Σαλάτες λαχανικών - απλές συνταγές

Ετοιμάστε διαιτητικές και πολύ νόστιμες σαλάτες με ρόκα χρησιμοποιώντας μια συνταγή βήμα προς βήμα. Ετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα, φαίνονται νόστιμα και θα στολίσουν κάθε γλέντι.

20 λεπτά

79,5 kcal

5/5 (1)

Λένε ότι είναι πλέον της μόδας να κάνεις έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Αλλά δεν μπορεί να είναι της μόδας ή της μόδας. Πρέπει πάντα να προσέχετε τον εαυτό σας και πρώτα απ 'όλα αυτό ισχύει για την κατανάλωση υγιεινών τροφών. Ας ετοιμάσουμε μερικές απλές συνταγές για σαλάτες με ρόκα σήμερα. Αυτό είναι ένα φυτό που εκτιμούν και αγαπούν οι διατροφολόγοι.

Τι είναι τόσο χρήσιμο σε αυτό το δυσδιάκριτο φυτό; Αποδεικνύεται ότι περιέχει μια ολόκληρη σειρά από χρήσιμες βιταμίνες. Αυτές είναι βιταμίνες Β, επίσης βιταμίνες Ε, Α, Κ και C. Η ρόκα περιέχει επίσης πολλά μικροστοιχεία που προάγουν την καλύτερη λειτουργία της καρδιάς, βελτιώνουν την πέψη και απομακρύνουν τα άλατα από το σώμα. Επιταχύνει το μεταβολισμό και είναι εντελώς χωρίς θερμίδες.

Τώρα ξέρουμε τα πάντα για τη ρόκα και ήρθε η ώρα να αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

Σαλάτα με ρόκα και γαρίδες

Αυτή η ρόκα σαλάτα με κουκουνάρι γίνεται εύκολα. Θα χρειαστούμε έναν τρίφτη τυριών, ένα τηγάνι για το τηγάνισμα γαρίδων και ένα μαχαίρι για να κόψουμε τις ντομάτες σε φέτες.

Επιλέγοντας τα συστατικά

Τα υλικά που επιλέγονται με δεξιοτεχνία είναι το κλειδί για μια νόστιμη σαλάτα. Αρχικά, ας επιλέξουμε ρόκα. Το κύριο κριτήριο κατά την επιλογή του είναι η φρεσκάδα. Τα φύλλα πρέπει να είναι πράσινα και να μην κουτσαίνουν. Η πικράδα της ρόκας εξαρτάται από το μέγεθος των φύλλων. Όσο πιο μικρό είναι το φύλλο, τόσο περισσότερη πικρία περιέχει.

Πρέπει να είναι ομοιόμορφο στο χρώμα και να έχει κυρτή ουρά. Δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια χιονιού στην τσάντα. Αυτό δείχνει ότι το προϊόν έχει καταψυχθεί πολλές φορές. Αν οι γαρίδες έχουν κιτρινωπή σάρκα και ξεραμένο κέλυφος, σημαίνει ότι είναι παλιές.

Οι ειδικοί λένε ότι αν οι γαρίδες έχουν μαύρα κεφάλια, σημαίνει ότι είναι άρρωστες. Αν με πράσινα, τότε είναι αρκετά βρώσιμα. Απλώς έφαγαν ειδικό φαγητό και αυτό αντικατοπτρίστηκε στο χρώμα.

Πρέπει να καταναλώνεται φρέσκο. Γιατί με τον καιρό όχι μόνο χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά μπορούν να προκαλέσουν και βλάβη. Αγοράστε ξηρούς καρπούς με κέλυφος γιατί το ξεφλούδισμα τους με το χέρι είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας. Να θυμάστε όμως ότι οι ξεφλουδισμένοι πυρήνες δεν διαρκούν πολύ. Το χρώμα των ξηρών καρπών πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χωρίς κηλίδες. Εάν η άκρη ενός παξιμαδιού έχει σκουρύνει, σημαίνει ότι είναι παλιό.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Συνταγή βίντεο για σαλάτα με ρόκα και γαρίδες

Παρακαλώ παρακολουθήστε πώς ο σεφ ετοιμάζει μια σαλάτα με ρόκα και γαρίδες.

Σαλάτα με ρόκα και ντοματίνια

Θα ετοιμάσουμε τη σαλάτα λαμβάνοντας υπόψη το βράσιμο των αυγών σε 20 λεπτά. Θα χρειαστούμε έναν τρίφτη τυριών και ένα μαχαίρι. Φτιάχνουμε και 2 μερίδες.

Επιλέγοντας τα συστατικά

• ντοματίνια - 6 τεμάχια.
• Αυγά - 3 τεμάχια.
• Ρόκα – 2 ματσάκια.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.

• Καρύκευμα από αποξηραμένα βότανα - για γεύση.
• Ελαιόλαδο - για γεύση.
• Βαλσάμικο ξύδι - για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Συνταγή βίντεο για σαλάτα με ρόκα και ντοματίνια

Προτείνω να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο. Σας δείχνει πώς να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα με ρόκα και βαλσάμικο.

Σαλάτα με ρόκα και αβοκάντο

Θα αφιερώσουμε μόνο 10 λεπτά στην προετοιμασία. Πολύ γρήγορο και νόστιμο. Θα έχουμε 2 μερίδες. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα ξύλο κοπής και ένα μαχαίρι.

Επιλέγοντας τα συστατικά

• Ρόκα - 1 ματσάκι.
• Αβοκάντο - 2 τεμάχια.
• Σολομός (ελαφρά αλατισμένος) – 200 γρ.
• Αγγούρια (φρέσκα) - 2 τεμάχια.

• Χυμός λεμονιού - για γεύση.
• Ελαιόλαδο - για γεύση.
• Αλάτι - μια πρέζα.

Πώς να επιλέξετε συστατικά

Επιλέγω αβοκάντοΦαίνεται πολύ περίπλοκο. Το χρώμα και η ελαστικότητα δεν δίνουν απόλυτη σιγουριά ότι ο καρπός είναι ώριμος. Ωστόσο, όσο πιο σκούρο είναι το αβοκάντο, τόσο πιο πιθανό είναι να κάνατε τη σωστή επιλογή. Το χρώμα του πρέπει να είναι σκούρο πράσινο, ακόμα πιο κοντά στο καφέ. Κάτω από το στέλεχος, το αβοκάντο πρέπει να είναι κίτρινο, εάν το χρώμα είναι καφέ, ο καρπός είναι υπερώριμος.

Θα πρέπει να είναι ροζ. Ένα πολύ φωτεινό χρώμα υποδηλώνει την παρουσία βαφών. Το σκούρο χρώμα δείχνει ότι το ψάρι που κατέληξε στον πάγκο δεν ήταν νεαρό. Εάν το κρέας σολομού είναι χλωμό, τότε πιθανότατα ήταν κατεψυγμένο και ένα τέτοιο προϊόν έχει λιγότερο πλούσια γεύση και χαλαρή δομή.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Συνταγή βίντεο για σαλάτα με ρόκα και αβοκάντο

Σας προτείνω να δείτε μια άλλη επιλογή σαλάτας. Φτιάχνεται με μπέικον και αβοκάντο.

Πώς να διακοσμήσετε και να σερβίρετε

Δεν συνηθίζεται να διακοσμείτε σαλάτες λαχανικών με ρόκα. Οι ίδιοι φαίνονται όμορφα και σωστά. Μπορούν όμως να πασπαλιστούν με τριμμένο τυρί. Αυτό όχι μόνο θα προσθέσει γεύση στο πιάτο, αλλά και θα το κάνει να φαίνεται λαχταριστό. Αν έχετε ετοιμάσει μια σαλάτα ρόκας για κάποιο είδος γιορτής, τότε θα ήταν σκόπιμο να φτιάξετε διακοσμητικά από λαχανικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ίδια λαχανικά που προσθέσατε στη σαλάτα. Τα τριαντάφυλλα φτιάχνονται συνήθως από ντομάτες και αγγούρια. Τα ραπανάκια είναι επίσης κατάλληλα για αυτό.
Αυτές οι σαλάτες συνήθως σερβίρονται ως ξεχωριστό πιάτο. Μπορούν να σερβιριστούν και ως κρύο ορεκτικό για το δεύτερο πιάτο.

