φτιάχνουμε μια γρήγορη ζύμη μαγιάς σε κεφίρ για πίτες και πίτες.

Και η πίτσα από αυτό θα γίνει υπέροχη! Τα αρτοσκευάσματα φαίνονται νόστιμα και όμορφα. Οι πίτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πλούσιες, τρυφερές και κατακόκκινες.

Είναι εξίσου καλά για να τηγανιστούν σε τηγάνι και να ψηθούν στο φούρνο. Επιπλέον, η ζύμη δεν στεγνώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα κρύα κέικ υπερθερμαίνονται στο φούρνο μικροκυμάτων για να γίνουν ξανά απαλά και νόστιμα. Για όσους δεν είναι πολύ φιλικοί με τη ζύμη μαγιάς, αυτή η συνταγή είναι θεϊκή.

Η ζύμη μαγιάς στο κεφίρ φουσκώνει πάντα πανέμορφα. Αρκεί να φουσκώσει μια φορά και μπορείτε να ψήσετε αμέσως οποιοδήποτε νόστιμο από αυτό. Επιτρέπει τις πίτες και τις πίτες να είναι ιδιαίτερα αφράτες και αέρινες χωρίς πολύ κόπο και χρόνο. Γιατί; Γιατί, αυτή είναι μια πολύ γρήγορη ζύμη για πίτες και πίτες

Γρήγορη ζύμη μαγιάς σε κεφίρ για πίτες και πίτες

Χρειαζόμαστε:

• Κεφίρ ή ξινόγαλα - 0,5 λίτρα.
• Αυγό - 1 τεμ.;
• Saf μαγιά - στιγμή - 1 συσκευασία (11 γραμμάρια).
• Αλάτι - ένα ατελές κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 800-1000 γραμμάρια.

Οποιαδήποτε γέμιση. Έφτιαξα ρύζι και αυγόπιτες και κολοκυθόπιτες.

Συνταγή γρήγορης ζύμης μαγιάς σε κεφίρ για πίτες και πίτες

1. Φτιάχνοντας μια ζύμη. Αραιώνουμε τη μαγιά με λίγο χλιαρό νερό. Σκεπάζουμε με μια σακούλα και αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η μαγιά θα αυξηθεί σε όγκο.
   
2. Ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη, το αυγό σε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου.
   
3. Προσθέτουμε την φουσκωμένη μαγιά και ανακατεύουμε ελαφρά.
   
4. Αδειάζουμε το φυτικό λάδι.
5. Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη. Για αυτή τη συνταγή, δεν μπορεί να καθοριστεί η ακριβής ποσότητα αλευριού. Επομένως, κοιτάξτε την εμφάνιση - έτσι ώστε η ζύμη να είναι μαλακή και ελαφριά, όχι γεμισμένη με αλεύρι.
6. Λιπάνετε το μπολ με φυτικό λάδι, απλώνετε τη ζύμη και σκεπάζετε με μια σακούλα, επίσης λαδωμένη. Σε αυτή την περίπτωση, η φουσκωμένη ζύμη δεν θα κολλήσει στη σακούλα. Σκεπάζουμε το πάνω μέρος με μια πετσέτα και το αφήνουμε να ανέβει σε ζεστό μέρος.
7. Μετά από περίπου 30-40 λεπτά, η ζύμη θα σας εκπλήξει ευχάριστα με την πλούσια εμφάνισή της.
   
8. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αρχίζουμε να σμιλεύουμε τις πίτες. Σας συμβουλεύω να φτιάξετε μικρές πίτες,
   γιατί η ζύμη θα μεγαλώσει στο τηγάνισμα και πρέπει να ψηθεί καλά.
9. Όσο έβγαινε η ζύμη, ετοίμασα δύο διαφορετικές γεμίσεις. Ένα με κολοκύθα και ζάχαρη

   

   Γλυκιά γέμιση κολοκύθας

   το άλλο με φρέσκα κρεμμυδάκια, ρύζι και αυγά.
   

10. Τηγανίζουμε τις πίτες σε καυτό λάδι από τη μια πλευρά και προσέχουμε να μην καούν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αναποδογυρίζουμε από την άλλη πλευρά, καλύπτοντας με ένα καπάκι.
11. Βάζετε τις έτοιμες πίτες σε μια χαρτοπετσέτα, τις βάζετε σε ένα μπολ και τις σκεπάζετε.
    
