Поздрави, любознателни мои читатели! Това лято вече хапнахме достатъчно пресни и дори... Дойде време домакините да се заемат с приготовленията. Защото лятото отлита. И ние трябва да побързаме и да направим кисели краставици за зимата. В крайна сметка нито един празник не е пълен без тях. Добавят се към салати, супа от кисели краставички и се слагат върху сандвичи.

Основната тайна на вкусните корнишони е в правилно подбраните суровини. За прибиране на реколтата ви съветвам да направите своя избор в полза на неузрели, малки зелени. Разбира се, те трябва да са без дефекти и други повреди. Ако са летаргични, тогава не се колебайте да ги оставите настрана. Те ще бъдат меки дори след мариноване.

Съветвам ви да сортирате плодовете по размер преди прибиране на реколтата. Ако са големи, тогава е по-удобно да използвате 3-литров буркан. Или може би сте решили да консервирате мънички корнишони? След това вземете контейнер с обем до един литър.

И по-нататък. Вкусът и ароматът на маринованите плодове също зависи от използваните подправки. Следователно тук традиционно се добавят чадъри от копър. Искате краставиците ви да са хрупкави през цялата зима? След това опитайте да ги навиете с листа от дъб, касис или череша.

За красота можете да поставите парчета сладък пипер или резени моркови в буркани.

А любителите на пикантното не могат да си представят консерви без лют червен пипер. Разбрахме, че има много варианти за ароматни подправки. Следователно има възможност да експериментирате.

Като цяло тук няма нищо сложно, въпреки че има някои тънкости и тайни. И за тях ще ви разкажа в края на статията. Готов? Тогава давай напред!

Хрупкави мариновани краставици за зимата без стерилизация

Това е един от най-простите варианти. Сигурен съм, че ще го оцените. Този метод има едно предимство. Състои се във факта, че тук няма отвъдморски съставки. Целият набор от билки, подправки и зеленчуци е класически. Основният консервант е оцетът. Което ще попречи на краставиците да се развалят през цялата зима. Придава и доминиращите нотки на предястието.

За тази рецепта ви съветвам да използвате малки плодове. Те са тези, които могат да хрупат вкусно. В допълнение, "трохите" са много компактни. Има много от тях, които се събират в буркан.

За двулитрови контейнери трябва да се запасите със следните продукти:

• Корнишони – 1 кг
• Вода – 2 литра
• Захар - 2,5 супени лъжици
• Сол - 1,5 супени лъжици
• 9% трапезен оцет - 16 супени лъжици
• Карамфил – 2 бр
• Листа от касис и череша - по 4 броя от всеки вид
• Скилидки чесън - 3-4 бр
• Бахар - 4 бр.
• Чадъри от копър - двойка

Как се готви:

1. Измийте добре краставиците и ги напълнете с ледена вода. Също така измиваме старателно зелените и обелените скилидки чесън.

2. Поставете 2 листа касис и череша на дъното на стерилизиран буркан. Тук също поставяме чадъри от копър. Поставете чесъна в контейнери

4. Напълнете бурканите с вряла вода (1 литър) и оставете за една трета от час.

5. За да направите марината, налейте останалия литър вода в тигана. Тук добавете карамфил, черен пипер, захар и сол.

За консервиране използвайте обикновена едра каменна сол. Защото йодираната и морската вода не са подходящи!

6. Поставете съдовете на котлона на силен огън и ги оставете да заври. След това намалете котлона и гответе марината за 2-3 минути.

8. Отцедете водата, с която сте затоплили краставиците. След това във всеки буркан се налива марината. И добавете 8 супени лъжици оцет.

Оцетът може да се замени с есенция. Трябва да се приема в размер на 1 чаена лъжичка на литър контейнер.

9 Навийте стерилните капаци и обърнете бурканите. За да сте сигурни, че никъде няма течове. Освен това капаците са допълнително стерилизирани.

10. Покрийте с кожено палто за един ден. Взимаме готовите мариновани краставици в мазето за зимата. Заготовките се съхраняват перфектно дори повече от една година.

Проста рецепта с оцет за 3-литров буркан

Този вариант е невероятно лесен за приготвяне. Защото, когато го опитате, ще разберете, че няма равен на себе си. Краставичките са хрупкави, умерено солени и леко пикантни. Невероятно вкусна комбинация!

Ако консервирате купени корнишони, съветвам ви да ги накиснете във вода за 3-4 часа.

Колкото по-студено е, толкова по-хрупкави ще са плодовете.

Ако мариновате зеленчуци, току-що набрани от градината, можете да пропуснете тази точка.

За 3-литров цилиндър вземете следния набор от съставки:

• Плодове – 1,5 кг
• Захар – 4 супени лъжици
• Сол – 2 супени лъжици
• Хрян - 1 голям лист
• Копър – 1 чадър
• Трапезен оцет (9%) - 75 мл
• Чесън – 4 скилидки
• Зърна черен пипер – 6-8 бр
• Вода - около 3 литра

Как се маринова:

1. Поставете листа от хрян, чесън и копър в чист, стерилизиран съд. Няма значение дали ще нарежете скилидките чесън или ще хвърлите цели скилидки чесън. Добавете зърна черен пипер и добавете краставици.

2. След това залейте плодовете с вряла вода и оставете за четвърт час. След това време отцедете течността. След това отново налейте прясно завряла вода в буркана и оставете за 15 минути.

Благодарение на това „двойно пълнене“, детайлът ще издържи без никакви проблеми до следващата реколта. В този случай няма нужда да се стерилизира: така или иначе ще се запази добре.

3. Отцедете течността в тигана. Подправете със сол и захар. Разбъркайте добре и оставете сместа да заври. Залейте детайла с тази марината.

4. Запечатваме буркана, обръщаме го с капачката надолу и го завиваме. Оставете да изстине постепенно. И след един ден можете да го занесете в килера или мазето, където съхранявате консервираната храна.