Σαλάτα με ρόκα- αυτή είναι μια απλή και νόστιμη σαλάτα, τη χρειαζόμαστε πολύ την παραμονή της άνοιξης, όταν μας λείπουν τόσο οι βιταμίνες. Θα μας χορτάσει με βιταμίνες και ζωτικά χημικά στοιχεία.

Η ρόκα είναι ένα πικάντικο βότανο, μακρινός συγγενής της γνωστής πικραλίδας, επίσης δεν είναι ιδιότροπη, και αν σας αρέσει αυτή η σαλάτα, τότε μπορείτε να προσθέσετε τη ρόκα στη λίστα με τα βότανα που καλλιεργούνται στη ντάτσα ή στο περβάζι σας.

Συνταγή για σαλάτα με ρόκα:

• 1 ντομάτα?
• 1 πιπεριά?
• 1 μικρό αγγούρι?
• 1 μπλε κρεμμύδι?
• 2 πακέτα ρόκα σαλάτα?
• 3 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο?
• 100 γρ. τυρί συρτάκι? ένα μάτσο πράσινο,
• μαϊντανός + άνηθος?
• Αλάτι πιπέρι,
• βαλσάμικο ξύδι για γεύση.

Πρόοδος:

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, πλένουμε τα λαχανικά, κόβουμε τη ρόκα, πλένουμε και στεγνώνουμε.
2. Κόβουμε τα λαχανικά και το τυρί σε κύβους.
3. Από πάνω βάζουμε λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε ελαφρά, πασπαλίζουμε με το τυρί.
4. Ραντίζουμε με βαλσάμικο και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
5. Η σαλάτα ρόκα είναι έτοιμη για κατανάλωση.

ΣΑΛΑΤΑ RUCLA: ΠΕΝΤΕ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Η ρόκα είναι ένα πικάντικο πράσινο που καταναλώνονταν στην αρχαία Ρώμη Η ρόκα ήταν πολύ δημοφιλής στη Μεσόγειο. Η βασίλισσα Ελισάβετ της Αγγλίας αγαπούσε ιδιαίτερα αυτό το μπαχαρικό, γι' αυτό το πρόσθεταν πάντα στις σαλάτες στο βασιλικό τραπέζι. Σας παρουσιάζουμε μια επιλογή από 5 συνταγές για σαλάτες με ρόκα.

Σαλάτα με ρόκα

Αυτή η συνταγή για σαλάτα με ρόκα είναι πολύ απλή και νόστιμη. Αξίζει να σημειωθεί ότι η ρόκα έχει μια μοναδική γεύση που δεν θα αρέσει σε όλους.

Για να ετοιμάσετε αυτή την κομψή πολύχρωμη σαλάτα θα χρειαστείτε

Συστατικά

• ρόκα - συσκευασία ρόκας
• ντοματίνια - 10 τεμ
• τυρόπηγμα (μπορεί να ληφθεί με πρόσθετα, για παράδειγμα, σκόρδο και βότανα)
• σέλινο - 1-2 τεμ
• λεμόνι - χυμός από μια φέτα
• ελαιόλαδο - κ.σ
• βασιλικός, εστραγκόν, δεντρολίβανο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα «ιταλικών βοτάνων»)
• θαλασσινό αλάτι

Παρασκευή

Βάζουμε τη ρόκα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και το σέλινο σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια στύβουμε μια φέτα λεμόνι, αλατίζουμε το μείγμα που προκύπτει και περιχύνουμε τη σαλάτα με ελαιόλαδο. Ταραχή. Τοποθετήστε τη σαλάτα με τη ρόκα που προέκυψε σε μια όμορφη σαλατιέρα και από πάνω προσθέστε μικρά κομμάτια τυριού κρέμα και πασπαλίστε με μπαχαρικά.

Σαλάτα με ρόκα και παρμεζάνα

Συστατικά:

• Rucola - 400 g
• Παρμεζάνα - 150 g
• Ελαιόλαδο - 40 ml
• Βαλσάμικο ξύδι - 10 ml
• Καρύδι - 5 ml λάδι
• Σπόροι σταφυλιού - 5 ml λάδι
• Μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Ξεπλένουμε τη ρόκα, τη στεγνώνουμε και την τοποθετούμε σε ένα επίπεδο πιάτο ή σε μια σαλατιέρα και στη συνέχεια περιχύνουμε με το dressing. Τοποθετήστε λεπτές φέτες παρμεζάνας πάνω από τη σαλάτα. Θα γίνει πολύ νόστιμο αν χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι κοπής λαχανικών για να το κόψετε σε φέτες.

Σαλάτα ρόκα με αχλάδι

Συστατικά:

• Rucola -75 γρ
• Αχλάδια - 2 αχλάδια μεσαίου μεγέθους
• Χυμός λεμονιού - 1,5 κουταλιές της σούπας
• Ελαιόλαδο - 1,5 κουταλιές της σούπας
• παρμεζάνα - 20 g
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Πλένουμε και κόβουμε τα αχλάδια σε λεπτές φέτες. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Καρυκεύουμε τη ρόκα με πιπέρι, αλάτι και λάδι. Τοποθετούμε τα αχλάδια γύρω από την περιφέρεια της σαλατιέρας και τη ρόκα στη μέση. Τρίβουμε την παρμεζάνα σε λεπτά τρίμματα και γαρνίρουμε τη σαλάτα.

Σαλάτα με ρόκα και γαρίδες

Ο συνδυασμός ρόκα-ντοματίνια-γαρίδα είναι αρκετά μοντέρνος και συνηθισμένος. Πολλές διαφορετικές συνταγές έχουν εφευρεθεί με βάση αυτόν τον συνδυασμό, εδώ είναι μία από αυτές.

Συστατικά

• Ρόκα - 1 μέτριο μάτσο
• Αποφλοιωμένες γαρίδες - 400 g
• ντοματίνια - 400 g
• Παρμεζάνα - 50 g
• Βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
• Αλεσμένο πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Παρασκευή

Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένες γαρίδες για να ετοιμάσετε τη σαλάτα, απλώς περιχύστε τις με βραστό νερό για λίγα λεπτά. Αν οι γαρίδες είναι ωμές, τηγανίζουμε τις γαρίδες και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι και μετά τις τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.

Κόψτε το τυρί σε λεπτές φέτες (είναι πολύ βολικό να το κάνετε αυτό με έναν κόφτη λαχανικών). Τοποθετούμε τη ρόκα σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Το ντρέσινγκ σαλάτας με ρόκα και γαρίδες παρασκευάζεται ως εξής: χτυπάμε το βαλσαμικό ξύδι με το λάδι με ένα πιρούνι μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι. Περιχύστε το dressing πάνω από τη σαλάτα πριν σερβίρετε.

Σαλάτα με ρόκα και κουκουνάρι

Συστατικά

• κουκουνάρι -50 γρ
• Σαλάτα ρόκα - 1 μάτσο
• Σκόρδο - 1 σκελίδα
• παρμεζάνα - 30 g
• Φυτικό λάδι, βαλσαμικό ξύδι - για γεύση
• Πιπέρι, αλάτι - για γεύση
• Χυμός λεμονιού - για γεύση
  
  Παρασκευή

Ανακατέψτε χυμό λεμονιού, ξύδι, πιπέρι, σκόρδο, αλάτι - αυτό είναι ένα ντρέσινγκ σαλάτας. Προσθέστε ξηρούς καρπούς στη ρόκα, περιχύστε το dressing και πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα από πάνω.

