قارچ عسلی خوراکی یا کاذب

قبل از رفتن به جنگل، مهم است که این سوال را مطالعه کنید که چه نوع است زمان داده شدهسال، رایج ترین قارچ عسل رشد می کند. همین امر در مورد قارچ های "تقلید کننده" نیز صدق می کند.

دانستن محل رشد قارچ‌های عسلی و قارچ‌های عسلی تقلبی به خودی خود به جمع‌کننده قارچ کمک نمی‌کند بین نمونه‌های خوراکی و غیرخوراکی تشخیص دهد. هر دوی آنها می توانند همان درختان، کنده ها، چوب های مرده، ریزوم ها را انتخاب کنند یا به سادگی در چمن رشد کنند.

گروه قارچ عسلی شامل گونه های زیادی است. ما در مورد رایج ترین و مورد علاقه ترین جمع کننده های قارچ صحبت خواهیم کرد:

هوای آزاد پاییزی،

اپنکا پا ضخیم.

با این دو نوع قارچ است که معمولاً رایج ترین قارچ های عسلی دروغین را اشتباه می گیرند:

قارچ عسلی دروغین(قارچ عسلی کاذب) آجری قرمز،

قارچ های عسل کاذب (قارچ عسلی کاذب) به رنگ زرد گوگردی هستند.

نحوه تشخیص قارچ عسلی از قارچ کاذب: قوانین ساده

قوانین ساده ای برای تشخیص قارچ عسل واقعی وجود دارد.

بو

اگر شک دارید که آیا یک قارچ عسل کاذب در جلوی شما رشد می کند یا خیر، اولین کاری که می توانید انجام دهید این است که کلاه را بو کنید. قارچ خوراکی رایحه ای مطبوع و مشخص از قارچ دارد، در حالی که قارچ غیر خوراکی کهربایی خاکی و نسبتاً ناخوشایند دارد.

پا

پای یک قارچ عسل خوراکی جوان معمولاً با یک "دامن" از فیلم تزئین می شود که به عنوان محافظ برای بدن میوه عمل می کند. مقلدهای قارچ آن را ندارند!

سوابق

اگر قارچ را زیر و رو کنید، می توانید رنگ بشقاب ها را بررسی کنید. در نمونه های خوراکی سفید با رنگ مایل به زرد، کرمی، در نمونه های کاذب از زرد تا زیتونی و مایل به سیاه است.

بافت کلاهک

مهم انگ، به شما امکان می دهد قارچ های عسل خوراکی را از کاذب تشخیص دهید - سطح درپوش قارچ. در قارچ عسلی جوان (نه بیش از حد رسیده!) ممکن است پوسته پوسته باشد، در حالی که در قارچ عسل کاذب معمولاً صاف است.

رنگ

کلاه قارچ عسلی خوراکیبه رنگ قهوه ای روشن رنگ آمیزی شده اند، در حالی که "کلاه" های کاذب ظریف تر هستند. پالت قارچ های عسلی کاذب از رنگ گوگردی تا رنگ آجر قرمز متغیر است.

و، البته، اولین قانون برای هر جمع کننده قارچ تازه کار هرگز ارتباط خود را از دست نمی دهد: اگر مطمئن نیستید، آن را قبول نکنید. اگر برای اولین بار است که قارچ های عسلی را جمع آوری می کنید، برداشت باید قبل از استفاده به یک دوست باتجربه تر شکار آرام نشان داده شود.

هر سال با نزدیک شدن به فصل قارچ، جمع کننده های تازه کار قارچ علاقه مند هستند که برخی از قارچ های خوراکی چگونه به نظر می رسند. و این بسیار صحیح و مهم است. شما نه تنها باید بدانید، بلکه بتوانید قارچ های "خوب" را از "بد" تشخیص دهید، زیرا عواقب خوردن یک قارچ سمی (کاذب) می تواند بسیار غم انگیز باشد.

قارچ عسلی خیلی قارچ خوشمزه، بنابراین مقاله امروز به آنها اختصاص داده شده است. ما به شما می گوییم و در عکس به شما نشان می دهیم که قارچ های عسلی خوراکی چگونه هستند. به قارچ های عسلی تقلبی نیز توجه خواهیم کرد تا بتوانیم آنها را از واقعی تشخیص دهیم و در سبد خود قرار ندهیم. شاید از آنها شروع کنیم...

