Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες είναι ένα στοιχειώδες πιάτο. Αλλά ως αποτέλεσμα της χρήσης απλής τεχνολογίας, λαμβάνεται ένα νόστιμο κομμάτι κρέατος, στο οποίο θέλετε απλώς να σκάψετε τα δόντια σας και, κοιτάζοντας ποιο, προκαλεί την πιο φυσική όρεξη για σπήλαιο.

Ναι, οι μοσχαρίσιες μπριζόλες είναι απλές και κοντά στο γαστρονομικό αρχαϊκό. Αλλά το βοδινό κρέας είναι ένα ελαφρώς συγκεκριμένο κρέας: είναι πιο σκληρό από το χοιρινό ή το κοτόπουλο, και ως εκ τούτου απαιτεί πρόσθετη δράση.

Το πρώτο μυστικό για μια λαχταριστή μοσχαρίσια μπριζόλα είναι η σωστή κοπή. Το δεύτερο μυστικό είναι η ικανότητα να διατηρείται η ζουμερή του, να δίνει στο κρέας αρκετό χρόνο για να πετύχει την επιθυμητή κατάσταση, μην ξεχνάμε ούτε λεπτό ότι το τηγανίζουμε, δεν το σιγοβράζουμε. Ένα στεγνό πουκάμισο θα έρθει στη διάσωση, το οποίο θα σώσει και θα δώσει πολύ χρόνο.

Συστατικά

• πολτός ή μπριζόλες (με ή χωρίς κουκούτσι) - 3 τεμ.
• αυγό - 1 μεγάλο
• ψίχουλα ψωμιού χωρίς πρόσθετα - 100 γραμμάρια
• αλάτι, λευκό πιπέρι, λεμόνι
• λάδι τηγανίσματος

Παρασκευή

Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες

Το ιδανικό κρέας για παϊδάκια είναι το μοσχαράκι στον ατμό σε ανοιχτό κόκκινο χρώμα. Το κομμάτι πρέπει να είναι με ελάχιστες φλέβες και εσωτερικές μεμβράνες (τα εξωτερικά πρέπει να καθαριστούν).

Εάν αποφασίσετε να κάνετε μπριζόλες με κόκκαλο, τότε μπορείτε να αφήσετε μια μακριά "ουρά" - μια λαβή, η οποία μετά το μαγείρεμα πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο για να μπορείτε να κρατήσετε πιάνοντας τα δόντια σας σε ένα κομμάτι.

Τα κομμάτια πρέπει να κόβονται κατά μήκος των ινών με πάχος όχι μεγαλύτερο από 1,5-2 cm.

Φροντίστε να ξεπλύνετε το κρέας και να το σκουπίσετε με χαρτί κουζίνας.

Τηγανίζουμε μόνο σε καλά ζεσταμένο λάδι, το οποίο δεν πρέπει να είναι πολύ.

Και 10 ακόμη συνταγές για μπριζόλα βοείου κρέατος

Μοσχαρίσιες μπριζόλες φούρνου με μανιτάρια και τυρί

Συστατικά: 0,5 κιλό κρέας, 100 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια (σαμπινιόν ή μανιτάρια στρείδια) και σκληρό τυρί, φρέσκα φτερά κρεμμυδιού, χυμός λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.

Χτυπάμε τα κομμάτια κομμένα σε δόσεις, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι. Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι σε δυνατή φωτιά. Τοποθετούμε σε ταψί. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετούμε πάνω από τις μπριζόλες. Καλύπτουμε με λεπτές φέτες τυριού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο (t - 200 βαθμούς) για 15-20 λεπτά.
Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Πικάντικες μοσχαρίσιες μπριζόλες

Υλικά για τη συνταγή: 0,5 κιλό μοσχαρίσιο κρέας, 3 κ.σ. κουταλιές μέλι, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κ.γ. μια κουταλιά μουστάρδα, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Μαγείρεμα μοσχαρίσιες μπριζόλες.Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, χτυπήστε το. Συνδυάστε τη μουστάρδα, το μέλι, τη μαγιονέζα, τη σκελίδα σκόρδο, το πιπέρι και το αλάτι που στύβετε μέσα από μια πρέσα σκόρδου σε ένα μπολ. Απλώστε αυτό το μείγμα και στις δύο πλευρές του κρέατος, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, σκεπάστε και αφήστε το όλο το βράδυ. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Μπριζόλες με τυρί και σάλτσα ντομάτας

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ: 0,5 κιλό μοσχαρίσιο κρέας, 1 κ.γ. μια κουταλιά ψιλοτριμμένο σκληρό τυρί, βούτυρο και φυτικό λάδι και ψίχα ψωμιού, 1 αυγό, 4 κ.σ. σούπας σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε μοσχαρίσιες μπριζόλες με τυρί... Κόψτε το κρέας σε κομμάτια, χτυπήστε το. Σε ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά το φυτικό λάδι και το αυγό μαζί, αλατοπιπερώστε. Βουτήξτε τα κομμάτια του κρέατος στο μείγμα και στη συνέχεια κυλήστε πρώτα στο τριμμένο τυρί και μετά στην τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε μείγμα από λάδι και βούτυρο, λαμβανόμενα εξίσου.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες με λαχανικά

Υλικά για τη συνταγή: 0,5 κιλό μοσχαρίσιες μπριζόλες, 1 μέτριο κρεμμύδι και 1 καρότο, ένα ποτήρι λευκό ξηρό κρασί, μια κεφαλή σκόρδο, 2 κ.σ. κουτάλια ρωσική μουστάρδα, αλάτι.

Πώς να φτιάξετε μοσχαρίσιες μπριζόλες... Χτυπάμε το κρέας και το σοτάρουμε σε λίπος σε δυνατή φωτιά. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα. Αφού γίνει διάφανο το κρεμμύδι, βάζουμε τις μπριζόλες στο τηγάνι, ρίχνουμε το κρασί. Διαλύουμε τη μουστάρδα και το αλάτι σε μισό ποτήρι νερό, περιχύνουμε το κρέας. Προσθέστε μια ολόκληρη κεφαλή σκόρδου χωρίς τη φλούδα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά βάζουμε σε προθερμασμένο (t - 160) φούρνο, καλυμμένο με καπάκι (θα πρέπει να υπάρχει μια τρύπα στο καπάκι ή να βάλουμε ένα ξύλινο ραβδί). Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα ή περισσότερο. Αφαιρέστε το σκόρδο από το έτοιμο πιάτο και σερβίρετε τις μπριζόλες με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες με κάπαρη

Συστατικά: 0,5 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (ή 4 μπριζόλες), 1 κ.γ. μια κουταλιά ελαιόλαδο, αλεύρι και κάπαρη, 1 ποτήρι ζωμό κότας, 60 ml λευκό ξηρό κρασί, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και φρέσκο ​​μαϊντανό.

Παρασκευή... Ανακατεύουμε το αλεύρι με αλάτι και πιπέρι και αδειάζουμε σε ένα επίπεδο πιάτο. Κόψτε το κρέας σε μπριζόλες και χρησιμοποιήστε ένα σφυρί για να το περπατήσετε. Βουτάμε κάθε κομμάτι στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι (1 κουταλιά της σούπας ελιά και 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο) σε μέτρια φωτιά. Τοποθετούμε σε ζεστό πιάτο. Φτιάξτε τη σάλτσα ρίχνοντας το ζωμό και το κρασί στο τηγάνι αφού τηγανίσετε τις μπριζόλες, βράζοντάς τις για πέντε λεπτά. Προσθέστε χυμό λεμονιού και κάπαρη και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. πιπέρι και αλάτι για γεύση. Περιχύνουμε τις μπριζόλες με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε αμέσως.

Μπριζόλες από μοσχαρίσια παϊδάκια

Υλικά για τη συνταγή: 4 μπριζόλες με κόκκαλο, 1 κλωνάρι δεντρολίβανο, 2 κ.σ. σούπας ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, χυμό λεμονιού, πιπέρι, αλάτι.

Πώς να φτιάξετε μοσχαρίσιες μπριζόλες σε παϊδάκια... Χτυπάμε το κρέας, το πιπέρι και το αλάτι. Ξεφλουδίστε τα φύλλα από το κλωνάρι δεντρολίβανου και ψιλοκόψτε τα. Συνδυάστε το σκόρδο, το δεντρολίβανο, το λάδι και το χυμό λεμονιού με ένα μπλέντερ και αδειάστε σε ένα επίπεδο πιάτο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λίγο λάδι. Απλώνουμε το μείγμα σκόρδου και δεντρολίβανου και στις δύο πλευρές της μπριζόλας και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετούμε σε σχάρα για το φούρνο (βάζουμε τη σχάρα σε λαμαρίνα) και ψήνουμε μέχρι να ψηθεί το κρέας σε θερμοκρασία 200 βαθμών (αυτό θα πάρει 5-7 λεπτά).

Γρήγορες τηγανητές μοσχαρίσιες μπριζόλες

Υλικά για τη συνταγή: 0,5 κιλό μοσχαρίσιο κρέας, 2 κ.σ. σούπας ελαιόλαδο για τηγάνισμα, 0,5 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί και κρέμα γάλακτος, 1 κ.γ. μια κουταλιά χυμό λεμονιού, 1 σκελίδα σκόρδο, αλάτι, πιπέρι.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα μοσχαρίσιες μπριζόλες... Ψιλοκόβουμε τις μπριζόλες πάχους όχι περισσότερο από 0,5 εκ., τις χτυπάμε ελαφρά. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο, αφαιρούμε. Βάλτε τις μπριζόλες στο βούτυρο και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετούμε σε ζεστή πιατέλα (μπορείτε να καλύψετε). Ρίχνουμε το κρασί σε ένα τηγάνι, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει, βράζουμε τον μισό όγκο σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Τοποθετούμε τις μπριζόλες στη σάλτσα και τις ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά.