Ανακατέψτε λάδι, χυμό λεμονιού, ξύδι, αλάτι, πιπέρι, σκόρδο - αυτό είναι το ντρέσινγκ. Στα φύλλα μαρουλιού προσθέτουμε ξηρούς καρπούς, περιχύνουμε με το ντρέσινγκ, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα με ρόκα και γαρίδες: γκουρμέ επιλογές

Η σαλάτα ρόκα είναι μια απλή και υγιεινή αντικατάσταση για τα πλούσια σε θερμίδες και τα βαριά σνακ των γιορτών. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός παραλλαγών αυτού του υπέροχου πιάτου, κατάλληλο για μια οικογενειακή γιορτή, μια επαγγελματική συνάντηση ή ένα ρομαντικό δείπνο. Τα κύρια και αμετάβλητα συστατικά παραμένουν, φυσικά, τα φρέσκα θαλασσινά και τα ζωηρά χόρτα.

Σαλάτα ρόκα με γαρίδες

Συστατικά:

• ρόκα 100 γρ.
• γαρίδες 500 γρ.
• ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας?
• χυμός λεμονιού 4 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι για γεύση?

Βυθίστε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό που βράζει για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφαιρέστε τα κελύφη. Τοποθετούμε το τρυφερό κρέας σε ξεχωριστό μπολ, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το αφήνουμε για λίγο.

Σκίστε τη ρόκα με τα χέρια σας (το μαχαίρι θα αρχίσει να οξειδώνεται και θα χάσει γρήγορα την εμφάνισή του), τοποθετήστε τη σε μια σαλατιέρα. Στραγγίζουμε τις γαρίδες και τις προσθέτουμε στα χόρτα. Η παρασκευή του ντρέσινγκ για αυτή τη σαλάτα είναι πολύ απλή: ανακατέψτε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Η σαλάτα πρέπει να ντυθεί λίγο πριν τη σερβίρετε.

Ρόκα με γαρίδες, ντοματίνια και παρμεζάνα

Συστατικά:

• μεγάλες γαρίδες - 300 g.
• ρόκα?
• ντοματίνια?
• Παρμεζάνα 50 γρ.
• ελαιόλαδο 4 κουταλιές της σούπας?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• άλας.

Κόβουμε μια σκελίδα σκόρδο σε πολλά κομμάτια και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο και μετά αφαιρούμε το σκόρδο. Τηγανίζουμε τις αποψυγμένες και ξεφλουδισμένες γαρίδες σε σκόρδο - όχι περισσότερο από ένα λεπτό, διαφορετικά θα γίνουν σκληρές και ελαστικές. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση. Κόβουμε σε λεπτές φέτες την παρμεζάνα ή την τρίβουμε σε ειδικό τρίφτη τυριών. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το μπαλσάμικο και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε τη ρόκα πλυμένη και στεγνωμένη σε πιατέλα και αλατοπιπερώνουμε με τη σάλτσα. Τοποθετούμε από πάνω τις γαρίδες και τις ντομάτες και πασπαλίζουμε με το τυρί. Έτοιμη η σαλάτα!

Ρόκα με γαρίδες τίγρης και αβακάντο

Συστατικά:

• γαρίδες τίγρης 10 τεμάχια?
• ρόκα 80 γρ.
• αβοκάντο 200 γρ.
• τυρί παρμεζάνα 60 γρ.
• κουκουνάρι 10 γρ.
• ανθόμελο - 20 g;
• λάιμ 1 τεμάχιο?
• σάλτσα σόγιας - 10 ml.
• κρέμα βαλσάμικο 10 γρ.
• ελαιόλαδο 35 ml;
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τη ρόκα, αφαιρούμε το ξύσμα από το μισό λάιμ και στύβουμε το ζουμί. Χτυπάμε μαζί το βούτυρο, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ, την κρέμα βαλσάμικο, το μέλι και τη σάλτσα σόγιας. Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Κόβουμε το κεράσι στη μέση και την παρμεζάνα σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε τις γαρίδες τίγρης σε βραστό ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε τη ρόκα σε ένα πιάτο, ρίχνουμε από πάνω γαρίδες, παρμεζάνα και ντοματίνια, αλατοπιπερώνουμε με τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με κουκουνάρι. Όλα είναι έτοιμα - μπορείτε να σερβίρετε!

Σαλάτα με ρόκα και γαρίδες στα γαλλικά

Συστατικά:

• φύλλα ρόκας 70 γρ.
• κεράσι 12 τεμάχια?
• 2 φέτες ζουμερό πεπόνι?
• μικρά μανιτάρια 4 τεμάχια?
• μεγάλες αποφλοιωμένες γαρίδες 12-14 τεμάχια.
• τριμμένη παρμεζάνα 1 κουταλιά της σούπας?
• ελαιόλαδο 130 ml;
• χυμός λεμονιού ή ξύδι από λευκό κρασί 3 κουταλιές της σούπας?
• μουστάρδα Dijon 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• Προαιρετικός:
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, περασμένη από πρέσα.
• μερικές σταγόνες υγρό μέλι?
• μια πρέζα ψιλοκομμένο κόλιαντρο ή μαϊντανό.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τη ρόκα. Κόβουμε το πεπόνι σε κύβους, τα ωμά μανιτάρια (πρέπει να είναι πολύ φρέσκα) σε λεπτές φέτες. Τα ωμά μανιτάρια δεν είναι μόνο δυνατά, αλλά και απαραίτητα - περιέχουν τεράστια ποσότητα πρωτεΐνης και σεληνίου που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό μας. Απλά θυμηθείτε να επιλέξετε τα πιο φρέσκα μανιτάρια και να τα πλύνετε καλά.

Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις τηγανίζουμε γρήγορα στο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ: λάδι, χυμό, μουστάρδα, σκόρδο, μέλι και βότανα. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα κατά βούληση. Παρεμπιπτόντως, αυτή η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και τρεις ημέρες! Σε ένα πιάτο βάζουμε τη ρόκα, το πεπόνι, τα μανιτάρια, τις γαρίδες και τις ντομάτες. Ανακατεύουμε όλα καλά και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ. Η σαλάτα ταιριάζει με λευκό κρασί και ευχάριστη παρέα.

Ελαφριά σαλάτα από ρόκα, γαρίδες και γκρέιπφρουτ

Συστατικά:

• γκρέιπφρουτ 1 τεμάχιο?
• λεμόνι 1 τεμάχιο?
• βασιλικές γαρίδες 150 γρ.
• χούφτα ρόκα?
• ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας?
• σκόρδο 1-2 σκελίδες;.
• καρύδια 3-4 τεμάχια?
• μείγμα αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Καθαρίζουμε το γκρέιπφρουτ και αφαιρούμε τις μεμβράνες, χωρίζουμε τον πολτό σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε και στεγνώνουμε τα καρύδια σε ένα τηγάνι. Το μόνο που μένει είναι να απλώσετε και να σερβίρετε τη σαλάτα - πασπαλίζετε τη ρόκα με γκρέιπφρουτ και γαρίδες, περιχύνετε με το dressing και πασπαλίζετε με ξηρούς καρπούς. Καλή όρεξη!

Γκουρμέ σαλάτα ρόκα

Συστατικά:

• 1 μέτριο μάτσο ρόκα?
• γαρίδες αποφλοιωμένες 200 γρ.
• αβοκάντο 1/2 τεμάχιο?
• ντοματίνια 100 γρ.
• βαλσαμικό ξύδι 1 κουταλιά της σούπας?
• ελαιόλαδο 1 κουταλιά της σούπας?
• ελιές?
• κατσικίσιο τυρί;
• χυμός λεμονιού 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι για γεύση?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πλένουμε και τοποθετούμε τη ρόκα στα πιάτα. Καθαρίζουμε τις γαρίδες, ραντίζουμε με λάδι και χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε τις γαρίδες σε ένα τηγάνι για 1-2 λεπτά μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Τοποθετούμε τα θαλασσινά σε ένα πιάτο με ρόκα. Καθαρίζουμε το αβοκάντο και το κόβουμε σε κύβους, ανακατεύουμε με τη σαλάτα. Προσθέστε ολόκληρες ελιές.

