Шампион по съдържание на витамин С и мощен антиоксидант е чушката. И ако първото качество в подготовката за зимата намалее донякъде, то втората характеристика остава непроменена. Калоричното съдържание на този здравословен продукт е 28 kcal, така че може да се счита за диетичен.

Най-вкусният сладък пипер за зимата - фото рецепта за приготвяне в сладък пълнеж стъпка по стъпка

Нека приготвим мариновани чушки в меден сос за зимата. Да, да, не се изненадвайте, това е в стаята с мед! И е много вкусно, повярвайте ми!

Червените, оранжевите или жълтите плодове са най-добри за консервиране. Трябва да изберете много ароматен мед, тогава ще има уникален вкус и мирис. А методът на тройно пълнене ще ви помогне да съхранявате детайла през цялата зима без допълнителна стерилизация.

Време за готвене: 1 час 20 минути

Количество: 2 порции

съставки

• Сладък пипер: 780 гр
• Мед: 2,5 с.л. л.
• Оцет 9%: 2 супени лъжици. л.
• Сол: 1 ч.л.
• Растително масло: 1 ч.ч.
• Вода: 500 мл
• Смлян червен пипер: 0,5 ч.л
• Черен пипер на зърна: 8 бр.
• Чесън: 4 скилидки
• дафинов лист: 2 бр.

Инструкции за готвене

Медът „Бахар“ е готов! Охладете консервираната храна и я поставете на хладно място. Основната съставка ще се маринова добре и ще се насити с аромати след месец.

Проста рецепта за мариновани сладки пиперки за зимата

Този препарат е добър, защото се приготвя бързо и без излишни усилия и най-важното - без пастьоризация. В същото време може да се съхранява в апартаментни условия извън хладилника или мазето.

По-добре е да вземете чушки с дебели стени и различни цветове, така че предястието да се окаже не само вкусно, но и красиво.

Оформлението на продукта е предназначено за 6 литра:

• сладък пипер (без семена и дръжки) - 6 кг;
• вода - 2 л;
• захар - 600 g;
• растително масло - 400 ml;
• трапезен оцет - 250 ml;
• сол - 5-6 дес. л;
• дафинов лист - 5-6 бр.;
• бахар грах - 15-20 бр.

Енергийната стойност на готовия продукт ще бъде 60 kcal на 100 g.

1. Първо стерилизираме бурканите. Можете да направите това както във фурната, така и в микровълновата. В първия случай процесът ще отнеме 12 минути при температура 170 градуса, във втория случай - 3-5 при мощност 800 W. Първо измийте съда със сода, изплакнете го и добавете 1-2 см вода, докато изминат 2 минути след завирането. Изцеждаме останалата вода и обръщаме контейнерите с главата надолу върху чиста кърпа. Изваряваме отделно металните капаци и ги подсушаваме добре.
2. Българските плодове нарязваме произволно, но по-едро, като премахваме дръжките със семките и белите жилки.
3. Сега смесете всички останали съставки в голяма тенджера (можете да добавите кориандър или карамфил). Разбърквайки, оставете да заври.
4. Нарязаният пипер се потапя в маринатата и се вари на умерен огън 4-6 минути. Ако има много зеленчуци, можете да направите това на няколко стъпки, тъй като цялото количество едва ли ще се побере наведнъж.
5. Готовия пипер опаковаме в буркани, като ги пълним на 3/4, като се стараем да не губим марината, ако не са сварени всички суровини.
6. Добавете останалата саламура в напълнените съдове, докато се напълнят, веднага ги навийте, обърнете ги и ги дръжте в одеяло, докато изстинат напълно.

Красивите мариновани чушки са подходящи като гарнитура към месо, пиле, риба, а също и като самостоятелна закуска.

