چه دوبل خطرناکی موذی ترین قارچ ها دوتایی هستند

23.06.2020

در میان دوستداران "شکار خاموش" به ویژه مورد قدردانی قرار می گیرد قارچ سفیدبا عطر و طعم بی نظیرش. اغلب به جای نمونه های خوراکی، نمونه های سمی و کاذب در سبد قرار می گیرند که مصرف آنها برای زندگی خطرناک است. به دوگانه خطرناکقارچ پورسینی در سبد نیفتاد، باید علائم مشخصه آن را بدانید.

توضیحات قارچ سفید

قارچ پورسینی در آن خورده می شود در اشکال مختلف: ترشی، سرخ شده، خشک شده و پس از فرآوری مناسب، حتی خام - در سالاد. یک قارچ پورسینی واقعی بسیار جذاب به نظر می رسد و دارای توضیحات زیر است:

بدن میوه از یک کلاه نیمکره ای سنگین و یک ساقه قوی تشکیل شده است.
اندازه کلاه می تواند به قطر 30 سانتی متر برسد.
سطح آن خشک است؛
پا الاستیک است، در وسط یا در پایه ضخیم تر است.
پالپ سفید برفی یا کمی زرد، معطر، بدون علائم آشکار فیبری است.
رنگ کلاه بستگی به جنگل (توس، مخروطی، مختلط) دارد که در آن قارچ رشد می کند.

اگر تا به حال قارچ ها را جمع آوری نکرده اید و اطلاعات کافی در مورد ظاهر، طعم و همتایان احتمالی سمی آنها ندارید، حتما از سایت های مناسب بازدید کنید که به شما امکان می دهد از قبل با اطلاعات لازم آشنا شوید، با جمع کننده های باتجربه قارچ مشورت کنید، آشنا شوید. با انتشارات چاپی (اطلس) و سپس به جنگل بروید.

مشخصات کلی دوقلوهای سمی

تقریباً در همه قارچ ها مشابه های خوراکی یا سمی مشروط وجود دارد. این تشبیه می تواند سطحی یا دقیق تر باشد، بنابراین هنگام جمع آوری قارچ های پورسینی باید مراقب باشید: آنها همتاهای سمی دارند، که تشخیص آنها با علائم بیرونی، اغلب سطحی، از قارچ های خوراکی دشوار است.

بولتوس نجیب ویژگی های خاص خود را دارد و نه تنها با نمونه های کاذب متفاوت است ظاهر، اما همچنین کیفیت های طعم. تفاوت اصلی بین دوبل خطرناک و قارچ خوراکی: حاوی سمومی هستند که سلامت انسان را به خطر می اندازد.

ظاهر گاهی اوقات می تواند فریبنده باشد: پس از باران شدید، آگاریک مگس ممکن است لکه های سفید مشخص خود را روی کلاهک خود از دست بدهد. با توجه به این، آن را شبیه به قارچ های دیگر - russula قرمز می شود. آگاریک عسل کاذبتغییر رنگ در طول زمان، به دست آوردن نشانه های خارجیخوراکی.

بسته به تأثیری که مواد سمی بر بدن انسان دارند، قارچ های غیر خوراکیبه دسته های زیر تقسیم می شود:

ایجاد مسمومیت غذایی شدید؛
تأثیر بر سیستم عصبی مرکزی؛
قارچ، مسمومیت با آن در بیشتر موارد کشنده است.

علائم اصلی که توسط آنها می توان قارچ پورسینی را از همتایان خطرناک مشابه خود متمایز کرد باید برای هر کسی که برای آنها به جنگل می رود شناخته شود:

ساختار قسمت زیرین کلاه - در اکثر قارچ های غیر خوراکی لایه ای است، نه اسفنجی.
یک بولتوس واقعی هنگام شکستن هرگز تغییر رنگ نمی دهد - اگر پس از جدا کردن یک قطعه از آن، متوجه تغییر واضحی در رنگ پالپ شدید، بهتر است این نمونه را دور بیندازید.
قارچ پورسینی برخلاف همتایان خود عطر و بوی مطبوعی دارد.

نمونه هایی از بولتوس کاذب

متأسفانه، چنین قارچ نجیبی مانند بولتوس دارای تعداد قابل توجهی دوتایی خطرناک است. برای اینکه هنگام جمع آوری اشتباه نکنید و سلامتی خود را به خطر نیندازید، لازم است آنها را با جزئیات بیشتری در نظر بگیرید.

گال

این گونه به دلیل طعم تلخی که دارد در میان مردم تلخ نامیده می شود. با توجه به توضیحات، قارچ گال دارای ویژگی های زیر است:

غیر قابل خوردن
کلاه زرد قهوه ای قارچ صفراوی به شکل نیم دایره است، قطر آن 5-15 سانتی متر است.
پا استوانه ای است، ارتفاع 3-15 سانتی متر، ضخامت آن به 3 سانتی متر می رسد.
پالپ متراکم است، با فیبری مشخص، عطر ضعیفی بیان می شود.
هیمنوفور لوله ای (اسفنجی)؛
پودر اسپور دارد رنگ صورتیدر محل شکستگی یا بریدگی، گوشت قرمز می شود.
روی سطح پا یک مش قهوه ای مشخص وجود دارد که یک الگوی زیبا را تشکیل می دهد.

بولتوس زیباست

به دلیل رنگ مشخص این قسمت از بدن میوه، اغلب به آن پاهای زیبا می گویند. این قارچ سفید با وجود نام جذابش به دلیل طعم بسیار تلخش غیر قابل خوردن است. تلخی آن حتی پس از پخت طولانی مدت از بین نمی رود.

