چبورک ها در غذاهای بسیاری از ملل یافت می شوند، بنابراین هنوز مشخص نیست که آنها از کجا آمده اند. اما همه ما آن را امتحان کردیم و حتی بسیاری از ما آن را دوست داشتیم. زنان خانه دار آنها را در خانه برای خانه خود آماده می کنند. و کسی آنها را در نزدیکترین کافه یا فروشگاه می خرد.

اما واضح است که شما نمی خواهید این غذا را در غذاخوری های مشکوک بخورید و همه نمی خواهند یا نمی توانند آنها را بپزند. این به این دلیل است که افراد زیادی به نتیجه ای که به آن عادت کرده اند نمی رسند. و پر کردن به نظر می رسد تا حدودی شبیه است، اما خمیر - افسوس! چیزهای زیادی برای دلخواه باقی می گذارد.

دستور العمل های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. اما انتخاب چیزی که واقعاً چبورک هایی با پوسته ترد و خوشمزه تولید می کند بسیار دشوار است.

بنابراین، ما سعی می کنیم دستور العمل های تست شده را از دوستان یا خاله ها و مادربزرگ ها یاد بگیریم. پس از همه، آنها آنها را احتمالا بیش از یک بار سرخ کرده اند.

همه نمی توانند chebureki را خوشمزه و ترد کنند. البته، همه چیز در مورد محصول آرد است. نه تنها ظاهر آنها، بلکه طعم آنها نیز به آن بستگی دارد.

عناصر:

• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 3 فنجان؛
• روغن آفتابگردان - 1/3 فنجان؛
• آب - 3/4 فنجان؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. آرد را در یک ظرف عمیق الک کنید. نمک را اضافه کنید و کمی مخلوط کنید.

2. حالا در آب می ریزیم. نه یکباره، بلکه در قسمت های کوچک، با چنگال هم بزنید. در نتیجه، پوسته هایی تشکیل می شود که به همین دلیل مانند یک لایه به نظر می رسد.

3. فقط به زرده نیاز داریم، تخم مرغ را بشکنید و سفیده را جدا کنید. قسمت زرد رنگ را در ظرفی بریزید و هم بزنید.

4. روغن نباتی را داخل خمیر بریزید و همه چیز را در یک توده همگن جمع کنید. اجازه دهید به مدت 30 دقیقه در کیسه استراحت کند.

دستور غذا بسیار آسان است، اما دیگران را امتحان کنید.

شیرینی چوکس

نه تنها شیرینی ها از محصولات آرد کاستارد، بلکه بسیاری دیگر از محصولات پخته شده تهیه می شوند. از جمله پنکیک و هاش براون. نرم و پلاستیکی به نظر می رسد که به محصولات شما امکان می دهد بسیار خوشمزه باشند.

عناصر:

• آب - 1 لیوان؛
• آرد - 500 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. آب و روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید. نمک را اضافه کنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

2. در همین حین، در حالی که مایع در حال گرم شدن است، آرد را از صافی الک کنید.

هر بار که می خواهید چیزی بپزید باید این کار را انجام دهید. این کار به گونه ای انجام می شود که با اکسیژن اشباع شده و چسبناک تر شود. این باعث می شود خمیر انعطاف پذیرتر شود.

3. آب جوش و روغن را با محصول خشک داخل فنجان بریزید و مخلوط کنید. معلوم شد آرد دم کرده بودیم. بگذارید مخلوط کمی خنک شود.

4. یک تخم مرغ را در مخلوط گرم بشکنید. به ورز دادن خمیر ادامه می دهیم. اگر انجام این کار در فنجان دشوار است، آن را با دستان خود روی میز انجام دهید.

5. روی آن را با درب یا فنجان معکوس بپوشانید و 30 دقیقه استراحت دهید.

در این مدت آرد با مواد دیگر بهتر شروع به کار می کند و نتیجه آن چیزی می شود که ما نیاز داریم.

همه چیز آماده است، می توانید غذای مورد علاقه خود را بپزید.

خمیر مانند cheburechnaya با ودکا است

بسیاری از مردم تعجب می کنند: چرا ودکا در آن وجود دارد؟ پاسخ های زیادی برای این سوال وجود دارد. صادقانه بگویم، الکل باعث شل شدن خمیر می شود. همچنین حباب هایی روی محصولات پخته شده با گوشت در هنگام سرخ کردن ایجاد می شود.

عناصر:

• ودکا - 1 قاشق غذاخوری؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• آرد - 450 گرم؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد.

آماده سازی:

1. محصولات مایع را در یک ظرف عمیق بریزید: آب گرم، روغن نباتی، ودکا.

2. تخم مرغ را در آنجا بشکنید و نمک اضافه کنید. همه چیز را کاملاً هم بزنید.

به هر حال، برای کسانی که می ترسند از الکل در خمیر استفاده کنند، می گویم که در طول فرآیند ورز دادن بو از بین می رود. و مقدار آن در چنین حجمی از محصولات اصلاً قابل توجه نیست. بنابراین، می توانید با خیال راحت از آن استفاده کنید.

3. کم کم شروع به الک کردن آرد می کنیم، در حالی که به هم زدن ادامه می دهیم. در یک مرحله استفاده از قاشق بسیار سخت می شود، بنابراین آن را روی میز انتقال می دهیم و با دست ورز می دهیم.

