С мъжа ми купихме 6 килограмова сьомга! Нарязали го на пържоли, сложили го във фризера и решили да мариноват опашката. Но как? Оказва се, че всичко е много просто! Бих казал – ЕЛЕМЕНТАРНО! споделям:

Атлантическа сьомга(Salmo Salar), или сьомга, е вид риба сьомга от род Сьомга. Най-едрите представители достигат дължина 1,5-2 м и тегло от 30 до 50 кг. Продължителността на живота може да бъде до 15 години. Сьомгата живее в Атлантическия и Тихия океан, както и в сладките води на Северното полукълбо, в средните и северните ширини. Едно от най-големите места за хвърляне на хайвера на тихоокеанската сьомга е Камчатка.

Всяка риба има свой собствен начин на приготвяне, подчертаващ нейните предимства. Например, можете да изпържите сьомга, но това ще бъде просто пържена риба, голяма, мазна, но нищо повече. Прясната сьомга се препоръчва да се пече или пече на скара, но при пържене в тиган или друга термична обработка тя губи повечето от полезните си свойства. Сьомгата може да се вари, бульонът ще бъде просто великолепен, но месото също губи част от полезните си свойства и на вкус малко се различава от всяка друга риба, така че се препоръчва да се готви рибена супа от корема, главата, билото и опашката на сьомга.

Прясната сьомга е естествен източник на микроелементи, които се унищожават при бързо размразяване и готвене. Ето защо, за да се увеличи срокът на годност на прясната сьомга, като същевременно се запази нейната полезност, тя се осолява или студено пушена. Освен това, ценителите на този отличен продукт предпочитат пушена или леко осолена сьомга.

За да приготвите леко осолена сьомга, тя се нарязва на филета. Филето се натрива старателно със сместа за мариноване и по време на процеса на зреене се прехвърлят слоеве от филе за равномерно осоляване. Осолената сьомга придобива специален деликатен вкус и аромат.

как изберете сьомга

Когато избирате прясна сьомга, трябва да имате предвид следното. Кожата трябва да е лъскава и гладка, месото да е плътно, еластично на допир и да има приятна миризма, очите на рибата да са прозрачни. Прясната сьомга се съхранява при температура 0-2°C в продължение на 4 дни след улова: достатъчно е да се поддържа правилната температура (0-2°C) и да се спазват необходимите санитарни условия.

Прясно замразената сьомга се съхранява 3-4 месеца след улова при температура -20°C. Рибата трябва да е покрита с лъскави, сребристи люспи, без повреди или вдлъбнатини. Коремът трябва да е бял и гладък. Цветът на месото може да варира от светло червено до червено. Цветът на хрилете може да варира от интензивно червено до тъмночервено.

Прясно замразената риба обикновено се сортира по тегло. Има няколко тегловни групи: 1-2 кг, 3-4 кг, 5-6 кг, 7-8 кг и 9 или повече. Цената на кг зависи от теглото на рибата, като правило, колкото по-тежка е рибата, толкова е по-скъпа, но и по-вкусна. Рибите с тегло до 5 kg са още много млади, не са имали време да натрупат мазнини и месото им не е толкова вкусно и крехко, колкото на рибите с тегло 6 kg или повече.

Как да размразите правилно сьомгата

Прясно замразената сьомга трябва да се размрази правилно. За да направите това, поставете рибата от фризера в обикновена камера на хладилника и я дръжте, докато стане мека на допир. Това обикновено отнема 1-2 дни, в зависимост от температурата на хладилника и размера на рибата. Идеалната температура за размразяване е +5°C. В никакъв случай не трябва да размразявате сьомга във вода (особено гореща).

Как се нарязва сьомга

Ако рибата е голяма (6 кг или повече), тогава е по-препоръчително да я нарежете на парчета от 1-1,5 кг без размразяване, сложете част във фризера и малко сол. Те правят това, защото един слой (половин риба, без главата, гръбнака и опашката) голяма риба може да тежи от 2 до 4 кг, можете да ядете този обем за една седмица, а по време на съхранение рибата губи сок, мазнини и изсъхва значително, губейки вкуса и вида си. Ако трябва да осолите цялата риба, тогава тя трябва да бъде нарязана (филетирана).

