Σήμερα ετοιμάζουμε μανιταρόσουπα σαμπινιόν. Αυτά δεν είναι δασικά μανιτάρια, αλλά καλλιεργούνται βιομηχανικά, επομένως δεν υπάρχουν προβλήματα με την αγορά τους, είναι πάντα σε ελεύθερη πώληση. Τα μανιτάρια πωλούνται τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα, παρασκευάζονται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο.

Η προετοιμασία τέτοιων σούπας είναι απλή και αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο, μυρωδάτο πρώτο πιάτο. Εάν έχετε την επιθυμία να διαφοροποιήσετε με κάποιο τρόπο το μενού σας, ετοιμάστε ένα τέτοιο πιάτο για το μεσημεριανό σας γεύμα, είμαι σίγουρος ότι θα είστε πολύ ευχαριστημένοι με το μεσημεριανό σας γεύμα. Προσφέρω μερικές από τις πιο κοινές και νόστιμες επιλογές μαγειρέματος μανιταριών.

• Τα μανιτάρια άξιζαν από καιρό τον τίτλο του λαχανικού κρέατος. Αυτά τα μανιτάρια περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα φυτικής πρωτεΐνης, η οποία είναι τόσο απαραίτητη για το σώμα μας για την πλήρη ανάπτυξη των μαλακών ιστών. Επιπλέον, τα μανιτάρια καταπολεμούν ενεργά την κακή χοληστερόλη.
• Μια τεράστια ποσότητα φυτικών ινών στα μανιτάρια σας επιτρέπει να διατηρείτε το σώμα υγιές και ελαφρύ.
• Τα μανιτάρια είναι το πιο αβλαβές και ασφαλές είδος μανιταριών, καθώς καλλιεργούνται σε φυτείες τεχνητών μανιταριών.
• Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο στα μανιτάρια βελτιώνει το κυκλοφορικό σύστημα του σώματος. Και η βιταμίνη Β2 βοηθά στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος και στη βελτίωση του ύπνου.
• Το ασβέστιο και ο φώσφορος που περιέχονται στα μανιτάρια ενισχύουν τον σκελετό του σώματος και διατηρούν τα απαραίτητα επίπεδα σιδήρου στο αίμα.

• Τα μανιτάρια είναι επίσης πλούσια σε φολικό οξύ, το οποίο είναι υπεύθυνο για την ανανέωση των κυττάρων του σώματος.
• Τα μανιτάρια βοηθούν στην αντιμετώπιση της αθηροσκλήρωσης και στη βελτίωση της μνήμης. Επιπλέον, αυτά τα μανιτάρια κάνουν εξαιρετική δουλειά με τα καθήκοντα της κοσμετολογίας. Έτσι, το champignon αποτρέπει την εμφάνιση ρυτίδων, βελτιώνει τη γενική κατάσταση του δέρματος.
• Με όλο τον πλούτο σε βιταμίνες και μικροστοιχεία, το champignon περιέχει μια ελάχιστη ποσότητα θερμίδων και επομένως ενδείκνυται ιδιαίτερα για όσους θέλουν να διατηρήσουν μια ελκυστική σιλουέτα ή παλεύουν με το υπερβολικό βάρος.
• Αξίζει όμως να θυμηθούμε ότι η χρήση των μανιτάρια αντενδείκνυται για άτομα με χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα και παιδιά. Δεδομένου ότι αυτά τα μανιτάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα χιτίνης, η οποία απορροφάται ελάχιστα από το πάγκρεας. Δείτε επίσης: Μανιταρόσουπα - συνταγή για μαγείρεμα.

Πώς να επιλέξετε μανιτάρια;

Η παρασκευή μανιταρόσουπας από μανιτάρια δεν είναι δύσκολη. Επιπλέον, το κύριο συστατικό μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα και αγορά, ανεξάρτητα από την εποχή. Κατά την αγορά, δώστε προσοχή στην εμφάνιση του προϊόντος.

Όταν επιλέγετε μανιτάρια, πρέπει να επιθεωρούνται προσεκτικά για σήψη ή μούχλα. Είναι καλύτερα τα μανιτάρια να μην είναι συσκευασμένα. Έτσι μπορούν να δουν όλοι. Τα προϊόντα πρέπει να είναι:

• ελαστικό;
• χωρίς λεκέδες?
• με ομοιόμορφο κρεμώδες τελείωμα.

Η μυρωδιά τους δεν πρέπει να είναι έντονη. Κατά κανόνα, τα φρέσκα μανιτάρια είναι ομοιόμορφα πυκνά, με ματ επιφάνεια και ευχάριστη συγκεκριμένη μυρωδιά.

Δεδομένου ότι τέτοια προϊόντα τείνουν να αλλοιώνονται γρήγορα, η προετοιμασία τους θα πρέπει να λαμβάνεται αμέσως. Διαφορετικά, αξίζει να προετοιμάσετε τα μανιτάρια για αποθήκευση. Μπορείτε να τα βάλετε σε αεροστεγές πλαστικό δοχείο ή χάρτινη σακούλα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να πλυθείτε πριν.

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μανιταριών champignon;

Μανιταρόσουπα με ντρέσινγκ αυγών και γάλακτος

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια μανιτάρια
• 2 πατάτες
• 1 κεφάλι κρεμμύδι
• 2 αυγα
• 200 ml γάλα
• 1 αγ. μια κουταλιά αλεύρι
• 1 αγ. μια κουταλιά φυτικό λάδι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πώς να μαγειρέψω

Βράζουμε τις πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους, για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Τηγανίζουμε το ξεφλουδισμένο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τα μανιτάρια ψιλοκομμένα για 10 λεπτά στο λάδι. Προσθέστε έτοιμα μανιτάρια και κρεμμύδια στις πατάτες. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, το αλεύρι και τα προσθέτουμε στη σούπα σε λεπτή ροή. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2-3 λεπτά, χωρίς να αφήσετε τη σούπα να βράσει. Αλατοπιπερώνετε σε μπολάκια με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ασυνήθιστη μανιταρόσουπα με κριθάρι

Η μανιταρόσουπα με κριθάρι είναι πολύ υγιεινή, έχει ευχάριστη γεύση και ετοιμάζεται εύκολα.

Θα χρειαστείτε:

• 4 πράσινα φτερά κρεμμυδιού.
• 1 μέτριο καρότο?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• Λαβρούσκα;
• άλας;
• ένα κομμάτι βούτυρο και μια κουταλιά φυτικό λάδι.
• 200 γραμμάρια μανιτάρια?
• 2 μέτριες πατάτες?
• ½ αγ. μαργαριταρένιο κριθάρι.

Όλα ετοιμάζονται πολύ απλά:

1. Ξεπλύνετε τα δημητριακά από μια σήτα και βάλτε τα σε προβρασμένο νερό.
2. Όσο βράζουν τα δημητριακά, πλένετε τα μανιτάρια και τα κόβετε σε κύβους.
3. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και ξεπλύνετε. Κόψτε τα πάντα σε μικρά κομμάτια, περίπου με μια άκρη 7-8 mm.
4. Σε ένα τηγάνι με δημητριακά βάζουμε μόνο τις πατάτες. Και τηγανίζουμε το καρότο-κρεμμύδι σοταρισμένο με ένα μείγμα από έτοιμα λάδια.
5. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τα μανιτάρια και στη συνέχεια τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά.
6. Συνδυάστε τα πάντα σε μια κατσαρόλα με ζωμό, κριθαράκι και πατάτες. Βράζουμε για 10 λεπτά, σκεπάζουμε και μετά αφήνουμε να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας.

Μανιταρόσουπα με ρύζι σε γλάστρες

Συστατικά:

• μανιτάρια - 0,3 κιλά.
• κρεμμύδι - 100 g;
• καρότα - 100 g;
• ρύζι - 40 g;
• πατάτες - 0,4 κιλά.
• ξινή κρέμα - 40 ml;
• βούτυρο - 100 g;
• νερό - 1 l;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω

Ξεπλύνετε το ρύζι και βράστε μέχρι να μισοψηθεί. Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε φέτες. Μανιτάρια κομμένα σε λεπτές πλάκες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Λιώνουμε περίπου το μισό λάδι που αναφέρεται στη συνταγή και τσιγαρίζουμε μέσα το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Αλείφουμε τις κατσαρόλες με το υπόλοιπο λάδι. Αραδιάζουμε σε στρώσεις σε κατσαρόλες τις πατάτες, τα καρότα, τα μανιτάρια και το ρύζι. Μοιράζουμε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρόλες, αλάτι, πιπέρι. Γεμίστε με νερό. Καλύψτε τις γλάστρες με καπάκια. Βάλτε τις κατσαρόλες στο φούρνο. Αφού η θερμοκρασία στο φούρνο φτάσει στους 180 βαθμούς, ψήνετε τη σούπα για 40 λεπτά. Σερβίρετε τη σούπα κατά προτίμηση απευθείας σε κατσαρόλες. Αποδεικνύεται παχύρρευστο, πλούσιο, αρωματικό, αντάξιο για ένα γιορτινό τραπέζι.

Σούπα με κρέμα μανιταριών

Συστατικά:

• 400 g φρέσκα μανιτάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 500 ml ζεστού ζωμού?
• 250 ml γάλα;
• 50 ml κρέμα γάλακτος;
• 3 τέχνη. κουτάλια άμυλο τροφίμων?
• πράσινα κρεμμύδια;
• άλας;
• πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο. Αφήνουμε στην άκρη ένα ή δύο μανιτάρια (ανάλογα με το μέγεθός τους) για διακόσμηση και ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα μανιτάρια. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μανιτάρια τα βάζουμε σε κλειστό μπολ και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά στο 100%. Μετά από αυτό, προσθέστε ζεστό ζωμό, με τον οποίο αλέστε το μείγμα του σαμπινιόν μέχρι να προκύψει πουρές και προσθέστε γάλα σε αυτό. Μαγειρέψτε όλα αυτά για 4-5 λεπτά στο 100% σε ένα κλειστό μπολ. Ανακατέψτε το άμυλο τροφίμων με κρέμα και στη συνέχεια με σούπα. Μετά από αυτό, βράστε ξανά για περίπου 5 λεπτά στο 100%. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, γαρνίρετε με ψιλοκομμένες φέτες φρέσκων μανιταριών και φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

Μανιταρόσουπα με ρύζι

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια μανιτάρια
• 2 κεφάλια κρεμμυδιού
• 2 καρότα
• 4 κ.σ. κουταλιές ρύζι στον ατμό
• 3 τέχνη. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 αγ. μια κουταλιά πελτέ ντομάτας
• χόρτα άνηθο

Πώς να μαγειρέψω

Μανιτάρια ψιλοκομμένα, ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζουμε για 3 λεπτά στο λάδι. Προσθέστε τα ψιλοτριμμένα καρότα. Αλάτι, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε για 7-8 λεπτά. Ρίξτε ρύζι στον ατμό με βραστό νερό, αλάτι, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε έτοιμα μανιτάρια, καρότα, κρεμμύδια, μαγειρέψτε μαζί για άλλα 3-4 λεπτά. Σε μπολ, πασπαλίζουμε την έτοιμη σούπα με ψιλοκομμένο άνηθο.

Μανιταρόσουπα με ζυμαρικά

Τα αγαπημένα ζυμαρικά όλων θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε κορεσμό σε αυτό το πιάτο. Το μαγειρεύω με φιδέ. Αυτό γίνεται πολύ γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται ασυνήθιστα νόστιμο, εύκολο και χορταστικό. Μια τέτοια συνταγή βοηθά πάντα αν όλοι πεινάνε πολύ για δείπνο και υπάρχει ελάχιστος χρόνος για να μαγειρέψουν.

Μπορείτε να μαγειρέψετε μια τέτοια σούπα σε ζωμούς κρέατος ή μόνο σε νερό. Ο αριθμός των συστατικών μπορεί να αλλάξει, καθώς και η αναλογία τους. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βότανα για γεύση. Τώρα θα εξετάσουμε την πιο, κατά τη γνώμη μου, την καλύτερη επιλογή μαγειρέματος.

