Πρωταθλητής σε περιεκτικότητα σε βιταμίνη C και ισχυρό αντιοξειδωτικό είναι η πιπεριά. Και, αν η πρώτη ποιότητα στις προετοιμασίες για το χειμώνα μειωθεί κάπως, τότε το δεύτερο χαρακτηριστικό παραμένει αμετάβλητο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του υγιεινού προϊόντος είναι 28 kcal, επομένως μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό.

Το πιο νόστιμο γλυκό πιπέρι για το χειμώνα - φωτογραφική συνταγή για προετοιμασία σε γλυκιά γέμιση βήμα βήμα

Ας ετοιμάσουμε πιπεριές τουρσί σε σάλτσα μελιού για το χειμώνα. Ναι, ναι, μην εκπλαγείτε, είναι στο δωμάτιο του μελιού! Και είναι πολύ νόστιμο, πιστέψτε με!

Τα κόκκινα, πορτοκαλί ή κίτρινα φρούτα είναι τα καλύτερα για κονσερβοποίηση. Πρέπει να επιλέξετε πολύ αρωματικό μέλι, τότε θα υπάρχει μια μοναδική γεύση και μυρωδιά. Και η μέθοδος τριπλής πλήρωσης θα βοηθήσει στην αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας όλο το χειμώνα χωρίς πρόσθετη αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά

Ποσότητα: 2 μερίδες

Συστατικά

• Γλυκό πιπέρι: 780 γρ
• Μέλι: 2,5 κ.σ. μεγάλο.
• Ξίδι 9%: 2 κ.σ. μεγάλο.
• Αλάτι: 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι: 1 κουτ.
• Νερό: 500 ml
• Αλεσμένη πάπρικα: 0,5 κουτ
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού: 8 τεμ.
• Σκόρδο: 4 σκελίδες
• Δάφνη: 2 τεμ.

Οδηγίες μαγειρέματος

Το μέλι “Allspice” είναι έτοιμο! Ψύξτε το διατηρημένο φαγητό και βάλτε το σε δροσερό μέρος. Το κύριο συστατικό θα μαριναριστεί καλά και θα κορεστεί με αρώματα μετά από ένα μήνα.

Μια απλή συνταγή για γλυκοπιπεριές τουρσί για το χειμώνα

Αυτό το παρασκεύασμα είναι καλό γιατί παρασκευάζεται γρήγορα και χωρίς φασαρία και κυρίως χωρίς παστερίωση. Ταυτόχρονα, μπορεί να αποθηκευτεί σε συνθήκες διαμερίσματος έξω από το ψυγείο ή το κελάρι.

Είναι καλύτερα να παίρνετε πιπεριές με χοντρά τοιχώματα και διαφορετικά χρώματα, έτσι ώστε το ορεκτικό να αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.

Η διάταξη του προϊόντος έχει σχεδιαστεί για 6 λίτρα:

• γλυκό πιπέρι (χωρίς σπόρους και μίσχους) - 6 κιλά.
• νερό - 2 l;
• ζάχαρη - 600 g;
• φυτικό λάδι - 400 ml.
• επιτραπέζιο ξύδι - 250 ml.
• αλάτι - 5-6 σελ. μεγάλο;
• φύλλο δάφνης - 5-6 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 15-20 τεμ.

Η ενεργειακή αξία του τελικού προϊόντος θα είναι 60 kcal ανά 100 g.

1. Αρχικά, αποστειρώνουμε τα βάζα. Μπορείτε να το κάνετε είτε στο φούρνο είτε στο φούρνο μικροκυμάτων. Στην πρώτη περίπτωση, η διαδικασία θα διαρκέσει 12 λεπτά σε θερμοκρασία 170 βαθμών, στη δεύτερη περίπτωση - 3-5 σε ισχύ 800 W. Πλένουμε πρώτα το δοχείο με σόδα, το ξεπλένουμε και προσθέτουμε 1-2 εκ. νερό. Στραγγίζουμε το υπόλοιπο νερό και αναποδογυρίζουμε τα δοχεία σε μια καθαρή πετσέτα. Βράζουμε χωριστά τα μεταλλικά καπάκια και τα στεγνώνουμε καλά.
2. Κόβουμε τα βουλγαρικά φρούτα τυχαία, αλλά μάλλον χοντροκομμένα, αφαιρώντας τα κοτσάνια με σπόρους και λευκές φλέβες.
3. Τώρα ανακατέψτε όλα τα υπόλοιπα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα (μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο ή γαρύφαλλο). Ανακατεύοντας, αφήστε το να βράσει.
4. Βουτάμε την ψιλοκομμένη πιπεριά στη μαρινάδα και τη βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 4-6 λεπτά. Εάν υπάρχουν πολλά λαχανικά, μπορείτε να το κάνετε αυτό σε πολλά βήματα, καθώς είναι απίθανο να χωρέσει ολόκληρη η ποσότητα ταυτόχρονα.
5. Συσκευάζουμε την έτοιμη πιπεριά σε βάζα, γεμίζοντας τα κατά τα 3/4, προσπαθώντας να μην πάει χαμένη η μαρινάδα αν δεν έχουν ψηθεί όλες οι πρώτες ύλες.
6. Προσθέστε την υπόλοιπη άλμη στα γεμιστά δοχεία μέχρι να γεμίσουν, αμέσως τυλίξτε τα, αναποδογυρίστε τα και κρατήστε τα σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Οι όμορφες πιπεριές τουρσί είναι κατάλληλες ως συνοδευτικό για κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, αλλά και ως ανεξάρτητο σνακ.

