Η μαύρη μπύρα είναι ένα ρόφημα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ που παρασκευάζεται από ψημένη βύνη, νερό, μαγιά και λυκίσκο. Πήρε το όνομά του από το χαρακτηριστικό του χρώμα. Υπάρχει άμεση σχέση. Όσο περισσότερη ψημένη βύνη στην πρώτη ύλη, τόσο πιο σκούρα θα είναι η μπύρα.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός ποικιλιών σκούρου αφρού ποτού. Τους ενώνει η μέτρια πικράδα λυκίσκου και η έντονη γεύση βύνης. Αλλά εξακολουθούν να έχουν πολύ περισσότερες διαφορές. Σπάνια ένας πότης λυκίσκου λέει ότι λατρεύει όλες τις μαύρες μπύρες. Συνήθως, επιλέγονται συγκεκριμένες ποικιλίες: stout, porter κ.λπ.

Ειδικά για εσάς έχω ετοιμάσει την πιο πλήρη λίστα με ποικιλίες και είδη μαύρης μπύρας. Οι απόψεις των ειδικών σχετικά με την ταξινόμηση ενός τέτοιου αλκοόλ, όπως λένε, διαφέρουν πολύ. Γιατί; Το γεγονός είναι ότι μια πλήρης γενικά αποδεκτή ταξινόμηση απλά δεν υπάρχει. Κατά τη γνώμη μου, η αρχή της διαίρεσης πρέπει να είναι αποκλειστικά το χρώμα του αφρώδους ποτού.

Τρέχουσα ταξινόμηση

1. Πόρτερ. Αυτή είναι μια από τις κλασικές ποικιλίες μπύρας. Χαρακτηρίζεται από γλυκύτητα στον ουρανίσκο, υψηλή πυκνότητα και έντονο άρωμα βύνης. Η Porter αποκαλείται συχνά χειμερινή μπύρα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι σε πολλές ευρωπαϊκές χώρες αυτό το μεθυστικό ποτό πίνεται το χειμώνα. Ανάλογα με τον κατασκευαστή, μπορεί να περιέχει από 4 έως 10% αιθυλική αλκοόλη.

Το Porter παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στην Αγγλία στις αρχές του 18ου αιώνα. Λόγω των θρεπτικών ιδιοτήτων του, αρχικά τοποθετήθηκε ως φθηνό αλκοόλ για άτομα που ασχολούνται με σκληρή σωματική εργασία. Ωστόσο, με τον καιρό, άρχισε να θεωρείται πιο αξιοσέβαστο ποτό.

Ο Πόρτερ ήταν απίστευτα δημοφιλής στη Ρωσική Αυτοκρατορία. Πολλοί αριστοκράτες έδωσαν την προτίμησή τους σε αυτόν. Τον ξεχώρισαν και πολλά μέλη της αυτοκρατορικής οικογένειας.

2. Ελ. Αυτή είναι μια από τις παλαιότερες ποικιλίες μπύρας στον κόσμο. Μερικοί μελετητές πιστεύουν ότι μαζί του ξεκίνησε το ένδοξο. Υπάρχουν εκδοχές ότι οι αρχαίοι Σουμέριοι άρχισαν να το μαγειρεύουν πριν από 7 χιλιάδες χρόνια.

Στη συνέχεια, η μπύρα εξαπλώθηκε ευρέως στην Ομίχλη Αλβιόνα και στο Βέλγιο. Παρασκευάζεται στην Αγγλία τουλάχιστον από τον 15ο αιώνα.

Το Ale καταφέρνει να συνδυάσει τέλεια λίγη γλυκύτητα και πικάντικη πικράδα. Η αντοχή του κυμαίνεται μεταξύ 6 και 12 μοιρών. Ωστόσο, ισχυρότερες μάρκες παράγονται και στην Αγγλία.

3. Ποντός. Αυτή τη στιγμή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μαύρες μπύρες. Η συνταγή του δεν περιέχει μόνο ψητή, αλλά και βύνη κριθαριού καραμέλας. Η ισχύς ενός τέτοιου αφρώδους ποτού είναι συνήθως 4-6 μοίρες.

Οι περισσότεροι άνθρωποι λατρεύουν τα στιλάτα για την εκπληκτική ελαφρότητά τους. Αυτή η ποιότητα φαίνεται ιδιαίτερα απίστευτη όταν σκεφτόμαστε την πυκνότητα και το πλούσιο σκούρο χρώμα της.

Από τους αχθοφόρους προέκυψε πρόσφατα το Stout. Για αρκετό καιρό, θεωρούνταν ένα από τα υποείδος του.

Η πιο δημοφιλής μάρκα stout είναι η Irish Guinness.

4. Schwarzbier ή μαύρη μπύρα. Είναι ένα σκούρο καφέ ρόφημα με παχύρρευστη δομή, επίμονη κρεμώδη κεφαλή και ευχάριστο άρωμα βύνης. Η μαύρη μπύρα λατρεύεται για την απαλή, μεστή γεύση της που δεν φαίνεται ποτέ υπερβολικά σκληρή.

Το να χύνεις τον Schwarzbier σε ένα ποτήρι το κάνει να μην ξεχωρίζει από μια αγγλική μπύρα. Ωστόσο, αυτή είναι μόνο μια επιφανειακή ομοιότητα. Παραδόξως, έχει γεύση σοκολάτας, καφέ και βανίλιας.

Η μαύρη μπύρα παρασκευάζεται παραδοσιακά στη Γερμανία. Επιπλέον, ένας τεράστιος αριθμός Γερμανών θεωρεί ότι το Schwarzbier είναι το κύριο αφρώδες ποτό στη χώρα τους.

5. . Κύριο χαρακτηριστικό της παραγωγής του είναι η χρήση καπνιστής βύνης κριθαριού στην παραγωγή. Αυτό είναι που του δίνει μια αξέχαστη γεύση.

Η καλύτερη καπνιστή μπύρα παράγεται στο ζυθοποιείο Schlenkerl από τη μικρή γερμανική πόλη Bamberg. Αυτό το αλκοόλ είναι παγκοσμίως γνωστό.

Μεταξύ των ποικιλιών του είναι οι μπύρες Μαρτίου, οι άπαχες, οι σγουρές και οι δρύινες μπίρες.

6. Άλτμπιερ. Αυτή η μαύρη μπύρα παράγεται επίσης στη Γερμανία. Για αυτήν την ποικιλία μπύρας, η κύρια πόλη είναι αναμφίβολα το Ντίσελντορφ. Το Altbir είναι ένα ποτό υψηλής ζύμωσης με ισχύ έως και 5 βαθμούς. Στην έντονη γεύση του κυριαρχεί ο λυκίσκος.

7. Munich Dunkel ή Munich Dark. Αυτό το αλκοόλ έχει μια σκούρα κεχριμπαρένια απόχρωση. Το φρέσκο ​​ψωμί σίκαλης παίζει τον κύριο ρόλο στο μπουκέτο του. Η Munich Dunkel είναι μια κλασική μαύρη γερμανική μπύρα.

8. Dark American Lager. Τα αμερικανικά σκούρα lager παράγονται κυρίως για την εγχώρια αγορά των ΗΠΑ. Διακρίνονται από μια ασυνήθιστη γεύση, που τους προσδίδει το ρύζι και το καλαμπόκι που περιλαμβάνονται στη σύνθεση. Αυτή η ποικιλία πρακτικά δεν έχει πικρή γεύση.

9. Οίνος κριθαριού ή κριθαρένιος οίνος. Αυτή είναι ήδη εξωτική μπύρα. Το κρασί από κριθάρι ξεχωρίζει για την υψηλή του βαρύτητα και την ίδια περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Κορυφαίες μάρκες

Νομίζω ότι θα ήταν λάθος να σταματήσουμε αναφέροντας τα κύρια είδη μαύρης μπύρας. Συμφωνώ, είναι άχρηστο να έρθετε στο μέσο κατάστημά μας και να ζητήσετε να πουλήσετε, ας πούμε, το Albir. Στην καλύτερη περίπτωση, απλά δεν θα σε καταλάβουν. Ως εκ τούτου, φέρνω στην προσοχή σας τις καλύτερες μάρκες βαρελίσιας και εμφιαλωμένης μαύρης μπύρας:

• Velkopopovicky Kozel Cerny
• AndechsWeissbier Dunkel
• Belhaven Black Scottish Stout (Belhaven);
• Grimbergen Double-Ambree (Grimbergen);
• Genevieve deBrabant Double (Genevier);
• Paulaner Hefe-Weissbier Dunkel (Paulaner);
• Guinness Original (Guinness);
• Krusovice Cerne (Krusovice);
• Tuborg Black (Tuborg).

Γράψτε στα σχόλια ποια είναι η αγαπημένη σας μαύρη μπύρα.

Η μπύρα είναι το πιο δημοφιλές αλκοολούχο ποτό στον κόσμο, ωστόσο, πολλοί από εμάς δεν σκεφτόμαστε τι είδους μπύρα πίνουμε. Ας προσπαθήσουμε να το καταλάβουμε.

Ταξινόμηση μπύρας

Ταξινόμηση της μπύρας από τον τρόπο ζύμωσης της μπύρας

Μιλώντας για την ταξινόμηση της μπύρας, αξίζει να δοθεί προσοχή στη διαδικασία ζύμωσης της μπύρας. Η μπύρα χωρίζεται σε ποικιλίες ζύμωσης πυθμένα (θερμοκρασία ζύμωσης 5-10 βαθμοί) και ζύμωσης κορυφής (θερμοκρασία ζύμωσης 18-25 μοίρες).

