Το γάλα είναι ένα θρεπτικό υγρό που εκκρίνεται από τους μαστικούς αδένες των θηλαστικών (συμπεριλαμβανομένων των ανθρώπων).

Ενώ σχεδόν όλοι οι επίσημοι οργανισμοί υγείας θεωρούν τα γαλακτοκομικά προϊόντα υγιεινά, ορισμένοι άνθρωποι είναι πεπεισμένοι για το αντίθετο.

Υπάρχει η άποψη ότι το γάλα μπορεί να βλάψει το σώμα, καθώς είναι αφύσικο να το χρησιμοποιεί ένας ενήλικας και είναι απαραίτητο μόνο για τα παιδιά στα αρχικά στάδια ανάπτυξης (στα πρώτα χρόνια της ζωής).

Ας αναλύσουμε τις διαθέσιμες επίσημες μελέτες και ας καταλάβουμε πού είναι η αλήθεια και τι είναι μύθος.

Οι άνθρωποι είναι τα μόνα θηλαστικά που καταναλώνουν γάλα στην ενήλικη ζωή. Ο άνθρωπος είναι επίσης το μόνο πλάσμα που χρησιμοποιεί το γάλα άλλων βιολογικών ειδών.

Οι βιολόγοι υποστηρίζουν ότι το αγελαδινό γάλα (καθώς και το μυστικό των μαστικών αδένων άλλων θηλαστικών) προορίζεται αποκλειστικά για τη διατροφή των μοσχαριών, οι ενήλικες δεν το χρειάζονται πλέον, αφού λαμβάνουν όλα τα απαραίτητα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά με τη συνήθη τροφή τους.

Εάν κοιτάξετε το πρόβλημα από εξελικτική σκοπιά, ένα άτομο δεν χρειάζεται να πίνει το γάλα άλλων ζώων. Άλλα τρόφιμα (κρέας και φυτικές τροφές) μπορούν να εξασφαλίσουν την πλήρη ανάπτυξη και ανάπτυξη του σώματος, το σχηματισμό όλων των συστημάτων οργάνων.

Ωστόσο, οι άνθρωποι σταδιακά, καθώς αναπτύχθηκαν, άρχισαν να καταναλώνουν γάλα σε τακτική βάση. Αυτή η τάση παρατηρήθηκε κυρίως μεταξύ των εκπροσώπων της καυκάσιας φυλής. Σύμφωνα με τους ειδικούς, παρόμοια διατροφική συμπεριφορά οδήγησε στην αναδιάταξη των γονιδίων, το οποίο κατέστησε δυνατό να ξεπεραστεί η δυσανεξία στη λακτόζη και να απορροφηθεί το γάλα (ακόμη και αν όχι πλήρως).

Ως αποτέλεσμα, ξεχωριστές μεγάλες ομάδες ανθρώπων απέκτησαν την ικανότητα να απορροφούν το γάλα (χωρίς την ανάπτυξη αλλεργικών και ανεπιθύμητων αντιδράσεων), δηλαδή έγινε φυσιολογικό για αυτούς. Τα αρχαιολογικά ευρήματα δείχνουν ότι για πρώτη φορά κάποιος άρχισε να χρησιμοποιεί γαλακτοκομικά προϊόντα τον 7ο αιώνα π.Χ. (ο πληθυσμός του βορειοδυτικού τμήματος της Ανατολίας).

Για πολύ καιρό (μέχρι τον 21ο αιώνα), πίστευαν ότι το γάλα είναι ένα εξαιρετικά χρήσιμο και σημαντικό προϊόν για την ανθρώπινη υγεία, το οποίο περιέχει πολλές βασικές ουσίες.

Αλλά πρόσφατα, τα άνευ όρων και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και η απουσία βλάβης από αυτά, έχουν τεθεί υπό αμφισβήτηση. Και πρώτα απ 'όλα, αυτό οφείλεται σε μια τέτοια έννοια όπως η "δυσανεξία στη λακτόζη".

Ο άνθρωπος είναι το μόνο βιολογικό είδος του οποίου το σώμα μπορεί να απορροφά το γάλα σε όλη τη διάρκεια της ζωής του και όχι μόνο στην παιδική ηλικία. Μια τέτοια ικανότητα διαμορφώθηκε εξελικτικά και, προς το παρόν, θεωρείται φυσιολογικός κανόνας.

Το μεγαλύτερο μέρος του παγκόσμιου πληθυσμού έχει δυσανεξία στη λακτόζη

Ο κύριος υδατάνθρακας που βρίσκεται στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι η λακτόζη. Είναι ένας δισακχαρίτης που αποτελείται από δύο απλά σάκχαρα: τη γαλακτόζη και τη γλυκόζη.

Για την αφομοίωση αυτής της ουσίας, χρειάζεται ένα ειδικό ένζυμο - η λακτάση, η οποία παράγεται στο ανθρώπινο σώμα μόνο κατά τα πρώτα χρόνια της ζωής. Είναι απαραίτητο για την αφομοίωση του μητρικού γάλακτος και τη λήψη όλων των απαραίτητων βιταμινών και μακροθρεπτικών συστατικών.

6 επιχειρήματα «κατά» στη χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων

Παρακάτω είναι τα κύρια μειονεκτήματα της κατανάλωσης γάλακτος, με βάση επιστημονικά στοιχεία.

1. Αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του προστάτη

Ιαπωνικές μελέτες έχουν βρει ότι η πρόσληψη αγελαδινού γάλακτος αυξάνει τη συγκέντρωση οιστρόνης και προγεστερόνης στον ορό του αίματος στους άνδρες, ενώ καταστέλλει την απελευθέρωση τεστοστερόνης, η οποία μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία των ανδρών.

Μπορεί επίσης να επηρεάσει αρνητικά τη σεξουαλική ανάπτυξη κατά την εφηβεία.

Το γάλα περιέχει πολλές γυναικείες ορμόνες φύλου, οι οποίες μπορεί να έχουν αρνητικό αντίκτυπο στους άνδρες στην ενήλικη και την εφηβεία.

5. Μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις

Πολλοί άνθρωποι (έως και 3-5% του πληθυσμού) έχουν διάφορες αλλεργικές αντιδράσεις στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Η αλλεργία αναπτύσσεται συχνότερα ως απάντηση στην επαφή με πρωτεΐνη καζεΐνης, λιγότερο συχνά - λακτόζη.

Οι αλλεργικές παθολογίες μπορεί να είναι οποιασδήποτε φύσης:

• αναφυλακτικό σοκ?
• αγγειοοίδημα (οίδημα Quincke);
• μεμονωμένος κνησμός?
• κνίδωση;
• ατοπική δερματίτιδα.

Το γάλα είναι ένα εξαιρετικά αλλεργιογόνο προϊόν λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζωικές πρωτεΐνες.

6. Μπορεί να αυξήσει το ποσοστό κατάγματος σύμφωνα με ορισμένους

Παρά το γεγονός ότι το γάλα περιέχει πολλά πολύτιμα μακροθρεπτικά συστατικά που συμβάλλουν και γενικά θεωρούνται ευεργετικά για το μυοσκελετικό σύστημα, υπάρχουν μελέτες που έχουν αποκαλύψει αρνητική δυναμική.

Ερευνητές στη Σουηδία ανακάλυψαν ότι η συχνή κατανάλωση γάλακτος στις γυναίκες σχετίζεται με υψηλότερη συχνότητα καταγμάτων. Οι επιστήμονες συνδέουν τον αρνητικό αντίκτυπο στον οστικό ιστό με την εξελικτική αδυναμία του ανθρώπινου σώματος να καταναλώσει ζωικό γάλα.

Αμερικανοί επιστήμονες συνιστούν τον περιορισμό της κατανάλωσης γάλακτος στη μέση και μεγαλύτερη ηλικία και την αποκατάσταση της ανεπάρκειας πολύτιμων βιταμινών και μετάλλων μέσω των λαχανικών και των φρούτων.

Υπάρχουν ενδείξεις ότι το γάλα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καταγμάτων των οστών.

5 επιχειρήματα "για"

Το γάλα θεωρείται ένα από τα πιο χρήσιμα προϊόντα λόγω της παρουσίας ενός μεγάλου συμπλέγματος πολύτιμων απαραίτητων αμινοξέων, βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχείων.