За осоляване на червена риба обикновено се използва цяло филе, слой или част от него. Ето защо, преди осоляване, рибата трябва да бъде нарязана (филетирана). Рибата трябва да се изплакне със студена вода и след това да се избърше добре с чиста салфетка или кърпа, докато почти изсъхне. След това отрязват главата заедно с хрилете, като вземат малко месо (трябва да отстъпите половин сантиметър от капака на хрилете). След това се нуждаете от широк и дълъг нож (ножът трябва да е по-дълъг от разстоянието от корема до гърба на рибата), това ще ви позволи да направите спретнато филе. Рибата се разполовява по гръбначния стълб, може да се започне както от опашката, така и от главата. Получават се две филета: едното с гръбначна кост, другото без. Гръбначният стълб трябва да бъде внимателно отрязан и това трябва да се направи внимателно, тъй като билото има остатъци от ребра, така че не трябва да се облягате на него (порязванията и инжекциите от костите на всяка риба са много болезнени и отнемат много време, за да заздравеят ).

От получените две филета с пинсета или специален инструмент се отстраняват ребрата. За да направите това, внимателно сондирайте месото на филето с пръсти или длан, на нивото на гръбначния стълб или малко по-долу, след като идентифицирате костта, затегнете я здраво с пинсети и рязко я издърпайте от месото. По този начин трябва да премахнете всички ръбове. Филето е готово за осоляване. Ако желаете, можете да отрежете корема (той е много мазен, което се нарича аматьор) и да премахнете люспите от филето заедно с кожата. Гръбнакът, главата (трябва да се отстранят хрилете от главата) и коремът могат да се оставят за рибена чорба, бульонът е просто великолепен.

Как да солите сьомга

Има три начина за осоляване на сьомга (както всяка друга риба):

• Използвайки „сухия“ метод, рибата се разтрива и поръсва със сол (сместа за мариноване).
• „Мокър“ метод - рибата се осолява в наситен саламура (вода със сол).
• „Смесен“ метод - рибата първо се осолява суха и след това се държи известно време в солен разтвор.

Най-простият и най-популярен за домашна употреба е сухото осоляване. Осоляването на сьомга в саламура обикновено се използва в предприятията за осоляване на риба; „смесеният“ метод се използва изключително рядко, но има няколко отлични рецепти за осоляване на сьомга по този начин, които си струва да опитате.

Най-лесната рецепта за осоляване на сьомга (скандинавска рецепта)

Прясна или размразена сьомга се нарязва на филета, без да се отстранява кожата. Поръсете филето, откъм месото, със сол - най-добре морска или просто едра. Солта се взема в размер на 3-4 супени лъжици на 1 кг филе. Не трябва да има твърде малко сол, в противен случай рибата няма да бъде осолена. В случай на сьомга можете да поръсите много сол (някои рецепти препоръчват филето да се покрие със сол, така че да е напълно покрито с нея), почти невъзможно е да пресолите сьомгата, тъй като е много мазна и сочна , месото ще поеме толкова сол, колкото е необходимо. Поставете двете половини на филето заедно със солта вътре. Увийте в хартиена салфетка или суха, чиста кърпа и поставете в плътно затворен съд (емайлиран тиган, пластмасов съд или найлонов плик). След това поставете съда с рибата в хладилника и го дръжте при температура от +5°C до +10°C за около 12-16 часа. Извадете рибата от хладилника и внимателно отстранете солта с нож или чиста четка; не изплаквайте рибата с вода. Рибата е готова, филетата се нарязват на филийки или парчета.

Рецепта за осоляване на сьомга със захар и подправки.

съставки. За 1 кг филе вземете: 5 супени лъжици едра сол, 1-2 супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, 1 връзка копър, 1 връзка магданоз, 3-4 дафинови листа, 1 супена лъжица лимонов сок.

Солта се смесва със захарта и черния пипер. Ако има само едно филе, тогава го нарежете наполовина. Двете филета се натриват обилно със сместа за туршия. Вземете емайлиран съд или пластмасов съд с подходящ размер и поставете филето в него с кожата надолу. След това върху месото сложете зелените (можете да ги нарежете или да ги сложите цели, ако ги нарежете на ситно ароматът на зелените ще е по-силен), дафиновия лист, поръсете с останалата смес за туршия, след това поръсете с лимонов сок ( в някои рецепти вместо лимонов сок се използва коняк или червено вино). Поставете второто парче филе отгоре, месото отстрани.

Рибата се съхранява в хладилник за 1-2 дни, в зависимост от нейния размер и необходимата степен на соленост; ако имате нужда от слабо осолена риба, тя се съхранява по-малко, ако е повече осолена, тогава по-дълго. В този случай на всеки 6-12 часа рибата трябва да се обърне, така че парчето, което е отгоре, да стане дъно. Колкото по-често го обръщате, толкова по-равномерно осолена се оказва рибата. След това съдовете с рибите се изваждат от хладилника, филетата се изваждат и се избърсват старателно с четка или нож, като се отстраняват остатъците от киселинната смес. Преди сервиране рибата е готова за нарязване и поръсване с лимонов сок.

