تابستان زمان سبزی های تازه و ویتامین سازی جهانی است. به همین دلیل است که با شروع اولین روزهای گرم، غذاهای تهیه شده از خیار تازه بسیار محبوب می شوند. آبدار، ترد و فوق العاده سالم... به سختی می توان فردی را پیدا کرد که این سبزیجات را دوست نداشته باشد. و جالب ترین چیز این است که می توانید از آنها شاهکارهای آشپزی بسیار متنوعی تهیه کنید. از این گذشته ، غذاهای خیار فقط سالادهای معمولی سبزیجات نیستند. این همچنین شامل انواع زیادی از میان وعده های خوشمزه، کوکتل های ویتامین، سوپ های سالم و حتی دسرها است.

با آقای خیار آشنا شوید!

با کمال تعجب، خیار به طور مستقیم با خانواده گیاه کدو تنبل مرتبط است. اما ریشه این نام با چندین واقعیت تاریخی مرتبط است. به عنوان مثال، در زبان سانسکریت کلمه "خیار" بسیار شبیه به نام یک شاهزاده هندی است که بیش از 60 هزار فرزند داشت. اما خود خیار در درون خود دانه های زیادی دارد.

خود کلمه "خیار" ریشه یونانی باستان دارد و به معنای "نارس" ترجمه شده است. خیار به عنوان یک محصول، حدود 6000 سال پیش در هند به وجود آمد. به هر حال، در پای هیمالیا، خیار هنوز در محیط طبیعی خود رشد می کند. در زمان های قدیم، مصریان باستان دوست داشتند با این سبزیجات ضیافت کنند. و در حال حاضر، غذاهای تهیه شده از خیار تازه در سراسر جهان محبوب هستند. از این سبزی می توان انواع زیادی سالاد و پیش غذای سرد تهیه کرد. قابل توجه است که خیار نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز هست. وقت آن رسیده که در مورد فواید خیار تازه و ترکیبات شیمیایی این سبزی صحبت کنیم.

همه مفیدترین چیزها در باغ

یک خیار تقریباً 95 درصد آب است. همه چیزهای دیگر ویتامین های B، C و PP، و همچنین کاروتن، فیبر و عناصر مختلف درشت و میکرو هستند که برای بدن انسان مفید هستند. خیار حاوی مقدار زیادی مواد آلی است که باعث هضم بهتر و جذب سایر غذاها می شود.

روش پخت

با استفاده از لیسک، مواد مورد نیاز سس را با هم مخلوط کنید. سپس خیارها را به صورت ضربدری به تعداد بشکه های درشت خرد کرده و با قاشق دسر هسته آن را جدا کنید. تفاله را باید تقریباً به همان روشی که خیارها را به شکل بامیه برش می‌زنید خرد کنید و با آووکادوی خرد شده، گوجه‌فرنگی گیلاسی و کاهو مخلوط کنید. مخلوط را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.

بشکه ها را روی یک ظرف پهن قرار دهید، با مخلوط آماده شده پر کنید و روی سس بریزید. میگوها را بجوشانید و در هر بشکه یکی بریزید. ظرف با قطره های باقی مانده سس و گیاهان تازه تزئین شده است. این نه تنها زیبا، بلکه خوشمزه است.

چگونه خیار تازه را نگهداری کنیم؟

این سوال توسط بسیاری از خانم های خانه دار مطرح می شود که می خواهند تمام فواید و طعم سبزیجات را حفظ کنند. در زمستان یافتن خیار تازه کار سختی نیست، اما نگهداری آن به شکل اصلی آن چندان آسان نیست. به نظر می رسد چندین نکته کاربردی وجود دارد که عمر سبزیجات تازه را افزایش می دهد:

• یک شیشه را با آب پر کنید و خیارها را در آنجا قرار دهید، دم کرده پایین. ظرف را در یخچال قرار دهید و هر روز آب آن را عوض کنید.
• سرکه را در یک تابه لعابی (حدود 1 سانتی متر) بریزید، یک توری سیمی قرار دهید که خیارها را روی آن قرار دهید، خیارها نباید با مایع تماس داشته باشند. در طول فرآیند تبخیر، سرکه محیط خاصی ایجاد می کند که از روند پوسیدگی جلوگیری می کند.
• خیارها را کاملا بشویید و خشک کنید. سفیده تخم مرغ را بزنید و سطح سبزیجات را بپوشانید. این فیلم اجازه نخواهد داد که رطوبت تبخیر شود، بنابراین سبزیجات تازه می توانند برای مدتی به همان اندازه خوشمزه و سالم باقی بمانند.

صاحبان خوش شانس زیرزمین های خشک و خنک کمی خوش شانس تر هستند. آنها نباید تعجب کنند که چگونه خیارهای تازه را ذخیره کنند - فقط آنها را در یک ظرف لعابی یا سرامیکی قرار دهید و با ماسه خشک بپاشید. بنابراین سبزیجات می توانند برای یک ماه کامل باقی بمانند.

چه چیز دیگری می توانید از خیار تازه درست کنید؟

انواع سوپ و تنقلات مختلف، سالاد و اسموتی سبزیجات، خورش و حتی دسر - این لیست را می توان با سس ها و سس ها، غذاهای لذیذ و دستور العمل های خوشمزه ادامه داد. حتی معمولی ترین ساندویچ ها که با یک تکه خیار تازه تزئین شده اند بسیار خوشمزه تر و سالم تر خواهند بود. ظروف تهیه شده از خیار تازه فضای بزرگی برای تخیل آشپزی است.

این سبزی با طیف گسترده ای از مواد تشکیل دهنده خوب است، بنابراین هر خانم خانه دار می تواند در آشپزخانه آزمایش کند و خانواده خود را با یک سالاد غیر معمول از خیار و تخم مرغ تازه، چاشنی شده با سس نفیس به سبک فرانسوی، شگفت زده کند.

تهیه کنسرو خیار بدون سرکه کار دشواری نیست، نکته اصلی این است که خیارها را با تنوع و اندازه ترشی دلخواه بگیرید. درست کردن خیار در شیشه های کوچک خوب است؛ اگر خانواده کوچک باشد راحت تر است.

من وقتی برنامه اصلی تهیه خیار تمام شد با پیاز کنسرو درست می کنم و نه تمام می شود و نه تمام می شود. آن را امتحان کنید، شاید این دستور ساده را دوست داشته باشید؟

خیارشور "روسی ترین پیش غذا" و همچنین محصولی ضروری برای تهیه وینگرت، ترشی و سایر غذاهای سنتی است. نحوه تخمیر خیار - از این دستور العمل یاد خواهید گرفت!

کنسرو خیار ترد یک گنج واقعی برای هر خانم خانه دار است. من چندین گزینه برای خیارهای ترد در زرادخانه خود دارم - یکی از آنها را به اشتراک می گذارم.

خیارهای کنسرو شده بلغاری با این واقعیت متمایز می شوند که ترب، شوید یا سیر به کوزه ها اضافه نمی شوند، بلکه پیاز اضافه می شود. شما باید خیارهای کوچک، انواع ترشی را بگیرید. بیا آشپزی کنیم!

با فرا رسیدن تابستان، دلم برای خیارهای کم نمک تنگ شده است. بنابراین، به محض ظاهر شدن تازه ها، بلافاصله آنها را نمک می زنم. دستور من برای خیارهای کم نمک ساده است؛ آماده شدن آنها فقط چند روز طول می کشد. طعمش عالیه!

یک پیش غذای نفیس و بسیار اصلی - مربای خیار. ایده آل با پنیر سفت و خربزه. انگشتانت را لیس بزن! ایده آل برای یک گردهمایی عصر تابستانی در تراس با یک لیوان شراب.

اول خیارشور با خردل تموم شد. هر چقدر هم که بکنید باز هم تا بهار درست نمی کنید :) دستور خیار شور با خردل را از مادرشوهرم قرض گرفتم. من به اشتراک می گذارم!

خیار شور ترد - چه چیزی می تواند بهتر باشد؟ له کردن خیار چقدر خوب است، اینطور نیست؟ :) دارم میگم خیار ترشی رو چجوری ترشی بگیری. کمی کار - و یک میان وعده عالی آماده است!

کنسرو خیار با خردل قوی است و طعم فوق العاده ای دارد. یک پیش غذای عالی، غذای جانبی و یک جزء دلپذیر در سالاد، همگی کنسرو خیار با خردل هستند. دستور پخت خانوادگی!

خیارشورهای شیرین همیشه جذاب هستند! آماده سازی آسان و همیشه نتایج عالی. به هر حال، مردی دستور غذا را به من داد و آنها قبلاً چیزهای زیادی در مورد خیار می دانند. این دستور را هم امتحان کنید!

خیارهای شیرین کنسرو شده ترد بدتر از خیارهای خریداری شده در فروشگاه نیستند. اگر خیارهای کوچک بگیرید، شیشه های خوشمزه ای خواهید داشت که به سرعت از سطل ها محو می شوند. اینم نسخه!

من چندین سال است که دستور تهیه ترشی سرد را می شناسم. زمانی که نیاز به تهیه سریع خیارهای خوشمزه بدون کنسرو دارید از آن استفاده کنید. خیارها باید با درب پلاستیکی پوشانده شوند.

خیارهای کم نمک کنسرو شده، خوش طعم، ترد و بسیار خوش طعم هستند. آنها به عنوان پیش غذا یا به غذای جانبی اضافه می شوند. دستور من برای یک شیشه سه لیتری است. کمی نمک امتحان کنیم؟)

ایده درست کردن مربای خیار زمانی به ذهنم رسید که سال برداشت موفقی داشتم. خوب معلوم شد! از آن زمان، هر فصل من چند شیشه از این عجیب و غریب دم می کنم. به شما توصیه می کنم برای تنوع آن را امتحان کنید.

رول خیار یک پیش غذای اصلی است که مخصوصاً برای کسانی که عاشق سالاد یونانی هستند جذاب خواهد بود. فیلینگ رول ها از پنیر فتا، گوجه فرنگی خشک شده، زیتون و ماست شیرین نشده درست می شود.

سوپ خیار سرد یک ناهار عالی در یک روز گرم تابستان است. دستور تهیه سوپ خیار سرد بر اساس ماست طبیعی و آب سبزیجات است. مناسب برای گیاه خواران.

وقتی خیار زیادی در ویلا وجود دارد، باید آنها را برای زمستان آماده کنید. سالاد خیار برای زمستان یک تهیه عالی است، یکی از موارد مورد علاقه من. من توصیه می کنم حداقل یک شیشه درست کنید - ناامید نخواهید شد.

یک سالاد فوق العاده ساده با ترشی مهمان همیشگی سفره ماست. تهیه شده از مواد بسیار ساده و مقرون به صرفه. به نظر می رسد بسیار خوشمزه، خوشمزه تر از خیار شور!

طبق این دستور، سالاد خیار تازه یک غذای تابستانی با طراوت است که می‌توان آن را به‌عنوان پیش‌غذا با غذاهای مختلف یا سالاد سبک به تنهایی سرو کرد. بسیار خوشمزه و تازه!

عالی ترین سالاد بهاری را از تربچه و خیار تازه تهیه کنید و بدن خود را که در زمستان ضعیف شده است، با بخشی از ویتامین های خوشمزه شارژ کنید! دستور العمل ساده برای سالاد تربچه و خیار - ادامه مطلب!

سالاد خیار تازه میان وعده تابستانی سریع و آسان مورد علاقه من است. فقط چند دقیقه تلاش - و یک سالاد تازه پر از ویتامین و زندگی آماده است!

دستور العملی برای تهیه سالاد سبزیجات از خیار، گوجه فرنگی و گیاهان - برای کمک به همه کسانی که سالاد سبزیجات تازه را دوست دارند. هیچ چیز سختی برای تهیه وجود ندارد، اما دستور پخت مطمئناً مفید خواهد بود؛)

سالاد کلم و خیار یک سالاد سبزیجات سریع، آسان و کاملاً خوشمزه است که به عنوان یک غذای جانبی برای گوشت عالی است و به تنهایی و بدون هیچ چیز دیگری خوب است.