Τα κύρια οφέλη από τη χρήση του είναι:

1. και δόντια.Τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πλούσια σε ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο, καθώς και σε απαραίτητες «δομικές πρωτεΐνες». Αυτές οι ουσίες είναι που διασφαλίζουν την ομαλοποίηση του μεταβολισμού των μετάλλων και τη διατήρηση της οστικής πυκνότητας, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους ηλικιωμένους. Έχει αποδειχθεί ότι η έλλειψη γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων οδηγεί στην πρώιμη ανάπτυξη οστεοπόρωσης (μείωση της οστικής πυκνότητας), η οποία αυξάνει τον κίνδυνο καταγμάτων κατά αρκετές φορές. Η ασθένεια αυτή εμφανίζεται, σύμφωνα με επιστημονικά δεδομένα, σε κάθε 3η γυναίκα και κάθε 12ο άνδρα μετά την ηλικία των 50 ετών. Η κατανάλωση 200-400 ml γάλακτος την ημέρα μπορεί να αποτρέψει την ανάπτυξη αυτής της κατάστασης. Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι σύμφωνα με Βραζιλιάνους επιστήμονες, τα παιδιά στη διατροφή των οποίων το γάλα παίζει ασήμαντο ρόλο είναι πιο πιθανό να υποφέρουν από τερηδόνες βλάβες των δοντιών.
2. Διατήρηση επαρκούς σωματικού βάρους.Το γάλα, σύμφωνα με τους επιστήμονες, ακόμη και λόγω της περιεκτικότητας σε μεγάλο αριθμό λιπαρών, δεν οδηγεί σε παχυσαρκία, αλλά, αντίθετα, προάγει την απώλεια βάρους. Αυτή η τάση συνδέεται με πολλούς μηχανισμούς: την ταχεία ανάπτυξη του αισθήματος κορεσμού λόγω αλλαγών στα ορμονικά επίπεδα, την ενεργοποίηση των παγκρεατικών ενζύμων, που περιβάλλουν το στομάχι και την αύξηση των προσαγωγών παρορμήσεων προς τα «κέντρα κορεσμού» του εγκεφάλου. Το γάλα είναι επίσης πλούσιο σε λινολεϊκό οξύ, το οποίο εμποδίζει τη δημιουργία αποθηκών λίπους στον οργανισμό και ενεργοποιεί τις διαδικασίες λιπόλυσης. Επομένως, η άποψη ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν πρέπει να καταναλώνονται κατά την απώλεια βάρους είναι μύθος.
3. Πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου.Επιστημονικές μελέτες σημειώνουν την αποτελεσματικότητα του γάλακτος στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου - ενός κακοήθους εκφυλισμού των κυττάρων του παχέος εντέρου και του ορθού. Η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης παθολογίας, σύμφωνα με μελέτες, κατά 10%. Ο πρωταγωνιστικός ρόλος στην καταστολή του πολλαπλασιασμού των κακοήθων κυττάρων αποδίδεται στα αντιοξειδωτικά συστατικά, καθώς και στο ασβέστιο και τη βιταμίνη D.
4. Μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακής θνησιμότητας.Το γάλα έχει πολύπλοκη επίδραση σε όλα τα συστατικά του μεταβολικού συνδρόμου: μειώνει το σωματικό βάρος (λόγω του λιπώδους ιστού), ομαλοποιεί το μεταβολισμό της χοληστερόλης και των κλασμάτων της, της γλυκόζης και της ινσουλίνης. Επιστημονικές εργασίες δείχνουν ότι η κατανάλωση γάλακτος σχετίζεται αντιστρόφως με τη συχνότητα εμφάνισης καρδιολογικών παθολογιών.
5. Πρόληψη του διαβήτη.Τα ενεργά συστατικά του γάλακτος είναι σε θέση να παρεμβαίνουν στο μεταβολισμό γλυκόζης-ινσουλίνης: αυξάνουν την ευαισθησία των υποδοχέων ινσουλίνης που βρίσκονται στις μεμβράνες των κυττάρων των μυών και του λιπώδους ιστού.

Το γάλα έχει μια βαριά επιστημονική βάση αποδεδειγμένων θετικών ιδιοτήτων σε σχέση με τον ανθρώπινο οργανισμό.

Top 4 εναλλακτικές λύσεις

Για διάφορους λόγους (δυσανεξία στη λακτόζη, ιδεολογικές πεποιθήσεις κ.λπ.), κάποιοι αρνούνται να καταναλώσουν ζωικό γάλα. Διαβάστε σχετικά σε ξεχωριστό άρθρο.

Παρακάτω είναι οι καλύτερες επιλογές μη ζωικού γάλακτος:

1. Σόγια.Το γάλα σόγιας περιέχει πολλές πολύτιμες πρωτεΐνες που μπορεί να ικανοποιήσει σχεδόν όλες τις ανάγκες του οργανισμού (ωστόσο η σύνθεση αμινοξέων είναι πιο πενιχρή). Είναι επίσης σημαντική πηγή καλίου. Ταυτόχρονα, το γάλα σόγιας, όπως και το κανονικό γάλα, είναι πλούσιο σε οιστρογόνα, τα οποία μειώνουν το επίπεδο τεστοστερόνης στον οργανισμό των ανδρών και προκαλούν το σχηματισμό δευτερογενών σεξουαλικών χαρακτηριστικών.
2. Αμύγδαλο.Είναι ψιλοαλεσμένα αμύγδαλα ανακατεμένα με απεσταγμένο νερό. Το προϊόν υποβάλλεται σε διάφορα στάδια διήθησης προκειμένου να αφαιρεθούν όλα τα αιωρούμενα στερεά. Περιέχει περίπου 2 φορές περισσότερη πρωτεΐνη από το αγελαδινό ή το γάλα σόγιας, έχει ευχάριστη γεύση και άρωμα. Το ρόφημα είναι χαμηλών θερμίδων (περίπου 17-21 θερμίδες ανά 100 g), δεν περιέχει κορεσμένα λιπαρά. Το μόνο αρνητικό είναι η παρουσία γαλακτωματοποιητών (carrageenan), οι οποίοι προστίθενται για τη βελτίωση της υφής και την αύξηση της διάρκειας ζωής.
3. Κάνναβις.Φτιάχνεται με ανάμειξη σπόρων με νερό. Έχει γήινο-καρυδάκι χρώμα και πλούσια γεύση. Δεν περιέχει ουσίες που μπορούν να επηρεάσουν την ψυχή, σπάνια προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις. Οι επιστήμονες σημειώνουν υψηλή συγκέντρωση ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στο ποτό.
4. Ρύζι.Παράγεται με ανάμειξη βρασμένου ρυζιού, σιροπιού καστανού ρυζιού και αμύλου, καθώς και νερού. Θεωρείται ένα ασφαλές προϊόν διατροφής που δεν είναι ικανό να προκαλέσει ευαισθητοποίηση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το προϊόν είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και βιταμίνη D.

Τα προϊόντα της έκκρισης των μαστικών αδένων των θηλαστικών μπορούν να αντικατασταθούν με ποτά μη ζωικής προέλευσης.

συμπέρασμα

Τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη είναι πολύ πιο πιθανό να βλάψουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Επί του παρόντος, διεξάγονται ενεργά πειράματα και αναπτύσσονται επιλογές για την πλήρη αντικατάσταση του γάλακτος με άλλα συστατικά της διατροφής.

Όλοι οι γονείς ενθαρρύνουν τα παιδιά τους να πίνουν γάλα για να ενισχύσουν την άμυνά τους και να βελτιώσουν τη διάθεσή τους. Χάρη σε αυτό, απολύτως όλοι είναι εξοικειωμένοι με το προϊόν. Δεν είναι περίεργο που το πρώτο πράγμα που δοκιμάζει ένα παιδί είναι το μητρικό γάλα. Σήμερα θα μιλήσουμε για τα οφέλη και τις βλάβες του ποτού.

Σύνθεση γάλακτος

Το προϊόν κάτω από την αγελάδα είναι πλούσιο σε μακρο- και μικροστοιχεία, από τα οποία υπάρχουν περισσότερα από πενήντα. Τα πιο πολύτιμα είναι τα εξής: θείο, χλώριο, μαγνήσιο, φώσφορος, σίδηρος, κάλιο και χαλκός.

Το ασβέστιο είναι επίσης απαραίτητο στοιχείο. Είναι απαραίτητο για άτομα που πάσχουν από οστεοπόρωση και ανεπάρκεια αυτής της μεταλλικής ένωσης στον οργανισμό. Το ασβέστιο ενισχύει τον οστικό ιστό, τα δόντια και το σμάλτο, τα νύχια.

Το ποτό περιέχει πολλές βιταμίνες. Ας ξεχωρίσουμε τη βιταμίνη ΡΡ, τη ρετινόλη, το ασκορβικό οξύ, την τοκοφερόλη, την πυριδοξίνη, τη θειαμίνη, τη ριβοφλαβίνη, τη βιταμίνη D12, τη βιταμίνη Η.