Вариант на приготвяне в домати

Тази закуска ще служи като отлично допълнение както към зимните, така и към летните диети. Сосът може да бъде направен от доматено пюре, сок или пресни домати. За да се подготвите, трябва да вземете:

• червени и жълти чушки – 1,4 кг;
• сладък грах - 6-7 бр.;
• безсолен доматен сок - 700 мл;
• захар – 40-45 g;
• трапезен оцет - 2 ч.л. л.;
• сол – 2 дек. л.

Плодовете трябва да се приготвят както в предишната версия. Тогава:

1. Добавете всички съставки с изключение на основната към домата и оставете да заври.
2. В получения сос се потапя наситнената чушка, вари се 1-2 минути и се слага в буркани.
3. Стерилизирайте: половин литър за 10 минути, литър за 15.
4. Завийте сварените капаци.

Тази опция за закуска е добра както студена, така и топла.

Черен пипер за зимата в масло

• средни здрави плодове - 2 кг;
• вода - 2 л;
• масло – 1 супена лъжица;
• гранулирана захар - 0,5 супени лъжици;
• сол – 3 с.л. л.;
• оцетна есенция - 1 супена лъжица. л.;
• чесън – 4 скилидки;
• люта чушка - 1 бр.;
• черен пипер.

За цели плодове е по-добре да вземете буркани от 1,5-2 литра и да ги приготвите по описания по-горе начин, а чушките да набодете с клечка за зъби на няколко места. След:

1. В дълбока тенджера залейте плодовете със студена вода, изчакайте да заври и веднага свалете от котлона.
2. Много внимателно, за да не се спука кората, изваждаме зеленчуците от тигана и ги слагаме в буркан с грах, 2-3 парчета чили и резенчета чесън. Трябва да напълните контейнера отгоре, тъй като съдържанието скоро ще се утаи.
3. Към течността, останала след пастьоризацията, се добавят олиото и подправките и отново се вари. Налейте есенцията, веднага напълнете съдържимото в бурканите и навийте.
4. Охладете под одеялото в обърнато положение.

Сладки пиперки за зимата с домати

За красива, ярка подготовка ще ви трябват узрели месести домати и жълти сладки пиперки. Не е препоръчително да пестите от качеството на плодовете.

За рецептата са ви необходими:

• домати - 2 кг;
• сладък пипер - 4 кг;
• чесън - 6 скилидки;
• постно олио – 200 мл;
• трапезен оцет - ¾ супена лъжица;
• сол – 3 дек. л.;
• захар – 5 дек. л.

Теглото на плода се приема в обелен вид.

Подготовката се извършва на етапи:

1. Обелваме доматите и ги нарязваме на доста едри филийки.
2. Чушката се отстранява от дръжките и семките и се нарязва на ленти с ширина 1 см.
3. Поставете зеленчуците в купа, оставете да заври и гответе на слаб огън за четвърт час, като разбърквате от време на време.
4. Добавете растително масло, подправки и чесън, нарязан на филийки, и задушете за същото количество.
5. Залива се с оцета, вари се 2 минути и се слага в буркани. Не се изисква стерилизация.

Снаксът се оказва гъст с кадифен вкус. Подходящи за месо, риба, ориз, варени натрошени картофи, тестени изделия или дори само бял хляб.

С патладжани

Колко хубаво е да отворите буркан с асорти от зеленчуци през зимата! Това леко ястие е подходящо не само в ежедневното меню, но и на празничната трапеза.

За да го подготвите, трябва да вземете:

• чушки - 1,4 кг;
• патладжани - 1,4 кг;
• домати - 1,4 кг;
• моркови - 0,7 кг;
• чесън – 4 скилидки;
• сол - 40 g;
• захар 40 g;
• слънчогледово масло - 0,5 супени лъжици;
• горчив чили - 1/3 шушулка.

Сините трябва да са с дължина не повече от 15 см.

