انسان مدرناز مواد غذایی منجمد استفاده می کند - با به درجه ای متفاوتفرکانس، اما کاملاً منظم، این واقعیتی است که نمی توانید با آن بحث کنید. آماده شیرینی پفکیماهی اقیانوس آرام، زغال اخته در زمستان، کیسه های راحت بروکلی و حتی بستنی معمولی - همه ما غذاهای فرآوری شده و منجمد می خوریم، و مبارزه با این امر در حال حاضر می تواند بسیار دشوار باشد، حتی اگر مخالف سرسخت غذاهای آماده باشید. با این حال ، باید اعتراف کنید که این راحت است - تقریباً در هر زمان از سال می توانید چیزی را که قبلاً حتی نمی توانستید روی آن بخوابید تهیه کنید: سوپ با نخود سبز ، پای توت فرنگی ، ماکارونی با صدف همیشه به لطف سوپر مارکت ها در دسترس است. اگر هنوز در فریزر در خانه جا دارید، چه چیزی را می توانید برای زمستان منجمد کنید؟

غذاهای نیمه آماده منجمد خانگی، اول از همه، راحت هستند: هیچ چیز ساده تر از سوپ سبزیجات پوره شده در فریزر نیست. ثانیاً، البته مفید است: هنگامی که منجمد می شود، اکثر محصولات ویتامین هایی را که می توانند به آن افتخار کنند حفظ می کنند. ثالثا - از نظر اقتصادی: مقایسه قیمت ها برای مثال فلفل دلمه ایاکنون و در پایان زمستان، به هیچ استدلال دیگری نیاز نخواهید داشت. بنابراین، چه چیزی را می توانید برای زمستان منجمد کنید؟ در اینجا 10 ایده ساده و مقرون به صرفه آورده شده است.

1. ست سوپ

بله، هر چند ممکن است عجیب به نظر برسد، این مجموعه سوپ است که می تواند پایه و اساس یک آبگوشت سبزیجات غنی باشد که اکنون چندین برابر کمتر قیمت دارد. ریشه کرفس و شاخه های درشت جعفری (اکنون درشت، غلیظ و بی مزه هستند، اما هنوز بسیار معطر و سالم هستند)، پایه های گل کلم بعد از اینکه از آن خورش تهیه کردید، نامرغوب فلفل دلمه ای(اینجا همانی است که قسمت زشت آن بریده شده و قسمت بالایی آن کمی خشک شده و پژمرده شده است)، یک جفت هویج نازک که رنده کردن آن سخت است (شما هم امسال برداشت هویج ضعیفی داشتید؟)، جعفری، کدو تنبل، گوجه فرنگی - همه چیز را پوست بگیرید، در صورت لزوم به دو قسمت تقسیم کنید (سبزیجات باید بزرگ باشند)، مخلوط کنید و در کیسه های فریزر بسته بندی کنید. در زمستان، با برداشتن بخشی از این آماده سازی، می توانید به راحتی یک آبگوشت سبزیجات فوق العاده معطر و سالم بپزید - یک پایه ارزان و عالی برای هر سوپ.

2. بادمجان

الان فصل آبی هاست. اگر قبلاً سعی کرده اید بادمجان ها را منجمد کنید و ناامید شده اید ، برای رفتن به پاراگراف بعدی عجله نکنید - گزینه ای وجود دارد که در آن این سبزیجات طعم تلخی ندارند ، خوشمزه و بسیار بسیار جالب خواهند بود. برای یخ زدن بادمجان ها ابتدا باید ... آنها را بپزید. در فر یا روی آتش، آنها را بپزید تا نرم شوند، سپس سرد شوند، پوست را جدا کنید، تکه تکه کنید (یا بهتر است آنها را پاره کنید) و فریز کنید. در زمستان، پایه را برای یک میان وعده گیاهی عالی آماده کرده اید (تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را یخ زدایی کنید و به همراه چند حبه سیر، یک قاشق روغن زیتون و یک مشت سبزی در مخلوط کن پوره کنید). خورشت سبزی، سوپ خامه ای ، تارت.

3. سبزها

البته سبزه ها! مقدار زیادی جعفری، گشنیز، شوید، ریحان، ترخون و همه چیز، همه چیز، که می توانید به سوپ، پاستا اضافه کنید، سیب زمینی خورشتی, فیل پای , خورش . برای یخ زدن درست سبزی ها، آنها را بشویید و خوب خشک کنید، سپس آنها را خرد کرده و در ظروف پلاستیکی قرار دهید. با یک درپوش بپوشانید و در آن پنهان شوید فریزر، در صورت نیاز استفاده کنید. ساده، ارزان و خوش طعم.

4. گوجه فرنگی

تعداد کمی از مردم می دانند که گوجه فرنگی را می توان منجمد کرد. و با این حال - ممکن و ضروری است! حالا در اوج فصل ارزان هستند، خوش طعم و تا حد امکان معطر هستند، یعنی می رویم بازار، گوجه فرنگی می خریم، به خانه برمی گردیم، می شوییم، پوستش را می بریم، با آب جوش می پزیم، پوست می گیریم، و سپس با مخلوط کن پوره کنید. داخل کیسه ها (ظروف یا لیوان های یکبار مصرف) بریزید و فریز کنید. در زمستان، وقتی می توانید گل گاوزبان فوق العاده خوشمزه را بپزید، از خودتان تشکر خواهید کرد کلم خورشتیپوره گوجه فرنگی تازه، یک سس ماکارونی غیر واقعی تهیه کنید و ماهی را در یک ماریناد گوجه فرنگی ارزان بپزید.

5. لوبیا

اکنون نه تنها ارزان، بلکه جوان، نرم و آبدار است. هنگامی که آن را خشک کنید، زمان پخت به میزان قابل توجهی افزایش می یابد. اگر منجمد کنید، همیشه یک قسمت از حبوبات جوان برای سوپ یا خورش در دسترس دارید. ارزان و راحت.

6. هندوانه

حالا که بازارها پر از این توت معجزه آسا شده است، چند هندوانه، پوست و دانه بخرید، به قطعات بزرگ برش دهید و فریز کنید. در زمستان، می توانید طعم تابستان را با قرار دادن مخلوط در کاسه غذاساز و تبدیل آن به بستنی هندوانه ای فوق العاده یا اضافه کردن چند مکعب به هر اسموتی بچشید.

7. هویج

آیا شما هم جایی برای نگهداری محصول هویج خود ندارید، آیا انبار و یک جعبه شن ندارید؟ پوست آن را جدا کرده و در ظرف هایی قرار دهید. از این به بعد، تهیه سوپ به فرآیندی سریع‌تر تبدیل می‌شود، زیرا نیازی به تلف کردن زمان برای دستکاری هویج نخواهید داشت! در میان چیزهای دیگر، هویج پاییزی بسیار ارزان تر از هویج زمستانی و حتی بیشتر از هویج بهاره است.

8. فلفل دلمه ای

آیا عاشق فلفل دلمه ای شکم پر شده هستید؟ اگر الان کمی سر و صدا کنید، می توانید در زمستان از این غذا لذت ببرید. برای این کار باید فلفل را بشویید، ساقه آن را با دقت جدا کنید، فلفل های پوست کنده را روی هم بچینید و حتما در کیسه ای بپیچید. اگر فلفل ها را دقیقاً بدون پلاستیک منجمد کنید، دیواره های نازک سبزیجات به سرعت خشک می شوند - در نهایت فلفل های دیواره نازک منجمد را خواهید داشت. خوراکی است، اما نه به آن طعم.

9. کلم بروکلی

اما در اینجا همه چیز ساده است: آن را به گل آذین برش دهید، آن را در کیسه ها قرار دهید و آن را در فریزر قرار دهید. پایه سوپ پوره و افزودنی پای خورش آماده است. خوشمزه، ساده و مهمتر از همه، بسیار ارزان تر از خرید کلم بروکلی منجمد در فروشگاه ها.