12. Αν αποφασίσετε να τα ψήσετε στο φούρνο, τα βάζετε σε ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι και αλείφετε από πάνω ένα μείγμα από κρόκο και κρέμα γάλακτος. Αυτή τη φορά τηγάνισα σε τηγάνι, δεν ήρθε στον φούρνο. Από τα υπολείμματα της ζύμης και της γέμισης ρυζιού, έφτιαξα ένα κέικ, κατ' εικόνα και ομοίωση αυτών που είχαν ήδη προετοιμαστεί από πριν -

Μοιράζομαι μαζί σας μια νέα συνταγή για ζύμη μαγιάς, την οποία θα μαγειρέψουμε σε κεφίρ χωρίς αυγά. Παρά την περισσότερο από μέτρια σύνθεση, η ίδια η ζύμη (και τα αρτοσκευάσματα που βασίζονται σε αυτήν) αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερή, απαλή και ευάερη. Ψωμί, ψωμάκια, πίτες θα σας ενθουσιάσουν με άρωμα και γεύση.

Δεν είναι απαραίτητο να πάρετε μαγιά ταχείας δράσης - απλά στεγνή (επίσης 1,5 κουταλάκι του γλυκού - 5 γραμμάρια) ή πιεσμένη (χρειάζεστε 3 φορές περισσότερο, δηλαδή 15 γραμμάρια) είναι τέλεια. Τέτοια μαγιά δεν αναμειγνύεται αμέσως με αλεύρι, αλλά προενεργοποιείται σε ένα ζεστό γλυκό υγρό για 10-15 λεπτά. Στην περίπτωσή μας, μπορείτε να ζεστάνετε ελαφρώς μισό ποτήρι κεφίρ με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και να διαλύσετε τη μαγιά σε αυτό.

Αντί για κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια ξινόγαλα, γιαούρτι και ακόμη και ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση (έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα ψημένου γάλακτος). Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών που χρησιμοποιούνται στη συνταγή, λαμβάνονται 870 γραμμάρια εξαιρετικής ζύμης μαγιάς. Αυτό αρκεί για 1 μεγάλη γεμιστή πίτα ή καρβέλι ψωμί, 2-3 πίτες με γέμιση ή 12-15 (ανάλογα με το μέγεθος) γεμιστές πίτες της επιλογής σας.

Συστατικά:

(500 γραμμάρια) (300 χιλιοστόλιτρα) (2 κουταλιές της σούπας) (2 κουταλιές της σούπας) (1,5 κουταλάκι του γλυκού) (1 κουταλάκι του γλυκού)

Μαγειρεύοντας ένα πιάτο βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία:

Για να ετοιμάσουμε αυτή τη σπιτική ζύμη μαγιάς, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά: αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, κεφίρ ή ξινόγαλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά, κρυσταλλική ζάχαρη, εξευγενισμένο φυτικό έλαιο, αλάτι και μαγιά ταχείας δράσης. Όλα τα τρόφιμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου (500 γραμμάρια) σε ένα μπολ (κατά προτίμηση δύο φορές). Χάρη στο κοσκίνισμα, το αλεύρι όχι μόνο χαλαρώνει και κορεσμένο με οξυγόνο, αλλά αφαιρούνται και πιθανά υπολείμματα. Χρησιμοποιώ 500 γραμμάρια αλεύρι, αφού χρησιμοποιώ προϊόν της ίδιας μάρκας (Lidskaya) - μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο.

Κάνουμε εμβάθυνση στο μείγμα του αλευριού και ρίχνουμε κεφίρ (ξινόγαλο) σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να το ζεστάνετε λίγο, λίγο.

Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χέρι σας ή ένα πιρούνι (όπως είναι βολικό για οποιονδήποτε). Όταν το αλεύρι έχει υγρανθεί, απορροφήσει υγρασία, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας άοσμο φυτικό λάδι. Χρησιμοποιώ εξευγενισμένους ηλιόσπορους.

