Άπαχα ψωμάκια. Άπαχα ρολά κανέλας Άπαχα ρολά ζύμης μαγιάς Κανέλα ρολά

Μήλα, μαρμελάδα κ.λπ.

Πάντα ήθελα να μάθω πώς να ψήνω αρτοσκευάσματα χωρίς μαγιά. Εδώ και πολύ καιρό φτιάχνω σίκαλη και σιτάρι, δεν έφτασαν όλα μου τα χέρια να μάθω να φτιάχνω τσουρέκια. Και αφού είμαστε και χορτοφάγοι, που σχεδόν δεν καταναλώνουμε γάλα και απολύτως αυγά, αποδείχθηκε ότι δεν ήταν τόσο εύκολο. Όλες οι συνταγές που υπήρχαν στο Διαδίκτυο για μένα ήταν σε κεφίρ ή ορό γάλακτος.

Χημική ένωση:

  • 600 γρ αλεύρι σίτου
  • 300 g φυτικό γάλα (μπορεί να χρησιμοποιηθεί νερό)
  • 125 g προζύμι σιταριού
  • 100 γρ ζάχαρη
  • 20 g φυτικό λάδι
  • 1 κουτ άλας
  • 2-3 κουτ κανέλα (περισσότερα)

Συνταγή για άπαχα ρολά κανέλας με προζύμι:

  1. Σε ένα μπολ βάζουμε 125 γρ. προζύμι σιταριού. Προσθέστε 200 g φυτικό γάλα ή νερό και 200 ​​g αλεύρι σίτου.
  2. Αφήστε να ζυμωθεί όλη τη νύχτα (12-16 ώρες).

  3. Μετά από 12-16 ώρες, προσθέστε:
    • 100 γρ φυτικό γάλα (ή νερό)
    • 20 g φυτικό λάδι
    • 1 κουτ άλας
    • 100 γρ ζάχαρη
    • 400 γρ αλεύρι σίτου
  4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 1,5 ώρα.

  5. Στη συνέχεια απλώνουμε τη ζύμη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και την ανοίγουμε σε ένα παραλληλόγραμμο πάχους περίπου 1 εκ.
  6. Λιπάνετε με φυτικό λάδι, πασπαλίζετε με κανέλα και ζάχαρη από πάνω. Πασπαλίζουμε κανέλα κατά βούληση, αλλά όχι ιδιαίτερα φειδωλή.

    Ανοίξτε και πασπαλίστε

  7. Τυλίγουμε σε ρολό και κόβουμε. Μπορείτε να φτιάξετε 8 μεγάλα ψωμάκια, αλλά εγώ προτιμώ 16 μικρά.

    Τυλίγουμε και κόβουμε

  8. Τοποθετούμε σε ταψί, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για 4-6 ώρες. Συνήθως το αφήνω για 4 ώρες και μετά ανάβω τον φούρνο να ζεσταθεί.

    Αφήνουμε να σηκωθεί

  9. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και βάζουμε τα άπαχα τσουρέκια με προζύμι να ψηθούν για 20 λεπτά.

    10. ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Δυστυχώς, έχω πολύ μικρό φούρνο και δεν ροδίζει το πάνω μέρος του ψητού, τα ρολά κανέλας σας χωρίς μαγιά θα γίνουν ακόμα πιο όμορφα!

    Καλή όρεξη!

    PollyLucky13συγγραφέας συνταγής

Τα ψωμάκια φτιάχνονται από ζύμη με γάλα και αυγά. Αν όμως είναι η ώρα της νηστείας, μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη χρησιμοποιώντας άλλα υλικά. Τα άπαχα ψωμάκια είναι νόστιμα και αφράτα.

Πολύ αρωματικά και ορεκτικά άπαχα ψωμάκια με - εξαιρετικό ζαχαροπλαστείο για τσάι.