از جمله ویژگی های اصلی می توان به موارد زیر اشاره کرد:

کلاه بزرگ (تا 25 سانتی متر)، نیم دایره، سطح آن مخملی و خشک است، رنگ آن از قهوه ای روشن تا تیره است.
پا بلند (تا 10 سانتی متر)، متراکم و ضخیم است، بدن میوه تا 15 سانتی متر رشد می کند.
سمت اسفنجی پایین کلاه (hymenophore) دارای رنگ زرد غنی است.
پالپ الاستیک، زرد، با بوی نامطبوع است.
یک مش ریز روی پا وجود دارد.
ناحیه برش رنگ آبی به خود می گیرد.

بولتوس پاهای زیبا فقط در قسمت جنوبی روسیه، جایی که در مناطق کوهستانی یافت می شود، گسترده است. با نمایندگان میکوریزا را تشکیل می دهد گونه های سوزنی برگدرختان.

در قارچ های جوان، پالپ طعم شیرینی دارد، در بزرگسالان بسیار تلخ است. بویی ندارد.

رنگ پا از کلاهک تا سطح زمین متفاوت است: از سبز مایل به زرد تا قرمز یا قرمز تیره. اما پایه پا سفید است.

رنگ اصلی پاها ممکن است در نمونه های قدیمی کم رنگ شود.

روی سطح ساق یک توری ظریف وجود دارد: در قسمت بالایی سفید، وسط ساق قرمز است.

نظرات در مورد سمی بودن بولتوس پاهای زیبا متفاوت است. طرفین اختلاف بر سر یک چیز اتفاق نظر دارند: هیچ گونه مرگ و میر در نتیجه مسمومیت توسط این گونه وجود ندارد. اما در هر صورت باید قوانین ایمنی را رعایت کنید.

شیطانی

از نظر ظاهری شبیه به سفید، اما در واقع سمی، این قارچ شیطانی در جنگل های بلوط و توس رشد می کند. این یک منبع افزایش خطر برای سلامت انسان است: مصرف حتی 20-30 گرم از محصول می تواند منجر به مسمومیت شدید شود. توضیحات آن شامل ویژگی های زیر است:

کلاه بزرگ (تا 40 سانتی متر)، کوسن شکل، متراکم و صاف، قهوه ای رنگ با رنگ زیتونی است.
قسمت زیرین کلاهک اسفنجی و صورتی است.
پا استوانه ای است، به سمت پایین باریک می شود.
رنگ پا بسیار عجیب است: در قسمت بالایی - قرمز-زرد، در مرکز - قرمز-نارنجی، زیر - زرد-قهوه ای.
قارچ تا ارتفاع 13-15 سانتی متر رشد می کند.
برش ابتدا آبی و سپس قرمز می شود که به دلیل اکسیداسیون ترکیبات سمی توسط اکسیژن است.

بلوط خالدار

این قارچ به عنوان خوراکی مشروط طبقه بندی می شود: با عملیات حرارتی مناسب برای مصرف مناسب است. ظاهری شبیه بولتوس دارد و دارای ویژگی های زیر است:

کلاه بزرگ (تا 20 سانتی متر)، کوسن شکل، سطح مخملی و خشک است، رنگ قهوه ای با رنگ مایل به قرمز است.
ارتفاع پا به 10 سانتی متر می رسد و شکل غده ای دارد.
هنگام فشار دادن روی لبه روشن کلاهک و ساقه، قارچ تیره می شود.
پس از مدتی، برش روی پالپ یک رنگ آبی به دست می آورد.

خاک های اسیدی را ترجیح می دهد. در روسیه نادر است. اولین اجسام بارده در اواسط ماه مه ظاهر می شوند. می توانید تا پایان مهرماه جمع آوری کنید. اوج عملکرد در ماه جولای رخ می دهد.

Boletus le Gal

نام دوم آن boletus قانونی است. این یکی دیگر از انواع قارچ های کاذب سمی است که با ویژگی های زیر مشخص می شود:

کلاه بزرگ (تا 16 سانتی متر)، خمیده، با سطح صورتی نارنجی صاف است.
قارچ عطر دلپذیری دارد؛
پالپ شیری با رنگ مایل به زرد؛
پا قوی، ضخیم است، به قطر 5 سانتی متر می رسد، به ارتفاع 15-17 سانتی متر می رسد.
رنگ ساقه رنگ کلاهک را بازتولید می کند.
یک مش قرمز روی پا در قسمت بالایی آن شکل می گیرد.
رنگ پالپ سفید یا زرد است که هنگام برش به رنگ آبی در می آید.

نمایندگان گونه ها خاک های قلیایی را ترجیح می دهند. در تابستان و اوایل پاییز می توان اجسام میوه را در جنگل یافت.

مضرات و علائم مسمومیت

چیدن قارچ یک فعالیت جذاب، اما بسیار مسئولانه است. سمی با یک جمع کننده قارچ بی تجربه قارچ های کاذباو که به طرز ماهرانه ای خود را خوراکی جلوه می دهد، می تواند یک شوخی بی رحمانه بازی کند و در بهترین حالت او را به تخت بیمارستان بفرستد.

حتی مقدار کمی از ماده سمی که در دوقلوهای بولتوس خطرناک یافت می شود می تواند مشکلات زیادی ایجاد کند. اولین علائم مسمومیت مدت کوتاهی پس از مصرف محصول ظاهر می شود و عبارتند از:

حالت تهوع یا استفراغ؛
سرگیجه؛
ضعف عمومی؛
مشکلات مدفوع؛
ظاهر توهمات (غیر معمول نیست)؛
قطع سیستم عصبی(تشنج)؛
آسیب به سیستم قلبی عروقی.