С мъжа ми купихме 6 килограмова сьомга! Нарязали го на пържоли, сложили го във фризера и решили да мариноват опашката. Но как? Оказва се, че всичко е много просто! Бих казал – ЕЛЕМЕНТАРНО! споделям:

Атлантическа сьомга(Salmo Salar), или сьомга, е вид риба сьомга от род Сьомга. Най-едрите представители достигат дължина 1,5-2 м и тегло от 30 до 50 кг. Продължителността на живота може да бъде до 15 години. Сьомгата живее в Атлантическия и Тихия океан, както и в сладките води на Северното полукълбо, в средните и северните ширини. Едно от най-големите места за хвърляне на хайвера на тихоокеанската сьомга е Камчатка.

Всяка риба има свой собствен начин на приготвяне, подчертаващ нейните достойнства. Например, можете да изпържите сьомга, но това ще бъде просто пържена риба, голяма, мазна, но нищо повече. Прясната сьомга се препоръчва да се пече или пече на скара, но при пържене в тиган или друга термична обработка тя губи повечето от полезните си свойства. Сьомгата може да се вари, бульонът ще бъде просто великолепен, но месото също губи част от полезните си свойства и на вкус малко се различава от всяка друга риба, така че се препоръчва да се готви рибена супа от корема, главата, билото и опашката на сьомга.

Прясната сьомга е естествен източник на микроелементи, които се унищожават при бързо размразяване и готвене. Ето защо, за да се увеличи срокът на годност на прясната сьомга, като същевременно се запази нейната полезност, тя се осолява или студено пушена. Освен това, ценителите на този отличен продукт предпочитат пушена или леко осолена сьомга.

За да приготвите леко осолена сьомга, тя се нарязва на филета. Филето се натрива старателно със сместа за мариноване и по време на процеса на зреене се прехвърлят слоеве от филе за равномерно осоляване. Осолената сьомга придобива специален деликатен вкус и аромат.

как изберете сьомга

Когато избирате прясна сьомга, трябва да имате предвид следното. Кожата трябва да е лъскава и гладка, месото да е плътно, еластично на допир и да има приятна миризма, очите на рибата да са прозрачни. Прясната сьомга се съхранява при температура 0-2°C в продължение на 4 дни след улова: достатъчно е да се поддържа правилната температура (0-2°C) и да се спазват необходимите санитарни условия.

Прясно замразената сьомга се съхранява 3-4 месеца след улова при температура -20°C. Рибата трябва да бъде покрита с лъскави, сребристи люспи, без никакви повреди или вдлъбнатини. Коремът трябва да е бял и гладък. Цветът на месото може да варира от светло червено до червено. Цветът на хрилете може да варира от наситено червено до тъмно червено.

Прясно замразената риба обикновено се сортира по тегло. Има няколко тегловни групи: 1-2 кг, 3-4 кг, 5-6 кг, 7-8 кг и 9 или повече. Цената на кг зависи от теглото на рибата, като правило, колкото по-тежка е рибата, толкова е по-скъпа, но и по-вкусна. Рибите с тегло до 5 kg са още много млади, не са имали време да натрупат мазнини и месото им не е толкова вкусно и крехко, колкото на рибите с тегло 6 kg или повече.

Как да размразите правилно сьомгата

Прясно замразената сьомга трябва да се размрази правилно. За да направите това, поставете рибата от фризера в обикновена камера на хладилника и я дръжте, докато стане мека на допир. Това обикновено отнема 1-2 дни, в зависимост от температурата на хладилника и размера на рибата. Идеалната температура за размразяване е +5°C. В никакъв случай не трябва да размразявате сьомга във вода (особено гореща).

Как се нарязва сьомга

Ако рибата е голяма (6 кг или повече), тогава е по-препоръчително да я нарежете на парчета от 1-1,5 кг без размразяване, сложете част във фризера и малко сол. Те правят това, защото един слой (половин риба, без главата, билото и опашката) от голяма риба може да тежи от 2 до 4 кг, можете да ядете този обем за една седмица, а по време на съхранение рибата губи сок, мазнини и изсъхва значително, губейки вкуса и вида си. Ако трябва да осолите цялата риба, тогава тя трябва да бъде нарязана (филетирана).

