توت های پیچ امین الدوله طعم بسیار لطیفی دارند که یادآور زغال اخته یا زغال اخته است. پای پیچ امین الدوله را می توان یکی از جالب ترین خوراکی های چای نامید که بسیار مورد علاقه کودکان است. پیچ امین الدوله به خوبی با پنیر کوتاژ، عسل می آید و با هر خمیری به راحتی پخته می شود. چه تفاوت های ظریف به شما کمک می کند تا یک ظرافت سرسبز و لطیف برای چای تهیه کنید؟

پیچ امین الدوله یک توت زودرس است و تقریباً از اوایل خرداد برداشت می شود. طرفداران این فرهنگ برای آن ارزش زیادی قائل هستند محتوای غنیویتامین ها و طعم نامتعارف لطیف که ترشی مطبوع دارد. دسرهای با پیچ امین الدوله در سرتاسر روسیه محبوب هستند و مهمتر از همه، تهیه آنها اصلاً سخت نیست! برای دستور العمل کلاسیکبا توت ها بهتر است خمیر مخمر را با شیر درست کنید.

پیچ امین الدوله انواع مختلفی دارد، اما اغلب طعم ترش دارد. اگر توت ها را با شکر گرانول بپاشید، صاف کردن آن آسان است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• شیر - 250 میلی لیتر؛
• آب - 250 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• یک بسته از هر مخمر؛
• بهتر است 1 کیلوگرم آرد دم دست داشته باشید.
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• نمک، شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• برای پر کردن - 300-400 گرم پیچ امین الدوله، شکر گرانول.

اولین کاری که باید انجام دهید این است که خمیر را ورز دهید. برای این کار شیر گرم را در ظرفی بریزید، یک لیوان آب، یک عدد تخم مرغ، نمک و شکر را اضافه کنید. آرد را الک کرده و با مخمر خشک مخلوط کنید. با دستان خود ورز دهید. روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و دوباره با دست ورز دهید. حالا مهم است که روی ظرف را با یک حوله گرم بپوشانید و اجازه دهید خمیر ور بیاید. بعد از حدود یک ساعت پفکی می شود و سپس ورز می دهیم. اجازه دهید برای بار دوم بالا بیاید و تنها پس از آن می توانید شروع به باز کردن آن کنید.

باید به همان اندازه آرد مصرف کنید که خود خمیر مصرف می کند. نتیجه باید خمیری نرم، پف دار و الاستیک باشد که به راحتی باز شود.

از خمیر دو کیک گرد به قطر تقریبی 30 سانتی متر به ضخامت 0.5 سانتی متر تهیه می کنیم. حالا همه چیز را با کیک دوم بپوشانید. لبه ها را محکم روی هم فشار می دهیم و شکل یک پیگتیل را می دهیم. روی پای را چند بار با چنگال سوراخ کنید و سفیده تخم مرغ را بمالید. در فر با دمای 200 درجه قرار دهید و حدود 30 دقیقه بپزید.

پای تمام شده پوسته طلایی خوبی دارد. باید آن را بیرون بیاورید، بگذارید دور شود (یا به قول خودشان "نفس بکش")، آن را روغن کاری کنید. کره. پای را با چای با لیمو و گیاهان سرو کنید و نوشیدنی را با تکه های نیشکر شیرین کنید.

استفاده از خمیر نان کوتاه

پای با پیچ امین الدوله و پنیر دلمه روی پایه نان کوتاه سزاوار بالاترین ستایش است. به هیچ وجه کمتر از چیزکیک های مد روز فعلی نیست و اگر از هیچ هزینه ای دریغ نکنید و پنیر بخرید خوشمزه تر خواهد بود. بالاترین کیفیتچربی 9 درصد ترکیبی از شکر، پنیر دلمه، انواع توت ها روی خمیر که در دهان شما آب می شود - باور کنید، حداقل یک بار در زندگی خود ارزش امتحان کردن را دارد.

• آرد - 500 گرم؛
• پنیر دلمه 9٪ - 500 گرم؛
• پودر خمیرمایه؛
• کره - 220 گرم؛
• شکر - 100 میلی لیتر؛
• پیچ امین الدوله - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• وانیلین - 1 کیسه.

ابتدا خمیر شیرینی کوتاه را آماده می کنیم. برای این کار کره یخ زده را رنده کرده و با آرد و شکر و بکینگ پودر مخلوط کنید. مواد را ورز دهید تا خمیر به شکل یک نان سفت اما کشدار در بیاید. آن را در کیسه ای بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید. در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، فیلینگ توت را آماده کنید. پنیر کوتیج را از صافی مالش دهید و شکر را اضافه کنید. قوام باید نرم و مطبوع باشد. پنیر دلمه را با تخم مرغ، وانیل و انواع توت ها مخلوط کنید. باید یک توده کشک دلپذیر با نت های ظریف وانیلین بدست آورید.
حالا خمیر شیرینی را به ضخامت 1 سانتی متر باز کنید و آن را در ظرف مخصوص فر قرار دهید. فیلینگ را وسط خمیر بریزید و آن را صاف کنید تا به طور یکنواخت روی خمیر قرار گیرد. پای را در فر با دمای 200 درجه بپزید تا خمیر آماده شود.
نیازی به باز کردن پوسته شیرینی کوتاه که خیلی نازک است وجود ندارد: اولاً، این کار تأثیر بدی بر طعم پای خواهد داشت و ثانیاً ممکن است فیل آبدار در حین پخت شروع به نشت کند.
پای پیچ امین الدوله که از خمیر شورت تهیه می شود، وقتی گرم است بسیار خوشمزه است، اما وقتی سرد است خوشمزه تر است. آن را با چای، عسل یا شیر خنک سرو کنید.

