Χαιρετισμούς, περίεργοι αναγνώστες μου! Φέτος το καλοκαίρι έχουμε ήδη φάει άφθονα φρέσκα και ακόμη... Έφτασε η ώρα να φροντίσουν οι νοικοκυρές τις προετοιμασίες. Γιατί το καλοκαίρι περνάει. Και πρέπει να βιαστούμε και να φτιάξουμε αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα. Άλλωστε, ούτε ένα γλέντι δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς αυτά. Προστίθενται σε σαλάτες, σούπα τουρσί και τοποθετούνται σε σάντουιτς.

Το βασικό μυστικό των λαχταριστών αγγουριών βρίσκεται στις σωστά επιλεγμένες πρώτες ύλες. Για τη συγκομιδή, σας συμβουλεύω να κάνετε την επιλογή σας υπέρ των άγουρων, μικρών χόρτων. Φυσικά, πρέπει να είναι απαλλαγμένα από ελαττώματα και άλλες ζημιές. Αν είναι ληθαργικά, τότε μη διστάσετε να τα αφήσετε στην άκρη. Αυτά θα είναι μαλακά ακόμα και μετά το μαρινάρισμα.

Σας συμβουλεύω να ταξινομήσετε τους καρπούς κατά μέγεθος πριν από τη συγκομιδή. Εάν είναι μεγάλα, τότε είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο 3 λίτρων. Ή μήπως αποφασίσατε να διατηρήσετε μικροσκοπικά αγγουράκια; Στη συνέχεια, πάρτε ένα δοχείο με όγκο μέχρι ένα λίτρο.

Και επιπλέον. Η γεύση και το άρωμα των φρούτων τουρσί εξαρτάται επίσης από τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται. Επομένως, εδώ προστίθενται παραδοσιακά ομπρέλες άνηθου. Θέλετε να διατηρήσετε τα αγγούρια σας τραγανά όλο το χειμώνα; Στη συνέχεια, δοκιμάστε να τα κυλήσετε με φύλλα βελανιδιάς, σταφίδας ή κερασιού.

Για ομορφιά, μπορείτε να τοποθετήσετε κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς ή φέτες καρότου σε βάζα.

Και οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών δεν μπορούν να φανταστούν κονσέρβες χωρίς πιπέρι τσίλι. Ανακαλύψαμε ότι υπάρχουν πολλές επιλογές για μυρωδάτα μπαχαρικά. Επομένως, υπάρχει η ευκαιρία να πειραματιστείτε.

Γενικά, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ, αν και υπάρχουν κάποιες λεπτές αποχρώσεις και μυστικά. Και θα σας πω για αυτούς στο τέλος του άρθρου. Ετοιμος? Τότε προχωρήστε!

Τραγανά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Αυτή είναι μια από τις απλούστερες επιλογές. Είμαι σίγουρος ότι θα το εκτιμήσετε. Αυτή η μέθοδος έχει ένα πλεονέκτημα. Συνίσταται στο γεγονός ότι δεν υπάρχουν συστατικά στο εξωτερικό εδώ. Όλο το σετ βοτάνων, μπαχαρικών και λαχανικών είναι κλασικό. Το κύριο συντηρητικό είναι το ξύδι. Πράγμα που θα εμποδίσει τα αγγούρια να χαλάσουν όλο τον χειμώνα. Δίνει και τις κυρίαρχες νότες στο ορεκτικό.

Για αυτή τη συνταγή, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε μικρά φρούτα. Είναι αυτοί που μπορούν να τσακίσουν νόστιμα. Επιπλέον, τα "ψίχουλα" είναι πολύ συμπαγή. Υπάρχουν πολλά από αυτά που χωράνε σε βάζο.

Για δοχεία δύο λίτρων θα πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

• αγγουράκια - 1 κιλό
• Νερό - 2 λίτρα
• Ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας
• 9% επιτραπέζιο ξύδι – 16 κουταλάκια του γλυκού
• Γαρύφαλλο - 2 τεμάχια
• Φύλλα σταφίδας και κερασιού - 4 κομμάτια από κάθε τύπο
• Σκελίδες σκόρδο - 3-4 τεμάχια
• Μπαχάρι - 4 τεμ.
• Ομπρέλες με άνηθο – ένα ζευγάρι

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και τα γεμίζουμε με παγωμένο νερό. Πλένουμε επίσης καλά τα χόρτα και τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου.

2. Τοποθετήστε 2 φύλλα μαύρης σταφίδας και κερασιού στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Εδώ τοποθετούμε και ομπρέλες άνηθου. Τοποθετήστε το σκόρδο σε δοχεία

4. Γεμίζουμε τα βάζα με βραστό νερό (1 λίτρο) και αφήνουμε για το ένα τρίτο της ώρας.

5. Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, ρίξτε το υπόλοιπο λίτρο νερό στο τηγάνι. Προσθέστε γαρίφαλο, πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι εδώ.

Για συντήρηση, χρησιμοποιήστε κανονικό χοντρό αλάτι. Γιατί το ιωδιούχο και το θαλασσινό νερό δεν είναι κατάλληλα!

6. Τοποθετούμε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε τη μαρινάδα για 2-3 λεπτά.

8. Στραγγίστε το νερό που χρησιμοποιήθηκε για να ζεστάνετε τα αγγούρια. Στη συνέχεια, η μαρινάδα χύνεται σε κάθε βάζο. Και προσθέστε 8 κουταλάκια του γλυκού ξύδι.

Το ξύδι μπορεί να αντικατασταθεί με αιθέρια ουσία. Πρέπει να λαμβάνεται με αναλογία 1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο δοχείο.

9 Τυλίξτε τα αποστειρωμένα καπάκια και αναποδογυρίστε τα βάζα. Για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν διαρροές πουθενά. Επιπλέον, τα καπάκια αποστειρώνονται επιπλέον.

10. Καλύψτε με γούνινο παλτό για μια μέρα. Παίρνουμε τα τελειωμένα αγγουράκια τουρσί στο υπόγειο για το χειμώνα. Τα κενά αποθηκεύονται τέλεια ακόμη και για περισσότερο από ένα χρόνο.

Μια απλή συνταγή με ξύδι για βάζο 3 λίτρων

Αυτή η επιλογή είναι απίστευτα εύκολη στην προετοιμασία. Γιατί όταν το δοκιμάσεις, θα καταλάβεις ότι δεν έχει ίσο. Τα αγγούρια είναι τραγανά, μέτρια αλμυρά και λίγο πικάντικα. Απίστευτα νόστιμος συνδυασμός!

Αν συντηρείτε αγγουράκια από το κατάστημα, σας συμβουλεύω να τα μουλιάζετε σε νερό για 3-4 ώρες.

Όσο πιο κρύο, τόσο πιο τραγανά θα είναι τα φρούτα.

Εάν παστώνετε λαχανικά που μόλις μαζέψατε από τον κήπο, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το σημείο.

Για ένα μπουκάλι 3 λίτρων, πάρτε το ακόλουθο σετ συστατικών:

• Φρούτα - 1,5 kg
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Χρένο - 1 μεγάλο φύλλο
• Άνηθος – 1 ομπρέλα
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 75 ml
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6-8 τεμάχια
• Νερό - περίπου 3 λίτρα

Πώς να μαρινάρετε:

1. Τοποθετήστε το φύλλο χρένου, το σκόρδο και τον άνηθο σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο δοχείο. Δεν έχει σημασία αν θα ψιλοκόψετε τις σκελίδες σκόρδου ή θα ρίξετε ολόκληρες τις σκελίδες σκόρδου. Προσθέστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού και προσθέστε τα αγγούρια.

2. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα φρούτα με βραστό νερό και τα αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το υγρό. Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά φρεσκοβρασμένο νερό στο βάζο και αφήστε το για 15 λεπτά.

Χάρη σε αυτό το «διπλό γέμισμα», το τεμάχιο εργασίας θα διαρκέσει χωρίς προβλήματα μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί: θα διατηρηθεί καλά ούτως ή άλλως.

3. Στραγγίστε το υγρό στο τηγάνι. Καρυκεύουμε με αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας με αυτή τη μαρινάδα.

4. Σφραγίζουμε το βάζο, το αναποδογυρίζουμε και το τυλίγουμε. Αφήστε το να κρυώσει σταδιακά. Και μετά από μια μέρα μπορείτε να το μεταφέρετε στην ντουλάπα ή στο υπόγειο όπου αποθηκεύετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Τα πιο νόστιμα αγγουράκια χωρίς ξύδι με κιτρικό οξύ

Αυτή η επιλογή είναι καλή για όσους υποφέρουν από γαστρεντερικές παθήσεις. Αυτό το παρασκεύασμα παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη ξιδιού. Που ερεθίζει πολύ τον βλεννογόνο. Αντίθετα, εδώ χρησιμοποιείται κιτρικό οξύ. Εάν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού.

