Ползите за здравето от растителните храни традиционно се свързват със съдържанието на витамини, минерали и фибри. Напоследък е установено, че растителните храни съдържат хиляди други съединения в допълнение към макронутриенти (сложни въглехидрати, протеини, мазнини и фибри) и микроелементи (витамини и минерали). Именно тези компоненти на плодовете и зеленчуците в диетата на човек определят здравето му. Този набор от химикали от растителния свят първо е наречен фитонутриенти, а след това фитохимични съединения (FCS). Фитонутриентите са активни съединения на зеленчуци и плодове, които нямат хранителна стойност за хората, но осигуряват здравето на човека..

Защо плодовете и зеленчуците се нуждаят от фитонутриенти?

Растенията в по-голяма степен от хората са изложени на вредното въздействие на факторите на околната среда – радиация, токсини, замърсяване, увреждане от вируси и бактерии, хранене от животни и насекоми. За да оцелеят като вид – да оцелеят в неблагоприятни условия и да дадат здраво потомство – природата е дала възможност на представителите на растителния свят да синтезират различни видове химични съединения като защитни фактори срещу всички възможни заплахи за тяхната сигурност. Всяко стръкче трева съдържа буквално хиляди различни химически защитници. Много от тези съединения определят специфичния цвят, вкус, мирис на зеленчуците и плодовете. Безкрайно широката гама от цветове на растителните продукти отразява спектъра на техните фитонутриенти и съответно възможните варианти за осъществяване на тяхната защита.

Защо хората се нуждаят от фитонутриенти?

Десетки хиляди FCS са изолирани, техните химични свойства са характеризирани и класифицирани и е определена тяхната биологична активност. Оказа се, че в човешкото тяло FCS действат по подобен начин – предпазват от болести.

Най-изследваният клас полифеноли (флавоноиди, лигнани, стилбени) е разнообразна група FCS от зеленчуци, плодове, зехтин и вино. Като фитонутриенти, полифенолите имат широк спектър от защитни функции. Включително намаляват нивото на лошия холестерол и повишават добрия холестерол, предпазват от оксидативен стрес, инхибират растежа на раковите клетки и имат противовъзпалителен ефект.

Подобен ефект е установен и при терпеноидите (каротин, ликопен и др.) – друг клас фитонутриенти. Добавянето на екстракт от домати към храната (богат на каротеноиди и ликопен) намалява риска от нарушения на липидния метаболизъм, сърдечно-съдови заболявания, метаболитен синдром, регулира кръвното налягане и понижава лошия холестерол.

Органосерните фитостероли от семейство кръстоцветни и други зеленчуци и плодове намаляват синтеза на възпалителни молекули в клетките на имунната система и имат антиоксидантно действие. Тези фитонутриенти (органична сяра, фитостероли) също показват защитен ефект срещу атеросклероза, като регулират серумните нива на общия и добрия холестерол.

FCS като ресвератрол, епигалокатехин галат, гингерол, фитостерол и мирицетин директно регулират възпалителната каскада, клетъчната пролиферация/миграция, оксидативния стрес и метаболитните нарушения на молекулярно ниво.

Фитонутриентите са полезни вещества, намиращи се в растенията, които са част от определени видове въглехидрати. Префиксът phyto- означава "зеленчук", което показва, че тези вещества се намират главно в растителните храни. За да получите тези важни съединения, трябва да ядете естествени цели, непреработени растителни храни – въглехидратите се намират във всяка растителна храна.

Фитонутриентите са много важни за поддържането на здравето. Те помагат за включване на гени, които насърчават изгарянето на мазнините и забавят процеса на стареене. Те са богати източници на естествени антиоксиданти, които намаляват оксидативния стрес, което от своя страна намалява възпалението и увреждането на митохондриите. Всеки от тези фактори влияе върху метаболизма. Засега нека просто кажем, че фитонутриентите са от решаващо значение за здравето и балансирания метаболизъм.

Ако някога сте се чудили за диета с ниско съдържание на въглехидрати, вероятно сте чували за гликемичния индекс. Концепцията за използване на този индекс вече е остаряла, както ще бъде показано по-долу.