Πρέπει να ζυμώσετε αυτή τη ζύμη μαγιάς για αρκετή ώρα (τουλάχιστον 10, και κατά προτίμηση 15 λεπτά) και εντατικά. Ως αποτέλεσμα, θα γίνει λείο, ομοιόμορφο, αρκετά απαλό και όχι κολλώδες. Στρογγυλεύουμε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζουμε σε ένα μπολ, το οποίο αλείφουμε κυριολεκτικά με ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι (δεν το υπέδειξα στα υλικά) για να μην κολλήσει στα πιάτα κατά τη ζύμωση. Στέλνουμε τη ζύμη της μαγιάς να ζεσταθεί για 1 ώρα. Πού είναι το καλύτερο μέρος για να περιπλανηθεί η ζύμη και τι σημαίνει ζεστό μέρος; Υπάρχουν πολλές επιλογές. Πρώτα απ 'όλα, στο φούρνο με το φως αναμμένο (βγαίνει περίπου 28-30 μοίρες - η ιδανική θερμοκρασία για τη ζύμωση της ζύμης μαγιάς). Στη συνέχεια σφίγγουμε το μπολ με τη ζύμη με μεμβράνη ή το σκεπάζουμε με μια πετσέτα από φυσικό ύφασμα (το λινό ταιριάζει καλύτερα) για να μην τυλίγεται η επιφάνεια και να μην καλυφθεί με κρούστα. Μπορείτε επίσης να αφήσετε τη ζύμη να ζυμωθεί στον φούρνο μικροκυμάτων, στον οποίο βάζουμε πρώτα ένα ποτήρι νερό να βράσει. Η ζύμη θα φουσκώσει με την πόρτα κλειστή και το ποτήρι θα σταθεί στο ίδιο σημείο. Τότε το μπολ δεν χρειάζεται να κλείσει με τίποτα, αφού το νερό θα εξατμιστεί, διατηρώντας έτσι την απαραίτητη υγρασία. Απλά φροντίστε να μην ανάψει κανείς κατά λάθος τον φούρνο μικροκυμάτων, διαφορετικά η ζύμη θα εξαφανιστεί και δεν θα γίνει ψήσιμο.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση ως βάση για τη ζύμη την κάνουν πραγματικά «αφράτη» και τρυφερή. Μπορείτε ακόμη και να προετοιμάσετε ένα τέτοιο προϊόν χωρίς μαγιά. Οι καλύτερες συνταγές για ζύμη κεφίρ για πίτες δημοσιεύονται παρακάτω.

Οι σύγχρονες νοικοκυρές συχνά δεν έχουν χρόνο για πολύπλοκη ζύμη, η οποία απαιτεί μακροχρόνια παραμονή και συνεχή ανάμειξη. Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να φτιάξετε νόστιμες πίτες γρήγορα και εύκολα. Υλικά: 1 κ.γ. κεφίρ, 3 κ.σ. ελαφρύ αλεύρι, μια μεγάλη πρέζα επιτραπέζιο αλάτι, μια τυπική σακούλα ξηρή μαγιά, μισό ποτήρι ραφιναρισμένο λάδι, μια μικρή κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη.

1. Το γαλακτοκομικό προϊόν ζεσταίνεται σε ένα εμαγιέ μπολ. Αλλά δεν πρέπει να κάνει ζέστη.
2. Περαιτέρω, το υγρό γλυκαίνεται, αλατίζεται και συνδυάζεται με λάδι.
3. Το ελαφρύ αλεύρι υψηλής ποιότητας κοσκινίζεται σε ξεχωριστό μπολ από μεγάλη απόσταση και αναμιγνύεται με γρήγορη μαγιά.
4. Η χαλαρή και η υγρή μάζα συνδυάζονται.
5. Η προκύπτουσα ζύμη μαγιάς στο κεφίρ μετά το ζύμωμα θα πρέπει να σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλά σας.

Σε ένα μέρος χωρίς αέρα, η βάση θα χωρέσει σε λιγότερο από μία ώρα κάτω από μια φρέσκια πετσέτα από φυσικά υλικά. Από αυτό ψήνονται λιχουδιές στο φούρνο.