Σερβίρετε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες με τη σάλτσα. Οποιαδήποτε ψητά λαχανικά είναι υπέροχα.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες σε γάλα

Υλικά για τη συνταγή: 4 μερίδες μοσχαρίσιο κρέας (150 γραμμάρια το καθένα), 150-200 γραμμάρια ψίχα ψωμιού, 100 γραμμάρια αλεύρι, 2 αυγά, 100 ml γάλα, λάδι για το τηγάνισμα, χυμός λεμονιού, αλάτι, πάπρικα.

Παρασκευή... Κτυπήστε τα κομμάτια κρέατος (είναι πιο βολικό και ασφαλέστερο για την καθαριότητα της κουζίνας να το κάνετε καλύπτοντάς το με μια πλαστική σακούλα ή τοποθετώντας το μέσα). Περιχύστε με χυμό λεμονιού, αλάτι και τρίψτε με πάπρικα. Χτυπάμε 2 αυγά με το γάλα. Τοποθετήστε το αλεύρι και την ψίχα ψωμιού σε ξεχωριστά μπολ. Βουτήξτε το κρέας στο αλεύρι, μετά βουτήξτε στο μείγμα των αυγών και στη συνέχεια κυλήστε σε τριμμένη φρυγανιά. Η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τις μπριζόλες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Αν τηγανίσετε τις μπριζόλες για μεγάλο αριθμό τρώγων, τότε οι έτοιμες μπορούν να μπουν στο φούρνο (t 70 βαθμούς) για να μην κρυώσουν. Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή και στοιβάζουμε τα τηγανητά κομμάτια κρέατος.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες "για βραδινό"

Συνταγή για μπριζόλες που μπορείτε να πάρετε τουρσί το πρωί και να τηγανίσετε για βραδινό το βράδυ. Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες μουλιασμένες σε μαρινάδα για αρκετές ώρες μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς πανάρισμα. Οποιαδήποτε μαρινάδα μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Υπέροχη η μουστάρδα (ξερή ή έτοιμη), με την οποία μπορείτε να τρίψετε κομμάτια κρέατος και να την αφήσετε μια ώρα πριν τηγανίσετε. Αλλά αυτή η συνταγή περιέχει αλεύρι.

Υλικά για τη συνταγή: 0,5 κιλό μοσχάρι, αλεύρι για το πανάρισμα, ένα ποτήρι γάλα, 2 αυγά, αλάτι, πιπέρι, φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιες μπριζόλες... Κόβουμε το κρέας σε μερίδες, το χτυπάμε, το βάζουμε σε ένα μπολ και το καλύπτουμε με γάλα. Καλύψτε με ένα καπάκι ή πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα (τουλάχιστον μερικές ώρες). Σε ένα πιάτο ρίχνουμε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε τα αυγά. Βγάζετε το κρέας από το γάλα, βουτάτε σε ένα χτυπημένο αυγό, ρολάρετε με αλεύρι και βουτάτε ξανά στο αυγό. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.

Μπριζόλες με σάλτσα αχλαδιού

Συστατικά: 4 μοσχαρίσιες μπριζόλες, 2 μεγάλα ζουμερά σφιχτά αχλάδια, 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια, 2 κ.σ. σούπας βούτυρο, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι από κόκκινο κρασί, 1 κ.γ. μια κουταλιά σέρι, 200 ml ζωμό, 1 κ.γ. κουταλιά ελαιόλαδο.

Πώς να φτιάξετε μοσχαρίσιες μπριζόλες αχλαδιού... Χτυπάμε το κρέας. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και πιπέρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Απλώστε αυτό το μείγμα και στις δύο πλευρές του κρέατος, πιέζοντας προς τα κάτω με την παλάμη σας. Μαγειρέψτε τις μπριζόλες σε χαμηλή φωτιά, τρία λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν όμορφα. Μαζί με το τηγάνι βάζουμε τις μπριζόλες σε προθερμασμένο φούρνο (t 220 βαθμούς) σε μέτρια στάθμη. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά Βγάζετε από το φούρνο και βάζετε το κρέας σε μια ζεστή πιατέλα, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο.

Καθαρίζουμε το αχλάδι και το κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Σε ένα τηγάνι μετά τις μπριζόλες σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύουμε με βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν, τα μισά αχλάδια και όλα τα κρεμμύδια. Φροντίστε να ανακατεύετε. Βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι στο ζωμό και ανακατεύουμε, ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το σέρι. Ανεβάζουμε τη φωτιά, αφήνουμε να σιγοβράσει και σιγοβράζουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μειωθεί η σάλτσα στο μισό (7-10 λεπτά). Αποσύρουμε από τη φωτιά και τοποθετούμε τα άλλα μισά αχλάδια. Ανακατεύουμε και ισιώνουμε με πιπέρι και αλάτι.

Σερβίρουμε με τη σάλτσα.

Μοσχαρίσιες μπριζόλες φούρνου με λαχανικά

Υλικά για τη συνταγή: 4 μοσχαρίσιες μπριζόλες (180 γραμμάρια η καθεμία), 1 κ.γ. μια κουταλιά ξερή μουστάρδα, 6 κ.σ. κουταλιές της σούπας ψίχα ψωμιού, αλάτι, πιπέρι, 1 κ.γ. μια κουταλιά ζάχαρη, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2-4 κ.σ. κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο, 4-5 φύλλα θυμάρι, 800 γραμμάρια μικρά νεαρά καρότα, 200 γραμμάρια ασκαλώνια.

Μαγείρεμα μοσχαρίσιες μπριζόλες.Πλένουμε και στεγνώνουμε τις φέτες βοείου κρέατος, χτυπάμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τις μπριζόλες από κάθε πλευρά για 2 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος. Ανακατεύουμε τη φρυγανιά, τη μουστάρδα και το βούτυρο, αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε πάνω από τις μπριζόλες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 5-7 λεπτά περίπου. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα καρότα σε χοντρές φέτες. Καθαρίζουμε τα ασκαλώνια και τα κόβουμε στη μέση ή στα τέσσερα, ανάλογα με το μέγεθος. Σοτάρετε τα λαχανικά στο ίδιο τηγάνι με τις μπριζόλες για περίπου 5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε 150 ml νερό, το βαλσάμικο κατά βούληση και σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για περίπου 5 λεπτά. Πλένουμε τα φύλλα θυμαριού και τα τοποθετούμε με τα λαχανικά, ανακατεύουμε.

Σερβίρετε ζεστές μοσχαρίσιες μπριζόλες με λαχανικά.

Το πιο απλό πιάτο που μπορείτε να φτιάξετε με κρέας είναι η μπριζόλα. Και τι θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο από το να χτυπήσεις ένα κομμάτι κρέας με ένα σφυρί, να κυλήσεις με φρυγανιά και να τηγανίσεις; Τις περισσότερες φορές παίρνουν για την μπριζόλα βοδινό, χοιρινό, κοτόπουλο και γαλοπούλα και από τα μπαχαρικά χρησιμοποιούν κυρίως αλάτι και πιπέρι. Ενώ ένα ολόκληρο κομμάτι κρέας είναι συνήθως ινώδες, μια μπριζόλα είναι ένα νόστιμο, ζουμερό και γευστικό πιάτο, ακόμα περισσότερο όταν μαγειρευτεί σωστά!

Πώς να κάνετε τα παϊδάκια σας τρυφερά και ζουμερά

Τα καλύτερα κρέατα για μπριζόλες είναι η χοιρινή σπάλα, το φιλέτο, το ζαμπόν, τα φιλέτα και το κρέας με κόκαλα, που προσθέτουν μπαχαρικό και γεύση στις μπριζόλες. Το ιδανικό πάχος μπριζόλας είναι 1,5 cm και το πιο κατάλληλο μέγεθος είναι από την παλάμη του χεριού σας. Πρώτα, το κρέας πρέπει να ξεπλυθεί καλά, να στεγνώσει και μόνο τότε να αρχίσει να δουλεύει με αυτό. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να κόψετε όλες τις φλέβες και τις μεμβράνες στην μπριζόλα, διαφορετικά θα συρρικνωθούν κατά το τηγάνισμα και το προϊόν θα παραμορφωθεί. Τότε αρχίστε να παλεύετε. Ένα ξύλινο σφυρί είναι το πιο βολικό εργαλείο για τέτοιους χειρισμούς, το κύριο πράγμα δεν είναι να ξεχάσετε το κρέας πριν το χτυπήσετε, καλύψτε το με μεμβράνη. Μια άλλη σημαντική συμβουλή: μην χτυπάτε πολύ δυνατά το κρέας, μπορεί να γίνει πολύ λεπτό και να στεγνώσει κατά το τηγάνισμα. Ακόμα κι αν συναντήσετε πολύ σκληρό ινώδες κρέας, αυξήστε όχι τον αριθμό, αλλά τη δύναμη των χτυπημάτων.

Παρεμπιπτόντως, συνήθως δεν αλατίζεται πριν το τηγάνισμα, γιατί το αλάτι χάνει τον χυμό του λόγω του αλατιού και η μπριζόλα αποδεικνύεται στεγνή και σκληρή, επομένως είναι καλύτερο να αλατίσετε το κρέας ήδη στο πιάτο - εκτός φυσικά εάν πρόκειται να μαγειρέψουν πολύ μαλακές μπριζόλες.