Συστατικά:

  • 800 g αλεύρι;
  • έξι λίτρα. Τέχνη. Σαχάρα;
  • 1 λίτρο. αλάτι τσαγιού?
  • πέντε κ.σ. μεγάλο. μεγαλώνει. ελαιογραφίες;
  • 25 γρ φρέσκο. μαγιά;
  • 0,5 λίτρα νερού.
  • σακούλα κανέλας 15 γρ

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

  1. Πολτοποιούμε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη με τη μαγιά και προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας νερό. Μετά από λίγα λεπτά, θα αρχίσουν να ωριμάζουν.
  2. Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, το αλεύρι.
  3. Προσθέστε τη μαγιά στη ζύμη και προσθέστε λάδι. Αφήστε να φουσκώσει.
  4. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και την κανέλα.
  5. Ανοίγουμε τη ζύμη πάχους 7 χιλιοστών, αλείφουμε με βούτυρο και προσθέτουμε κανέλα. Αφήστε τη μία άκρη της στρώσης ελεύθερη.
  6. Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό. Πιέστε την ελεύθερη άκρη του ρολού και τυλίξτε.
  7. Κόβουμε το ρολό σε 4 κομμάτια και δίνουμε στο καθένα την όψη τριαντάφυλλου.
  8. Αφήνουμε τα ψωμάκια σε ζεστό μέρος.
  9. Αλείψτε κάθε ψωμάκι με νερό και ψήστε για 20 λεπτά.
  10. Αλείψτε τα τελειωμένα ψωμάκια με λίγο ηλιέλαιο.

Τα άπαχα ψωμάκια μαγιάς κανέλας είναι γλυκά και κατακόκκινα.

Ψωμάκια άπαχα σταφίδα

, κανέλα και ξηρούς καρπούς.

Συστατικά:

  • τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
  • 20 g φρέσκια μαγιά.
  • 120 g πατάτες;
  • 80 g σταφίδες?
  • 300 g αλεύρι;
  • 100 γραμμάρια ξηρών καρπών?
  • μια κουταλιά κανέλα?
  • δύο κουταλιές ράστ. ελαιογραφίες.

Παρασκευή:

  1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες για 5 λεπτά και στεγνώστε τις.
  2. Βράζουμε τις πατάτες. Στραγγίζουμε το ζωμό σε ξεχωριστό μπολ και αφήνουμε να κρυώσει. Κάντε πουρέ τις πατάτες.
  3. Ανακατέψτε τη μαγιά με τη ζάχαρη, βάλτε σε ένα ζεστό μέρος.
  4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον πουρέ με το ζωμό, προσθέτουμε τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι, προσθέτουμε τη μαγιά. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος.
  5. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά να φουσκώσει.
  6. Συνδυάστε την κανέλα με τη ζάχαρη και τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
  7. Βγάζουμε μικρά κομμάτια (μέγεθος μεγάλου δαμάσκηνου) από τη ζύμη.
  8. Φτιάξτε ένα επίπεδο κέικ από κάθε μπουκιά, τοποθετήστε μερικές σταφίδες στο κέντρο και τσιμπήστε.
  9. Λαδώνουμε κάθε ψωμάκι και ρίχνουμε το μείγμα με το καρύδι και την κανέλα.
  10. Ψήνετε τα ψωμάκια για 20 λεπτά.

Συστατικά:

  • τρεις κουταλιές της σούπας χαλαρά?
  • τρεις κουταλιές. μέλι;
  • 150 ml. νερό;
  • 300 g αλεύρι;
  • 80 ml. rast. ελαιογραφίες;
  • μια πρέζα βανιλίνη?
  • 50 γραμμάρια ξηρών καρπών.
  • ¼ κουτ κανέλα;
  • Τέχνη. μια κουταλιά ζάχαρη.

Παρασκευή:

  1. Ανακατέψτε το μέλι με νερό.
  2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και τη βανίλια, προσθέτουμε το μέλι νερό.
  3. Μοιράζουμε τη ζύμη σε ψωμάκια, διακοσμούμε το καθένα με ένα κομμάτι καρύδι και πασπαλίζουμε με κανέλα.
  4. Ψήνετε τα ψωμάκια για 15 λεπτά.

