• Contenido calórico 235 kcal
• Proteína 10,9 gramos
• Grasa 13,9 gramos
• Carbohidratos 18,4 gramos
• * Las calorías se calculan para alimentos crudos.

Ingredientes

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Instrucciones de cocina

El tikka masala con panes naan ocupa aproximadamente el mismo lugar en la cocina india que en el borscht ucraniano con pampushki, es decir, en realidad central. La parte principal de la lista de ingredientes aquí está ocupada por especias, y la receta en sí es realmente extremadamente simple y solo requiere la observancia monótona de acciones simples y constantemente repetidas: picar, revolver, cocinar a fuego lento.

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Pollo tikka masala. Funciones de cocina

Si cree que en los países de habla inglesa el plato más famoso y querido es el pescado con patatas fritas, está profundamente equivocado. Según las estadísticas, la mayoría de los ingleses consideran que el pollo tikka masala es el más popular. La receta de este plato cautiva por su sencillez, a pesar del nombre sofisticado y la controvertida historia de origen. Algunos chefs creen que la India es el lugar de nacimiento del plato, porque en su preparación se utilizan muchos ingredientes característicos de la cocina india. Otros están seguros de que se trata de un plato puramente inglés y que fue inventado hace muchos años en Inglaterra.

Hoy no sabremos qué chef tiene razón y cuya receta es realmente auténtica. Hoy simplemente prepararemos pollo tikka masala y disfrutaremos de su sabor sorprendentemente delicado y su aroma único de especias orientales.

Funciones de cocina

Este plato también sorprende porque en diferentes etapas de preparación se pueden obtener dos platos completamente diferentes. En el primer paso, se marina el pollo y luego se hornea. Estará el popular pollo tikka. Masala se obtiene en la segunda etapa, cuando el pollo ya frito se cuece en una salsa cremosa especial.

Con cualquier receta, el filete de pollo resulta nada seco, sino, por el contrario, muy tierno, sabroso, aromático y satisfactorio. La salsa increíblemente ligera y picante agregará un toque picante al plato, que combina bien con el olor del horno, que permanece en la carne durante mucho tiempo.

Tikka masala se sirve con arroz o panes planos especiales llamados naan. Se parecen un poco al pan de pita habitual, pero ligeramente diferentes en sabor y composición. Por cierto, hoy también los prepararemos para que el servicio del plato también corresponda a la receta clásica.

Ingredientes

Lo principal, por supuesto, es el pollo. Para cocinar, puedes tomar filete de pechuga ya cortado (6 piezas) o pechuga de pollo normal (3 piezas), de la que podrás deshacerte de huesos y piel en casa.

Para marinar necesitas

• Yogur blanco desnatado. Natural. Sin fruta ni ningún otro aditivo - 1 vaso.
• Jugo de limón - 1 cucharada. cuchara.
• Sal - media cucharadita.
• Jengibre fresco: un trozo de unos tres centímetros de largo.
• Especias preparadas llamadas garam masala. Para preparar tu propio “set” aromático necesitarás media cucharadita de pimienta negra molida, comino, pimienta de cayena y canela molida.

La salsa tikka masala se compone de

• Ají picante - 1 ud.
• Dos dientes de ajo.
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal (si sigues los pasos de los cocineros indios, puedes utilizar ghee).
• Un cuarto de cucharadita de pimentón molido.
• La misma cantidad de comino.
• Un vaso grande (250-300 ml) de nata espesa.
• Salsa de tomate - un frasco. Se puede sustituir por tomates enlatados en su propio jugo (sin piel ni semillas).