4. روی توده نرم و الاستیک را با فیلم بپوشانید و 40 دقیقه استراحت دهید. سپس از آن برای هدف مورد نظر استفاده می کنیم.

دستور تهیه خمیر خوشمزه در آب جوش

این دستور را مادر شوهرم درست می کند. او آن را داغ دوست دارد، زیرا جرم واقعاً بسیار گرم است. اما نتیجه همیشه خوشایند است و شیرینی های او به سادگی خوشمزه هستند.

عناصر:

• آب - 300 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری؛
• آرد - 3-4 فنجان.

آماده سازی:

1. همه چیز باید خیلی سریع انجام شود. بنابراین آب را می جوشانیم و در ظرفی می ریزیم.

2. به سرعت نمک را در آنجا بریزید و در روغن نباتی بریزید، مخلوط کنید.

3. به سرعت و در حین هم زدن مایع، ابتدا 1 فنجان آرد اضافه کنید. وقتی مخلوط شد، دومی را اضافه کنید. همه اینها خیلی سریع انجام می شود. سپس لیوان سوم را اضافه کنید و با دست هم بزنید. فقط این کار را با احتیاط انجام دهید زیرا مخلوط بسیار داغ است. اگر همچنان به دستتان می‌چسبید، آرد بیشتری را فقط در قسمت‌های کوچک اضافه کنید تا زیاده روی نکنید.

4. اجازه دهید به مدت 1 ساعت با یک حوله دراز بکشد.

خمیر ترد با آب معدنی

این روش دقیقاً همان چیزی است که ما می خواهیم برای خوبی های خود به دست آوریم. وقتی سرخ می شود، ترد می شود، با پوسته ای زیبا.

عناصر:

• آب معدنی - 1 لیوان؛
• آرد - 2 فنجان؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. تمام مواد حجیم را در یک فنجان ورز دهید: نمک، شکر و آرد الک شده. همه چیز را به آرامی مخلوط کنید.

2. آب معدنی را به همراه مخلوط داخل کاسه بریزید. از آنجایی که با گاز همراه است، هنگام تماس با غذا، کف قوی ظاهر می شود. شروع به هم زدن می کنیم و از بین می رود.

3. حالا روغن نباتی را اضافه کنید و با دست به ورز دادن ادامه دهید. سعی کنید از داخل مخلوط کنید، زیرا هنوز رطوبت زیادی در آنجا وجود دارد، اما قسمت بالایی آن از قبل خشک شده است. به این ترتیب یکنواخت تر می شود.

4. تا زمانی که فیلینگ آماده شد، بگذارید کمی بماند.

چگونه سریع خمیر را با کفیر آماده کنیم؟

محصولات ساخته شده با کفیر همیشه لطیف تر و خوشمزه تر می شوند. مانند دستور العمل های قبلی کاملاً ساده تهیه می شود.

عناصر:

• کفیر - 1 لیوان؛
• آرد - 3 فنجان؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کره - 50 گرم.

آماده سازی:

1. نمک را در یک ظرف عمیق بریزید. آرد را داخل آن الک کرده و مخلوط کنید.

2. کره را آب کنید و بگذارید خنک شود.

3. کفیر را در یک فنجان با محصولات فله بریزید و تخم مرغ را بشکنید. ابتدا با چنگال و سپس با قاشق شروع به هم زدن می کنیم.

4. مقداری از روغن را در ظرفی بریزید و فقط کمی بگذارید تا میز چرب شود. آن را هم بزنید و کل جرم را به میز منتقل کنید. آن را ورز می دهیم تا به یک توده همگن برسیم که به دست نچسبد.

5. آن را در یک کیسه بریزید و بگذارید 30 - 40 دقیقه بماند.

خمیر با حباب روی آب

من این دستور را بیشتر ترجیح می دهم. مادرم همیشه با استفاده از آن آشپزی می کند. Cheburek ها واقعاً حباب دار و ترد هستند.

عناصر:

• آب - 2.5 لیوان؛
• آرد - 8 لیوان؛
• کره ذوب شده - 6 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. در مقداری ظرف مواد مایع: آب گرم و کره.

2. نمک و شکر را به آنها اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا قسمت خشک کاملا حل شود.

3. آرد را در ظرف بزرگی الک کنید، اما بهتر است یک لیوان بریزید، زیرا ممکن است کاملاً لازم نباشد.

4. وسط آن را سوراخ کنید و مایع را به صورت قسمتی در آن بریزید. بیایید شروع به ورز دادن خمیر کنیم. باید متراکم، اما کاملا پلاستیکی باشد. در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید. این کار را تا زمانی انجام دهید که به خوبی به دستانتان بچسبد.

5. آن را در کیسه ای بپیچید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

اینها دستور العمل های فوق العاده ای هستند که امروز با شما به اشتراک گذاشتم. امیدوارم از آنها خوشتان بیاید. اگر سوالی دارید بپرسید، خوشحال می شوم به آنها پاسخ دهم.