همه می دانند که گازپاچو یک سوپ گوجه فرنگی قرمز است. با این حال، گازپاچو می تواند نه تنها قرمز، بلکه سبز نیز باشد :) من به شما می گویم که چگونه گازپاچوی سبز را تهیه کنید.

سالاد سبک، کم کالری و خوشمزه. سبزی ها و خیارها بوی بهار می دهند و فقدان سس مایونز سنگین روی اندام شما تاثیر مثبت می گذارد. پس بیایید آشپزی کنیم، بخوریم و برای تابستان آماده شویم.

سس ماست و خیار سسی است که برای سس سالاد و همچنین برای سرو در غذاهای کبابی یا کبابی بسیار مناسب است. تازه و سبک، به خوبی با گوشت می آید.

رول های روسی ساخته شده از سوسیس و خیار شور نوعی تقلید از رول های ژاپنی است که بسیار محبوب شده است. به نظر من، این یک میان وعده بسیار اصلی، سرگرم کننده و خوشمزه است.

کنسرو خیار یک آماده سازی عالی برای زمستان است. بهترین چیز این است که چنین خیارهایی را می توان به صورت جداگانه، بدون هیچ چیزی خورد یا در غذاهای دیگر استفاده کرد. مثلا در سالاد.

پیش غذا "موزاییک" گوجه فرنگی، کدو تنبل و خیار

پیش غذای موزاییکی که از گوجه فرنگی، کدو تنبل و خیار تهیه می شود یک پیش غذای فوق العاده برای سفره های تعطیلات است. آماده سازی ارزان، اما خوشمزه و موثر.

طرز تهیه خیار شکم پر - تهیه پیش غذای سبزیجات از خیار شکم پر شده با غذاهای دریایی.

هیچ چیز پیچیده ای نیست، امروز ما در حال تهیه سالاد خیار در سس خامه ترش هستیم - تهیه آسان، سالم، مقرون به صرفه از نظر مواد تشکیل دهنده و یک سالاد سبزیجات تازه بسیار خوشمزه.

سوپ سرد در تابستان در بلغارستان و مقدونیه محبوب است. معمولا قبل از دوره های اصلی سرو می شود.

خیار با خردل یک افزودنی عالی برای هر جشن زمستانی است. طعم چنین خیارهایی به خصوص تند و طعم تند است.

در واقع، این سالاد "Ebi Sunomono" نام دارد، اما برای سادگی من آن را سالاد خیار ژاپنی می نامم :) یک ایده عالی برای یک سالاد سبزیجات ساده اما غیر معمول.

دستور تهیه راسولنیک - یک سوپ محبوب روسی با خیار شور. Rassolnik نیازی به معرفی ندارد - همه ما از قبل می دانیم که این سوپ چقدر خوشمزه است.

تقریبا همه عاشق خیار هستند. و نحوه طبخ آنها به آرامی نمک - این در دستور العمل است. خوشمزه ترین اسنک اصلی روسی!

در تابستان، توت فرنگی یک عنصر ضروری در سفره ما است و تصور این فصل از سال بدون آن غیرممکن است. سالاد خوشمزه و با طراوت از توت فرنگی، هلو، گلابی و خیار را به شما تقدیم می کنیم.

همه ما بامیه بامیه را با کواس نان می شناسیم، اما تعداد کمی اکروشکا را با آب معدنی امتحان کرده اند. من توصیه می کنم آن را درست کنید - فوق العاده خوشمزه است!

سرخ کردنی های خیار یک ایده عالی برای یک راه آسان و خوشمزه برای خلاص شدن از شر خیارهای رسیده است. این پنکیک ها شبیه پنکیک کدو سبز هستند. با این حال، پنکیک خیار در اینجا محبوبیت بیشتری دارد.

بامیه گیاهی یک سوپ تابستانی سرد است، بدون تخم مرغ و سوسیس. همچنین، این okroshka نه با کواس، بلکه با کفیر تهیه می شود.

سالاد هویج و خیار به لطف یک سس ساده اما جالب، ساده ترین مواد و طعم شگفت انگیز را دارد. اگر دوست دارید آزمایش کنید، این دستور غذا برای شما مناسب است.

Okroshka در بلغاری Tarator یک سوپ سرد سنتی بلغاری با طعم بسیار جالب طراوت است!

خیار به سبک کره ای گزینه خوبی برای کسانی است که عاشق خیار در همه اشکال هستند - شور، کم نمک، در سالاد یا تازه. خیار کره ای یک پیش غذای تند است که می تواند سفره شما را تزئین کند.

سالاد با خیار شور یک گزینه عالی برای سالاد در زمستان است، زمانی که خیار تازه هزینه دارد و هنوز مقداری از تابستان باقی مانده است. بنابراین، یک گزینه آسان برای تهیه سالاد با ترشی.

خیارشور و ترشی مهمان سفره زمستانی هستند. معمولاً برای تهیه این گونه فرآورده ها از خیارهای انتخابی کوچک و متوسط ​​استفاده می شود. اما اغلب اتفاق می افتد که خیارهای باغ بیش از حد رسیده باشند. بزرگ شدند تقریبا به اندازه کدو سبز و زرد شدند.

اگر تعداد آنها زیاد باشد، دور انداختن آنها شرم آور است. اما این اصلا ضروری نیست! شما می توانید خیارهای بیش از حد رشد کرده را برای زمستان آماده کنید. البته، آماده سازی ها به اندازه آنهایی که از میوه های منتخب تهیه می شوند خوشمزه نخواهند بود، اما در عصرهای سرد زمستان نیز شما را به وجد خواهند آورد.

چگونه انجامش بدهیم؟ پس از همه، آنها ممکن است به طور کامل در گردن شیشه جا نشوند. علاوه بر این، آنها دارای پوست ضخیم، سخت و دانه های درشت هستند. بنابراین، اغلب سالادهای مختلف از خیارهای بیش از حد رشد کرده برای زمستان تهیه می شود. اما نه تنها. آنها را می توان نمک زد، ترشی و تخمیر کرد.

ویژگی های برداشت خیار بیش از حد رشد کرده است

• خیارهای زرد شده با پوست ضخیم و سخت باید قبل از پختن پوست کنده شوند.
• اگر خیارهای بیش از حد رشد کرده دارای دانه های بسیار بزرگ هستند، بهتر است از دستور العمل هایی استفاده کنید که از خیارهای برش داده شده استفاده می کنند. سپس قبل از برش، بهتر است دانه ها را جدا کنید.
• برای خیارهایی که خیلی تلخ هستند، بهتر است از دستور پخت خردل استفاده کنید. تلخی را می پوشاند.
• برای اینکه خیارهای رسیده را بهتر نگهداری کنید، می توانید به آنها سرکه اضافه کنید.

ترشی خیارهای بیش از حد رشد کرده

برای ترشی خیارهای بیش از حد رشد کرده برای زمستان، به زمان زیادی یا مواد زیادی نیاز ندارید. کافی است خیار و نمک دم دست داشته باشید. با پر کردن خیارها با آب نمک، یک میان وعده عالی خواهید داشت که خیلی ها دوست دارند.

هنگام ترشی، خیارها باید نسبتاً بزرگ بریده شوند. شکل برش می تواند متفاوت باشد: دایره، مکعب، نی. این خیارها هم به‌عنوان یک میان‌وعده مستقل و هم به‌عنوان ماده‌ای برای تهیه ترشی و وینگرت عالی هستند.

دستور تهیه خیار شور:

1. ابتدا شیشه ها را کاملا بشویید و استریل کنید.
2. در هر شیشه 5 حلقه فلفل قرمز تند خرد شده، توت و برگ گیلاس و یک تکه کوچک ریشه ترب کوهی قرار دهید. می توانید 4-5 حبه سیر کامل اضافه کنید.
3. خیارهای درشت خرد شده را که پوست کنده و بذر گرفته شده اند در یک شیشه بریزید. روی خیارها دوباره فلفل، برگ های گیلاس و توت، ریشه ترب و سیر را قرار دهید.
4. آب نمک را با حل کردن نمک در آب جوش (3 قاشق غذاخوری در هر لیتر) آماده کنید. آن را در شیشه ها بریزید و با حوله بپوشانید.
5. خیارها را حدود 8 ساعت در یک مکان تاریک نگه دارید و سپس با درب ببندید.

تخمیر خیارهای بیش از حد رشد کرده

خیارشور یک پیش غذای نسبتاً رایج است که با سیب زمینی و غذاهای گوشتی عالی می شود. مزیت این روش عدم نیاز به استریل کردن یا تهیه ماریناد است.

ماهیت تخمیر خیارهای بیش از حد رشد کرده این است که خیارهای شسته شده، پوست کنده و دانه شده را به برش های بزرگ برش داده و سپس در لایه ها قرار داده و با مخلوطی از نمک، شکر و ادویه ها پاشیده می شوند. در پایان کمی سرکه بریزید تا ماندگاری خیارها بیشتر شود.

سپس ظلم بر آن نهاده می شود و دو روز باقی می ماند. پس از آن آنها را به انبار پایین می آورند یا در مکان خنک دیگری قرار می دهند.

علاوه بر این که خود خیارهای بیش از حد رشد کرده می توانند تخمیر شوند، می توان از آنها به عنوان ماده ای برای تهیه خیارهای تخمیر شده در آب خود استفاده کرد. برای این کار، خیارهای متوسط ​​و خیارهای بیش از حد رشد کرده (بدون پوست و دانه) رنده شده روی رنده درشت را به صورت لایه لایه در یک شیشه قرار می دهند. می توانید سبزی را اضافه کنید. خیارها تحت فشار قرار می گیرند. ترشی خیار به دلیل تخمیر اسید لاکتیک اتفاق می افتد.

ترشی خیارهای بیش از حد رشد کرده

برای کسانی که عاشق خیار شور هستند، می توان خیار شور را ترشی کرد. متأسفانه، شما نمی توانید آنها را به طور کامل مارین کنید. اما برش آن به صورت دایره یا مکعب کاملاً امکان پذیر است. علاوه بر این، می توانید خیارهای بیش از حد رشد کرده را با پوست یا بدون پوست ترشی کنید.

دستور تهیه خیار ترشی با خردل:

1. 3 کیلوگرم خیارهای رسیده را مرتب کرده و بشویید. سپس پوست بگیرید و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
2. ماریناد را آماده کنید. 200 میلی لیتر روغن نباتی و سرکه سفره را مخلوط کنید. نمک (3 قاشق غذاخوری) و شکر (200 گرم) را در مخلوط حاصل حل کنید. سپس فلفل سیاه، سیر خرد شده (دو سر متوسط) و پودر خردل (2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید.
3. ماریناد به دست آمده را در ظرف حاوی خیار بریزید و بگذارید بماند تا آب آن خارج شود (حدود 2 ساعت).
4. در حالی که خیارها در حال خیساندن هستند، شیشه ها را بشویید و استریل کنید.
5. خیارها را در شیشه های لیتری استریل قرار دهید و با ماریناد پر کنید. سپس آنها را حداقل 15 دقیقه استریل کنید. در پایان استریل کردن، شیشه ها را با درب ببندید و آنها را با یک پتو در حالت وارونه بپیچید.

دستور تهیه خیار ترشی ورقه شده (با پوست):

1. به اندازه ای که در یک شیشه نیم لیتری جا می شود خیارهای بیش از حد رشد کرده تهیه کنید. آنها را بشویید و انتهای آن را ببرید.
2. 2 شاخه شوید، 1/3 هویج را به صورت ورقه ای برش داده و کمی سیر را در یک شیشه استریل بریزید.
3. در شیشه را با خیارها پر کنید که ابتدا به همراه پوست آن را برش داده اید.
4. دوباره شاخه شوید، هویج و سیر را روی خیارها قرار دهید.
5. در هر شیشه نیم لیتری نمک (1 قاشق غذاخوری)، شکر (1 قاشق غذاخوری) بریزید و 1 قاشق غذاخوری سرکه و روغن نباتی خوشبو بریزید.
6. آب جوشیده سرد شده را روی خیارها بریزید. شیشه ها را به مدت یک ربع استریل کنید. با درپوش های استریل ببندید.