Como dijimos, el tikka masala se suele servir con panes planos especiales. Para prepararlos necesitas los siguientes ingredientes:

Paso uno. Escabeche

El jengibre se debe pelar, rallar con un rallador fino o picar con una batidora. Agrega jugo de limón, especias y yogur natural al jengibre. En esta mezcla se marinará el filete de pollo. Se debe cortar en cuadritos finos y pequeños. El espesor aproximado es de unos 2 cm. Se colocan los dados de pollo en la marinada de manera que queden completamente cubiertos de líquido. El futuro pollo tikka masala se marina durante una hora. Las amas de casa experimentadas dicen que la carne quedará más suave y jugosa si se deja el filete en la marinada durante la noche o un día entero.

Segundo paso. Horneando

Después de retirar los trozos de pollo de la marinada, colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Por supuesto, el tikka masala tradicional se cocina en brochetas de madera en un horno especial. Sin embargo, no todas las amas de casa tienen esta oportunidad, por lo que una opción simplificada es utilizar una parrilla convencional ubicada en el horno.

Enciende la parrilla durante quince minutos. Este tiempo será suficiente para que aparezca una deliciosa costra marrón dorada en los trozos de pollo. Durante el proceso, el filete se puede voltear varias veces para asegurar una cocción y un dorado uniformes.

Paso tres. Salsa

Para prepararlo necesitarás un procesador de alimentos o una licuadora. Coloque los tomates (o la salsa de tomate) en un bol. Hay que triturarlos bien, convirtiéndolos en una masa homogénea.

Coloca un trozo de mantequilla en una sartén honda. Enciende el fuego medio. Picar finamente el ajo y cortar el ají picante en círculos pequeños. Freír estos dos productos por no más de un minuto. No olvides revolver constantemente para evitar que se queme. Luego agregue las especias y la emulsión de tomate. Pasados ​​​​un par de minutos, vierte la nata. Después de que la salsa hierva, reduzca inmediatamente el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante diez minutos.

Retire el filete de pollo del horno. Transfiera los trozos a la salsa. No olvides probar la salsa sobre la marcha. Si es necesario, agregue sal o pimienta. El pollo tardará otros cinco a siete minutos en cocinarse bien.

Paso cuatro. Pan plano

Mezclar todos los ingredientes anteriores para la masa. Puedes utilizar una máquina de hacer pan para fermentar la masa. Esto simplificará el proceso y ahorrará tiempo. Formar bolitas con la masa total de masa. Extienda cada bola hasta formar una capa fina. Colóquelo en una sartén seca y caliente. Freír por cada lado durante un minuto.

El pollo tikka masala combina mejor con panes planos y arroz blanco. La buena noticia es que la receta te permite cocinar varios platos al mismo tiempo. El tiempo total de cocción no será superior a 30 minutos. Y esta es una gran ventaja para el plato, especialmente si está pensado como plato fuerte para servir a invitados inesperados.

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Pollo tikka masala

El pollo Tikka Masala con su característica salsa de crema, tomate y adobo picante crea a la perfección la atmósfera de la India tradicional, aunque fue inventada por los británicos. Las especias indias le dan al plato un aroma deslumbrante.

ingredientes de pollo

• 2 pechugas de pollo sin piel,
• 1/4 cucharada. cucharada de pimiento picante,
• 1 cucharadita sal,
• 1 taza de yogur o leche entera,
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal,
• 2 dientes de ajo medianos,
• 1 cucharada. l. jengibre fresco

3 cucharadas aceite vegetal,

2 dientes de ajo,

2 cucharaditas jengibre fresco,

1 chile fresco

1 cucharada. pasta de tomate,

1 cucharada. garam masala (en polvo),

2/3 taza de crema,

1/4 taza de hojas de cilantro picadas.

