Για σήμερα, αγαπητοί μου, σας ετοίμασα ένα γλυκό: νόστιμη χοντρή μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια για το χειμώνα με ολόκληρα μούρα - απλές και νόστιμες συνταγές βήμα προς βήμα:

Μια πλήρης νόστιμη σπιτική λιχουδιά κεράσι, ακόμη και με σπόρους, ακόμη και χωρίς σπόρους - η μητέρα μου μαγείρευε πάντα για κάθε γούστο στην οικογένειά μας. Και αυτή με τη σειρά της τη δίδαξε η μητέρα της, δηλαδή η γιαγιά μου.

Λάτρευα να είμαι παρούσα στο μαγείρεμα των κερασιών για το χειμώνα. Μόλις εμφανίστηκε ο αναβράζων αφρός, στάθηκα αμέσως κοντά στο τηγάνι με μια κόρα άσπρο ψωμί και ζήτησα αφρό - πολύ αφρό. Και μετά έτρεξε έξω και κέρασε τους φίλους της.

Και τι άρωμα είχε! Μ-μ-μ-μ μόλις έκπληκτος τι μυρωδιά!

Μαρμελάδα Κεράσι χωρίς κουκούτσι - Εύκολη Βήμα Βήμα Συνταγή για Πυκνή Μαρμελάδα Κεράσι με Ολόκληρα Μούρα

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας κερασιού για το χειμώνα απαιτεί ένα ώριμο μούρο - μεγάλο, σχεδόν μαύρο. Υπάρχει λιγότερη υγρασία σε τέτοια μούρα, πράγμα που σημαίνει ότι το τεμάχιο εργασίας θα αποδειχθεί παχύ.

Σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, οι αναλογίες των κύριων συστατικών είναι 1 προς 1 - δηλαδή τα μισά από τα ολόκληρα μούρα και τη μισή ζάχαρη. Αυτή είναι η τέλεια αναλογία για ένα νόστιμο επιδόρπιο και ασφαλή αποθήκευση τουλάχιστον μέχρι το χειμώνα.

Χημική ένωση:

• Ολόκληρα κεράσια με σπόρους - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1 κιλό;
• Νερό - ένα τέταρτο του ποτηριού (και στη συνέχεια, αν η μαρμελάδα αποδειχθεί μάλλον στεγνή).
• Φυσικά αποστειρωμένα βάζα για κονσερβοποίηση και καπάκια για στρίψιμο σε αυτά.
• Καθώς και ένα δοχείο όπου θα γίνει όλη η διαδικασία μαγειρέματος - ένα χοντρό εμαγιέ τηγάνι.

Πώς να μαγειρέψετε παχιά μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια για το χειμώνα με ολόκληρα μούρα;

Το πρώτο βήμα είναι να ξεχωρίσετε τα μούρα, να πλύνετε και να στεγνώσετε.

Στη συνέχεια τα προετοιμασμένα φρούτα τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Και κάθε στρώση πασπαλίζεται με ζάχαρη. Έτσι, αφήστε για 6-8 ώρες.

Στο μεταξύ, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα καπάκια και τα βάζα για στρίψιμο. Ξεκινά λοιπόν η διαδικασία της αποστείρωσης. Μόνο χωρίς φανατισμό. Και τα βάζα πριν ρίξετε παχιά μαρμελάδα θα πρέπει να στεγνώσουν καλά στο φούρνο.

Το κεράσι μας έδωσε χυμό (αν όχι, ρίξτε το ίδιο νερό). Ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε.

Βάζουμε μια κατσαρόλα σε σιγανή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Κατά το μαγείρεμα ανακατεύουμε συνεχώς για να μην καεί και αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια. Εδώ είναι η γλυκιά μου!

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει εντελώς. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 4-6 ώρες.

Μετά μαγειρεύουμε ξανά, μόνο που τώρα πολύ πιο γρήγορα - 5 λεπτά είναι αρκετά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μπορεί να υπάρχουν πολλές τέτοιες χειρονομίες μέχρι να φέρουμε το τεμάχιο εργασίας στην επιθυμητή συνοχή. Πώς να ελέγξουμε αν η λιχουδιά μας έφτασε ή όχι; Πολύ απλό - στάζει σε πιατάκι - αν η σταγόνα δεν διασκορπιστεί, αλλά παραμείνει ίδια, τότε η μαρμελάδα μας έχει γίνει πηχτή. Ακριβώς αυτό που χρειαζόμασταν.

Όσο είναι ακόμα ζεστή η λιχουδιά, την απλώνουμε σε βάζα. Στρίβουμε τα καπάκια και τα τυλίγουμε με μια κουβέρτα.

Μαρμελάδα κεράσι με κόκκαλο για το χειμώνα "Five Minute"

"Πέντε λεπτά" - αυτό σημαίνει ότι η μαρμελάδα θα είναι έτοιμη μέσα σε 5 λεπτά. Τόσο γρήγορα. Θα πεις;! Το γεγονός είναι ότι το μαγείρεμα θα πάρει τόσο χρόνο και η ίδια η προετοιμασία απαιτεί όχι μόνο περισσότερο χρόνο, αλλά και ιδιαίτερη προσοχή.

Ωστόσο, μια τόσο γρήγορη λιχουδιά δεν θα χάσει τις ιδιαίτερες γευστικές και υγιεινές ιδιότητές της. Και όμως, για να διατηρηθούν με κάποιο τρόπο τέτοια μούρα ζάχαρης για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, θα χρειαστεί λίγη περισσότερη ζάχαρη (και λόγω της γρήγορης προετοιμασίας, δεν αποθηκεύονται για πολύ καιρό - αν και σίγουρα θα σταθούν στο κελάρι ή στο ψυγείο μέχρι την Πρωτοχρονιά)

Προϊόντα:

• Ολόκληρα κεράσια με κουκούτσια - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 1,3 kg;
• Νερό - από 50 έως 150 ml.

Και τα απαραίτητα σκεύη για μαγείρεμα και συντήρηση.

Συνταγή για πέντε λεπτά:

Η διαδικασία ξεκινά, όπως και στην κλασική εκδοχή, με τον καθαρισμό και το πλύσιμο των μούρων.

Στρώνουμε τα φρούτα σε σειρές σε ένα σκεύος μαγειρέματος πασπαλίζοντας με ζάχαρη. Το αφήνουμε στην άκρη για μια-δυο ώρες.