Ελέγξτε τη θερμοκρασία του κρέατος πριν το ψήσιμο: για να ψηθεί ομοιόμορφα, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε καυτό λάδι καθώς το ρόδινο στιγμιαίο σώζει τους χυμούς του κρέατος μέσα. Αυτά είναι τα κορυφαία μυστικά για να φτιάξετε ζουμερές μπριζόλες χωρίς πολλή ταλαιπωρία.

Πρέπει να μαρινάρω κρέας για μπριζόλες;

Εάν το κρέας είναι πολύ σκληρό και ινώδες, καλό είναι να το προ-μαρινάρετε. Ο πιο εύκολος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να αλατοπιπερώσετε τα κομμάτια του κρέατος και να τα αφήσετε για 10 λεπτά. Υπάρχουν όμως πολλές επιλογές για μαρινάδα - η σάλτσα σόγιας μπορεί να αναμιχθεί με ελαιόλαδο, χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού με μπαχαρικά, μέλι με μουστάρδα. Αν δεν έχετε χρόνο για γαστρονομικά πειράματα, απλά τρίψτε τις ωμές μπριζόλες με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Οι μαρινάδες με πολτό ανανά και εσπεριδοειδή, πελτέ ντομάτας, κρεμμύδια, σκόρδο και χυμό ροδιού είναι πολύ νόστιμες. Μαρινάρετε τις μπριζόλες για όχι περισσότερο από 15 λεπτά, γιατί αν το κρέας δεν κοπεί σε χοντρά κομμάτια και χτυπηθεί καλά, δεν αργεί να μουλιάσει στη μαρινάδα.

Πώς να μαγειρέψετε τις μπριζόλες: σε τηγάνι ή στο φούρνο

Μετά το μαρινάρισμα, βουτάμε το κρέας σε τριμμένη φρυγανιά ή το βουτάμε στο κουρκούτι και μόνο μετά τηγανίζουμε. Το κουρκούτι παρασκευάζεται από γάλα, αυγά και αλεύρι με την προσθήκη αλατιού και μπαχαρικών. Πώς μπορείτε να καταλάβετε εάν το λάδι είναι αρκετά ζεστό για τηγάνισμα; Ρίξτε ένα σπίρτο σε αυτό χωρίς άκρη θείου. αν εμφανιστούν φυσαλίδες γύρω από το σπίρτο, τότε η θερμοκρασία είναι αρκετά κατάλληλη. Μπορείτε να μαγειρέψετε τις μπριζόλες όχι μόνο σε ένα τηγάνι, αλλά και στο φούρνο, ακόμα καλύτερα - πρώτα τις τηγανίζετε σε καυτό λάδι για 4 λεπτά από κάθε πλευρά και στη συνέχεια τις ψήνετε στο φούρνο μέχρι να ψηθούν πλήρως και να μαλακώσουν σε θερμοκρασία 200 ° ΝΤΟ. Ένα μείγμα βουτύρου με φυτικό λάδι είναι κατάλληλο για τηγάνισμα, ενώ το βούτυρο πρέπει να είναι 2 φορές περισσότερο από το φυτικό λάδι.

Ποτέ μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι όταν μαγειρεύετε μπριζόλες, γιατί θα κάνουν ζουμί και θα κάνουν στιφάδο, όχι ψητό κρέας. Μια σωστά ψημένη μπριζόλα είναι μαλακή, τρυφερή, ζουμερή, ορεκτική, συνήθως μυρίζει σαν φρέσκο ​​κρέας στον ατμό.

Πώς να φτιάξετε νόστιμα παϊδάκια: μυστικά και κόλπα

Οι πιο νόστιμες μπριζόλες παρασκευάζονται από ροζ χοιρινό κρέας με λεπτό στρώμα λαρδί όχι μεγαλύτερο από 5 mm. Ένα τέτοιο κρέας είναι απίστευτα ζουμερό, τρυφερό και λιώνει στο στόμα. Ραντίστε το κρέας με κρύο νερό πριν το χτυπήσετε για να αποτρέψετε την απώλεια βάρους. Αν θέλετε τραγανές μπριζόλες, μην τηγανίζετε ποτέ υγρό κρέας - στεγνώστε το πρώτα με χαρτοπετσέτες και μετά βάλτε το στο τηγάνι.

Ωστόσο, υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής μπριζόλες και σε ορισμένες περιπτώσεις, μετά το τηγάνισμα, το κρέας μαγειρεύεται με την προσθήκη κρεμμυδιών, σκόρδου, μυρωδικών και ξινή κρέμα. Για πικάντικα, στο πιάτο προστίθενται τυρί και δαμάσκηνα. Αν φτιάχνετε μπριζόλες μοσχαρίσιο, μοσχαρίσιο ή κοτόπουλο, βουτήξτε τις σε χτυπημένα αυγά, πασπαλίστε με μυρωδικά και σκόρδο, αλείψτε με αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά και στη συνέχεια τηγανίστε, θα έχετε το παγκοσμίως διάσημο πιάτο - Μιλανέζικες μπριζόλες.

Πώς να φτιάξετε χοιρινή μπριζόλα με μανιτάρια

Δοκιμάστε χοιρινές μπριζόλες, είναι πάντα μαλακές και νόστιμες! Ξεπλύνετε 600 γραμμάρια χοιρινό φιλέτο, στεγνώστε με πετσέτα και κόψτε σε φέτες. Χτυπάμε το κρέας με ένα σφυρί ή γυάλινο μπουκάλι, πασπαλίζουμε τις μπριζόλες με το μείγμα πιπεριάς και ξερό θυμάρι και μετά μαρινάρουμε για μισή ώρα.

Ξεπλύνετε καλά 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, στεγνώστε, κόψτε σε φέτες και περιχύστε με χυμό λεμονιού. Ψιλοκόψτε μια σκελίδα σκόρδο, ανακατέψτε με μανιτάρια, αλάτι, πιπέρι και αρωματίστε με τυχόν αρωματικά βότανα.

Τηγανίζουμε τις μπριζόλες σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και βάζουμε τα κομμάτια του κρέατος, βάζοντας από πάνω 2 κουταλιές της σούπας γέμιση μανιταριών. Σκεπάζουμε τις μπριζόλες με αλουμινόχαρτο, στερεώνουμε τις άκρες και αφήνουμε το ταψί στο φούρνο στους 160°C για μισή ώρα. Σερβίρετε τις μπριζόλες με φρέσκια σαλάτα λαχανικών και πατάτες.

Πώς να φτιάξετε μπριζόλες κοτόπουλου ανανά

Ειδικά όταν συνδυάζεται με φρέσκο ​​ανανά, είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που προτείνουν οι διατροφολόγοι. Πάρτε, λοιπόν, 2 στήθη κοτόπουλου, χωρίστε το κρέας από τα κόκαλα, χωρίστε τα σε κομμάτια που έχουν το ίδιο μέγεθος και πάχος. Λιπάνετε τα κομμάτια του κοτόπουλου με φυτικό λάδι, πασπαλίζετε λίγο με χοντρό αλάτι, τα βάζετε σε πλαστική σακούλα και χτυπάτε ελαφρά τα στήθη με τον πλάστη.

Κόψτε τον ανανά στη μέση, ξεφλουδίστε και τον πυρήνα του και ψιλοκόψτε προσεκτικά. Κόβουμε την πιπεριά τσίλι σε λεπτές ροδέλες (πάρτε την ποσότητα της πιπεριάς σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας). Αλείφουμε το πιάτο με φυτικό λάδι, τοποθετούμε εκεί τα στήθη κοτόπουλου, βάζουμε από πάνω τα κομμάτια ανανά και τσίλι, πασπαλίζουμε με 20 γραμμάρια τριμμένο τυρί.

Ψήνετε το ταψί για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το πιάτο θα είναι νόστιμο τόσο κρύο όσο και ζεστό.

Μαριναρισμένες μπριζόλες γαλοπούλας

Βάλτε 0,5 κιλό φιλέτο γαλοπούλας στην κατάψυξη για μισή ώρα για να παγώσει ελαφρώς το κρέας - έτσι θα είναι πιο εύκολο να το κόψετε σε 5 μπριζόλες. Χτυπήστε τα κομμάτια του κρέατος σε μια πλαστική σακούλα έτσι ώστε να αυξηθεί ελαφρώς σε μέγεθος - περίπου 1,5 φορές.

Φτιάξτε μια μαρινάδα 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας, 1,5 κ.γ. μεγάλο. καλό φυτικό λάδι, 1 κουτ. βαλσάμικο ξύδι, 1 κουτ καρυκεύματα για κοτόπουλο, 1 κουτ. Βότανα Προβηγκίας, 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο και μια πρέζα από μείγμα πιπεριών, κατά προτίμηση φρεσκοτριμμένο.

Λιπάνετε τα κομμάτια της γαλοπούλας με μαρινάδα, τα βάζετε σε ένα δοχείο, τα σκεπάζετε με την υπόλοιπη μαρινάδα και τα βάζετε στο ψυγείο για μια μέρα. Βγάζουμε τις μπριζόλες από το ψυγείο 1,5 ώρα πριν τις τηγανίσουμε για να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνδυάστε 70 γρ τριμμένο τυρί με σπιτική τριμμένη φρυγανιά, ρολάρετε τις μπριζόλες στη φρυγανιά και τις σοτάρετε σε καυτό λάδι για ένα λεπτό από κάθε πλευρά. Σερβίρετε την μπριζόλα γαλοπούλας τυρί με λάιμ και λαχανικά.

Μόλις μάθετε πώς να μαγειρεύετε τις σωστές μπριζόλες, μπορείτε πάντα να φτιάξετε νόστιμα κρέατα με ελάχιστο χρόνο, γιατί στην πραγματικότητα, τα παϊδάκια είναι ένα πολύ απλό πιάτο που μπορούν να χειριστούν ακόμα και οι αρχάριοι. Στον ιστότοπό μας θα βρείτε πολλές συνταγές για το πώς να μαγειρεύετε παϊδάκια με διαφορετικούς τρόπους. Καλή όρεξη!

