Το γάλα είναι ένα θρεπτικό υγρό που εκκρίνεται από τους μαστικούς αδένες των θηλαστικών (συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων).

Ενώ τα γαλακτοκομικά προϊόντα πιστεύεται ότι είναι ωφέλιμα για την υγεία από σχεδόν όλους τους επίσημους οργανισμούς υγείας, ορισμένοι άνθρωποι είναι πεπεισμένοι για το αντίθετο.

Υπάρχει η άποψη ότι το γάλα μπορεί να βλάψει το σώμα, καθώς είναι αφύσικο για έναν ενήλικα να το χρησιμοποιεί και είναι απαραίτητο μόνο για τα παιδιά στα αρχικά στάδια ανάπτυξης (στα πρώτα χρόνια της ζωής).

Ας αναλύσουμε τη διαθέσιμη επίσημη έρευνα και ας καταλάβουμε πού είναι η αλήθεια και τι ο μύθος.

Οι άνθρωποι είναι τα μόνα θηλαστικά που καταναλώνουν γάλα στην ενήλικη ζωή. Ο άνθρωπος είναι επίσης το μόνο πλάσμα που χρησιμοποιεί γάλα από άλλα είδη.

Οι βιολόγοι διαβεβαιώνουν ότι το αγελαδινό γάλα (όπως το μυστικό των μαστικών αδένων άλλων θηλαστικών) προορίζεται αποκλειστικά για τη διατροφή των μοσχαριών, οι ενήλικες δεν το χρειάζονται πλέον, αφού λαμβάνουν όλα τα απαραίτητα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά από τη συνήθη τροφή τους.

Από εξελικτική άποψη, οι άνθρωποι δεν χρειάζεται να πίνουν γάλα από άλλα ζώα. Άλλα προϊόντα διατροφής (κρέας και φυτικές τροφές) μπορούν να εξασφαλίσουν την πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος, το σχηματισμό όλων των συστημάτων οργάνων.

Ωστόσο, οι άνθρωποι σταδιακά, καθώς αναπτύχθηκαν, άρχισαν να καταναλώνουν γάλα σε συνεχή βάση. Αυτή η τάση παρατηρήθηκε κυρίως μεταξύ των εκπροσώπων της καυκάσιας φυλής. Σύμφωνα με τους ειδικούς, αυτή η διατροφική συμπεριφορά οδήγησε σε αναδιάταξη των γονιδίων, που κατέστησε δυνατή την υπέρβαση της δυσανεξίας στη λακτόζη και την αφομοίωση του γάλακτος (ακόμη και αν όχι πλήρως).

Ως αποτέλεσμα, ορισμένες μεγάλες ομάδες ανθρώπων έχουν αποκτήσει την ικανότητα να αφομοιώνουν το γάλα (χωρίς την ανάπτυξη αλλεργικών και ανεπιθύμητων αντιδράσεων), δηλαδή έχει γίνει φυσιολογικό για αυτούς. Τα αρχαιολογικά ευρήματα δείχνουν ότι ο πρώτος άνθρωπος άρχισε να χρησιμοποιεί γαλακτοκομικά προϊόντα τον 7ο αιώνα π.Χ. (ο πληθυσμός του βορειοδυτικού τμήματος της Ανατολίας).

Για πολύ καιρό (πριν τον 21ο αιώνα) πίστευαν ότι το γάλα είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο και σημαντικό προϊόν για την ανθρώπινη υγεία, το οποίο περιέχει πολλές αναντικατάστατες ουσίες.

Αλλά πρόσφατα, τα άνευ όρων και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και η απουσία βλάβης από αυτά, αμφισβητήθηκαν. Και πρώτα απ 'όλα, αυτό οφείλεται σε μια τέτοια έννοια όπως η "δυσανεξία στη λακτόζη".

Ο άνθρωπος είναι το μόνο βιολογικό είδος του οποίου ο οργανισμός μπορεί να αφομοιώσει το γάλα σε όλη τη διάρκεια της ζωής και όχι μόνο στην παιδική ηλικία. Αυτή η ικανότητα διαμορφώθηκε εξελικτικά και, προς το παρόν, θεωρείται φυσιολογικός κανόνας.

Το μεγαλύτερο μέρος του παγκόσμιου πληθυσμού έχει δυσανεξία στη λακτόζη

Ο κύριος υδατάνθρακας που βρίσκεται στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι η λακτόζη. Είναι ένας δισακχαρίτης που αποτελείται από δύο απλά σάκχαρα: τη γαλακτόζη και τη γλυκόζη.

Για την αφομοίωση αυτής της ουσίας, χρειάζεται ένα ειδικό ένζυμο - η λακτάση, η οποία παράγεται στο ανθρώπινο σώμα μόνο κατά τα πρώτα χρόνια της ζωής. Είναι απαραίτητο για την αφομοίωση του μητρικού γάλακτος της μητέρας και τη λήψη όλων των απαραίτητων βιταμινών και μακροθρεπτικών συστατικών.

6 Λόγοι κατά των Γαλακτοκομικών Προϊόντων

Με βάση επιστημονικά στοιχεία, τα κύρια μειονεκτήματα της κατανάλωσης γάλακτος συζητούνται παρακάτω.

1. Αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του προστάτη

Μια ιαπωνική μελέτη διαπίστωσε ότι η λήψη αγελαδινού γάλακτος αυξάνει τις συγκεντρώσεις οιστρόνης και προγεστερόνης στον ορό στους άνδρες, ενώ καταστέλλει την παραγωγή τεστοστερόνης, η οποία μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία των ανδρών.

Μπορεί επίσης να επηρεάσει αρνητικά την εφηβεία κατά την εφηβεία.

Το γάλα περιέχει πολλές γυναικείες ορμόνες φύλου, οι οποίες μπορεί να έχουν αρνητικές επιπτώσεις στους άνδρες κατά την ενήλικη και την εφηβεία.

5. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις

Πολλοί άνθρωποι (έως και 3-5% του πληθυσμού) έχουν διάφορες αλλεργικές αντιδράσεις στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η αλλεργία αναπτύσσεται συχνότερα ως απόκριση στην επαφή με την πρωτεΐνη καζεΐνη, λιγότερο συχνά με τη λακτόζη.

Οι αλλεργικές παθολογίες μπορεί να είναι οποιασδήποτε φύσης:

• αναφυλακτικό σοκ?
• αγγειοοίδημα (οίδημα Quincke);
• μεμονωμένος κνησμός?
• κνίδωση;
• ατοπική δερματίτιδα.

Το γάλα είναι ένα εξαιρετικά αλλεργιογόνο προϊόν λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ζωικές πρωτεΐνες.

6. Σύμφωνα με ορισμένες αναφορές, μπορεί να αυξήσει τη συχνότητα των καταγμάτων των οστών

Παρά το γεγονός ότι το γάλα περιέχει πολλά πολύτιμα μακροθρεπτικά συστατικά που συμβάλλουν και γενικά θεωρούνται χρήσιμα για το μυοσκελετικό σύστημα, υπάρχουν μελέτες που έχουν αποκαλύψει αρνητική δυναμική.

Επιστήμονες από τη Σουηδία ανακάλυψαν ότι η υψηλή κατανάλωση γάλακτος στις γυναίκες σχετίζεται με υψηλότερη συχνότητα καταγμάτων. Οι επιστήμονες συνδέουν την αρνητική επίδραση στον οστικό ιστό με την εξελικτική αδυναμία του ανθρώπινου οργανισμού να καταναλώσει ζωικό γάλα.

Αμερικανοί επιστήμονες συνιστούν τον περιορισμό της κατανάλωσης γάλακτος στη μέση και μεγαλύτερη ηλικία και την αποκατάσταση της ανεπάρκειας πολύτιμων βιταμινών και μετάλλων μέσω των λαχανικών και των φρούτων.

Υπάρχουν ενδείξεις ότι το γάλα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καταγμάτων των οστών.

5 επιχειρήματα "Για"

Το γάλα θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα λόγω της παρουσίας ενός μεγάλου συμπλέγματος πολύτιμων απαραίτητων αμινοξέων, βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων.