Κόβουμε το κατσικίσιο τυρί σε λεπτές φέτες και κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Τώρα ετοιμάστε το ντρέσινγκ: συνδυάστε το χυμό λεμονιού, το βαλσάμικο ξύδι και το ελαιόλαδο. Περιχύνουμε με dressing τη σαλάτα.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα ρόκα - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής

Στο ιταλικό μενού μπορείτε να δείτε ένα πιάτο που ονομάζεται Insalata di rucola - σαλάτα με ρόκα. Αυτό είναι το όνομα μιας σαλάτας στην Ιταλία, όπου τα φύλλα αυτού του πικάντικου φυτού χρησιμοποιούνται ως ένα από τα συστατικά.

Η ρόκα είναι ένα φυτό με μεγάλη ιστορία οι αρχαίοι Ρωμαίοι άρχισαν να το χρησιμοποιούν και τώρα στη μεσογειακή κουζίνα χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε σαλάτες, πίτσα, ριζότο και ζυμαρικά. Αντί για βασιλικό, μπορεί να συμπεριληφθεί στη σάλτσα πέστο. Με το έντονο άρωμά του και την έντονη γεύση μουστάρδας-καρυδιού, πολλά πιάτα αρχίζουν να ακούγονται καινούργια. Γιατί μαγνήτισε τόσο τις καρδιές και τα στομάχια των καλοφαγάδων;

Στη χώρα μας κανείς δεν το γνώριζε για πολύ καιρό. Σήμερα γίνεται ένα πραγματικό σύμβολο χρησιμότητας γράφονται κυριολεκτικά γι' αυτό. Το καλλιεργούμενο ρωσικό gulyavnik, στενός συγγενής της πικραλίδας, δεν θεωρείται πλέον ζιζάνιο. Τα μοντέρνα εστιατόρια πρέπει να σερβίρουν πιάτα με ρόκα - και όλα αυτά επειδή καμία άλλη σαλάτα δεν έχει τόσο θετική επίδραση στον μεταβολισμό όσο αυτό το φυτό με μια ευχάριστη ελαφριά πικράδα και νότες ξηρών καρπών.

Γίνεται πραγματικός φίλος για τα κορίτσια που χάνουν βάρος, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και περιέχει σχεδόν μόνο νερό. Αυτή η αποθήκη βιταμίνης C και ιωδίου μπορεί να αφαιρέσει τη χοληστερόλη και να αυξήσει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης. Και έχοντας βιώσει την τονωτική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα ως σύνολο, μπορούμε να συμπεράνουμε: αυτό το φυτό είναι ένα πραγματικό φυσικό ενεργειακό ποτό.

Σαλάτα ρόκα - προετοιμασία φαγητού

Η ρόκα πιθανότατα δεν θα είχε βρει το δρόμο της στα μενού πολλών χωρών αν δεν ήταν τόσο ζουμερή και νόστιμη. Θα πρέπει όμως να τρώτε πιάτα με την παρουσία του αμέσως μετά το μαγείρεμα, καθώς βγάζει γρήγορα χυμό. Όπως όλες οι σαλάτες, συνιστάται να το σκίζετε με το χέρι, αλλά σε πολλές συνταγές οι νεαροί βλαστοί του λειτουργούν ως βάση για το όλο πράγμα. Η ρόκα ταιριάζει με πολλά φαγητά - λαχανικά, θαλασσινά, διάφορα τυριά και κρέατα, γι' αυτό και υπάρχουν πολλές σαλάτες με τη συμμετοχή της. Κατά κανόνα, οι συνταγές απαιτούν μινιατούρες, όμορφα ντοματίνια - αλλά φυσικά, μπορούν να αντικατασταθούν με συνηθισμένες ντομάτες από τη ντάτσα. Το κύριο πράγμα είναι να αποφασίσετε για τη γέμιση - και εδώ η μεσογειακή κουζίνα έχει πολλές επιλογές.

Σαλάτα ρόκα - οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Σαλάτα ρόκα με γαρίδες

Μια απλή καλοκαιρινή σαλάτα με γαρίδες και ρόκα μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για ένα πλήρες δείπνο. Τι άλλο χρειάζεται για την απόλυτη ευτυχία; Φυσικά, ένα ποτήρι λευκό κρασί και φρούτα για επιδόρπιο.

Συστατικά:ρόκα (250 γραμμάρια), γαρίδες (10 τμχ.), ντοματίνια (1 φλιτζάνι), ελαιόλαδο, βασιλικός, πιπεριά τσίλι, παρμεζάνα (50 γρ.), ξύδι μπαλσάμικο (1 κ. σ.), αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τα baby tomatoes και τα κόβουμε στη μέση. Πλένουμε και στεγνώνουμε τη ρόκα, ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες. Ντρέσινγκ: ψιλοκόψτε την πιπεριά και ανακατέψτε με ελαιόλαδο και μπαχαρικά, προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό, βάλτε τις γαρίδες στη μαρινάδα που προκύπτει για μισή ώρα. Σχηματίζουμε τη σαλάτα. Τοποθετούμε τη ρόκα στο κέντρο του πιάτου, μοιράζουμε τις ντομάτες πάνω από το πιάτο, περιχύνουμε με τη γέμιση και από πάνω τοποθετούμε λεπτοξυρισμένα κομμάτια παρμεζάνας και γαρίδες κορδονωμένες σε σουβλάκια. Αυτό είναι ένα τόσο πρωτότυπο πιάτο, αντάξιο του πιο εκλεπτυσμένου εστιατορίου.

Συνταγή 2: Σαλάτα ρόκα με τόνο

Ο χρυσός της θάλασσας - ο τόνος - έχει εξίσου καλή γεύση με το κρέας και δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες όταν κονσερβοποιηθεί. Συνδυάζοντάς το με ρόκα, παίρνουμε ένα πραγματικό ενεργητικό πλήγμα για τα μπλουζ και την κακή υγεία. Και επιπλέον είναι και πολύ νόστιμο!

Συστατικά:τόνος σε κονσέρβα (2 κονσέρβες), ρόκα (50 g), αγγούρι, ντομάτες (2 τμχ), ελιές χωρίς κουκούτσι (1 κουτί), ένα τέταρτο λεμονιού, ελαιόλαδο,

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε τον τόνο με ένα πιρούνι, κόψτε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε φέτες. Κόβουμε τις ελιές στη μέση, προσθέτουμε τη ρόκα και το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε. Διακοσμούμε με σουσάμι.

Συνταγή 3: Σαλάτα με ρόκα και αβοκάντο

Αυτή είναι απλώς μια σούπερ σαλάτα για ένα ρομαντικό δείπνο - περιέχει στερεά αφροδισιακά. Η γεύση μουστάρδας κάνει αυτή τη σαλάτα όχι απλά νόστιμη, αλλά και εξαιρετικά νόστιμη.

Συστατικά:ρόκα, αβοκάντο, ντοματίνια (250 γρ.), λεμόνι, ελαιόλαδο, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα και τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά. Κόβουμε τις ντομάτες και τις γεμίζουμε με γέμιση. Προσθέστε την ψιλοκομμένη ρόκα.