Процесът на готвене е както следва:

1. Нарежете патладжаните надлъжно на 4 части и напречно на 4-5 см. Накиснете в солена вода за 15-20 минути.
2. Приготвената по гореописания начин чушката се нарязва на 4-8 части.
3. Три моркови на едро ренде.
4. Отстранете ципите от доматите и ги пюрирайте по произволен начин.
5. В дълбока тенджера или леген се загрява олиото и се добавят първо сините, а на четвърт час останалите зеленчуци.
6. След 10 минути налейте доматеното пюре, добавете подправките и оставете да къкри за четвърт час.
7. В сместа се добавят ситно нарязани люти чушки и скилидки чесън и котлонът се намалява.
8. След 5 минути свалете от котлона.
9. Поставете горещия детайл в стерилизиран съд, навийте го, обърнете го и оставете, докато се охлади напълно.

Тази опция за приготвяне е подходяща и за мултикукър в режим „печене“ или „пържене“.

С тиквички

За тази уникална салата са подходящи само млади тиквички. Не трябва да се режат много ситно, в противен случай ще станат на каша. За да започнете, трябва да вземете:

• тиквички – 1,8 кг;
• чушки – 1,8 кг;
• лук – 750 г;
• моркови – 750 г;
• захар - 180 g;
• сол - 150 g;
• копър - 50 г;
• слънчогледово масло - 150 ml;
• трапезен оцет - 150 мл.

Можете да вземете копър по желание - зелени, семена или смес от двете. Не е необходимо да белите тиквичките, а само отрежете краищата.

Подготовката се състои от следните стъпки:

1. Нарежете чушката на ивици, тиквичките на кубчета 1 х 1 см, а лука на половин пръстени. Три моркови на едро ренде.
2. Измийте копъра, подсушете го, нарежете го на ситно.
3. В голяма купа смесете всички зеленчуци без тиквичките. Посолете и оставете да престои 1 час, докато се появи сок.
4. Добавете захарта и маслото, поставете на огън и гответе за четвърт час, като разбърквате от време на време.
5. Слагаме тиквичките там и задушаваме за същото количество.
6. 5 минути преди да е готова сместа се поръсва с копър, добавя се оцет и се разбърква.
7. Опаковайте в контейнери и стерилизирайте за 15-20 минути.

С краставици

Според тази рецепта зеленчуците се вземат в съотношение 1: 1. В допълнение към тях ще трябва да поставите във всеки буркан:

• чесън - 2-4 скилидки;
• чадърчета от копър – 3 бр.;
• дафинов лист - 3 бр.;
• зърна черен пипер – 3 бр.;
• сладък грах - 3 бр.;
• оцетна есенция - 1 ч.л. за всеки литър обем на контейнера.

За саламура на литър вода:

• 3 дек. л. сол (без пързалка);
• 3 дек. л. Сахара.

Преди готвене накиснете краставиците в студена вода за няколко часа. Избираме чушки, които контрастират на краставиците.

Процедурата за приготвяне е проста:

1. Поставете всички посочени пикантни съставки на дъното на стъклен съд.
2. Слагат се цели краставици и нарязани чушки.
3. Изсипете вряща вода в бурканите и оставете за 20 минути.
4. По това време пригответе саламура. Веднага щом водата с подправките заври, внимателно изсипете течността от бурканите в мивката, веднага я напълнете със саламура и оставете за още 20 минути.
5. Изцедете саламурата, оставете я да заври, като отстраните пяната (ако се появи) и налейте за последен път.
6. Добавете есенцията и навийте на руло.
7. Охладете с главата надолу под одеяло.

Маринованите червено-жълто-зелени „светофари“ могат да се консумират след 2 месеца, когато са добре осолени.

С лук

За такова консервиране ще ви трябва:

• сладки пиперки - 1 кг;
• лук – 2-3 бр.;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици. л.;
• доматен сок - 250 г;
• растително масло - 50 ml;
• черен пипер – 2 бр.;
• сол – 1 с.л. л.;
• дафинов лист – 2 бр.