El garam masala (polvo) es una mezcla de especias molidas a base de canela, clavo, cardamomo y anís. Si no tienes polvo ya preparado, pon todas las especias en un molinillo de café y muélelas hasta convertirlas en polvo.

receta de pollo

1. Lave las pechugas de pollo en agua tibia y séquelas con una toalla de papel.
2. Mezcle el pimiento picante y la sal. Combine las pechugas de pollo y las especias en un tazón grande. Mezcla bien para cubrir todo el pollo. Luego coloque las pechugas en una bandeja para hornear engrasada y hornee en el horno durante 40-60 minutos.
3. En un bol grande, bata el yogur, la mantequilla, el ajo, el ajo picado y el jengibre rallado. Reservar y dejar reposar.
4. Prepara la salsa. En una olla a fuego medio, hierva el aceite. Agrega la cebolla picada y sofríe, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos. Agrega el jengibre rallado y el ajo, pasado por el ajo, el garam masala y el ají, previamente sin semillas y finamente picado. Muele las especias sobre el fuego durante uno o dos minutos hasta obtener la consistencia de una pasta. Cocine por aproximadamente 3 minutos. Agrega la pasta de tomate, el azúcar, la sal y deja hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine por 15 minutos. Luego vierte lentamente la nata, revolviendo la salsa constantemente.
5. Mientras se prepara la salsa, sumerja las pechugas de pollo en la mezcla de yogur reservada (las pechugas deben estar cubiertas con una capa gruesa de yogur), luego colóquelas en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno muy caliente durante 10 a 15 minutos. Freír hasta que estén doradas.
6. Saca las pechugas de pollo del horno y córtalas en trozos.
7. En la última etapa, agregue los trozos de pollo frito a la salsa y cocine a fuego lento con la tapa entreabierta durante unos 3-5 minutos. Si la salsa queda demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua.

Sirva el pollo tikka masala caliente. Adorne con cilantro y anacardos u hojas de menta. ¡Buen provecho!

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Pollo tikka masala

• 1 cucharadita de clavo molido

1 h 40 m (más marinado)

No hay nada mejor que cocinar al fuego en verano, así que haremos un plato que solo sabe mejor con humo. Por lo general, se sirve con panes planos esponjosos de Paratha. Hoy tenemos pollo tikka masala. Este plato de la fantástica cocina india, según una versión, apareció gracias a las largas relaciones británico-indias y su creación no fue sin la ayuda de los gourmets británicos.

Aquí necesitas el olor a carbón y madera. Puede que no tengamos un tandoor, pero podemos ir al jardín, cavar un hoyo y encender troncos; este es un proceso fascinante. La primera vez que Jamie Oliver preparó pollo tikka masala, sabía mejor que nunca en un restaurante. Fue realmente genial, ahora pruébalo también.

El curry consta de dos elementos: trozos de pollo marinados, asados ​​en brochetas y una salsa de tomate cremosa y picante.

Puedes ver la receta en vídeo de este plato aquí.

Comida para el alma de Jamie Oliver

1 Primero, prepara la marinada para el pollo. Jamie tomó cuatro especias que le darán al pájaro un sabor maravilloso. En una sartén pequeña, agregue una cucharadita de comino molido y clavo molido, una cucharadita colmada de pimentón y garam masala. Mezcle bien las especias y fríalas durante 1 minuto, luego viértalas en un tazón grande para marinar.

2 Rallar finamente la ralladura de 1 limón en el mismo plato, exprimir todo el jugo, triturar los ajos, pelar y rallar finamente el jengibre, añadir el yogur y 1 cucharadita de sal marina. Mezclar todo bien.

3 Ahora toma el pollo. Cortar las pechugas de pollo en trozos de 5 cm y colocar en un plato con la marinada. Mezcle bien la carne en la marinada. Puedes marinar en el frigorífico al menos 2 horas, pero es recomendable dejarlo toda la noche.

4 Pasado este tiempo, corta algunos limones en rodajas, así como chiles verdes o amarillos. Ahora nos toca ensartar la comida en las brochetas. Primero, toma un trozo de limón, luego un trozo de pollo y una vaina pequeña de chile. Deja algo de espacio entre estos ingredientes.