Συστατικά:

• 2 λίτρα νερό ή ζωμό κρέατος.
• 3 ωμές πατάτες?
• 1 μέτριο καρότο?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 200 γραμμάρια φρέσκα, όχι κατεψυγμένα μανιτάρια.
• 100 γραμμάρια φιδέ?
• λίγο φυτικό λάδι?
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Βράστε το ζωμό κρέατος ή απλώς βάλτε το νερό να βράσει. Αν χρησιμοποιείτε πλούσιο ζωμό, τότε καλύτερα να ψήσετε το κρέας σε ολόκληρο κομμάτι και αφού είναι έτοιμο το βγάλτε σε ξεχωριστό μπολ. Εκεί πρέπει να θρυμματιστεί και στο τέλος του μαγειρέματος να προσθέσετε τη σούπα στο τηγάνι. Το κρέας είναι προτιμότερο να διαλέγεται με τα κόκαλα. Έτσι ο ζωμός θα είναι πιο πλούσιος. Επίσης είναι προτιμότερο να διαλέξετε ένα φιλέτο και ένα μέρος χωρίς δέρμα και λίπος, ώστε να αποδειχθεί διάφανο και ορεκτικό.

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το βράζουμε σε ζωμό μέχρι να γίνει.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα περνάμε από τον ψιλό τρίφτη ή τα κόβουμε σε κύβους -όσο θέλουμε. Τοποθετούμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε λίγο λάδι. Αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε τα καρότα. Κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια θα πάει σε αυτό. Τηγανίζουμε όλη αυτή την ομορφιά μέχρι να ροδίσει και να γίνει ορεκτικό.
3. Ενώ οι πατάτες μαγειρεύονται ακόμα, προσθέστε τη μάζα καρότου-κρεμμυδιού σε αυτό. Στο μεταξύ, πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες ή μικρά μπαστουνάκια. Πρέπει επίσης να σταλούν στο τηγάνι.
4. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα, βάζετε φιδέ, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, αν θέλετε. Ανακατεύουμε καλά, φέρνουμε σε ετοιμότητα. Μόλις βγάλετε το τηγάνι από τη φωτιά, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά για γεύση.
5. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20-30 λεπτά. Τώρα το πιάτο είναι έτοιμο για γεύση!

Κανείς δεν έχει αντισταθεί σε τέτοιο άρωμα και γεύση! Δοκιμάστε το και δείτε μόνοι σας.

Τιρολέζικη σούπα μανιταριών

Συστατικά:

• 250 γρ κόκκαλα βοείου κρέατος
• 300 γραμμάρια μανιτάρια
• 5 πατάτες
• 2 κεφάλια κρεμμυδιού
• 1 καρότο
• 1 ποτήρι γάλα
• 2 κρόκοι
• 2 κ.σ. κουτάλια βουτύρου
• 1 αγ. μια κουταλιά αλεύρι
• πιπέρι και αλάτι

Πώς να μαγειρέψω

Βράζουμε τα κόκαλα σε 1,5 λίτρο νερό για 1 ώρα, αφαιρούμε. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια με το μισό λάδι και τα κρεμμύδια, προσθέτοντας λίγο νερό. Βάζουμε τα έτοιμα μανιτάρια στο ζωμό, αλατίζουμε. Προσθέστε κύβους πατάτες και καρότα, μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Χτυπάμε τους κρόκους με το γάλα και το αλεύρι, αλατοπιπερώνουμε τη σούπα. Καρυκεύουμε με πιπέρι.

Κονσερβοποιημένη σούπα champignon με πατάτες και τυρί

Συστατικά

• 150 γραμμάρια μανιτάρια σε κονσέρβα,
• 100 γρ τυρί
• 1 καρότο
• 2 κόνδυλοι πατάτες,
• μαϊντανός,
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε πατάτες, καρότα, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον ψιλοκόβουμε. Τυρί κομμένο σε κύβους. Βράζουμε νερό (1,5 l), προσθέτουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα μανιτάρια, αλατίζουμε, μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν, βάζουμε μαϊντανό και τυρί.

Απλή αποξηραμένη σούπα μανιταριών

Η σωστά παρασκευασμένη μανιταρόσουπα από αποξηραμένα μανιτάρια είναι ιδανική για να διαφοροποιήσετε την καθημερινή σας διατροφή. Αυτή η συνταγή σούπας αποξηραμένων μανιταριών είναι αρκετά απλή. Για να απολαύσετε το άρωμα και την εξαιρετική γεύση αυτού του πιάτου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

Συστατικά:

• αποξηραμένα μανιτάρια (55 γραμμάρια).
• μια λάμπα?
• πατάτες (4-6 τεμάχια).
• ένα καρότο?
• εξευγενισμένο λάδι (μερικές κουταλιές της σούπας).
• ξινή κρέμα (15 ml)?
• βότανα, πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω

Σε χαμηλή φωτιά, θα χρειαστεί να βράσετε τα ξερά μανιτάρια για περίπου μιάμιση ώρα. Φιλτράρετε τον ζωμό που προκύπτει μετά το μαγείρεμα, ξεπλένετε τα μανιτάρια και μετά ψιλοκόβετε. Στο ζωμό, θα χρειαστεί να προσθέσετε καθαρισμένες, κομμένες σε φέτες πατάτες, μανιτάρια, τηγανητά καρότα και κρεμμύδια.

Μετά από αυτό, βράστε τα πάντα για 25-30 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε αλάτι, πιπέρι, πασπαλίστε με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα. Η φρεσκοπαρασκευασμένη σούπα μπορεί να καρυκευτεί με ξινή κρέμα.

Σούπα με κρέμα μανιταριών

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για σερβίρισμα για το πρώτο και για ένα μωρό δύο ετών, και είναι επίσης καλή για άρρωστα μέλη της οικογένειας. Μαγειρέψτε και τρώτε υγιεινά. Η μανιταρόσουπα-πουρές είναι πολύ νόστιμη και παντού στο σημείο. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε ένα μπλέντερ.

Συστατικά:

• Μανιτάρια - 300 g;
• Πατάτες - 4 μέτριες (300 g);
• Κρεμμύδι - 2 τεμ. (Μεσαίο);
• Καρότα - 2 τεμ. (Μεσαίο);
• Ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ. (μικρό);
• Κρέμα - 500 g;
• Μπαχαρικά (τριμμένο πιπέρι), αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε λαχανικά, καθαρίζουμε, πλένουμε, χοντροκόβουμε. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε πατάτες, καρότα, ρίζα μαϊντανού, ρίχνουμε νερό λίγο περισσότερο από 5 εκ. από πάνω, αλατίζουμε, μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν, πρέπει να είναι πολύ μαλακά.
2. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια με μπαχαρικά, αλάτι.
3. Όταν ψηθούν τα λαχανικά, στραγγίζουμε το νερό σε ένα ξεχωριστό μπολ αφήνοντας λίγο στον πάτο. Τα αλέθουμε στο μπλέντερ.
4. Τώρα βάλτε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια στο ίδιο μέρος και επίσης ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα στο μπλέντερ - ανακατέψτε ξανά.
6. Αν η σούπα μας πουρές μας βγει πηχτή, την αραιώνουμε με ένα υγρό στραγγισμένο από λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, μπαχαρικά και χτυπάμε ξανά.
7. Τώρα βάλτε σε μέτρια φωτιά και, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε να πάρει μια βράση. Γυρίσματα αμέσως.

Όλα μπορούν να σερβιριστούν. Πασπαλίστε τα χόρτα πάνω από τα μπολ.

Μαγείρεμα μανιταρόσουπας από μανιτάρια σε αργή κουζίνα

Όταν το σπίτι έχει μια "έξυπνη μηχανή" - μια πολυκουζίνα, τότε το μαγείρεμα ενός πιάτου δεν θα πάρει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Και το άρωμα μιας τόσο ελαφριάς σούπας δεν θα αφήσει αδιάφορο κανένα μέλος της οικογένειας.

Σούπα με μανιτάρια και πατάτες

Προϊόντα

• Φρέσκα μανιτάρια: 800 γρ
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο: 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κρέμα 15–20% λιπαρά: 1 φλ.
• Πατάτες μεσαίου μεγέθους: 6–7 τεμ.
• Λευκό ψωμί: 6 φέτες.
• Κρεμμύδι: 2 τεμ.
• Χόρτα μαϊντανού: 1-2 κ.σ. μεγάλο.
• Ζωμός κότας ή νερό: 3 φλ
• Αλάτι: ⅓ κουτ

Πώς να μαγειρέψω

Πλένουμε και κόβουμε τα μανιτάρια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα μπολ. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στη λειτουργία ψησίματος για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε μανιτάρια, πατάτες. Βάλε αλάτι. Τηγανίζουμε σε λειτουργία BAKING για 10 λεπτά, ρίχνουμε μέσα το ζωμό έτσι ώστε να καλύψει ελάχιστα τα μανιτάρια και τις πατάτες. Μαγειρέψτε τη σούπα στη λειτουργία STEW για 40 λεπτά. Ψύξτε σε ζεστή κατάσταση, τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ, ρίξτε τη ζεσταμένη κρέμα εκεί. Αλέστε τη σούπα να γίνει πουρές. Αδειάζετε στο μπολ του multicooker και στη συνέχεια μαγειρεύετε σε λειτουργία σβήσιμο για 20 λεπτά. Κόβουμε τις φέτες ψωμιού σε κύβους και τις στεγνώνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για αρκετά λεπτά. Σερβίρετε μαζί με τη σούπα ψιλοκομμένα χόρτα και κρουτόν.

Εάν η πολυκουζίνα έχει λειτουργία ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ ΑΤΜΟΥ, τότε μπορεί να αντικαταστήσει την τελευταία λειτουργία σβήσιμο. Στη λειτουργία STEAM, αφήστε τη σούπα να πάρει βράση. Αν αντί για ζωμό κότας προσθέτετε νερό, προσθέστε και 50 γραμμάρια βούτυρο. Οι φέτες ψωμιού μπορούν να φρυγανιστούν σε μια τοστιέρα και να τρίβονται ελαφρά με σκόρδο.

Μανιταρόσουπα σε πολυκουζινάκι "Swabian"

Σας προσφέρουμε να γευτείτε μια χορταστική σούπα, που μαγειρεύτηκε στις ταβέρνες της Στουτγάρδης στη Γερμανία. Η παραδοσιακή σούπα «Σουηβίας» παρασκευάζεται σε ζωμό βοοειδών με την προσθήκη διαφόρων συστατικών. Μπορείτε να παρεκκλίνετε λίγο από αυτόν τον κανόνα και να μαγειρέψετε τη σούπα σε ζωμό λαχανικών. Τα υποχρεωτικά συστατικά μιας τέτοιας σούπας είναι σπαέτς (ντάμπλινγκ) και πατάτες. Τα υπόλοιπα συστατικά μπορούν να προστεθούν κατά την κρίση σας, αλλά πρέπει να τηρηθεί ο κύριος κανόνας - το πιάτο πρέπει να παρασκευάζεται από πλούσια φαγητά.

Τι φαγητά να μαγειρέψετε:

• κρεμμύδια - 4 τεμ.
• καρότα - 3 τεμ.
• μανιτάρια πορτσίνι (φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα) - 150 γρ.
• πράσο και σέλινο - 3 κοτσάνια το καθένα.
• κόνδυλοι πατάτας - 500 γρ.
• μπαχάρι, μαύρο πιπέρι, φύλλο δάφνης - για γεύση.
• ρίγανη (θυμάρι) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• πάστα ντομάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας?
• νερό - 2 λίτρα.
• αλάτι - για γεύση.

Για το Spatzle:

• αλεύρι - 200 γρ.
• αυγό - 2 τεμ.
• αλάτι - μια πρέζα?
• νερό 50–60 ml.