10. آلو

احتمالاً قبلاً موفق شده اید انواع توت هایی را که در طول تابستان از آنها لذت می بردید، منجمد کنید. و اکنون فصل آلو است و من اکیداً توصیه می کنم که چند کیسه از این لوکس را نیز فریز کنید: در زمستان نه تنها می توانید کمپوت های تازه بپزید، بلکه خانواده خود را با پای آلوچه های خوشمزه نیز ناز کنید.

در طول فصل سرد، بسیاری از ما می خواهیم خود را با سبزیجات تازه یا غذاهایی که از مواد کنسرو تهیه شده اند خشنود کنیم. اما زمستان به طور سنتی زمانی برای خوردن انواع غذا در نظر گرفته می شود کنسروهای خوشمزه، که خانم های خانه دار با عشق زودتر تهیه می کنند. به لطف واحدهای تبرید مدرن که دیگر مانند قبل غذا را به تکه های یخ منجمد تبدیل نمی کنند، امکان لذت بردن از سبزیجات تازه تقریباً بدون ضرر فراهم شده است. کیفیت های طعم. علاوه بر این، در عین حال، مقدار زیادی ویتامین دریافت می کنید که به لطف این روش تهیه محصول، تقریباً به طور کامل حفظ می شود. بیایید بفهمیم چه سبزیجاتی را می توان برای زمستان در خانه منجمد کرد.

امروزه منجمد کردن سبزیجات یکی از محبوب ترین روش های نگهداری مواد غذایی برای خانم های خانه دار است. و این کاملا قابل درک است. از این گذشته ، در نتیجه ، سبزیجاتی دریافت می کنیم که طعم خود را کاملاً حفظ کرده اند و کل انبار ویتامین ها را حفظ کرده اند. علاوه بر این، یک مزیت قابل توجه را می توان این واقعیت در نظر گرفت که سبزیجاتی که تا بهار ذوب می شوند نسبت به همتایان خود که اخیراً از باغ چیده شده اند مفیدتر هستند. هنگام انجماد سبزیجات، البته، به یک فریزر باکیفیت نیاز دارید. علاوه بر این، رعایت آن ضروری است قوانین خاص، که به شما کمک می کند در آینده از محصول کاملاً لذت ببرید:

مشاوره. هنگام انجماد، این واقعیت را در نظر داشته باشید که سبزیجات پس از یخ زدایی را نمی توان دوباره منجمد کرد.

اگرچه بیشتر سبزیجات و میوه‌ها را می‌توان برای زمستان منجمد کرد، اما برای جلوگیری از تبدیل شدن آنها به توده‌ای نامطلوب هنگام یخ‌زدایی، باید ظرافت‌های خاصی را در انجماد مناسب غذا در نظر گرفت:

• برای انجماد، فقط سبزیجات دست نخورده را انتخاب کنید که پوست آنها (در صورت وجود) سالم باشد.
• قبل از انجماد، سبزی ها باید کاملا شسته، خشک شوند و هسته ها و دانه ها جدا شوند. استثنا سبزیجات هستند که ممکن است ظاهر اصلی خود را در نتیجه از بین بردن "مغز" از دست بدهند.
• برخی از سبزیجات بهتر است قبل از انجماد بلانچ شوند (چند دقیقه بجوشانند). به این ترتیب می توانید تمام میکروب ها را از بین ببرید و فرآیندهای اکسیداتیو را متوقف کنید.
• سبزیجات منجمد را باید در دمای حداقل -18 درجه به مدت حداکثر یک سال نگهداری کرد. درجه حرارت بالا- بیش از یک فصل نیست.

سبزیجات را در قسمت هایی در کیسه قرار دهید

سبزیجاتی که برای انجماد زمستانی مناسب هستند

مارچوبه. لازم است دم کرده مارچوبه ها را جدا کرده و به قطعات کوچک به طول 2-3 سانتی متر برش دهید و سپس به مدت 2 دقیقه در آب جوش بریزید و آبکش کنید. این - شرط لازم، بدون آن مارچوبه بعداً ذوب شده فیبری و بی مزه خواهد بود. سپس آن را کاملا خشک کرده و در فریزر قرار دهید. کیسه های پلاستیکی.

نخود سبز. فقط یک چیز را می توان یک نیاز اجباری برای نخود سبز منجمد در نظر گرفت - رسیده بودن شیری آنها. نخودها را باید از غلاف ها خارج کرده و در کیسه ها قرار داده و در فریزر قرار دهید.

فلفل دلمه ای. فلفل ها باید بدون عیب و تقریباً یک اندازه انتخاب شوند. اول از همه باید آن را کاملا بشویید، دانه ها و ساقه ها را جدا کرده و کاملا خشک کنید. روش های مختلفی برای بریدن سبزیجات وجود دارد. اگر قصد دارید از آن برای خورش، سوپ، گل گاوزبان و غیره استفاده کنید، باید فلفل را بعد از تقسیم به 3-4 قسمت، به صورت نواری برش دهید. اگر فلفل شروع شد (با گوشت چرخ کرده، سبزیجات و غیره)، پس باید آن را کامل فریز کنید.

مشاوره. دانه های فلفل را دور نریزید - می توان از آنها نیز استفاده کرد. ابتدا باید آنها را کاملاً بشویید و خشک کنید. سپس آن را در آسیاب قهوه آسیاب کنید - و یک چاشنی فلفل کاملا طبیعی در آشپزخانه خود خواهید داشت.

گل كلم. مطمئن شوید که به گل آذین های کوچک جدا شده و چند دقیقه در آب جوش نمک زده می شود. سپس آن را کاملا خشک می کنند، در پلاستیک بسته بندی می کنند و به فریزر می فرستند. سبزیجات ذوب شده افزودنی عالی برای خورش ها یا سوپ ها خواهند بود. حتی می توانید سوپ های خاصی را تهیه کنید. به عنوان مثال، گل کلم، نخود فرنگی، هویج و غیره.

گوجه فرنگیها. چندین گزینه در اینجا قابل قبول است. اما ابتدا به یاد داشته باشید: گوجه فرنگی قبل از انجماد پخته نمی شود! بنابراین، اول از همه، گوجه فرنگی شسته و خشک می شود. اگر اندازه آنها بسیار کوچک است، می توانید آنها را به طور کامل منجمد کنید، اگر آنها کاملاً بزرگ هستند، باید آنها را به برش ها یا دایره های کوچک برش دهید. سپس آن را روی ظرف قرار دهید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید و در فریزر قرار دهید. پس از مدتی، آنها را از آنجا بردارید و سبزیجات یخ زده را در یک ظرف مناسب برای نگهداری قرار دهید.

بیشتر سبزیجات برای انجماد مناسب هستند

کدو سبز و کدو سبز. درست مانند سایر سبزیجات، اولین مرحله شستن و خشک کردن است. اگر از سبزی به عنوان یکی از اجزای سوپ یا خورش استفاده می شود، کدو سبز را باید به مکعب های کوچک برش دهید، در قسمت هایی در کیسه های پلاستیکی قرار دهید و در فریزر قرار دهید. سبزیجات زیادی را در یک کیسه قرار ندهید، زیرا بعداً جدا کردن آنها دشوار خواهد بود مقدار مورد نیازمحصول از کل جرم یخ زده است یا باید همه چیز را یخ زدایی کنید.

هویج. هویج های شسته و خشک شده را روی یک رنده درشت رنده کرده و در قسمت های کوچک در کیسه ها قرار داده و به فریزر می فرستند. اگر برای مخلوط سبزیجات به سبزیجات نیاز دارید، هویج های از قبل بلانچ شده و خنک شده را به مکعب های کوچک برش دهید و سپس در فریزر بگذارید.

علاوه بر سبزیجات، می توانید برخی از انواع سبزی را نیز با خیال راحت در فریزر قرار دهید ذخیره سازی طولانی مدتو در زمستان سرد از سوپ داغ با جعفری تازه و غیره لذت ببرید. برای اینکه این امر واقعاً امکان پذیر باشد، لازم است قوانین خاصی را برای تهیه سبزی رعایت کنید تا در آن نگهداری شود شکل خوراکی. ابتدا باید سبزی ها را در یک کاسه بزرگ بشویید (به هیچ وجه تحت فشار آب).