Ωστόσο, ακόμη και με κιτρικό οξύ, η συντήρηση είναι λιγότερο επιβλαβής για τον οργανισμό από ό,τι με το ξύδι. Και η ξινίλα τέτοιων λαχανικών είναι πιο απαλή.

Παρεμπιπτόντως, αυτή η επιλογή περιλαμβάνει την προσθήκη ενός φύλλου δάφνης. Αυτή η προσθήκη θα δώσει στα λαχανικά μια ευχάριστη πικάντικη νότα.

Αλλά πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί με αυτό το μπαχαρικό. Αν το παρακάνετε, μπορείτε να καταστρέψετε το πιάτο.

Υπολογισμός προϊόντων για ένα βάζα 3 λίτρων ή τριών λίτρων:

• Αγγουράκια – 1,7 κιλά
• Σκόρδο - 3 σκελίδες
• Αλάτι - 70 γρ
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμάχιο
• Δάφνη - 2-3 φύλλα
• Κιτρικό οξύ - 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού
• Μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια
• Άνηθος – 2 ομπρέλες

Συνταγή:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια και κόβουμε τους «πισούς». Έτσι ώστε οι καρποί να απορροφούν επαρκή ποσότητα υγρού. Στη συνέχεια βυθίστε τα λαχανικά σε κρύο νερό και αφήστε τα για 3-4 ώρες. Μετά από αυτό το μούλιασμα, φροντίστε να ξεπλύνετε ξανά τα αγγουράκια.

2. Τοποθετήστε τον άνηθο, τη δάφνη και το μαύρο πιπέρι στον πάτο των καλά πλυμένων και αποστειρωμένων βάζων. Στη συνέχεια, στείλτε το μισό από το γλυκό πιπέρι εδώ. Προπλυμένο και καθαρισμένο από σπόρους. Στη συνέχεια, γεμίστε το δοχείο με χόρτα πολύ σφιχτά. Έτσι ώστε να υπάρχει ελάχιστος ελεύθερος χώρος σε αυτό.

3. Τοποθετούμε από πάνω το υπόλοιπο μισό πιπέρι. Και ρίξτε βραστό νερό. Καλύψτε το δοχείο με ένα αποστειρωμένο μεταλλικό καπάκι. Αφήστε για περίπου 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά με τα μπαχαρικά θα ζεσταθούν καλά. Ρίξτε το υγρό σε ένα εμαγιέ ή ανοξείδωτο ταψί.

Το βάζο είναι πολύ ζεστό, γι' αυτό προτείνω να τυλίξετε το μπουκάλι σε μια πετσέτα ή να χρησιμοποιήσετε ένα γάντι κουζίνας.

4. Προσθέστε αλάτι στο στραγγισμένο υγρό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι και τοποθετούμε τη μαρινάδα στο μάτι της κουζίνας.

5. Εν τω μεταξύ, κόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε χοντρές φέτες και προσθέστε τες στο βάζο. Στη συνέχεια προσθέτουμε κιτρικό οξύ εδώ και το γεμίζουμε με άλμη και βραστό νερό. Στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε ότι τα αγγούρια είναι ακόμα αρκετά πράσινα. Όταν όμως σταθούν, θα κιτρινίσουν. Αυτό συμβαίνει από την έκθεση σε οξύ.

6. Στη συνέχεια, καλύψτε ξανά το δοχείο με ένα καπάκι. Και ξεκινάμε τη στείρωση. Από τεχνολογική άποψη, αυτή η μέθοδος ονομάζεται σωστά παστερίωση.

7. Τοποθετήστε το γεμάτο μπουκάλι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και παστεριώνουμε για 17-20 λεπτά.

Εάν κάνετε κονσέρβα σε βάζα λίτρων, μειώστε το χρόνο αυτής της θερμικής επεξεργασίας στα 10 λεπτά. Για δοχεία 2 λίτρων είναι 15 λεπτά.

Στρίβουμε την τελική συντήρηση και τη μονώνουμε. Αφήστε το ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς στο δωμάτιο.

Βίντεο για το πώς να τουρσί αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα λίτρων

Θέλετε να εκπλήξετε τους πάντες; Τότε αυτή η μέθοδος είναι αυτό που χρειάζεστε. Και μιλάμε για την επιλογή μαριναρίσματος Ουγγρικού τύπου. Ακολουθεί μια συνταγή βίντεο βήμα προς βήμα για αυτό το σνακ.

Αυτό το παρασκεύασμα διακρίνεται από τον κατάλληλο συνδυασμό γλυκών και ξινών νότων. Και οι σπόροι πιπεριού και μουστάρδας που υπάρχουν εδώ προσθέτουν μια ελαφριά πικάντικη γεύση. Και ακόμη και μακρινές «αποχρώσεις» πικάντικου. Απερίγραπτο πεντανόστιμο! Γενικά, ρολό και τσακίστε με ευχαρίστηση!

Αγγουράκια με καυτερή πιπεριά σύμφωνα με βουλγαρική συνταγή

Αν και η μέθοδος κονσερβοποίησης είναι απλή, η προετοιμασία αποδεικνύεται πολύ πρωτότυπη. Αυτή η συνταγή θυμίζει σοβιετικά πικάντικα αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα. Που πουλούσαν παλιά στα καταστήματα. Παράγεται από τη βουλγαρική εταιρεία Globus. Παρασκευάζονται χωρίς αποστείρωση. Επομένως, η προετοιμασία θα εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο και ενέργεια.

Το αποκορύφωμα αυτής της επιλογής είναι ότι κατά το μαρινάρισμα προστίθενται κοτσάνια χρένου. Αυτό το συστατικό δίνει στα αγγούρια μια πικάντικη κλωτσιά. Η ρίζα αυξάνει επίσης την αντίσταση σε παθογόνους μικροοργανισμούς. Έτσι τα αγγουράκια σας θα αντέξουν μέχρι τον νέο τρύγο.

Για βάζα τεσσάρων λίτρων πάρτε:

• Αγγούρια - έως 2 κιλά
• Φύλλα σταφίδας - 8 τεμάχια
• Φύλλα κερασιού - 16 τεμάχια
• Χρένο - 8 μίσχοι
• Σκόρδο - 18 σκελίδες
• Καυτερή πιπεριά - 1 φρούτο
• Άνηθος – 4 ομπρέλες
• Νερό - 2 λίτρα
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας (χωρίς αρακά)
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• Δάφνη - 4 φύλλα
• Μπαχάρι - 4-5 μπιζέλια
• Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 120 ml

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα χόρτα, κόβουμε την ουρά τους και γεμίζουμε με δροσερό νερό. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε βραστό. Μπορείτε να περάσετε με καθαρό πόσιμο νερό. Συμπληρώστε το λοιπόν και αφήστε το για μερικές ώρες το πολύ. Μετά τα ξαναπλένουμε καλά.

2. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το σκόρδο. Και πλύνετε αυτές τις φέτες και τα χόρτα. Πλένουμε επίσης τα βάζα και τα αποστειρώνουμε. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι στο φούρνο μικροκυμάτων. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο νερό σε κάθε δοχείο (καλά, περίπου έτσι ώστε να καλύπτει τον πάτο κατά 3 cm). Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα πιάτα στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρυθμίστε τη μονάδα στα 800 W. και ανάβουμε για 2-3 λεπτά.

Στέλνουμε ένα φύλλο σταφίδας και 2 φύλλα κερασιού σε κάθε δοχείο. Υπάρχει επίσης ένα κοτσάνι χρένο και μερικές σκελίδες σκόρδο. Και μπορούν να κοπούν σε λεπτές φέτες.

3. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στο δοχείο. Απλά μην το παρακάνετε αλλιώς θα σπάσουν. Σε γενικές γραμμές, θα χάσουν την παρουσίασή τους. Ναι, και δεν θα τσακίσουν πολύ μετά από αυτό.

4. Τοποθετούμε από πάνω το δεύτερο μέρος των μπαχαρικών. Εάν υπάρχουν ακόμα κενές θέσεις στα βάζα, πρέπει να γεμιστούν. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε ένα μεγάλο πράσινο λαχανικό, να το κόψετε σε φέτες και να τις βάλετε σε ένα δοχείο.

5. Πλένουμε το τσίλι και το κόβουμε σε 4 μέρη. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τους σπόρους. Προσθέστε ένα κομμάτι σε κάθε δοχείο.

Κόβουμε τις καυτερές πιπεριές με γάντια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το μαχαίρι, τη σανίδα και τα γάντια. Ζεστό τρεχούμενο νερό και σαπούνι.

