Dorado (کپور دریایی) یک ماهی محبوب جزایر مدیترانه و کارائیب است. ماهی شهرت خود را در دوران روم باستان به دست آورد. به طور خاص در مخازن و استخرها پرورش داده می شد. در حال حاضر کپور صلیبی در ترکیه، ایتالیا، اسپانیا، یونان و فرانسه پرورش داده می شود.

رشد در شرایط مصنوعی، در آب تمیز، بسیار گران است، چرخه کامل آن حدود یک سال و نیم طول می کشد، غذای خاصی مورد نیاز است که به ماهی اجازه می دهد تا به اندازه دلخواه رشد کند و کمتر مستعد ابتلا به بیماری ها باشد، البته این در قیمت تمام شده محصول نهایی منعکس می شود.

محبوب ترین انواع هستند "خاکستری"و "سلطنتی". این محصول به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود که برای طعم گوشت ارزش دارد. متراکم، لطیف، کمی شیرین، معطر، حاوی استخوان های کمی است؛ گوشت ماهی شاهی با رنگ صورتی لطیف تر است.

خواص مفید محصول

دورادو حاوی بسیاری از ویتامین های ماکرو و ریز عناصر است که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد. کسانی که سالم می خورند و رژیم های کم کربوهیدرات دارند از ماهی به خاطر ویژگی های غذایی آن قدردانی می کنند. ارزش غذایی در هر 100 گرم ماهی کپور چلیپایی - 98 کیلو کالری. نسبت BJU (پروتئین، چربی، کربوهیدرات): 18 گرم / 3 گرم / 0.

ترکیب شیمیایی:

ویتامین ها: A، B1، B2، B5، B6، D9، B12، PP.

ماکرو و ریز مغذی ها:

• منیزیم.
• کلسیم.
• پتاسیم.
• سدیم.
• سلنیوم.
• فسفر.
• منگنز.
• مس.
• فلز روی.

مواد مغذی:

1. سنجاب ها
2. چربی ها
3. اسیدهای چرب اشباع شده
4. چربی های چند غیر اشباع.
5. چربی های تک اشباع شده
6. اب.
7. کلسترول

کاربرد محصول:

• متابولیسم پروتئین، کربوهیدرات، چربی را تنظیم می کند.
• به بیماری های دستگاه گوارش کمک می کند.
• مغز را تحریک می کند، توجه و حافظه را بهبود می بخشد.
• کار غده تیروئید را عادی می کند.
• کاهش وزن.
• تثبیت سطح قند خون.
• تولید هورمون ها را تنظیم می کند.
• قلب و عروق خونی، استخوان ها را تقویت می کند.
• عملکرد کلیه را بهبود می بخشد.
• متابولیسم را تسریع می کند.
• فواید برای بینایی، مو، پوست و ناخن.

با استفاده منظم از ماهی کپور صلیبی (حداقل دو بار در هفته)، بهزیستی بهبود می یابد.

خوردن ماهی در دوران بارداری می تواند کمک کننده باشد رشد مناسب جنین، از بدن مادر باردار حمایت می کند. دورادو مانند سایر ماهی ها حاوی جیوه نیست.

بهتر است غذاها را با بخارپز یا خورش بپزید. محتوای کم چربی هایی که می توانند آلرژی ایجاد کنند، گنجاندن ماهی کپور صلیبی را در رژیم غذایی زنان شیرده با بخارپز کردن با حداقل مقدار نمک ممکن می کند. با مقدار کمی شروع کنید، اگر در طول روز کودک قرمزی، قولنج، سوء هاضمه نشان نداد، ماهی را می توان در منوی مادر گنجاند.

آسیب احتمالی به بدن

دورادو منع مصرف ندارد، آسیب به بدن می تواند توسط یک محصول کهنه و حساسیت به غذاهای دریایی. دادن ماهی به کودکان کوچک توصیه نمی شود، آنها می توانند در استخوان های کوچکی که به مقدار کم وجود دارد خفه شوند.

نحوه استفاده برای کاهش وزن

ماهی کپور صلیبی برای افرادی مناسب است که می خواهند وزن خود را به میزان قابل توجهی کاهش دهند، اما آماده نیستند که غذاهای خوشمزه را کنار بگذارند. ماهی طعم و عطر مطبوعی دارد و برای تهیه آن نیازی به ادویه نیست. برای غذای رژیمی، می توانید ماهی را به روش های مختلف بپزید: در فر، روی گریل بپزید، حتی می توانید آن را خام بخورید. ماهی با سبزیجات، برنج ترکیب می شود.

KBJU در هر 100 گرم، بسته به روش تهیه محصول:

دستور العمل های خوشمزه

Dorado برای ناهار یا شام مناسب است، می توانید آن را روزانه بدون آسیب به سلامتی به منو اضافه کنید. ماهی سرخ شده، خورشتی، کبابی یا بخارپز، پخته شده در فر در فویل و آستین، سوپ ماهی آب پز، کتلت، پر کردن، قیمه برای پای. خام استفاده می شود.