Маринованите чушки са известни не само със своя вкус, но и с последващата им употреба през зимата, не само като студена закуска. Този зеленчук се маринова цял, нарязан на ивици или половинки. Вътрешностите и семките могат да се отстранят, но можете и да ги оставите вътре. Едно вкусно и специално предястие ще разнообрази зимната трапеза и ще внесе приятно разнообразие в ежедневното меню.

Маринованите чушки са известни не само със своя вкус, но и с последващата им употреба през зимата

Има рецепти, които ви позволяват да приготвите кисели чушки бързо, без излишни проблеми и време.

За бързо приготвяне на мариновани сладки зеленчуци ще ви трябва:

• половин килограм от основната съставка;
• малка лъжица лимонена киселина.

Чушките за тази подготовка трябва да се вземат сочни и узрели, без развалени бъчви и с ненарушена цялост.

Как се готви:

1. Измийте зеленчуците, отстранете стъблото и семките вътре. Безопасността на плодовете е внимателно запазена, така че семената се отстраняват внимателно.
2. Внимателно наредете чушките в предварително измит и загрят на пара съд, като го напълните до горе.
3. Изсипете вряла вода върху зеленчука в буркана, покрийте с капак и оставете за четвърт час.
4. Отцедете течността и отново оставете да заври.
5. Напълнете съдържанието на контейнерите, добавете лимонена киселина и веднага навийте.

През зимата консервирани обикновени чушки се използват за пълнене с кайма или гъби или просто нарязани на тънки ивици в салата.

Мариновани чушки: Рецептата на баба на Ема (видео)

Бърза рецепта за кисели чушки

Бързо мариноване на български зеленчуци може да направите, като ги нарежете на половинки или четвъртинки.

За бързо мариноване на сочни чушки за зимата ще ви трябват следните съставки:

• 4 килограма от основната съставка;
• 200 грама оцет;
• 200 грама захар;
• 40 грама сол;
• подправки според предпочитанията.

Не е нужно да се притеснявате за безопасността на такива чушки в марината.

За да мариновате бързо зеленчук за зимна закуска, следвайте последователността:

1. Зеленчукът се измива, отстранява се вътрешността, отрязва се дръжката и се нарязва на половинки или четвъртинки в зависимост от големината на зеленчука.
2. Компонентите на маринатата се въвеждат в литър течност, добавя се литър масло и се изпраща на огъня. Варете 5 минути, накрая добавете оцет.
3. Веднага след това добавете готовите половинки и варете 7 минути след завиране.
4. Поставете резените в чисти и добре задушени съдове, като се опитате да опаковате зеленчука хлабаво. Залейте с вряща саламура и затворете веднага.

Не е нужно да се притеснявате за безопасността на такива чушки в марината: те оцеляват добре през зимата при всякакви условия.

Маринован с масло чушка

Консервирането на сладки ароматни чушки с чесън и масло няма да изглежда трудно дори за млади и начинаещи домакини.

Основните продукти за такава закуска са:

• един и половина килограма зеленчуци;
• Чили;
• 6 скилидки чесън;
• 20 грама каменна сол;
• 75 грама гранулирана захар;
• 75 грама оцет.

Готовото ястие има особен приятен вкус и леко пикантен аромат.

Консервирането на ароматни чушки започва с подготовката на контейнерите: те се измиват старателно и се задушават за няколко минути.

Как се готви:

1. Основната съставка се почиства, отстраняват се семките и дръжките и се нарязват на кубчета. Обеленият чесън се счуква, а чилито се нарязва на колелца.
2. Към 350 грама течност се добавят сол, захар, масло и останалите съставки. Разбъркайте и поставете на огъня, оставете да заври и гответе 3 минути.
3. Във врящата саламура се добавят зеленчукови кубчета и оцет и се вари 10 минути.
4. Прехвърлете зеленчука в стерилни контейнери, напълнете го с гореща саламура и веднага го навийте.