Για να προετοιμάσετε βραστά κρεμμύδια:

• κρεμμύδια - 4 τεμ.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας?
• χυμός μήλου - 50 ml;
• αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.
• Για ανεφοδιασμό:
• μανιτάρια - 300 γρ.
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μαγείρεμα μανιταρόσουπας σε αργή κουζίνα:

Τα αποξηραμένα ή κατεψυγμένα μανιτάρια είναι προπαρασκευασμένα (μουλιασμένα ή αποψυγμένα). Κόβω σε κομμάτια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε στα δύο. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά. Συνδυάζουμε όλα τα μπαχαρικά.

Ενεργοποιούμε το multicooker στη λειτουργία "Τηγάνισμα" για 10 λεπτά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο (με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω) μέχρι να ροδίσει. Αφαιρούμε το κρεμμύδι και βάζουμε στο τηγάνι το σκόρδο, τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τα μπαχαρικά, το αλάτι και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα και γεμίστε με νερό. Μετά από 10 λεπτά, αλλάξτε τη λειτουργία σε "Σβήσιμο", χρόνος - 40 λεπτά. Αφού βράσει ο ζωμός, ανοίγουμε το καπάκι, προσθέτουμε τις πατάτες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα της σούπας.

Όσο ψήνεται ο ζωμός, ετοιμάζετε τα σπαέτς. Ανακατεύουμε τα αυγά με το νερό, προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι. Η ζύμη πρέπει να είναι κολλώδης. Το βάζουμε σε ένα ελεύθερο μπολ και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Ρίξτε τον έτοιμο ζωμό σε ένα άλλο δοχείο, καλύψτε με ένα καπάκι, αφήστε το να εγχυθεί. Σε ένα τηγάνι multicooker στη λειτουργία «Τηγάνισμα», ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Αφού τσιγαρίσουμε το κρεμμύδι, το ρίχνουμε σε ξεχωριστό μπολ, ρίχνουμε το χυμό μήλου, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Απελευθερώνουμε το μπολ του multicooker για το μαγείρεμα των σπαέτς. Δεδομένου ότι δεν έχει κάθε νοικοκυρά ένα ειδικό εργαλείο για spaetzle στην κουζίνα, μπορείτε να μαγειρέψετε "dumplings" με ένα φαρδύ μαχαίρι.

Ρίξτε νερό στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Σβήσιμο» για 30 λεπτά και περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό. Παίρνουμε μια συνηθισμένη κουταλιά της σούπας, μαζεύουμε τη ζύμη. Το απλώνουμε σε μια βρεγμένη σανίδα και «καρφιτσώνουμε» μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι, σαν να τεντώνονται κατά μήκος της σανίδας. Στέλνουμε κάθε «σκουλήκι» σε βραστό νερό. Τα Spaetzle δεν έχουν το σωστό σχήμα, επομένως δεν πρέπει να ανησυχείτε για την εμφάνισή τους.

Βράζετε τα σπαέτς σε μικρές μερίδες σε νερό και τα πιάνετε με μια τρυπητή κουτάλα. Ρίχνουμε τους έτοιμους "ντάμπλινγκ" σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε με νερό. Επιστρέφουμε τον εμποτισμένο ζωμό σε ένα καθαρό τηγάνι multicooker, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια, σπαέτς, αλάτι και μπαχαρικά σε αυτό. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 20 λεπτά. Περιμένουμε να βράσει η σούπα. Στη συνέχεια «αφήνουμε» τη σούπα να βράσει για άλλα 5 λεπτά και σβήνουμε το slow cooker.

Ρίξτε τη σούπα Σουηβίας σε μπολ, προσθέστε μαϊντανό και βραστά κρεμμύδια. Βοήθα τον εαυτό σου!

Νόστιμη μανιταρόσουπα σε αργή κουζίνα με κοτόπουλο

Η νόστιμη μανιταρόσουπα σε αργή κουζίνα με κοτόπουλο θα αποδειχθεί πιο χορταστική και πλούσια. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Κομμάτι κοτόπουλου - 250 γρ
• Μανιτάρια - 200 γρ
• Πατάτα - 3 τεμ
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
• Αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση

Πώς να μαγειρέψω

1. Κοτόπουλο - φιλέτο ή άλλο μέρος, το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια ή λεπτές μπάρες.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.
5. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" και τηγανίστε ελαφρά το κρεμμύδι.
6. Όταν αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, αλλάξτε το multicooker στη λειτουργία "Μαγείρεμα", "Σούπα", "Ψήσιμο" ή "Στιφάδο" - ανάλογα με τον τύπο και το μοντέλο της συσκευής. Ρίξτε λίγο νερό στο μπολ και βάλτε μέσα τα μανιτάρια, τις πατάτες και το κοτόπουλο.
7. Κλείστε το καπάκι της κουζίνας και μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Ρίξτε αρκετό νερό ώστε όλα τα προϊόντα να καλυφθούν καλά.
8. Όταν οι πατάτες είναι μαλακές, αλατίστε και προσθέστε όλα τα μπαχαρικά της γεύσης. Προσθέστε νερό στη σούπα στο επιθυμητό πάχος και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά. Για να μαγειρευτεί πιο γρήγορα η μανιταρόσουπα στην αργή κουζίνα, τα προϊόντα μπορούν να χυθούν με ζεστό νερό που έχει ήδη ζεσταθεί χωριστά στον βραστήρα.
9. Πασπαλίστε την έτοιμη σούπα με μυρωδικά και σερβίρετε.

Υπάρχουν πολλές συνταγές μανιταρόσουπας. Επιλέξτε, πειραματιστείτε, μαγειρέψτε αυτό που σας αρέσει πραγματικά.

Καλή όρεξη!

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Κάθε νοικοκυρά θα χρειαστεί μια συνταγή για μια νόστιμη θρεπτική σούπα που θα ζεστάνει σε κρύο καιρό και θα κορεστεί το σώμα με χρήσιμες ουσίες. Η ιδανική επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια, που κάνουν τον ζωμό πιο πλούσιο, του δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση.

Πώς να φτιάξετε μανιταρόσουπα

Όλοι οι μάγειρες - έμπειροι και αρχάριοι - πρέπει να ξέρουν πώς να μαγειρεύουν μανιταρόσουπα. Εάν αυτό το πιάτο είναι νέο για εσάς, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών με φωτογραφίες βήμα προς βήμα και οδηγίες βίντεο για κάθε βήμα. Η σούπα με μανιτάρια έχει λαμπερή γεύση και άρωμα. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε στον αρχικό ζωμό - πρώτα βράστε τα μανιτάρια και, στη συνέχεια, καρυκεύστε το υγρό με μπαχαρικά και λαχανικά για γεύση.

Τα κλασικά συστατικά είναι οι πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια, αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε σέλινο, ζυμαρικά ή μαργαριτάρι. Πιο εξωτικές επιλογές θα είναι οι ζωμοί με φαγόπυρο, ηρακλή, φασόλια ή κολοκύθα. Για περισσότερη πικάντικη γεύση, στη σούπα μπορούν να προστεθούν δαμάσκηνα, κολοκυθάκια, λάχανο Πεκίνου. Χρήσιμα είναι τα πιάτα με μελιτζάνα, γαρίδες, σπανάκι ή φύκια.

Πόσο να μαγειρέψετε

Δεν υπάρχει διαφωνία για το πόσο καιρό θα βράσουν τα μανιτάρια για σούπα. Η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο των μανιταριών που χρησιμοποιούνται - τα κατεψυγμένα βράζουν έως και μισή ώρα, τα φρέσκα - 10-15 λεπτά και τα τηγανητά και τα κονσερβοποιημένα αρκούν για 5-7 λεπτά. Επίσης, ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τα άλλα επιλεγμένα εξαρτήματα - εάν χρησιμοποιείτε κρέας ή θαλασσινά, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Αν θέλετε να φτιάξετε κρέμα σούπας ή σούπας πουρέ, ο χρόνος μαγειρέματος αυξάνεται στα 35-40 λεπτά.

Μανιταρόσουπα - συνταγή με φωτογραφία

Μπορείτε εύκολα και γρήγορα να βρείτε στο Διαδίκτυο μια κατάλληλη συνταγή για σούπα σαμπινιόν. Για να διευκολυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος, τέτοιες επιλογές συνοδεύονται από φωτογραφίες βήμα προς βήμα που θα είναι χρήσιμες σε όλους. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να μάθετε πώς να ψιλοκόβετε σωστά τα συστατικά, να μαγειρεύετε ή να τηγανίζετε. Μπορείτε να συνδυάσετε μανιτάρια σε ζωμό με χυλοπίτες, πατάτες, καρότα, κρέας. Οι πουρές και οι σούπες κρέμας είναι νόστιμες και θρεπτικές και μπορείτε να τις μαγειρέψετε σε κατσαρόλα ή σε αργή κουζίνα.

Πουρές σούπας

Η πιο δημοφιλής συνταγή είναι ο πουρές σούπας σαμπινιόν, που έχει πλούσια πηχτή υφή, λαμπερή γεύση και αναγνωρίσιμο άρωμα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σούπας σαμπινιόν, οπότε μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε: με την προσθήκη κρεμμυδιών, πατατών ή βαριάς κρέμας για πιο λεπτή υφή.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 0,4 κιλά.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• ζωμός κοτόπουλου - λίτρο?
• κρέμα γάλακτος 34% - 250 g;
• βούτυρο - 10 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τηγανίζουμε στο λάδι.
2. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, βάλτε το στο ζωμό, στείλτε το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού εκεί, μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Χτυπάμε τα λαχανικά με το μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές, επιστρέφουμε στον ζωμό, ανακατεύουμε με την κρέμα.
4. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση, αλατίζουμε.
5. Αφήστε το να βράσει για 5-10 λεπτά. Σερβίρετε με βότανα και κρουτόν.

Κρέμα με κρέμα

Μια κρεμώδης σούπα με μανιτάρια έχει λεπτή και ευχάριστη υφή. Η πλούσια γεύση του θα αρέσει σε όλα τα μέλη του νοικοκυριού, θα σας ζεστάνει την κρύα εποχή. Διαφέρει από τη σούπα πουρέ σε πιο απαλή υφή, που θυμίζει πηχτή σάλτσα ή κρέμα γάλακτος. Σερβίρεται ιδανικά με σπιτικά κρουτόν σκόρδου.

Συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια - 0,6 κιλά.
• πατάτες - 4 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κρέμα - μισό λίτρο.
• χόρτα - ένα μάτσο?
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• κράκερ - 30 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, στέλνουμε στο κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να βγει όλη η υγρασία.
2. Βράζουμε τις πατάτες προσθέτοντας λίγο δάφνη στον ζωμό.
3. Τρίβουμε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ, ρίχνουμε μέσα την κρέμα, χτυπάμε ξανά. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση.
4. Αραδιάζουμε σε πιάτα, διακοσμούμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρουτόν.

με πατάτες

Μια απλή, προσιτή συνταγή είναι η σούπα σαμπινιόν με πατάτες, που είναι ευχάριστο να δειπνήσετε για να χορτάσετε μόνο το πρώτο πιάτο. Περισσότερο κορεσμό του προσθέτουν τα ζυμαρικά, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε οποιαδήποτε μορφή - φιδέ, ζυμαρικά, σπαγγέτι. Το πιάτο θυμόμαστε για την ευχάριστη γεύση, το πλούσιο άρωμα μανιταριών και τον καθαρό ζωμό με μια ελαφρά χρυσαφένια απόχρωση.

Συστατικά:

• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• μανιτάρια - 500 g;
• βούτυρο - 10 g;
• πατάτες - 2 τεμ.;
• ζυμαρικά - 50 g;
• καρότα - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια κόβονται σε φέτες, ρίχνουμε νερό, μαγειρεύουμε για μια ώρα.
2. Τρίβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε στην κατσαρόλα κομμένες πατάτες και λαχανικά. 10 λεπτά πριν την ετοιμότητα να προσθέσουμε τα noodles.
4. Αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε με χόρτα.

Με λιωμένο τυρί

Λαμβάνεται πολύ νόστιμη και θρεπτική σούπα με μανιτάρια και λιωμένο τυρί. Έχει μια ελαφριά κρεμώδη νότα, που αρέσει σε όλους ανεξαιρέτως τους καλοφαγάδες. Λόγω της ορεκτικής πυκνής σύστασής της, μια τέτοια σούπα μπορεί να λειτουργήσει ως ανεξάρτητο μεσημεριανό γεύμα. Είναι υπέροχο να το σερβίρετε με καβουρδισμένους σπόρους κολοκύθας, βότανα, κράκερ.