За осоляване на червена риба обикновено се използва цяло филе, слой или част от него. Ето защо, преди осоляване, рибата трябва да бъде нарязана (филетирана). Рибата трябва да се изплакне със студена вода и след това да се избърше добре с чиста салфетка или кърпа, докато почти изсъхне. След това отрязват главата заедно с хрилете, като вземат малко месо (трябва да отстъпите половин сантиметър от капака на хрилете). След това се нуждаете от широк и дълъг нож (ножът трябва да е по-дълъг от разстоянието от корема до гърба на рибата), това ще ви позволи да направите спретнато филе. Рибата се разполовява по гръбначния стълб, може да се започне както от опашката, така и от главата. Получават се две филета: едното с гръбначна кост, другото без. Гръбначният стълб трябва да бъде внимателно отрязан и това трябва да се направи внимателно, тъй като билото има остатъци от ребра, така че не трябва да се облягате на него (порязванията и инжекциите от костите на всяка риба са много болезнени и отнемат много време, за да заздравеят ).

От получените две филета с пинсета или специален инструмент се отстраняват ребрата. За да направите това, внимателно сондирайте месото на филето с пръсти или длан, на нивото на гръбначния стълб или малко по-долу, след като идентифицирате костта, затегнете я здраво с пинсети и рязко я издърпайте от месото. По този начин трябва да премахнете всички ръбове. Филето е готово за осоляване. Ако желаете, можете да отрежете корема (той е много мазен, което се нарича аматьор) и да премахнете люспите от филето заедно с кожата. Гръбнакът, главата (трябва да се отстранят хрилете от главата) и коремът могат да се оставят за рибена чорба, бульонът е просто великолепен.

Как да солите сьомга

Има три начина за осоляване на сьомга (както всяка друга риба):

• Използвайки „сухия“ метод, рибата се разтрива и поръсва със сол (сместа за мариноване).
• „Мокър“ метод - рибата се осолява в наситен саламура (вода със сол).
• „Смесен“ метод - рибата първо се осолява суха и след това се държи известно време в солен разтвор.

Най-простият и най-популярен за домашна употреба е сухото осоляване. Осоляването на сьомга в саламура обикновено се използва в предприятията за осоляване на риба; „смесеният“ метод се използва изключително рядко, но има няколко отлични рецепти за осоляване на сьомга по този метод, които си струва да опитате.

Най-лесната рецепта за осоляване на сьомга (скандинавска рецепта)

Прясна или размразена сьомга се нарязва на филета, без да се отстранява кожата. Поръсете филето, откъм месото, със сол - най-добре морска или просто едра. Солта се взема в размер на 3-4 супени лъжици на 1 кг филе. Не трябва да има твърде малко сол, в противен случай рибата няма да бъде осолена. В случай на сьомга можете да поръсите много сол (някои рецепти препоръчват филето да се покрие със сол, така че да е напълно покрито с нея), почти невъзможно е да пресолите сьомгата, тъй като е много мазна и сочна , месото ще поеме толкова сол, колкото е необходимо. Поставете двете половини на филето заедно със солта вътре. Увийте в хартиена салфетка или суха, чиста кърпа и поставете в плътно затворен съд (емайлиран тиган, пластмасов съд или найлонов плик). След това поставете съда с риба в хладилника и го дръжте при температура от +5°C до +10°C за около 12-16 часа. Извадете рибата от хладилника и внимателно отстранете солта с нож или чиста четка; не изплаквайте рибата с вода. Рибата е готова, филетата се нарязват на филийки или парчета.

Рецепта за осоляване на сьомга със захар и подправки.

съставки. За 1 кг филе вземете: 5 супени лъжици едра сол, 1-2 супени лъжици захар, 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, 1 връзка копър, 1 връзка магданоз, 3-4 дафинови листа, 1 супена лъжица лимонов сок.

Солта се смесва със захарта и черния пипер. Ако има само едно филе, тогава го нарежете наполовина. Двете филета се натриват обилно със сместа за туршия. Вземете емайлиран съд или пластмасов съд с подходящ размер и поставете филето в него с кожата надолу. След това върху месото сложете зелените (можете да ги нарежете или да ги сложите цели, ако ги нарежете на ситно ароматът на зелените ще е по-силен), дафиновия лист, поръсете с останалата смес за туршия, след това поръсете с лимонов сок ( в някои рецепти вместо лимонов сок се използва коняк или червено вино). Поставете второто парче филе отгоре, месото отстрани.

Рибата се съхранява в хладилник за 1-2 дни, в зависимост от нейния размер и необходимата степен на соленост; ако имате нужда от слабо осолена риба, тя се съхранява по-малко, ако е повече осолена, тогава по-дълго. В този случай на всеки 6-12 часа рибата трябва да се обърне, така че парчето, което е отгоре, да стане дъно. Колкото по-често го обръщате, толкова по-равномерно осолена се оказва рибата. След това съдовете с рибите се изваждат от хладилника, филетата се изваждат и се избърсват старателно с четка или нож, като се отстраняват остатъците от маринованата смес. Преди сервиране рибата е готова за нарязване и поръсване с лимонов сок.