Το μέλι στη συνταγή μπορεί να αντικαταστήσει τη ζάχαρη και μπορείτε επίσης να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα στην άπαχη ζύμη του τσουρέκι.

Ψωμάκια άπαχα μήλα και λεμόνι

Πρόκειται για αέρινα ψωμάκια με ασυνήθιστη γέμιση από σταφίδες, λεμόνι και μήλα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

  • 7 g μαγιά?
  • ένα ποτήρι ζάχαρη?
  • ποτήρι νερό;
  • αλάτι - ¼ κουταλάκι του γλυκού;
  • τέσσερα l. Τέχνη. rast. ελαιογραφίες;
  • τρεις στοίβες. αλεύρι;
  • δύο λεμόνια?
  • δύο μήλα?
  • σταφίδες με κανέλα.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

  1. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας τσάι και τη μαγιά. Αφήστε σε ζεστό μέρος.
  2. Ρίχνουμε το βούτυρο στη μαγιά και προσθέτουμε δύο πρέζες αλάτι. Ρίχνουμε το αλεύρι σε δόσεις. Ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε τη ζύμη ζεστή.
  3. Βάζουμε τα λεμόνια σε ένα μπολ με νερό και τα βράζουμε για 15 λεπτά.
  4. Κόψτε τα κρύα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους και στύψτε το χυμό.
  5. Στύβουμε τη φλούδα των λεμονιών και τα τρίβουμε σε μηχανή κρέατος.
  6. Τρίψτε τα καθαρισμένα μήλα, περιχύστε με ξεπλυμένες σταφίδες, μισό ποτήρι ζάχαρη και ξύσμα λεμονιού.
  7. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο πάχος μισού εκατοστού, απλώνουμε τη γέμιση.
  8. Τυλίγουμε την ορθογώνια πλάκα σε ρολό και κόβουμε σε κομμάτια πάχους 4 εκ.
  9. Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ένα λαδωμένο ταψί και αλείφουμε το καθένα με βούτυρο. Αφήστε σε ζεστό μέρος.
  10. Ψήνετε τα ρολά στο φούρνο για 40 λεπτά.
  11. Φτιάξτε ένα σιρόπι. Σε ένα μπολ ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, την υπόλοιπη ζάχαρη. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
  12. Αλείφουμε τα ζεστά ψωμάκια με σιρόπι.

Τα ψωμάκια είναι πολύ γευστικά.

Θα ήθελα να σας προτείνω να σας ψήσω υπέροχα άπαχα τσουρέκια με σταφίδες. Για αυτά τα ψωμάκια επέλεξα την άπαχη ζύμη πατάτας, με την οποία δουλεύεις πολύ ωραία. Αυτά τα ψωμάκια είναι εκπληκτικά νόστιμα παρόλο που είναι άπαχα. Εξαιρετικά αρτοσκευάσματα για σπιτικό τσάι.

Για να φτιάξουμε τσουρέκια χρειαζόμαστε αλεύρι, ζάχαρη, μαγιά, πατάτες, αλάτι, σταφίδες, καρύδια, κανέλα και ηλιέλαιο. Οι σταφίδες πρέπει να περιχυθούν αμέσως με βραστό νερό για 5 λεπτά, το νερό πρέπει να στραγγιστεί και οι σταφίδες πρέπει να τοποθετηθούν σε μια πετσέτα και να αφεθούν να στεγνώσουν. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βράζουμε. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζωμό σε ένα ξεχωριστό μπολ και κρυώστε, πολτοποιήστε τις πατάτες.

Τρίβουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Αφήστε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.

Σε ξεχωριστό μπολ ρίχνουμε τον κρύο ζωμό πατάτας (150 ml), τον πουρέ και 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι, προσθέτουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε ξανά σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.

Προσθέτουμε σταδιακά όλο το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Το αφαιρούμε για 40 λεπτά σε ζεστό μέρος, το ζυμώνουμε 1-2 φορές κατά τη διάρκεια της προσέγγισης.