Συστατικά:

• μανιτάρια - μισό κιλό.
• καρότα - 1 τεμ.;
• επεξεργασμένο τυρί - 0,2 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• νερό - 1,5 λίτρο;
• βούτυρο - 15 g;
• σκόρδο - μια φέτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια με τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
2. Ρίχνουμε το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με νερό, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, αλάτι και πιπέρι.
3. Τρίβουμε το τυρί, βάζουμε τον ζωμό, βράζουμε, ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Μπορείτε να αλέσετε με ένα μπλέντερ.
4. Καρυκεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Επιμείνετε 10 λεπτά, σερβίρετε.

Με τυρί

Αντί για επεξεργασμένο τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο σκληρό τυρί. Μια τέτοια σούπα τυριού με μανιτάρια θα αποδειχθεί πιο έντονη σε άρωμα, αλλά λιγότερο κρεμώδης στη γεύση και επίσης λιγότερο υψηλή σε θερμίδες. Για να δώσετε μια χρυσή απόχρωση στον ζωμό, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τηγάνισμα λαχανικών από καρότα με κρεμμύδια. Εάν θέλετε, μπορείτε να καρυκεύσετε το έτοιμο πιάτο με βότανα, τηγανητά σπιτικά κράκερ με σκόρδο.

Συστατικά:

• μανιτάρια - μισό κιλό.
• τυρί - 0,2 kg;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• πατάτες - 3 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 45 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τις βράζουμε.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα.
3. Τηγανίζουμε όλα τα υλικά στο λάδι για 3-5 λεπτά και μετά ρίχνουμε στο τηγάνι μέχρι τις πατάτες.
4. Αλατοπιπερώνουμε τον ζωμό. Τρίβουμε το τυρί και ρίχνουμε στον ζωμό πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα.
5. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο.
6. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί. Σερβίρουμε μετά από 15 λεπτά.

Από κατεψυγμένα μανιτάρια

Όταν δεν υπάρχουν φρέσκα υλικά, μπορείτε να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα από κατεψυγμένα μανιτάρια. Μπορείτε να φτιάξετε το κενό μόνοι σας, αλλά είναι πιο εύκολο και πιο γρήγορο να αγοράσετε μια έτοιμη τσάντα στο σούπερ μάρκετ. Δεν είναι απαραίτητο να τηγανίζετε τέτοια μανιτάρια: πρέπει να μαγειρεύονται αμέσως, χωρίς απόψυξη. Για περισσότερη θρέψη, συνιστάται ο συνδυασμός μανιταριών με πράσο, πατάτες και καρότα.

Συστατικά:

• κατεψυγμένα μανιτάρια - 0,3 κιλά.
• πατάτες - 1 τεμ.;
• πράσο - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 20 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• νερό - 1,5 λίτρο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τα μανιτάρια με νερό, μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Ρίχνουμε μέσα τους κύβους πατάτας.
2. Τσιγαρίζουμε τα τριμμένα καρότα, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα στο λάδι, τα ρίχνουμε στο ζωμό.
3. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια αλατοπιπερώνουμε.

Με κοτόπουλο

Η σούπα Champignon με κοτόπουλο αποδεικνύεται χορταστική και θρεπτική, αφού το κρέας κοτόπουλου είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, αλλά όχι πολύ λιπαρό. Θα πάρετε ένα ελαφρύ διαιτητικό πιάτο στο οποίο θα διατηρηθούν όλες οι βιταμίνες. Συνιστάται η προσθήκη λαχανικών, όπως το κουνουπίδι, σε μια τέτοια σούπα κρέμας.

Συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια - μισό κιλό.
• κουνουπίδι - 0,3 κιλά.
• πατάτες - 4 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κρέμα - μισό κιλό?
• κράκερ - 30 g;
• στήθος κοτόπουλου - 100 g;
• χόρτα - ένα μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζετε κομμάτια στήθους, κύβους πατάτες, καρυκεύοντας το ζωμό με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Μετά από 30 λεπτά, προσθέστε ταξιανθίες λάχανου στο τηγάνι.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
3. Αλέστε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ, ρίξτε την κρέμα με ψιλοκομμένα μυρωδικά, χτυπήστε ξανά.
4. Αλάτι πιπέρι. Σερβίρουμε με κλωναράκια χόρτα, κομμάτια κοτόπουλου και κρουτόν.

με φιδέ

Λαμβάνεται μια πολύ νόστιμη και θρεπτική μανιταρόσουπα με νουντλς, η οποία μπορεί να μαγειρευτεί βιαστικά. Ο ζωμός με την προσθήκη καρότων, κρεμμυδιών και μαϊντανού έχει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, ενώ τα φύλλα δάφνης και η κρέμα προσθέτουν μια αλμυρή κρεμώδη-πικάντικη νότα. Σε όσους πεινούν πολύ θα αρέσει μια μεγάλη μερίδα φιδέ, που είναι πλούσια σε θερμίδες.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 150 g;
• πατάτες - 4 τεμ.;
• φιδέ - 75 g;
• κύβος μπουγιόν με γεύση μανιταριού - 1 τεμ.
• νερό - 1,5 λίτρο;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• μαϊντανός - μισό μάτσο?
• φυτικό λάδι - 40 ml;
• κρέμα - 80 ml;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• αλάτι - 10 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μανιτάρια κομμένα σε φέτες, πατάτες σε κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα.
2. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, τα καρότα σε λάδι για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
3. Διαλύουμε τον κύβο bouillon στο νερό, βράζουμε και προσθέτουμε τις πατάτες. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον φιδέ, τη δάφνη, το τηγάνισμα λαχανικών. Αλάτι, πιπέρι, αφήστε για άλλα 5 λεπτά.
5. Προσθέστε κρέμα, ψιλοκομμένο μαϊντανό στο έτοιμο πιάτο.

Σε αργή κουζίνα

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα σε αργή κουζίνα, ειδικά επειδή αυτή η συσκευή σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε όλες τις βιταμίνες και να εξασφαλίσετε μια τρυφερή γεύση. Η οικοδέσποινα θα πρέπει μόνο να αλέσει τα τελικά υλικά με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ για να γίνουν πουρέ, στη συνέχεια να τα αδειάσει σε πιάτα και να σερβίρει. Όλες οι υπόλοιπες εργασίες θα γίνουν με σύγχρονες οικιακές συσκευές.

Συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια - 0,4 κιλά.
• πατάτες - 0,4 κιλά.
• κρεμμύδι - 100 g;
• νερό - 0,6 l;
• κρέμα γάλακτος 15% λιπαρά - μισό ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μανιτάρια κομμένα στη μέση, πατάτες σε κύβους, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
2. Διπλώστε τα λαχανικά και τα μανιτάρια στον πάτο του μπολ της κουζίνας, ρίξτε νερό, κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία σούπας. Το ψήσιμο δεν χρειάζεται σε αυτή τη συνταγή.
3. Μετά το ηχητικό σήμα για το τέλος της εργασίας, ανακατεύουμε τη σούπα με κρέμα, αλατοπιπερώνουμε.
4. Στη συνέχεια αλέστε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ. Σερβίρουμε με χόρτα.

Από κονσερβοποιημένα μανιτάρια

Εάν δεν βρέθηκαν ούτε φρέσκα ούτε κατεψυγμένα μανιτάρια, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα με κονσερβοποιημένα μανιτάρια. Ένα τέτοιο πιάτο θα είναι πιο πικάντικο και πιο πικάντικο από άλλα, αλλά θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα, επομένως θα εξοικονομήσει χρόνο στην οικοδέσποινα. Για να γίνει πιο πηχτός ο ζωμός, προστίθεται σε αυτόν μικρή ποσότητα σιμιγδαλιού.

Συστατικά:

• νερό - 2 l;
• πατάτες - μισό κιλό?
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κονσερβοποιημένα μανιτάρια - 200 g.
• σιμιγδάλι - 30 g;
• ελαιόλαδο - 25 ml;
• χόρτα - ένα μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε το καρότο. Τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε τα τσιπς καρότου, μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.
2. Ρίξτε τα πιάτα μανιταριών, συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα 13 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, βράζουμε σε αλατισμένο νερό, προσθέτουμε το τηγάνισμα στο τέλος. Αλατοπιπερώνουμε.
4. Ανακατεύοντας ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε λεπτή ροή. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση.

Για να πάρετε μια σούπα με μανιτάρια champignon σωστής σύστασης, με πλούσιο άρωμα και ευγενή γεύση, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις συμβουλές των επαγγελματιών σεφ:

1. Για να διατηρηθεί το άρωμα των μανιταριών, μια ελαφριά σούπα με μανιτάρια μαγειρεύεται σε ψητό: έτσι γίνεται νόστιμη και χορταστική.
2. Εάν χρησιμοποιούνται αποξηραμένα μανιτάρια, τότε πρέπει να μουλιάσουν σε βραστό νερό όλη τη νύχτα και στη συνέχεια να χρησιμοποιηθούν για τη βάση του ζωμού.
3. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια δεν αποψύχονται πριν βράσουν, αλλά τα βάζουμε αμέσως σε βραστό νερό.
4. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η ακόλουθη αναλογία: 1 φλιτζάνι μανιτάρια ανά 3 λίτρα νερού.
5. Για να αποκτήσετε πιο εκλεπτυσμένη γεύση, βάλτε ένα μείγμα από μανιτάρια τουρσί και αλατισμένα.
6. Η σκόνη αποξηραμένων μανιταριών μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του κύβου μπουγιόν σε ορισμένες συνταγές.
7. Για πικάντικα, μπορείτε να βάλετε στο ζωμό μικρή ποσότητα αλεσμένου μαύρου πιπεριού, βασιλικού, κύμινο, σκόρδου, δεντρολίβανου ή θυμαριού.
8. Μπορείτε να πήξετε τον ζωμό με 2 κουταλιές της σούπας τηγανισμένο αλεύρι ή σιμιγδάλι αραιωμένο σε ένα ποτήρι νερό.
9. Για να αποκαλυφθεί πλήρως η γεύση του μανιταριού, η σούπα πρέπει να βράσει δυνατά τα τελευταία 3 λεπτά και μετά να την αφήσουμε να βράσει για ένα τρίτο της ώρας.
10. Το κλασικό σερβίρισμα ενός πρώτου πιάτου μανιταριού είναι η διακόσμηση με βότανα, κρέμα γάλακτος και κράκερ. Ξεχωριστά, μπορείτε να σερβίρετε μια σάλτσα με βάση την κρέμα γάλακτος και το σκόρδο, την οποία οι καλοφαγάδες θα προσθέσουν απευθείας στα πιάτα.
11. Καλό είναι να προσθέσετε ψητά καρότα και κρεμμύδια, τα οποία είναι εύκολο να διαφοροποιηθούν προσθέτοντας ντομάτες, γλυκές πιπεριές.
12. Η κρέμα σούπας ή ο πουρές σερβίρεται πάντα ζεστή, μπορεί να διακοσμηθεί με κολοκύθα, σουσάμι, κρουτόν σκόρδου, πολλά χόρτα. Για να φτιάξετε πουρέ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κρέμα, αλλά ξινή κρέμα, γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά ή γάλα - θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο.
13. Για πιο θρεπτική γεύση και πυκνή σύσταση, βάλτε στη σούπα κουνουπίδι, κολοκυθάκια, φιλέτο κοτόπουλου ή οποιοδήποτε άλλο κρέας. Ιδιαίτερα νόστιμο είναι το έτοιμο πιάτο με λεπτές φέτες μπέικον, τηγανητά κεφτεδάκια.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο λάθος στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα το φτιάξουμε!

