ذرت (lat. Zea) سرده ای از گیاهان بخش گلدار، کلاس تک لپه ای، راسته Porciferae، خانواده Poaceae است.

ذرت (غلات) - منشأ کلمه.

زبان شناسان منشأ کلمه "ذرت" را متفاوت تفسیر می کنند. این کلمه از جنوب شرقی اروپا وارد گفتار روسی شده است و به گفته دانشمندان با کلمه رومانیایی cucuruz به معنای مخروط صنوبر یا کوکوروس ترکی (ساقه ذرت) مرتبط است. بر اساس یک نسخه دیگر، ذرت شروع به نامیدن غلاتی کرد که دانه های آن به مرغ پرتاب می شد و آن را با صداهای کوکورو می نامیدند. ذرت اغلب ذرت نامیده می شود، نامی که کریستف کلمب به آن دانه داده است، که این گیاه را مهیز توصیف می کند، "دانه ای که بلال می سازد". ذرت به نام‌های بلال و ارزن ترکی نیز شناخته می‌شود.

ذرت - توضیحات و عکس.

ذرت یک علف علفی یکساله است که ارتفاع آن به 3 متر می رسد و در موارد نادر ارتفاع ذرت می تواند 6-7 متر باشد. سیستم ریشه ذرت متشکل از لوب ها و ریشه های فرعی به خوبی رشد می کند و تا عمق 1.5 متری به عمق زمین نفوذ می کند. ریشه های تکیه گاهی در اولین میانگره ها تشکیل می شوند و مواد مغذی را از هوا جذب می کنند.

ذرت چگونه رشد می کند؟

تک ساقه های مستقیم ذرت تا قطر 7 سانتی متر، بر خلاف سایر گیاهان غلات، حفره داخلی ندارند، اما حاوی پارانشیم شل هستند. این گیاه برگ های بزرگی تولید می کند که طول آن به 1 متر و عرض آن به 10 سانتی متر می رسد.

ذرت، مانند هر گیاه تک پایه، دارای گل های تک جنسیتی است. گل های نر در بالای شاخه های گیاه قرار دارند. گلهای ماده به گل آذین - بلال هایی که در بغل برگ رشد می کنند متصل می شوند.

به عنوان یک قاعده، بیش از 2 بلال روی یک ساقه ذرت تشکیل نمی شود، اما گونه های بوته ای این گیاه ممکن است تعداد بیشتری داشته باشند. طول خوشه بالغ تا 50-4 سانتی متر و محیط آن تا 10 سانتی متر می رسد و وزن خوشه ذرت از 30 تا 500 گرم متغیر است. هر بلال به طور انبوهی با درگیرهای برگ مانند پوشیده شده است.

گرده‌های حاصل از باد حاصل از گل‌های سخت ذرت بر روی کلاله‌های نخ‌های ماده‌ای می‌نشیند که به صورت دسته‌ای از زیر گیره‌ها بیرون می‌آیند. پس از گرده افشانی، رشد دانه های میوه آغاز می شود. دانه های ذرت نزدیک به هم رشد می کنند و روی بلال قرار دارند. یک خوشه ذرت می تواند حاوی هزاران دانه گرد یا کمی دراز باشد. بیشتر انواع ذرت با رنگ دانه زرد متمایز می شوند، اما برخی دارای دانه های قرمز، آبی، بنفش و سیاه هستند.

ذرت کجا رشد می کند؟

ذرت بومی گواتمالا و مکزیک جنوبی است. امروزه، غلات در سراسر جهان گسترش یافته است، اما رهبران در کشت در مقیاس بزرگ ایالات متحده آمریکا، برزیل و چین هستند. ده کشور برتری که ذرت در آن ها کشت می شود نیز شامل مکزیک، آرژانتین، هند، آفریقای جنوبی، فرانسه و روسیه است.

انواع ذرت، نام، توضیحات و عکس.

تنها نماینده جنس ذرت که در کشت کشت می شود ذرت شیرین است که به نام ذرت نیز شناخته می شود (lat. Zea mays ssp. Mays یا Zea saccharata).

این جنس علاوه بر ذرت شیرین به 4 گونه تقسیم می شود:

• Zea diploperennis;
• زئا لوکسریان;
• Zea nicaraguensis;
• زیا پرنیس.

و 4 زیرگونه از Zea mays که در طبیعت رشد می کنند:

• Zea mays ssp. مکزیک؛
• Zea mays ssp. parviglumis;
• Zea mays Huehuetenangensis;
• Zea mays ssp.

طبقه بندی مدرن شامل 10 گروه گیاه شناسی است که در شکل و ساختار میوه متفاوت است.

• ذرت شیرین(لات. Zeaمیس ساچاراتا،زئا می ssp. می) (به انگلیسی: Sweet corn) گونه رایج ذرت مورد علاقه کشاورزان است که در سراسر جهان به جز قطب جنوب کشت می شود. گیاهان بوته دار چندین خوشه تولید می کنند و انواع ذرت توسعه یافته دارای هسته هایی با رنگ های متنوع هستند. دانه ذرت رسیده و نیمه شفاف که از بافت ذخیره‌سازی شاخ مانند تشکیل شده است، حاوی حداقل نشاسته و مقدار زیادی قند است. این غلات برای نگهداری صنعتی کشت می شود؛ چنگال ها برای جوشاندن مناسب هستند.

• ذرت دندانی(لات. Zea mays indentata)(eng. dent corn) ارقام دیررس مولد بسیاری را به دنیا آورد. گیاهان کم برگ هستند که با ساقه های قوی، گوش های بزرگ و تشکیل تعداد زیادی ریشه هوایی مشخص می شود. در طول رسیدن ذرت، یک فرورفتگی مشخص بر روی دانه‌های دراز درشت ظاهر می‌شود که باعث می‌شود دانه شبیه دندان شود. گروه واریته ای که از ذرت دندانی به دست می آید در آمریکا به عنوان گیاه علوفه ای کشت می شود. از دانه های ذرت برای تولید آرد، بلغور و الکل استفاده می شود.

• ذرت سنگ چخماق (ذرت هندی)(لات. Zea mays inدوراتا)(eng. Flint corn) - اولین نوع ذرت صادر شده از آمریکا. این با موفقیت در سراسر جهان رشد می کند و گسترده ترین توزیع را در بین تمام اعضای این جنس دارد. دانه های گرد و چروکیده ذرت می تواند زرد یا سفید رنگ باشد و از 70 تا 83 درصد نشاسته سخت شده تشکیل شده باشد. تنوع واریته با زودرسی و عملکرد بالا مشخص می شود. محبوب ترین گونه های ذرت آنهایی هستند که با هیبریداسیون با ذرت دندانه دار توسعه یافته اند. ذرت سنگ چخماق عمدتاً برای غلات و همچنین برای تولید چوب‌ها و تکه‌های ذرت کشت می‌شود.

• نشاسته ای ذرت (ذرت آردآلود، ذرت نرم)(لات. Zea mays amylacea)(eng. ذرت آرد) - قدیمی ترین نماینده این جنس، که با فرم های کوچک، پربرگ و بوته ای مشخص می شود. دانه های گرد بزرگ ذرت با رویه محدب، پوسته ای صاف و مات دارند. دانه حاوی بیش از 80 درصد نشاسته است. ذرت نشاسته ای فقط در آمریکای جنوبی و جنوب قاره آمریکای شمالی رشد می کند و برای تولید نشاسته، آرد، الکل و ملاس کشت می شود.

