Πρωτεΐνες λίπη υδατάνθρακες στα τρόφιμα

Χαρακτηριστικά της διατροφής ενός παιδιού 3-5 ετών.

Κατά τη διάρκεια αυτής της ηλικιακής περιόδου, τα παιδιά είναι πολύ δραστήρια, περπατούν και τρέχουν με αυτοπεποίθηση, αγαπούν τα παιχνίδια στην ύπαιθρο, είναι εντυπωσιακά, συναισθηματικά και περίεργα, το απόθεμα γνώσεων και δεξιοτήτων τους εμπλουτίζεται συνεχώς.

Για την αναπλήρωση του μεγάλου ενεργειακού κόστους και την κάλυψη των αναγκών περαιτέρω ανάπτυξης και ανάπτυξης,
Τα παιδιά χρειάζονται επειγόντως μια συνεχή παροχή ενέργειας και όλων των θρεπτικών συστατικών (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες, μεταλλικά άλατα και μικροστοιχεία), η μόνη πηγή των οποίων είναι μια πλήρης, κατάλληλη για την ηλικία διατροφή για τα παιδιά.

Ωστόσο, πρέπει να δοθεί προσοχή στα χαρακτηριστικά του πεπτικού συστήματος σε αυτή την ηλικία. Παρά την αρκετά ανεπτυγμένη μασητική συσκευή (20 γαλακτοκομικά δόντια, συμπεριλαμβανομένων τεσσάρων ζευγαριών δοντιών μάσησης), οι πεπτικές λειτουργίες του στομάχου, των εντέρων, του ήπατος και του παγκρέατος δεν έχουν φθάσει ακόμη σε πλήρη ωριμότητα , ποιότητα και σύνθεση διατροφής, διατροφικές διαταραχές.

Ως εκ τούτου, είναι συχνά σε αυτή την ηλικία που ξεκινούν διάφορες χρόνιες παθήσεις του πεπτικού συστήματος στα παιδιά, η γενική σωματική τους ανάπτυξη διαταράσσεται και η ικανότητά τους να κατέχουν εκπαιδευτικά προγράμματα μειώνεται.

Σημαντικό στοιχείο της σωστής διατροφής είναι το σχήμα των γευμάτων κατά τη διάρκεια της ημέρας, η κατάλληλη κατανομή των τροφών, οι όγκοι φαγητού και η ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες μεταξύ των επιμέρους γευμάτων του.

Διατροφή

Το φαγητό αφομοιώνεται στο στομάχι του παιδιού κατά μέσο όρο μέσα σε τρεισήμισι έως τέσσερις ώρες, επομένως τα μεσοδιαστήματα μεταξύ των γευμάτων πρέπει να είναι περίπου ίσα με αυτόν τον χρόνο. Για παιδιά τριών έως τεσσάρων ετών, το πιο φυσιολογικό καθεστώς είναι με τέσσερα γεύματα την ημέρα: στις 8 π.μ. - πρωινό, στις 12 - μεσημεριανό, στις 15.30 - απογευματινό σνακ, στις 19.00 - βραδινό.

Οι ώρες σίτισης πρέπει να είναι σταθερές οι αποκλίσεις από τον καθορισμένο χρόνο δεν είναι επιθυμητές και δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 15-30 λεπτά.

Είναι σημαντικό να δίνετε προσοχή στο απαράδεκτο να καταναλώνετε οποιοδήποτε φαγητό μεταξύ των τροφών, ειδικά γλυκών.

Όγκος φαγητού

Η γαστρική ικανότητα στα παιδιά αλλάζει με την ηλικία. Εάν για ένα παιδί ενός έτους είναι 250-300 g, τότε για ένα τρίχρονο είναι 350-400 g και για ένα τετράχρονο είναι 450-500 g να διαφοροποιούνται ως προς το μέγεθος της μοναδικής και ημερήσιας ποσότητας τροφής, ανάλογα με την ηλικία των παιδιών.

Φυσικά, η ποσότητα του φαγητού εξαρτάται από την όρεξη των παιδιών. Αν ένα παιδί έχει καλή όρεξη, μην την καταχραστείτε, μην το συνηθίσετε σε υπερβολικά πλούσιο φαγητό. Αργά ή γρήγορα αυτό θα οδηγήσει σε υπερβολική εναπόθεση λίπους και κακή υγεία του παιδιού. Εάν η όρεξη είναι μειωμένη και το παιδί δεν τρώει πάντα το φαγητό που του προσφέρεται σε επαρκείς ποσότητες, τότε πρέπει να οργανώσει προσωρινά το πέμπτο γεύμα ως πρόσθετο δείπνο στις 21:00 ή πρωινό νωρίς εάν το παιδί ξυπνήσει πολύ νωρίς. - στις 5-6 το πρωί. Για ένα επιπλέον γεύμα, συνήθως συνιστάται να δώσετε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, κεφίρ ή γιαούρτι με μπισκότα ή ένα κομμάτι κουλούρι.

Η συνολική ποσότητα τροφής για όλη την ημέρα είναι κατά μέσο όρο: για παιδιά ηλικίας τριών ετών - 1500-1600 g, για παιδιά ηλικίας τεσσάρων ετών - 1700-1750 g Η ημερήσια ποσότητα κατανέμεται σχετικά ομοιόμορφα μεταξύ των μεμονωμένων γευμάτων: 350-400 g και 400-500 Ανάλογα με την ηλικία των παιδιών, το μεσημεριανό γεύμα δίνεται στη βέλτιστη ποσότητα.

Θερμιδική διατροφή

Η ανάπτυξη, η ανάπτυξη, η κίνηση, ο μεταβολισμός και όλες οι άλλες ζωτικές διαδικασίες απαιτούν συνεχή παροχή ενέργειας. Αυτή η ενέργεια παράγεται συνεχώς στον οργανισμό ως αποτέλεσμα βιολογικής οξείδωσης (διάσπασης) θρεπτικών συστατικών - πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων και απελευθερώνεται με τη μορφή θερμικής ενέργειας. Οι μονάδες του είναι kilocalories (kcal) ή kilojoules (kJ). Από κάθε γραμμάριο υδατανθράκων απελευθερώνονται περίπου 4 kcal, λίπος - 9 kcal και πρωτεΐνες χρησιμοποιούνται κυρίως για την κατασκευή νέων κυττάρων και ιστών στο σώμα του αναπτυσσόμενου παιδιού ή για την ανανέωσή τους.

Οι ενεργειακές απαιτήσεις του οργανισμού ενός παιδιού είναι: στην ηλικία των τριών ετών - 1550-1600 kcal, στα τέσσερα χρόνια - 1750-1800 kcal την ημέρα. Η ημερήσια θερμιδική πρόσληψη των παιδιών πρέπει να αντιστοιχεί σε αυτούς τους αριθμούς και να κατανέμεται σωστά μεταξύ των μεμονωμένων γευμάτων. Για παιδιά ηλικίας τριών ετών και άνω, η ακόλουθη κατανομή θεωρείται κατάλληλη: για πρωινό - 25% των ημερήσιων θερμίδων, για μεσημεριανό - 35-40, απογευματινό σνακ - 10-15, βραδινό - 25%.