Ετοιμάστε το κάλυμμα για ψωμάκια. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη, την κανέλα και τα ψιλοκομμένα καρύδια.

Από τη ζύμη, τσίμπησε κομμάτια σε μέγεθος μεγάλου δαμάσκηνου ή κυλήστε αμέσως όλες τις μπάλες. Πλάθετε ένα κέικ με τα χέρια σας. Τοποθετούμε 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού στο κέντρο. σταφίδες και τσιμπάμε καλά.

Ρίξτε ηλιέλαιο σε ένα μπολ και ετοιμάστε ένα πινέλο για να αλείψετε τα ψωμάκια. Λιπάνετε κάθε μπάλα με ένα πινέλο,

το βουτάμε σε ένα μπολ με ψεκασμούς και το τυλίγουμε σε ρολό από όλες τις πλευρές.

Τοποθετήστε τα σταφιδόψαρα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα ψωμάκια για περίπου 20 λεπτά. Ψύξτε το τοποθετώντας σε μια σχάρα.

Τα ψωμάκια είναι νόστιμα.

Καλή όρεξη!

Δημοσιεύθηκε από 12.03.2015
Αναρτήθηκε από: Τόσκα
Περιεκτικότητα σε θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά

Ψήνετε αυτά τα ψωμάκια τις ημέρες που δεν νηστεύετε, όταν μπορείτε να μαγειρέψετε φαγητό με φυτικό λάδι, την Τρίτη ή την Πέμπτη. Τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, ειδικά όταν είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η ζωτικότητα ενός εξαντλημένου σώματος. Κατά τη διάρκεια μιας αυστηρής νηστείας, όλα τα «καλά» αποκλείονται από την καθημερινή διατροφή, αλλά μπορείτε να φάτε αυτά τα ψωμάκια, αφού είναι σχεδόν χωρίς ζάχαρη και μόνο με φυτικό λίπος.
Αυτή η συνταγή διαρκεί 90 λεπτά για να φτιάξετε ψωμάκια μαγιάς με άπαχο κανέλα βερίκοκο και 4 μερίδες από τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή.




Συστατικά.
Για το τεστ:
- αλεύρι σίτου - 240 g,
- νερό - 140 g,
- μαγιά - 16 g,
- ζάχαρη - 15 g,
- φυτικό λάδι - 35 ml,
- αλάτι - 4 g,
Για γέμιση:
- αποξηραμένα βερίκοκα - 200 g,
- ζάχαρη - 15 g,
- κανέλα - 5 γρ.

Πώς να μαγειρέψετε από μια φωτογραφία βήμα προς βήμα





Για να φτιάξετε ρολά κανέλας, χρησιμοποιήστε αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας, καλής ποιότητας ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι και συμπιεσμένη μαγιά. Για τη γέμιση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε αποξηραμένα βερίκοκα αποξηραμένα στον ήλιο, χωρίς τη χρήση χημικών.
Ζεσταίνουμε το νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε θερμοκρασία 30 βαθμών Κελσίου. Διαλύουμε σε αυτό ένα μικρό κομμάτι πατημένης μαγιάς, σε μέγεθος λίγο λιγότερο από μισό σπιρτόκουτο. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου στο τραπέζι, προσθέστε αλάτι. Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά και το φυτικό λάδι.
Να σας θυμίσουμε ότι την προηγούμενη φορά ψήσαμε.




Ζυμώνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά, σε αυτό το διάστημα θα γίνει απαλή, ελαστική, πολύ ευχάριστη στην αφή. Το βάζουμε σε ζεστό μέρος σκεπάζοντας το μπολ με μεμβράνη για 1 ώρα.




Πλένουμε καλά τα ξερά βερίκοκα, μουλιάζουμε σε κρύο νερό, για λίγο μέχρι να γίνει η ζύμη κατάλληλη.






Στύβουμε τα μουλιασμένα αποξηραμένα βερίκοκα, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε ζάχαρη και κανέλα.