Η μεθειονίνη, η λυσίνη, η τρυπτοφάνη και άλλες απομονώνονται από τα αμινοξέα. Όλα αυτά πρέπει να καταναλώνονται με την τροφή, καθώς δεν μπορεί να παραχθεί ανεξάρτητα κάθε αμινοξύ.

Θερμιδική περιεκτικότητα αγελαδινού γάλακτος - 52 Kcal., Κατσικίσιο - 67 Kcal. Αυτοί οι δείκτες είναι τυπικοί για ένα ποτό με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2-2,5%. Όσο υψηλότερος είναι αυτός ο δείκτης, τόσο περισσότερο αυξάνεται η ενεργειακή αξία.

Τα οφέλη του γάλακτος για το πεπτικό σύστημα

1. Οι ασθενείς με παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα συχνά αρνούνται να καταναλώσουν γαλακτοκομικά προϊόντα λόγω της αντιπάθειάς τους για αυτά. Ωστόσο, μια τέτοια κίνηση είναι εξαιρετικά λάθος.
2. Το θέμα είναι ότι το γάλα τυλίγει τους βλεννογόνους του στομάχου και προστατεύει το εσωτερικό όργανο από τα έλκη. Σε αυτό το πλαίσιο, πραγματοποιείται πρόληψη της γαστρίτιδας, των ελκών και άλλων παρόμοιων παθήσεων.
3. Οι ενήλικες πρέπει να λαμβάνουν γάλα για να ρυθμίσουν την οξύτητα και να ανακουφίσουν τις επώδυνες κράμπες ενώ τρώνε πικάντικο ή πρόχειρο φαγητό.
4. Για να απορροφηθεί καλά το γάλα και να μην οδηγήσει σε δυσπεψία, πρέπει να λαμβάνεται με μικρές γουλιές. Το προϊόν πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού το βγάλουμε από το ψυγείο, αφήνουμε το ρόφημα να σταθεί για λίγο.
5. Το γάλα είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Αυτό περιλαμβάνει φολικό, παντοθενικό, νικοτινικό οξύ, πυριδοξίνη, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη και άλλα. Όλοι τους συμμετέχουν στον μεταβολισμό της ενέργειας, του λίπους, των υδατανθράκων. Χάρη σε αυτό, ο μεταβολισμός ομαλοποιείται, η τροφή σταματά να ζυμώνεται στα έντερα.
6. Το φυσικό γάλα χαμηλών λιπαρών χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση της χοληστερόλης, την επιτάχυνση του μεταβολισμού και τη μείωση του βάρους. Εάν συμπεριλάβετε ένα ρόφημα στη διατροφή, μπορείτε να βελτιώσετε τη λειτουργία του οισοφάγου και να χάσετε βάρος σημαντικά.

Τα οφέλη του γάλακτος για το νευρικό σύστημα

1. Το γάλα ομαλοποιεί το ψυχοσυναισθηματικό περιβάλλον ενός ατόμου. Σε αυτό το πλαίσιο, το άγχος, η ευερεθιστότητα, η αϋπνία και άλλες παθήσεις αυτού του είδους απομακρύνονται.
2. Το ρόφημα έχει ηρεμιστικές (καταπραϋντικές) ιδιότητες. Είναι χρήσιμο να πίνετε γάλα για άνδρες και γυναίκες που παρουσιάζουν συχνά αρνητικές αντιδράσεις.
3. Το προϊόν περιέχει πολλά αμινοξέα που ομαλοποιούν τον ανθρώπινο ύπνο. Για να γίνει αυτό, αρκεί να χρησιμοποιήσετε ζεστό γάλα με μέλι το βράδυ, καθώς το άγχος υποχωρεί. Επίσης, μια τέτοια κίνηση θα απομακρύνει τους εφιάλτες.
4. Πολύ συχνά, οι πονοκέφαλοι και οι σοβαρές ημικρανίες, η φυτοαγγειακή δυστονία και η υπέρταση αντιμετωπίζονται με ρόφημα γάλακτος. Αντίστοιχα, το γάλα καταναλώνεται χλιαρό σε συνδυασμό με μέλι.

1. Το φρέσκο ​​γάλα δεν συνιστάται να πίνετε με ιογενείς λοιμώξεις, διαφορετικά η επιβλαβής μικροχλωρίδα θα αρχίσει να αναπτύσσεται στο σώμα. Δώστε προτίμηση στο παστεριωμένο ή στο φούρνο.
2. Το ποτό θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα κατά τη διάρκεια των εποχιακών κρυολογημάτων και επίσης θα αναπληρώσει την ανεπάρκεια βιταμινών σε ανεπάρκεια βιταμινών. Τα παιδιά συνιστάται να δίνουν γάλα σε μισό ποτήρι, οι ενήλικες επιτρέπεται να αυξήσουν την ποσότητα κατά 3 φορές.
3. Μελέτες έχουν δείξει ότι οι αθλητές αρρωσταίνουν λιγότερο συχνά. Το θέμα είναι ότι καταναλώνουν γάλα, επιταχύνοντας έτσι την παραγωγή ανοσοσφαιρίνης. Αυτή η ένωση καταστέλλει τις ιογενείς λοιμώξεις.

Τα οφέλη και οι βλάβες του γάλακτος για τον οστικό ιστό και την καρδιά

1. Οι κύριες ιδιότητες του προϊόντος έγκεινται στο γεγονός ότι περιέχει πολύ ασβέστιο και άλλες χρήσιμες ουσίες. Οι επιστήμονες ανακάλυψαν ότι το ασβέστιο βελτιώνει τη δομή των οστών, των δοντιών και των πλακών των νυχιών. Μειώνει επίσης την αρτηριακή πίεση.
2. Ωστόσο, το γάλα δεν πρέπει να καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες από άτομα που έχουν ξεπεράσει το όριο ηλικίας των 40 ετών. Όταν το ασβέστιο συσσωρεύεται στο σώμα, προκαλεί απόφραξη των καναλιών του αίματος. Όλα αυτά συμβάλλουν στην ανάπτυξη της οστεοπόρωσης, της αθηροσκλήρωσης.
3. Το ποτό περιέχει πολλή καζεΐνη. Είναι ένας τύπος πρωτεϊνικής ένωσης. Η καζεΐνη βλάπτει τα αιμοφόρα αγγεία και τον καρδιακό μυ. Παρά τη συσσώρευση καλίου, ολόκληρο το ανθρώπινο κυκλοφορικό σύστημα μπορεί να επηρεαστεί σοβαρά.
4. Οι ειδικοί στον τομέα της υγιεινής διατροφής συμβουλεύουν άτομα κάτω των 40 ετών να καταναλώνουν γάλα σε ποσότητα 1,5-2 ποτηριών την ημέρα. Μετά από αυτό το όριο, η ποσότητα μειώνεται σε 1 ποτήρι την ημέρα.

Τα οφέλη του γάλακτος για τις έγκυες γυναίκες

1. Εάν η μέλλουσα μητέρα δεν έχει αρκετό ασβέστιο κατά τη διάρκεια της γέννησης του παιδιού, σύντομα θα αντιμετωπίσει θρυμματισμένα δόντια, εύθραυστα νύχια και εξάντληση του οστικού ιστού. Το γάλα αναπληρώνει την ισορροπία του ασβεστίου και προλαμβάνει όλα αυτά τα προβλήματα.
2. Επίσης, το ρόφημα επιταχύνει την απορρόφηση άλλων θρεπτικών συστατικών που λαμβάνονται από τα τρόφιμα. Η εισερχόμενη λακτόζη είναι υπεύθυνη για την ισορροπία των υδατανθράκων, μετατρέποντας τους σακχαρίτες σε ενέργεια και όχι σε λίπος.
3. Το γάλα έχει θετική επίδραση στο έμβρυο. Ο σκελετός, το νευρικό σύστημα και ο καρδιακός μυς του παιδιού σχηματίζονται. Ο σίδηρος που υπάρχει στη σύνθεση προλαμβάνει σοβαρά την αναιμία στη μητέρα και το μωρό.
4. Οι έγκυες γυναίκες παρουσιάζουν συχνά τοξίκωση σε πρώιμο στάδιο της κύησης. Το γάλα βελτιώνει την εκροή της χολής και ανακουφίζει από τον εμετό.
5. Το προϊόν έχει καθαρτική δράση. Σε αυτό το πλαίσιο, η πεπτική οδός καθαρίζεται, η παλιά συμφόρηση απομακρύνεται και η δυσκοιλιότητα εξαλείφεται.
6. Μια ήπια διουρητική δράση απομακρύνει την περίσσεια νερού, καταπολεμώντας το πρήξιμο των άκρων και ολόκληρου του σώματος. Επίσης, τα εσωτερικά όργανα καθαρίζονται από τοξικές ουσίες, ραδιονουκλίδια.
7. Εάν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης οι καούρες εκπλήσσονται, αρκεί να πάρετε μισό ποτήρι γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Πιο συχνά, μια παρόμοια ασθένεια εμφανίζεται στο δεύτερο μισό της γέννησης ενός παιδιού.