قوانین آشپزی:

1. لاشه به طور کامل پخته می شود - طعم اشباع تر می شود.
2. زمان پخت بخار 15 دقیقه، در فر - 10-15 دقیقههر طرف را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.
3. برای لاشه های بزرگ چندین برش در طرفین برای پخت یکنواخت ایجاد می شود.
4. هنگام سرخ کردن یا خورش، از سس برای حفظ آبدار بودن آن استفاده کنید.
5. سس ها بر اساس شراب سفید، روغن زیتون با لیمو، زیتون له شده با گوجه فرنگی تهیه می شوند.
6. از میان ادویه جات ترشی جات، گیاهان ریحان و پروونس مناسب هستند، آنها در شکم گذاشته می شوند، بدون اینکه مزه و عطر اصلی ماهی را قطع کنند، طعم تند می دهند.
7. برای تزیین از برنج، سبزیجات، مارچوبه آب پز و به ندرت سیب زمینی استفاده می شود.
8. شراب سفید بورگوندی همراهی عالی برای غذاهای ماهی کپور crucian است.

دورادو پخته شده با پنیر آبی دور

عناصر:

• ماهی - 1 لاشه.
• پنیر آبی دور (با قالب آبی) - 30 گرم.
• آویشن - 2-3 شاخه.
• نمک دریا، فلفل سیاه به مزه.
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق.
• گوجه فرنگی گیلاس - 8-10 عدد.
• آب نصف لیموترش.

آشپزی:

1. ماهی را تمیز کنید، زیر آب جاری بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید.
2. نمک، فلفل و آبلیمو بپاشید.
3. آویشن را در شکم قرار دهید، 10 دقیقه بگذارید تا مارینه شود.
4. ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و با قلم مو روغن زیتون بمالید.
5. پنیر خرد شده را در شکم ماهی بریزید.
6. ماهی و گوجه گیلاسی را روی پوست قرار دهید، در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید، 20-25 دقیقه بپزید.
7. ظرف تمام شده را با یک لیوان شراب سفید خشک کامل کنید.

Dorado (کپور دریایی) بخارپز شده با میگو

عناصر:

• ماهی - 2 لاشه.
• مارچوبه جوان - 120 گرم.
• تره فرنگی - 100 گرم.
• دم میگو ببر - 8 عدد.
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق.
• آب 1 لیمو.
• نمک، فلفل به مزه.

آشپزی:

1. لاشه ماهی را آماده کنید، تمیز کنید، یک برش در امتداد پشت ایجاد کنید، برآمدگی، روده را بردارید، آبشش ها را بردارید، بشویید.
2. ماهی را با تره فرنگی، میگو پر کنید، سس سویا، آبلیمو، نمک، فلفل بریزید تا مزه دار شود.
3. 10-15 دقیقه بخارپز کنید، 5 دقیقه قبل از پخت مارچوبه را اضافه کنید.
4. با یک لیوان شراب بورگوندی سفید سرو کنید.

نوش جان!

Dorado یا کپور crucian (سیم) ماهی از خانواده اسپار است که عمدتا در دریای مدیترانه، بخش کوچکی از اقیانوس اطلس و دریای کارائیب صید می شود.

این ماهی نسبتا بزرگ با دم چنگال و باله بلند در پشت است. فلس های آبی زیبا با رنگ سبز یا زرد دارد. گوشت دورادو از زمان های قدیم مورد توجه بوده است. در روم و یونان باستان، حتی راهی برای رشد مصنوعی آن در پس‌آب‌ها و حوضچه‌های آب دریا ابداع کردند که امروزه نیز از آن استفاده می‌شود.

خواص مفید دورادو

فواید دورادو در دوران باستان شناخته شده بود، زیرا گوشت آن چرب نیست و سرشار از ویتامین ها و عناصر میکروبی است.

به گفته پزشکان، چنین ماهی برای هر رژیم غذایی عالی است. با خوردن آن 2-3 بار در هفته می توانید از پیشرفت تصلب شرایین، احتمال حمله قلبی جلوگیری کنید و همچنین کلسترول و گلوکز خون را عادی کنید.

حاوی بور، آهن، فلوئور، لیتیوم، ید، مس، منگنز و بسیاری از عناصر دیگر است که برای عملکرد کامل غده تیروئید مورد نیاز است.

محتوای کالری پایین Dorado (96 کیلو کالری)، محتوای پروتئین بالا (20 گرم در هر 100 گرم محصول) و عدم وجود کربوهیدرات آن را برای افراد دیابتی و افراد سالم ایده آل می کند.

موارد منع مصرف در استفاده از باس دریایی

ماهی از دور به قفسه‌های روسیه آورده می‌شود، بنابراین باید به دقت نظارت کنید که گوشت، حتی از نظر رنگ، خاصیت ارتجاعی داشته باشد، و در صورت حفظ وزن ماهی، سر و دم آن آویزان نشود.

نباید اجازه دهید بچه های کوچک خودشان آن را بخورند. استخوان های کوچک در پالپ یافت می شود.

برخی افراد نسبت به این خانواده از ماهی ها عدم تحمل دارند، بنابراین مبتلایان به آلرژی باید مراقب باشند.

ویژگی های پخت دورادو

گوشت صورتی متراکم این ماهی یک غذای لذیذ محسوب می شود. عطر لطیف، طعم شیرین و استخوان های کم آن، آن را به یک غذای اصلی عالی تبدیل کرده است.

