قهرمان در محتوای ویتامین C و یک آنتی اکسیدان قوی فلفل دلمه ای است. و اگر کیفیت اول در آماده سازی برای زمستان تا حدودی کاهش یابد، ویژگی دوم بدون تغییر باقی می ماند. محتوای کالری این محصول سالم 28 کیلو کالری است، بنابراین می توان آن را رژیمی دانست.

خوشمزه ترین فلفل دلمه ای برای زمستان - عکس دستور تهیه در پر کردن شیرین مرحله به مرحله

بیایید فلفل دلمه ای را در سس عسل برای زمستان آماده کنیم. بله، بله، تعجب نکنید، در اتاق عسل است! و بسیار خوشمزه است، باور کنید!

میوه های قرمز، نارنجی یا زرد برای کنسرو کردن بهترین هستند. شما باید عسل بسیار معطر را انتخاب کنید، سپس طعم و بوی منحصر به فردی خواهد داشت. و روش پر کردن سه گانه به ذخیره قطعه کار در تمام زمستان بدون عقیم سازی اضافی کمک می کند.

زمان پخت و پز: 1 ساعت 20 دقیقه

تعداد: 2 وعده

عناصر

• فلفل دلمه ای: 780 گرم
• عسل: 2.5 قاشق غذاخوری ل
• سرکه 9 درصد: 2 قاشق غذاخوری. ل
• نمک: 1 قاشق چایخوری
• روغن سبزیجات: 1 قاشق چایخوری.
• آب: 500 میلی لیتر
• پاپریکا آسیاب شده: 0.5 قاشق چایخوری
• دانه فلفل سیاه: 8 عدد
• سیر: 4 حبه
• برگ بو: 2 عدد.

دستورالعمل آشپزی

عسل "فلفل دلمه" آماده است! غذای نگهداری شده را خنک کرده و در جای خنک قرار دهید. ماده اصلی به خوبی مارینت می شود و بعد از یک ماه با عطرها اشباع می شود.

دستور العمل ساده برای ترشی فلفل دلمه ای برای زمستان

این تهیه خوب است زیرا سریع و بدون هیاهو و مهمتر از همه بدون پاستوریزه تهیه می شود. در عین حال می توان آن را در شرایط آپارتمانی خارج از یخچال یا انبار نگهداری کرد.

بهتر است فلفل ها را با دیواره های ضخیم و رنگ های مختلف بگیرید تا پیش غذا نه تنها خوشمزه، بلکه زیبا هم شود.

چیدمان محصول برای 6 لیتر طراحی شده است:

• فلفل شیرین (بدون دانه و ساقه) - 6 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• شکر - 600 گرم؛
• روغن نباتی - 400 میلی لیتر؛
• سرکه سفره - 250 میلی لیتر؛
• نمک - 5-6 دس. ل
• برگ بو - 5-6 عدد؛
• نخود فلفل دلمه ای - 15-20 عدد.

ارزش انرژی محصول نهایی 60 کیلو کالری در 100 گرم خواهد بود.

1. ابتدا شیشه ها را استریل می کنیم. می توانید این کار را در فر یا مایکروویو انجام دهید. در حالت اول، فرآیند 12 دقیقه در دمای 170 درجه طول می کشد، در مورد دوم - 3-5 در قدرت 800 وات. ابتدا ظرف را با نوشابه بشویید و 1-2 سانتی متر آب اضافه کنید تا 2 دقیقه بعد از جوشیدن در مایکروویو بماند. آب باقیمانده را تخلیه می کنیم و ظروف را روی یک حوله تمیز زیر و رو می کنیم. درب های فلزی را جداگانه می جوشانیم و خوب خشک می کنیم.
2. میوه های بلغاری را به صورت تصادفی، اما درشت خرد می کنیم، ساقه ها را با دانه ها و رگه های سفید جدا می کنیم.
3. حالا همه مواد دیگر را در یک قابلمه بزرگ مخلوط کنید (می توانید گشنیز یا میخک اضافه کنید). با هم زدن اجازه دهید بجوشد.
4. فلفل خرد شده را در ماریناد آغشته کرده و به مدت 4 تا 6 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. اگر سبزیجات زیادی وجود دارد، می توانید این کار را در چند مرحله انجام دهید، زیرا بعید است که کل مقدار یکباره جا بیفتد.
5. فلفل تمام شده را در شیشه ها بسته بندی می کنیم، آنها را 3/4 پر می کنیم، سعی می کنیم اگر همه مواد خام پخته نشده اند، ماریناد را هدر ندهیم.
6. آب نمک باقیمانده را به ظروف پر شده اضافه کنید تا پر شوند، بلافاصله آنها را گرد کنید، برگردانید و در پتو نگه دارید تا کاملا خنک شوند.

فلفل دلمه ای زیبا به عنوان غذای جانبی برای گوشت، مرغ، ماهی و همچنین به عنوان یک میان وعده مستقل مناسب است.