خیار بیش از حد رشد کرده در کره ای

سالادهایی که به زبان کره ای تهیه می شوند طعم بسیار بدیعی دارند که به دلیل تندی و تند بودن آن متمایز می شود. آنها اغلب حاوی سیر، گشنیز و سرکه هستند. با استفاده از این مواد می توانید سالاد کره ای را از هر محصولی از جمله خیارهای بیش از حد رشد کرده تهیه کنید.

دستور العمل برای خیارهای بیش از حد رشد کرده به زبان کره ای:

1. 500-600 گرم هویج را بشویید، پوست بگیرید و روی رنده کره ای رنده کنید.
2. سپس 2 کیلوگرم خیار بیش از حد رسیده را آماده کنید. آنها را بشویید و اگر پوست خیلی ضخیم و سفت شد، خیارها را پوست بگیرید. سپس دانه ها را جدا کرده و خیارها را به مکعب های بزرگ برش دهید.
3. خیار و هویج را در ظرفی با حجم مناسب بریزید.
4. نصف لیوان سرکه و روغن نباتی، سیر خرد شده (4-5 حبه)، نمک (50 گرم)، شکر (0.5 فنجان) و نصف بسته چاشنی هویج کره ای را در آنجا بریزید.
5. همه مواد را با هم مخلوط کرده و در ظرفی بگذارید.
6. پس از 4 ساعت، سالاد را در شیشه ها قرار دهید، با درب بپوشانید و 10-15 دقیقه استریل کنید. سپس درب شیشه ها را ببندید و زیر و رو کنید.

سالاد خیار بیش از حد رشد کرده

خیارهای بیش از حد رشد کرده را نه تنها می توان تخمیر، نمک و ترشی کرد. با افزودن سبزیجات دیگر می توانید یک سالاد عالی درست کنید که به عنوان یک پیش غذا عالی است و همچنین می تواند به عنوان پیش غذای سبزیجات سرو شود.

دستور تهیه سالاد خیار بیش از حد رشد کرده:

1. خیارهای بیش از حد رشد کرده (10 قطعه) را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. خیارها را در ماهیتابه با روغن داغ سرخ کنید تا شفاف شوند.
3. پیاز خرد شده، هویج رنده شده (1 عدد) و فلفل کاهوی خرد شده (2 عدد) را به خیارها اضافه کنید.
4. سبزیجات را با هم به مدت 25 دقیقه بجوشانید، سپس 3 تا 4 گوجه فرنگی خرد شده را در تابه قرار دهید. 10 دقیقه دیگر همه چیز را با هم بجوشانید.
5. به ذائقه خود کمی نمک، شکر و فلفل سیاه اضافه کنید.
6. سالاد را 5 دقیقه دیگر بجوشانید و در شیشه های استریل نگهداری کنید.

نحوه نگهداری خیارهای بیش از حد رشد کرده

فرآورده های خیارهای بیش از حد رشد کرده که استریل شده اند باید در جای خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شوند. اگرچه آنها به خوبی در دمای اتاق ذخیره می شوند. اما خیار شور و سالادهایی که استریل نشده اند باید به شدت در جای سرد نگهداری شوند. این می تواند یک زیرزمین یا زیرزمین باشد. در صورت نداشتن می توانید آنها را در یخچال نگهداری کنید.

حالا دیگر لازم نیست خیارهای بیش از حد رشد کرده را دور بریزید. با کمی تلاش و صرف وقت می توانید چنان غذاهای خوشمزه زمستانی از آنها تهیه کنید که انگشتانتان را لیس بزنید!

برداشت برای زمستان از خیارهای بیش از حد رشد کرده است.

ابتدا باید همه چیز را آماده کنید، زیرا ... آماده سازی خود به سرعت انجام می شود.

5 کیلوگرم خیار را بشویید، ابتدا هر کدام را از وسط نصف کنید، سپس ورقه کنید
گوجه فرنگی 2 کیلوگرم
فلفل دلمه ای 1 کیلوگرم
2 سر سیر بزرگ - از طریق یک خردکن، یا ریز خرد شده
فلفل تند 2 عدد

گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را پوست بگیرید، فلفل ها را هم بشویید، پوست آن ها را بگیرید، گوجه ها را در چرخ گوشت با فلفل دلمه ای و فلفل تند چرخ کنید.
مخلوط گوجه‌فرنگی را روی آتش بگذارید و بلافاصله داخل آن بگذارید
1 فنجان شکر
1 فنجان رست. روغن ها
2 قاشق غذاخوری نمک.
جوشیدن
به محض اینکه جوش آمد، خیارها را داخل آن بریزید و دوباره بجوشانید. زمان 3 دقیقهاین برای این است که خیارها زیاد پخته نشوند و کمی ترد بمانند
سیر را اضافه کنید - زمان 1 دقیقه
3 قاشق غذاخوری اضافه کنید اسانس ها - زمان 3 دقیقه
همه چیز را خاموش کنید و بلافاصله در شیشه های داغ بریزید. زیر یک کت خز نچرخ)

راه دیگری برای عملی کردن zheltyak ها. از نظر تئوری و از نظر ترکیب، باید بسیار خوشمزه به نظر برسد، و آنها در اینجا نه با سرکه، بلکه با اسید سیتریک، که یک مزیت بزرگ برای این آماده سازی است، ترشی می کنند.

ترکیب آماده سازی خیار

• 1 کیلوگرم خیار،
• 2 عدد هویج متوسط،
• 2 عدد فلفل دلمه ای (رنگ های مختلف)
• 5 عدد پیاز،
• 1 سر سیر،
• ½ قاشق غذاخوری قاشق نمک،
• ½ قاشق چایخوری اسید سیتریک،
• یک دسته شوید (می توانید دانه های تازه اضافه کنید).

آماده سازی تهیه خیار

خیارها را پوست بگیرید و دانه کنید، به نوارهای نازک برش دهید یا روی یک رنده درشت خرد کنید.

هویج، فلفل و پیاز آماده شده را نیز نازک حلقه کنید. همه چیز را ترکیب کنید، شوید، نمک، اسید سیتریک را اضافه کنید.

لچو با خیار

1.25 کیلوگرم گوجه فرنگی و 0.5 کیلوگرم فلفل دلمه ای را خرد کنید، 100 گرم شکر، 100 گرم سرکه 6٪، 100 گرم روغن نباتی، 1.5 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق نمک (پشت شده). به مدت 15 دقیقه بپزید، سپس 2.5 کیلوگرم خیار را به ورقه برش دهید. 10 دقیقه دیگر بپزید، سر سیر را که از طریق پرس سیر خرد شده اضافه کنید.

در حالی که داغ است، لچو را در شیشه های آماده شده قرار دهید، بپیچید، بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

مخلوط سبزیجات را یک ساعت بگذارید تا آب لیمو آزاد شود.

سپس سبزیجات را بجوشانید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

مخلوط سبزیجات را در شیشه های استریل شده قرار دهید و با درب های آب پز ببندید.

شیشه ها را برگردانید، آنها را بپیچید و بگذارید کم کم خنک شوند.

زبان های خیار...

2 کیلوگرم خیار
1 لیتر آب
1 قاشق چایخوری لیمو
5 میخ
فلفل دلمه و فلفل سیاه هر کدام 5 عدد نخود
شکر 5 قاشق غذاخوری
3 قاشق چایخوری نمک
خیارها را بشویید و پوست بگیرید و از طول به ضخامت 2 سانتی متر برش دهید و دانه ها را بردارید و در قابلمه ای بریزید.
لیمو را در آب، شکر، نمک + میخک، فلفل حل کنید... بجوشانید، آب نمک را روی خیارها بریزید و بگذارید 10 دقیقه بماند... خیارها را به شیشه منتقل کنید و با همان آب نمک پر کنید، 30 دقیقه استریل کنید. جمع کن..

سالاد "گرد" .

3 کیلوگرم خیار، 5-7 پیاز بزرگ، ترجیحا ارغوانی بنفش، یک دسته شوید، 4 قاشق غذاخوری شکر، 1 لیوان روغن نباتی (150 گرم ممکن است)، 1 لیوان سرکه 9٪، 100 گرم نمک.
خیارها را به صورت خلالی خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای (0.5 میلی متری) برش دهید، شوید را ریز خرد کنید. محصولات را در تابه بریزید، نمک، شکر، روغن و سرکه را اضافه کنید. اجازه دهید به مدت 5 ساعت بماند (گاهی هم بزنید)، سپس در شیشه های 0.5-0.7 لیتری از قبل بخارپز شده قرار دهید، به مدت 15 دقیقه استریل کنید، گرد کنید و بپیچید.

"انگشتان."

خیارها (2 کیلوگرم) را به قطعات - "انگشت" برش دهید و می توانید خیارهایی را که بیش از حد رسیده اند بردارید ، فقط باید آنها را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید ، آنها را در یک فنجان بریزید. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید (300 گرم، انواع بنفش) و هویج ها (300 گرم) را روی رنده کره ای رنده کنید (می توانید با یک چاقوی راه راه مخصوص آن را ریز خرد کرده یا به صورت دایره ای خرد کنید).
سبزیجات را در خیار قرار دهید. 1.5 قاشق غذاخوری را به یک فنجان اضافه کنید. با نمک، 0.5 فنجان شکر، 1 فنجان روغن گیاهی بدون بو، 0.5 فنجان سرکه 6٪. مخلوط را پس از 10 دقیقه جوشاندن بجوشانید. در شیشه های از قبل بخارپز شده بغلتانید. بسته شدن.

سالاد "نژنسکی"..

در شیشه های 0.5 لیتری قرار دهید و کاملاً شسته شده باشند.
پیاز، به نصف حلقه ها،
نصف برگ بو
دانه فلفل 5 عدد
فلفل دلمه ای 2 عدد
سیر - 1 حبه، برش داده شده
میخک (در صورت تمایل)
خیار، حلقه حلقه شده،
در بالا دوباره با حلقه های پیاز

به هر شیشه اضافه کنید
شکر - 2 قاشق چایخوری (انباشته)
نمک - 1 قاشق چایخوری (با یک اسلاید کوچک)
سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
روی آن آب جوش بریزید، با درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند (هرچقدر هم که عجله کنید، این زمان باید حفظ شود تا خیارها ترد و لطیف شوند). 15 دقیقه استریل کنید، رول کنید، اگر شک دارید، می توانید با حوله ای بپوشانید تا خنک شود، اما شیشه های من کاملاً بدون زیرزمین ذخیره می شوند.

سالاد خیار بیش از حد رشد کرده...

.
4 کیلوگرم خیار را برش بزنید، 1 لیوان شکر، 1/4 قاشق غذاخوری نمک (40 گرم)، 1 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. روغن نباتی، 1 قاشق غذاخوری. سرکه (9٪)، 1 قاشق غذاخوری. فلفل سیاه آسیاب شده، 3 حبه سیر (ریز رنده شده)، سبزی (اختیاری)، معمولاً شوید و جعفری (همچنین 2 قاشق غذاخوری دانه شوید اضافه کنید)...
همه چیز را مخلوط کنید و بگذارید 4 ساعت بماند. سپس آن را در شیشه های (0.5 لیتری) قرار دهید، به مدت 15 دقیقه استریل کنید و رول کنید. همه!!!

لیسیدن انگشت خیار...