هنگام انتخاب، با طول (25-40 سانتی متر) و نژاد هدایت شوید: افراد نقره ای و سلطنتی خوشمزه ترین در نظر گرفته می شوند. توجه داشته باشید که ماهی مرده رنگ خود را از دست می دهد، بنابراین باید خاکستری و براق باشد.

پختن آن بسیار آسان و سریع است. پیگیری زمان بسیار مهم است:

• در فر، دورادو بسته به دما در 5-10 دقیقه می آید.
• برای یک زن و شوهر حدود 15 دقیقه؛
• تا 2 دقیقه روی حرارت زیاد گریل و ماهیتابه را بپزید تا سایه مرواریدی روی برش نمایان شود.

چنین محصول دریایی نفیس بهتر است با سس های روغنی با آب لیمو، شراب سفید یا زیتون رنده شده با گوجه فرنگی ترکیب شود. و به عنوان غذای جانبی، شاخه های مارچوبه آب پز، برنج بلند و قهوه ای و همچنین سبزیجات مناسب هستند.

سس روغن زیتون سیر خوب عمل می کند.شکم را می توان با مریم گلی، رزماری یا ریحان پر کرد.

در رستوران های اسپانیایی و مالتی، مرسوم است که کل دورادو را با نمک بپزند. این به شما امکان می دهد گوشت آبدار و معطر را حفظ کنید. از طرف دیگر یونانی ها معتقدند حفظ عطر دریایی ماهی دورادو بسیار مهم است، بنابراین به سرعت آن را روی یک گریل داغ سرخ کرده و با شراب های سفید خشک سرو می کنند.

شما می توانید در مورد یکی دیگر از ماهی های خوشمزه و سالم، ماهی آزاد، در وب سایت ما مطالعه کنید.

در تماس با

دورادو (کپور دریایی، دلفین، اسپروس، دلفین ماهی) یکی از محبوب ترین ماهی ها در هاوایی، کارائیب و مدیترانه است. این یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود، به دلیل گوشت معطر متراکم، لطیف و کمی شیرین که استخوان های کمی دارد، ارزش دارد.

دورادو از دوران روم باستان شناخته شده است. به طور خاص در استخرها و استخرها پرورش داده می شد. اکنون در اروپا، ترکیه، ایتالیا، یونان، اسپانیا و فرانسه به صید و پرورش ماهی ماهی مشغول هستند. این ارزان نیست، اما این کار خبره های طعم را متوقف نمی کند.

نحوه انتخاب

زیستگاه دورادو دریاهای استوایی و دریای مدیترانه است.گاهی اوقات در دریای سیاه مشاهده می شود. قابلیت مهاجرت در مسافت های طولانی را دارد و رکورد وزن آن 39.4 کیلوگرم است.

رنگ طبیعی آبی-سبز یا نقره ای خاکستری است. بین چشم ها یک نقطه طلایی به شکل هلال وجود دارد. به دلیل او، این ماهی به این نام خوانده شد ("dorado" - "طلایی" در اسپانیایی).

در زمان های قدیم، به دلیل زیبایی آن، اعتقاد بر این بود که دُری به آفرودیت، الهه عشق تقدیم شده است. پس از مرگ، رنگ روشن به سرعت از بین می رود و محو می شود.

بهتر است ماهی سرد بخرید تا منجمد.باید مطمئن شوید که دورادو است که برای فروش است. باید یک لکه تیره زیر آبشش و یک نقطه طلایی در نزدیکی چشم داشته باشد. پشت دارای رنگ خاکستری تیره است، شکم نقره ای است. لذیذترین ماهی را در تیرماه و مهرماه و با طول 25 تا 40 سانتی متر صید می دانند.

خوابگاه تازه دارای آبشش های تمیز و قرمز تیره است،چشم ها شفاف هستند گوشت الاستیک است. اگر آن را با انگشت خود فشار دهید، فرورفتگی ایجاد شده باید به سرعت ناپدید شود. فلس ها صاف و بدون عیب هستند. بوی تازه، دریایی، ماهی است.

لازم است ماهی کپور صلیبی را به اندازه ای مصرف کنید که بتوانید بلافاصله آن را بخورید. البته، لاشه ها را می توان روده کرد و منجمد کرد، اما طعم آن برای بهتر شدن تغییر نمی کند.

معمولا دو نوع دورادو در فروش وجود دارد - خاکستری و سلطنتی. دومی، اگرچه گران تر است، اما با طعم ظریف تر مشخص می شود. با رنگ صورتی آن قابل تشخیص است.

ارزش غذایی، ترکیب و محتوای کالری در هر 100 گرم

دورادو یک محصول رژیمی محسوب می شود.در ماهی عملا کربوهیدرات وجود ندارد، چربی کمی وجود دارد، اما پروتئین زیادی وجود دارد. سرشار از اسیدهای آمینه با ارزش (تریپتوفان، لیزین، متیونین)، ویتامین های محلول در آب و محلول در چربی است.

مهم است که حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 باشد که برای سیستم قلبی عروقی ضروری هستند. آنها توسط بدن ما سنتز نمی شوند، بنابراین دریافت آنها از خارج بسیار مهم است.