Най-вкусните корнишони без оцет с лимонена киселина

Тази опция е добра за тези, които страдат от стомашно-чревни заболявания. Този препарат се приготвя без добавяне на оцет. Което силно дразни лигавицата. Вместо това тук се използва лимонена киселина. По желание може да се замени с лимонов сок.

Въпреки това, дори и с лимонена киселина, консервирането е по-малко вредно за тялото, отколкото с оцет. И киселинността на такива зеленчуци е по-мека.

Между другото, тази опция включва добавяне на дафинов лист. Тази добавка ще придаде на зеленчуците приятна пикантна нотка.

Но трябва да сте по-внимателни с тази подправка. Ако прекалите, можете да развалите ястието.

Изчисляване на продуктите за един 3-литров или трилитров буркан:

• Корнишони – 1,7 кг
• Чесън – 3 скилидки
• Сол - 70 гр
• Сладък пипер - 1 бр
• Дафинов лист - 2-3 листа
• Лимонена киселина – 1 препълнена чаена лъжичка
• черен пипер - 6 грах
• Копър – 2 чадъра

Рецепта:

1. Измийте добре краставиците и отрежете „дупетата“. Така че плодовете абсорбират достатъчно количество течност. След това зеленчуците се потапят в студена вода и се оставят за 3-4 часа. След това накисване задължително изплакнете отново корнишоните.

2. На дъното на добре измити и стерилизирани буркани се слагат копър, дафинов лист и черен пипер. След това изпратете половината от сладкия пипер тук. Предварително измити и почистени от семките. След това напълнете контейнера със зеленина много плътно. Така че в него да остане минимум свободно място.

3. Поставете останалата половина от чушката отгоре. И налейте вряла вода. Покрийте контейнера със стерилен метален капак. Оставете за около 20 минути. През това време зеленчуците с подправки ще се затоплят добре. Изсипете течността в емайлиран съд или тиган от неръждаема стомана.

Бурканът е много горещ, затова препоръчвам да увиете бутилката в кърпа или да използвате кухненска ръкавица.

4. Отцедената течност се посолява. Разбъркайте докато кристалите се разтворят и сложете маринатата на котлона.

5. През това време нарежете обеления чесън на дебели филийки и ги добавете в буркана. След това добавяме тук лимонена киселина и я напълваме със саламура и вряща вода. На снимката можете да видите, че краставиците са все още доста зелени. Но като престоят и те ще станат жълтеникави. Това се случва от излагане на киселина.

6. След това отново покрийте съда с капак. И започваме стерилизацията. От технологична гледна точка този метод правилно се нарича пастьоризация.

7. Поставете напълнената бутилка в съд с вряща вода. След това намалете котлона и пастьоризирайте за 17-20 минути.

Ако консервирате в литрови буркани, намалете времето за тази термична обработка на 10 минути. За 2-литрови съдове е 15 минути.

Ние усукваме готовата консервация и я изолираме. Оставете го обърнато, докато изстине напълно в стаята.

Видео за това как да мариновате краставици за зимата в литрови буркани

Искате ли да изненадате всички? Тогава този метод е това, от което се нуждаете. И говорим за варианта за мариноване по унгарски. Ето стъпка по стъпка видео рецепта за тази закуска.

Този препарат се отличава с подходяща комбинация от сладки и кисели нотки. А присъстващите тук пипер и синапено семе добавят лека пикантност. И дори далечни „нюанси“ на пикантност. Неописуемо вкусно! Изобщо навийте на руло и хрупайте с удоволствие!

Корнишони с люта чушка по българска рецепта

Въпреки че методът на консервиране е прост, подготовката се оказва много оригинална. Тази рецепта напомня на съветските пикантни мариновани краставици за зимата. Които преди се продаваха по магазините. Произвежда се от българската фирма Глобус. Приготвят се без стерилизация. Следователно подготовката значително ще спести вашето време и енергия.

Акцентът на тази опция е, че по време на мариноването се добавят стръкове хрян. Тази съставка придава на краставиците пикантност. Коренът също повишава устойчивостта към патогенни микроорганизми. Така вашите корнишони ще издържат до новата реколта.

За четирилитрови буркани вземете:

• Краставици – до 2 кг
• Листа от касис - 8 бр
• Черешови листа – 16 бр
• Хрян - 8 дръжки
• Чесън – 18 скилидки
• Люта чушка – 1 плод
• Копър – 4 чадъра
• Вода – 2 литра
• Каменна сол - 4 супени лъжици (без грах)
• Гранулирана захар - 4 супени лъжици
• Дафинов лист - 4 листа
• Бахар - 4-5 грах
• Синапено семе - 1 десертна лъжица
• Трапезен оцет 9% – 120 мл

Характеристики на готвене:

1. Измийте добре зелените, отрежете им опашките и ги залейте с хладка вода. Няма нужда да използвате варено. Можете да се справите с чиста питейна вода. Така че, напълнете го и го оставете за максимум няколко часа. След това отново ги измиваме добре.

2. През това време обелете чесъна. И измийте тези филийки и зелените. Измиваме и бурканите и ги стерилизираме. Най-лесният начин да направите това е в микровълновата. За да направите това, налейте малко вода във всеки контейнер (добре, приблизително така, че да покрие дъното с 3 см). След това поставете съдовете в микровълновата. Настройте устройството на 800 W. и го включете за 2-3 минути.

Във всеки контейнер изпращаме лист от касис и 2 листа от череша. Има и стрък хрян и няколко скилидки чесън. И те могат да бъдат нарязани на тънки филийки.

3. Поставете краставиците плътно в съда. Само не прекалявайте или ще се напукат. Като цяло ще загубят представянето си. Да, и те няма да хрускат много след това.

4. Отгоре се нарежда втората част от подправките. Ако все още има празни места в бурканите, те трябва да се напълнят. Например, можете да вземете един голям зелен зеленчук, да го нарежете на филийки и да ги поставите в съд.

5. Измийте чилито и го нарежете на 4 части. Няма нужда да почиствате семките. Добавете парче към всеки контейнер.