Готовото ястие има особен приятен вкус и леко пикантен аромат. Сервира се като студено предястие, като съставка на салати или като добавка към топли ястия.

Пържени кисели чушки

Чушките, мариновани с цели плодове, се считат за вкусна закуска. Всеки ще хареса неговия незабравим вкус, а освен това това ястие се оказва задоволително.

Осоляването се приготвя от следните продукти:

• килограм от основната съставка;
• половин чаша оцет;
• 30 грама сол;
• 10 скилидки чесън;
• 70 грама избистрено масло.

Тази закуска може да се затвори без стерилизация.

Предястието се приготвя, като се следват стъпките стъпка по стъпка:

1. Чушките се измиват обилно и се подсушават с кърпа заедно с дръжката.
2. Целите плодове се запържват от двете страни в олиото до омекване.
3. Солта се смесва с оцет, всяка чушка се потапя в тази смес и веднага се поставя в стерилни съдове, поръсени с наситнен чесън.
4. Добавете няколко супени лъжици рафинирано масло към всеки контейнер и веднага го навийте.

Тази закуска може да бъде запечатана без стерилизация; тя ще се запази добре през дългата зима. Изпраща се за съхранение в килер или изба; тази консервация ще издържи зимата дори при стайна температура.

Консервиране на сладки чушки без стерилизация

Можете да направите чушки без стерилизация в саксия по друга рецепта. В този случай зеленчукът се маринова в малки дълги „лодки“, особено вкусен е като студено предястие.

За подготовката ще ви трябва:

• килограм пипер;
• 100 грама рафинирано масло;
• 100 грама оцет;
• 90 грама захар.

Ястието се приготвя бързо

Последователност на приготвяне на мариновани закуски:

1. Зеленчуците се измиват старателно, отстраняват се дръжките и семките. Нарежете на четвъртинки.
2. Изсипете олиото, оцета и захарта в чист съд, разбъркайте добре и оставете да заври.
3. Добавете четвъртинки и резени към маринатата, оставете да заври и гответе 10 минути.
4. Поставете четвъртините в предварително стерилизирани съдове, като леко набодете всяка с вилица.
5. Напълнените буркани се заливат с вряща саламура и веднага се затварят с капаци.

Такива „лодки“ ще станат незаменимо допълнение към новогодишната трапеза. Техният естетичен и елегантен вид ще позволи да се използват и за украса на други ястия.

Сладка зеленчукова закуска

Соленият и в същото време сладък маринован зеленчук предизвиква изненада и недоумение сред гостите, тъй като вкусът му е необичаен и изискан.

За да направите зимна закуска, запасете се със следните съставки:

• 3 килограма пипер;
• чаша ябълков оцет;
• чаша гранулирана захар;
• 40 грама сол.

Пригответе вкусно предястие, като следвате следната последователност от действия:

1. Зеленчуците се измиват старателно и се подсушават с хартиена кърпа, без да се нарушава целостта на плода и да се запазят дръжките.
2. Бланширайте цели плодове във вряща вода за три минути, след това извадете с решетъчна лъжица и оставете излишната течност да се отцеди.
3. Поставете плодовете в стерилни контейнери.
4. Към течността, в която са се варили чушките, добавете сол, захар, масло, разбъркайте и оставете да заври. Добавете оцет.
5. Зеленчуците в буркани се заливат с гореща саламура, покриват се с капаци и се изпращат да се стерилизират във водна баня за четвърт час.
6. Завийте на руло и оставете да изстине по естествен път.

Можете също така да приготвите сладка марината с мед, която ще добави специален аромат и вкус на готовото ястие. След отваряне бурканът трябва да се съхранява в хладилник, за да се избегне разваляне на готовия продукт.

Мариновани люти чушки (видео)

Можете да мариновате чушки за зимата по различни начини: някои хора предпочитат солени зеленчуци, други - сладки и кисели. Наличните вариации ви позволяват да задоволите вкусовите предпочитания дори на най-изисканите гастрономи, а готовото ястие ще разнообрази зимната маса, ще добави витамини и ще ви напомни за топлото лято.

• гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.;
• сол – 1 с.л. л.;
• растително масло - 100 ml;
• ябълков оцет 6% - 2 супени лъжици. л.;
• преварена вода - 400 мл.

Как да мариновате червени чушки за зимата - рецепта със снимка:

Тези продукти са достатъчни за напълване на два литрови буркана.
За мариноване изберете сочни, месести чушки. Подходящи са както сладки, така и солени плодове. Те трябва да се измият, да се нарежат от стъблото до острия връх на четвъртинки и да се отстранят семките.


Внимателно наредете чушките в емайлиран съд с подходящ обем. Всички резени трябва да бъдат положени плътно в един слой, без да се оставят празнини. Този метод на полагане на чушки ви позволява да намалите количеството течност в марината и времето за топлинна обработка.


Пригответе марината. За да направите това, първо смесете захарта, солта и оцета, докато зърната се разтворят. Едва след това добавете преварена вода, охладена до стайна температура и растително масло (зехтин или слънчогледово).


Пиперът се залива с маринатата и се слага на огъня. Първоначално няма да има много течност, но в процеса на готвене количеството й ще се увеличи.


Покрийте тенджерата с капак и след като заври намалете котлона на ниска степен. През това време обелете чесъна, нарежете го на четири части, а след това и на тънки филийки.


Към сварената марината добавете чесъна, дафиновите листа и зърната черен пипер.


След 15 минути червеният пипер ще стане леко прозрачен и еластичен. Върху него се поставят чисти стръкчета целина и отново се затварят плътно с капака.


След това махнете тенджерата от котлона и оставете да вари 5 минути. След като целината се задуши, можете да започнете да прехвърляте съставките в буркани.


За маринованите чушки използвайте буркани с винтова капачка.


Първо спускаме една клонка целина и един дафинов лист на дъното на подготвения съд.


Поставете черен пипер отгоре. Опитваме се да го наредим на същите плътни слоеве като в тигана и да не го мачкаме.


Върху чушката се нареждат останалата целина, чесънът, дафиновият лист, зърната черен пипер и се заливат с маслената марината.


Остава само да завиете добре капачките на бурканите, покрийте с одеяло и оставете да изстинат. Тази маринована чушка в масло може да се съхранява в хладилник или в студена изба цяла зима.

Фото рецепта за консервиране на чушки за зимата, изготвена от: Саркисян Гаяне.

Много домакини приготвят чушки в масло за зимата. Този зеленчук има не само оригинален вкус, но и рекордьор по съдържание на витамин С. Той съдържа повече аскорбинова киселина от лимона, касиса и боровинките. Когато се съхранява, той практически не губи хранителните си свойства, а растителното масло донякъде изглажда тръпчивия му вкус. Заготовките от пипер в масло се съчетават добре с месни, рибни ястия, горещи картофи и служат като отлично предястие на празничната трапеза.

Покажи всички

Препарати от чушки

Има достатъчен брой рецепти за приготвяне на този зеленчук за бъдеща употреба, вариращи от прости до варианти с добавяне на необичайни съставки. Всички тези рецепти се отличават с факта, че в зеленчуците се запазва максималното количество витамини и в същото време ястието не е срамно да се сервира на гостите на празничната трапеза.

Най-популярното растение за заготовки е сладкото, а не горчивото. Има уникален вкус и е подходящо за гарнитура към много ястия.

Най-простата рецепта

В допълнение към три килограма черен пипер ще ви трябва:

• филтрирана вода - 1 л;
• оцет - 90 ml;
• Слънчогледово олио – 200 ml;
• гранулирана захар - 350 g;
• сол - 40 гр.