قسمت انجماد سبزی

در مرحله دوم، سبزی ها باید خشک و کاملاً خشک شوند. سپس آن را (کاملاً ریز) برش دهید و در ظرف یا کیسه های کوچکی قرار دهید. از طرف دیگر، می توانید بخش های کوچکی از سبزیجات را در قالب های یخ منجمد کنید. برای این کار آن را کم کم در سینی یخ ریخته و با آب پر کرده و در فریزر قرار می دهند.

بنابراین ما متوجه شدیم که چه سبزیجاتی را می توان ذخیره کرد تا بعداً بتوانید طعم تازه آنها را کاملاً لذت ببرید. از نکات ارائه شده و انواع خوشمزه استفاده کنید غذاهای سبزیجاتبر روی میز زمستانی شما ارائه خواهد شد!

انجماد سبزیجات: ویدئو

چه سبزیجاتی را می توان برای زمستان منجمد کرد: عکس

با ظهور فریزرها، تهیه غذا برای زمستان آسانتر و سریعتر شده است. برای بسیاری از زنان خانه دار، سبزیجات منجمد به گزینه مورد علاقه برای محصولات نیمه تمام تبدیل می شوند. همه ما می دانیم که سبزیجات و میوه های یخ زده خواص مفید و ویتامین خود را حفظ می کنند. برای اینکه محصولات طعم و ویتامین خود را از دست ندهند، باید بدانید حداقل مقدار قوانین عمومیمنجمد کردن آنها

قوانین کلی برای انجماد

ابتدا باید قابلیت های فریزر خود و حداقل دمای مورد نیاز برای نگهداری مواد غذایی را مطالعه کنید:

• در t -6C را می توان برای 1-2 هفته ذخیره کرد.
• در t -12C را می توان برای 4-6 هفته ذخیره کرد.
• در t -18C تا 4 ماه قابل نگهداری است.

برای فریز کردن یک محصول خاص، باید یک روش خاص را دنبال کنید:

• مرتب سازی، شستن، تخلیه و خشک کردن، جدا کردن پوست، حفره یا هسته برخی از محصولات.
• در دسته های کوچک 250-300 گرم فریز کنید.
• راحت ترین گزینه انجماد، انجماد در ظروف است. اگر ظروف کافی وجود ندارد، سبزیجات منجمد را می توان در کیسه های پلاستیکی ضخیم نگهداری کرد. برای این کار کیسه را در ظرف خشکی قرار دهید، آن را پر کنید، آن را محکم فشرده کنید، در آن را ببندید و پس از یخ زدن، محتویات آن را به همراه کیسه از ظرف خارج کنید (این گزینه به صرفه جویی در فضای فریزر کمک می کند).

سبزیجات

بدون استثنا، همه سبزیجات را می توان در خانه منجمد کرد.

قوانین انجماد محبوب ترین سبزیجات:

• کدو سبز، کدو حلوایی. مکعب یا رنده کنید، در کیسه ها قرار دهید، هوا را بردارید و گره بزنید. آنها نیازی به تمیز کردن ندارند. بهتر است برش های کدو سبز را با قرار دادن آنها در سینی فریز کنید. قبل از این، سینی باید آستر شود فیلم چسبناک.
• كدو حلوايي. پوست بگیرید، مکعب ها را برش دهید، در کیسه ها قرار دهید، هوا را بردارید، گره بزنید.
• خیارها. به مکعب یا برش های کوچک برش دهید، در کیسه ها قرار دهید، هوا را بردارید و گره بزنید.
• گل كلم. به گل آذین تقسیم کنید، داخل کیسه بگذارید و گره بزنید. قبل از انجماد گل كلممی توانید 5 دقیقه بلانچ کرده و سپس خنک کنید.
• کلم بروکسل. کلم به گل آذین تقسیم می شود، در کیسه ها قرار می گیرد و گره می خورد.
• فلفل دلمه ای. ساقه و دانه ها را از فلفل جدا می کنند، قطعه قطعه می کنند، در کیسه ها قرار می دهند، هوا را خارج می کنند و می بندند. می توانید فلفل های کامل را با ساقه یا بدون ساقه فریز کنید.
• گوجه فرنگیها. می توان آن را به طور کامل منجمد کرد، به صورت برش یا دایره برش داد. برای انجام این کار، آنها را با دقت در یک لایه روی یک بشقاب قرار می دهند، که قبلا کیسه را پوشانده اند. آب گوجهمی توان آن را در قالب های یخ منجمد کرد.
• هویج. روی یک رنده درشت رنده کنید، در کیسه ها قرار دهید، هوا را بردارید و گره بزنید. هویج های خرد شده را می توان بلانچ کرد.
• چغندر. روی یک رنده درشت رنده کنید، در کیسه ها قرار دهید، هوا را بردارید و گره بزنید.
• بادمجان. بادمجان های پوست کنده را می توان به صورت ورقه ای یا مکعبی فریز کرد. بادمجان های مکعبی را در کیسه ها قرار می دهند، هوا را خارج می کنند و می بندند. دایره ها روی یک صفحه صاف پوشیده شده با کیسه پلاستیکی قرار می گیرند و تنها پس از انجماد در کیسه ها قرار می گیرند و بسته می شوند.
• نخود سیاه چشم. لوبیاهای پوست کنده را به قطعات کوچک برش می دهند، در کیسه ها قرار می دهند، هوا را خارج می کنند و می بندند.
• نخود سبز. قبل از انجماد نخود سبزلازم است چند دقیقه بلانچ کنید و 2 تا 3 دقیقه نگه دارید آب سرد. اجازه دهید آب تخلیه شود و با دستمال کاغذی خشک شود. در یک کیسه یا ظرف قرار دهید.
• ذرت. می توانید بلال کامل و دانه های ذرت شیری را فریز کنید. لپه ها را به مدت 20-30 دقیقه بجوشانید. پس از خنک شدن به کیسه منتقل کنید. می توانید ذرت خام را با دانه ها منجمد کنید یا به مدت 6 تا 7 دقیقه روی لپه بلانچ کنید و سپس دانه های خنک شده را با احتیاط جدا کنید.

میوه ها

محبوب ترین گزینه ها برای انجماد میوه برای زمستان:

• سیب. به مکعب، برش، دایره برش دهید. سیب های کوچک را می توان پس از برداشتن هسته آن به طور کامل منجمد کرد. برای جلوگیری از تیره شدن سیب ها باید حدود بیست دقیقه در آب نگهداری شوند. اسید سیتریک. برای تهیه پوره، سیب ها را پوست گرفته، برش می دهند، می جوشانند و در مخلوط کن خرد می کنند، خنک می شوند، در ظرفی ریخته می شوند و به صورت هرمتیکی درب می بندند.
• گلابی ها. گلابی را مانند سیب منجمد می کنند. گلابی و سیب را می توان با پاشیدن شکر آنها را فریز کرد. برای یخ زدن در شربت شکر (250 گرم شکر به ازای هر 1 لیتر آب)، میوه ها را پوست گرفته، حدود 5 دقیقه می جوشانند، در ظرفی می گذارند، با شربت می ریزند، خنک می کنند و به صورت هرمتیک می بندند.
• آلو. می توانید آن ها را به صورت کامل، به صورت ورقه ای، با هسته یا بدون هسته فریز کنید، شکر بپاشید یا در شربت بریزید. بهتر است آلوها را به صورت ورقه‌ای در یک کیسه پلاستیکی یا در سینی منجمد کنید. برای یخ زدن در شربت، باید چهل درصد شربت تهیه کنید (برای 1 لیتر آب - 670-700 گرم شکر). آلوهای بدون هسته را داخل آن بریزید، خنک کنید و به صورت هرمتیک ببندید.
• زردآلو. بهتر است مانند آلوها بدون هسته، نصف یا ورقه بریده شود. برای تهیه پوره، میوه ها را در مخلوط کن خرد می کنند، شکر را اضافه می کنند، هم می زنند و در ظرف ها می ریزند.
• آلو گیلاس. یخ زدن کامل با چاله راحت تر است، اما برای یخ زدن با شکر بهتر است گودال را جدا کنید. آلو گیلاس را به صورت لایه لایه در ظرفی گذاشته و شکر پاشیده و بسته می شود.
• به. برای یخ زدن میوه ها، پوست آن ها را بگیرید، هسته آن ها را جدا کنید، به صورت ورقه ای یا مکعبی برش دهید، در کیسه ای بریزید، هوا را بردارید و ببندید.
• هلو. می توانید کامل، نصف، برش، مکعب، با شکر و در شربت فریز کنید. هلوهای کامل به صورت جداگانه در کاغذ سفید پیچیده شده و در کیسه ها قرار می گیرند. پوست میوه های به شدت بلوغ برداشته می شود.