خیار 4 کیلوگرم از طول برش داده شود
100 گرم نمک
1 فنجان شکر
1 فنجان روغن رشد
1 فنجان سرکه
2 قاشق غذاخوری فلفل سیاه (در هاون له شده) آسیاب نمی شود!!! ممکن است با دانه های فلفل خرد شده یا کامل مواجه شوید، اشکالی ندارد.
2 قاشق غذاخوری سیر رنده شده
1 قاشق چایخوری با خردل خشک
همه چیز را در یک لگن ریخته، مخلوط کنید و بگذارید 3-4 ساعت بماند، همه اینها آب نمک زیادی تولید می کند.
محکم در شیشه های استریل شده قرار دهید، با آب نمک پر کنید.در آب داغ قرار دهید و پس از جوش آمدن به مدت 5-7 دقیقه استریل کنید.بپیچانید (می توانید زیر یک پتو).
کانکس ها را برعکس نکنید!!!

خیارها را در آب خود خلال کنید

عناصر

خیار تازه 4 کیلوگرم.
شکر گرانول 1 قاشق غذاخوری.
روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری.
سرکه سفره 1 قاشق غذاخوری.
1/3 قاشق غذاخوری نمک
1 دسته بزرگ جعفری و شوید
4 عدد پیاز متوسط

روش پخت

خیارها را به صورت حلقه ای، پیاز را به صورت نیم حلقه، سبزی ها را ریز خرد کنید.
همه چیز را مخلوط کنید، شکر، نمک، سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید. بگذارید دو ساعت بماند تا آب خیارها خارج شود. پس از این، سالاد را می توان از قبل خورد، اما اگر می خواهید برای زمستان آماده سازی کنید، پس ...
شیشه ها را با شستن و استریل کردن آنها آماده کنید. برای این تعداد خیار تقریباً به 4 عدد نیاز دارید. هر عدد 700-800 میلی لیتر
اسنک را در شیشه ها بریزید و آنها را استریل کنید و پس از جوش آمدن به مدت 5 دقیقه روی آتش بگذارید. شیشه را سفت کنید، آن را برگردانید و یک شب آن را در یک پتوی گرم قرار دهید.

"خیار "Ulet"

• خیار تازه - 4 کیلوگرم
• شکر گرانول - 1 فنجان.
• سرکه (9٪) - 1 فنجان.
• روغن نباتی - 1 فنجان.
• فلفل سیاه (زمین شده) - 1 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 2 قاشق غذاخوری. ل
• سیر (سر) - 3 عدد.

نوش جان!!!

"ترشی ترد"

این میان وعده خیار غیر معمول طعم تند و ظاهر اصلی دارد. می توانید آن را طبق دستور زیر تهیه کنید:

• یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن نباتی را در آن بریزید و یک خیار را که به صورت نوارهای نازک بریده شده و یک حبه سیر خرد شده را سرخ کنید. مواد را با هم مخلوط کرده و نصف قاشق چایخوری واسابی به آنها اضافه کنید.
• یک قاشق چای خوری سس سویا را در تابه بریزید و نصف قاشق فلفل قرمز آسیاب شده به آن اضافه کنید.
• خیارها را با کنجد بپاشید، هم بزنید و بلافاصله سرو کنید.

فراموش نکنید که سبزیجات نباید بیش از سه دقیقه سرخ شوند.

بسیاری از زنان خانه دار غیور سبزیجات را برای زمستان آماده می کنند. طبق دستور ما یک سالاد تهیه کنید و در موقعیت های مختلف زندگی بیش از یک بار به شما کمک می کند. یک سالاد خیار خوشمزه برای زمستان به شرح زیر تهیه می شود:

• دو و نیم کیلوگرم خیار تازه را کاملاً زیر آب جاری بشویید.
• یک کیلوگرم پیاز را پوست بگیرید.
• سبزی های آماده شده را حلقه ای برش دهید و در قابلمه ای بریزید.
• 100 گرم شکر، روغن آفتابگردان و 6 درصد سرکه را به خیار و پیاز اضافه کنید. همچنین یک قاشق غذاخوری نمک، گشنیز آسیاب شده و سبزی را برای طعم دادن اضافه کنید.

سبزیجات را بجوشانید تا تغییر رنگ دهند (حدود یک ربع)، سپس آنها را در شیشه های استریل شده قرار دهید و با درب های استریل ببندید. میان وعده را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.

همانطور که می دانید خیارهای بیش از حد رسیده برای غذا کاملاً نامناسب هستند. اما می توانید از آن ها یک میان وعده خوش طعم تهیه کنید که یک مکمل عالی برای ناهار و شام خواهد بود. طرز تهیه سالاد خیار استریل شده خوشمزه برای زمستان را بخوانید:

• 10 کیلوگرم خیار را فرآوری کرده و به صورت ورقه ای برش دهید.
• آنها را در ظرف لعابی بریزید، شش قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید، دو قاشق چای خوری دانه شوید یا زیره سیاه و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.
• 500 گرم پیاز سفید را پوست گرفته، خلال کرده و به خیارها اضافه کنید.
• مواد را با هم مخلوط کنید و یکی دو ساعت به حال خود رها کنید و سپس در شیشه ها بریزید.
• برای تهیه ماریناد، شش لیتر آب در قابلمه بریزید، دو لیتر سرکه سفره، سه لیوان شکر، پنج قاشق غذاخوری نمک و 20 دانه فلفل سیاه به آن اضافه کنید.
• آب را به جوش بیاورید و در شیشه ها بریزید.

ظروف سالاد را با درب بپوشانید و حداقل یک ربع ساعت در آب جوش استریل کنید.

اگر از سالاد ترشی و خیارشور خسته شده اید، پیشنهاد می کنیم یک پیش غذای اصلی دیگر را امتحان کنید. خاویار خیار بسیار ساده تهیه می شود:

• 500 گرم خیار را به مکعب های کوچک برش دهید (اگر ابتدا دانه ها را بردارید و پوست آن را جدا کرده باشید می توانید از سبزیجات خیلی رسیده استفاده کنید).
• یک عدد هویج را پوست بگیرید و رنده کنید، پیاز را پوست گرفته و تکه تکه کنید، فلفل دلمه ای شیرین را به صورت تصادفی خرد کنید و سه عدد گوجه فرنگی را با صافی یا رنده بمالید.
• یک ماهیتابه را گرم کنید و خیارها را در آن قرار دهید. آنقدر بجوشانید تا آب آنها آزاد شود و به نصف تبخیر شود. بعد از این، بقیه سبزیجات را به آنها اضافه کنید و با درب باز بپزید.
• در آخر گوجه فرنگی و دو حبه سیر خرد شده را اضافه کنید. در صورت تمایل، در این مرحله می توانید پودر کاری، زنجبیل خرد شده یا دانه خردل را برای طعم دادن اضافه کنید.
• فراموش نکنید که سبزیجات را با نمک و فلفل آسیاب شده مزه دار کنید.

وقتی مایع ظرف تقریباً تبخیر شد، خاویار را به یک ظرف سالاد یا ظرف پلاستیکی منتقل کنید.

در اینجا دستور العملی برای یک میان وعده خوشمزه زمستانی آورده شده است. برای تهیه آن می توانید از سبزیجات غیر استاندارد و رسیده استفاده کنید. برای تهیه پیش غذا "زبان مادرشوهر" از خیار به موارد زیر نیاز دارید:

• سه کیلوگرم خیار را مرتب کنید، بشویید و به برش های نازک برش دهید (این کار را با یک رنده یا چاقوی مخصوص انجام دهید).
• یک و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی، 800 گرم فلفل دلمه ای و 100 گرم سیر را با چرخ گوشت چرخ کنید.
• محصولات را در یک قابلمه مناسب ترکیب کنید، دو قاشق غذاخوری نمک، 100 گرم شکر و 200 میلی لیتر روغن نباتی اضافه کنید (می توانید بدون آن نیز انجام دهید).
• سبزی ها را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد سپس حرارت را کم کنید و 20 دقیقه بجوشانید. چند دقیقه قبل از آماده شدن 100 میلی لیتر سرکه 6 درصد داخل آن ها بریزید و هم بزنید.
• میان وعده داغ را در شیشه های استریل شده قرار دهید و بپیچید.

برای جلوگیری از منفجر شدن شیشه ها، آن ها را برگردانید، روی آن ها را با پتو بپوشانید و در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شوند. میان وعده خیار «زبان مادرشوهر» باید در یخچال یا هر جای خنک دیگری نگهداری شود.

از خیار چه می توانید بپزید؟ ممکن است این روش خلاقانه برای استفاده از سبزیجات را دوست داشته باشید. آب خیار یک نوشیدنی تقریبا بی مزه با رایحه ای ملایم و مطبوع است. این به خوبی با آب میوه ها و سبزیجات و همچنین محصولات شیر ​​تخمیر شده سازگار است. استفاده از آن در صبح یا عصر برای تن عمومی توصیه می شود. اگر می خواهید وزن کم کنید، سعی کنید از خیار و کرفس آب تهیه کنید:

• آب یک لیمو و دو خیار را بگیرید و در مخلوط کن مخلوط کنید.
• دو عدد برگ نعناع یا ریحان، یک ساقه کرفس و یک قاشق شربت شکر اضافه کنید.

لیوان ها را با نوشیدنی پر کنید، یخ و آب معدنی اضافه کنید.

اگر دوستانی دارید که به طور غیرمنتظره ای به دیدن شما می آیند و ترشی سبزیجات آماده در اختیار ندارید، به این دستور غذا توجه کنید. طرز تهیه این پیش غذای خیار بسیار آسان است:

• 500 گرم خیار تازه را بشویید و انتهای آن را ببرید و هر کدام را از طول به چهار قسمت تقسیم کنید.
• یک دسته شوید و سه حبه سیر را خرد کنید.
• مواد را در یک ظرف پلاستیکی بریزید، یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و درب آن را ببندید.

جعبه را به مدت یک دقیقه تکان دهید و سپس آن را در یخچال قرار دهید. ده دقیقه دیگر یک میان وعده خیار آماده می شود.

با فرا رسیدن پاییز، اکثر خانواده های روسی شروع به آماده سازی خانگی می کنند. چه کسی سالاد ترشی، تنقلات خوش طعم یا خیارهای مختلف برای زمستان را دوست ندارد؟ دستور العمل های آماده سازی خیلی پیچیده نیستند و بنابراین هر کسی می تواند با آنها کنار بیاید. و ما از شما دعوت می کنیم که مجموعه ای خوشمزه از سبزیجات را امتحان کنید:

• دو شیشه لیتری تمیز بردارید و فلفل تند و حلقه های پیاز سبز را کف آن قرار دهید. یک حبه سیر، برگ بو، دانه فلفل و گشنیز خرد شده را در آنجا اضافه کنید.
• 500 گرم خیارهای کوچک را بشویید و انتهای آن را برش بزنید و در شیشه ها بریزید.
• 500 گرم گوجه فرنگی نیز باید فرآوری شود و سپس با خلال دندان در چند جا سوراخ شود. گوجه فرنگی ها را روی خیارها قرار دهید و روی سبزیجات آب جوش بریزید.
• بعد از 20 دقیقه، مایع را باید در قابلمه ریخته، کمی آب، دو قاشق بزرگ شکر و یک و نیم قاشق نمک اضافه کنید. ماریناد را سه دقیقه دیگر بجوشانید.
• در هر شیشه یک قاشق سرکه بریزید و سپس در آب جوش بریزید.

سبزیجات مختلف را با درب بپوشانید و آنها را وارونه نگه دارید تا کاملا خنک شوند.