Συζητώ

Μανιταρόσουπα: συνταγές με φωτογραφίες

Η αρωματική και τόσο ελκυστικά νόστιμη σούπα champignon λατρεύεται τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά. Αυτή η σούπα είναι ιδιαίτερα καλή γιατί μπορείτε να τη μαγειρέψετε ανεξάρτητα από την εποχή. Τα σύγχρονα καταστήματα μας προσφέρουν φρέσκα μανιτάρια ανά πάσα στιγμή του χρόνου και φυσικά η σούπα από αυτά τα τρυφερά και αρωματικά μανιτάρια αποδεικνύεται εξίσου νόστιμη και επιθυμητή τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα. Ωστόσο, αν το χειμώνα προτιμάμε χορταστική, πλούσια και πηχτή ζεστή μανιταρόσουπα, τότε το ζεστό καλοκαίρι σίγουρα θα μας ευχαριστήσει μια κρύα και ελαφριά σούπα. Κι όμως, το μαγείρεμα τόσο ζεστών όσο και κρύων μανιταρόσουπας απαιτεί ορισμένες μαγειρικές δεξιότητες και γνώση μικρών μυστικών και μυστικών. Σήμερα ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε και να θυμηθούμε πώς να μαγειρεύουμε μανιταρόσουπα.

Τα ίδια τα champignons είναι πολύ διαφορετικά. Υπάρχουν περισσότερα από 200 είδη αυτών των νόστιμων μανιταριών. Ωστόσο, μόνο δύο είδη champignons έλαβαν τη μεγαλύτερη διανομή, καθώς και τη μεγαλύτερη γαστρονομική σημασία. Αυτό είναι το πιο κοινό σαμπινιόν κήπου, καθώς και λιγότερο συνηθισμένο στα καταστήματά μας, αλλά πιο αρωματικό καφέ σαμπινιόν. Αυτά τα μανιτάρια δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και χρήσιμα. Το Champignon μας ευχαριστεί με μια πλούσια περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, φώσφορο, ασβέστιο, κάλιο. Είναι επίσης γνωστή η θεραπευτική δύναμη των μανιτάρια, τα οποία βοηθούν στην αποφυγή καρδιαγγειακών παθήσεων και παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη του καρκίνου.

Κι όμως, αγαπάμε τα μανιτάρια κυρίως για τη λεπτή τους γεύση, το λαμπερό άρωμα και την ευρύτερη δυνατότητα μαγειρικής χρήσης. Οι σούπες ξεχωρίζουν ανάμεσα στην τεράστια ποικιλία από νόστιμα πιάτα champignon. Τι είδους σούπες δεν παρασκευάζονται από αυτά τα μανιτάρια! Ζεστό και κρύο, τρυφερά γαλακτοκομικά και παχύρρευστο τυρί, ελαφριές σούπες για χορτοφάγους και μανιτάρια σε ζωμούς πουλερικών και κρέατος. Αξίζει να αναφέρουμε τις πιο ντελικάτες κρεμώδεις σούπες πουρέ που γνωρίζει όποιος έχει κάτσει ποτέ στο τραπέζι; Κατά την προετοιμασία σούπες, λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα, δημητριακά και ζυμαρικά, μπαχαρικά και βότανα προστίθενται στα μανιτάρια, βοηθώντας τις σούπες να παίξουν με χιλιάδες νέες γεύσεις και να τονίσουν τη λεπτή γεύση και το λαμπερό άρωμα των μανιταριών.

Σήμερα, το "Culinary Eden" σας προσφέρει μια επιλογή από συμβουλές και συνταγές που θα εξηγήσουν λεπτομερώς ακόμη και στις αρχάριες νοικοκυρές πώς να μαγειρέψουν μανιταρόσουπα.

1. Όταν επιλέγετε μανιτάρια για τη σούπα σας, προσέξτε πολύ την εμφάνιση και τη μυρωδιά τους. Τα καλά, φρέσκα μανιτάρια έχουν ένα ευχάριστο λαμπερό συγκεκριμένο άρωμα. Οποιεσδήποτε νότες ξένων οσμών, και ακόμη περισσότερο οι μυρωδιές της σήψης ή της μούχλας, θα σας πουν για την πρώτη φρεσκάδα των μανιτάρια. Φροντίστε να επιθεωρήσετε και να αισθανθείτε τα μανιτάρια πριν τα αγοράσετε! Τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να είναι δυνατά, ελαστικά, με λείο ματ λευκό καπάκι και ελαφριά κρεμώδη απόχρωση. Υπερβολική απαλότητα, μαύρες ή γκρι κηλίδες, εμφανείς ζημιές και μώλωπες είναι όλα σημάδια μπαγιάτικων μανιταριών. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε μια τέτοια αγορά.

2. Τα αγορασμένα champignons προσπαθήστε να ανακυκλώσετε το συντομότερο δυνατό. Όπως κάθε άλλο μανιτάρι, έτσι και τα μανιτάρια, ακίνδυνα με την πρώτη ματιά, ως αποτέλεσμα ακατάλληλης ή υπερβολικά μεγάλης αποθήκευσης, μπορούν να συσσωρεύσουν τοξίνες που μπορεί να προκαλέσουν δυσπεψία και ακόμη και δηλητηρίαση. Εάν η προετοιμασία του πιάτου σας με φρέσκα μανιτάρια καθυστερήσει για αρκετές ημέρες, χρησιμοποιήστε απλούς κανόνες για ασφαλή αποθήκευση. Αποθηκεύστε τα φρέσκα μανιτάρια στο κάτω μέρος του ψυγείου για όχι περισσότερο από 2 - 3 ημέρες. Όταν αποθηκεύετε μανιτάρια, μην τα πλένετε, αλλά απλώς τυλίξτε τα σε χαρτί ή τοποθετήστε τα σε μια χάρτινη σακούλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό δοχείο, αλλά μην κλείνετε πολύ σφιχτά το καπάκι. Αλλά είναι καλύτερο να αρνηθείτε να αποθηκεύσετε μανιτάρια σε πλαστικές σακούλες. Σε τέτοιες συσκευασίες, τα μανιτάρια θα αλλοιωθούν πολύ γρήγορα.

3. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε την πιο εύκολη και γρήγορη μανιταρόσουπα. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέτουμε δύο ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε 500 γρ. τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Ρίχνουμε ένα λίτρο ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου, αφήνουμε να πάρει βράση και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε στη σούπα σας 2 κουτ. κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και φρέσκο ​​μαϊντανό.

4. Εξίσου εύκολη στην παρασκευή σούπας σαμπινιόν σύμφωνα με αμερικάνικη συνταγή. Ξεπλύνετε καλά και τρίψτε 800 γρ. μανιτάρια. Ψιλοκόβουμε τρία κρεμμύδια και ένα μικρό κοτσάνι σέλινο. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, προσθέστε τα μανιτάρια και τα λαχανικά και σιγοβράστε όλα μαζί για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα λίτρο ζωμό κότας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Ψύξτε την έτοιμη σούπα και αλέστε με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λείος πουρές. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, αλεσμένο μοσχοκάρυδο και 2 κ.σ. κουταλιές λευκό βερμούτ. Ζεσταίνουμε χωρίς να βράσει και σερβίρουμε αμέσως. Σερβίρετε τα κρουτόν χωριστά.

5. Μια απλή συνταγή για σπιτική σούπα σαμπινιόν με πατάτες και φιδέ είναι πολύ δημοφιλής. Καθαρίστε και ξεπλύνετε 500 γρ. μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε βαθύ ταψί. Ρίχνουμε τα μανιτάρια με τρία λίτρα κρύο νερό, τα αφήνουμε να βράσουν, αφαιρούμε τον αφρό και τα βράζουμε για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε τον έτοιμο ζωμό και επιστρέφουμε στο τηγάνι και αφήνουμε στην άκρη τα μανιτάρια. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ένα καρότο κομμένο σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα βρασμένα μανιτάρια και τηγανίζουμε όλα μαζί σε δυνατή φωτιά για άλλα 5 - 10 λεπτά. Αφήνουμε τον ζωμό να πάρει βράση, προσθέτουμε δύο κόνδυλους πατάτας κομμένους σε κύβους, τα μανιτάρια με λαχανικά, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Σιγοβράστε τα όλα μαζί για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ½ φλιτζάνι φιδέ και σιγοβράστε τη σούπα σας για άλλα 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε στη σούπα σας 3 κουτ. κουτάλια πράσινο άνηθο. Αφαιρέστε την έτοιμη σούπα από τη φωτιά και αφήστε τη να βράσει κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

6. Η φρέσκια σούπα από πουρέ champignon δεν είναι λιγότερο δημοφιλής. Καθαρίστε και ξεπλύνετε 600 γρ. φρέσκα μανιτάρια, επιλέξτε 5 - 6 από τα πιο μικρά και δυνατά, και ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα και τα βάζετε σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέστε 1 κ.σ. μια κουταλιά βούτυρο, ένα καρότο σε κύβους και ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε τα πάντα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα μανιτάρια σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε ένα ποτήρι νερό ή ζωμό, βράστε, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά. Μεταφέρετε τα βρασμένα μανιτάρια με τα λαχανικά σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε μια κατσαρόλα σε 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο τηγανίζουμε 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι, προσθέτουμε 4 φλιτζάνια πολύ ζεστό γάλα και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πουρέ μανιταριών, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε στη χαμηλότερη φωτιά για 10 λεπτά. Ξεχωριστά βράζουμε τα μανιτάρια ολόκληρα, τα κρυώνουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ετοιμάστε το lezon ανακατεύοντας δύο ωμούς κρόκους αυγών με ένα ποτήρι κρέμα. Αλατοπιπερώνετε την έτοιμη σούπα με λεζόν, αδειάζετε σε πιάτα και γαρνίρετε με φέτες από βρασμένα μανιτάρια.

7. Είναι ακόμα πιο εύκολο να μαγειρέψετε την αυθεντική σούπα με σαμπινιόν και μπρόκολο. 200 γρ. Ρίξτε φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο μπρόκολο σε μια κατσαρόλα, ρίξτε ένα λίτρο νερό, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν για 10 - 15 λεπτά. Μεταφέρετε το μπρόκολο σε ένα μπλέντερ. Στον ζωμό που έχει μείνει από το λάχανο βράζουμε 200 γρ. μανιτάρια για 7 λεπτά. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια στο λάχανο, προσθέτουμε 30 μαλακωμένο βούτυρο, 200 ml. γάλα, ½ φλιτζάνι που περίσσεψε ζωμό μανιταριών και μπρόκολου, μια σκελίδα σκόρδο, αλάτι και άσπρο πιπέρι για γεύση. Αλέστε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείος πουρές. Ρίξτε τη σούπα σας σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσει, για 3 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και τον ψιλοκομμένο άνηθο.

8. Μια πλούσια, πηχτή μανιταρόσουπα με τυρί θα σας ενθουσιάσει με το άρωμα και τη ντελικάτη γεύση της. Βράζουμε δύο λίτρα νερό ή ζωμό σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε τέσσερις κόνδυλους πατάτας κομμένους σε κύβους και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Κόβουμε ένα καρότο σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε στα λαχανικά 500 γρ. μανιτάρια, κόψτε σε λεπτές λωρίδες και μαγειρέψτε τα όλα μαζί μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία. Μεταφέρετε τα λαχανικά με τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα με πατάτες και ζωμό, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα 15 λεπτά. Προσθέστε 100 γρ. στην έτοιμη σούπα. τριμμένο μαλακό τυρί και 50 ml. ξηρό λευκό κρασί. Ζεσταίνουμε, χωρίς να πάρει μια βράση, μέχρι να διαλυθεί τελείως το τυρί, ανακατεύοντας συνεχώς. Πριν σερβίρουμε, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

9. Η σούπα Champignon με μπέικον και λευκό κρασί αποδεικνύεται ασυνήθιστα αρωματική και νόστιμη. Σε μια βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε 2 κ.σ. βούτυρο, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε, ανακατεύοντας συχνά, για 4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 κ.γ. μια κουταλιά μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη και 500 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Μόλις είναι έτοιμα τα μανιτάρια προσθέτουμε 150 γρ. μπέικον, κόβουμε σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Στη συνέχεια προσθέστε 100 ml. ξηρό λευκό κρασί, 350 ml. νερό, μια πρέζα μοσχοκάρυδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε 250 ml. κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά και ζεσταίνουμε για μερικά λεπτά, χωρίς να πάρουν μια βράση.

10. Μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, η εξωτική ταϊλανδέζικη κρύα σούπα σαμπινιόν με τζίντζερ θα σας ευχαριστήσει. 400 γρ. ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε σε 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για 6 λεπτά. 250 ml. χλιαρό γάλα με 3 κ.σ. νιφάδες καρύδας, σουρώνουμε και αφήνουμε να βράσουν. Προσθέτουμε 40 γρ. τζίντζερ ψιλοτριμμένο, μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη και μαγειρέψτε όλα μαζί για 7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε 500 ml. ζεστό ζωμό λαχανικών, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Μεταφέρουμε τα μανιτάρια στο μπολ του μπλέντερ, ρίχνουμε μέσα το ζωμό, προσθέτουμε 1 κ.γ. κουταλιά σάλτσα σόγιας, 1 κ.γ. χυμό λάιμ και μια πρέζα λευκό πιπέρι. Αλέθουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και βάζουμε στο ψυγείο.

Και στις σελίδες του "Culinary Eden" περιμένεις πάντα νέες συνταγές που σίγουρα θα σου πουν πώς να μαγειρέψεις μανιταρόσουπα.

Η μανιταρόσουπα από μανιτάρια μπορεί να παρασκευαστεί αρκετά γρήγορα. Γενικά, αυτή η θρεπτική και εύκολη στην παρασκευή σούπα μπορεί να δημιουργηθεί τόσο από κατεψυγμένα μανιτάρια του δάσους όσο και από φρέσκο ​​προϊόν. Λόγω του γεγονότος ότι όλα τα υλικά για μια νόστιμη σούπα προετοιμάζονται πολύ γρήγορα, αυτό το πιάτο θα αρέσει στις πολυάσχολες νοικοκυρές.

Τα μανιτάρια είναι ένα προϊόν που μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα και δεν θα είναι δύσκολο να τα αγοράσετε. Επομένως, μια νόστιμη σούπα με μανιτάρια μπορεί δικαίως να ονομαστεί οικονομικό πιάτο. Υπάρχουν επίσης διάφοροι τρόποι παρασκευής σούπας με μανιτάρια. Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν σούπα πουρέ ή μια κλασική επιλογή μαγειρέματος.

Τα μανιτάρια συνδυάζονται με σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν, οπότε μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια φιδέ, πατάτες ή κρέμα και επεξεργασμένο τυρί στη μανιταρόσουπα. Σε όποιον αρέσει.

Στον ιστότοπό μας σήμερα υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία μιας νόστιμης σούπας με μανιτάρια σαμπινιόν, αλλά οι συνταγές είναι καθολικές και μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε τα μανιτάρια με άλλα μανιτάρια που υπάρχουν. Λάβετε όμως υπόψη ότι τα κατεψυγμένα μανιτάρια πρέπει πρώτα να αποψυχθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Και αποξηραμένο - μουλιάστε για 30 λεπτά σε ζεστό νερό.

Μανιταρόσουπα: μια κλασική συνταγή

Μόλις λίγα λεπτά για να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα και 20-30 λεπτά για θερμική επεξεργασία - και μπορείτε ήδη να σερβίρετε ένα ζεστό και χορταστικό πιάτο μανιταριών που θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε εύκολα το καθημερινό σας μενού χωρίς να σας οδηγήσει σε περιττά οικονομικά έξοδα.

Εάν δεν χρησιμοποιείτε πατάτες στη διατροφή σας, μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με κόνδυλους γλυκοπατάτας ή να τις αποκλείσετε από τη σύνθεση του πιάτου. Για να κάνετε τη σούπα μανιταριών champignon χωρίς πατάτες το ίδιο θρεπτική, αυξήστε το ποσοστό των noodles κατά 20-30%.

Η σούπα με noodles και champignons μπορεί να σερβιριστεί με μια φέτα φαγόπυρο ή ψωμί ολικής αλέσεως, μια ζουμερή κοτολέτα ή μια σπιτική μπριζόλα.

Για να εμπλουτίσετε τη γεύση του πρώτου πιάτου, προσθέστε τυχόν μπαχαρικά σε αυτό. Μαϊντανός, φέτες φρέσκου κόλιανδρου, μια πρέζα τσίλι, έντονο τζίντζερ, μπαχάρι ή φύλλο δάφνης - όλα αυτά τα μπαχαρικά και τα πρόσθετα θα βελτιώσουν τη γεύση της σούπας, θα την κάνουν πιο αρωματική και ορεκτική.

Συστατικά:

• 1000 ml νερό;
• 200 γραμμάρια μανιτάρια?
• άλας;
• καρότα (1/3 τεμ.);
• κρεμμύδι (1/4 τεμ.);
• 1 πατάτα?
• λάδι (1 κουταλιά της σούπας)?
• χυλοπίτες (100 γρ.).

Πώς να μαγειρέψετε σούπα μανιταριών champignon - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Απλώνουμε τα κομμάτια των μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, αφού ρίξουμε λάδι και ζεσταίνουμε το προϊόν μέχρι να ψηθεί.

Προσθέστε φέτες κρεμμυδιού.

Εισάγουμε τη ρίζα των καρότων κομμένα σε γαστρονομικό τρίφτη.

Ανακατεύουμε τα προϊόντα για τη σούπα και ζεσταίνουμε όλα τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν (3-4 λεπτά).

Προσθέστε μικρά κομμάτια πατάτας.

Μαγειρέψτε την προετοιμασία για το πρώτο πιάτο για 20-22 λεπτά (μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες).

Ρίχνουμε τα noodles σε μια κατσαρόλα. Περιμένουμε άλλα 3-5 λεπτά (ανάλογα με την ποιότητα των ζυμαρικών).

Σερβίρετε τη σούπα με χυλοπίτες και μανιτάρια στο τραπέζι ζεστή. Διακοσμούμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα.

Μανιταρόσουπα με φιδέ: η πιο νόστιμη συνταγή

Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή μανιταρόσουπας. Εύκολη, υγιεινή και πολύ νόστιμη σούπα με μανιτάρια. Γίνεται πολύ γρήγορα, χωρίς δυσκολίες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για λόγους εκφόρτωσης στην οικογένειά σας. Και αυτή η συνταγή μανιταρόσουπας σαμπινιόν είναι από τις αγαπημένες σχεδόν όλων των παιδιών.

Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:

• μανιτάρια - 250 g;
• πατάτες - 250 g;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζυμαρικά αστέρια ή λεπτός φιδέ "Spider line" - 50 g.
• καρότα - 1 τεμ.;
• μικρό κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• πιπέρι;
• άλας;
• λίγο τριμμένο τζίντζερ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε καλά τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε κομμάτια.
2. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε πάνω τα μανιτάρια.
3. Προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους στα μανιτάρια. Συμπληρώστε με βρασμένο νερό. Αλατίζουμε και αφήνουμε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
4. Πλένουμε τα καρότα και τα τρίβουμε. Τηγανίζουμε λίγο στο υπόλοιπο λάδι μέχρι να ροδίσουν.
5. Προσθέστε στη σούπα τα τηγανητά καρότα και ένα ολόκληρο κρεμμύδι. Αφού πάρει βράση η σούπα, προσθέτουμε τα ζυμαρικά αστεράκια και το τριμμένο τζίντζερ.
6. Μόλις ψηθεί η σούπα, βγάζουμε το κρεμμύδι. Καρυκεύουμε με χυμό λεμονιού και μοσχοκάρυδο.

Το πιο νόστιμο και, ταυτόχρονα, απλό και εύκολο στην παρασκευή του είναι έτοιμο. Μένει να διακοσμήσουμε με λίγη πρασινάδα πριν το σερβίρουμε.

Μανιταρόσουπα με φρέσκα μανιτάρια και πατάτες

Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πράγματα από μανιτάρια, αλλά σήμερα σας συμβουλεύουμε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε σούπα σαμπινιόν για τα αγαπημένα σας πρόσωπα, η οποία, πρέπει να σημειωθεί, παρασκευάζεται αρκετά γρήγορα και εύκολα.

Περιέχει επίσης μεγάλο αριθμό χρήσιμων βιταμινών που θα επηρεάσουν θετικά την υγεία μας. Μην ξεχνάτε ότι η παρασκευή της σούπας σαμπινιόν είναι πολύ εύκολη. Δεν χρειάζεται να περάσετε μισή μέρα ανακατεύοντας στην κουζίνα σας και σκέφτεστε: «πώς να ταΐσετε τους συγγενείς ή τους φίλους σας». Όλα είναι πολύ απλά! Απλά πρέπει να προετοιμάσετε τα συστατικά και το μαγείρεμα ενός ζεστού πιάτου με μανιτάρια θα μετατραπεί σε μια συναρπαστική και υγιεινή δραστηριότητα.

Γνωρίζοντας μια απλή συνταγή για μια χορταστική μανιταρόσουπα, φροντίστε να τη μοιραστείτε ή μάλλον τη συνταγή με τα αγαπημένα σας πρόσωπα, αφήστε τα να μαγειρέψουν και να την απολαύσουν μαζί σας.

Προϊόντα:

• βούτυρο - 10 g;
• αυγά κοτόπουλου - 1 αυγό?
• καρότα - 2 καρότα?
• πατάτες - 2 μεσαίες πατάτες.
• μανιτάρια - 200 g;
• φύλλο δάφνης - 2 φύλλα?
• ξινή κρέμα - σύμφωνα με το γούστο σας.
• χόρτα, μαύρο πιπέρι και ψιλό αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα από φρέσκα μανιτάρια - οδηγίες βήμα προς βήμα:

Στάδιο 1. Παίρνουμε μανιτάρια, καθαρίζουμε καλά, ξεπλένουμε και κόβουμε προσεκτικά σε μικρές φέτες. Όσο για τα καρότα, κόψτε τα σε μικρούς κύκλους.

Στάδιο 2. Στη συνέχεια βγάζουμε ένα κατάλληλο τηγάνι, το γεμίζουμε με νερό, το βάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα καρότα με μανιτάρια και μαγειρεύουμε για περίπου 15-20 λεπτά, σκεπασμένα με καπάκι.

Στάδιο 3. Αυτή τη στιγμή καθαρίζουμε, και μετά κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, προσθέτουμε στην κατσαρόλα που βράζει τα μανιτάρια με τα καρότα μαζί με τη δάφνη και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Στάδιο 5 Απομένει να χύσετε την τελική σούπα σε μερίδες και να προσθέσετε φρέσκια ξινή κρέμα σε καθένα.

Εάν δεν έχετε την ευκαιρία να πάρετε φρέσκα μανιτάρια, τότε μπορούν να αντικατασταθούν με τουρσί.

Μανιταρόσουπα με κρέμα: συνταγή ζωμού κρέατος

Έχετε δοκιμάσει ποτέ μανιταρόσουπα μαγειρεμένη με γάλα ή κρέμα; Αν δεν το έχετε δοκιμάσει και αν δεν ξέρετε καν πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα, μπορείτε να το μαγειρέψετε αμέσως αύριο για μεσημεριανό γεύμα ή σήμερα.

Η σούπα με μανιτάρια και κρέμα από φρέσκα μανιτάρια αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και αρωματική.

Σε μια σημείωση! Μπορείτε να μαγειρέψετε με άγρια ​​μανιτάρια αν έχετε.

Μια τέτοια σούπα μανιταριών αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητική και αν αποφασίσετε να τη μαγειρέψετε για μεσημεριανό γεύμα, τότε δεν θα θέλετε το δεύτερο. Αυτό σημαίνει ότι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε το δεύτερο, γεγονός που εξοικονομεί χρόνο και κόπο.

Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια: αποξηραμένα, φρέσκα (βράστε) ή κατεψυγμένα βραστά. Αν χρησιμοποιήσουμε αποξηραμένα μανιτάρια, τότε πρέπει πρώτα να μουλιάσουν και μετά να βράσουν.