Нарежете лютите чушки с ръкавици. След това изплакнете добре ножа, дъската и ръкавиците. Топла течаща вода и сапун.

Не забравяйте да изпратите чадър копър към всеки буркан.

6. Да преминем към марината. За да го приготвите, налейте вода в голяма тенджера. Добавете там захар, дафинови листа, сол, бахар и горчица. Поставете тази смес на силен огън и я оставете да заври. След като заври намалете котлона и гответе 4-5 минути.

7. Докато саламурата кипи, загрейте зелените с подправки. Тоест налейте вряща вода в бурканите. И покрийте с варени капаци за около 5 минути. След това излейте водата и отново напълнете празните места. Отново стойте 6-8 минути. И отново отцеждаме.

8. Налейте равномерно оцет в буркани и ги залейте с вряща саламура. Старайте се подправките от маринатата да се разпределят равномерно. Така че във всеки съд да има приблизително еднакъв брой.

Накрая можете да навиете консервите. Обърнете запечатания контейнер с главата надолу. И покрийте с топло одеяло. Оставете в това положение на стайна температура за един ден. След това прехвърляме детайлите в мазето. Препоръчвам да ядете тези краставици не по-рано от няколко месеца. Дотогава със сигурност ще пристигнат.

Асорти от краставици и домати за зимата като в магазина

Тази заготовка изглежда много ефектно. Освен това е вкусно по свой начин. Оказва се наистина като в магазина. Като цяло не можех да подмина тази рецепта и да не й обърна внимание.

Основната тайна на това консервиране е правилното приготвяне на пълнежа. За да не омекнат краставиците и да не се сварят доматите. Това не е трудно да се постигне. Основното нещо е стриктното спазване на препоръките по-долу.

За 2 буркана от един и половина литра вземаме:

• Краставици – до 2 кг
• Черен пипер - 1 плод
• домати – 700 гр
• Копър - няколко стръка
• Целина - 2 клона
• Скилидки чесън - 4 бр
• Черен пипер – 8 бр.
• Млян червен пипер – 2 щипки
• Синапено семе - 6 щипки
• Корен от хрян – 2 малки парчета с размери 1х1 см
• Листа от хрян - 2 бр
• Вода - около 1,5 литра
• Сол – 2 супени лъжици
• Захар – 2 супени лъжици
• 9% трапезен оцет - 4 супени лъжици

Как се търкаля:

1. Измийте зелените, отрежете „опашките“ с нож и накиснете за няколко часа в ледена вода.

Измиваме контейнера възможно най-старателно.

Не използвайте почистващ препарат за това, тъй като ще остави тънък филм върху повърхността. По-добре вземете горчица на прах или сода.

2. След това стерилизираме контейнерите. Измийте доматите и внимателно ги набодете с клечка за зъби. Това се прави, за да може в бъдеще (когато ги напълним със саламура) плодовете да не се пръснат. Сладкият пипер се обелва, измива и разполовява.

3. Поставете копър, целина и нарязан на филийки чесън (по 2 скилидки) на дъното на съда. Също така разпределете равномерно черния пипер. И добавете щипка люта чушка в буркана. Към всеки съд добавяме и 3 щипки горчица и парче хрян.

Съветвам ви да поставите краставиците в буркани вертикално и възможно най-плътно.

4. Поставете половин чушка отгоре и добавете домати. Освен това препоръчвам да добавите лист от хрян към тези зеленчуци и подправки.

5. Залейте зеленчуците с вряла вода. Покриваме тези буркани със стерилизирани капаци. И го оставете да престои известно време. След около половин час изсипете течността в тавата. И поставете съда на максимална топлина. Добавете захарта и солта към водата и я оставете да заври.

6. Във всеки буркан се наливат по 2 супени лъжици оцет и се заливат с вряща саламура. Завийте плътно капаците и обърнете съдовете с главата надолу. Завийте топло. Ден по-късно вземаме сортираните домати за съхранение на хладно място.

Рецепта за мариноване на горчица

Някои хора харесват сладки мариновани зеленчуци. Но съм сигурен, че ще има и такива, които ще предпочетат пикантното приготвяне. Ако сте един от тях, тогава тази рецепта ще ви хареса.

Тази опция използва два специални компонента. Това е хрян (листа и коренище) със синап (семена). Така че „пожар“ в устата е гарантиран.

Тук има още една тайна съставка. Това е естрагон. Повярвайте ми, тази подправка е просто чудо. Листата му съдържат специални вещества. Които предотвратяват развитието на млечнокисели бактерии. Тази подправка подобрява вкуса на маринованите краставици. Освен това помага за запазване на зеления цвят.

За два 3-литрови буркана трябва да подготвите:

• Корнишони – около 4 кг
• Каменна сол - 3 супени лъжици
• Копър - няколко чадъра
• Хрян – 2 корена и 2 листа
• Листа от касис, череша и дъб - по 4 броя
• Чесън – 6 скилидки
• Лют зелен пипер – 2 бр
• черен пипер - 5 грах
• Горчица – 1 супена лъжица
• Вода - около 3 литра
• Захар - 6 супени лъжици
• Бахар - 5-6 грах
• Естрагон - няколко стръка
• Дафинов лист - 4 листа
• Трапезен оцет 9% - 300 мл

Как да запазите:

1. Измийте готовите зеленчуци. И ги накиснете в кладенец или течаща ледена вода за няколко часа.

2. Ние старателно измиваме и стерилизираме бурканите. Големите контейнери се стерилизират най-добре над вряща вода. След това поставете половината от подправките на дъното на купа. Това е копър, естрагон, половин лист и корен от хрян. Измиваме лютите чушки и слагаме по един плод във всеки съд. Освен това добавете 2 наситнени скилидки чесън.

След накисване измийте отново краставиците и ги наредете плътно в буркан върху зеленината. Повече плодове ще се поберат, ако първо ги подредите хоризонтално и след това започнете да ги подреждате вертикално.