از خمیر مایه

پای پیچ امین الدوله خمیر مخمرمی توان روی آن پخت یک راه حل سریعیعنی خمیر را خودتان درست نکنید بلکه خمیر آماده را خریداری کنید. این خمیر را پهن کرده و در ظرف مخصوص فر قرار دهید و کناره های آن را درست کنید. پیچ امین الدوله را با 3 عدد تخم مرغ، خامه ترش (400 میلی لیتر)، شکر و وانیل مخلوط کرده و در وسط خمیر بریزید. فیلینگ را طوری پخش کنید که به طور یکنواخت کل خمیر را بپوشاند. از بقایای خمیر تاژک های نازکی درست می کنیم و آنها را می گذاریم و روی فیلینگ خود توری تشکیل می دهیم.

این پای در دمای 200 درجه حدود 30-40 دقیقه پخته می شود. بسیار زیبا به نظر می رسد، شبیه یک سبد با خامه و انواع توت ها در بالا است. پر کردن در این دستور العمل شبیه یک کرم توت خامه ای است، بنابراین این گزینه کاملاً شایسته است که در هر میز تعطیلات باشد.

روی شیرینی پف دار

یک پای با پیچ امین الدوله شبیه تارت خواهد بود - یک دسر بسیار شیک امروزی که تقریباً با تمام میوه ها و انواع توت ها تهیه می شود. ماهیت آن بسیار ساده است: روی یک لایه نازک خمیر قرار دهید لایه متراکممیوه ها و سپس همه چیز با هم پخته می شود.

برای تهیه ما نیاز داریم:

• 500 گرم شیرینی پف دار آماده (در صورت امکان بدون مخمر)؛
• 500 گرم انواع توت ها؛
• 50 گرم نیشکر.

خمیر پفکی را گرد کرده و در ظرف مخصوص فر قرار دهید و کناره های کوچک آن را به اندازه 1 سانتی متر درست کنید. توت های پیچ امین الدوله را با دقت یک تکه روی خمیر قرار دهید. آنها را با نیشکر بپاشید. کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 150 درجه قرار دهید و بلافاصله دما را به 180 برسانید و به مدت 20-30 دقیقه بپزید.
تارت توت وقتی سرد سرو شود بسیار خوشمزه است. جذابیت اصلی آن این است که خمیر بسیار کمی دارد و می توانید تمام نشاط و طعم طبیعی پیچ امین الدوله را احساس کنید. می توانید آن را با چای زنجبیل داغ یا لیموناد لیموترش و نعناع خانگی میل کنید.

کیک اسفنجی پیچ امین الدوله

هنگام تسلط بر پخت با پیچ امین الدوله، به سادگی نمی توانید کیک اسفنجی را نادیده بگیرید - آنقدر لطیف، هوا و سبک است که در دهان شما ذوب می شود و باعث می شود بارها و بارها به کیک برسید. اتفاقاً خیلی سریع پخته می شود، بدون اینکه دردسر غیر ضروری برای مهماندار ایجاد کند. چگونه پخت بیسکویت های خوشمزه را یاد بگیریم؟

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد - 220 گرم؛
• شکر (ترجیحا قهوه ای) - 100 گرم؛
• کره 82٪ چربی - 220 گرم؛
• تخم مرغ 4 عدد؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• مقدار اندکی نمک؛
• توت پیچ امین الدوله - 450 گرم.

کره و شکر را با همزن بزنید و همه چیز را به خامه تبدیل کنید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و با سرعت کم همزن به هم زدن ادامه دهید. نمک، بکینگ پودر، وانیلین، آرد را کم کم اضافه کنید. خمیر را در ظرفی که با روغن چرب کرده اید بریزید. توت ها را یکی یکی روی آن قرار دهید. برای تند شدن بیشتر، می توانید با گلبرگ بادام یا چیپس شکلات بپاشید.

هنگام پخت بیسکویت بهتر است از روغن پوستی برای قالب استفاده کنید: به این ترتیب کیک هرگز به قالب نمی چسبد.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 35 دقیقه بپزید. بیسکویت را با چوب چوبی سوراخ می کنیم - اگر خشک شد کیک ما آماده است. بیسکویت ها نه تنها به عنوان دسر چای، بلکه مناسب هستند خوراک مختصربرای مهمانی های کوکتل: فقط تکه ها را با پودر قند بپاشید و آنها را به زیبایی در یک بشقاب بزرگ بچینید.

