Коя е морска сепия? Чувайки този въпрос, пред очите ви веднага се появява образ на някакво безформено и неразбираемо животно. Въпреки че може би знаещите хора не биха говорили така за сепията, защото тези животни могат да бъдат невероятно красиви, но изобщо не могат да се нарекат безформени. Сепията принадлежи към класа на главоногите.

Външен вид на сепия

Тялото на животното е удължено-овално и леко сплескано. Мантията формира основната част от тялото. Ролята на скелета се изпълнява от вътрешната черупка - и това е особеност, присъща само на сепията. Главата и тялото са слети. Очите са сложни, разположени са на главата на мекотелите. Дори на главата на сепията има нещо като клюн, това естествено „приспособяване“ помага много на мекотелите при получаване на храна. Подобно на много главоноги, сепията има мастилена торбичка.

Широкоръката сепия или широкоръка сепия (Sepia latimanus) е най-големият вид от тези животни.

Мекотелото има осем крака, наречени пипала. И всяко такова пипало е буквално осеяно с малки смукатели. От двете страни на тялото има перки, с помощта на които животното прави плувни движения.

Размерът на тялото на животното е сравнително малък за представителите на класа на главоногите. Средната възрастна сепия достига дължина от около 20 сантиметра. Има и по-големи сепии, но това са само представители на отделни видове.

Забележителна характеристика на тези мекотели е способността да променят цвета на тялото си. Точно като хамелеон! Този процес при сепията е възможен благодарение на хроматофорните клетки, разположени върху кожата.

Най-известните видове сепия са:

• обикновена сепия;
• Широкоръка сепия (това е най-голямата от всички сепии: дължината й е около 1,5 метра, а теглото й е до 10 килограма);
• Боядисана сепия (най-атрактивната сред тези мекотели, но отровна);
• Раирана сепия (наричана "пижама сепия", също много отровна);
• Сепия фараон.

Местообитание на сепия

Местообитанията на тези мекотели се намират в тропическите и субтропичните зони на моретата, измиващи бреговете на Африка и Евразия (части от т. нар. „Стар свят“). Въпреки това, райета сепия дори са открити край бреговете на Австралия.

Начин на живот и поведение

Сепията са единични мекотели. И само в сезона на чифтосване те могат да се видят на групи. Понякога тези животни са готови да мигрират някъде, но мнозинството живеят на едно място през целия си живот.

Тези миди са много предпазливи. Много лесно се плашат. Обикновено се държат спокойно, предпочитат небързани движения под вода. Дълбочината на пребиваване е малка - тези животни винаги се опитват да се придържат към бреговата линия.

Учените смятат, че сепиите са едни от най-интелигентните представители на безгръбначните.

Какво яде сепията

Всичко, което е по-малко от него по размери и живее във водата, пада върху "трапезната маса" на сепията. Основната храна за тези необичайни животни са риби, раци, скариди, червеи и други миди.

Размножаване на сепия

Що се отнася до отглеждането на потомство, тук сепията има своя уникална особеност: те се размножават само веднъж в целия си живот, след което самите умират.

Сезонът на чифтосване е много интересен. Индивидите се събират на цели ята и избират партньорите си. След като изборът е направен, започва играта на чифтосване. Мъжките и женските блестят с всички цветове на дъгата, като по този начин показват настроението и отношенията си с партньора. Мъжките нежно галят своята "булка" с пипала, търсейки нейното местоположение.

Раираната сепия (Sepioloidea lineolata) е друг смъртоносно отровен вид. Живее във водите на Австралия, за специфичен цвят на английски го наричат ​​още пижама

С помощта на пипалата на мъжа мъжките зародишни клетки навлизат в тялото на женската. След известно време се снасят яйца (тогава настъпва и моментът на оплождане). Съединителите за яйца са прикрепени към подводни растения и често са черни на цвят. След приключване на хвърлянето на хайвера възрастните сепии умират.

заглавия: Гигантска сепия, австралийска гигантска сепия.

■ площ: води около южния бряг на Австралия - Нов Южен Уелс, части от Тасмания до Нингалу, Западна Австралия.