Παραλλαγή παρασκευής σε ντομάτα

Αυτό το σνακ θα χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική προσθήκη τόσο σε χειμερινές όσο και σε καλοκαιρινές δίαιτες. Η σάλτσα μπορεί να γίνει από πελτέ ντομάτας, χυμό ή φρέσκια ντομάτα. Για την προετοιμασία πρέπει να πάρετε:

• κόκκινες και κίτρινες πιπεριές - 1,4 kg.
• γλυκά μπιζέλια - 6-7 τεμ.
• ανάλατος χυμός ντομάτας - 700 ml.
• ζάχαρη - 40-45 g;
• επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 2 δεκ. μεγάλο.

Τα φρούτα πρέπει να παρασκευάζονται όπως στην προηγούμενη έκδοση. Επειτα:

1. Προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από το κύριο στη ντομάτα και αφήστε να πάρει μια βράση.
2. Βουτήξτε την ψιλοκομμένη πιπεριά στη σάλτσα που προκύπτει, βράστε για 1-2 λεπτά και βάλτε τα σε βάζα.
3. Αποστείρωση: μισό λίτρο για 10 λεπτά, λίτρο για 15.
4. Τυλίξτε τα βρασμένα καπάκια.

Αυτή η επιλογή σνακ είναι καλή τόσο κρύα όσο και ζεστά.

Πιπεριά για το χειμώνα σε λάδι

• μεσαίου μεγέθους δυνατά φρούτα - 2 κιλά.
• νερό - 2 l;
• λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ουσία ξιδιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• κόκκους πιπεριού.

Για ολόκληρα φρούτα, καλύτερα να πάρετε βάζα 1,5-2 λίτρων και να τα ετοιμάσετε όπως περιγράφεται παραπάνω και να τρυπήσετε τις πιπεριές με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Μετά:

1. Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από τα φρούτα σε μια βαθιά κατσαρόλα, περιμένουμε να βράσουν και τα βγάζουμε αμέσως από τη φωτιά.
2. Πολύ προσεκτικά για να μην σκάσει η πέτσα, βγάζουμε τα λαχανικά από το τηγάνι και τα βάζουμε σε ένα βάζο με αρακά, 2-3 κομμάτια τσίλι και φέτες σκόρδου. Πρέπει να γεμίσετε το δοχείο από την κορυφή, καθώς το περιεχόμενο σύντομα θα καθίσει.
3. Στο υγρό που απομένει μετά την παστερίωση προσθέτουμε λάδι και μπαχαρικά και ξαναβράζουμε. Ρίχνουμε μέσα την ουσία, γεμίζουμε αμέσως το περιεχόμενο των βάζων και τυλίγουμε σε ρολό.
4. Ψύξτε κάτω από την κουβέρτα σε ανάποδη θέση.

Γλυκιές πιπεριές για το χειμώνα με ντομάτα

Για μια όμορφη, λαμπερή προετοιμασία θα χρειαστείτε ώριμες σαρκώδεις ντομάτες και κίτρινες γλυκές πιπεριές. Δεν είναι σκόπιμο να τσιγκουνευτείτε την ποιότητα των φρούτων.

Για τη συνταγή χρειάζεστε:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 4 κιλά.
• σκόρδο - 6 σκελίδες.
• άπαχο λάδι - 200 ml;
• επιτραπέζιο ξύδι - ¾ κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 3 δεκ. μεγάλο.;
• ζάχαρη – 5 δεκ. μεγάλο.

Το βάρος του καρπού θεωρείται ότι είναι σε αποφλοιωμένη μορφή.

Η προετοιμασία γίνεται σε στάδια:

1. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε αρκετά μεγάλες φέτες.
2. Αφαιρούμε την πιπεριά από τα κοτσάνια και τους σπόρους και κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 1 εκ.
3. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Προσθέστε το φυτικό λάδι, τα μπαχαρικά και το σκόρδο, κόψτε σε φέτες και σιγοβράστε για την ίδια ποσότητα.
5. Ρίχνουμε ξύδι, βράζουμε για 2 λεπτά και βάζουμε σε βάζα. Δεν απαιτείται αποστείρωση.

Το σνακ βγαίνει πηχτό με βελούδινη γεύση. Κατάλληλο για κρέας, ψάρι, ρύζι, βραστές θρυμματισμένες πατάτες, ζυμαρικά ή ακόμα και μόνο λευκό ψωμί.

Με μελιτζάνες

Τι ωραίο που είναι να ανοίγεις ένα βάζο με διάφορα λαχανικά τον χειμώνα! Αυτό το ελαφρύ πιάτο ταιριάζει όχι μόνο στο καθημερινό μενού, αλλά και στο γιορτινό τραπέζι.

Για να το προετοιμάσετε πρέπει να πάρετε:

• πιπεριές - 1,4 κιλά.
• μελιτζάνες - 1,4 κιλά.
• ντομάτες - 1,4 κιλά.
• καρότα - 0,7 κιλά.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• αλάτι - 40 g;
• ζάχαρη 40 γρ.
• ηλιέλαιο - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• πικρό τσίλι - 1/3 λοβό.