Μπύρα που έχει υποστεί ζύμωση κάτωσυνηθίζεται να αναφερόμαστε σε lager, και η μέθοδος παραγωγής ονομάζεται lager. Η ζύμωση στο κάτω μέρος διαρκεί πολύ λόγω των χαμηλών θερμοκρασιών, ωστόσο, λόγω της μακράς ζύμωσης, η γεύση της μπύρας γίνεται η πιο έντονη, κάτι που είναι αναμφίβολα ένα συν της τεχνολογίας.

Κορυφαία ζύμωσηεμφανίζεται πολύ πιο γρήγορα από τη βάση, και ως εκ τούτου έχει κερδίσει τη δημοτικότητά του. Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες που έχουν υποστεί ζύμωση είναι το ale και το porter. Τις περισσότερες φορές, όλες οι μπίρες που έχουν υποστεί ζύμωση είναι ταξινομημένες ως μπίρες, αν και αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια.

Να σημειωθεί ότι υπάρχουν ποικιλίες μπύρας στον κόσμο αυθόρμητη ζύμωση- «Λάμπιτς». Η παραγωγή μπύρας που έχει υποστεί αυθόρμητη ζύμωση γίνεται χωρίς τη χρήση μαγιάς και μοιάζει κάπως με την παραγωγή κρασιού.

Η ταξινόμηση της ζύμωσης είναι πιο κατάλληλη για ζυθοποιούς ή πότες λυκίσκου που είναι καλά έμπειροι στην παραγωγή μπύρας. Έχουμε συνηθίσει σε μια πιο απλή ταξινόμηση.

Ταξινόμηση της μπύρας ανά χρώμα

Το χρώμα της μπύρας δεν εξαρτάται σε καμία περίπτωση από τη μέθοδο ζύμωσης, επομένως, θα εξετάσουμε περαιτέρω ταξινόμηση με βάση το χρώμα της μπύρας.

Το χρώμα της μπύρας εξαρτάται από τη σύνθεση της πρώτης ύλης και, πρώτα απ 'όλα, από τη μέθοδο παρασκευής της βύνης. Για να καταλάβετε πώς το χρώμα της μπύρας εξαρτάται από τη μέθοδο παρασκευής και τη σύνθεση των πρώτων υλών, θα πρέπει να πάτε λίγο πιο βαθιά.

Διάφοροι κόκκοι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της βύνης μπύρας, πράγμα που σημαίνει ότι το χρώμα της βύνης θα είναι διαφορετικό. Τις περισσότερες φορές, μπορείτε να βρείτε μπύρα κριθαριού ή σίτου, αλλά υπάρχουν επίσης καλαμπόκι, ακόμη και ρύζι και σίκαλη. Για την προετοιμασία της βύνης, ο κόκκος χύνεται με νερό και αφήνεται να βλαστήσει, μετά τον οποίο τηγανίζεται σε ειδικούς φούρνους. Το χρώμα της μπύρας και η γεύση της (ευχάριστη πικράδα) θα εξαρτηθούν σε μεγάλο βαθμό από τον βαθμό ψησίματος. Μετά το ψήσιμο, η βύνη λυκίζεται - προστίθεται λυκίσκος, κάτι που είναι επίσης πολύ σημαντικό. Είναι ο λυκίσκος που δίνει στην μπύρα πικάντικη γεύση και άρωμα λυκίσκου και χάρη στον λυκίσκο αυξάνεται η διάρκεια ζωής της μπύρας.

Ανά χρώμα, η μπύρα χωρίζεται συνήθως σε:

• Φως;
• Σκοτάδι;
• Το κόκκινο;
• Ασπρο.

Η ταξινόμηση με βάση το χρώμα της μπύρας είναι πολύ γνωστή σε εμάς· αυτή η ταξινόμηση είναι που χρησιμοποιείται συχνότερα στον μετασοβιετικό χώρο.

Ταξινόμηση της μπύρας κατά πυκνότητα ζυθοποιίας

Αλλά στην Ευρώπη, συνηθίζεται να λαμβάνεται το φρούριο ως βάση για την ταξινόμηση, ή για να είμαστε πιο ακριβείς, η αρχική βαρύτητα του μούστου.

Ανάλογα με τη βαρύτητα του μούστου, διακρίνονται 3 είδη μπύρας:

• δήθεν μη αλκοολούχα μπύραμε πυκνότητα μούστου έως 8% (αντοχή 0,5 - 1,5%).
• απλή μπύρα, στην οποία έχουμε συνηθίσει με πυκνότητα μούστου από 11% έως 15% (ισχύς 3-5%).
• δυνατή μπύρα με πυκνότητα ζυθοποιίας πάνω από 15% (ισχύς έως 8-9%).

Στο μέλλον, θα δώσω έναν πίνακα για την εξάρτηση της δύναμης από την πυκνότητα του γλεύκους και θα σας πω επίσης πώς μπορείτε να επηρεάσετε τη δύναμη του αγαπημένου μας ποτού. Μπορείτε επίσης να υπολογίσετε τη δύναμη της μπύρας χρησιμοποιώντας την αριθμομηχανή στον ιστότοπο.

Ταξινόμηση της μπύρας ανά πρώτη ύλη

Όπως όλοι γνωρίζουμε, η μπύρα παρασκευάζεται από βύνη, νερό και λυκίσκο. Για παράδειγμα, στη Ρωσία μπορείτε συχνά να ακούσετε για μια άλλη ταξινόμηση - σύμφωνα με τις πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται ή τη βύνη.

Συμβατικά (γιατί συμβατικά; Τώρα είναι πολύ σπάνιο για την παραγωγή μπύρας να χρησιμοποιείται βύνη μιας καλλιέργειας σιτηρών, πολύ συχνά παρεμβαίνουν), η μπύρα μπορεί να χωριστεί ανάλογα με την πρώτη ύλη σε:

• Παραδοσιακή κριθαρένια μπύρα- παρασκευάζεται καθαρά από βύνη κριθαριού.
• Μπύρα σίτου - παρασκευάζεται με την προσθήκη βύνης σίτου 50-70% του συνολικού βάρους.
• Υβριδικές μπύρες- μπύρα από συνδυασμένη βύνη.

Μπορείτε να βρείτε μπύρες από άλλα δημητριακά:

• Μπύρα σίκαλης;
• Μπύρα ρυζιού (σάκε);
• Μπύρα καλαμποκιού (happoshu).

Αν ξαφνικά θέλετε να μου προσφέρετε άλλη ταξινόμηση μπύρας, ευχαρίστως θα την αναρτήσω εδώ.

Ποικιλίες μπύρας

Τέλος, φτάνουμε στο πιο ενδιαφέρον πράγμα - τα είδη μπύρας. Θα εξετάσουμε τα είδη μπύρας στο πλαίσιο της μεθόδου ζύμωσης από τα πιο δημοφιλή έως τα λιγότερο γνωστά.

Μπύρες που έχουν υποστεί ζύμωση βυθού (τεχνολογία lager)

Pilsner (από τα γερμανικά Pilsner, pilsner)- το πιο δημοφιλές είδος μπύρας στην αγορά ζύμωσης βυθού είναι η λάγκερ. Πήρε το όνομά της από την πόλη Pilsen της Τσεχίας, η οποία παραδοσιακά συνδέεται με τη διανομή αυτού του τύπου μπύρας.

Light lager (από τα αγγλικά Light Lager)- το δεύτερο πιο δημοφιλές είδος μπύρας στην αγορά μας, την εμφάνιση της οποίας οφείλουμε στους γείτονές μας τους Γερμανούς. Η Light lager είναι η πιο δημοφιλής γερμανική μπύρα.

Μαύρη μπύρα (από τη γερμανική Schwarzbier)- η πιο δημοφιλής μαύρη μπύρα, κέρδισε το όνομά της για το χρώμα της. Για πρώτη φορά, η Schwarzbier παρασκευάστηκε στη Γερμανία και σήμερα είναι η πιο δημοφιλής μαύρη μπύρα στη χώρα.

Märzen (από τα γερμανικά Märzen, Märzenbier)- Η μπύρα Μαρτίου είναι δημοφιλής στη Γερμανία και την Αυστρία. Η ποικιλία οφείλει το όνομά της στον τρόπο παρασκευής της - παρασκευάζεται με ζύμωση βυθού στις αρχές της άνοιξης.

Bockbier (από τα γερμανικά Bockbier)- Γερμανική δυνατή μπύρα που έχει υποστεί ζύμωση από πάνω ή από κάτω με αρχική πυκνότητα ζύμης μεγαλύτερη από 16% και περιεκτικότητα 6,3-7,2%. Η ιδιαιτερότητα είναι ότι η ποικιλία Bockbier μπορεί να είναι είτε ανοιχτόχρωμη είτε σκούρα.

Doppelbock (από τα γερμανικά Doppelbosk)- ποικιλία της ποικιλίας "Bok-bir" με αρχική πυκνότητα ζεύξης μεγαλύτερη από 18% και αντοχή 7-15%.

Eisbock (από τα γερμανικά Eisbock)- μια άλλη ποικιλία της ποικιλίας Bok-Bir παράγεται με μερική κατάψυξη μπύρας. Ταυτόχρονα, το αλκοόλ δεν παγώνει. Με τη βοήθεια της κατάψυξης είναι δυνατό να διατηρηθεί η δύναμη της μπύρας.

Μπύρες με κορυφαία ζύμωση

Altbier (από τα γερμανικά Altbier)- μια μαύρη μπύρα που παρασκευάζεται στη Γερμανία με τον παραδοσιακό παλιό τρόπο κορυφαίας ζύμωσης.