Описание: Гигантската сепия е най-голямата от всички видове сепия. Визията е остра, т.к Очите са структурно подобни на човешките. Може да промени формата на лещата. Някои хора са далтонисти. Устата се състои от клюн (подобен на папагал), челюсти и груб език. Тялото на сепията е овално (до 25 см дължина), сплеснато. Перките са разположени отстрани под формата на тесен костен ръб, който се простира по цялото тяло. В задния край на тялото перките са разделени. Вътрешната черупка е варовита (с дължина до 60 см), под формата на широка плоча, разположена под мантията на гърба. Хващащите пипала са дълги, напълно прибрани в специални торбовидни ямки; останалите осем "ръце" са къси, обграждат устата и клюна. "Ръцете" са оборудвани с вендузи. Четвъртата лява "ръка" на мъжете се различава по своята структура и служи за оплождане. Мъжките сепии са по-големи от женските. Три сърца. Централната нервна система е силно развита. Защитната функция се изпълнява от мастилената торбичка - крушовиден израстък на ректума, изпълнен с течност, съдържаща черен пигмент. Силата на оцветяване на тази течност е необичайно висока, например за 5 секунди оцветява вода в резервоар с капацитет до 5,5 хиляди литра. Кръвта на гигантската сепия е синьо-зелена.

Цвят: зависи от настроението (стрес, готовност за размножаване, страх) и околната среда. Сепията сменя цвета си много бързо, поради което сепията се нарича "морски хамелеон". Това се дължи на наличието в кожата им на клетки с различни пигменти, способни да се разтягат или свиват под въздействието на импулси от централната нервна система в зависимост от възприятието на сетивата. В момента на изключително вълнение (период на ухажване, атака срещу плячка) тялото на сепията започва да хвърля метален блясък, а гърбът е покрит с много светещи точки.

Размерът: до 1-1,5 м дължина.

Теглото: около 15 кг.

Продължителност на живота: 2-3 години.

Среда на живот: крайбрежни води на тропически и субтропични морета (рифове, водорасли, пещери). Диапазон на дълбочината 0-50 метра. Гигантската сепия се държи близо до дъното, крие се на земята, хвърля пясък или тиня по гърба си и променя цвета на гърба.

врагове: тюлени, лъчи, акули, делфини, риби, други сепии.

Храна/храна: сепията е интелигентен ловец, устройва засада или използва пипалата си, за да примамва плячка. Лов през нощта за ракообразни (малки раци, скариди), малки мекотели (охлюви, мекотели), риби, други сепии, червеи.

Поведение: води начин на живот. През деня сепията се крие в пещери и сред водорасли. Той пълзи по земята с помощта на "ръце", плува с помощта на перки, плува бързо, изхвърляйки вода от мантията (реактивно задвижване). Териториален е, в повечето случаи прекарва целия си живот в една и съща зона.На стресови ситуации реагира индивидуално: докато някои стават агресивни, други остават спокойни, а трети изпитват паника. Може да се учи от своите колеги. Има ясно изразено привличане към играта. Сепията е изключително любопитна и е привлечена от ярки цветове.

Социална структура: единични, събират се само през размножителния период.

възпроизвеждане: веднъж годишно възрастните австралийски сепии мигрират към скалистите рифове на Южна Австралия. Съотношение на половете (мъже:женски) - 4:1, максимално - 11:1. Плътността на гигантските сепии през размножителния сезон е 85 индивида на 100 m 2. През този период мъжките са боядисани в облекло за чифтосване: черно с бели ивици. Агресивните едри мъжки не позволяват на млади или по-малки мъже да се приближават до женски. Следователно малките мъжки, използвайки размера си, се преструват на женски, променяйки цвета на тялото и по този начин подвеждайки големите мъже. Когато са разсеяни, малките мъжки отново сменят цвета си, чифтосват се с женски и набързо се крият. Оплождането е вътрешно – мъжкият улавя своя сперматофор и го пренася в мантийната кухина на женската, разположена под устата. Средната продължителност на чифтосването при сепията е 2,4 минути. Преди да прехвърли сперматофора върху женската, мъжкият, изхвърляйки вода от мантията си, измива мантийната й кухина, за да отстрани сперматофорите на други мъжки. Оплодените яйца (в дебела черупка) се прикрепват от женската към подводни предмети. За целия сезон женската може да снесе до 200 яйца. Яйцата са кръгли, с диаметър до 2 см, дълги до 3 см. Родителите не пазят яйцата. В края на размножителния период женската обикновено умира.