По-полезен би бил индекс, който отразява съдържанието на фитонутриенти в консумираните въглехидрати. Този индекс на фитонутриенти е много по-информативен от гликемичния индекс, той ни позволява да преценим колко богата е диетата ни на тези важни за здравето елементи. Този възглед за храната не е общоприет, но е най-лесният начин да ядете здравословна храна. Когато избирате храни, помислете дали вашите предци са яли това. Ако да, вземете го, ако не, върнете го.

Въпреки че днес няма таблици или диаграми, които отразяват индекса на фитонутриентите, самата концепция е много важна. Друг подход е да се опитате да оцените общото количество фитонутриенти в диетата. Помислете за разнообразието от естествени растителни храни – зеленчуци, плодове, ядки, бобови растения, семена и зърнени храни. За съжаление, почти всички рафинирани масла, рафинирани захари, рафинирани зърнени храни, доматени продукти, алкохолни напитки и животински продукти – тоест основните източници на калории в съвременната западна цивилизация – не съдържат фитонутриенти.

От еволюционна гледна точка фитонутриентите са критичен компонент на нашата диета. Нашите тела са много мързеливи. Ако могат да откажат някаква функция, те я отказват. Например, хората са единствените бозайници, чиито тела са загубили способността сами да синтезират витамин С. Фитонутриентите са от съществено значение за генния контрол на здравето и теглото. Това е една от основните причини да включите в диетата си естествени растителни храни. Фитонутриентите активират гени, които контролират теглото и метаболизма и помагат за предотвратяване на всички известни хронични заболявания.

Всеки ден в растителните храни се откриват нови фитонутриенти. Някои от тях са: изофлавони в соята, лигнин в лененото семе, катехини в зеления чай, полифеноли в какаото, глюкозинолати в броколите, карнозол в розмарина, ресвератрол в червеното вино. Всички тези съединения помагат в борбата с болестите и затлъстяването по различни начини. Те съставляват една от тайните на "идеалния метаболизъм" и механизма на комуникация с гените.

Нашите предци са се хранили с естествена храна – горски плодове, билки, корени и гъби. Наскоро се потопих в морето от фитонутриенти на дивите острови на югоизточна Аляска, като брах боровинки, принцеси, малини и ягоди с гризли в блатата. Всички тези плодове бяха по-малки, но по-ярки, по-вкусни и не толкова сладки като техните градински братовчеди. Горските плодове са пълни с фитонутриенти. Колкото по-голямо разнообразие и по-богат е цветът на растителните храни, толкова повече фитонутриенти съдържа и толкова по-полезен е за здравето и фигурата.

Например пресните зеленчуци са много богати на фитонутриенти, докато макароните и хлябът изобщо не ги съдържат. Това означава, че пресните зеленчуци съдържат повече от тези съединения, отколкото рафинираните или преработените въглехидрати.

По време на обработката, въглехидратите се лишават от повечето от техните фитонутриенти. Това е една от основните причини да са вредни: превръщат се в празни калории. Чудили ли сте се защо се наричат ​​празни? Тъй като не съдържат витамини, минерали и фитонутриенти. Увеличавайки приема на захар и енергия, те не предлагат никакви ползи за здравето, за разлика от естествените растителни храни. Обработените въглехидрати са лоши и по други причини. Наистина, здравословните въглехидрати са полезни не само поради високото съдържание на фитонутриенти. Видът на консумираните въглехидрати оказва огромно влияние върху скоростта на метаболизма и цялостното здраве, а фитонутриентите играят само частична роля в това. За по-пълна картина трябва да обсъдим метаболизма на захарта в организма.