Τα μπλε δεν πρέπει να έχουν μήκος περισσότερο από 15 cm.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος σε 4 μέρη και σταυρωτά σε κομμάτια 4-5 εκ. Μουλιάζουμε σε υφάλμυρο νερό για 15-20 λεπτά.
2. Παρασκευασμένο όπως περιγράφεται παραπάνω, κόψτε την πιπεριά σε 4-8 μέρη.
3. Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη.
4. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις κάνουμε πουρέ με οποιαδήποτε μέθοδο.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα ή λεκάνη και προσθέτουμε πρώτα τα μπλε, και τα υπόλοιπα λαχανικά σε διαστήματα ενός τέταρτου της ώρας.
6. Μετά από 10 λεπτά ρίχνουμε μέσα τον πουρέ ντομάτας, προσθέτουμε μυρωδικά και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
7. Προσθέστε στο μείγμα ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές και σκελίδες σκόρδου και χαμηλώστε τη φωτιά.
8. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά.
9. Τοποθετήστε το ζεστό τεμάχιο εργασίας σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, τυλίξτε το, αναποδογυρίστε το και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αυτή η επιλογή προετοιμασίας είναι επίσης κατάλληλη για πολυκουζινάκι σε λειτουργία «ψησίματος» ή «τηγανίσματος».

Με κολοκυθάκια

Για αυτή τη μοναδική σαλάτα ταιριάζουν μόνο νεαρά κολοκυθάκια. Δεν πρέπει να κοπούν πολύ λεπτά, αλλιώς θα γίνουν χυλός. Για να ξεκινήσετε θα πρέπει να πάρετε:

• κολοκυθάκια - 1,8 kg;
• πιπεριές - 1,8 kg;
• κρεμμύδι - 750 g;
• καρότα - 750 g;
• ζάχαρη - 180 g;
• αλάτι - 150 g;
• άνηθος - 50 g;
• ηλιέλαιο - 150 ml.
• επιτραπέζιο ξύδι - 150 ml.

Μπορείτε να πάρετε τον άνηθο κατά βούληση - χόρτα, σπόρους ή ένα μείγμα και των δύο. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα κολοκυθάκια, απλά κόψτε τις άκρες.

Η προετοιμασία αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τα κολοκυθάκια σε κύβους 1 x 1 εκ. και το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη.
2. Πλένουμε τον άνηθο, τον στεγνώνουμε, τον ψιλοκόβουμε.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά εκτός από τα κολοκυθάκια. Αλατίζουμε και αφήνουμε για 1 ώρα μέχρι να βγει ο χυμός.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη και το βούτυρο, βάλτε στη φωτιά και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Βάζουμε εκεί τα κολοκυθάκια και σιγοβράζουμε για την ίδια ποσότητα.
6. 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο, πασπαλίζουμε το μείγμα με τον άνηθο, προσθέτουμε ξύδι και ανακατεύουμε.
7. Συσκευάστε σε δοχεία και αποστειρώστε για 15-20 λεπτά.

Με αγγούρια

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα λαχανικά λαμβάνονται σε αναλογία 1:1. Εκτός από αυτά, θα χρειαστεί να βάλετε σε κάθε βάζο:

• σκόρδο - 2-4 σκελίδες.
• ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
• γλυκά μπιζέλια - 3 τεμ.
• ουσία ξιδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού. για κάθε λίτρο όγκου δοχείου.

Για άλμη ανά λίτρο νερού:

• 3 Δεκ. μεγάλο. αλάτι (χωρίς τσουλήθρα).
• 3 Δεκ. μεγάλο. Σαχάρα.

Πριν τα μαγειρέψετε, μουλιάστε τα αγγούρια σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Επιλέγουμε πιπεριές που κάνουν αντίθεση με τα αγγούρια.

Η διαδικασία προετοιμασίας είναι απλή:

1. Τοποθετήστε όλα τα πικάντικα συστατικά που υποδεικνύονται στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου.
2. Τοποθετούμε ολόκληρα αγγούρια και ψιλοκομμένες πιπεριές.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό στα βάζα και αφήνουμε για 20 λεπτά.
4. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε την άλμη. Μόλις βράσει το νερό με τα μπαχαρικά, ρίχνουμε προσεκτικά το υγρό από τα βάζα στον νεροχύτη, το γεμίζουμε αμέσως με άλμη και αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά.
5. Στραγγίζουμε την άλμη, την αφήνουμε να πάρει βράση, αφαιρώντας τον αφρό (αν εμφανίζεται) και ρίχνουμε μέσα για μια τελευταία φορά.
6. Προσθέστε την ουσία και τυλίξτε.
7. Ψύξτε ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα.

Τα τουρσί κόκκινα-κίτρινα-πράσινα «φανάρια» μπορούν να καταναλωθούν μετά από 2 μήνες, όταν είναι καλά αλατισμένα.

Με κρεμμύδι

Για μια τέτοια συντήρηση θα χρειαστείτε:

• γλυκές πιπεριές - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 2-3 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χυμός ντομάτας - 250 g;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• κόκκοι πιπεριού - 2 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Οι πιπεριές τουρσί είναι γνωστές όχι μόνο για τη γεύση τους, αλλά και για τη μετέπειτα χρήση τους τον χειμώνα, όχι μόνο ως κρύο σνακ. Αυτό το λαχανικό είναι τουρσί ολόκληρο, κομμένο σε λωρίδες ή στη μέση. Το εσωτερικό και οι σπόροι μπορούν να αφαιρεθούν, αλλά μπορείτε επίσης να τα αφήσετε μέσα. Ένα νόστιμο και ιδιαίτερο ορεκτικό θα διαφοροποιήσει το χειμωνιάτικο τραπέζι και θα προσθέσει μια ευχάριστη πινελιά ποικιλίας στο καθημερινό μενού.