Сезон/период на размножаване: април-август.

ритуал на ухажване: по време на чифтосване мъжкият изпълнява танц: размахва "ръцете" си и блести с ярки цветове.

инкубация: 3-5 месеца, в зависимост от температурата на водата.

Потомство: новородени австралийски сепии достигат дължина до 2,54 см. Младите изглеждат като възрастни. Храни се с планктон.

Полза / вреда за хората: гигантската сепия е обект на търговия - яде се месото й. Тайната на мастилената жлеза се използва в рисуването. Черупката на сепия се използва от бижутери (като леярска форма). Към храната на птиците се добавят цели или смлени черупки, за да се задоволи нуждата от калций и други минерали (пилета, канарчета, вълнисти папагалчета), както и за смилане на човките им.

Популация/Природозащитно състояние: Риболовът на сепия е забранен в Австралия по време на размножителния сезон.

Сепия: съдържание в аквариума

литература:
1. Edgar, G. J., (2000) Australian Marine Life, Reed New Holland.
2. Голяма съветска енциклопедия. И. М. Лихарев
3. Brockhaus F.A., Efron I.A. енциклопедичен речник
4. Американски музей по естествена история

Компилатор : , носител на авторските права: портал Zooclub
При препечатване на тази статия активната връзка към източника е ЗАДЪЛЖИТЕЛНА, в противен случай използването на статията ще се счита за нарушение на „Закона за авторското право и сродните му права“.

Сепиите (Sepia) принадлежат към класа на главоногите. Към този разред принадлежат около 30 съвременни вида. Сепията е най-малката от всички главоноги. При повечето видове дължината на тялото достига 20 см, а при дребните видове - 1,8-2 см. Само един вид, широкоръката сепия, има дължина 150 см заедно с "ръцете". Сепиите живеят главно близо до брега в плитки води в тропическите и субтропичните морета на Атлантическия океан и Средиземно море.

структура

Структурата на сепия в много отношения е подобна на структурата на други главоногие. Тялото му е представено от кожно-мускулна торба (т.нар. мантия) и има удължена овална форма, леко сплескана и не променя размера си (октоподите, например, лесно се притискат в тесни пукнатини). При сепията главата е слята с тялото. На главата има големи очи със сложна структура и цепнатообразна зеница, а на предната й част има вид клюн, предназначен за смачкване на храна. Клюнът е скрит между пипалата.

От тялото на мекотелите се простират осем къси пипала-рамена и две дълги хващащи пипала, всички от които са осеяни с смукатели. В спокойно състояние "ръцете" на сепията са сгънати заедно и изпънати напред, като по този начин придават на тялото обтекаем вид. Хващащите пипала са скрити в специални джобове под очите и излитат оттам само по време на лов. При мъжките едно от ръцете се различава по своята структура от останалите и служи за оплождане на женските.

Отстрани на тялото на сепията има перки, удължени под формата на бордюр, които са средство за улесняване на движението. Сепията ускорява движението си във водата чрез няколко резки движения. Той изтегля вода в компресионна камера, която се компресира, за да изхвърли водата от сифона под главата. Мидата променя посоката, като завърта отвора на този сифон. Сепията се различава от другите главоногие по наличието на вътрешна варовита черупка под формата на широка плоча, която покрива целия й гръб и предпазва вътрешните органи. Вътрешната черупка на сепия е изградена от арагонит. Това вещество образува така наречената "кост на сепия", която е отговорна за плаваемостта на мекотелите. Сепията регулира плаваемостта си чрез съотношението газ и течност вътре в тази кост, която е разделена на малки камери.

Останалите вътрешни органи в сепията са подредени по същия начин, както при другите представители на главоногите. Това животно има три сърца: едно сърце за две хриле и едно сърце за останалата част от тялото. Сепията има синьо-зелена кръв, поради пигмента хемоцианин в нея, наситен с мед-съдържащи протеини, които са в състояние да „запазят“ кислород за дълго време, предотвратявайки задушаването на мекотелите на голяма дълбочина. Сепията също има торбичка с мастило, която произвежда много голямо количество мастило в сравнение с други главоноги. Мастиленото вещество е кафяво и се нарича сепия. Имайки такъв защитен агент, сепията го използва директно за защита в краен случай.