Όταν η ζύμη μεγαλώσει περίπου δύο φορές, την θρυμματίζουμε, τη χωρίζουμε σε 4 μέρη. Τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα, ανοίγουμε ένα στρογγυλό κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση από αποξηραμένα βερίκοκα με κανέλα στο κέντρο κάθε πλακέ και σχηματίζουμε στρογγυλά ψωμάκια.




Βάζουμε τα ψωμάκια σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 230 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε το ταψί στο μεσαίο ράφι. Ψήνουμε για 15 λεπτά. Τυλίξτε τα τελειωμένα ψωμάκια με μια καθαρή πετσέτα για 20 λεπτά.





Όχι λιγότερο νόστιμο -

Βήμα-βήμα συνταγές για άπαχα ρολά κανέλας με ζάχαρη, ξηρούς καρπούς, μέλι, μαγιά και σόδα

2018-04-06 Marina Vykhodtseva

Βαθμός
συνταγή

3426

χρόνος
(λεπτά)

μερίδες
(Ανθρωποι)

Σε 100 γραμμάρια έτοιμου πιάτου

5 γρ.

3 γρ.

Υδατάνθρακες

51 γρ.

248 kcal.

Επιλογή 1: Κλασικά άπαχα ρολά κανέλας

Η συνταγή για σπιτικά τσουρέκια μαγιάς, πολύ νόστιμα και απαλά. Τα ξυλάκια κανέλας θεωρούνται τα πιο αρωματικά· πρέπει να τα ψιλοκόψετε πριν τα χρησιμοποιήσετε. Αλλά πιο συχνά, το κατάστημα πουλά αλεσμένο μπαχαρικό σε μια τσάντα, είναι βολικό στη χρήση, δεν είναι ακριβό. Αυτή η συνταγή γίνεται με ακατέργαστη συμπιεσμένη μαγιά.

Συστατικά

  • 5 ποτήρια αλεύρι?
  • 2 ποτήρια νερό?
  • 160 g ζάχαρη;
  • 15 g αλεσμένη κανέλα?
  • 30 g μαγιά?
  • 30 ml λάδι.

Βήμα-βήμα συνταγή για κλασικά άπαχα ψωμάκια

Παίρνουμε ζεστό νερό για τη δοκιμή. Προσθέτουμε δύο γεμάτες κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη και την υπόλοιπη θα την χρησιμοποιήσουμε για διακόσμηση. Μετά τη ζάχαρη, προσθέτουμε το ένα τρίτο του κουταλιού αλάτι και προσθέτουμε τη μαγιά. Διαλύουμε, προσθέτουμε το αλεύρι. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε 15 ml φυτικού ελαίου.

Η άπαχη ζύμη, όπως η συνηθισμένη ζύμη μαγιάς, πρέπει να φουσκώσει σε ζεστό μέρος. Δεδομένου ότι δεν είναι πολύ γλυκό, δεν περιέχει σχεδόν καθόλου λίπος, η διαδικασία πρέπει να προχωρήσει γρήγορα και εύκολα. Αλλά με την προϋπόθεση ότι η μάζα δεν είναι φραγμένη με αλεύρι. Φτιάχνουμε μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Μετά από μια ώρα το ελέγχουμε, το θρυμματίζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει λίγο ακόμα.

Βάζουμε τη ζύμη στο τραπέζι, πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι και ανοίγουμε. Καλό είναι να φτιάξετε ένα παραλληλόγραμμο κέικ, ώστε στη συνέχεια να τυλιχτεί ένα ρολό ίδιου πάχους. Το αλείφουμε με το υπόλοιπο λάδι. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και την κανέλα, πασπαλίζουμε από πάνω. Τυλίγουμε το ρολό και κόβουμε σε κομμάτια των τριών εκατοστών.

Κάθε κομμάτι μπορεί να «κλείνεται» από κάτω για να μην ρέει έξω, να μην κολλάει η ζάχαρη. Απλώς τσιμπήστε, θα έχετε μια όψη τριαντάφυλλου. Απλώνουμε τα ψωμάκια σε ένα ταψί, αφήνουμε να σταθούν και να φουσκώσουν για 20 λεπτά. Ψήνουμε στους 210 βαθμούς για 13-15 λεπτά.