Χωρίς μαγιά

Εάν ο ειδικός στη μαγειρική δεν θέλει να μπλέξει με τη μαγιά, τότε θα είναι δυνατό να το κάνει χωρίς αυτό. Η βάση για τις πίτες θα είναι ακόμα αφράτη και τρυφερή. Συστατικά: μισό λίτρο κεφίρ χαμηλών λιπαρών, 660-680 γραμμάρια ελαφρύ αλεύρι, μια πρέζα μαγειρική σόδα, άμμος (ζάχαρη) και αλάτι, ένα επιλεγμένο αυγό κοτόπουλου, 3 μεγάλες κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

1. Πρώτα από όλα, το αλεύρι με όλα τα ξηρά υλικά, εκτός από την άμμο, κοσκινίζεται σε ένα φαρδύ μπολ. Μια εγκοπή γίνεται μέσα στην προκύπτουσα διαφάνεια. Ένα αυγό πρέπει να οδηγηθεί προσεκτικά σε αυτό, πρέπει να χυθούν όλα τα υγρά συστατικά.
2. Απομένει να προσθέσουμε άμμο και να αρχίσουμε να ανακατεύουμε. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό πρώτα με ένα φαρδύ κουτάλι και μετά με τα χέρια σας.
3. Όταν η ελαστική μαλακή μάζα σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλα, είναι εντελώς έτοιμη.
4. Δεν χρειάζεται να στέκεται η ζύμη σε κεφίρ για πίτες χωρίς μαγιά στην πηγή θερμότητας. Επιτρέπεται η άμεση έναρξη μελλοντικού ψησίματος.

Τα ξηρά γεμίσματα ταιριάζουν καλύτερα για μια τέτοια βάση - τόσο γλυκά όσο και αλμυρά.

Γρήγορη ζύμη για πίτες κεφίρ

Υπάρχουν πολλές γρήγορες εκδόσεις του τεστ που συζητούνται σήμερα. Αυτό είναι ένα από τα πιο επιτυχημένα μεταξύ τους. Συστατικά: 590-620 g αλεύρι ελαφρύ, 290 ml κεφίρ χαμηλών λιπαρών, 1 τεμ. αυγά κοτόπουλου, 1,5 κ.γ. κουταλιές της σούπας άμμο ζάχαρης και μισό αλάτι, μια μεγάλη πρέζα σόδα, σβησμένη με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, 4 μεγάλες κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

1. Το αλεύρι κοσκινίζεται σε βαθύ μπολ από μεγάλη απόσταση με άλλα ξηρά υλικά. Και πάλι, δεν υπάρχει μαγιά ανάμεσά τους.
2. Τα υγρά συστατικά αναμειγνύονται χωριστά.
3. Και οι δύο μάζες συνδέονται.
4. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα δάχτυλά σας.
5. Θα χρειαστούν 15-17 λεπτά για να ξεκουραστείτε σε ένα μέρος χωρίς ρεύματα.

Μετά την καθορισμένη ώρα, μπορείτε να σκαλίσετε νόστιμες πίτες.

Αέρινη ζύμη

Τα ντόνατς είναι ιδιαίτερα νόστιμα από μια τέτοια ζύμη. Η βάση όμως είναι κατάλληλη και για οποιαδήποτε πίτα. Υλικά: 390-420 g αλεύρι ελαφρύ, 12 g ζάχαρη βανίλιας και ίδια ποσότητα μπέικιν πάουντερ, 380 g λιπαρό παχύρρευστο κεφίρ, 2 τεμ. αυγά κοτόπουλου, μια μεγάλη κουταλιά από οποιοδήποτε δυνατό αλκοολούχο ποτό, μια πρέζα ψιλό αλάτι, 3 μεγάλες κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

1. Πρώτα πρέπει να εργαστείτε με τα υγρά συστατικά. Τα αυγά κοτόπουλου χτυπάμε με σύρμα με τη σταδιακή προσθήκη άμμου. Πρέπει να συνεχίσετε τη διαδικασία μέχρι η μάζα να καλυφθεί με φυσαλίδες και να γίνει λευκή.
2. Περαιτέρω, το αλκοόλ και το κεφίρ χύνονται στο μείγμα.
3. Πρέπει να αλατίσετε τη βάση, να προσθέσετε μπέικιν πάουντερ και γρήγορη σόδα σε αυτήν.
4. Αφού ανακατέψουμε ξανά τα υλικά, η αέρινη τρυφερή ζύμη είναι εντελώς έτοιμη.