Συνταγή 4: Σαλάτα ρόκα με αυγά ορτυκιού

Όποιος έχει δοκιμάσει αυγά ορτυκιού ξέρει ότι η γεύση τους μοιάζει με αυγά κοτόπουλου, αλλά περιέχουν πολύ πιο χρήσιμες ουσίες. Ένα άλλο συν είναι ότι απλά παρακαλούν να προστεθούν στη σαλάτα, μικρά και προσεγμένα, μια πραγματική διακόσμηση για τη σαλάτα. Και αν σε οποιαδήποτε άλλη σαλάτα τα ντοματίνια είναι επιθυμητά, αλλά όχι απαραίτητα, τότε με τα αυγά ορτυκιού απλά πρέπει να χρησιμοποιούμε μόνο ντοματίνια. Αυτή η σύνθεση μωρών φαίνεται πολύ κομψή πλαισιωμένη από ρόκα. Μια πραγματική μίνι σαλάτα με άρωμα Προβηγκιανών δικαιωμάτων - λοιπόν, ποιος μπορεί να αντισταθεί σε αυτόν τον πειρασμό;

Συστατικά:ρόκα, ντοματίνια, αυγά ορτυκιού. Ντρέσινγκ: ελαιόλαδο, λίγο βαλσάμικο ξύδι, σκόρδο, βότανα Προβηγκίας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Όλα είναι πολύ, πολύ απλά - ντομάτες, αυγά ορτυκιού, ρόκα, ένα όμορφο πιάτο, dressing - η σαλάτα μας είναι έτοιμη. Λίγο για τη γέμιση: το άρωμα των βοτάνων της Προβηγκίας πρέπει να είναι ελάχιστα αισθητό, οπότε προσθέστε μια μικρή πρέζα. Όταν συνδυάζεται με σκόρδο και ξύδι βαλσάμικο, η σάλτσα μας λιώνει σε ένα σύνολο και παράγει μια εκπληκτική γεύση.

Συνταγή 4: Σαλάτα με πορτοκάλια και ρόκα

Αυτή η πολύ ενδιαφέρουσα σαλάτα έχει έναν συνδυασμό γλυκών φρούτων και πικρής γεύσης. Περιέχει πραγματική ζωή - γλυκιά και πικρή, γενικά, εξαιρετικά διαφορετική.

Συστατικά:ρόκα (200 γρ.), πορτοκάλια (5 τεμ.), ελιές. Ντρέσινγκ: ασκαλώνια, φρέσκια μέντα, μουστάρδα Dijon (2 κουταλάκια του γλυκού), ελαιόλαδο, ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε τη ρόκα σε κομμάτια. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και αφαιρούμε τη λευκή φλούδα. Κόβουμε τον πελτέ σε κομμάτια, μαζεύοντας χωριστά το ζουμί, θα μας φανεί χρήσιμο στη γέμιση. Ψιλοκόβουμε τα ασκαλώνια, τα ανακατεύουμε με τον δυόσμο, το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα. Ρίχνουμε σταδιακά το λάδι, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τη μισή σάλτσα με πορτοκάλια, ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη γέμιση. Τοποθετήστε τις ελιές και αμέσως στο τραπέζι.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της ρόκας εξαλείφουν πρακτικά τη βλάβη στο σώμα. Η αρχική γεύση ξηρών καρπών με έναν υπαινιγμό πικρίας, μοναδικό άρωμα και σύμπλεγμα μικροστοιχείων προκαθόρισε τη δημοτικότητα των χόρτων στη διατροφή των ανθρώπων που αγωνίζονται για έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Η ρόκα είναι ένα ετήσιο σταυρανθή φυτό γνωστό ως μαρούλι ρόκα.

Τα οφέλη της ρόκας είναι εμφανή και πιάτα με την προσθήκη νεαρών βλαστών περιλαμβάνονται στη μεσογειακή διατροφή, η οποία βρίσκεται στον κατάλογο της UNESCO με άυλα αντικείμενα.

Σύνθεση από φύλλα ρόκας

Εκτός από την εξαιρετική γεύση της, τα οφέλη της ρόκας βρίσκονται στις θεραπευτικές της ιδιότητες. Το προϊόν περιέχει φυτικές πρωτεΐνες, διαιτητικές ίνες, βιταμίνες B, A, E, F, K, C, καθώς και μέταλλα: μαγνήσιο, θειαμίνη, μαγγάνιο, νάτριο, φώσφορο, σίδηρο, ψευδάργυρο, σελήνιο.

Η ρόκα είναι διαιτητικό προϊόν. 100 γραμμάρια φρέσκων φύλλων περιέχουν μόνο 25 kcal και επομένως η συστηματική κατανάλωση του πικάντικου φυτού συνιστάται σε άτομα με αυξημένο βάρος. Οι νεαροί βλαστοί του μαρουλιού περιέχουν φλαβονοειδή, καροτενοειδή και η πικάντικη μυρωδιά και η πικάντικη γεύση σχηματίζονται από το αιθέριο έλαιο.

Οι σπόροι του φυτού περιέχουν υψηλό ποσοστό λιπαρού ελαίου, το οποίο λαμβάνεται με πίεση. Μετά το πάτημα, φτιάχνεται σκόνη από το κέικ και χρησιμοποιείται για την παραγωγή επιτραπέζιων μουστάρδας και σοβάδων μουστάρδας. Το φυτό χρησιμοποιείται χωρίς απόβλητα, η βλάβη προκαλείται μόνο από ατομική δυσανεξία.

Οι επιπτώσεις της ρόκας στον οργανισμό

Τα οφέλη της ρόκας έχουν αποδειχθεί από σύγχρονη έρευνα. Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και η ισορροπημένη σύνθεση μεταλλικών στοιχείων του βοτάνου αναπληρώνουν τα ενεργειακά αποθέματα του οργανισμού και δίνουν μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα αρωματικά χόρτα είναι ένα εξαιρετικό τονωτικό και μια μικρή μερίδα του προϊόντος για πρωινό θα σας δώσει ενέργεια για όλη την ημέρα. Τα χόρτα έχουν επίσης φαρμακευτικές ιδιότητες:

• αποτρέπει την ανάπτυξη καρκίνου.
• προάγει την αναγέννηση των ιστών και την ανακούφιση των φλεγμονωδών διεργασιών.
• υποστηρίζει την ανοσία.
• βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών, ενισχύει τις πλάκες των νυχιών.
• μειώνει την «κακή» χοληστερόλη, η οποία βλάπτει τα αιμοφόρα αγγεία.
• ρυθμίζει την ισορροπία νερού-αλατιού και ενδείκνυται για άτομα με τάση για υπέρταση.
• βελτιώνει την πέψη και καθαρίζει τα έντερα από τις τοξίνες και τα απόβλητα.

Οι βλαστοί του φυτού περιέχουν φολικό οξύ, γι' αυτό οι διατροφολόγοι συνιστούν τη συμπερίληψη του προϊόντος στη διατροφή των εγκύων.

Οι ευεργετικές ιδιότητες επιτρέπουν στο φυτικό προϊόν να χρησιμοποιείται στη διαιτητική διατροφή. Στον αιώνιο αγώνα ενάντια στο υπερβολικό βάρος, η ρόκα χαμηλών θερμίδων, όταν καταναλώνεται τακτικά, παρέχει στον οργανισμό βασικά μικροστοιχεία, τα οποία εξαλείφουν εντελώς τη βλάβη από τη μείωση της ποσότητας του φαγητού.

Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε

Ένα αρωματικό βότανο δεν μπορεί να βλάψει το σώμα, αλλά όταν επιλέγετε, πρέπει να δώσετε προσοχή στο μέγεθος των φύλλων - πρέπει να είναι μικρά, ελαστικά και να έχουν ομοιόμορφο χρώμα. Τα μεγάλα φύλλα μαρουλιού έχουν πιο λεπτή γεύση και ελαφριά πικράδα. Δώστε προσοχή στη διάρκεια ζωής - το μέγιστο όφελος για τον οργανισμό είναι μόνο στα φρέσκα χόρτα!

Για να αποθηκεύσετε τα χόρτα, χρησιμοποιήστε δοχεία κενού ή τοποθετήστε φύλλα μαρουλιού σε ένα δοχείο με νερό και τοποθετήστε το μπουκέτο στο ψυγείο. Όταν φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, η ρόκα χάνει τις ευεργετικές της ιδιότητες - δεν θα προκαλέσει βλάβη, αλλά τα οφέλη ενός τέτοιου προϊόντος είναι αμφισβητήσιμα.