Балансиран захарен метаболизъм и как той се превръща в хаос: инсулин и инсулинова резистентност (известен също като "метаболитен синдром")

Въглехидратите осигуряват на тялото захар, която е основният източник на енергия. Видът на въглехидратите определя естеството на въздействието на получените захари върху нашия метаболизъм. Чистата захар (например от газирани напитки) има много отрицателен ефект върху метаболизма. Бобовите захари, заедно с фибри, витамини, минерали и фитонутриенти, са полезни, за да ви помогнат да свалите излишните килограми и да поддържате здравословно тегло. Чистата захар е вредна, защото бързо се абсорбира в кръвния поток и задейства верига от молекулярни процеси, които увеличават глада и насърчават увеличаването на теглото. Захарта, усвоена заедно с други вещества, бавно навлиза в кръвния поток, което допринася за стабилизирането на метаболизма.

Нека да разгледаме какво се случва, когато ядете захар (под формата на здравословни или нездравословни въглехидрати). Когато се консумира някакъв вид захар, панкреасът произвежда хормон, наречен инсулин. Задачата на този хормон е да осигури доставката на захар до клетките на тялото. Веднъж в клетката, захарта може да се превърне в енергия в органели, наречени митохондрии. Митохондриите са един вид "фурни" на нашите клетки. По този начин инсулинът е необходим за оползотворяването на захарта и съхранението на нейния излишък.

В идеалния случай взаимодействието между нивата на инсулин и нивата на кръвната захар трябва да бъде фино балансирано. Когато се консумира захар, тялото произвежда необходимото количество инсулин за неговото усвояване. Ако след това изядете малко повече захар, всичко ще се повтори. Това е добре установен цикъл, който се случва ежедневно в здраво тяло.

Но ако диетата включва твърде много захари, могат да възникнат проблеми. При редовна употреба на големи количества захар, особено лесно смилаема, нивото на инсулин в кръвта се повишава. С течение на времето това води до развитие на инсулинова резистентност, така че са необходими все повече инсулин за извършване на същата работа. Тази резистентност към инсулин има много сериозни последици за здравето и пряко засяга апетита.

Инсулиновата резистентност е много подобна на наркоманията. Зависимият развива толерантност към лекарството, в резултат на което са необходими по-големи дози за постигане на същия ефект. Ако нивата на инсулин са постоянно повишени в организма, се развива и толерантност. В резултат на това клетките на тялото вече не реагират на него по нормалния начин. Панкреасът е принуден да произвежда все повече и повече от него, като повишава нивото му все повече и повече, за да преодолее съпротивата.

Тази ситуация много бързо се превръща в порочен кръг. Когато нивото на инсулин в кръвта надвиши съответното ниво на захар, тялото се нуждае от повече захар, за да възстанови баланса. Но употребата му причинява допълнително повишаване на нивата на инсулин, което от своя страна предизвиква желание за ядене на повече захар и т.н. Междувременно цялата излишна захар се съхранява под формата на мазнини, забавя метаболизма и допринася за развитието на сърдечни заболявания, деменция и злокачествени заболявания.

Това състояние се нарича преддиабет. Други имена са метаболитен синдром, инсулинова резистентност и синдром X. Всички тези термини означават едно и също нещо.

Сега е важно да се разбере, че видът на консумираните въглехидрати пряко влияе върху скоростта и степента на развитие на инсулиновата резистентност.

Различните видове въглехидрати се превръщат в захар с различна скорост. Ако тялото е пълно със захар, нивата на инсулин скачат до небето. Това е много лошо, тъй като директно води до бързото развитие на инсулинова резистентност.

Някои видове въглехидрати обаче се усвояват по-бавно. Отнема им повече време, за да се превърнат в захар. В този случай нивото на инсулин се поддържа на постоянно ниво. Това е здравословна диета, която помага за поддържане на балансиран метаболизъм.

По този начин трябва да отговорим на един прост въпрос: какви въглехидрати трябва да се ядат и кои да се избягват. За съжаление, решаването на този проблем не е много лесно. В крайна сметка не става въпрос само за избор между филийка хляб и куп броколи на вечеря. Има въглехидрати, които трябва да избягвате и има въглехидрати, които трябва да включите в диетата си. Но за да се създаде балансирана диета и да се избегнат проблеми с инсулина, е необходимо да се вземе предвид такъв компонент като гликемичното натоварване на храната.