Για να πλοηγηθείτε σωστά σε αυτό το ζήτημα, σας συμβουλεύουμε να χρησιμοποιήσετε το τυπικό σύνολο προϊόντων που παρέχεται στον πίνακα, που συνιστάται για παιδιά πρωτοβάθμιας προσχολικής ηλικίας (από τριών έως πέντε ετών).

Τροφή

Η ορθολογική, θρεπτική διατροφή για παιδιά ηλικίας τριών έως τεσσάρων ετών παρέχεται, όπως και των ενηλίκων, με μεγάλη γκάμα προϊόντων ζωικής και φυτικής προέλευσης. Εξαιρούνται τα λιπαρά κρέατα και τα πουλερικά (χήνες, πάπιες), καθώς και τα καυτά καρυκεύματα (ξίδι, μουστάρδα, χρένο, καυτερή πιπεριά). Όσο ευρύτερη και πιο ποικίλη είναι η γκάμα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, τόσο πιο ολοκληρωμένη είναι η διατροφή του παιδιού.

Η αξία των ζωικών προϊόντων (γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, κρέας, προϊόντα κρέατος και παραπροϊόντα, ψάρια, αυγά) έγκειται πρώτα απ' όλα στο γεγονός ότι αποτελούν πηγές πλήρων, εύπεπτων πρωτεϊνών, καθώς και σειράς βιταμινών, ορυκτά και μικροστοιχεία.

Η αξία των προϊόντων φυτικής προέλευσης έγκειται στον πλούτο τους σε διάφορους υδατάνθρακες (φρουκτόζη, γλυκόζη, σακχαρόζη, άμυλο, πηκτίνες, φυτικές ίνες), αποτελούν τη σημαντικότερη πηγή βιταμινών, ιδιαίτερα ασκορβικού οξέος (βιταμίνη C), ρουτίνης (βιταμίνη P). , βήτα-καροτίνη, βιταμίνη Ε και πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες. Περιέχουν επίσης φυτικές πρωτεΐνες, οι οποίες σε συνδυασμό με ζωικές πρωτεΐνες παρέχουν τις πιο ευνοϊκές συνθήκες για την απορρόφησή τους.

Μεταξύ των ζωικών προϊόντων, σημαντική θέση κατέχουν το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Τα παιδιά ηλικίας τριών έως τεσσάρων ετών θα πρέπει να λαμβάνουν τουλάχιστον 0,5 λίτρο γάλακτος ημερησίως, συμπεριλαμβανομένου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση (κεφίρ, γάλα οξεόφιλου, γιαούρτι κ.λπ.), καθώς και λαμβάνοντας υπόψη το γάλα που χρησιμοποιείται για την παρασκευή χυλού ή άλλων γαλακτοκομικών πιάτων.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες περιλαμβάνουν: φρέσκο ​​τυρί cottage, τυρόπαστα, παιδικό τυρόπηγμα, καθώς και σκληρά τυριά, συμπεριλαμβανομένων των επεξεργασμένων τυριών.

Όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι επίσης πλούσια σε λιπαρά, εύπεπτα άλατα ασβεστίου και φωσφόρου.

Μεταξύ των γαλακτοκομικών προϊόντων που είναι πλούσια σε λιπαρά, η κρέμα και η ξινή κρέμα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τα παιδιά, τα οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να καρυκεύσουν σούπες και σαλάτες, καθώς και σαν σάλτσα για cheesecakes και ζυμαρικά.

Το τυρί κότατζ, η κρέμα, η κρέμα γάλακτος και το τυρί, σε αντίθεση με το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τα οποία πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή των παιδιών κάθε μέρα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν μετά από μία ή δύο ημέρες, αλλά, κατά συνέπεια, σε μεγαλύτερες ποσότητες.

Για πιάτα με βάση το κρέας, προτιμάται το βόειο κρέας, το κοτόπουλο, η γαλοπούλα, το κουνέλι και τα παραπροϊόντα - χρησιμοποιούνται επίσης συκώτι, γλώσσα, εγκέφαλοι. Το άπαχο χοιρινό και το νεαρό άπαχο αρνί είναι επίσης αρκετά αποδεκτά. Μεταξύ των προϊόντων κρέατος προτείνονται τα λουκάνικα γάλακτος και τα βραστά λουκάνικα (γιατρικά, διαιτητικά, γαλακτοκομικά). Το κρέας και τα παραπροϊόντα είναι πολύτιμη πηγή όχι μόνο πρωτεΐνης, αλλά και εύπεπτου σιδήρου, καθώς και μιας σειράς βιταμινών Β.

Το ψάρι είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν. Χρησιμοποιήστε ποικιλίες θαλάσσιων και ποταμίσιων ψαριών με χαμηλά λιπαρά - πέρκα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, λαβράκι. Η πρωτεΐνη ψαριού είναι πλήρης και εύπεπτη.

Τα παιδικά μενού περιλαμβάνουν κρέας ή ψάρι κάθε μέρα. Κατά τη διάρκεια της εβδομάδας, ένα παιδί μπορεί να ετοιμάζει πιάτα με κρέας για τέσσερις έως πέντε ημέρες και ψάρι για δύο έως τρεις ημέρες. Εάν το κρέας και το ψάρι δίνονται την ίδια μέρα, οι μερίδες τους μειώνονται.

Πολλοί γονείς ρωτούν για τα οφέλη του κόκκινου και του μαύρου χαβιαριού, καθώς και του ιχθυελαίου. Αναμφίβολα όλα αυτά τα προϊόντα έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Όλοι οι τύποι χαβιαριού είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες, λίπος και λιποδιαλυτές βιταμίνες Α και D, ειδικά το ιχθυέλαιο περιέχει πολλές από αυτές τις βιταμίνες. Επιπλέον, το ιχθυέλαιο περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα που είναι πολύ ωφέλιμα για τα παιδιά.

Φυσικά, το χαβιάρι μπορεί μερικές φορές να χορηγείται στα παιδιά, αλλά όχι πολύ ή πολύ συχνά, αφού σε ορισμένες περιπτώσεις προκαλεί αλλεργίες στα παιδιά.

Όσο για το ιχθυέλαιο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού, καθώς περιέχει βιταμίνες A, D και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα σε αρκετά υψηλή συγκέντρωση.