Цветът на сепията е много променлив. В структурата на кожата им има три слоя хроматофори (оцветяващи пигментни клетки): на повърхността има светложълт слой, средният е оранжево-жълт слой и тъмен слой, разположен под двата предишни слоя. Преходът от един нюанс към друг се регулира от нервната система и се случва в рамките на секунда. По отношение на разнообразието от цветове, сложността на модела и скоростта на неговата промяна, тези животни са несравними. Някои видове сепия могат да светят. Промяната на цвета и луминесценцията се използват от мекотелите за камуфлаж.

възпроизвеждане

Сепиите живеят сами, много рядко на малки стада и водят заседнал начин на живот. По време на размножителния период те образуват големи струпвания и могат да мигрират. Обикновено сепиите плуват на кратко разстояние от дъното, проследявайки плячката, когато я видят, замръзват за момент и след това изпреварват жертвата с бързо движение. Когато сепията е в опасност, те лягат на дъното и с размах на перките се покриват с пясък. По природа тези животни са много предпазливи и плахи. Сепиите ловуват през деня и се хранят с различни риби, скариди, раци, мекотели, червеи - почти всички организми, които се движат и не надвишават размера си. За да увеличи ефективността на лова, мекотелото издухва струя вода от сифона в пясъка и улавя малки живи същества, измити от струята. Сепията поглъща малки животни цели, големите се колят с клюна.

Сепията има много врагове, тъй като ниската им скорост на движение ги прави уязвими за хищни риби. Тези мекотели се ядат от делфини, акули и лъчи. Сепиите понякога се наричат ​​​​"морските хамелеони" заради добрата им камуфлажност, която съответства на цвета на заобикалящата ги среда. Когато ловуват или бягат от хищници, те разчитат повече на способността си да се маскират, отколкото на защитното си мастило.

Сепията са двудомни животни. Размножават се веднъж в живота. Мъжкият се отнася към женската с трепереща нежност, плува наблизо, гали я с пипалата си, като и двете блестят с ярки цветове. Мъжкият носи сперма на женската с модифицирано пипало, яйцата се оплождат още по време на снасянето. Яйцата на сепиите са черни на цвят и приличат на гроздове, като при снасяне женските ги прикрепват към подводната растителност. Известно време след хвърлянето на хайвера възрастните умират. Младите се раждат напълно оформени, с мастилена торбичка и вътрешна обвивка. Още от първите мигове на живота те могат да нанасят мастило. Сепиите растат бързо, но не живеят дълго - само 1-2 години.

От древни времена сепията е била ловувана от хората заради вкусното им месо, което се използва в средиземноморската и китайската кухня. Натрошената черупка е част от редица пасти за зъби. В старите времена мастилото от сепия се използваше за писане и се разреждаше за приготвяне на специална боя за художници - сепия. Затова хората дължат на сепията безброй шедьоври на рисуването и писането.

Морски хамелеон - това е друго име на сепия. И това име не е дадено на мекотелите случайно. В рамките на 1-2 секунди тя е в състояние да промени цвета си на почти всеки цвят, освен това с всеки модел. Но за човек това изобщо не е полезно за това.

Какво е сепия

Сепията е вид главоноги мекотели, тоест принадлежи към същото семейство като. Освен това той е най-старият представител на това семейство. За разлика от други представители на главоногите, вътре в сепия на гръбната част на трупа има ламеларна черупка. На всяко от десетте му пипала са разположени на редици голям брой смукатели, които помагат на мекотелото да улови плячката си. Морските хамелеони се хранят с малки риби и ракообразни. Те ходят на лов за предпочитане през нощта.

Този мекотел обикновено се среща в тропически и субтропични води. Сепия - предпочитат плитки води в Атлантическия, Тихия и Индийския океан. Често можете да видите тези същества край бреговете на Южна Африка, Япония и Австралия. Специалистите говорят за съществуването на над 100 разновидности на сепия. Най-известната и най-многобройна сред тях е фараоновата сепия, която се среща в северната част на Индийския океан.

Сепията е едно от най-колоритните същества, които обитават водите на океана. По тялото й са комбинирани няколко цвята наведнъж: кафяв на гръбната част, светли цветове на корема, зеленикави на пипалата, лилави на перките. Но в зависимост от околната среда цветът на мекотелите може да варира значително.