Сьомгата е риба от семейството на сьомгата. Има доста внушителни размери. Голям индивид може да достигне два метра дължина. Теглото на такава риба варира от тридесет до петдесет килограма. Сьомгата (или атлантическата сьомга) живее средно четиринадесет години. Съдържа много полезни микроелементи и витамини, които могат да бъдат унищожени при топлинна обработка или замразяване. Ето защо много домакини предпочитат да осоляват тази риба. Как да приготвите осолена сьомга у дома ще обсъдим в тази статия.

Избор на риба

Когато избирате сьомга, трябва да обърнете внимание на външния вид на индивида. Люспите на прясната риба са еластични, гладки и лъскави, а очите са прозрачни. Освен това сьомгата трябва да има приятен аромат. Говорейки за това как правилно да осолявате червена риба у дома, трябва да споменем, че за това обикновено се използва частта от филето. Но пържоли, шкембета и различни гарнитури също са перфектни. Но не трябва да солите главата на сьомгата - по-добре е да я оставите на ухото. В тази статия ще бъдат описани различни методи за осоляване на червена риба.

Изтъняване

Преди готвене рибата трябва да бъде филетирана. За това е подходящ дълъг и широк нож. Инструментът трябва да е по-дълъг от разстоянието от гърба на сьомгата до корема. Сега можете да започнете да режете рибата стъпка по стъпка.

1. Първо, трупът трябва да се изплакне със студена вода и след това да се избърше.
2. След това тя трябва да отреже главата и хрилете си.
3. След това рибата се нарязва на две части по гръбнака.
4. След това трябва да се отреже билото на сьомгата и да се отстранят останалите ребра с помощта на пинсети. Това трябва да се направи внимателно, тъй като билото има много остри издатини, които лесно могат да бъдат нарязани или убодени.
5. След това можете да премахнете кожата и люспите от рибата.

Филето е готово за осоляване. По желание можете да премахнете и корема. Някои хора смятат тази част от трупа за твърде мазна. Сега можете да започнете да говорите как правилно да солите сьомга у дома.

Методи за готвене

Червената риба може да се осолява по три различни начина: мокро, сухо и смесено.

1. Мокър метод.В този случай сьомгата се държи в марината с добавяне на сол. Ето как се обработва рибата във фабриките.
2. Сух метод.Трупът на сьомгата се натрива със сол и подправки. Това е най-популярният вариант за осоляване на продукта. Подходящо е за любителите на леко осолена червена риба.
3. Смесен метод.Това включва сложна технология за приготвяне на продукта. Този метод няма да бъде представен в тази статия.

Трябва да се помни, че стриктното спазване на всички условия за създаване на ястие винаги гарантира добър резултат. Няма значение защо трябва да осолявате сьомга: за суши, за бира или просто за наслада. Преди да готвите, трябва внимателно да проучите рецептата и да я следвате точно.

Как се осолява филе

Солената сьомга се приготвя доста просто у дома. Някои домакини го покриват напълно със сол. Сьомгата е известна със своето съдържание на мазнини и сочност, така че е невъзможно да пресолите такава риба. Във всеки случай месото му ще поеме само необходимото количество сол. Рецептата за осоляване на сьомга у дома, описана по-долу, включва следните стъпки стъпка по стъпка:

1. На първо място, прясната или размразена риба трябва да бъде филетирана. В този случай няма нужда да премахвате кожата и люспите.
2. След това трябва да поръсите сьомгата с морска или обикновена едра сол. Количеството му трябва да се изчисли въз основа на размера на рибата. За всеки килограм филе трябва да вземете три до четири супени лъжици сол.
3. Сега половинките филе трябва да бъдат увити в хартиена салфетка и поставени в найлонов плик, емайлиран или пластмасов контейнер. След това контейнерът с риба трябва да се постави в хладилника и да се остави там за 13-17 часа. Температурата на готвене трябва да се поддържа между пет и десет градуса по Целзий.
4. След това трябва да извадите сьомгата от хладилника и внимателно да отстраните излишната сол от нея с помощта на четка. При никакви обстоятелства не изплаквайте рибата с вода. Може веднага да се нареже на порции и да се сервира.

   

   Ето как се приготвя осолена сьомга у дома. По-долу ще научите още няколко рецепти за осоляване на тази вкусна риба.

   Как се осолява пържола

   Сухият метод за осоляване на сьомга беше описан по-горе. Но е за предпочитане да се готви пържола в саламура.

   съставки:

   • оцет - 1 супена лъжица;
   • захар - 1 супена лъжица;
   • сол - 3-4 равни лъжици;
   • вода - 1 литър;
   • подправки (кориандър, бахар, дафинов лист) - на вкус.