3. Отгоре се нареждат останалите подправки. Залейте зеленчуците с вряла вода. Затворете съдовете с попарени капаци и оставете за около 10-12 минути. След това източваме водата в мивката, като я заменяме с нова порция вряща вода. Времето за второ загряване е около 6-7 минути.

4. Гответе пикантната саламура. Налейте вода в тавата. Обогатяваме течността със сол и захар, синапено семе, дафинови листа, черен пипер и оцет. И слагаме този състав на печката. След като заври, продължете да готвите още няколко минути и изсипете препаратите.

5. Покрийте съдовете с метални капаци и ги навийте. След това обръщаме контейнерите и ги изолираме. Някои хора пропускат тази точка, но аз ви съветвам все пак да опаковате консервата. Благодарение на това тя продължава да бъде стерилизирана. И капачките залепват по-добре за гърлото на буркана.

Видео за това как да мариновате краставици в доматен сос

Това е невероятна възможност за истински гастрономи. Краставиците в доматен сос имат оригинален вкус. Да, и изглеждат невероятно. О, колко са хрупкави: хрупкането на такава закуска е удоволствие!

Консервирането е много просто. Всички тънкости и тайни са представени в това видео.

Не се притеснявайте да добавите толкова много захар. В тази рецепта сладостта е подходящо допълнена от киселинността на доматеното пюре и оцета. Така че всичко ще се нареди по най-добрия начин.

Как да усучете вкусни краставици с червено френско грозде

Наличието на ароматни плодове в зеленчуковите препарати ги изпълва с изискан аромат. И най-важното е, че такава консервация е много полезна. Съдържа много витамини и други ценни вещества. Дори не говоря за външния вид: повярвайте ми, всичко изглежда много празнично.

Знам, че някои домакини добавят малко повече оцет към корнишоните с червено френско грозде. Дали да направите това или не зависи от вас. Но тази рецепта вече има достатъчно киселина. Следователно не включва използването на допълнителен подкислител.

За 2 буркана (по 1,5 литра) са ви необходими следните продукти:

• Средни Зеленци – 2 кг
• Плодове - 2 чаши
• Вода – 2 литра
• Каменна сол - 50 g
• Гранулирана захар - 100 g
• Чесън – 4 скилидки
• Копър – 2 чадъра
• Листа от касис - 4 бр
• черен пипер - 8 грах

Как да мариновате краставици с червено френско грозде:

1. Отрежете "дупетата" на измитите зеленчуци. Благодарение на това те ще бъдат по-добре наситени с течност с аромати и ще бъдат по-чисти. След това ги потопете в много студена вода за 4-5 часа.

2. Поставете няколко листа от касис в чисти, подготвени буркани. Освен това изпращаме 2 скилидки чесън, 4 зърна черен пипер и чадър от копър във всеки контейнер.

3. Измийте добре плодовете. Отстраняваме всички повредени и загнили. Не е необходимо да премахвате клоните. Така че в клъстери касисът ще изглежда още по-добре.

4. Поставете слой краставици вертикално. След това запълнете празнините с горски плодове. Следва още един ред зелении (този път ги поставяме хоризонтално).

5. Отгоре отново добавете касис. Запомнете: не трябва да има празнини!

6. Гответе саламурата. Налейте вода в тенджера и добавете сол и захар. Всичко това се разбърква старателно. За ускоряване на процеса на разтваряне на кристалите. Оставете маринатата да заври и я налейте в буркани.

7. Пристъпваме към пастьоризация на детайла. Тази процедура изглежда така: Поставете платнена салфетка на дъното на голяма тенджера. Поставете на огън и налейте вода в съда. Когато течността се загрее, спуснете съда с краставици и плодове в нея.

8. Бурканите не трябва да се допират, иначе ще се спукат. Оптималното разстояние между тях е няколко сантиметра. След като водата заври, продължете процеса на пастьоризация за около 4-5 минути.

Защо бурканите с кисели краставици експлодират?

Уви, понякога маринованите краставици за зимата носят неприятни изненади. Например, пълнежът става мътен. Или дори капакът ще се подуе или ще експлодира. Това е бомбардировка. Зрелището, разбира се, е неприятно.

Преди всичко искам да подчертая няколко причини, поради които това се случва. Познавайки провокиращите фактори, ще обърнете повече внимание на тези моменти. Това означава предотвратяване на възникването на негативни последици. Защо краставиците в буркани стават мътни?

Това може да се случи поради следните причини:

• Тара. Възможно е да са използвани буркани с чипове или пукнатини. Освен това съдовете може да не са добре измити. Или за измиването му са използвани домакински химикали, които трудно се изплакват.
• Приготвяне на краставици. Процесът на накисване не може да бъде пренебрегнат. Водата ще изтласка въздуха от зеленчуците. И това ще намали вероятността от по-нататъшно омекване на плодовете и замъгляване на саламурата.
• Липса на киселина (оцет, есенция и др.). Важно е стриктно да следвате препоръките, дадени в рецептата. В противен случай млечната киселина ще започне да действа активно в детайла. Това е, което ще провокира ферментация.
• Зеленина. Ако е лошо измит, бактериите започват да се размножават интензивно. За да предотвратите това, препоръчително е да го накиснете в чиста, хладка вода.
• Условия за съхранение - в идеалния случай консервацията трябва да се съхранява в хладно помещение. Оптималната температура е 5 градуса. Ако консервираната храна е в топъл килер, шансовете за бомбардиране се увеличават.

Сега знаете, приятели, как да мариновате корнишони. Мисля, че сред вариантите, представени в статията, със сигурност ще намерите най-вкусните. И вашето семейство ще ги хареса. Така че навивайте с удоволствие!

Времето за домашна подготовка започна. Правя и други домашни заготовки за зимата. Днес искам да ви предложа една моя домашна рецепта - рецепта мариновани краставици (проста рецепта, много вкусна). Моите кисели краставици се оказват много вкусни, хрупкави, не много пикантни и се съхраняват идеално в градски апартамент. Да приготвим буркан за зимата мариновани краставици.