Kölsch (από τα γερμανικά Kölsch)- ελαφριά μπύρα με κορυφαία ζύμωση, που πήρε το όνομά της από την πόλη παραγωγής της Κολωνίας. Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται από μια αρκετά έντονη μυρωδιά λυκίσκου και μια πικρή γεύση.

Porter (από τα αγγλικά Porter)- μια σκουρόχρωμη μπύρα που έχει υποστεί ζύμωση με γεύση κρασιού που χαρακτηρίζει τον πορτιέρη. Η περίοδος ζύμωσης είναι 2 μήνες. Η αντοχή του αχθοφόρου μπορεί να κυμαίνεται από 4% έως 10%. Η παραγωγή Porter είναι χαρακτηριστική των Βρετανών.

Stout (από τα αγγλικά stout)- μία από τις ποικιλίες του αχθοφόρου. Για πρώτη φορά, η ποικιλία «Stout» παρασκευάστηκε στην Ιρλανδία, όπου εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλής.

Μπύρες αυθόρμητης ζύμωσης

Lambic- Βελγική μπύρα αυθόρμητης ζύμωσης.

Η μπύρα είναι ένα αρχαίο ποτό, γνωστό στην Αρχαία Αίγυπτο, τη Βαβυλώνα, την Κίνα κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Σαν. Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλά είδη και ποικιλίες μπύρας, τα οποία θα συζητηθούν σε αυτό το θέμα.

Λίγοι γνωρίζουν ότι η μπύρα ταξινομείται όχι μόνο από το χρώμα, αλλά και από τον τρόπο ζύμωσης. Υπάρχουν 2 είδη μπύρας σύμφωνα με τη μέθοδο ζύμωσης:

1. Ale- ζυμώνει σε σχετικά υψηλή θερμοκρασία (15-25 ° C) χρησιμοποιώντας μαγιά που έχει υποστεί ζύμωση από πάνω. Οι ελιές έχουν συχνά φρουτώδη γεύση, συνήθως έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ Στην Αγγλία, η μπύρα είναι γνωστή τουλάχιστον από τον 15ο αιώνα, ένα παρόμοιο ποτό χωρίς λυκίσκο παρασκευάστηκε τον 7ο αιώνα. Συνήθως χρειάζονται 3 έως 4 εβδομάδες για να παρασκευαστεί η μπύρα, αλλά ορισμένες ποικιλίες μπορεί να χρειαστούν έως και 4 μήνες. Πιστεύεται ότι οι Σουμέριοι ανακάλυψαν την μπύρα γύρω στο 3000 π.Χ. μι. Έφτιαξαν την μπύρα πιο γρήγορα από ό,τι τώρα γιατί δεν έβαλαν λυκίσκο σε αυτό. Οι ελαφριές μπίρες χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να παρασκευαστούν από τις μπίρες και είναι λιγότερο γλυκές. Πριν φερθεί ο λυκίσκος στην Αγγλία από την Ολλανδία τον 15ο αιώνα, η λέξη "ale" χρησιμοποιήθηκε αποκλειστικά σε σχέση με ποτά που προέρχονταν από ζύμωση χωρίς λυκίσκο. Για ποτό με την προσθήκη λυκίσκου, σταδιακά ρίζωσε η λέξη μπύρα. Η μπύρα χρειάζεται μια πικράδα για να εξισορροπήσει τη γλυκύτητα της βύνης, ενώ λειτουργεί και ως συντηρητικό. Οι μπύρες παρασκευάζονταν συνήθως με τη χρήση γρασιδιού, ενός μείγματος βοτάνων ή/και μπαχαρικών που έβραζαν σε γλεύκος αντί για λυκίσκο. Η μπύρα ήταν ένα πολύ σημαντικό ποτό στον Μεσαίωνα, μαζί με το ψωμί θεωρούνταν βασικό αγαθό. Η λέξη "el" θα μπορούσε να προέρχεται από την παλιά αγγλική γλώσσα (ealu), πηγαίνοντας πίσω στην πρωτοϊνδοευρωπαϊκή ρίζα "alut", που σημαίνει "μαγεία, μαγεία, κατοχή, μέθη".

Τύποι και ποικιλίες μπύρας:

ΠΙΚΡΟ (Πικρό) Η ομάδα αυτή περιλαμβάνει πολλές ποικιλίες με χρώμα από ανοιχτό κίτρινο έως ανοιχτό καφέ (ελαφάκι). Είναι όλα ξερά, με αξιοσημείωτη πικράδα (μετά γεύση) και είναι δημοφιλείς ως εμφιαλωμένες ποικιλίες. Για την παρασκευή χρησιμοποιείται το πιο ελαφρύ και εκλεπτυσμένο κριθάρι που δίνει ελαφριά βύνη και σχετικά μεγάλη ποσότητα λυκίσκου που δίνει στο ποτό μια συγκεκριμένη γεύση λυκίσκου.

PORTER Μια σκούρα, δυνατή, πυκνή μπύρα με έντονη γεύση λυκίσκου. Στο Ale-Houses του Λονδίνου στις αρχές του 18ου αιώνα, ήταν δημοφιλές να παραγγείλουν μια πίντα (568 γραμμάρια) "Three threads", που σήμαινε ένα μείγμα τριών ποικιλιών - ale, μπύρα και δύο πένες (μια δυνατή μπύρα που κόστιζε δύο πένες το λίτρο ). Γύρω στο 1720, ο ζυθοποιός Harwood είχε την ιδέα να δημιουργήσει μια μπύρα που συνδύαζε τις γεύσεις και των τριών ποικιλιών. Ονόμασε αυτή την μπύρα «Ολόκληρη». Κατά τη διάρκεια αρκετών ετών, η μπύρα απέκτησε το όνομα PORTER, συντομογραφία του Porter's Ale - ale of porters, καθώς ήταν ιδιαίτερα δημοφιλής με τους τελευταίους.


STOUT Μια ομάδα από τις πιο μαύρες μπύρες, φτιαγμένες από μείγμα κανονικής και ψητής βύνης και έχουν έντονη γεύση λυκίσκου. Το STOUT είναι ένα κυρίως αγγλικό ποτό και γενικά δεν παρασκευάζεται πουθενά αλλού. Από την ομάδα STOUT, η πιο σκοτεινή ποικιλία είναι η Extra Stout, στην οποία, παρεμπιπτόντως, ανήκει η μεγάλη GUINNESS.

ΚΡΑΣΙ ΚΡΙΘΑΡΟΥ Μια εντελώς ασυνήθιστη μπύρα με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ και υψηλή βαρύτητα. Έχει σκούρο ρόδι χρώμα και γεύση κρασιού

2. Ξανθή μπύραΕίναι το πιο δημοφιλές και διαδεδομένο είδος μπύρας στον κόσμο. Η τυπική παραγωγή lager είναι ότι ο ζυθοποιός ζυθογλεύκος ψύχεται, προστίθεται μαγιά και αντλείται σε μια δεξαμενή όπου το μούστο ζυμώνεται για περίπου μια εβδομάδα. Ταυτόχρονα, διατηρείται μια ορισμένη θερμοκρασία για να αποφευχθεί η οξείδωση. Στη συνέχεια, η μαγιά διαχωρίζεται και η μπύρα στέλνεται για δευτερογενή ζύμωση σε δοχείο υπό υπερβολική πίεση διοξειδίου του άνθρακα. Η μεταζύμωση και η ωρίμανση της μπύρας σε χαμηλές θερμοκρασίες διαρκεί από 20 έως 120 ημέρες, μερικές φορές περισσότερο. Στη συνέχεια η μπύρα φιλτράρεται και χύνεται σε δοχεία (βαρέλια, μπουκάλια, κουτάκια κ.λπ.). Οι εμφιαλωμένες μπύρες συχνά παστεριώνονται ή φιλτράρονται λεπτά για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής. Το συνηθισμένο χρώμα lager είναι το ανοιχτό κίτρινο, αλλά υπάρχουν και πιο σκούρες ποικιλίες.

Υπάρχουν διάφοροι τύποι lager: Light lager, Pilsner, European amber lager, Dark Lager, Bock


BOCK lager (στο πλάι)Παραδοσιακά παρασκευάζεται στη Γερμανία στο τέλος του τρύγου, όταν τόσο το κριθάρι όσο και ο λυκίσκος είναι «γεμάτη δύναμη». Η μπύρα καθιζάνει όλο το χειμώνα και είναι το κύριο ποτό στο ανοιξιάτικο φεστιβάλ. Το BOCK έρχεται σε ανοιχτό (helles) και σκοτεινό (dunkles). Η πιο δυνατή μπύρα ονομάζεται "διπλή" (doppelbock)


Ένα είδος μπύρας Lager RAUCH (Καπνιστή) με καπνιστή γεύση που δίνει τη βύνη της μπύρας ψημένη σε φωτιά από ξύλο οξιάς. Διανέμεται στην περιοχή Bamberg της Γερμανίας. Σερβίρεται αποκλειστικά με καπνιστό κρέας ή μπάρμπεκιου, με ψωμί σίκαλης και πικάντικα τυριά

Ένα δημοφιλές είδος Lager - DRAFT (DRAUGHT), που σημαίνει μπύρα από βαρέλι, δεν είναι παστεριωμένο. Ορισμένα ζυθοποιεία το γεμίζουν σε κονσέρβες ή μπουκάλια, αλλά το μεταφέρουν σε δοχεία ψύξης ή υποβάλλονται σε λεπτό καθαρισμό για να αντικαταστήσουν την παστερίωση. WARSTEINER σε οποιοδήποτε δοχείο - μη παστεριωμένη μπύρα!