Τηγανίζουμε πίτες ή λουκουμάδες από τέτοια βάση σε μεγάλη ποσότητα λαδιού.

Μαγείρεμα χωρίς αυγά

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του εν λόγω προϊόντος, θα χρειαστεί να αφαιρέσετε όλα τα συστατικά που χρησιμοποιούνται από το ψυγείο. Θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Συστατικά: 75 ml φυτικό έλαιο, 25 g συμπιεσμένη φρέσκια μαγιά, 190 ml κεφίρ μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά, 330-340 g ελαφρύ αλεύρι, δύο μεγάλες πρέζες αλάτι, μια μεγάλη κουταλιά κρυσταλλική ζάχαρη.

1. Πρώτα, το κεφίρ και το φυτικό έλαιο συνδυάζονται. Μετά από ελαφριά ανάμειξη, θρυμματισμένη μαγιά χύνεται στα συστατικά. Είναι πιο βολικό να μετρήσετε τη συνιστώμενη ποσότητα τους χρησιμοποιώντας μια ειδική ζυγαριά κουζίνας.
2. Η μάζα γλυκαίνεται και αλατίζεται.
3. Πρέπει να ανακατέψετε τα υλικά μέχρι να διαλυθεί τελείως η μαγιά.
4. Το μείγμα που προκύπτει αφήνεται για λίγο μέχρι να φουσκώσει και να φουσκώσει ελαφρά.
5. Η μάζα χύνεται σε ένα βαθύ, φαρδύ μπολ. Εκεί χύνεται και αλεύρι εμπλουτισμένο με οξυγόνο.
6. Μετά από καλό ζύμωμα, η ζύμη αφήνεται για 35-45 λεπτά σε μέρος χωρίς ρεύματα.

Όταν η βάση ανέβει καλά, τσαλακώνεται ξανά. Τότε μπορείτε να αρχίσετε να διαμορφώνετε τα μελλοντικά σας αρτοσκευάσματα.

Με την προσθήκη κρέμας γάλακτος

Αυτή η έκδοση της βάσης για ψήσιμο μπορεί να ονομαστεί καθολική. Είναι επίσης κατάλληλο για ψήσιμο λιχουδιών στο φούρνο, και για τηγάνισμα σε τηγάνι. Υλικά: μισό λίτρο λιπαρό κεφίρ, 2 τεμ. μεγάλα αυγά, 720-740 γραμμάρια αλεύρι σίτου ελαφρύ, 2 μεγάλες κουταλιές το καθένα με κρέμα γάλακτος και φυτικό λάδι, μια μεγάλη κουταλιά άμμο (ζάχαρη), μια μικρή κουταλιά μαγειρική σόδα και επιτραπέζιο αλάτι.

1. Σε όχι κρύο κεφίρ, η μαγειρική σόδα σβήνει. Μετά από μερικά λεπτά έγχυσης, η προκύπτουσα μάζα θα αφρίσει και μπορείτε να συνεχίσετε να εργάζεστε με αυτήν περαιτέρω.
2. Απομένει να αλατίσουμε το γαλακτοκομικό προϊόν και να προσθέσουμε όλα τα υπόλοιπα συστατικά σε αυτό. Το αλεύρι κοσκινίζεται στη μάζα τελευταίο.
3. Αρχικά, αξίζει να δουλέψετε με τη ζύμη με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας στην επιφάνεια κοπής.
4. Δεν χρειάζεται να επιμείνουμε στη βάση. Επιτρέπεται η άμεση έναρξη της γλυπτικής πίτας.

Μικρά προϊόντα κόβονται από την τυλιγμένη μάζα, στη μέση καθεμιάς από τις οποίες απλώνεται η επιλεγμένη γέμιση. Μπορεί να είναι και γλυκό και αλμυρό.

Δεν υπάρχουν παρόμοια υλικά.

Στο βιβλίο μαγειρικής, κάθε νοικοκυρά έχει έναν συγκεκριμένο αριθμό συνταγών για ζύμη για πίτες και πίτες, μερικές από αυτές χρησιμοποιούνται συνεχώς, για τις οποίες μπορούν να τοποθετηθούν στην κατηγορία «αγαπημένες συνταγές».