• ذرت مومی(لات. Zea mays ceratina)(eng. Waxy corn) - گروهی از هیبریدهای دندان مانند اصلاح شده آمریکای شمالی، که با بافت ذخیره سازی دو لایه متمایز می شوند: یک قسمت بیرونی سخت و مات، شبیه موم، و یک لایه میانی آرد آلود متشکل از آمیلوپکتین چسبنده. این گروه دارای دامنه بسیار محدود و تعداد کمی از انواع است. در چین ذرت مومی از محبوبیت خاصی برخوردار است.

• ذرت می ترکد(لات. Zea mays everta)(eng. Popcorn) - گروهی که بوسیله گیاهان پر برگ و بوته ای نشان داده می شود که چندین گوش با اندازه متوسط ​​پر از دانه های کوچک را تشکیل می دهند. دانه صاف و براق است. انواع ذرت به 2 زیر گروه تقسیم می شوند:
  • ذرت مروارید:بالای دانه منقاری شکل دارد و طعمی شبیه جو مروارید دارد.
  • ذرت برنج:روی آن گرد و طعم آرد برنج دارد.

تنوع گونه ای با رنگ های متنوع متمایز می شود. دانه‌های ذرت می‌توانند زرد، سفید، قرمز، آبی باشند و انواعی با رنگ‌های دانه‌دار نیز وجود دارد.

همه انواع دانه‌های ذرت وقتی حرارت می‌بینند، پاپ می‌کنند، به همین دلیل است که پاپ کورن نام خود را گرفته و برای تهیه پاپ کورن استفاده می‌شود. حدود 16 درصد پروتئین در غلات یافت شد و به همین دلیل این تنوع به طور گسترده در تولید غلات و دانه های ذرت استفاده می شود. در ابتدا، ذرت در آمریکا شروع به کشت کرد و سپس انواع آن به سرعت در سراسر جهان گسترش یافت.

• ذرت نیمه دندانه دار(لات. Zea mays semidentata)(eng. Semident corn) از طریق تلاقی نمایندگان گروه های سیلیسی و دندانه دار به دست آمد و گاهی اوقات نیمه سیلیسی نامیده می شود. انواع این نوع ذرت در صنایع غذایی کاربرد فراوانی دارد.

• ذرت غشایی(لات. Zea mays tunicata)(eng. Pod corn) با رشد شدید فلس های سنبلچه مشخص می شود که غلات بالغ را به طور متراکم می پوشاند. این گروه ارزش غذایی ندارد. طبق برخی اظهارات، ذرت پوست کنده در آیین های هندی استفاده می شود.

• ذرت شیرین نشاسته ای(لات. Zea mays amyleosaccharata)مورد علاقه صنعتی نیست و دانه های ذرت تقریباً به طور کامل از مواد ذخیره آرد تشکیل شده است.
• ذرت متنوع ژاپنی (لات.زئا می ژاپنی) (به انگلیسی: Striped maize) عمدتاً برای اهداف تزئینی استفاده می شود، زیرا ظاهر نسبتاً چشمگیری دارد. ساقه صاف، کمی بوته ای، به ارتفاع 1 تا 2 متر است. برگ های ذرت کاملاً پخش شده، آویزان، رنگی با نوارهای طولی چند رنگ واقع در زمینه سبز هستند. رنگ راه راه ها چند وجهی است و از سفید و زرد تا صورتی و قرمز روشن متغیر است. لپه ها مینیاتوری هستند، دانه آن گاهی رنگ ارغوانی یا گیلاسی دارد و در مرحله رسیدگی شیری طعم خوبی دارد. ذرت ژاپنی به طور گسترده در طراحی منظره به عنوان پرچین تزئینی استفاده می شود.

انواع ذرت، نام، توضیحات و عکس.

انواع مختلفی از ذرت وجود دارد که هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند. در زیر توضیحاتی در مورد انواع ذرت با توجه به انواع غلات و عکس ها آورده شده است.

انواع ذرت شکر (شیرین).

اوریکا - هیبرید اولیه ذرت شیرین - 75-80 روز از کاشت تا بلوغ فنی می گذرد. یک گیاه متوسط ​​بوته ای، یک جفت بلال به طول 17-20 سانتی متر در بغل تشکیل می شود که حاوی 12 ردیف دانه های مخروطی شکل بزرگ است. وزن خوشه ذرت از 190 تا 220 گرم است، دانه آن زرد روشن، با پوسته نازک و قوام ظریف است. این واریته برای کنسرو کردن، انجماد و به صورت آب پز و تازه مصرف می شود.

شکر کراسنودار 250 - انواع زودرس ذرت - از جوانه زنی تا برداشت 85-90 روز طول می کشد. بلال مخروطی شکل به طول 16-20 سانتی متر و قطر 4-5.5 سانتی متر است دانه های آن کمی پهن و به رنگ زرد است. واریته ذرت در برابر پوسیدگی و لک مقاوم است و عملکرد آن دوستانه و پایدار است. این دانه برای انجماد و کنسرو کردن عالی است و طعم آن بالاست.

شکر کوبان . نوعی ذرت زودرس (70-75 روز از جوانه زنی تا رسیدن اولیه می گذرد). این گیاه بلند است - 1.8-2 متر، بلال 16-20 سانتی متر طول دارد، با ده ردیف دانه های زرد نارنجی. واریته آن پرمحصول است و هم به صورت تازه و هم برای کنسرو استفاده می شود.

کاغذ الهی - شیرین ترین و خوشمزه ترین ذرت. تنوع بسیار کمیاب و منحصر به فرد است. 90 روز پس از سبز شدن می رسد، ساقه آن 170-200 سانتی متر ارتفاع دارد، گوش ها متوسط، استوانه ای شکل است. دانه های ذرت به رنگ زرد با تکه های کوچک دانه های سفید است. هنگامی که خشک می شود، دانه ها به شدت چروک می شوند و ضخامت یک ورق مقوا را به دست می آورند، اما پس از خیساندن، هم شکل و هم طعم عالی خود را بازیابی می کنند.

انواع ذرت دندانه دار.

Dneprovsky 172 MV . هیبرید ذرت میان فصل. در برابر آب و هوای سرد و خشک و محل سکونت ساقه بسیار مقاوم است. ارتفاع ذرت اغلب به ۲۱۵-۲۲۰ سانتی متر می رسد دانه های آن دندانه ای شکل و زرد رنگ است. از واریته آن به عنوان خوراک دام استفاده می شود، دانه ها به آرد تبدیل می شوند و بلغور ذرت درست می شود.

کراسنودارسکی 436 MV . یک هیبرید ذرت که در برابر سکونت ساقه و خشکی مقاوم بوده و کاملاً مولد است. بلال ها بزرگ، 20 سانتی متر طول و 5-6 سانتی متر قطر، دانه ها دندانه ای شکل، زرد کم رنگ است. این دانه به طور گسترده در تولید الکل، غلات و آرد استفاده می شود و به عنوان خوراک دام استفاده می شود.