سبزه

چگونه سبزی ها را به درستی منجمد کنیم:

• شوید، جعفری، گشنیز. لازم است در شاخه های کوچک یا به صورت خرد شده منجمد شود. می توانید سبزیجات را با تکه های یخ در آب، آبگوشت، منجمد کنید. کره. برای یخ زدن به صورت مکعبی، بهتر است ریز خرد کنید.
• پیاز سبز. پیاز سبز باید قبل از انجماد بریده شود. در یک کیسه قرار دهید، هوا را بردارید، گره بزنید.
• ریحان، آرگولا، نعناع. برگها کنده می شوند و منجمد می شوند یا ریز خرد نمی شوند.
• اسفناج، خاکشیر. به عرض حدود یک سانتی متر برش دهید. حتما هوا را خارج کرده و کیسه را محکم ببندید.

توت ها

قوانین انجماد رایج ترین انواع توت ها:

• توت فرنگی. می توانید به طور کامل منجمد کنید: روی یک ورقه پخت آماده شده، پوشیده از فیلم قرار دهید، در ظرف یخ زده بریزید. برای تهیه پوره، توت ها را در مخلوط کن خرد کنید، شکر را اضافه کنید، در ظرفی بریزید و کاملاً ببندید. توت فرنگی کامل در ظروف با شکر یا شربت پوشیده شده است.
• تمشک، تمشک، توت، زغال اخته، انگور فرنگی. توت های کامل و بدون شکر به صورت عمده در یک بشقاب منجمد می شوند. بشقاب باید با فیلم چسبناک پوشیده شود. توت های یخ زده در کیسه ها ریخته می شوند. بهتر است توت ها را به صورت لایه لایه با شکر بپاشید.
• گیلاس، گیلاس شیرین. گیلاس و گیلاس شیرین به همین ترتیب منجمد می شوند. گیلاس های کامل را در یک لایه روی یک بشقاب که با سلفون پوشانده شده است، منجمد کرده و در ظرفی می ریزند. آلبالوهای بدون هسته در ظرفی قرار می گیرند، با شکر پاشیده می شوند یا با شربت پر می شوند.
• انگور. منجمد به صورت دسته ای، توت های جداگانه یا به صورت آب میوه. برای انجماد بهتر است از انواع دیررس استفاده شود. آب آماده شده درون آن ریخته می شود بطری های پلاستیکی، پوشانده و منجمد کنید. دسته ها و انواع توت ها برای انجماد روی صفحات پوشیده شده با سلفون قرار می گیرند. پس از چند ساعت آنها به کیسه ها منتقل می شوند.
• ویبرنوم، زغال اخته. ارزش مصرف توت های کامل را دارد که به طور طبیعی منجمد نشده اند. چند لایه شکر را در ظرفی بپاشید یا به صورت فله ای فریز کنید.

قارچ

قبل از انجماد، قارچ ها را به دقت دسته بندی می کنند، بدون خیساندن شسته می شوند، چندین بار آب آن را عوض می کنند و خشک می کنند. برخی از قارچ ها باید قبل از انجماد آب پز شوند و گاهی کاملاً پخته شوند.

قوانین منجمد کردن قارچ های محبوب در پخت و پز:

• شامپینیون، قارچ پورسینی، بولتوس، بولتوس. می توان آن را به صورت خام منجمد، آب پز و سرخ کرد تا آماده شود. قارچ های خام و کوچک کامل یا خرد شده را روی سینی گذاشته و در فریزر قرار می دهند. بعد از 30-35 دقیقه به کیسه منتقل کنید. سرخ شده و آب پز - در ظرف. این قارچ ها را می توان در آبگوشت منجمد کرد.
• لوستر. قبل از انجماد، لوسترها در آب نمک خیس می شوند. می توانید خام و سرخ شده، آب پز و همراه با آبگوشت فریز کنید.
• روسولا، ولوشکی، کلاهک شیر زعفرانی، قارچ شیری. فقط بعد از آن فریز کنید حرارت درمانی: جوش، خورش، سرخ کردن.
• مورل ها و خطوط. آنها را فقط می توان آب پز منجمد کرد.
• قارچ عسلی. می توان منجمد آب پز یا سرخ شده.

مخلوط سبزیجات

علاوه بر انجماد منظم، مخلوط سبزیجاتکه می توانید خودتان آن را تهیه کنید. برای زیبایی ظاهری مخلوط ها، محصولات باید به قطعات مساوی بریده شوند. سبزیجات خرد شده را می توان بلانچ کرد. مقدار هر یک از مواد در مخلوط اغلب یکسان است.

گزینه هایی برای مخلوط سبزیجات محبوب:

• لچو. مواد لازم: فلفل، گوجه فرنگی، پیاز، کدو سبز، هویج.
• ترکیب مکزیکی مواد لازم: ذرت، نخود سبز، لوبیا سبز، فلفل دلمه‌ای، هویج، برنج (آب‌پز شده).
• راتاتویی. مواد لازم: فلفل دلمه ای رنگ های مختلف، بادمجان، کدو سبز، پیاز، جعفری، سیر. در صورت تمایل می توانید کدو حلوایی، کدو تنبل، ریحان و سیب زمینی را اضافه کنید.
• پاپریکاش. مواد لازم: فلفل دلمه ای، پیاز، گوجه فرنگی، کدو سبز، لوبیا سبز.
• خورش کشور. مواد لازم: سیب زمینی، بروکلی، فلفل، ذرت، هویج، پیاز، لوبیا سبز.
• خورش با قارچ. مواد لازم: قارچ، لوبیا سبز، بروکلی، هویج، پیاز.
• مخلوط پاییزی مواد لازم: هویج، پیاز، گوجه فرنگی، بادمجان، کدو سبز.
• مخلوط بورش. مواد لازم: پیاز، هویج، چغندر، گوجه فرنگی.
• برای شورپا مخلوط کنید. مواد لازم: فلفل شیرین، بادمجان، هویج، پیاز، حبه سیر کامل.
• مخلوط کنید برای سوپ ماهی. مواد لازم: گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای، پیاز، جعفری، هویج.

در این مقاله در مورد نحوه تهیه سبزیجات و میوه ها برای زمستان با انجماد، نحوه تخصیص منطقی فضای ذخیره سازی و سایر اسرار انجماد صحبت خواهیم کرد.

من می خواهم از هدایای سخاوتمندانه طبیعت در قالب سبزیجات، میوه ها و انواع توت ها نه تنها در تابستان، بلکه در زمستان نیز لذت ببرم. البته در زمستان در سوپرمارکت ها، اگر نه همه، تقریباً همه انواع سبزیجات تازه، انواع توت ها یا میوه ها را می توانید خریداری کنید، اما کیفیت آنها بهترین نخواهد بود.

همچنین می توانید ترشی، کمپوت، مربا و انواع دیگر را در شیشه ها برای زمستان تهیه کنید. با این حال، این گزینه برای همه مناسب نیست. برخی از زنان خانه دار دوست ندارند برای مدت طولانی در آشپزخانه سرهم بندی کنند، برخی دیگر وقت ندارند. همچنین، بسیاری از مردم می دانند که قوطی های کنسرو گاهی اوقات منفجر می شوند. علاوه بر این، بسیاری به سادگی فضایی برای نگهداری قوطی های کنسرو ندارند. و بیشترین آخرین استدلال- حفظ تمام ویتامین ها به شکل اصلی آنها ممکن نخواهد بود.