1. Αξίζει να γνωρίζουμε ότι η υπερβολική κατανάλωση ενός ζωικού προϊόντος οδηγεί στην ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Βρετανοί επιστήμονες ανακάλυψαν ότι το γάλα συμβάλλει στην ανάπτυξη καρκίνου του προστάτη.
2. Το πρόβλημα είναι ότι το ποτό είναι υπερκορεσμένο με μια ειδική ουσία που προκαλεί την ενεργό ανάπτυξη του παράγοντα που μοιάζει με ινσουλίνη. Έτσι, ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων αυξάνεται αρκετές φορές. Αυτό το φαινόμενο μπορεί να κατασταλεί τρώγοντας περισσότερο κόκκινο κρέας.

Βλάβη του γάλακτος για τις γυναίκες

1. Αν λάβουμε υπόψη όλες τις ίδιες μελέτες, δημοσίευσαν ότι το ωραίο φύλο, που καταναλώνει συχνά το προϊόν, είναι πιο ευάλωτο στο σχηματισμό καρκίνου των ωοθηκών και του μαστού.
2. Αυτό το φαινόμενο προκαλείται από υψηλή περιεκτικότητα σε γαλακτόζη - αυτό είναι ένα ένζυμο για τη διάσπαση της λακτόζης. Το σώμα δεν είναι σε θέση να επεξεργαστεί πλήρως την ουσία. Επομένως, η γαλακτόζη συσσωρεύεται με τη μορφή τοξικής ένωσης.
3. Δεν υπάρχει άμεση σύνδεση μεταξύ αυτών των παραγόντων, η αιτία μπορεί κάλλιστα να είναι η μειωμένη ανοσία. Είναι επίσης πιθανό να αναπτυχθεί καρκίνος της μήτρας λόγω υπερκορεσμένων λιπαρών. Ωστόσο, η σύγχρονη ιατρική υποστηρίζει ότι το γάλα προστατεύει από τον καρκίνο του μαστού.

Βλάβη του γάλακτος για τα παιδιά

1. Από τα αρχαία χρόνια, το αγελαδινό γάλα θεωρείται χρήσιμο προϊόν για τη διατροφή των παιδιών. Δυστυχώς, η σύγχρονη έρευνα δείχνει το αντίθετο αποτέλεσμα. Όταν καταναλώνεται γάλα, το σώμα υποφέρει από έλλειψη υγρασίας. Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη και αλλεργικής αντίδρασης.
2. Λάβετε υπόψη ότι δεν συνιστάται η χορήγηση ζωικού γάλακτος σε παιδιά κάτω των 2 ετών. Τα οφέλη του ποτού πριν τον ύπνο έχουν επίσης αμφισβητηθεί. Το καταπραϋντικό αποτέλεσμα επιτυγχάνεται χάρη στην καζεΐνη. Όταν όμως το ένζυμο διασπάται, σχηματίζονται επιβλαβή οπιούχα στο σώμα. Η ουσία κυριαρχεί σε μεγάλες ποσότητες και στο τυρί.

1. Πολλοί διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριληφθεί το γάλα στην καθημερινή διατροφή για άτομα που θέλουν να αποχαιρετήσουν τα περιττά κιλά. Η σύνθεση αντιμετωπίζει τέλεια το αίσθημα της πείνας, κορεσμό του σώματος με ασβέστιο και αποτρέπει την εναπόθεση λίπους.
2. Τα λινολεϊκά οξέα στη σύνθεση του γάλακτος είναι χρήσιμα για το σχήμα. Με βάση τα δεδομένα που ελήφθησαν, υπάρχουν επί του παρόντος αρκετές ειδικές δίαιτες. Για να επιτευχθεί το μέγιστο αποτέλεσμα από το ποτό, μπορούν να προστεθούν μπαχαρικά με τη μορφή κουρκουμά και κανέλας.
3. Μην ξεχνάτε ότι το γάλα σε συνδυασμό με μια μπανάνα πίνουν πιο συχνά οι άνδρες για να χτίσουν μυϊκή μάζα. Για τις γυναίκες, ένα τέτοιο κοκτέιλ θα συμβάλει στην αύξηση βάρους. Επίσης, το ποτό προκαλεί απότομο άλμα στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, συχνά αυτό οδηγεί σε παχυσαρκία.

Βλάβη του γάλακτος κατά τη γαλουχία και την εγκυμοσύνη

1. Εάν τηρείτε τα επίσημα δεδομένα, πρέπει να καταναλώνετε έως και 1 λίτρο γάλακτος καθημερινά. Σε αυτή την περίπτωση, το κορίτσι στη θέση θα είναι σε θέση να αναπληρώσει την ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου. Πιο λεπτομερείς μελέτες μέχρι σήμερα έχουν αποκαλύψει ότι η υπερβολική κατανάλωση του προϊόντος σχηματίζει βλέννα στο σώμα.
2. Από εδώ, οι ειδικοί κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι οι λάτρεις του γάλακτος μπορούν να εκθέσουν το παιδί στην ανάπτυξη βρογχίτιδας, ιγμορίτιδας, αμυγδαλίτιδας, παθήσεων των αρθρώσεων και των νεφρών. Η συσσωρευμένη βλέννα είναι επιβλαβής ανεξάρτητα από την ηλικία. Συχνά, αυτή η συσσώρευση οδηγεί στο σχηματισμό πνευμονίας.
3. Η παραδοσιακή ιατρική, αντίθετα, ισχυρίζεται ότι με τη βοήθεια του γάλακτος μπορείτε να απαλλαγείτε από τη βλέννα στους πνεύμονες. Σε ορισμένες γυναίκες που έπιναν γάλα πριν την εγκυμοσύνη, σε σπάνιες περιπτώσεις, υπάρχει δυσανεξία στο προϊόν. Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι το ζωικό γάλα αυξάνει τη γαλουχία.
4. Η κατανάλωση ενός ζευγαρωμένου προϊόντος οδηγεί σε υποβάθμιση της ποιότητας του γάλακτος κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Η διαδικασία συμβαίνει λόγω της παρουσίας οιστρογόνων. Δεν υπάρχει τίποτα ανησυχητικό, η ουσία καταστρέφεται λίγη ώρα μετά το άρμεγμα του ζώου. Μην ξεχνάτε ότι το γάλα είναι ένα από τα πιο αλλεργιογόνα τρόφιμα.
5. Προσοχή όταν καταναλώνετε γάλα, τηρείτε την ημερήσια δόση. Εάν έχετε οποιεσδήποτε αποκλίσεις σε οποιοδήποτε μωρό, σταματήστε αμέσως τη λήψη της ζωικής σύνθεσης. Επομένως, για να αναπληρώσετε την ημερήσια πρόσληψη ασβεστίου, δώστε προσοχή σε άλλα προϊόντα. Τρώτε περισσότερα αμύγδαλα, σουσάμι και κουνουπίδι.

Το γάλα είναι πολύτιμο για τον οργανισμό λόγω της συσσώρευσης ασβεστίου. Τα οφέλη παρατηρούνται για το νευρικό σύστημα, την πέψη, τον καρδιακό μυ, το ανοσοποιητικό. Είναι απαραίτητο να καταναλώνεται το προϊόν με μέτρο για τις έγκυες κοπέλες. Αλλά πριν από κάθε χειραγώγηση, μελετήστε το κακό για να μην αντιμετωπίσετε αρνητικές συνέπειες.

Βίντεο: οι γιατροί για τους κινδύνους του γάλακτος

Παιδιά, βάζουμε την ψυχή μας στο site. Ευχαριστώ γι'αυτό
για την ανακάλυψη αυτής της ομορφιάς. Ευχαριστώ για την έμπνευση και την έμπνευση.
Ελάτε μαζί μας στο Facebookκαι Σε επαφή με

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Αλλά μερικές φορές μια ποικιλία προϊόντων ή καθιερωμένες παρανοήσεις μας εμποδίζουν να κάνουμε τη σωστή επιλογή.