Τα κύρια οφέλη της χρήσης είναι τα εξής:

1. και δόντια.Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πλούσια σε ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και βασικές «δομικές πρωτεΐνες». Είναι αυτές οι ουσίες που ομαλοποιούν τον μεταβολισμό των μετάλλων και διατηρούν την οστική πυκνότητα, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα άτομα σε μεγάλη ηλικία. Έχει αποδειχθεί ότι η έλλειψη γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων οδηγεί στην πρώιμη ανάπτυξη οστεοπόρωσης (μείωση της οστικής πυκνότητας), η οποία αυξάνει τον κίνδυνο καταγμάτων αρκετές φορές. Η ασθένεια αυτή εμφανίζεται, σύμφωνα με επιστημονικά δεδομένα, σε κάθε 3η γυναίκα και κάθε 12ο άνδρα μετά τα 50 έτη. Η κατανάλωση 200-400 ml γάλακτος την ημέρα μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη αυτής της πάθησης. Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι σύμφωνα με Βραζιλιάνους επιστήμονες, τα παιδιά στη διατροφή των οποίων το γάλα παίζει ασήμαντο ρόλο είναι πιο πιθανό να υποφέρουν από τερηδόνα.
2. Διατήρηση επαρκούς σωματικού βάρους.Το γάλα, σύμφωνα με τους επιστήμονες, ακόμη και λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, δεν οδηγεί σε παχυσαρκία, αλλά, αντίθετα, ευνοεί την απώλεια βάρους. Αυτή η τάση συνδέεται με πολλούς μηχανισμούς: την ταχεία ανάπτυξη αισθήματος κορεσμού λόγω μεταβολών στα ορμονικά επίπεδα, ενεργοποίηση παγκρεατικών ενζύμων, περίβλημα του στομάχου και αυξημένες ωθήσεις προσαγωγών προς τα «κέντρα κορεσμού» του εγκεφάλου. Επίσης, το γάλα είναι πλούσιο σε λινολεϊκό οξύ, το οποίο εμποδίζει τη δημιουργία εναποθέσεων λίπους στον οργανισμό και ενεργοποιεί τις διαδικασίες λιπόλυσης. Επομένως, η άποψη ότι δεν μπορείτε να τρώτε γαλακτοκομικά προϊόντα ενώ χάνετε βάρος είναι μύθος.
3. Πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου.Επιστημονικές μελέτες έχουν σημειώσει την αποτελεσματικότητα του γάλακτος στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου, ενός κακοήθους μετασχηματισμού των κυττάρων στο κόλον και στο ορθό. Η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης παθολογίας, σύμφωνα με μελέτες, κατά 10%. Ο πρωταγωνιστικός ρόλος στην καταστολή του πολλαπλασιασμού των κακοήθων κυττάρων αποδίδεται στα αντιοξειδωτικά συστατικά, καθώς και στο ασβέστιο και τη βιταμίνη D.
4. Μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακής θνησιμότητας.Το γάλα έχει πολύπλοκη επίδραση σε όλα τα συστατικά του μεταβολικού συνδρόμου: μειώνει το σωματικό βάρος (λόγω του λιπώδους ιστού), ομαλοποιεί το μεταβολισμό της χοληστερόλης και των κλασμάτων της, γλυκόζης, ινσουλίνης. Επιστημονικές μελέτες δείχνουν ότι η κατανάλωση γάλακτος σχετίζεται αντιστρόφως με τη συχνότητα εμφάνισης καρδιακών παθολογιών.
5. Πρόληψη του σακχαρώδους διαβήτη.Τα ενεργά συστατικά του γάλακτος είναι ικανά να παρεμβαίνουν στο μεταβολισμό της γλυκόζης-ινσουλίνης: αυξάνουν την ευαισθησία των υποδοχέων ινσουλίνης που βρίσκονται στις μεμβράνες των κυττάρων των μυών και του λιπώδους ιστού.

Το γάλα έχει μια σημαντική επιστημονική βάση αποδεδειγμένων θετικών ιδιοτήτων σε σχέση με τον ανθρώπινο οργανισμό.

Οι 4 κορυφαίες εναλλακτικές

Για διάφορους λόγους (δυσανεξία στη λακτόζη, ιδεολογικές πεποιθήσεις κ.λπ.), κάποιοι αρνούνται να καταναλώσουν ζωικό γάλα. Διαβάστε σχετικά σε ξεχωριστό άρθρο.

Παρακάτω είναι οι πιο βέλτιστες επιλογές για μη ζωικό γάλα:

1. Οσπριο της άπω ανατολής.Το γάλα σόγιας περιέχει πολλή πολύτιμη πρωτεΐνη που μπορεί να ικανοποιήσει σχεδόν όλες τις ανάγκες του οργανισμού (ωστόσο, η σύσταση αμινοξέων είναι πιο σπάνια). Είναι επίσης σημαντική πηγή καλίου. Ταυτόχρονα, το γάλα σόγιας, όπως και το συνηθισμένο γάλα, είναι πλούσιο σε οιστρογόνα, τα οποία μειώνουν το επίπεδο τεστοστερόνης στον οργανισμό των ανδρών και προκαλούν το σχηματισμό δευτερογενών σεξουαλικών χαρακτηριστικών.
2. Αμύγδαλο.Είναι ένα ψιλοκομμένο αμύγδαλο ανακατεμένο με απεσταγμένο νερό. Το προϊόν υποβάλλεται σε διάφορα στάδια φιλτραρίσματος προκειμένου να αφαιρεθούν όλα τα στερεά αιωρούμενα εξαρτήματα. Περιέχει περίπου 2 φορές περισσότερη πρωτεΐνη σε σύγκριση με το αγελαδινό ή το γάλα σόγιας, έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα. Το ρόφημα είναι χαμηλό σε θερμίδες (περίπου 17-21 θερμίδες ανά 100 g) και δεν περιέχει κορεσμένα λιπαρά. Το μόνο μειονέκτημα είναι η παρουσία γαλακτωματοποιητών (carrageenan), οι οποίοι προστίθενται για τη βελτίωση της υφής και την αύξηση της διάρκειας ζωής.
3. Κάνναβις.Φτιάχνεται με ανάμειξη σπόρων με νερό. Έχει γήινο χρώμα ξηρού καρπού και πλούσια γεύση. Δεν περιέχει ουσίες που μπορούν να επηρεάσουν την ψυχή, σπάνια προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις. Οι επιστήμονες έχουν σημειώσει υψηλή συγκέντρωση ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στο ποτό.
4. Ρύζι.Παρασκευάζεται με ανάμειξη βρασμένου ρυζιού, σιροπιού καστανού ρυζιού και αμύλου και νερού. Θεωρείται ασφαλής τροφή που δεν προκαλεί ευαισθητοποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το προϊόν είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και βιταμίνη D.

Τα προϊόντα έκκρισης των μαστικών αδένων των θηλαστικών μπορούν να αντικατασταθούν με ποτά μη ζωικής προέλευσης.

συμπέρασμα

Τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη είναι πολύ πιο πιθανό να βλάψουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Επί του παρόντος, διεξάγονται ενεργά πειράματα και αναπτύσσονται επιλογές για την πλήρη αντικατάσταση του γάλακτος με άλλα συστατικά της δίαιτας.

Όλοι οι γονείς ενθαρρύνουν τα παιδιά τους να πίνουν γάλα για να ενισχύσουν την άμυνά τους και να βελτιώσουν τη διάθεσή τους. Χάρη σε αυτό, απολύτως όλοι είναι εξοικειωμένοι με το προϊόν. Δεν είναι τυχαίο που το πρώτο πράγμα που δοκιμάζει ένα παιδί είναι το μητρικό γάλα. Σήμερα θα μιλήσουμε για τα οφέλη και τους κινδύνους του ποτού.

Σύνθεση γάλακτος

Το προϊόν κάτω από την αγελάδα είναι πλούσιο σε μακρο- και μικροστοιχεία, από τα οποία υπάρχουν περισσότερα από πενήντα. Τα πιο πολύτιμα είναι τα εξής: θείο, χλώριο, μαγνήσιο, φώσφορος, σίδηρος, κάλιο και χαλκός.

Το ασβέστιο είναι επίσης απαραίτητο συστατικό. Είναι απαραίτητο για άτομα που πάσχουν από οστεοπόρωση και ανεπάρκεια αυτής της μεταλλικής ένωσης στον οργανισμό. Το ασβέστιο ενισχύει τον οστικό ιστό, τα δόντια και το σμάλτο, τα νύχια.

Το ρόφημα περιέχει πολλές βιταμίνες. Ας απομονώσουμε βιταμίνη ΡΡ, ρετινόλη, ασκορβικό οξύ, τοκοφερόλη, πυριδοξίνη, θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, βιταμίνη D12, βιταμίνη Η.