   Метод на готвене:

   
   

   Солената сьомга у дома се оказва много вкусна. Дори начинаеща домакиня може бързо да овладее стъпка по стъпка рецептата за приготвяне на ястието.

   Как да осолите парчета сьомга

   Може би единственият сериозен недостатък на сьомгата е високата й цена. Не всяко семейство може да си позволи да закупи и осоли изцяло такава риба. За щастие парчетата сьомга (т.нар. трим) се продават в магазините и пазарите. Страхотни са и за готвене. Осоляването на сьомга у дома ще отнеме много малко време. Бърза рецепта за готвене предполага, че рибата ще бъде готова за ядене само за няколко часа.

   съставки:

   • риба (парчета) - 1 килограм;
   • захар - 1 супена лъжица;
   • сол - 2 супени лъжици.

   Метод на готвене:

   Парчетата филе трябва да се поръсят със смес от захар и сол, да се поставят в съд, да се притиснат и да се охладят в продължение на три до четири часа. След това може да се сервира осолена сьомга, приготвена у дома.

   

   Как да солим корема и гръбначния стълб

   Предимството на тези части от рибата е, че се приготвят моментално. Солените кореми и хребети от сьомга са отлична закуска с бира. Приготвят се и сухи.

   съставки:

   • кореми и хребети - 1 килограм;
   • сол - 2 супени лъжици;
   • захар - 1 супена лъжица.

   Метод на готвене:

   Части от червена риба трябва да се покрият със смес от сол и захар, след това да се поставят плътно в контейнер и да се поставят в хладилника за няколко часа. Ястието е готово!

   

   Сега знаете как правилно да солите червена риба у дома. Дори коремчетата и гребените на атлантическата сьомга са подходящи за тази цел.

   Посоляване със захар и подправки. съставки

   Сега ще ви кажем как да осолите сьомга и пъстърва у дома със захар и различни подправки. За да направите това, трябва да подготвите следните съставки:

   • филе от червена риба (пъстърва или сьомга) - 1 килограм;
   • лимонов сок - 1 супена лъжица;
   • копър - 1 стрък;
   • захар - 2 супени лъжици;
   • прясно смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
   • сол - 5 супени лъжици;
   • дафинов лист - 3 броя;
   • магданоз - 1 стрък.

   Посоляване със захар и подправки. Метод на готвене

   1. На първо място, трябва да направите смес за мариноване. За да направите това, смесете черен пипер, сол и захар.
   2. След това и двете половини на филето се натриват с тази смес.
   3. След това трябва да поставите парче риба с кожата надолу в емайлиран или пластмасов съд.
   4. След това трябва да покриете червеното месо с нарязани билки и лаврови листа.
   5. Сега трябва да поръсите храната с останалата част от маринованата смес и да поръсите с лимонов сок. Вместо това можете да използвате коняк или червено вино.
   6. Накрая поставете другата половина от филето в съда с кожата нагоре.

   Рецептата за осоляване на сьомга у дома изисква различно време за готвене. Средно се съхранява в хладилник два дни. Любителите на леко осолена риба обаче могат да я насладят в рамките на един ден. Ако имате нужда от по-солен вариант (например за бира), можете да задържите сьомгата или пъстървата в марината по-дълго. Трябва обаче да се помни, че на всеки дванадесет часа рибата трябва да се обръща, така че долните и горните парчета филе да сменят местата си.

   След това осолена сьомга, приготвена у дома, се изважда от хладилника и се избърсва с кърпа. След това трябва да се нареже на парчета и да се сервира. Можете също така да го съхранявате в чист съд и да го оставите на хладно място.

   

   Сега знаете как правилно да солите сьомга у дома. Този изключително здравословен и вкусен продукт ще направи вашата диета по-балансирана и питателна. Приятен апетит!

Сандвичи със солена сьомга се считат за отличен вариант за аристократична закуска; те също могат да украсят всяка празнична маса. Не е трудно да намерите осолена риба в най-близкия супермаркет, но е по-добре да я приготвите сами. Днес ще ви кажем как да осолите сьомга у дома.

Как да сушите осолена сьомга

Ще ви трябва:

• филе от сьомга - 1 килограм,
• едра готварска сол - 2 супени лъжици,
• захар - 1,5 супени лъжици.
• подправки (сух копър, риган, кориандър, черен и бял пипер) - на вкус.

Метод на готвене

• Изплакнете филето от сьомга със студена вода. Подсушете с хартиени кърпи.
• Смесете солта, захарта и готовите любими подправки. Между другото, ако не искате да прекъсвате вкуса и аромата на рибата с подправки, тогава лесно можете да се справите без тях, задоволявайки се само със сол и захар.
• В получената смес "панирайте" старателно сьомгата.
• Поставете рибата с кожата нагоре в емайлиран или стъклен съд. Покрийте с капак. Оставете за няколко часа. След като изтече определеното време, рибата трябва да се постави в хладилника за един ден. След това можете да вземете проба!