تقریباً همه این فرآیندها با افزایش دما همراه هستند. اگر حداقل یکی از علائم بالا را مشاهده کردید، باید بلافاصله به دنبال کمک پزشکی باشید. در حالی که منتظر او هستید، باید خودتان شروع به شستشوی شکم کنید. اما این کار باید با دقت انجام شود تا استفراغ وارد مجاری تنفسی نشود.

قارچ ها، حتی سمی، حاوی موادی هستند که به عنوان مواد تشکیل دهنده برای ایجاد پمادهای ضد یخ زدگی برای مبارزه استفاده می شود. بیماری های انکولوژیکو استافیلوکوک داروهای ضد تیفوس و بیماری های پوستی چرکی از عصاره گل بولتن زیبا تهیه می شود.

سیلوسایبین و آلکالوئیدهای موجود در قارچ های سمی، موادی هستند که به مبارزه کمک می کنند بیماری روانییک فرد، فعالیت مغز او را تثبیت و اصلاح می کند.

با وجود تمام خطراتی که آنها ایجاد می کنند شبیه به ظاهر غیرقابل خوردنقارچ پورسینی برای سلامتی و زندگی انسان، استفاده ماهرانه از آنها نیز فوایدی را به همراه دارد. هنگام چیدن قارچ در جنگل، نباید هر چیزی را که در طول مسیر می آید را در سبد قرار دهید. توجه و مراقبت از سلامتی شما اصول اساسی "شکار بی صدا" است.

قارچ های سفید، لوسترها، قارچ های عسلی، شامپینیون ها، روسولا... جنگل های روسیه می توانند به فراوانی انواع قارچ ها ببالند. تنوع گونه های آنها منجر به مسمومیت شدید می شود که با شروع هر فصل قارچ گزارش هایی از آن در رسانه ها منتشر می شود. قصد دارم به " شکار آرام"، بد نیست به یاد بیاوریم که دوبل های قارچ چه شکلی هستند و چه تفاوتی با نمایندگانی که در سبد ما بسیار مطلوب هستند. پس از همه، آگاهی است راه قابل اعتماداز عواقب جدی مسمومیت با محصولات جنگلی "اشتباه" اجتناب کنید.

هیچ قارچی سمی تر از مدفوع وزغ نیست - همتایان موذی قارچ های روسولا و شامپینیون. بسیاری از مردم بر این باورند که ظاهر آن باید شبیه چیزی بدبو، شکننده و ظریف باشد. در واقع ظاهر این قارچ سمیاعتماد به نفس را القا می کند: میوه ای بزرگ و نسبتاً گوشتی با "دامن" روی پا و بوی خوب. وقتی جوان است، خرچنگ شبیه یک تخم مرغ مستطیل است. رنگ کلاه سفید، زرد مایل به زیتونی یا سبز روشن است. این یکی را می توان از ژوئن تا اکتبر در هر دو جنگل های مخروطی و برگریز یافت. نتیجه مزه کردن دمپایی معمولاً است مرگ. علاوه بر این، علائم مسمومیت فقط پس از یک روز ظاهر می شود و به سرعت از بین می رود. در روزهای 7-10، یک فرد به دلیل نارسایی حاد کلیه یا کبد می میرد.

اغلب شبیه قارچ های خطرناک شباهت باورنکردنی به دوقلوهای خوراکی خود دارند. بنابراین، قارچ گال که از اواسط تابستان تا سپتامبر در جنگل های مخروطی یافت می شود، می تواند به راحتی با قارچ سفید اشتباه گرفته شود. جمع کننده های باتجربه قارچ، قارچ های صفراوی را با لایه لوله ای سفید، گوشت صورتی و تلخی آن شناسایی می کنند. این قارچ سمی نیست. در عین حال غیر قابل خوردن است. اگر تصادفاً در ظرف پخته شود، اصلاح طعم تلخ غذا غیرممکن خواهد بود.

با این حال، قارچ شیطانی نسبت به قارچ صفراوی کمتر به سفید شبیه است و گاهی اوقات معلوم می شود میز غذاخوری. خطرناک است و با پالپ آن قابل تشخیص است. رنگ آن مایل به زرد است و هنگام برش به رنگ آبی یا کمی قرمز در می آید.

شبیه قارچ هایی وجود دارد که به عنوان قارچ عسلی رایج شناخته می شوند. رشد قارچ های کاذب در گروه های بزرگدر چوب پوسیده، گونه های مختلفی وجود دارد. دو خطرناک ترین آنها به رنگ زرد گوگردی و قرمز آجری در نظر گرفته می شود. قارچ عسلی دروغین. مهم است که بتوان سمی را از آن تشخیص داد قارچ عسلی خوراکی، که برای آن کافی است به رنگ مشخص کلاهک و عدم وجود فلس روی آن دقت کنید. روی پای قارچ سمی عسل حلقه "دامن" وجود ندارد. در حالی که قارچ های عسل واقعی بوی خوش طعم و معمولی قارچ دارند، قارچ های کاذب بوی ناخوشایندی دارند.

شبیه قارچ ها، بسیار شبیه به لوسترها، به طور مشروط خوراکی در نظر گرفته می شوند. به آنها لوستر نیز می گویند، فقط کاذب. می توانید قارچ های قرمز نارنجی با کلاهک پیچیده شده در قیف روی کنده ها و تنه درختان مخروطی پیدا کنید.