Στη συνέχεια το βάζουμε στη φωτιά, περιμένουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

Ακόμα ζεστή, ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τη σε ρολό για τον χειμώνα.

Νόστιμη μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα με λεμόνι ή πορτοκάλι

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, λαμβάνεται μια πολύ νόστιμη αρωματική παχύρρευστη μαρμελάδα με γεύση εσπεριδοειδών. Το λεμόνι ή το πορτοκάλι σε συνδυασμό με ολόκληρα κεράσια χωρίς κουκούτσι δίνουν στο γλυκό μια μοναδική ασυνήθιστη γεύση. Φροντίστε να στρίψετε μερικά βάζα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• Φρούτα κερασιού - 1 κιλό,
• Ζάχαρη - 1 κιλό,
• Χυμός από ένα λεμόνι ή πορτοκάλι (πάρτε το μεγαλύτερο φρούτο).

Συνταγή:

Όπως πάντα, πρώτα πλύνετε τα μούρα και στεγνώστε τα. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές.

Τρίψτε το ξύσμα ενός λεμονιού ή πορτοκαλιού στον τρίφτη και στύψτε το χυμό από τα φρούτα. Προσθέστε τα πάντα στο κεράσι.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Ξεκινάμε το μαγείρεμα. Όταν μαγειρεύουμε, ανακατεύουμε και αφαιρούμε τον αφρό. Όταν πάρει βράση, μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα. Αφήνουμε για 6-10 ώρες.

Ακριβώς η ίδια διαδικασία πρέπει να γίνει 3 φορές. Δηλαδή ψήνουμε - βράζουμε - μαγειρεύουμε λίγο και αφήνουμε αρκετές ώρες.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Φυλάσσετε σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Παχιά μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια για το χειμώνα - μια απλή συνταγή σε αργή κουζίνα

Αυτή τη φορά, οι συσκευές κουζίνας, δηλαδή μια αργή κουζίνα, θα μας βοηθήσουν στην προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας. Θα κάνει τη διαδικασία να προχωρήσει πιο γρήγορα.

Με αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε ένα κεράσι και ζάχαρη σε ίσα μερίδια - 1 κιλό το καθένα.

Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει τη βαλβίδα της αργής κουζίνας για να μην βράσει η μαρμελάδα. Θα βγει υγρασία μέσα από αυτό.

Στη συνέχεια, στρώστε τα μούρα και την άμμο. Συνήθως το αφήνω έτσι όλη τη νύχτα. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να δώσουν χυμό τα ώριμα φρούτα και η ζάχαρη αρχίζει να λιώνει.

Την επόμενη μέρα, ανάψτε το slow cooker στη λειτουργία «σούπα» ή «στιφάδο».

Σε αυτή τη λειτουργία, η γλυκιά προετοιμασία για το χειμώνα θα είναι έτοιμη σε 50-60 λεπτά. Το μηχάνημα θα ολοκληρώσει τη δουλειά από μόνο του. Απλά πρέπει να το βάλουμε σε βάζα και να τυλίξουμε τα καπάκια.

Απλό και νόστιμο!

Προτείνω να δούμε δημοφιλείς συνταγές για κενά για το χειμώνα:

Συνταγή βίντεο

Το πρώτο βίντεο δείχνει πόσο εύκολο και νόστιμο είναι να μαγειρέψετε ένα καλοκαιρινό γλυκό.

Η δεύτερη είναι σχεδόν η ίδια συνταγή αλλά με κάποιες αλλαγές. Σε γενικές γραμμές, σας συμβουλεύω να δείτε και τα δύο.

Συνταγή μαρμελάδας κερασιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση - ολόκληρα μούρα με σπόρους

Απολύτως η ίδια συνταγή με την παραπάνω, μόνο που αυτή τη φορά δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τα βάζα.

Προϊόντα:

• Ένα κιλό ώριμα κεράσια και άμμο (ζάχαρη).
• Νερό - 300 ml;

Μαγείρεμα:

Επιλέξτε μόνο ώριμα και άθικτα φρούτα, ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά.

Μαγειρικό σιρόπι ζάχαρης. Τα γεμίζουμε με τα μούρα μας και τα ψήνουμε για 10 λεπτά.

Ρίξτε σε βάζα και κλείστε με καπάκι.

Διατηρείται στο ψυγείο.

Εκτός από το ότι η μαρμελάδα κεράσι είναι πολύ νόστιμη, είναι και υγιεινή. Μας θυμίζει ένα περασμένο καλοκαίρι. Το χειμώνα θα φτιάξουμε ένα φλιτζάνι τσάι, θα ανοίξουμε ένα βάζο και θα απολαύσουμε την καλοκαιρινή γεύση.

Και είναι επίσης απαραίτητο για σωστή προετοιμασία και για να μην βλάψει η γλυκιά λιχουδιά τον οργανισμό να προλάβουμε να την φάμε πριν την προθεσμία. Δεδομένου ότι τα οστά περιέχουν γεροντικό οξύ. που δεν είναι ασφαλές για τον άνθρωπο. Και μετά από 8-10 μήνες, μπορεί να διεισδύσει στον πολτό του καρπού.

Αλλά είμαι σίγουρος ότι ένα τόσο νόστιμο δεν θα βρίσκεται στα ράφια για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα φαγωθεί. Εξάλλου, υπάρχουν τόσες πολλές γιορτές, εκδηλώσεις και γιορτές μπροστά, που μόνο μια Πρωτοχρονιά στέκεται με τις μεγάλες διακοπές της.

Και μην ξεχνάτε να κρατάτε τις αναλογίες για παχύρρευστη συνοχή. Και επίσης επιλέξτε φρέσκα και όχι σάπια μούρα.

Λοιπόν, σας είπα τι συνταγές χρησιμοποιώ όταν ετοιμάζω ένα υπέροχο γλυκό γλυκό. Χρήση για την υγεία!

Μυρωδάτο, με λεπτή ξινίλα, με καραμελωμένα μούρα, που έχει πολλές αποχρώσεις, από απαλό ροζ έως ρουμπινί. Και τι χρήσιμο! Μαρμελάδα κεράσι. Γίνεται τόσο διαφορετικό. Για κάθε γούστο. Αλλά λίγοι άνθρωποι αρνούνται να μαγειρέψουν μερικά βάζα τέτοια μαρμελάδα για το χειμώνα μετά την επόμενη συγκομιδή κερασιού.