ارزش غذایی (در هر 100 گرم):

ویتامین ها، میلی گرم (در هر 100 گرم)

دورادوی تازه منبع مواد معدنی است:

• آهن یک محرک برای تولید گلبول های قرمز است. اینها سلولهای خونی هستند که اکسیژن را در بدن حمل می کنند.
• پتاسیم، منیزیم باعث تحریک عملکرد طبیعی سیستم عصبی، عروق خونی، قلب می شود.
• کلسیم استخوان ها و دندان ها را تقویت می کند؛
• مس سلول ها را با اکسیژن تامین می کند، در تشکیل هموگلوبین شرکت می کند.
• منگنز فعالیت معده و روده را تنظیم می کند.
• سلنیوم از متابولیسم حمایت می کند.
• روی سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
• ید فعالیت ذهنی را تحریک می کند، برای غده تیروئید مورد نیاز است. طبق آمار، هر چهارمین ساکن روسیه کمبود این ریز عنصر را تجربه می کنند. پالپ دورادو دارای مقدار زیادی ید است. بیشتر از گوشت نژادهای با ارزشی مانند ماهی سوف یا ماهی خال مخالی وجود دارد.

عناصر میکرو و ماکرو، میلی گرم (در هر 100 گرم):

محتوای کالری (کیلو کالری) دورادو:

• تازه - 96;
• برای یک زوج - 90.9؛
• در فر - 109.

رژیمی ترین راه برای یک زوج است. سپس تمام خواص مفید گوشت حفظ می شود و محتوای کالری کمی کاهش می یابد.

یک ظرف پخته شده در فویل یا کبابی نیز مناسب است. ماهی سرخ شده خوشمزه است، اما محتوای کالری آن به دلیل روغن افزایش می یابد.

خواص مفید و موارد منع مصرف

ویژگی های مفید:

• فرآیندهای متابولیک پروتئین، کربوهیدرات، چربی را تنظیم می کند.
• هضم را عادی می کند، به بیماری های معده و روده کمک می کند.
• عملکردهای مغز را تحریک می کند، توجه و حافظه را بهبود می بخشد.
• عملکرد طبیعی غده تیروئید را تضمین می کند.
• به حذف وزن اضافی کمک می کند؛
• قند خون را تثبیت می کند؛
• تولید هورمون ها را تنظیم می کند؛
• تقویت قلب و عروق خونی؛
• کار کلیه ها را بهبود می بخشد؛
• متابولیسم را تسریع می کند؛
• استخوان ها را تقویت می کند؛
• مفید برای بینایی؛
• ویتامین های B مو، پوست، ناخن ها را در وضعیت خوبی حفظ می کند.

برای مشاهده اثر، باید حداقل چند بار در هفته ماهی باس بخورید. یک منع مصرف فقط می تواند وجود عدم تحمل فردی (آلرژی) باشد.

مضرات می تواند ناشی از یک محصول قدیمی یا مواد شیمیایی باشد که توسط تولید کنندگان یا فروشندگان بی پروا برای فرآوری ماهی به منظور افزایش ماندگاری استفاده می شود.

آنچه در دوران بارداری مفید است

در این زمان، توصیه می شود از dorado استفاده کنید،از آنجایی که مواد مفید به شکل گیری مناسب جنین کمک می کند، از بدن مادر باردار حمایت می کند. پالپ حاوی جیوه نیست که در دوران بارداری خطرناک است و در انواع دیگر ماهی ها مانند ماهی خال مخالی یا تن تجمع می یابد. ماهی کپور دریایی بهتر است بخارپز، پخته یا خورشتی شود.

هنگام شیردهی

در دوران شیردهی، این محصول نیز باید در منو گنجانده شود.از آنجایی که چربی کمی دارد می تواند باعث ایجاد حساسیت در نوزادان شود. این ظرف بهتر است با حداقل مقدار نمک بخارپز شود.

شما باید با یک بخش کوچک شروع کنید و وضعیت کودک را با دقت زیر نظر بگیرید. اگر در طول روز سوء هاضمه نداشته باشد، قولنج، قرمزی یا بثورات ظاهر نشود، می توان ماهی را بیشتر مصرف کرد.

برای بدن بچه ها

اولین وعده نصف قاشق چایخوری است.سپس تعداد به تدریج افزایش می یابد.

استخوان های کوچکی در پالپ وجود دارد، بنابراین باید آن را با دقت مرتب کنید و تنها پس از آن آن را به کودک بدهید.

ماهی بهتر است آب پز یا آب پز باشد., کوفته درست کن , کوفته . بعد از 3 سال می توانید برای کودک گوش بپزید.

برای افراد مسن

این محصول فعالیت مغز را تحریک می کند، از آسیب شناسی هایی که اغلب در سنین بالا رخ می دهد جلوگیری می کند. ترکیب خون بهبود می یابد، احتمال ترومبوز کاهش می یابد، میزان کلسترول "بد" کاهش می یابد.

برای ورزشکاران

این ماهی برای همه افراد ورزشکار مفید است. مقدار زیادی پروتئین به حفظ توده عضلانی کمک می کند، انرژی می دهد. چربی کم از افزایش وزن جلوگیری می کند. پتاسیم انقباض عضلات را بهبود می بخشد.

منیزیم گرفتگی های شبانه را که اغلب توسط ورزشکاران حرفه ای تجربه می شود، از بین می برد. روی برای ساخت توده عضلانی مورد نیاز است.