آماده سازی: 50 دقیقه

دستورالعمل پخت برای: 10 عدد چبورک

عصر بخیر خوانندگان عزیز Chebureks با گوشت یک محصول پخته شده نسبتاً رایج است که در همه جا فروخته می شود. اما من به شما خواهم گفت که چگونه چبورکی را در خانه درست کنید تا گوشت آبدار باشد و حتی با آبگوشت داخل آن. تهیه آنها دشوار نیست، فقط باید نکات ظریفی را بدانید. خمیرها باید با احتیاط سرخ شوند تا خمیر پاره نشود. بنابراین بهتر است آنها را با کفگیر برگردانید تا سوراخ نشود. اگر آب میوه نشت کند، طعم آن متفاوت خواهد بود. همچنین اگر آبگوشت داخل روغن داغ شود، پاشیده می شود. آنها باید بعداً شسته شوند. من واقعا نمی خواهم. از یک قسمت گوشت خوک و یک قسمت گوشت گاو گوشت چرخ کرده تهیه می کنیم. این نسبتی است که من بیشتر دوست دارم. دوستداران گوشت بره نیز از این غذا با گوشت چرخ کرده قدردانی خواهند کرد. مرغ چرخ کرده کمی خشک است.

طرز پخت شیرینی

گوشت چرخ کرده باید بسیار آبدار باشد، بنابراین معمولاً از یک قسمت گوشت و یک قسمت پیاز تهیه می شود. پیاز آبدار می شود. سبزی ها معمولاً شامل گشنیز یا جعفری هستند. من سبزی نداشتم، بنابراین در مورد آنها در دستور غذا ننوشتم. و اکنون، من به شما می گویم که چگونه چبورکی را با گوشت درست کنید، و بیایید به آن نگاه کنیم دستور گام به گامآماده سازی

عناصر

• برای پر کردن
• گوشت - 400 گرم
• پیاز - 2 عدد پیاز متوسط
• آبگوشت - 100 میلی لیتر
• نمک - 1 قاشق چایخوری
• دانه فلفل - 4 عدد.
• برای آزمون
• آرد - 400 گرم
• آب - 200 میلی لیتر
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک - یک خرج کردن

یک غذای شگفت انگیز که هم در یک روز گرم تابستان و هم در یک روز سرد به یک اندازه برای ما خوشمزه به نظر می رسد عصر زمستان- chebureks با گوشت. بسیاری از مردم به اشتباه به این پای همیشه خوشمزه و ترد با فیلینگ آبدار و معطر می گویند. غذاهای آسیایی. با این حال، وطن واقعی cheburek کریمه است. دقیقا تاتارهای کریمهاین چیز خارق العاده را برای اولین بار اختراع و آماده کرد غذای خوشمزه، که سپس در سراسر کشورها گسترش یافت آسیای مرکزیو بعداً به دلخواه من آمد روسیه مرکزی. و تا به امروز، cheburek به شدت سنت های کریمه را در آشپزی نگه می دارد.

چگونه شیرینی را بپزیم؟ در نگاه اول، هیچ چیز پیچیده ای در ساخت cheburek وجود ندارد. به نظر می رسد، خوب، چه دام هایی می تواند در انتظار آشپز هنگام تهیه باشد پای سرخ شدهاز خمیر فطیر؟ چه چیزی در مورد یک پر کردن گوشت ساده می تواند پیچیده باشد؟ با این حال، به این سادگی نیست. مانند تهیه هر غذایی که در طول قرن ها و نسل ها متخصصان آشپزی ثابت شده است، تهیه cheburek ها نه تنها به تجربه و مهارت نیاز دارد، بلکه به دانش اسرار آشپزی نیز نیاز دارد که به یک پای ساده کمک می کند تا به یک معجزه واقعی آشپزی تبدیل شود.

دستور العمل های زیادی برای تهیه cheburek وجود دارد. که در بخش های مختلفکشور ما، هر کشور آسیای مرکزی دستور پخت و اسرار خاص خود را برای تهیه این غذای ترد و آتشین دارد. نه تنها روش های تهیه فیلینگ و انتخاب محصولات برای آن متفاوت است، بلکه روش های ورز دادن خمیر و روش های سرخ کردن نیز متفاوت است. ما بیشترین را برای شما جمع آوری کرده ایم نکات مهمو رازهایی در مورد نحوه پخت شیرینی. این نکات قطعا به شما کمک می کند تا آن شیرینی های واقعا خوشمزه را با گوشت در خانه تهیه کنید.

1. برای تهیه چبورک به مقدار زیادی روغن برای سرخ کردن نیاز دارید. هر کدام بهترین است روغن نباتی بو داده شده (پنبه دانه، آفتابگردان، ذرت). اگر فرصت دارید به مقدار کافی کره آب شده تهیه کنید، حتما سعی کنید با آن شیرینی درست کنید. قیمه به پای های شما رایحه ای غیرعادی و خوشمزه می دهد و طعم فیلینگ را به خوبی برجسته می کند. اما در انتخاب گیلاس، نهایت دقت را داشته باشید! شما فقط به بهترین روغن، تا حد امکان عاری از ناخالصی ها نیاز خواهید داشت. فقط چنین روغنی هرگز نمی سوزد و طعم و عطر خمیرها را خراب نمی کند.