پخت و پز در آرام پز

بسیاری از زنان خانه دار پای پیچ امین الدوله را در چند پز می پزند. سریع، راحت، دردسرساز نیست. همانطور که تمرین نشان می دهد، بهترین پایاگر پیچ امین الدوله را به روش شارلوت معمولی بپزید، می توانید در آرام پز درست کنید. و اگر وقت ندارید، اما چیزی شیرین برای چای می خواهید، این گزینه نجات دهنده واقعی است.

پخت سریع و آسان:

1. 3 عدد تخم مرغ را با یک لیوان شکر بزنید.
2. آرد را اضافه کنید تا خمیر شبیه خامه ترش غلیظ شود.
3. بیکینگ پودر یا جوش شیرین را با سرکه اضافه کنید.
4. توت ها را داخل خمیر بریزید.
5. همه چیز را با دقت مخلوط کنید تا توت ها حفظ شوند و کبود نشوند.
6. خمیر را با انواع توت ها در کف یک کاسه چندگانه که با روغن چرب کرده اید، بریزید.
7. ما در حالت "پخت" پخت می کنیم (زمان به ویژگی های دستگاه بستگی دارد).
8. با احتیاط چند کاسه را برگردانید تا کیک خارج شود.

یک نوع توت از شارلوت کلاسیک کاملاً با خامه فرم گرفته، بستنی و خامه ترش هماهنگ می شود. آن را با چای یا کمپوت میوه خشک سرد بخورید.
پیچ امین الدوله توت بسیار جالبی است و طعم ترش و شیرین آن هیچ گاه خسته کننده نمی شود و مزاحمتی برای حالت دادن به آن ایجاد نمی کند. بیشتر با پیچ امین الدوله بپزید، و همچنین آن را برای استفاده در آینده آماده کنید - آن را خشک کنید، منجمد کنید، مربا درست کنید تا بتوانید خود را با این شیرینی خوشمزه و غیرمعمول حتی در زمستان نوازش کنید.

خمیر این کیک ها مطبوع و لطیف می شود. و ساختن آنها چندان سخت نیست :)
ابتدا شیر را کمی گرم کنید تا گرم شود و مایه تازه را در آن رقیق کنید. شکر را اضافه کنید و بگذارید کمی بماند تا مایه پراکنده شود. سپس کره، آرد، نمک در دمای اتاق را بردارید و همه چیز را مخلوط کنید. به آرامی و با دست مخلوط کنید. سپس خمیر را در جایی قرار می دهیم جای گرم، با حوله پوشانده شده است. گاهی اوقات خمیر را بعد از کمی گرم شدن در فر می گذارم. آبکش نداره و گرمه :) خمیر باید حداقل دوبار ور بیاد و لطیف تر بشه.

در این فاصله شکر و نشاسته را بردارید و در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. سپس پیچ امین الدوله را در آنجا قرار دهید و به آرامی مخلوط کنید. می توانید چند توت را خرد کنید تا همه چیز به طور مساوی مخلوط شود.

وقتی خمیر بالا آمد، سطح کار را برای باز کردن خمیر آماده کنید. من حدود 20 عدد پای درست می کنم. سعی می کنیم زیاد فیلینگ نریزیم تا بیرون نریزد.
پای ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و با برس تخم مرغ زده شده بمالید.

خمیر را کمی استراحت دهید و با دمای 180 درجه بپزید.

عناصر :

150 گرم صحرا،

200 گرم ارد،

1 قاشق چایخوری. پودر خمیرمایه،

200 گرم کره،

مقدار اندکی نمک،

یک پیمانه وانیل

صبح بخیر، خوانندگان عزیز من!

امروز زود بیدار شدم تا شما را با یک دستور پخت بسیار خوشمزه خوشحال کنم. به طور کلی، فکر می کردم که وقت آزاد بیشتری در ویلا داشته باشم، اما برعکس شد. تنها راهی که می توانم با شما ارتباط برقرار کنم این است که خیلی زود بیدار شوم، حوالی ساعت 5 صبح. مثلا امروز. بلند شدن کار سختی نیست، ساعت 22 به رختخواب می روم، بنابراین بدنم به خوبی استراحت می کند. سعی کردم در زمستان خیلی زود از خواب بیدار شوم، سپس این ایده شکست خورد، اما در تابستان خورشید با تمام قدرت از پنجره ها می تابد، پرندگان آواز می خوانند. پس آنها با من یکی هستند

انحراف کافی است، آن را بگیرید دستور پخت را عجله کنید! من در خانه آشپزی کردم. می توانید با هر توت دلخواه بپزید. پیچ امین الدوله اولین توت ما است، در انواع مختلف، طعم های مختلف، شیرین و تلخ و ترش وجود دارد. من سال گذشته خیلی زیبا و خوشمزه پختم. معلوم می شود که بسیاری از مردم حتی نمی دانند این چه نوع توت است. روی یک بوته شبیه این است.