Θα χρειαστούμε:

• ζωμός κρέατος - 1,5 λίτρο.
• φρέσκα μανιτάρια - 150-200 g.
• πατάτες - 3-5 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ρύζι - 0,5 φλιτζάνια?
• κρέμα - 0,5 λίτρα.
• φυτικό λάδι;
• αλάτι και μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε κρεμώδη σούπα μανιταριών:

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το ζωμό. Ο ζωμός μπορεί να είναι από οποιοδήποτε κρέας: μοσχάρι, χοιρινό ή κοτόπουλο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πάπια, κρέας γαλοπούλας ή κόκαλα κρέατος.

Και αν θέλετε να μαγειρέψετε γρήγορα, τότε ταιριάζει και το μοσχαρίσιο στιφάδο.

Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, βουτάμε τις ψιλοκομμένες πατάτες στη σούπα. Όσο ψήνονται οι πατάτες, σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα.

Προσθέστε στη σούπα τα προετοιμασμένα μανιτάρια, το ρύζι, λίγο αργότερα τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε την κρέμα (η περιεκτικότητα σε λιπαρά εξαρτάται από εσάς. Προσέξτε όμως: όσο πιο λιπαρή είναι η κρέμα, τόσο πιο νόστιμη και χορταστική θα είναι η μανιταρόσουπα με μανιτάρια), αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά .

Ρίξτε σε μπολ και γαρνίρετε με μυρωδικά. Μπορεί να σερβιριστεί με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Λοιπόν, πολύ νόστιμο!

Πώς να μαγειρέψετε μανιταρόσουπα με μανιτάρια με κριθάρι

Αυτή η νηστίσιμη συνταγή μανιταρόσουπας είναι ιδανική για νηστικούς. Φυσικά, η σούπα θα είναι πιο νόστιμη και πιο αρωματική από τα μανιτάρια του δάσους και αν ψηθεί στη φωτιά. Αλλά, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε νόστιμα με μανιτάρια και στο σπίτι στο φούρνο.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 500 g;
• μαργαριτάρι κριθάρι - 1 ποτήρι?
• πατάτες - 5 κόνδυλοι.
• κρεμμύδι - 2 κεφάλια?
• καρότα - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι;
• αλάτι, πιπέρι, φύλλο δάφνης - για γεύση.
• χόρτα.

Μαγειρεύοντας άπαχη μανιταρόσουπα με κριθάρι:

Ξεπλένουμε καλά το κριθαράκι και το βράζουμε μέχρι να μισομαγειρευτεί. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τρίβουμε τα καρότα σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν σε φυτικό λάδι. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε όσο βολεύει.

Στείλτε το καζάνι με τη σούπα στο φούρνο για 1 ώρα - μαγειρέψτε στους 180-200 βαθμούς. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στην τελική άπαχη μανιταρόσουπα με μαργαριτάρι και μανιτάρια.

Βίντεο: Συνταγή μανιταρόσουπας με λιωμένο τυρί

Τα μανιτάρια είναι όμορφα, στρογγυλεμένα προς τα έξω λευκά μανιτάρια. Καλλιεργούνται μαζικά σε θερμοκήπια και πωλούνται σχεδόν σε κάθε κατάστημα. Η δυνατότητα να μετατραπούν σε έτοιμο πιάτο σε 10-15 λεπτά τα καθιστά αληθινά σωτήρια για τις οικοδέσποινες που δέχονται συχνά καλεσμένους ή δεν έχουν χρόνο για τα μαθήματα. Τα μανιτάρια συχνά μαγειρεύονται με κρεμμύδια και πατάτες, προστίθενται σε σάλτσες, αλλά το πρώτο πράγμα στο ζωμό τους αποδεικνύεται ορεκτικό και αρωματικό.

Η μανιταρόσουπα από μανιτάρια μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς τρόπους με ποικίλα, συχνά απροσδόκητα πρόσθετα. Γνωρίζοντας τις γευστικές προτιμήσεις των μελών της οικογένειας, είναι εύκολο να επιλέξετε την πιο επιθυμητή επιλογή και να την συμπεριλάβετε στο οικογενειακό μενού.

Ο ζωμός μανιταριού αντικαθιστά με επιτυχία το ζωμό κρέατος. Σε κάποιους αρέσει ακόμη περισσότερο το ιδιαίτερο άρωμά του.

Η μανιταρόσουπα παρασκευάζεται τόσο με λαχανικά όσο και με πλούσια υλικά όπως λιωμένο τυρί, δημητριακά και κοτόπουλο.

Η σχετικά απλή συνταγή και τα λαχταριστά αποτελέσματα το κάνουν ένα αγαπημένο σπιτικό πιάτο. Συνηθίζεται να το σερβίρετε με κρουτόν ή να πασπαλίζετε από πάνω ψιλοκομμένα χόρτα.

Τα μανιτάρια ήρθαν στη Ρωσία από τη Γαλλία, όπου καλλιεργούνται από τον 17ο αιώνα. Αυτές τις μέρες, αυτά είναι ασφαλή μανιτάρια που δεν μπορούν να συγχέονται με ένα δηλητηριώδες αντίστοιχο. Επίσης, δεν επηρεάζονται από την κακή οικολογία, η οποία κάνει τα άγρια ​​μανιτάρια να συσσωρεύουν καρκινογόνες ουσίες στα καπάκια τους.

Φυσικά, θέλετε να μαγειρέψετε ένα υγιεινό γεύμα για τους συγγενείς σας και το να συμπεριλάβετε τα μανιτάρια στη διατροφή σας είναι μια καλή λύση.

Το ψήσιμο των κρεμμυδιών, των καρότων και των μανιταριών δίνει στη σούπα μια πλούσια γεύση και τα μπαχαρικά προσθέτουν πικάντικα. Η διατροφική επιλογή περιλαμβάνει την προσθήκη ωμών λαχανικών και μανιταριών.

Οποιοδήποτε πιάτο είναι προτιμότερο να παρασκευάζεται από φρέσκα υλικά. Καπέλα από νεαρά μανιτάρια είναι τυλιγμένα μέσα (κλειστά). Συνήθως τα μανιτάρια και τα λαχανικά κόβονται σε κομμάτια ίδιου μεγέθους. Εάν η σούπα πρέπει να ετοιμαστεί γρήγορα, τα λαχανικά τρίβονται και τα μανιτάρια χωρίζονται σε πολύ λεπτές φέτες.

Η σούπα champignon θα βγει πηχτή και θα σας δώσει μια πλούσια αίσθηση όταν λιώσετε τις πατάτες. Το ίδιο μπορούμε να κάνουμε και με τα κολοκυθάκια και το σέλινο. Όταν η σούπα ετοιμάζεται για μια γιορτή, πρέπει να τοποθετούνται διακοσμητικά πάνω από το πιάτο: πράσινα φύλλα και τηγανητά πιάτα μανιταριών ή κρουτόν.

Οι πιο νόστιμες συνταγές σούπας σαμπινιόν

Τα πιάτα με μανιτάρια αρέσουν τόσο στους χορτοφάγους όσο και στους κρεατοφάγους. Οι πρώτοι το λατρεύουν για το χορταστικό του, ενώ άλλοι το λατρεύουν για την τρυφερότητα και την κρεμώδη γεύση του, καθώς τα μανιτάρια συχνά συνδυάζονται με κρέμα γάλακτος, κρέμα ή τυριά. Ταυτόχρονα, το πιπέρι και τα άλλα μπαχαρικά θα δώσουν στη σούπα ή το ψητό με μανιτάρια οξύτητα και εκφραστικότητα.

Η μανιταρόσουπα συχνά μαγειρεύεται από φρέσκα μανιτάρια, αν και ορισμένοι μάγειρες προτείνουν αλατισμένα και τουρσί μανιτάρια. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τα μανιτάρια που έχουν υποστεί προηγούμενη επεξεργασία θα απαιτήσουν προσαρμογές στη δόση του αλατιού και των καρυκευμάτων. Είναι καλύτερα για μια νεαρή νοικοκυρά να χρησιμοποιήσει μια τυπική συνταγή και όταν σερβίρει, προσθέστε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος στα μπολ της σούπας.

Χημική ένωση:

• 300 g νεαρών μανιτάρια?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 μικρά καρότα?
• 3 μέτριες πατάτες?
• 2 κ.σ φυτικό λάδι;

Η σειρά μαγειρέματος έχει ως εξής.

1. Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μικρά κομμάτια.
2. Βράζουμε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες, τις βγάζουμε από το νερό και τις πολτοποιούμε να γίνουν πουρές.
3. Σοτάρουμε στο λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα. Μετά από 5 λεπτά. απλώνουμε τα μανιτάρια κομμένα σε 4 πιάτα.
4. Επιστρέψτε τον πουρέ πατάτας στο νερό, προσθέστε το ψητό, το αλάτι, τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
5. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, γαρνίρουμε με φύλλα μαϊντανού.

με πατάτες

Αυτή η λαχταριστή σούπα είναι καλή τόσο με νερό όσο και με ζωμό κοτόπουλου. Θα αποδειχθεί ικανοποιητικό λόγω της παρουσίας μεγάλου αριθμού πατατών.

Τα λαχανικά δεν χρειάζεται να πολτοποιηθούν. Αντίθετα, είναι απαραίτητο να φροντίσουμε να μην βράσουν, αλλά να γίνουν μαλακά.

Χημική ένωση:

• 300 g νεαρών μανιτάρια και πατάτες.
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 3 κ.σ φυτικό λάδι;
• αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά (πιπέρι, δάφνη).

Αυτή είναι η σειρά μαγειρέματος.

1. Ρίξτε φυτικό λάδι στον πάτο του τηγανιού και σοτάρετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα.
2. Μετά από 5-6 λεπτά. προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτά και σιγοβράστε για άλλα 7 λεπτά.
3. Περιχύνουμε το ψητό με νερό ή ζωμό, προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε λεπτές λωρίδες και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. Αλάτι για γεύση.

Στη μανιταρόσουπα προστίθεται και τριμμένο σκληρό τυρί, αλλά με το λιωμένο τυρί το πιάτο γίνεται λιχουδιά. Τρίβεται πιο δύσκολα, οπότε το τυρόπηγμα μπορεί να τεθεί για 15-20 λεπτά. στην κατάψυξη και βγάζετε λίγο πριν το ψήσετε για να ψιλοκόψετε.

Χημική ένωση:

• 300 g νεαρών μανιτάρια?
• 300 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού.
• 2 μικρά καρότα?
• 3 μέτριες πατάτες?
• 2 κ.σ φυτικό λάδι;
• 5 κλωναράκια φρέσκο ​​μαϊντανό?
• αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά (πιπέρι, δάφνη).

Αυτή είναι η σειρά μαγειρέματος.

1. Σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι βάζουμε τα μανιτάρια κομμένα σε 4 πιάτα και τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτά και προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Περνάμε μαζί για περίπου 10 λεπτά.
3. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε 2 λίτρα νερό και ρίχνουμε μέσα τις πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους. Μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθούν οι πατάτες.
4. Προσθέστε το ψητό στη σούπα και μετά από 3 λεπτά, ανακατεύοντας, ρίξτε το ψιλοκομμένο τυρόπηγμα. Μαγειρέψτε 10-15 λεπτά.
5. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν σερβίρουμε.

Σούπα με πουρέ μανιταριών με κρέμα

Τα πρώτα πιάτα με κρέμα παρασκευάζονται συχνά από τους βόρειους λαούς. Περνούν πολύ χρόνο στο κρύο, επομένως υποστηρίζουν τη δύναμή τους με λιπαρές τροφές με πολλές θερμίδες. Η γεύση της σούπας-πουρέ στην κρέμα είναι ασυνήθιστα τρυφερή. Ένα επιπλέον πλεονέκτημα είναι η ταχύτητα προετοιμασίας.

Χημική ένωση:

• 300 g νεαρών μανιτάρια?
• 2 κρεμμύδια?
• 2 κ.σ αλεύρι σίτου;
• 25 g βούτυρο;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 300 ml παχύρρευστη κρέμα.
• 500 ml ζωμό κοτόπουλου;
• αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά (πιπέρι, δάφνη).