قارچ های عسل کاذب (سمی) چه شکلی هستند

شایع ترین قارچ عسلی قارچ عسلی قرمز آجری و زرد گوگردی است. آنها را می توان با بوی نامطبوع، رنگ کلاه قارچ و صفحات زیر آن و همچنین با ساختار ساقه از قارچ های عسلی خوراکی متمایز کرد. همه قارچ های غیر خوراکی دارای ساقه بدون حلقه هستند در حالی که ساقه قارچ های خوراکی دارای یک دامن هستند. کلاهک محدب است، سپس نیمه گسترده، زرد، با رنگ مایل به قرمز در مرکز است. صفحات چسبنده به رنگ زرد گوگردی و سپس سبز مایل به زیتونی هستند.

قارچ عسلی کاذب زرد گوگردی (عکس)

در عکس یک قارچ عسلی سمی قرمز آجری وجود دارد

قارچ عسل پاییزی در واقعیت چگونه است؟

قارچ عسل خوراکی واقعاً چه شکلی است؟

درپوش قارچ های عسلی خوراکی می تواند از 3 تا 10 سانتی متر باشد. یک قارچ عسل جوان ممکن است یک کلاه محدب زیبا با یک غده در وسط داشته باشد. اغلب، کلاه او به رنگ زرد مایل به قهوه ای است و با فلس های تیره متعدد پوشیده شده است. صفحات کمیاب حنایی تیره یا زرد روشن به طور مساوی زیر کلاه قرار می گیرند. پالپ چنین قارچ هایی مانند یک توده سفید و شل با بوی مطبوع و طعم ترش و گس به نظر می رسد. اما نباید قارچ خام را امتحان کنید. ضخامت ساق پا به 0.8-1 سانتی متر و ارتفاع آن به 7-10 سانتی متر می رسد. حلقه غشایی سفید حفظ شده وجود حلقه روی ساقه (دامن) روی ساقه قارچ عسلی مطمئن ترین راه برای تشخیص قارچ اصیل از قارچ کاذب است.

کیرا استولتوا

قارچ های عسلی متعلق به گروهی از قارچ های غیرقابل تشخیص هستند. آنها انواع مختلفی را شامل می شوند. از جمله آنها خوراکی و نه گونه های خوراکی. تشخیص قارچ عسل کاذب دشوار است، زیرا هر قارچ عسل کاذب از نظر ظاهر، اندازه و زیستگاه شبیه یک قارچ واقعی است.

انواع

قارچ های عسلی به چند نوع زمستانی، بهاری، تابستانی و پاییزی تقسیم می شوند. هر کدام زیرگونه های کاذب خود را دارند.

زمستان

واریته زمستانه از نظر زمان برداشت با انواع دیگر متفاوت است. از اواسط پاییز شروع می شود و می تواند در طول زمستان ادامه یابد.

زمستانه ها (فلومالینا) روی کنده درختان توس و بلوط رشد می کنند. آنها یک کلاه نیمکره ای به رنگ زرد عسلی دارند. در شرایط رطوبت بالا سطح لزج می شود.

رنگ گوشت کرم رنگ است. هیچ فلس یا حلقه ای روی پا وجود ندارد.

این گونه در بین مصرف کنندگان خوش طعم و با ارزش است. علاوه بر این، برای کشت در خانه نیز مناسب است.

قارچ های زمستانی که در خانه رشد می کنند کیفیت های طعمنسبت به همتایان جنگلی خود کم نیستند و در عین حال کاملاً ایمن هستند.

بهار

یکی از پرطرفدارترین گونه ها، کولیبیای چوب دوست است. کلاه او رطوبت گیر، کرم مایل به قهوه ای، با لبه های روشن است. این قارچ در جنگل های کاج و صنوبر رشد می کند. مزه خمیر آن سخت است، بنابراین کلبیای چوب دوست در میان جمع کنندگان قارچ مورد تقاضا نیست.

یکی دیگر از انواع محبوب قارچ لزج سفید است. روی پوست درختان و روی درختان افتاده رشد می کند. کلاهک آن در هر آب و هوایی سفید برفی و لزج است. واریته شامل حلقه ای روی ساقه است و کاملاً با فلس پوشیده شده است.