Μην ξεχάσετε να στείλετε μια ομπρέλα άνηθου σε κάθε βάζο.

6. Ας περάσουμε στη μαρινάδα. Για να το ετοιμάσετε, ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε εκεί τη ζάχαρη, τα φύλλα δάφνης, το αλάτι, το μπαχάρι και τη μουστάρδα. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα σε δυνατή φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά.

7. Όσο βράζει η άλμη, ζεσταίνουμε τα χόρτα με μπαχαρικά. Ρίχνουμε δηλαδή βραστό νερό στα βάζα. Και σκεπάζουμε με βραστά καπάκια για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε το νερό και γεμίστε ξανά τα κενά. Σταθείτε ξανά για 6-8 λεπτά. Και στραγγίζουμε ξανά.

8. Ρίχνουμε ομοιόμορφα ξύδι σε βάζα και γεμίζουμε με άλμη που βράζει. Προσπαθήστε να μοιράσετε εξίσου τα μπαχαρικά από τη μαρινάδα. Ώστε να υπάρχουν περίπου ο ίδιος αριθμός σε κάθε σκάφος.

Τέλος, μπορείτε να τυλίγετε τις κονσέρβες. Γυρίστε το σφραγισμένο δοχείο ανάποδα. Και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε σε αυτή τη θέση σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα. Στη συνέχεια μεταφέρουμε τα τεμάχια εργασίας στο κελάρι. Συνιστώ να τρώτε αυτά τα αγγούρια όχι νωρίτερα από μερικούς μήνες. Μέχρι τότε σίγουρα θα φτάσουν.

Ποικιλία αγγουριών και ντομάτες για το χειμώνα όπως ακριβώς στο μαγαζί

Αυτό το κενό φαίνεται πολύ εντυπωσιακό. Άλλωστε είναι και νόστιμο με τον δικό του τρόπο. Αποδεικνύεται πραγματικά όπως στο κατάστημα. Γενικά, δεν θα μπορούσα να περάσω από αυτή τη συνταγή και να μην της δώσω σημασία.

Το κύριο μυστικό αυτής της συντήρησης είναι η σωστή προετοιμασία της γέμισης. Για να μην μαλακώσουν τα αγγούρια και να μην ψηθούν οι ντομάτες. Αυτό δεν είναι δύσκολο να επιτευχθεί. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε αυστηρά τις παρακάτω συστάσεις.

Για 2 βάζα του ενός και μισού λίτρου παίρνουμε:

• Αγγούρια - έως 2 κιλά
• πιπεριά - 1 φρούτο
• ντομάτες - 700 γραμμάρια
• Άνηθος - πολλά κλωνάρια
• Σέλινο - 2 κλαδιά
• Σκελίδες σκόρδο - 4 τεμάχια
• Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 2 πρέζες
• Σπόροι μουστάρδας - 6 πρέζες
• Ρίζα χρένου – 2 μικρά κομμάτια διαστάσεων 1x1 cm
• Φύλλα χρένου - 2 τεμάχια
• Νερό - περίπου 1,5 λίτρο
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• 9% επιτραπέζιο ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας

Πώς να κυλήσετε:

1. Πλύνετε τα χόρτα, κόψτε τις «ουρές» με ένα μαχαίρι και μουλιάστε για αρκετές ώρες σε παγωμένο νερό.

Πλένουμε το δοχείο όσο το δυνατόν πιο καλά.

Μην χρησιμοποιείτε απορρυπαντικό για αυτό γιατί θα αφήσει ένα λεπτό φιλμ στην επιφάνεια. Πάρτε καλύτερα σκόνη μουστάρδας ή σόδα.

2. Στη συνέχεια αποστειρώνουμε τα δοχεία. Πλένουμε τις ντομάτες και τις τρυπάμε προσεκτικά με μια οδοντογλυφίδα. Αυτό γίνεται για να μην σκάσουν στο μέλλον (όταν τα γεμίσουμε με άλμη) οι καρποί. Καθαρίζουμε το γλυκό πιπέρι, το πλένουμε και το κόβουμε στη μέση.

3. Τοποθετήστε τον άνηθο, το σέλινο και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε φέτες (2 σκελίδες το καθένα) στον πάτο του δοχείου. Μοιράζουμε επίσης ομοιόμορφα το μαύρο πιπέρι. Και προσθέστε μια πρέζα καυτερή πιπεριά στο βάζο. Προσθέτουμε επίσης 3 πρέζες μουστάρδα και ένα κομμάτι χρένο σε κάθε δοχείο.

Σας συμβουλεύω να τοποθετείτε τα αγγούρια σε βάζα κάθετα και όσο πιο σφιχτά γίνεται.

4. Τοποθετούμε από πάνω μισή πιπεριά και προσθέτουμε τις ντομάτες. Επιπλέον, συνιστώ να προσθέσετε ένα φύλλο χρένου σε αυτά τα λαχανικά και τα μπαχαρικά.

5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Καλύπτουμε αυτά τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια. Και αφήστε το να καθίσει για λίγο. Μετά από περίπου μισή ώρα, ρίξτε το υγρό στο τηγάνι. Και βάλτε το σκεύος στη μέγιστη φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στο νερό και αφήστε να πάρει μια βράση.

6. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο και γεμίστε με άλμη που βράζει. Βιδώστε καλά τα καπάκια και γυρίστε τα πιάτα ανάποδα. Τυλίξτε ζεστό. Μια μέρα μετά, παίρνουμε τις διάφορες ντομάτες για αποθήκευση σε δροσερό μέρος.

Συνταγή για τουρσί μουστάρδας

Σε κάποιους αρέσει τα γλυκά τουρσί. Αλλά είμαι σίγουρος ότι θα υπάρξουν εκείνοι που θα προτιμήσουν την πικάντικη προετοιμασία. Αν είστε ένας από αυτούς, τότε θα σας αρέσει αυτή η συνταγή.

Αυτή η επιλογή χρησιμοποιεί δύο ειδικά στοιχεία. Αυτό είναι χρένο (φύλλα και ρίζωμα) με μουστάρδα (σπόροι). Έτσι, μια «φωτιά» στο στόμα είναι εγγυημένη.

Υπάρχει ένα άλλο μυστικό συστατικό εδώ. Αυτό είναι εστραγκόν. Πιστέψτε με, αυτό το μπαχαρικό είναι απλά ένα θαύμα. Τα φύλλα του περιέχουν ειδικές ουσίες. Τα οποία εμποδίζουν την ανάπτυξη βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Αυτό το μπαχαρικό βελτιώνει τη γεύση των αγγουριών τουρσί. Βοηθά επίσης στη διατήρηση του πράσινου χρώματος.

Για δύο βάζα των 3 λίτρων πρέπει να προετοιμάσετε:

• Αγγουράκια – περίπου 4 κιλά
• Ροκ αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• Άνηθος - αρκετές ομπρέλες
• Χρένο – 2 ρίζες και 2 φύλλα
• Φύλλα σταφίδας, κερασιάς και βελανιδιάς - 4 τεμάχια το καθένα
• Σκόρδο - 6 σκελίδες
• καυτερή πράσινη πιπεριά - 2 τεμάχια
• Μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας
• Νερό - περίπου 3 λίτρα
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
• Μπαχάρι - 5-6 μπιζέλια
• Εστραγκόν - μερικά κλαδάκια
• Δάφνη - 4 φύλλα
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 300 ml

Τρόπος διατήρησης:

1. Πλένουμε τα έτοιμα χόρτα. Και μουλιάστε τα σε καλά ή τρεχούμενο παγωμένο νερό για μερικές ώρες.

2. Πλένουμε καλά και αποστειρώνουμε τα βάζα. Τα μεγάλα δοχεία είναι καλύτερα να αποστειρώνονται σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μισά από τα μπαχαρικά στον πάτο του μπολ. Αυτό είναι άνηθος, εστραγκόν, μισό φύλλο και μια ρίζα χρένου. Πλένουμε τις καυτερές πιπεριές και βάζουμε ένα φρούτο σε κάθε δοχείο. Επιπλέον, προσθέστε 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.

Αφού μουλιάσουν, πλένουμε ξανά τα αγγούρια και τα τοποθετούμε σφιχτά σε ένα βάζο πάνω από τα χόρτα. Θα χωρέσουν περισσότερα φρούτα αν τα απλώσετε πρώτα οριζόντια και μετά αρχίσετε να τα στοιβάζετε κάθετα.

3. Τοποθετούμε από πάνω τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Κλείστε τα δοχεία με ζεματισμένα καπάκια και αφήστε τα για περίπου 10-12 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό στο νεροχύτη, αντικαθιστώντας το με μια νέα μερίδα βραστό νερό. Ο δεύτερος χρόνος προθέρμανσης είναι περίπου 6-7 λεπτά.