За приготвяне е най-добре да вземете многоцветни екземпляри - по този начин готовото ястие ще се окаже много красиво. Зеленчуците се измиват добре, отстраняват се дръжките и семките, след което се нарязват на ситно. За да направите марината, изсипете утаена вода в голяма тенджера, добавете захар и сол и оставете да заври. След това добавете резените и оставете да ври 10 минути. Малко преди да изключите котлона, добавете оцет и олио.

Зеленчуците веднага се поставят в стерилизирани буркани с решетъчна лъжица, след което се налива марината и се навиват. Бурканите трябва да се охладят обърнати за 24 часа, след което се прибират за съхранение.

За да стерилизирате бурканите, те се измиват старателно със сода, напълват се с вода и се поставят в микровълновата фурна за две минути при максимална мощност.



българско мезе

Представената рецепта за чушки в маслен пълнеж ще се хареса на всеки ценител на зеленчукови закуски. Хубавото на този вариант е, че не се използва оцет. За да се подготвите трябва:

• сладък пипер - 4 кг;
• домати - 6 кг;
• лук - 2 кг;
• растително масло - 800 ml;
• сол - 70 g;
• гранулирана захар - 60 g;
• магданоз - голяма връзка.

Чушката се измива старателно, изрязват се дръжките, отстраняват се семките и вътрешните ципи, нарязва се на ситно и се запържва леко в слънчогледовото олио. Нарязаният на полукръгчета лук се задушава в олио до златист цвят. Старателно измитите домати се нарязват на парчета и се варят, докато намалят обема си наполовина. Към доматената маса се добавят лук, нарязан магданоз, захар, сол, черен пипер и слънчогледово масло.

Масата се довежда до кипене и се поставя в стерилизирани буркани, без да се чака да изстине, след което се навиват с капаци.



Пипер с чесън и билки

Рецептата е изчислена за 1 кг от основния продукт. Най-добре е да вземете цветни зеленчуци.

съставки:

• чесън - 12 скилидки;
• раст. олио – 180 мл;
• ябълков или винен оцет - 100 г;
• копър – 2 връзки;
• люта чушка - 1 бр.;
• сол – 1 с.л. л.

Целите чушки се изпичат на скара и след това се държат в найлонов плик за 20 минути. Обелете и отстранете семките и нарежете на ивици. Накълцайте копъра и чесъна, почистете семките от лютите чушки и ги нарежете на ситно. След това към сместа от люти чушки и копър добавете чесън, сол, олио и оцет.

В стерилизиран съд се изсипва малко оцетно-маслена смес с билки, след което се нарежда пласт чушки и отново се залива със сместа. Това запълва целия контейнер. Най-горният слой трябва да е мазен. Консервираните чушки с масло и чесън се съхраняват в хладилник.

Рецепта с масло и мед

Чушките в сладък сос с мед придават необичаен вкус. За 3 кг продукт са ви необходими:

• растително масло – 200 ml;
• вода - 0,5 л.;
• оцет - 100 ml;
• течен мед - 100 г;
• гранулирана захар - 50 g;
• сол - 40 g;
• черен пипер – 12 бр.;
• бахар – 8 бр.;
• карамфил – 5 бр.;
• дафинов лист – 4 бр.

Чушката се измива, отстранява се от дръжките и семките, нарязва се на едри парчета и се слага в тиган, като се налива вода и се добавят мед, масло, захар и сол. Подправките се увиват в марлена торбичка и също се слагат в тавата. Оставете сместа да заври и оставете на огъня за около десет минути, след това добавете оцет и отстранете подправките. След това поставете детайла в стерилни буркани и навийте капаците.

Пълнени чушки в маслен сос

Чушките, пълнени със зеленчуци, ще служат като отлично празнично предястие и ще се съчетаят добре с обикновен обяд или вечеря като гарнитура или пълноценно ястие.