قبل از اینکه پیچ امین الدوله تمام شود، باید چیز دیگری بیاوریم

پای پیچ امین الدولهخیلی سریع آماده می شود من از خمیر بیسکویت به عنوان پایه استفاده کردم. رویه را به دلخواه تزیین کنید. می توانید پودر قند بپاشید. کمی شکر پاشیدم.

تهیه پای پیچ امین الدوله:

1. کره نرم شده را با شکر آسیاب کنید تا کف سفید تشکیل شود.

2. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و خوب هم بزنید.

3. آرد، بکینگ پودر و وانیلین را اضافه کنید.

4. روی یک ظرف پخت چرب شده قرار دهید. خمیر آماده، در بالا - انواع توت ها.

5. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-35 دقیقه بپزید.

خوشمزه آماده است! معلوم می شود که به طرز عجیبی شیرین نیست، با ترش. اما، البته، طعم و مزه بستگی به انواع توت هایی دارد که پای را با آن می پزید.

توت فرنگی در راه داریم. بیشتر آشپزی می کنیم!

قول دادم خبرهای خوش را به شما بگویم شماره بعدی مجله بوهای خوشبختی منتشر شد. این در حال حاضر شماره یازدهم است! مقاله من "پای تابستانی با انواع توت های تازه" در آن منتشر شد. با تشکر فراوان از Irina Zaitseva، سردبیر مجله، برای دعوت دوباره برای نویسنده شدن! موضوع مجله تابستان است، حال و هوای تابستان، همه چیزهایی که در این زمان از سال به ما الهام می بخشد زندگی شاد! من تمام آنچه در این شماره در انتظار شماست را با جزئیات شرح نمی دهم. ارزش دیدن رو داره. طراحی فوق العاده زیبا! موسیقی زیبا و تصاویر فوق العاده کل مجله را همراهی می کند. تشکر ویژه از طراح مجله Anna Blintsova برای طراحی شگفت انگیز مقاله من! با استفاده از این لینک می توانید در مجله مشترک شوید

پای پیچ امین الدوله نه تنها یک دسر معطر بسیار خوشمزه، بلکه سالم است. توت هایی که پرکننده آن می شوند می توانند فشار خون را عادی کنند، با کمبود ویتامین مبارزه کنند و علاوه بر این، به طور کلی وضعیت فرد را بهبود بخشند و به او نیرو و فعالیت می بخشند. بنابراین، هر خانم خانه دار باید چنین دستور العملی را در انبار داشته باشد.

دستور العمل کلاسیک برای چنین درمان شامل استفاده از پنیر رنده شده به عنوان پایه برای پر کردن (200 گرم) است. در نتیجه، پای تمام شده نیز بسیار رضایت بخش است. این یک گزینه عالی برای صبحانه یا میان وعده است. علاوه بر پنیر دلمه، باید مصرف کنید: 450 گرم توت، 200 گرم شکر، 1 کیسه شکر وانیلی، 120 گرم خامه ترش متوسط، 3 تخم مرغ، 230 گرم آرد، 5 گرم بیکینگ پودر، 170 گرم کره. طرز تهیه پای با پیچ امین الدوله و پنیر دلمه در زیر به تفصیل شرح داده شده است.

1. آرد، شکر و بکینگ پودر کاملاً مخلوط می شوند.
2. 1 تخم مرغ و کره نرم شده را به توده به دست آمده بزنید. مخلوط را با انگشتان خود به خرده نان بمالید، سپس تخم مرغ دوم را اضافه کنید و خمیر نرم و کشسانی به دست آورید. سپس آن را در فیلم پیچیده می کنیم و حدود نیم ساعت در یخچال قرار می دهیم.
3. خمیر را با دقت ورز داده و در قالبی که با روغن چرب کرده اید، آرد پاشیده شده است. لازم است که اضلاع بلند از آن تشکیل شود.
4. پنیر کوتیج آسیاب شده با شکر وانیلی، پیچ امین الدوله و تخم مرغ مخلوط می شود. فیل به دست آمده روی خمیر گذاشته می شود. اگر معلوم شد که ترش است، می توانید شکر گرانول را با توت ها به پنیر دلمه اضافه کنید.
5. کیک به مدت 45 دقیقه پخته می شود. در 180 درجه

محصولات پخته شده را می توان با شکلات رنده شده یا کاکائو پاشید.

دستور پخت با استفاده از شیرینی شور

پیچ امین الدوله آبدار با خمیر نان کوتاه ترد به خوبی می آید.

و کرم وانیلی شیرین و ظریف تلخی جزئی توت ها را پنهان می کند. برای تهیه پای پیچ امین الدوله از شیرینی خرد شده، باید از مواد زیر استفاده کنید: 350 گرم آرد، 170 گرم کره، 3 تخم مرغ، 170 گرم شکر، 300 گرم خامه ترش، 1 قاشق چایخوری. بکینگ پودر، نمک روی نوک چاقو، 350 گرم توت، 50 گرم. نشاسته سیب زمینی، یک پیمانه وانیلین.