2. امروزه استفاده از سرخ کن برقی به عنوان ظروفی برای تهیه چبورک بسیار منطقی است. دستگاه راحت و ایمن سرخ کن به شما این امکان را می دهد که بدون اتلاف زحمت و توجه اضافی، شیرینی ها را سرخ کنید. علاوه بر این، تعمیر و نگهداری خودکار دمای صحیحسرخ کردن به شما این امکان را می دهد که نگران نباشید که چبورک های شما در روغن اضافی خیس می شوند یا داخل آن به خوبی سرخ می شوند. اگر سرخ کن برقی ندارید، می توانید از هر ظرف به اندازه کافی عمیق (در حالت ایده آل چدن) و یک سبد فلزی مخصوص برای سرخ کردن عمیق یا یک آبکش فلزی با دسته پلاستیکی چوبی یا مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید. در این صورت سعی کنید تا حد امکان روغن سرخ کردنی همیشه داغ باشد و سعی کنید خمیرها را در قسمت های کوچک (یک یا دو تکه در نوبت) سرخ کنید. و البته، بسیار جمع‌آور و مراقب باشید، مراقب پاشیدن روغن داغ باشید!

3. تست کلاسیک برای chebureks ساده است خمیر بی مایهاز آرد و آب سخت ترین و از نظر فیزیکی سخت ترین مرحله تهیه خمیر را می توان ورز دادن خمیر فطیر نامید. واقعیت این است که خمیر خمیر باید کاملا متراکم باشد، اما در عین حال الاستیک باشد. این امر تنها با مصرف مقدار کمی آب و تلاش قابل توجه برای ورز دادن به دست می آید. برای 1 کیلوگرم آرد درجه یک به 350 گرم آب و کمی نمک نیاز دارید. آرد را با احتیاط الک کنید و به صورت تپه ای در مرکز میز قرار دهید. روی تپه آرد را سوراخ کنید، نمک بزنید و بیشتر آب را در آن بریزید. شروع به ورز دادن خمیر کنید و آن را از لبه تپه به وسط اضافه کنید. سعی کنید خمیر را تا حد امکان کاملاً ورز دهید و همه گلوله ها را با دقت ورز دهید. به صورت دوره ای خمیر را با آب باقیمانده بپاشید. هنگامی که خمیر شما به شکل یک توپ صاف و یکدست در آمد، 10 دقیقه دیگر با فشار تمام بدن به ورز دادن آن با هر دو دست ادامه دهید. خمیر آمادهدر فیلم چسبناک بپیچید و حدود یک ساعت در جای خنک قرار دهید.

4. روشی که کار کمتری برای تهیه خمیر چبورک نیاز دارد، به مواد بیشتری از شما نیاز دارد. 4 فنجان آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. ½ قاشق چایخوری را در 1.5 لیوان آب حل کنید. نمک و 1 قاشق چایخوری شکر. محلول به دست آمده را داخل آرد بریزید، 8 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق روغن نباتی و یک قاشق چایخوری ودکا. خمیر را کاملا با دست ورز دهید و در فیلم بپیچید و حدود یک ساعت در جای خنک بگذارید. راز این آزمایش ترکیب شکر و الکل است. این ترکیب است که باعث می شود خمیر چبورک شما به طرز شگفت انگیزی مطبوع و ترد شود.

5. یکی دیگر از گزینه های جالب و غیر معمول برای تهیه خمیر برای chebureks شامل استفاده از اب. 3 عدد تخم مرغ بزرگ را بردارید و با همزن بزنید تا کف یکدستی تشکیل شود. 300-350 گرم آرد را در یک کپه الک کرده و وسط آن را یک چاه باز کنید و کمی نمک و تخم مرغ زده شده اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و ورز دهید تا کاملاً یکدست شود. در فیلم چسبناک بپیچید و به مدت نیم ساعت در جای خنک قرار دهید. خمیر تمام شده را با وردنه باز کنید تا ضخامت آن از 3 میلی متر بیشتر نشود. با استفاده از نعلبکی، دایره هایی به قطر 15-20 سانتی متر از خمیر برش دهید. اگر وسایل برش در دست ندارید، می‌توانید خمیر را به گلوله‌های کوچک تقسیم کنید، سپس هر کدام را با وردنه در دایره‌ای به قطر دلخواه پهن کنید.

6. برای تهیه فیلینگ به گوشت نیاز دارید. هر نوع گوشت (گوشت گاو، بره، خوک) در هر ترکیبی برای چبورک مناسب است. بسیار مهم است که با دقت خاصی به انتخاب گوشت نزدیک شوید. سعی کنید تازه ترین و غیر منجمدترین گوشت ممکن را خریداری کنید. اگر مجبور هستید از گوشت یخ زده پرکننده خمیرها را تهیه کنید، یخ زدایی صحیح آن بسیار مهم است. گوشت را به مدت 12-24 ساعت در یخچال ذوب کنید. هرگز گوشت را در جای گرم نگذارید تا یخ زدایی شود! چبورک های ساخته شده از چنین گوشتی خشک و خشن می شوند. سعی کنید تکه های گوشتی را انتخاب کنید که خیلی چرب نباشد اما خیلی کم چرب نباشد. اگر در تکه گوشتی که انتخاب کرده اید چربی کافی وجود ندارد، کمی چربی گوشت خوک یا دم بره را به فیلینگ اضافه کنید. هنگام تهیه فیلینگ، بهتر است گوشت را با یک چاقوی تیز ریز خرد کنید، اما اگر ترجیح می دهید از چرخ گوشت استفاده کنید، سعی کنید از توری با بیشترین قطر سوراخ ممکن استفاده کنید.