برای دیابتی ها

شاخص گلیسمی کوریفنا 0 است. این محصول در منوی کسانی که دیابت دارند یا مستعد ابتلا به این بیماری هستند گنجانده شده است. ماهی سطح قند خون را کاهش می دهد.

از این ویدیو در مورد فواید و مضرات ماهی دورادو و همچنین مکان یافتن آن بیشتر بدانید:

کاربرد در آشپزی

هنجار روزانه محصول برای یک بزرگسال 150-250 گرم است.برای کودکان، هنجار بسته به سن متفاوت است. بهتر است برای ناهار یا عصر ماهی بخورید. می توانید حداقل هر روز آن را به منو اضافه کنید.

روش های زیادی برای پخت ماهی کپور وجود دارد - جوشاندن، سرخ کردن، خورش. آن را بخار پز و کبابی می کنند، در فویل و آستین می پزند، سوپ ماهی آب پز می کنند، کتلت درست می کنند و حتی خام می خورند. می توان آن را پر کرد، به عنوان پرکننده برای پای های خانگی استفاده کرد.

قوانین:

• بهتر است کل لاشه را بپزید - بنابراین طعم اشباع تر می شود.
• تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار نگیرید - پالپ طعم تلخی خواهد داشت. به طور متوسط، ظرف به مدت 15 دقیقه بخارپز می شود، در فر - 10-15 دقیقه، باید از هر طرف چند دقیقه سرخ کنید.
• اگر لاشه بزرگ باشد، 2-3 برش در طرفین ایجاد می شود تا ظرف به طور مساوی پخته شود.
• هنگام سرخ کردن یا خورش، باید سس اضافه کنید تا ظرف خشک نشود.
• سس از شراب سفید، روغن با لیمو، از زیتون له شده با گوجه فرنگی مناسب است.
• ادویه جات ترشی جات مناسب - ریحان، گیاهان پروونس. آنها باید در شکم قرار گیرند. سپس آنها طعم تند می دهند، اما طعم اصلی را قطع نمی کنند.
• بهترین غذای جانبی برنج، سبزیجات، مارچوبه آب پز است. اگر می خواهید سیب زمینی سرو کنید، باید آن را با ماهی بپزید.
• شراب عالی برای همراهی این غذا بورگوندی سفید است.

پردازش اولیه

توالی:

• در آب جاری بشویید و لاشه را از فلس تمیز کنید، از دم شروع کنید.
• یک برش در امتداد شکم ایجاد کنید، لاشه را روده کنید، سعی کنید به کیسه صفرا آسیب نرسانید.
• آبشش ها را بردارید، ماهی را با آب سرد خوب بشویید.

دستور پخت

همه این غذاها خوشمزه هستند و به راحتی آماده می شوند.

در پوسته نمک

مواد لازم (برای 2 وعده):

• دورادو متوسط ​​(400-500 گرم) - 1 قطعه؛
• 3 عدد لیمو؛
• نمک، ترجیحا نمک دریا - 500 گرم.

آشپزی:

• نمک را روی یک ورقه پخت بپاشید، لیموهای ورقه شده را روی آن قرار دهید.
• ماهی را روی یک ورقه پخت پهن کنید، چند دایره لیمو را روی لاشه قرار دهید. در صورت تمایل می توان برگ های رزماری را اضافه کرد.
• به مدت 40 تا 45 دقیقه در فر گرم شده با دمای 130 درجه بپزید.

آشپزی:

• ماهی تمیز و شسته شده را نمک و فلفل کنید. برش های لیمو را داخل آن قرار دهید.
• سبزیجات را پوست بگیرید و خرد کنید. 3-4 دقیقه در روغن سرخ کنید. نمک، جعفری خرد شده را اضافه کنید.
• سبزیجات را روی فویل بگذارید، روی آب میوه ای که هنگام سرخ کردن داده بودند بریزید. ماهی را در بالا قرار دهید. فویل را بپیچید.
• ظرف را در فر گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید. سپس فویل را باز کنید، 10 دقیقه دیگر بپزید تا پوسته طلایی به دست آید.

دستور دیگری برای پخت ماهی دورادو در این ویدیو:

آیا برای کاهش وزن مناسب است

ماهی کپور دریایی برای کسانی که می خواهند وزن اضافی خود را رها کنند مفید استاما آماده نیست که غذاهای خوشمزه را کنار بگذارد. کم کالری است، حداقل چربی دارد و اصلا کربوهیدرات ندارد، به راحتی هضم می شود. ایده آل برای رژیم های کم کربوهیدرات.

این ماهی آنقدر طعم و عطر مطبوع دارد که هنگام پخت نیازی به افزودن ادویه نیست که همیشه هنگام کاهش وزن مورد استقبال قرار نمی گیرد.

باید بدون روغن یا با حداقل مقدار آن بپزید. برای رژیم های غذایی به جز ماهی کپور سرخ شده مناسب نیست.

کاربرد در پزشکی و زیبایی

در صورت استفاده منظم از این محصول، احتمال حمله قلبی، تصلب شرایین، دیابت و اختلالات عصبی کاهش می یابد. اغلب برای بیماران مبتلا به پانکراتیت و کوله سیستیت توصیه می شود.