Σας προσφέρω μια από τις αγαπημένες μου συνταγές - αυτή είναι μια συνταγή για ζύμη μαγιάς με κεφίρ. Οι πίτες από αυτή τη ζύμη είναι τρυφερές, αφράτες και δελεαστικά ορεκτικές.

Θα ετοιμάσουμε τα απαραίτητα προϊόντα για να φτιάξουμε πίτες κεφίρ με μαγιά στο φούρνο.

Ρίχνουμε ζεστό γάλα στο δοχείο, βάζουμε μαγιά και 1 κουτ. ζάχαρη από τη συνολική ποσότητα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά.

Λιώνουμε το βούτυρο στο μάτι της κουζίνας και κρυώνουμε. Χτυπάμε λίγο το αυγό με ένα πιρούνι.

Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι και το αυγό στο διάλυμα της μαγιάς, ανακατέψτε.

Ρίξτε ζεστό κεφίρ, ανακατέψτε.

Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατέψτε.

Ρίχνουμε το κρύο βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι για περίπου 15 λεπτά Προσπαθούμε να μην προσθέσουμε άλλο αλεύρι, για να μην «βουλώσει» η ζύμη. Μόλις η ζύμη αρχίσει να μένει πίσω από τα τοιχώματα του δοχείου και μαζεύεται σε σβώλο, σταματήστε το ζύμωμα. Η ζύμη είναι μαλακή, αέρινη, αλλά ελαφρώς κολλώδης.

Αλείφουμε τα χέρια μας με φυτικό λάδι, στρογγυλεύουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε ένα καθαρό δοχείο, αλειμμένο ελαφρά με φυτικό λάδι. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα και 30 λεπτά.

Ζυμώνουμε τη ζύμη που έχει ανέβει.

Χωρίζουμε σε 12 κομμάτια ίσου βάρους. Στρογγυλοποιήστε τα κομμάτια, καλύψτε τα με μια μεμβράνη από την περιέλιξη. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με λίγο αλεύρι, τυλίγουμε κάθε κομμάτι ένα ένα σε ένα κέικ πάχους 0,5 εκ. Στην κορυφή του κέικ με ένα μαχαίρι κάνουμε τομές, να μην φτάνουν στην άκρη. Στο κάτω μέρος, απλώστε 1,5-2 κουτ. γεμίσματα.

Το τυλίγουμε σε ρολό.

Βάλτε τις πίτες σε ένα ταψί καλυμμένο με χαλί ή χαρτί ψησίματος. Σκεπάζουμε με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήνουμε για 30-40 λεπτά σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

Λιπάνετε τα κενά με ένα χτυπημένο αυγό. Στη συνέχεια βάζουμε τις πίτες με μαγιά σε κεφίρ στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180-190 βαθμούς, για 25-30 λεπτά.

Βγάζουμε από τον φούρνο αφράτες, τρυφερές πίτες, τις αφήνουμε να κρυώσουν και καλούμε την οικογένεια στο τραπέζι για τσάι - οι πίτες κεφίρ με μαγιά στο φούρνο είναι έτοιμες για δοκιμή!

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για πίτες στο οπλοστάσιο, γιατί πολύ συχνά συγγενείς και φίλοι απαιτούν να τους ευχαριστήσουν με νόστιμα αρτοσκευάσματα. Και σήμερα σας προσφέρουμε μερικές ακόμη συνταγές, από τις οποίες μπορείτε να μάθετε πώς να προετοιμάζετε εύκολα και γρήγορα ζύμη για πίτες κεφίρ.

Αν χρησιμοποιήσετε τη συνταγή για ζύμη κεφίρ για να φτιάξετε πίτες, τότε το αποτέλεσμα είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο ζαχαροπλαστείο με αξέχαστο άρωμα. Επιπλέον, χρησιμοποιώντας αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν, θα είναι δυνατή η παρασκευή τόσο ζύμης χωρίς μαγιά όσο και ζύμης μαγιάς.