Αντενδείξεις για κατανάλωση

Παρά την υψηλή θρεπτική αξία του φυτού και την πικάντικη γεύση του, οι διατροφολόγοι δεν συνιστούν την κατανάλωση του βοτάνου σε άτομα που πάσχουν από:

• αλλεργικές αντιδράσεις;
• ασθένειες του ουρογεννητικού συστήματος ·
• γαστρίτιδα και έλκη στο οξύ στάδιο.

Ρόκα στη μαγειρική διαφορετικών εθνών

Αρωματική ρόκα σαλάτα, πίτσα, ριζότο, διάφορα ζυμαρικά και γεμίσεις πίτας είναι μόνο μια μικρή λίστα με δημοφιλή πιάτα που παρασκευάζονται στην ηλιόλουστη Ιταλία. Οι Αγγλίδες και οι Γαλλίδες νοικοκυρές χρησιμοποιούν το σταυρανθές ως καρύκευμα για ζεστά πιάτα. Στην Πορτογαλία και τη Λατινική Αμερική, η αυθεντική μουστάρδα φτιάχνεται από φύλλα ρόκας και σερβίρεται ως καυτερή σάλτσα.

Οι ευεργετικές του ιδιότητες και η ασυνήθιστη γεύση του καθιστούν δυνατό να σερβίρετε τη σαλάτα με πιάτα με κρέας, θαλασσινά και διάφορα είδη τυριών. Η κλασική σαλάτα με ρόκα και κουκουνάρι, καρυκευμένη με ελαιόλαδο και ξύδι βαλσάμικο, έχει κερδίσει επάξια δημοτικότητα.

Το μέγιστο όφελος του φυτού επιτυγχάνεται όταν τρώγεται ωμό. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι, όπως και άλλα χόρτα, η ρόκα οξειδώνεται όταν έρχεται σε επαφή με μέταλλο, χάνοντας εν μέρει τις ευεργετικές της ιδιότητες. Απλώς σκίστε τα χόρτα με τα χέρια σας ή χρησιμοποιήστε ολόκληρα φύλλα.

Σαλάτα ρόκα - μια πικάντικη απόλαυση

Η προετοιμασία σαλατών και σαλτσών δεν απαιτεί πολύ χρόνο και ο συνδυασμός διαφορετικών προϊόντων, που συμπληρώνεται από την πικάντικη γεύση της ρόκας, θα ικανοποιήσει και τους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες. Το βότανο ταιριάζει πολύ με λαχανικά, ελιές, αβοκάντο, αχλάδια, ψάρια, στήθος κοτόπουλου και γαρίδες.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της ρόκας χάνονται κατά τη θερμική επεξεργασία, έτσι τα πικάντικα χόρτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρύων ορεκτικών και ως πρόσθετο συστατικό σε ζεστά πιάτα.

Σαλάτα με γαρίδες τίγρης

• ρόκα - 150 g;
• Τυρί μοτσαρέλα ή παρμεζάνα - 100 γρ.
• ντοματίνια - 200 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• γαρίδες - 500 g;
• κόκκινη καυτερή πιπεριά, αλάτι, ελαιόλαδο.

Ξεπαγώστε τις γαρίδες και ξεφλουδίστε τις. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι. Μόλις το λάδι απορροφήσει τη γεύση των μπαχαρικών, αφαιρέστε τα προσεκτικά από το τηγάνι.

Τηγανίζουμε τις γαρίδες σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Πλένουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κόκκινα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τοποθετήστε τα θαλασσινά, τα υγιεινά λαχανικά και τη ρόκα σε μια βαθιά σαλατιέρα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο, ξύδι από κρασί - το εξωτικό πιάτο είναι έτοιμο! Τα οφέλη είναι προφανή, δεν υπάρχει βλάβη με τη μορφή επιπλέον θερμίδων.

Σαλάτα Καίσαρα με ρόκα

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα, ετοιμάστε υγιεινά φύλλα ρόκας και τα ακόλουθα συστατικά:

• φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ.;
• ντοματίνια - 0,5 κιλά.
• κράκερ?
• παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί - 100 g.

Κόβουμε το καρβέλι σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λάδι. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μεγάλους κύβους και επίσης τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί, αφήνουμε να κρυώσει.

Ανακατεύουμε τα φύλλα μαρουλιού με τις προ-κομμένες ντομάτες, προσθέτουμε το φιλέτο και τα μπαχαρικά κατά βούληση. Αλατοπιπερώνετε το πιάτο με dressing Caesar και γαρνίρετε με κρουτόν, τυρί και ξηρούς καρπούς πριν το σερβίρετε.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των πιάτων με ρόκα δύσκολα μπορούν να υποτιμηθούν - το ελαφρύ φαγητό με το μέγιστο εύρος βιολογικά ενεργών ουσιών θα υποστηρίξει το σώμα, θα δώσει δύναμη και ενέργεια. Τα πιάτα με πικάντικα βότανα συνιστώνται να καταναλώνονται αμέσως μετά το μαγείρεμα, γιατί Κατά την αποθήκευση χάνονται η γεύση και οι ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος.

Η σαλάτα ρόκα (rucola, ρόκα) είναι μακρινός συγγενής της πικραλίδας από την Ιταλία. Αυτό το αρωματικό, ελαφρώς πικάντικο πράσινο με γεύση μουστάρδας-παξιμάδι έχει κερδίσει τη θέση του στη μαγειρική. Κλήση της είναι η υποχρεωτική παρουσία στις σαλάτες. Μια ελαφριά λαχανική ή χορταστική σαλάτα με κρέας θα δεχθεί αυτό το βότανο με ευγνωμοσύνη και θα σας ενθουσιάσει με την ιδιαίτερη γεύση και τα οφέλη του για τον οργανισμό.

Χρήσιμο για επιχειρήσεις

Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε σαλάτα με ρόκα, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικά στοιχεία και χρήσιμες συμβουλές για αυτό το πράσινο.

• Η ρόκα δεν διατηρείται για πολύ. Επομένως, μια σαλάτα που παρασκευάζεται με αυτό θα πρέπει να καταναλωθεί αμέσως, εκτός αν η συνταγή απαιτεί να είναι απότομη. Τότε όμως πρέπει οπωσδήποτε να το βάλεις στο ψυγείο.
• Οι σαλάτες χρησιμοποιούν πάντα σφιχτά και ξερά χόρτα.
• Τα μεγάλα φύλλα ρόκας πρέπει να σκίζονται με τα χέρια, γιατί μετά το κόψιμο με το μαχαίρι μένει ένα κοκκινωπό σημάδι πάνω τους.
• Το πιο δημοφιλές ντρέσινγκ για σαλάτες ρόκας είναι το ελαιόλαδο με όξινα πρόσθετα (λεμόνι, λάιμ, ξύδια).
• Η ρόκα ταιριάζει πολύ με άλλα χόρτα: σπανάκι, δυόσμο, μαρούλι.
• Η ρόκα διατηρείται στεγνή στο ψυγείο και πάντα κάτω από μεμβράνη.

Ρόκα σε σαλάτες από το Α έως το Ω

Όποιο προϊόν της σύγχρονης μαγειρικής έρχεται στο μυαλό, θα συμπληρωθεί καλά από τη ρόκα. Για να πειστείτε για αυτό, αρκεί να ξεκινήσετε να ετοιμάζετε οποιαδήποτε σαλάτα, ειδικά αφού υπάρχουν πολλές συνταγές για σαλάτες με ρόκα.

Αβοκάντο και τυρί

Αυτή είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή σαλάτας που μπορείτε να ντυθείτε αμέσως πριν τη σερβίρετε.