7. متداول ترین پر کردن برای chebureks را می توان با خیال راحت پر کردن گوشت گاو و خوک نامید. 300 گرم گوشت گاو بدون چربی و 300 گرم را با چاقوی تیز ریز خرد کنید یا چرخ کنید. شکم خوک. 1 سر بزرگ پیازهابه مکعب های کوچک برش دهید و با قسمت صاف چاقو کمی خرد کنید. گوشت و پیاز را کاملا با هم مخلوط کنید، نمک، فلفل قرمز و سیاه و کمی جعفری خرد شده اضافه کنید. دوباره گوشت چرخ کرده را کاملا با هم مخلوط کرده و 1 فنجان آب گوشت غلیظ داخل آن بریزید. برای بار سوم همه چیز را هم بزنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. گوشت چرخ کرده تمام شده را در وسط دایره خمیر قرار دهید، خمیر را از وسط تا کنید و لبه های آن را تا حد امکان با دقت فشار دهید. بهتر است این کار را با استفاده از دستگاه مخصوص یا وردنه انجام دهید. نکته این است که باید لبه ها را آنقدر محکم بچسبانید که تحت هیچ شرایطی از هم جدا نشوند و اجازه ندهند پرکننده بیرون بیاید. پس از همه، آن را معطر، پر آبدار است مقدار زیادآب گوشت و چربی، پنهان شده در زیر پوسته ترد طلایی، چیزی است که چبورک ها را به چنین خوراکی دوست داشتنی تبدیل می کند.

8. Chebureks، که پر کردن از ساخته شده است مقدار مساویگوشت گوساله و بره. 500 گرم گوشت گوساله و گوسفند تازه را نگینی خرد کنید، 350 گرم چربی دنبه را اضافه کنید. 3 عدد پیاز را ریز خرد کرده و با چاقو خرد کنید. گوشت چرخ کرده را با پیاز مخلوط کنید، 50 گرم گشنیز ریز خرد شده، نمک، فلفل سیاه و زیره (زیره) را اضافه کنید تا مزه دار شود. 1.5 فنجان قوی اضافه کنید آب گوشت گاوو همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. خمیر را درست کنید و در آن سرخ کنید مقادیر زیادروغن ها بلافاصله سرو کنید!

9. البته هنگام تهیه فیلینگ برای شیرینی ها نیازی نیست تخیل خود را فقط به گوشت محدود کنید. شما می توانید از هر کدام استفاده کنید سبزیجات آبدارقارچ، پنیر، مرغ و حتی ماهی. هیچ کس توهین نخواهد شد. مهمترین چیز این است که فیلینگ شما بسیار آبدار و خوش طعم باشد. سعی کنید چبورک های پر شده با پنیر و سبزیجات درست کنید. 2 عدد بزرگ را به حلقه های نیمه نازک برش دهید گوجه فرنگی های رسیده. 100 گرم پنیر سفت را روی یک رنده ریز رنده کنید. 2 تا 3 حبه سیر را ریز خرد کرده و له کنید. چند شاخه ریحان را خرد کنید. همه مواد به جز گوجه فرنگی، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا مزه دار شود. یک دو برش گوجه فرنگی را در مرکز دایره خمیر قرار دهید، یک قاشق غذاخوری از مخلوط پنیر را روی آن قرار دهید، چبورک را نیشگون بگیرید و طبق معمول سرخ کنید.

10. برای لذت بردن کامل از طعم و عطر خارق العاده شیرینی ها، دانستن نحوه صحیح خوردن آنها بسیار مهم است. چبورک ها را باید بلافاصله بعد از سرخ کردن سرو کنید. به هیچ وجه نباید چبورک های تمام شده را برای مدت طولانی در بشقاب بگذارید، در غیر این صورت پر آبدار خمیر را خیس می کند و چبورک هوای خود را از دست می دهد. بهتر است هر چبورک جدید را فقط بعد از خوردن غذای قبلی سرخ کنید. آنها شیرینی را با دست می خورند، بدون اینکه از کارد و چنگال برای کمک به خودشان استفاده کنند. بهتر است چبورک را از انتهای تیز بالایی گاز بگیرید و به تدریج به مواد داغ و آبدار نزدیک شوید. تحت هیچ شرایطی چبورک را درست در وسط گاز نگیرید - خطر سوختگی شدید و پاشیدن چربی و آب روی لباس های خود و لباس های اطرافیانتان وجود دارد.

برای تهیه خمیر chebureks در خانه، فقط باید 3 جزء - آب، نمک و آرد را مصرف کنید. دستور العمل های پیچیده تر با افزودن تخم مرغ و آبجو سبک امکان پذیر است.

خمیر خانگی اساس شیرینی های خوشمزه با گوشت، ژامبون، پنیر و سایر مواد پرکننده است. می توان آن را با استفاده از آب ساده، کفیر کم چرب، شیر و آب معدنی به روش های مختلفی تهیه کرد. فرآیند پخت و پز زمان زیادی نمی برد. نکته اصلی این است که نسبت بهینه مواد را بدانید و از فناوری اختلاط عمومی پیروی کنید.

محتوای کالری خمیر برای chebureks

محتوای کالری خمیر برای chebureks حدود 250-300 کیلو کالری در هر 100 گرم است. محصولات پخته شده کم کالری از 3 ماده ساده - محصول فرآوری غلات، آب و نمک - ساخته می شوند. افزودن آبجو یا کفیر باعث افزایش محتوای کالری خمیر می شود.