تنوع آماده سازی در گوجه فرنگی

این میان وعده به عنوان یک مکمل عالی برای رژیم های غذایی زمستانی و تابستانی استفاده می شود. سس را می توان از رب گوجه فرنگی، آب یا گوجه فرنگی تازه تهیه کرد. برای تهیه باید مصرف کنید:

• فلفل قرمز و زرد - 1.4 کیلوگرم؛
• نخود شیرین - 6-7 عدد؛
• آب گوجه فرنگی بدون نمک - 700 میلی لیتر؛
• شکر - 40-45 گرم؛
• سرکه سفره - 2 قاشق چایخوری. l.
• نمک - 2 دسامبر. ل

میوه ها باید مانند نسخه قبلی آماده شوند. سپس:

1. همه مواد به جز اصلی را به گوجه فرنگی اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
2. فلفل خرد شده را در سس به دست آمده آغشته کنید، 1-2 دقیقه بجوشانید و در شیشه ها قرار دهید.
3. استریل کنید: نیم لیتر به مدت 10 دقیقه، لیتر برای 15.
4. درب های آب پز را جمع کنید.

این میان وعده هم سرد و هم گرم خوب است.

فلفل دلمه ای برای زمستان در روغن

• میوه های قوی متوسط ​​- 2 کیلوگرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• روغن - 1 قاشق غذاخوری؛
• شکر گرانول - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• نمک - 3 قاشق غذاخوری. l.
• جوهر سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.
• سیر - 4 حبه؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• دانه های فلفل

برای میوه های کامل بهتر است شیشه های 1.5-2 لیتری را بردارید و به روشی که در بالا توضیح داده شد آماده کنید و فلفل ها را با خلال دندان از چند جا سوراخ کنید. بعد از:

1. روی میوه ها در قابلمه ای عمیق آب سرد بریزید و صبر کنید تا بجوشد و بلافاصله از روی اجاق گاز بردارید.
2. خیلی با احتیاط که پوستش ترک نکند سبزی ها را از تابه خارج می کنیم و با نخود، 2-3 عدد فلفل قرمز و ورقه های سیر داخل شیشه می ریزیم. باید ظرف را از بالا پر کنید، زیرا محتویات آن به زودی ته نشین می شود.
3. روغن و ادویه ها را به مایع باقی مانده پس از پاستوریزه شدن اضافه کنید و دوباره بجوشانید. اسانس را بریزید، بلافاصله محتویات شیشه ها را پر کنید و بپیچید.
4. زیر پتو را در حالت وارونه خنک کنید.

فلفل دلمه ای برای زمستان با گوجه فرنگی

برای یک آماده سازی زیبا و روشن به گوجه فرنگی رسیده و فلفل شیرین زرد نیاز دارید. توصیه نمی شود از کیفیت میوه ها صرف نظر کنید.

برای دستور پخت شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 4 کیلوگرم؛
• سیر - 6 حبه؛
• روغن بدون چربی - 200 میلی لیتر؛
• سرکه سفره - ¾ قاشق غذاخوری؛
• نمک - 3 دسامبر. l.
• شکر - 5 دسامبر. ل

وزن میوه به صورت پوست کنده فرض می شود.

آماده سازی در مراحل انجام می شود:

1. گوجه ها را پوست گرفته و به ورقه های نسبتاً بزرگ برش می دهیم.
2. ساقه ها و دانه ها را از فلفل جدا کرده و به نوارهایی به عرض 1 سانتی متر برش دهید.
3. سبزیجات را در ظرفی بریزید و به جوش بیاورید و با حرارت ملایم به مدت یک ربع ساعت بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
4. روغن نباتی، ادویه جات ترشی جات و سیر را اضافه کنید، به صورت ورقه ای برش دهید و به همان مقدار بجوشانید.
5. در سرکه بریزید، به مدت 2 دقیقه بجوشانید و در شیشه ها قرار دهید. بدون نیاز به استریلیزاسیون

میان وعده غلیظ با طعمی مخملی به نظر می رسد. مناسب برای گوشت، ماهی، برنج، سیب زمینی خرد شده آب پز، پاستا یا حتی نان سفید.

با بادمجان

چقدر خوب است که در زمستان یک شیشه سبزیجات مختلف را باز کنید! این غذای سبک نه تنها در منوی روزمره، بلکه در میز تعطیلات نیز مناسب است.

برای تهیه آن باید مصرف کنید:

• فلفل دلمه ای - 1.4 کیلوگرم؛
• بادمجان - 1.4 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1.4 کیلوگرم؛
• هویج - 0.7 کیلوگرم؛
• سیر - 4 حبه؛
• نمک - 40 گرم؛
• شکر 40 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• فلفل تلخ - 1/3 غلاف.

رنگ آبی نباید بیش از 15 سانتی متر طول داشته باشد.