انواع بهاره بزرگ نیستند ارزش غذایی، بنابراین به ندرت در آشپزی استفاده می شوند.

تابستان

قارچ های عسل تابستانی از ماه می تا اوایل سپتامبر میوه می دهند. قارچ ها خوراکی، نیمکره ای، قهوه ای روشن و تیره با سطح آبکی هستند. ساق آن متراکم و سخت است، طول آن 3-7 سانتی متر است، رنگ آن زرد مایل به قهوه ای با کمربند سفید برجسته در وسط است.

این قارچ ها روی درختان، خاک و کنده ها رشد می کنند. طعم و عطر بسیار خوبی دارند و در آشپزی کاربرد فراوانی دارند. نقطه ضعف - آنها نمایندگان دروغین زیادی دارند.

فصل پاييز

قارچ های پاییزی کاذب از نظر ابعاد بزرگتر با گونه هایی که قبلا توضیح داده شد متفاوت هستند. که در سن بالغقطر کلاهک ها به حدود 11 سانتی متر می رسد. رنگ سطح خاکستری مایل به زرد، قهوه ای روشن است. ساقه حاوی یک حلقه برجسته است. قارچ های جوان سطحی فلس دار دارند. همانطور که رشد می کند صاف می شود.

قارچ های پاییزی با هاگ های سفید بیش از حد رشد می کنند، بنابراین سطح درپوش نمونه های بیش از حد رسیده اغلب کپک زده به نظر می رسد. با رشد صفحات، رنگ آنها از زرد روشن به قهوه ای روشن تغییر می کند. قارچ های پاییزی واقعی طعم خوبی دارند.

شما می توانید قارچ های پاییزی را از روی درخشش نورشان در شب از دیگران تشخیص دهید.

کنده های پاییزی در نزدیکی خانه های چوبی از کاج، صنوبر، توس، در امتداد قطر کنده های آسپن و بلوط رشد می کنند. شما همچنین می توانید آنها را بر روی تنه بوته ها، درختان و حتی در کنار آنها پیدا کنید گیاهان علفی. پاییزی ها 2 قلوهای کاذب دارند که از نظر ظاهر و بو بسیار شبیه هم هستند.

گونه های کاذب

این گروه شامل هر دو خوراکی و گونه های سمی. هنگام جمع آوری آنها، باید به ویژه مراقب و توجه باشید.

سروپلیت

این قارچ عسل کاذب از جنس Hyfoloma شبیه قارچ خوراکی تابستانی است. کلاهک نیز رطوبت گیر است و تمایل به تغییر رنگ از زرد روشن به زنگ تیره (قهوه ای) دارد. حاشیه قهوه ای روشن است. در محیط مرطوب سطح کلاه لغزنده و کمی چسبنده است.

بر خلاف قارچ خوراکیقارچ عسلی با روکش خاکستری حاوی فلس یا حلقه روی ساقه نیست.

با توجه به توضیحات، تنوع رنگ صفحات با افزایش سن از زرد کم رنگ به خاکستری روشن تغییر می کند. ظاهر انبوه از اواسط تابستان شروع می شود، بنابراین آن را با آن اشتباه بگیرید قارچ عسل خوراکیدشوار.

قارچ صفحه خاکستری دوست دارد روی ریزوم‌های پوسیده، بستر، کنده‌ها و چوب درخت کاج رشد کند. به ندرت در باغ های توس یا بلوط یافت می شود.

زرد گوگردی

می توانید قارچ زرد گوگردی را در مناطق قطع کاج و قسمت های پوسیده درختان برگریز پیدا کنید. برداشت انبوه در بهار و همزمان با برداشت تابستان آغاز می شود.

قارچ های کاذب زرد گوگردی، درست مانند قارچ های تابستانی، به صورت خوشه ای رشد می کنند و دارای کلاه های گرد هستند. رنگ آنها اشباع تر است: زرد روشن یا زیتونی. با گذشت زمان، پناهگاه به پارچه هایی (حاشیه وب) تبدیل می شود که در امتداد لبه کلاهک ها آویزان می شوند.