Осоляване на сьомга в саламура (мокър метод)

Ще ви трябва:

• пържоли от червена риба - 1,5 кг,
• вода - 1 литър,
• сол - 3 супени лъжици,
• захар - 1 супена лъжица,
• оцет - 1 супена лъжица,
• дафинов лист - 2-3 броя,
• бахар - 5-7 грах,
• кориандър - на вкус.

Метод на готвене

• Почистваме сьомгата от люспите и изплакваме обилно в студена вода. Нарежете на порции.
• Налейте вода в тенджера и я оставете да заври.
• Във врящата вода добавете захарта, солта, дафиновия лист, черния пипер и кориандъра.
• В самия край изсипете оцет в саламура и отстранете от огъня.
• Поставете рибата в контейнер.
• Залива се с изстиналата марината, която предварително трябва да се прецеди.
• Поставяме рибата в хладилника и, облизвайки устата си, изчакайте няколко дни. Точно за толкова време е готова сьомгата. Приятен апетит!

Рецепта за бързо осоляване на сьомга

Ще ви трябва:

• филе от сьомга - 2 кг,
• сол - 6 супени лъжици,
• захар - 3 супени лъжици.

Метод на готвене

• Отстранете кожата от сьомгата. Измийте добре рибата. Подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на ситно.
• Смесете сол и захар.
• Потопете всяко парче риба в сместа от подправки.
• Поставете рибата в съд, в който ще се осолява.
• Покрийте със стреч фолио и оставете за няколко часа на стайна температура (ако поставите рибата в хладилника, ще отнеме малко повече време, за да се свие). Само за 2 часа рибата е готова за консумация!

Леко осолена сьомга у дома

Ще ви трябва:

• филе от сьомга с кожа - 1 килограм,
• едра сол (за предпочитане морска) - 2 супени лъжици,
• захар (може да е кафява) - 1 супена лъжица,
• Прясно смлян черен пипер - по желание.

Метод на готвене

• Изплакнете рибата със студена вода. Подсушете с хартиени кърпи.
• Смесете сол, захар и черен пипер.
• На дъното на стъклена купа с високи стени се изсипват 1/2 от подправките.
• Поставете рибата с кожата надолу в купа.
• Поръсете с останалата смес.
• Покрийте формата със стреч фолио. Поставете рибата в хладилника за 12 часа.
• След като изтече определеното време, отстранете филма, изцедете получената саламура и почистете останалите подправки върху рибното филе. Поставете рибата обратно в хладилника. Ден по-късно леко осолена сьомга е готова!

Леко осолена сьомга с лимон

Ще ви трябва:

• филе от сьомга - 1 килограм,
• сол - 4 супени лъжици,
• захар - 4 супени лъжици,
• лимон – 1 бр.

Метод на готвене

• Смесете сол и захар.
• Изсипете подправките на дъното на стъкления съд.
• Измийте филето от сьомга, подсушете го, не отстранявайте кожата.
• Поставете рибата с кожата надолу върху подправките.
• Поръсете отгоре с прясно изцеден лимонов сок.
• Оставяме рибата да се осоли за няколко часа при стайна температура, след което я поставяме в хладилника за няколко дни. Преди употреба сьомгата трябва да се избърше с чиста салфетка, да се нареже на парчета, да се сервира като предястие или да се използва като съставка за сандвичи. Яжте за ваше здраве!

Осоляването на сьомга у дома, както можете да видите сами, не е толкова трудно. Основната трудност, с която ще трябва да се сблъскате, е да изчакате няколко дни, докато рибата е готова. Самоосолената сьомга се оказва многократно по-вкусна от закупената и освен това можете да сте сигурни, че не съдържа никакви съмнителни добавки или вредни консерванти, което означава, че можете да храните такава риба на любимите си членове на домакинството без страх . Може би имате свой собствен начин за осоляване на сьомга, ще ви бъдем благодарни, ако го споделите в коментарите към този текст.

Сандвичи със солена сьомга се считат за отличен вариант за аристократична закуска; те също могат да украсят всяка празнична маса. Не е трудно да намерите осолена риба в най-близкия супермаркет, но е по-добре да я приготвите сами. Днес ще ви кажем как да осолите сьомга у дома.

Как да сушите осолена сьомга

Ще ви трябва:

• филе от сьомга - 1 килограм,
• едра готварска сол - 2 супени лъжици,
• захар - 1,5 супени лъжици.
• подправки (сух копър, риган, кориандър, черен и бял пипер) - на вкус.