فرآیند پخت به شرح زیر است:

1. بادمجان ها را به صورت طولی به 4 قسمت تقسیم کرده و به صورت ضربدری به قطعات 4-5 سانتی متری به مدت 15-20 دقیقه در آب شور خیس کنید.
2. همانطور که در بالا توضیح داده شد، فلفل را به 4-8 قسمت برش دهید.
3. سه عدد هویج روی یک رنده درشت.
4. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده و با هر روشی پوره کنید.
5. روغن را در یک قابلمه یا قابلمه عمیق گرم کنید و ابتدا سبزی های آبی و بقیه سبزیجات را به فاصله یک ربع به آن اضافه کنید.
6. بعد از 10 دقیقه پوره گوجه فرنگی را در آن ریخته و ادویه ها را اضافه کرده و به مدت یک ربع بجوشانید.
7. فلفل تند و حبه های سیر ریز خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و حرارت را کم کنید.
8. بعد از 5 دقیقه از روی اجاق گاز بردارید.
9. قطعه کار داغ را در یک ظرف استریل شده قرار دهید، آن را گرد کنید، آن را برگردانید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

این گزینه آماده سازی همچنین برای یک مولتی کوکر در حالت "پخت" یا "سرخ کردن" مناسب است.

با کدو سبز

برای این سالاد بی نظیر فقط کدو سبز مناسب است. آنها را نباید خیلی ریز برش دهید، در غیر این صورت تبدیل به ماس می شوند. برای شروع باید موارد زیر را مصرف کنید:

• کدو سبز - 1.8 کیلوگرم؛
• فلفل - 1.8 کیلوگرم؛
• پیاز - 750 گرم؛
• هویج - 750 گرم؛
• شکر - 180 گرم؛
• نمک - 150 گرم؛
• شوید - 50 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 150 میلی لیتر؛
• سرکه سفره - 150 میلی لیتر.

می توانید شوید را به دلخواه مصرف کنید - سبزی، دانه یا مخلوطی از هر دو. نیازی به پوست کندن کدو سبز نیست، فقط انتهای آن را ببرید.

آماده سازی شامل مراحل زیر است:

1. فلفل را به صورت نوار، کدو سبز را به مکعب های 1×1 سانتی متری و پیاز را به صورت حلقه های نیمه برش دهید. سه عدد هویج روی یک رنده درشت.
2. شوید را بشویید، خشک کنید، ریز خرد کنید.
3. در یک کاسه بزرگ، همه سبزیجات به جز کدو سبز را مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید و بگذارید 1 ساعت بماند تا آب آن ظاهر شود.
4. شکر و کره را اضافه کنید و روی آتش بگذارید و یک ربع بپزید و هر از گاهی هم بزنید.
5. کدو حلوایی رو همونجا میذاریم و به همین مقدار میپزیم.
6. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، مخلوط را با شوید بپاشید، سرکه را اضافه کنید و هم بزنید.
7. در ظروف بسته بندی کنید و به مدت 15-20 دقیقه استریل کنید.

با خیار

طبق این دستور، سبزیجات به نسبت 1: 1 مصرف می شوند. علاوه بر آنها، شما باید در هر شیشه قرار دهید:

• سیر - 2-4 حبه؛
• چتر شوید - 3 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• دانه فلفل سیاه - 3 عدد؛
• نخود شیرین - 3 عدد؛
• جوهر سرکه - 1 قاشق چایخوری. برای هر لیتر حجم ظرف

برای آب نمک در هر لیتر آب:

• 3 دسامبر ل نمک (بدون اسلاید)؛
• 3 دسامبر ل صحرا.

قبل از پخت، خیارها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید. فلفل هایی را انتخاب می کنیم که با خیارها تضاد دارند.

مراحل آماده سازی ساده است:

1. تمام مواد تند مشخص شده را در کف ظرف شیشه ای قرار دهید.
2. خیارهای کامل و فلفل های خرد شده را بچینید.
3. آب جوش را داخل شیشه ها بریزید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
4. در این زمان آب نمک را آماده کنید. به محض جوش آمدن آب با ادویه ها، مایع شیشه ها را با احتیاط داخل سینک بریزید، بلافاصله آن را با آب نمک پر کنید و 20 دقیقه دیگر بگذارید.
5. آب نمک را خالی کرده، آن را به جوش بیاورید، کف را جدا کنید (اگر ظاهر شد) و برای آخرین بار در آن بریزید.
6. اسانس را اضافه کنید و رول کنید.
7. زیر یک پتو به صورت وارونه خنک کنید.

ترشی "چراغ های راهنمایی" قرمز-زرد-سبز را می توان بعد از 2 ماه مصرف کرد، زمانی که به خوبی نمک زدند.

با پیاز

برای چنین نگهداری شما نیاز دارید:

• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2-3 عدد؛
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. l.
• آب گوجه فرنگی - 250 گرم؛
• روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
• دانه فلفل - 2 عدد؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• برگ بو - 2 عدد.

فلفل ترشی نه تنها به دلیل طعم و مزه، بلکه برای استفاده بعدی در زمستان، نه تنها به عنوان یک میان وعده سرد، شناخته شده است. این سبزی ترشی کامل، به صورت نوار یا نصف بریده می شود. داخل و دانه ها را می توان جدا کرد، اما می توانید آنها را نیز داخل بگذارید. یک پیش غذای خوشمزه و خاص سفره زمستانی را متنوع می کند و تنوع دلپذیری را به منوی روزانه می بخشد.