سبزیجات خانگی

بسیاری از زنان خانه دار سبزیجات منجمد را ترجیح می دهند. با داشتن یک فریزر بزرگ می توانید سبزیجات سالم و خوش طعم زیادی تهیه کنید. با این حال، بهتر است در مورد ترفندهای انجماد یاد بگیرید تا به طور تصادفی به جای سبزیجات سالم، یک ماش غیر اشتها آور نخورید.

بنابراین، لیست سبزیجاتکه می تواند منجمد شود:

• نخود سیاه چشم
• کلم بروکلی
• كدو حلوايي
• گل كلم
• کدو سبز یا کدو سبز
• کلم بروکسل
• فلفل دلمه ای و/یا شیرین
• خیارها
• گوجه فرنگیها
• ذرت
• نخود سبز
• بادمجان
• قارچ

شلغم، تربچه و کاهو را نمی توان منجمد کرد.

بیشتر سبزیجات را باید قبل از انجماد بلانچ کرد، یعنی کم کم مدت کوتاهیداخل آب جوش و سپس به سرعت سرد شود. مثلا، کدو سبز، کلم بروکسل، بادمجان، لوبیا سبز، نخود سبز، ذرتنیاز به بلانچ شدن دارد

گوجه فرنگی، خیار، بروکلی، قارچنیازی به گذاشتن آن در آب جوش نیست. کوچولوها گوجه گیلاسیمی توانید آنها را به طور کامل نگهداری کنید، فقط چند سوراخ ایجاد کنید تا میوه ها از یخ زدگی نترکند. گوجه فرنگی های بزرگ را می توان به صورت ورقه ای برش داد یا پوره کرد. خیارها را نیز نباید به صورت کامل نگهداری کرد.

چگونه سبزیجات را به درستی منجمد کنیم؟

همچنین می توانید سیب زمینی، پیاز، هویج و چغندر را منجمد کنید. اما ارزش فکر کردن را دارد، آیا این منطقی خواهد بود؟ فریزر معمولاً از نظر اندازه کوچک است و سبزیجات فصلقیمت آنها فقط یک پنی است و برای مدت طولانی بدون یخچال نگهداری می شوند. بهتر است آنچه را که نمی توانید در زمستان بخرید، فریز کنید.

مخلوط سبزیجات برای زمستان در کیسه ها: دستور العمل ها

سبزیجات باید قبل از انجماد شسته و خشک شوند. ظروف یا کیسه های مهر و موم شده به عنوان ظرف مناسب هستند. مهر و موم از جذب بوهای خارجی از محصولات مجاور جلوگیری می کند. به عنوان مثال، شوید بوی قوی می دهد که می تواند به سایر سبزیجات یا توت ها جذب شود.

منجمد کردن مخلوط سبزیجات راحت است تا بتوانید بعداً غذاهای مختلف را تهیه کنید. بهتر است مخلوط ها را در قسمت های کوچک منجمد کنید تا بعداً یک تکه از توده یخ زده جدا نشود، بلکه هر بار قسمت تمام شده را بگیرید.

گزینه های مخلوط سبزیجات:

1. ذرت، نخود، فلفل دلمه ای.
2. هویج، نخود، لوبیا سبز، لوبیا قرمز، ذرت، کرفس، فلفل، ذرت.
3. پیاز، قارچ، هویج، سیب زمینی.
4. گوجه فرنگی، پیاز، فلفل.

نکته مهم: سبزیجات و میوه های منجمد را نمی توان در فریزر نگهداری کرد. بیشتر از یک سال.

مخلوط خوشمزه سبزیجات

ادویه سبزیجات برای سوپ، سالاد، پاستا، غذاهای اصلی: دستور العمل برای زمستان

می‌توانید سبزی‌ها را هم فریز کنید، سپس می‌توانید آن را کم کم به سوپ، سالاد یا غذاهای اصلی اضافه کنید.

• سبزی ها را از قبل کاملاً بشویید و خشک کنید.
• سپس آن را ریز خرد کنید.
• ابتدا سبزی ها را به صورت فله ای منجمد کنید، یعنی به صورت یک لایه نازک روی سطح پخش کنید و فریز کنید.
• پس از یخ زدن سبزی ها، آنها را در یک کیسه محکم در بسته قرار دهید.

سبزی ها را می توان در ترکیبی از چندین نوع منجمد کرد. مثلا:

1. شوید + جعفری برای سوپ
2. شوید+ترشک+پر پیاز برای گل گاوزبان سبز
3. گشنیز + جعفری + ریحان برای سالاد

مهم: سبزی ها باید جداگانه نگهداری شوند. سبزی ها را با سبزیجات دیگر مخلوط نکنید، در غیر این صورت طعم ها مخلوط می شوند.

خاکشیر برای زمستان: نحوه یخ زدن

برای سوپمخلوط سبزیجات زیر موثر خواهد بود:

• نخود سبز، هویج، پیاز، سیب زمینی
• هویج، پیاز، سیب زمینی، گل کلم
• گل کلم، ذرت، سیب زمینی، هویج، پیاز
• فلفل دلمه ای، هویج، سیب زمینی، پیاز

همین مخلوط ها را می توان به غذاهای دیگر اضافه کرد، مانند ریزوتو، خورش، قورمه سبزی.

ویدئو: چگونه سبزیجات را برای زمستان منجمد کنیم؟

منجمد مخلوط سبزیجات برای خورش: دستور العمل

این خورش سالم را می توانید با فریز کردن آن لذت ببرید:

• کدو سبز، کدو سبز
• فلفل دلمه ای
• نخود سبز
• گل كلم
• گوجه فرنگیها
• سبزه

همچنین سیب زمینی، پیاز، هویج و کلم سفید را حتما به خورش اضافه کنید.

خورش مخلوطی از سبزیجات مختلف است، بنابراین لازم نیست به دستور العمل سختگیرانه پایبند باشید. اگر یک ماده را ندارید، می توانید به راحتی آن را با دیگری جایگزین کنید. نکته اصلی این است که ظرف حاوی چندین نوع سبزیجات است.

مهم: بسیاری از مردم به این سوال علاقه مند هستند: آیا باید سبزیجات را قبل از پختن یخ زدایی کنید؟ نه، شما نمی توانید این کار را انجام دهید.

اگر سبزیجات را یخ زدایی کنید، هنگام پختن شکل خود را از دست می دهند و تبدیل به ماس می شوند. بنابراین، سبزیجات را بلافاصله از فریزر داخل تابه قرار دهید. به این ترتیب آنها معطر، زیبا و سالم خواهند ماند.

انجماد مخلوط سبزیجات

دستور العمل های سس گل گاوزبان برای انجماد در زمستان

اگر از قبل مراقب پانسمان باشید، بورش در زمستان بسیار خوشمزه تر و سالم تر خواهد بود.

دستور تهیه سس گل گاوزبان:

• فلفل شیرین در نوارهای نازک
• پیاز، خرد شده
• هویج، خرد شده یا رنده شده
• چغندر به صورت نواری
• رب گوجه فرنگی

مفید خواهد بود جعفریو شویدبه عنوان ادویه جات، فقط باید سبزی ها را جداگانه ذخیره کنید.

همه مواد را بشویید، خشک کنید، برش دهید، رنده کنید و مخلوط کنید. پانسمان را برای یک بار استفاده در کیسه های جداگانه بسته بندی کنید.

این روش نه تنها به تهیه گل گاوزبان معطر در زمستان کمک می کند، بلکه باعث صرفه جویی در بودجه خانواده می شود.

لباس برای گل گاوزبان برای زمستان

چگونه فلفل شکم پر را با سبزیجات فریز کنیم؟

فلفل شکم پر- خوشمزه و ظرف سالم، اما فقط در طول فصل، یعنی در پاییز می توانید از آن لذت کامل ببرید. اما اگر فلفل را منجمد کردید، آن را بپزید غذای مورد علاقهدر هر زمانی از سال امکان پذیر است.