افرادی که از این بیماری ها رنج می برند به منبع پروتئین حیوانی غنی از اسیدهای آمینه نیاز دارند.

کوریفنا این ویژگی ها را دارد: دارای حداقل محتوای چربی، حاوی بسیاری از مواد معدنی و ویتامین های محلول در چربی است که اغلب در سایر محصولات غذایی یافت نمی شود.

مهم است که محصول را به طور منظم بخورید. همچنین رژیم غذایی را متنوع می کند. این به طور مثبت بر روحیه بیمار تأثیر می گذارد.

ترکیبات موجود در ماهی باس کمک می کند تا پوست انعطاف پذیر و ناخن ها قوی شود. مو براق و قوی می شود.

اگر ماهی به طور مداوم در منو باشد، به فراموش کردن شوره سر و کاهش ریزش مو کمک می کند.

Dorado - ماهی خوشمزه و سالم. تنها دلیلی که در کشور ما محبوبیت زیادی ندارد قیمت بالای آن است. همه نمی توانند 500-700 روبل بگذارند. در هر کیلوگرم اما در صورت امکان، ارزش خرید بیشتر آن را دارد - این پول خرج شده را توجیه می کند.

در تماس با

ماهی دورادو از خانواده گربه ماهی ها در آب های گرم مدیترانه زندگی می کند و به ماهی کپور صلیبی معروف است. رنگ آن سبز مایل به آبی است و شبیه یک ماهی بزرگ آکواریومی است. وزن Dorado می تواند به 50 کیلوگرم برسد، اما اغلب به رستوران ها و برای فروش با وزن 0.5 تا 1.5 کیلوگرم می آید. طبخ چنین ماهی در بهترین غذاهای دنیا مرسوم است، طعم آن گواه حرفه ای بودن سرآشپزها و سطح رستوران است. اعتقاد بر این است که گوشت ماهی با وزن 500 گرم خوشمزه ترین است.

سود

در کشورهای مدیترانه ای، پرورش این ماهی در استخرهای نمکی مرسوم بود. همه ماهی های دریایی به دلیل کمک به رشد مناسب سلول ها، جذب ویتامین ها و عملکرد کلیه ها در رژیم غذایی روزانه انسان ضروری هستند. دورادو همچنین به دلیل لیست بی‌شک غنی از مواد معدنی و ویتامین‌های مفید: منگنز، روی، مس ارزش دارد. اما افراد مبتلا به مشکلات تیروئید باید ماهی دورادو را برای محتوای چنین ریز عناصر موجود در آن بخورند (البته بعد از چیز اصلی - ید): آهن، بور، برم، لیتیوم، فلوئور و غیره.

ماهی دورادو را می توان با خیال راحت یک محصول رژیمی در نظر گرفت، زیرا تعادل اسیدهای چرب، پروتئین ها و مقدار کمی کربوهیدرات بدن را کاملاً با مواد مفید اشباع می کند و بنابراین این محصول اولین غذا برای فردی است که رژیم دارد یا می خواهد. برای کاهش وزن

فواید دورادو برای ظاهر افراد بسیار زیاد است: اسیدهای چرب مفید امگا 3 موجود در گوشت آن به جلوگیری از فرآیندهای پیری کمک می کند، حافظه و عملکرد قلب را بهبود می بخشد (با افزایش خاصیت ارتجاعی رگ های خونی)، پوست را نرم و یکدست می کند. رنگ و بافت آن را از بین می برد، ناخن ها را تقویت می کند و از آلوپاتی مو (ریزش مو) هشدار می دهد، پوست سر را از شر شوره خلاص می کند، فولیکول های مو را با مواد مفید تغذیه می کند.

صدمه

در واقع، خود ماهی مضر نیست: دورادو یک محصول کم کالری و رژیمی است، بنابراین، حتی اگر به وفور مصرف شود، نمی تواند به سلامتی آسیب برساند.

دورادو فقط در صورتی برای سلامتی انسان مضر است که ماهی تقلبی، یخ زده باشد (که تشخیص دورادو در آن غیرممکن باشد). همچنین، اگر این محصول به درستی (به مدت طولانی یا در یک اتاق گرم) نگهداری نشود یا با مواد شیمیایی برای افزایش ماندگاری درمان نشده باشد، ممکن است مضر باشد. چنین دورادویی به دلیل محتوای مواد سمی در آن می تواند بسیار خطرناک باشد. بنابراین، برای اینکه ماهی حاوی هیچ عنصر جیوه، رنگ یا طعم نباشد، باید محصول را با دقت انتخاب کنید. باید باشد:

• با یک علامت هلالی شکل زرد در نزدیکی چشم و یک نقطه تیره در بالای آبشش، پشت با رنگ مایل به آبی است.
• آبشش ها باید قرمز تیره روشن باشند.
• گوشت ماهی تازه، منجمد و بدون نمک باید ماندگاری کوتاهی داشته باشد.

کالری

ماهی دورادو به دلیل داشتن مقدار بسیار کمی کربوهیدرات، کالری بسیار کمی دارد. یعنی تمام کالری فقط پروتئین و اسیدهای چرب مفید موجود در محصول است. بنابراین، معلوم می شود که 100 گرم دورادو حاوی 77 تا 96 کیلو کالری است.