فلفل ترشی نه تنها به دلیل طعم و مزه، بلکه برای استفاده بعدی در زمستان نیز شناخته شده است

دستور العمل هایی وجود دارد که به شما امکان می دهد فلفل ترشی را به سرعت و بدون دردسر و زمان غیر ضروری تهیه کنید.

برای تهیه سریع سبزیجات شیرین ترشی به موارد زیر نیاز دارید:

• نیم کیلوگرم از ماده اصلی؛
• یک قاشق کوچک اسید سیتریک

فلفل برای این آماده سازی باید آبدار و رسیده، بدون بشکه های خراب و با یکپارچگی دست نخورده مصرف شود.

نحوه پختن:

1. سبزیجات را بشویید، ساقه و دانه های داخل آن را جدا کنید. ایمنی میوه با دقت حفظ می شود، بنابراین دانه ها با دقت برداشته می شوند.
2. فلفل ها را با احتیاط داخل ظرفی که از قبل شسته شده و روی بخار حرارت داده شده قرار دهید تا روی آن را پر کنید.
3. روی سبزیجات داخل شیشه آب جوش بریزید، درب آن را بپوشانید و بگذارید یک ربع بماند.
4. مایع را تخلیه کنید و دوباره بجوشانید.
5. محتویات ظروف را پر کنید، اسید سیتریک را اضافه کنید و بلافاصله رول کنید.

در زمستان، از فلفل های ساده کنسرو شده برای پر کردن گوشت چرخ کرده یا قارچ استفاده می شود، یا به سادگی به صورت نوارهای نازک در سالاد بریده می شود.

ترشی فلفل: دستور مادربزرگ اما (فیلم)

دستور پخت سریع فلفل ترشی

ترشی سریع سبزیجات بلغاری را می توان با برش دادن آن به نصف یا یک چهارم انجام داد.

برای مرینیت کردن سریع فلفل های آبدار برای زمستان، به مواد زیر نیاز دارید:

• 4 کیلوگرم ماده اصلی؛
• 200 گرم سرکه؛
• 200 گرم شکر؛
• 40 گرم نمک؛
• ادویه جات بر اساس ترجیح

لازم نیست نگران ایمنی چنین فلفل هایی در ماریناد باشید.

برای اینکه به سرعت یک سبزی را برای میان وعده زمستانی ترشی کنید، این ترتیب را دنبال کنید:

1. سبزی شسته می شود، داخل آن جدا می شود، قسمت ساقه بریده می شود و بسته به اندازه سبزی به نصف یا ربع خرد می شود.
2. اجزای ماریناد به یک لیتر مایع وارد می شود، یک لیتر روغن در آنجا اضافه می شود و به آتش می رود. 5 دقیقه بجوشانید و در آخر سرکه را اضافه کنید.
3. بلافاصله بعد از این، نیمه های آماده شده را اضافه کنید و 7 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید.
4. برش ها را در ظروف تمیز و کاملاً بخارپز شده قرار دهید، سعی کنید سبزیجات را شل بسته بندی کنید. با آب نمک در حال جوش پر کنید و بلافاصله ببندید.

لازم نیست نگران ایمنی چنین فلفل هایی در ماریناد باشید: آنها در زمستان به خوبی در هر شرایطی زنده می مانند.

فلفل دلمه ای با روغن ترشی شده

نگهداری از فلفل های معطر شیرین با سیر و روغن حتی برای خانم های خانه دار جوان و تازه کار سخت به نظر نمی رسد.

محصولات اصلی برای چنین میان وعده ای عبارتند از:

• یک و نیم کیلوگرم سبزیجات؛
• شیلی؛
• 6 حبه سیر؛
• 20 گرم سنگ نمک؛
• 75 گرم شکر گرانول؛
• 75 گرم سرکه.

ظرف تمام شده طعم دلپذیر خاصی دارد و عطر کمی تند دارد.

حفظ فلفل معطر با آماده کردن ظروف شروع می شود: آنها را کاملاً شسته و برای چند دقیقه بخارپز می کنند.

نحوه پختن:

1. ماده اصلی تمیز می شود، دانه ها و ساقه آن برداشته می شود و به مکعب ها خرد می شود. سیر پوست کنده را خرد کرده و فلفل قرمز را حلقه حلقه می کنیم.
2. نمک، شکر، کره و بقیه مواد را به 350 گرم مایع اضافه می کنند. هم بزنید و روی آتش بگذارید تا بجوشد و 3 دقیقه بپزد.
3. حبه های سبزیجات و سرکه را به آب نمک در حال جوش اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
4. سبزی را در ظروف استریل بریزید، آن را با آب نمک داغ پر کنید و بلافاصله آن را بپیچید.