Η μεθειονίνη, η λυσίνη, η τρυπτοφάνη και άλλες απομονώνονται από τα αμινοξέα. Όλα αυτά πρέπει να καταναλώνονται με την τροφή, αφού δεν είναι κάθε αμινοξύ ικανό να παραχθεί από μόνο του.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του αγελαδινού γάλακτος είναι 52 Kcal., το κατσικίσιο γάλα - 67 Kcal. Αυτοί οι δείκτες είναι τυπικοί για ένα ποτό με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2-2,5%. Όσο υψηλότερος είναι αυτός ο δείκτης, τόσο περισσότερο αυξάνεται η ενεργειακή αξία.

Τα οφέλη του γάλακτος για το πεπτικό σύστημα

1. Οι ασθενείς με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα συχνά αρνούνται να καταναλώσουν γαλακτοκομικά προϊόντα λόγω της αντιπάθειάς τους για αυτά. Ωστόσο, αυτή η κίνηση είναι εξαιρετικά λανθασμένη.
2. Το θέμα είναι ότι το γάλα τυλίγει τους βλεννογόνους του στομάχου και προστατεύει το εσωτερικό όργανο από τα έλκη. Σε αυτό το πλαίσιο, πραγματοποιείται πρόληψη της γαστρίτιδας, των ελκών και άλλων παρόμοιων παθήσεων.
3. Οι ενήλικες πρέπει να λαμβάνουν γάλα για να ρυθμίσουν την οξύτητα και να ανακουφίσουν τις επώδυνες κράμπες όταν τρώνε πικάντικα ή ανθυγιεινά τρόφιμα.
4. Για να απορροφάται καλά το γάλα και να μην οδηγεί σε δυσπεψία, πρέπει να λαμβάνεται με μικρές γουλιές. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού το βγάλουμε από το ψυγείο, αφήνουμε το ρόφημα να σταθεί για λίγο.
5. Το γάλα περιέχει πολλές βιταμίνες της ομάδας Β. Αυτό περιλαμβάνει φολικό, παντοθενικό, νιασίνη, πυριδοξίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη και άλλα. Όλοι τους συμμετέχουν στον μεταβολισμό της ενέργειας, του λίπους, των υδατανθράκων. Χάρη σε αυτό, ο μεταβολισμός ομαλοποιείται, η τροφή σταματά να ζυμώνεται στα έντερα.
6. Το φυσικό γάλα με χαμηλά λιπαρά χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση της χοληστερόλης, την επιτάχυνση του μεταβολισμού και τη μείωση του βάρους. Εάν συμπεριλάβετε ένα ρόφημα στη διατροφή, μπορείτε να βελτιώσετε την εργασία του οισοφάγου και να χάσετε σημαντικά βάρος.

Τα οφέλη του γάλακτος για το νευρικό σύστημα

1. Το γάλα ομαλοποιεί το ψυχοσυναισθηματικό περιβάλλον ενός ατόμου. Σε αυτό το πλαίσιο, το άγχος, η ευερεθιστότητα, η αϋπνία και άλλες παθήσεις αυτού του είδους απομακρύνονται.
2. Το ρόφημα έχει ηρεμιστικές (ηρεμιστικές) ιδιότητες. Είναι χρήσιμο να πίνετε γάλα για άνδρες και γυναίκες που αντιμετωπίζουν συχνά αρνητικές αντιδράσεις.
3. Το προϊόν περιέχει πολλά αμινοξέα που ομαλοποιούν τον ανθρώπινο ύπνο. Για να γίνει αυτό, αρκεί να καταναλώνετε ζεστό γάλα με μέλι το βράδυ, καθώς το άγχος θα υποχωρήσει. Επίσης, μια τέτοια κίνηση θα απομακρύνει τους εφιάλτες.
4. Πολύ συχνά, ένα ρόφημα γάλακτος χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πονοκεφάλων και σοβαρών ημικρανιών, φυτο-αγγειακής δυστονίας και υπέρτασης. Ομοίως, το γάλα καταναλώνεται ζεστό σε συνδυασμό με μέλι.

1. Δεν συνιστάται η κατανάλωση φρέσκου γάλακτος σε περίπτωση ιογενών λοιμώξεων, διαφορετικά η επιβλαβής μικροχλωρίδα θα αρχίσει να αναπτύσσεται στο σώμα. Δώστε προτίμηση στο παστεριωμένο ή λιωμένο προϊόν.
2. Το ρόφημα θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα κατά τη διάρκεια των εποχιακών κρυολογημάτων, καθώς και θα αναπληρώσει την ανεπάρκεια βιταμινών σε περίπτωση ανεπάρκειας βιταμινών. Τα παιδιά συμβουλεύονται να δίνουν γάλα σε μισό ποτήρι, οι ενήλικες επιτρέπεται να αυξήσουν την ποσότητα κατά 3 φορές.
3. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι αθλητές είναι λιγότερο πιθανό να αρρωστήσουν. Το γεγονός είναι ότι καταναλώνουν γάλα, επιταχύνοντας έτσι την παραγωγή ανοσοσφαιρίνης. Αυτή η ένωση καταστέλλει τις ιογενείς λοιμώξεις.

Τα οφέλη και οι βλάβες του γάλακτος για τον οστικό ιστό και την καρδιά

1. Οι κύριες ιδιότητες του προϊόντος έγκεινται στο γεγονός ότι περιέχει πολύ ασβέστιο και άλλες χρήσιμες ουσίες. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι το ασβέστιο βελτιώνει τη δομή των οστών, των δοντιών και των πλακών των νυχιών. Μειώνει επίσης την αρτηριακή πίεση.
2. Ωστόσο, το γάλα δεν μπορεί να καταναλωθεί σε μεγάλες ποσότητες από άτομα που έχουν περάσει το όριο ηλικίας των 40 ετών. Όταν το ασβέστιο συσσωρεύεται στο σώμα, προκαλεί απόφραξη στην κυκλοφορία του αίματος. Όλα αυτά συμβάλλουν στην ανάπτυξη της οστεοπόρωσης, της αθηροσκλήρωσης.
3. Το ποτό περιέχει πολλή καζεΐνη. Είναι ένας τύπος πρωτεϊνικής ένωσης. Η καζεΐνη βλάπτει τα αιμοφόρα αγγεία και τον καρδιακό μυ. Παρά τη συσσώρευση καλίου, ολόκληρο το ανθρώπινο κυκλοφορικό σύστημα μπορεί να υποστεί σοβαρή βλάβη.
4. Οι ειδικοί στον τομέα της υγείας συμβουλεύουν τα άτομα κάτω των 40 ετών να καταναλώνουν 1,5-2 φλιτζάνια γάλα την ημέρα. Μετά από αυτό το όριο, η ποσότητα μειώνεται σε 1 ποτήρι την ημέρα.

Τα οφέλη του γάλακτος για τις έγκυες γυναίκες

1. Εάν η μέλλουσα μητέρα δεν έχει αρκετό ασβέστιο ενώ κυοφορεί ένα παιδί, σύντομα θα αντιμετωπίσει θρυμματισμένα δόντια, εύθραυστα νύχια και εξάντληση των οστών. Το γάλα αναπληρώνει την ισορροπία του ασβεστίου και προλαμβάνει όλα αυτά τα προβλήματα.
2. Επίσης, το ρόφημα επιταχύνει την απορρόφηση άλλων θρεπτικών συστατικών που λαμβάνονται από τα τρόφιμα. Η εισερχόμενη λακτόζη είναι υπεύθυνη για την ισορροπία των υδατανθράκων μετατρέποντας τους σακχαρίτες σε ενέργεια και όχι σε λίπος.
3. Το γάλα έχει θετική επίδραση στο έμβρυο. Ο σκελετός, το νευρικό σύστημα, ο καρδιακός μυς του παιδιού σχηματίζεται. Ο σίδηρος που περιέχεται στη σύνθεση παρέχει σοβαρή πρόληψη της αναιμίας σε μητέρες και μωρά.
4. Οι έγκυες γυναίκες παρουσιάζουν συχνά τοξίκωση σε πρώιμο στάδιο της κύησης. Το γάλα βελτιώνει τη ροή της χολής και ανακουφίζει από τον εμετό.
5. Το προϊόν έχει καθαρτική δράση. Σε αυτό το πλαίσιο, η πεπτική οδός καθαρίζεται, τα παλιά στάσιμα φαινόμενα απομακρύνονται και η δυσκοιλιότητα εξαλείφεται.
6. Ήπια διουρητική δράση απομακρύνει την περίσσεια νερού, καταπολεμώντας το πρήξιμο των άκρων και ολόκληρου του σώματος. Επίσης, τα εσωτερικά όργανα καθαρίζονται από τοξικές ουσίες, ραδιονουκλίδια.
7. Εάν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης οι καούρες ξαφνιάζονται, αρκεί να πάρετε μισό ποτήρι γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Πιο συχνά, μια παρόμοια ασθένεια εμφανίζεται στο δεύτερο μισό της γέννησης ενός παιδιού.

1. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι η υπερβολική κατανάλωση ενός ζωικού προϊόντος οδηγεί στην ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Βρετανοί επιστήμονες ανακάλυψαν ότι το γάλα συμβάλλει στην ανάπτυξη καρκίνου του προστάτη.
2. Το πρόβλημα είναι ότι το ποτό είναι υπερκορεσμένο με μια ειδική ουσία που προκαλεί την ενεργό ανάπτυξη του παράγοντα που μοιάζει με ινσουλίνη. Έτσι, ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων αυξάνεται αρκετές φορές. Αυτό μπορεί να κατασταλεί τρώγοντας περισσότερο κόκκινο κρέας.

Βλάβη του γάλακτος για τις γυναίκες

1. Αν λάβουμε υπόψη όλες τις ίδιες μελέτες, δημοσιεύτηκε σε αυτές ότι το ωραίο φύλο, που καταναλώνει συχνά το προϊόν, είναι πιο ευάλωτο στο σχηματισμό καρκίνου των ωοθηκών και του μαστού.
2. Αυτό το φαινόμενο οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε γαλακτόζη - αυτό είναι ένα ένζυμο για τη διάσπαση της λακτόζης. Το σώμα δεν είναι σε θέση να επεξεργαστεί πλήρως την ουσία. Επομένως η γαλακτόζη συσσωρεύεται ως τοξική ένωση.
3. Δεν υπάρχει άμεση σύνδεση μεταξύ αυτών των παραγόντων· η μειωμένη ανοσία μπορεί κάλλιστα να γίνει η αιτία. Είναι επίσης πιθανό να αναπτυχθεί καρκίνος της μήτρας λόγω υπερκορεσμένων λιπαρών. Ωστόσο, η σύγχρονη ιατρική υποστηρίζει ότι το γάλα προστατεύει από τον καρκίνο του μαστού.

Η βλάβη του γάλακτος στα παιδιά

1. Για πολύ καιρό το αγελαδινό γάλα ανήκε στα υγιεινά προϊόντα της διατροφής των παιδιών. Δυστυχώς, η τρέχουσα έρευνα δείχνει το αντίθετο αποτέλεσμα. Όταν καταναλώνεται γάλα, το σώμα υποφέρει από έλλειψη υγρασίας. Ως εκ τούτου, αναπτύσσεται ο κίνδυνος διαβήτη και αλλεργικών αντιδράσεων.
2. Λάβετε υπόψη ότι δεν συνιστάται η χορήγηση ζωικού γάλακτος σε παιδιά κάτω των 2 ετών. Τα οφέλη του ποτού πριν τον ύπνο έχουν επίσης αμφισβητηθεί. Το καταπραϋντικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται χάρη στην καζεΐνη. Όταν όμως το ένζυμο διασπάται στο σώμα, σχηματίζονται επιβλαβή οπιούχα. Η ουσία κυριαρχεί σε μεγάλες ποσότητες και στο τυρί.

1. Πολλοί διατροφολόγοι συνιστούν τη συμπερίληψη του γάλακτος στην καθημερινή διατροφή για άτομα που προσπαθούν να πουν αντίο στα περιττά κιλά. Η σύνθεση αντιμετωπίζει τέλεια το αίσθημα της πείνας, διαποτίζει το σώμα με ασβέστιο και αποτρέπει την εναπόθεση λίπους.
2. Τα λινολεϊκά οξέα στο γάλα κάνουν καλό στη σιλουέτα σας. Με βάση τα δεδομένα που ελήφθησαν, υπάρχουν επί του παρόντος αρκετές ειδικές δίαιτες. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το ποτό, μπορείτε να προσθέσετε κουρκούμη και μπαχαρικά κανέλας σε αυτό.
3. Μην ξεχνάτε ότι το γάλα σε συνδυασμό με μια μπανάνα πίνουν συχνότερα οι άνδρες για να χτίσουν μυϊκή μάζα. Για τις γυναίκες, ένα τέτοιο κοκτέιλ θα βοηθήσει στην απόκτηση υπερβολικού βάρους. Επίσης, το ποτό προκαλεί απότομο άλμα στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, το οποίο συχνά οδηγεί σε παχυσαρκία.

Βλάβη του γάλακτος κατά τη γαλουχία και την εγκυμοσύνη

1. Εάν τηρείτε τα επίσημα δεδομένα, πρέπει να καταναλώνετε έως και 1 λίτρο γάλακτος καθημερινά. Σε αυτή την περίπτωση, το κορίτσι στη θέση θα μπορεί να αναπληρώσει την ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου. Πιο λεπτομερείς μελέτες μέχρι σήμερα έχουν αποκαλύψει ότι η υπερβολική κατανάλωση του προϊόντος παράγει βλέννα στο σώμα.
2. Από αυτό, οι ειδικοί κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι λάτρεις του γάλακτος μπορούν να εκθέσουν ένα παιδί στην ανάπτυξη βρογχίτιδας, ιγμορίτιδας, αμυγδαλίτιδας, αρθρώσεων και νεφρικών παθήσεων. Η συσσωρευμένη βλέννα είναι επιβλαβής ανεξάρτητα από την ηλικία. Συχνά, μια τέτοια συσσώρευση οδηγεί στο σχηματισμό πνευμονίας.
3. Η παραδοσιακή ιατρική, από την άλλη, ισχυρίζεται ότι με τη βοήθεια του γάλακτος μπορείτε να απαλλαγείτε από τη βλέννα στους πνεύμονες. Ορισμένες γυναίκες που έπιναν γάλα πριν την εγκυμοσύνη, σε σπάνιες περιπτώσεις, αναπτύσσουν δυσανεξία στο προϊόν. Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι το ζωικό γάλα αυξάνει τη γαλουχία.
4. Η κατανάλωση φρέσκου προϊόντος οδηγεί σε υποβάθμιση της ποιότητας του γάλακτος κατά τη γαλουχία. Η διαδικασία λαμβάνει χώρα λόγω της παρουσίας οιστρογόνων. Δεν υπάρχει τίποτα κακό σε αυτό, η ουσία καταστρέφεται λίγο καιρό μετά το άρμεγμα του ζώου. Μην ξεχνάτε ότι το γάλα είναι ένα από τα πιο αλλεργιογόνα τρόφιμα.
5. Προσοχή όταν καταναλώνετε γάλα, τηρείτε την ημερήσια δόση. Σε περίπτωση τυχόν αποκλίσεων στο μωρό σας, σταματήστε αμέσως τη λήψη της ζωικής σύνθεσης. Επομένως, κοιτάξτε άλλες τροφές για να αναπληρώσετε την ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου. Τρώτε περισσότερα αμύγδαλα, σουσάμι και κουνουπίδι.

Το γάλα είναι πολύτιμο για τον οργανισμό λόγω της συσσώρευσης ασβεστίου. Τα οφέλη παρατηρούνται για το νευρικό σύστημα, την πέψη, τον καρδιακό μυ, το ανοσοποιητικό. Είναι απαραίτητη η μέτρια κατανάλωση του προϊόντος για έγκυες κοπέλες. Αλλά πριν από οποιαδήποτε χειραγώγηση, μελετήστε το κακό για να μην αντιμετωπίσετε αρνητικές συνέπειες.

Βίντεο: οι γιατροί για τους κινδύνους του γάλακτος

Παιδιά, βάζουμε την ψυχή μας στο site. Ευχαριστώ για
που ανακαλύπτεις αυτή την ομορφιά. Ευχαριστώ για την έμπνευση και την έμπνευση.
Ελάτε μαζί μας στο Facebookκαι Σε επαφή με

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Αλλά μερικές φορές η ποικιλία των προϊόντων ή οι μακροχρόνιες παρανοήσεις μας εμποδίζουν να κάνουμε τη σωστή επιλογή.