Οι πιπεριές τουρσί είναι γνωστές όχι μόνο για τη γεύση τους, αλλά και για τη μετέπειτα χρήση τους τον χειμώνα

Υπάρχουν συνταγές που σας επιτρέπουν να ετοιμάσετε γρήγορα πιπεριές τουρσί, χωρίς περιττό κόπο και χρόνο.

Για να ετοιμάσετε γρήγορα γλυκά λαχανικά τουρσί θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό του κύριου συστατικού.
• μια μικρή κουταλιά κιτρικού οξέος.

Οι πιπεριές για αυτό το παρασκεύασμα πρέπει να λαμβάνονται ζουμερές και ώριμες, χωρίς χαλασμένα βαρέλια και με άθικτη ακεραιότητα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους μέσα. Η ασφάλεια του καρπού διατηρείται προσεκτικά, επομένως οι σπόροι αφαιρούνται προσεκτικά.
2. Τοποθετήστε προσεκτικά τις πιπεριές σε ένα δοχείο που έχει προπλυθεί και ζεσταθεί στον ατμό, γεμίζοντας το μέχρι πάνω.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το λαχανικό στο βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Στραγγίζουμε το υγρό και αφήνουμε να πάρει βράση ξανά.
5. Γεμίστε το περιεχόμενο των δοχείων, προσθέστε κιτρικό οξύ και αμέσως τυλίξτε το.

Οι απλές πιπεριές σε κονσέρβα χρησιμοποιούνται το χειμώνα για να τις γεμίσουμε με κιμά ή μανιτάρια ή απλά να τις κόψουμε σε λεπτές λωρίδες για σαλάτα.

Πιπεριές τουρσί: Η συνταγή της γιαγιάς Έμμα (βίντεο)

Γρήγορη συνταγή πιπεριάς τουρσί

Το γρήγορο τουρσί των βουλγαρικών λαχανικών μπορεί να γίνει κόβοντάς το στα μισά ή στα τέταρτα.

Για να μαρινάρετε γρήγορα ζουμερές πιπεριές για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 4 κιλά από το κύριο συστατικό.
• 200 γραμμάρια ξύδι?
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• 40 γραμμάρια αλάτι?
• μπαχαρικά ανάλογα με την προτίμηση.

Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ασφάλεια τέτοιων πιπεριών στη μαρινάδα.

Για να μαγειρέψετε γρήγορα ένα λαχανικό για ένα χειμωνιάτικο σνακ, ακολουθήστε τη σειρά:

1. Το λαχανικό πλένεται, αφαιρείται το εσωτερικό του, κόβεται η περιοχή του κοτσανιού και κόβεται στα μισά ή στα τέταρτα, ανάλογα με το μέγεθος του λαχανικού.
2. Τα συστατικά της μαρινάδας εισάγονται σε ένα λίτρο υγρού, ένα λίτρο λάδι προστίθεται εκεί και στέλνεται στη φωτιά. Βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε στο τέλος το ξύδι.
3. Αμέσως μετά, προσθέστε τα μισά που έχετε ετοιμάσει και μαγειρέψτε για 7 λεπτά μετά το βράσιμο.
4. Τοποθετήστε τις φέτες σε καθαρά και καλά βρασμένα στον ατμό δοχεία, προσπαθώντας να συσκευάσετε το λαχανικό χαλαρά. Γεμίζουμε με άλμη που βράζει και κλείνουμε αμέσως.

Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ασφάλεια τέτοιων πιπεριών στη μαρινάδα: επιβιώνουν καλά τον χειμώνα υπό οποιεσδήποτε συνθήκες.

Πιπεριά μαριναρισμένη με λάδι

Η διατήρηση γλυκών αρωματικών πιπεριών με σκόρδο και λάδι δεν θα φανεί δύσκολη ακόμη και στις νέες και αρχάριες νοικοκυρές.

Τα κύρια προϊόντα για ένα τέτοιο σνακ είναι:

• ενάμισι κιλό λαχανικών.
• Χιλή;
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 20 γραμμάρια αλάτι.
• 75 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
• 75 γραμμάρια ξύδι.

Το έτοιμο πιάτο έχει μια ιδιαίτερη ευχάριστη γεύση και ένα ελαφρώς πικάντικο άρωμα.

Η συντήρηση των αρωματικών πιπεριών ξεκινά με την προετοιμασία των δοχείων: πλένονται καλά και μαγειρεύονται στον ατμό για αρκετά λεπτά.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Το κύριο συστατικό καθαρίζεται, αφαιρούνται οι σπόροι και το κοτσάνι και κόβονται σε κύβους. Το ξεφλουδισμένο σκόρδο θρυμματίζεται και το τσίλι κόβεται σε ροδέλες.
2. Αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο και τα υπόλοιπα υλικά προστίθενται σε 350 γραμμάρια υγρού. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.
3. Προσθέστε κύβους λαχανικών και ξύδι στην άλμη που βράζει και βράστε για 10 λεπτά.
4. Μεταφέρετε το λαχανικό σε αποστειρωμένα δοχεία, γεμίστε το με ζεστή άλμη και τυλίξτε το αμέσως σε ρολό.