ظرف تمام شده طعم دلپذیر خاصی دارد و عطر کمی تند دارد. به عنوان یک پیش غذای سرد، به عنوان یک ماده در غذاهای سالاد یا به عنوان افزودنی به غذاهای گرم سرو می شود.

فلفل دلمه ای سرخ شده

ترشی فلفل دلمه ای با میوه های کامل یک میان وعده خوشمزه محسوب می شود. همه طعم فراموش نشدنی آن را دوست خواهند داشت و علاوه بر این، این غذا راضی کننده است.

نمک از محصولات زیر تهیه می شود:

• کیلوگرم ماده اصلی؛
• نصف لیوان سرکه؛
• 30 گرم نمک؛
• 10 حبه سیر؛
• 70 گرم کره شفاف.

این میان وعده را می توان بدون استریل کردن آب بندی کرد.

پیش غذا به صورت مرحله به مرحله تهیه می شود:

1. فلفل ها را به همراه ساقه با دستمال کاغذی کاملا شسته و خشک می کنند.
2. میوه های کامل را از دو طرف در روغن سرخ کنید تا نرم شوند.
3. نمک با سرکه مخلوط می شود، هر فلفل در این مخلوط فرو می رود و بلافاصله در ظروف استریل قرار می گیرد و با سیر خرد شده پاشیده می شود.
4. دو قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده را به هر ظرف اضافه کنید و فوراً آن را رول کنید.

این میان وعده را می توان بدون عقیم سازی مهر و موم کرد. برای ذخیره سازی در انبار یا انبار ارسال می شود.

کنسرو کردن فلفل شیرین بدون استریل کردن

می‌توانید فلفل‌ها را بدون استریل کردن در قابلمه با دستور دیگری درست کنید. در این مورد، سبزیجات در "قایق های" کوچک ترشی می شوند، به خصوص به عنوان یک پیش غذای سرد خوشمزه است.

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• کیلوگرم فلفل؛
• 100 گرم روغن تصفیه شده؛
• 100 گرم سرکه؛
• 90 گرم شکر.

ظرف به سرعت آماده می شود

ترتیب تهیه تنقلات ترشی شده:

1. سبزیجات به طور کامل شسته می شوند، ساقه ها و دانه ها جدا می شوند. به چهار قسمت برش دهید.
2. روغن، سرکه و شکر را در ظرف تمیزی بریزید و خوب مخلوط کنید و بگذارید بجوشد.
3. یک چهارم و برش ها را به ماریناد اضافه کنید و بگذارید بجوشد و به مدت 10 دقیقه بپزید.
4. ربع ها را در ظروف از قبل استریل شده قرار دهید و هر کدام را با چنگال کمی سوراخ کنید.
5. شیشه های پر شده با آب نمک در حال جوش پر می شوند و بلافاصله با درب پوشانده می شوند.

چنین "قایق ها" به یک مکمل ضروری برای میز سال نو تبدیل می شوند. ظاهر زیبا و ظریف آنها همچنین به آنها اجازه می دهد تا برای تزئین ظروف دیگر استفاده شوند.

سبزیجات میان وعده شیرین

سبزی ترشی شور و در عین حال شیرین باعث تعجب و حیرت مهمانان می شود، زیرا طعم آن غیر معمول و تصفیه شده است.

برای تهیه یک میان وعده زمستانی، مواد زیر را تهیه کنید:

• 3 کیلوگرم فلفل؛
• یک لیوان سرکه سیب؛
• یک لیوان شکر گرانول؛
• 40 گرم نمک.

با دنباله اقدامات زیر یک پیش غذای خوشمزه تهیه کنید:

1. سبزیجات کاملاً شسته و با حوله کاغذی خشک می شوند، بدون اینکه یکپارچگی میوه به هم بخورد و ساقه آن حفظ شود.
2. میوه های کامل را به مدت سه دقیقه در آب جوش بریزید، سپس با یک قاشق سوراخ دار آن را بردارید و اجازه دهید مایع اضافی آن خارج شود.
3. میوه ها را در ظروف استریل قرار دهید.
4. نمک، شکر، کره را به مایعی که فلفل ها در آن پخته شده اضافه کنید، مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. سرکه را اضافه کنید.
5. سبزیجات در کوزه ها با آب نمک داغ ریخته می شوند، با درب پوشانده می شوند و به مدت یک ربع ساعت در یک حمام آب استریل می شوند.
6. گرد کنید و بگذارید به طور طبیعی خنک شود.

همچنین می توانید یک ماریناد شیرین با عسل تهیه کنید که عطر و طعم خاصی به ظرف تمام شده اضافه می کند. پس از باز کردن، شیشه باید در یخچال نگهداری شود تا محصول نهایی خراب نشود.

ترشی فلفل تند (فیلم)

شما می توانید فلفل را برای زمستان به روش های مختلف ترشی کنید: برخی از مردم سبزیجات شور را ترجیح می دهند، برخی دیگر ترش و شیرین را دوست دارند. تنوع موجود به شما این امکان را می دهد که ترجیحات طعمی حتی پیچیده ترین لذیذها را برآورده کنید و غذای تمام شده سفره زمستانی را متنوع می کند، ویتامین ها را اضافه می کند و تابستان گرم را به شما یادآوری می کند.

• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
• سرکه سیب 6٪ - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آب جوش - 400 میلی لیتر.

نحوه ترشی فلفل دلمه ای قرمز برای زمستان - دستور غذا با عکس:

این محصولات برای پر کردن شیشه های دو لیتری کافی است.
برای ترشی کردن، فلفل های آبدار و گوشتی را انتخاب کنید. هر دو میوه شیرین و شور مناسب هستند. آنها باید شسته شوند، از ساقه تا نوک تیز به چهار قسمت بریده شوند و دانه ها برداشته شوند.


فلفل ها را با احتیاط در یک تابه لعابی با حجم مناسب قرار دهید. تمام برش ها باید محکم در یک لایه گذاشته شوند و هیچ شکافی باقی نماند. این روش تخمگذار فلفل به شما امکان می دهد مقدار مایع موجود در ماریناد و زمان عملیات حرارتی را کاهش دهید.


ماریناد را آماده کنید. برای این کار ابتدا شکر، نمک و سرکه را با هم مخلوط کنید تا دانه ها حل شوند. فقط پس از این، آب جوشیده شده خنک شده به دمای اتاق و روغن نباتی (زیتون یا آفتابگردان) را اضافه کنید.


ماریناد را روی فلفل بریزید و روی آتش بگذارید. در ابتدا مایع زیادی وجود نخواهد داشت، اما در طول فرآیند پخت مقدار آن افزایش می یابد.


درب ظرف را بپوشانید و بعد از جوش آمدن حرارت را کم کنید. در همین حین سیرها را پوست بگیرید و به چهار قسمت برش دهید و سپس به ورقه های نازک برش دهید.


سیر، برگ بو و دانه فلفل را به ماریناد آب پز اضافه کنید.


پس از 15 دقیقه، فلفل قرمز کمی شفاف و الاستیک می شود. شاخه های کرفس تمیز را روی آن قرار دهید و دوباره با درب آن را محکم بپوشانید.


پس از این، ظرف را از روی حرارت بردارید و بگذارید 5 دقیقه دم بکشد. وقتی کرفس دم کشید، می توانید شروع به انتقال مواد داخل شیشه کنید.


برای فلفل ترشی از شیشه هایی با درپوش پیچی استفاده کنید.


ابتدا یک شاخه کرفس و یک برگ بو را ته ظرف آماده شده پایین می آوریم.


فلفل را روی آن قرار دهید. سعی می کنیم آن را در همان لایه های متراکم در تابه قرار دهیم و له نکنیم.


باقیمانده کرفس، سیر، برگ بو، دانه های فلفل را روی فلفل قرار دهید و در ماریناد روغن بریزید.


تنها چیزی که باقی می ماند این است که درب شیشه ها را محکم ببندید، با یک پتو بپوشانید و بگذارید خنک شود. این ترشی فلفل دلمه ای در روغن را می توان در تمام زمستان در یخچال یا انبار سرد نگهداری کرد.

عکس دستور پخت کنسرو فلفل دلمه ای برای زمستان تهیه شده توسط: Sarkisian Gayane.

بسیاری از زنان خانه دار فلفل دلمه ای را در روغن برای زمستان آماده می کنند. این سبزی نه تنها طعم اصلی دارد، بلکه از نظر محتوای ویتامین C نیز دارای رکورد بیشتری نسبت به لیمو، مویز و زغال اخته است. در صورت حفظ، عملاً خواص تغذیه ای خود را از دست نمی دهد و روغن گیاهی تا حدودی طعم ترش آن را صاف می کند. آماده سازی فلفل در روغن به خوبی با گوشت، غذاهای ماهی، سیب زمینی داغ می شود و به عنوان یک پیش غذا عالی در میز تعطیلات خدمت می کند.

نمایش همه

آماده سازی فلفل دلمه ای

تعداد کافی دستور العمل برای تهیه این سبزی برای استفاده در آینده وجود دارد، از ساده تا گزینه هایی با افزودن مواد غیر معمول. همه این دستور العمل ها با این واقعیت متمایز می شوند که حداکثر ویتامین ها در سبزیجات حفظ می شود و در عین حال سرو کردن غذا برای مهمانان در میز جشن شرم آور نیست.

محبوب ترین گیاه برای آماده سازی، گیاه شیرین است، نه گیاه تلخ. طعم بی نظیری دارد و به عنوان پیش غذا برای بسیاری از غذاها مناسب است.

ساده ترین دستور غذا

علاوه بر سه کیلوگرم فلفل دلمه ای، به:

• آب تصفیه شده - 1 لیتر؛
• سرکه - 90 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 200 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 350 گرم؛
• نمک - 40 گرم.