افراد واقعی زرد گوگردی را می توان با ویژگی های زیر شناسایی کرد:

• عدم وجود حلقه ها و فلس ها روی چاقو؛
• بشقاب های رنگ پریده رنگ زرددر قارچ های جوان، در بزرگسالان - بنفش بنفش؛
• پالپ زرد است، عطر بد را رقیق می کند و تلخ است.

قارچ زرد گوگردی کمی سمی و بی مزه است، بنابراین در هنگام جمع آوری از آن اجتناب شود.

فوم کاذب کندولا

قبلاً قارچ عسل کاذب Candoll سمی بود. این قارچ عسلی کاذب روی کنده و چوب گیاهان برگریز رشد می کند. او مکان های سایه دار را ترجیح می دهد. دوره باردهی طولانی است - از ماه مه تا اکتبر.

تفاوت هایی وجود دارد که به شما در شناخت این گونه کمک می کند:

• در لبه کلاه بقایای روکش وجود دارد که شبیه یک فیلم یا تکه های شفاف است.
• با افزایش سن، کلاه سفید برفی زرد مایل به قهوه ای می شود.
• نمونه قدیمی شکننده می شود و کلاهش سجده می شود.
• ساقه Candoll حلقه نشده است.
• رنگ صفحات در نمونه های جوان خاکستری روشن است.

اگرچه قارچ در گروه قارچ های کاذب قرار دارد، اما برای انسان خطرناک نیست. نادر است.

گالرینا هم مرز شد

Galerina fringed - قارچ عسل کاذب سمی قارچ جنگلی. این هانی پات های دروغین شبیه گونه های تابستانی هستند. کلاهک مرطوب، به رنگ قرمز است. نمونه های جوان دارای روتختی هستند، در حالی که بزرگسالان دارای یک دامن با پا هستند. با چنین شباهت هایی، تشخیص گونه های خوراکی از گونه های کاذب دشوار است.

تنها تفاوت در اندازه است که از گونه های خوراکی کوچکتر است. قطر کلاهک ها 3-4 سانتی متر است و روی یک ساقه کوچک به ارتفاع حدود 4-5 سانتی متر تشکیل می شود.

قارچ های عسل کاذب در طول تابستان و تا اواسط پاییز به صورت دسته های کوچک رشد می کنند. آنها در یک جنگل کاج یا در بیشه توس روی چوب های پوسیده یافت می شوند. ساق درست زیر حلقه دارای ساختار فیبری است.

اگر حتی یک تکه کوچک بخورید، خطر مسمومیت زیاد است. پالپ حاوی همان مواد سمی (آماتوکسین ها) به عنوان مدفوع وزغ است. برای از بین بردن خطر جمع آوری قارچ های سمی، جمع آوری قارچ عسل تابستانیجمع کنندگان قارچ فقط در مورد تنه و کنده درختان برگریز (توس، بلوط و غیره) توصیه می کنند.

پا ضخیم

قارچ پا ضخیم - دوبل کاذب، که بیشتر شبیه به قارچ عسل پاییزی. دوره باردهی در اوت-اکتبر رخ می دهد. پا ضخیم همان حلقه و فلس روی ساق پا دارد. رنگ کلاه پاستلی است.

با توجه به توضیحات، این گونه دارای 2 تفاوت است: محیط رشد و فراوانی باردهی. قارچ های کاذب عمدتاً روی بستر مخروطیان رشد می کنند و دائما میوه می دهند. همزمان قارچ های پاییزی روی کنده های درختان توس و بلوط رشد می کنند و به صورت موجی میوه می دهند.

ساق های ضخیم در گروه های کوچک رشد می کنند و مانند پاییز تجمع انبوه ایجاد نمی کنند. پاها غده ای شکل هستند.

اینها قارچ های خوراکی معمولی هستند. اما به دلیل سخت و نه بیش از حد پاهای خوشمزهدر آشپزی فقط از کلاهک استفاده می شود.

فلس‌مانند

این قارچ به دلیل فلس های بزرگ و متعدد در سطح کلاهک و ساقه نام خود را به خود اختصاص داده است. این تفاوت اصلی قارچ پاییزی با قارچ فلس دار است.