Στις ποικιλίες Lager ανήκει και η δημοφιλής ICE BEER (Ice beer). Μια ελαφριά μπύρα που μετά το τέλος της παρασκευής, αλλά πριν την τελική ζύμωση, ψύχεται γρήγορα σε σημείο σχεδόν πήξης. Οι παγοκρύσταλλοι που προκύπτουν αφαιρούνται και προκύπτει μια μπύρα με σχεδόν διπλάσια περιεκτικότητα σε αλκοόλ από άλλους τύπους ελαφριάς μπύρας.

Ορισμένες μπύρες δεν ταιριάζουν στη γενική ταξινόμηση, ταξινομούνται σε ξεχωριστούς τύπους:

Σιταρένια μπύρα- εκτός από την παρουσία βύνης σιταριού, διαφέρει στο ότι η μέθοδος πρόσθετης ζύμωσης σε μπουκάλι χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπύρας. Κατά κανόνα, η σταρένια μπύρα σερβίρεται αφιλτράριστη, επομένως η Weissbier χρησιμοποιείται αντί για το όνομα Weizenbier.

Η σταρένια μπύρα θεωρείται μια τυπική καλοκαιρινή μπύρα. Πρέπει να διατηρείται σε δροσερό μέρος. Πίνεται παγωμένο αλλά όχι πολύ κρύο για να αναπτυχθούν οι περίπλοκες γεύσεις μιας τέτοιας μπύρας. Για το Crystallweizen, συνιστάται 7 - 8 ° C, για ελαφρύ Hefeweizen 8 - 10 ° C. Οι πιο δυνατές πιο σκούρες ποικιλίες μπορούν να σερβιριστούν πιο ζεστές. Η σταρένια μπύρα πίνεται παραδοσιακά από ιδιαίτερα, ψηλά, λεπτά ποτήρια. Το σχήμα του ποτηριού επιλέγεται έτσι ώστε οι φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα να ανεβαίνουν αργά μέσα από το ποτό. Έτσι, η μπύρα παραμένει «φρέσκια» περισσότερο. Τα γυαλιά έχουν ένα τεράστιο, βαρύ κάτω μέρος, ένα στενό μεσαίο τμήμα και ένα φαρδύ, σφαιρικό επάνω μέρος. Τσουγκρίζουν τα ποτήρια τους παραδοσιακά με το κάτω μέρος των εργαλειομηχανών, κυρίως για αυτόν τον λόγο γίνονται ογκώδεις. Λίγο πριν από την έκχυση, τα ποτήρια πλένονται σε κρύο νερό για να ελεγχθεί η ανάπτυξη ισχυρού αφρού που είναι χαρακτηριστικό των μπύρας σίτου. Μια μακρά παράδοση, (ειδικά στη Βαυαρία), έχει μια διαμάχη για το πώς να ρίχνετε σωστά την μπύρα σε ένα ποτήρι. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να γέρνουν το ποτήρι και να ρίχνουν προσεκτικά την μπύρα σε αυτό. Άλλοι βάζουν ένα ποτήρι σε ένα μπουκάλι και το γκρεμίζουν γρήγορα.

Υπάρχει επίσης ένα ειδικό είδος μπύρας - Lambic... Πρόκειται για μια βελγική μπύρα που έχει υποστεί αυθόρμητη ζύμωση. Αυτός ο τύπος μπύρας ζυμώνεται χωρίς τη χρήση καλλιεργημένης μαγιάς με τη βοήθεια μικροοργανισμών που υπάρχουν στο ίδιο το γλεύκος και εισέρχονται σε αυτό από τον αέρα. Το Lambic παρασκευάζεται από βύνη κριθαριού και σπόρους σιταριού που δεν έχουν φυτρώσει. Ο λυκίσκος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του lambic πρέπει να παλαιωθεί για τουλάχιστον τρία χρόνια για να μειωθεί το άρωμα και η πικρία που είναι ανεπιθύμητα για το lambic. Το Mort Subite Gueuze Lambic πωλείται συχνά σε μπουκάλια 0,33 με φελλό (τα οποία μπορούν να παραδοθούν). Παράγονται επίσης μπύρες με βατόμουρο και κεράσι (Kriek). Η δύναμή του είναι 4-4,5%. Σύμφωνα με ορισμένους Βέλγους, η μπύρα στέκεται για αρκετή ώρα σε ανοιχτά βαρέλια με ειδικές αράχνες να υφαίνουν πάνω τους. Οι αράχνες κατά καιρούς πέφτουν σε βαρέλια και του δίνουν μια μοναδική γεύση. Ίσως αυτό το μυστικό δεν επιτρέπει την παρασκευή αυτής της μπύρας μακριά από το Βέλγιο.

Το κύριο χαρακτηριστικό των lambics είναι η λεγόμενη αυθόρμητη ζύμωση του μούστου. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρησιμοποιείται μαγιά μπύρας στην παραγωγή λαμπικών. Τον ρόλο τους παίζει ένα βακτήριο που περιέχεται στον αέρα της περιοχής της κοιλάδας του ποταμού Zenne, που βρίσκεται δυτικά των Βρυξελλών. Υπάρχουν μόνο 6 παραγωγοί lambic μπύρας. Αρκετά εξαιρετικά είδη μπύρας παράγονται με βάση τη lambic μπύρα: - shout (προσθέτοντας φρέσκα κεράσια) - frambose (προσθέτοντας σμέουρα) - faro (λίγη ζάχαρη) - goise / gueuze (ένα μείγμα από νεαρά και μεγάλα lambic) - oude goise - παλιό λαμικό, 1 / 3/5/10 ετών

Υπάρχουν επίσης υβριδικές μπύρες και μπύρες. Η παρασκευή τους συνδέεται με έναν συνδυασμό συστατικών και τεχνολογιών τυπικών για διαφορετικούς τύπους μπύρας. Η ταξινόμηση της μπύρας ανά χρώμα είναι κοινή στη Ρωσία και την Ουκρανία, καθώς και σε ορισμένες άλλες ευρωπαϊκές χώρες, όπως η Ισπανία. Διακρίνετε τη σκούρα, την ανοιχτόχρωμη, την κόκκινη και τη λευκή μπύρα.

Η μαύρη μπύρα είναι ένα είδος μπύρας με υψηλή περιεκτικότητα σε στερεά και χαρακτηριστική πικρή γεύση. Το σκούρο αφρώδες ποτό αναφέρεται σε προϊόντα μπύρας, η παραγωγή των οποίων βασίζεται στη ζύμωση του πυθμένα.

Κύριες χώρες προμήθειας μαύρης μπύρας:

• Γερμανία
• Τσεχική Δημοκρατία
• Ισπανία
• χώρες της Λατινικής Αμερικής

Στην παραγωγή μαύρης μπύρας χρησιμοποιείται μαύρη βύνη κριθαριού, η πρώτη ύλη της οποίας είναι το φρυγανισμένο κριθάρι. Η μαύρη μπύρα διαφέρει από τα ελαφριά ποτά με ξηρή «τηγανητή» επίγευση. Είναι αλήθεια ότι αυτός ο οργανοληπτικός δείκτης είναι πιο έντονος στη μαύρη μπύρα.

Η ιστορική πατρίδα της μαύρης μπύρας είναι η Γερμανία. Μέχρι τον XIX αιώνα. οι ζυθοποιοί πήραν βύνη σε ανοιχτή φωτιά. Ως εκ τούτου, βγήκε σκούρο και με γεύση τηγανητό (καπνιστό). Αρχικά, η τεχνολογία για την παραγωγή μαύρης μπύρας βασίστηκε στην κορυφαία ζύμωση. Αργότερα, εφευρέθηκε η ζύμωση του πυθμένα, η οποία υιοθετήθηκε γρήγορα από τους παραγωγούς του σκούρου αφρώδους ποτού.

Η πρώτη γραπτή αναφορά της μαύρης μπύρας χρονολογείται από το 43, XVI αιώνα. Το ιστορικό έγγραφο αναφέρεται στην μπύρα που λαμβάνεται από το ζυθοποιείο της πόλης Bad Kestritz στη Θουριγγία. Παρεμπιπτόντως, λειτουργεί μέχρι σήμερα και ευχαριστεί τους λάτρεις της μπύρας με τη μοναδική μαύρη μπύρα Kstritzer.

Εκείνη την εποχή, η μερίδα του λέοντος της μαύρης μπύρας που παρήχθη στη Γερμανία προερχόταν από ζυθοποιεία στη Θουριγγία και τη Σαξονία, που έγιναν μέρος της Λαϊκής Δημοκρατίας της Γερμανίας τον περασμένο αιώνα. Για το λόγο αυτό, η δημοτικότητα της μαύρης μπύρας χάθηκε μέχρι τον 90ο ΧΧ αιώνα. Λόγω της διάδοσης της μαύρης μπύρας, η παραγωγή της κυριαρχήθηκε σε άλλες χώρες.

Τεχνολογία παραγωγής μαύρης μπύρας

Αποχρώσεις της σύγχρονης τεχνολογίας ζυθοποιίας στο παράδειγμα της μπύρας που λαμβάνεται από ελαφριά βύνη
Η απόκτηση μαύρης μπύρας είναι μια σταδιακή διαδικασία:

Στάδιο 1- 7-8 ημέρες βλάστησης βύνης ακολουθούμενες από 16-24 ώρες ξήρανσης. Εύρος θερμοκρασίας - 80-85 μοίρες.