5 Hagamos la salsa. Para la salsa, pela la cebolla y el ajo, luego pica finamente el pimiento rojo y los tallos de cilantro (guarda las hojas para más adelante). Coloca todo en una sartén grande con aceite a fuego medio y fríe durante unos 20 minutos o hasta que esté dorado, revolviendo regularmente.

6 Hervir previamente unos 300 gramos de agua en una cacerola. Lo necesitaremos un poco más tarde.

7 Agregue el cilantro molido, la cúrcuma y la cucharadita colmada restante de pimentón y garam masala a la cacerola. Cocine por 2 minutos, luego agregue y tueste las almendras. Vierta 2 latas de puré de tomate, desmenuce el cubito de caldo y agregue 300 ml de agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos y luego agregue la leche de coco. Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, revolviendo ocasionalmente, luego revuelva hasta alcanzar la perfección.

8 Mientras nuestra salsa hierve y los kebabs están listos, te aconsejamos que empieces a preparar pan indio Paratha en forma de panes planos. Puedes ver su receta aquí.

9 Cuando estés listo para hacer las brochetas, rocíalas con un poco de aceite, luego asalas, volteándolas cada 10 minutos, hasta que la carne esté dorada por todos lados.

10 Triture el pollo frito directamente en la salsa. Añade hojas de cilantro frescas y un poco de yogur refrescante. Agrega un poco de jugo de limón y cocina a fuego lento durante 2 minutos.

Nuestro plato está listo. Se sirve mejor con arroz hervido.

Ponemos las especias para la mezcla picante en un molinillo de café y las trituramos hasta convertirlas en polvo (tengo una mezcla ya molida en la foto con los ingredientes).

Mezcle los ingredientes para la marinada (jengibre y ajo rallados, 2-3 cucharadas de jugo de limón, yogur) y agregue una mezcla de especias (primero reserve 1/2 cucharadita para la salsa).

Corta el pollo en trozos pequeños y colócalo en la marinada. Mezcla.

Dejar actuar 30 minutos. Luego transfiéralo a una bandeja para hornear forrada con pergamino o papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado a 200 grados. Hornee durante unos 20-30 minutos; el pollo debe estar cocido, pero no seco; el jugo claro debe salir de la pieza al cortarlo.

Mientras se hornea el pollo, prepara la salsa.

Picar finamente la cebolla, el ajo y el jengibre. En una cacerola o sartén a fuego medio, calienta 2 cucharadas. aceite vegetal. Agrega la cebolla y sofríe, revolviendo, durante 3-4 minutos. Agrega el ajo, el jengibre, el pimentón, la pimienta negra molida y la mezcla de especias reservada (1/2 cucharadita). Freír, revolviendo, 1 minuto.

Agrega los tomates triturados junto con el jugo y vierte 100 ml de agua.

Cocine a fuego medio durante 2-3 minutos. Agrega el yogur y deja hervir. Coloca los trozos de pollo al horno en la sartén y agrega sal al gusto. Si la salsa queda demasiado espesa, añade un poco de agua. Llevar a ebullición y cocinar por un par de minutos. Agrega la nata y deja que hierva nuevamente.

Históricamente, las palabras inglesas aparecen con alarmante frecuencia en los nombres de los platos indios. Hay muchas razones para esto: hay una historia compleja de la larga y estrecha relación entre la India y Gran Bretaña, y el hecho de que el menú de los restaurantes indios fuera del Indostán debe ser comprensible no solo para los conocedores del hindi o el urdu, sino también para muchos más. . Pero en este caso, el nombre del plato tiene un argumento absolutamente convincente: la receta del pollo tikka masala se inventó en uno de los restaurantes de Glasgow o de Londres. Es una colisión curiosa, por supuesto: uno de los platos que se ha convertido en un clásico de la cocina india se inventó en otro continente, pero nada parecido ha sucedido en la historia de la India. Además del inglés "chicken", que significa pollo, el nombre contiene dos palabras más: "tikka" (trozos) y "" (mezcla de especias). En general, el pollo tikka masala son trozos de pollo en salsa picante, algo increíblemente sabroso que una vez que lo domines volverá a consumirlo más de una vez.