Τα αυγά έχουν μεγάλη σημασία στη διατροφή των παιδιών, καθώς περιέχουν πολλά εξαιρετικά εύπεπτα θρεπτικά συστατικά: οι πρωτεΐνες είναι εύπεπτες κατά 96-97%, τα λίπη κατά 95%. Ο κρόκος του αυγού περιέχει ένα σύμπλεγμα λιποδιαλυτών βιταμινών A, D, E και της ομάδας Β, φωσφατίδια και διάφορα μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Ωστόσο, παρά τη χρησιμότητα των αυγών, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση στο φαγητό του παιδιού, καθώς μπορεί να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις. Τα αυγά χρησιμοποιούνται μόνο βραστά ή με τη μορφή διαφόρων πιάτων (ομελέτα με γάλα ή φρέσκα λαχανικά, αυγοσαλάτες, cheesecakes κ.λπ.).

Μεταξύ των λιπαρών προϊόντων, συνιστάται το βούτυρο και το φυτικό λάδι (ηλίανθος, καλαμπόκι, ελιά, σόγια). Το βούτυρο είναι πολύτιμη πηγή βιταμίνης Α και τα φυτικά έλαια - βιταμίνη Ε και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (τα οποία έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε βούτυρο). Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε όλα τα λάδια στη φυσική τους μορφή (και όχι για τηγάνισμα): βούτυρο - σε σάντουιτς και έτοιμα πιάτα (κουάκερ, πουρές πατάτας), φυτικά έλαια - σε βινεγκρέτ, σαλάτες, έτοιμα πιάτα λαχανικών.

Το ψωμί και τα προϊόντα αρτοποιίας περιλαμβάνονται στην υποχρεωτική καθημερινή διατροφή του παιδιού. Περιέχει σημαντικά λιγότερη πρωτεΐνη από τους υδατάνθρακες. Το πιο χρήσιμο ψωμί παρασκευάζεται από αλεύρι σίκαλης και χοντρό αλεύρι σίτου, καθώς είναι πιο πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες Β και διαιτητικές ίνες, που διεγείρουν τη λειτουργία του εντέρου. Εκτός από το ψωμί, συνιστώνται και άλλα προϊόντα αρτοποιίας για τα παιδιά: bagels, bagels, crackers, crackers.

Τα δημητριακά και τα ζυμαρικά είναι επίσης η κύρια πηγή υδατανθράκων και λιγότερων πρωτεϊνών. Το ρύζι, το φαγόπυρο, το πλιγούρι και το σιμιγδάλι χρησιμοποιούνται στη διατροφή των παιδιών τριών έως τεσσάρων ετών. Ο χυλός μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς γάλα, με την προσθήκη λαχανικών ή φρούτων. Για παράδειγμα, πλιγούρι με μήλο, σταφίδες ή μπανάνα, χυλός ρυζιού με κολοκύθα ή καρότα, χυλός φαγόπυρου με μήλο είναι πολύ υγιεινά και νόστιμα.

Τα όσπρια (μπιζέλια, φασόλια, σόγια, φασόλια) είναι τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, αλλά χρησιμοποιούνται ελάχιστα στις παιδικές τροφές λόγω της παρουσίας στη σύνθεσή τους των λεγόμενων αντιθρεπτικών παραγόντων που προκαλούν πεπτική δυσφορία - φούσκωμα, βουητό, καούρα. Όμως, χάρη στη σύγχρονη τεχνολογία επεξεργασίας με προβλάστηση σιτηρών από βύνη, μπιζέλια ή σόγια, παράγονται νέα προϊόντα παιδικής διατροφής με καλή γεύση και θρεπτικές ιδιότητες. Αυτά περιλαμβάνουν προϊόντα διέλασης με τη μορφή δημητριακών πρωινού και προϊόντων ζαχαροπλαστικής (μπισκότα Kotigoroshko, muffins κ.λπ.). Αυτά τα προϊόντα έχουν αντιαλλεργικές ιδιότητες και μπορούν να αντικαταστήσουν εκείνα τα ζωικά προϊόντα στα οποία εμφανίζονται συχνότερα αλλεργίες.

Η ζάχαρη και τα προϊόντα ζαχαροπλαστικής περιλαμβάνονται απαραιτήτως στη διατροφή των παιδιών. Η σοκολάτα και οι καραμέλες σοκολάτας αυξάνουν τη διεγερσιμότητα του νευρικού συστήματος και μπορούν να προκαλέσουν αλλεργίες, επομένως δεν πρέπει να δίνονται συχνά σε παιδιά.

Δεν πρέπει να δίνονται γλυκά στα παιδιά το βράδυ, καθώς το οξύ που σχηματίζεται στο στόμα μετά τα γλυκά συμβάλλει στην τερηδόνα.

Τα φρούτα, τα μούρα, τα λαχανικά και τα βότανα είναι απαραίτητο μέρος της παιδικής τροφής. Αποτελούν αναντικατάστατη πηγή βιταμινών C, P, προβιταμίνης Α (καροτίνη), βιταμίνης Ε, εύπεπτων υδατανθράκων - γλυκόζης και φρουκτόζης, οργανικών οξέων, πηκτινών και διαιτητικών ινών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων.

Στη διατροφή των παιδιών, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιούνται όλα τα εποχιακά φρούτα, τα μούρα, τα λαχανικά και τα βότανα στη φυσική τους μορφή, καθώς και σε μορφή χυμών και πουρέ το χειμώνα, μαζί με φυσικά φρούτα, κονσερβοποιημένους χυμούς και πουρέδες, κομπόστες και άλλα μπορούν να δοθούν σκευάσματα.

Η καθημερινή διατροφή πρέπει να περιλαμβάνει σαλάτες από φρέσκα λαχανικά: λάχανο, καρότα, φρέσκα κρεμμύδια, αγγούρια, ντομάτες κ.λπ βραστές πατάτες ή πουρές πατάτας (πατάτα, παντζάρι, καρότο), λάχανο βραστό, αρακάς κ.λπ. Το κρέας με συνοδευτικό λαχανικών είναι καλύτερα εύπεπτο.

Τα παιδιά πρέπει να λαμβάνουν τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (κρέας, ψάρι) το πρώτο μισό της ημέρας, καθώς χρειάζεται πολύς χρόνος για να αφομοιωθεί στο στομάχι και στο δεύτερο μισό - ελαφρύτερη τροφή (γαλακτοκομικά-λαχανικά, υδατάνθρακες).

Καθεστώς κατανάλωσης

Λόγω της φυσικής απώλειας νερού μέσω των νεφρών, του δέρματος και του εκπνεόμενου αέρα, η ισορροπία νερού στο σώμα πρέπει να αναπληρώνεται συνεχώς από το υγρό που περιέχεται στα τρόφιμα και με την κατανάλωση δωρεάν υγρών - νερό, τσάι, χυμός φρούτων και άλλα ποτά. Η απώλεια νερού αυξάνεται ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της σωματικής δραστηριότητας και την καυτή περίοδο.