علائم اصلی:

• کلاه بزرگ. در بزرگسالان قطر آن به 11-13 سانتی متر می رسد.
• ساق آن نازک و حاوی حلقه ای است که از ویژگی های قارچ های پاییزی نیز می باشد.
• محیط رشد کنده ها و همچنین درختان مرده پوسیده و درختان برگریز است.

تفاوت دیگر چگالی و سفتی بیش از حد است که برای آن معمول نیست قارچ پاییزی. این گونه خوراکی است. آن را می جوشانند و سپس ترشی می کنند.

در ژاپن رشد کرده است نوع خاص- سلطنتی (ترازو طلایی). تفاوت آن با معمولی سطح جوش و رنگ مایل به قرمز کلاهک است. روی کنده ها و کنده ها رشد می کند و به راحتی در آشپزی استفاده می شود.

ریادوفکا

نام دوم ریادوفکا قارچ عسلی زرد-قرمز است. این عمدتا در میان کاج ها و صنوبرها یافت می شود: روی درختان یا کنده های افتاده. میوه ها از اواخر تابستان تا اواسط پاییز. در یک مکان 4-5 قطعه رشد می کند.

این ردیف جلوه ای چشمگیر با رنگ پر زرق و برق ایجاد می کند: زرد-قرمز یا زرد-نارنجی که تفاوت اصلی آن با ظاهر پاییزی است.

قطر کلاهک آن بیش از 7 سانتی متر نیست، روی ساقه حلقه وجود ندارد.

به دلیل طعم تلخ و تفاله سفت، جمع کننده های قارچ سعی می کنند جمع آوری نشوند این نوعگیاهان

آجر قرمز

می توان قارچ قرمز آجری را در بیشه های برگ ریز (روی کنده ها و درختان مرده)، کمتر در جنگل کاج ملاقات کرد. از نظر ظاهر و رنگ شبیه گونه های تابستانی است. کلاهک دارای سطح صاف و بدون فلس و رنگ قرمز آجری است. قارچ های قرمز آجری با عدم وجود حلقه روی ساقه و وجود بقایای پوشش روی کلاهک از قارچ های واقعی متمایز می شوند.

میوه دهی در اواخر تابستان اتفاق می افتد و تا اواسط پاییز ادامه دارد. قطر کلاهک به 12 سانتی متر می رسد.

قارچ عسل قرمز آجری سمی است. اگر آن را بخورید، عواقب آن جدی خواهد بود. علائم مسمومیت ابتدا ظاهر می شود: سرگیجه، حالت تهوع، استفراغ، رنگ پریدگی پوست. سپس فلج سیستم عصبی مرکزی و گرسنگی اکسیژن مغز رخ می دهد. نتیجه مرگ است. در صورت کشف، چنین گیاهان کاذب باید از بین بروند.

سیر

نام دوم سیر بلوط یا عسل کاذب رایج است. جوانه های کاذب سیر در همه جا رشد می کنند: هم در جنگل های برگریز و هم در جنگل های مخروطی. روی بستر، نزدیک کنده ها یافت می شود. میوه دهی در اواخر تابستان اتفاق می افتد و تا اواسط پاییز ادامه دارد.

قطر کلاهک بیش از 5 سانتی متر نیست، رنگ آن از سفید کم رنگ تا قهوه ای روشن متغیر است. در نمونه های بالغ، کلاهک ها باز، پاها نازک، گاهی پیچ خورده، سخت، قهوه ای روشن یا تیره هستند.

سیر مانند قارچ واقعی حلقه یا فلس ندارد اما خوش طعم و خوراکی است. به صورت خام، ترشی و آب پز مصرف می شود.

پاهای جنگلی با ویژگی های خاصی شناسایی می شوند:

• وجود عطر سیر؛
• نداشتن دامن روی پا؛
• بشقاب های هلویی یا سفید برفی.

لوگوویک

بر خلاف سایر قارچ های عسل کاذب، قارچ عسل علفزار یا مزرعه در لبه ها، علفزارها، مراتع و مزارع رشد می کند. حتی در باغچه و باغ سبزی یافت می شود.

علفزار پربار دارای دوره باردهی طولانی است: از اواخر تابستان تا اواسط پاییز. قارچ های مزرعه ای از نظر اندازه کوچک هستند: تا 5 سانتی متر عرض و به همان ارتفاع.