Морските хамелеони почти никога не растат по-големи от 50 см, но могат да тежат повече от 10 килограма. Въпреки че има и много малки представители - не повече от 2 см.

Защитавайки се от врагове, този мекотел отделя тъмно оцветено вещество, наречено мастило. Тази кафява течност създава непроницаема завеса във водата, позволявайки на сепията да се скрие. Между другото, това вещество се използва от човека от древни времена като боя или мастило за писане.

Месото от сепия е традиционен компонент на средиземноморската и азиатската кухня. Има вкус на калмари или октопод, но по-крехък. Той е богат на хранителни вещества, но в сравнение с други морски обитатели, тялото на морския хамелеон е по-склонно да абсорбира вредни вещества от водата.

Химичен състав и хранителна стойност

Сепията е отличен източник на протеини, незаменими аминокиселини и минерали. 100 г суров продукт съдържат не повече от 80 килокалории (в варен - около 160 kcal) и почти една четвърт от дневния прием на натрий.

Месото от миди е деликатес, който почти не съдържа въглехидрати и мазнини. Но въпреки изключително ниския дял на мазнини в химичния състав, този продукт съдържа впечатляващо количество есенциални мастни киселини, по-специално ейкозапентаенова и докозахексаенова киселини. Благодарение на това сепията се счита за продукт, който е полезен за сърцето и кръвоносните съдове, по-специално за предотвратяване на аритмии, запушване на артерии и високо кръвно налягане.

Протеин

Както вече споменахме, сепията е продукт, който е изключително богат на протеини. 100 грама месо съдържат почти 55 процента от дневната нужда от протеин. А това предполага, че морските дарове са отличен източник, необходим за възстановяването и образуването на клетките. Месото на този мекотел съдържа всичките 9 незаменими аминокиселини в различни количества.

витамини

Само една порция сепия съдържа повече от 190% от дневната стойност на витамин В12. Този уникален витамин е незаменим за хората, тъй като е необходим за създаването на ДНК клетки, червени кръвни клетки, а също така поддържа неврологичното здраве. В допълнение, морският хамелеон е истински склад на витамин В2 (съдържа повече от 100% от дневната стойност), който е отговорен за здравето на кожата и очите, а също така допринася за правилния метаболизъм. Почти една четвърт от дневния ви прием на витамин А може да се получи и само от 100-грамова порция месо от сепия. И това хранително вещество е основното вещество, отговорно за зрението. Освен това достатъчен прием на витамин А е за здравето на кожата, лигавиците, костите и зъбите. С антиоксидантни свойства, този витамин, открит в морските дарове, предотвратява сърдечни заболявания, мутации на клетките и поправя щетите, причинени от свободните радикали.

минерали

Морските дарове са отличен избор за попълване на минерали в организма. Една порция сепия съдържа почти 140% от дневния прием на селен. Този минерал, влизайки в организма, в резултат на определени химични реакции се комбинира с протеини, образувайки селенопротеини - вещества с мощни антиоксидантни способности. Селенът, наред с други неща, е от съществено значение за здравето на щитовидната жлеза и укрепването на имунната система.

Друг важен минерал, намиращ се в големи количества в месото на сепия, е желязото. Това предполага, че яденето на морски дарове може да подобри циркулацията на кислород в тялото, както и да подпомогне здравословния клетъчен растеж.

холестерол

И единственият минус на месото от сепия е холестеролът. Една порция от този продукт съдържа почти 63% от дневната нужда от холестерол. Но трябва да припомним, че холестеролът в храната не винаги е нещо лошо. Това вещество е необходимо на тялото, за да поддържа здрава кожа, да регулира хормоналните нива, да развива храносмилането и да синтезира. Въпреки това, прекомерната консумация на храни, богати на холестерол, може да доведе до мастни отлагания в артериите, което от своя страна влошава притока на кръв към сърцето и мозъка, причинявайки инфаркти или инсулти.