Σήμερα δικτυακός τόποςθα μιλήσει για 9 γεγονότα που θα σας βοηθήσουν να αγοράσετε ποιοτικά γαλακτοκομικά προϊόντα και να τα χρησιμοποιήσετε με όφελος. Και το μπόνους στο τέλος του άρθρου θα απαντήσει πειστικά στο ερώτημα αν πρέπει ή όχι να πίνετε γάλα.

9. Το βιολογικό γάλα δεν είναι καλύτερο από το κανονικό γάλα.

Το βιολογικό γάλα πρέπει να λαμβάνεται από αγελάδες που τρώνε φυσική χορτονομή, περπατούν πολύ στον καθαρό αέρα και δεν λαμβάνουν φάρμακα. Αλλά οι νόμοι που ελέγχουν τη βιολογική παραγωγή είναι πολύ ασταθείς, κάτι που χρησιμοποιούν οι παραγωγοί. Σαν άποτέλεσμα το πιο κοινό προϊόν πωλείται συχνά με το πρόσχημα του βιολογικού γάλακτος.

Και δεν είναι αυτό. Η θρεπτική αξία του βιολογικού γάλακτος, το οποίο παρήχθη ακόμη και με συμμόρφωση με όλους τους κανόνες, δεν διαφέρει πολύ από το συνηθισμένο γάλα. Οι επιστήμονες κατέληξαν σε αυτά τα συμπεράσματα μετά από μια σειρά μελετών.

8. Τα γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά δεν σας βοηθούν να χάσετε βάρος

Το φρέσκο ​​γάλα παραμένει αποστειρωμένο για 2 ώρες λόγω βακτηριοκτόνων ουσιών που παράγονται στον μαστό της αγελάδας. Και τότε αυτό και τα προϊόντα από αυτό γίνονται ένα γόνιμο περιβάλλον για την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή βακτηρίων. Τα μη παστεριωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα προκαλούν συχνά τροφική δηλητηρίαση.

Μπορεί να φαίνεται ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα "από το χέρι" έχουν πιο φυσική σύνθεση. Αλλά οι αγρότες συχνά βελτιώνουν τη γεύση και την εμφάνιση των γαλακτοκομικών προϊόντων με άμυλο (στάγδην ιώδιο - εάν υπάρχει άμυλο, το προϊόν θα γίνει μπλε), κιμωλία, σόδα (προσθέστε ξύδι - εάν υπάρχει σόδα, θα εμφανιστεί αφρός στο προϊόν).

6. Το φρούτο γιαούρτι περιέχει περισσότερη ζάχαρη από την κόλα

Το φρούτο στο γιαούρτι είναι μια φρουτώδης μάζα, η οποία, εκτός από τα ίδια τα φρούτα, δεν περιέχει τα πιο χρήσιμα συντηρητικά, σταθεροποιητές, βαφές, γεύσεις. Εν Το γιαούρτι φρούτων μπορεί να ανταγωνιστεί τρόφιμα όπως η κόκα κόλα ή τα ντόνατς όσον αφορά την ποσότητα ζάχαρης.Για σύγκριση, περιέχουν περίπου 10% ζάχαρη, σε ορισμένα γιαούρτια φρούτων - έως και 18%.

5. Η μεγάλη διάρκεια ζωής του γάλακτος δεν είναι πάντα κακό.

Το γάλα με διάρκεια ζωής 2 μήνες ή περισσότερο είναι υπερπαστεριωμένο (UHT). Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας σας επιτρέπει να εξαλείψετε την παθογόνο χλωρίδα, ενώ διατηρείτε το ασβέστιο και άλλα χρήσιμα στοιχεία με ελάχιστη απώλεια. Παρεμπιπτόντως, αυτό το γάλα δεν ξινίζει(που συχνά αποδίδεται σε κακή ποιότητα), αφού δεν περιέχει βακτήρια που προκαλούν ζύμωση.

Το UHT δεν πρέπει να συγχέεται με την αποστείρωση. Το αποστειρωμένο γάλα υποβάλλεται σε παρατεταμένο βρασμό, με αποτέλεσμα να καταστρέφεται η μερίδα του λέοντος των θρεπτικών συστατικών σε αυτό.

4. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν πρέπει να τρώγονται με άδειο στομάχι

Η κύρια αξία του γιαουρτιού και άλλων προϊόντων γαλακτικού οξέος βρίσκεται στα ευεργετικά βακτήρια. Χρησιμοποιώντας τα με άδειο στομάχι, ακυρώνουμε αυτό το όφελος, γιατί οι μικροοργανισμοί καταστρέφονται από το υδροχλωρικό οξύ,η παραγωγή των οποίων αυξάνεται εν αναμονή της τροφής. Επιπλέον, τα τρόφιμα με γαλακτικό οξύ με άδειο στομάχι μπορεί να προκαλέσουν καούρα. Είναι καλύτερο να πίνετε κεφίρ ή γιαούρτι 1 ώρα μετά το γεύμα.

3. Το γιαούρτι δεν βοηθά στη δυσβακτηρίωση

Υπάρχει η άποψη ότι με προβλήματα με τα έντερα, η ποσότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση πρέπει να αυξηθεί, επειδή εμπλουτίζουν την εντερική χλωρίδα με ωφέλιμα βακτήρια.

Αλλά στο οξύ στάδιο στην κορυφή όλων των συμπτωμάτων, το κεφίρ και το γιαούρτι μπορούν μόνο να επιδεινώσουν την κατάσταση ενός ατόμου, καθώς προκαλούν διαδικασίες ζύμωσης. Το μεγαλύτερο τα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση θα είναι αν αρχίσετε να τα πίνετε στο τελικό στάδιο της νόσουόταν τα «οξέα» συμπτώματα εξαφανιστούν.

Η πρωτεΐνη που περιέχεται στο γάλα αυξάνει την οξύτητα του περιβάλλοντος του στομάχου τόσο πολύ που το σώμα μας αναγκάζεται να χρησιμοποιήσει μέταλλα για να εξουδετερώσει αυτό το οξύ. Δεδομένου ότι έχουμε το περισσότερο ασβέστιο από όλα τα μέταλλα, το σώμα χρησιμοποιεί ασβέστιο για να εξουδετερώσει το οξύ. Για να είμαι απολύτως σαφής: το σώμα παίρνει ασβέστιο από τα οστά για να εξουδετερώσει τις βλαβερές συνέπειες του γάλακτος.

Για να κατανοήσουμε τις βλάβες οποιουδήποτε, ιδιαίτερα του αγελαδινού γάλακτος, θα αναλύσουμε τα κύρια συστατικά του και πώς επηρεάζουν το ανθρώπινο σώμα.

Έτσι, αν είναι πολύ απλό, τότε το γάλα είναι πρωτεΐνη καζεΐνης + λίπος γάλακτος + ζάχαρη γάλακτος (λακτόζη) + ασβέστιο + ορμόνες. Πάμε με τη σειρά.

1. Πρωτεΐνη γάλακτος – καζεΐνη

Είναι γνωστό ότι η κύρια πρωτεΐνη του γάλακτος είναι η καζεΐνη. Κανείς δεν θα το αρνηθεί αυτό. Το πιο ενδιαφέρον όμως είναι ότι αυτή η ίδια καζεΐνη έχει τις ιδιότητες της κόλλας. Είναι πολύ κολλώδες, οπότε φτιάχνεται ακόμη και βιομηχανική κόλλα από αυτό.

Μόλις εισέλθει στο ανθρώπινο σώμα, η πρωτεΐνη καζεΐνης δεν διασπάται πλήρως, αλλά απορροφάται στο αίμα. Προκαλεί ασθένειες όπως διαβήτη, αυτοάνοσα νοσήματα, αλλεργίες.

Η καζεΐνη για το ανθρώπινο σώμα είναι μια ξένη πρωτεΐνη που ο γαστρεντερικός σωλήνας προσπαθεί να διασπάσει. Είναι αδύναμος σε αυτό. Για το σχίσιμο παράγεται πολύ γαστρικό οξύ. Αυτό είναι μια επιπλέον επιβάρυνση για τα νεφρά, τα οποία μπορεί ακόμη και να αρνηθούν πολύ γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα στη διατροφή.

2. Λίπος γάλακτος

Τα λίπη που περιέχει το γάλα είναι αρκετά ασφαλή αρκεί να μην οξειδώνονται. Το γάλα οξειδώνεται υπό την επίδραση του οξυγόνου από τον αέρα κατά το άρμεγμα και στη συνέχεια χύνεται από το ένα δοχείο στο άλλο πολλές φορές. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται οξειδωμένη χοληστερόλη, η οποία είναι πολύ πιο επιβλαβής από τη συνηθισμένη χοληστερόλη.