کلاهک رطوبت گیر، به رنگ قرمز است، لبه آن یک سایه روشن تر است. قارچ خوراکی است و دارد عطر خوبو طعم ویژگی- عدم وجود دامن روی ساق پا و وجود صفحات موج دار در زیر کلاه.

نتیجه

قارچ های عسلی زیادی وجود دارد گونه های کاذب. برخی از آنها خوراکی هستند، برخی دیگر سمی هستند. هنگامی که برای چیدن قارچ به جنگل می روید، حتماً اطلاعاتی را مطالعه کنید که به شما کمک می کند گونه های خوراکی را از قارچ سمی تشخیص دهید و از مسمومیت جلوگیری کنید.

قارچ های عسل مانند رشد می کنند حیات وحش، و در خانواده ها. همانطور که کشاورزان مدتهاست متوجه شده اند، پرورش قارچ یک تجارت سودآور است. میسلیوم ها خیلی سریع تکثیر می شوند و بیش از یک سال عمر می کنند و در مراقبت بی تکلف هستند. قارچ های خانگی برای خوردن بی خطر هستند. قارچ های وحشی از نظر طبیعت بسیار مقاوم هستند، به راحتی زمستان را تحمل می کنند و در ماه آوریل از ورود بهار استقبال می کنند. چگونه متوجه شویم قارچ عسلی کاذب و عکس های خوراکی به همه کمک خواهد کرد. نکته اصلی در تجارت قارچ این است که عجله نکنید و به ظاهر و بوی قارچ توجه کنید.

تشخیص قارچ غیرخوراکی از قارچ خوراکی آسان است اگر دقت کنید و به خوبی بو کنید.

• در قارچ های دروغین بدون حلقه با دامنروی یک پایه استوانه ای، و کلاه نقاشی شده است روشن، برای چشم خوشایند نیست رنگ.
• آن هم مهم است ضبط رنگ. در قارچ های دروغین صفحات زیر کلاهک زرد یا سبز هستند، گاهی کثیف - قهوه ای.

با بو قارچ عسل کاذب، نحوه تشخیصقارچ‌چین‌هایی که قارچ‌های خوراکی را امتحان کرده‌اند و طعم آن‌ها را به خاطر آورده‌اند به شما خواهند گفت.

• بوی قارچ عسلی خوراکی مطبوع است و قارچ های کاذببوی علف یا خاک پوسیده. آنها مردم را با تمام ظاهر خود دفع می کنند و به نظر می رسد که فریاد می زنند "به من دست نزن".

در یک سطح ظریف، می توانید احساس کنید که چنین قارچی برای غذا مناسب نیست و بهتر است از آن دوری کنید. کل ترفند قارچ های کاذب این است که در همان مکان قارچ های خوراکی رشد می کنند، و گاهی اوقات در هم تنیده می شوند: روی کنده ها، تنه درختان قدیمی، از بهار تا اولین ماه زمستان. هر کسی که برای چیدن قارچ در جنگل یا کمربند جنگلی می رود ممکن است اشتباه کند. کاشت قارچ در خانه بسیار ایمن تر است و حتما قبل از خوردن آن را بررسی کنید.

عکس های خوراکی قارچ عسلی

قارچ خوراکی عطر و بوی خوشی دارد. می توان گفت بوی پروتئین می دهد. و ظاهر قارچ عسلی خوراکیآنها یک کلاه کرم رنگ و بشقاب های زیر آن و یک حلقه با دامن روی پا دارند. قارچ عسلی خوراکیبا کلاه برهنه صاف - قارچ های بالغ. در وسط کلاه ممکن است یک غده یا به قول مردم ناف باشد. قارچ های جوان دارای کلاهک محدب هستند. تفاله قارچ ها به طعم دلپذیر است، اما قبل از اینکه قارچ ها را بچشید، یک راه ساده برای بررسی آنها وجود دارد.

• اگر یک پیاز را داخل ماهیتابه با قارچ در حال جوش بریزید، در قارچ سمی و خیلی سریع سیاه می شود.
• در قارچ های خوراکی، پیاز رنگ طبیعی خود را حفظ می کند.