قاب 443 SV . هیبرید ذرت با رسیدن متوسط. ارتفاع ساقه ذرت به 280-290 سانتی متر می رسد، بلال بزرگ است - طول 22-25 سانتی متر، دانه زرد روشن است. از آن به عنوان علوفه ذرت و همچنین برای تولید آرد ذرت و غلات استفاده می شود.

انواع ذرت سنگ چخماق.

چروکی آبی - نوعی ذرت زودرس و بسیار پربار (دوره رسیدن 80-85 روز). ارتفاع ساقه آن 1.7-1.9 متر است، گوش بزرگ به طول 17-18 سانتی متر و به شکل هرمی گرد است. دانه اندازه متوسط، رنگ یاسی-شکلاتی غیر معمول است. این ذرت وقتی آب پز شود بسیار خوشمزه است.

میس زینتی کنگو - گونه ای که از آمریکای جنوبی آمده است. نوعی ذرت دیررس و بسیار پرمحصول، دوره رسیدگی بلال 120-130 روز است. ساقه ذرت به ارتفاع 2.5 متر می رسد، 3-4 بلال روی گیاه تشکیل می شود. دانه درشت، رنگ های متنوع، با طعم عالی است. این نوع ذرت برای پخت و پز مناسب است و به صورت تازه نیز مصرف می شود؛ آرد و غلات از دانه ها به دست می آید. از ذرت برای خوراک دام نیز استفاده می شود.

انواع ذرت نشاسته ای (آرد).

میس کونچو - یک نوع ذرت زودرس با عملکرد بالا. ارتفاع این گیاه به 2 متر می رسد. بلال بزرگ است، طول آن از 20 تا 35 سانتی متر متغیر است.دانه بزرگ، با پوسته نازک، نرم، کمی شیرین، زرد روشن است. بهترین نوع ذرت برای مصرف در مرحله رسیدگی شیر؛ در تولید غلات و آرد ذرت عملکرد خوبی دارد.

تامپسون پربار . گیاهی قدرتمند که به ارتفاع 2.7-3.2 متر می رسد. لپه های ذرت بسیار بزرگ و به طول 41-44 سانتی متر هستند؛ 3-4 لال را می توان به طور همزمان در یک سینه بست. دانه سفید، بزرگ، صاف است. این تنوع پس از عملیات حرارتی لپه های جوان خوب است و برای تولید آرد مرغوب استفاده می شود.

انواع ذرت مومی.

توت فرنگی – رقم ذرت میان فصل (دوره رسیدن 80-90 روز). ارتفاع ساقه آن تا 180 سانتی متر است، بلال نسبتاً نازک، به طول 22 سانتی متر، دانه آن قرمز تیره، نوک تیز و شبیه دانه برنج است. این واریته برای تولید غلات و آرد بسیار عالی است و در زمان پختن موم شیری خوش طعم است و برای پرواربندی طیور و دام استفاده می شود.

قرمز اواکساکان . این گیاه نیمه فصل است (زمان رسیدن تا 90 روز)، ساقه آن تا 200 سانتی متر ارتفاع دارد، بلال ذرت 17 تا 25 سانتی متر طول دارد، دانه های آن متوسط، به رنگ قرمز روشن و حاوی مقدار زیادی بسیاری از مواد مفید ذرت وقتی آب پز شود شیرین و بسیار خوشمزه است. یک تنوع ایده آل برای تولید بلغور ذرت و آرد.

انواع ذرت پاپ.

مینی راه راه . گونه ای پرمحصول که از چین آمده است. این گیاه خیلی بلند نیست - 1.5-1.7 متر قد، 3-5 بلال به طول 9-12 سانتی متر روی یک ساقه تشکیل می شود.دانه با نوارهای سفید و قرمز رنگ می شود. یک نوع ذرت ایده آل برای پاپ کورن و تهیه دانه های ذرت.

فلش قرمز . انواع زودرس ذرت (75-80 روز طول می کشد تا به بلوغ فنی برسد)، با عملکرد بالا. ارتفاع ساقه به ندرت از 1.5 متر تجاوز می کند؛ روی یک گیاه 4 تا 5 خوشه با طول متوسط ​​15-13 سانتی متر تشکیل می شود که دانه آن شکل کشیده و گرد و به رنگ شرابی تیره است. این واریته به طور گسترده ای در تهیه پرک و ذرت پف کرده استفاده می شود.

انواع ذرت نیمه دندانه دار.

بهار 179 NE - ترکیبی از ذرت که برای سیلو و غلات رشد می کند. ساقه بلند است، 2.4-2.6 متر، عملا بوته نمی شود. بلال هایی با وزن 120-140 گرم، تا 25 سانتی متر طول، دانه نیمه دندانه ای، زرد روشن است. هیبرید در برابر فوزاریوم و محل سکونت مقاوم است.

مولداوی 215 MV - هیبرید با زودرسی. ارتفاع گیاه متوسط، طول بلال 15-17 سانتی متر، دانه های ذرت نیمه دندانه به رنگ زرد است. این گیاه برای سیلو و غلات کشت می شود.

انواع ذرت پوست کنده.

این گروه دارای تنوع گونه ای نیست، زیرا هیچ ارزش غذایی را نشان نمی دهد، تنها به دلیل توده سبز آن که برای سیلو استفاده می شود و دانه های کم کیفیت از نظر طعم و مزه برای خوراک دام پرورش می یابد.

انواع ذرت شیرین نشاسته ای.

این گونه مورد توجه صنعتی نیست، بنابراین هیچ گونه ای ندارد و دانه های ذرت تقریباً به طور کامل از یک ماده ذخیره آرد تشکیل شده است.

انواع ذرت ژاپنی.

معجزه مادر مروارید - انواع ذرت ژاپنی. ساقه آبدار، با زانوهای برجسته به ارتفاع 1-1.5 متر است. برگ های ذرت از نوع آویزان، رنگی با نوارهای سبز، نارنجی، زرد روشن و قرمز متناوب است. گل آذین ها و بلال ها نیز ارزش تزئینی دارند و برای ایجاد ایکبانا و دسته گل های زیبا استفاده می شوند. خوشه های جوان طعم خوبی دارند و خوراکی هستند.

فواید ذرت چیست؟

ذرت یک گیاه دارویی با ارزش است و فواید آن هم در برگ ها و هم در دانه های غلات متمرکز است. این یک انبار ویتامین های B، K، PP، C، D و عناصر ریز ضروری است: مس، نیکل، منیزیم، پتاسیم و فسفر. از نظر علمی ثابت شده است که مصرف منظم ذرت از ایجاد تعدادی از شرایط خطرناک جلوگیری می کند: دیابت، بیماری های عروقی و قلبی، سکته مغزی. دانه های زرد رنگ شیری، غنی از کاروتنوئیدها، به حفظ حدت بینایی کمک می کند.