Метод на готвене

• Изплакнете филето от сьомга със студена вода. Подсушете с хартиени кърпи.
• Смесете солта, захарта и готовите любими подправки. Между другото, ако не искате да прекъсвате вкуса и аромата на рибата с подправки, тогава лесно можете да се справите без тях, задоволявайки се само със сол и захар.
• В получената смес "панирайте" старателно сьомгата.
• Поставете рибата с кожата нагоре в емайлиран или стъклен съд. Покрийте с капак. Оставете за няколко часа. След като изтече определеното време, рибата трябва да се постави в хладилника за един ден. След това можете да вземете проба!

Осоляване на сьомга в саламура (мокър метод)

Ще ви трябва:

• пържоли от червена риба - 1,5 кг,
• вода - 1 литър,
• сол - 3 супени лъжици,
• захар - 1 супена лъжица,
• оцет - 1 супена лъжица,
• дафинов лист - 2-3 броя,
• бахар - 5-7 грах,
• кориандър - на вкус.

Метод на готвене

• Почистваме сьомгата от люспите и изплакваме обилно в студена вода. Нарежете на порции.
• Налейте вода в тенджера и я оставете да заври.
• Във врящата вода добавете захарта, солта, дафиновия лист, черния пипер и кориандъра.
• В самия край изсипете оцет в саламура и отстранете от огъня.
• Поставете рибата в контейнер.
• Залива се с изстиналата марината, която предварително трябва да се прецеди.
• Поставяме рибата в хладилника и, облизвайки устата си, изчакайте няколко дни. Точно за толкова време е готова сьомгата. Приятен апетит!

Рецепта за бързо осоляване на сьомга

Ще ви трябва:

• филе от сьомга - 2 кг,
• сол - 6 супени лъжици,
• захар - 3 супени лъжици.

Метод на готвене

• Отстранете кожата от сьомгата. Измийте добре рибата. Подсушете с хартиени кърпи. Нарежете на ситно.
• Смесете сол и захар.
• Потопете всяко парче риба в сместа от подправки.
• Поставете рибата в съд, в който ще се осолява.
• Покрийте със стреч фолио и оставете за няколко часа на стайна температура (ако поставите рибата в хладилника, ще отнеме малко повече време, за да се свие). Само за 2 часа рибата е готова за консумация!

Леко осолена сьомга у дома

Ще ви трябва:

• филе от сьомга с кожа - 1 килограм,
• едра сол (за предпочитане морска) - 2 супени лъжици,
• захар (може да е кафява) - 1 супена лъжица,
• Прясно смлян черен пипер - по желание.

Метод на готвене

• Изплакнете рибата със студена вода. Подсушете с хартиени кърпи.
• Смесете сол, захар и черен пипер.
• На дъното на стъклена купа с високи стени се изсипват 1/2 от подправките.
• Поставете рибата с кожата надолу в купа.
• Поръсете с останалата смес.
• Покрийте формата със стреч фолио. Поставете рибата в хладилника за 12 часа.
• След като изтече определеното време, отстранете филма, изцедете получената саламура и почистете останалите подправки върху рибното филе. Поставете рибата обратно в хладилника. Ден по-късно леко осолена сьомга е готова!

Леко осолена сьомга с лимон

Ще ви трябва:

• филе от сьомга - 1 килограм,
• сол - 4 супени лъжици,
• захар - 4 супени лъжици,
• лимон – 1 бр.

Метод на готвене

• Смесете сол и захар.
• Изсипете подправките на дъното на стъкления съд.
• Измийте филето от сьомга, подсушете го, не отстранявайте кожата.
• Поставете рибата с кожата надолу върху подправките.
• Поръсете отгоре с прясно изцеден лимонов сок.
• Оставяме рибата да се осоли за няколко часа при стайна температура, след което я поставяме в хладилника за няколко дни. Преди употреба сьомгата трябва да се избърше с чиста салфетка, да се нареже на парчета, да се сервира като предястие или да се използва като съставка за сандвичи. Яжте за ваше здраве!

Осоляването на сьомга у дома, както можете да видите сами, не е толкова трудно. Основната трудност, с която ще трябва да се сблъскате, е да изчакате няколко дни, докато рибата е готова. Самоосолената сьомга се оказва многократно по-вкусна от закупената и освен това можете да сте сигурни, че не съдържа никакви съмнителни добавки или вредни консерванти, което означава, че можете да храните такава риба на любимите си членове на домакинството без страх . Може би имате свой собствен начин за осоляване на сьомга, ще ви бъдем благодарни, ако го споделите в коментарите към този текст.