4. Μαγειρέψτε την πικάντικη άλμη. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Εμπλουτίζουμε το υγρό με αλάτι και ζάχαρη, σπόρους μουστάρδας, δαφνόφυλλα, πιπέρι και ξύδι. Και βάζουμε αυτή τη σύνθεση στη σόμπα. Αφού βράσει, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά ακόμα και ρίχνουμε μέσα τα σκευάσματα.

5. Καλύψτε τα πιάτα με μεταλλικά καπάκια και τυλίξτε τα σε ρολό. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα δοχεία και τα μονώνουμε. Μερικοί άνθρωποι παραλείπουν αυτό το σημείο, αλλά σας συμβουλεύω να τυλίξετε ακόμα την κονσέρβα. Χάρη σε αυτό, συνεχίζει να στειρώνεται. Και τα καπάκια κολλάνε καλύτερα στο λαιμό του βάζου.

Βίντεο για το πώς να τουρσί αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας

Αυτή είναι μια καταπληκτική επιλογή για πραγματικούς γκουρμέ. Τα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας έχουν μια πρωτότυπη γεύση. Και φαίνονται καταπληκτικά. Α, πόσο τραγανά είναι: το τσούγκρισμα ενός τέτοιου σνακ είναι απόλαυση!

Η συντήρηση είναι πολύ απλή. Όλες οι λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά παρουσιάζονται σε αυτό το βίντεο.

Μην ανησυχείτε να προσθέσετε τόση ζάχαρη. Σε αυτή τη συνταγή, η γλύκα συμπληρώνεται κατάλληλα από την οξύτητα του τοματοπολτού και του ξυδιού. Όλα λοιπόν θα πάνε προς το καλύτερο.

Πώς να στρίψετε νόστιμα αγγούρια με κόκκινες σταφίδες

Η παρουσία αρωματικών μούρων σε παρασκευάσματα λαχανικών τα γεμίζει με ένα εκλεπτυσμένο άρωμα. Και το πιο σημαντικό, μια τέτοια διατήρηση είναι πολύ χρήσιμη. Περιέχει πολλές βιταμίνες και άλλες πολύτιμες ουσίες. Δεν μιλάω καν για την εμφάνιση: πιστέψτε με, όλα φαίνονται πολύ γιορτινά.

Ξέρω ότι κάποιες νοικοκυρές προσθέτουν λίγο ακόμα ξύδι στα αγγουράκια με κόκκινη σταφίδα. Το αν θα το κάνετε αυτό ή όχι εξαρτάται από εσάς. Αλλά αυτή η συνταγή έχει ήδη αρκετό οξύ. Επομένως, δεν περιλαμβάνει τη χρήση πρόσθετου οξινιστή.

Για 2 βάζα (1,5 λίτρο το καθένα) θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Medium Zelentsy – 2 κιλά
• Μούρα - 2 φλιτζάνια
• Νερό - 2 λίτρα
• Ροκ αλάτι - 50 g
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g
• Σκόρδο - 4 σκελίδες
• Άνηθος – 2 ομπρέλες
• Φύλλα μαύρης σταφίδας - 4 τεμάχια
• Μαύρο πιπέρι - 8 μπιζέλια

Πώς να τουρσί αγγούρια με κόκκινη σταφίδα:

1. Κόψτε τους «πισούς» των πλυμένων χόρτων. Χάρη σε αυτό, θα είναι καλύτερα κορεσμένα με υγρό με αρώματα και θα είναι πιο καθαρά. Στη συνέχεια, τα βυθίζουμε σε πολύ κρύο νερό για 4-5 ώρες.

2. Τοποθετήστε μερικά φύλλα σταφίδας σε καθαρά, έτοιμα βάζα. Επιπλέον, στέλνουμε 2 σκελίδες σκόρδο, 4 κόκκους πιπεριού και μια ομπρέλα άνηθου σε κάθε δοχείο.

3. Πλένουμε καλά τα μούρα. Αφαιρούμε όλα τα χαλασμένα και σάπια. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τα κλαδιά. Έτσι, σε ομάδες, οι σταφίδες θα φαίνονται ακόμα καλύτερες.

4. Τοποθετήστε κάθετα μια στρώση αγγουριών. Στη συνέχεια, γεμίστε τα κενά με μούρα. Ακολουθεί άλλη μια σειρά χόρτα (αυτή τη φορά τα τοποθετούμε οριζόντια).

5. Από πάνω πασπαλίζουμε ξανά φραγκοστάφυλα. Θυμηθείτε: δεν πρέπει να υπάρχουν κενά!

6. Μαγειρέψτε την άλμη. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε όλα αυτά καλά. Για να επιταχύνει τη διαδικασία της διάλυσης των κρυστάλλων. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και τη ρίχνουμε σε βάζα.

7. Προχωράμε σε παστερίωση του τεμαχίου εργασίας. Αυτή η διαδικασία μοιάζει με αυτό: Τοποθετήστε μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας. Τοποθετούμε στη φωτιά και ρίχνουμε νερό στο δοχείο. Όταν ζεσταθεί το υγρό, χαμηλώστε μέσα το δοχείο με αγγούρια και μούρα.

8. Τα βάζα δεν πρέπει να ακουμπούν μεταξύ τους, διαφορετικά θα σκάσουν. Η βέλτιστη απόσταση μεταξύ τους είναι μερικά εκατοστά. Μόλις βράσει το νερό συνεχίζουμε τη διαδικασία παστερίωσης για περίπου 4-5 λεπτά.

Γιατί εκρήγνυνται τα βάζα με τα αγγουράκια τουρσί;

Αλίμονο, μερικές φορές τα αγγούρια τουρσί για το χειμώνα φέρνουν δυσάρεστες εκπλήξεις. Για παράδειγμα, το γέμισμα γίνεται θολό. Ή ακόμα και το καπάκι θα φουσκώσει ή θα εκραγεί. Αυτό είναι βομβαρδισμός. Το θέαμα φυσικά είναι δυσάρεστο.

Πρώτα απ 'όλα, θέλω να επισημάνω αρκετούς λόγους για τους οποίους συμβαίνει αυτό. Γνωρίζοντας τους παράγοντες που προκαλούν, θα προσέξεις περισσότερο αυτές τις στιγμές. Αυτό σημαίνει αποφυγή αρνητικών συνεπειών. Γιατί τα αγγούρια στα βάζα θολώνουν;

Αυτό μπορεί να συμβεί για τους ακόλουθους λόγους:

• Τάρα. Είναι πιθανό να χρησιμοποιήθηκαν βάζα με τσιπς ή ρωγμές. Επιπλέον, τα πιάτα μπορεί να μην πλένονται καλά. Ή χρησιμοποιήθηκαν οικιακά χημικά για το πλύσιμο του, τα οποία ξεπλένονται δύσκολα.
• Προετοιμασία αγγουριών. Η διαδικασία εμποτισμού δεν μπορεί να αγνοηθεί. Το νερό θα αναγκάσει τον αέρα να βγει από τα λαχανικά. Και αυτό θα μειώσει την πιθανότητα περαιτέρω μαλάκυνσης του καρπού και θόλωσης της άλμης.
• Έλλειψη οξέος (ξύδι, αιθέριο έλαιο κ.λπ.). Είναι σημαντικό να ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις που δίνονται στη συνταγή. Διαφορετικά, το γαλακτικό οξύ θα αρχίσει να λειτουργεί ενεργά στο τεμάχιο εργασίας. Αυτό είναι που θα προκαλέσει ζύμωση.
• Πρασινάδα. Εάν πλυθεί καλά, τα βακτήρια αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται εντατικά. Για να μην συμβεί αυτό, καλό είναι να το μουλιάζετε σε καθαρό, δροσερό νερό.
• Συνθήκες αποθήκευσης - ιδανικά, η συντήρηση πρέπει να διατηρείται σε ψυχρό δωμάτιο. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 5 βαθμοί. Εάν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα βρίσκονται σε ζεστό ντουλάπι, οι πιθανότητες βομβαρδισμού αυξάνονται.

Τώρα ξέρετε, φίλοι μου, πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια. Νομίζω ότι ανάμεσα στις επιλογές που παρουσιάζονται στο άρθρο θα βρείτε σίγουρα τις πιο νόστιμες. Και η οικογένειά σας θα τα λατρέψει. Κυλήστε λοιπόν με ευχαρίστηση!