ابریشم ذرت که "موی ذرت" نامیده می شود نیز دارای خواص مفیدی است، زیرا حاوی مقدار زیادی مواد، ویتامین ها و مواد معدنی مفید برای بدن انسان است:

• ویتامین های K، C؛
• اسید پانتوتنیک؛
• ساپونین ها (تا 3٪)؛
• استیگماسترول و سیتوسترول؛
• تانن ها؛
• روغن چرب (2.5٪)؛
• اسانس (0.12٪)؛

اجزای مهمی نیز در دانه های ذرت وجود دارد:

• توکوفرول ها؛
• تیامین هیدروکلراید؛
• پیریدوکسین؛
• ریبوفلاوین؛
• اسید پانتوتنیک؛
• روغن چرب (تا 5٪)؛
• بیوتین

برگ های ذرت نیز سرشار از اجزای مفید هستند:

• استرهای فنل کربوکسیلیک اسید؛
• فلاونوئیدها؛
• کوئرتیسین؛
• روال

روغن ذرت که از جوانه دانه های رسیده ذرت تهیه شده است، دارای تعدادی خواص درمانی است و باعث می شود:

• تنظیم متابولیسم؛
• بهبود عملکرد دستگاه صفراوی؛
• پیشگیری از بیماری های عروقی و عادی سازی کلسترول؛
• درمان دیابت قندی

عصاره و تنتور ابریشم ذرت در طب خانگی و سنتی برای درمان بیماری های خطرناک مانند:

• گلوکوم؛
• بیماری سنگ کلیه؛
• التهاب مجاری صفراوی؛
• سیستیت؛
• BPH.

ذرت خام و پخته شده به میزان قابل توجهی احساس گرسنگی را کاهش می دهد، به همین دلیل است که متخصصان تغذیه آن را در رژیم غذایی بیماران چاق و همچنین افرادی که می خواهند وزن کم کنند، قرار می دهند.

ذرت روی بلال یک خوراکی مورد علاقه برای کودکان و بزرگسالان است. می توانید برای زمستان بجوشانید، سرخ کنید یا در شیشه ها نگهداری کنید!

ساده ترین کار پخت و پز است! چگونه ذرت را به درستی بپزیم تا نرم و آبدار باشد؟ کل مراحل تهیه این میان وعده ساده بسته به جوان بودن یا نبودن ذرت از 30 تا 45 دقیقه طول می کشد. گوش های جوان با رنگ سفید یا زرد کم رنگ مشخص می شوند، در حالی که گوش های قدیمی زرد روشن هستند. بیا شروع کنیم.

• ذرت: 2-3 لپه؛
• نمک: 2 قاشق چایخوری.

لپه های ذرت را از برگ ها و الیاف پاک می کنیم و با جریان آب گرم آبکشی می کنیم. در مورد من، آنها بسیار طولانی بودند، بنابراین من هر ذرت را به نصف برش دادم.

در قابلمه ای آب بریزید و لپه ها را داخل آن بریزید و با حرارت ملایم به مدت 30 تا 45 دقیقه بسته به پیر یا جوان بودن ذرت بپزید.

می توانید ذرت را با نمک سرو کنید یا خودتان آن را رنده کنید تا مزه دار شود. این یک غذای ساده است.

دستور 2: طبخ ذرت روی لپه (عکس های مرحله به مرحله)

• 4 خوشه ذرت
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• کره،
• پنیر رنده شده،
• ادویه جات ترشی جات، گیاهان - اختیاری

ابتدا باید برگ ها و دسته های مو را از لپه های ذرت جدا کنید. استفاده از ذرت جوان (شیر) برای پخت و پز توصیه می شود و ترجیحاً در روز خرید پخته شود.

نیمی از برگ های شسته شده را که از میوه جدا شده اند، کف تابه قرار دهید و ذرت ها را روی آن قرار دهید. اگر ذرت در تابه جا نمی‌شود، باید لپه را از وسط نصف کنید. سبزی ها را با برگ های باقی مانده بپوشانید و آب سرد تمیز بریزید به طوری که 2-3 سانتی متر بالاتر از برگ ها قرار گیرد.برگ ها عطر مطبوعی به ظرف آماده می دهند.

ذرت ها را بعد از جوشیدن (با آب با جوش کم) حدود 10-15 دقیقه بپزید تا دانه ها نرم شوند. اگر در حال پختن ذرت کهنه هستید، می توانید زمان پخت را به 1.5 ساعت (بسته به سختی میوه) افزایش دهید. خیلی مهم است که ذرت را قبل و در حین پخت نمک نزنید، زیرا... دانه ها ممکن است سفت شوند.

پس از اتمام پخت، ذرت های پخته شده را از تابه خارج کرده و اجازه دهید کمی خنک شود. هر لپه را با نمک و کره بمالید تا مزه دار شود و داغ سرو کنید. نوش جان!

دستور 3: طرز پخت ذرت روی لپه در قابلمه

بسیاری از مردم ذرت تازه آب پز شده را دوست دارند. چقدر خوشمزه است که ذرت پخته شده و کل لپه را مستقیماً داغ بخورید، سپس می توانید یک ثانیه و یک سوم بروید، زیرا توقف در اینجا غیرممکن است. دستور پخت ذرت خوشمزه بسیار ساده است - برای پخت و پز باید فقط لپه های جوان را انتخاب کنید، زیرا پختن ذرت قدیمی بسیار بیشتر طول می کشد و طعم آن اشتها آور نیست.

در انتخاب ذرت به دانه ها توجه کنید. اگر خرد کردن دانه بسیار ساده است و رنگ خود دانه ها به سفید نزدیکتر از زرد است، می توان چنین ذرت را با خیال راحت پخت. یکی دیگر از نشانه های ذرت جوان، موهای روشن است؛ هر چه موها تیره تر باشد، ذرت پیرتر است. ذرت جوان به سرعت پخته می شود، طعم لطیف و نرمی فوق العاده ای دارد.

• ذرت - بلال جوان؛
• آب - به اندازه ای که ذرت را کاملاً بپوشاند.

لپه و برگ ذرت را در یک قابلمه بزرگ بریزید. اگر یک قابلمه بزرگ در خانه ندارید، می توانید هر لپه را از وسط نصف کنید.

در آب سرد بریزید و روی حرارت زیاد بپزید. به آب نمک نخورید! ذرت را بجوشانید، حرارت را کم کنید، درب آن را شل بپوشانید و بپزید تا نرم شود. در حین پخت، ذرت معمولاً به زرد روشن تغییر رنگ می دهد.

فقط لپه های بسیار جوان (ذرت نارس) می توانند به رنگ خامه ای باقی بمانند، اما در عین حال خوراکی باشند (در چنین لپه هایی دانه ها بزرگ نیستند و خود لپه ها نیز اندازه کوچکی دارند).

ذرت جوان به مدت 20-30 دقیقه پخته می شود. هرچه ذرت قدیمی‌تر باشد، زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد (زمان پخت می‌تواند به 3 ساعت برسد). در حین پخت، می توانید دانه ها را بچشید تا ببینید آیا آماده هستند یا خیر. لپه را بیرون بیاورید و چند هسته آن را ببرید و بچشید.

دستور 4، مرحله به مرحله: طرز پخت ذرت روی لپه

قبل از پختن ذرت، باید آن را به درستی انتخاب کنید. لپه های تازه را می توان با برگ های متراکم و سبز رنگشان تشخیص داد. بدون آنها بهتر است اصلا ذرت نخرید. دانه های زیر برگ ها باید در ردیف های متراکم قرار گیرند و دارای رنگ زرد روشن باشند. مناطق سیاه و آسیب دیده روی دانه ها نشان دهنده آسیب آفت به ذرت است. استفاده از این گونه لپه ها برای غذا توصیه نمی شود.