Σκίστε με τα χέρια σας 200 γραμμάρια ρόκα αν τα φύλλα είναι μεγάλα. Κόψτε 200 γραμμάρια μικρές ντομάτες σε 2 ή 4 μέρη. Κόψτε τον πολτό από 2 αβοκάντο σε κύβους ή κόψτε φέτες με ένα κουταλάκι του γλυκού. Κόβουμε 250 γραμμάρια τυριού σε κύβους. Κόβουμε στη μέση 200 γραμμάρια μεγάλες ελιές χωρίς κουκούτσι. Στρώνουμε τη σαλάτα σε στρώσεις: ρόκα, ντομάτες, τυρί, αβοκάντο, ελιές. Το ντρέσινγκ σαλάτας παρασκευάζεται από 4 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο και 1 κ.γ. κουταλιές χυμό λεμονιού, που πρέπει να ανακατευτούν και αλατίστε για γεύση.

Μανιτάρια στρείδια

Μια σαλάτα με πολύ αρμονικό συνδυασμό, κατάλληλη για κάθε εποχή του χρόνου.

Πλένουμε 300 γραμμάρια μανιτάρια στρείδια και τα κόβουμε με οποιοδήποτε τρόπο. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε 2 φρέσκα αγγούρια μεσαίου μεγέθους σε λωρίδες. Αν τα αγγούρια είναι πικρά, τότε η φλούδα πρέπει να ξεφλουδιστεί. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 200 γραμμάρια ρόκα, τα αγγούρια και τα κρύα μανιτάρια. Προσθέστε αλάτι για γεύση. Εάν είναι απαραίτητο, η σαλάτα μπορεί να επικαλυφθεί με φυτικό λάδι.

Αχλάδι και Ντορμπλού

Μια εορταστική συνταγή για μια ασυνήθιστη σαλάτα. Το ζουμερό και η γλυκύτητα του αχλαδιού συνδέει όλες τις γεύσεις.

Κόβουμε 3 μεγάλα πυκνά αχλάδια σε 4 μέρη, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα χωρίζουμε σε φέτες. Τηγανίζουμε το αχλάδι σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Πασπαλίζουμε τις έτοιμες φέτες με 1 κ.γ. κουταλιά χυμό λεμονιού. Τηγανίζουμε επίσης 50 γραμμάρια κουκουνάρι χωρίς λάδι. Ετοιμάστε ντρέσινγκ σαλάτας. Ανακατεύουμε 5 κ.σ. κουταλιές ηλιέλαιο και ελαιόλαδο με 2 κ.σ. κουταλιές από οποιοδήποτε ξύδι κρασιού. Αλατοπιπερώνουμε το ντρέσινγκ. Τοποθετούμε 1 ματσάκι ρόκα σε μια επίπεδη πιατέλα και το περιχύνουμε με το dressing. Τοποθετήστε το αχλάδι στα χόρτα, θρυμματίστε 250 γραμμάρια μπλε τυρί Dorblu και πασπαλίστε τα πάντα με ξηρούς καρπούς.

Βατόμουρα και Πράσινα

Αυτή η καλοκαιρινή συνταγή σαλάτας θα σας επιτρέψει να ζήσετε την ασυνήθιστη γεύση που αποκτάται μέσω ενός επιτυχημένου συνδυασμού γευστικών συνδυασμών.

Η σαλάτα παρασκευάζεται σε μερίδες. Ανακατεύουμε 1 ματσάκι πλυμένη και αποξηραμένη ρόκα με 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, 1 κ.γ. μια κουταλιά βαλσάμικο ξύδι και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε ½ ματσάκι το καθένα μαρούλι, κάρδαμο και ρίγανη και ανακατέψτε. Σκίστε μεγάλα φύλλα με τα χέρια σας. Αραδιάζουμε τα χόρτα σε πιάτα. Συμπληρώστε με 1 φλιτζάνι βατόμουρα και 130 γραμμάρια μοτσαρέλα κομμένη σε κύβους. Μπορείτε να διακοσμήσετε με νιφάδες αμυγδάλου και φύλλο μέντας.

Σύκα, Γιαούρτι και Γαρίδες

Μια συνταγή σαλάτας με ασυνήθιστο συνδυασμό που θα αποτελέσει εξαιρετικό απεριτίφ για το κυρίως πιάτο.

Τοποθετήστε 10 γραμμάρια ρόκα και παντζάρια σε ένα επίπεδο πιάτο. Προσθέστε λίγο αλάτι και ραντίστε με φυτικό λάδι. Κόβουμε ½ κεφάλι κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και το απλώνουμε στα χόρτα. Κόβουμε 1 πλυμένο σύκο σε φέτες και το προσθέτουμε στη σαλάτα. Πασπαλίζουμε και τις 2 κ.σ. κουταλιές μικρές βρασμένες γαρίδες. Κόβουμε 2 ραπανάκια σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε στη σαλάτα. Τρίψτε χοντροκομμένα 20 γραμμάρια σκληρού τυριού και ρίξτε από πάνω. Αναμείξτε 100 ml φυσικού γιαουρτιού χαμηλών λιπαρών με 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ρυζιού και 1 κ.σ. κουταλιά ελαιόλαδο. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Ανακατεύουμε το ντρέσινγκ και περιχύνουμε τη σαλάτα.

Σολομός Ελαφρώς αλατισμένος

Αυτή η συνταγή σαλάτας θα εκτιμηθεί από όλους τους λάτρεις του ψαριού.

Ξεπλύνετε και στεγνώστε 125 g ρόκα. Καθαρίζουμε το γκρέιπφρουτ και το κόβουμε στη μέση. Κόψτε ½ εσπεριδοειδή σε μεγάλα κομμάτια και στύψτε το χυμό από το δεύτερο μέρος. Κόβουμε 100 γραμμάρια ελαφρά αλατισμένο σολομό σε λεπτές φέτες. 6 μικρές ντομάτες κομμένες σε 2 ή 4 μέρη. Κόβουμε ½ κεφαλή κόκκινου κρεμμυδιού σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε προσεκτικά όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με σάλτσα. Για αυτό, 3 κ.σ. Ανακατέψτε τις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με χυμό γκρέιπφρουτ, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι βαλσάμικο, 2 σκελίδες σκόρδο περασμένες από πρέσα και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι. Καρυκεύστε το ντρέσινγκ με πιπέρι και μυρωδικά της Προβηγκίας. Πασπαλίστε την έτοιμη σαλάτα με 30 γραμμάρια κουκουνάρι και 30 γραμμάρια παρμεζάνα κομμένη σε λεπτές φέτες.

Ρεβύθια και Ξηροί καρποί

Αυτή είναι μια υπέροχη συνταγή σαλάτας για ένα σνακ εργασίας. Η ρόκα, με τη συγκεκριμένη γεύση και το άρωμά της, θα συμπληρώσει τέλεια τα βρασμένα ρεβίθια. Και η σαλάτα και το ντρέσινγκ που παρασκευάζονται σε ξεχωριστά δοχεία θα σας επιτρέψουν να προετοιμάσετε το πιάτο εκ των προτέρων.

Στρώστε όλα τα υλικά για τη σαλάτα σε ένα δοχείο. Τοποθετούμε στον πάτο 80 γραμμάρια ρόκα. Στη συνέχεια μια κονσέρβα έτοιμα ρεβίθια ή 400 γραμμάρια βρασμένα ρεβίθια. Τοποθετήστε από πάνω 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες ντομάτες, κατά προτίμηση πυκνές ποικιλίες. Πασπαλίστε τα πάντα με ¼ φλιτζάνι φρυγανισμένα καρύδια. Σε ένα δεύτερο δοχείο ανακατεύουμε 2 κ.σ. για τη σάλτσα. κουταλιές ελαιόλαδο και ξύδι κρασιού. Αλατοπιπερώνουμε. Όλα φυλάσσονται στο ψυγείο. Πριν φάτε, περιχύνετε τη σαλάτα με το dressing και ανακατεύετε.

Πιπέρι και ψητό μοσχάρι

Μια εξαιρετική συνταγή για μια πολύ χορταστική σαλάτα. Θα είναι χαρά να εκπλήξετε τους πολυαναμενόμενους επισκέπτες με αυτό το πιάτο.