Η ώρα της προετοιμασίας για το σπίτι έχει ξεκινήσει. Κάνω και άλλες σπιτικές παρασκευές για τον χειμώνα. Σήμερα θέλω να σας προσφέρω μια από τις σπιτικές μου συνταγές - συνταγή αγγουράκια τουρσί (απλή συνταγή, πολύ νόστιμο). Τα αγγουράκια μου τουρσί γίνονται πολύ νόστιμα, τραγανά, όχι πολύ πικάντικα και αποθηκεύονται τέλεια σε ένα διαμέρισμα πόλης. Ας ετοιμάσουμε ένα βάζο για το χειμώνα Αγγουράκια τουρσί.

Πρεπει να:

Φρέσκα αγγούρια (όσο μικρότερα τόσο καλύτερα)

Ομπρέλες από άνηθο, σκόρδο, 4 κόκκους μαύρου πιπεριού. (Μπορείτε να προσθέσετε φύλλα χρένου, φύλλα φραγκοστάφυλου κ.λπ. - για το γούστο όλων. Δεν προσθέτω άλλα μπαχαρικά εκτός από τον άνηθο και το σκόρδο - δεν μου αρέσουν.)

Για ένα λίτρο βάζο αγγούρια:

Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας

κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας

Ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι

Παρασκευή:

Πλένουμε τα φρεσκοκομμένα αγγούρια και τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό για μερικές ώρες. Έπειτα το ξαναπλένουμε καλά και κόβουμε τις άκρες.

Πάρτε ένα βάζο του λίτρου, πλύντε το καλά και ρίξτε το βραστό νερό. Τοποθετήστε πλυμένες ομπρέλες άνηθου, φύλλα σκόρδου και κόκκους πιπεριού στον πάτο του βάζου. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αγγούρια.

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια σε ένα βάζο και αφήστε τα να σταθούν για περίπου 15 λεπτά, μετά ρίξτε το νερό από τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα και βράστε, ρίξτε ξανά τα αγγούρια. Το αφήνουμε να κάτσει για περίπου 15 λεπτά και πάλι ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι και βάζουμε εκεί αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη και βράζουμε.

Βάζετε το ξύδι σε ένα βάζο με τα αγγούρια και γεμίζετε με ζεστή άλμη. Τυλίξτε το βάζο σε ρολό. Γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το κάτω από μια κουβέρτα για το βράδυ.

Αυτός είναι ο απλός τρόπος που ετοιμάζω τα αγγουράκια τουρσί. Όχι μόνο η οικογένειά μου λατρεύει τα αγγουράκια μου τουρσί, αλλά και όποιος τα δοκιμάζει ζητάει πάντα τη συνταγή. Τώρα θα τα στείλω στο site, θα τα αφήσω να μαγειρέψουν και να απολαύσουν τα τραγανά αγγουράκια.

Αν θέλετε να μάθετε πώς να ετοιμάζετε μια μάσκα προσώπου, κάντε κλικ στο .(πολύ αποτελεσματική μάσκα, δοκιμάστηκε)

Το αγγούρι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά για κονσερβοποίηση. Η κονσερβοποίηση των αγγουριών δεν απαιτεί σύνθετες δεξιότητες από τη νοικοκυρά, και η πλούσια συγκομιδή αγγουριών και η φθηνότητα τους κατά τη διάρκεια της σεζόν σας κάνουν να σκεφτείτε πώς να χρησιμοποιήσετε τον φυσικό πλούτο με τον πιο ορθολογικό τρόπο. Η δημοτικότητα του σνακ εξηγείται επίσης από το γεγονός ότι τα κονσερβοποιημένα λαχανικά ταιριάζουν με κάθε πιάτο. Έτσι, τα αγγουράκια τουρσί είναι μια ευπρόσδεκτη προσθήκη στο κρέας, τα πουλερικά, τις κανονικές πατάτες και οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Αγγούρια τουρσί σε βάζα

Τα τουρσί αγγουράκια για το χειμώνα παρασκευάζονται με ξύδι. Το τουρσί των αγγουριών είναι εύκολο. Η μαρινάδα πρέπει να βράσει, ρίξτε τα αγγούρια σε βάζα και αποστειρώστε. Μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ και πικάντικα βότανα στο twist. Τα αγγουράκια τουρσί είναι ταυτόχρονα καθημερινό σνακ και διακοσμητικό γιορτινό τραπέζι, ειδικά την Πρωτοχρονιά. Ωστόσο, αν προσπαθήσετε να πάρετε σοβαρά το θέμα της προετοιμασίας, φτιάχνοντας αρκετά βάζα με κονσέρβες αγγουριών για το χειμώνα, τότε δεν θα χρειαστεί να περιμένετε μέχρι τις διακοπές. Μπορείτε να ανοίγετε τακτικά τα αγγουράκια τουρσί σε βάζα και να απολαύσετε την πικάντικη γεύση τους.

Συνταγή για αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα

Έχουμε ήδη περιγράψει εν συντομία πώς κονσερβοποιούνται τα αγγούρια για το χειμώνα. Ας δούμε μερικές σημαντικές λεπτομέρειες. Η γεύση των αγγουριών μπορεί να σκιαστεί και να βελτιωθεί με το κατάλληλο πρόσθετο. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν φύλλα φραγκοστάφυλου, άλλοι προσθέτουν άνηθο, εστραγκόν και χρένο. Ωστόσο, αυτό είναι σε μεγάλο βαθμό θέμα γούστου και συνήθειας. Επομένως, πάρτε μια συνταγή για αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα από κάποιον του οποίου τα αγγούρια σας άρεσαν. Μπορείτε να πραγματοποιήσετε μια «μελέτη πεδίου» - φτιάξτε διαφορετικά βάζα, επισημαίνοντας πού και τι βάζετε. Για την επόμενη σεζόν, δεν έχετε παρά να επιλέξετε την πιο επιτυχημένη συνταγή για αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα.

Η συντήρηση των αγγουριών είναι πολύ δημοφιλής στη Ρωσία. Εκτός από τα αγγουράκια τουρσί, μπορείτε να συντηρήσετε και αγγούρια χωρίς ξύδι. Αυτό είναι δημοφιλές. Τα αγγούρια αλατίζονται κρύα - εμποτισμένα σε κρύα άλμη. Τα αγγούρια ζυμώνονται επίσης σε βαρέλια. Επιλέξτε σύμφωνα με το γούστο σας! Κονσερβοποίηση αγγουριών για το χειμώνα: δούλεψε μια φορά, απόλαυσε όλο τον χειμώνα!

Καλημέρα σε όλους!

Η περίοδος συγκομιδής συνεχίζεται. Και, έχοντας χορτάσει τους νέους, θα πρέπει ήδη να σκεφτεί κανείς τις προετοιμασίες για το χειμώνα. Θέλω να αφιερώσω το σημερινό άρθρο στις πιο απλές και νόστιμες συνταγές για αγγουράκια τουρσί σε βάζα.

Τι είδους διακοπές θα μπορούσαν να υπάρχουν αν δεν υπάρχει αυτό το απίστευτα νόστιμο σνακ στο τραπέζι; Είναι πάντα κατάλληλο για κρέας, ψάρι και άλλα πολυάριθμα πιάτα. Εξαιρετικό όχι μόνο για διακοπές, αλλά και για καθημερινή χρήση.

Τα αγγούρια γίνονται τραγανά, πολύ ζουμερά και αρωματικά. Επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει και όλο τον χειμώνα θα απολαύσετε τα φρούτα του καλοκαιριού.

Σαν σημείωση, θα ήθελα να προσθέσω ότι αν μόλις μαζέψατε αγγούρια από τον κήπο και πρόκειται να τα κάνετε τουρσί, τότε δεν χρειάζεται να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό. Εάν έχει ήδη περάσει αρκετός καιρός ή χρησιμοποιείτε λαχανικό που αγοράσατε από το κατάστημα, τότε θα πρέπει να μουλιάσουν για 2-3 ώρες πριν το στρίψετε. Έτσι τα φρούτα θα διατηρήσουν το τραγανό και ζουμερό τους.

Τραγανά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα με κιτρικό οξύ

Μπορείτε να κάνετε τουρσί με όλους τους τρόπους, αλλά ένας από τους πιο δημοφιλείς είναι με κιτρικό οξύ.

Το ορεκτικό βγαίνει αρωματικό και αρωματικό με ξινίλα, που κάνει τη γεύση ακόμα πιο λαμπερή και πιο πλούσια.

Η συνταγή υποδεικνύει την ποσότητα των συστατικών για ένα βάζο ενός λίτρου. Αν στρίψετε περισσότερο, διπλασιάστε την ποσότητα.

Θα χρειαστούμε (για ένα βάζο 1 λίτρου):

Παρασκευή:

Αγγούρια τουρσί σε βάζα χωρίς αποστείρωση

Σε πολλούς ανθρώπους δεν αρέσει να ασχολούνται με τη στείρωση. Και όχι μόνο δεν τους αρέσει, αλλά αποφεύγουν τέτοιες προετοιμασίες. Γι' αυτό υπάρχουν δοκιμασμένες συνταγές χωρίς αποστείρωση. Σε αυτή την περίπτωση, θα τουρσί αγγούρια.