• ذرت روی بلال - 6 - 8 عدد؛
• آب - 4 لیتر.

تمام برگ های کاکل ذرت را جدا کنید، به اصطلاح آن را بردارید. موهای بلند - کلاله را از هم جدا کنید. آنها را می توان شست، خشک کرد و برای اهداف دارویی استفاده کرد.

ظرف پخت باید کف ضخیم داشته باشد. این می تواند یک تابه میناکاری شده، چدنی یا آلومینیومی با قطر زیاد باشد. مقداری از برگ های شسته شده را کف آن قرار دهید. تمام قسمت پایین را با برگ پر کنید. هر چه از برگ های بیشتری در پخت و پز استفاده کنید، کلم های کلم آبدارتر و معطر تر می شوند. پس از پخت، برگ ها را دور بریزید.

ذرت را محکم روی آن قرار دهید. اگر لپه ها به طور کامل در ماهیتابه قرار نمی گیرند، باید آنها را برش داده یا به قطعات خرد کنید. آن را با یک لایه دیگر از برگ بپوشانید.

بنابراین، به طور متناوب ذرت و برگ، تابه را پر کنید.

در حین پخت نمک به آن اضافه نمی شود. به این ترتیب کله‌های کلم طعم شیرین‌تری خواهند داشت و نمک دانه‌ها را متراکم‌تر و گاز گرفتن آن‌ها را سخت‌تر می‌کند. در قابلمه ای روی ذرت ها آب سرد بریزید. آب باید 2 سانتی متر محتویات را بپوشاند.

برای جلوگیری از شناور شدن آن، می توانید یک صفحه معکوس را روی آن قرار دهید (مادر من این کار را انجام داد). و من فقط آن را با یک درب می بندم. بیا آشپزی کنیم.

مدت زمان پختن ذرت به تنوع و درجه بلوغ آن بستگی دارد. زمان پخت همیشه بعد از شروع جوشش حساب می شود. کافی است ذرت جوان را 15 دقیقه بجوشانید. بله دقیقا 15 دقیقه این تایید شده است. بعد از اینکه پخت، اجازه می‌دهم حدود 30 دقیقه در تابه بماند.

علوفه و لپه های سخت به طولانی ترین عملیات حرارتی نیاز دارند. هرچه رنگ دانه ها اشباع تر باشد، مدت زمان بیشتری به پخت نیاز دارند. به طور معمول از 40 دقیقه تا دو ساعت. آماده بودن ذرت را می توانید با شکستن چند دانه و چشیدن آنها بررسی کنید.

ذرت آب پز را داغ سرو کنید. می توانید آن را با روغن، آب نمک بریزید، با پنیر یا فلفل بپاشید. و به سادگی با نمک مالیدن آن را خرد می کنیم.

دستور 5: پخت سریع ذرت (با عکس)

• ذرت جوان شیرین - 5 عدد.
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری. ل
• آب - 4-5 لیتر
• شوید، روغن نباتی - برای سرو

ذرت باید از "پیله" سبز و "مو" پاک شود. انجام آن چندان سخت نیست. سپس می توانید دم سفت و دهانه نرم را با چاقو کوتاه کنید تا لپه ها در ماهیتابه قرار گیرند.

روی لپه های ذرت آب تمیز بریزید، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، 30 دقیقه بپزید و از شروع جوشش حساب کنید. اگر ذرت شیرین و جوان است، پس این زمان برای پخت آن کافی است، اما اگر علوفه باشد، باید حدود یک ساعت و احتمالاً بیشتر پخته شود و طعم آن با انواع شیرینی متفاوت است. .

10 دقیقه قبل از آماده شدن ذرت، توصیه می شود به تابه نمک اضافه کنید، در غیر این صورت باید هنگام سرو هر لپه را نمک بزنید.

ذرت پخته شده کمی خنک شده را با شوید خرد شده، کمی نمک و فلفل بپاشید و مقدار کمی روغن آفتابگردان بپاشید. ذرت آب پز آماده است!

دستور 6: ترشی ذرت در لپه برای زمستان

آماده سازی خوشمزه برای زمستان. این ذرت را می توان به عنوان غذای جانبی برای گوشت و سبزیجات سرو کرد. می توانید ذرت ها را در تابه گریل یا روی گریل کمی سرخ کنید. و یک غذای جانبی خوشمزه در بشقاب شما.

• ذرت روی لپه 5 عدد (من شیشه های 2 لیتری دارم)

ماریناد برای 1 لیتر:

• نمک 1 قاشق غذاخوری
• شکر 3 قاشق غذاخوری
• نخود فلفل دلمه ای 3 عدد
• فلفل سیاه 3 عدد
• میخک 3 غنچه.
• آب 1 لیتر
• سرکه 9% 2 قاشق غذاخوری

ذرت ها را به صورت دیسکی برش زدم و آب پز کردم. ذرت پخته شده را در صافی قرار دهید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود.

ماریناد را آماده کنید، سرکه، نمک، شکر و ادویه ها را به آب اضافه کنید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

ذرت پخته شده را در شیشه های استریل شده قرار دهید و با ماریناد داغ پر کنید. درب شیشه ها را پیچ کنید. شیشه ها را در یک پتو بپیچید و بگذارید تا شیشه ها کاملا خنک شوند.

باز کردن این نوع ذرت در زمستان و به یاد آوردن تابستان گرم خوب است.

دستور 7: کنسرو ذرت روی لپه

• ذرت جوان نارس 1 کیلوگرم

برای ماریناد:

• 1 لیتر آب
• 2 قاشق غذاخوری نمک
• 2 قاشق غذاخوری صحرا

در هر شیشه 0.5 لیتری:

• 2 قاشق غذاخوری سرکه
• برگ بو
• دانه فلفل - به مزه
• 1-2 عدد میخک

ذرت را تمیز کرده و کاملا بشویید.

در قابلمه ای بریزید و آب اضافه کنید و 3-5 دقیقه بجوشانید.

در هر شیشه میخک، دانه فلفل و برگ بو می ریزیم.

ذرت ها را محکم در شیشه ها بریزید و سرکه را اضافه کنید.

آماده کردن ماریناد برای کنسرو ذرت روی لپه. آب را در ماهیتابه بریزید، نمک و شکر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

ماریناد را روی ذرت بریزید.

به مدت 30 دقیقه استریل کنید. درب را بپیچید.

دستور 8: ذرت بوداده با برش های بریسکت

معمولا خانم های خانه دار خوشه ها را در آب نمک می جوشانند و بعد نمک می زنند و سرو می کنند. اما امروز پیشنهاد می کنیم ذرت سرخ شده را با برش های بریسکت یا با ورقه های گوشت خوک تهیه کنید. این ترکیب غیرمعمول ذرت شیرین و لطیف و سینه چرب طعمی فراموش نشدنی و باورنکردنی به شما می دهد و عطر روشن و رنگ غنی آن هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

• ذرت 4 عدد
• آب نمک 2 لیتر
• کره 4 قاشق غذاخوری
• گوشت خوک یا سینه نازک 100 گرم
• روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری.
• نمک 1 قاشق چایخوری

لفاف‌های برگ‌مانند سبز و «موی ذرت» را از لپه‌های ذرت بردارید و در صورت لزوم قسمت‌های بالا و پایین لپه‌ها را کوتاه کنید. ذرت تمیز شده را در آب گرم شده قرار دهید. حتما آب را به سلیقه خود نمک بزنید و زیر درب بسته به مدت 10-15 دقیقه بپزید.