1. آرد را با بکینگ پودر الک کرده و سپس با شکر (80 گرم)، نمک و کره مخلوط می کنیم. خمیر باید خرد شود.
2. خامه ترش (50 گرم) و 1 تخم مرغ به جرم حاصل اضافه می شود. از این مواد برای ورز دادن خمیر کشسان قوی استفاده می شود. آن را به شکل یک توپ سفت در می آوریم و به مدت 15-20 دقیقه در فریزر قرار می دهیم.
3. وقتی خمیر خنک شد، آن را با رول نازک (حدود 0.5 سانتی متر) باز کنید و در آن قرار دهید. شکل گردکناره ها را فرم دهید، با چنگال چند جا سوراخ کنید و به مدت 10-12 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.
4. توت ها را روی پایه کمی پخته شده پای گذاشته و سپس خامه را از خامه ترش زده شده باقی مانده با 2 تخم مرغ، 90 گرم شکر، وانیلین و نشاسته می ریزند.
5. پای به مدت 25 دقیقه پخته می شود تا زمانی که کناره ها قهوه ای طلایی شوند. در این مدت کرم وانیلی باید کاملا غلیظ شود.

پای فقط زمانی باید بریده شود که سرد شده باشد. به هر حال، در این شکل است که به نظر می رسد خوشمزه ترین است.

پای پیچ امین الدوله که از خمیر مایه درست شده است

اگر خانم خانه دار وقت دارد با خمیر مایه سرهم کند، پس حتما باید سعی کند پای توت مورد بحث را با آن درست کند. مزیت اصلی آن طعم شیرین و ترش روشن و غیرمعمول آن است. برای تهیه دسر باید مصرف کنید: 400 گرم آرد و پیچ امین الدوله، 10 گرم مخمر خام، 250 گرم شکر، 300 میلی لیتر. شیر، 100 میلی لیتر. روغن سبزیجات.

1. برای تهیه خمیر، آرد را از صافی الک می کنند و بعد از آن 50 گرم شکر و نمک به آن اضافه می کنند.
2. در 150 میلی لیتر. شیر ولرم، مخمر با 1 قاشق غذاخوری رقیق شده است. صحرا. بعد از 5 دقیقه مخلوط با کفی که روی آن ظاهر می شود داخل آرد می ریزند. روغن نباتی نیز به همان ظرف فرستاده می شود.
3. باقی مانده است که بقیه شیر را به خمیر آینده اضافه کنید، آن را ورز دهید تا یکدست شود، با یک دستمال بپوشانید و نیم ساعت در دمای اتاق بگذارید.
4. جرم نزدیک به دو قسمت تقسیم می شود. یکی باید کمی بزرگتر از دیگری باشد.
5. بیشتر آن به ته قالب منتقل می شود و با روغن نباتی چرب می شود. پیچ امین الدوله در بالا پراکنده شده است که باید به صورت ضخیم با شکر پوشیده شود. توت ها با نیمه دوم خمیر پوشیده شده اند.
6. لبه های دسر آینده را باید به دقت خرد کنید و به مدت 45-50 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

می توانید پای امین الدوله را که از خمیر مخمر تهیه شده است، با شیر تغلیظ شده یا خامه ترش سرو کنید. اما حتی بدون هیچ گونه افزودنی نیز یک افزودنی عالی برای چای یا قهوه خواهد بود.

گزینه پای لایه ای

ساده ترین راه برای این دستور، استفاده از آماده است شیرینی پفکی(300 گرم). برای پر کردن، پیچ امین الدوله (450 گرم) را می توان با سایر توت های ترش ترکیب کرد. به عنوان مثال، با توت سیاه و/یا زغال اخته. علاوه بر این مواد، شما همچنین باید مصرف کنید: 4 تخم مرغ، 170 گرم کره، 130 گرم شکر، 250 گرم آرد بادام، 50 گرم آرد گندم.

1. پس از یخ زدایی اولیه، خمیر پفکی را در قالب چرب شده قرار می دهیم و به مدت 7 دقیقه در دمای بالا می پزیم.
2. برای خامه، کره کمی نرم شده را با شکر با همزن بزنید. به تدریج همه تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید (بدون توقف روند هم زدن). دو نوع آرد به نوبت به مخلوط حاصل اضافه می شود و پس از آن 1 دقیقه دیگر هم می زنیم.
3. نیمی از خامه و نیمی از توت ها را روی یک پایه کمی پخته قرار دهید. سپس دوباره خامه و انواع توت ها.
4. کیک حدود 50 دقیقه در دمای 180 درجه پخته می شود.

برای تزیین می توانید روی آن پودر قند بپاشید. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که دسر را از قبل خنک کنید.

دستور پخت در اجاق گاز آهسته

با استفاده از این دستور در یک اجاق آهسته، می توانید به سرعت و به راحتی یک پای با هر نوع توت تهیه کنید. اما بهترین طعم آن با پیچ امین الدوله (300 گرم) است. علاوه بر انواع توت ها، باید از آن استفاده کنید محصولات زیر: کره مارگارین 150 گرم، آرد گندم 250 گرم، 3 تخم مرغ، 170 گرم شکر، 20 گرم بیکینگ پودر، یک پیمانه وانیلین.