Хранителна стойност на 100гр

	158 ккал
	32,48 гр
	1,4 гр
	1,4 гр
	61,12 г
	224 мг
	0,11 mg
	8,5 mg
	0,017 mg
	1,73 mg
	2,19 mg
	0,9 mg
	0,27 mg
	24 мкг
	5,4 mcg
	180 мг
	10,84 mg
	60 мг
	580 mg
	637 mg
	744 mg
	3,46 mg
	0,998 mg
	0,209 mg
	89,6 mcg

Ползи за тялото

Както всички морски дарове, сепията е отличен източник на протеини. Благодарение на това консумацията на черупчести в умерени порции се отразява добре на състоянието на мускулите, косата, ноктите, кожата и подобрява цялостното функциониране на организма. Но полезните свойства на продукта не свършват дотук.

Полезно е да включите сепия в диетата си за хора, страдащи от ревматоиден артрит. И всичко това, защото този продукт е богат на селен. Както показват проучванията, именно това вещество най-често липсва в организма на хора със симптоми на заболяването, а възстановяването на минералния баланс подобрява тяхното благосъстояние.

Друго полезно свойство на сепията е да намалява честотата и продължителността на мигрената. Тази способност на морските дарове се обяснява с наличието на витамин В2, който е в изобилие в месото на сепия.

Поради високата концентрация на фосфор (който не отстъпва по тези показатели на рибата и скаридите), сепията е полезна за укрепване на костите и зъбите.

Този морски дар е посочен и в списъка с полезни за предотвратяване на инсулти и инфаркти. Витамин В12, открит в сепията, намалява нивата на хомоцистеин, което всъщност е фактор, който увеличава риска от тези заболявания.

Сепията, като източник на витамин В3, е полезна и за регулиране на нивата на кръвната захар. А благодарение на наличието на цинк, този морски дар е важен за укрепване на имунната система.

Други ползи от месото от сепия:

• премахва токсините;
• подобрява обмяната на веществата;
• регулира налягането;
• подобрява кръвообращението;
• ускорява метаболизма на мазнините;
• насърчава по-бързото зарастване на рани;
• ускорява растежа на косата;
• допринася за правилното функциониране на мозъчните клетки;
• стабилизира работата на кардиосистемата;
• укрепва имунната система.

Полезни свойства на мастилото

Мастилото за сепия често се нарича суперхрана. В резултат на няколко проучвания беше установено, че тази тъмна течност съдържа много полезни за сърдечно-съдовата система. В допълнение, мастилото е добър източник на желязо, което прави този продукт полезен за повишаване на хемоглобина, подобряване на циркулацията на кислород.

Мастилото от сепия е полезно за лечение на:

• венозна конгестия;
• запек;
• дисперсии на жлъчните пътища;
• мигрена;
• бронхит;
• екзема;
• хемороиди;
• нарушения на нервната система;
• дисфункция на яйчниците;
• вегетосъдова дистония;
• безсъние.

Полезни свойства на костите от сепия

Вътрешната черупка на сепията също има някои полезни свойства за хората. Тази кост е пореста, подобна на пемза плоча. Използва се в китайската медицина за лечение на язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и за спиране на кървенето, облекчаване на астма.

Натрошената кост се добавя към лекарствата за нормализиране на киселинността на стомаха и заздравяване на язви. В стоматологията този материал се използва за спиране на кървенето след изваждане на зъб. Също така има основание да се смята, че този материал може да се използва в травматологията, по-специално за лечение на костни заболявания.

Как да готвя

Колкото по-малка е сепията, толкова по-нежно е нейното месо. Малките сепии се считат за най-вкусни. Мидите до 300 г се задушават добре и се добавят към вторите ястия. Но особено се ценят малките - до 20 гр. От тях се приготвят салати, закуски, малки кебапчета, добавят се и към пица. Сепията може да се пържи, задушава, пече, пече на скара, да се добавя към супи или яхнии. Пържените миди често се сервират като предястие, добавят се към салати или паста. В средиземноморската кухня сварените сепии се овкусяват със зехтин или се пържат дълбоко, а мастилото на тези черупчести се използва за сосове, паста или ризото. Но в Япония и Китай този деликатес може да се пържи, пече, суши и дори маринова. Но давайки предпочитание на пържени морски дарове, човек трябва да бъде подготвен за факта, че съдържанието на калории, както и наличието на холестерол, ще се увеличат значително.