1. برای تهیه چبورک بهتر است از آرد درجه یک استفاده کنید. توصیه می شود محصول را قبل از مخلوط کردن الک کنید.
2. ودکا یک ماده اضافی برای تهیه محصولات پخته است. مورد نیاز در حداقل تعداد. به خمیر خاصیت کشسانی و استحکام می بخشد. تشکیل حباب را ترویج می کند.
3. قبل از تهیه خمیر باید تکه خمیر را حداقل 30 دقیقه به حال خود رها کنید.
4. به شکل کیک های گرد کوچک بغلتانید. سوچنی باید نازک تر از کوفته ها باشد.

خمیر ترد خوشمزه کلاسیک

عناصر:

• آب گرم– 1.5 فنجان،
• آرد گندم - 700 گرم،
• نمک - 1 قاشق چایخوری،
• شکر - 1 قاشق کوچک،
• روغن نباتی - 50 گرم.

آماده سازی:

1. آرد را با دقت از صافی الک کنید. آن را روی یک تخته بزرگ آشپزخانه می ریزم.
2. وسط اسلاید سوراخ می کنم.
3. من در روغن نباتی می ریزم و آب جوش. من به هر کدام 1 قاشق چایخوری شکر گرانول و نمک اضافه می کنم.
4. ورز می دهم تا یکدست شود. من روی تراکم تمرکز می کنم. خمیر شیرینی نباید خیلی مایع شود. آرد را کم کم اضافه کنید. من در راه هستم.
5. بعد از ورز دادن به توپ های هم اندازه تقسیم کنید و پهن کنید. خمیر آماده است.

دستور تهیه ویدیویی

خمیر با حباب مانند cheburechka

خمیر حباب دار در cheburechnaya از 3 جزء تهیه می شود. این کار چندان برای به دست آوردن انجام نمی شود خوشمزه، چقدر به منظور صرفه جویی در هزینه و سرعت بخشیدن به فرآیند پخت. دستور غذا بسیار ساده است.

عناصر:

• آب - 2 لیوان،
• نمک - 8-10 گرم،
• آرد - 700 گرم.

آماده سازی:

1. مواد را در ظرف بزرگ و عمیقی میریزم.
2. من با حرکات فعال ترکیب می کنم. قوام تکه خمیر باید سفت باشد. آنقدر ورز می دهم که دیگر به دستانم نچسبد.
3. من یک توپ بزرگ تشکیل می دهم. من آن را در یخچال قرار دادم و روی آن را با فیلم چسبناک پوشاندم.
4. در حال آماده کردن فیلینگ برای خمیرها هستم. بعد از آن خمیر را بیرون آورده و شروع به پخت می کنم.

آشپزی ویدیویی

طرز تهیه خمیر چبورک با ودکا

ودکا یک عامل خمیر کننده است که خمیر را نرم تر و مطبوع تر می کند. افزودن حداقل مقدار الکل به شما امکان می دهد ترد و شیرینی های خوشمزه. نگران طعم و بوی الکل نباشید. که در محصولات نهاییوجود ماده مخفی نامرئی است.

عناصر:

• آرد - 4.5 فنجان،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• آب - 1.5 فنجان،
• ودکا - 2 قاشق بزرگ،
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری،
• نمک - 2 قاشق بزرگ.

آماده سازی:

1. در یک قابلمه کوچک بریزید آب تمیز. نمک، روغن نباتی را اضافه کنید.
2. اجاق گاز را روشن می کنم. آب را به جوش می آورم.
3. من 1 فنجان محصول فرآوری غلات را درون آن می ریزم آب گرم. با لیسک کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. جرم را خنک می کنم. من در یک تخم مرغ زدم. من 2 قاشق غذاخوری ودکا اضافه می کنم. آرد باقی مانده را اضافه می کنم. وقت می گذارم و مواد را به تدریج معرفی می کنم.
5. من هم می زنم تا کشدار و یکدست شود، بدون گلوله.
6. آن را در دستمال آشپزخانه می پیچم. به مدت 30 دقیقه روی پیشخوان آشپزخانه می گذارم و سپس به مدت 1 ساعت در یخچال می گذارم.
7. بعد از اینکه خمیر "رسید" شروع به تهیه خمیر می کنم.

خمیر chebureks با کفیر

عناصر:

• کفیر با هر محتوای چربی - 1 لیوان،
• آرد گندم درجه یک - 500 گرم،
• نمک - 1 پیمانه،
• تخم مرغ- 1 قطعه.

آماده سازی:

1. تخم مرغ را در ظرفی می شکنم. نمک میزنم من با چنگال می زنم، هم می زنم یا از همزن استفاده می کنم.
2. کفیر میریزم. کاملا مخلوط کنید.
3. من به تدریج یک محصول فرآوری غلات را معرفی می کنم. من آن را در قسمت های کوچک می ریزم.
4. من همه چیز را در یک کاسه مخلوط می کنم. توده را روی تخته آشپزخانه قرار می دهم. ورز میدهم و به قوام غلیظی در میاورم.
5. من یک نان تشکیل می دهم. تمیز کردن فیلم چسبناک. من آن را به مدت 40-50 دقیقه روی میز آشپزخانه تنها می گذارم.