Στα παιδιά, λόγω της υψηλής κινητικότητάς τους, η απώλεια νερού είναι πολύ αισθητή, επομένως τα παιδιά δεν πρέπει να περιορίζονται στο πόσιμο. Αλλά δεν πρέπει να αντισταθμίσετε την έλλειψη υγρών με γλυκές κομπόστες, χυμούς ή ποτά, καθώς αυτό οδηγεί σε καταστολή της όρεξης. Επίσης, δεν πρέπει να πίνετε πολύ νερό κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Γεμίζοντας τη χωρητικότητα του στομάχου και αραιώνοντας τους πεπτικούς χυμούς, βοηθά στη μείωση της όρεξης και διαταράσσει την πεπτική διαδικασία.

Το νερό πρέπει να είναι διαθέσιμο στα παιδιά μεταξύ των γευμάτων. Συνήθως δίνουν φρεσκοβρασμένο νερό, ψυχρό σε θερμοκρασία δωματίου, επιτραπέζιο μεταλλικό νερό ή τσάι ασθενώς παρασκευασμένο. Μπορείτε επίσης να προτείνετε στιγμιαία τσάι από εκχυλίσματα βοτάνων - μάραθο ή χαμομήλι, τα οποία βοηθούν στη βελτίωση της εντερικής δραστηριότητας και έχουν ηρεμιστική δράση.

Για τη σωστή και ολοκληρωμένη ανάπτυξη του οργανισμού του παιδιού, είναι απαραίτητη μια πλήρης, ισορροπημένη διατροφή. Όταν δημιουργείτε ένα παιδικό μενού, θα πρέπει να επιλέγετε προσεκτικά τα προϊόντα και να αποφεύγετε τους αυστηρούς διατροφικούς περιορισμούς.

Ενεργειακή αξία της παιδικής τροφής

Κατά τη σύνταξη ενός ημερήσιου μενού για ένα παιδί, είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων. Η υπέρβαση αυτού του δείκτη μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία του μωρού.

Λαμβάνοντας υπόψη την ηλικία του παιδιού, εισάγονται στη διατροφή του ορισμένα είδη συμπληρωματικών τροφών, καθένα από τα οποία έχει ορισμένο θερμιδικό περιεχόμενο και θρεπτική αξία:

• Πουρέ λαχανικών - 25 kcal.
• Πουρές φρούτων - 60 kcal.
• Πουρές κρέατος - 144 kcal.
• Μείγματα και δημητριακά - 286 kcal.

Εάν ένα συστατικό δημητριακών χρησιμοποιείται για τη διατροφή ενός παιδιού, η ενεργειακή αξία της τροφής αυξάνεται λόγω του εμπλουτισμού της με σύνθετους υδατάνθρακες.

Βρεφικές τροφές για ενήλικες δίαιτα

Αρκετά συχνά, οι παιδικές τροφές χρησιμοποιούνται για το μενού διατροφής ενηλίκων. Η συμπερίληψη τέτοιων τροφών σε θεραπευτικές δίαιτες μειώνει το φορτίο στο πεπτικό σύστημα. Παρόλα αυτά όμως, οι παιδικές τροφές εμπλουτίζουν τον οργανισμό με όλα τα απαραίτητα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά.

Ενώ ακολουθείτε ένα μενού δίαιτας απώλειας βάρους, οι παιδικές τροφές μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υγιεινά σνακ. Οι έτοιμοι πουρές δεν περιέχουν πρόσθετα αρώματα, μπαχαρικά ή συντηρητικά και παρασκευάζονται από φυσικές πρώτες ύλες. Η βρεφική τροφή ικανοποιεί καλά την πείνα και δεν αυξάνει την όρεξη κατά τη διάρκεια των γευμάτων.

Η σωστά δομημένη, ορθολογική διατροφή από τις πρώτες μέρες της ζωής του έχει μεγάλη σημασία για τη φυσιολογική σωματική και νευροψυχική ανάπτυξη του παιδιού και την ανάπτυξη της ανοσίας σε διάφορες ασθένειες. Κατά τον σχεδιασμό της παιδικής διατροφής, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη η υψηλή ανάγκη των παιδιών διαφορετικών ηλικιών για όλα τα συστατικά των τροφίμων. Τα παιδιά πρέπει να λαμβάνουν αρκετές θερμίδες για να καλύψουν όλες τις ανάγκες ενός αναπτυσσόμενου σώματος. Η ημερήσια απαίτηση σε θερμίδες για παιδιά ηλικίας 1,5 έως 3 ετών είναι 1500 kcal, 3-5 ετών - 1800 kcal, 5-8 ετών - 2000-2400 kcal, 8-12 ετών - 2400-2800 kcal, 13-16 ετών - έως 3000 kcal.

Η διατροφή των μικρών παιδιών πρέπει να περιέχει σημαντική ποσότητα πρωτεϊνών που να περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, τα οποία βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στο γάλα, το τυρί κότατζ, το κρέας, το ψάρι και τα αυγά.

Η αξία του λίπους στη διατροφή καθορίζεται από την περιεκτικότητά του σε φωσφολιπίδια, καθώς και σε πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (λινελαϊκό, λινολενικό), η πηγή των οποίων είναι φυτικά έλαια (ηλίανθος, καλαμπόκι). Αυτά τα έλαια δίνονται καλύτερα σε συνδυασμό με πουρέ λαχανικών και σαλάτες. Η ποσότητα υψηλότερων πολυακόρεστων λιπαρών οξέων θα πρέπει να καλύπτει το 1,2-1,3% της ημερήσιας θερμιδικής πρόσληψης τροφής. στη διατροφή των παιδιών χρησιμεύουν ως πηγή ενέργειας και είναι απαραίτητα για την απορρόφηση του λίπους. Οι υπερβολικοί υδατάνθρακες, καθώς και τα λίπη, οδηγούν σε υπερβολικό βάρος, καθυστερημένη ανάπτυξη και ανάπτυξη στα παιδιά. Η καλύτερη αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων στις παιδικές τροφές είναι 1:1:4. Οι καθημερινές διατροφικές ανάγκες των παιδιών παρουσιάζονται στον Πίνακα 3.

Ένα σωστά οργανωμένο σχήμα έχει μεγάλη σημασία στη διατροφή των παιδιών. Με μια σωστή διατροφή και μια σωστά οργανωμένη δίαιτα (λογική αναλογία συστατικών τροφής και αυστηρή τήρηση των χρόνων σίτισης), δημιουργούνται οι βέλτιστες συνθήκες για την απορρόφηση και αφομοίωση όλων των θρεπτικών συστατικών. Η παραβίαση του καθεστώτος (βλ.) έως και 1 έτος (συχνή και μονότονη σίτιση με αγελαδινό γάλα, προϊόντα αλευριού, μη συμμόρφωση με τη διαδικασία εισαγωγής συμπληρωματικών τροφών) συχνά οδηγεί σε διατροφικές διαταραχές. Τα παιδιά άνω του 1 έτους πρέπει να λαμβάνουν φαγητό 4 φορές την ημέρα. Η κατανομή των τροφών ανάλογα με την ποσότητα της τροφής που εισάγεται πρέπει να είναι η εξής: πρωινό - 30% της ημερήσιας μερίδας, μεσημεριανό - 40-45%, απογευματινό σνακ - 10%, βραδινό - 20%. Το τελευταίο τάισμα δίνεται 1-2 ώρες πριν τον ύπνο. Είναι καλύτερο να δίνετε κρέας και όσπρια το πρωί και το απόγευμα και το δείπνο πρέπει να αποτελείται από γαλακτοκομικά ή λαχανικά.