جمع کننده های قارچ جمع آوری می کنند هدایای جنگلیتا فواید سلامتی بدون شک از آنها به دست آورید. اما تقریباً همه پادپادهای خود را دارند که اگر سمی کشنده نباشند، برای مصرف نامناسب هستند. اگر از قارچ های مشکوک دوری کنید و فقط قارچ هایی را که 100 درصد از آنها مطمئن هستید به سبد اضافه کنید، می توانید خود را از بسیاری از مشکلاتی که قارچ های خوراکی تکراری ایجاد می کنند نجات دهید.

از آنجایی که قارچ های سمی اغلب شبیه قارچ های خوراکی هستند، می توان آنها را اشتباه گرفت. در برخی از قارچ ها شباهت سطحی است، در حالی که در برخی دیگر به قدری مشابه است که حتی یک جمع کننده قارچ باتجربه می تواند چنین قارچی را با خوراکی اشتباه بگیرد.

قارچ سفید (بولتوس)

قارچ سفید از نظر ظاهری شبیه قارچ گال غیر خوراکی است (شکل).

برنج. قارچ صفرا

بولتوس

بولتوس را می توان با قارچ صفراوی غیر خوراکی اشتباه گرفت.

ویژگی های متمایز قارچ پورسینی، بولتوس و قارچ گال

قطعات قارچ	قارچ
قطعات قارچ	قارچ سفید	بولتوس	قارچ گال
	قهوه ای روشن، قهوه ای خاکستری، قهوه ای زرد، قهوه ای تیره	سفید، خاکستری، زرد، قهوه ای قهوه ای، تقریبا سیاه	قهوه ای یا قهوه ای
		سفید، در صورت شکستن تغییر رنگ نمی دهد	سفید، به رنگ صورتی در هنگام استراحت، با طعم تلخ
لایه لوله ای	سفید، سپس زرد، مایل به سبز	سفید، سپس خاکستری مایل به قهوه ای	سفید، سپس صورتی کثیف
	سفید، پوشیده شده با الگوی مش سفید	سفید، پوشیده از فلس های قهوه ای تیره	خامه ای، با طرح مش قهوه ای تیره پوشیده شده است

دوبوویک

همتای Dubovik قارچ شیطانی سمی است.

قارچ عسل پاییزی

اکثر خوشمزهقارچ‌هایی که روی درختان توس یا بلوط رشد می‌کنند دارای آن هستند، در حالی که بقیه دارای ویژگی‌های طعمی پایین‌تری هستند.

قارچ عسلی پاییزی از نظر ظاهری شبیه قارچ عسل تابستانی، قارچ عسل زمستانه و همچنین قارچ عسلی زرد گوگردی و قارچ سمی عسلی زرد گوگردی است.

قارچ عسل تابستانی

متعلق به قارچ های خوراکی، دسته IV است. فقط کلاهک به صورت آب پز، سرخ شده، شور و ترشی مصرف می شود.

ویژگی های متمایز قارچ بلوط و قارچ شیطانی

قطعات قارچ	قارچ
قطعات قارچ	دوبوویک	قارچ شیطانی
	قهوه ای زیتونی، قهوه ای مایل به زرد، قهوه ای مایل به خاکستری، قهوه ای تیره	مایل به سفید، مایل به سبز مایل به زرد یا مایل به خاکستری مایل به زرد، گاهی اوقات با لکه های صورتی یا زنگ زده نزدیک به لبه های کلاهک
	زرد لیمویی، وقتی شکسته می شود آبی می شود، سپس به تدریج به زرد کثیف، بی بو و بی مزه تبدیل می شود	سفید، کمی مایل به زرد یا صورتی، در هنگام شکست ابتدا قرمز می شود، سپس آبی می شود، اما به تدریج رنگ اصلی خود را به دست می آورد، با بوی نامطبوع و طعم تلخ.
لایه لوله ای	ابتدا مایل به سبز مایل به زرد، سپس قرمز روشن یا قرمز مایل به قهوه ای، در صورت لمس به آبی تبدیل می شود	ابتدا زرد روشن، سپس رنگ نارنجی یا قرمز
	زرد، پوشیده از توری صورتی مایل به قهوه ای یا نقاط قرمز	مایل به زرد، پوشیده از لکه های صورتی و حلقه های گرد با طرح مش

ویژگی های بارز قارچ عسل پاییزی، قارچ عسل تابستانی، قارچ عسل زمستانه، قارچ عسل گوگردی و قارچ عسل زرد گوگردی

قطعات قارچ	قارچ
قطعات قارچ	قارچ عسل پاییزی	قارچ عسل تابستانی	قارچ عسل زمستانی	قارچ عسل سروپلیت	قارچ عسلی زرد گوگردی
	خاکستری یا زرد قهوه ای	زرد قهوه ای یا قرمز مایل به قهوه ای	زرد عسلی	زرد اخرایی	زرد مایل به سبز، زرد قهوه ای یا زرد گوگردی
		قهوه ای، با بو و طعم مطبوع	زرد روشن یا کرمی، با بو و طعم مطبوع	مایل به سفید، با طعم تلخ	زرد روشن یا زرد، با بوی نامطبوع و طعم تلخ
سوابق	سفید، سپس زرد روشن با لکه های زنگ زده	مایل به سفید، سپس قهوه ای زنگ زده	زرد روشن یا کرم، سپس تیره تر	زرد کم رنگ، سپس خاکستری یاسی و بنفش بنفش	زرد، سپس مایل به سبز و سیاه زیتونی
	قهوه ای روشن در بالا، قهوه ای تیره در پایین	قهوه ای، زیر تیره تر	در بالا مایل به زرد، پایین قهوه ای تیره	قرمز مایل به زرد در بالا، تیره تر در پایین	زرد روشن در بالا، زرد قهوه ای در پایین