Το έτοιμο πιάτο έχει μια ιδιαίτερη ευχάριστη γεύση και ένα ελαφρώς πικάντικο άρωμα. Σερβίρεται ως κρύο ορεκτικό, ως συστατικό σε πιάτα σαλάτας ή ως προσθήκη σε ζεστά πιάτα.

Τηγανητές πιπεριές τουρσί

Οι πιπεριές τουρσί με ολόκληρα φρούτα θεωρούνται νόστιμο σνακ. Η αξέχαστη γεύση του θα αρέσει σε όλους και, επιπλέον, αυτό το πιάτο αποδεικνύεται ικανοποιητικό.

Το αλάτισμα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• κιλό του κύριου συστατικού·
• μισό ποτήρι ξύδι?
• 30 γραμμάρια αλάτι?
• 10 σκελίδες σκόρδο?
• 70 γραμμάρια διαυγασμένο βούτυρο.

Αυτό το σνακ μπορεί να σφραγιστεί χωρίς αποστείρωση.

Το ορεκτικό παρασκευάζεται ακολουθώντας τα βήματα βήμα προς βήμα:

1. Οι πιπεριές πλένονται καλά και στεγνώνουν με χαρτί κουζίνας μαζί με το κοτσάνι.
2. Τηγανίζουμε ολόκληρα φρούτα και από τις δύο πλευρές σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
3. Το αλάτι αναμειγνύεται με ξύδι, κάθε πιπεριά βυθίζεται σε αυτό το μείγμα και αμέσως τοποθετείται σε αποστειρωμένα δοχεία, πασπαλισμένα με ψιλοκομμένο σκόρδο.
4. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ραφιναρισμένο λάδι σε κάθε δοχείο και τυλίξτε το αμέσως σε ρολό.

Αυτό το σνακ μπορεί να σφραγιστεί χωρίς αποστείρωση και θα διατηρηθεί καλά καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Αποστέλλεται για αποθήκευση σε ντουλάπι ή κελάρι, αυτή η συντήρηση θα αντέξει το χειμώνα ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Κονσερβοποίηση γλυκών πιπεριών χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να φτιάξετε πιπεριές χωρίς αποστείρωση στην κατσαρόλα χρησιμοποιώντας διαφορετική συνταγή. Σε αυτή την περίπτωση, το λαχανικό τουρσί γίνεται σε μικρές μακριές «βάρκες» είναι ιδιαίτερα νόστιμο ως κρύο ορεκτικό.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• κιλό πιπέρι?
• 100 γραμμάρια εξευγενισμένου λαδιού.
• 100 γραμμάρια ξύδι?
• 90 γραμμάρια ζάχαρη.

Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα

Ακολουθία παρασκευής μαριναρισμένων σνακ:

1. Τα λαχανικά πλένονται καλά, οι μίσχοι και οι σπόροι αφαιρούνται. Κόβουμε σε τέταρτα.
2. Σε ένα καθαρό δοχείο ρίχνουμε το λάδι, το ξύδι και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
3. Προσθέστε τέταρτα και φέτες στη μαρινάδα, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τα τέταρτα σε προαποστειρωμένα δοχεία, τρυπώντας ελαφρά το καθένα με ένα πιρούνι.
5. Τα γεμισμένα βάζα γεμίζουν με βραστό άλμη και καλύπτονται αμέσως με καπάκια.

Τέτοιες "βάρκες" θα γίνουν μια απαραίτητη προσθήκη στο τραπέζι της Πρωτοχρονιάς. Η αισθητική και κομψή τους εμφάνιση θα τους επιτρέψει επίσης να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση άλλων πιάτων.

Γλυκό σνακ λαχανικό

Το αλμυρό και ταυτόχρονα γλυκό λαχανικό τουρσί προκαλεί έκπληξη και σύγχυση στους επισκέπτες, αφού η γεύση του είναι ασυνήθιστη και εκλεπτυσμένη.

Για να φτιάξετε ένα χειμωνιάτικο σνακ, εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 κιλά πιπέρι?
• ένα ποτήρι μηλόξυδο?
• ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
• 40 γραμμάρια αλάτι.

Ετοιμάστε ένα νόστιμο ορεκτικό ακολουθώντας την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

1. Τα λαχανικά πλένονται καλά και στεγνώνονται με χαρτοπετσέτα, χωρίς να διαταράσσεται η ακεραιότητα του καρπού και να διατηρούνται τα κοτσάνια.
2. Ζεματίστε τα ολόκληρα φρούτα σε βραστό νερό για τρία λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα περιττά υγρά να στραγγίσουν.
3. Τοποθετήστε τα φρούτα σε αποστειρωμένα δοχεία.
4. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, βούτυρο στο υγρό που ψήθηκαν οι πιπεριές, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Προσθέστε ξύδι.
5. Τα λαχανικά σε βάζα χύνονται με ζεστή άλμη, καλύπτονται με καπάκια και αποστέλλονται για αποστείρωση σε λουτρό νερού για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Τυλίγουμε σε ρολό και αφήνουμε να κρυώσει φυσικά.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια γλυκιά μαρινάδα με μέλι που θα προσθέσει ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στο έτοιμο πιάτο. Μετά το άνοιγμα, το βάζο πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο για να αποφευχθεί η αλλοίωση του τελικού προϊόντος.