Μαρμελάδα κεράσι

Οι νοικοκυρές παίρνουν κεράσια για μαρμελάδα είτε με κουκούτσι είτε χωρίς. Η αφαίρεση της πέτρας από τα μούρα είναι μια επίπονη εργασία. Αλλά υπάρχει η άποψη ότι η μαρμελάδα από τέτοια μούρα αποδεικνύεται η πιο αρωματική. Ναι, και το να το φας, όταν δεν χρειάζεται να καθαρίσεις τα μούρα στο στόμα σου από πέτρες, είναι πολύ πιο ευχάριστο και βολικό.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κεράσια για την επόμενη ποικιλία μαρμελάδας για πέντε λεπτά (παίρνετε μια μαρμελάδα πέντε λεπτών) ή περισσότερο για να αυξήσετε το πάχος της μαρμελάδας. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδες, μαρμελάδες, μαρμελάδες, διαιτητικές μαρμελάδες που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη από κεράσια.

Να προετοιμαστούμε κλασική μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσιη ζάχαρη πρέπει να λαμβάνεται σε ίσες ποσότητες σε σχέση με τα μούρα. Δηλαδή 1:1. Και για κάθε κιλό ζάχαρη χρειάζεται ένα ποτήρι νερό. Μαγειρεύουμε ένα σιρόπι από ζάχαρη και νερό, στο οποίο η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Στο σιρόπι που βράζει στη σόμπα, ρίχνουμε τα κεράσια που έχουν προετοιμαστεί από πριν (ξεφλουδισμένα από τα φύλλα, τα κοτσάνια, πλυμένα σε τρυπητό και στεγνωμένα σε χαρτοπετσέτες) και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά κάτω από το τηγάνι. Αφήνουμε το κεράσι να σταθεί σε σιρόπι για επτά ώρες.

Στη συνέχεια, βγάζουμε τα μούρα από το σιρόπι με μια τρυπητή κουτάλα, τα αφήνουμε να βράσουν ξανά, ξαναβουτάμε τα μούρα σε αυτό και το αφήνουμε να σταθεί για επτά ώρες. Βάζουμε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση τώρα, χωρίς να αφαιρέσουμε τα μούρα από αυτήν και τη σβήνουμε αν θέλουμε το κεράσι να διατηρήσει περισσότερες βιταμίνες. Αν θέλετε να κάνετε τη μαρμελάδα πιο πηχτή, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά, ελέγχοντας το σιρόπι με μια σταγόνα σε ένα πιατάκι. Δεν πρέπει να εξαπλωθεί.

Μαρμελάδα κεράσι

Χρησιμοποιώντας το παράδειγμα της μαρμελάδας κεράσι χωρίς κουκούτσι, παρουσιάζουμε την παρακάτω μέθοδο παρασκευής της. Μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτόν τον τρόπο και κεράσια και γλυκά κεράσια. Για να ετοιμάσετε μια τέτοια μαρμελάδα, θα χρειαστείτε λίγη περισσότερη ζάχαρη από ό,τι στην προηγούμενη έκδοση. Για ένα κιλό μούρα χωρίς κουκούτσι, πρέπει να πάρετε 1,2 κιλά ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό, καθώς και ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, το οποίο θα προσθέσει παχιά μαρμελάδα και μια ευχάριστη ξινίλα.

Καθαρίζουμε τα μούρα από την πέτρα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με μια συνηθισμένη γυναικεία φουρκέτα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τα μούρα με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη έκδοση με σπόρους. Το κιτρικό οξύ προστίθεται στο τέλος της παρασκευής της μαρμελάδας. Τυλίξτε σε αποστειρωμένα βάζα. Ετοιμος!

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Κάθε νοικοκυρά γνωρίζει ότι μια εναλλακτική λύση για την παρασκευή μαρμελάδας κεράσι, η οποία διαρκεί πολύ, είναι μια γρήγορη επιλογή - Five Minute. Επιτρέπει όχι μόνο να εξοικονομήσετε χρόνο, αλλά και να διατηρήσετε όλα τα οφέλη των μούρων. Η γλύκα θα γίνει λαμπερή, μυρωδάτη, νόστιμη και θα λατρέψει το νοικοκυριό όλο τον χειμώνα.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κεράσι με γρήγορο τρόπο

Royal - ονομάζεται επίσης μαρμελάδα κεράσι Pyatiminutka, επειδή έχει εξαιρετική γεύση που δεν μπορεί να συγκριθεί με άλλα μούρα. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια λιχουδιά με ή χωρίς κόκαλα, αλλά η δεύτερη επιλογή θεωρείται πιο ασφαλής εάν αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας για περισσότερο από 2 χρόνια. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, στο τεμάχιο εργασίας συσσωρεύονται τοξίνες, οι οποίες είναι επιβλαβείς για την υγεία. Φτιάχνουν γλυκά από νότιες ποικιλίες.

Για επιδόρπιο, θα πρέπει να επιλέξετε φρούτα σε καφέ απόχρωση, όσο πιο σκούρα είναι, τόσο πιο νόστιμο θα βγει το twist. Τα μούρα πρέπει να υποστούν επεξεργασία - εάν το κενό είναι χωρίς κουκούτσι, τότε πρέπει να τα αφαιρέσετε με καρφίτσα, φουρκέτα ή ειδικό εργαλείο. Η τελευταία επιλογή είναι προτιμότερη καθώς θα υπάρξει μικρότερη απώλεια χυμού που επηρεάζει την τελική γλυκιά γεύση. Εάν τα φρούτα είναι κατεψυγμένα, τότε το χειμώνα μπορείτε να μαγειρέψετε μια λιχουδιά από αυτά.

Για την επιλογή με σπόρους, τα μούρα τρυπούνται με μια βελόνα για να διεισδύσουν γρήγορα το σιρόπι μέσα τους. Τα τρυπήματα μπορούν να αντικατασταθούν με ένα λεπτό λεύκανση - βύθιση κερασιών σε ζεστό νερό σε θερμοκρασία 90 βαθμών. Μετά την προετοιμασία, τα φρούτα πρέπει να καλυφθούν με ζάχαρη και να αφεθούν για 2-3 ώρες για να εγχυθούν. Αν αυτός ο χρόνος δεν είναι διαθέσιμος, τότε αρκούν πέντε λεπτά. Συνολικά, το μαγείρεμα μαζί με αυτές τις ενέργειες πρέπει να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.