Όταν αντικαθιστάτε τη ζωντανή μαγιά με ένα ξηρό ανάλογο, πρέπει να μειώσετε την ποσότητα της κατά τρεις φορές. Ένα μικρό σακουλάκι αρκεί για αυτή την ποσότητα φαγητού.

Επιλογή 2: Μια γρήγορη συνταγή για άπαχα ψωμάκια κανέλας

Αυτά τα ψωμάκια ψήνονται σε σόδα, οπότε ψήνονται αρκετά γρήγορα, δεν χρειάζεται να τα ταιριάξετε ούτε στη ζύμη ούτε στη φόρμα. Μετά το ζύμωμα, σε μισή ώρα θα υπάρχει μια άπαχη λιχουδιά στο τραπέζι, μπορείτε να βάλετε το βραστήρα. Για τη βάση, χρειάζεστε μια κομπόστα. Παίρνουμε κάθε είδους μούρα ή φρούτα. Μπορείτε να πάρετε χυμό ως βάση.

Συστατικά

  • 1,5 κ.γ. οποιαδήποτε κομπόστα?
  • 0,8 κ.σ. Σαχάρα;
  • 2 κουτ κανέλα;
  • 0,3 κ.σ. φυτικό λάδι;
  • 0,5 κουτ άλας;
  • αλεύρι;
  • 12 γρ μαγειρική σόδα.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα

Εάν η κομπόστα είναι ξινή, τότε μπορείτε να σβήσετε τη σόδα σε αυτήν. Αλλά πιο συχνά ξίδι χρησιμοποιείται επιπλέον για αυτό. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα ζάχαρης, ρίχνουμε το λάδι. Αφήνουμε 2 κουταλιές για λίπανση.

Προσθέτουμε το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Τον αφήσαμε να ξαπλώσει κυριολεκτικά για πέντε λεπτά. Μπορείτε ήδη να ανάψετε τον φούρνο, αφήστε τον να ζεσταθεί.

Ανακατεύουμε την κανέλα και την υπόλοιπη ζάχαρη. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8-10 κομμάτια. Τυλίγουμε το καθένα, το λαδώνουμε, το πασπαλίζουμε με το μείγμα κανέλας και στρίβουμε ένα μικρό ρολό. Δεν είναι απαραίτητο να το κάνετε σφιχτά. Κάνουμε πολλές λοξές τομές από πάνω. Στέλνουμε σε ένα ταψί.

Ψήνουμε ρολά κανέλας στους 200 βαθμούς. Στη διαδικασία, θα αυξηθούν σε μέγεθος και θα γίνουν πιο υπέροχα, μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Μετά το ψήσιμο, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να καθίσει για λίγο.

Δεν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε ρολά, μπορείτε να φτιάξετε ψωμάκια οποιουδήποτε άλλου σχήματος, για παράδειγμα, όπως στην παραπάνω συνταγή. Ή απλώς τυλίξτε μικρές μπάλες, αλείψτε με νερό και πασπαλίστε από πάνω.

Επιλογή 3: άπαχα ψωμάκια κανέλας και ξηρών καρπών

Από τις πιο νόστιμες επιλογές για τσουρέκια που παρασκευάζονται με καρύδια. Ζύμη μαγιάς. Εάν χρειάζεται, αντικαταστήστε τα καρύδια με φιστίκια ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα. Είναι νόστιμο με την προσθήκη ηλιόσπορων με κέλυφος.

Συστατικά

  • 300 ml νερό;
  • 10 g ξηρή μαγιά.
  • 7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
  • 5 κ.σ. αλεύρι;
  • 1 κ.σ. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
  • 3 κουτ κανέλα;
  • 0,5 κουτ άλας;
  • 60 ml λάδι.