Τα παϊδάκια είναι αγαπημένο πιάτο των περισσότερων Ρώσων και όχι μόνο. Αλλά και πάλι δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν χοιρινές μπριζόλες για όλη την οικογένεια, έτσι ώστε να είναι μαλακές και ζουμερές. Υπάρχουν πολλές συνταγές που μαρινάρονται, τηγανίζονται ή ψήνονται στο φούρνο. Εδώ είναι οι πιο νόστιμες συνταγές με οδηγίες βήμα-βήμα για να μαγειρέψετε ζουμερές μπριζόλες, όχι «λαστιχένια σόλα». Ας αρχίσουμε!

Μαλακές και ζουμερές χοιρινές μπριζόλες: "κλασικές"

Οι τηγανητές χοιρινές μπριζόλες είναι αγαπημένη συνταγή των συμπατριωτών μας. Θεωρείται κλασικό, οπότε ας ξεκινήσουμε με αυτό.

• χοιρινό φιλέτο - 400 γρ.
• αγαπημένα μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας
• ελαιόλαδο - 60-80 ml.
• χυμός λεμονιού - 20 ml.
• αλάτι - 5 γρ.
• αλεύρι (κοσκίνι) - 80-100 γρ.

1. Συνιστάται να παίρνετε φρέσκο ​​κρέας, από κατεψυγμένες μπριζόλες λαμβάνονται στεγνά. Ξεπλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε με πετσέτες και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Στη συνέχεια, στείλτε το στην κατάψυξη για τον ίδιο χρόνο.

3. Τώρα ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με αλάτι, μπαχαρικά, χυμό λεμονιού. Τρίψτε κάθε κομμάτι χοιρινού με αυτό το μείγμα, βάλτε το σε μια σακούλα και περιμένετε 20-30 λεπτά.

4. Μετά την καθορισμένη περίοδο, σκουπίστε ελαφρά το χοιρινό με πετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, κυλήστε κάθε φέτα σε αυτό. Ρυθμίστε το τηγάνι με φυτικό λάδι να ζεσταθεί στο μέγιστο σημείο.

5. Δεδομένου ότι είναι αρκετά εύκολο να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες χρησιμοποιώντας αυτή την τεχνολογία για να είναι μαλακές και ζουμερές, τις βουτάτε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι. Τότε το κρέας θα πιάσει αμέσως μια κρούστα και το εσωτερικό θα παραμείνει ζουμερό.

6. Το τηγάνισμα συνεχίζεται μέχρι το αλεύρι να αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση (περίπου 3-4 λεπτά). Στη συνέχεια, η μπριζόλα αναποδογυρίζεται από την άλλη πλευρά, φέρεται σε ετοιμότητα για άλλα 3 λεπτά.

7. Μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε ένα δοχείο με στρωμένο αλουμινόχαρτο και καλύψτε με ένα καπάκι. Αφιερώστε χρόνο για να καταναλώσετε, αφήστε τις μπριζόλες να «φτάσουν». Δοκιμάζουμε μετά από 10 λεπτά.

Χοιρινές μπριζόλες, τηγανητές σε μαρινάδα σκόρδου-μουστάρδας

• πολτός χοιρινού κρέατος - 0,6-0,7 κιλά.
• μουστάρδα "Τραπεζαρία" - 40-50 γρ.
• σκελίδες σκόρδο - 4 τεμ.

Αν πάλι δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε νόστιμες χοιρινές μπριζόλες μαριναρισμένες με μουστάρδα και σκόρδο, σας προτείνουμε να τις τηγανίσετε σε τηγάνι ως εξής.

1. Κόψτε το φιλέτο που έχετε πλύνει και στεγνώσει σε πιάτα πάχους 1 εκ. Χτυπάτε τυλίγοντας σε πολλές στρώσεις μεμβράνης.

2. Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από έναν θρυμματιστή, ανακατέψτε με υγρή μουστάρδα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι ή μπαχαρικά της αρεσκείας σας.

3. Τρίψτε κάθε μπριζόλα με αυτό το μείγμα και από τις δύο πλευρές και κρατήστε το στη σακούλα για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε, σκουπίστε με χαρτοπετσέτες και ξεκινήστε το τηγάνισμα.

4. Πριν ετοιμάσουμε χοιρινές μπριζόλες, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο, ρίχνουμε λάδι και το ζεσταίνουμε. Για να είναι μαλακές και ζουμερές, οι μπριζόλες πρέπει να τηγανιστούν σε πολλά κομμάτια στη μέγιστη δυνατή ισχύ μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα.

5. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα, φέρτε σε ετοιμότητα, μειώνοντας την ισχύ. Όταν το γεύμα είναι έτοιμο, κρατήστε το σε ένα δοχείο με καπάκι για να γίνουν μαλακές οι μπριζόλες.

Χοιρινές μπριζόλες με γέμιση τυριού μέσα

• χοιρινός πολτός - 400 γρ.
• σκληρό τυρί - 150-170 γρ.

Εάν η κλασική συνταγή δεν σας ταιριάζει, αξίζει να σκεφτείτε μια άλλη τεχνολογία, πώς να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες με γέμιση τυριού μέσα σε ένα τηγάνι. Αυτό το πιάτο θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειας.

1. Το χοιρινό, όπως σε όλες τις προηγούμενες περιπτώσεις, πρέπει να πλυθεί καλά, να στεγνώσει, να κοπεί σε πιάτα πάχους 15-20 mm. Στη συνέχεια, το κρέας χτυπιέται ελαφρά με μεμβράνη, τρίβεται με αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι και από τις δύο πλευρές.

2. Τώρα οπλιστείτε με ένα κοφτερό μαχαίρι, βάλτε το κρέας σε ξύλο κοπής, κάντε μια τομή-τσέπη οριζόντια μέσα (σαν να χωρίζετε ένα κομμάτι σε 2 πιάτα, αλλά όχι εντελώς).

3. Τρίβουμε το τυρί με ψιλό τρίφτη. Τα χτυπάτε με μπριζόλες. Για να μην ξεκολλήσει το κρέας, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να κόψετε τα μισά σε κομμάτια. Ζεσταίνουμε το λάδι, τηγανίζουμε τις μπριζόλες στη μέγιστη ισχύ για 4 λεπτά από κάθε πλευρά.

4. Στο τέλος του μαγειρέματος, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή ή μέτρια. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, πολτοποιούμε το σκεύος για περίπου 5 λεπτά και το σβήνουμε.

Χοιρινές μπριζόλες τηγανισμένες σε σάλτσα μήλου μελιού

• μήλο "Simirenko" - 2 τεμ.
• μέλι - 50-60 γρ.
• χοιρινό φιλέτο - 0,4 κιλά.
• νερό - 0,1 λίτρο.

1. Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε το κρέας για περαιτέρω χειρισμούς. Για το σκοπό αυτό, το χοιρινό πλένεται, στεγνώνει με χαρτοπετσέτες και κόβεται σε στρώσεις πάχους περίπου 1 cm.

2. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το αλάτι και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι σε οποιαδήποτε ποσότητα. Κάθε κομμάτι κρέατος τρίβεται με αυτό το μείγμα και αφήνεται για 10 λεπτά.

3. Πριν ετοιμάσετε τις χοιρινές μπριζόλες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το κρέας πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να ψηθεί σε καυτό λάδι και στη συνέχεια τα παρασκευασμένα κομμάτια πρέπει να φυλάσσονται κάτω από ένα καπάκι για να είναι μαλακά και ζουμερά.

4. Στο λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν οι μπριζόλες, είναι απαραίτητο να βράσουν οι φέτες μήλου χωρίς τη φλούδα. Οι φέτες φρούτων πρέπει να χάσουν λίγο όγκο. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να σπρώξετε τα μήλα στην άκρη του μπολ.

5. Τοποθετούμε στο κέντρο τις ψημένες χοιρινές μπριζόλες και από πάνω τοποθετούμε τα τηγανητά μήλα. Ρίξτε το περιεχόμενο με μέλι και στη συνέχεια προσθέστε 100 ml στο τηγάνι. νερό.

6. Τοποθετούμε ένα καπάκι σε ένα πυρίμαχο σκεύος και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα καρύδια (προαιρετικά).

Χοιρινές μπριζόλες σε κουρκούτι

• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• φυτικό λάδι - 25 ml.
• χοιρινός πολτός - 0,5 κιλά.
• σκόρδο - 3 δόντια
• κρέμα γάλακτος - 85 γρ.
• μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας
• αλεύρι - 250-300 γρ.
• γάλα - 100 ml.

Πριν ετοιμάσετε νόστιμες χοιρινές μπριζόλες, το κρέας πρέπει να πλυθεί και να τεμαχιστεί σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από 15 mm. Μετά από αυτό, το προϊόν επεξεργάζεται σε κουρκούτι και τηγανίζεται.

1. Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί κουζίνας για να χτυπήσετε τα ψημένα κομμάτια κρέατος. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να φτιάχνετε κουρκούτι. Ανακατεύουμε τα αυγά του κοτόπουλου με το γάλα, προσθέτουμε στο ίδιο σημείο το χυλό από τα δόντια του σκόρδου. Ανακατεύουμε τα απαραίτητα μπαχαρικά. Χτυπάμε τα υλικά με ένα μίξερ.