Για μακροχρόνια αποθήκευση της περιστροφής το χειμώνα, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την προετοιμασία των πιάτων. Χρησιμοποιήστε για αυτό τα γυάλινα βάζα, προαποστειρωμένα στο φούρνο μικροκυμάτων, στο λαιμό του βραστήρα ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο. Το γλυκό μαγειρεύεται σε δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα ή σε εμαγιέ λεκάνη. Αυτό γίνεται για να διατηρηθεί το χρώμα των μούρων.

Μαρμελάδα Pyatiminutka με σπόρους

Μαγειρεύοντας νόστιμη μαρμελάδα κεράσι Πέντε λεπτά δεν είναι δύσκολο. Από τα συστατικά που θα χρειαστείτε:

κεράσι - 1 κιλό;

• ζάχαρη - 1 ή 1,2 κιλά (πόσο να πάρετε, πρέπει να εστιάσετε στην ποικιλία).

Πώς να μαγειρέψετε ένα επιδόρπιο, η συνταγή θα σας πει:

Ταξινομήστε τα μούρα, πλύνετε, αφαιρέστε τα μοσχεύματα.

1. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη, απλώνοντας σε στρώσεις. Αφήνουμε 2 ώρες να βγάλει χυμό και να πάρει σιρόπι.
2. Ρίξτε το μείγμα σε ένα εμαγιέ μπολ, αφήστε το να βράσει, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Κατά το μαγείρεμα, πρέπει περιοδικά να ανακατεύετε μια πηχτή λιχουδιά με μια ξύλινη κουτάλα, αφαιρώντας τον αφρό.
4. Ρίξτε γρήγορα το κενό για το χειμώνα σε βάζα, κλείστε.
5. Σερβίρετε με ζεστά ροφήματα, προσθέστε στα επιδόρπια, χρησιμοποιήστε ως χορτοφαγικό γλυκό.

Μαρμελάδα Κεράσι χωρίς κουκούτσι - Πέντε Λεπτά

Θα χρειαστεί πολύ περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία της βασιλικής λιχουδιάς Five Minutes, γιατί η διαδικασία προετοιμασίας είναι περίπλοκη. Από τα συστατικά που πρέπει να πάρετε:

γλυκά κεράσια - 5 κιλά.

• ζάχαρη - 5 κιλά.

Πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη λιχουδιά Five Minute, την οποία μπορείτε να δώσετε στα παιδιά:

Ξεπλύνετε τα μούρα, ξεχωρίστε τα, αφήστε ολόκληρα δείγματα χωρίς μώλωπες και ρωγμές.

1. Αφαιρέστε τα κόκαλα, βάλτε σε ένα εμαγιέ μπολ.
2. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
3. Ανακατεύουμε, βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Βράζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε για μισή ώρα.
5. Κατά τη διάρκεια αυτού, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια.
6. Φέρτε το τεμάχιο εργασίας ξανά σε βρασμό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά, αφήστε το για μισή ώρα, επαναλάβετε ξανά.
7. Μετά το τελευταίο μαγείρεμα, ρίξτε αμέσως το γλυκό σε βάζα, στρίψτε.
8. Αφήνουμε να κρυώσει σε μια κουβέρτα ανάποδα.
9. Για να πάρετε ένα πιο πηχτό γλυκό, παρόμοιο με το ζελέ, χρησιμοποιήστε ποσότητα ζάχαρης αυξημένη κατά μισό κιλό και βράστε τη σε 3 δόσεις για 5 λεπτά, μεταξύ των οποίων θα γίνει διάλειμμα 12 ωρών.

Γρήγορη μαρμελάδα κεράσι σε αργή κουζίνα

Οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια αργή κουζίνα για κάθε περίσταση. Υπήρχε επίσης μια συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας κερασιού σε αυτή τη συσκευή. Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε.

Η μαρμελάδα κεράσι, οι συνταγές των οποίων σας προσφέρουμε, θα σας αρέσει αμέσως και νομίζω ότι όλοι μπορούν να μαγειρέψουν. Αυτή η τολμηρή δήλωση βασίζεται στο γεγονός ότι επιλέξαμε τις συνταγές πολύ προσεκτικά, δοκιμάσαμε και, το πιο σημαντικό, σας τις περιγράψαμε με μεγάλη αγάπη για εσάς και επιθυμία να βοηθήσουμε τις οικοδέσποινες να βελτιώσουν τις μαγειρικές τους δεξιότητες. Θα αποθηκεύσουμε ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών που περιέχονται στα κεράσια για έναν ολόκληρο χρόνο, και επιπλέον, παρασκευάζοντας μαρμελάδα κεράσι, διαφοροποιούμε εξαιρετικά τη διατροφή μας, και όχι μόνο στη γκάμα των γλυκών της ζαχαροπλαστικής.

Αν και μόνο επιδόρπια θα μας ενθουσιάσουν με την αφθονία και την ποικιλία τους φέτος, που θα ζήσουμε με μαρμελάδα κεράσι, αν φυσικά ετοιμάσουμε αρκετά μεγάλη ποσότητα. Κίνητρο για μεγάλες παρασκευές του μπορεί να αποτελέσει και το γεγονός ότι τα λατρεμένα κουφέτα «κεράσι στη σοκολάτα» μπορούν να μαγειρευτούν στο σπίτι με μεγάλη επιτυχία.

Τα κεράσια για τέτοια γλυκά θα τα πάρουμε από την απίστευτα νόστιμη μαρμελάδα κεράσι που ετοιμάσαμε, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για διακόσμηση κέικ.

Επιπλέον, από το υπόλοιπο σιρόπι θα γίνει ένα υπέροχο γλυκό, αφού από αυτό έχουν εκχυλιστεί τα ζαχαρωμένα κεράσια, ζελέ ή μους, διακοσμημένα με κεράσια και φύλλα μέντας. Και σχετικά με τις εκπληκτικές ανοιχτές πίτες που σερβίρονται στους επισκέπτες για τσάι, θα επιτρέψουν για πάντα στο σπίτι σας να λάβει την ιδιότητα του φιλόξενου και φιλόξενου.