Η σειρά μαγειρέματος έχει ως εξής.

1. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, βάζουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Μετά από 4-5 λεπτά. ρίχνουμε το αλεύρι και τα μανιτάρια κομμένα σε 4 πιάτα. Τηγανίζουμε 7-9 λεπτά.
3. Ρίχνουμε το ζωμό και την κρέμα στο περιεχόμενο, ανακατεύουμε, αλατίζουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
4. Βάλτε τα κρουτόν σκόρδου σε μπολ με σούπα.

Στη λίστα των προϊόντων που μπορείτε να βρείτε πάντα στην κουζίνα, ο φιδέ θα πρωτοστατήσει. Τα ζυμαρικά προστίθενται στα περισσότερα είδη πρώτων πιάτων. Δεδομένου ότι ο φιδέ μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, το να το βάλετε στο τηγάνι πρέπει να είναι το τελευταίο πράγμα.

Χημική ένωση:

• 300 g νεαρών μανιτάρια?
• 2 κρεμμύδια?
• 2 μικρά καρότα?
• 4 μέτριες πατάτες?
• 150 g φιδέ?
• 4 κ.σ φυτικό λάδι;
• ένα μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια?
• αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά (πιπέρι, δάφνη).

Αυτή είναι η σειρά μαγειρέματος.

1. Ρίξτε 2,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη στη φωτιά. Βουτήξτε μέσα τις πατάτες κομμένες σε λεπτές λωρίδες και μαγειρέψτε μέχρι να μισοψηθούν.
2. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια σε λάδι, μετά από 5 λεπτά. προσθέστε σε αυτά μανιτάρια κομμένα σε φέτες.
3. Προσθέστε το ψητό στη σούπα, μαγειρέψτε το για 7 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το φιδέ.
4. Μισό λεπτό πριν την ετοιμότητα, βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Με κοτόπουλο

Ο ζωμός κότας είναι νόστιμος από μόνος του. Κατά το μαγείρεμα με βάση τυχόν συστατικά του, τα εμποτίζει και τα κάνει πιο ζουμερά και μαλακά. Τα champignons δεν αποτελούν εξαίρεση. Οι μυρωδιές των μανιταριών και του κοτόπουλου επίσης δεν «διαφωνούν», αλλά συγχωνεύονται σε ένα ενιαίο ορεκτικό άρωμα.

Η σούπα μπορεί να γίνει πιο πηχτή προσθέτοντας περισσότερα μανιτάρια ή μπορείτε να φτιάξετε ένα ζωμό με μεμονωμένα κομμάτια μανιταριών.

Χημική ένωση:

• 300 g νεαρών μανιτάρια?
• μεγάλο στήθος κοτόπουλου?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 3 μέτριες πατάτες?
• 50 g βούτυρο;
• αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά (πιπέρι, δάφνη).

Η σειρά μαγειρέματος έχει ως εξής.

1. Βράζουμε 2 λίτρα νερό και βάζουμε μέσα το κρέας κοτόπουλου. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
2. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και σε αυτό τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα. Μετά από 5 λεπτά. προσθέστε σε αυτά μανιτάρια κομμένα σε φέτες.
3. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το ζωμό και ρίχνουμε μέσα το ψητό. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους.
4. Σε 10 λεπτά. προσθέτουμε στο τηγάνι τις πατάτες κομμένες σε λεπτές φέτες, αλάτι.
5. Ένα λεπτό πριν είναι έτοιμο, επιστρέφουμε το κοτόπουλο στη σούπα.

Τα κοτσάνια σέλινου προστίθενται σε σαλάτες και μαγειρευτά λαχανικά. Σε συνδυασμό με κολοκυθάκια, δημιουργούν μια βάση σε μορφή ζωμού λαχανικών. Δεν έχει σημασία τι θέλετε να πάρετε: σούπα πουρέ ή το συνηθισμένο πρώτα. Λόγω των μανιταριών, το πιάτο θα είναι χορταστικό και κατάλληλο για χορτοφάγους ή νηστικούς. Η ποικιλία των μπαχαρικών σε αυτό είναι ευπρόσδεκτη.

Χημική ένωση:

• 300 g νεαρών μανιτάρια?
• 1 μέτριο κολοκυθάκι?
• 4 κοτσάνια σέλινο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 ντομάτα?
• 100 ml βαριάς κρέμας.
• 2 κ.σ φυτικό λάδι;
• αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά (πιπέρι, δάφνη).

Η σειρά μαγειρέματος έχει ως εξής.

1. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το σέλινο, τα τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά. σε λαδωμένο ταψί.
2. Βάλτε πάνω τους τα πιάτα με τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
3. Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βάζουμε μέσα το ψητό και τα κομμάτια των κολοκυθιών.
4. Σε 10 λεπτά. προσθέτουμε κομμένη ντομάτα, μπαχαρικά, αλάτι.
5. Όταν μαλακώσουν τα λαχανικά, πολτοποιούμε τη σούπα, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.

Σούπα άπαχη με κουνουπίδι

Το κουνουπίδι πωλείται όλο το χρόνο. Το χειμώνα, είναι σημαντικό να ενδυναμώνετε το σώμα και να προτιμάτε τις τροφές που περιέχουν βιταμίνες.

Επιπλέον, η σύνθεση της σούπας θα αρέσει στους οπαδούς της ιδέας του συνδυασμού προϊόντων του ίδιου χρώματος. Σχεδόν όλα τα υλικά στο πρώτο πιάτο είναι λευκά.

Χημική ένωση:

• 300 g νεαρών μανιτάρια?
• 250 g κουνουπίδι?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 μικρά καρότα?
• 4 μέτριες πατάτες?
• 3 κ.σ φυτικό λάδι;
• 2 δαχτυλίδια καυτερής πιπεριάς?
• αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά (πάπρικα, κουρκουμάς, δάφνη).

Αυτή είναι η σειρά μαγειρέματος.

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και την καυτερή πιπεριά.
2. Μετά από 4 λεπτά. προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
3. Ανακατεύοντας, βάζουμε κύβους πατάτας, τριμμένα καρότα και κολοκυθάκια, ρίχνουμε μπαχαρικά, αλάτι.
4. Όταν τηγανιστούν ελαφρά τα λαχανικά, τα περιχύνουμε με 2 λίτρα νερό και βάζουμε το κουνουπίδι χωρισμένο σε ταξιανθίες.
5. Μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά.

Τα τελευταία χρόνια, λόγω της επέκτασης των δεσμών με την Κίνα, τα προϊόντα κινεζικής κουζίνας, συμπεριλαμβανομένου του ρυζιού, έχουν μεγάλη ζήτηση. Από όλες τις ποικιλίες ρυζιού, το ρύζι με στρογγυλούς κόκκους θα είναι η καλύτερη επιλογή για μανιταρόσουπα. Είναι 10-12 λεπτά. γίνεται απαλό και δεν θα καθυστερήσει την προετοιμασία του πρώτου.

Χημική ένωση:

• 0,3 κιλά νεαρά μανιτάρια.
• 60 g ρύζι?
• 50 g βούτυρο;
• 1 κρεμμύδι?
• 2 μικρά καρότα?
• 2 μέτριες πατάτες?
• 20 ml πελτέ ντομάτας.
• αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά (πιπέρι, δάφνη).

Αυτή είναι η σειρά μαγειρέματος.

1. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό στο τηγάνι και ρίχνουμε τα μανιτάρια κομμένα σε πιάτα και το πλυμένο ρύζι. Βράζουμε 5 λεπτά.
2. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι και τσιγαρίζουμε τα τριμμένα κρεμμύδια και τα καρότα για 5-6 λεπτά.
3. Προσθέστε το ψητό στην κατσαρόλα της σούπας και προσθέστε άλλο 1 λίτρο νερό.
4. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βουτάμε στη σούπα.
5. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε νερό και προσθέστε στο τηγάνι με άλλα μπαχαρικά, αλάτι. Όταν το ρύζι γίνει μαλακό, η σούπα είναι έτοιμη.

Με κριθάρι

Το κριθάρι είναι ένα από τα πιο χρήσιμα δημητριακά, αλλά χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί. Δεδομένου αυτού του χαρακτηριστικού, θα πρέπει να παρατηρήσετε προσεκτικά τον χρόνο μαγειρέματος που υποδεικνύεται στη συνταγή, διαφορετικά τα υπόλοιπα προϊόντα θα καταρρεύσουν και τα δημητριακά θα παραμείνουν σκληρά.

Πριν από αρκετούς αιώνες, το μαργαριταρένιο κριθάρι θεωρούνταν λιχουδιά, αλλά τώρα έχει χάσει αδικαιολόγητα την παλιά του θέση. Έχει ευχάριστη γεύση και όταν είναι έτοιμο, οι κόκκοι μοιάζουν πραγματικά με πέρλες ή πέρλες.

Χημική ένωση:

• 300 g νεαρών μανιτάρια?
• 100 g κριθάρι?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 3 μέτριες πατάτες?
• 3 κ.σ φυτικό λάδι;
• αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά (πιπέρι, δάφνη).

Αυτή είναι η σειρά μαγειρέματος.

1. Περιχύνουμε με ζεστό νερό το χυλό, το στραγγίζουμε μετά από μια ώρα και μεταφέρουμε το ελαφρώς φουσκωμένο κριθαράκι στο τηγάνι. Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
2. Σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα τριμμένα κρεμμύδια και τα καρότα, μετά από 5 λεπτά. προσθέστε σε αυτά φέτες μανιταριών.
3. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους και τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το ψητό και αλατίζουμε με τα μπαχαρικά. Βράζουμε περίπου 15 λεπτά. μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

συμπέρασμα

Η μανιταρόσουπα είναι ένα δημοφιλές σπιτικό πιάτο. Αν η οικοδέσποινα φέρει λίγο «ξύσμα» στη συνταγή του, θα μετατραπεί σε πραγματική λιχουδιά. Ακόμη και η άπαχη σούπα με την προσθήκη κρέμας γάλακτος γίνεται πιο νόστιμη. Τα κρουτόν τηγανισμένα με σκόρδο και αλάτι, κόλιανδρος και εντόσθια κοτόπουλου θα διαφοροποιήσουν το συνηθισμένο πρώτο πιάτο και θα το σερβίρουν πιο κομψά στο τραπέζι.

Συνεχίζοντας το μοδάτο θέμα της υγιεινής διατροφής, πρέπει να σημειωθεί ότι τα τελευταία χρόνια έχει αυξηθεί το ενδιαφέρον για τα σπιτικά πιάτα. Στο Διαδίκτυο, τα βιβλία μαγειρικής και τα ιστολόγια τροφίμων συχνά περιηγούνται για να σημειωθούν ενδιαφέροντα πιάτα. Η σούπα με πουρέ μανιταριών αξίζει την προσοχή ως θρεπτική και υγιεινή πρώτη.

Ονομάζομαι Julia Jenny Norman και είμαι συγγραφέας άρθρων και βιβλίων. Συνεργάζομαι με τους εκδοτικούς οίκους «OLMA-PRESS» και «AST», καθώς και με γυαλιστερά περιοδικά. Επί του παρόντος, βοηθάω στην προώθηση έργων εικονικής πραγματικότητας. Έχω ευρωπαϊκές ρίζες, αλλά πέρασα το μεγαλύτερο μέρος της ζωής μου στη Μόσχα. Υπάρχουν πολλά μουσεία και εκθέσεις που φορτίζουν θετικά και δίνουν έμπνευση. Στον ελεύθερο χρόνο μου μελετώ γαλλικούς μεσαιωνικούς χορούς. Με ενδιαφέρει οποιαδήποτε πληροφορία για εκείνη την εποχή. Σας προσφέρω άρθρα που μπορούν να αιχμαλωτίσουν ένα νέο χόμπι ή απλώς να σας χαρίσουν ευχάριστες στιγμές. Πρέπει να ονειρεύεσαι το όμορφο, τότε θα γίνει πραγματικότητα!