ویژگی های متمایز valuuy و false valuuy

قطعات قارچ	قارچ
قطعات قارچ	ارزش	ارزش کاذب
	زرد مایل به اخرایی یا قهوه ای مایل به زرد، کروی، سپس صاف، در مرکز کمی مقعر	سفید یا کثیف مایل به زرد، محدب، سپس سجده شده، گاهی اوقات با یک برآمدگی کوچک در وسط
	سفید، سپس زرد، با طعم تلخ	مایل به سفید، با بوی کمیاب و طعم بسیار تلخ
سوابق	ابتدا سفید، سپس زرد زنگ زده، با لکه های قهوه ای، متصل به ساقه	مایل به سفید، سپس مایل به زرد یا مایل به خاکستری مایل به زرد، کمی به ساقه چسبیده یا آزاد است
	سفید یا قهوه ای، مستقیم یا ضخیم در وسط	سفید یا کثیف مایل به زرد، کمی ضخیم در پایین، پوشیده از فلس های قهوه ای

سروشکا

سروشکا را می توان با شیرخشک پژمرده و صاف آن اشتباه گرفت.

گلادیش (شیره علف معمولی)

برای از بین بردن شیره تلخ، قارچ ها را خیس کرده و سپس با آب جوش بریزید تا گوشت آن حالت ارتجاعی پیدا کند (شکل).

برنج. گلادیش

روسولا سبز

روسولای سبز از نظر ظاهری شبیه به روسولای مایل به سبز و که بسیار خطرناک است شبیه وزغ سمی کشنده (شکل سبز) است.

ویژگی های متمایز پروانه سفید، شیره سفید و پروانه صاف


		علف شیر پژمرده
	محدب، سپس قیفی شکل، خاکستری مایل به بنفش، با حلقه های متحدالمرکز تیره	صاف محدب، سپس قیفی شکل، خاکستری قهوه ای یا یاسی مایل به خاکستری	مسطح، با یک گودال کوچک در وسط، خاکستری بنفش، خاکستری مایل به زرد یا خاکستری مایل به قرمز، با یا بدون حلقه های متحدالمرکز
سوابق	نزولی، نادر، زرد کم رنگ	نزولی، مکرر، سفید یا کرم مایل به زرد، در صورت لمس خاکستری می شود	نزولی یا چسبیده به ساقه، نازک، نازک، مایل به زرد یا صورتی مایل به کرم
		سفید یا خاکستری	سفید یا کرم
آب شیری	سفید یا آبکی، در هوا تغییر نمی کند	سفید، در هوا خاکستری می شود	سفید، فضای باز تبدیل می شود مایل به زرد
	خاکستری روشن، متراکم در یک قارچ جوان، توخالی در یک بالغ	کمی رنگ پریده تر از کلاهک، توخالی است	همان رنگ درپوش، توخالی

روسولا زرد

همتای روسولای زرد مگس آگاریک سمی است.

روسولا طلایی-قرمز

روسولای قرمز طلایی را می توان با آگاریک مگس قرمز سمی اشتباه گرفت

ویژگی های متمایز روسولای سبز، روسولا مایل به سبز و وزغ کم رنگ (شکل سبز)

قطعات قارچ	قارچ
قطعات قارچ	روسولا سبز	روسولا مایل به سبز	خرچنگ کم رنگ (شکل سبز)
	محدب، سپس سجده، سبز مایل به آبی، روشن تر در امتداد لبه ها، با کرم و راه راه	صاف محدب، منحنی موج دار، خشن، خاکستری مایل به سبز، لبه های روشن تر	زنگی شکل، سپس صاف محدب، سبز روشن یا زیتونی، وسط تیره تر، ابریشمی
	سفید، ضخیم، شکننده	سفید، ضخیم، قوی	سفید، نازک
سوابق	چسبنده به ساقه، سفید یا کرم	چسبیده به ساقه یا آزاد، سفید یا زرد	شل، سفید
		حلقه غشایی، ضخیم شدن غده و واژن وجود ندارد	در قسمت بالایی یک حلقه غشایی وجود دارد، در پایه یک غده غده ای است که توسط یک واژن کیسه مانند احاطه شده است.

ویژگی های متمایز قارچ روسولا زرد و قارچ وزغ

قطعات قارچ	قارچ
قطعات قارچ	روسولای زرد	فلای آگاریک
	نیمکره، سپس صاف یا قیفی شکل، زرد روشن، صاف	صاف-محدب، با یک فرورفتگی کوچک در مرکز، سفید، سپس مایل به زرد مایل به سبز، با تکه های سفید بزرگ در سطح
سوابق	چسبیده به ساقه، سفید، سپس زرد روشن	چسبیده به ساقه، سفید، گاهی اوقات با لبه مایل به زرد
	صاف، سفید، سپس مایل به زرد یا خاکستری، بدون حلقه غشایی، تورم غده ای و واژن	سفید، با یک حلقه غشایی سفید یا زرد، ضخیم شدن غده ای در پایه، محصور در واژن

متمایزنشانه هایی از روسولای قرمز طلایی و آگاریک مگس قرمز

قطعات قارچ	قارچ
قطعات قارچ	روسولای قرمز طلایی	فلای آگاریک قرمز
	محدب، سپس سجده، نارنجی-زرد یا نارنجی-قرمز، با لکه های زرد	کروی، سپس محدب مسطح، به رنگ قرمز روشن یا نارنجی مایل به قرمز، پوشیده از زگیل های سفید یا زرد متعدد
سوابق	چسبنده به ساقه، نادر، زرد روشن	شل، مکرر، ابتدا سفید، سپس مایل به زرد
	زرد کم رنگ یا زرد، صاف یا کمی ضخیم به سمت قاعده، متراکم، بدون حلقه، ضخیم شدن غده ای یا واژن	سفید، متراکم، سپس توخالی، با یک حلقه غشایی، ضخیم شدن غده ای در پایه، محصور در واژن