Pollo tikka masala

Ingredientes

800 g de filete de pollo

para la marinada:

2 cucharadas. jugo de lima o limón

1 cucharada. yogur

1 cucharada. jengibre rallado

1 cucharada. ajo rallado

1 cucharada. pimentón picante

para la salsa:

40 gramos de mantequilla

1 cebolla grande

1 cucharada. jengibre rallado

2 cucharadas. ajo rallado

2 cucharadas. mezcla de especias

500 g de tomates en puré o en su propio jugo

1 cucharada. crema 22%

manojo de cilantro

Cortar el filete de pollo en trozos pequeños del tamaño de una nuez, frotar con jugo de lima y dejar actuar durante 15 minutos. Mientras tanto, mezclar el resto de los ingredientes de la marinada, mezclar con los trozos de pollo y dejar marinar durante 0,5 - 2 horas.

Retire los trozos de pollo tikka de la marinada. Lo ideal es cocinarlos en horno tandoor, pero si no tienes uno en tu apartamento (hay, ya sabes, apartamentos donde ni siquiera tienen horno tandoor), cocina el pollo en una sartén grill o horno. Ensarté los trozos de pollo en brochetas de madera empapadas en agua (que todavía estaban un poco quemadas) una al lado de la otra, encendí la parrilla a 200 grados y cociné, volteándolas con frecuencia, hasta que estuvieran doradas por todos lados. Si arde un poco no da miedo, es aún mejor. Si no está cocido por dentro no te preocupes, lo terminaremos en la salsa.

Hablando de salsa, es hora de empezar a prepararla. Derrita la mantequilla, agregue la cebolla finamente picada y cocine hasta que esté suave a fuego lento, revolviendo frecuentemente. Luego agregue el ajo rallado, cocine por otros dos o tres minutos, agregue las especias, el pimiento rallado y los tomates, cubra con una tapa, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que espese. Triture los tomates si los tomó enteros (si los va a pasar por un colador, primero recoja el pimiento), agregue la crema, mezcle con la salsa, agregue los trozos de pollo y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos. Finalmente, sazona con sal al gusto, retira del fuego, agrega el cilantro finamente picado a la salsa (junto con los tallos) y deja cocinar a fuego lento otros cinco minutos.

Admito plenamente que los lectores más atentos han notado la extraordinaria similitud de esta receta con otro plato indio y ahora se preguntan por qué publicar la misma receta dos veces. Bueno, no estás solo: estos dos platos realmente tienen más en común que diferencias e Internet está lleno de preguntas sobre cuál es la diferencia. Según tengo entendido, las principales diferencias son las siguientes:

• El pollo tikka masala también se puede preparar en aceite vegetal, pero el pollo con mantequilla solo se puede preparar con mantequilla y se requiere mucho más.
• El pollo tikka masala son siempre trozos de pollo, mientras que para el pollo con mantequilla está permitido utilizar carne con huesos, e incluso un pollo entero cocido en tandoor y luego cortado en trozos.
• El pollo tikka masala se inventó en las islas y el pollo con mantequilla se inventó en la India.

El resto de diferencias no son tan fundamentales: dado que ambas recetas son recetas de restaurante, cada cocinero las prepara a su discreción, por lo que el conjunto de especias y, como resultado, el picante e intensidad del sabor pueden diferir arbitrariamente.

Sirva sobre arroz o tortillas y decore con el cilantro restante. Como otros guisos, el pollo tikka masala sabe aún mejor al día siguiente, pero hay que comerlo inmediatamente. Esta es una colisión tan astuta, Dios sabe de qué tipo.