2. Παίρνουμε τις μπριζόλες, το πιπέρι και το αλάτι και από τις δύο πλευρές για γεύση. Μετά από αυτό, κυλήστε το κρέας σε αλεύρι, βυθίστε στο κουρκούτι και ξανά στο αλεύρι. Ζεσταίνουμε ταυτόχρονα το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

3. Για να δώσει στο κρέας πιο τρυφερή δομή, αφού τσιγαριστεί, το σιγοβράζουμε για λίγο σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο. Σε αυτή την περίπτωση, μην ξεχάσετε να προσθέσετε μικρή ποσότητα νερού. Η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά.

4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μπριζόλες σε χαρτοπετσέτες. Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά και σαλάτα λαχανικών. Είναι εύκολο να καταλάβετε πώς να φτιάξετε χοιρινές μπριζόλες ακολουθώντας αυτές τις οδηγίες. Για να διατηρηθούν απαλά και ζουμερά, μην ξεχάσετε να σιγοβράσουν για λίγο.

Χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο

• χοιρινό - 450 γρ.
• χυμός λεμονιού - 15 ml.
• ελαιόλαδο - για τη μαρινάδα
• βότανα της Προβηγκίας - σύμφωνα με το γούστο σας

Όταν αποφασίζετε πώς να φτιάξετε μπριζόλες, αξίζει να λάβετε υπόψη τις παραλλαγές της συνταγής. Ένα πιάτο με χοιρινό αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο αν το μαγειρέψετε στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε μια απλή συνταγή.

1. Ετοιμάζουμε το κρέας, το πλένουμε και το κόβουμε σε φέτες. Κτυπήστε με ένα ειδικό σφυρί. Φτιάξτε μια μαρινάδα με μπαχαρικά, λάδι και χυμό λεμονιού. Τοποθετούμε τις μπριζόλες στο μείγμα και τις αφήνουμε να καθίσουν για λίγο.

2. Κόβουμε το αλουμινόχαρτο σε κομμάτια ώστε το κρέας να μπαίνει στο κέντρο και να τυλίγεται. Δεν χρειάζεται να τυλίξετε ακόμα τις μπριζόλες. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις φέτες του κρέατος σε δυνατή φωτιά μέχρι να γίνουν κρούστα.

3. Ζεσταίνουμε ταυτόχρονα το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τυλίγουμε τις έτοιμες μπριζόλες σε αλουμινόχαρτο και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί. Βάζουμε το κρέας στο φούρνο για 25 λεπτά. Σερβίρετε το χοιρινό με ένα συνοδευτικό και φρέσκα λαχανικά.

Χοιρινές μπριζόλες σε κρεμώδη σάλτσα σκόρδου

• σκόρδο - 4 δόντια
• κρέμα γάλακτος - 200 γρ.
• μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας
• χοιρινό φιλέτο - 550 γρ.

Οι μπριζόλες πρέπει να τυλίγονται σε μεμβράνη πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σφυρί κουζίνας. Το χοιρινό πιάτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό. Για να διατηρήσετε τις μπριζόλες σας απαλές και ζουμερές, ακολουθήστε αυτές τις απλές συμβουλές.

1. Πριν χτυπήσουμε το κρέας, το κόβουμε σε φέτες και το ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Ταυτόχρονα ξεκινήστε την προετοιμασία της σάλτσας. Γυρίζουμε το σκόρδο σε χυλό και το προσθέτουμε στην κρέμα γάλακτος. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε βότανα της Προβηγκίας.

2. Μην ξεχάσετε να τρίψετε το κρέας με μπαχαρικά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-190 βαθμούς. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε το κρέας. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα σε ένα ταψί. Ψήνετε τις μπριζόλες για περίπου μισή ώρα.

Χοιρινές μπριζόλες με τυρί και ντομάτα

• σκληρό τυρί - 100 γρ.
• ώριμες ντομάτες - 3 τεμ.
• χοιρινό φιλέτο - 500 γρ.
• λιπαρή κρέμα γάλακτος - 140 ml.

1. Κόβουμε τα φιλέτα σε πιάτα και τα χτυπάμε σε μεμβράνη. Τρίψτε το κρέας με τα αγαπημένα σας μυρωδικά και αφήστε το σε ένα δοχείο για λίγο να μαριναριστεί. Κόβουμε τις ντομάτες παράλληλα σε ροδέλες πάχους περίπου 5 χιλιοστών.

2. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και το τοποθετούμε σε ένα βαθύ φλιτζάνι. Ανακατεύουμε με ξινή κρέμα. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια παχιά πάστα τυριού. Προθερμαίνουμε το φούρνο, στους 180 βαθμούς θα είναι αρκετό.

3. Στρώνουμε ένα ταψί με περγαμηνή. Αλείφουμε το κρέας με βούτυρο. Τοποθετούμε τις ντομάτες πάνω από τις μπριζόλες και απλώνουμε το τυρόπηγμα. Το πιάτο θα είναι έτοιμο σε 25 λεπτά.

Ψητές χοιρινές μπριζόλες με μανιτάρια

• φρέσκα μανιτάρια - 320 γρ.
• χοιρινό φιλέτο - 600
• μεγάλες ντομάτες - 2 τεμ.
• σκόρδο - 5 δόντια
• φυτικό λάδι - 60 ml.
• λεμόνι - 1 τεμ.

Όταν σκέφτεστε πώς να φτιάξετε νόστιμες χοιρινές μπριζόλες, ετοιμάστε όλα τα υλικά που χρειάζεστε. Για να τα διατηρήσετε απαλά και ζουμερά, οπλιστείτε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.

1. Κόβουμε το κρέας σε κατάλληλες φέτες. Τρίβουμε τα φιλέτα με τα απαραίτητα μπαχαρικά και τα αφήνουμε για λίγο να μαριναριστούν. Στη συνέχεια χτυπήστε τα μέσα από πλαστική μεμβράνη. Κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε φέτες.

2. Ραντίζουμε τα μανιτάρια με χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφαιρούμε τις φλούδες. Κόβουμε τα λαχανικά σε κομμάτια. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Συνδυάστε όλα τα έτοιμα υλικά και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά αν χρειάζεται.

3. Στρώνουμε ένα ταψί με διπλή περγαμηνή. Τυλίγουμε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε τη γέμιση λαχανικών σε κάθε μερίδα. Σφραγίζουμε τις μπριζόλες. Ψήνουμε το ταψί στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.

Για να φτιάξετε πραγματικά νόστιμες χοιρινές μπριζόλες, απλώς ακολουθήστε τις απλές οδηγίες. Εξετάστε όλες τις συνταγές που παρουσιάζονται και επιλέξτε αυτή που σας ταιριάζει. Απολαύστε το νοικοκυριό σας με λιχουδιές με κρέας τακτικά.

Ζουμερές και τρυφερές χοιρινές μπριζόλες σε ένα τηγάνι

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες

Μερίδες ανά δοχείο - 4

Για να ξεκινήσετε, μάθετε την πιο εύκολη και νόστιμη συνταγή για χοιρινή μπριζόλα χωρίς κουρκούτι ή πασπάλισμα. Το κρέας θα είναι τέλεια τηγανισμένο, κατακόκκινο και θα κρατήσει όλο το ζουμί του μέσα. Ένα τέτοιο κρέας θα γίνει ένα πραγματικό εύρημα για κάθε άνδρα και ακόμη και κατάλληλο για την υποδοχή επισκεπτών.

2 ώρες 50 λεπτάΣφραγίδα

Καλή όρεξη!

Μαλακές χοιρινές μπριζόλες σε κουρκούτι

Το πιο μαλακό κρέας χωρίς σκληρή κρούστα λαμβάνεται μόνο σε κουρκούτι. Το μαγείρεμα του κρέατος σε κουρκούτι δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο. Ακολουθήστε προσεκτικά τα βήματα της συνταγής και θα πάρετε παϊδάκια τόσο καλά όσο σε ένα εστιατόριο. Δοκίμασέ το!

Συστατικά:

• Χοιρινό (φιλέτο) - 0,5 κιλά.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - ½ κουτ.
• Ξινή κρέμα - 3-4 κουταλιές της σούπας
• Αλεύρι σίτου - 8-10 κουταλιές της σούπας

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, πάρτε το χοιρινό και ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε τα κομμάτια με μια χαρτοπετσέτα και μετά χτυπήστε τα με ένα σφυρί και από τις δύο πλευρές. Τρίβουμε το κρέας με πιπέρι και αλατίζουμε ελαφρά.
2. Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε το κουρκούτι. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε δύο αυγά κοτόπουλου με ένα σύρμα και στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα και αλάτι στο αυγό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο πιπέρι ή μπαχαρικά για γεύση. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
3. Ρίξτε λίγο αλεύρι σε ένα ξεχωριστό δοχείο και στη συνέχεια ξεκινήστε να μαγειρεύετε το κρέας. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο με φυτικό λάδι στη φωτιά και αρχίζουμε να πλάθουμε τις μπριζόλες για σοτάρισμα.
4. Αρχικά, βουτάμε ένα κομμάτι κρέας σε αλεύρι και από τις δύο πλευρές και μετά βουτάμε το χοιρινό στο κουρκούτι. Μετά από αυτό, ξαναβουτήξτε το κρέας στο αλεύρι και μπορείτε να στείλετε το ταπετσαρισμένο στο τηγάνι. Πρέπει να τηγανίζετε το κρέας σε μέτρια φωτιά, χωρίς καπάκι, για 3-5 λεπτά και από τις δύο πλευρές.
5. Όταν τελειώσουν οι μπριζόλες, μπορείτε επιπλέον να τις σοτάρετε ελαφρά στο τηγάνι (αν το κρέας είναι ακόμα σκληρό). Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό στον πάτο του τηγανιού, να το καλύψετε με ένα καπάκι και να σιγοβράζετε τις μπριζόλες με ένα φύλλο δάφνης για κυριολεκτικά πέντε έως δέκα λεπτά.