برای ناهار یا شام از خیار چه می توانید درست کنید؟ البته سوپ خوشمزه و معطر! این غذا مورد علاقه بزرگسالان و کودکان است و تهیه ترشی خیار ساده است:

• پوست سینه مرغ را جدا کرده و در ظرفی پر از آب قرار دهید. یک هویج پوست کنده کوچک، یک پیاز کامل، دو حبه سیر و یک تکه ساقه کرفس را به آن اضافه کنید. آبگوشت را بجوشانید و بطور دوره ای کف را از بین ببرید.
• چند خیار ترشی را پوست بگیرید و به حلقه های نصف برش دهید. پس از آن، آنها را در قابلمه ریخته و با مقدار کمی آب و نصف آب نمک پر کنید. خیارها را به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
• پنج قاشق غذاخوری برنج را بجوشانید تا نیم پز شود.
• هویج و پیاز را پوست بگیرید، خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در پایان یک قاشق رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی اضافه کنید.
• یکی دو عدد سیب زمینی را پوست گرفته و مکعبی خرد کنید.
• آب گوشت را صاف کرده، سبزیجات پخته شده را خارج کرده و سینه مرغ را به الیاف جدا کنید.
• همه مواد را در یک قابلمه با آب گوشت مخلوط کنید، سوپ را به جوش بیاورید و سپس روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود.
• گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کرده و همراه با برگ بو، سیر خرد شده، نمک و فلفل آسیاب شده در خیار شور قرار دهید.

ظرف تمام شده را گرم با سس مایونز یا خامه ترش سرو کنید.

چه چیزی می توان از خیار برای زمستان درست کرد؟ اگر به سبزیجات خانگی علاقه دارید، دستور زیر را امتحان کنید:

• یک کیلوگرم خیار تازه را کاملا بشویید و فرآوری کنید.
• سبزیجات را به ورقه های نازک یا نوارهای بلند برش دهید - هر کدام که ترجیح می دهید.
• سه یا چهار گوجه فرنگی گوشتی را بشویید و از چرخ گوشت رد کنید.
• یک قاشق چایخوری نمک را با دو قاشق غذاخوری سرکه، دو قاشق غذاخوری سس سویا، فلفل تند (بستگی به ذائقه شما دارد) و یک قاشق چایخوری شکر را مخلوط کنید.
• سس را هم بزنید و با گوجه فرنگی و خیار ترکیب کنید. در صورت تمایل می توانید کمی کنجد به آنها اضافه کنید.

سالاد را با درب بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. پس از این، دوباره هم بزنید و چند ساعت بگذارید تا مارینت شود. میان وعده را در شیشه ها قرار دهید، درب آن را ببندید و در یخچال نگهداری کنید. خیارهای تند را می توانید بعد از دو ساعت بچشید و قبل از سرو روی آن ها کنجد بپاشید.

اگر هنوز تصمیم نگرفته اید که از خیار برای شام چه درست کنید، دستور زیر را با دقت بخوانید. محصولات استفاده شده در این سالاد به خوبی با هم هماهنگ می شوند. با تشکر از آنها، شما نه تنها می توانید گرسنگی خود را برطرف کنید، بلکه شکل خود را نیز حفظ کنید. دستور تهیه سالاد خیار را در زیر بخوانید:

• بجوشانید تا نرم شود یا فیله مرغ را در فر بپزید.
• دو عدد خیار بزرگ را بشویید و به نوارهای نازک برش دهید.
• مرغ را الیاف خرد کنید یا با چاقو به نوارهای بلند برش دهید.
• 70 گرم پنیر سفت را رنده کنید.
• برای سس، روغن زیتون، سس سویا و کمی آب لیمو را مخلوط کنید.
• مواد را مخلوط کرده، سس را روی آن ها بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید و بگذارید کمی دم بکشد.

ظرف آماده را روی بشقاب ها قرار دهید و با برگ های تازه کاهو تزئین کنید. اگر می خواهید غذا را حتی رژیمی تر کنید، پنیر را از ترکیب حذف کنید.

این پیش غذای اصلی برای دوستداران سالاد یونانی جذاب خواهد بود، زیرا از سبزیجات، پنیر فتا، ماست شیرین نشده و گوجه فرنگی خشک شده تهیه می شود. دستور تهیه میان وعده اصلی را در زیر بخوانید:

• یک خیار بلند (که چینی یا انگلیسی نیز نامیده می شود) بردارید و آن را به نوارهای بلند ببرید. راحت ترین راه برای انجام این کار با یک پوست کن سبزیجات یا یک چاقوی مخصوص است.
• با استفاده از چاقو، 100 گرم زیتون سیاه هسته، پنج عدد گوجه فرنگی خشک شده و یک دسته کوچک شوید را خرد کنید.
• در یک کاسه، دو قاشق غذاخوری لیمو، 150 گرم ماست طبیعی و 150 گرم پنیر را مخلوط کنید.
• همه مواد را با هم ترکیب کرده و کاملا با سس مخلوط کنید.

یک قاشق از فیلینگ را در یک انتهای خیار قرار دهید و سپس آن را به شکل رول در آورید. آن را با خلال دندان محکم کنید و در بشقاب قرار دهید. همین کار را با محصولات باقی مانده نیز انجام دهید.

از خیار چه چیزی می توان درست کرد؟ در اینجا دستور العملی برای یک سالاد خوشمزه و سالم دیگر آورده شده است که می توانید آن را برای شام یا مکمل هر وعده غذایی سرو کنید. دستور آشپزی:

• فلفل دلمه ای را بشویید، غشاها و دانه ها را جدا کنید و سپس به صورت نوار برش دهید.
• 400 گرم خیار تازه را پردازش کنید، انتهای آن را ببرید و به نوارهای بلند برش دهید. سپس آنها را در ظرفی بریزید و نمک بپاشید تا آب آن خارج شود.
• یک عدد پیاز سفید را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید.
• چهار حبه سیر را ریز خرد کنید.
• 400 گرم گوشت گاو را بشویید و سپس به نوارهای نازک و بلند برش دهید. گوشت را روی حرارت زیاد سرخ کنید و فراموش نکنید که مرتب آن را هم بزنید.
• خیارها را فشار داده و آب آن را بگیرید. محصولات آماده شده را با هم ترکیب کنید، یک قاشق چای خوری گشنیز، چهار قاشق غذاخوری سس سویا، یک قاشق چای خوری شکر، دو قاشق غذاخوری سرکه، نمک را به آنها اضافه کنید (می توانید بدون آن انجام دهید).

سالاد را مخلوط کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

از خیار برای سفره تعطیلات چه می توانید درست کنید؟ از شما دعوت می کنیم یک غذای اصلی و خوشمزه از ماهی سالمون و سبزیجات تهیه کنید. این سالاد سبک و شیک هر میز تعطیلات را تزئین می کند و مهمانان شما را خوشحال می کند. دستور آشپزی:

• دو عدد تخم مرغ آب پز، یک عدد هویج و دو عدد سیب زمینی آب پز شده را رنده کنید.
• یک لایه سیب زمینی خرد شده را در کف یک کاسه سالاد شفاف قرار دهید، سپس 150 گرم سالمون نمکی خرد شده (فیله). هویج را روی ماهی و یک خیار را روی آن قرار دهید. هر لایه باید با سس مایونز یا خامه ترش پوشانده شود. نمک زدن سبزیجات را فراموش نکنید.

اگر ماهی قزل آلا در اختیار ندارید، می توانید آن را با ماهی قزل آلا یا ماهی قزل آلا جایگزین کنید.

اگر از دستور العمل های خیار تازه ای که برای این مقاله انتخاب کرده ایم خوشتان بیاید، خوشحال خواهیم شد. با تشکر از آنها، شما به راحتی می توانید تصمیم بگیرید که چگونه برداشت غنی سبزیجات را مدیریت کنید.

وقتی هوا گرم است، نمی خواهید غذای سنگین بخورید. و سوپ های سرد، سالادهای سبک از گیاهان و سبزیجات به کمک می آیند، که ما را با ویتامین ها شارژ می کنند و ذخایر مایع را در بدن ما پر می کنند.

در اینجا 13 غذا و نوشیدنی آسان با خیار آورده شده است که به شما کمک می کند کرم را از بین ببرید و در تابستان سرحال بمانید.

اسموتی اسفناج و کرفس

شما نیاز خواهید داشت:

• 100 گرم اسفناج
• 1 عدد سیب سبز
• 1 عدد خیار
• 1 ساقه کرفس
• 1 تکه زنجبیل
• 2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو

آماده سازی:

1. سیب را از دانه ها جدا کنید. سیب، کرفس، خیار، زنجبیل را تکه تکه کنید.

2. همه چیز را در مخلوط کن بریزید و آسیاب کنید تا پوره شود.

3. در یک لیوان بریزید، آب لیمو را اضافه کنید. آماده!

رول با فتا

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 عدد خیار
• 120 گرم فتا
• 4 قاشق غذاخوری ل ماست
• زیتون 50 گرم
• ½ فلفل دلمه ای
• 1 قاشق غذاخوری. ل شوید
• 2 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی

آماده سازی:

1. فلفل دلمه ای را با روغن نباتی چرب کنید و در فر بپزید تا پخته شود. سرد کنید، پوست و دانه ها را بگیرید و به نوارهای کوچک برش دهید.

2. فتا را خرد کنید، ماست شیرین نشده، فلفل سرخ شده، زیتون خرد شده، شوید تازه را اضافه کنید. با آب لیمو مزه دار کنید و فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید. فیلینگ را خوب مخلوط کنید.

3. خیارها را از طول به ورقه های نازک برش دهید و روی هر برش 1 قاشق غذاخوری قرار دهید. ل پر کنید، به شکل رول در بیاورید و با خلال دندان محکم کنید.

سالاد خیار و ماست

شما نیاز خواهید داشت:

• 2-3 خیار متوسط
• 400 گرم ماست
• 2-3 حبه سیر
• روغن زیتون

آماده سازی:

1. خیارهای پوست کنده را به صورت نواری یا سه قسمتی روی رنده درشت خرد کنید. سپس آنها را در آبکش ریخته، نمک درشت بپاشید و له کنید. بگذارید 15-20 دقیقه بماند.

2. ماست را در یک کاسه سالاد بریزید. سه عدد سیر، نمک، روغن و شوید ریز خرد شده را اضافه کنید. قبل از قرار دادن خیارها در ظرف سالاد، آنها را فشار دهید. همه محصولات را خوب مخلوط کنید.

پیش غذا با ماهی آزاد دودی و پنیر خامه ای

شما نیاز خواهید داشت:

• 3 عدد خیار
• پنیر خامه ای 90 گرم
• ماهی سالمون 30 گرم
• ریحان

آماده سازی:

1. خیارها را تکه تکه کنید. با استفاده از یک قاشق چایخوری، هسته را جدا کنید.

2. ماهی و ریحان را ریز خرد کنید و با پنیر خامه ای مخلوط کنید تا یکدست شود. مقدار کمی از مخلوط پنیر را روی هر خیار قرار دهید.

نوشیدنی با طراوت ساخته شده با لیموترش و هندوانه

شما نیاز خواهید داشت:

• ½ خیار
• ½ آهک
• دسته ای نعناع
• 200 گرم تفاله هندوانه
• تمشک یا توت سیاه برای تزئین

آماده سازی:

1. هندوانه را تکه تکه کنید و در ظرفی قرار دهید. خیار را تمیز می کنیم و از طول 2 قسمت می کنیم و وسط آن را با دانه ها خارج می کنیم. قسمت متراکم اصلی خیار را به مکعب برش دهید و همچنین در یک پارچ قرار دهید.

2. لیموترش را قاچ کرده و همراه با برگ نعنا به بقیه مواد اضافه کنید. با آب پر کنید و بگذارید یک شب در یخچال بماند.

3. با اضافه کردن تمشک یا شاه توت به لیوان سرو کنید.

نان تست آووکادو

شما نیاز خواهید داشت:

• ½ آووکادوی رسیده
• 1 عدد خیار تازه متوسط
• 1 قاشق غذاخوری. ل دانه های کنجد
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون
• 1 قاشق چایخوری. سرکه
• 1 حبه سیر
• نمک و فلفل برای چشیدن

آماده سازی:

1. خیار را مکعبی خرد کنید.