1. کره در کاسه چند پز (در حالت "پخت") ذوب می شود.
2. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا کف سفید برفی به دست آید. داخل این مواد روغن می ریزند و وانیلین را اضافه می کنند.
3. آرد الک شده با بکینگ پودر به تدریج به توده به دست آمده وارد می شود. خمیر مایع مخلوط می شود.
4. کاسه مولتی کوکر دیگر نیازی به روغن کاری ندارد، زیرا محصول قبلاً در آن ذوب شده بود. خمیر را در ظرف ریخته و توت ها را بیرون می ریزند.
5. دسر در حالت "پخت" به مدت 60 دقیقه آماده می شود.

روی پای پیچ امین الدوله به دست آمده در یک اجاق آهسته با شکر یا پودر قند پاشیده می شود.

در غیر این صورت، توت ها ممکن است بسیار ترش شوند.

کیک اسفنجی پیچ امین الدوله

کیک اسفنجی طبق این دستور العمل به طرز شگفت انگیزی سبک و لطیف می شود. بعد از اولین لقمه معطر و خوشمزه، حتما می خواهید لقمه بعدی را بخورید. و تهیه چنین خوراکی سریع و آسان است. برای یک کیک اسفنجی با پیچ امین الدوله شما نیاز دارید: 200 گرم شکر، آرد و کره، 450 گرم توت، 4 تخم مرغ، 5 گرم بیکینگ پودر، یک پیمانه وانیلین و نمک.

1. کره نرم شده را با شکر می زنیم تا کرم رنگ شود. بدون توقف فرآیند، تخم مرغ ها را یکی یکی وارد مخلوط کرده و سپس بیکینگ پودر، آرد و نمک را وارد می کنیم.
2. خمیر به دست آمده را به شکلی که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، می چینیم. توت ها روی آن می ریزند
3. در دمای 180 درجه، دسر حدود 35 دقیقه پخته می شود. با استفاده از سیخ چوبی به راحتی می توان آمادگی آن را بررسی کرد.

برای تزئین چنین خوراکی، بهتر است از گلبرگ بادام و تعداد زیادی ازشکر پودر شده.

پیچ امین الدوله یک انبار واقعی ویتامین ها است که برای انسان ضروری است. این توت زودرس طعمی لطیف و دلپذیر دارد. برای کسانی که پیچ امین الدوله خام یا کمپوت های تهیه شده از آن را دوست ندارند، عالی آماده کرده ایم دستور العمل های جالبپای پیچ امین الدوله. در میان پنج دستور غذای مختلف، مطمئناً یکی را پیدا خواهید کرد که برای شما مناسب تر است. دستور خوشمزهپای پیچ امین الدوله.

کیک نان کوتاه با پیچ امین الدوله و پنیر دلمه

زمان پخت و پز - 1.5 ساعت

تعداد وعده ها - 8

لطیف ترین کیک شیرینی کوتاه با پیچ امین الدوله و پنیر لپه یک خوراکی فوق العاده برای چای خواهد بود که هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جذاب خواهد بود. این دسر را حتما برای ناهار آخر هفته امتحان کنید.

1 ساعت. 30 دقیقه.مهر

نوش جان!

پای با پیچ امین الدوله روی شیرینی پف دار

این پای خوشمزه طعم بسیار غلیظ و غنی از انواع توت های تازه خواهد داشت، زیرا به جز شیرینی پف دار نازک و پیچ امین الدوله، هیچ ماده خارجی وجود نخواهد داشت. بنابراین اگر پیچ امین الدوله مورد علاقه شماست، پس این دستور غذا برای شما مناسب است. آن را امتحان کنید!

عناصر:

• پیچ امین الدوله - 400 گرم.
• خمیر پف دار بدون مخمر - 1 بشقاب
• شکر گرانول - به مزه
• دارچین، وانیلین، هل - به مزه و اختیاری

فرآیند پخت و پز:

1. پفک را بردارید و در اتاق بگذارید تا کمی یخ زدایی شود. وقتی کمی آب شد، بشقاب را باز کنید و بگذارید کاملاً یخ‌زدایی شود، اما نه در حدی که خمیر شروع به پخش شدن کند.
2. پیچ امین الدوله را مرتب کنید و خوب بشویید، سپس آن را در آبکش خشک کنید یا روی یک دستمال کاغذی که در چند لایه تا شده پهن کنید. در حالی که خمیر در حال یخ زدایی است و پیچ امین الدوله در حال خشک شدن است، می توانید چای بنوشید یا آماده سازی های دیگر را انجام دهید.
3. خمیر پف دار ذوب شده را به صورت لایه ای به ضخامت 2-3 میلی متر باز کنید، سپس آن را با احتیاط در ظرف پخت قرار دهید و کناره های آن را به ارتفاع حدود یک سانتی متر درست کنید.
4. پیچ امین الدوله را با احتیاط روی سطح خمیر پخش کنید، به طور یکنواخت و خیلی سفت. لطفا توجه داشته باشید که توت ها باید کاملا خشک شوند. بعد از اینکه تمام توت ها را روی سطح خمیر پخش کردید، آنها را با شکر به مقدار کم بپاشید. می توانید به سلیقه خود کمی دارچین و هل نیز اضافه کنید.
5. فر را با دمای 150 درجه روشن کنید و در حالی که گرم می شود، خمیر باقیمانده را به صورت نوارهایی به عرض حدود دو سانتی متر برش دهید و روی توت ها یک توری قرار دهید و انتهای نوارها را به کناره ها محکم کنید.
6. پای را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود نیم ساعت بپزید. این شیرینی پف دار به صورت گرم یا سرد سرو می شود. خوردن این دسر با چای زنجبیل و لیمو و سایر انواع دمنوش بسیار اشتها آور است.