Зеленчуци и плодове - ключът към здравето и дълголетието

Неслучайно Световната здравна организация съветва ежедневно да се добавят поне 400 г зеленчуци и плодове към диетата: те са източници на растителни антиоксиданти или фитонутриенти, които помагат на тялото да устои на негативните външни влияния. Как ни защитават? Ще ви разкажем всички подробности!

Трудно е да си представим, но докато сме заети с ежедневни грижи, в същото време тялото ни води ожесточена битка – с оксидативния стрес. Това е опасен процес, който генерира свободни радикали, които застрашават здравето ни. Те увреждат клетките и техните компоненти, като протеини и ДНК, което впоследствие може да доведе до увреждане на органи и развитие на различни заболявания. Как се случва това, експертите на Herbalife обясняват:

Но природата е предвидила всичко и не ни е оставила беззащитни пред тази опасност. Нашето тяло има защитна система, която работи благодарение на антиоксидантите. За да го подсилим, трябва да обогатим диетата си с плодове и зеленчуци. Те съдържат фитонутриенти, тоест вещества от растителен произход, повечето от които са полезни само заради антиоксидантните си свойства.

Фитонутриентите първо предпазват клетките на самите растения от увреждане, а след това, когато попаднат в човешкото тяло с храната, му помагат да се бори със свободните радикали. Интересното е, че много фитонутриенти са пигментни молекули - благодарение на тях плодовете и зеленчуците имат един или друг цвят. Така външният вид на продукта може да ни каже кои от хранителните вещества съдържа и с какво може да бъде полезен за организма.

Какво ни казват цветовете на растителните храни?

червен

Червеният цвят на храните се дължи на фитонутриент като напр липокин.

Съдържа се в домати, червен грейпфрут, диня. Присъства и в доматената супа от босилек на Herbalife - идеална за обяд и вечеря, тя ви позволява да се храните балансирано и да контролирате теглото, а също така предпазва тялото с липокини.

Липокин помага за укрепване на сърдечно-съдовата система, намалява риска от поява и развитие на рак. По-добре се усвоява, ако попадне в тялото заедно с мазнините.

оранжево

Портокалът са храни с фитонутриент в състава, като напр каротин.

Съдържа се в моркови, тиква, банани, пъпеш, чушка.В комплекса на Herbalife е включен и шизандра, която съдържа мощни антиоксиданти за поддържане на естествените защитни сили на организма, включително бета-каротин и витамини А и С.

Каротинът помага за укрепване на имунната система, костите, подобрява функционирането на сърцето и храносмилателните органи, подобрява зрението, а също така е отговорен за красотата и здравето на кожата, косата и ноктите.

зелено

Един от фитонутриентите, които правят храните зелени, е лутеин.

Съдържа се в броколи, спанак, зеле, магданоз, киселец.

Лутеинът помага за защита на органите на зрението и предотвратява развитието на очни заболявания, свързани с възрастта.

Друг зелен фитонутриент е хлорофилът.

Съдържа се в краставици, тиквички, брюкселско зеле, броколи, рукола, лук, киви.Присъства и в комплекса Herbalife RoseGuard - формулата му е допълнена с кръстоцветни зеленчуци, които включват само броколи и зеле. RoseGuard съдържа също куркума, която е богата на друг антиоксидант, бета-каротин. Комплексът RoseGuard е създаден специално за защита на тялото от оксидативен стрес, удължаване на младостта на клетките и предотвратяване на преждевременното стареене.

Хлорофилът помага за избягване на проблеми с кръвообращението, укрепва кръвоносните съдове и подобрява функционирането на храносмилателната система. Освен това има дезинфекциращо и заздравяващо рани действие.

Бяла

Придава бял цвят на продуктите кверцетин.

Намира се в лука, карфиола, ябълките, кокоса.

Кверцетинът помага в борбата с алергичните реакции и облекчава отока. Той също така насърчава усвояването на витамин С.

Син

Този цвят показва съдържанието в продуктите антоцианини.