2. کنجد را در ماهیتابه خشک تفت دهید تا مزه دار شود و با خیار، روغن، سرکه، سیر خرد شده، نمک و فلفل مخلوط کنید.

3. آووکادو را پوست بگیرید و مانند کره روی تکه های نان بمالید. نمک و فلفل برای چشیدن.

4. مخلوط خیار را روی آن پخش کنید.

سالاد سبک

شما نیاز خواهید داشت:

• 3 عدد خیار
• 1 دسته گشنیز
• فلفل چیلی 1 عدد
• زنجبیل
• 1 قاشق چایخوری. دانه های کنجد
• 1 لیموترش
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن کنجد
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• 3 قاشق غذاخوری ل سس سویا

آماده سازی:

1. ریشه زنجبیل را در ظرفی که سالاد را در آن سرو می کنیم رنده می کنیم و با همان رنده پوست یک چهارم لیموترش را جدا می کنیم. آب لیموترش، روغن کنجد، روغن زیتون و سس سویا را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.

2. برگ های گشنیز را از ساقه ها جدا می کنیم و فلفل چیلی را خرد کرده و کنجد را در ماهیتابه سرخ می کنیم.

3. با استفاده از یک نوار لغزنده، خیارها را در بشقاب با سس به صورت نوارهای نازک بلند برش دهید، از چهار طرف به دانه برش دهید. سپس برگ های گشنیز پخته شده، فلفل قرمز را اضافه کنید و همه چیز را با کنجد بپاشید.

ساندویچ های کوچک

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 قوطی کنسرو ماهی در آب خودش
• 1 عدد خیار
• 1 قوطی زیتون
• سس مایونز
• سرسبزی

آماده سازی:

1. نان را با کاتر کوکی یا مربع برش دهید.

2. آب کنسرو را تخلیه کرده و با خیار و زیتون ریز خرد شده مخلوط کنید. با سس مایونز مزه دار کنید.

3. خیارها را به صورت دایره برش دهید، روی نان بگذارید و روی آن خمیر ماهی، زیتون و خیار بمالید. با سبزی تزئین کنید.

سوپ تابستانی با آووکادو

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن زیتون
• 1 عدد پیاز کوچک
• 1 حبه سیر
• 1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو
• 4 فنجان خیار، پوست کنده و دانه گرفته، ریز خرد شده
• 1.5 فنجان آب
• ½ قاشق چایخوری نمک
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
• یک عدد فلفل چیلی
• آووکادو 1 عدد
• شوید تازه یا جعفری به مزه
• ½ فنجان ماست کم چرب

آماده سازی:

1. روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. سیر و پیاز را اضافه کنید، 1-4 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. آب لیمو را اضافه کنید و 1 دقیقه بپزید.

2. خیار (کمی برای تزیین بگذارید)، آب گوشت، نمک و فلفل را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. با حرارت ملایم بپزید تا خیارها نرم شوند.

3. سوپ را در مخلوط کن بزنید.

4. آووکادو و سبزیجات را اضافه کنید. سوپ پوره را خنک کنید، در ماست بریزید و با برش های خیار و سبزی تزئین کنید.

سالاد خیار و هویج کره ای

شما نیاز خواهید داشت:

• 3 عدد هویج
• 2 عدد خیار
• 3-4 حبه سیر
• 1 عدد پیاز
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه
• ½ قاشق چایخوری اسانس سرکه
• ½ قاشق چایخوری صحرا
• 3 قاشق غذاخوری ل سس سویا
• 5 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات

آماده سازی:

1. هویج ها را به صورت نوارهای بلند رنده کنید، در یک فنجان عمیق بریزید، سرکه را روی آن بریزید، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، شکر را اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. سپس هویج را در ماریناد با درب بپوشانید و کنار بگذارید تا دم بکشد.

2. خیارها را از طول به ورقه های نازک برش دهید، هر برش را به نوارهای بلند برش دهید، ضخامت به اختیار شما است. خیار را به هویج اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.

3. حبه های سیر را از دستگاه پرس سیر رد کنید و در یک کاسه معمولی همراه با سالاد قرار دهید. سس سویا را در آنجا اضافه کنید و مخلوط کنید.

4. پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. پیاز را در روغن نباتی در حال جوش تفت دهید. سپس روغن داغ و پیاز را روی سبزیجات بریزید و بلافاصله هم بزنید. اجازه دهید سالاد دم بکشد سپس آن را در بشقاب بگذارید و سرو کنید.

نان تست خوشمزه برای صبحانه

شما نیاز خواهید داشت:

• آووکادو 1 عدد
• 3 قاشق غذاخوری ل آب لیمو
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون
• 2 قاشق چایخوری خردل دانه ای
• فلفل نمک
• 2 عدد گوجه فرنگی
• 1 عدد خیار
• 2-3 تربچه

آماده سازی:

1. تفاله آووکادو را در مخلوط کن خرد کنید، روغن، آب لیمو، خردل، فلفل و نمک را اضافه کنید.

2. نان را برش بزنید و در توستر خشک کنید (می توانید به جای نان از نان رول استفاده کنید). روی هر نان تست خمیر آووکادو بمالید و روی آن تکه های گوجه فرنگی، خیار و تربچه را روی آن قرار دهید.

آب خیار

شما نیاز خواهید داشت:

• 2 ورقه خیار
• 3-10 تکه یخ
• 1 بطری آب
• آب لیمو

آماده سازی:

1. آب را در کوزه بریزید. نعنا را آسیاب کرده و در آنجا قرار دهید. آب لیمو را اضافه کنید.

2. خیارها را برش دهید و چند برش اضافه کنید. یخ را از فریزر خارج کرده و در ظرفی ریخته و هم بزنید.

سالاد هندوانه و خیار

شما نیاز خواهید داشت:

• 50 گرم شاهی
• تفاله هندوانه 250 گرم
• 2 عدد خیار متوسط
• 2 شاخه ریحان
• 1 قاشق غذاخوری. ل آجیل کاج

آماده سازی:

1. تفاله هندوانه بدون هسته را به مکعب های کوچک برش دهید. خیارها را به صورت نوارهای نازک برش دهید.

2. شاهی و ریحان را به صورت شاخه ای جدا کنید. هندوانه، خیار و سبزیجات را در یک کاسه سالاد بریزید و به آرامی مخلوط کنید.

3. آجیل کاج را به مدت 5 دقیقه در ماهیتابه خشک سرخ کنید و روی سالاد بپاشید. ماست طبیعی غلیظ را جداگانه سرو می کنیم.منتشر شده توسط econet.ru

این ممکن است برای شما جالب باشد:

دسر مطبوع پاولوا با تمشک

پاکسازی بدن: 10 دستور العمل

P.S. و به یاد داشته باشید، فقط با تغییر مصرف شما، ما با هم دنیا را تغییر می دهیم! © econet

تابستان زمان سبزی های تازه و ویتامین سازی جهانی است. به همین دلیل است که با شروع اولین روزهای گرم، غذاهای تهیه شده از خیار تازه بسیار محبوب می شوند. آبدار، ترد و فوق العاده سالم... به سختی می توان فردی را پیدا کرد که این سبزیجات را دوست نداشته باشد. و جالب ترین چیز این است که می توانید از آنها شاهکارهای آشپزی بسیار متنوعی تهیه کنید. از این گذشته ، غذاهای خیار فقط سالادهای معمولی سبزیجات نیستند. این همچنین شامل انواع زیادی از میان وعده های خوشمزه، کوکتل های ویتامین، سوپ های سالم و حتی دسرها است.

با کمال تعجب، خیار به طور مستقیم با خانواده گیاه کدو تنبل مرتبط است. اما ریشه این نام با چندین واقعیت تاریخی مرتبط است. به عنوان مثال، در زبان سانسکریت کلمه "خیار" بسیار شبیه به نام یک شاهزاده هندی است که بیش از 60 هزار فرزند داشت. اما خود خیار در درون خود دانه های زیادی دارد.

خود کلمه "خیار" ریشه یونانی باستان دارد و به معنای "نارس" ترجمه شده است. خیار به عنوان یک محصول، حدود 6000 سال پیش در هند به وجود آمد. به هر حال، در پای هیمالیا، خیار هنوز در محیط طبیعی خود رشد می کند. در زمان های قدیم، مصریان باستان دوست داشتند با این سبزیجات ضیافت کنند. و در حال حاضر، غذاهای تهیه شده از خیار تازه در سراسر جهان محبوب هستند. از این سبزی می توان انواع زیادی سالاد و پیش غذای سرد تهیه کرد. قابل توجه است که خیار نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز هست. وقت آن رسیده که در مورد فواید خیار تازه و ترکیبات شیمیایی این سبزی صحبت کنیم.

یک خیار تقریباً 95 درصد آب است. همه چیزهای دیگر ویتامین های B، C و PP، و همچنین کاروتن، فیبر و عناصر مختلف درشت و میکرو هستند که برای بدن انسان مفید هستند. خیار حاوی مقدار زیادی مواد آلی است که باعث هضم بهتر و جذب سایر غذاها می شود.

فواید خیار تازه نیز در این واقعیت نهفته است که این سبزی اغلب "نظم بدن" نامیده می شود. به لطف محتوای غنی خود، به راحتی ترکیبات اسیدی را که به تشکیل سنگ کلیه کمک می کنند خنثی می کند و همچنین روند پیری را در بدن کند می کند.

همه اینها به این معنی است که خیار به سادگی یک سبزی غیر قابل جایگزین است که نه تنها خوشمزه است، بلکه خوردن آن نیز سالم است. معمولی ترین سالاد با گیاهان تازه و خامه ترش پیش پا افتاده است. خانم‌های خانه‌دار امروزی به هر طریق ممکن سعی می‌کنند با خوردن غذاهای غیرمعمولی که از خیار تازه تهیه می‌شوند، خانواده‌های خود را غافلگیر کنند.

خیار به خوبی با محصولاتی مانند پنیر، ژامبون، ماهی و غذاهای دریایی و همچنین پنیر دلمه و غیره ست می شود، بنابراین، رایج ترین پیش غذا در یک میز بوفه جشن می تواند به اصطلاح رول خیار باشد که برای تهیه آن می توانید از غیر معمول ترین مواد پرکننده استفاده کنید.

وقتی به این فکر می کنید که از خیار تازه چه چیزی بپزید، باید به دستور غذای یک پیش غذای ساده توجه کنید که یک ضیافت جشن را تزئین می کند و همچنین به عنوان یک میان وعده سبک خدمت می کند.

برای تهیه رول ها به مواد زیر (به مقدار 100 گرم) نیاز دارید: خامه، کشک یا پنیر فرآوری شده (مانند گودا)، 1 عدد خیار تازه، سبزی سبزی، چوب خرچنگ، می توانید 1 تا 2 حبه سیر برای تند شدن اضافه کنید. .

تهیه این میان وعده بسیار آسان است. اول از همه، شما باید پنیر را رنده کنید، چوب خرچنگ و سبزی را خرد کنید. سپس باید "تهویه ها" را از خیار جدا کنید و از طول آن را به برش های نازک برش دهید. پس از خیس شدن دستان خود با آب، مخلوط پنیر را به صورت گلوله های کوچک بغلتانید و در یک برگ خیار بپیچید. برای محکم کردن رول ها می توانید از خلال دندان یا سیخ مخصوص استفاده کنید. اگر یک خیار را خوب برش دهید، برگ به خودی خود شکل خود را حفظ می کند. قبل از سرو، یک ظرف با رول خیار باید سخاوتمندانه با گیاهان ریز خرد شده چاشنی شود.

این غذای بسیار تند مطمئناً برای دوستداران غذاهای عجیب و غریب جذاب خواهد بود. برای تهیه آن به محصولات زیر نیاز دارید:

• 100 میلی لیتر آب جوشیده.
• خیار تازه (2-3 قطعه).
• 1-2 حبه سیر.
• یک و نیم قاشق غذاخوری سرکه 9 درصد.
• نصف فلفل قرمز تند.
• 1 قاشق چایخوری شکر.
• 1 قاشق چایخوری روغن گیاهی یا کنجد.
• نمک و زنجبیل (می توانید از تازه یا خشک شده استفاده کنید) کمی.