Σήμερα ιστοσελίδαθα σας πει για 9 γεγονότα που θα σας βοηθήσουν να αγοράσετε ποιοτικά γαλακτοκομικά προϊόντα και να τα χρησιμοποιήσετε με όφελος. Και το μπόνους στο τέλος του άρθρου θα απαντήσει πειστικά στο ερώτημα αν πρέπει να πίνετε ή όχι γάλα.

9. Το βιολογικό γάλα δεν είναι καλύτερο από το κανονικό γάλα

Το βιολογικό γάλα πρέπει να λαμβάνεται από αγελάδες που τρώνε φυσική τροφή, περπατούν πολύ στον καθαρό αέρα και δεν λαμβάνουν φάρμακα. Αλλά οι νόμοι που διέπουν τη βιολογική παραγωγή είναι πολύ ασταθείς, κάτι που χρησιμοποιούν οι παραγωγοί. Σαν άποτέλεσμα το πιο κοινό προϊόν πωλείται συχνά με το πρόσχημα του βιολογικού γάλακτος.

Και δεν είναι αυτό. Η θρεπτική αξία του βιολογικού γάλακτος, το οποίο παρήχθη ακόμη και σύμφωνα με όλα τα πρότυπα, δεν διαφέρει πολύ από το συνηθισμένο γάλα. Οι επιστήμονες κατέληξαν σε τέτοια συμπεράσματα μετά από μια σειρά μελετών.

8. Τα γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά δεν σας βοηθούν να χάσετε βάρος

Το φρέσκο ​​γάλα παραμένει αποστειρωμένο για 2 ώρες λόγω βακτηριοκτόνων ουσιών που παράγονται στον μαστό της αγελάδας. Και τότε αυτό και τα προϊόντα από αυτό γίνονται ένα γόνιμο περιβάλλον για την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή βακτηρίων. Τα μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι μια κοινή αιτία τροφιμογενών ασθενειών.

Τα γαλακτοκομικά προϊόντα χειρός μπορεί να φαίνεται ότι έχουν πιο φυσική σύνθεση. Αλλά οι αγρότες συχνά βελτιώνουν τη γεύση και την εμφάνιση των γαλακτοκομικών προϊόντων με άμυλο (ρίξτε ιώδιο - εάν υπάρχει άμυλο, το προϊόν θα γίνει μπλε), κιμωλία, σόδα (προσθέστε ξύδι - εάν υπάρχει σόδα, θα εμφανιστεί αφρός στο προϊόν).

6. Το γιαούρτι με φρούτα περιέχει περισσότερη ζάχαρη από την Coca-Cola

Το φρούτο στο γιαούρτι είναι μια μάζα φρούτων, η οποία, εκτός από τον ίδιο τον καρπό, δεν περιέχει τα πιο χρήσιμα συντηρητικά, σταθεροποιητές, χρωστικές και αρωματικές ύλες. Εν Για την ποσότητα ζάχαρης, το γιαούρτι φρούτων μπορεί να ανταγωνιστεί τρόφιμα όπως η Coca-Cola ή τα ντόνατς.Για σύγκριση, περιέχουν περίπου 10% ζάχαρη, σε ορισμένα γιαούρτια φρούτων - έως και 18%.

5. Η μεγάλη διάρκεια ζωής του γάλακτος δεν είναι πάντα κακό.

Το γάλα με διάρκεια ζωής 2 μήνες ή περισσότερο είναι υπερπαστεριωμένο (UHT). Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας σας επιτρέπει να εξαλείψετε την παθογόνο χλωρίδα, ενώ διατηρείτε το ασβέστιο και άλλα ευεργετικά στοιχεία με ελάχιστες απώλειες. Παρεμπιπτόντως, αυτό το γάλα δεν ξινίζει(που συχνά αποδίδεται σε κακή ποιότητα), αφού δεν περιέχει βακτήρια που προκαλούν ζύμωση.

Μην συγχέετε το UHT με την αποστείρωση. Το αποστειρωμένο γάλα βράζεται για αρκετή ώρα, με αποτέλεσμα να καταστρέφεται η μερίδα του λέοντος σε θρεπτικά συστατικά.

4. Τα τρόφιμα με γαλακτικό οξύ δεν πρέπει να τρώγονται με άδειο στομάχι.

Η κύρια αξία του γιαουρτιού και άλλων προϊόντων γαλακτικού οξέος είναι τα ευεργετικά βακτήρια. Με την κατανάλωση τους με άδειο στομάχι, αναιρούμε αυτό το όφελος, γιατί οι μικροοργανισμοί καταστρέφονται από το υδροχλωρικό οξύ,η παραγωγή των οποίων αυξάνεται εν αναμονή της τροφής. Επιπλέον, τα τρόφιμα με γαλακτικό οξύ με άδειο στομάχι μπορεί να προκαλέσουν καούρα. Είναι καλύτερο να πίνετε κεφίρ ή γιαούρτι 1 ώρα μετά το γεύμα.

3. Το γιαούρτι δεν βοηθά στη δυσβίωση

Υπάρχει η άποψη ότι σε περίπτωση προβλημάτων με τα έντερα θα πρέπει να αυξηθεί η ποσότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, γιατί εμπλουτίζουν την εντερική χλωρίδα με ωφέλιμα βακτήρια.

Αλλά στο οξύ στάδιο, στην κορύφωση όλων των συμπτωμάτων, το κεφίρ και το γιαούρτι μπορούν μόνο να επιδεινώσουν την κατάσταση ενός ατόμου, καθώς προκαλούν διεργασίες ζύμωσης. Το μεγαλύτερο τα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση θα είναι αν αρχίσετε να τα πίνετε στο τελικό στάδιο της νόσουόταν εξαφανιστούν τα «οξέα» συμπτώματα.

Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο γάλα αυξάνει την οξύτητα του περιβάλλοντος του στομάχου τόσο πολύ που το σώμα μας πρέπει να χρησιμοποιήσει μέταλλα για να εξουδετερώσει αυτό το οξύ. Δεδομένου ότι έχουμε το περισσότερο ασβέστιο από όλα τα μέταλλα, το σώμα χρησιμοποιεί ασβέστιο για να εξουδετερώσει το οξύ. Για να γίνει απολύτως σαφές: το σώμα παίρνει ασβέστιο από τα οστά για να εξουδετερώσει τις βλαβερές συνέπειες του γάλακτος.

Για να κατανοήσουμε τις βλάβες οποιουδήποτε, ιδιαίτερα του αγελαδινού γάλακτος, θα αναλύσουμε τα κύρια συστατικά του και πώς επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα.

Έτσι, πολύ απλά, το γάλα είναι πρωτεΐνη καζεΐνης + λιπαρά γάλακτος + ζάχαρη γάλακτος (λακτόζη) + ασβέστιο + ορμόνες. Πάμε με τη σειρά.

1. Πρωτεΐνη γάλακτος – καζεΐνη

Είναι γενικά γνωστό ότι η κύρια πρωτεΐνη του γάλακτος είναι η καζεΐνη. Κανείς δεν θα το αρνηθεί αυτό. Το πιο ενδιαφέρον όμως είναι ότι αυτή ακριβώς η καζεΐνη έχει τις ιδιότητες μιας κόλλας. Είναι πολύ κολλώδες, οπότε φτιάχνεται ακόμη και βιομηχανική κόλλα από αυτό.

Μόλις εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα, η πρωτεΐνη καζεΐνης δεν διασπάται πλήρως, αλλά απορροφάται στην κυκλοφορία του αίματος. Αυτό προκαλεί ασθένειες όπως ο διαβήτης, αυτοάνοσα νοσήματα, αλλεργίες.

Η καζεΐνη για το ανθρώπινο σώμα είναι μια ξένη πρωτεΐνη που ο γαστρεντερικός σωλήνας προσπαθεί να διασπάσει. Το κάνει άσχημα. Παράγεται πολύ γαστρικό οξύ για διάσπαση. Αυτό είναι μια επιπλέον επιβάρυνση για τα νεφρά, τα οποία μπορούν ακόμη και να αρνηθούν πολύ γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή.