Η διατροφή των παιδιών βασίζεται στις διατροφικές ανάγκες των παιδιών που σχετίζονται με την ηλικία, λαμβάνοντας υπόψη τις θερμιδικές ανάγκες (Πίνακας 8). Στην ΕΣΣΔ, η διαίρεση στις ακόλουθες ηλικιακές ομάδες είναι αποδεκτή: 1 - 3 ετών, 3-7, 7-11, 11-15 ετών. Έχει διαπιστωθεί ότι τα παιδιά ηλικίας 1 - 3 ετών ξοδεύουν περίπου 1000 kcal την ημέρα, από 3 έως 7 - 1500-1800 kcal, 7-11 ετών - 2000 kcal και -15 ετών - 2400 kcal.

Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων στη διατροφή πρέπει να είναι σταθερή ως 1:1:3 (ή 4). Εάν παραβιαστεί αυτή η αναλογία, ακόμη και μια δίαιτα με πολλές θερμίδες θα είναι ελλιπής.

Οι ζωικές πρωτεΐνες για παιδιά 1-3 ετών πρέπει να είναι περίπου 75%, και για μεγαλύτερα παιδιά - 65-50% της συνολικής πρωτεΐνης στη διατροφή. Θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη ότι περίπου το 15% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων καλύπτεται από πρωτεΐνες, 35% από λίπη, 50% από υδατάνθρακες. Οι βιταμίνες, τα μέταλλα και το νερό είναι απαραίτητα συστατικά της διατροφής ενός παιδιού. Με τη σωστή επιλογή προϊόντων και την κατάλληλη μαγειρική και τεχνολογική επεξεργασία, η ανάγκη του παιδιού για αυτές τις ουσίες μπορεί να ικανοποιηθεί. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις είναι απαραίτητο να προσθέσετε βιταμίνες, μέταλλα και νερό στη διατροφή.

Με ένα σωστά οργανωμένο καθεστώς, τα παιδιά άνω των 1-1,5 ετών λαμβάνουν γεύματα 4 φορές την ημέρα σε συγκεκριμένες ώρες. Πρωινό (περίπου 25% των ημερήσιων θερμίδων) στις 8-9 η ώρα, μεσημεριανό (35-40%) στις 12-13, απογευματινό σνακ (10-15%) στις 16:00 και βραδινό (έως 25%) στις 19 η ώρα. Για τα μικρά παιδιά, είναι πιο ενδεδειγμένο να κατανέμεται πιο ομοιόμορφα η καθημερινή διατροφή (μεσημεριανό 30%, απογευματινό σνακ 20%). Η διατροφή του παιδιού πρέπει να είναι δομημένη με τέτοιο τρόπο ώστε να δίνονται τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνες (κρέας, ψάρι, όσπρια) το πρώτο μισό της ημέρας (πρωινό, μεσημεριανό). Για δείπνο, είναι προτιμότερο να προτείνετε πιάτα με γαλακτοκομικά, δημητριακά και λαχανικά.

Στα παιδικά οικοτροφεία, η διατροφή πρέπει να βασίζεται στα πρότυπα που έχουν θεσπιστεί για υγιή παιδιά της κατάλληλης ηλικίας. Θα πρέπει να διαφοροποιείται ανάλογα με τη χημική σύνθεση, την περιεκτικότητα σε θερμίδες και τον ημερήσιο όγκο. Έτσι, για παιδιά 1-3 ετών, η ημερήσια ποσότητα φαγητού είναι 1000-1300 g, 3-7 ετών - 1400-1800 g, 7-11 ετών - 2100-2300 g, 11-15 ετών - 2400 -2700 γρ.

Σε ιδρύματα με τρία γεύματα την ημέρα, τα παιδιά λαμβάνουν το 75-80% της ημερήσιας μερίδας στο ίδρυμα και δείπνο (20-25% των θερμίδων) στο σπίτι.

Κατά την καθιέρωση μιας δίαιτας για μαθητές σχολείου, είναι απαραίτητο να λαμβάνεται υπόψη η ώρα του σχολείου. Στους μαθητές της πρώτης βάρδιας στο σχολείο θα πρέπει να παρέχεται ζεστό πρωινό, στη δεύτερη βάρδια - ένα απογευματινό σνακ, που αποτελεί το 20% της ημερήσιας περιεκτικότητας σε θερμίδες, δηλαδή 500 kcal για τους μικρότερους μαθητές και 700 kcal για τους μεγαλύτερους μαθητές.

Το σώμα του παιδιού μεγαλώνει, οι λειτουργίες του βελτιώνονται, η γνωστική και κινητική δραστηριότητα του μωρού αυξάνεται και η ανάγκη για ενέργεια αυξάνεται. Όλοι αυτοί οι λόγοι επηρεάζουν τη διατροφή του παιδιού, η οποία είναι ήδη σημαντικά διαφορετική από τη διατροφή των παιδιών του πρώτου έτους της ζωής.

Τι συμβαίνει στο σώμα ενός παιδιού από ενάμιση έως ενάμιση ετών;

Σε αυτή την ηλικία, τα παιδιά συνεχίζουν να αναπτύσσουν τη συσκευή μάσησης, εμφανίζεται επαρκής αριθμός δοντιών - μέχρι την ηλικία του 1,5 ετών, τα παιδιά θα πρέπει να έχουν ήδη 12 δόντια. Η δραστηριότητα του πεπτικού χυμού και των ενζύμων αυξάνεται επίσης, αλλά οι λειτουργίες τους εξακολουθούν να μην φθάνουν στην πλήρη ωριμότητα. Ο όγκος του στομάχου αυξάνεται - από 200 σε 300 ml. Η γαστρική κένωση εμφανίζεται κατά μέσο όρο μετά από 4 ώρες, γεγονός που σας επιτρέπει να τρώτε 4-5 φορές την ημέρα.

Η ημερήσια ποσότητα τροφής (εξαιρουμένων των υγρών που καταναλώνονται) για παιδιά από ενάμιση έως ενάμιση ετών είναι 1200-1250 ml. Αυτός ο όγκος (συμπεριλαμβανομένης της περιεκτικότητας σε θερμίδες) κατανέμεται μεταξύ των τροφών με την ακόλουθη περίπου αναλογία: πρωινό - 25%, μεσημεριανό - 35%, απογευματινό σνακ - 15%, βραδινό - 25%. Ο όγκος ενός μόνο γεύματος μπορεί να είναι 250 ml, λαμβάνοντας υπόψη 5 τροφές την ημέρα και 300 ml με 4 τροφές την ημέρα.