Στάδιο 2- σύνθλιψη, ανάμειξη βύνης με ζεστό νερό. Το στάδιο τελειώνει με την παραγωγή μούστου - το κύριο συστατικό της μπύρας.

Στάδιο 3- διήθηση, βράσιμο με λυκίσκο, εξάτμιση μούστου.

Στάδιο 4- ζύμωση σε ανοιχτά ή κλειστά δοχεία (καθορίζεται από τον τύπο της μπύρας). Η μαγιά προστίθεται στο γλεύκος που ελήφθη προηγουμένως, ξεκινώντας τη ζύμωση κάτω και πάνω.

Στάδιο 5- παλαίωση του ποτού. Σε αυτό το στάδιο, επιτυγχάνονται η επιθυμητή δύναμη και οι επιθυμητές οργανοληπτικές ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένης της γεύσης και του αρώματος.

Μετά το φιλτράρισμα και την εμφιάλωση, η μπύρα παραδίδεται στις εγκαταστάσεις λιανικής.

Παράμετροι που ισχύουν για την παρασκευή άλλων τύπων βύνης:

• σκοτεινό: διάρκεια στεγνώματος - 24-48 ώρες, καθεστώς θερμοκρασίας - έως 105 μοίρες.
• καμένο: θερμοκρασία - 210-250 μοίρες, τελειωμένο χρώμα βύνης - σκούρο καφέ, άρωμα - καφέ. Αυτή είναι η πρώτη ύλη για τα παχύρρευστα.
• καραμέλα: θερμοκρασία κατά το ψήσιμο - 120-170 μοίρες. Η τελική βύνη είναι το αποτέλεσμα της καραμελοποίησης της ζάχαρης.

Χρήσιμες ιδιότητες της μαύρης μπύρας

Σχεδόν όλα τα αλκοολούχα ποτά είναι υγιεινά όταν καταναλώνονται στις δόσεις που συνιστούν οι γιατροί. Θα πρέπει επίσης να γίνει κατανοητό ότι τα θετικά αποτελέσματα μπορούν να συζητηθούν μόνο με φυσικά αλκοολούχα προϊόντα. Όσο περισσότερη χημεία στο ποτό, τόσο πιο βλαβερό είναι.

Συμβουλή: όταν επιλέγετε μια μαύρη μπύρα, βασιστείτε σε ένα ποτό που περιέχει μόνο λυκίσκο, μαγιά, βύνη και νερό. Αφήστε ένα μπουκάλι στο ράφι που γράφει αιθυλική αλκοόλη, βαφές, αρώματα, ζάχαρη. Όλα αυτά έχουν τοξική δράση.

Παρεμπιπτόντως, η μπύρα, κορεσμένη με χημεία, προκαλεί πιο γρήγορα αλκοολισμό από την μπύρα από ένα ποτό που παρασκευάζεται από παραδοσιακά συστατικά.

Η μπύρα σκούρων ποικιλιών ξεπερνά τα ελαφριά ποτά σε περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα. Οι ευεργετικές ιδιότητες του αφρώδους σκούρου ροφήματος συνδέονται με τα θρεπτικά συστατικά της βύνης και του λυκίσκου.

Η μαύρη μπύρα συνιστάται ως μέσο πρόληψης παθήσεων CVS, κακοήθων όγκων και πέτρες στα νεφρά. Περιέχει πολλές διαλυτές φυτικές ίνες, οι οποίες συνδέονται θετικά με την πέψη, τα κόπρανα και τη γαστρεντερική μικροχλωρίδα.

Ένα ποτήρι μαύρη μπύρα βελτιώνει σημαντικά την όρεξη. Το ρόφημα βοηθά στη γρίπη. Επίσης ανακουφίζει από τα συμπτώματα του πονόλαιμου.

Πιθανή βλάβη

Ό,τι και να πει κανείς, η μπύρα είναι αλκοόλ, που βλάπτει τον οργανισμό σε μεγάλες ποσότητες. Πολλοί πίνουν μπύρα, όπως λένε, σε κουβάδες, καθώς δεν οδηγεί σε έντονη μέθη. Λόγω του σωρευτικού αποτελέσματος, μια τέτοια προσέγγιση στη χρήση προϊόντων μπύρας σε εύθετο χρόνο εξακολουθεί να καταλήγει σε προβλήματα υγείας, για παράδειγμα, ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, CVS, διαβήτης, ορμονικές διαταραχές.

Ένα από τα συμπτώματα του αλκοολισμού της μπύρας είναι η θρυμματισμένη ψυχή. Ένας αλκοολικός που δεν είναι κρεμασμένος γίνεται πολύ οξύθυμος, επιθετικός, θυμωμένος. Ένα άτομο σε αυτή την κατάσταση είναι απρόβλεπτο και αποτελεί πιθανή απειλή για τους άλλους.

Ο λυκίσκος είναι πηγή μιας ουσίας που ενισχύει την παραγωγή οιστρογόνων, μιας γυναικείας ορμόνης. Επομένως, ένας άντρας που κάνει κατάχρηση ενός αφρώδους ποτού αποκτά δευτερεύοντα σημάδια του αντίθετου φύλου.

Η υπερβολική μπύρα διαταράσσει τους μηνιαίους κύκλους. Με τον γυναικείο αλκοολισμό μπύρας, το σώμα παρακάμπτει τις ορμόνες που συνοδεύουν το αφρώδες ποτό. Η παραγωγή των οιστρογόνων τους σταματά. Ως αποτέλεσμα, η γυναίκα αποκτά ανδρικά χαρακτηριστικά.

Το αναπαραγωγικό σύστημα υποφέρει πολύ από την μπύρα. Το αλκοόλ καταστρέφει γενετικούς παράγοντες. Ως εκ τούτου, συγγενείς χρωμοσωμικές, γονιδιακές ανωμαλίες.

Στη δεκαετία του '90. τον περασμένο αιώνα, στις περιοχές με τον μεγαλύτερο αριθμό αλκοολικών, το μερίδιο των μη φυσιολογικών μωρών ανερχόταν στο 80%.

Η υπερβολική τέρψη στην μπύρα είναι μια από τις αιτίες της παχυσαρκίας. Δεν υπάρχει λίπος στο ποτό, αλλά υπάρχουν 120 θερμίδες σε ένα ποτήρι από το αφρώδες ρόφημα. Τα σνακ που σερβίρονται με μπύρα συμβάλλουν επίσης στην αύξηση βάρους. Συνήθως τρώμε μπύρα με φιστίκια, πατατάκια, μπαστούνια ψωμιού. Ας το παραδεχτούμε, η μπύρα είναι ένα παθητικό ποτό.

Το ανώτατο όριο της δόσης αδύναμης μπύρας που καταναλώνεται καθημερινά είναι 0,7 λίτρα.

Πώς τρώτε μπύρα σε διάφορες χώρες;

Ας ξεκινήσουμε με το φαγητό που σερβίρεται με μπύρα στις γερμανικές παμπ. Γιατί επιλέξαμε τη Γερμανία ως αφετηρία μας; Αυτή είναι μια από τις λίγες χώρες με παράδοση αιώνων στην κατανάλωση μπύρας.

1. Οι Γερμανοί προτιμούν να τρώνε μπύρα με χορταστικά πιάτα με κρέας, συμπεριλαμβανομένων των διάσημων βαυαρικών λουκάνικων, καθώς και αλμυρά αρτοσκευάσματα.
2. Κουλουράκι. Πρόκειται για τη γερμανική εκδοχή του παστού κουλουριού, για την παρασκευή του οποίου χρησιμοποιούν άψητη ζύμη.
3. Κρακεράκια. Οι Γερμανοί λάτρεις της μπύρας προτιμούν αλμυρή ψίχα ψωμιού σίκαλης με σκόρδο. Συχνά τρώνε επίσης ένα σνακ με άσπρη ψίχα ψωμιού, συμπεριλαμβανομένων μπαχαρικών και βοτάνων.

Τώρα μετακομίζουμε στην Ιταλία:

1. Οι Ιταλοί λατρεύουν να τρώνε μπύρα με πίτσα με πεπερόνι. Σε ένα τέτοιο πιάτο, το κύριο υλικό πλήρωσης είναι ένα ειδικό καπνιστό λουκάνικο, παρόμοιο με το σαλάμι.
2. Τα θαλασσινά είναι δημοφιλή, για παράδειγμα, οι γαρίδες, εξευγενισμένες με σάλτσα σκόρδου.
3. Calzone - πίτσα γεμιστή με ζαμπόν, σολομό.

Σε όλες σχεδόν τις ευρωπαϊκές χώρες η μπύρα συνδυάζεται με τυροκομικά προϊόντα.

Απλά ενδιαφέρον: οι Ιρλανδοί είναι μοναδικοί όσον αφορά την επιλογή των ορεκτικών. Τρώνε προϊόντα μπύρας με γλυκά τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένης της μαύρης σοκολάτας, πολλών αρτοσκευασμάτων (για παράδειγμα, σοκολατόπιτα μπράουνι).

Οι Αμερικανοί καταναλωτές μπύρας παραγγέλνουν συνήθως κρέας και πουλερικά μαγειρεμένα με μπαχαρικά. Οι αμερικανικές παραδόσεις της κατανάλωσης μαύρης μπύρας επιτρέπουν να συνδυάζεται με χοιρινά παϊδάκια, πικάντικα λουκάνικα, τυριά και πίτσα.