این دستور غذا برای شرایطی مناسب است که خانم خانه‌دار نمی‌داند از خیار تازه و سایر موادی که همیشه در دسترس هستند چه چیزی بپزد. اول از همه، شما باید هر خیار را با زاویه 900 برش دهید، سپس آن را به سمت برش نخورده برگردانید و یک برش دیگر در عرض ایجاد کنید، اما در یک زاویه مایل، سبزیجات را بکشید - این باید یک مارپیچ زیبا ایجاد کند.

سبزیجات را در یک بشقاب خوب قرار دهید و کمی نمک بپاشید. سپس باید ماریناد را آماده کنید - برای انجام این کار، سیر را از طریق مطبوعات عبور دهید، با شکر و سس سویا، روغن نباتی، زنجبیل و فلفل تند مخلوط کنید. پس از این، آب ولرم را اضافه کرده، کاملا مخلوط کرده و روی خیارها بریزید. برای اینکه سبزیجات خوب خیس بخورند باید 2 یا 3 ساعت آنها را در ماریناد بگذارید.قبل از سرو خیارها باید خنک شوند.

دستور العمل برای خیار تازه در تنوع آنها به سادگی شگفت انگیز است. به عنوان مثال، خیار شکم پر قطعا مورد قدردانی خانم های خانه دار قرار می گیرد که به دنبال راه های آسان نیستند. برای ایجاد این شاهکار آشپزی باید موارد زیر را انجام دهید:

• خود خیارها.
• تخم مرغ آب پز.
• کلم و گوجه فرنگی تازه.
• نمک و فلفل سیاه.
• خامه ترش.
• سبزی تازه.

بخش عملی

ابتدا باید خیارها را از طول برش دهید و هسته آن را به همراه دانه ها با دقت جدا کنید. شما باید "قایق" بگیرید.

حالا می توانید فیلینگ را آماده کنید. برای آن به داخل یک خیار، کلم، گوجه فرنگی و تخم مرغ با خامه ترش نیاز دارید. سبزیجات باید ریز خرد شده، با خامه ترش مخلوط شده و نمک و فلفل اضافه شود. فیلینگ را در قایق ها بریزید و با سخاوتمندانه با گیاهان تازه چاشنی کنید.

این یک کلاسیک از این ژانر است. سالاد سبزیجات تازه در روزهای اول بهار بسیار محبوب هستند. حتی ابتدایی ترین گزینه (خیار تازه با خامه ترش) بعد از ماه های طولانی زمستان بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

تهیه سالاد خیار تازه تند بسیار آسان است. برای تهیه آن به مواد زیر نیاز دارید: 9-11 خیار کوچک، 3-4 حبه سیر، مقدار کمی روغن گیاهی یا زیتون، 1 قاشق غذاخوری سرکه سیب، نمک، فلفل سیاه و سبزی تازه.

طرز تهیه این غذا بسیار ساده است: خیارها را به صورت دایره های کوچک برش دهید، شوید را ریز خرد کنید. سپس باید ماریناد را آماده کنید. برای این منظور، باید روغن نباتی را کمی گرم کنید، نمک و فلفل، سیر خرد شده و سبزی را اضافه کنید. ماریناد را روی خیارهای برش خورده بریزید و به مدت 2 تا 3 ساعت در جای خنک قرار دهید.

همانطور که قبلا ذکر شد، سالادهای خیار تازه با تنوع و سهولت آماده سازی شگفت زده می شوند. برای تهیه یک سالاد سبک به مواد زیر نیاز دارید:

• خیار تازه - 300 گرم.
• 100 گرم پنیر فتا.
• کمی نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.
• 1-2 قاشق غذاخوری روغن زیتون و دانه کنجد.

خیارها را باید به ورقه های نازک برش دهید، پنیر را به قطعات نسبتاً درشت، نمک و فلفل بزنید، روغن زیتون مزه دار کنید و قبل از سرو روی ظرف را با دانه کنجد بپاشید.

فقط در نگاه اول است که یک خیار مانند یک سبزی معمولی به نظر می رسد که می توان آن را با نمک پاشید. به نظر می رسد که می توانید انواع زیادی از غذاها و تنقلات را از آن تهیه کنید، از یک سالاد ساده چاشنی شده با خامه ترش گرفته تا سس های نفیس که کاملاً گوشت را تکمیل می کند. به عنوان مثال، سالاد با ماهی تن و خیار تازه در آستانه تعطیلات سال نو بسیار محبوب است.

آیا پوست گیر سبزیجات خوب دارید؟ این بدان معنی است که می توانید رول های خیار آبدار درست کنید. با کمک یک دستیار آشپزخانه جهانی، می توانید سبزیجات را به برش های نازک برش دهید و انواع مختلفی از مواد پرکننده را در آن بپیچید. این می تواند پنیر نرم با ماهی قزل آلا یا ماهی تن، ریکوتا با سیر، آجیل کاج و آب لیمو، ریحان و گیاهان تازه، و همچنین سینه مرغ دودی با پیاز قرمز سرخ شده باشد.

خیار سوپ های خانگی دلچسب و فوق العاده خوشمزه درست می کند. ترشی معروفی که از خیار تازه تهیه می شود، اگر فقط کمی ترشی سبزی به آن اضافه کنید، بسیار خوشمزه می شود. Roseann Gold، نویسنده معروف آشپزی، در کتاب غذاهای سه ماده‌ای خود، سوپ تازه‌ای را ارائه می‌کند که از خیار، نعناع و ماست تازه تهیه شده است. همه مواد کاملاً در مخلوط کن مخلوط می شوند و در لیوان هایی که با یک قاشق ماست تزئین شده سرو می شوند. البته قبل از سرو باید سوپ را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

دستور العمل جالب دیگری برای سوپ بلغاری وجود دارد که نام بسیار غیرمعمولی دارد - "Tator". برای تهیه آن، ماست را کمی با آب رقیق کرده، خیار خرد شده، روغن آفتابگردان، گردو و سیر را به آن اضافه می کنند.

اولیویه با خیار تازه از دیرباز جزء کلاسیک سفره سال نو بوده است. حتی یک جشن جشن بدون آن کامل نمی شود. اما گزینه های دیگری برای ظروف وجود دارد که از طعم و زیبایی کمتری برخوردار نخواهد بود. به عنوان مثال، خیار خورش با قارچ.

مواد لازم:

• ½ کیلوگرم خیار تازه.
• قارچ - تقریباً 250 گرم.
• خامه ترش - 200 گرم.
• 1-3 حبه سیر.
• یک دسته پیاز سبز و شوید.
• نمک و فلفل سیاه.
• یک قاشق چایخوری آرد.
• خملی سونلی.
• کره.

فرآیند پخت و پز

سبزیجات را باید شسته و به ورقه های نازک برش دهید، سپس در کره سرخ کنید تا پوسته ای تشکیل شود. پس از این، قارچ ها را اضافه کنید، به ورقه های نازک برش دهید. سبزیجات را روی حرارت زیاد سرخ کنید تا مایع ظاهر شود. پس از این، سبزی های ریز خرد شده، نمک و فلفل، سیر و رازک سونلی را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، درب آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم بپزید. باقی مانده است که خامه ترش را با آرد مخلوط کرده و به تابه اضافه کنید و روی سبزیجات و قارچ ها بریزید. چند دقیقه دیگر روی آتش نگه دارید.

خیار یک سبزی همه کاره است. نه تنها با گیاهان و ادویه جات تند، بلکه با مواد شیرین مانند عسل یا سس کارامل نیز به خوبی تطبیق می یابد.

اولیویه با خیار تازه زمانی یک غذای کلاسیک از غذاهای فرانسوی بود. اکنون به کلاسیک روسی میز سال نو تبدیل شده است. با این حال، دنیای آشپزی برخی از دستور العمل های کلاسیک بر اساس آقای خیار را می شناسد. به عنوان مثال، یک La Creme یا خیار را در خامه مخلوط کنید. برای تهیه این غذا، سبزی ها را از پوست و دانه ها جدا می کنند و به صورت الماس های کوچک برش می زنند و روی حرارت ملایم با مقدار زیادی کره می پزند. و در انتها خامه را اضافه کرده و ظرف را با حرارت ملایم می پزیم تا غلیظ شود. هیچ کس نمی گوید که این غذا رژیمی است، اما فوق العاده خوشمزه است.

در ایران و اکثر کشورهای خاورمیانه، خیار را میوه می دانند، به همین دلیل اغلب به عنوان دسر همراه با شیرینی های دیگر سرو می شود.

سالاد خیار و تخم مرغ تازه یکی از دستور العمل های مورد علاقه خانم های خانه دار است. طرز تهیه این غذا ساده است و دستور غذا را می توان به صلاحدید خود تغییر داد. اما اکنون در مورد غذای دیگری صحبت خواهیم کرد که مطمئناً مهمانان را در میز جشن شگفت زده خواهد کرد.

برای تهیه یک پیش غذای سرد از خیار بلند استفاده کنید. میوه ها صاف با هسته ای آبدار هستند که جدا کردن آن بسیار آسان است. پوست در این مورد بسیار به ندرت تلخ است، بنابراین میان وعده باید به خصوص خوشمزه شود. یک خیار باید برای حدود 3-4 بشکه کافی باشد.

مواد لازم:

• 3-4 خیار بلند.
• 50 گرم میگو.
• تقریباً همین مقدار آووکادو.
• چند برگ کاهو.
• یک شاخه جعفری و شوید.
• به معنای واقعی کلمه 5-7 گوجه گیلاسی.
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده.

برای سس: یک و نیم قاشق غذاخوری ماست، نصف قاشق سس کچاپ، به همان مقدار کنیاک و آبلیمو، به معنای واقعی کلمه 2 قطره سس تاباسکو.

با استفاده از لیسک، مواد مورد نیاز سس را با هم مخلوط کنید. سپس خیارها را به صورت ضربدری به تعداد بشکه های درشت خرد کرده و با قاشق دسر هسته آن را جدا کنید. تفاله را باید تقریباً به همان روشی که خیارها را به شکل بامیه برش می‌زنید خرد کنید و با آووکادوی خرد شده، گوجه‌فرنگی گیلاسی و کاهو مخلوط کنید. مخلوط را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.

بشکه ها را روی یک ظرف پهن قرار دهید، با مخلوط آماده شده پر کنید و روی سس بریزید. میگوها را بجوشانید و در هر بشکه یکی بریزید. ظرف با قطره های باقی مانده سس و گیاهان تازه تزئین شده است. این نه تنها زیبا، بلکه خوشمزه است.

این سوال توسط بسیاری از خانم های خانه دار مطرح می شود که می خواهند تمام فواید و طعم سبزیجات را حفظ کنند. در زمستان یافتن خیار تازه کار سختی نیست، اما نگهداری آن به شکل اصلی آن چندان آسان نیست. به نظر می رسد چندین نکته کاربردی وجود دارد که عمر سبزیجات تازه را افزایش می دهد:

• یک شیشه را با آب پر کنید و خیارها را در آنجا قرار دهید، دم کرده پایین. ظرف را در یخچال قرار دهید و هر روز آب آن را عوض کنید.
• سرکه را در یک تابه لعابی (حدود 1 سانتی متر) بریزید، یک توری سیمی قرار دهید که خیارها را روی آن قرار دهید، خیارها نباید با مایع تماس داشته باشند. در طول فرآیند تبخیر، سرکه محیط خاصی ایجاد می کند که از روند پوسیدگی جلوگیری می کند.
• خیارها را کاملا بشویید و خشک کنید. سفیده تخم مرغ را بزنید و سطح سبزیجات را بپوشانید. این فیلم اجازه نخواهد داد که رطوبت تبخیر شود، بنابراین سبزیجات تازه می توانند برای مدتی به همان اندازه خوشمزه و سالم باقی بمانند.