Η φύση έχει προβλέψει ότι δεν συμβαίνει οξείδωση. Επομένως, το παιδί πίνει γάλα απευθείας από το στήθος της μητέρας, και δεν το αρμέγει και μόνο μετά το πίνει. Γιατί πιστεύετε ότι το γάλα πρέπει να πίνεται με αυτόν τον τρόπο, κατευθείαν από τους μαστούς; Γιατί προορίζεται μόνο για τα παιδιά του ίδιου ζώου, αλλά όχι για τους ανθρώπους.

3. Λακτόζη γάλακτος

Στο ανθρώπινο σώμα, δεν υπάρχει ένζυμο που αφομοιώνει τη λακτόζη, επομένως τα βακτήρια εμπλέκονται στην πέψη της στα έντερα.

Δεν πρέπει να το φοβάστε αυτό, γιατί. Ακόμη και τα υγιεινά τρόφιμα (χόρτα, λαχανικά, φρούτα) στα έντερα επίσης αφομοιώνονται από βακτήρια εν όλω ή εν μέρει. Αλλά πρέπει να γίνει κατανοητό ότι για ένα τρόφιμο θα είναι μόνο βακτήρια, για
το άλλο είναι τελείως διαφορετικό. Νομίζω ότι όλα αυτά είναι ξεκάθαρα. Κατά την πέψη του γάλακτος, η σήψη μικροχλωρίδα λειτουργεί περισσότερο, ενώ πέπτει τα προϊόντα γαλακτικού οξέος - τα bifidobacteria.

Τα διασπορικά βακτήρια είναι επικίνδυνα, τα προϊόντα της ζωτικής τους δραστηριότητας είναι πολλές τοξίνες και δηλητήρια, δεν φέρνουν οφέλη στον οργανισμό. Τα Bifidobacteria είναι λίγο καλύτερα - εκτός από κακό, φέρνουν και ένα μικρό όφελος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί άνθρωποι συμβουλεύονται να πίνουν προϊόντα γαλακτικού οξέος αντί για γάλα.

Κατά τη διάρκεια της πέψης, η λακτόζη μετατρέπεται σε γλυκόζη και γαλακτόζη. Η γλυκόζη απορροφάται σχεδόν πλήρως, η γαλακτόζη δεν απορροφάται καθόλου στο ανθρώπινο σώμα. Νομίζω ότι το γνωρίζετε από το μάθημα της σχολικής βιολογίας.

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι η γαλακτόζη αποβάλλεται πολύ δύσκολα από το σώμα, καθώς εναποτίθεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, στο υποδόριο στρώμα, στο ουροποιογεννητικό σύστημα, ακόμη και στους φακούς των ματιών.

Όλες αυτές οι εναποθέσεις γαλακτόζης στον οργανισμό γίνονται όλο και περισσότερες κάθε χρόνο κατανάλωσης γάλακτος, διαταράσσοντας τη φυσιολογική λειτουργία των πρωτεϊνών και τις μεταβολικές αντιδράσεις. Προκαλεί ασθένειες, συχνά εκφυλιστικούς τύπους όπως υπέρβαρο, παχυσαρκία και καρδιαγγειακές παθήσεις.

4. Ασβέστιο στο γάλα

Υπάρχει μια πολύ επίμονη εσφαλμένη αντίληψη ότι το γάλα είναι πηγή ασβεστίου για το χτίσιμο των οστών και των χόνδρων μας. Συμφωνείτε μαζί του; Πράγματι, υπάρχει πολύ ασβέστιο στο γάλα. Αλλά και πάλι αυτό δεν σημαίνει τίποτα. Δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι το σώμα θα απορροφήσει αυτό το ασβέστιο. Είναι σαν το ασβέστιο στα δισκία, το οποίο σχεδόν δεν απορροφάται από τον οργανισμό. Επομένως, τα δισκία περιέχουν τέτοιες δόσεις ασβεστίου με την προσδοκία πεπτικότητας όχι μεγαλύτερη από 10%.

Με το γάλα, η κατάσταση είναι τέτοια που η περίσσεια ασβεστίου, αντιδρώντας με άλλα στοιχεία, απλώς εναποτίθεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, σχηματίζοντας σκληρωτικές πλάκες και πέτρες στα νεφρά. Είναι μύθος; Όχι, αυτή είναι μια πραγματικότητα που εκατομμύρια γιατροί σε όλο τον κόσμο αναγκάζονται να εργαστούν.

Φυσικά, ο οργανισμός προσπαθεί να απομακρύνει αμέσως το περιττό ασβέστιο και να εμποδίσει την απορρόφησή του στο αίμα. Έτσι, αφαιρώντας το υπερβολικό ασβέστιο, το σώμα παράγει επίσης πολύ οξύ για να διασπάσει την καζεΐνη. Όλα αυτά οξινίζουν πολύ το pH του αίματος.

Το σώμα προσπαθεί με κάθε τρόπο να αποκαταστήσει το pH του αίματος όσο το δυνατόν γρηγορότερα για να μην δώσει το πράσινο φως στην έναρξη των όξινων αντιδράσεων, που οδηγούν σε πολύ σοβαρή ασθένεια και γρήγορο θάνατο. Το σώμα μπορεί να αλκαλοποιηθεί, αλλά για αυτό χρησιμοποιείται ασβέστιο από τα οστά.
Υπάρχει μια τέτοια ασθένεια όπως η οστεοπόρωση. Αυτό σημαίνει η φράση «το γάλα διώχνει το ασβέστιο από τον οργανισμό».

Όλα αυτά ισχύουν για γάλα κανονικής ποιότητας. Όμως τέτοιο γάλα μπορεί κανείς να βρει μόνο στην ύπαιθρο. Στην πόλη πουλάνε παστεριωμένο γάλα σε σακουλάκια σούπερ μάρκετ. Έγραψα τη διατριβή μου για την παστερίωση σε μια τεχνική σχολή, οπότε γνωρίζω πολλά για αυτή τη διαδικασία και τις θετικές και αρνητικές συνέπειές της.

Η παστερίωση γίνεται θερμαίνοντας το γάλα σε υψηλή θερμοκρασία για να σκοτωθούν τα βακτήρια σε αυτό και να μην χαλάσει το γάλα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορεί να είναι όλα καλά, αλλά όταν θερμαίνεται, το ασβέστιο στο γάλα μετατρέπεται σε φωσφορικό άλας ασβεστίου. Αυτό το αλάτι εναποτίθεται στα νεφρά και το πάγκρεας, σχηματίζοντας τελικά φωσφορικές πέτρες.

Γνωρίζοντας τα βασικά της παστερίωσης, δεν είναι δύσκολο να καταλήξουμε στο συμπέρασμα ότι τα βακτήρια γαλακτικού οξέος πεθαίνουν στο παστεριωμένο γάλα, αλλά τα σήψη όχι. Επομένως, το παστεριωμένο γάλα είτε σαπίζει είτε ζυμώνεται, αλλά σχεδόν δεν ξινίζει. Στα έντερα, τέτοιο γάλα επεξεργάζεται από σήψη βακτήρια στα έντερα και επιστρέφουμε ξανά στις διαδικασίες της σήψης. Πού είναι το όφελος
γάλα?

5. Αυξητικές ορμόνες και αντιβιοτικά στο γάλα

Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, το γάλα προκαλεί καρκίνο του μαστού, των όρχεων και του προστάτη. Ο λόγος ονομάζεται - η ορμόνη που περιέχεται στο γάλα - οιστρογόνο. Η επίδραση αυτής της ορμόνης στον ανθρώπινο οργανισμό δεν είναι ακόμη εντελώς ξεκάθαρη, ίσως δεν είναι η μόνη που προκαλεί αυτούς τους τύπους καρκίνου. Το γάλα περιέχει επίσης αυξητική ορμόνη που προορίζεται για μοσχάρια.

Υπάρχουν πολλά οιστρογόνα και αυξητική ορμόνη στο γάλα των βιομηχανικών αγελάδων, επειδή είναι σχεδόν συνεχώς έγκυες. Γονιμοποιούνται τεχνητά. Για ποιο λόγο? Να αυξηθεί η γαλακτοπαραγωγή και το περιθώριο κέρδους του παραγωγού.