Καυτερές πιπεριές τουρσί (βίντεο)

Μπορείτε να μαζέψετε τις πιπεριές για το χειμώνα με διάφορους τρόπους: κάποιοι προτιμούν τα παστά λαχανικά, σε άλλους τα γλυκόξινα. Οι διαθέσιμες παραλλαγές σάς επιτρέπουν να ικανοποιήσετε τις γευστικές προτιμήσεις ακόμη και των πιο εκλεπτυσμένων καλοφαγάδων και το τελικό πιάτο θα διαφοροποιήσει το χειμερινό τραπέζι, θα προσθέσει βιταμίνες και θα σας υπενθυμίσει το ζεστό καλοκαίρι.

• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• μηλόξυδο 6% – 2 κ.σ. μεγάλο.;
• βραστό νερό - 400 ml.

Πώς να τουρσί κόκκινες πιπεριές για το χειμώνα - συνταγή με φωτογραφία:

Αυτά τα προϊόντα είναι αρκετά για να γεμίσουν βάζα δύο λίτρων.
Για το μαρινάρισμα, επιλέξτε ζουμερές, σαρκώδεις πιπεριές. Τόσο τα γλυκά όσο και τα αλμυρά φρούτα είναι κατάλληλα. Πρέπει να πλυθούν, να κοπούν από το στέλεχος μέχρι την αιχμηρή άκρη σε τέταρτα και να αφαιρεθούν οι σπόροι.


Τοποθετήστε προσεκτικά τις πιπεριές σε ένα εμαγιέ ταψί κατάλληλου μεγέθους. Όλες οι φέτες πρέπει να απλώνονται σφιχτά σε ένα στρώμα, χωρίς να αφήνουν κενά. Αυτή η μέθοδος τοποθέτησης πιπεριών σας επιτρέπει να μειώσετε την ποσότητα του υγρού στη μαρινάδα και τον χρόνο θερμικής επεξεργασίας.


Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε πρώτα τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι. Μόνο μετά από αυτό προσθέστε βρασμένο νερό που έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και φυτικό λάδι (ελαιόλαδο ή ηλίανθο).


Περιχύνουμε με τη μαρινάδα την πιπεριά και τη βάζουμε στη φωτιά. Στην αρχή δεν θα υπάρχουν πολλά υγρά, αλλά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος η ποσότητα του θα αυξηθεί.


Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε το σε τέσσερα μέρη και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες.


Προσθέστε το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους πιπεριού στη βρασμένη μαρινάδα.


Μετά από 15 λεπτά, η κόκκινη πιπεριά θα γίνει ελαφρώς διάφανη και ελαστική. Τοποθετήστε πάνω του καθαρά κλωνάρια σέλινου και καλύψτε ξανά σφιχτά με το καπάκι.


Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να βράσει για 5 λεπτά. Μόλις βράσει το σέλινο στον ατμό, μπορείτε να αρχίσετε να μεταφέρετε τα υλικά σε βάζα.


Για τις πιπεριές τουρσί, χρησιμοποιήστε βάζα με βιδωτά καπάκια.


Αρχικά, κατεβάζουμε ένα κλωνάρι σέλινο και ένα φύλλο δάφνης στον πάτο του έτοιμου δοχείου.


Τοποθετούμε από πάνω πιπέρι. Προσπαθούμε να το στρώνουμε στις ίδιες πυκνές στρώσεις όπως στο ταψί και να μην το θρυμματίζουμε.


Τοποθετούμε το υπόλοιπο σέλινο, το σκόρδο, τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού πάνω από την πιπεριά και ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα με λάδι.


Το μόνο που μένει είναι να βιδώσετε καλά τα καπάκια στα βάζα, να τα σκεπάζετε με μια κουβέρτα και να τα αφήνετε να κρυώσουν. Αυτή η τουρσί πιπεριά σε λάδι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή σε ένα κρύο κελάρι όλο το χειμώνα.

Φωτογραφική συνταγή για κονσέρβα πιπεριών για το χειμώνα που ετοιμάζει ο: Sargsyan Gayane.

Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν πιπεριές σε λάδι για το χειμώνα. Αυτό το λαχανικό όχι μόνο έχει πρωτότυπη γεύση, αλλά κατέχει και το ρεκόρ για περιεκτικότητα σε βιταμίνη C Περιέχει περισσότερο ασκορβικό οξύ από το λεμόνι, τα φραγκοστάφυλα και τα βατόμουρα. Όταν συντηρείται, πρακτικά δεν χάνει τις θρεπτικές του ιδιότητες και το φυτικό λάδι εξομαλύνει κάπως την ξινή γεύση του. Τα παρασκευάσματα πιπεριάς σε λάδι συνδυάζονται υπέροχα με κρέας, πιάτα με ψάρι, ζεστές πατάτες και χρησιμεύουν ως εξαιρετικό ορεκτικό στο γιορτινό τραπέζι.

Προβολή όλων

Παρασκευάσματα πιπεριάς

Υπάρχει επαρκής αριθμός συνταγών για την προετοιμασία αυτού του λαχανικού για μελλοντική χρήση, που κυμαίνονται από απλές έως επιλογές με την προσθήκη ασυνήθιστων συστατικών. Όλες αυτές οι συνταγές διακρίνονται από το γεγονός ότι η μέγιστη ποσότητα βιταμινών διατηρείται στα λαχανικά και ταυτόχρονα το πιάτο δεν είναι ενοχλητικό να σερβίρεται στους επισκέπτες στο εορταστικό τραπέζι.