Και για όλα αυτά, θα αφιερώσετε ελάχιστο χρόνο στην προετοιμασία τους, γιατί έχετε ήδη ετοιμάσει μια καταπληκτική γέμιση από το καλοκαίρι και σε πολλές εκδοχές, που η καθεμία με τον δικό της τρόπο μπορεί να γίνει σωτήρια για εσάς την κατάλληλη στιγμή για σένα.

Κλασική μαρμελάδα κερασιού - Συνταγή #1

Πριν πάμε για κεράσια για μαρμελάδα, πρέπει να ετοιμάσουμε όλα τα «εργαλεία» που χρειαζόμαστε και επίσης ετοιμάζουμε βάζα στα οποία θα τυλίγουμε τα προϊόντα μας για το χειμώνα. Είναι απλά απαραίτητο να το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, γιατί όταν επιστρέφετε στο σπίτι με κεράσια, απλά δεν θα έχετε χρόνο να κάνετε τίποτα άλλο εκτός από αυτά.

Τα κεράσια θα αρχίσουν να χαλάνε πολύ γρήγορα και η μαρμελάδα δεν θα αντιστοιχεί πλέον σε υψηλή ποιότητα, θα αρχίσετε να νευριάζετε, θα εξαντλείτε, θα προσπαθείτε να κάνετε τα πάντα και η επόμενη παρτίδα μαρμελάδας κεράσι για την οικογένειά σας θα είναι μεγάλη ερώτηση.

Η κατάσταση θα είναι εντελώς διαφορετική αν οργανωθεί σωστά, δηλαδή, προετοιμάζουμε τα βάζα εκ των προτέρων, τα πλένουμε και τα βάζουμε κάτω από μια πετσέτα. Κοντά θα πρέπει να υπάρχει ένα ταψί - ένας αποστειρωτής, με μεταλλικό καπάκι, στο οποίο υπάρχει μια τρύπα στη μέση για να βγαίνει ο ατμός κατά την αποστείρωση.

Πλένουμε και μεταλλικά καλύμματα, τα οποία θα πρέπει να έχουν λουστραρισμένη εσωτερική στρώση. Θα πρέπει εκ των προτέρων να σκεφτείτε ένα ράφτη και μια ξύλινη κουτάλα με μακριά λαβή για το ανακάτεμα της μαρμελάδας.

Η πιο δημοφιλής μαρμελάδα από όλες τις μεθόδους παρασκευής της αποδείχθηκε ότι είναι μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσι, επιπλέον, αποδεικνύεται η πιο χρήσιμη, καθώς το υδροκυανικό οξύ που περιέχεται στα κουκούτσια είναι καλό για το σώμα σε μικρές δόσεις, επιπλέον , δίνει στη μαρμελάδα κεράσι μια ελαφριά γεύση αμυγδάλου .

Πλένουμε τα έτοιμα κεράσια, στη συνέχεια μαγειρεύουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό μέχρι να μαγειρευτούν, κάτι που καθορίζεται από το καθάρισμα του σιροπιού. Ρίχνουμε τα κεράσια στο σιρόπι που βράζει και σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να φουσκώσει για 6 ώρες, μετά στραγγίζουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση και βάζουμε τα κεράσια ριγμένα σε τρυπητό στο σιρόπι που βράζει, αυτή τη φορά φέρνουμε τη μαρμελάδα μαζί. με τα κεράσια να βράσουν και σβήνουμε τη φωτιά.

Αφήνουμε να εμποτιστεί για 10 - 12 ώρες και για τρίτη φορά βράζουμε τη μαρμελάδα ήδη με κεράσια και τη μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμη, την οποία προσδιορίζουμε με μια σταγόνα σιρόπι σε ένα πιατάκι, πρέπει να κρατήσει ένα κυρτό σχήμα. Η βρασμένη μαρμελάδα κεράσι ρίχνεται σε βάζα, προηγουμένως αποστειρωμένα, αλλά αμέσως πριν ρίξουμε τη μαρμελάδα, αποστειρώνοντάς τα ένα-ένα με εναλλακτική γέμιση με μαρμελάδα κεράσι.

Σκεπάζουμε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και τα τυλίγουμε σε ρολό, τα τυλίγουμε για να παραταθεί η διαδικασία αποστείρωσης, μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μαρμελάδα κεράσι - συνταγή νούμερο 2

Κεράσι - 1000 g, ζάχαρη - 1000 g.

Πρέπει να σημειωθεί ότι η πιο όμορφη και νόστιμη μαρμελάδα κερασιού λαμβάνεται από όψιμες σαρκώδεις ποικιλίες, το μέγεθός τους είναι συνήθως μικρό, αλλά το χρώμα, το άρωμα και η γεύση δεν μπορούν να συγκριθούν με πρώιμες ποικιλίες, από τις οποίες είναι καλύτερο να παρασκευάζονται κομπόστες για το χειμώνα .

Κεράσια όψιμων ποικιλιών, σκούρου χρώματος, πλυμένα και χωρίς κουκούτσι, μπορείτε να το κάνετε με το χέρι, αλλά είναι πολύ πιο βολικό με τη βοήθεια μιας ειδικής συσκευής που μπορείτε να αγοράσετε σε καταστήματα υλικού.

Αφού αφαιρέσουμε τα κουκούτσια, γεμίζουμε το κεράσι με ζάχαρη και το βάζουμε αμέσως στη φωτιά, αφού σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζεται να περιμένουμε να βγει ο χυμός, έχει ήδη διατεθεί επαρκής ποσότητα.

Βάζοντας το κεράσι με τη ζάχαρη στη φωτιά, ανακατεύουμε προσεκτικά και προσεκτικά ολόκληρη τη μάζα, το αφήνουμε να πάρει βράση και, στη συνέχεια, μειώνοντας τη φωτιά, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί, προσδιορίζοντάς το από την ομοιόμορφη κατανομή των μούρων στο σιρόπι. Από την αρχή του μαγειρέματος μαρμελάδας από κεράσια με την προτεινόμενη μέθοδο, αφαιρούμε συνεχώς τον αφρό, σε αντίθεση με το μαγείρεμα της μαρμελάδας με πολλαπλό τρόπο, με μία μόνο μέθοδο αυτό πρέπει να γίνεται συνεχώς.