نوش جان!

پای خوشمزه با پیچ امین الدوله در اجاق گاز آهسته

پختن کیک ها در اجاق آهسته یک رستگاری واقعی برای خانم های خانه دار پرمشغله ای است که وقت زیادی برای سرهم بندی خمیر و فر ندارند. چنین پای ساده و خوشمزه ای را می توان حتی در روزهای هفته نیز تهیه کرد. چای عصرانهیا برای رسیدن به کار خمیر ساده و توت های آبدار با ترشی مشخص - و ظرافت خوشمزه موفقیت آمیز بود!

عناصر:

• تخم مرغ - 3-4 عدد.
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری. بدون اسلاید
• شکر گرانول - 1 قاشق غذاخوری. بدون اسلاید
• پیچ امین الدوله - 300-400 گرم. یا به سلیقه
• بکینگ پودر برای خمیر - ½ قاشق چایخوری.
• کره یا روغن نباتی - برای چرب کردن قالب

فرآیند پخت و پز:

1. بگیرید تخم مرغدر دمای اتاق قرار دهید و آنها را در کاسه یا کاسه همزن قرار دهید. سپس شکر گرانول را به تخم مرغ ها اضافه کنید و مخلوط را بزنید تا کف مشخصی ظاهر شود. این کار را می توان با استفاده از میکسر یا با استفاده از یک ضمیمه مخصوص برای مخلوط کن غوطه وری انجام داد.
2. یک لیوان آرد الک شده مخلوط با بکینگ پودر را به تخم مرغ های زده شده با شکر گرانول اضافه کنید و خمیر را به آرامی با کاردک یا قاشق ورز دهید. در صورت تمایل، یا اگر دقیقه رایگان ندارید، زدن خمیر با استفاده از همزن یا همزن غوطه ور کاملاً قابل قبول است.
3. توت های پیچ امین الدوله را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. اگر از میوه های یخ زده استفاده می کنید، بهتر است ابتدا آنها را یخ زدایی کنید و سپس مایع اضافی را با فشار خارج کنید.
4. تمام توت ها را به کاسه یا کاسه با خمیر اضافه کنید و سپس خمیر را به آرامی هم بزنید تا توت ها به طور مساوی در داخل خمیر پخش شوند. وقتی خمیر آماده شد، کاسه چند پز را که کمی گرم شده است، با سبزیجات یا کره چرب کنید.
5. خمیر را با احتیاط داخل یک کاسه چرب شده (بسته به ضخامت آن) بریزید یا با قاشق بریزید و سطح آن را با کاردک صاف کنید. حالت "پخت" را در مولتی کوکر به مدت چهل دقیقه روشن کنید. به عنوان یک قاعده، این زمان برای تهیه هر پای کافی است.
6. هنگامی که مولتی اجاق سیگنال پایان برنامه را می دهد، کاسه را با احتیاط از دستگاه خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود. سپس برای جلوگیری از شکستن پای، کاسه پای را روی یک بشقاب برگردانید.
7. وقتی پای پیچ امین الدوله سرد شد، در صورت تمایل می توانید روی آن را با دارچین آسیاب شده و پودر قند بپاشید. موفقیت آشپزی و اشتهای خوب!

پای خوشمزه با پیچ امین الدوله و خامه ترش

این پای فوق‌العاده خوشمزه و لذیذ ارزش وقت گذاشتن برای آماده‌سازی را دارد. حتماً چند ساعت وقت بگذارید تا این غذای لذیذ و شگفت‌انگیز را برای چای برای خانواده خود آماده کنید.

عناصر:

برای آزمون:

• آرد گندم - 300 گرم.
• کره یا مارگارین - 150 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر گرانول - 100 گرم.
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.
• بکینگ پودر برای خمیر - ½ کیسه

برای پر کردن:

• پیچ امین الدوله تازه - 300 گرم.
• خامه ترش - 300 گرم.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• شکر گرانول - 100 گرم.
• شکر وانیلی - 1 کیسه
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری.