Ние трябва да:

Пресни краставици (колкото по-малки, толкова по-добре)

Чадърчета копър, чесън, 4 зърна черен пипер. (Можете да добавите листа от хрян, листа от касис и т.н. - за всеки вкус. Не добавям други подправки освен копър и чесън - не ги обичам.)

За литров буркан краставици:

Сол - 1 супена лъжица

Гранулирана захар - 0,5 супени лъжици

Оцет - 1 с.л. лъжица

Приготвяне:

Измийте прясно набраните краставици и ги накиснете в студена вода за няколко часа. След това отново го измийте добре и отрежете краищата.

Вземете литров буркан, измийте го добре и го залейте с вряла вода. На дъното на буркана се поставят измити чадърчета копър, листа чесън и зърна черен пипер. След това добавете краставиците.

Краставиците в буркан се заливат с вряща вода и се оставят да престоят около 15 минути. След това водата от краставиците се изсипва в тенджера и отново се заливат краставиците. Оставете да престои около 15 минути и отново изсипете водата в тигана и сложете там сол и кристална захар и кипнете.

Поставете оцет в буркан с краставици и напълнете с гореща саламура. Навийте буркана. Обърнете го с главата надолу и го увийте под одеяло за през нощта.

Това е простият начин, по който приготвям кисели краставици. Не само семейството ми обожава маринованите ми краставици, но всеки, който ги опита, винаги пита за рецептата. Сега ще ги пратя на сайта, нека се готвят и се наслаждават на хрупкавите краставици.

Ако искате да знаете как да си приготвите маска за лице, щракнете .(много ефективна маска, изпробвана)

Краставицата е един от най-популярните зеленчуци за консервиране. Консервирането на краставици не изисква сложни умения от домакинята, а богатата реколта от краставици и тяхната евтиност през сезона ви карат да мислите как да използвате природното богатство по най-рационалния начин. Популярността на закуската се обяснява и с факта, че консервираните зеленчуци вървят добре с всяко ястие. Така че маринованите краставици са добре дошла добавка към месо, птици, обикновени картофи и всякакви гарнитури.

Мариновани краставици в буркани

Маринованите краставици за зимата се правят с оцет. Мариноването на краставици е лесно. Маринатата трябва да се доведе до кипене, изсипете краставиците в буркани и стерилизирайте. Можете да добавите лимонена киселина и пикантни билки към усукването. Маринованите краставици са както ежедневна закуска, така и украса за празничната трапеза, особено на Нова година. Ако обаче се опитате да се заемете сериозно с подготовката, като направите достатъчно буркани с консервирани краставици за зимата, тогава няма да се налага да чакате до празниците. Можете редовно да отваряте кисели краставици в буркани и да се наслаждавате на техния пикантен вкус.

Рецепта за мариновани краставици за зимата

Вече описахме накратко как се консервират краставиците за зимата. Нека да разгледаме някои важни подробности. Вкусът на краставиците може да бъде засенчен и подобрен с правилната добавка. Някои използват листа от касис, други добавят копър, естрагон и хрян. Това обаче до голяма степен е въпрос на вкус и навик. Затова вземете рецепта за мариновани краставици за зимата от някой, чиито краставици сте харесали. Можете да проведете „проучване на терен“ - направете различни буркани, надписвайки къде и какво слагате. За следващия сезон ще трябва само да изберете най-успешната рецепта за мариновани краставици за зимата.

Консервирането на краставици е много популярно в Русия. Освен мариновани краставици можете да консервирате краставици и без оцет. Това е популярно. Краставиците се осоляват студено - накисват се в охладена саламура. Краставиците също се ферментират в бъчви. Изберете по ваш вкус! Консервиране на краставици за зимата: работете веднъж, наслаждавайте се цяла зима!

Хубав ден на всички!

Сезонът на прибиране на реколтата продължава. И след като са се наситили на младите, вече трябва да се мисли за подготовката за зимата. Искам да посветя днешната статия на най-простите и вкусни рецепти за мариновани краставици в буркани.

Какъв празник може да има, ако на масата няма тази невероятно вкусна закуска? Винаги е подходящ за месни, рибни и други многобройни ястия. Страхотен не само за почивка, но и за ежедневна употреба.

Краставиците се оказват хрупкави, много сочни и ароматни. Изберете рецептата, която харесвате, и през цялата зима ще се наслаждавате на плодовете на лятото.

Като забележка бих искал да добавя, че ако току-що сте набрали краставици от градината и ще ги мариновате, тогава няма нужда да ги накисвате в студена вода. Ако вече е минало известно време или използвате зеленчук, закупен от магазина, тогава те трябва да се накиснат за 2-3 часа преди усукване. Така плодовете ще запазят своята хрупкавост и сочност.

Хрупкави мариновани краставици за зимата с лимонена киселина

Можете да мариновате краставици по всякакви начини, но един от най-популярните е с лимонена киселина.

Предястието излиза ароматно и ароматно с киселинност, което прави вкуса още по-ярък и богат.

Рецептата показва количеството съставки за един литър буркан. Ако усуквате повече, удвоете количеството.

Ще ни трябва (за буркан от 1 литър):

Приготвяне:

Мариновани краставици в буркани без стерилизация

Много хора не обичат да се занимават със стерилизация. И не само, че не го харесват, но и избягват подобни препарати. Ето защо има изпитани рецепти без стерилизация. В този случай ще мариноваме краставици.

Ще ни трябва (за буркан от 1 литър):

• краставици;
• чадърчета копър – 1-2 бр.;
• листа от хрян - 2 бр.;
• листа от касис - 1 бр.;
• черешови листа - 2-3 бр.;
• смес от чушки;
• синапено семе;
• дафинов лист – 1 бр.;
• чесън – 1 скилидка;
• люта чушка (по желание);
• оцет 9% - 30 ml;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар – 1 с.л.

Приготвяне:

Листата в препаратите от краставици ги правят твърди и хрупкави.

Трябва да правите това бавно, за да не се спука стъклото.

Напълнете капаците с вряла вода, преди да започнете да ги завивате.