مشاوره مفید

آرد باید از قبل الک شود تا محصولات پخته نرم تر و نرم تر به دست آید. می توانید با کفیر پنکیک یا کوفته درست کنید.

عناصر:

• خمیر chebureks با شیر بدون تخم مرغ
• شیر 2.5 درصد چربی - 1 لیوان،
• ودکا - 30 گرم،
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. آرد گندم - 500 گرم،
2. شیر را داخل تابه می‌ریزم. روی اجاق گذاشتم گرمش کردم و نمک را حل کردم.
3. آرد را الک می کنم. یک فرورفتگی کوچک درست می کنم، شیر را می ریزم و ودکا را کم کم اضافه می کنم.
4. خمیر را ورز می دهم. من آن را در یک فیلم چسبناک می پیچم یا آن را در یک کیسه پلاستیکی قرار می دهم. به مدت 1 ساعت داخل یخچال گذاشتم.

سپس شروع به برش دادن آن به قطعات کوچک و وردنه کردن آن می کنم. در حالی که خمیر در حال رسیدن است، من مشغول پر کردن چبورک هستم.

عناصر:

• دستور العمل آب معدنی سریع و آسان
• آرد - 4 قاشق بزرگ،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• شکر - 1 قاشق کوچک،
• آب معدنی - 1 قاشق غذاخوری،

آماده سازی:

1. نمک - 1 پیمانه.
2. تخم مرغ را با احتیاط و به آرامی با نمک و شکر بزنید. برای سرعت بخشیدن به فرآیند از میکسر استفاده می کنم. من اضافه میکنمآب معدنی
3. . گذاشتم کنار.
4. آرد را روی میز الک می کنم. من یک دهانه کوچک (افسردگی) می سازم. مایع هم زده رو میریزم.
5. کاملا ورز می دهم تا مخلوط غلیظ و یکدستی به دست آید. جرم نباید به دست شما بچسبد.
6. داخل یک بشقاب بزرگ و عمیق گذاشتم. من آن را با یک حوله مرطوب می پوشانم یا آن را در فیلم چسبناک می پیچم. من آن را درجای گرم
7. به مدت 50-60 دقیقه

پایه خمیر ترد را خرد می کنم و به قطعات تقسیم می کنم. آن را پهن می کنم و با اضافه کردن فیل شروع به پخت می کنم.

من از آب معدنی برای تهیه سریع و آسان پنکیک و خمیر پیراشکی استفاده می کنم.

عناصر:

• طرز تهیه بهترین شیرینی چوکس برای شیرینی
• آرد - 640 گرم،
• آب (آب جوش) - 160 میلی لیتر،
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر،
• تخم مرغ - 1 عدد،

آماده سازی:

1. نمک - 1 قاشق کوچک.
2. آب روی اجاق گذاشتم. روغن نباتی و نمک را اضافه کنید. من آن را به جوش می آورم. بلافاصله نصف پیمانه آرد اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید تا صاف و بدون پوسته و توده باشد. من در حال حذف ازاجاق آشپزخانه
3. و بگذارید تا خنک شود.
4. من یک تخم مرغ را در دمای اتاق به مخلوط خمیر اضافه می کنم. هم می زنم.
5. مقداری از آرد باقی مانده را روی میز می ریزم. در قسمت بالایی یک سوراخ ایجاد می کنم. مخلوط کاسترد را اضافه می کنم. ورز می دهم تا یکدست شود. قطعه کار باید کشیده شود.

30 دقیقه تنهاش میذارم. دوباره ورز میدم بعد از آن شروع به تهیه خمیر می کنم.

عناصر:

• شیرینی پفکی خوشمزه
• آرد - 500 گرم،
• کره - 250 گرم،آب سرد
• - نصف لیوان
• شکر - 5 گرم،

آماده سازی:

1. نمک - 10 گرم.
2. کره کمی آب شده را به قطعات کوچک برش دادم.
3. من در یک پایه آزمایشی یک قیف درست می کنم. در آب می ریزم. شکر و نمک را اضافه می کنم.
4. مواد را به آرامی مخلوط کنید. در صورت لزوم، آرد اضافی اضافه کنید. محصول نهایی باید قوام الاستیک داشته باشد.
5. به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید. من آن را با یک حوله مرطوب از پارچه طبیعی.
6. به مدت 2-3 ساعت داخل یخچال گذاشتم.
7. دارم میگیرمش

چبورک یک غذای ملی تاتار کریمه است که در معنای کلاسیک آن پای بسته ای است که از متن بدون خمیر درست می شود و گوشت بره چرخ کرده چرب و ادویه جات به عنوان پرکننده استفاده می شود.

که در آشپزخانه مدرن Cheburek ها "اصلاحات" بسیاری را به دست آورده اند. بنابراین گوشت چرخ کرده برای chebureks از گوشت خوک و گوشت گاو، سبزیجات سرخ شده و حتی پنیر تهیه می شود. برای تهیه خمیر از شیر، کفیر و ودکا استفاده می شود. اما این باعث نمی شود که ظرف کمتر از اصالت باشد. برعکس، تنوع دستور العمل ها به هر کدبانو اجازه می دهد تا راحت ترین و خوشمزه ترین را انتخاب کند.