Όταν τα νοικοκυριά ζητούν να τα ευχαριστήσουν με πίτες και δεν έχετε αρκετό χρόνο και φαγητό, χρησιμοποιήστε την προτεινόμενη συνταγή και φτιάξτε μια ζύμη με κεφίρ. Είναι κατάλληλο τόσο για τηγανητές πίτες όσο και για ψήσιμο στο φούρνο. Τα ψημένα προϊόντα κεφίρ αποδεικνύονται πάντα κατακόκκινα και τρυφερά. Επιπλέον, τα προϊόντα φαίνονται πολύ ορεκτικά.

Μεταξύ των λάτρεις του σπιτικού ψησίματος, η ζύμη κεφίρ γίνεται όλο και μεγαλύτερη ζήτηση. Είναι πιο εύκολο στην παρασκευή του από τη μαγιά, και δεν χρειάζεται να περιμένουμε αρκετές ώρες μέχρι να «χωρέσει». Συνδυάζοντας τα συστατικά, μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως τη δουλειά.

Μερικά μυστικά για μια επιτυχημένη δοκιμή

Για να ξεκινήσετε την προετοιμασία της βάσης, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά επιτυχημένου ψησίματος:

• Συνιστάται η χρήση αλεύρι υψηλής ποιότητας για την παρασκευή σπιτικών προϊόντων αρτοποιίας. Στη συνέχεια, τα προϊόντα θα αποδειχθούν πλούσια και νόστιμα.
• Πριν προσθέσετε αλεύρι στα υπόλοιπα υλικά, είναι καλύτερο να το κοσκινίσετε από μια σήτα. Αυτή η διαδικασία θα σας επιτρέψει να πάρετε την πιο αέρινη ζύμη.
• Ελλείψει καλής ποιότητας αλεύρι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο άμυλο στο υπάρχον πριν το συνδυάσετε με άλλα συστατικά.
• Για να ετοιμάσετε τηγανητές ή ψημένες στο φούρνο πίτες, το κεφίρ πρέπει να θερμανθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν συνιστάται η χρήση αυτού του γαλακτοκομικού προϊόντος απευθείας από το ψυγείο.
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κεφίρ με ξινόγαλα. Είναι επιθυμητό να μην αγοράζεται ταυτόχρονα.
• Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη μαγειρική σόδα για αυτές τις συνταγές.

Επιλογές μαγειρέματος

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για το πώς να φτιάξετε ζύμη για πίτες κεφίρ. Ωστόσο, το «τυποποιημένο» σύνολο που αποτελεί τη βάση είναι πάντα ένα. Αυτό:

• Κεφίρ;
• Αλεύρι;
• Μαγειρική σόδα.

Συνταγή αριθμός 1 - χωρίς μαγιά

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, εκτός από βασικά προϊόντα, θα χρειαστείτε επίσης αυγά και φυτικό λάδι. Λοιπόν, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• 0,5 λίτρο κεφίρ.
• 0,5 κιλό αλεύρι?
• 1 αυγό?
• 1 κουτ σόδα;
• 1,5 κουτ άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Βήμα προς βήμα, η διαδικασία προετοιμασίας της ζύμης με κεφίρ είναι η εξής:

Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε κέικ, να τα γεμίζετε και να τα ψήνετε στο φούρνο ή να τηγανίζετε.

Η ζύμη κεφίρ είναι μοναδική στο ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο γλυκά προϊόντα (φρούτα, μαρμελάδα) όσο και αλμυρά προϊόντα ως γέμιση.

Τα προϊόντα με στιφάδο λάχανο μέσα ή συκώτι είναι ιδιαίτερα νόστιμα.

Συνταγή αριθμός 2 - με μαγιά

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, θα πάρετε μια ζύμη μαγιάς σε κεφίρ για πίτες στο φούρνο. Τα νοικοκυριά θα ενθουσιαστούν με τα αρωματικά αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Ως συστατικά πρέπει να πάρετε:

• 300 ml λιπαρού κεφίρ.
• 0,5-0,6 κιλά αλεύρι.
• 2 κουτ ξηρή μαγιά (ή 50 γραμμάρια ακατέργαστη).
• 1,5 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1,5 κουτ άλας;
• 100 ml γάλα;
• 2 αυγα;
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι.