Антоцианините помагат за понижаване на нивата на холестерола в кръвта, повишават съдовата еластичност, намаляват риска от артрит, очни заболявания и рак. Те също така стимулират мозъчната дейност.

Виолетова

Ресвератроле фитонутриент, който придава на храните лилав оттенък.

Съдържа се в грозде.

Ресвератролът помага в борбата с бактериите и възпаленията и намалява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания.

Изброихме някои от най-важните фитонутриенти. В действителност те са много повече - повече от 5 хиляди са известни на науката! Но за нашето здраве трябва да си набавим поне основното с храната, което вече е толкова трудно в условията на съвременната хранителна култура. Не всеки от нас яде всеки ден по няколко вида зеленчуци и плодове, следвайки препоръките на Световната здравна организация. Но към това трябва да се стремим, за да запазим красотата и здравето възможно най-дълго. Така че не забравяйте да ядете пресни зеленчуци и плодове и да ги добавяте към ястията си – това ще внесе разнообразие в диетата ви и ще я направи балансирана!

30 ноември 2015 г., 15:55 2015-11-30

Антиоксиданти - елементи, които спират разрушаването на клетките, поради нестабилни кислородни молекули. Всичко се унищожава от взаимодействието на реактивни кислородни видове с химикали. Антиоксидантите свързват (комбинират се със) свободните радикали, създавайки баланс.

Молекулата на свободния радикал има несдвоен брой електрони и се опитва да вземе това, което липсва от другите, така че молекула, от която е взет електрон, става свободен радикал. Поради това, което започва верижна реакция в клетката, тя умира - това се нарича "оксидативен стрес". Свободните радикали увреждат клетките, разрушавайки здравето, което е една от основните причини за рак, стареене, сърдечни заболявания, деменция. Но благодарение на балансираната диета, здравословния начин на живот, "оксидативният стрес" може да се държи под контрол.

Зеленчуците и плодовете, пълнозърнестите храни, ядките, бобовите растения съдържат така наречените фитонутриенти (фитохимични съединения) – хранителни вещества, съдържащи витамини, минерали и други естествени растителни компоненти. Действа като антиоксидант, отслабвайки влиянието на свободните радикали. Благодарение на фитонутриентите, зеленчуците, плодовете имат уникален вкус, цвят, аромат и устойчивост на увреждане.

Много от фитохимикалите, открити в антиоксидантите, се възползват от полезните бактерии. Едва след като полезните бактерии ги усвоят и образуват необходимите съединения, които се усвояват от червата и се разпределят с кръвния поток до всички тъкани и органи.

Фитонутриентите и съединенията, образувани от полезните бактерии, поддържат здравето на организма, като изграждат антиоксидантната му защита.

Антиоксидантната защитна система се основава на разнообразна система от фитонутриенти, ензими и други елементи, които взаимодействат помежду си. Затова е необходимо разнообразно хранене, тялото трябва да получава пълен набор от фитонутриенти, за да защити здравето.

Повече от две хиляди фитонутриенти са открити досега от учени. В растенията тези вещества устояват на вредители, болести и предпазват от прекомерно ултравиолетово лъчение.

Учените разделят фитонутриентите според техния химичен състав, което води до доста обширна и объркваща класификация. Но има по-проста основна класификация на фитонутриентите.

Класификация на фитонутриентите и ползите за здравето

Органични киселини: цитрусови плодове, пълнозърнести храни, магданоз, малц

Флавоноиди, присъстващи в плодове, зеленчуци, лилава и червена пигментация

Терпеноиди, лимонен (в цитрусови плодове), токотриенол, токоферол, каротеноиди

Органофосфати, открити в кръстоцветните зеленчуци, сяра в чесъна.

Тъй като е много лесно да се объркате в систематизацията на фитонутриентите, те най-често се групират според цвета.

Червено, оранжево-червено

Всички червени и оранжево-червени зеленчуци и плодове съдържат пигмент, мощен каротеноид-антиоксидант: ликопен.