2. Λιπαρά γάλακτος

Τα λίπη που περιέχει το γάλα είναι αρκετά ασφαλή εάν δεν οξειδωθούν. Το γάλα οξειδώνεται υπό την επίδραση του οξυγόνου από τον αέρα κατά το άρμεγμα και στη συνέχεια χύνεται από το ένα δοχείο στο άλλο αρκετές φορές. Το αποτέλεσμα είναι η οξειδωμένη χοληστερόλη, η οποία είναι πολύ πιο επιβλαβής από την κανονική χοληστερόλη.

Η φύση έχει προβλέψει ότι δεν συμβαίνει οξείδωση. Επομένως, το παιδί πίνει γάλα απευθείας από το στήθος της μητέρας, και δεν το αρμέγει και μόνο τότε πίνει. Γιατί πιστεύετε ότι το γάλα πρέπει να πίνεται με αυτόν τον τρόπο, κατευθείαν από τους μαστούς; Γιατί προορίζεται μόνο για τα παιδιά του ίδιου ζώου, αλλά όχι για τους ανθρώπους.

3. Λακτόζη γάλακτος

Δεν υπάρχει ένζυμο στο ανθρώπινο σώμα που αφομοιώνει τη λακτόζη, επομένως τα βακτήρια εμπλέκονται στην πέψη της στα έντερα.

Μην το φοβάστε αυτό, γιατί Ακόμη και τα υγιεινά τρόφιμα (χόρτα, λαχανικά, φρούτα) στο έντερο επίσης αφομοιώνονται από βακτήρια εν όλω ή εν μέρει. Αλλά πρέπει να γίνει κατανοητό ότι για ένα τρόφιμο θα είναι ένα βακτήριο, για
το άλλο είναι τελείως διαφορετικό. Νομίζω ότι όλα είναι ξεκάθαρα με αυτό. Κατά την πέψη του γάλακτος, η σήψη μικροχλωρίδα λειτουργεί περισσότερο, κατά την πέψη προϊόντων γαλακτικού οξέος - bifidobacteria.

Τα διασπορικά βακτήρια είναι επικίνδυνα, τα μεταβολικά προϊόντα τους περιέχουν πολλές τοξίνες και δηλητήρια, δεν ωφελούν τον οργανισμό. Τα Bifidobacteria είναι λίγο καλύτερα - εκτός από κακό, φέρνουν και ένα μικρό όφελος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί άνθρωποι συμβουλεύονται να πίνουν τροφές με γαλακτικό οξύ αντί για γάλα.

Κατά την πέψη, η λακτόζη μετατρέπεται σε γλυκόζη και γαλακτόζη. Η γλυκόζη απορροφάται σχεδόν πλήρως, η γαλακτόζη δεν απορροφάται καθόλου στο ανθρώπινο σώμα. Νομίζω ότι το γνωρίζετε από το μάθημα της σχολικής βιολογίας.

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι η γαλακτόζη αποβάλλεται πολύ δύσκολα από το σώμα, καθώς εναποτίθεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, στο υποδόριο στρώμα, στο ουροποιητικό-αναπαραγωγικό σύστημα ακόμη και στους φακούς των ματιών.

Όλες αυτές οι εναποθέσεις γαλακτόζης στον οργανισμό με κάθε χρόνο κατανάλωσης γάλακτος γίνονται όλο και περισσότερες, διαταράσσοντας τη φυσιολογική λειτουργία των πρωτεϊνών και τις μεταβολικές αντιδράσεις. Προκαλεί ασθένειες, συχνά εκφυλιστικούς τύπους υπέρβαρου, παχυσαρκία και καρδιαγγειακές παθήσεις.

4. Ασβέστιο στο γάλα

Υπάρχει μια τόσο επίμονη λανθασμένη αντίληψη ότι το γάλα είναι πηγή ασβεστίου για την κατασκευή των οστών και των χόνδρων μας. Συμφωνείτε μαζί του; Πράγματι, υπάρχει πολύ ασβέστιο στο γάλα. Αλλά αυτό δεν σημαίνει τίποτα ακόμα. Δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι το σώμα θα απορροφήσει αυτό το ασβέστιο. Είναι σαν τα δισκία ασβεστίου, τα οποία σχεδόν δεν απορροφώνται από τον οργανισμό. Επομένως, τα δισκία περιέχουν μια τέτοια δόση ασβεστίου με την προσδοκία αφομοίωσης όχι περισσότερο από 10%.

Με το γάλα, η κατάσταση είναι ότι η περίσσεια ασβεστίου, αντιδρώντας με άλλα στοιχεία, απλώς εναποτίθεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, σχηματίζοντας σκληρωτικές πλάκες και πέτρες στα νεφρά. Είναι μύθος; Όχι, αυτή είναι μια πραγματικότητα που εκατομμύρια γιατροί σε όλο τον κόσμο αναγκάζονται να εργαστούν.

Φυσικά, ο οργανισμός προσπαθεί να απομακρύνει αμέσως το περιττό ασβέστιο και να εμποδίσει την απορρόφησή του στο αίμα. Έτσι, αφαιρώντας το υπερβολικό ασβέστιο, το σώμα παράγει επίσης πολύ οξύ για τη διάσπαση της καζεΐνης. Όλα αυτά οξινίζουν πολύ το pH του αίματος.

Το σώμα προσπαθεί με κάθε μέσο να αποκαταστήσει το pH του αίματος όσο το δυνατόν γρηγορότερα για να αποτρέψει το πράσινο φως από το να ξεκινήσει όξινες αντιδράσεις, που οδηγούν σε πολύ σοβαρές ασθένειες και γρήγορο θάνατο. Το σώμα ξέρει πώς να αλκαλοποιείται, αλλά το ασβέστιο από τα οστά χρησιμοποιείται για αυτό.
Υπάρχει μια ασθένεια όπως η οστεοπόρωση. Αυτό σημαίνει η φράση «το γάλα διώχνει το ασβέστιο από τον οργανισμό».

Όλα αυτά ισχύουν για γάλα κανονικής ποιότητας. Όμως τέτοιο γάλα μπορεί κανείς να βρει μόνο στην ύπαιθρο. Η πόλη πουλά σούπερ μάρκετ παστεριωμένο γάλα σε σακούλες. Σχετικά με την παστερίωση, έγραψα τη διατριβή μου σε μια τεχνική σχολή, οπότε γνωρίζω πολλά για αυτή τη διαδικασία και τις θετικές και αρνητικές συνέπειές της.

Η παστερίωση γίνεται θερμαίνοντας το γάλα σε υψηλή θερμοκρασία για να σκοτωθούν τα βακτήρια σε αυτό και για να μην χαλάσει το γάλα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορεί να είναι όλα καλά, αλλά το ασβέστιο στο γάλα, όταν θερμαίνεται, μετατρέπεται σε φωσφορικό άλας ασβεστίου. Αυτό το αλάτι εναποτίθεται στα νεφρά και στο πάγκρεας, σχηματίζοντας φωσφορικές πέτρες με την πάροδο του χρόνου.

Γνωρίζοντας τα βασικά της παστερίωσης, δεν είναι δύσκολο να καταλήξουμε στο συμπέρασμα ότι τα βακτήρια γαλακτικού οξέος πεθαίνουν στο παστεριωμένο γάλα, αλλά τα σήψη όχι. Επομένως, το παστεριωμένο γάλα είτε σαπίζει είτε ζυμώνεται, αλλά σχεδόν δεν ξινίζει. Στα έντερα, τέτοιο γάλα επεξεργάζεται από σήψη βακτήρια στα έντερα και επιστρέφουμε ξανά στις διαδικασίες της σήψης. Από πού είναι το όφελος
γάλα?

5. Αυξητικές ορμόνες και αντιβιοτικά στο γάλα

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα ορισμένων μελετών, το γάλα προκαλεί καρκίνο του μαστού, των όρχεων και του προστάτη. Ο λόγος ονομάζεται - η ορμόνη που περιέχεται στο γάλα - οιστρογόνο. Η επίδραση αυτής της ορμόνης στο ανθρώπινο σώμα δεν είναι ακόμη πλήρως ξεκάθαρη, ίσως δεν είναι η μόνη που προκαλεί αυτούς τους τύπους καρκίνου. Το γάλα περιέχει επίσης αυξητική ορμόνη που προορίζεται για μοσχάρια.

Υπάρχουν πολλά οιστρογόνα και αυξητική ορμόνη στο γάλα των βιομηχανικών αγελάδων, επειδή είναι σχεδόν συνεχώς έγκυες. Γονιμοποιούνται τεχνητά. Για ποιο λόγο? Να αυξηθεί η απόδοση γάλακτος και τα περιθώρια κέρδους για τον παραγωγό.