Los orígenes del pollo Tikka Masala se han discutido muchas veces. Este plato también es uno de los más famosos en otras partes del mundo. Existen muchas variaciones de este plato, aunque se cree que la versión tradicional es originaria de la India. Pero no tardaremos mucho en intentar descubrir el origen de esta receta, sino que veamos cómo se puede preparar en casa este maravilloso plato. Este plato consta de pollo marinado con yogur, diversas especias, cebolla y salsa de tomate. El sabor mantecoso de esta salsa de color amarillo anaranjado combina bien con una variedad de recetas de pan indio y combina bien con platos principales. Una vez que prepares este plato y lo comas, te enamorarás de su maravilloso sabor al igual que nosotros y querrás preparar Pollo Tikka Masala una y otra vez. Simplemente toma esta receta de pollo y prepárala para disfrutar de la comida india.

Tiempo de preparación 30 min.
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos.
Tiempo total 2 horas.

Ingredientes
Rinde: 4 - 5 porciones

• 600 gramos de filete de pollo (cortado en cubos)

Para marinar:

• 3 cucharadas de yogur
• 2 cucharadas. cucharadas de jugo de limon
• 2 cucharaditas de chile rojo en polvo
• Sal al gusto
• 1 cucharada de aceite

Para la Salsa:

• 4 cucharadas de aceite
• 3 a 4 dientes
• 2 cardamomos negros
• De 5 a 6 uds. pimienta negra
• Trozo de canela de 2-3 cm
• 1 taza de cebolla (picada)
• 2 cucharaditas de pasta de ajo y jengibre
• 1 taza de tomates (picados)
• 1/2 taza de pimiento verde (cortado en cuadritos)
• 2 cucharaditas de cilantro molido
• 1 cucharadita de chile rojo en polvo
• 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
• 1/2 cucharadita de Garam Masala en polvo
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de crema fresca

Metodo de cocinar

Marinar el pollo

Mezclar todos los ingredientes de la marinada y preparar una pasta suave.
Agrega el pollo a la pasta y revuelve bien hasta que el pollo esté completamente cubierto con la marinada.
Cubra con una tapa y refrigere durante 4 a 6 horas.

Cocinar tikka masala

Precalentar el horno a 220°C

Coloque el pollo marinado en la bandeja y cocine durante aproximadamente una hora hasta que esté bien cocido.

Calentar aceite en una sartén, añadir los clavos, el cardamomo negro, la pimienta negra y la ramita de canela y sofreír un minuto.
Agrega la cebolla y sofríe hasta que esté dorada.
Agrega los tomates y los pimientos y sofríe durante 2 a 3 minutos.
Agrega el Garam Masala y sofríe durante 2 minutos.

Agregue el pollo a la salsa y cocine a fuego lento (cocine) durante unos 5 minutos.
Agrega la nata y mezcla bien.

Es un hermoso día soleado en Moscú y para esta ocasión he preparado un plato especial para ti. Al fin y al cabo, por primera vez en la historia de mi blog estoy preparando algo claramente oriental, incluso picante, y, además, a mí, que no me gusta la comida picante, ¡me gusta! Y es más, yo la llamo cocina británica. ¿Cómo puede ser esto? Vamos a resolverlo.

Hoy hablaremos de un plato increíblemente popular en Gran Bretaña llamado pollo tikka masala (o, a veces, llamado pollo tikka masala). El nombre es claramente indio, el conjunto de productos y, sobre todo, las especias también es típicamente indio, e incluso Wikipedia afirma que el plato es indio sin ningún compromiso. Y no se apresure a arrojarme tomates podridos por preferir atribuir este plato a la cocina británica, sobre todo porque los historiadores culinarios todavía discuten sobre sus orígenes.