Ετοιμάζουμε πρώτα το ψητό μοσχάρι. Για να γίνει αυτό, 500 γραμμάρια μοσχαρίσιου φιλέτου αλατίζονται και πιπερώνονται από κάθε πλευρά. Ψιλοκόβουμε 4 σκελίδες σκόρδο και τις πασπαλίζουμε πάνω από ένα κομμάτι κρέας. Αλείφουμε το μοσχάρι με λάδι, το τοποθετούμε σε φόρμα και το ψήνουμε για 30 λεπτά στους 200°. Στη συνέχεια τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά της σαλάτας. 3 τεμ. κίτρινη πιπεριά και 2 αγγούρια, κομμένα σε λωρίδες. 10 κομμάτια. Κόβουμε το κεράσι στη μέση και το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπολ και προσθέστε σε αυτά 80 γραμμάρια ρόκα. Ρίχνουμε 6 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο και ανακατεύουμε τα πάντα. Το έτοιμο ψητό μοσχάρι κόβεται σε λεπτές φέτες. Η σαλάτα απλώνεται σε πιάτα, από πάνω τοποθετούνται κομμάτια κρέατος και όλα πασπαλίζονται με κρέμα βαλσάμικο.

Γλυκό πιπέρι και κολοκύθα

Αυτή είναι μια ζεστή και πολύ θρεπτική συνταγή σαλάτας για χορτοφάγους.

Κόψτε 250 γραμμάρια ξεφλουδισμένης κολοκύθας σε κύβους ή κύβους. Τοποθετήστε το σε αλουμινόχαρτο και καλύψτε το πάνω μέρος. Κόβουμε 2 γλυκές πιπεριές στη μέση, αφαιρούμε τις μεμβράνες και τους σπόρους. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε αλουμινόχαρτο πάνω από την κολοκύθα. Ψήνετε τα λαχανικά στους 200° για 25 λεπτά. Βάζουμε τις καυτερές πιπεριές σε ένα σακουλάκι και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Μετά από αυτό, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια στο μέγεθος μιας κολοκύθας. Ανακατεύουμε τα λαχανικά. Τηγανίζουμε 50 γραμμάρια από τυχόν ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε 1 ματσάκι ρόκα σε ένα πιάτο και μετά ζεσταίνουμε τα λαχανικά. Τοποθετείτε από πάνω 60 γραμμάρια φέτας, σπάζοντας την σε κομμάτια με τα χέρια σας. Γαρνίρουμε με ξηρούς καρπούς, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να το καρυκεύσετε με ένα μείγμα από οποιοδήποτε βότανο. Περιχύνουμε τη σαλάτα με μια σάλτσα από 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι από κρασί, 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και μια πρέζα αλάτι.

Πάπια και φέτα

Νόστιμο πιάτο με στήθος πάπιας. Ο παραδοσιακός συνδυασμός πάπιας και αχλαδιού αποκτά νέα γεύση χάρη στο άρωμα της ρόκας και την αλμυρή γεύση της φέτας. Η συνταγή είναι απλή ακόμα και για αρχάριους.

Πλύνετε και στεγνώστε 1 στήθος πάπιας με δέρμα. Κάντε ρηχά κοψίματα στο δέρμα. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Τηγανίζουμε το στήθος σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Για να ντύσετε τη σαλάτα θα χρειαστείτε 2 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο και βαλσάμικο ξύδι, 1 κ.γ. μια κουταλιά υγρό μέλι και χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Χτυπάμε όλα τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κόβουμε μισό σφιχτό αχλάδι σε φέτες οποιουδήποτε σχήματος, αλλά όχι χοντρές. Σε πιατέλα σερβιρίσματος βάζουμε 100 γραμμάρια ρόκα, αχλάδι και θρυμματίζουμε 30 γραμμάρια φέτα. Τοποθετήστε προσεκτικά το στήθος πάπιας κομμένο σε κομμάτια από πάνω και περιχύστε τα πάντα με το dressing.

Ψωμί και κολοκυθάκια

Μια δροσερή κολοκυθοσαλάτα είναι ιδανική για σνακ ή μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό δείπνο.

Κόβουμε 1 κομμάτι ψωμί σε κύβους 1 εκ. Ψιλοκόβουμε 1 σκελίδα σκόρδο. Σε ένα τηγάνι σε 2 κ.σ. Τηγανίζουμε το σκόρδο και τα κομμάτια του ψωμιού σε κουταλιές της σούπας λάδι μέχρι να ροδίσουν. Κόβουμε 2 κολοκυθάκια σε φέτες, κατά προτίμηση λεπτές. Για τη σάλτσα ανακατεύουμε 3 κ.σ. κουταλιές ξύδι κρασιού με 2 κουταλάκια του γλυκού κοκκώδη μουστάρδα. Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε τα πάντα και συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε μέσα 4 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε 1 μικρό κρεμμύδι και το προσθέτουμε στη σάλτσα. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε 100 γραμμάρια ρόκα και τηγανητό, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και το ψωμί. Περιχύνουμε τα πάντα με τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά.

Κεράσι και σπανάκι

Μια απλή συνταγή για μια υγιεινή και γρήγορη σαλάτα.

Για να ντύσετε τη σαλάτα, ανακατέψτε ελαιόλαδο, ξύδι κρασιού, σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού. Μπορείτε να πάρετε τις αναλογίες σύμφωνα με το γούστο σας. Πάρτε 100 γραμμάρια σπανάκι, ρόκα και κάρδαμο. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα χόρτα. Τηγανίζουμε 30 γραμμάρια κουκουνάρι σε στεγνό τηγάνι. 6 τεμ. Χωρίζουμε τα ντοματίνια στη μέση. Σπάμε σε κομμάτια 200 γραμμάρια μοτσαρέλα. Σε ένα πιάτο ανακατεύουμε τα χόρτα με τις ντομάτες και το τυρί. Ρίχνουμε το dressing και ανακατεύουμε ξανά. Πασπαλίστε από πάνω ξηρούς καρπούς.

Ξινόχορτο και αυγά

Μια πολύ απλή χορτοφαγική σαλάτα. Κατάλληλο για μεσημεριανό, βραδινό, απογευματινό τσάι και βραδινό.

Βράζουμε 3 βραστά αυγά. Ψύξτε και κόψτε το καθένα σε 4 κομμάτια. Πλένουμε 1 ματσάκι οξαλίδα, αφαιρούμε τα κοτσάνια της και κόβουμε τα φύλλα σε λωρίδες. Ανακατεύουμε 1 ματσάκι ρόκα με οξαλίδα. Προσθέστε 50 γραμμάρια ελιές χωρίς κουκούτσι. Τοποθετήστε τα αυγά από πάνω. Ντύστε τη σαλάτα με 2 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι βαλσάμικο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

Εστραγκόν

Μια υπέροχη συνταγή σαλάτας στην οποία τα σταφύλια, το τυρί και το εστραγκόν συνδυάζονται πολύ αρμονικά. Το κυριότερο είναι να κρυώσουν όλα τα συστατικά έτσι ώστε να εκφράζουν τη γεύση τους πιο έντονα.

Ψιλοκόβουμε 4 ασκαλώνια και ρίχνουμε 3 κ.σ. κουταλιές ξύδι. Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά. Κόψτε μια χούφτα από κάθε είδος λευκού και μπλε σταφυλιού στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Ξεσκίζουμε τα φύλλα από 1 ματσάκι εστραγκόν και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε 1 ματσάκι ρόκα, σταφύλια και κρεμμύδια με τη μαρινάδα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Ρίχνουμε 4 κ.σ. κουταλιές λάδι και ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά. Τρίψτε 200 γραμμάρια κατσικίσιο τυρί σε χοντρό τρίφτη πάνω από τη σαλάτα.