Οι 7 κορυφαίοι παραγωγοί μαύρης μπύρας

Παρακάτω είναι οι εταιρείες των οποίων τα προϊόντα μπύρας αντιπροσωπεύουν περισσότερο από το 60% του συνολικού όγκου μπύρας που παράγεται στον κόσμο:

1. Πετρόπολη. Πέρυσι, 214 εκατομμύρια δεκαλίτρα μπύρας βγήκαν από τη γραμμή συναρμολόγησης των εγκαταστάσεων παραγωγής αυτού του Βραζιλιάνου κατασκευαστή. Κορυφαίες μάρκες: Crystal, Lokal, Petra και άλλα.

2. Groupe Castel. Είναι ένας Γάλλος κατασκευαστής που παρήγαγε 329 εκατομμύρια decaliters πέρυσι. Η παραγωγή του μεγαλύτερου μέρους των προϊόντων μπύρας είναι εγκατεστημένη στην Αφρική. Τα ποτά Flag και Castel αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής.

3. Γιαντζίνγκ. Πρόκειται για μια μεγάλη κινεζική εταιρεία που παρήγαγε 450 εκατομμύρια decaliters ποτών πέρυσι.

4. Η Asahi είναι μια ιαπωνική εταιρεία που παρήγαγε 590 εκατομμύρια δεκαλίτρα μπύρας το 2017. Τα προϊόντα της αντιπροσωπεύουν πάνω από 30%.

5. Ο Δανός κατασκευαστής Carlsberg κατάφερε να παράγει σχεδόν 1,17 δισεκατομμύρια decaliters το 2017. Έχετε δοκιμάσει τουλάχιστον ένα από τα ακόλουθα: Tuborg, Baltika, Holsten, Gorkha - όλα είναι μέρος αυτής της εταιρείας.

6. Ο περσινός όγκος ποτών που παρήγαγε ο ολλανδικός κατασκευαστής Heineken ανήλθε σε 2 δισεκατομμύρια δεκαλίτρων. Αξιοσημείωτες μάρκες: Heineken, Cruzcampo, Tiger Beer και ούτω καθεξής.

7. Η βρετανική εταιρεία Diageo έχει την ιρλανδική μάρκα Guinness, η οποία είναι πολύ δημοφιλής στον κόσμο. Η Diageo διαθέτει επίσης μάρκες όπως Red Stripe, Tusker, Smithwick's, Windhoek, Harp Lager, Kilkenny, Kaliber (μη αλκοολούχα).

1. Η μπύρα είναι δεύτερη σε δημοτικότητα μετά το νερό και το τσάι.

2. Στο Άμστερνταμ οι μισθοί των αλκοολικών οδοκαθαριστών περιλαμβάνουν ευρώ, καπνό και μπύρα!

3. Το 77 του περασμένου αιώνα, ο Αμερικανός Stephen Petrosino έκανε ρεκόρ. Του πήρε μόνο 1,3 δευτερόλεπτα για να απορροφήσει ένα λίτρο αφρώδους ποτού.

4. Είναι πιθανό η μπύρα να είναι παλαιότερη από άλλα αλκοολούχα ποτά. Η εκτιμώμενη ηλικία του είναι 9,5 χιλιάδες χρόνια π.Χ.

5. Τον 14ο του XIX αιώνα. οι δρόμοι του Λονδίνου πλημμύρισαν από μπύρα. Αυτό συνέβη λόγω της έκρηξης μιας τεράστιας δεξαμενής τοπικής ζυθοποιίας.

6. Η πιο δυνατή μπύρα ονομάζεται «Snake Poison» - 67,5%.

7. Αιγυπτιακές πυραμίδες ανεγέρθηκαν από εργάτες που έπαιρναν τέσσερα λίτρα αφρώδους ποτού καθημερινά. Ο Πάτρικ ΜακΓκόβερν, αρχαιολόγος στο Πανεπιστήμιο της Πενσυλβάνια, είναι κάτι παραπάνω από πεπεισμένος για αυτό.

8. Εάν καταναλώνετε 0,5 λίτρα μπύρας καθημερινά, η πιθανότητα εμφάνισης πέτρες στα νεφρά μειώνεται κατά τέσσερις δωδεκάδες τοις εκατό. Σε αυτό το συμπέρασμα κατέληξαν Αμερικανοί επιστήμονες, τα ερευνητικά αποτελέσματα των οποίων δημοσιεύθηκαν στο American Journal of Epidemiology.

10. Οι Τσέχοι καταναλώνουν πιο πολύ μπύρα ετησίως - περίπου 152 λίτρα. ανά άτομο ανά έτος.

11. Για να δείξετε στους φίλους σας ότι είχατε την ευκαιρία να δοκιμάσετε πολύ ακριβή μπύρα, πρέπει να πάτε στο Βέλγιο και να αγοράσετε ένα μπουκάλι Vielle Bon Secours. Η τιμή του τεύχους είναι 1.000$.

12. Στην Αρχαία Βαβυλώνα, ένα άτομο που παρήγαγε μπύρα χαμηλής ποιότητας αναμενόταν να πνιγεί σε μια αποτυχημένη παρτίδα.

Εάν καταναλώνετε μαύρη μπύρα περιστασιακά και με μέτρο (ελλείψει αντενδείξεων), τότε αυτό το ποτό μπορεί να αποφέρει ορισμένα οφέλη. Σε καμία περίπτωση οι ανήλικοι, οι έγκυες και οι θηλάζουσες μητέρες δεν πρέπει να πίνουν μπύρα.

Είδη και ποικιλίες μπύρας

Τύποι μπύρας από διαφορετικές ταξινομήσεις που έχουν προστεθεί στο είδος Pale Ale:
• Πικρός.Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει πικρές μπύρες. Χρώμα από ανοιχτό κίτρινο έως καφέ. Όλα έχουν μια ελαφριά πικράδα και συνήθως εμφιαλώνονται. Για την παρασκευή, χρησιμοποιείται μεγάλος όγκος λυκίσκου και ελαφρύ αποφλοιωμένο κριθάρι, που δίνει στην μπύρα υπέροχη γεύση λυκίσκου και λαμπερή επίγευση. Υπάρχουν επίσης ποικιλίες Light Bitters. Αυτά τα ελαφριά bitters έχουν λιγότερο από 3% αλκοόλ και είναι πιο ανοιχτόχρωμα.
• Χρυσή Μπύρα.Οι Άγγλοι ζυθοποιοί μπόρεσαν να βγάλουν καλά χρήματα από τις χρυσές μπίρες στα τέλη της δεκαετίας του 1980. Οι Golden Ales απευθύνονταν αρχικά σε ένα νεαρό κοινό-στόχο με στόχο να πάρουν ένα μερίδιο της αγοράς από τις lagers. Οι χρυσές μπίρες χαρακτηρίζονται από μια ελαφριά παλέτα χρωμάτων - άχυρο, κίτρινο, χρυσό, κεχριμπαρένιο.
• Pale Ale και Indian Pale Ale (IPA).Στη σειρά των standard pale ales (Pale Ale) κυριαρχεί ένα χαμηλό ποσοστό αλκοόλ - περίπου 4% και ελαφρώς υψηλότερο. Η γεύση και το άρωμα αναδίδουν φρουτώδεις, λουλουδένιους και πικάντικους τόνους. Το Indian Pale Ale εμφανίστηκε τον 18ο αιώνα, όταν η Ινδία ήταν αποικία της Αγγλίας. Ο αποικιακός στρατός εκείνες τις μέρες είχε απόλυτη ανάγκη από προμήθειες μπύρας από την Αγγλία.

Brown Ale

Για τις καφέ μπίρες, προτιμώνται οι σκούρες βύνες και ο λυκίσκος είναι μέτριος και η μπύρα είναι μη πικρή. Αυτές οι μπύρες πρέπει να απευθύνονται στους λάτρεις της μη πικρής μπύρας.

Τύποι μπύρας από διαφορετικές ταξινομήσεις που έχουν προστεθεί στο είδος Brown Ale:
• Ήπιος.Αυτή είναι μια παραδοσιακή βρετανική μπύρα. Έχει χαρακτηριστικό καφέ χρώμα. Φτιαγμένο από καλοφτιαγμένο κριθάρι ή βύνη. Έχει αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ - όχι περισσότερο από τρεισήμισι τοις εκατό. Υπάρχουν όμως και πιο ισχυρές (μη παραδοσιακές) εκδόσεις του Mild που δεν έχουν λάβει ευρεία υιοθέτηση.
• Σκωτσέζικες μπύρες.Ιστορικά, οι σκούρες αποχρώσεις έχουν επικρατήσει στις σκωτσέζικες μπύρες. Ήταν πιο γλυκά από τις βρετανικές εκδόσεις και χρησιμοποιούσαν λιγότερο λυκίσκο στην παραγωγή τους.
• Brown Ale.Σκούρα κεχριμπαρένια ή καφέ ποικιλία μπύρας.
• Old Ale.Σε αντίθεση με το όνομά του, το Old Ale δεν περιέχει μεγάλο ποσοστό αλκοόλ (όχι περισσότερο από 4%). Και πήρε το όνομά του λόγω της μεγάλης περιόδου γήρανσης. Ωστόσο, ορισμένες σύγχρονες συνταγές σας επιτρέπουν να πάρετε μπύρα με δύναμη έως και έξι τοις εκατό. Στις πιο σκούρες εκδόσεις των παλιότερων μπίρες κυριαρχούν οι τόνοι βύνης, ενώ οι πιο ανοιχτόχρωμες είναι πιο πικάντικες και τάρτες.
• Κριθαρό κρασί.Αρκετά περίεργο είδος μπύρας. Παρά το όνομά του, είναι μπύρα, όχι κρασί. Έχει υψηλή πυκνότητα και διακρίνεται από υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ - από 8 τοις εκατό. Μερικά κρασιά από κριθάρι περιέχουν έως και 10-12% αλκοόλ. Εμφανισιακά, η μπύρα είναι σκούρου ροδιού χρώματος, έχει ευχάριστη γεύση κρασιού. Η περίοδος παλαίωσης μιας τέτοιας μπύρας είναι από ενάμιση έως δύο χρόνια.