Το πιο δημοφιλές φυτό για παρασκευές είναι το γλυκό, όχι το πικρό. Έχει μοναδική γεύση και είναι κατάλληλο ως συνοδευτικό για πολλά πιάτα.

Η πιο απλή συνταγή

Εκτός από τρία κιλά πιπεριάς, θα χρειαστείτε:

• φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο;
• ξύδι - 90 ml.
• ηλιέλαιο – 200 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 350 g;
• αλάτι - 40 γρ.

Για προετοιμασία, είναι καλύτερο να παίρνετε πολύχρωμα δείγματα - με αυτόν τον τρόπο το τελικό πιάτο θα αποδειχθεί πολύ όμορφο. Τα λαχανικά πλένονται καλά, αφαιρούνται το στέλεχος και οι σπόροι και μετά κόβονται σε μικρές φέτες. Για τη μαρινάδα, ρίξτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το νερό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και αφήστε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, προσθέστε τις φέτες και βράστε για 10 λεπτά. Λίγο πριν σβήσετε την εστία, προσθέστε ξύδι και λάδι.

Τα λαχανικά τοποθετούνται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό. Τα βάζα πρέπει να κρυώσουν ανάποδα για 24 ώρες, μετά από το οποίο αφήνονται για αποθήκευση.

Για να αποστειρωθούν τα βάζα, πλένονται καλά με σόδα, γεμίζονται με νερό και τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων για δύο λεπτά στη μέγιστη ισχύ.



Βουλγαρικό ορεκτικό

Η παρουσιαζόμενη συνταγή για πιπεριές σε γέμιση λαδιού θα αρέσει σε κάθε γνώστη των σνακ λαχανικών. Το καλό με αυτή την επιλογή είναι ότι δεν χρησιμοποιεί ξύδι. Για την προετοιμασία χρειάζεστε:

• γλυκό πιπέρι - 4 κιλά.
• ντομάτες - 6 κιλά.
• κρεμμύδια - 2 κιλά.
• φυτικό λάδι - 800 ml.
• αλάτι - 70 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 60 g;
• μαϊντανός - ένα μεγάλο μάτσο.

Η πιπεριά πλένεται καλά, κόβονται τα κοτσάνια, αφαιρούνται οι σπόροι και οι εσωτερικές μεμβράνες, κόβονται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζονται ελαφρά σε ηλιέλαιο. Τα κρεμμύδια κομμένα σε μισές ροδέλες σοτάρονται στο λάδι μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Οι καλά πλυμένες ντομάτες κόβονται σε κομμάτια και βράζονται μέχρι να μειωθούν σε όγκο στο μισό. Στη μάζα ντομάτας προστίθενται κρεμμύδι, ψιλοκομμένος μαϊντανός, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και ηλιέλαιο.

Η μάζα φέρεται σε βρασμό και τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα χωρίς να περιμένει να κρυώσει, μετά από την οποία τυλίγονται με καπάκια.



Πιπεριά με σκόρδο και μυρωδικά

Η συνταγή υπολογίζεται για 1 κιλό του κύριου προϊόντος. Είναι καλύτερο να παίρνετε πολύχρωμα λαχανικά.

Συστατικά:

• σκόρδο - 12 σκελίδες.
• rast. λάδι - 180 ml;
• ξύδι μήλου ή κρασιού - 100 g.
• άνηθος - 2 ματσάκια.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Οι ολόκληρες πιπεριές ψήνονται στη σχάρα και μετά διατηρούνται σε πλαστική σακούλα για 20 λεπτά. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες. Ψιλοκόψτε τον άνηθο και το σκόρδο, αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές τσίλι και ψιλοκόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι, το λάδι και το ξύδι στο μείγμα της καυτερής πιπεριάς και του άνηθου.

Λίγο μείγμα ξυδιού-ελαίου με βότανα ρίχνουμε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, στη συνέχεια τοποθετούμε μια στρώση πιπεριές και ξαναχύνουμε το μείγμα. Αυτό γεμίζει ολόκληρο το δοχείο. Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι λιπαρό. Οι πιπεριές σε κονσέρβα με βούτυρο και σκόρδο φυλάσσονται στο ψυγείο.

Συνταγή με βούτυρο και μέλι

Οι πιπεριές σε γλυκιά σάλτσα με μέλι δίνουν μια ασυνήθιστη γεύση. Για 3 κιλά προϊόντος χρειάζεστε:

• φυτικό λάδι – 200 ml;
• νερό - 0,5 l.;
• ξύδι - 100 ml;
• υγρό μέλι - 100 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 40 g;
• κόκκοι πιπεριού - 12 τεμ.;
• μπαχάρι - 8 τεμ.;
• γαρίφαλο - 5 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.

Η πιπεριά πρέπει να πλυθεί, να αφαιρεθεί από το κοτσάνι και τους σπόρους, να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια και να τοποθετηθεί σε ένα τηγάνι, ρίχνοντας νερό και προσθέτοντας μέλι, βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι. Τα μπαχαρικά τυλίγονται σε σακούλα γάζας και τοποθετούνται επίσης στο ταψί. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και κρατάμε στη φωτιά για περίπου δέκα λεπτά, μετά προσθέτουμε το ξύδι και αφαιρούμε τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό.