Морските хамелеони са продукт, който е важно да се реже и готви правилно. Вътре във всеки мекотел има торбичка, пълна с тъмна течност. Често се използва при готвене, за добавяне на цвят към сосове или. Но ако по невнимание пробиете тази торба, мастилото ще оцвети трупа. Правилно приготвената мида остава бяла на цвят и има вкус на месо от октопод или калмари с орехов вкус. Сварете сепията за около половин час на слаб огън. Има някои тайни в пърженето на сепия: първо с пипалата нагоре, след това обърнете.

Ако трябва да готвите замразена сепия, първо трябва да я размразите правилно. За да направите това, мекотелото се излива със студена вода. След пълно размразяване можете да започнете да почиствате. Първо се изрязват костта, очите, устата и вътрешностите. След това сребърната торбичка с мастило се отлепва внимателно. Можете да го изхвърлите или да използвате кафявата течност, която съдържа, за да направите спагети, ризото или друго ястие. Почистеният труп на сепия се измива под течаща вода и се сварява по избрания начин.

Морските дарове са една от най-здравословните категории храни. Мидите, включително сепията, са източник на много полезни компоненти. Освен това човек може да си набави част от тях изключително от морски дарове.

16 ноември 2016 г

Какво е сепия

Лечебната сепия (Sepia officinalis) е главоног от семейство Sepiidae. Живее в Атлантическия океан и Средиземно море, дълъг е 20-30 см, а хватните ръце достигат същата дължина. Раменете са с 4 реда вендузи. Цветът е променлив - обикновено кафеникав на гърба със светли петна и ивици, малко по-светъл по корема, зеленикав по ръцете, лилав по перките. Използва се за храна. Черупката, (т.нар. os sepiae) кост от сепия, или пяната на канарчетата се е използвала в медицината в старите времена, сега служи само за полиране и се окачва в клетка за домашни птици, за да почистват клюновете си. Кафява боя (сепия) се приготвя от течността на торбата с мастило.

Уикипедия

Какво е сепията, ползите и вредите от сепията са от голям интерес за хората, които водят здравословен начин на живот, следят здравето си и се интересуват от народни методи на лечение. Тук ще се опитаме да отговорим на въпросите, интересуващи тази категория хора.

Сепията принадлежи към древен род животни от класа на главоногите. И фактът, че явно грозните хора се наричат ​​това красиво име, е на съвестта на тези, които използват тази дума за други цели. Сепията живее в Атлантическия, Индийския и Тихия океан, край бреговете на Япония, Австралия и Южна Африка. Храни се с дребни риби и ракообразни.

Сепиите са малки (2 см), малки (25 см) и големи (до 15 м). Очите на сепията са малки, но остри, поне в сравнение с други мекотели.

На десет пипала има много вендузи, които са подредени в редове. Използват се за улавяне на храна.

Сепията е защитена от отделената течност – т.нар мастило. Когато сепията ги пусне, се образува непрекъсната завеса и под нейното прикритие тя бяга от преследвачите си. И тя има благородни врагове: акула, скат, делфин. Сянката на мастилото има изненадващо приятен кафяв цвят. Те са били използвани за писане и бои („сепия“).

Ползите от сепията

Калоричното съдържание на сепията е само 79 kcal.

• Особено популярна е мазнината (0,7 g%) от сепия. Известен е като уникален природен антибиотик.
• Белтъчини в 100 g сепия - 16, 24 g, въглехидрати - 0,8 g.
• Съдържа много калий (354 mg), фосфор (387 mg).
• Месото от сепия е особено ценено поради наличието в него на цинк (1,73 mg), селен (44,8 mcg) и мед (587 mcg).
• Наличието на мед в месото от сепия повишава лечебния ефект върху организма. Медта е антисептично и стягащо. Месото от сепия е полезно при диабет, а медта играе важна роля тук.

Много интересно изследване за антимикробния ефект на медта и среброто. Микроорганизмите умират, ако в разтвора присъстват само следи от сребро и мед. Самата мед играе ключова роля в метаболизма и е част от ензимите, без които животът изобщо е невъзможен. Биолозите наричат ​​медта „металът на живота“. Медта в продукта се абсорбира в червата и се абсорбира от черния дроб, оттам се връща в кръвта и навлиза в органите. СЗО препоръчва 1,5 mg мед на ден и няма много храни, които я съдържат в големи количества. Това са основно шампиньони, черен дроб, картофи. Стридите и сепиите в този списък заемат едно от почетните места.