Stout και Porter

Πρώτα ήταν ο αχθοφόρος. Τότε από αυτό «μουτζουρώθηκε» το στιβαρό, που μάλιστα ήταν δυνατός αχθοφόρος. Μετά άλλαξαν θέσεις. Εν συντομία, η ιστορία μοιάζει κάπως έτσι, αν και πολλές απόψεις μπορούν να σκιαγραφηθούν σχετικά με το γεγονός ότι η μία ποικιλία χρησιμοποιεί αποκλειστικά σκούρα βύνη, ενώ η άλλη χρησιμοποιεί ψητή ή κάτι παρόμοιο. Το συμπέρασμα είναι το ίδιο: η γεύση της μπύρας μπορεί υποκειμενικά να αποδοθεί σε ένα ή άλλο είδος, αλλά αντικειμενικοί λόγοι για να υποστηρίξουμε ότι αν οι ετικέτες λένε "porter" και αυτό είναι "γεμάτο" (ή το αντίστροφο) εγώ προσωπικά δεν το έκανα. εύρημα. Δεν βλέπω λοιπόν κανένα νόημα να τα χωρίσουμε σε δύο διαφορετικούς τύπους.

Ωστόσο, θα αφήσω τις παραγράφους που περιγράφουν το porter και το stout για να συμπληρώσω, καθώς το ενδιαφέρον και η δημοτικότητα αυτών των στυλ μπύρας είναι προφανές.

Η Porter είναι μια δυνατή μαύρη μπύρα με γεύση ψημένης βύνης με φρουτώδη απόχρωση. Η μπύρα Porter πήρε το όνομά της από τη λέξη Porter’s Ale, που κυριολεκτικά μεταφράζεται ως «porters' ale».

Για πρώτη φορά, η ιδέα να φτιάξει μια τέτοια μπύρα ήρθε στον Λονδρέζο ζυθοποιό Ralph Harwood. Απλώς ανακάτεψε άλλες τρεις δημοφιλείς μπύρες και της έδωσε το όνομα «Ολόκληρος ο Πισινός». Δυστυχώς, η πρωτότυπη συνταγή μπύρας δεν έχει επιβιώσει στην εποχή μας.

Υποτίθεται ότι στη διαδικασία αναμίχθηκαν τρεις μπύρες - πυκνές σκούρες, ανοιχτόχρωμες και ανοιχτόχρωμες μπύρες. Οι πρώτες ποικιλίες porter διακρίνονταν για την υψηλή τους πυκνότητα και την υψηλή περιεκτικότητα τους σε αλκοόλ. Έγιναν το ποτό της επιλογής για λιμενεργάτες και αχθοφόρους τον 18ο αιώνα. Το Porter συνιστάται να σερβίρεται παγωμένο με θαλασσινά.

Οι Stout είναι οι πιο μαύρες μπύρες. Κυριαρχούνται από μια έντονη γεύση hoppy. Στην κατασκευή χρησιμοποιείται μείγμα κανονικής και ψημένης βύνης.

Το Stout είναι ένα καθαρά αγγλικό ποτό και σχεδόν ποτέ δεν παρασκευάζεται σε άλλες χώρες. Ήταν ο πειραματισμός με porter και ψητή βύνη που οδήγησε στο Stout. Το πιο σκοτεινό Stout είναι το Extra Stout, το οποίο παράγεται από την Guinnes.

Ένα πολύ κοινό είδος μπύρας στον κόσμο είναι η λάγκερ (Lagerbier), η οποία ωριμάζει κατά την αποθήκευση. Η μαγιά που έχει υποστεί ζύμωση βυθού χρησιμοποιείται στην παραγωγή μπύρας τύπου Lager.

Στους μηδέν βαθμούς εκτίθεται και οξυγονώνεται. Αυτή η θερμοκρασία είναι που εμποδίζει την οξείδωση της μπύρας. Σε τέτοιες συνθήκες, το γλεύκος ζυμώνεται για μια εβδομάδα.

Περαιτέρω, η μπύρα ζυμώνεται περαιτέρω και ωριμάζει σε χαμηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια η μπύρα παραμένει φιλτραρισμένη και χύνεται σε κουτάκια. Η εμφιαλωμένη μπύρα μπορεί ακόμα να υποβληθεί σε παστερίωση και λεπτό φιλτράρισμα. Αυτό γίνεται για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής.

Οι μπύρες Lager μπορούν να κατηγοριοποιηθούν σε δύο μεγάλες ποικιλίες: ελαφριά και σκούρα lager. Υπάρχει επίσης ένα κεχριμπαρένιο lager, αλλά μου φαίνεται έντονα ότι κάθε κεχριμπαρένιο lager μπορεί να συνδεθεί είτε σε καλοκαιρινή είτε σε σκούρα lager χωρίς καταστροφικές απώλειες για την κοινωνία.

Υπάρχει και μια πλευρά, αλλά αυτή είναι απλώς μπύρα οποιουδήποτε τύπου ή είδους, μόνο δυνατή: πρέπει να παραδεχτείτε, αυτός είναι ένας άλλος λόγος χωρισμού...

Ελαφρύ lager

Light lager - αυτή είναι ακριβώς η μπύρα που αντιπροσωπεύει το συντριπτικό ποσοστό της ανθρωπότητας στο άκουσμα της λέξης "μπύρα".

Ελαφριά στυλ lager που έχουν προστεθεί σε αυτό το είδος μπύρας:
• Eurolager.Ένα ελαφρύ lager με υψηλή εξασθένηση, χωρίς έντονες γεύσεις, γενικά καλά ισορροπημένο και πολύ ανθρακούχο. Σερβίρεται κρύο, δροσίζει και ξεδιψάει.
• Τσέχικη ελαφριά lager.Μια πυκνή, σκουρόχρωμη τσέχικη βύνη lager με σχεδόν ανύπαρκτο χαρακτήρα φρυγανισμένου τοστ. Ένα προφίλ βύνης με ενδιαφέρουσα και περίπλοκη γεύση, με διαφορετικά επίπεδα πηδήματος που επιτρέπουν ένα ευρύ φάσμα ερμηνειών.
• Μόναχο έλα.Μια καθαρή, χρυσαφί χρώματος γερμανική βύνη lager με ήπια, κοκκώδη-γλυκιά γεύση βύνης και απαλό ξηρό φινίρισμα. Οι λεπτές πικάντικες, λουλουδένιες ή φυτικές νότες λυκίσκου και η συγκρατημένη πικράδα βοηθούν στην ισορροπία να είναι βύνη αλλά όχι γλυκιά, κάνοντας την μπύρα ένα δροσιστικό καθημερινό ποτό.
• Τσέχικη ελαφριά premium lager.Μια πλούσια, χαρακτηριστική ελαφριά τσέχικη lager με έντονο χαρακτήρα malty hop και μακρύ, στρογγυλεμένο τελείωμα. Πολύπλοκο αλλά καλά ισορροπημένο και αναζωογονητικό. Οι γεύσεις της βύνης είναι δύσκολες για μια μπύρα τύπου Pilsen, η πικράδα είναι αισθητή, αλλά καθαρή και χωρίς σκληρότητα, που δίνει πόση και στρογγυλότητα.
• Γερμανικά pils.Μια ελαφριά γερμανική μπύρα με ελαφρύ σώμα, εξαιρετικά εξασθενημένη, χρυσαφί χρώματος που δείχνει ένα πολύ επίμονο κεφάλι και ένα κομψό άρωμα λουλουδιού λυκίσκου. Αναζωογονητικό και καθαρό, το German Pils παρουσιάζει τα καλύτερα ποιοτικά γερμανικά malts και λυκίσκο.
• ... άλλα

Dark lager

Dark lager - μπύρα ζυμωμένη στο κάτω μέρος, που χαρακτηρίζεται από ένα ξεχωριστό άρωμα καβουρδισμένης βύνης, νότες καραμέλας στο μπουκέτο.