Рецепта за нарязани краставици за зимата с горчица

Краставиците по тази рецепта се оказват пикантни. И благодарение на факта, че се нарязват на парчета, такова предястие на масата ще изглежда като салата.

Дори няма да забележите как това конкретно парче ще бъде изядено първо.

Ще ни трябва:

• краставици - 4 кг;
• захар - 1 чаша;
• сол - 3 супени лъжици;
• оцет 9% - 1 чаша;
• растително масло - 1 чаша;
• смлян черен пипер – 1 чаена лъжичка;
• смлян червен пипер – 1 чаена лъжичка;
• суха горчица - 2 супени лъжици;
• чесън – 16 скилидки.

Приготвяне:

Видео за това как вкусно да мариновате краставици в буркани без оцет

При усукване на краставици почти винаги се използва оцет. Или се заменя с лимонена киселина. В тази рецепта няма нито едното, нито другото. Но това по никакъв начин не влияе на вкуса. Крайният резултат е пикантна и сочна разядка.

Ще ни трябва:

• краставици;
• листа от касис;
• целина;
• копър;
• черешови листа;
• чесън;
• естрагон;
• листа от хрян;
• сол и захар.

Приготвяне:

Мариновани хрупкави корнишони като от магазина

Всички опитаха корнишоните от магазина. Те са вкусни, умерено солени, умерено сладки и много хрупкави. И благодарение на рецептата, която следва, ние ще приготвим точно такива краставици! Никой няма да ги различи от купените в магазина.

Ще ни трябва (за 7 кутии от 800 грама):

• краставици;
• чадъри от копър;
• вода - 3 л;
• захар - 7,5 супени лъжици;
• сол - 6 супени лъжици;
• оцет 6% - 300 ml;
• дафинов лист - 7 бр.;
• зърна черен пипер – 21 бр.;
• синапено семе;
• копър пръчици, чадъри;
• чесън – 2-3 бр. за един буркан.

Приготвяне:

важно! 6% оцет може да се направи от 9% по следната формула:

250 ml 9% оцет + 75 ml вода = 325 ml 6% оцет.

Вкусни краставици с оцет (рецепта за буркан от 3 литра)

На вкус са сладки и солени.

Ще ни трябва (за 3L буркан):

• краставици;
• листа от хрян - 1 бр.;
• копър - 1-2 чадъра;
• черешови листа – 5 бр.;
• дафинов лист – 2 бр.;
• бахар грах - 5-6 бр.;
• чесън – 2-3 скилидки;
• сол – 3 препълнени супени лъжици;
• захар – 3 препълнени супени лъжици;
• оцет 70% - 1 чаена лъжичка.

Приготвяне:

По-удобно е да направите това с помощта на специален капак с отвори за източване.

Ако нямате 70% оцет, можете да го замените със 100 ml 9% оцет.

Как правилно да мариновате краставици в буркани за зимата с водка?

Необичайна рецепта за марината с водка, която определено си струва да опитате. Навийте поне няколко кутии, за да разберете дали това е вашата рецепта или не. Но със сигурност заслужава внимание.

Ще ни трябва (за 2 кутии по 1 литър всяка):

Приготвяне:

Видео рецепта за сладки мариновани краставици на 1 литър

Това видео показва как да приготвите сладки краставици за зимата. На вкус са умерено сладки и пикантни благодарение на подправките. И като цяло много вкусно!

Ще ни трябва:

• краставици;
• магданоз, чадъри от копър, листа от череша и хрян;
• зърна черен пипер;
• бахар грах;
• цели скилидки;
• чесън;
• вода - 1л;
• сол - 2 супени лъжици;
• захар - 5 супени лъжици;
• оцетна есенция - 1 чаена лъжичка.

Приготвяне:

Как да мариновате краставици по проста рецепта за съхранение в апартамент?

Много проста рецепта за валцуване на краставици, които между другото не е необходимо да се съхраняват в мазето или хладилника. Те ще седят тихо във вашия дом при стайна температура. Но, уверявам ви, няма да им се наложи да стоят там дълго!

Ще ни трябва:

Приготвяне:

Може да изглежда, че има твърде много захар. Но в комбинация със сол, черен пипер и оцет става много вкусно!

От трилитров буркан саламура се получават 5 буркана от 1,5 литра и един литър.

Опитах се да събера най-полезните и прости рецепти в тази статия. Остава само да изберете тази, която ви харесва, и да подготвите краставиците за зимата. За начинаещите готвачи искам да кажа, че не трябва да се страхувате да направите това, определено ще успеете!

Но колко страхотно е да се приготвят краставици и домати през лятото - и масата вече е подредена за неочакваното пристигане на гости. Това спестява много време; всичко, което трябва да направите, е да приготвите основното ястие и определено ще имате предястия!

Добър апетит!

Добър ден, домакини! Днес ще напиша 4 стъпка по стъпка рецепти за мариновани краставици. Опазването е труден, но важен въпрос. Отворете буркан през зимата и се радвайте. Краставиците според всичките 4 рецепти се оказват хрупкави. Разликата е в технологията на консервиране (изберете най-удобния вариант) и ароматичните добавки. Ако направите всичко, както е написано в рецептите, маринованите краставици ще се съхраняват добре и бурканите няма да избухнат.

Преди да започнете да изучавате рецепти, не забравяйте да прочетете кои краставици са подходящи за консервиране и как да ги подготвите правилно. Лошият резултат може да се дължи именно на тези грешки.

Прочетете също:. Дори „грозните“ плодове ще свършат работа.

Маринованите краставици трябва да се правят с оцет. Те се оказват пикантни, сладки и кисели, с пикантен аромат и винаги хрупкави. За ецване е важно да изберете правилните сортове краставици. Има салатни краставици, които не стават за консервиране, защото имат тънка кора и са меки. Когато се залеят с марината, ще станат още по-меки и няма да хрускат. Салатните краставици имат бели пъпки или като цяло са гладки.