صاحبان خوش شانس زیرزمین های خشک و خنک کمی خوش شانس تر هستند. آنها نباید تعجب کنند که چگونه خیارهای تازه را ذخیره کنند - فقط آنها را در یک ظرف لعابی یا سرامیکی قرار دهید و با ماسه خشک بپاشید. بنابراین سبزیجات می توانند برای یک ماه کامل باقی بمانند.

انواع سوپ و تنقلات مختلف، سالاد و اسموتی سبزیجات، خورش و حتی دسر - این لیست را می توان با سس ها و سس ها، غذاهای لذیذ و دستور العمل های خوشمزه ادامه داد. حتی معمولی ترین ساندویچ ها که با یک تکه خیار تازه تزئین شده اند بسیار خوشمزه تر و سالم تر خواهند بود. ظروف تهیه شده از خیار تازه فضای بزرگی برای تخیل آشپزی است.

این سبزی با طیف گسترده ای از مواد تشکیل دهنده خوب است، بنابراین هر خانم خانه دار می تواند در آشپزخانه آزمایش کند و خانواده خود را با یک سالاد غیر معمول از خیار و تخم مرغ تازه، چاشنی شده با سس نفیس به سبک فرانسوی، شگفت زده کند.

خیار مدت هاست که دیگر کنجکاوی روی میزهای ما نیست، حتی در فصل زمستان. خرید خیار تازه امروز حتی در سرمای شدید هم مشکلی ندارد. درست است، در خارج از فصل، قیمت آنها تند است، و طعم آن، همانطور که بسیاری می گویند، با خیارهای باغ خود فاصله زیادی دارد. احتمالاً به همین دلیل است که در پایان هر فصل تابستان از خود این سوال را می پرسیم - چگونه آنها را برای مدت طولانی تازه نگه داریم؟ چگونه می توانید عمر مفید را به حداکثر برسانید؟ چه گونه هایی برای این کار مناسب هستند و هنگام انتخاب میوه ها به چه نکاتی توجه کنیم؟ و احتمالاً مهمترین سؤال این است که خیار را کجا نگهداری کنیم؟

شما می توانید طراوت میوه ها را برای مدت طولانی به روش های مختلف حفظ کنید حتی رومیان باستان می گفتند: "در مورد مزه ها بحثی وجود ندارد." درست است: برخی از مردم سبزی های باغ را دوست دارند، برخی دیگر خیارهای گلخانه ای را ترجیح می دهند، که می توان آن را در هر زمانی از سال خریداری کرد، در حالی که برخی دیگر اصلاً تفاوتی بین آنها نمی بینند. بنابراین، ما نه بر سر سلیقه بحث خواهیم کرد و نه کسی را متقاعد خواهیم کرد، بلکه صرفاً در مورد ذخیره خیار صحبت خواهیم کرد.

میوه ها را برای نگهداری طولانی مدت به ویژه با دقت انتخاب کنید. ساکنان تابستان اسرار رشد خیار را بیش از یک بار در صفحات وب سایت ما به اشتراک گذاشته اند:

• خیار: تجربه رشد شخصی، نکات مفید
• 11 راز یک برداشت خوب خیار
• انتخاب انواع خیار
• خیارهای غیرمعمول و خویشاوندان عجیب و غریب آنها
• 15 بهترین نوع خیار برای منطقه میانی
• 9 نوع پربار خیار
• 25 نوع اولیه خیار
• چگونه می توان خیار را قبل از یخبندان میوه داد؟
• پرتره روانشناختی خیار سبز

شما همیشه این فرصت را دارید که این مقالات را دوباره بخوانید. و من فقط مزایای اصلی خیار را به شما یادآوری می کنم: علاوه بر طعم عالی آن، با محتوای بالای منیزیم و پتاسیم آن متمایز می شود. علاوه بر این، میوه ها حاوی ویتامین های PP، B و C، کاروتن، عناصر ماکرو و میکرو هستند. درست است، خیار حاوی مقدار زیادی آب (95-97٪) است، بنابراین تازه نگه داشتن آنها برای مدت طولانی دشوار است. اما اگر چنین هدفی را برای خود تعیین کنید، هیچ چیز غیرممکن نیست.

انتخاب خیار برای نگهداری طولانی مدت در مرحله چیدن یا خرید ضروری است: میوه های کهنه یا بیش از حد رشد کرده برای نگهداری مناسب نیستند.

تازه:

• تازه. هنگام جمع آوری خیار در باغ خود، سعی کنید تا حد امکان زمان کمتری از زمان جمع آوری تا لحظه ذخیره سازی بگذرد. میوه هایی که برای چند روز در دمای اتاق مانده اند دیگر برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیستند.

هر چه زمان کمتری از جمع آوری تا ذخیره سازی بگذرد، بهتر است.

در واریته های پارتنوکارپیک با میوه بلند مانند:

• "سادکو"؛
• "عدم رشد 40"؛
• "نژینسکی محلی"؛
• "نژینسکی 12"؛
• "رقیب"؛
• 'بوته'؛
• 'رژه'.

چنین میوه هایی برای نگهداری طولانی مدت مناسب نیستند.

نحوه نگهداری خیار در یخچال

من در مورد چندین راه ساده اما موثر به شما خواهم گفت.

به این ترتیب خیار را می توان برای چند روز نگهداری کرد.

در محفظه سبزیجات:حدود یک روز در یخچال (در سینی سبزیجات) نگهداری می شوند و نیازی به آماده سازی برای چنین نگهداری کوتاه مدتی نیست.

در سلفون:خیارها در یک کیسه پلاستیکی قرار می گیرند و با گاز مرطوب پوشانده می شوند. قسمت بالای بسته باز می ماند. میوه هایی که به این شکل بسته بندی می شوند می توانند حدود روزها تازه بمانند.

بر روی کاغذ:با پیچیدن هر خیار در یک دستمال کاغذی (دستمال سفره) و قرار دادن آنها در کیسه پلاستیکی، می توانید سبزی ها را تا هفته ها تازه نگه دارید.

در آب:
خیارها را تا زمان تازه نگه دارید 3-4 هفته ها می توانند در آب باشند. برای انجام این کار، آب سرد را در یک کاسه (یا سینی) بریزید، میوه ها را تا حدی (1-2 سانتی متر) در آن فرو کنید، دم کرده و ظرف را در محفظه سبزیجات یخچال قرار دهید. آب باید یک بار در روز تعویض شود.

راز روش این است: میوه ها با از دست دادن رطوبت، قادر خواهند بود با جذب آب، از دست دادن آن را جبران کنند. برای نگهداری از این روش، بهتر است خیارهایی با پوست ضخیم، سبز تیره و غده ای مصرف کنید.

در سفیده تخم مرغ:خیارها را با دقت بشویید و بگذارید خشک شوند. سپس آنها را با سفیده تخم مرغ بپوشانید. یک لایه روی پوست تشکیل می شود که از تبخیر رطوبت جلوگیری می کند. خیارها را در یک فیلم پروتئینی در یخچال و در قفسه سبزیجات نگهداری کنید.

مهم.در دمای پایین (زیر 0 درجه سانتیگراد)، خیارها به سرعت شروع به نرم شدن می کنند و مخاط روی آنها ظاهر می شود. بنابراین، هنگام نگهداری خیارها در یخچال، دقت کنید که در نهایت نزدیک فریزر نباشند.

نحوه نگهداری خیار در داخل خانه

در جعبه یا جعبه:این روش میوه ها را تازه نگه می دارد 2-3 روز خیارها را با دقت در جعبه مقوایی، سینی پلاستیکی، جعبه چوبی یا کیسه کاغذی قرار می دهند. دمای اتاق باید در محدوده +10 درجه سانتیگراد ... + 15 درجه سانتیگراد، رطوبت هوا حدود 90-95٪ باشد.

اگر دما به +6 درجه سانتیگراد ... + 8 درجه سانتیگراد کاهش یابد، خیارها می توانند طراوت خود را تا روشنایی روز حفظ کنند.

در پارچه مرطوب:خیارها را در یک پارچه مرطوب بپیچید و در یک اتاق خنک (+6 درجه سانتیگراد ... 7 درجه سانتیگراد) نگهداری کنید و پارچه را در صورت لزوم مرطوب کنید. به این ترتیب می توانید میوه را حدود یک هفته تازه نگه دارید.

مهم است!صرف نظر از نحوه و مکان نگهداری خیارها، به طور دوره ای، تقریباً هر 3 روز یک بار، باید آنها را بررسی کرد و میوه های آسیب دیده و از دست رفته را از بین برد.

بسته بندی شده در سلفون بدون دسترسی هوا:خیارهایی که در یک کیسه پلاستیکی یا فیلم پیچیده شده اند حدود 2-3 روز حتی در یخچال دوام می آورند: بدون دسترسی به هوا، میوه ها "خفه می شوند" و شروع به پوسیدگی می کنند.

همراه با میوه های رسیده:هر میوه رسیده ای که اتیلن ساطع می کند - خواه میوه (سیب و سایرین) یا سبزیجات (گوجه فرنگی و دیگران) باشد - نمی توانند همراه با خیار نگهداری شوند. تحت تأثیر اتیلن، فرآیندهای بیوشیمیایی در خیارها تسریع می شود و آنها به سرعت شروع به رسیدن می کنند.

در یک برکه:اگر حوض، رودخانه یا هر آب طبیعی دیگری در نزدیکی شما وجود دارد که در زمستان یخ نمی زند، می توانید خیار را در آن ذخیره کنید. Zelentsy در یک کیسه ریسمانی مشبک ساخته شده از مواد مصنوعی قرار داده می شود، یک بار از زیر به حالت تعلیق در می آید و در حوضچه فرو می رود و فراموش نمی کند که آن را به خوبی محکم کند.

در ماسه:خیارها را به صورت لایه لایه در یک ظرف سفالی قرار دهید و آنها را با ماسه خشک شده خوب شسته بپاشید. درب را محکم ببندید و در جای خنک (سرخاب یا زیرزمین) نگهداری کنید. در صورت امکان، ظرف را در زمین در انبار دفن کنید. به گفته نویسندگان روش، خیارهای دفن شده حفظ می شوند طولانی تر.

در چاه:خیارها را در یک سطل تمیز و خشک قرار دهید، روی آنها را با یک پارچه ساده بپوشانید و سطل را در چاه پایین بیاورید تا کف آن به آرامی با آب برخورد کند.

Zelentsy برای ذخیره سازی طولانی مدت در کلم:شاید یکی از اصلی ترین راه ها نگهداری در کلم باشد. خیارها در بین ردیف های انواع دیررس کلم کاشته می شوند. به محض ظاهر شدن تخمدان، خیارهای کوچک همراه با تاکی که روی آن رشد می کنند، با دقت بین برگ های کلم تا حد امکان نزدیک به ساقه قرار می گیرند. این طوری با کلم رشد می کنند، فقط داخل کلم. برای ذخیره سازی، سرهای کلم را در یک انبار یا زیرزمین پایین می آورند. آنها می گویند که خیار در کلم می تواند تا آخر عمر باقی بماند. بهار.

با سرکه:یک لایه 3 میلی متری سرکه را در کف یک کاسه لعابی تمیز و خشک بریزید. سپس یک پایه سوراخ دار در داخل قرار می گیرد تا خیارها بدون تماس با سرکه روی آن قرار گیرند. میوه ها در چندین لایه روی پایه قرار می گیرند، ظرف محکم بسته می شود و در یک اتاق خنک قرار می گیرد. به این ترتیب می توانید طراوت میوه ها را تا زمانی که 1 ماه.

آیا برای مدت طولانی سعی کرده اید خیار تازه را نگهداری کنید؟ به ما بگویید کدام روش را انتخاب کردید و آیا از نتیجه ناامید شدید؟