در یک ماهیتابه، برش های نازک و لطیف گوشت خوک یا گوشت ماهی را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

گوشت خوک پخته شده (سینه) را از ماهیتابه خارج کنید. کره را به چربی به دست آمده در تابه اضافه کنید و آن را آب کنید. لپه های ذرت را که از وسط نصف شده اند قرار دهید و از هر طرف نمک بزنید. لپه های ذرت را به مدت 4 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.

همان اول، ذرت جوان نیازی به پختن ندارد. فقط آن را در ماهیتابه با کره آب شده حدود 15 دقیقه سرخ کنید. غذا را با گوشت خوک سرخ شده سرو کنید.

امتیاز: روغن برای روغن کاری بلال ذرت

• کره - 50 گرم؛
، http://cook-s.ru، http://kamelenta.ru، http://vkysnjatinka.com، http://prosmak.ru

همه دستور العمل ها با دقت توسط باشگاه آشپزی وب سایت انتخاب شده است

مینی ذرت- سبزی با طعم غیرمعمول "نرم" و "لطیف". اگر قبل از پخت آن را مرینیت کنید، خوشمزه ترین پیش غذای سرد را دریافت خواهید کرد. طرز پخت مینی ذرت، که قبلاً آن را مرین کرده بودم ، در زیر به شما می گویم.

کنسرو ذرت و حتی ذرت روی بلال از دیرباز مورد استفاده خانم های خانه دار بوده است. به سالاد و غذاهای گرم اضافه می شود و به عنوان تزیین برای غذاهای آماده استفاده می شود. با این حال، به ندرت جزء اصلی دومی می شود. مینی ذرتلطیف ترین طعم را دارد و به راحتی می تواند بدون مواد اضافی انجام شود. فقط باید ماریناد را برای آن آماده کنید مینی ذرت، دستور پخت که من شرح خواهم داد.

لپه های کوچک ذرت و بلال های معمولی نیز به دلیل وجود ویتامین ها و مواد معدنی در آنها مفید هستند. این سبزی حاوی ویتامین های B، ویتامین A، C و غیره است. سرشار از آهن، کلسیم، پتاسیم و برخی عناصر کمیاب دیگر. و البته مانند همه سبزیجات منبع فیبر است که بدن برای هضم صحیح تمام غذاها به آن نیاز دارد.

من چند غذای دیگر را که جزء اصلی آنها سبزیجات هستند به شما توجه می کنم: , . دارم شروع میکنم بهت بگم طرز پخت ذرت کوچک.

برای انجام این کار به اجزای زیر نیاز دارید:

1. مینی ذرت، 200-300 گرم.
2. سیر، 2 دندان.
3. زعفران، ½ قاشق چایخوری
4. کاری، ¼ قاشق چایخوری
5. سس سویا، 3 میز. دروغ
6. سرکه 5% 3 میز. دروغ
7. نمک.
8. روغن سبزیجات.

در مرحله آماده سازی دستور غذا مینی ذرتآن را بشویید و خشک کنید. سیر را پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید.

زعفران و کاری را مخلوط کنید، سس سویا و سرکه را اضافه کنید. سیر رنده شده را به مخلوط ادویه اضافه کنید.

تمام ادویه ها را کاملاً مخلوط کرده و ماریناد تهیه کنید مینی ذرت.

لپه ها را با توجه به اینکه سس سویا حاوی مقدار مشخصی نمک است کمی نمک بزنید و ماریناد آماده شده را به طور یکنواخت روی آن ها بریزید، مثل اینکه آنها را بمالید. مینی ذرت.

حداقل دو ساعت و ترجیحاً ده ساعت (یعنی تمام شب) محصول را می گذاریم تا مارینه شود.

پس از زمان تعیین شده در دستور پخت، مینی ذرتدر ماهیتابه ای با روغن نباتی گرم شده قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه هر از گاهی هم بزنید. مینی ذرتهنگام فشار دادن با کاردک باید نرم شود و به راحتی بشکند.

طرز پخت مینی ذرتبگذارید کمی خنک شود و سپس در یخچال خنک شود.

ظرف آماده سرو است. نوش جان!

مینی ذرتنماینده گونه کوتوله ذرت شیرین است. برای رشد آن از روش های رشد منحصر به فرد استفاده می کنند.

از نظر بیرونی، مینی ذرت تفاوت قابل توجهی با ذرت معمولی دارد. این یک مخروط دراز به طول کوچک و چند سانتی متر عرض است. با دانه های کوچک رنگ زرد روشن با خمیر ظریف مشخص می شود.

در مورد تفاوت ذرت مینی با ذرت معمولی اختلاف نظر زیادی وجود دارد. برخی استدلال می کنند که این لپه ها را نمی توان ذرت نامید، زیرا آنها دانه ندارند. برخی دیگر معتقدند که ذرت مینیاتوری از انواع ذرت کوتوله است. هنوز امکان تصمیم گیری به اتفاق آرا وجود ندارد.

تنوع این گیاه بسیار زیاد است. رایج ترین گونه ها عبارتند از:

• یک آناناس؛
• توت فرنگی؛
• فلش قرمز؛
• مینی راه راه;
• جزئی.

مینی واریته ذرت مینوریک متر و نیم رشد می کند. حدود هشت گوش روی آن رشد می کند. ابتدا رنگ آنها سفید است و بعد از رسیدن به رنگ آبی تیره در می آیند.

مینی راه راهبه طول تقریبا دو متر رشد می کند. بلال کمتری نسبت به نوع قبلی دارد - 5-6 قطعه. دانه ها دارای رنگ راه راه سفید-قرمز هستند.

ذرت انواع کوچک توت فرنگی یا پیکان قرمزرنگ قرمز دارد و نوع آناناس زرد است.

مینی ذرت از انواع مینور فضای زیادی را در کلبه تابستانی شما اشغال نخواهد کرد، زیرا بوته ای بسیار فشرده و کوچک است. لازم است اطمینان حاصل شود که میوه ها بیش از حد رسیده نیستند، زیرا آنها نرم و لطیف نیستند. مینی ذرت بیش از حد رسیده را می توان با سایه تیره مشخصه آن شناسایی کرد.

فرآیند رسیدن ذرت بسیار سریع است و نیازی به سرمایه گذاری زمان و تلاش زیادی ندارد. محاسبه زمان برداشت محصول دشوار نیست. اما متاسفانه این سبزی را به ندرت می توان در زمین های کشاورزی کشورمان یافت.

میوه های این گیاه کاملاً نرم بوده و به دو صورت خام و پخته قابل مصرف است. استفاده از ذرت به صورت خام طعمی مطبوع و لطیف به شما می دهد.

ذرت مینیاتوری محصولی است که عملاً نشاسته ندارد.

در برخی از کشورهای آسیایی و آفریقایی مینی ذرت در مقیاس صنعتی برای مصرف داخلی و فروش به کشورهای مختلف کشت می شود. مزیت بزرگ کشورهای گرمسیری آب و هوای گرم ذاتی و نیروی کار ارزان است که برای مراقبت از گیاه ضروری است. در چنین شرایط آب و هوایی، لپه را می توان در تمام طول سال پرورش داد.