За ецване трябва да изберете краставици с череншипове, които са доста остри. Тези краставици имат по-плътно месо от краставиците за салата. Краставиците за мариноване съдържат пигмент, наречен флавонин, който не се среща в краставиците с бели шипове. Именно този пигмент не позволява на краставиците да станат хилави и меки. Ето защо изборът на краставици за ецване е много важен момент.

С бели шипове - за салата, с черни - за консервиране.

Също така е важно краставиците да са свежи, не хилави, еластични, със зелена опашка. Ако краставиците са твърде тъмни на цвят, това показва излишък на нитрати.

Преди мариноване краставиците трябва да се измият, да се отрежат опашките и да се напълнят със студена вода за 2-4 часа, така че да се наситят с влага. Това трябва да се прави винаги, независимо по каква рецепта ги мариновате.

За употреба за консервиране само каменна сол. За тези цели не може да се използва йодирана сол!

Бурканите и капаците трябва да се измият със сода. В рецептите, където е необходимо, можете и да стерилизирате бурканите. Капаците трябва да се стерилизират чрез варене в продължение на 5 минути. Трябва да навиете краставици с горещи капаци, които можете да извадите от вряща вода с пинсети или вилица.

Копър с чадъри и чесън трябва да се добавят към мариновани краставици. Именно тези добавки придават на краставиците незабравимата миризма. Важно е да вземете зелен копър, а не жълт или сух, в противен случай бурканите могат да „експлодират“.

Хрупкави мариновани краставици за зимата със стерилизация

Краставиците по тази рецепта се оказват много вкусни. Те поддържат добър баланс на киселина и сол. Те ще бъдат твърди и хрупкави. За известно време няма да е необходимо краставиците да се изсипват с вряща вода. Няма да се стерилизират дълго в буркани. Този метод им помага да останат плътни и твърди. А за хрускане трябва да използвате хрян.

съставки:

• краставици
• копър чадъри
• листа от хрян
• дафинов лист
• чесън
• зърна черен пипер

Марината за 1 литър вода (стига за около 2 литра консервирана храна):

• сол - 2 с.л.
• захар - 3 с.л.
• оцет 9% - 100 мл

Метод за приготвяне на мариновани краставици със стерилизация:

1. Измийте краставиците, накиснете ги и отрежете опашките.

2. Измийте бурканите със сода и подсушете.

3. Във всеки литров буркан сложете по 2 чадърчета копър (разбира се измити). Чадърите могат да се навият и да се поставят на дъното. След това добавете 2-3 листа от хрян. Няколко големи скилидки чесън или три по-малки. Нарежете чесъна наполовина. Добавете и 2-3 дафинови листа и 5-6 зърна черен пипер.

По желание можете да поставите в буркана листа от касис или череша.

4. Сега поставете краставиците в буркана. Поставете ги доста плътно. Можете да направите това вертикално или хоризонтално. Това ще зависи от размера.

5.В тавата се налива вода за марината. Невъзможно е да се познае колко точно ще е необходимо. Това ще зависи от плътността на краставиците. Ориентировъчно 1 литър марината стига за 2 литрови буркани и остава още малко. Във водата се слагат захарта и солта в съотношение 2 с.л. сол и 3 с.л. захар на 1 литър вода. И налейте 100 ml трапезен оцет 9%. Ако имате оцетна киселина, тя трябва да се разреди до 9%. За целта 1 с.л. разредена киселина със 7 с.л. вода, вземете оцет 9%.

6.Сложете маринатата на котлона. Изчакайте маринатата да заври и захарта и солта да се разтворят.

7. В широка тенджера поставете суха кърпа и върху нея наредете буркани с краставици. Изсипете врящата марината върху краставиците до самия връх. Но първо налейте малко марината във всеки буркан, така че бурканите да се затоплят и да не се спукат.

8. Необходимо е предварително да стерилизирате капачките за бурканите. За целта ги сварете за 5 минути. Покрийте краставиците със стерилни капаци. Не е необходимо да се преточват, само се покриват бурканите. Напълнете тавата с гореща вода до самия ръб.

9.Сложете маринованите краставички на котлона да се стерилизират. Когато видите мехурчета в бурканите, от този момент нататък трябва да стерилизирате краставиците за 3 минути.

10.Извадете бурканите от тавата и навийте. Обърнете, за да проверите за уплътнение. Увийте краставиците в одеяло и ги оставете да изстинат напълно. Това е всичко. Краставиците ще трябва само да се мариноват в оцет. И ако наистина искате, след 3 дни можете да ги ядете.

Рецепта за мариновани краставици без стерилизация

Това е друг начин за навиване на краставици за зимата. Технологията на консервиране се различава от предишната рецепта, но резултатът също ще бъде отличен - хрупкави краставици с приятна киселинност.

Съставки за буркан от 1 литър:

• краставици
• копър чадъри - 1 бр.
• листа от хрян - 1 бр.
• чесън - 3 скилидки
• естрагон (естрагон) - 1 стрък
• черешови листа - 2 бр.
• дафинов лист - 1 бр.
• зърна черен пипер - 8 бр.
• сол - 1 с.л.
• захар - 1 с.л.
• оцет 9% - 2 супени лъжици.

Приготвяне:

1. Стерилизирайте бурканите за консервиране по всякакъв начин: или над пара за 10-15 минути, или във фурната (поставете в студена фурна и загрейте до 150 градуса, стерилизирайте за 15-20 минути).

2. Измийте и накиснете краставиците, както писах в началото на статията. Подрежете краищата, ако желаете. Измийте и всички листа, които добавяте към консервата.

3. В чисти, стерилизирани литрови буркани сложете 2 черешови листа, стрък естрагон, 3 скилидки чесън (нарязани на две), 1 дафинов лист, няколко зърна черен пипер.

Ако вашите буркани са 2 или 3 литра, увеличете пропорционално количеството на тези овкусители.

4.Поставете краставиците плътно в бурканите. Отгоре ги покрийте с листо хрян и в кръг наредете стрък копър с чадърче.