Οι παραγωγοί γάλακτος στις κτηνοτροφικές μονάδες δεν ενδιαφέρονται πολύ για τις συνθήκες διαβίωσης και την υγιεινή των αγελάδων. Οι ζωοτροφές υψηλής ποιότητας είναι ακριβές και αυτό είναι αναποτελεσματικό είτε από άποψη χρημάτων είτε από την άποψη του ρυθμού ανάπτυξης του ζώου. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται συμπυκνωμένες τροφές και ενέσεις με αυξητικές ορμόνες. Η αγελάδα μεγαλώνει πολύ πιο γρήγορα και είναι μεγαλύτερη σε μέγεθος, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να παράγει περισσότερο γάλα.

Εάν ένα ζώο αρρωστήσει, απλώς του χορηγείται με ένεση αντιβιοτικών για να θεραπευθεί γρηγορότερα και φθηνότερα. Οι παραγωγοί έχουν από καιρό σφυρηλατήσει ένα μπουλόνι για την υγεία των καταναλωτών που αγοράζουν γάλα. Τα αντιβιοτικά καταλήγουν στο γάλα και στη συνέχεια εισέρχονται στον ανθρώπινο οργανισμό. Πιστεύετε ότι αυτό είναι φυσιολογικό και ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία;

Είναι αφελές να πιστεύουμε ότι τα αντιβιοτικά καταστρέφονται εντελώς με την παστερίωση ή το βράσιμο του γάλακτος. Τίποτα δεν εξαφανίζεται ποτέ χωρίς ίχνος. Το αποτέλεσμα της κατανάλωσης τέτοιου γάλακτος είναι προφανές - μείωση της ανοσίας και της αντοχής σε άλλα αντιβιοτικά και φάρμακα.

6. Πώς να αντικαταστήσετε το γάλα και πώς να το αρνηθείτε;

Δοκιμάστε ένα πείραμα: μια εβδομάδα χωρίς γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα. Όλα είναι απλά. Μην πίνετε γάλα και τρώτε προϊόντα που παρασκευάζονται από αυτό και το περιέχουν στη σύνθεσή τους. Δεν θα πεθάνεις χωρίς γάλα σε 7 μέρες, σωστά;

Μετά από λίγες μέρες χωρίς γάλα, θα νιώσετε μια βελτίωση στην ευεξία, η οποία θα εκδηλωθεί πρώτα απ 'όλα με λιγότερο έντονη εφίδρωση, μείωση της ρινικής απόφραξης με μύξα το πρωί, πτύελα και βλέννα στο λαιμό θα είναι μικρότερη.

Δοκιμάστε το, θα εκπλαγείτε από τα αποτελέσματα. Θα δεις στο πετσί σου τι κακό σου έκανε το γάλα.

Ποιο είναι όμως το υποκατάστατο του γάλακτος; Υπάρχουν πολλά χρήσιμα ανάλογα, φυσικά φυσικά. Είναι φυτικό γάλα από διάφορα φυτά. Το πιο κοντινό σε γεύση στο αγελαδινό γάλα είναι η σόγια, που λαμβάνεται από σόγια. Δεν το προτείνω όμως λόγω φυτο-οιστρογόνων + γενετικής τροποποίησης των περισσότερων σόγιας.

Εκτός από σόγια, υπάρχει και ρύζι, πλιγούρι, αμύγδαλο, γάλα καρύδας κλπ. Δοκιμάστε οπωσδήποτε, είναι εκατοντάδες φορές πιο υγιεινά από το κανονικό γάλα. Μπορείτε να βρείτε συνταγές με φυτικό γάλα σε αυτό το βιβλίο μαγειρικής.

Εάν η διακοπή του γάλακτος ή άλλων ανθυγιεινών τροφών είναι πολύ τρομακτική ή πολύ δύσκολη για εσάς, αλλά καταλαβαίνετε την ανάγκη για αυτό, γράψτε μου προσωπικά στην υπηρεσία υποστήριξης. Θα σε βοηθήσω με την αρμόδια άρνηση τους.

Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν από την παιδική ηλικία ότι για να είστε υγιείς, πρέπει να πίνετε γάλα και να τρώτε τροφές που το περιέχουν. Από πολλές απόψεις, αυτό είναι αλήθεια, το γάλα μπορεί να αποφέρει μεγάλα οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό, αλλά οι κατασκευαστές αυτών των προϊόντων προτιμούν να σιωπούν για το γεγονός ότι η κατανάλωση του προϊόντος μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στην ανθρώπινη υγεία. Είναι απαραίτητο να πούμε λεπτομερώς για τη βλάβη που προκαλούν τα γαλακτοκομικά προϊόντα και ποια είναι τα οφέλη τους. Η βλάβη των γαλακτοκομικών προϊόντων έχει μελετηθεί από καιρό από επιστήμονες σε πολλές χώρες του κόσμου.

Οποιοδήποτε γάλα, όχι μόνο το αγελαδινό, μπορεί να βλάψει την ανθρώπινη υγεία, για να μάθετε για αυτό, πρέπει να καταλάβετε από ποια συστατικά αποτελείται το προϊόν. Για να το θέσω απλά, τα κύρια συστατικά είναι η καζεΐνη, το λίπος του γάλακτος και η ζάχαρη, υπάρχουν επίσης ορμόνες και ασβέστιο. Τώρα είναι απαραίτητο στη σειρά.

Σχετικά με την καζεΐνη πρωτεΐνης γάλακτος

Το κύριο συστατικό του γάλακτος, όπως ήδη αναφέρθηκε, είναι η καζεΐνη. Πρόκειται για μια πρωτεΐνη που, στα χαρακτηριστικά της, μοιάζει από πολλές απόψεις με την κόλλα. Η κολλητότητά του είναι τέτοια που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή βιομηχανικής κόλλας, η οποία γίνεται με επιτυχία.

Όταν μια τέτοια ουσία βρίσκεται στο ανθρώπινο σώμα, δεν απορροφάται πλήρως, αλλά παραμένει στο αίμα. Αυτό προκαλεί ασθένειες όπως ο διαβήτης, αλλεργικές αντιδράσεις και ασθένειες αυτοάνοσου τύπου. Ο ανθρώπινος οργανισμός χρειάζεται πρωτεΐνη, αλλά η καζεΐνη, αν και είναι πρωτεΐνη, είναι ξένη για τον ανθρώπινο οργανισμό. Ο γαστρεντερικός σωλήνας το διασπά με μεγάλη δυσκολία, αλλά αυτό δεν βγαίνει πάντα, αφού δεν υπάρχει αρκετό στομαχικό οξύ. Ως αποτέλεσμα, τα νεφρά καταπονούνται σημαντικά, σε σημείο που τα νεφρά απλά αποτυγχάνουν εάν ένα άτομο καταναλώσει πολύ γάλα.

Σχετικά με το λίπος του γάλακτος

Εάν τα λίπη που υπάρχουν στο προϊόν δεν είναι οξειδωμένα, τότε δεν αποτελούν κίνδυνο για την υγεία. Αλλά εάν το προϊόν χύνεται συχνά από το ένα δοχείο στο άλλο, κάτι που συνηθίζεται στη βιομηχανική παραγωγή, τότε σχηματίζεται χοληστερόλη οξειδωμένου τύπου και η επιβλαβότητά του υπερβαίνει σημαντικά τη βλαβερότητα της συνηθισμένης χοληστερόλης.

Αν πίνετε φρέσκο ​​γάλα, μόνο από αγελάδα, αυτό είναι ένα πράγμα. Αλλά πιο συχνά οι άνθρωποι πίνουν περισσότερες από μία φορές ένα χυμένο και οξειδωμένο ποτό, το οποίο δεν αποφέρει οφέλη για την υγεία, είναι σαφές γιατί τέτοια προϊόντα είναι επιβλαβή.

Σχετικά με τη λακτόζη γάλακτος

Η λακτόζη έχει τέτοια ιδιότητα που το ανθρώπινο σώμα δεν είναι σε θέση να την αφομοιώσει, επομένως αφομοιώνεται από βακτήρια που βρίσκονται στα έντερα. Αυτό δεν είναι τόσο τρομακτικό, δεδομένου ότι κάποια από οποιαδήποτε τροφή αφομοιώνεται από βακτήρια, αλλά μπορεί να είναι διαφορετικά. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να αφομοιωθούν μόνο από τη σήψη μικροχλωρίδα, ενώ τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση πέπτονται από τα bifidobacteria.

• Τα βακτήρια σήψης τύπου είναι επικίνδυνα, περιέχουν μεγάλη ποσότητα δηλητηρίων και τοξινών, δεν υπάρχει κανένα όφελος από αυτό.
• Τα bifidobacteria, μαζί με τις βλάβες, είναι επίσης ωφέλιμα, επομένως τα ξινόγαλα είναι μερικές φορές πιο υγιεινά από το ίδιο το γάλα.