Πολύ νόστιμο!

Τηγανητές χοιρινές μπριζόλες σε τριμμένη φρυγανιά

Οι χοιρινές μπριζόλες σε ψίχα ψωμιού είναι πολύ ζουμερό, ορεκτικό κρέας με τραγανή κρούστα και τρυφερή γέμιση μέσα. Αυτό το είδος κρέατος ψήνεται απίστευτα γρήγορα, αλλά έχει γεύση όπως κάθε άλλο πιάτο με κρέας. Αυτή η συνταγή θα είναι στις δυνάμεις ακόμα και των αρχαρίων μαγείρων!

Συστατικά:

• Χοιρινή μπριζόλα - 2 τεμ.
• Φρυγανιά - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε φρέσκο ​​νεαρό χοιρινό, οι χοιρινές μπριζόλες είναι καλύτερες για αυτό. Το κρέας πρέπει να χτυπηθεί καλά με ένα σφυρί και από τις δύο πλευρές. Για ευκολία, μπορείτε να τυλίξετε το κρέας σε πλαστική μεμβράνη πριν το χτυπήσετε.
2. Τρίψτε τις χοιρινές μπριζόλες με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή απλώς τρίψτε τις με αλάτι και πιπέρι. Μετά από αυτό, ρίξτε τα ψίχουλα ψωμιού σε ένα ξεχωριστό πιάτο και βυθίστε εκεί τις μπριζόλες μία-μία, κυλήστε τις σε τριμμένη φρυγανιά και από τις δύο πλευρές.
3. Βάλτε μια μέτρια ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα επίπεδο τηγάνι και ζεστάνετε το. Στη συνέχεια, βάλτε το χοιρινό σε ένα τηγάνι και τηγανίστε από τη μια πλευρά χωρίς καπάκι για 5-6 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
4. Αναποδογυρίζουμε τις μπριζόλες και τις ψήνουμε από την άλλη πλευρά για περίπου τρία λεπτά. Όταν ο πάτος της μπριζόλας ροδίσει, μπορείτε να σερβίρετε το ζεστό πιάτο με διάφορα συνοδευτικά ή απλά να σερβίρετε το πιάτο με λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Νόστιμες χοιρινές μπριζόλες με τυρί

Οι τρυφερές μπριζόλες με τυρί μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε ένα τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεται μόνο να ακολουθήσετε αυστηρά τις συστάσεις της παρακάτω συνταγής. Σερβίρετε το ζουμερό κρέας ζεστό, επομένως δεν πρέπει να μαγειρέψετε αυτές τις μπριζόλες για μελλοντική χρήση. Είναι καλύτερα να περιποιηθείτε αμέσως τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με το πιο φρέσκο ​​χοιρινό φρέσκο ​​από τη φωτιά.

Συστατικά:

• Χοιρινό χωρίς κόκαλα - 500 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1-2 τεμ.
• Αλάτι για γεύση
• Καρύκευμα για κρέας - για γεύση
• Σκληρό τυρί - 50-70 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα κομμάτι άπαχο, φρέσκο ​​χοιρινό και κόψτε το σε κομμάτια. Κόψτε το κρέας κατά μήκος του κόκκου και μετά χτυπήστε το. Για χτύπημα, μπορείτε να καλύψετε το κρέας με μεμβράνη και να το χτυπήσετε με την αμβλεία πλευρά ενός μαχαιριού ή με ένα σφυρί - κατά την κρίση σας.
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά του κοτόπουλου και αφήνουμε το δοχείο στην άκρη. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά και από τις δύο πλευρές, το πιο σημαντικό, μην το παρακάνετε με το αλάτι. Τρίψτε το σκληρό τυρί εκ των προτέρων σε μέτριο τρίφτη ή κόψτε σε λεπτές φέτες.
3. Προσθέστε μια μέτρια ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι και προθερμάνετε το τηγάνι. Βουτάμε το κρέας σε ένα αυγό και μετά βουτάμε κάθε κομμάτι στο αλεύρι. Τινάζετε το περιττό αλεύρι και βάζετε το χοιρινό σε ένα τηγάνι.
4. Το κρέας πρέπει να τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές για 5 λεπτά (περίπου), μέχρι να ροδίσουν τα κομμάτια. Όταν ροδίσουν οι χοιρινές μπριζόλες, χαμηλώνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι και βάζουμε ίση ποσότητα τυριού σε κάθε κομμάτι κρέατος.
5. Σκεπάζουμε το τηγάνι με τις μπριζόλες και το αφήνουμε ζεστό σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσουν οι μπριζόλες. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο αμέσως, χωρίς να το αφήσετε για αργότερα.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε χοιρινές μπριζόλες σε αυγό

Οι απλές, ακομπλεξάριστες μπριζόλες σε αυγό και αλεύρι είναι ένα υπέροχο ζεστό πιάτο όταν δεν έχετε χρόνο να εφεύρετε ένα περίπλοκο πιάτο. Αυτές οι μπριζόλες μαγειρεύονται πολύ γρήγορα και έχουν εκπληκτική γεύση που διατηρεί τη γεύση του ίδιου του κρέατος.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 500 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 2/3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι για γεύση
• Μπαχαρικά για γεύση
• Λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε φρέσκο ​​χοιρινό και ξεπλύνετε καλά το κρέας σε τρεχούμενο νερό. Το κόβουμε σε λεπτές φέτες, κόβοντας το κρέας κατά μήκος του κόκκου. Στη συνέχεια τυλίξτε τις μπριζόλες σε πλαστική μεμβράνη και χτυπήστε τις και από τις δύο πλευρές για να παραμείνει το κρέας πραγματικά τρυφερό και λεπτό.
2. Αλατίζουμε ελαφρά το κρέας και το αφήνουμε στην άκρη. Στη συνέχεια χτυπήστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά στα αυγά, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίχνουμε το αλεύρι σε άλλο δοχείο και το τοποθετούμε δίπλα στο κρέας και τα χτυπημένα αυγά.
3. Σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο βάζουμε λίγο φυτικό λάδι και το ζεσταίνουμε. Βουτήξτε κάθε κομμάτι χοιρινού σε ένα αυγό με μπαχαρικά και στη συνέχεια αλείψτε καλά με αλεύρι. Ανακινήστε το περιττό αλεύρι για να μην αρχίσει να καίγεται στο τηγάνι.
4. Βάζουμε τις χοιρινές μπριζόλες σε καυτό λάδι και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές. Κάθε πλευρά χρειάζεται περίπου 3-4 λεπτά. Όταν ροδίσει το κρέας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.
5. Κρατήστε το κρέας στην πιο αργή φωτιά για περίπου επτά λεπτά, έτσι ώστε σίγουρα να είναι σε πλήρη ετοιμότητα. Μετά από αυτό, μη διστάσετε να σβήσετε τη φωτιά και να αφαιρέσετε τις χοιρινές μπριζόλες από το τηγάνι. Μπορείτε να σερβίρετε τις μπριζόλες αμέσως με φρέσκα λαχανικά ή ένα πλούσιο συνοδευτικό.

Πώς να φτιάξετε νόστιμες μπριζόλες σε τηγάνι γκριλ;

Οι όμορφες ριγέ μπριζόλες που διατηρούν όλο το ζουμί και τη γεύση του κρέατος ψήνονται εύκολα στη σχάρα. Οι ζουμερές και τρυφερές μπριζόλες με ορεκτική κρούστα θα ταιριάζουν σίγουρα στο γούστο σας και επίσης θα ευχαριστήσουν τους γευστικούς κάλυκες των καλεσμένων και των αγαπημένων. Δοκίμασέ το!

Συστατικά:

• Χοιρινό με λίπος - 4 τεμάχια
• Προβηγκιακά βότανα για γεύση
• Λεμόνι - ¼ λεμόνι
• Αλάτι για γεύση
• Ελαιόλαδο - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό σε τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια στεγνώστε τα κομμάτια με χαρτί κουζίνας. Χτυπάμε ελαφρά το κρέας και από τις δύο πλευρές με ένα μαχαίρι ή ένα σφυρί. Τα κομμάτια χοιρινού πρέπει να είναι παχιά και πυκνά, ζουμερά. Τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά και αλάτι, πιέζοντας καλά τα μυρωδικά στον πολτό του χοιρινού. Στη συνέχεια περιχύνουμε το κρέας με το χυμό λεμονιού. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά αν θέλετε.
2. Βγάζουμε το ταψί του γκριλ και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο. Ανακινούμε το ταψί ώστε να απλωθεί καλά και να απλωθεί ανάμεσα στις άκρες του ταψιού. Ψήνουμε το τηγάνι με ελαιόλαδο, το βάζουμε στη φωτιά και το ζεσταίνουμε καλά.
3. Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα προθερμασμένο τηγάνι γκριλ και τηγανίστε τις φέτες σε μέτρια ή ελαφρώς σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε τις φέτες από την άλλη πλευρά και τηγανίστε για άλλα 3-5 λεπτά μέχρι να ψηθούν οι μπριζόλες.
4. Σερβίρετε ζουμερά ροδισμένα κρέατα με φρέσκια σαλάτα λαχανικών, ρύζι ή πατάτες φούρνου. Όμορφα ριγέ κρέατα σε μαρινάδα και βότανα θα προσθέσουν κομψότητα στο τραπέζι σας.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για χοιρινές μπριζόλες σε τηγάνι με κρεμμύδια

Το κρέας ψήνεται συχνά σε ένα μαξιλάρι με κρεμμύδια για να μην καεί και να διατηρηθεί το ζουμερό του. Στη συνέχεια όμως απορροφά πολύ έντονα τη γεύση των φρέσκων κρεμμυδιών, κάτι που δεν αρέσει σε όλους. Σε αυτή τη συνταγή, τα κρεμμύδια και το χοιρινό μαγειρεύονται χωριστά και τα τηγανισμένα σε βούτυρο κρεμμύδια είναι απλώς μια ορεκτική προσθήκη στο κρέας.