Antes que nada, vale la pena explicar un poco qué es en realidad este pollo tikka masala. Tikka es una forma punjabí de preparar pollo, carne o verduras marinadas en yogur y especias y luego cocinadas en un horno tandoor especial. Pero no confunda el tikka con otros platos tandoori: la composición de las especias sigue siendo diferente y el tikka generalmente se prepara a partir de trozos pequeños. Masala, por otro lado, es simplemente una mezcla específica de especias, conocida en la mayor parte del mundo como “mezcla de curry”. Entonces, el pollo tikka masala es pollo tikka (hasta cierto punto) en una salsa espesa y cremosa de tomate con especias.

Ahora a la cuestión del origen. Según muchas fuentes, el plato es verdaderamente indio y apareció a mediados del siglo XIX. Sin embargo, el popular restaurante Moti Mahal de Nueva Delhi afirma haber sido pionero en el tikka masala a mediados del siglo XX. Ali Ahmed Aslam también está tratando de demostrar sus derechos de autor sobre la comida india." Según Aslam, improvisó el plato cuando un día un cliente se quejó de que el pollo tikka estaba demasiado seco. Mientras calentaba una lata de sopa de tomate Campbell's, se le ocurrió: ¿por qué no añadir un poco de sopa al pollo? Al cliente le gustó la innovación y pronto volvió al restaurante acompañado de varios amigos y volvió a pedir un plato que le sorprendió. Un poco más tarde, el restaurante introdujo el pollo tikka masala en el menú, lo que fue el primer paso hacia su gran popularidad en toda Gran Bretaña, que no ha disminuido hasta el día de hoy. Y en 2009, el nieto de Aslam incluso solicitó a la Unión Europea un documento oficial que confirmara el origen del plato. Es cierto, fue en vano.

Entonces, ¿qué conclusión podemos sacar? ¿Este plato es indio o sigue siendo británico? Yo diría esto: indio en composición y nombre, inventado por un indio, pero probablemente en Gran Bretaña. Así que me tomaré la libertad de llamar al pollo tikka masala un clásico británico. Al final, “César” (que es una ensalada) también la inventó un italiano y está clasificada como cocina americana.

Se cree que el mejor tikka masala proviene del pollo tikka real, es decir, cocinado en tandoor. Pero como el tandoor es, por ejemplo, una rareza en los hogares europeos, han aparecido muchas recetas adaptadas a las condiciones del hogar. Os presento uno de ellos, y uno de gran éxito, a continuación.

Necesitaremos (para 6 porciones):

Fuente:The British Table: Una nueva mirada a la cocina tradicional de Inglaterra, Escocia y Gales, C. Andrews

Preparación:
1. En un tazón grande, combine el yogur, el comino, el jengibre, la cúrcuma, la pimienta de cayena, la sal y 1 cucharada. Aceite vegetal, exprimir el jugo de la lima. Marina el pollo en la mezcla resultante durante 1-2 horas. Al mismo tiempo, tapamos el bol con film y lo metemos en el frigorífico.




2. Una vez que el pollo esté marinado, calienta el aceite restante en una sartén pesada a fuego medio. Coloque las pechugas de pollo, después de dejar escurrir el exceso de marinada, y fríalas por ambos lados hasta que se doren, de 6 a 8 minutos por lado. Coloque las pechugas doradas en un plato y déjelas enfriar.


3. Mientras se asan las pechugas, prepare la cebolla y el ajo. Pelar la cebolla y picarla finamente. Haz lo mismo con los ajos, pero aún más pequeños.

4. Cuando todo el pollo esté frito, sube el fuego y vierte unos 100 ml de agua en la sartén, desglasándola raspando los restos quemados del fondo con una espátula. Agregue todo el resto de la marinada de pollo a la sartén y cocine durante aproximadamente un minuto, revolviendo constantemente.

5. Reduzca el fuego y agregue la cebolla y el ajo picados. Cocine durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla y el ajo comiencen a ablandarse.


6. Agregue el chile en polvo, el curry, la pasta de tomate y la passata, la crema, revuelva bien y rápidamente. Cubra la sartén con una tapa y cocine por unos 10 minutos.