съставки:

• многоцветен сладък пипер - 4 кг;
• средно големи луковици – 7 бр.;
• големи моркови – 3 бр.;
• вода - 250 ml;
• оцет - 0,5 чаши;
• захар - чаша с пързалка;
• сол – 4 с.л. л.;
• слънчогледово масло - 600 ml;
• сушени чадърчета от копър – 4 бр.;
• черен пипер – 15 бр.;
• лавър - няколко парчета.

Чушките се измиват с гореща вода, внимателно се отстраняват дръжките и вътрешните прегради със семките. Морковите се нарязват на едро ренде, лукът се нарязва и се запържва в тиган в слънчогледово олио до прозрачност.

За да приготвите маринатата, налейте 250 мл вода в голяма тенджера, добавете сол и захар. След като течността заври, сложете там пипера и гответе на слаб огън за 12-15 минути. Няколко минути преди края добавете олиото и оцета.

Доведените до готовност чушки се охлаждат и се пълнят със запържените лук и моркови. В стерилизирани буркани се нареждат дафиновите листа, зърната черен пипер и копърът, след което внимателно се разпределя чушката, като се внимава да не се повреди. След това зеленчуците трябва да се залеят с марината и да се покрият с капаци.

Консервираните чушки в олио ще се превърнат в ежедневна храна за вас, ако някога опитате това мезе с най-деликатния и наситен вкус. Рецептата за този препарат е наречена „Хармония” не само заради красивия вид на чушките в буркани. Благодарение на умереното количество сол, захар и оцет в рецептата, черен пипер в масло се оказва много вкусен и ароматен, с фин хармоничен вкус.

През зимата такива чушки в маслен сос могат да се сервират като самостоятелна закуска или да се използват като допълнителна съставка за приготвяне на гулаш, пица, червен борш, задушени картофи и др. Консервирането на чушки за зимата няма да ви отнеме много време, става бързо и не е обезпокоително. Препоръчвам го с цялото си сърце!

Съставки за 3 литра готов консервиран пипер:

• 3 кг пипер;
• 1 литър вода;
• 200 ml 9% оцет;
• 250 ml растително масло;
• 4 супени лъжици захар;
• 1 супена лъжица сол;
• по 12-15 грах черен и бахар;
• 12-15 скилидки чесън;
• 6 дафинови листа;
• 6 стръка целина.

Приготвяне:

Обелете чесъна и го измийте в течаща вода. Измийте зелените целина и ги поставете върху кърпа, за да отстраните излишната влага. Поставете целина и чесън на дъното на стерилизирани буркани.

Пригответе марината. Изсипете вода, растително масло в тенджера с дебело дъно, добавете сол и захар. Оставете да заври. Добавете дафинов лист и зърна черен пипер към маринатата. Налива се оцет.

Измийте добре чушката. Нарежете го наполовина, отстранете стъблото и семките и изплакнете отново. Разрежете всяка половинка по дължина на 2-3 части. Потопете нарязаните чушки в маринатата и покрийте съда с капак. Ще има много пипер. няма да се покрие изцяло с марината. Така трябва да бъде, не се притеснявай.

На среден огън оставете течността да заври, след това намалете котлона, разбъркайте чушката и гответе около 7-10 минути, докато чушката омекне. Времето за готвене зависи от дебелината на стените на чушките.

Извадете готовата чушка от маринатата и я наредете плътно в буркан.

Веднага изсипете вряща марината и затворете бурканите със стерилни капаци - ролка или винт.

Обърнете бурканите с капачките надолу и ги завийте с одеяло, докато изстинат напълно (около 1 ден). Не пренебрегвайте тази точка, ако искате вашите консерви да се съхраняват безпроблемно не само на хладно място, но и при стайна температура.

Съвети и трикове:

Жълтите и червените чушки са най-подходящи за този вид консервиране. Приготвени изглеждат много апетитно. И консервирането на вода от зелен пипер ще има грозен външен вид.

Избирайте чушки, за предпочитане с еднаква дебелина на стените, за да е еднакво времето за готвене при тях.