Συστατικά:

• Χοιρινό (πολτός) - 500 γρ.
• Βολβό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Αλεύρι ή ψίχα ψωμιού - 2/3 κ.γ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Βούτυρο - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το φρέσκο ​​χοιρινό πολτό σε τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια στεγνώστε το κρέας και κόψτε το σε ίσες μπριζόλες κατά μήκος των ινών κρέατος. Χτυπήστε ελαφρά το κρέας με ένα μαχαίρι ή ένα σφυρί και στη συνέχεια τρίψτε το με αλάτι και μπαχαρικά.
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά του κοτόπουλου, αλατίζουμε ελαφρά και τα αφήνουμε στην άκρη. Ρίξτε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά σε ξεχωριστό δοχείο - κατά την κρίση σας.
3. Προθερμάνετε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και αρχίστε να μαγειρεύετε τις μπριζόλες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βυθίσετε κάθε κομμάτι κρέατος σε ένα αυγό και στη συνέχεια να το κυλήσετε σε αλεύρι ή ψίχουλα ψωμιού. Τινάξτε απαλά το περιττό πανάρισμα και βάλτε το κρέας σε ένα ζεστό τηγάνι.
4. Τηγανίζουμε το κρέας για περίπου πέντε λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά. Ταυτόχρονα, ξεκινήστε να μαγειρεύετε κρεμμύδια. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα κρεμμύδια και μετά τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
5. Λιώστε το βούτυρο σε ξεχωριστό τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο, τσιγαρίζοντας μόνο ελαφρά.
6. Όταν το κρέας και τα κρεμμύδια είναι έτοιμο, μαζέψτε τις μπριζόλες απευθείας στα μπολ. Τοποθετούμε τις ψημένες χοιρινές μπριζόλες και από πάνω βάζουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια. Σερβίρετε ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό της επιλογής σας.

Ζουμερές χοιρινές μπριζόλες με κρέμα γάλακτος

Οι μπριζόλες μαριναρισμένες σε κρέμα γάλακτος είναι το πιο λεπτό πιάτο με κρέας που θα σας χαρίσει πραγματική απόλαυση. Μείνετε συντονισμένοι για αυτή τη συνταγή και αφεθείτε στο νόστιμο, ζουμερό κρέας, το οποίο είναι επίσης πολύ γρήγορο και εύκολο να τηγανίσετε σε τηγάνι.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 1 κιλό.
• Λιπαρή ξινή κρέμα - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι για γεύση
• Καρύκευμα για κρέας - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το φρέσκο ​​χοιρινό και στεγνώστε. Στη συνέχεια, το κρέας θα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια για μπριζόλες, κινούμενο κατά μήκος του κόκκου του κρέατος. Χτυπάμε καλά κάθε κομμάτι με ένα σφυρί ή την αμβλεία πλευρά ενός μαχαιριού, αφού καλύψετε το κρέας με μεμβράνη.
2. Συνδυάστε το αλάτι, τα μπαχαρικά και την κρέμα γάλακτος σε ένα βολικό δοχείο. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και μετά προσθέτουμε τις χοιρινές μπριζόλες. Απλώνουμε τη μαρινάδα σε κάθε μπουκιά, σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
3. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος και το κρέας είναι ελαφρώς κορεσμένο με σάλτσα ξινή κρέμα με μπαχαρικά, βάλτε φυτικό λάδι σε ένα βολικό τηγάνι και θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε τις μπριζόλες κρέμας σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Ελέγξτε ώστε η φωτιά να μην είναι πολύ υψηλή.
4. Όταν το κρέας γίνει χρυσαφένιο και καφέ και από τις δύο πλευρές, και επίσης πρακτικά σταματήσει να βγάζει χυμό, οι μπριζόλες μπορούν να θεωρηθούν έτοιμες. Μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή να ξαναζεσταθούν ανάλογα με τις ανάγκες. Το κρέας θα είναι σφιχτό, αλλά τρυφερό λόγω της χρήσης κρέμας γάλακτος στη μαρινάδα.

Καλή όρεξη!

Νόστιμες χοιρινές μπριζόλες με τυρί και ντομάτα

Λεπτές μπριζόλες με τυρί και πικάντικη ντομάτα μπορούν να μαγειρευτούν όχι μόνο στο φούρνο, αλλά και σε ένα τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να μελετήσετε τη συνταγή μας και να ακολουθήσετε αυστηρά τα βήματα μαγειρέματος. Αυτές οι μπριζόλες πρέπει να σερβίρονται εξαιρετικά φρέσκες και όσο είναι ακόμα ζεστές, για να μην προλάβει να κρυώσει το τυρί και να τεντώσει όμορφα.

Συστατικά:

• Χοιρινό χωρίς κόκαλα - 500 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1-2 τεμ.
• Αλεύρι ή ψίχα ψωμιού - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι για γεύση
• Καρύκευμα για κρέας - για γεύση
• Σκληρό τυρί - 50-70 γρ.
• Ντομάτα - 1-2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε ένα κομμάτι άπαχου φρέσκου χοιρινού σε νερό και κόψτε το σε κομμάτια. Κόψτε το κρέας κατά μήκος του κόκκου και μετά χτυπήστε το. Για χτύπημα, μπορείτε να καλύψετε απαλά το χοιρινό κρέας με μεμβράνη και να το χτυπήσετε με την αμβλεία πλευρά ενός μαχαιριού ή με ένα σφυρί - κατά την κρίση σας.
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά του κοτόπουλου και ρίχνουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό πιάτο ή μπολ. Τρίβουμε καλά το κρέας με μπαχαρικά και από τις δύο πλευρές ώστε να απορροφήσει το μέγιστο άρωμα και γεύση. Τρίψτε το σκληρό τυρί εκ των προτέρων σε μέτριο τρίφτη ή κόψτε σε λεπτές φέτες - σύμφωνα με το γούστο σας.
3. Προσθέστε μια μέτρια ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι και προθερμάνετε το τηγάνι. Βουτάμε το κρέας σε ένα αυγό και μετά βουτάμε κάθε μπουκιά σε αλεύρι ή ψίχα ψωμιού. Τίναμε το περιττό πανάρισμα, αλλιώς θα κάψει στο τηγάνι και βάζουμε το χοιρινό σε προθερμασμένο τηγάνι.
4. Όσο ψήνονται οι μπριζόλες, ξεπλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε όχι πολύ χοντρές φέτες. Αφήστε τις ντομάτες στην άκρη στο τριμμένο τυρί, περιμένετε τη σειρά σας.
5. Τηγανίζουμε το κρέας και από τις δύο πλευρές για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα κομμάτια και από τις δύο πλευρές. Όταν ροδίσουν οι χοιρινές μπριζόλες, χαμηλώνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι και τοποθετούμε σε κάθε κομμάτι κρέας, πρώτα ένα γύρο ντομάτα και μετά ίση ποσότητα τυριού.
6. Σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και ψήνουμε το χοιρινό σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί στις μπριζόλες. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο αμέσως χωρίς να το αφήσετε για αργότερα.

Καλή όρεξη!

Πώς να τηγανίζετε χοιρινές μπριζόλες στα κόκαλα;

Οι χοιρινές μπριζόλες με τα κόκαλα είναι ένα ιδιαίτερο πιάτο που σίγουρα θα εκτιμήσουν οι άντρες και οι μανιώδεις κρεατοφάγοι. Το μαγείρεμα χοιρινού κρέατος με τα κόκαλα δεν είναι πολύ διαφορετικό από το συνηθισμένο, αλλά φέρνει πολλή ευχαρίστηση ενώ τρώτε.

Συστατικά:

• Χοιρινό με κόκκαλο - 2 τεμ.
• Φρυγανιά - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
• Ιταλικό μείγμα βοτάνων - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε φρέσκο ​​νεαρό χοιρινό χωρίς κόκαλα. Το κρέας πρέπει να χτυπηθεί καλά με ένα σφυρί και από τις δύο πλευρές. Για ευκολία, μπορείτε να τυλίξετε το κρέας σε πλαστική μεμβράνη πριν το χτυπήσετε.
2. Τρίψτε κομμάτια χοιρινού με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή απλά τρίψτε τα με αλάτι και πιπέρι. Μετά από αυτό, ρίξτε τα ψίχουλα ψωμιού σε ένα ξεχωριστό πιάτο και χαμηλώστε το χοιρινό εκεί ένα-ένα, κυλώντας προσεκτικά τα κομμάτια σε τριμμένη φρυγανιά και από τις δύο πλευρές.
3. Σε ένα επίπεδο τηγάνι, προσθέστε μια μέτρια ποσότητα φυτικού ελαίου και ζεστάνετε το σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα τηγάνι και τηγανίστε από τη μία πλευρά χωρίς καπάκι για πέντε έως έξι λεπτά μέχρι να ροδίσει.
4. Αναποδογυρίστε το κρέας και μαγειρέψτε για περίπου τρία έως τέσσερα λεπτά από την άλλη πλευρά. Όταν ο πάτος της μπριζόλας ροδίσει καλά, μπορείτε να σερβίρετε το ζεστό πιάτο με διάφορα συνοδευτικά ή απλά να σερβίρετε το πιάτο με λαχανικά.