برخی از خانم های خانه دار فلفل ها را پر می کنند و سپس در فریزر می گذارند. این روش خوب است اما فضای زیادی را در فریزر اشغال می کند.

راه دیگری هم هست:

1. فلفل ها را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید
2. ساقه و دانه ها را از میوه جدا کنید
3. میوه ها را یکی در دیگری فرو کنید
4. فلفل ها را در ستون ها قرار دهید، آنها را با دقت در کیسه ها بپیچید.

ورقه های فلفل برای سالاد، خورش، سوپ و سایر غذاها مناسب است. نگهداری آن به این شکل بسیار راحت تر از کل است.

فلفل برای زمستان

چه مخلوط سبزیجات را می توان در فریزر منجمد کرد تا کودک را برای زمستان تغذیه کند؟

اگر خانواده داشته باشد نوزاد، یا انتظار می رود دوباره پر شود، یک مادر جوان باید زحمت تهیه سبزیجات خانگی را برای تغذیه تکمیلی بکشد.

تغذیه کمکی باید در 5-6 ماهگی نوزاد، در صورتی که کودک باشد، ارائه شود شیر دادن. اگر کودک یک فرمول سازگار را می خورد، غذاهای مکمل باید زودتر - در ماه چهارم زندگی - معرفی شوند.

اگر این دوره در زمستان یا بهار باشد، سبزیجات منجمد در هنگام معرفی غذاهای کمکی به یک نجات دهنده تبدیل می شوند.

برای تغذیه کودک خود می توانید سبزیجات زیر را فریز کنید:

1. گل كلم
2. کدو سبز
3. کلم بروکلی
4. كدو حلوايي

بعد از اینکه کودک شروع به خوردن سبزیجات پوره کرد، می توانید مقدار کمی را وارد ریه کنید. سوپ سبزیجات. برای انجام این کار، از قبل فریز کنید:

• سیب زمینی
• هویج

ویتامین هاو طبیعی بودن - این مهمترین مزیت انجماد سبزیجات برای تغذیه تکمیلی است. مشروط بر اینکه مطمئن باشید سبزیجات با مواد شیمیایی درمان نشده اند یا آنها را در باغ خود پرورش داده اید.

پوره سبزیجاتبرای تغذیه تکمیلی

چه میوه ها و انواع توت ها را می توان در یخچال فریزر و فریزر منجمد کرد: لیست

می توانید هر میوه و توت را فریز کنید:

• توت فرنگی
• توت فرنگی
• زغال اخته
• توت سیاه
• کاوبری
• آلو
• زردآلو
• هلو
• سیب
• توت
• انگور فرنگی

توت های یخ زده

آیا باید میوه ها را قبل از انجماد بشوییم؟

علاوه بر سبزیجات، می توانید میوه ها و انواع توت ها را نیز منجمد کنید. قبل از قرار دادن آنها در فریزر، میوه ها و توت ها را کاملا بشویید و خشک کنید.

میوه ها و انواع توت ها را نمی توان دوباره منجمد کرد. اولاً آنها به ماس تبدیل می شوند و ثانیاً تمام خواص مفید خود را از دست می دهند.

چگونه میوه ها و انواع توت های تازه را برای زمستان منجمد کنیم؟

شما می توانید انواع توت ها را پوره کنید و آنها را همانطور که هست، با یا بدون شکر - انتخاب شما - منجمد کنید.

راه دیگر یخ زدن این است خشک. توت ها یا میوه های آماده شده را در یک لایه نازک روی یک سطح، به عنوان مثال، روی یک تخته قرار دهید. به این ترتیب منجمد کنید، سپس توت ها را در کیسه ای قرار دهید و هوا را از آن خارج کنید.

توصیه می شود توت های ظریف مانند توت فرنگی و تمشک را در ظرفی نگهداری کنید تا توت ها آسیب نبینند.

سیب ها را می توان به صورت ورقه ای برش داد. میوه های کوچک و گوشتی (آلو، زردآلو، گیلاس) را به صورت کامل و همراه با هسته نگهداری کنید.

دستور العمل برای مخلوط میوه ها و انواع توت ها برای زمستان

از میوه ها و توت های یخ زده در زمستان می توانید کمپوت های معطر، نوشیدنی های میوه ای تهیه کنید یا میوه را به ماست یا فرنی اضافه کنید.

به یاد داشته باشید که میوه های رسیده و سالم باید منجمد شوند. بخش های کوچکی از انواع توت ها درست کنید و از یک کیسه برای هر آماده سازی استفاده کنید.

مخلوط میوه ها و انواع توت ها:

• توت فرنگی، توت سیاه، تمشک
• آلو، زردآلو، سیب
• سیب، زردآلو، تمشک
• گیلاس، سیب، توت فرنگی
• گیلاس، توت، تمشک
• توت فرنگی، توت فرنگی، زغال اخته

نکته مهم: اکثر یخچال های مدرن نیازی به یخ زدایی ندارند، اما در صورت نیاز به انجام این کار، ظرف را با سبزیجات و میوه های یخ زده در یک پتوی ضخیم بپیچید تا محصولات زمان یخ زدایی نداشته باشند. در زمستان، فریزر را می توان بیرون یا به بالکن برد.

چگونه میوه ها را فریز کنیم

انجماد میوه ها، توت ها و سبزیجات سودآور است و راه سریعهمه چیز را در زمستان دریافت کنید ویتامین های سالمو از طعم تابستان لذت ببرید. اما فراموش نکنید که برای حفظ ویتامین ها و طعم، قوانین انجماد را رعایت کنید. می توانید ویدیویی در این زمینه تماشا کنید و اطلاعات مفید زیادی در مورد انجماد سبزیجات و میوه ها بیاموزید.

ویدئو: چگونه سبزیجات، سبزیجات و میوه ها را به درستی منجمد کنیم؟

اولگا نیکیتینا

زمان مطالعه: 13 دقیقه

A A

روزی روزگاری مادربزرگ ها و مادربزرگ های ما با تهیه مربا و ترشی برای زمستان آماده می شدند. آن روزها هیچ یخچالی وجود نداشت و در انبار چیزی جز کنسرو و سیب زمینی نمی توانستی ذخیره کنی. امروزه خانم های خانه دار با کمک فریزر مشکل آماده شدن برای زمستان را حل می کنند (البته هیچکس مربا و ترشی را کنسل نکرده است).

بنابراین، چگونه فریزر را به درستی ذخیره کنیم، و چه چیزی را در نظر بگیریم؟

قوانین اصلی برای انجماد سبزیجات، میوه ها و گیاهان - چگونه برای انجماد آماده شویم؟

ابتدایی ترین و راه اسانآماده کردن "شبکه خانه" برای زمستان به معنای یخ زدن است. با تشکر از او، تمام ویتامین ها حفظ می شونددر محصولات، طعم آنها از بین نمی رود، در پول صرفه جویی می شود (در تابستان برای سکه هزینه می کنیم و در زمستان با لذت غذا می خوریم).

مزیت دیگر - نیازی به اضافه کردن شکر یا نمک نیستو غیره (مانند ترشی و کنسرو).

خوب، هیچ مهارت خاصی لازم نیست. علاوه بر این، می توانید لوازم را در این فرم ذخیره کنید برای مدت طولانی – تا یک سال.