Οι παραγωγοί γάλακτος στις εκμεταλλεύσεις βοοειδών δεν ενδιαφέρονται πραγματικά για τις συνθήκες διαβίωσης και την υγιεινή των αγελάδων. Η τροφή υψηλής ποιότητας είναι ακριβή και αυτό είναι αναποτελεσματικό είτε από άποψη χρημάτων είτε από την άποψη του ρυθμού ανάπτυξης του ζώου. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται συμπυκνωμένες ζωοτροφές και ενέσεις με αυξητικές ορμόνες. Η αγελάδα μεγαλώνει πολύ πιο γρήγορα και μεγαλώνει σε μέγεθος, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να παράγει περισσότερο γάλα.

Εάν ένα ζώο αρρωστήσει, απλώς του χορηγείται ένεση με αντιβιοτικά για να θεραπευθεί γρηγορότερα και φθηνότερα. Οι κατασκευαστές έχουν αντιμετωπίσει εδώ και καιρό το θέμα της υγείας των καταναλωτών που αγοράζουν γάλα. Τα αντιβιοτικά καταλήγουν στο γάλα και στη συνέχεια εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα. Πιστεύετε ότι αυτό είναι φυσιολογικό και ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία;

Είναι αφελές να πιστεύουμε ότι τα αντιβιοτικά καταστρέφονται εντελώς με την παστερίωση ή το βράσιμο του γάλακτος. Τίποτα δεν εξαφανίζεται ποτέ χωρίς ίχνος. Το αποτέλεσμα της κατανάλωσης τέτοιου γάλακτος είναι προφανές - μείωση της ανοσίας και της ανοσίας σε άλλα αντιβιοτικά και φάρμακα.

6. Πώς να αντικαταστήσετε το γάλα και πώς να το αρνηθείτε;

Δοκιμάστε ένα πείραμα: μια εβδομάδα χωρίς γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Είναι απλό. Μην πίνετε γάλα και τρώτε προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό και το περιέχουν στη σύνθεσή τους. Δεν θα πεθάνεις χωρίς γάλα σε 7 μέρες, σωστά;

Μετά από λίγες μέρες χωρίς γάλα, θα νιώσετε μια βελτίωση στην ευεξία σας, η οποία θα εκδηλωθεί κυρίως με λιγότερο έντονη εφίδρωση, μείωση της ρινικής συμφόρησης το πρωί με μύξα και θα υπάρχουν λιγότερα φλέγματα και βλέννα στο λαιμό .

Δοκιμάστε το, θα εκπλαγείτε με τα αποτελέσματα. Θα δεις στο πετσί σου τι κακό σου έχει κάνει το γάλα.

Ποιο είναι όμως το υποκατάστατο του γάλακτος; Υπάρχουν πολλά χρήσιμα αντίστοιχα, φυσικά. Είναι ένα φυτικό γάλα από ποικιλία φυτών. Το πιο κοντινό σε γεύση στο αγελαδινό γάλα είναι η σόγια που λαμβάνεται από σόγια. Αλλά δεν συνιστώ τη χρήση του λόγω των φυτο-οιστρογόνων + γονιδιακής τροποποίησης των περισσότερων σπόρων σόγιας.

Εκτός από γάλα σόγιας, υπάρχει και ρύζι, πλιγούρι, αμύγδαλο, γάλα καρύδας κλπ. Δοκιμάστε οπωσδήποτε, είναι εκατοντάδες φορές πιο χρήσιμα από το συνηθισμένο γάλα. Μπορείτε να βρείτε συνταγές για την παρασκευή γάλακτος φυτικής προέλευσης σε αυτό το βιβλίο μαγειρικής.

Εάν φοβάστε ή είστε πολύ δύσκολο να εγκαταλείψετε το γάλα ή άλλα επιβλαβή προϊόντα, αλλά κατανοείτε την ανάγκη για αυτό, γράψτε μου προσωπικά στην υπηρεσία υποστήριξης. Θα σας βοηθήσω με μια αρμόδια άρνηση από αυτούς.

Οι περισσότεροι άνθρωποι από την παιδική ηλικία γνωρίζουν ότι για να είστε υγιείς, πρέπει να πίνετε γάλα και να τρώτε τροφές που το περιέχουν. Από πολλές απόψεις, αυτό είναι αλήθεια, το γάλα μπορεί να αποφέρει μεγάλα οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά οι κατασκευαστές αυτών των προϊόντων προτιμούν να σιωπούν για το γεγονός ότι η κατανάλωση του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στην ανθρώπινη υγεία. Είναι απαραίτητο να πούμε λεπτομερώς για τη βλάβη που προκαλούν τα γαλακτοκομικά προϊόντα και ποια είναι τα οφέλη τους. Η βλάβη των γαλακτοκομικών προϊόντων έχει μελετηθεί από καιρό από επιστήμονες σε πολλές χώρες του κόσμου.

Οποιοδήποτε γάλα, όχι μόνο το αγελαδινό, μπορεί να βλάψει την ανθρώπινη υγεία, για να το μάθετε, πρέπει να καταλάβετε από ποια συστατικά αποτελείται το προϊόν. Για να το θέσω απλά, τα κύρια συστατικά είναι η καζεΐνη, το λίπος του γάλακτος και η ζάχαρη, υπάρχουν επίσης ορμόνες και ασβέστιο. Τώρα είναι απαραίτητο στη σειρά.

Σχετικά με την καζεΐνη πρωτεΐνης γάλακτος

Το κύριο συστατικό του γάλακτος, όπως ήδη αναφέρθηκε, είναι η καζεΐνη. Είναι μια πρωτεΐνη που μοιάζει στα χαρακτηριστικά της με την κόλλα. Η κολλητότητά του είναι τέτοια που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή βιομηχανικής κόλλας, κάτι που γίνεται με επιτυχία.

Όταν μια τέτοια ουσία εμφανίζεται στον ανθρώπινο οργανισμό, δεν απορροφάται πλήρως, αλλά παραμένει στο αίμα. Αυτό προκαλεί ασθένειες - διαβήτη, αλλεργικές αντιδράσεις και αυτοάνοσα νοσήματα. Ο ανθρώπινος οργανισμός χρειάζεται πρωτεΐνη, αλλά η καζεΐνη, αν και είναι πρωτεΐνη, είναι ξένη προς τον ανθρώπινο οργανισμό. Ο γαστρεντερικός σωλήνας το διασπά με μεγάλη δυσκολία, αλλά αυτό δεν βγαίνει πάντα, αφού δεν υπάρχει αρκετό στομαχικό οξύ. Ως αποτέλεσμα, τα νεφρά υπερφορτώνονται σημαντικά, αυτό μπορεί να είναι σε τέτοιο βαθμό που τα νεφρά απλά να αποτυγχάνουν εάν ένα άτομο καταναλώνει πολύ γάλα.

Σχετικά με τα λιπαρά του γάλακτος

Εάν τα λίπη του προϊόντος δεν είναι οξειδωμένα, τότε δεν αποτελούν κίνδυνο για την υγεία. Αλλά εάν το προϊόν χύνεται συχνά από το ένα δοχείο στο άλλο, το οποίο βρίσκεται συχνά στη βιομηχανική παραγωγή, τότε σχηματίζεται οξειδωμένη χοληστερόλη και η επιβλαβής ιδιότητα του υπερβαίνει σημαντικά τη βλαβερότητα της συνηθισμένης χοληστερόλης.

Το να πίνεις φρέσκο ​​γάλα από μια αγελάδα είναι ένα πράγμα. Αλλά πιο συχνά οι άνθρωποι πίνουν ένα χυμένο και οξειδωμένο ποτό περισσότερες από μία φορές, το οποίο δεν αποφέρει οφέλη για την υγεία, είναι σαφές γιατί τέτοια προϊόντα είναι επιβλαβή.

Σχετικά με τη λακτόζη γάλακτος

Η λακτόζη έχει τέτοια ιδιότητα που το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να την αφομοιώσει, επομένως αφομοιώνεται από βακτήρια που βρίσκονται στα έντερα. Αυτό δεν είναι τόσο τρομακτικό, δεδομένου ότι κάποια από οποιαδήποτε τροφή αφομοιώνεται από βακτήρια, αλλά μπορεί να είναι διαφορετικά. Το γαλακτοκομικό προϊόν του τρόπου πέψης μόνο της σήψης μικροχλωρίδας και τα ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα αφομοιώνονται από τα bifidobacteria.