ΜπριζόλεςΕίναι ένα από τα πιο απλά πιάτα με κρέας. Αλλά ταυτόχρονα, η απλότητα δεν επηρεάζει τη γεύση, αντίθετα, αποδεικνύεται εξαιρετική, επομένως δεν θα είναι κρίμα να προσκαλέσετε τους επισκέπτες να δειπνήσουν. Οι μπριζόλες είναι αρκετά μεγάλα κομμάτια κρέατος, χτυπημένα με ένα ειδικό σφυρί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τηγανίζονται σε πανάρισμα τριμμένης φρυγανιάς και αυγών (που έχει θετική επίδραση στη γεύση και το ζουμερό).

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, οι μπριζόλες παρασκευάζονται μόνο από φρέσκο ​​χοιρινό: αυτό το μαλακό και ζουμερό κρέας βγαίνει πάντα με επιτυχία με αυτήν την τεχνολογία μαγειρέματος. Με τη σειρά του, είναι εύκολο να στεγνώσει το βόειο κρέας, και ακόμη περισσότερο τα πουλερικά, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί σκληρό και άγευστο. Αλλά το χοιρινό φιλέτο, η σπάλα, το ψαρονέφρι ή το ζαμπόν σε κουρκούτι διατηρούν την υφή τους και οι μπριζόλες βγαίνουν τραγανές εξωτερικά και ζουμερές εσωτερικά. Θα μαγειρέψουμε τώρα (στο μενού της καφετέριας βασικά υποδεικνύουν χοιρινές μπριζόλες, ίσως έτσι είναι, ποιος ξέρει...).

Συστατικά

• χοιρινό 500 γρ
• αυγά 2 τεμ.
• αλεύρι 40 γρ
• τριμμένη φρυγανιά 60-80 γρ
• φυτικό λάδι 40-50 γρ
• βούτυρο 10 γρ
• άλας 1/2 κουτ
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι γεύση

Για τις μπριζόλες, το carbonade (ή άλλη ονομασία: φιλέτο) είναι ιδανικό - βολικό για κοπή σε μερίδες και δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λίπος. Συνιστάται να παίρνετε κρέας με απλή ψύξη, καθώς το κατεψυγμένο δεν θα είναι πλέον τόσο ζουμερό.

Οι σεφ λένε ότι το πλύσιμο του κρέατος δεν είναι μόνο περιττό, αλλά και ανεπιθύμητο. Λένε, ακόμα δεν θα πλυθείτε με σαπούνι, αλλά με τη θερμική επεξεργασία, όλες οι βλάβες θα φύγουν. Είναι εύκολο να το πουν αυτό - δεν μαγειρεύουν μόνοι τους. Συνήθως όμως το να παίρνω κρέας από το ψυγείο από το ψυγείο για το μαγείρεμα και να μην το πλένω μου φαίνεται λίγο περίεργο και κοντόφθαλμο. Πλένουμε λοιπόν το χοιρινό με κρύο νερό και μουσκεύουμε την υγρασία με χαρτοπετσέτα για να μην είναι βρεγμένο.

Μπορείτε να αγοράσετε ψίχουλα ψωμιού στο κατάστημα ή μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας. Το ψωμί διατηρείται στο φούρνο μέχρι να στεγνώσει τελείως και μετά με μύλο μετατρέπεται σε κατάσταση ψίχας.

Παρασκευή

Αρχικά, θα ετοιμάσουμε ένα εργαλείο για εργασία και πιάτα. Θα χρειαστούμε ένα κοφτερό μαχαίρι, ένα σφυρί για χτύπημα και 4 μεγάλα πιάτα για τα ενδιάμεσα βήματα. Ακονίστε το μαχαίρι και ψιλοκόψτε το χοιρινό. Κόβω 500 γραμμάρια καρμπονάτου σε 4 φέτες πάχους 1,5 εκ. Αν το κρέας είναι πολύ μαλακό, τότε το βάζω στην κατάψυξη για 20 λεπτά - το κρέας θα δέσει. Κόβουμε το λίπος από ένα ολόκληρο κομμάτι μέχρι να το κάνουμε, είναι πολύ πιο βολικό να το κάνουμε από ξεχωριστά κομμάτια.

Αφαιρούμε το περιττό λίπος από τις μπριζόλες μας. Βάλτε το ένα κομμάτι σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το λίπος με ένα μαχαίρι, το οποίο δεν μπορείτε να πετάξετε, αλλά να το καταψύξετε και μετά να το χρησιμοποιήσετε για κιμά. Σκεπάζουμε το κρέας με μεμβράνη από πάνω. Μπορείτε, φυσικά, να τα βγάλετε πέρα ​​με μια κανονική τσάντα παντοπωλείου, αλλά η ταινία είναι πιο βολική. Χρειάζεται για να μην βλάψει τη δομή των ινών του κρέατος κατά το χτύπημα, έτσι ώστε οι χυμοί του κρέατος να μην πιτσιλίζουν προς όλες τις κατευθύνσεις και το σφυρί δεν θα λερωθεί.

Χτυπάμε το χοιρινό με ένα σφυρί, χωρίς όμως περιττό ενθουσιασμό, για να μην σπάσει το κρέας. Η φέτα πρέπει να είναι λεπτή. Χτύπησα το κρέας μόνο από τη μία πλευρά.

Βάζουμε το σπασμένο κομμάτι σε ένα πιάτο, αλατοπιπερώνουμε λίγο. Βάζουμε από πάνω την επόμενη μπριζόλα και επίσης αλατοπίπερο. Αλατοπιπερώνουμε το τελευταίο κομμάτι. Αφήνουμε το κρέας να ετοιμαστεί λίγο για το τηγάνισμα και κάνουμε ό,τι χρειαζόμαστε για αυτό, δηλαδή κουρκούτι και κράκερ.

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε λίγο νερό (κυριολεκτικά 20 ml), αλεύρι (10 γρ.) και αλάτι (1/2 κ.γ.). Χρειάζεται αλεύρι για να κολλήσει το μείγμα και μετά τα κράκερ θα κολλήσουν καλύτερα στο κρέας. Ανακατέψτε καλά. Αυτό το μείγμα ονομάζεται λεζόν... Θα βρέξουμε το χοιρινό πριν το πανάρουμε: αυτό συμβάλλει στην καλύτερη πρόσφυση του παναρίσματος στο κρέας και βελτιώνει τη γεύση του πιάτου.

Ετοιμάστε 3 μεγάλα, ρηχά μπολ. Στο ένα ρίχνουμε 30 γρ αλεύρι, στο άλλο παξιμάδια, στο τρίτο ρίχνουμε παγωτό.

Έτσι, όλα δείχνουν να είναι έτοιμα για τηγάνισμα, ας ξεκινήσουμε. Ρίχνουμε πολύ φυτικό λάδι στο τηγάνι, 40-50 γραμμάρια και προσθέτουμε λίγο βούτυρο, που θα κάνει τις μπριζόλες μας λίγο πιο νόστιμες. Βάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε το λάδι στη μέγιστη ισχύ.

Αρχίζουμε να πλάθουμε τις μπριζόλες. Αρχικά, βουτάμε το χτυπημένο χοιρινό σε αλεύρι από τις 2 πλευρές. Αυτό είναι απαραίτητο για να κολλήσει καλύτερα ο πάγος στο κρέας.

Βουτάμε το κρέας σε λεζόν.

Και τυλίγετε το χοιρινό σε τριμμένη φρυγανιά, χτυπώντας την μπριζόλα με την παλάμη σας ώστε η τριμμένη φρυγανιά να κολλήσει σφιχτά στο κρέας. Διαφορετικά, τα ψίχουλα θα πέσουν, θα μπουν στο λάδι και θα καούν σε αυτό, μολύνοντας έτσι το λάδι. Αν θέλετε παχύρρευστο πανάρισμα στις μπριζόλες, μπορείτε να ξαναβουτήξετε το κρέας στα αυγά και μετά να ψήσετε ξανά και από τις δύο πλευρές. Εάν δεν πρόκειται να τηγανίσετε όλες τις μπριζόλες ταυτόχρονα, τότε μερικές από αυτές, που είναι ήδη παναρισμένες, μπορείτε να τις βάλετε στο ψυγείο και να τις μαγειρέψετε αργότερα. Θα παραμείνουν υπέροχα στο ψυγείο για αρκετές ημέρες και μπορούν να μαγειρευτούν όσο χρειαστεί. Επιπλέον, οι μπριζόλες μπορούν να καταψυχθούν.

Μειώνουμε την ισχύ της σόμπας σε ένα μέσο επίπεδο. Μεταφέρετε την μπριζόλα στο τηγάνι και τηγανίζετε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Οι χρόνοι μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη σόμπα και το τηγάνι σας: αν το πανάρισμα δεν έχει ροδίσει ή ροδίσει, τότε αυξήστε το χρόνο ψησίματος από κάθε πλευρά ή τη δύναμη της εστίας. Αν, αντίθετα, κάψει λίγο, τότε μειώστε την ισχύ του καυστήρα ώστε το κρέας να είναι ακόμα καλά τηγανισμένο και ζεστό μέσα. Είναι πιο βολικό να γυρίσετε τις μπριζόλες με ένα πιρούνι, τρυπώντας την άκρη του κομματιού, μπορείτε να καταστρέψετε το στρώμα παναρίσματος με μια σπάτουλα.

Χοιρινές μπριζόλεςέτοιμος! Όπως καταλαβαίνετε, δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν, ακόμη και ένας μαθητής μπορεί να το χειριστεί. Χοιρινές μπριζόλεςταιριάζουν καλά με σχεδόν οποιοδήποτε συνοδευτικό ή φρέσκα λαχανικά. Σερβίρετε με μερικές φέτες λεμονιού και την αγαπημένη σας σάλτσα. Καλή όρεξη!