Πώς να ταΐσετε ένα παιδί από ένα έτος;

Για παιδιά ηλικίας 1-1,5 ετών, προτιμώνται πιάτα με χυλώδη υφή. Εάν τα δόντια μάσησης ενός παιδιού (μωροί γομφίοι) έχουν ανατείλει μέχρι αυτή την ηλικία, μπορούν να του προσφερθούν ολόκληρα κομμάτια φαγητού μεγέθους όχι μεγαλύτερου από 2-3 cm. Το παιδί αναπτύσσει μια αίσθηση γεύσης, μια στάση απέναντι στο φαγητό, τις πρώτες προτιμήσεις και αρχίζουν να δημιουργούνται συνήθειες. Το μωρό αρχίζει να αναπτύσσει ένα ρυθμισμένο αντανακλαστικό τροφής κατά τη διάρκεια των γευμάτων, το οποίο εξασφαλίζει επαρκή, ρυθμική έκκριση των πεπτικών υγρών και καλή απορρόφηση της τροφής. Γι' αυτό είναι σημαντικό να ακολουθείτε δίαιτα και να επεκτείνετε τη δίαιτα εισάγοντας νέα προϊόντα και πιάτα.

Αυξάνεται η γνωστική και κινητική δραστηριότητα του παιδιού και μαζί με αυτήν αυξάνεται και η κατανάλωση ενέργειας του σώματος. Η φυσιολογική ανάγκη για ενέργεια στην ηλικιακή ομάδα από 1 έως 1,5 ετών είναι κατά μέσο όρο 102 kcal ανά 1 kg σωματικού βάρους. Με μέσο σωματικό βάρος 11 κιλά, είναι 1100 kcal την ημέρα.

Οι κύριες απαιτήσεις για τη διατροφή ενός παιδιού μετά από ένα έτος είναι:ποικιλία και ισορροπία σε βασικά θρεπτικά συστατικά (πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, μέταλλα, βιταμίνες). Απαιτούνται συνδυασμοί πιάτων από λαχανικά, τυρί κότατζ, τυρί, γάλα, κρέας ζώων και πουλερικών, αυγά, δημητριακά και προϊόντα αλευριού.

Η βάση της διατροφής ενός μωρού από 1 έως 1,5 ετών- πρόκειται για προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζωικές πρωτεΐνες: γάλα, γαλακτοκομικά και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, κρέας, πουλερικά, αυγά. Το παιδί πρέπει να λαμβάνει καθημερινά πιάτα από αυτά τα προϊόντα, καθώς και από λαχανικά, φρούτα και δημητριακά.

Γαλακτοκομικά προϊόντα για παιδιά άνω του ενός έτους

Στη διατροφή ενός μωρού άνω του 1 έτους, σημαντικό ρόλο ανήκει γάλα, γαλακτοκομικά και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Περιέχουν εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και μέταλλα. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση περιέχουν βακτήρια γαλακτικού οξέος, τα οποία ρυθμίζουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, έχουν θετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα, βελτιώνουν την πέψη και αυξάνουν την ανοσία του παιδιού. Το γάλα, το κεφίρ και το γιαούρτι πρέπει να περιλαμβάνονται καθημερινά στη διατροφή ενός υγιούς παιδιού και η κρέμα, το τυρί cottage, η ξινή κρέμα και το τυρί μπορούν να χρησιμοποιηθούν μετά από μία ή δύο ημέρες.

Για παιδιά με φυσιολογικό σωματικό βάρος, τα τρόφιμα με μειωμένο ποσοστό λίπους δεν είναι αποδεκτά, η δίαιτα χρησιμοποιεί γάλα με περιεκτικότητα 3,2% σε λιπαρά, κεφίρ 2,5-3,2%, γιαούρτι 3,2%, κρέμα γάλακτος έως 10%, τυρί cottage όπως γάλα. και κρεμώδης - 10% λιπαρά. Η συνολική ποσότητα γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση θα πρέπει να είναι 550-600 ml την ημέρα, λαμβάνοντας υπόψη την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Από αυτά, ένα παιδί μπορεί να λάβει καθημερινά 200 ml κεφίρ που προορίζεται για παιδική τροφή. Για τα μωρά με δυσανεξία στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος, είναι καλύτερο να αναβληθεί η εισαγωγή στο πλήρες γάλα για μεταγενέστερη ημερομηνία (έως 2-2,5 χρόνια) και αντ' αυτού να συνεχίσουν να χρησιμοποιούν παρασκευάσματα για το δεύτερο μισό της ζωής τους (παρασκευάζονται από πλήρες γάλα σκόνη χωρίς προσθήκη ορού γάλακτος).

Τα μωρά ενός έτους μπορούν να λαμβάνουν μόνο εξειδικευμένο παιδικό γάλα (όχι κρεμώδες) γιαούρτι με μέτρια περιεκτικότητα σε λίπη και υδατάνθρακες σε όγκο έως 100 ml την ημέρα. Το τυρί κότατζ, ως πηγή πρωτεΐνης και ασβεστίου, απαιτείται για τα παιδιά μέσα σε 50 g την ημέρα. Η ξινή κρέμα ή η κρέμα 5-10 g μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την καρύκευση των πρώτων πιάτων.

Μπορούν τα παιδιά να έχουν αυγά;

Σίγουρα ναι, αν δεν υπάρχουν ιατρικές αντενδείξεις, όπως τροφική δυσανεξία, δυσκινησία (μειωμένες συσπάσεις) της χοληφόρου οδού). Τα αυγά δίνονται στο μωρό βραστά ή προστίθενται σε διάφορα πιάτα, σε ημερήσια ποσότητα 1/2 αυγού κοτόπουλου ή 1 ορτύκι. Μέχρι ενάμιση χρόνο, συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο βρασμένο κρόκο, ανακατεύοντάς τον με πουρέ λαχανικών.

Τι είδους κρέας μπορεί να φάει ένα παιδί;

Με την ηλικία, η ποσότητα στη διατροφή αυξάνεται σταδιακά κρέας. Κονσερβοποιημένα κρέατα, σουφλέ κρεατικών, κεφτεδάκια, κιμάς από άπαχες ποικιλίες μοσχαρίσιου, μοσχαρίσιου, χοιρινού, αλόγου, κουνελιού, κοτόπουλου, γαλοπούλας σε ποσότητα 100 g μπορούν να δίνονται στο παιδί καθημερινά, κατά προτίμηση το πρώτο μισό της ημέρας. , δεδομένης της μεγάλης περιόδου απορρόφησής τους. Η επέκταση της δίαιτας συμβαίνει λόγω της εισαγωγής παραπροϊόντων - συκωτιού, γλώσσας και παιδικών λουκάνικων (η συσκευασία υποδεικνύει ότι προορίζονται για μικρά παιδιά). Τα λουκάνικα δεν περιλαμβάνονται στη λίστα των «επιτρεπόμενων» προϊόντων.