برای آماده سازی، بهتر است نمونه های چند رنگ بگیرید - به این ترتیب ظرف تمام شده بسیار زیبا خواهد شد. سبزیجات به خوبی شسته می شوند، ساقه و دانه ها برداشته می شوند، سپس به ورقه های کوچک برش می شوند. برای تهیه ماریناد، آب ته نشین شده را در یک قابلمه بزرگ بریزید، شکر و نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. پس از این، برش ها را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید. کمی قبل از خاموش کردن اجاق گاز، سرکه و روغن را اضافه کنید.

سبزیجات بلافاصله با استفاده از یک قاشق شکاف در کوزه های استریل شده قرار می گیرند، سپس ماریناد در آن ریخته می شود و حلقه می شود. کوزه ها باید به مدت 24 ساعت به صورت وارونه خنک شوند و پس از آن برای نگهداری قرار می گیرند.

برای استریل کردن شیشه ها، آنها را کاملاً با نوشابه شسته و با آب پر می کنند و به مدت دو دقیقه با حداکثر قدرت در مایکروویو قرار می دهند.



پیش غذا بلغاری

دستور العمل ارائه شده برای فلفل دلمه ای در پر کردن روغن برای هر خبره تنقلات سبزیجات جذاب خواهد بود. خوبی این گزینه این است که در آن از سرکه استفاده نمی شود. برای تهیه شما نیاز دارید:

• فلفل شیرین - 4 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 6 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 800 میلی لیتر؛
• نمک - 70 گرم؛
• شکر گرانول - 60 گرم؛
• جعفری - یک دسته بزرگ.

فلفل کاملا شسته می شود، ساقه ها بریده می شوند، دانه ها و غشاهای داخلی آن جدا می شوند، به قطعات کوچک بریده می شوند و کمی در روغن آفتابگردان سرخ می شوند. پیازهای حلقه شده را در روغن تفت می دهیم تا به رنگ طلایی در بیاید. گوجه‌فرنگی‌های کاملاً شسته شده به قطعات بریده شده و جوشانده می‌شوند تا حجم آنها به نصف کاهش یابد. پیاز، جعفری خرد شده، شکر، نمک، فلفل و روغن آفتابگردان به توده گوجه فرنگی اضافه می شود.

توده را به جوش می آورند و بدون صبر کردن برای خنک شدن در کوزه های استریل شده قرار می دهند و پس از آن با درب ها پیچیده می شوند.



فلفل با سیر و سبزی

دستور غذا برای 1 کیلوگرم محصول اصلی محاسبه می شود. بهتر است سبزیجات رنگارنگ مصرف کنید.

عناصر:

• سیر - 12 حبه؛
• راست روغن - 180 میلی لیتر؛
• سرکه سیب یا شراب - 100 گرم؛
• شوید - 2 دسته؛
• فلفل چیلی - 1 عدد؛
• نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل

فلفل های کامل کبابی می شوند و سپس به مدت 20 دقیقه در یک کیسه پلاستیکی نگهداری می شوند. پوست کنده و دانه ها را جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. شوید و سیر را خرد کرده و دانه های فلفل چیلی را جدا کرده و به قطعات کوچک خرد کنید. سپس سیر، نمک، روغن و سرکه را به مخلوط فلفل تند و شوید اضافه کنید.

کمی مخلوط سرکه-روغن با گیاهان در ظرف استریل ریخته می شود، سپس یک لایه فلفل گذاشته و مخلوط را دوباره می ریزند. این کل ظرف را پر می کند. لایه بالایی باید روغنی باشد. کنسرو فلفل با کره و سیر در یخچال نگهداری می شود.

دستور غذا با کره و عسل

فلفل در یک سس شیرین با عسل طعم غیرعادی می دهد. برای 3 کیلوگرم محصول شما نیاز دارید:

• روغن سبزیجات - 200 میلی لیتر؛
• آب - 0.5 لیتر؛
• سرکه - 100 میلی لیتر؛
• عسل مایع - 100 گرم؛
• شکر گرانول - 50 گرم؛
• نمک - 40 گرم؛
• دانه فلفل - 12 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 8 عدد؛
• میخک - 5 عدد؛
• برگ بو - 4 عدد.

فلفل را باید بشویید، از ساقه و دانه ها جدا کنید، به قطعات درشت برش دهید و در یک تابه قرار دهید و آب بریزید و عسل، کره، شکر و نمک را اضافه کنید. ادویه ها در یک کیسه گاز پیچیده شده و همچنین در تابه قرار می گیرند. مخلوط را به جوش آورده و حدود ده دقیقه روی آتش بگذارید، سپس سرکه را اضافه کنید و ادویه ها را بردارید. سپس قطعه کار را در شیشه های استریل قرار دهید و درب ها را جمع کنید.

فلفل شکم پر در سس روغن

فلفل های پر شده با سبزیجات به عنوان یک پیش غذای عالی برای تعطیلات استفاده می شود و با یک ناهار یا شام معمولی به عنوان یک غذای جانبی یا یک وعده غذایی کامل به خوبی ست می شود.