Πώς να μαγειρέψω

Φτιάχνουμε τη ζύμη, την πιο απλή με μαγιά. Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη, όλη τη μαγιά. Αφήστε το να διαλυθεί για δέκα λεπτά. Βάζουμε αλάτι, βούτυρο και αλεύρι. Ζυμώνουμε και αφαιρούμε για μερικές ώρες. Αφήστε το να έρθει και να ωριμάσει.

Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε τους ξηρούς καρπούς. Απλώς ψιλοκόψτε για να κάνετε μικρά κομμάτια. Προσθέστε κανέλα, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως κρυσταλλική ζάχαρη.

Μόλις φουσκώσει η ζύμη, θα γίνει περίπου τρεις φορές μεγαλύτερη, μπορείτε να αρχίσετε να τυλίγετε. Κάνουμε μια μεγάλη στρώση αυθαίρετου πάχους. Αλείφουμε ελαφρά με λάδι, πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και κανέλα και ζάχαρη. Κάνουμε κανονικό ρολό.

Στη συνέχεια, κόψτε τη δέσμη σε κομμάτια του επιθυμητού πλάτους. Το ύψος των ψωμιών θα εξαρτηθεί από αυτό. Απλώνουμε τα τριαντάφυλλα σε ένα ταψί. Αν θέλουμε να κολλήσουν μεταξύ τους σε ένα κέικ, τότε αφήνουμε απόσταση 2 εκατοστών. Αν θέλουμε ατομικά ψωμάκια, τότε τα τοποθετούμε πιο μακριά.

Αφήνουμε τα ψωμάκια ζεστά για μισή ώρα, τα αφήνουμε να φουσκώσουν και να ισιώσουν. Στη συνέχεια ψήνουμε. Δίνουμε και ψήνουμε στους 210 βαθμούς. Με τον καιρό θα διαρκέσει όχι περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας.

Τα άπαχα ψωμάκια μπορούν επίσης να λαδωθούν πριν το ψήσιμο, αλλά αντί για αυγό χρησιμοποιείται γλυκό νερό για αυτό το σκοπό. Μερικές φορές το μέλι εκτρέφεται. Δίνει όμορφο χρώμα και ελαφριά λάμψη, ευχάριστο άρωμα.

Επιλογή 4: Άπαχα ρολά κανέλας "Ψωμάκια"

Τα ψωμάκια είναι διαφορετικά, αλλά είναι πάντα υπέροχα. Μια υπέροχη συνταγή για άπαχα ψωμάκια με ζάχαρη και κανέλα σε μορφή αξιολάτρευτης καρδιάς. Παρακάτω είναι μια λεπτομερής περιγραφή της διαδικασίας σχηματισμού, καθώς και των χαρακτηριστικών του ζυμώματος της ζύμης. Με την ίδια αρχή, μπορείτε να φτιάξετε ψωμάκια με ζάχαρη και παπαρουνόσπορο.

Συστατικά

  • 350 ml νερό;
  • 4-5 στ. αλεύρι;
  • 60 ml βούτυρο (40 ανά ζύμη).
  • 150 g ζάχαρη (50 ανά ζύμη).
  • 10 g μαγιά?
  • 20 γραμμάρια κανέλα.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Για τα ψωμάκια, η ζύμη έχει πιο απότομη σύσταση, γι' αυτό είναι προτιμότερο να τη ζυμώσετε με σφουγγαράκι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε νερό με μαγιά και μια κουταλιά ζάχαρη, προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι. Αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει καλά σε ζεστό δωμάτιο.

Μόλις φουσκώσει η ζύμη, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη, προσθέστε αλάτι και βούτυρο. Αφού ανακατέψετε καλά, προσθέστε το αλεύρι. Φτιάχνοντας τη ζύμη. Θα πρέπει να βγει λίγο απότομο, καθώς θα τυλιχτεί με έναν πλάστη. Του δίνουμε μια καλή άνοδο για μιάμιση ώρα.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια. Είναι καλύτερα να μην κάνετε πολύ μικρά ψωμάκια, τότε θα είναι πιο μαλακά. Ανοίγουμε μια κορδέλα ζύμης ίδιου πλάτους από την αρχή μέχρι το τέλος. Λιπάνετε με φυτικό λάδι, στη συνέχεια πασπαλίστε με κανέλα και ζάχαρη, στρίψτε το σωλήνα. Διπλώστε στη μέση, συνδέοντας τα άκρα, κόψτε τη θέση της πτυχής κατά μήκος, μην φτάσετε στα άκρα. Αναπτύξτε τα μισά της καρδιάς στα πλάγια. Μεταφέρουμε σε ταψί.