از آنجایی که شیرینی ها بسیار کالری دارند، بهتر است آنها را نه برای شام، بلکه برای ناهار طبخ کنید. سپس شما هنوز زمان دارید تا از کالری دریافتی استفاده کنید و اضافه وزنروی باسن و کمر شما ظاهر نمی شود. متخصصان تغذیه توصیه می کنند افرادی که مشکلات لوزالمعده، معده یا کبد دارند به طور کامل از خوردن چبورک خودداری کنند. یا فیلینگ چرب را با یک پر چرب تر جایگزین کنید و آن را در حداقل مقدار روغن نباتی سرخ کنید.

طرز پخت شیرینی با گوشت

ما به شما کمک می کنیم تا یاد بگیرید که چگونه chebureks را در خانه مطابق دستور العمل کلاسیک تاتار کریمه بپزید. برای این شما نیاز خواهید داشت:

برای آزمون:

• آرد - 600 گرم،
• آب - 160 میلی لیتر،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر،
• نمک.

برای پر کردن:

• گوشت بره - 400 گرم،
• چربی گوسفند - 100 گرم،
• آب گوشت - 180 میلی لیتر،
• پیاز - 1 سر بزرگ،
• ادویه جات ترشی جات: جعفری، ریحان یا گشنیز، فلفل دلمه ای و فلفل تند، پاپریکا، نمک.

طرز تهیه خمیر چبورک

1. نمک و 30 میلی لیتر روغن نباتی را به آب در حال جوش اضافه کنید، 1 فنجان آرد اضافه کنید و هم بزنید تا آرد کاملا رقیق شود.
2. تخم مرغ را به مخلوط خنک شده اضافه کنید و هم بزنید.
3. مخلوط کاسترد را داخل آرد باقی مانده بریزید.
4. روغن نباتی باقیمانده را حرارت دهید تا تقریباً به جوش آید و به تدریج آن را به خمیر اضافه کنید و مدام هم بزنید.
5. خمیر را ورز دهید، 30 دقیقه استراحت دهید، دوباره ورز دهید.
6. بعد از 30 دقیقه می توانید شروع به تهیه خمیر کنید.

می توانید آزمایش کنید و اجزای دیگری را به خمیر اضافه کنید:

• ودکا - به لطف آن، حباب ها روی بشکه های خمیر در هنگام سرخ کردن ظاهر می شوند. هنگام ورز دادن خمیر باید ودکا اضافه کنید.
• شکر - خمیر را شیرین نمی کند، اما در حین سرخ کردن کاملا قهوه ای می شود.
• آب معدنی به جای آب معمولی - خمیرها نرم تر می شوند.

پر کردن chebureks گوشت

1. گوشت بره را ریز خرد کنید (انجام این کار در مخلوط کن بسیار راحت است).
2. چربی گوسفند ریز خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید.
3. در آبگوشت بریزید. به لطف آن، فیلینگ آبدار باقی می ماند و هنگام غذا خوردن به طرز اشتها آور از خمیرهای تمام شده خارج می شود.
4. پیاز ریز خرد شده و ادویه ها را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

اگر گوشت بره دوست ندارید، از گوشت گاو یا خوک استفاده کنید و برای اضافه کردن چربی به فیلینگ، گوشت خوک یا گوشت خوک را اضافه کنید. البته، شما می توانید بدون دومی انجام دهید. اما در این مورد، ممکن است پر کردن بیش از حد خشک شود.

تشکیل chebureks

وقتی گوشت چرخ کرده و خمیر آماده شد شروع به درست کردن خمیرها کنید. اگر طرز درست کردن کوفته‌ها را بلد باشید، خیلی سریع طرز پخت چبورکی را در خانه نیز خواهید فهمید. خمیر را به قطعات کوچک و مساوی تقسیم کنید، هر کدام را به شکل کیک صاف نازک بغلتانید و یک تکه گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید. لبه های نان تخت را قالب زده، لبه های آن را خوب فشار دهید (حتی می توانید با وردنه آن ها را بغلتانید تا در حین سرخ کردن فیلینگ بیرون نریزد) و لبه آن را با یک چاقوی فر مخصوص کوتاه کنید.

خمیر سرخ کردنی

خمیرها را در یک ماهیتابه عمیق در مقدار زیادی روغن نباتی سرخ کنید. اگر سرخ کن دارید می توانید از آن استفاده کنید. روغن را داغ کرده و چبورک را در آن قرار دهید (اگر ماهیتابه بزرگ است می توانید یک جفت قرار دهید). روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قسمت بالایی چبورک قهوه ای شود. سپس حرارت را کم کنید و روی چوبک را با درب به مدت 5-6 دقیقه بپوشانید تا پخت تمام شود. سپس دوباره درب را بردارید و حرارت را زیاد کنید تا ترد شود.

خمیرها را روی حوله یا دستمال آشپزخانه که در چند لایه قرار داده اید، بردارید. کاغذ چربی اضافی را جذب می کند و خمیر قهوه ای طلایی عالی دریافت خواهید کرد!

امیدواریم پس از مطالعه این مقاله، دیگر در مورد طرز پخت شیرینی در خانه و طرز تهیه آن ها خوشمزه، متوسط ​​آبدار و ترد سوالی نداشته باشید. آن را امتحان کنید انواع متفاوتپر کردن و خوشحال کردن خانواده خود را با چیزهای جدید، ظرف جالب!