5. Сварете вода и залейте краставиците с вряща вода. За да не се пръснат бурканите, поставете ги върху нещо метално или поставете нож под буркана. Напълнете с вода до самия ръб. Покрийте буркана със стерилизиран капак и оставете краставиците за 30 минути. През това време водата ще се абсорбира в зеленчуците, нивото й ще намалее. Ето защо, ако е необходимо, добавете вряща вода до ръба.

6. Когато краставиците престоят, отцедете водата в тенджера. От тази вода ще се готви марината. Удобно е да използвате капак с отвори за източване.

7. В тази отцедена вода трябва да добавите сол и захар. За маринатата от буркан от 1 литър трябва да сложите 1 равна супена лъжица сол (20 грама) и същата супена лъжица захар. Ако източвате вода от два литрови буркана, вземете по 2 супени лъжици. сол и захар и др.

8.Сложете марината на котлона, оставете да заври и гответе 2 минути.

9. Залейте краставиците с врящата марината, без да доливате малко до ръба. И налейте 2 супени лъжици трапезен оцет във всеки литров буркан. Ще получите пълен буркан.

10.Покрийте със стерилен капак и навийте на руло. Обърнете буркана, уверете се, че капакът е плътно затворен и нищо не изтича. Оставете бурканите с капачките надолу, покрийте ги с кърпа или одеяло и оставете докато изстинат напълно.

Как да мариновани краставици със синапено семе?

Краставиците по тази рецепта ще се окажат пикантни и хрупкави. Опитайте тази опция за консервиране.

Съставки за буркан от 1 литър:

• краставици
• копър чадъри - 1 бр.
• листа от касис - 4 бр.
• черешови листа - 2 бр.
• люта чушка - 2 пръстена
• чесън - 3 скилидки
• дафинов лист - 1 бр.
• зърна черен пипер - 5-8 бр.
• синапено семе - 0,5 ч.л.
• сол - 2 ч.л. с пързалка
• захар - 2 ч.л. с пързалка
• оцет 9% - 50 гр.

Как да мариновате краставици с горчица:

1. Измийте краставиците както обикновено и ги накиснете за няколко часа. Зелените (листа, копър) се измиват и се заливат/попарват с вряща вода. Стерилизирайте бурканите и капаците.

2. На дъното на стерилен буркан (1 литър) поставете чадър от копър, който предварително е бил във вряща вода. След това добавете 4 листа от касис и 2 листа от череша. Нарежете лютата чушка на колелца и наредете 2 кръгчета в буркан. Също така в буркан от 1 литър сложете 1 скилидка чесън, нарязана на няколко части, 1 дафинов лист, няколко зърна черен пипер.

3. Напълнете буркана до горе с краставици. Поставете отгоре още няколко нарязани скилидки чесън.

4. Изсипете вряща вода върху краставиците до самия връх на буркана и покрийте със стерилизирани капаци. Оставете за 20 минути.

5. Отцедете водата от краставиците в тенджера и ги сварете. Изсипете отново вряла вода в буркана с краставици, покрийте отново с капак и оставете да се затопли за 20 минути.

6. Изцедете отново водата от кутиите в тигана и я оставете да заври. Във всеки буркан добавете половин чаена лъжичка синапено семе. Във всеки буркан се сипват по 2 ч.ч. сол и 2 ч.л. захар с пързалка. И налейте 50 мл оцет.

7. Напълнете краставиците с вряща вода до самия връх и навийте капаците. Обърнете бурканите и ги увийте в нещо топло, оставете да изстинат напълно. А през зимата ще получите пикантни и ароматни мариновани краставици.

Вкусни, хрупкави краставици с ароматна марината

Бурканите с краставици за тази рецепта ще трябва да бъдат стерилизирани. Маринатата се готви с подправки, което позволява на подправките да се отворят по-добре и краставиците ще бъдат по-ароматни.

Състав (за буркан от 1 литър):

• краставици
• клончета копър с чадърчета - 2 бр.
• лист от касис - 1 бр.
• черешово листо - 1 бр.
• чесън - 1 скилидка
• зърна черен пипер - 2 бр.
• бахар грах - 3 бр.
• карамфил - 1-2 бр.
• дафинов лист - 1 бр.
• сол -1 с.л.
• захар - 0,5 супени лъжици.
• оцет - 35 мл

Приготвяне на ароматни краставици:

1. Вземете чисти буркани. На дъното на литров буркан поставете листа от касис и череша, скилидка чесън и чадър от копър. Поставете предварително накиснатите краставици в буркан, като ги натъпчете плътно. Отгоре поставете още един чадър от копър. Напълнете всички буркани по този начин.

2. Гответе марината. Налейте 1,3 литра вода в тенджера за два литрови буркана. Добавете 2-3 дафинови листа, 4-5 бр. бахар, 5-6 бр. черен пипер, 3-4 бр. карамфил, 1 с.л. захар, 2 с.л. сол. Сварете марината и я гответе за около 2 минути, захарта и солта трябва да се разтворят напълно. Изключете котлона и налейте 70 мл оцет, разбъркайте.

3. Налейте горещата марината в буркани с краставици. Отначало се налива малко, за да се затопли буркана и да не се спука. Извадете дафиновия лист от маринатата, не го слагайте в буркани.

4. Покрийте бурканите със стерилизирани капаци, но не ги навивайте. Бурканите се поставят в тенджера, чието дъно е покрито с кърпа. Изсипете вряща вода в този тиган и поставете на огън. Изчакайте водата да заври и след това стерилизирайте литрови буркани за 7-10 минути, литрови и половина литрови буркани за 10-12 минути, три литрови буркани за 15-17 минути. След стерилизация извадете бурканите от вряща вода и веднага ги навийте. Обърнете и изчакайте да изстине. За тази рецепта не е необходимо да увивате краставиците, в противен случай те ще се сварят и ще станат меки.

Мариновайте краставици по тези рецепти и получете вкусен препарат. И за десерт го сгответе. Елате да посещавате блога ми по-често и да получавате вкусни и изпитани рецепти.

Във връзка с