Ликопен: подмладява, противодейства на образуването на ракови тумори (рак на белите дробове, кожата, стомаха, панкреаса, гърдата) активира тялото. Предотвратява свързаната с възрастта дегенерация на макулата – ретината на окото, предпазва от катаракта.

Спира образуването на бръчки, като активира производството на колаген и предпазва кожата и цялото тяло от UV радиация.

Насърчава по-бързото отслабване.

Ликопен в продуктите

розов грейпфрут

Райска ябълка (но в нея има малко)

червено зеле

червен пипер

домати

Ликопенът е няколко пъти по-силен от бета-каротина.

Лилаво, червено

Антоцианидин се намира в: боровинки, боровинки, къпини, люспи от гроздови семки (съответен цвят), глог, боровинки. Антоцианидинът е повече от петдесет пъти по-мощен от витамин С и две дузини пъти по-ефективен от витамин Е.

Жълто или оранжево.

Цитрусовите биофлавоноиди противодействат на свободните радикали, повишават съдържанието на витамин С в клетките, лекуват кръвоносните съдове и поддържат необходимото ниво на колаген в организма.

Предотвратяване на образуването на възпалителни процеси, алергии.

Цитрусовите биофлавоноиди са от съществено значение за предотвратяване на хемороиди, синини, разширени вени и паякообразни вени.

Жълто зелен

Растенията от тези цветя са богати на зеаксантин, лутеин.

Лутеинът предотвратява дегенерацията на макулата, основна причина за слепота, и предпазва лещата на окото от вредните слънчеви лъчи, инхибирайки образуването на катаракта.

зелено

Кръстоцветни зеленчуци, броколи, карфиол, зеле, зеленолистни, синапено зеле, брюкселско зеле са богати на фитонутриенти, които помагат на организма да се бори с рака.

Особено богати на фитонутриенти са кълновете броколи (петдесет пъти повече), които са на не повече от 3 дни.

Зелено и бяло

Силен фитонутриент кверцетин съдържа: чесън и лук, зелени сортове ябълки.

Кверцетинът е мощно противовъзпалително, противораково, антивирусно фитонутриент.

Кверцетинът се намира в черния чай и червеното вино.

За лечение на астма, алергични прояви е необходим кверцетин.

Чесънът е особено полезен, неговите съединения имат противотуморни свойства, чесънът предотвратява образуването на нитрозамини - канцерогенни вещества, които често се образуват по време на храносмилането, особено за тези, които обичат колбаси или други месни продукти.

Продукти за здравето на кожата за подобряване здравето и тена на кожата

Според препоръката на Световната здравна организация (СЗО), за да поддържаме нормално здравословно състояние, трябва да консумираме най-малко 400 грама зеленчуци и плодове на ден. Предимно пресни и сурови. Следвате ли тези съвети? Според статистиката 75% от хората не се съобразяват с тази препоръка на СЗО.

Здравословна човешка диета

Каква трябва да бъде диетата на човек, който иска да поддържа и укрепва здравето си? Нито един лекар няма да даде точен отговор на този въпрос, докато не разгледа анализите на този човек, не се запознае с неговия начин на живот и родословно дърво. Няма толкова много неизменни правила за съставяне на меню и всички ние, в една или друга степен, разработваме своя собствен хранителен режим и диета инстинктивно.

Изглежда, че да оградиш градината: да ядем храна разумно означава да ядем това, което нашите предци отдавна са яли. Някак си се справиха без кисели млека, големи макове и хранителни добавки. Но трябва да се има предвид, че предишните поколения са живели на малко по-различна планета. Те имаха различни екологични условия, различен ритъм на съществуване - и трябва да се отбележи, че средната продължителност на живота беше много по-ниска от днешната.

Трябва да се признае: ние се развиваме и това се случва дори на хранително ниво.

Последните проучвания потвърждават, че човешкото меню се е променило много. Само преди 40-50 години е създадено масово производство на месни продукти. Отгледани са най-новите породи пилета, които се отглеждат на закрито, бързо набират тегло - и оттогава месните продукти започнаха да намаляват рязко в цената.