موارد منع مصرف

دورادویی که خوب پخته شده لذت ارزانی نیست و خود محصول در بازار هزینه دارد، زیرا تازه ترین و مقرون به صرفه ترین ماهی به سواحل دریا می آید. بنابراین، پرخوری دورادو دشوار است، اما حتی اگر این اتفاق بیفتد، هیچ چیز وحشتناکی اتفاق نخواهد افتاد.

Dorado ممکن است برای استفاده روزانه یکنواخت منع مصرف داشته باشد. با این حال، باید تنوع غذایی وجود داشته باشد و استفاده مداوم از همان محصول منجر به اختلال در بدن می شود. همچنین افرادی وجود دارند که ممکن است به ماهی های دریایی حساسیت داشته باشند - در این مورد، باید بسیار مراقب باشید. به دلیل وجود استخوان (البته ناچیز) ماهی دورادو نباید به کودکان زیر 5-4 سال داده شود. این محصول برای زنان باردار بسیار مفید است، اما زنان شیرده باید ماهی را با تکه های کوچک شروع کنند تا باعث ایجاد حساسیت در نوزاد یا نفخ در نوزاد نشوند.

ارزش غذایی

ماهی دورادو به دلیل ترکیب منحصر به فرد خود که حاوی ویتامین ها، مواد معدنی، عناصر کمیاب مفید است، با ارزش ترین است. ماهی کپور دریایی کمی به عنوان اشباع مناسب است، زیرا محتوای کالری محصول کم است و تقریباً هیچ فیبر غذایی وجود ندارد و کاملاً برای تولید انرژی مناسب نیست. این محصول به دلیل اینکه حاوی موارد زیر است برای تغذیه ما اهمیت بیشتری دارد:

• پروتئین های آسان هضم خبر خوبی برای افراد مسن، کودکان، زنان باردار است.
• اسیدهای چرب نیمه اشباع مانند امگا 3 که برای فرآیندهای بین سلولی، رشد سلول های مغزی و پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی ضروری هستند.
• مجموعه ای منحصر به فرد از عناصر کمیاب بسیار مهم که اصلی ترین آنها ید است.

ویتامین ها و مواد معدنی

مجموعه ویتامین ماهی دورادو:

مواد معدنی مفید موجود در ماهی دورادو:

ماهی دورادو یا ماهی کپور صلیبی محصولی منحصر به فرد، هدیه ای از دریاست که باید حداقل هفته ای یک بار در برنامه غذایی وجود داشته باشد.

به ویژه برای کودکان و افراد مسن مفید است: مواد معدنی و ویتامین های مفید موجود در آن به فعال سازی سلول های مغز، اجتناب از مصرف ویتامین های دارویی، حفظ زیبایی و جوانی و همچنین حمایت کامل از سیستم قلبی عروقی کمک می کند. .

لطیف و خوش طعم که برای هر ماهی دوستی آشناست، ماهی ماهی به یکی از نمادهای غذاهای مدیترانه ای و محبوب ترین ماهی های دریایی در کشورهای اروپایی تبدیل شده است. صدها دستور پخت و حجم دائماً در حال رشد آن را بیشتر و بیشتر معروف کرده است. همه جالب ترین در مورد این ماهی غیر معمول را در مقاله ما بخوانید.

تاریخ و جغرافیا

Dorada، همچنین به عنوان شناخته شده است ماهی کپور صلیبی، اسپار طلایییا اوره، نام خود را از کلمه منسوخ اسپانیایی "dorado" به معنای "طلا" گرفته است. علیرغم اینکه فلس های این ماهی نقره ای است، مردم آن را به دلیل داشتن نوار طلایی بین چشمان خود چنین نامی بر آن نهادند. یونانیان باستان که این ماهی کوچک را به الهه آفرودیت تقدیم کرده بودند، آن را "طلسم عشق" نیز می نامیدند و معتقد بودند که با سه بار لمس نوار آن با انگشت اشاره، می توان سلسله شکست های عشقی را قطع کرد و خود را یافت. جفت روح واقعی رومی‌های عمل‌گرا به نوبه خود ترجیح می‌دادند که جفت روح خود را با "ماهی طلایی" صید شده خود تغذیه کنند. دورادو یک ویژگی جالب دارد: ماهی هرمافرودیت است. افراد جوان (تا دو سال) نر هستند، اما با گذشت زمان اندازه آنها افزایش یافته و به ماده تبدیل می شود. یک واقعیت جالب دیگر: در مالتا، جواهرات با نیش های عظیم یک اسپار طلایی اغلب فروخته می شد. آنها را به عنوان نیش مار، که جادویی تلقی می شد، منتقل کردند.

دورادا عمدتاً در دریای مدیترانه، خلیج بیسکای، دریای ایرلند، دریای شمال و آب های اقیانوس اطلس زندگی می کند. اخیراً گاهی اوقات در نزدیکی کریمه مشاهده می شود ، اگرچه قبلاً جمعیت این گونه در دریای سیاه مشاهده نشده بود. او همچنین یک همنام معروف اقیانوس آرام دارد که به او نیز می گویند دلفینو در آمریکای لاتین محبوب است، اما هیچ چیز مشترکی، به جز خود نام، بین آنها وجود ندارد.