قبل از خوردن، همه قارچ ها را باید شسته و کمی با پیاز بجوشانید، بررسی کنید، سپس می توانید غذاهای مختلف را با قارچ بپزید.

سخت ترین کار برای جمع کننده های قارچ زمانی است که قارچ ها خشک شده و بدون پیش پردازش برای زمستان نگهداری می شوند. اگر خشک شود قارچ سمی، تشخیص آن از خوراکی دشوار خواهد بود.

همچنین، نباید قارچ ها را در مزارع و نزدیک جاده ها و شهرهای بزرگ جمع آوری کنید، زیرا قارچ ها تمایل به جمع آوری مواد سمی دارند. قارچ عسلی خوراکیاگر آنها را بخرید، حتی در یک کیسه به سرعت رشد می کنند میسلیوم خوبو خودتان بستر را آماده کنید. اگر زمین خانه دارید، فضای کافی برای قارچ وجود دارد، فضای کافی برای همه وجود دارد. در زمستان، قارچ های عسلی میز را تزئین می کنند و غذاها را متنوع می کنند.

فوراً می گویم که گروه "قارچ عسل" به طور مصنوعی قارچ هایی را جمع آوری کرد که بسیار بسیار دور از یکدیگر از 5 جنس از سه جنس هستند. خانواده های مختلف. آنها فقط با برخی شباهت ها متحد می شوند ظاهرو تمایل اکثر آنها به رشد در نزدیکی کنده ها، که در نام - رشد "در مورد یک کنده" یا به عبارت مدرن، توسط یک کنده منعکس شده است.

اکثر آنها دارای یک کلاهک صفحه ای الاستیک با اندازه متوسط ​​و یک ساقه نازک بلند هستند. آنها تا حدودی شبیه "دفسه های وزغ" هستند، همانطور که برخی از "متخصصان" قارچ آنها را تصور می کنند. با این وجود، از آنجایی که آنها توسط مردم ما با هم متحد شدند، ما همه آنها را در اینجا در نظر خواهیم گرفت. اگرچه شرح هر یک از آنها کاملاً مستقل خواهد بود.

این یک قارچ ساپروفیت است ، یعنی فقط روی چوب مرده زندگی می کند. بر خلاف پاییز و زمستان، روی درختان زنده نمی نشیند. قطر کلاهک تا 5 سانتی متر، نازک، محدب، بعداً تقریبا صاف با یک غده، قهوه ای روشن است. در امتداد لبه با لبه تیره تر، گویی از آب اشباع شده است. صفحات نازک، به رنگ کلاه، اما کمی روشن تر (حنایی). کلاه جوان در پایین با یک پتو پوشیده شده است. ساقه نازک، 0.5 سانتی متر قطر و تا 8 سانتی متر طول، توخالی، با یک حلقه، فیبری است. در بالا روشن و قهوه ای تیره در پایین، باریک به سمت پایین.

در ماه ژوئن - سپتامبر، قارچ اغلب و به وفور روی کنده های درختان برگریز یافت می شود: آسپن، توس، نمدار و غیره تقریباً روی درختان مخروطی رشد نمی کند. از آنجایی که با وجود ساختار ضعیفش مستعمرات بزرگی را تشکیل می دهد، می توانید تعداد زیادی از آنها را جمع آوری کنید. پالپ مایل به خاکستری مایل به سفید، طعم مطبوع، بوی مرطوب، چوبی است. پاها به دلیل سفتی آنها اغلب گرفته نمی شود.

مناسب برای انواع پردازش آشپزیاما وقتی خشک می شود مانند کاغذ بسیار ریز و نازک می شود و به راحتی خرد می شود. بنابراین قارچ های عسلی خشک شده را معمولاً به صورت پودر در می آورند که به سس ها اضافه می شود تا عطر قارچی به آن ها بدهد. آلمانی ها معتقدند که این قارچ عسلی به ویژه در سوپ مفید است. درمانی است، متابولیسم را عادی می کند. دارای چندین گونه خیلی به ندرت کرمی است. با این حال، بسیاری از جمع کننده های قارچ ما آن را نمی گیرند - برخی از روی نادانی، برخی دیگر به سادگی از آن غفلت می کنند، اما بیهوده.