• τα σήψη βακτήρια είναι επικίνδυνα, περιέχουν μεγάλη ποσότητα δηλητηρίων και τοξινών, δεν υπάρχει κανένα όφελος από αυτό.
• Τα bifidobacteria, μαζί με τη βλάβη, είναι επίσης ωφέλιμα, επομένως, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση είναι μερικές φορές πιο υγιεινά από το ίδιο το γάλα.

Όταν πέπτεται η λακτόζη, λαμβάνεται γλυκόζη και γαλακτόζη, εάν δεν υπάρχουν προβλήματα με την πέψη της γλυκόζης, τότε η γαλακτόζη δεν χωνεύεται καθόλου. Η ουσία απομακρύνεται από το σώμα με δυσκολία, μέρη παραμένουν στα αγγειακά τοιχώματα, στους φακούς των ματιών και σε άλλα σημαντικά όργανα.

Εάν ένα άτομο πίνει γάλα σε μεγάλες ποσότητες και για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε η παρουσία γαλακτόζης οδηγεί σε σοβαρές ορμονικές διαταραχές, ο μεταβολισμός διαταράσσεται και οι πρωτεϊνικές ουσίες δεν μπορούν να λειτουργήσουν κανονικά. Όλα αυτά οδηγούν σε διάφορες ασθένειες, υπερβολικό βάρος, προβλήματα με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Σχετικά με το ασβέστιο

Εδώ, όλα είναι πιο περίπλοκα, αφού πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι το ασβέστιο είναι μια χρήσιμη ουσία που βοηθά στη δομή του χόνδρου και των οστών. Στο γάλα, το ασβέστιο βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες, αλλά το πρόβλημα είναι ότι δεν απορροφάται πάντα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Όταν το ασβέστιο από το γάλα εισέρχεται στο σώμα, υπάρχει τόσο πολύ που ένα σημαντικό μέρος παραμένει στα αγγειακά τοιχώματα, γεγονός που οδηγεί στον σχηματισμό αθηρωματικών πλακών και πέτρες στα νεφρά.

Αυτό δεν ισχύει για το γάλα που μπορεί να αγοραστεί στο χωριό - δεν υπάρχει τίποτα τρομερό εκεί. Αλλά οι άνθρωποι στις πόλεις πίνουν παστεριωμένα τρόφιμα που αγοράζονται από σούπερ μάρκετ. Η παστερίωση γίνεται για να σκοτωθούν τα βακτήρια, αλλά ταυτόχρονα το ασβέστιο μετατρέπεται σε φωσφορικό άλας, το οποίο παραμένει στο πάγκρεας και τα νεφρά, και αυτό οδηγεί στο σχηματισμό φωσφορικών λίθων.

Σχετικά με τα αντιβιοτικά και τις αυξητικές ορμόνες

Κατά τη διάρκεια της επιστημονικής έρευνας, διαπιστώθηκε ότι η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο. Προκαλείται από τα οιστρογόνα, μια ορμόνη που υπάρχει σε αφθονία στα τρόφιμα.

Η παρουσία μιας τέτοιας ουσίας οδηγεί σε άλλες αρνητικές συνέπειες - το ανοσοποιητικό σύστημα εξασθενεί, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένη ευαισθησία στα φάρμακα.

Τα οφέλη του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων

Παρά όλα όσα γράφτηκαν παραπάνω, αυτό το προϊόν φέρνει πολλά οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό. Τα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι γνωστά σε πολλούς, αλλά μετά από όλα αυτά που γράφτηκαν παραπάνω, τίθεται ένα φυσικό ερώτημα - πώς είναι χρήσιμα τα γαλακτοκομικά προϊόντα; Εάν ένα άτομο καταναλώνει τακτικά και σε λογικές ποσότητες ένα τέτοιο προϊόν, τότε του παρέχονται:

• παράταση της νεότητας και της ομορφιάς (αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το ωραίο φύλο).
• Τα ανθρώπινα δόντια παραμένουν υγιή για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα οστά επίσης. Αυτό είναι το πλεονέκτημα του ασβεστίου, το οποίο δεν είναι μόνο επιβλαβές, όπως γράφτηκε παραπάνω.
• ο τόνος αυξάνεται, καθώς το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών.
• το νευρικό σύστημα ενισχύεται.
• τα ανθρώπινα αιμοφόρα αγγεία παραμένουν υγιή για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• το έργο του πεπτικού συστήματος βελτιώνεται.

Σχετικά με τη φυσική ζωική πρωτεΐνη

Το γάλα περιέχει ζωική πρωτεΐνη, η πεπτικότητα του είναι σημαντικά υψηλότερη από την πρωτεΐνη που βρίσκεται στο κρέας και τα αυγά. Εάν οι πρωτεΐνες των τελευταίων προϊόντων δεν απορροφώνται εύκολα, γεγονός που οδηγεί σε συστάσεις των διατροφολόγων να μην τις καταναλώνουν μετά τις 6 το απόγευμα, τότε αυτό δεν ισχύει για την πρωτεΐνη γάλακτος. Το κεφίρ είναι ιδιαίτερα χρήσιμο από αυτή την άποψη για όσους θέλουν να χάσουν βάρος - μπορείτε να το πιείτε με ασφάλεια τη νύχτα χωρίς να φοβάστε ότι θα πάρετε επιπλέον κιλά.

• υπάρχει ασβέστιο σε ένα λίτρο γάλακτος, το οποίο είναι αρκετό για μια μέρα.
• είναι καλύτερο να πίνετε τσάι μετά το γάλα, καθώς δεν αφαιρεί γρήγορα το ασβέστιο από το σώμα, σε αντίθεση με τον καφέ.
• εάν ένα άτομο τρώει μόνο 200 γραμμάρια τυρί cottage, τότε μπορούμε να υποθέσουμε ότι έχει φάει πλήρως. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για εκείνους τους ανθρώπους που κάνουν δίαιτα.
• Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το τυρί cottage χωρίς λιπαρά είναι πιο ακριβό από το τυρί cottage με λιπαρά, καθώς χρησιμοποιούνται ακριβές τεχνολογίες στην παραγωγή του. Είναι όμως καλά για εσάς τα γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά; Όλα εξαρτώνται από την κατάσταση της υγείας του ατόμου. Γενικά, τα πιο υγιεινά γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά είναι αυτά που παράγονται σύμφωνα με τους κανόνες. Υπάρχουν όμως προϊόντα χωρίς λιπαρά στην παραγωγή των οποίων η τεχνολογία δεν πληροί τα καθιερωμένα πρότυπα. Και τέτοια γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά δεν περιέχουν τίποτα χρήσιμο. Επιπλέον, εάν το γάλα αποβουτυρώνεται με ακατάλληλο τρόπο, τότε έχει τέτοιες ιδιότητες που οι άνθρωποι μπορούν απλά να αρρωστήσουν.

• αντί για ξινή κρέμα, είναι καλύτερο να τρώτε τυρί cottage με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, καθώς η ξινή κρέμα κάνει μόνο το τυρί cottage πιο νόστιμο, αλλά όχι πιο υγιεινό.
• όταν καταναλώνετε γαλακτοκομικά προϊόντα, πρέπει να δοκιμάσετε μια ποικιλία προϊόντων, τότε τα οφέλη θα είναι πολύ μεγαλύτερα από ό, τι όταν καταναλώνετε μόνο ένα προϊόν.
• Τα άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος μπορούν να τρώνε μόνο μαλακά είδη τυριών και τα σκληρά μπορούν να καταναλωθούν μόνο στις διακοπές.
• εάν το τυρί cottage αγοράζεται σε ένα κατάστημα, πρέπει να ακούσετε για να διαβάσετε από τι είναι φτιαγμένο. Εάν γράφει στη συσκευασία ότι περιέχει φυτικά λίπη, τότε μια τέτοια αγορά πρέπει να εγκαταλειφθεί, υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό.
• το κύριο χαρακτηριστικό του φυσικού τυριού cottage είναι η ευθρυπτότητα. Η μάζα του τυροπήγματος δεν πρέπει να είναι παρόμοια στη σύνθεση με την πλαστελίνη.

Τώρα είναι σαφές τι για ένα άτομο. Αν όμως καταναλώνετε γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής ποιότητας με μέτρο, τότε τα οφέλη θα είναι πολύ περισσότερα από κακό.