فرآیند پخت و پز:

1. توت ها را در یک آبکش یا کاسه کاملاً بشویید، اجازه دهید پیچ ​​امین الدوله تخلیه شود و سپس میوه ها را روی یک لایه حوله کاغذی قرار دهید تا توت ها کاملا خشک شوند.
2. اندازه گرفتن مقدار مورد نیازآرد را اضافه کنید و بیکینگ پودر را اضافه کنید و همه را در ظرفی الک کنید. تکه های کره یا مارگارین کمی ذوب شده را در آنجا اضافه کنید. کیفیت خوب.
3. مواد را در ظرفی با هم مخلوط کنید تا خرده نان شکل بگیرد، سپس تخم مرغ را داخل آن بشکنید و شکر را اضافه کنید. همه اینها را کاملا مخلوط کنید و خامه ترش را به خمیر اضافه کنید. خمیر را کاملاً ورز دهید تا کاملاً یکدست شود، آن را به شکل توپ درآورید و در یخچال زیر فیلم قرار دهید.
4. ظرف پخت را البته اگر سیلیکونی نیست کمی گرم کنید و سپس آن را با کره چرب کنید. فر را با دمای 150-170 درجه گرم کنید و در این زمان شروع به تهیه فیل پای کنید.
5. با استفاده از همزن یا همزن تخم مرغ ها را با شکر بزنید تا شکر کاملا در مخلوط حل شود و سپس خامه ترش و شکر وانیلی را اضافه کنید. مخلوط را بزنید تا یکدست شود و کم کم نشاسته را به آن اضافه کنید تا مواد داخل فر غلیظ شود.
6. خمیر خنک شده را با احتیاط روی تابه پهن کنید و مطمئن شوید که حاشیه ای برای فیلینگ ایجاد کنید. می توانید کف پای را کمی ضخیم تر کنید، و برعکس، دیواره ها را نازک تر کنید تا فیلینگ از پای بیرون نریزد.
7. پیچ امین الدوله را با فیلینگ خامه ترش مخلوط کرده و مخلوط را با دقت داخل قالب با خمیر بریزید. سطح پای را با کاردک صاف کنید و در صورت وجود کناره های اضافی آن را بردارید. قالب پای را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و دسر را حدود 25 تا 30 دقیقه بپزید تا پخته شود.
8. وقتی پای با پیچ امین الدوله و خامه ترش آماده شد، بگذارید خنک شود و بعد از آن ظرف را از قالب خارج کنید. می توانید قبل از سرو، پای را در یخچال خنک کنید. خوشمزه - لذیذ!

پای ژله ای با پیچ امین الدوله

این نسخه از پای پیچ امین الدوله بسیار ساده است، اما کمتر اشتها آور و معطر نیست. برای تهیه این خوراکی به دانش و مهارت خاصی نیاز ندارید، بنابراین حتی اگر تا به حال پای پخته نشده باشید، قطعا موفق خواهید شد. آن را امتحان کنید!

عناصر:

• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری.
• خامه ترش - 8 قاشق غذاخوری.
• شکر - 2 قاشق غذاخوری.
• تخم مرغ - 4 عدد.
• انواع توت ها - 2 قاشق غذاخوری.
• نمک - یک خرج کردن
• بکینگ پودر برای خمیر - 2 قاشق چایخوری.
• وانیلین - 1 قاشق چایخوری.

فرآیند پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را در دمای اتاق در کاسه یا کاسه همزن بشکنید. شکر گرانول را داخل تخم مرغ ها بریزید و مخلوط را بزنید تا کف کند و شکر کاملا در آن حل شود. سپس نمک را به مخلوط تخم مرغ و شکر اضافه کنید و خامه ترش را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید، مواد را کاملا مخلوط کنید.
2. آرد الک شده و بکینگ پودر و شکر وانیل را به کاسه با مواد اضافه کنید و سپس با همزن یا فقط با لیسک همه را بزنید تا یکدست شود. لطفا توجه داشته باشید که این خمیر باید غلظت خامه ترش نسبتاً نازکی داشته باشد، بنابراین آرد را به تدریج اضافه کنید تا زیاده روی نشود.
3. اگر از انواع توت های تازه برای تهیه این پای ژله ای استفاده می کنید، باید آنها را شسته و خشک کنید. اما توت های یخ زده قبل از افزودن به خمیر نیازی به ذوب شدن ندارند.
4. تابه مناسبی بردارید و با احتیاط تابه را با کره یا روغن نباتی چرب کنید. حدود نیمی از خمیر را در تابه بریزید و سپس توت ها را تا حد امکان یک لایه اضافه کنید. سپس نصف باقیمانده خمیر را روی توت ها بریزید.
5. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، سپس قالب پای را به مدت 40 تا 45 دقیقه در آنجا قرار دهید. وقتی روی پای خودش را گرفت، می‌توانید روی آن را با برس زرده تخم‌مرغ بمالید تا قهوه‌ای طلایی بیشتر شود. آماده بودن پای را با چوب کبریت یا چوب چک کنید.
6. آماده پای معطربا پیچ امین الدوله از فر خارج کنید و بگذارید کمی خنک شود و سپس خارج کنید غذای آمادهاز فرم در صورت تمایل می توانید روی کیک را با پودر قند تزئین کنید. پای را به صورت کامل یا برش داده شده برای چای سرو کنید!