پرورش

حتی در روم باستان، ماهی را در استخرهای مصنوعی و استخرهای مخصوص با آب دریا پرورش می دادند. پرورش مصنوعی انبوه برای اولین بار در ایتالیا (تقریباً 1981-1982) ظاهر شد، اما در اواخر دهه هشتاد، این ماهی در اکثر کشورهای مدیترانه شروع به رشد کرد. سهم اصلی (تا نیمی از حجم جهانی) تولید دورادا به یونان، ترکیه و اسپانیا هر کدام 14-15٪، 6٪ - ایتالیا، بقیه - سایر کشورهای ساحلی کاهش یافت. در روسیه مدرن، درصد اصلی آن از یونان، ترکیه، تونس و قبرس وارد می شود. علیرغم این واقعیت که ماهی دریایی به طور کلی نسبت به شرایط محیطی خارجی بی تکلف است، دمای سرد را به خوبی تحمل نمی کند، به همین دلیل است که ماهی وحشی در بازار روسیه (و به ویژه مسکو) وجود ندارد.

سه روش اصلی برای پرورش گلدن اسپار وجود دارد:

• متمرکز

این ماهی ها در تانک های زمینی، اغلب در داخل خانه، پرورش می یابند و فصول خاصی از سال را با نور شبیه سازی می کنند. این روش برای کشورهایی که آب و هوای آن به اندازه کافی برای ماهی یک ماهی گرم نیست مناسب است.

• نیمه فشرده

قفس‌ها و تغذیه‌کننده‌های بزرگ شناور در نزدیکی ساحل ساخته می‌شوند (شما می‌توانید در مورد قفس‌ها و آبزی پروری در مقاله قبلی بیشتر بخوانید)

• گسترده

ماهی ها تقریباً آزادانه در تالاب ها و آب های پسرو پرورش می یابند. این روش تا حد امکان به صید معمولی نزدیک است ، یعنی خواص ماهی تقریباً با ماهی های وحشی متفاوت نیست. با این حال، این روش پرورش تنها برای کشورهای گرم مناسب است.

هر سه روش پرورش ماهی ماهی تقریباً درآمد نهایی یکسانی دارند، اما هزینه روش گسترده به دلیل نبود امکانات پیچیده و تجهیزات گران قیمت بسیار کمتر است.

نحوه تهیه دورادا

دورادا ماهی در نظر گرفته می شود که فاسد شدن آن در طول فرآیند پخت تقریبا غیرممکن است. هر روش پردازش برای او مناسب است: از رایج ترین پخت تا بخارپز کردن. برخی حتی آن را خام می خورند! هر غذای جانبی و سسی برای این ماهی مدیترانه ای مناسب است، با سبزیجات پخته می شود، در شراب ترشی می شود، از انواع محصولات استفاده می شود، تا پوره انبه. هر کشوری که در آن ماهی ماهی صید یا فروخته می‌شود، دستور پخت مخصوص خود را دارد و شاید چندین دستور پخت. از نظر طعم، بسیار شبیه به دریای باس (seabass) است، بنابراین اغلب آنها را قابل تعویض می نامند. گوشت او سبک است، با رنگ صورتی، وقتی پخته شود سفید می شود. ماهی سفت اما آبدار است. اغلب به طور کامل، درست با دم و سر پخته می شود. عملا هیچ استخوان بزرگی در دورادا وجود ندارد، اما تعداد کمی استخوان کوچک وجود دارد، بنابراین باید با احتیاط به کودکان داده شود.

خواص مفید گیلتد

Dorada - ماهی نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه سالم است، حتی می توان گفت شفابخش است. سطح کلسترول را کاهش می دهد، خاصیت ارتجاعی سرخرگ ها را افزایش می دهد و از تصلب شرایین جلوگیری می کند. به دلیل محتوای بالای پتاسیم، فعالیت مغز افزایش می یابد، حافظه بهبود می یابد و کار قلب تحریک می شود. مقدار زیادی ید موجود در سیب دریایی متابولیسم را تسریع می کند، ایمنی را بهبود می بخشد و تأثیر مفیدی بر مفاصل و غده تیروئید دارد. علاوه بر این، حاوی روی، مس، بور، فلوئور و منگنز است. خوردن Dorada اغلب در هنگام کاهش وزن توصیه می شود. برای 100 گرم فیله به طور متوسط ​​تنها 1.8 گرم چربی وجود دارد و اصلاً کربوهیدراتی در آن وجود ندارد. در عین حال، سرشار از پروتئین است - حدود 19 گرم. در چنین قسمتی از ماهی ماهی فقط 96 کیلو کالری وجود دارد که آن را به یک ماهی واقعا رژیمی تبدیل می کند.

نتیجه

دورادا یکی از خوشمزه ترین و سالم ترین ماهی هایی است که در دریای مدیترانه صید و رشد می کند. می توان آن را هر بار به روشی جدید طبخ کرد و دستور العمل های غیر معمول غذاهای جهانی را کشف کرد. علیرغم این واقعیت که دورادا در روسیه پرورش داده نمی شود، ما می توانیم آن را بیشتر و بیشتر در میزهای خود ببینیم و محبوبیت آن تا به امروز متوقف نشده است.