ویژگی های متمایز قارچ مه، آنتولوما کوریمبوز و آنتولوما سمی

قطعات قارچ	قارچ
قطعات قارچ	می قارچ	انتولوما تیروئید	آنتولوما سمی
	خامه ای، زرد یا مایل به سفید	خاکستری روشن یا خاکستری قهوه ای	سفید، سپس مایل به زرد، خاکستری مایل به قهوه ای در قارچ های قدیمی
	سفید، با طعم مطبوع و بوی آرد	سفید، کمی آبکی، با طعم مطبوع و بوی آرد	سفید، زیر پوست قهوه ای، قارچ های جوان بوی آرد دارند، قارچ های قدیمی بوی نامطبوع دارند.
سوابق	مکرر، سفید یا کرم	پراکنده، پهن، سفید، سپس صورتی	پراکنده، پهن، سفید، سپس صورتی مایل به زرد
	مایل به سفید، مایل به زرد یا کرمی، کمی به سمت پایه غلیظ شده است	سفید، صاف، مستقیم یا منحنی، پوشیده از زخم های طولی	سفید، کمی ضخیم در پایه، ابریشمی، بدون زخم

قارچ مه (مه سخنگو، تی شرت، قارچ سنت جورج)

قارچ می از نظر ظاهری شبیه به آنتولوما کوریمبوز و آنتولوما سمی خطرناک است.

انتولوما کوریمبوز یا باغ انتولوما

این گیاه در جنگل های برگریز، مراتع و جنگل ها، اغلب در گروه های بزرگ، از اواخر ماه مه تا سپتامبر رشد می کند.

قطر کلاهک تا 10 سانتی متر، خاکستری روشن یا خاکستری قهوه ای، در قارچ های جوان زنگوله ای شکل است، سپس به حالت سجده در می آید، با یک غده ضخیم در وسط، لبه های کلاه منحنی، ترک خورده است (شکل الف). .

صفحات به ساقه می چسبند، پراکنده، پهن، در ابتدا سفید هستند و با افزایش سن رنگ صورتی به خود می گیرند. خمیر آن سفید، کمی آبکی، غلیظ، متراکم، با طعم مطبوع و بوی آرد است. پودر اسپور به رنگ قهوه ای کم رنگ است.

ساقه قارچ تا 10 سانتی متر طول، تا 2 سانتی متر ضخامت، سفید، صاف، صاف یا کمی خمیده، فیبری، توخالی، پوشیده از زخم های طولی است.

قارچ خوراکی دسته چهارم. به صورت آب پز، سرخ شده و ترشی مصرف می شود و نیازی به پیش جوش ندارد. انتولوم کوریمبوز از نظر ظاهری شبیه به آنتولوما سمی خطرناک (شکل b) و قارچ می (شکل ج) است.

سبزه یا ردیف سبز

فنچ سبز به ندرت کرمی است.

قارچ شبیه به پارویی کم سمی زرد سولفور است.

ویژگی های متمایز ردیف سبز فنچ و گوگرد-زرد

قطعات قارچ	قارچ
قطعات قارچ	سهره سبز	ردیف زرد گوگردی
	زرد مایل به سبز، در مرکز تیره تر، قهوه ای مایل به سبز	زرد گوگردی روشن، در مرکز تیره تر، در لبه ها روشن تر، بدون رنگ سبز
	تقریباً سفید، سپس زرد کم رنگ، بی مزه، با بوی خوش آرد	زرد یا زرد مایل به سبز، با بوی نامطبوع و طعم تلخ
سوابق	زرد مایل به سبز، مکرر	زرد گوگردی یا زرد مایل به سبز، نادر است
	زرد مایل به سبز، تقریباً به طور کامل در زمین پنهان شده و با فلس های کوچک پوشیده شده است	زرد گوگردی، پوشیده از خارهای قهوه ای کوچک

خاکستری ردیفی

پاروزن خاکستری خاکستری از نظر ظاهری شبیه پاروزن خطرناک، نوک تیز و سمی است.

آگاریک مگس خاکستری صورتی، یا آگاریک مگس صورتی، فلای آگاریک سرخ شده

فقط در صورتی می توانید از آگاریک مگس خاکستری صورتی برای غذا استفاده کنید، زیرا این قارچ را می توان با آگاریک مگس پلنگ بسیار سمی اشتباه گرفت.

ویژگی های متمایز پارویی خاکستری خاکستری، پارویی نوک تیز و پارویی سمی

قطعات قارچ	قارچ
قطعات قارچ	ردیف خاکستری خاکستری	ردیف نوک تیز	ردیف سمی
	خاکستری موش، پوشیده از فلس های خاکستری تیره	خاکستری یا خاکستری مایل به قهوه ای	مایل به سفید یا خاکستری قهوه ای با رنگ مایل به آبی، پوشیده از فلس های خاکستری-قهوه ای
	سفید، سپس خاکستری، با بوی مطبوع و طعم تند	خاکستری روشن، سپس تقریباً سفید، با بوی خوش آرد و طعم تلخ	مایل به سفید، زیر پوست کمی خاکستری، بی مزه، با بوی خوش آرد
سوابق	خاکستری روشن، با افزایش سن تیره می شود	سفید یا خاکستری روشن	مایل به سفید با رنگ مایل به سبز یا زرد
	سفید یا خاکستری روشن	سفید یا خاکستری روشن	از بالا سفید، پایین مایل به قهوه ای

سیاه شدن Porchowka

از نظر ظاهری، پفک مایل به سیاه، درست مانند پفک خاکستری سربی، شبیه یک پفک کاذب غیرقابل خوردن است.