Γεμιστές πιπεριές σε σάλτσα λαδιού

Οι πιπεριές γεμιστές με λαχανικά θα χρησιμεύσουν ως εξαιρετικό ορεκτικό για τις γιορτές και θα συνδυάζονται υπέροχα με ένα κανονικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο ως συνοδευτικό ή πλήρες γεύμα.

Συστατικά:

• πολύχρωμη γλυκιά πιπεριά - 4 κιλά.
• λαμπτήρες μεσαίου μεγέθους - 7 τεμ.;
• μεγάλα καρότα - 3 τεμ.
• νερό - 250 ml;
• ξύδι - 0,5 φλιτζάνια.
• ζάχαρη - ένα ποτήρι με μια τσουλήθρα.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ηλιέλαιο - 600 ml.
• ομπρέλες αποξηραμένου άνηθου - 4 τεμ.
• κόκκοι πιπεριού - 15 τεμ.;
• δάφνη - πολλά κομμάτια.

Οι πιπεριές πλένονται σε ζεστό νερό, τα κοτσάνια και τα εσωτερικά χωρίσματα με σπόρους αφαιρούνται προσεκτικά. Τα καρότα ψιλοκόβονται στον χοντρό τρίφτη, τα κρεμμύδια ψιλοκομίζονται και τηγανίζονται σε τηγάνι σε ηλιέλαιο μέχρι να γίνουν διάφανα.

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε 250 ml νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Αφού βράσει το υγρό, βάζετε την πιπεριά και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 12-15 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε λάδι και ξύδι.

Οι πιπεριές, έτοιμες, κρυώνονται και γεμίζονται με τηγανητά κρεμμύδια και καρότα. Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού και τον άνηθο σε αποστειρωμένα βάζα και μετά μοιράστε προσεκτικά την πιπεριά, προσέχοντας να μην την καταστρέψετε. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να χυθούν με μαρινάδα και να καλυφθούν με καπάκια.

Οι κονσερβοποιημένες πιπεριές σε λάδι θα γίνουν ετήσιο βασικό προϊόν για εσάς αν δοκιμάσετε ποτέ αυτό το ορεκτικό με την πιο λεπτή και πλούσια γεύση του. Η συνταγή για αυτό το παρασκεύασμα ονομάστηκε "Harmony" όχι μόνο λόγω της όμορφης εμφάνισης των πιπεριών στα βάζα. Χάρη στη μέτρια ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και ξυδιού στη συνταγή, το πιπέρι σε λάδι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό, με μια λεπτή αρμονική γεύση.

Το χειμώνα, τέτοιες πιπεριές σε σάλτσα λαδιού μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο σνακ ή να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετο συστατικό για την παρασκευή γκούλας, πίτσας, κόκκινου μπορς, βραστές πατάτες κ.λπ. Η κονσερβοποίηση πιπεριών για το χειμώνα δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο, γίνεται γρήγορα και δεν είναι ενοχλητική. Το προτείνω με όλη μου την καρδιά!

Υλικά για 3 λίτρα έτοιμη πιπεριά σε κονσέρβα:

• 3 κιλά πιπέρι?
• 1 λίτρο νερό?
• 200 ml ξίδι 9%.
• 250 ml φυτικό λάδι.
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι;
• 12-15 μπιζέλια το καθένα από μαύρο και μπαχάρι.
• 12-15 σκελίδες σκόρδο?
• 6 φύλλα δάφνης?
• 6 κλωναράκια σέλινο.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το πλένουμε με τρεχούμενο νερό. Πλένουμε τα χόρτα του σέλινου και τα τοποθετούμε σε μια πετσέτα για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Τοποθετήστε το σέλινο και το σκόρδο στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε νερό, φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού στη μαρινάδα. Ρίξτε ξύδι.

Πλένουμε καλά την πιπεριά. Κόψτε το στη μέση, αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους και ξεπλύνετε ξανά. Κόβουμε κάθε μισό κατά μήκος σε 2-3 κομμάτια. Βουτάμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές στη μαρινάδα και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Θα είναι πολύ πιπέρι. δεν θα καλυφθεί εντελώς με μαρινάδα. Έτσι πρέπει, μην ανησυχείς.

Σε μέτρια φωτιά, φέρνουμε το υγρό σε βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε την πιπεριά και μαγειρεύουμε για περίπου 7-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει η πιπεριά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος των τοιχωμάτων της πιπεριάς.

Αφαιρέστε την έτοιμη πιπεριά από τη μαρινάδα και τοποθετήστε τη σφιχτά σε ένα βάζο.

Ρίξτε αμέσως μαρινάδα που βράζει και κλείστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια - ρολό ή βιδώστε.

Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς (περίπου 1 μέρα). Μην αγνοήσετε αυτό το σημείο εάν θέλετε οι κονσέρβες σας να φυλάσσονται χωρίς ταλαιπωρία όχι μόνο σε δροσερό μέρος, αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμβουλές και κόλπα:

Οι κίτρινες και κόκκινες πιπεριές ταιριάζουν καλύτερα για αυτό το είδος συντήρησης. Φαίνονται πολύ νόστιμα όταν μαγειρεύονται. Και η κονσερβοποίηση νερού από πράσινη πιπεριά θα έχει μια αντιαισθητική εμφάνιση.

Επιλέξτε πιπεριές, κατά προτίμηση με το ίδιο πάχος τοιχώματος, ώστε ο χρόνος μαγειρέματος για αυτές να είναι ο ίδιος.