Η μαρμελάδα κεράσι δεν πρέπει να βράζεται για περισσότερο από 30 - 40 λεπτά, διαφορετικά θα χάσει το εκπληκτικό της χρώμα και έναν μεγάλο αριθμό πολύτιμων θρεπτικών συστατικών. Στρώνουμε την έτοιμη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα και την τυλίγουμε με οποιοδήποτε τρόπο.

Μαρμελάδα κεράσι σαν μαρμελάδα - συνταγή νούμερο 3

Κεράσι - 1000 g, ζάχαρη - 500 g.

Η μαρμελάδα κερασιού, η συνταγή της οποίας σας προσφέρουμε, έχει πολλά πλεονεκτήματα, αυτά είναι η ταχύτητα παρασκευής και η όμορφη εμφάνιση και το άρωμα, καθώς και η μέγιστη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας βιταμινών που περιέχονται στα μούρα κερασιού σε αυτήν, σε σύγκριση με άλλες μεθόδους παρασκευής μαρμελάδας.

Τα κεράσια μας ταιριάζουν μόνο από όψιμες ποικιλίες, σκούρα και σαρκώδη, τα πλένουμε και τα βγάζουμε κουκούτσι και μετά τα κυλάμε στο μπλέντερ ή τα συνδυάζουμε, αν δεν υπάρχει ούτε το ένα ούτε το άλλο, τα τυλίγουμε σε μηχανή κρέατος.

Βάζουμε ζάχαρη στη μάζα που προκύπτει και τη βάζουμε στη φωτιά, με συνεχή ανακάτεμα, την αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφού βράσει η μάζα, τη μαγειρεύουμε για 5 λεπτά το πολύ και τη ρίχνουμε σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα. Ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε όλο τον αφρό, γεμίστε τα βάζα με ζεστή μάζα με τη σειρά τους με άμεσο κύλιση του καθενός.

Στη συνέχεια τα βάζουμε με τα καπάκια προς τα κάτω, πάνω σε ένα ύφασμα που συγκρατεί τη θερμότητα και σκεπάζουμε από πάνω με το ίδιο ύφασμα, αφήνουμε να κρυώσει σε αυτή τη φόρμα.

Μαρμελάδα κεράσι, διαιτητική - συνταγή νούμερο 4

Κεράσι - 1000 g, ζάχαρη - 200 g.

Σε αυτή τη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας κεράσι, χρησιμοποιείται ελάχιστη ζάχαρη, αλλά ακόμα και αυτή μπορεί να μείνει έξω, για άτομα που δεν συνιστάται να τη χρησιμοποιήσουν, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι, εντελώς χωρίς ζάχαρη, απλά αποθηκεύστε τη σε κρύο μέρος .

Τα κεράσια όψιμων ποικιλιών, υψηλού βαθμού ωρίμανσης, πλένονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα βάζουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήνουμε τη μάζα να βράσει και, αφού βράσει για 10 λεπτά, την απλώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε. το επάνω, ακολουθούμενο από τυλίγοντας τα βάζα.

Εκλεκτή μαρμελάδα κεράσι - συνταγή νούμερο 5

Κεράσι - 1000 g, για την ίδια τη μαρμελάδα, 500 g, για χυμό, ζάχαρη - 1000 g.

Το ιδιαίτερο πλούσιο χρώμα της μαρμελάδας κερασιού που παρασκευάζεται σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, καθώς και η πολλά υποσχόμενη εμφάνισή της, δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο και θα σας κάνει να επιστρέφετε ξανά και ξανά στην προετοιμασία της. Πλένουμε όλα τα κεράσια και αφαιρούμε τα κουκούτσια από το μέρος των κερασιών που προορίζεται για την εξαγωγή του χυμού και στη συνέχεια ζυμώνουμε όλη τη μάζα με ξύλινο πουρέ.

Μετά από αυτό, βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε ένα κομμάτι προπαρασκευασμένης γάζας και πιέζουμε το χυμό σε αυτό το χυμό κερασιού, το ρίχνουμε σε ένα εμαγιέ δοχείο στο οποίο θα μαγειρευτεί η μαρμελάδα κεράσι και θα προσθέσουμε ζάχαρη σε αυτό, τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε στη φωτιά .

Βάζουμε το σιρόπι κερασιού να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί, όταν σταματήσει να θολώνει και να φωτίσει, μετά ρίχνουμε τα υπόλοιπα βρασμένα κεράσια σε ένα μπολ με σιρόπι που βράζει.

Ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά και πολύ προσεκτικά με μια ξύλινη κουτάλα για μαρμελάδα και αφού κρατήσουμε τη μάζα στη φωτιά για αρκετή ώρα, αλλά όχι να βράσει, σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τη μαρμελάδα κεράσι να κρυώσει για 6 ώρες, μετά ξαναβάζουμε τη μαρμελάδα, με συνεχόμενο ανακάτεμα, να πάρει μια βράση και αφήνουμε για 12 ώρες, την επόμενη φορά που θα ψήσουμε τη μαρμελάδα κεράσι μέχρι να ψηθεί.

Ελέγχουμε την ετοιμότητα της μαρμελάδας χρησιμοποιώντας ένα τεχνικό θερμόμετρο, το σημείο βρασμού της μάζας πρέπει να είναι 105 - 106 * C, αλλά εάν ένα τέτοιο θερμόμετρο δεν είναι διαθέσιμο, τότε ελέγχουμε με τη βοήθεια έμμεσων ενδείξεων, μια πτώση σε πιατάκι ή ομοιόμορφη κατανομή των μούρων σε σιρόπι, καθώς και ένα σαφώς παχύρρευστο είδος μαρμελάδας.

Μην ξεχνάτε ότι δεν μπορεί να βράσει για πολλή ώρα, η απώλεια χρώματος για αυτή τη μέθοδο παρασκευής μαρμελάδας κεράσι ισοδυναμεί με αποτυχία. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα που βράζει, εναλλάξ σε βάζα.

Μαρμελάδα κεράσι, ποικιλία - συνταγή αριθμός 6

Κεράσι - 1000 g, δαμάσκηνα, αποξηραμένα φρούτα - 500 g, ζάχαρη - 600 g.