مینی ذرت علیرغم طعمی که دارد خواص مفید و مضر خاصی دارد که در ادامه به آنها می پردازیم.

خواص مفید و مضرات مینی ذرت

خواص مفید مینی ذرت با ذرت معمولی تفاوتی ندارد. صرف نظر از اینکه آن را به صورت خام یا آب پز در رژیم غذایی خود استفاده می کنید، تمام خواص دارویی در یک حجم حفظ می شود.

مینی بلال ذرت دارای ترکیب بسیار متنوعی از ویتامین ها، مواد معدنی و اسیدهای آمینه است. آنها یک محصول رژیمی هستند زیرا حاوی مقدار کمی کالری هستند. افزودن چنین محصولی به رژیم غذایی به حذف مواد مضر از بدن کمک می کند. به لطف مقدار بالای آنتی اکسیدان موجود در ذرت کوچک، به جلوگیری از پیری زودرس کمک می کند.

انواع مختلفی از مینی ذرت به غذای کودک اضافه می شود.به دلیل ترکیب غنی آن، به اشباع بدن کودک با تمام عناصر و مواد مغذی مهم کمک می کند.

برای بیماری های مختلف معده، متخصصان پزشکی اضافه کردن لپه های مینیاتوری را به منو توصیه می کنند. آنها به کند کردن روند پوسیدگی و تخمیر در دستگاه روده کمک می کنند. این سبزی اثر پیشگیرانه در برابر سرطان و بیماری های قلبی دارد. مینی ذرت برای افراد مبتلا به اختلالات سیستم عصبی عالی است.

ذرت روی بلال پروتئین زیادی دارد. از نظر کمیت از بسیاری از محصولات جلوتر هستند. فرآیند جذب پروتئین گیاهی توسط بدن چندین برابر سریعتر از گوشت اتفاق می افتد.این سبزی برای ورزشکاران و گیاهخواران ایده آل است.

ویتامین B4 که در مینی ذرت موجود است:

• فرآیندهای متابولیک در بدن را عادی می کند.
• به عادی سازی سطح کلسترول کمک می کند؛
• عملکرد سیستم عصبی را افزایش می دهد.

مینی ذرت پخته شده طلا را نگه می دارد. این فلز گرانبها سال‌ها پیش در طب عامیانه مورد استفاده قرار می‌گرفت و امروزه نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. به دلیل خاصیت دارویی، اثر پیشگیرانه در برابر کرم ها دارد و بیماری های تنفسی را درمان می کند.

با وجود خواص مفید فراوان مینی ذرت، اگر بیش از حد مصرف شود، می تواند آسیب های جبران ناپذیری به بدن شما وارد کند. همچنین استفاده از این محصول برای افرادی که دچار عدم تحمل فردی هستند منع مصرف دارد که وجود آن را می توانید از پزشک خود مطلع کنید.

با توجه به محتوای بالای ویتامین K موجود در مینی ذرت که به افزایش لخته شدن خون کمک می کند، افراد مبتلا به مشکلات لخته شدن خون نباید آن را مصرف کنند. برای چنین افرادی، مینی ذرت محصولی پرخطر است. همچنین استفاده از لپه ذرت مینیاتوری برای مبتلایان به بیماری های معده توصیه نمی شود. از آنجایی که هضم آنها بسیار دشوار است، تنها یک سیستم گوارشی کاملا سالم می تواند به راحتی با آنها کنار بیاید.

مصرف بیش از حد هر محصولی برای بدن شما مفید نخواهد بود. بنابراین، باید عاقلانه به رژیم غذایی خود نزدیک شوید.

چگونه آن را به درستی رشد دهیم؟

در زیر به تفصیل توضیح خواهیم داد که چگونه مینی ذرت را به درستی پرورش دهید تا در آینده مصرف آن برای بدن شما مفید باشد.

می توانید از کاشت مستقیم بذر مینی ذرت در زمین به دلیل زودرس بودن آن استفاده کنید.بهترین دوره برای شروع کاشت پایان بهار در نظر گرفته می شود. برای رشد پربار، مناطقی را برای گیاه انتخاب کنید که از باد سرد دورتر هستند و در تمام طول روز خورشید در آن حضور دارد.

قبل از کاشت، باید بذرها را به مدت چهار روز در آفتاب خشک کنید، سپس یک روز آنها را با آب پر کنید. این روند به طور قابل توجهی سرعت ظهور نهال ها را افزایش می دهد.

ابتدا باید سوراخ هایی ایجاد کنید. فاصله بین آنها باید حداقل 50 سانتی متر باشد، زیرا گیاهان رشد کرده یکدیگر را تداخل کرده و تیره می کنند. کاشت مینی ذرت به صورت کم عمق - 4-5 سانتی متر ضروری است. 10-15 دانه در چاله های حفر شده ریخته می شود. هنگامی که آنها جوانه می زنند، باید توجه داشته باشید که آیا شاخه ها خیلی به هم نزدیک هستند یا خیر و در صورت لزوم آنها را نازک کنید.

این گیاه گزنده نیست. خشکی را به خوبی تحمل می کند، اما در طول دوره گلدهی توصیه می شود برای باردهی بهتر هفته ای یک بار به آن آبیاری شود. تا زمان گلدهی، ذرت با کودهای مختلف تغذیه می شود که می توانید آنها را در یک فروشگاه تخصصی خریداری کنید.

بهتر است در اوایل صبح برداشت شود، زیرا اعتقاد بر این است که در این دوره از روز است که ذرت به طور کامل حاوی تمام ویتامین ها و ریز عناصر مفیدی است که ترکیب آن را تشکیل می دهند. اگر یک دسته مو از برگ ها بیفتد، این نشان می دهد که گوش رسیده است و باید جمع شود.

در مقایسه با ذرت معمولی، مینی ذرت دو برابر بیشتر بلال تولید می کند.درست است که وزن آنها بسیار سبک تر است.

فرآیند پرورش مینی ذرت، اگرچه زمان زیادی را می طلبد، اما در صورت استفاده در زمینه های مختلف فعالیت انسانی، فواید زیادی به همراه دارد.

کاربردهای مینی ذرت

موارد استفاده از مینی ذرت بسیار متنوع نیست. لپه به طور گسترده در هنر آشپزی استفاده می شود. سالادهای مختلف، غذاهای جانبی از آنها تهیه می شود، مینی ذرت ترشی، پخته شده در فر، سرخ شده، کنسرو شده، آب پز می شود.

در کشورهای آسیایی مینی ذرت بسیار محبوب است. آب پز، خورش، برای زمستان نگهداری می شود و ترشی می شود. صرف نظر از نوع عملیات حرارتی، لپه ها طعم بسیار برجسته ای دارند. ذرت مینیاتوری وقتی خام خورده می شود با انواع سبزیجات تازه به خوبی می آید. مینی ذرت آب پز یک افزودنی بسیار خوشمزه و غنی از ویتامین به پاستا و همچنین انواع سالاد خواهد بود. لپه ترشی به عنوان میان وعده استفاده می شود. ذرت مینیاتوری را هنگام تهیه خورش های مختلف به آن اضافه می کنند، اما این کار را باید پنج دقیقه قبل از پخت کامل انجام دهید، زیرا لپه ها بسیار نرم هستند و در صورت پختن طولانی مدت می توانند به توده ای لطیف تبدیل شوند. گاهی برای تهیه این سبزی از روشی مانند تفت دادن روی زغال استفاده می شود. از ذرت برای تهیه انواع سس نیز استفاده می شود.یک غذای جانبی خوشمزه را می توان با استفاده از مینی ذرت پخته شده با اضافه کردن چند قطره روغن زیتون و ادویه تهیه کرد.