نکته اصلی این است که غذا را به درستی بدون نقض فناوری منجمد کنید:

• درجه حرارت. برای نگهداری طولانی مدت لوازم خود، دمای فریزر باید منفی 18-23 درجه باشد. اگر فریزر شما توانایی بیشتری دارد، عالی است (در این مورد، می‌توانید لوازم را برای بیش از یک سال ذخیره کنید). در دمای حدود منفی 8 درجه، ماندگاری به 3 ماه کاهش می یابد.
• ظرف: در چه چیزی یخ بزنیم؟ با ظرفیت فریزر کم بهترین گزینهیخ زده - ساده ترین کیسه های سلفون یا خلاء. و همچنین ظروف کوچک با درب های ضد هوا یا حتی بطری ها/شیشه های پلاستیکی با گردن پهن. مهم است که هوا را از بسته بندی های انبار خارج کنید تا غذا بعداً مزه ترشی پیدا نکند.
• حجم هاتوصیه نمی شود 1-2 کیلوگرم توت یا قارچ را در کیسه ای در فریزر قرار دهید. به یاد داشته باشید که می توانید آنها را فقط یک بار یخ زدایی کنید، بنابراین فوراً لوازم را در قسمت هایی قرار دهید - دقیقاً به همان اندازه که بعداً برای تهیه ظرف نیاز خواهید داشت.
• چه چیزی را فریز کنیم؟ همه چیز به ترجیحات خانواده شما بستگی دارد. محدوده محصولات برای انجماد فقط با اندازه فریزر محدود می شود. استثناها: سیب زمینی خام، سبزیجات آبکی مانند خیار، سبزیجات سالاد، پنیرها و غذاهای حاوی مایونز. یخ زدن این محصولات هیچ فایده ای ندارد، زیرا ظاهر، طعم و بافت خود را کاملا از دست می دهند.
• فضایی را در اتاقک به طور جداگانه برای میوه ها، سبزیجات، محصولات نیمه تمام اختصاص دهید تا بوها با هم مخلوط نشوند.
• غذا را کاملاً برای انجماد آماده کنید ، حذف زباله، دسته بندی و غیره
• حتما قبل از انجماد مواد خود را خشک کنید. تا بعداً تبدیل نشوند قطعه بزرگیخ.
• تاریخ فریزر را روی هر بسته برچسب بزنید. ، به حافظه خود تکیه نکنید.
• قبل از قرار دادن لوازم در فریزر، دکمه "turbo freeze" را روشن کنید ، یا پیچ رگولاتور را باز کنید لوازم خانگیتا کمترین دمای ممکن

چگونه لوازم را برای انجماد آماده کنیم؟

بنابراین، با انتخاب سهام و مقدار آنها، موارد زیر را انجام می دهیم:

1. ما محصولات با کیفیت را انتخاب می کنیم ، حذف تمام زباله ها، برگ ها، دم، توت ها یا سبزیجات فاسد شده.
2. ما استوک ها را کاملا می شوییم (توجه داشته باشید پس از انجماد آنها را نمی توان شستشو داد) و آنها را روی حوله خشک کنید اجباری است.
3. بعد ما 2 گزینه داریم. اول - ترجیحا: سبزیجات خرد شده (یا توت ها) را به صورت عمده در سینی قرار دهید، با فیلم بپوشانید و در فریزر پنهان کنید. پس از یخ زدن مواد، می توانید آنها را در ظروف یا کیسه ها پراکنده کنید. روش دوم: فوراً در کیسه ها و ظروف پراکنده شوید (منهای - ممکن است جاهای خالی به هم بچسبند).
4. محصولاتی با پوست ترکیده و همچنین چروکیده یا پوسیده - فوراً آنها را نمی توان منجمد کرد (عمر بسیار کوتاه است).
5. لازم نیست دانه ها را از توت های انتخاب شده بردارید. ، اما دانه ها و ساقه سبزیجات ضروری است.
6. بلانچینگ به کشتن میکروب های موجود در لوازم شما کمک می کند. و طراوت یخ زده را طولانی تر کنید. برای انجام این کار، آب داخل ماهیتابه را به جوش بیاورید، سپس با کم کردن حرارت، آبکش را با مواد داخل آن برای مدت معینی پایین بیاورید (توجه داشته باشید - هر سبزی زمان سفید شدن خاص خود را دارد، از 1 تا چند دقیقه). سپس قطعه کار را خنک کرده و خشک کنید.

دستور العمل برای انجماد سبزیجات

تقریباً هر سبزی، به جز سبزی سالاد، تمام ویتامین ها، عطر و رنگ خود را پس از انجماد حفظ می کند. در تابستان آن را ارزان می خریم، در زمستان برای ناهار فنچ سبز تازه (پس از یخ زدایی) می گیریم. راحت، سودآور، مفید.

• جعفری (و همچنین شوید و گشنیز). مرتب کنید، در یک آبکش قرار داده شده در یک کاسه آب سرد خیس کنید، بعد از نیم ساعت، آبکش را بردارید، سبزی ها را زیر شیر آب بشویید، تمام اضافی از جمله ریشه را بردارید، چند ساعت روی حوله خشک کنید، تکان دهید. دسته ها به صورت دوره ای سپس سبزی ها را خرد کرده و در کیسه هایی بریزید و هوا را از آن جدا کنید و در فریزر بگذارید. همچنین می توانید آنها را به صورت دسته های کامل تا کنید.
• سالاد.بهتر است آن را به روش معمول فریز نکنید (در بالا بخوانید) اما روشی وجود دارد که شکل و طعم آن از بین نمی رود. پس از شستن و خشک کردن سالاد، باید آن را قبل از فریزر در فویل بپیچید.
• نخود سیاه چشم. ما فقط شاخه های جوان را می گیریم، آنها را می شوییم، ساقه ها را قطع می کنیم و آنها را تکه تکه می کنیم. بعد الگوی انجماد جعفری را دنبال کنید.
• ریواس.ساقه های جوان آبدار را می گیریم، برگ ها را جدا می کنیم، آنها را کاملا می شوییم، الیاف درشت را جدا می کنیم و آنها را خرد می کنیم. بعد - طبق نمودار.
• ریحان.یک گیاه تازه را با ساقه های نرم انتخاب می کنیم، آن را می شوییم، ساقه ها را جدا می کنیم، خشک می کنیم، در مخلوط کن آسیاب می کنیم (نه گرد و غبار - تکه تکه شود)، روغن زیتون اسپری می کنیم، در ظرف ها می گذاریم.
• خاکشیر.برگ های خوب را بردارید، بشویید، خرد کنید و به مدت 1 دقیقه سفید کنید. بعد، در یک آبکش خنک کنید، خشک کنید و طبق طرح ادامه دهید.

می تواند انجام شود سبزی های مختلف(در زمستان پرتاب آن در گل گاوزبان بسیار خوب خواهد بود).

• علاوه بر تهیه سبزیجات ریز خرد شده در کیسه، روش دیگری نیز وجود دارد: قالب های یخ را می گیریم، سبزی ها را ریز خرد می کنیم، در قالب فشرده می کنیم و قسمت های آزاد را با روغن زیتون یا آب پر می کنیم. پس از یخ زدن، مکعب های سبز رنگ خود را بیرون می آوریم و به روش معمول - در کیسه ها یا جعبه ها - بسته بندی می کنیم. ایده آل برای سوپ و سس (در پایان پخت و پز اضافه می شود).

اندازه سهم را به خاطر بسپارید! سبزی ها را به کیسه هایی تقسیم کنید تا مجبور نباشید کل بسته بزرگ را یخ زدایی کنید. یعنی در بخش.

به هر حال، یک راه بسیار راحت است– سبزی ها را ریز خرد کرده و با یک لوله باریک در پلاستیک بسته بندی کنید (فضای زیادی را اشغال نمی کند و 1 لوله برای 1 ظرف کافی است).

انجماد انواع توت ها و میوه ها

برای ایجاد این جاهای خالی نیز وجود دارد قوانین:

1. به جای کیسه از ظروف پلاستیکی استفاده می کنیم.
2. جاهای خالی را تا حد امکان محکم می گذاریم تا هوای کمتری در ظرف باقی بماند.
3. قبل از انجماد، حتماً قطعات را کاملاً بشویید و خشک کنید و آنها را در یک ردیف روی حوله قرار دهید (نه توده ای!).
4. اگر قصد دارید دانه ها را پس از یخ زدایی بردارید، فوراً این کار را انجام دهید - در وقت خود صرفه جویی می کنید و حجم را افزایش می دهید.
5. میوه ها را با آب لیمو بپاشید تا طراوت آنها را طولانی تر کنید.
6. ما فقط میوه های رسیده را انتخاب می کنیم، برگ ها را حذف می کنیم و همچنین محصولات دارای پوسیدگی، آسیب، بیش از حد رسیده و کم رسیده بودن را انتخاب می کنیم.
7. اگر توت ها و میوه ها از زمین شما هستند، بهتر است آنها را 2 ساعت قبل از انجماد جمع آوری کنید.