Φτιάχνουμε όλα τα τσουρέκια. Τα αφήνουμε να σταθούν για μισή ώρα. Στη συνέχεια, τα ψωμάκια μπορούν να τοποθετηθούν στο φούρνο.

Για κάποιο λόγο, είναι συχνά είτε κανέλα είτε βανιλίνη στις συνταγές. Μάλιστα, είναι υπέροχοι φίλοι στη ζύμη και τις γεμίσεις. Τα αρωματικά πρόσθετα μπορούν να αλλάξουν τα άπαχα αρτοσκευάσματα. Μπορείτε να τους προσθέσετε λίγο τζίντζερ, γαρύφαλλο, κάρδαμο.

Επιλογή 5: Άπαχα ψωμάκια με μέλι κανέλας

Μια άλλη γρήγορη επιλογή ζύμης για ψωμάκια χωρίς μαγιά. Παρασκευάζεται με μέλι μέσα. Χάρη σε αυτό το συστατικό, τα αρτοσκευάσματα είναι μαλακά και κατακόκκινα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε είδος μελιού. Αν είναι ζαχαρωμένο, τότε πρώτα το ζεστάνετε λίγο, μπορείτε να κρατήσετε το βάζο στο φούρνο μικροκυμάτων για λίγα δευτερόλεπτα. Αυτό θα διευκολύνει το ζύμωμα της ζύμης.

Συστατικά

  • 250 ml νερό;
  • 60 g μέλι?
  • 15 g ripper?
  • 50 g βούτυρο;
  • 15 g κανέλα?
  • 0,5 κ.σ. Σαχάρα.

Πώς να μαγειρέψω

Ανακατέψτε το μέλι με ζεστό νερό, προσθέστε μια κουταλιά ζάχαρη σε αυτά. Συνιστάται να αλατίζετε τη ζύμη για να εκδηλωθεί η γεύση. Αφού διαλυθούν τα υλικά, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι, αφήνουμε λίγο να λαδώσουν τα ψωμάκια κατά το σχηματισμό.

Ανακατεύουμε το αλεύρι με ένα ripper και μόνο μετά το προσθέτουμε στο υγρό. Φτιάχνουμε τη συνηθισμένη μαλακή ζύμη. Αν και είναι χωρίς μαγιά, αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγο, 15 λεπτά είναι αρκετά.

Από μια τέτοια ζύμη λαμβάνονται πολύ νόστιμα ψωμάκια. Μπορείτε να δείτε πώς να τα σχηματίσετε παραπάνω. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τριαντάφυλλα από μέλι, ρολά, συνηθισμένες μπάλες. Επιλέγουμε μια επιλογή κατά την κρίση μας.

Ψήνουμε άπαχα τσουρέκια στους 200 βαθμούς. Δεν χρειάζεται να ανέβουν, θα φουσκώσουν στο φούρνο. Ο χρόνος θα εξαρτηθεί από το σχήμα και το μέγεθος, καθοδηγούμαστε από το χρώμα.

Μια τέτοια ζύμη είναι βολική γιατί μπορεί να αποθηκευτεί εύκολα στο ψυγείο μέχρι και μια μέρα χωρίς να χάσει τις ιδιότητές της, απλά πρέπει να τη βάλετε σε μια σακούλα ή δοχείο. Ανά πάσα στιγμή, μπορείτε να βγάλετε, να πλάσετε και να ψήσετε ψωμάκια οποιουδήποτε μεγέθους και σχήματος.