Fish day: τι ψάρι να διαλέξετε για το παιδικό μενού;

Με καλή ανοχή και απουσία αλλεργικών αντιδράσεων στη διατροφή μωρόεισάγονται θαλάσσιες και ποτάμιες ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά ψάρι (πολλόκ, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος) σε μορφή ψαριού, κονσέρβας ψαριών και λαχανικών για βρεφικές τροφές, σουφλέ ψαριού, 30-40 γρ. ανά μερίδα, 1-2 φορές την εβδομάδα.

Δεν μπορείς να χαλάσεις το χυλό με λάδι

Φυτικό λάδι σε ημερήσιο κανόνα 6 g, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε ωμό, προσθέτοντάς το σε πουρέ λαχανικών και σαλάτες. Ζωικά λίπη παιδίπαίρνει με κρέμα γάλακτος και βούτυρο (ημερήσια δόση έως 17 γρ.). Παρεμπιπτόντως, εξακολουθεί να συνιστάται η ευρεία χρήση τροφών χωρίς γλουτένη στη διατροφή των παιδιών άνω του ενός έτους. χυλός (φαγόπυρο, ρύζι, καλαμπόκι), εισάγοντας σταδιακά το πλιγούρι. Συνιστάται να δίνετε χυλό μία φορά την ημέρα σε όγκο 150 ml. Μέχρι 1,5 έτους δεν πρέπει να προσφέρετε στο παιδί σας ζυμαρικά πλούσια σε υδατάνθρακες.

Το σετ προϊόντων για παιδιά 1-1,5 ετών θα πρέπει να περιλαμβάνει ψωμί διάφορες ποικιλίες αλεύρι σίκαλης (10 g/ημέρα) και χοντρό αλεύρι σίτου (40 g/ημέρα) Τα μπισκότα και τα μπισκότα μπορούν να δοθούν 1-2 τεμάχια ανά γεύμα.

Δημιουργούμε ένα μενού φρούτων και λαχανικών για παιδιά

Λαχανικά είναι σημαντικές ως πηγή υδατανθράκων, βιταμινών, μεταλλικών αλάτων, διαιτητικών ινών και πρέπει να χρησιμοποιούνται ευρέως στη διατροφή παιδιών από 1 έως 1,5 ετών με τη μορφή πουρέ λαχανικών. Ο ημερήσιος όγκος των πιάτων λαχανικών από λάχανο, κολοκυθάκια, καρότα, κολοκύθα με την προσθήκη κρεμμυδιών και βοτάνων είναι 200 ​​g και πιάτα πατάτας - όχι περισσότερο από 150 g, γιατί Είναι πλούσιο σε άμυλο, το οποίο επιβραδύνει τον μεταβολισμό. Τα μικρά παιδιά, καθώς και τα παιδιά με λειτουργικές διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα, δεν πρέπει να προσφέρονται σκόρδο, ραπανάκια, ραπανάκια και γογγύλια.

Ελλείψει ιατρικών αντενδείξεων (για παράδειγμα, τροφικές αλλεργίες), τα παιδιά θα πρέπει να λαμβάνουν 100-200 g φρέσκα την ημέρα καρπός και 10-20 γρ μούρα . Επωφελούνται επίσης από διάφορους χυμούς φρούτων, μούρων (κατά προτίμηση χωρίς ζάχαρη) και λαχανικών, αφέψημα τριανταφυλλιάς (έως 100-150 ml) την ημέρα μετά τα γεύματα. Δεν συνιστάται η χρήση ζελέ στη διατροφή των μικρών παιδιών, καθώς εμπλουτίζουν άσκοπα το φαγητό με υδατάνθρακες και η θρεπτική τους αξία είναι χαμηλή.

Η κομπόστα δεν αντικαθιστά το νερό

Μην το ξεχνάτε αυτό παιδίπρέπει να λαμβάνει επαρκή ποσότητα υγρών. Δεν υπάρχουν κανόνες για τον όγκο του πρόσθετου υγρού που πρέπει να δίνεται στο μωρό νερό κατόπιν αιτήματος (κατά τη διάρκεια της σίτισης, μεταξύ των τροφών). Είναι καλύτερο να προσφέρετε στο παιδί σας βραστό νερό, βρεφικό πόσιμο νερό, αδύναμα τσάγια ή βρεφικά τσάγια. Γλυκά ποτά - κομπόστες, ποτά φρούτων, χυμοί δεν αντισταθμίζουν την έλλειψη υγρών και η ζάχαρη που περιέχουν μειώνει την όρεξη και αυξάνει το φορτίο στο πάγκρεας μωρό. Βεβαιωθείτε ότι το υγρό είναι διαθέσιμο στο μωρό σας μεταξύ των τροφών.

Το μαγείρεμα του φαγητού για παιδιά πρέπει να είναι σωστό

Και λίγα λόγια για την επεξεργασία τροφίμων: για μωρόέως 1,5 έτος. Τα κουάκερ και οι σούπες παρασκευάζονται σε μορφή πουρέ, τα λαχανικά και τα φρούτα με τη μορφή πουρέ, το κρέας και το ψάρι με τη μορφή μαλακού κιμά (που περνάει μια φορά από μηχανή κοπής κρέατος) ή σε μορφή σουφλέ, κοτολέτες στον ατμό και κεφτεδάκια. Όλα τα πιάτα παρασκευάζονται με βράσιμο, βράσιμο, βρασμό στον ατμό, χωρίς προσθήκη μπαχαρικών (πιπεριά, σκόρδο κ.λπ.). Ταΐστε το μωρό σας με ένα κουτάλι και αφήστε το να πιει από ένα φλιτζάνι.

Ο ημερήσιος όγκος τροφής είναι 1200-1250 ml. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της καθημερινής διατροφής είναι 1200 kcal.

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ: Χυλός ή πιάτο λαχανικών (150 g); πιάτο με κρέας ή ψάρι, ή ομελέτα (50 g). Γάλα (100 ml)

Βραδινό : Σούπα (50 g); πιάτο με κρέας ή ψάρι (50 g). συνοδευτικό (70 g); χυμός φρούτων (100 ml)

Απογευματινό σνακ : Κεφίρ ή γάλα (150 ml); μπισκότα (15 g); φρούτα (100 γρ.)

Βραδινό: Πιάτο λαχανικών ή χυλός, ή κατσαρόλα με τυρί cottage (150 g). γάλα ή κεφίρ (150 ml)

Δείγμα μενού για 1 ημέρα:

ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ : Κουάκερ γάλακτος με φρούτα; Ψωμί

Βραδινό: Σούπα από πουρέ λαχανικών? πουρέ λαχανικών από κουνουπίδι με κρέας. μπισκότα; Χυμός φρούτων.