Θα χρειαστούμε (για βάζο 1 λίτρου):

• αγγούρια?
• ομπρέλες άνηθου - 1-2 τεμ.
• φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• φύλλα μαύρης σταφίδας - 1 τεμ.;
• φύλλα κερασιού - 2-3 τεμ.
• μείγμα πιπεριών?
• σπόροι μουστάρδας;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)?
• ξίδι 9% - 30 ml;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:

Τα φύλλα σε παρασκευάσματα αγγουριού τα κάνουν σφιχτά και τραγανά.

Πρέπει να το κάνετε αυτό αργά για να μην ραγίσει το ποτήρι.

Γεμίστε τα καπάκια με βραστό νερό πριν αρχίσετε να τα βιδώνετε.

Συνταγή για αγγούρια σε φέτες για το χειμώνα με μουστάρδα

Τα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνονται πικάντικα. Και χάρη στο γεγονός ότι κόβονται σε κομμάτια, ένα τέτοιο ορεκτικό στο τραπέζι θα μοιάζει με σαλάτα.

Δεν θα προσέξετε καν πώς θα φαγωθεί πρώτα αυτό το συγκεκριμένο κομμάτι.

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια - 4 κιλά.
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• ξίδι 9% - 1 ποτήρι;
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ξηρή μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 16 σκελίδες.

Παρασκευή:

Βίντεο για το πώς να κάνετε νόστιμα τουρσί αγγουριών σε βάζα χωρίς ξύδι

Το ξύδι χρησιμοποιείται σχεδόν πάντα όταν στρίβουμε αγγούρια. Ή αντικαθίσταται με κιτρικό οξύ. Αυτή η συνταγή δεν έχει ούτε το ένα ούτε το άλλο. Αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση με κανέναν τρόπο. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα πικάντικο και ζουμερό σνακ.

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια?
• Φύλλα σταφίδας?
• σέλινο;
• άνηθο;
• φύλλα κερασιού?
• σκόρδο;
• εστραγκόν?
• φύλλο χρένο?
• αλάτι και ζάχαρη.

Παρασκευή:

Μαριναρισμένα τραγανά αγγουράκια, όπως στο μαγαζί

Όλοι δοκίμασαν τα αγγουράκια από το μαγαζί. Είναι νόστιμα, μέτρια αλμυρά, μέτρια γλυκά και πολύ τραγανά. Και χάρη στη συνταγή που ακολουθεί θα ετοιμάσουμε ακριβώς τέτοια αγγούρια! Κανείς δεν θα τα ξεχωρίσει από τα αγορασμένα στο κατάστημα.

Θα χρειαστούμε (για 7 κουτάκια των 800 γραμμαρίων):

• αγγούρια?
• άνηθο ομπρέλες?
• νερό - 3 l;
• ζάχαρη - 7,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας.
• ξίδι 6% - 300 ml;
• φύλλο δάφνης - 7 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 21 τεμ.
• σπόροι μουστάρδας;
• μπαστούνια άνηθου, ομπρέλες?
• σκόρδο - 2-3 τεμ. για ένα βάζο.

Παρασκευή:

Σπουδαίος! 6% ξύδι μπορεί να παρασκευαστεί από 9% χρησιμοποιώντας τον ακόλουθο τύπο:

250 ml ξίδι 9% + 75 ml νερό = 325 ml ξίδι 6%.

Λαχταριστά αγγούρια με ξύδι (συνταγή για βάζο 3 λίτρων)

Έχουν γλυκιά και αλμυρή γεύση.

Θα χρειαστούμε (για ένα βάζο 3 λίτρων):

• αγγούρια?
• φύλλο χρένου - 1 τεμάχιο.
• άνηθος - 1-2 ομπρέλες.
• φύλλα κερασιού - 5 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• μπιζέλια μπαχάρι - 5-6 τεμ.;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• αλάτι - 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας.
• ξύδι 70% - 1 κουτ.

Παρασκευή:

Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας ένα ειδικό καπάκι με υποδοχές για αποστράγγιση.

Αν δεν έχετε ξύδι 70%, τότε μπορείτε να το αντικαταστήσετε με 100 ml ξίδι 9%.

Πώς να μαζέψετε σωστά τα αγγούρια σε βάζα για το χειμώνα με βότκα;

Μια ασυνήθιστη συνταγή μαρινάδας με βότκα που σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε. Τυλίξτε τουλάχιστον μερικά κουτάκια για να καταλάβετε αν αυτή είναι η συνταγή σας ή όχι. Σίγουρα όμως αξίζει προσοχής.

Θα χρειαστούμε (για 2 κουτιά του 1 λίτρου το καθένα):

Παρασκευή:

Συνταγή βίντεο για γλυκά αγγουράκια τουρσί ανά 1 λίτρο

Αυτό το βίντεο δείχνει πώς να προετοιμάσετε γλυκά αγγούρια για το χειμώνα. Έχουν μέτρια γλυκιά και πικάντικη γεύση λόγω των μπαχαρικών. Και γενικά πολύ νόστιμο!

Θα χρειαστούμε:

• αγγούρια?
• ομπρέλες μαϊντανού, άνηθου, φύλλα κερασιού και χρένου.
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• μπιζέλια μπαχάρι?
• ολόκληρα γαρίφαλα?
• σκόρδο;
• νερό - 1 λίτρο;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• ουσία ξιδιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Πώς να κάνετε τουρσί αγγούρια χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή για αποθήκευση σε ένα διαμέρισμα;

Μια πολύ απλή συνταγή για κυλώντας αγγούρια, τα οποία, παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να φυλάσσονται στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Θα κάθονται ήσυχα στο σπίτι σας σε θερμοκρασία δωματίου. Αλλά, σας διαβεβαιώνω, δεν θα χρειαστεί να μείνουν εκεί για πολύ!

Θα χρειαστούμε:

Παρασκευή:

Μπορεί να φαίνεται ότι υπάρχει πολύ ζάχαρη. Σε συνδυασμό όμως με αλάτι, πιπέρι και ξύδι βγαίνει πολύ νόστιμο!

Ένα βάζο τριών λίτρων άλμης δίνει 5 βάζα του 1,5 λίτρου και ένα λίτρο.

Προσπάθησα να συγκεντρώσω τις πιο χρήσιμες και απλές συνταγές σε αυτό το άρθρο. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει και να ετοιμάσετε τα αγγούρια για το χειμώνα. Για αρχάριους μάγειρες, θέλω να πω ότι δεν πρέπει να φοβάστε να το κάνετε αυτό, σίγουρα θα πετύχετε!

Αλλά πόσο υπέροχο είναι να ετοιμάζετε αγγούρια, ντομάτες το καλοκαίρι - και το τραπέζι έχει ήδη στρωθεί για την απροσδόκητη άφιξη των επισκεπτών. Αυτό εξοικονομεί πολύ χρόνο το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ετοιμάσετε το κύριο πιάτο και σίγουρα θα έχετε ορεκτικά!

Καλή όρεξη!

Καλησπέρα, οικοδέσποινες! Σήμερα θα γράψω 4 συνταγές βήμα-βήμα για αγγουράκια τουρσί. Η διατήρηση είναι ένα ενοχλητικό, αλλά σημαντικό θέμα. Ανοίξτε ένα βάζο το χειμώνα και να χαρείτε. Τα αγγούρια σύμφωνα με τις 4 συνταγές γίνονται τραγανά. Η διαφορά είναι στην τεχνολογία κονσερβοποίησης (επιλέξτε την πιο βολική επιλογή) και στα πρόσθετα γεύσης. Αν τα κάνετε όλα όπως γράφουν οι συνταγές, τα αγγουράκια τουρσί θα αποθηκευτούν καλά και τα βάζα δεν θα εκραγούν.

Πριν ξεκινήσετε να μελετάτε συνταγές, φροντίστε να διαβάσετε ποια αγγούρια είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση και πώς να τα προετοιμάσετε σωστά. Ένα κακό αποτέλεσμα μπορεί να οφείλεται ακριβώς σε αυτά τα λάθη.

Διαβάστε επίσης: . Ακόμα και τα «άσχημα» φρούτα θα κάνουν.

Τα αγγουράκια τουρσί πρέπει να γίνονται με ξύδι. Αποδεικνύονται πικάντικα, γλυκόξινα, με πικάντικο άρωμα και πάντα τραγανά. Για το τουρσί, είναι σημαντικό να επιλέξετε τις σωστές ποικιλίες αγγουριών. Υπάρχουν αγγούρια σαλάτας που δεν είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση γιατί έχουν λεπτή φλούδα και είναι απαλά. Όταν περιχυθούν με μαρινάδα, θα γίνουν ακόμα πιο μαλακά και δεν θα τσακίσουν. Τα αγγούρια σαλάτας έχουν λευκά σπυράκια ή είναι γενικά λεία.