Ако човек със средни доходи в началото на миналия век се отдава на топли ястия веднъж седмично, то в момента месото е достъпно за почти всеки. В същото време през последните 20 години зеленчуците и плодовете започнаха да съдържат 20% по-малко хранителни вещества – също поради „индустриалното“ производство.

В резултат на това се разви невероятна ситуация: обикновеният човек (не приемаме жителите на Централна Африка) може да си позволи да се храни разнообразно и с удоволствие, но менюто му е много „натоварено“ с месни продукти, докато той го прави не получават достатъчно витамини, минерали, провитамини от растенията.

Какво представляват фитонутриентите и защо са необходими?

Учените по хранене са групирали веществата от растителен произход, от които се нуждаем, под общото понятие фитонутриенти. Какви са тези вещества? Основната им цел е да предпазят растенията от враждебното въздействие на околната среда. Използвайки ги, получаваме възможността да „присвоим“ тези защитни сили. В момента се произвеждат доста хранителни добавки, които са базирани на фитонутриенти.

Как се произвеждат тези таблетки и капсули? Приемат се зеленчуци, плодове и билки, отглеждани на екологично чисти места без използване на химически торове, инсектициди и други вредни лекарства (във всеки случай в идеалния случай това трябва да бъде така;). Влакната се отстраняват от тези растения; всичко останало е изсушено, смесено и ето го фитонутриента в пречистен вид.

Хората, които искат да подобрят здравето си, трябва да спазват прости закони: първо, да се движат повече, и второ, да се хранят разумно, като включват много зеленчуци и плодове в собственото си меню и ако консумацията им не отговаря на препоръките на СЗО, дадени в В началото можете да компенсирате липсата на фитонутриенти, като приемате хранителни добавки.

За съжаление, много хора изпитват липса на фитонутриенти, тъй като далеч не винаги сме в състояние да се придържаме към пълноценна диета, снабдена с всички важни вещества. Няма да имаме време за живот и работа, ако внимателно подбираме диетата си според цветовете и я използваме по график.

Откъде да вземем фитонутриенти?

Най-популярната средиземноморска диета е в съответствие със съветите на СЗО. Използва се голямо количество пресни зеленчуци и плодове, пресни морски дарове, зехтин. Но, уви, за жителите на руската пустош е доста проблематично да се придържат към такова меню. А в други страни и региони много малко ядат така. Най-често в храненето на жителите на целия свят има липса на витамини C, A, D, E. И този дефицит, разбира се, се отразява в благосъстоянието.

В различните продукти съдържанието на определени фитонутриенти може да варира значително. Да вземем лутеина за пример. Този фитонутриент ни е необходим за подмладяване на всички органи и системи (тъй като се смята за силен антиоксидант, който неутрализира действието на разрушителните свободни радикали), особено за укрепване на органите на зрението. Намира се в големи количества в зелените зеленчуци и плодове. Повечето от него е в спанака. Тъй като човек се нуждае от от 6 до 10 mg лутеин на ден, ръководен от съветите на учените, трябва да ядете 100 грама спанак на ден. Или половин килограм зелен грах, където концентрацията на лутеин е много по-ниска. Или кофичка киви, където има доста лутеин.

Естествено, не всеки от нас е способен на подобни хранителни подвизи. Но съвременният човек може добре да поддържа тялото с помощта на лекарства и хранителни добавки, съдържащи фитонутриенти. Ако обаче ядете ежедневно, според препоръките на СЗО, 400 грама пресни зеленчуци и плодове, при това възможно най-разнообразни, тогава можете да минете без тези хапчета и таблетки.

Фитонутриентите оцветяват растенията в различни цветове: например ликопенът се намира в червеникави зеленчуци и плодове, каротинът е в жълтеникав и оранжев цвят, антоцианидините придават на плодовете тъмносин цвят.Всяко фитонутриент е необходим за лечението на определени органи и системи. За да помогнем на тялото като цяло, се нуждаем от балансиран набор от фитонутриенти, тоест диетата ни трябва да е буквално розова.