Απογευματινό σνακ : Γιαούρτι ή βιοκεφίρ. παιδικά μπισκότα.

Βραδινό: Πηγμένο γάλα για τυρί ή γάλα? πουρέ φρούτων ή λαχανικών.

Για την νύχτα : Κεφίρ.

Το πλήρες γάλα είναι το γάλα, κατά την επεξεργασία του οποίου κανένα από τα συστατικά του –πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες και μεταλλικά άλατα κ.λπ.– δεν έχει αλλάξει ποιοτικά ή/και ποσοτικά.

Χυλοί χωρίς γλουτένη - κουάκερ που δεν περιέχουν γλουτένη - φυτική πρωτεΐνη ορισμένων δημητριακών: σίκαλη, κριθάρι, βρώμη, σιτάρι (από το οποίο παράγεται το σιμιγδάλι), που μπορεί να προκαλέσει βλάβη στα κύτταρα του λεπτού εντέρου στα μικρά παιδιά - κοιλιοκάκη ασθένεια και αλλεργικές αντιδράσεις, καθώς υπάρχει ανεπάρκεια στα παιδιά του ενζύμου πεπτιδάσης που διασπά τη γλουτένη.

Η έννοια της ορθολογικής διατροφής, που υιοθετήθηκε επίσημα στη Ρωσία, αντικατοπτρίζεται στις μεθοδολογικές συστάσεις του Rospotrebnadzor. Αυτό το έγγραφο καθορίζει τις φυσιολογικές ανάγκες σε ενέργεια και μακροθρεπτικά συστατικά για άνδρες και γυναίκες (λαμβάνοντας υπόψη την ηλικία και την ένταση της άσκησης), καθώς και για τα παιδιά (λαμβάνοντας υπόψη την ηλικία).

Τα πρότυπα που αναπτύχθηκαν από τη Rospotrebnadzor καταρτίζονται λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι η ενεργειακή αξία της δίαιτας πρέπει να αντιστοιχεί στην κατανάλωση ενέργειας και η ποσότητα πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων που καταναλώνονται πρέπει να έχει μια ορισμένη αναλογία.

Πού ισχύουν τα επίσημα πρότυπα θερμίδων;

Οι δείκτες που δίνονται στους πίνακες είναι ενδεικτικοί και χρησιμοποιούνται κυρίως για τον προγραμματισμό στη βιομηχανία τροφίμων και τη γεωργία, για την οργάνωση της εστίασης σε κυβερνητικούς οργανισμούς, συμπεριλαμβανομένων των ιατρικών και υγειονομικών θέρετρων. Αυτοί οι κανόνες χρησιμοποιούνται για την προώθηση αρχών στον πληθυσμό υγιεινή διατροφή, απευθύνονται σε πρακτικά υγιή άτομα.

Ταξινόμηση του πληθυσμού ανά ομάδες φυσικής δραστηριότητας

Ο πληθυσμός χωρίζεται σε ομάδες φυσικής δραστηριότητας, όπου η ομάδα Ι αποτελείται από άτομα με πολύ χαμηλή σωματική δραστηριότητα, ψυχικούς εργαζόμενους. Ομάδα II - άτομα που ασχολούνται με ελαφριά σωματική εργασία. Ομάδα III - χειρώνακτες εργάτες μεσαίας βαρύτητας. Ομάδα IV - εργαζόμενοι βαριάς σωματικής εργασίας, και αυτή η κατηγορία περιλαμβάνει επίσης αθλητές, δηλαδή, σύμφωνα με τη σύγχρονη ορολογία, άτομα που ασχολούνται ενεργά με τη φυσική κατάσταση. Η ομάδα V προορίζεται μόνο για άνδρες, περιλαμβάνει εργαζόμενους με πολύ βαριά σωματική εργασία και επαγγελματίες αθλητές κατά τη διάρκεια της προπόνησης.

Κανόνες φυσιολογικών αναγκών για ενέργεια και θρεπτικά συστατικά για τους άνδρες

Κανόνες φυσιολογικών αναγκών για ενέργεια και θρεπτικά συστατικά για τις γυναίκες

Πρόσθετες ημερήσιες θερμίδες παρέχονται για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Κανόνες φυσιολογικής ανάγκης για ενέργεια και θρεπτικά συστατικά για τα παιδιά

*Δίνονται δείκτες ενέργειας, πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων για παιδιά 1 έτους ανά 1 κιλό σωματικού βάρους. Ταυτόχρονα, οι δείκτες πρωτεϊνών είναι τυποποιημένοι για τα παιδιά που τρέφονται με γάλα δεν παρέχεται μερίδα πρωτεΐνης για τα παιδιά που θηλάζουν.

Μέσες τιμές βασικού μεταβολικού ρυθμού

Το Rospotrebnadzor καθορίζει επίσης τις μέσες τιμές του βασικού μεταβολικού ρυθμού (BMR). Αυτή είναι η ελάχιστη ποσότητα ενέργειας που απαιτείται για τη διεξαγωγή ζωτικών διεργασιών, δηλαδή η ενεργειακή δαπάνη για την εκτέλεση όλων των φυσιολογικών, βιοχημικών διεργασιών, για τη λειτουργία των οργάνων και συστημάτων του σώματος σε κατάσταση άνεσης θερμοκρασίας (20 βαθμοί Κελσίου ), πλήρης σωματική και ψυχική ανάπαυση, με άδειο στομάχι. Αυτοί οι δείκτες λαμβάνουν υπόψη όχι μόνο το φύλο και την ηλικία, αλλά και το βάρος.

Ο πιο ακριβής τρόπος για τον προσδιορισμό των ατομικών αναγκών σε ενέργεια και μακροθρεπτικά συστατικά χρησιμοποιώντας δεδομένα Rospotrebnadzor είναι πολλαπλασιάζοντας το BOO με έναν κατάλληλο συντελεστή φυσικής δραστηριότητας.

Βασικός μεταβολικός ρυθμός (BMR), σε kcal

Για τη σχέση του μέσου όρου με το άτομο

Οι δημιουργοί των παραπάνω προτύπων τονίζουν συγκεκριμένα ότι οι δείκτες είναι ομαδικού χαρακτήρα και λαμβάνουν υπόψη ακριβώς τη φυσιολογική ανάγκη. Η ατομική ανάγκη κάθε ατόμου, ακόμη και το μέσο επίπεδο ανάγκης, θα διαφέρει από αυτούς τους δείκτες προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση. Οι στατιστικές δείχνουν ότι περίπου ο μισός πληθυσμός έχει υψηλότερες από τον μέσο όρο ατομικές ανάγκες, ενώ ο άλλος μισός έχει χαμηλότερες ανάγκες.

Ειδικός:Γκαλίνα Φιλίπποβα, γενικός ιατρός, υποψήφια ιατρικών επιστημών