شناور سفید

همتای شناور سفید، آگاریک مگس سمی است. همچنین در ظاهر شناور سفید شبیه است قارچ چتری خوراکیولواریلا سفید و مشروط خوراکی زیبا است.

ویژگی های متمایز آگاریک مگس خاکستری صورتی و آگاریک مگس پلنگ

قطعات قارچ	قارچ
قطعات قارچ	فلای آگاریک خاکستری صورتی	پلنگ فلای آگاریک
کلاه	قرمز مایل به کثیف یا صورتی مایل به خاکستری، با تکه های خاکستری کثیف روی سطح	قهوه ای خاکستری، قهوه ای زیتونی تیره، خاکستری زیتونی، با زگیل های سفید متعدد
پالپ	سفید، در صورت شکستن قرمز، بی مزه و بی بو می شود	سفید، با بوی نامطبوع، رنگ در هنگام شکستن تغییر نمی کند
سوابق	در ابتدا سفید، با رنگ مایل به قرمز در قارچ های بالغ	سفید
پا	سفید، سپس قهوه ای مایل به قرمز، حلقه سفید راه راه، قرمز در قارچ بالغ	سفید یا قهوه ای، حلقه ای راه راه سفید، به سرعت ناپدید می شود

ویژگی‌های متمایز کرکی سیاه‌شده، کرکی خاکستری سربی و پف‌بال معمولی

قطعات قارچ	قارچ
قطعات قارچ	سیاه شدن کرک	بال زدن سربی خاکستری	بارانی کاذب
پوسته	خارجی - سفید، نازک، ناپدید می شود. داخلی - ابتدا سفید، سپس سیاه یا قهوه ای، نازک	خارجی - سفید، نازک، ناپدید می شود. داخلی - سربی خاکستری، نازک	زرد کثیف یا قهوه ای روشن، خشن، ضخیم، صاف، پوسته پوسته یا زگیل دار
	سفید، سپس زرد، بعداً بنفش قهوه ای، بی مزه و بی بو	سفید، سپس قهوه ای، بی مزه و بی بو	مایل به زرد، سپس بنفش مایل به سیاه با رگه های سفید، خاکستری-زیتونی، با بوی نامطبوع

قارچ چتری سفید

قارچ چتری سفید در جنگل‌ها، مراتع و مراتع، در کنار جاده‌ها، پارک‌ها، به‌صورت جداگانه یا در گروه‌های کوچک رشد می‌کند و از اواسط جولای تا اکتبر یافت می‌شود.

قطر کلاهک به 10 سانتی متر می رسد، در قارچ های جوان گرد است، با افزایش سن به شکل چتری در می آید. سفید، در مرکز کمی مایل به قهوه ای، با سطحی ترک خورده پوشیده از فلس های کوچک زاویه ای و لبه آجدار. صفحات شل، نادر، سفید هستند. پالپ نرم، شل، سفید، با بو و طعم مطبوع است. هاگ ها سفید هستند.

ساقه قارچ تا 10 سانتی متر طول، تا 1 سانتی متر ضخامت، کمی ضخیم به سمت پایین، سفید، زیر کلاه روی ساقه یک حلقه متحرک غشایی سفید وجود دارد.

این قارچ خوراکی است و در دسته چهارم قرار دارد. فقط کلاهک قارچ های جوان به صورت آب پز، سرخ شده و خشک شده برای مصرف مناسب است.

قارچ چتری سفید از نظر ظاهری شبیه به آگاریک مگس متعفن سمی است (شکل).

برنج. قارچ چتری سفید

ولواریلا زیباست

Volvariella beautiful را می توان با آگاریک مگس سمی اشتباه گرفت.

باغ یا گیلاس

قارچ نادر است جنگل های برگریز، در پاکسازی های جنگلی، گاهی در باغ ها و باغ ها، در چمنزارها، به تنهایی یا در گروه های کوچک، از تیر تا شهریور.

قطر کلاهک به 10 سانتی متر می رسد، شکل نامنظم، ابتدا محدب است، با افزایش سن قیفی شکل و فرورفته می شود، گاهی اوقات با یک غده کوچک در وسط، لبه های کلاهک مواج است. سطح کلاه سفید یا کرمی است که با افزایش سن خاکستری می شود. صفحات در امتداد ساقه پایین می آیند، مکرر، در قارچ های جوان سفید، در قارچ های بالغ زرد مایل به صورتی است. پالپ آن متراکم، سفید، با بوی آرد و طعم مطبوع است. پودر اسپور به رنگ صورتی روشن است (شکل).

برنج. آویز

ساقه درخت آویزان کوتاه، تا 6 سانتی متر طول، تا 1.5 سانتی متر ضخامت، باریک به سمت پایه، صاف، گاهی اوقات آرد آلود، سفید است.

شکوفه گیلاس خوراکی است و در دسته چهارم قرار دارد. می توان به صورت آب پز و سرخ شده مصرف کرد.

همزاد درخت آویزان، سخنگو مومی سمی است که از نظر ظاهری بسیار شبیه به آن است.