Σκούρα lager στυλ από διαφορετικές ταξινομήσεις που έχουν προστεθεί σε αυτό το είδος μπύρας:
• International dark lager.Μια πιο σκούρα και κάπως πιο γλυκιά εκδοχή μιας διεθνούς παλ lager με ελαφρώς πιο γεμάτο σώμα και γεύση, αλλά μια εξίσου συγκρατημένη πικράδα. Η χαμηλή πικράδα κάνει τη βύνη την κύρια γεύση και τα χαμηλά επίπεδα λυκίσκου συμβάλλουν ελάχιστα στην ισορροπία.
• Τσέχικη σκούρα λάγκερ.Ένα ελαφρύτερο σώμα, πλούσιο, αναζωογονητικό, λυκίστικο, πικρό ελαφρύ τσέχικο lager έχει τις γνωστές γεύσεις μιας πιο δυνατής τσέχικης premium lager (τύπου Pilsen), αλλά με λιγότερο αλκοόλ, ελαφρύτερο σώμα και ελαφρώς μικρότερη ένταση.
• Μόναχο Ντάνκελ.Χαρακτηρίζεται από το βάθος, τον πλούτο και την πολυπλοκότητα που χαρακτηρίζουν τα σκοτεινά malt του Μονάχου, σε συνδυασμό με τα προϊόντα αντίδρασης Maillard. Βαθιά, ψωμί και τοστ, συχνά με σοκολατένιες γεύσεις σε φρέσκα δείγματα, αλλά ποτέ σκληρά, ψητά ή τάρτα. Μια μπύρα με αναμφισβήτητα ισορροπία βύνης, αλλά και εύκολη στην κατανάλωση.
• Schwarzbier.Μια σκούρα γερμανική lager ισορροπημένη με φρυγανισμένες αλλά ήπιες γεύσεις βύνης με μέτρια πικράδα λυκίσκου. Ένα ελαφρύτερο σώμα, ξηρότητα και χωρίς σκληρή, καμένη ή βαριά επίγευση κάνουν την μπύρα αρκετά πόση.
• Σκοτεινή πλευρά.Μια δυνατή, σκούρα γερμανική βύνη lager με έμφαση στη βύνη και τις φρυγανιστικές ιδιότητες των ηπειρωτικών malt χωρίς γλυκύτητα στο φινίρισμα.
• ... άλλα

Και στην Ευρώπη υπάρχουν ακόμα αυτόνομες μπύρες όπως η Lambic. Πρόκειται για ένα είδος βελγικής μπύρας, για την παραγωγή της οποίας χρησιμοποιείται η μέθοδος της αυθόρμητης ζύμωσης σε βαρέλια όπου προηγουμένως είχε παλαιώσει το κρασί.

Για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται μη βλαστημένοι κόκκοι σιταριού και βύνη κριθαριού. Ο λυκίσκος που χρησιμοποιείται για την παρασκευή αυτού του τύπου μπύρας πρέπει να παλαιώσει για τουλάχιστον τρία χρόνια. Αυτό βοηθά στη μείωση της πικρίας και του αρώματος που είναι απαράδεκτα για αυτό το είδος μπύρας.

Μετά το βράσιμο, το υπερικό χύνεται σε βαρέλια κρασιού. Τα τοιχώματα των βαρελιών περιέχουν άγρια ​​μαγιά, η οποία, όταν αλληλεπιδρά με το γλεύκος και τον αέρα, ξεκινά τη διαδικασία ζύμωσης.

Η κύρια διαδικασία ζύμωσης διαρκεί περίπου μία εβδομάδα. Επιπλέον, η μπύρα πρέπει να παλαιώσει για αρκετά χρόνια. Οι μπύρες Lambic που πωλούνται κυρίως είναι ένα μείγμα από διαφορετικές μπύρες. Οι νεότερες μπύρες συνήθως αναμιγνύονται με παλιότερες για να πάρουν τη γεύση που θέλετε.

Σιταρένια μπύρα

Η μπύρα σίτου είναι πολύ δημοφιλής στη νότια Γερμανία και τη Βαυαρία. Κατά κανόνα, δεν είναι φιλτραρισμένο και ελαφρύ.
Η πιο διάσημη τέτοια αφιλτράριστη μπύρα είναι η Hefeweizen.

Σύμφωνα με τους λάτρεις της μπύρας, έχει πιο «πυκνή» συνοχή. Η παστερίωση της μπύρας υποβαθμίζει πολύ την ποιότητά της, αλλά αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής της. Επομένως, οι αληθινοί λάτρεις αυτού του μεθυστικού ποτού προτιμούν τη μη παστεριωμένη μπύρα.

Υπάρχει επίσης μια ποικιλία από φιλτραρισμένη μπύρα σίτου - Kristallweizen και μαύρη μπύρα Dunkelweizen.

Αυτή η μπύρα με κορυφαία ζύμωση έχει έντονη φρουτώδη γεύση. Για την παρασκευή του, αναμιγνύονται διάφορες ποικιλίες ελαφρού σιταριού και ελαφριάς βύνης κριθαριού σε αναλογία 75 και 25 τοις εκατό.

Χρησιμοποιείται επίσης ένα μείγμα αρωματικού και πικρού λυκίσκου που αναπτύσσεται στο Hallertau.

Θα ήθελα να πω για το είδος της μπύρας που ονομάζεται λευκή μπύρα - είναι witbier. Αυτή η μπύρα σίτου παράγεται στη Φλάνδρα.

Το Berliner Weisse έχει πολύ ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα.

Πολλοί γνώστες αυτού του ποτού το συγκρίνουν με ορισμένους τύπους αφρωδών οίνων. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ της μπύρας σίτου κυμαίνεται από πέντε έως πέντε και μισό τοις εκατό.

Χαρακτηριστικό γνώρισμα της μπύρας σίτου είναι η μεγάλη ποσότητα αφρού που σχηματίζεται όταν χύνεται η μπύρα. Επομένως, πριν ρίξετε την μπύρα, τα ποτήρια πρέπει να πλυθούν σε κρύο νερό, κάτι που βοηθάει λίγο να συγκρατήσει τον αφρό.

Υπάρχουν διάφορες παραδόσεις να ρίχνεις μια τέτοια μπύρα. Σύμφωνα με κάποιους, το ποτήρι της μπύρας πρέπει να γέρνει και να χύνεται σιγά σιγά η μπύρα σε αυτό. Για άλλους, το ποτήρι πρέπει να τοποθετηθεί πάνω από το λαιμό του μπουκαλιού και να αναποδογυριστεί γρήγορα.

Υβριδικές μπύρες

Οι υβριδικές μπύρες είναι επίσης ευρέως διαδεδομένες. Οι υβριδικές μπύρες είναι ο καρπός μιας μακράς διαδικασίας επιλογής και δειγματοληψίας σε διάφορους συνδυασμούς συστατικών και διαφορετικών συστατικών.

Μια ξεχωριστή κατηγορία - ειδικά είδη μπύρας, περιλαμβάνει είδη μπύρας, τα οποία περιλαμβάνουν διάφορα πρόσθετα και έχουν σχεδόν παρόμοιες μεθόδους ζύμωσης. Αυτές οι μπύρες μπορεί να έχουν χρώμα από κόκκινο έως σκούρο.

Στην πραγματικότητα, το χρώμα μιας μπύρας σχετίζεται άμεσα με το πόσο άσχημα ψήνεται η βύνη και πόσο είναι. Κυρίως ψητή βύνη χρησιμοποιείται στην παραγωγή μαύρης μπύρας.

Οι πιο γνωστές σκούρες βύνες είναι οι βιεννέζικες, οι καραμελές, οι βύνες του Μονάχου, οι καμένες και οι σοκολατένιες βύνες.

Η μη αλκοολούχα μπύρα εξακολουθεί να περιέχει αλκοόλ και ανέρχεται σε περίπου 0,2 έως 1,0% αλκοόλ. Η μη αλκοολούχα μπύρα παράγεται χρησιμοποιώντας διάφορες τεχνολογίες. Λόγω της πολυπλοκότητας της τεχνολογίας παρασκευής, το κόστος της είναι πολύ υψηλότερο από το συνηθισμένο αλκοολούχο.

Ορισμένοι γνώστες της μπύρας προτιμούν ποικιλίες όπως Altbier, Pilsner, Kölsch, πράσινη μπύρα, μισή μπύρα και Kanun.

Η μπύρα παρασκευαζόταν την παραμονή της Ημέρας του Μιχαήλοφ ή οποιασδήποτε άλλης γιορτής (παραμονή ραντεβού).

- μετάφραση από τα γερμανικά σημαίνει παλιά μπύρα. Πρόκειται για μια μαύρη μπύρα που χρησιμοποιεί τεχνολογίες ζύμωσης κορυφής ή παραδοσιακής ζύμωσης βυθού, ανάλογα με τη συνταγή. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ της μπύρας Altbier είναι περίπου 4,8%. Στη Γερμανία, το πιο διάσημο Altbier παρασκευάζεται στο εργοστάσιο Diebels.

- η κυριολεκτική μετάφραση του "pilsen". Η μπύρα πήρε το όνομά της από την πόλη Πλζεν της Τσεχίας. Ανήκει στον τύπο lager, που πραγματοποιείται με τη μέθοδο της ζύμωσης πυθμένα.

- Γερμανική ελαφριά μπύρα φιλτραρισμένη από την Κολωνία, με πυκνότητα 11-14%. Η μπύρα έχει μια χαρακτηριστική κίτρινη χρωματική παλέτα. Η μπύρα έχει πιο ελαφριά και λιγότερο έντονη γεύση λυκίσκου από την Altbier.

Πράσινη μπύρα είναι ένα παραδοσιακό ιρλανδικό ποτό. Αυτή η μπύρα είχε πιει την ημέρα του Αγίου Πατρικίου στην Ιρλανδία. Το πράσινο χρώμα της μπύρας δίνεται από μια φυσική χρωστική τροφίμων - λάιμ.

Οι περισσότερες πράσινες μπύρες έχουν περιεκτικότητα 3 έως 6 τοις εκατό σε αλκοόλ.

Μισή μπύρα - ένα ελαφρύ ποτό μπύρας, από το οποίο ήταν πρακτικά αδύνατο να μεθύσεις, αφού κατά τη διαδικασία παρασκευής αραιώθηκε με 2 φορές περισσότερη περιεκτικότητα σε νερό από ό,τι στην κύρια συνταγή.

Ήταν δημοφιλές στη Ρωσία μέχρι τον 19ο αιώνα. Οποιαδήποτε υγρή ελαφριά μπύρα ονομαζόταν μισή μπύρα. Ο Saltykov-Shchedrin έγραψε κάποτε για τη μισή μπύρα. Φήμες λένε ότι η Αικατερίνη Β' ήταν πότης.