Η διαδικασία μαγειρέματος θα διαρκέσει λίγα λεπτά και το αποτέλεσμα σίγουρα θα ξεπεράσει τις προσδοκίες. Για να πάρετε μια ζύμη μαγιάς, πρέπει πρώτα να ζεστάνετε ελαφρώς το γάλα. Στη συνέχεια, πρέπει να προστεθεί ζάχαρη και να αναμειχθεί καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Στη συνέχεια μπορείτε να βάλετε τη μαγιά ανακατεύοντάς τη με το γάλα. Στη συνέχεια καλύψτε το δοχείο με το μείγμα που προκύπτει με μια καθαρή πετσέτα και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά. Αυτή θα είναι η βάση (ζύμη).

Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να αναμίξετε το κεφίρ με φυτικό λάδι. Φροντίστε να μην είναι κρύο. Βάλτε τα αυγά στο μείγμα που προκύπτει, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη ζύμη στο μείγμα αυγού-γάλακτος και, έχοντας ανακατέψει τα συστατικά, αρχίζουμε να εισάγουμε το αλεύρι. Αφού ολοκληρωθεί το ζύμωμα, η μάζα πρέπει να χαμηλώσει ξανά στο δοχείο και να καλυφθεί με μια πετσέτα.

Επίσης, όπως και η ζύμη, έτσι και η έτοιμη ζύμη μαγιάς θα πρέπει να διατηρηθεί σε ζεστό μέρος για περίπου 15 λεπτά, αλλά είναι δυνατόν περισσότερο.

Μετά από αυτό το διάστημα, η τελική μάζα μπορεί να αφαιρεθεί και να προετοιμαστεί για το σχηματισμό πίτας.

Πώς να ψήσετε πίτες;

Αφού είναι έτοιμη η ζύμη στο κεφίρ (μαγιά ή όχι) για τις πίτες, πρέπει να χωριστεί σε 2-3 μέρη. Αυτό είναι απαραίτητο για να διευκολυνθεί η αντιμετώπισή του. Από κάθε μέρος πρέπει να σχηματίσετε ένα κέικ, μέσα στο οποίο βάζετε τη γέμιση. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τόσο τα γλυκά όσο και τα αλμυρά (κρέας) τρόφιμα μπορούν να ληφθούν με τη μορφή γέμισης.

Ως γέμιση για πίτες κεφίρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε: ψιλοκομμένα φρέσκα μήλα, αχλάδια, μαρμελάδα, πουρέ πατάτας με ή χωρίς μανιτάρια, κιμά, ρύζι με αυγό, συκώτι με τηγανητά κρεμμύδια, στιφάδο λάχανο. Επιπλέον, η τελευταία επιλογή είναι πιο κατάλληλη για αυτόν τον τύπο προϊόντος. Δεν μπορούν μόνο να ψηθούν στο φούρνο, αλλά και να τηγανιστούν σε τηγάνι.

Έχοντας τυλίξει τις άκρες, τα προϊόντα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα φύλλο ψησίματος λιωμένο με φυτικό λάδι. Αν ετοιμάζατε ζύμη μαγιάς για τα προϊόντα σας, τότε καλό είναι να στρώσετε το ταψί με μεγάλο αριθμό πίτας για 10-15 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου, θα φουσκώσουν, μετά από την οποία μπορούν να αλείψουν με ένα αυγό χτυπημένο μέχρι να αφρίσουν και να τα βάλουμε στο φούρνο.

Για να γίνει αυτό, είναι καλύτερο να προθερμάνετε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 200 μοίρες και αφού τα προϊόντα τοποθετηθούν σε αυτό, αυξήστε τη θερμοκρασία έως και 220 μοίρες εάν θέλετε. Σε αυτή τη λειτουργία, το ψήσιμο στο φούρνο διαρκεί συνήθως από 20 έως 30 λεπτά, ανάλογα με τον τύπο και την ισχύ του φούρνου.

Γενικά, η ζύμη για πίτες κεφίρ είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Με λίγο χρόνο και μικρή ποσότητα διαθέσιμων υλικών, αποκτάτε ένα μυρωδάτο γαστρονομικό αριστούργημα με τη μορφή κατακόκκινων και αφράτων πίτας.