ویژگی های متمایز شناور سفید، قارچ چتری سفید، ولواریلا زیبا و آگاریک مگس بدبو

قطعات قارچ	قارچ
قطعات قارچ	سفید شناور	قارچ چتری سفید	ولواریلا زیباست	فلای آگاریک بدبو
	سفید، پوشیده از تکه های سفید که سپس ناپدید می شوند	سفید، در مرکز کمی مایل به قهوه ای، پوشیده از فلس	سفید با مرکز خاکستری تیره
	سفید، بی بو، با طعم دلپذیر	سفید، با بو و طعم مطبوع	سفید، بی مزه و بی بو	سفید، با بوی نامطبوع
سوابق			سفید، سپس صورتی
		سفید، با حلقه متحرک سفید	پایه سفید و گشاد شده محصور در واژن	سفید، با یک حلقه سفید نازک، پایه پهن محصور در واژن

لپیوتا کوریپوس

این قارچ در جنگل های مختلط و مخروطی از جولای تا اکتبر به صورت گروهی یافت می شود و گاهی اوقات حلقه های جادوگر را روی زمین تشکیل می دهد.

قطر کلاهک تا 8 سانتی متر است، در قارچ های جوان زنگوله شکل است، سپس صاف می شود، با یک غده کوچک تیره در مرکز، سفید، قهوه ای مایل به زرد در قارچ های بالغ. سطح کلاهک با فلس هایی که به صورت دایره های متحدالمرکز چیده شده اند پوشیده شده است. رنگ فلس ها با افزایش سن از سفید به زرد متمایل به قهوه ای تغییر می کند. لبه های کلاهک با تکه های کوچک پوشیده شده است. صفحات شل، مکرر، سفید یا زرد هستند. پالپ نازک، متراکم، سفید، دارای بو و طعم مطبوع است. پودر اسپور به رنگ زرد کم رنگ است.

ساق Lepiota scute تا 6 سانتی متر طول، تا 1.5 سانتی متر ضخامت، استوانه ای، کمی گشاد به سمت پایه، توخالی است. روی ساقه زیر کلاهک حلقه ای مانند پوسته به رنگ سطح کلاهک وجود دارد. ساق تا حلقه صاف، مایل به سفید است، زیر حلقه با فلس های زرد پوشیده شده است.

Lepiota scutella از نظر ظاهری شبیه شانه Lepiota غیر خوراکی است (شکل).

برنج. لپیوتا کوریپوس

ویژگی های متمایز آویز و govorovushka مومی

قطعات قارچ	قارچ
قطعات قارچ	حلق آویز کردن	مومی سخنگو
	سفید، بعداً با رنگ خاکستری، قیفی شکل، فرورفته، با لبه‌های مواج	سفید، با لکه های گرد آبکی، سجده دار، کمی مقعر، با لبه های کرکی مواج
	متراکم، سفید، با بوی پودری و طعم دلپذیر	متراکم، سفید، با بو و طعم مطبوع
سوابق	نزولی در امتداد ساقه، مکرر، سفید، سپس صورتی مایل به زرد	صفحات نزولی در امتداد ساقه، مکرر، سفید یا با رنگ مایل به خاکستری
	سفید، مخروطی در پایه، صاف یا پودری	سفید، با رنگ مایل به زرد یا خاکستری، ضخیم به سمت پایه، صاف، بلوغ زیر

تاج لپیوتا

این قارچ از اواخر ژوئن تا اکتبر در جنگل‌های مختلط و مخروطی، لبه‌های جنگل، پاک‌سازی‌ها، علفزارها و گاهی در باغ‌های سبزیجات رشد می‌کند.

کلاهک Lepiota combata کوچک است، تا قطر 5 سانتی متر، در قارچ های جوان به شکل زنگ است، با افزایش سن، صاف و محدب می شود، با یک غده کوچک مایل به قرمز در وسط، سفید، با فلس های قهوه ای متمرکز. صفحات آزاد، مکرر و سفید هستند. پالپ نازک، سفید است، در صورت شکستن قرمز می شود، دارای بوی نادر تند و طعم نامطبوع است. پودر اسپور به رنگ زرد است.

ساقه قارچ تا 8 سانتی متر طول، تا 1.5 سانتی متر ضخامت، صاف، کمی ضخیم به سمت پایه، مایل به زرد یا مایل به قرمز مایل به زرد است. روی ساقه زیر کلاهک یک حلقه باریک سفید یا کمی مایل به قرمز وجود دارد که پس از رسیدن ناپدید می شود.

قارچ غیرقابل خوردن است، طبق برخی منابع، سمی است (شکل).

برنج. تاج لپیوتا

ویژگی های متمایز Lepiota scutella و Lepiota combata

قطعات قارچ	قارچ
قطعات قارچ	Lepiota scutera	شانه لپیوتا
	سفید، سپس قهوه‌ای مایل به زرد با یک غده تیره در مرکز، پوشیده شده با رنگ سفید یا زرد متمایل به قرمز	مایل به سفید، با یک غده کوچک مایل به قرمز در وسط، با فلس‌های قهوه‌ای به صورت متمرکز
	سفید، با بو و طعم مطبوع	سفید، در صورت شکستن قرمز می شود، با بوی نادر و طعم نامطبوع
سوابق	سفید یا زرد
	با یک حلقه لخته‌ای قهوه‌ای مایل به زرد؛ صاف، تا حلقه مایل به سفید، زیر حلقه با فلس های زرد پوشیده شده است	مایل به زرد یا قرمز مایل به زرد، صاف، با حلقه باریک سفید یا قرمز که در زمان رسیدن ناپدید می شود

کلاهک 3-15 سانتی متر است، از بژ روشن تا زرد یا قهوه ای عسلی با رنگ زرد، با فلس های ناپدید می شود. پالپ سفید است. صفحات سفید تا زرد، اغلب با لکه های قهوه ای هستند. پا با فلس های لخته دار، با حلقه نمدی غشایی سفید. قارچ های عسلی روی کنده ها، درختان و چوب های مرده رشد می کنند. آنها را پس از جوشاندن خشک و نمک زده و ترشی می کنند.

کجا نگاه کنیم: کنده ها، درختان.