млечни гъби.

Как правилно да белите гъбите

Почти всеки берач на гъби знае, че намерените гъби трябва да бъдат старателно измити и почистени. Тези, които събират гъби от много години, знаят как могат да бъдат проверени за червеи и годност за храна. А всеки, който просто иска да се разходи из гората с кошница и да бере гъби, ще има нужда от съвети за бране на гъби и правилно почистване.

В гората има два вида млечни гъби:

• бяло;
• сиво.

За марината трябва да вземете тиган, да налеете литър вода и сол в него. Добавете всички подправки и гъби във вряща вода. Намалете топлината и оставете да къкри още 15 минути. След изтичане на времето махнете тенджерата от котлона и добавете оцета и разбъркайте добре. Поставете горещи мариновани гъби в буркани.

Не забравяйте да навиете бурканите и да ги обърнете с капачките надолу. След това го увийте в одеяло и го оставете на тъмно и хладно място, докато изстине напълно. Можете да опитате мариновани млечни гъби по класическата рецепта след седмица с любимото си ястие или като самостоятелна закуска с добавка на майонеза или заквасена сметана.

Най-лесният начин

Една проста рецепта за мариновани млечни гъби е много лесна и може да се приготви за 1 час от прости и достъпни съставки. Преди да започнете маринатата, трябва да сварите гъбите. За да приготвите мариновани гъби, трябва да вземете само 4 съставки:

1. Млечни гъби.
2. вода.
3. Сол и захар.
4. 9% оцет.

Как правилно да мариновате шафранови гъби у дома

Първо трябва да излеете 1 литър вода в тенджера и да я поставите в млечни гъби. Поставете тигана да се готви на среден огън. Във водата може да добавите 1 с.л. лъжици сол и същото количество захар. Гъбите трябва да се готвят, докато потънат на дъното на тигана, като периодично отстранявате пяната. Поставете готовите млечни гъби в гевгир и изплакнете с течаща вода.

За да приготвите маринатата, трябва да вземете тиган с необходимия размер и да налеете в него 1 литър вода. След това добавете сол и захар. Когато марината заври, сложете млечните гъби и оцета в тигана. Сварете гъбите в марината на слаб огън за 15 минути.

Готовите и горещи гъби се нареждат в буркани и се слагат на хладно, докато изстинат. Можете да опитате гъби в марината по проста рецепта още на 5-ия ден.

С лук и домати

Много домакини смятат, че знаят всичко за мариноването на млечни гъби у дома, но това изобщо не е вярно. Почти всяка седмица се създават нови рецепти с различни съставки. Всяка домакиня има своя собствена с вкус и добавка.

Ето една такава рецепта, която включва мариноване на млечни гъби за зимата с домати и лук. Приготвя се лесно, но начинаещият в готвенето трябва да следва точно рецептата. За да готвите правилно гъбите, имате нужда от килограм:

• млечни гъби;
• Лука;
• домати.

Също така трябва да вземете 3 литра вода, 2 супени лъжици сол, 100 грама растително масло без мирис и 20 ml оцет 70%.