Για το τουρσί, πρέπει να επιλέξετε αγγούρια με μαύροςαιχμές που είναι αρκετά αιχμηρές. Αυτά τα αγγούρια έχουν πιο πυκνή σάρκα από τα αγγούρια σαλάτας. Τα αγγούρια τουρσί περιέχουν μια χρωστική ουσία που ονομάζεται φλαβονίνη, η οποία δεν βρίσκεται στα αγγούρια με λευκή ακίδα. Είναι αυτή η χρωστική ουσία που εμποδίζει τα αγγούρια να γίνουν χαλαρά και μαλακά. Ως εκ τούτου, η επιλογή των αγγουριών για τουρσί είναι ένα πολύ σημαντικό σημείο.

Με λευκές αιχμές - για σαλάτα, με μαύρες - για συντήρηση.

Είναι επίσης σημαντικό τα αγγούρια να είναι φρέσκα, όχι κουτσά, ελαστικά, με πράσινη ουρά. Εάν τα αγγούρια έχουν πολύ σκούρο χρώμα, αυτό υποδηλώνει περίσσεια νιτρικών αλάτων.

Πριν από το τουρσί, τα αγγούρια πρέπει να πλυθούν, να κόψουν τις ουρές και να γεμίσουν με κρύο νερό για 2-4 ώρες, έτσι ώστε να είναι κορεσμένα με υγρασία. Αυτό πρέπει να γίνεται πάντα, ανεξάρτητα από τη συνταγή που θα χρησιμοποιήσετε για να τα μαρινάρετε.

Για χρήση συντήρησης μόνο αλάτι. Το ιωδιούχο αλάτι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτούς τους σκοπούς!

Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να πλένονται με σόδα. Σε συνταγές όπου είναι απαραίτητο, μπορείτε να αποστειρώσετε και τα βάζα. Τα καπάκια πρέπει να αποστειρωθούν βράζοντάς τα για 5 λεπτά. Πρέπει να τυλίγετε τα αγγούρια με ζεστά καπάκια, τα οποία μπορείτε να αφαιρέσετε από το βραστό νερό με τσιμπιδάκια ή πιρούνι.

Στα αγγουράκια τουρσί πρέπει να προστεθεί άνηθος με ομπρέλες και σκόρδο. Αυτά τα πρόσθετα είναι που δίνουν στα αγγούρια την αξέχαστη μυρωδιά τους. Είναι σημαντικό να παίρνετε πράσινο άνηθο, όχι κίτρινο ή ξηρό, διαφορετικά τα βάζα μπορεί να "εκραγούν".

Τραγανά αγγουράκια τουρσί για το χειμώνα με αποστείρωση

Τα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνονται πολύ νόστιμα. Διατηρούν καλή ισορροπία οξέος και αλατιού. Θα είναι σταθερά και τραγανά. Τα αγγούρια δεν θα χρειαστεί να χυθούν με βραστό νερό για κάποιο χρονικό διάστημα. Δεν θα αποστειρωθούν για πολύ σε βάζα. Αυτή η μέθοδος τα βοηθά να διατηρούνται πυκνά και σταθερά. Και για τραγανό πρέπει να χρησιμοποιήσετε χρένο.

Συστατικά:

• αγγούρια
• ομπρέλες άνηθου
• φύλλα χρένου
• δάφνη
• σκόρδο
• κόκκους μαύρου πιπεριού

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό (αρκετό για περίπου 2 λίτρα κονσερβοποιημένα τρόφιμα):

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• ξίδι 9% - 100 ml

Τρόπος παρασκευής αγγουριών τουρσί με αποστείρωση:

1. Πλένουμε τα αγγούρια, τα μουλιάζουμε και κόβουμε τις ουρές.

2. Πλένουμε τα βάζα με σόδα και στεγνώνουμε.

3. Βάλτε 2 ομπρέλες άνηθου (πλυμένες, φυσικά) σε κάθε βάζο λίτρου. Οι ομπρέλες μπορούν να τυλιχτούν και να τοποθετηθούν στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, προσθέστε 2-3 φύλλα χρένου. Μια δυο μεγάλες σκελίδες σκόρδο ή τρεις μικρότερες. Κόβουμε το σκόρδο στη μέση. Προσθέστε επίσης 2-3 φύλλα δάφνης και 5-6 κόκκους πιπεριού.

Εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε στο βάζο φύλλα σταφίδας ή κερασιού.

4.Τώρα βάλτε τα αγγούρια στο βάζο. Τοποθετήστε τα αρκετά σφιχτά. Μπορείτε να το κάνετε είτε κάθετα είτε οριζόντια. Αυτό θα εξαρτηθεί από το μέγεθος.

5.Ρίξτε νερό για τη μαρινάδα στο τηγάνι. Είναι αδύνατο να μαντέψει κανείς πόσο ακριβώς θα χρειαστεί. Αυτό θα εξαρτηθεί από την πυκνότητα των αγγουριών. Περίπου 1 λίτρο μαρινάδας είναι αρκετό για βάζα 2 λίτρων και μένει λίγο ακόμα. Βάζουμε ζάχαρη και αλάτι στο νερό σε αναλογία 2 κ.σ. αλάτι και 3 κ.σ. ζάχαρη ανά 1 λίτρο νερό. Και ρίξτε 100 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%. Εάν έχετε οξικό οξύ, τότε πρέπει να αραιωθεί στο 9%. Για αυτό, 1 κ.σ. αραιό οξύ με 7 κ.σ. νερό, πάρε ξύδι 9%.

6.Βάζουμε τη μαρινάδα στο μάτι της κουζίνας. Περιμένουμε να βράσει η μαρινάδα και να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.

7. Βάλτε μια στεγνή πετσέτα σε μια φαρδιά κατσαρόλα και τοποθετήστε πάνω της βάζα με αγγούρια. Ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα αγγούρια μέχρι την κορυφή. Πρώτα όμως ρίξτε λίγη μαρινάδα σε κάθε βάζο για να ζεσταθούν τα βάζα και να μην σκάσουν.

8. Πρέπει να αποστειρώσετε τα καπάκια για τα βάζα εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, τα βράζετε για 5 λεπτά. Καλύψτε τα αγγούρια με αποστειρωμένα καπάκια. Δεν χρειάζεται να τυλίγουμε, απλά σκεπάζουμε τα βάζα. Γεμίστε το τηγάνι με ζεστό νερό μέχρι το χείλος.

9.Τοποθετήστε τα αγγουράκια τουρσί στη φωτιά για να αποστειρωθούν. Όταν βλέπετε φυσαλίδες στα βάζα, από εκείνη τη στιγμή και μετά πρέπει να αποστειρώσετε τα αγγούρια για 3 λεπτά.

10.Βγάζουμε τα βάζα από το τηγάνι και τυλίγουμε σε ρολό. Γυρίστε για να ελέγξετε για σφράγιση. Τυλίξτε τα αγγούρια σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Αυτό είναι όλο. Τα αγγούρια θα πρέπει να μαριναριστούν μόνο σε ξύδι. Και αν θέλετε πολύ, τότε μετά από 3 ημέρες μπορείτε να τα φάτε.

Συνταγή για αγγουράκια τουρσί χωρίς αποστείρωση

Αυτός είναι ένας άλλος τρόπος για να τυλίγετε τα αγγούρια για το χειμώνα. Η τεχνολογία κονσερβοποίησης διαφέρει από την προηγούμενη συνταγή, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι επίσης εξαιρετικό - τραγανά αγγούρια με ευχάριστη ξινίλα.

Υλικά για βάζο 1 λίτρου:

• αγγούρια
• ομπρέλες άνηθου - 1 τεμ.
• φύλλα χρένου - 1 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• εστραγκόν (εστραγκόν) - 1 κλωνάρι
• φύλλα κερασιού - 2 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• κόκκοι πιπεριού - 8 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• ξύδι 9% - 2 κ.σ.

Παρασκευή:

1. Αποστειρώνουμε τα βάζα για συντήρηση με οποιονδήποτε τρόπο: είτε στον ατμό για 10-15 λεπτά, είτε στο φούρνο (βάζουμε σε κρύο φούρνο και ζεσταίνουμε στους 150 βαθμούς, αποστειρώνουμε για 15-20 λεπτά).

2. Πλένουμε και μουλιάζουμε τα αγγούρια, όπως έγραψα στην αρχή του άρθρου. Κόψτε τις άκρες αν θέλετε. Πλένετε όλα τα φύλλα που προσθέτετε στην κονσέρβα.

3. Σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα του λίτρου, βάζετε 2 φύλλα κερασιού, ένα κλωνάρι εστραγκόν, 3 σκελίδες σκόρδο (κομμένες στη μέση), 1 φύλλο δάφνης, λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού.

Εάν τα βάζα σας είναι 2 ή 3 λίτρων, τότε αυξήστε την ποσότητα αυτών των αρωματικών πρόσθετων αναλογικά.

4. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στα βάζα. Τα σκεπάζετε με ένα φύλλο χρένου και τοποθετείτε κυκλικά ένα κλωνάρι άνηθο με μια ομπρέλα.

5. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια. Για να μην σκάσουν τα βάζα, τοποθετήστε τα σε κάτι μεταλλικό ή τοποθετήστε ένα μαχαίρι κάτω από το βάζο. Γεμίστε με νερό μέχρι το χείλος. Καλύψτε το βάζο με ένα αποστειρωμένο καπάκι και αφήστε τα αγγούρια για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το νερό θα απορροφηθεί στα λαχανικά, το επίπεδό του θα μειωθεί. Επομένως, αν χρειαστεί, προσθέστε βραστό νερό μέχρι το χείλος.

6. Όταν σταθούν τα αγγούρια, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα. Η μαρινάδα θα ψηθεί από αυτό το νερό. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε καπάκι με οπές για αποστράγγιση.

7. Πρέπει να προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό το στραγγισμένο νερό. Για τη μαρινάδα από ένα βάζο 1 λίτρου πρέπει να βάλετε 1 επίπεδο κουταλιά της σούπας αλάτι (20 γραμμάρια) και την ίδια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Εάν στραγγίζετε νερό από βάζα δύο λίτρων, τότε πάρτε 2 κουταλιές της σούπας το καθένα. αλάτι και ζάχαρη κ.λπ.

8.Βάζουμε τη μαρινάδα στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.

9. Περιχύνουμε τα αγγούρια με τη μαρινάδα που βράζει, χωρίς να προσθέσουμε λίγο στο χείλος. Και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι σε κάθε βάζο λίτρου. Θα πάρετε ένα γεμάτο βάζο.

10. Καλύψτε με ένα αποστειρωμένο καπάκι και τυλίξτε σε ρολό. Αναποδογυρίστε το βάζο, βεβαιωθείτε ότι το καπάκι είναι καλά κλειστό και δεν υπάρχει διαρροή. Αφήστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε τα με μια πετσέτα ή κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Πώς να τουρσί αγγούρια με σπόρους μουστάρδας;

Τα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα γίνουν πικάντικα και τραγανά. Δοκιμάστε αυτήν την επιλογή συντήρησης.

Υλικά για βάζο 1 λίτρου:

• αγγούρια
• ομπρέλες άνηθου - 1 τεμ.
• φύλλα σταφίδας - 4 τεμ.
• φύλλα κερασιού - 2 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 2 δαχτυλίδια
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 5-8 τεμ.
• σπόροι μουστάρδας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. με μια τσουλήθρα
• ζάχαρη - 2 κουτ. με μια τσουλήθρα
• ξίδι 9% - 50 γρ.

Πώς να τουρσί αγγούρια με μουστάρδα:

1. Πλένουμε τα αγγούρια ως συνήθως και μουλιάζουμε για αρκετές ώρες. Πλένουμε τα χόρτα (φύλλα, άνηθο) και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.

2. Τοποθετήστε μια ομπρέλα άνηθου, η οποία ήταν προηγουμένως σε βραστό νερό, στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου (1 λίτρου). Στη συνέχεια, προσθέστε 4 φύλλα σταφίδας και 2 φύλλα κερασιού. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε ροδέλες και βάζουμε 2 δαχτυλίδια σε ένα βάζο. Επίσης, σε ένα βάζο του 1 λίτρου βάζουμε 1 σκελίδα σκόρδο κομμένη σε πολλά κομμάτια, 1 φύλλο δάφνης, λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού.

3.Γεμίστε το βάζο μέχρι πάνω με αγγούρια. Τοποθετήστε από πάνω μερικές ακόμη σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες.

4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια μέχρι την κορυφή του βάζου και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια. Αφήστε για 20 λεπτά.

5.Στραγγίζουμε το νερό από τα αγγούρια σε μια κατσαρόλα και το βράζουμε. Ρίξτε ξανά βραστό νερό στο βάζο με τα αγγούρια, καλύψτε ξανά με ένα καπάκι και αφήστε το να ζεσταθεί για 20 λεπτά.

6.Στραγγίστε ξανά το νερό από τις κονσέρβες στο τηγάνι και αφήστε το να πάρει μια βράση. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας σε κάθε βάζο. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο. γεμισμένο αλάτι και 2 κουτ. ζάχαρη με μια τσουλήθρα. Και ρίχνουμε μέσα 50 ml ξύδι.

7. Γεμίστε τα αγγούρια με βραστό νερό μέχρι την κορυφή και τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε σε κάτι ζεστό, αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Και το χειμώνα θα πάρετε πικάντικα και αρωματικά αγγουράκια τουρσί.

Λαχταριστά, τραγανά αγγούρια με αρωματική μαρινάδα

Τα βάζα με αγγούρια για αυτή τη συνταγή θα πρέπει να αποστειρωθούν. Η μαρινάδα μαγειρεύεται με μπαχαρικά, κάτι που επιτρέπει στα μπαχαρικά να ανοίξουν καλύτερα και τα αγγούρια να είναι πιο αρωματικά.

Υλικά (ανά βάζο 1 λίτρου):

• αγγούρια
• κλωνάρια άνηθου με ομπρέλες - 2 τεμ.
• φύλλο μαύρης σταφίδας - 1 τεμ.
• φύλλο κερασιού - 1 τεμ.
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• κόκκους μαύρου πιπεριού - 2 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.
• γαρίφαλο - 1-2 τεμ.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• αλάτι - 1 κ.σ.
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• ξύδι - 35 ml

Προετοιμασία αρωματικών αγγουριών:

1. Πάρτε καθαρά βάζα. Στον πάτο ενός βάζου του λίτρου, τοποθετήστε ένα φύλλο σταφίδας και κερασιού, μια σκελίδα σκόρδο και μια ομπρέλα άνηθο. Τοποθετήστε τα προ-μουλιασμένα αγγούρια σε ένα βάζο, συσκευάζοντάς τα σφιχτά. Τοποθετήστε άλλη μια ομπρέλα με άνηθο από πάνω. Γεμίστε όλα τα βάζα με αυτόν τον τρόπο.

2. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Ρίξτε 1,3 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα για βάζα δύο λίτρων. Προσθέστε 2-3 φύλλα δάφνης, 4-5 τμχ. μπαχάρι, 5-6 τεμ. πιπέρι μαύρο, 3-4 τεμ. γαρύφαλλο, 1 κ.γ. ζάχαρη, 2 κ.σ. άλας. Βράζουμε τη μαρινάδα και τη μαγειρεύουμε για περίπου 2 λεπτά, η ζάχαρη και το αλάτι πρέπει να διαλυθούν εντελώς. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα 70 ml ξύδι, ανακατεύουμε.

3. Ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα σε βάζα με τα αγγούρια. Ρίξτε λίγο στην αρχή για να ζεσταθεί το βάζο και να μην σκάσει. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από τη μαρινάδα, μην το βάζετε σε βάζα.

4. Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, αλλά μην τα τυλίγετε σε ρολό. Τοποθετούμε τα βάζα σε μια κατσαρόλα, ο πάτος της οποίας καλύπτεται με ένα πανί. Ρίξτε βραστό νερό σε αυτό το τηγάνι και βάλτε το στη φωτιά. Περιμένετε να βράσει το νερό και στη συνέχεια αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου για 7-10 λεπτά, τα βάζα του ενάμιση λίτρου για 10-12 λεπτά, τα βάζα των τριών λίτρων για 15-17 λεπτά. Μετά την αποστείρωση, αφαιρέστε τα βάζα από το βραστό νερό και τυλίξτε τα αμέσως σε ρολό. Αναποδογυρίστε και περιμένετε να κρυώσει. Δεν χρειάζεται να τυλίξετε τα αγγούρια για αυτή τη συνταγή, διαφορετικά θα ψηθούν και θα γίνουν μαλακά.

Τουρσιώστε τα αγγούρια σύμφωνα με αυτές τις συνταγές και αποκτήστε μια νόστιμη προετοιμασία. Και για επιδόρπιο, μαγειρέψτε το. Επισκεφτείτε το blog μου πιο συχνά και λάβετε νόστιμες και δοκιμασμένες συνταγές.

Σε επαφή με