Όταν πέπτεται η λακτόζη, λαμβάνεται γλυκόζη και γαλακτόζη, εάν δεν υπάρχουν προβλήματα με την πέψη της γλυκόζης, τότε η γαλακτόζη δεν χωνεύεται καθόλου. Η ουσία είναι δύσκολο να αφαιρεθεί από το σώμα, μέρη παραμένουν στα αγγειακά τοιχώματα, στους φακούς των ματιών και σε άλλα σημαντικά όργανα.

Εάν ένα άτομο πίνει γάλα σε μεγάλες ποσότητες και για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε η παρουσία γαλακτόζης οδηγεί σε σοβαρές ορμονικές ανισορροπίες, ο μεταβολισμός διαταράσσεται, οι πρωτεϊνικές ουσίες δεν μπορούν να λειτουργήσουν κανονικά. Όλα αυτά οδηγούν σε διάφορες ασθένειες, εμφάνιση υπερβολικού βάρους, προβλήματα με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Σχετικά με το ασβέστιο

Εδώ είναι που τα πράγματα γίνονται πιο περίπλοκα, καθώς πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι το ασβέστιο είναι μια χρήσιμη ουσία που βοηθά στην κατασκευή χόνδρων και οστών. Το γάλα περιέχει ασβέστιο σε μεγάλες ποσότητες, αλλά το πρόβλημα είναι ότι δεν απορροφάται πάντα από τον ανθρώπινο οργανισμό. Όταν το ασβέστιο από το γάλα εισέρχεται στο σώμα, υπάρχει τόσο πολύ που ένα σημαντικό μέρος παραμένει στα αγγειακά τοιχώματα, γεγονός που οδηγεί στο σχηματισμό αθηρωματικών πλακών και πέτρες στα νεφρά.

Αυτό δεν ισχύει για το γάλα που μπορεί να αγοραστεί στο χωριό - δεν υπάρχει τίποτα τρομερό εκεί. Αλλά οι άνθρωποι στις πόλεις πίνουν παστεριωμένο προϊόν που αγοράζεται στα σούπερ μάρκετ. Η παστερίωση γίνεται για να σκοτωθούν τα βακτήρια, αλλά ταυτόχρονα, το ασβέστιο μετατρέπεται σε φωσφορικό άλας, το οποίο παραμένει στο πάγκρεας και τα νεφρά και αυτό οδηγεί στο σχηματισμό φωσφορικών λίθων.

Σχετικά με τα αντιβιοτικά και τις αυξητικές ορμόνες

Κατά τη διάρκεια της επιστημονικής έρευνας, διαπιστώθηκε ότι η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να οδηγήσει σε καρκίνο. Αυτό προκαλείται από τα οιστρογόνα, μια ορμόνη που βρίσκεται σε υψηλές συγκεντρώσεις στα τρόφιμα.

Η παρουσία μιας τέτοιας ουσίας οδηγεί σε άλλες αρνητικές συνέπειες - το ανοσοποιητικό σύστημα εξασθενεί, γεγονός που οδηγεί σε αυξημένη ευαισθησία στα φάρμακα.

Τα οφέλη του γάλακτος και των γαλακτοκομικών προϊόντων

Παρά όλα όσα γράφτηκαν παραπάνω, αυτό το προϊόν φέρνει πολλά οφέλη στον ανθρώπινο οργανισμό. Τα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι γνωστά σε πολλούς, αλλά μετά από όλα αυτά που γράφτηκαν παραπάνω, τίθεται ένα φυσικό ερώτημα - ποια είναι τα οφέλη των γαλακτοκομικών προϊόντων; Εάν ένα άτομο καταναλώνει τακτικά και σε λογικές ποσότητες ένα τέτοιο προϊόν, τότε του παρέχονται:

• παράταση της νεότητας και της ομορφιάς (αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για το ωραίο φύλο).
• Τα ανθρώπινα δόντια παραμένουν υγιή για μεγάλο χρονικό διάστημα, τα οστά επίσης. Αυτό είναι το πλεονέκτημα του ασβεστίου, το οποίο δεν είναι μόνο επιβλαβές, όπως περιγράφεται παραπάνω.
• ο τόνος αυξάνεται, καθώς το προϊόν περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών.
• το νευρικό σύστημα ενισχύεται.
• τα ανθρώπινα αγγεία παραμένουν υγιή για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• το έργο του πεπτικού συστήματος βελτιώνεται.

Σχετικά με τη φυσική ζωική πρωτεΐνη

Το γάλα περιέχει πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης, η πεπτικότητα του είναι σημαντικά υψηλότερη από την πρωτεΐνη που περιέχεται στο κρέας και τα αυγά. Εάν οι πρωτεΐνες των τελευταίων τροφών δεν είναι εύπεπτες, κάτι που οδηγεί σε συστάσεις από διατροφολόγους να μην τις καταναλώνετε μετά τις 6 μ.μ., αυτό δεν ισχύει για την πρωτεΐνη γάλακτος. Το κεφίρ είναι ιδιαίτερα χρήσιμο από αυτή την άποψη για όσους θέλουν να χάσουν βάρος - μπορείτε να το πιείτε με ασφάλεια τη νύχτα χωρίς να φοβάστε ότι θα πάρετε επιπλέον κιλά.

• σε ένα λίτρο γάλακτος υπάρχει ασβέστιο, το οποίο είναι αρκετό για μια μέρα.
• είναι καλύτερο να πίνετε τσάι μετά το γάλα, καθώς δεν αφαιρεί γρήγορα το ασβέστιο από το σώμα, σε αντίθεση με τον καφέ.
• εάν ένα άτομο τρώει μόνο 200 γραμμάρια τυρί cottage, τότε μπορούμε να υποθέσουμε ότι έτρωγε ένα πλήρες γεύμα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για εκείνους τους ανθρώπους που κάνουν δίαιτα.
• Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το cottage cheese χωρίς λιπαρά είναι πιο ακριβό από το cottage cheese χωρίς λιπαρά, αφού στην παραγωγή του χρησιμοποιούνται ακριβές τεχνολογίες. Είναι όμως υγιεινά τα γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά; Όλα εξαρτώνται από την κατάσταση της ανθρώπινης υγείας. Γενικά, τα πιο υγιεινά γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά είναι αυτά που παράγονται σύμφωνα με τους κανόνες. Υπάρχουν όμως προϊόντα χωρίς λιπαρά στην παραγωγή των οποίων η τεχνολογία δεν πληροί τα καθιερωμένα πρότυπα. Και τέτοια γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά δεν περιέχουν τίποτα χρήσιμο από μόνα τους. Επιπλέον, εάν το γάλα δεν αποβουτυρώνεται σωστά, τότε έχει τέτοιες ιδιότητες που οι άνθρωποι μπορούν απλά να αρρωστήσουν.

• αντί για ξινή κρέμα, είναι καλύτερο να τρώτε τυρί cottage με γιαούρτι χαμηλών λιπαρών, καθώς η ξινή κρέμα κάνει μόνο το τυρί cottage πιο νόστιμο, αλλά όχι πιο υγιεινό.
• όταν καταναλώνετε γαλακτοκομικά προϊόντα, πρέπει να δοκιμάσετε μια ποικιλία προϊόντων, τότε τα οφέλη θα είναι πολύ μεγαλύτερα από ό, τι όταν καταναλώνετε μόνο ένα προϊόν.
• Τα άτομα που θέλουν να χάσουν βάρος μπορούν να τρώνε μόνο μαλακά τυριά και τα σκληρά τυριά μπορούν να καταναλωθούν μόνο στις διακοπές.
• εάν το τυρί cottage αγοράζεται σε ένα κατάστημα, πρέπει να ακούσετε για να διαβάσετε από τι είναι φτιαγμένο. Εάν γράφει στη συσκευασία ότι περιέχει φυτικά λίπη, τότε μια τέτοια αγορά πρέπει να εγκαταλειφθεί, υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό.
• το κύριο χαρακτηριστικό του φυσικού τυριού cottage είναι η ευθρυπτότητα. Η μάζα του τυροπήγματος δεν πρέπει να είναι παρόμοια στη σύνθεση με την πλαστελίνη.

Τώρα είναι ξεκάθαρο ότι για ένα άτομο. Αν όμως καταναλώνετε γαλακτοκομικά προϊόντα υψηλής ποιότητας και με μέτρο, τότε τα οφέλη θα είναι πολύ μεγαλύτερα από το κακό.