• Месото от сепия е профилактично средство за сърдечно-съдовата система.
• Употребата му намалява риска от инфаркт на миокарда, затлъстяване.
• Месото от сепия подобрява метаболизма, намалява излишния холестерол в кръвта. В самата сепия има много холестерол, но това изобщо не се отразява на нивото й в кръвта при нормална скорост. А аминокиселините на месото от сепия успешно премахват „чуждия“ холестерол.
• Използването на месо от сепия в диетата също е важно за подобряване на имунитета.

Как да почистите сепия

Прясна сепия се разрязва по дължина, изхвърля се кост, разположена в средата на сепия, вътрешности, очи, клюн, уста.

Торбата с мастило се отстранява внимателно, като се внимава да не се разкъса.

Сепия, нейните пипала, които вече са били отделени по време на рязане, се измиват в студена вода. Също така е по-добре да премахнете кожата, особено ако използвате мекотели за приготвяне на салати.

Внимание! Преди рязане на сепията трябва да се носят ръкавици, тъй като ако торбата с мастило се счупи, ръцете ще почернеят.

Ако сепията е замразена, но не е почистена, първо трябва да се размрази в хладилник. След размразяването на този мекотел той се почиства по същия начин, както пресен.

Най-лесният начин е да си купите вече почистена сепия - и то винаги малка, не повече от 500 г, а по-скоро много малка.

Сепия над половин килограм едва ли ще ви хареса на вкус, те са много жилави.

Полезни свойства на мастилото от сепия

Мастилото от сепия се използва при приготвянето на ориз, ризото и паста. Ние обаче ги използваме не само за храна, но и за здраве.

• Те се въвеждат в лекарства за лечение на хемороиди, диария, бронхит, екзема, гинекологични заболявания.
• Помагат при разстройство, пулсиращо главоболие, нервни разстройства, тревожност, раздразнителност, сълзливост, истерия.

• Хомеопатите използват мастило за лечение на вегетоваскуларна дистония, нарушение на съня по време на менопаузата.

Не по-малко ценно мастило в готвенето. Добавянето им придава на ястието (особено хляб, паста, ориз) светлокафяв нюанс на „серпия“ (самата дума „сепия“ е преведена от старогръцки и означава „сепия“).

Внимание!

Мастилото от сепия придава на всяко ястие „морски вкус“.

Поради това те са несъвместими с ястия от месо и домашни птици. По-добре е да не ги използвате, ако планирате да пиете бира по време на или след хранене.

Купувайки замразена сепия, можете сами да получите това мастило. Само имайте предвид, че се навиват при замразяване, така че е най-добре да ги разредите с малко гореща вода преди употреба (няколко капки вряща вода на супена лъжица мастило).

Но в супермаркетите можете да ги закупите като отделен продукт - просто прочетете внимателно етикета: съставът не трябва да включва нищо друго освен мастило и сол от сепия. Ако се споменат някакви други добавки, тогава ще купувате само ароматизирана боя, чиято здравна стойност в най-добрия случай ще бъде нула.

Количеството мастило, необходимо за едно ястие, варира при всеки готвач. Обикновено използвам една чаена до една супена лъжица на ястие - при варене на ориз и паста.

Обикновено мастилото се добавя към гарнитурите в самия край на готвенето, за да не избледнее вкусът.

Мастилото се внася в брашнените продукти в момента на замесване на тестото. Ако тестото е мая, тогава преди последната партида (след това трябва да втаса отново). Няма почти никакъв аромат, но цветът е много красив. Добавям го към тестото за баници с риба, зеле и зеленчуци.

По-добре е да не добавяте към сладки ястия - вкусът ще бъде твърде специфичен.

Как да готвя сепия

Потопете размразената сепия в подсолена вряща вода. Сепията може да се нареже на малки надлъжни ивици или пръстени преди готвене. Ако мидата е малка, варете я за 20-30 минути.

Извадете сварената сепия от вряща вода и гответе каквото ви пожелае: супа, ризото, задушено, запържете, направете кайма.

Освен това месото от сепия се суши и маринова.

Вреди от сепия

Основното ограничение е наличието на алергични реакции към морски дарове. Хората, които са склонни към алергии, не трябва да включват в диетата си ястия, приготвени от месо от сепия.