Πλένουμε τα κεράσια, τα ξεφλουδίζουμε, τα δαμάσκηνα, αν είναι μικρά, τα αφήνουμε όχι κομμένα, αλλά μεγάλα, κομμένα στη μέση. Ρίξτε τα πάντα με ζάχαρη και βάλτε στη φωτιά, αφού βάλετε, πρώτα, ένα διαχωριστικό, με συνεχή ανάδευση, βράστε τη μάζα, βράστε για 10 λεπτά, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό.

Μετά το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε τη μαρμελάδα κεράσι σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία αποστειρώνουμε στον αποστειρωτή που έχουμε προετοιμάσει εκ των προτέρων, ρίχνοντας το μισό όγκο νερού στο τηγάνι και τοποθετώντας το βάζο στην τρύπα στο καπάκι.

Εάν οι στοίβες του βάζου δεν είναι πλέον θολές και είναι αδύνατο να αγγίξετε το βάζο με το χέρι σας, τότε μπορείτε να ρίξετε βραστό μαρμελάδα με άμεσο ρολό.

Η μαρμελάδα κεράσι θεωρούνταν πάντα η πιο νόστιμη και αρωματική και δεν είναι για τίποτε που την αποκαλούν «βασιλική». Αυτό το γλυκό έχει υπέροχη γεύση, εξάλλου είναι πολύ χρήσιμο. Εάν μαγειρευτεί σωστά, τότε όλες οι βιταμίνες διατηρούνται σε αυτό. Η μαρμελάδα κερασιού έχει λεπτή γεύση και τα μούρα αποκτούν ιδιαίτερες γευστικές ιδιότητες κατά την καραμελοποίηση. Αυτή η λιχουδιά θεωρείται πολύ δημοφιλής. Πώς να μαγειρέψετε λοιπόν μαρμελάδα κεράσι και ποιες είναι οι συνταγές για την παρασκευή της; Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά.

Χρήσιμες ιδιότητες των κερασιών

Το κεράσι περιέχει βιταμίνες C, P, B2, καθώς και μεγάλη ποσότητα φολικού οξέος, σιδήρου και δραστικών ουσιών. Χάρη στην πηκτίνη, οι τοξίνες αρχίζουν να απομακρύνονται από το σώμα. Η χρήση κερασιών, και σε οποιαδήποτε μορφή, αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιακών προσβολών και βοηθά στην αποβολή του σωματικού λίπους. Το κεράσι βοηθά στη θεραπεία του κρυολογήματος και εξαλείφει τη φλεγμονώδη διαδικασία.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να φτιάξετε το επιδόρπιο με κεράσι, αλλά ο κύριος κανόνας είναι ότι δεν πρέπει να το βράζετε για πολύ, γιατί γίνεται καφέ, πράγμα που σημαίνει ότι έχει συμβεί η καταστροφή των P-ενεργών ουσιών που εμπλέκονται στην επούλωση και την αναζωογόνηση του σώματος. .

Το κύριο χαρακτηριστικό της μαρμελάδας κεράσι είναι ότι μπορεί να μαγειρευτεί με δύο τρόπους- με και χωρίς κόκαλα. Η αφαίρεση των οστών είναι μια μακρά διαδικασία, επομένως θα πρέπει να είστε υπομονετικοί ή να αγοράσετε μια συσκευή ειδικά σχεδιασμένη για αυτό το σκοπό. Συνήθως η λιχουδιά παρασκευάζεται με σπόρους, θεωρείται η πιο χρήσιμη και αρωματική, με ελαφριά γεύση αμυγδάλου.

Προετοιμασία μούρων

Για να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα μούρα. Εάν θα μαγειρευτεί χωρίς κουκούτσια, τότε θα πρέπει να αφαιρεθούν, λόγω του οποίου το κεράσι χάνει λιγότερο χυμό. Αν είναι μαγειρεμένο με κόκκαλο, συνιστάται να τρυπήσετε κάθε μούρο, ώστε να μουλιαστεί με σιρόπι όσο το δυνατόν καλύτερα.

Για να μην τρυπηθούν τα μούρα, μπορούν να ζεματιστούν για περίπου ένα λεπτό σε θερμοκρασία 90 βαθμών. Τα φύλλα και οι αλογοουρές είναι απαραίτητα αποκομμένα από τα κεράσια. Υπάρχουν πολλές συνταγές για μαρμελάδα κεράσι, τόσο με κόκαλο όσο και χωρίς. Εξετάστε τα πιο δημοφιλή από αυτά.

Απλή μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσι

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος γλυκού χωρίς να αφαιρέσετε τους σπόρους θεωρείται η πιο εύκολη και τα μούρα πρέπει να προετοιμαστούν σωστά. Πώς να μαγειρέψετε λοιπόν μαρμελάδα κεράσι σε αυτή την περίπτωση;

Θα χρειαστεί:

• 1 κιλό μούρα?
• 800 ml νερό;
• 0,5 κιλό ζάχαρη.

Τα κεράσια πλένονται και τρυπούνται με βελόνα ή καρφίτσα. Εάν δεν γίνει αυτό, τότε ολόκληρα τα μούρα θα εμποτιστούν αργά σε σιρόπι, θα αρχίσουν να συρρικνώνονται από αυτό και η λιχουδιά θα αποδειχθεί όχι μόνο άσχημη, αλλά και κακής ποιότητας. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να ψιλοκόψετε τα μούρα και να τα μεταφέρετε σε ένα ανοξείδωτο τηγάνι ή σε μια λεκάνη εμαγιέ και μετά τα περιχύνετε με σιρόπι, το οποίο παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό.

Τα κεράσια χρειάζονται μουλιάζουμε στο σιρόπι για 3-4 ώρεςκαι αρχίζουμε να το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, το σιρόπι πρέπει να στραγγιστεί και να βράσει για περίπου πέντε λεπτά, μετά τα μούρα μπαίνουν ξανά σε αυτό, χύνονται 200 ​​γραμμάρια ζάχαρης και αρχίζουν να μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν, βράζοντας και αφαιρώντας 2-3 φορές από το θερμότητα. Η έτοιμη μαρμελάδα χύνεται σε γυάλινα βάζα, τα οποία είναι προαποστειρωμένα και στρίβονται με βραστά καπάκια.

Μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι "πέντε λεπτά"

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι "πέντε λεπτά"; Αυτό το όνομα της λιχουδιάς δεν είναι αλήθεια, γιατί η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί πολύ περισσότερο. Αλλά το ίδιο το μαγείρεμα ταιριάζει καλά σε αυτό το σχήμα. Αφού φέρει τη μαρμελάδα σε βράση, πρέπει να βράσει τρεις φορές για πέντε λεπτά.

Πάρτε 5 κιλά ζάχαρη και την ίδια ποσότητα ώριμα μούρα. Πρέπει να τακτοποιηθούν, να αφαιρέσουν τα σάπια ή θρυμματισμένα και να πλυθούν. Μετά από αυτό, τα βάζουμε σε ένα εμαγιέ δοχείο, τα καλύπτουμε με ζάχαρη, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε ξανά και το βάζουμε στη φωτιά. Μόλις βράσει η μάζα, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο και βράζει για πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα αφήνεται να κρυώσει για 30 λεπτά, στη συνέχεια ξαναβάζεται στη φωτιά, βράζει και βράζει για 5 λεπτά. Αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά, το αφήνουμε για μισή ώρα. Ξαναβρασμένο σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά, χύνεται σε βάζα και στρίβεται. Μια τέτοια μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει, να τυλιχτεί σε μια κουβέρτα. Μετά το στύψιμο, τα κουτιά μπορούν να αναποδογυριστούν.

Πυκνή μαρμελάδα κεράσι

Μια τέτοια λιχουδιά κεράσι μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα ή μαρμελάδα κεράσι. Δεν απλώνεται και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση γλυκών. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε 1 κιλό μούρα, 1,5 κιλό ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό.

Η παχιά μαρμελάδα λαμβάνεται λόγω της μεγάλης ποσότητας ζάχαρης, καθώς και μιας συγκεκριμένης ποικιλίας κερασιών (τα σαρκώδη και πυκνά μούρα είναι τα καλύτερα). Για να γίνει αυτό, δεν είναι απαραίτητο να απαλλαγείτε από τα οστά - αυτό παραμένει στη διακριτική ευχέρεια της οικοδέσποινας. Τα μούρα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, καλύπτονται με ζάχαρη και εγχέονται για τρεις ώρες. Στη συνέχεια το δοχείο τοποθετείται στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι μέχρι η μάζα να γίνει ομοιογενής. Έπειτα προσθέτουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε ξανά και η μαρμελάδα βράζει. Το τεμάχιο εργασίας αφαιρείται από τη φωτιά έτσι ώστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και τυλίγεται σε βάζα.

Μαρμελάδα φράουλα κεράσι

Όταν φτιάχνετε μαρμελάδα κεράσι, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα φρούτα ή μούρα. Μπορεί να είναι κόκκινες και μαύρες σταφίδες, φραγκοστάφυλα, σμέουρα, βερίκοκα κ.λπ. Αλλά τα κεράσια συνδυάζονται καλύτερα με φράουλες. Ένα τέτοιο επιδόρπιο αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο, ειδικά αν προσθέσετε βανίλια σε αυτό στο τέλος. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κεράσι - 0,5 kg;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• φράουλες - 0,5 κιλά.

Τα κεράσια πρέπει να πλένονται, να ταξινομούνται, να καθαρίζονται από αλογοουρές, σπόρους και φύλλα. Οι φράουλες πρέπει επίσης να πλένονται, μετά από το οποίο αφαιρούνται τα σέπαλα από αυτό και μεταφέρετε τα μούρα σε ένα μπολ. Αποκοιμηθείτε με ζάχαρη και αφήστε το να βράσει. Οι φράουλες με κεράσια πρέπει να δίνουν χυμό, μετά από το οποίο το μπολ πρέπει να τεθεί στη φωτιά.

Η μαρμελάδα βράζεται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και αφαιρώντας με ένα κουτάλι τον αφρό. Εάν για αυτούς τους σκοπούς πήραν υπερώριμα κεράσια, τότε θα πρέπει να μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα. Για να μην χάσουν τα μούρα το σχήμα τους, η μαρμελάδα βράζει, ψύχεται και βράζεται ξανά (επαναλαμβάνοντας αυτό 3-4 φορές). Η τελική λιχουδιά από τα κεράσια και τις φράουλες τους μεταφέρεται σε βάζα και τυλίγεται με καπάκια.

Μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι και ζάχαρη

Για την παρασκευή του χρησιμοποιείται φούρνος. Οι τράπεζες πρέπει να είναι με βιδωτά καπάκια. παίρνω 5 κιλά ώριμα γλυκά κεράσια, πλύνετε τα, ταξινομήστε και βγάλτε τα κόκαλα. Τα μούρα χωρίζονται σε δύο μέρη. Σε βάζα που έχουν προηγουμένως ζεματιστεί με βραστό νερό, τοποθετείται ένα μέρος των μούρων, αλλά όχι πολύ σφιχτά, αφήνοντας χώρο για έκχυση. Τα καπάκια πρέπει απλά να κλείνουν τα βάζα.

Το δεύτερο μέρος των μούρων κυλίεται, η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε ένα δοχείο από σμάλτο και θερμαίνεται σε θερμοκρασία 80 βαθμών. Ο ζεστός πουρές πατάτας προστίθεται σε βάζα, σκεπάζεται ξανά με καπάκια και τοποθετείται σε κρύο φούρνο. Η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 85 βαθμούς, στους οποίους τα βάζα αποστειρώνονται για 15-20 λεπτά, μετά την οποία η θερμοκρασία αυξάνεται στους 100 βαθμούς και διατηρείται για άλλα 15 λεπτά. Οι τράπεζες πρέπει να κρυώσουν ακριβώς στο φούρνο, στη συνέχεια να τραβήξουν έξω και να τυλιχτούν με καπάκια.

Για να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα κεράσι, θα πρέπει να ακολουθούνται οι συστάσεις.

Έτσι, η μαρμελάδα κεράσι είναι πολύ νόστιμη και υγιεινή απόλαυση, το οποίο πρέπει να ψηθεί σωστά. Μπορεί να είναι με ή χωρίς σπόρους, και υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοια μαρμελάδα. Μπορεί να συνδυαστεί με διάφορα φρούτα και μούρα, αλλά σε κάθε περίπτωση, είναι μια εξαιρετική αποθήκη βιταμινών για το χειμώνα.