گزینه های انجماد:

• به صورت عمده. ابتدا توت ها را در سینی بریزید و فریز کنید و بعد از 2 ساعت آن ها را در کیسه ها یا ظرف های کوچک بریزید. ایده آل برای انواع توت هایی که آب می گیرند.
• انبوه فقط بخش هایی را در کیسه ها بریزید و فریز کنید (توجه داشته باشید: گیلاس، انگور فرنگی، زغال اخته، مویز و غیره).
• در شکر. توت ها را در ظرفی بریزید، شکر را اضافه کنید، سپس یک لایه دیگر توت، یک لایه دیگر شن و غیره اضافه کنید. بعد در فریزر می گذاریم.
• در شربت. این طرح مانند پاراگراف قبلی است ، اما به جای شن و ماسه شربت می گیریم. دستور غذا ساده است: 1 تا 2 عدد (شکر/آب). یا آن را با آب (طبیعی - از انواع توت ها یا میوه ها) پر کنید.
• به صورت پوره یا آبمیوه. با استفاده از روش معمول (در مخلوط کن یا آبمیوه گیری خرد کنید) آماده کنید، شکر/شن را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید، در ظروف بریزید.
• روش انجماد راحت - در بریکت (برای صرفه جویی در فضا و در صورت عدم وجود کانتینر). توت ها را در کیسه ای می ریزیم سپس در قالب (مثلاً جعبه آب میوه قطع شده) می گذاریم و پس از یخ زدن خارج می کنیم و بدون قالب در فریزر می گذاریم.

منجمد کردن سبزیجات و قارچ در خانه

• کدو سبز، بادمجان. بشویید، خشک کنید، به مکعب برش دهید، در کیسه ها قرار دهید. اگر تکه ها برای سرخ کردن هستند: به صورت دایره برش دهید، در سینی قرار دهید، روی آن - پلی اتیلن و 1 لایه دیگر، سپس دوباره پلی اتیلن و 1 لایه دیگر. پس از انجماد، می توانید آنها را در قسمت هایی در کیسه قرار دهید.
• کلم بروکلی. این آماده سازی را در اواسط تابستان انجام می دهیم. ما گل آذین های متراکم و روشن را بدون لکه یا زردی انتخاب می کنیم. به مدت نیم ساعت در محلول نمک خیس کنید (تقریباً برای بیرون راندن حشرات)، بشویید، ساقه ها و برگ های سفت را جدا کنید، به گل آذین تقسیم کنید، 3 دقیقه سفید کنید، خشک کنید و سپس به روش معمول عمل کنید. گل کلم را به همین ترتیب می پزیم.
• نخود فرنگی. بلافاصله پس از جمع آوری در سریع ترین زمان ممکن منجمد می شود. غلاف ها را پاک می کنیم، 2 دقیقه سفید می کنیم، خشک می کنیم و در قسمت هایی منجمد می کنیم.
• فلفل دلمه ای. ما می شوییم، دانه ها را خارج می کنیم، خشک می کنیم و در قسمت هایی داخل کیسه می گذاریم.
• گوجه فرنگیها. می توانید آنها را به صورت ورقه ای برش دهید (مثل کدو سبز) یا اگر گوجه فرنگی گیلاسی هستند، آنها را به طور کامل فریز کنید. حتما پوست را جدا کنید.
• هویج. این سبزیجات ریشه ای را می توان به دو روش منجمد کرد. بشویید، پوست بگیرید، 3 دقیقه سفید کنید، سپس برش دهید یا رنده کنید.
• قارچ. 2 ساعت خیس کنید، بشویید، اضافی را قطع کنید، خرد کنید (توجه داشته باشید - اگر قارچ ها بزرگ هستند)، خشک کنید، بسته بندی کنید. همچنین می توانید قارچ های ورقه شده را در روغن نباتی سرخ کرده و سپس فریز کنید (زمان پخت آنها کمتر خواهد بود).
• مخلوط سبزیجات. هنگام مونتاژ چنین مجموعه ای برای انجماد، ابتدا بررسی کنید که کدام سبزیجات نیاز به سفید کردن دارند و کدام نه. پس از شستن، خشک شدن و برش دادن، آنها را در کیسه هایی مخلوط کنید.

دستور العمل برای انجماد محصولات نیمه تمام

تکنیک‌های ساده‌ای مانند انجماد محصولات نیمه‌تمام در هنگام بازدید ناگهانی از مهمانان یا زمانی که وقت ندارید به مدت ۲ ساعت در اجاق گاز بایستید بسیار مفید خواهد بود.

محصولات نیمه تمام می تواند هر چیزی باشد (همه به ترجیحات و تخیل بستگی دارد):

• گوشت. همانطور که بعداً در حین پخت به آن نیاز خواهید داشت (نی، مکعب، تکه) آن را برش می دهیم و آن را در کیسه ها در قسمت هایی قرار می دهیم.
• گوشت چرخ کرده. ما خودمان آن را درست می کنیم، آن را در قسمت هایی (به شکل کوفته، کتلت و غیره) می چینیم، آن را بردارید. می توانید فوراً کوفته یا کتلت درست کنید، آنها را روی فیلم (در سینی) فریز کنید و سپس آنها را در کیسه ها پنهان کنید (نان پس از یخ زدایی!). کوفته ها/مانتی را نیز می توان بلافاصله درست کرد.
• ماهی. فلس هایش را تمیز می کنیم، روده اش می کنیم و به صورت فیله یا استیک برش می دهیم و در ظرف ها می گذاریم.
• سبزیجات آب پز. بجوشانید، برش دهید، خشک کنید، داخل ظروف بریزید. زمانی که باید به سرعت سالاد را در شب درست کنید راحت است - فقط باید محصولات نهایی را در مایکروویو یخ زدایی کنید. همچنین می توانید آنها را سرخ کنید و در یک ظرف شیشه ای درب دار قرار دهید (مثلاً سس سوپ).
• پنکیک. غذای مورد علاقه بسیاری از مردم. پنکیک ها را می پزیم، آنها را به سلیقه خود پر می کنیم (با گوشت، پنیر یا جگر) و در ظرفی فریز می کنیم.
• مخلفات. بله، بله، و آنها را نیز می توان منجمد کرد! زمانی که وقت ندارید یا همه مشعل ها مشغول هستند و خانواده منتظر شام هستند بسیار راحت است. برنج (جو، گندم سیاه) را بپزید، خنک کنید، در یک ظرف قرار دهید.
• پوره میوه و سبزیجات و غیره.

هیچ کس استدلال نمی کند که آمادگی ها زندگی ما را بسیار آسان تر می کند. ما چندین ساعت شنبه را صرف تهیه لوازم می کنیم - و سپس از این سؤال که چه چیزی بپزیم و کجا این همه وقت آزاد پیدا کنیم عذابمان نمی دهد.

شاید تنها مشکل فریزرهای کوچک باشد. حتی یخچال های بزرگ و مستحکم معمولاً حداکثر 3 محفظه در فریزر دارند. و البته تهیه جوراب برای زمستان با چنین فضای محدودی بسیار دشوار است.

گزینه ایده آل یک فریزر بزرگ جداگانه است. خیلی چیز مفیددر خانه وقتی خانواده پرجمعیتی دارید و بیشتر وقت خود را در محل کار می گذرانید.

سایت سایت از توجه شما به مقاله تشکر می کند! ما بسیار خوشحال خواهیم شد اگر دستور العمل های خود را برای فریز کردن خانگی و محصولات نیمه تمام در نظرات زیر به اشتراک بگذارید.