در زیر چندین دستور برای تهیه مینی ذرت آورده شده است.

این محصول در زیبایی و طب سنتی نیز کاربرد دارد. روغن استخراج شده از کاکل ذرت برای تهیه ماسک های مختلف برای پوست و مو استفاده می شود. به بازیابی حالت ارتجاعی پوست کمک می کند، رنگ چهره را یکدست می کند، درخشش چربی را از بین می برد و فولیکول های مو را با ویتامین ها غنی می کند.

در طب عامیانه با استفاده از مینی ذرت، عرقیات و روغن های مختلفی تهیه می شود که به عنوان ادرار آور، هموستاتیک و ضد حساسیت استفاده می شود.

با استفاده از مینی ذرت در رژیم غذایی خود، نه تنها می توانید منوی غذایی خود را متنوع کنید، بلکه با مصرف متوسط، فواید قابل توجهی برای بدن خود به ارمغان می آورید.

رشد پیشرفته 7 نوع ذرت: مومی، مومی شکل، ترکاننده، دندان مانند، نشاسته ای، سیلیسی و شکری

سعی کنید ذرت غیر معمول را بکارید - کوچک، چند رنگ، خوشمزه، که امروزه در منطقه میانی کشور ما و حتی در شمال به خوبی کار می کند. شما برداشت خوبی از بلال سالم خواهید داشت و منطقه را با یک گیاه رنگارنگ تزئین خواهید کرد.

مینی ذرت: چه اتفاقی می افتد؟

انواع خاصی از ذرت کوچک وجود دارد؛ ویژگی آنها این است که بلال های کوچک زودرس، نابالغ، چند ماه پس از جوانه زنی برداشت می شوند.

آنها سالم تر و مغذی تر از نمونه های معمولی هستند، زیرا می توان آنها را به طور کامل به همراه ساقه و هسته آن به صورت خام خورد.

علاوه بر این، این لپه ها به صورت آب پز، سرخ شده یا کنسرو شده خوشمزه هستند.

چه انواع مینی ذرت را می توانید از ما بخرید؟

جزئی.

این گیاه به ارتفاع 1.5 متر، پسرخوانده های زیادی دارد و تا 8 بلال به طول حدود 10 سانتی متر با قطر 2 سانتی متر با دانه های ریز که در ابتدا سفید هستند، اما سپس به رنگ آبی متمایل به سیاه می شود تولید می کند.

مینی راه راه

تا 1.7 متر رشد می کند و 5-6 بلال به طول 10-12 سانتی متر با دانه های راه راه سفید-قرمز تولید می کند.

ذرت مینیاتوری نیز به رنگ قرمز ( انواع: توت فرنگی، بلال قرمز، پیکان قرمز، قرمز مخروطی معجزه آسا)، رنگ زرد ( آناناس، مخروط معجزه آسا زرد)، سفید ( Minipop F1).

با این حال، لپه های کوچک را نیز می توان از انواع معمولی ذرت شیرین با چیدن آنها قبل از رسیدن به دست آورد.

هر خوشه ذرت همیشه دارای تعداد زوج ردیف دانه است. تعداد آنها 8-16 عدد است، اما گاهی اوقات تا 32 عدد می رسد. تعداد ردیف ها یک ویژگی رقمی است.

به طور معمول، یک گیاه در باغ های روستایی 1-2 بلال با وزن 200-300 گرم تولید می کند. مینی ذرت 2-3 برابر بیشتر بلال دارد - یک برداشت ماکسی واقعی! اما، البته، آنها از نظر وزن بسیار سبک تر از نمونه های سنتی هستند.

چگونه مینی ذرت را پرورش دهیم

با توجه به زودرس بودن، می توان این گونه ذرت را با کاشت مستقیم بذر در زمین در اواخر اردیبهشت ماه کشت کرد. مناطق آفتابی برای گیاهان اختصاص داده شده است، جایی که گرمتر است - یک شیب ملایم جنوبی، مکانی محافظت شده از بادهای سرد. خاک باید سبک، مغذی، سست تا عمق یک بیل باشد.

به ازای هر 1 متر مربع یک سطل کمپوست پوسیده و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری نیترات آمونیوم، سوپر فسفات و سولفات پتاسیم،

بذرها را 5-4 روز در آفتاب نگه می دارند و یک روز در آب خیس می کنند که 3-2 روز جوانه زنی را تسریع می کند.

اطلاعات ما:

دستور پخت غذاهای تهیه شده از خوشه های جوان و نارس ذرت در تایلند رایج شد و همچنان یک سنت آشپزی در آسیای جنوب شرقی باقی مانده است. در حال حاضر آنها در اروپا در کنار سایر غذاهای شرقی بسیار محبوب هستند. به این مینی لپه ها " بچه ذرت».

10 قطعه در هر متر مربع را به عمق 4 سانتی متر بکارید، یعنی بسیار متراکم تر از ذرت شیرین معمولی.

اولین شل شدن با 3-4 برگ به عمق 10 سانتی متر انجام می شود. شاخه های جانبی نیازی به برداشتن ندارند. ذرت به خوبی خشکی را تحمل می کند، اما زمانی که گل می دهد و میوه می دهد، حداقل هر 10 روز یک بار باید آبیاری شود.

قبل از گلدهی، مینی ذرت با کودهای معدنی پیچیده (0.5 قاشق غذاخوری، به عنوان مثال nitroammofoska، در هر 10 لیتر آب) تغذیه می شود. علاوه بر این، هنگامی که گل های نر ظاهر می شوند (آنها در بالا هستند) می توانید بار دوم را با مواد آلی (محلول قالین 1:10) انجام دهید. با این حال، این خوشه ها از قبل قطع می شوند، زیرا برای مینی ذرت مهم است که گرده افشانی رخ ندهد.

گوش های جوان و نابالغ به طور انتخابی در صبح جمع آوری می شوند، زمانی که یک دسته کرک از برگ ها شروع به بیرون آمدن می کند.

مینی ذرت: فواید

مینی ذرت مغذی و سالم است، اصلا نیترات در آن جمع نمی شود و به راحتی قابل هضم است. اگر به طور منظم آن را بخورید، بدن را از مواد زائد و سموم پاک می کند و یک پیشگیری عالی از سرطان و بیماری های قلبی خواهد بود.

لپه های مینیاتوری قند کمی دارند که برای رژیم های غذایی مختلف مفید است.

ذرت روند پیری و پیشرفت تصلب شرایین را مهار می کند، رادیونوکلئیدها را حذف می کند و به عنوان صفرا و ادرارآور استفاده می شود. محصولات ذرت کلسترول را از بدن دفع می کنند. با همه این مزایا، در ایالات متحده آمریکا، آرد ذرت همیشه در محصولات قنادی گنجانده می شود.