عناصر:

• فلفل شیرین چند رنگ - 4 کیلوگرم؛
• لامپ های متوسط ​​- 7 عدد؛
• هویج بزرگ - 3 عدد؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• سرکه - 0.5 فنجان؛
• شکر - یک لیوان با یک اسلاید؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. l.
• روغن آفتابگردان - 600 میلی لیتر؛
• چتر شوید خشک - 4 عدد؛
• دانه فلفل - 15 عدد؛
• لورل - چند قطعه.

فلفل دلمه ای در آب داغ شسته می شود، ساقه ها و پارتیشن های داخلی با دانه ها به دقت جدا می شوند. هویج ها را روی یک رنده درشت خرد می کنیم، پیازها را خرد کرده و در ماهیتابه در روغن آفتابگردان سرخ می کنیم تا شفاف شوند.

برای تهیه ماریناد، 250 میلی لیتر آب را در یک قابلمه بزرگ بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. پس از جوش آمدن مایع، فلفل را داخل آن بریزید و به مدت 12-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. چند دقیقه قبل از پایان، روغن و سرکه را اضافه کنید.

فلفل ها که آماده شده اند، خنک می شوند و با پیاز و هویج سرخ شده پر می شوند. برگ بو، دانه فلفل و شوید را در شیشه های استریل شده بریزید، سپس فلفل را با احتیاط پخش کنید، مراقب باشید آسیبی به آن وارد نشود. سپس سبزیجات را باید با ماریناد بریزید و با درب بپوشانید.

اگر تا به حال این پیش غذا را با لطیف ترین و غنی ترین طعم آن امتحان کنید، کنسرو فلفل در روغن به یک غذای اصلی سالانه برای شما تبدیل می شود. دستور تهیه این آماده سازی "Harmony" نامیده شد نه تنها به دلیل ظاهر زیبای فلفل در شیشه ها. به لطف مقدار متوسط ​​نمک، شکر و سرکه در دستور غذا، فلفل موجود در روغن بسیار خوشمزه و معطر و با طعمی لطیف هماهنگ می شود.

در فصل زمستان چنین فلفل‌هایی را در سس روغنی می‌توان به‌عنوان یک میان‌وعده مستقل سرو کرد یا به‌عنوان ماده اضافی برای تهیه گولش، پیتزا، گل گاوزبان قرمز، سیب‌زمینی خورشتی و ... استفاده کرد. کنسرو کردن فلفل دلمه ای برای زمستان زمان زیادی از شما نخواهد گرفت. من آن را با تمام وجود توصیه می کنم!

مواد لازم برای 3 لیتر کنسرو فلفل آماده:

• 3 کیلوگرم فلفل؛
• 1 لیتر آب؛
• 200 میلی لیتر سرکه 9٪؛
• 250 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 4 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• هر کدام 12-15 نخود سیاه و فلفل دلمه ای؛
• 12-15 حبه سیر؛
• 6 برگ بو؛
• 6 شاخه کرفس.

آماده سازی:

سیر را پوست بگیرید و در آب جاری بشویید. سبزی کرفس را بشویید و روی حوله قرار دهید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. کرفس و سیر را در کف شیشه های استریل شده قرار دهید.

ماریناد را آماده کنید. آب، روغن نباتی را در یک قابلمه با کف ضخیم بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید. به جوش بیاورید. برگ بو و دانه فلفل را به ماریناد اضافه کنید. سرکه بریزید.

فلفل را کاملا بشویید. آن را از وسط نصف کنید، ساقه و دانه ها را بردارید و دوباره آبکشی کنید. هر نیمه را از طول به 2-3 قسمت برش دهید. فلفل های خرد شده را در ماریناد آغشته کنید و درب تابه را بپوشانید. فلفل زیاد خواهد بود. به طور کامل با ماریناد پوشانده نمی شود. اینطوری باید باشد، نگران نباشید.

روی حرارت متوسط، مایع را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید، فلفل را هم بزنید و حدود 7 تا 10 دقیقه تفت دهید تا فلفل نرم شود. زمان پخت بستگی به ضخامت دیواره فلفل دارد.

فلفل تمام شده را از ماریناد خارج کرده و آن را محکم در یک شیشه قرار دهید.

بلافاصله ماریناد در حال جوش را بریزید و شیشه ها را با درب های استریل ببندید - رول یا پیچ کنید.

شیشه ها را زیر و رو کنید و در پتو بپیچید تا کاملا خنک شوند (حدود 1 روز). این نکته را نادیده نگیرید اگر می خواهید مواد غذایی شما بدون دردسر نه تنها در یک مکان خنک، بلکه در دمای اتاق نیز نگهداری شوند.

نکات و ترفندها:

فلفل های زرد و قرمز برای این نوع نگهداری مناسب هستند. وقتی پخته می شوند بسیار اشتها آور به نظر می رسند. و کنسرو کردن آب از فلفل سبز ظاهری نامناسب خواهد داشت.

فلفل ها را ترجیحا با ضخامت دیواره یکسان انتخاب کنید تا زمان پخت آنها یکسان باشد.