Dorada یک ماهی است که نماینده خانواده اسپار است. Dorada نام های زیادی دارد: یک اسپار طلایی، aurata، sprus، حتی فقط یک ماهی کپور صلیبی است! خوش طعم بودن این ماهی و همچنین ارزش غذایی گوشت آن بسیار ارزشمند است.

ظاهر

دورادا بدنی بیضی شکل دارد که به صورت جانبی صاف شده است. سر پوشیده از فلس ها دارای نیمرخ شیب دار است و برجستگی تیز بالای چشم ها قابل تشخیص است. پوشش آبشش ماهی خار ندارد و لبه پیش پرکولوم نیز صاف است. دهان کوچک، پایین تنظیم شود. دستگاه دهان ماهی سزاوار توجه ویژه است.

در دورادا، فک بالا فراتر از پایین گسترش می یابد، آنها تا حدودی به جلو رانده می شوند. هر فک دارای 4-6 دندان است: آنها قوی هستند و برای گرفتن طراحی شده اند. به دنبال این دندان ها، دندان های کج و تیز و به دنبال آن چند ردیف دیگر دندان جونده قرار می گیرند. هیچ دندانی روی استخوان های پالاتین و ورقه ها وجود ندارد.

دورادا دارای یک باله پشتی تقسیم نشده است که دارای 11 پرتو خاردار و همچنین 13 یا 14 پرتو نرم است. باله مقعدی دارای 3 اشعه تیز، 11 یا 12 پرتو نرم است، باله سینه ای 1 اشعه تیز دارد، در حالی که دارای 5 پرتو نرم است. Aurata با حاشیه تیره ای که در وسط باله دمی قرار دارد مشخص می شود که نوک آن سفید رنگ شده است. بر اساس آخرین پرتو روی باله پشتی، دورادا دارای یک لکه قهوه ای با رنگ قرمز است: پس از مرگ، ناپدید می شود.

اسپار طلایی به خاطر خط بین چشم ها نامگذاری شده است. در عکس به وضوح قابل مشاهده است: خط به رنگ طلایی رنگ شده است، مانند پوشش آبشش. ماهی می تواند به اندازه های بزرگ برسد. طول دورادا تا 70 سانتی متر می رسد. جرم آن به 17 کیلوگرم و 200 گرم می رسد. دورادو می تواند تا 11 سال عمر کند.

پراکندگی و زیستگاه

دورادا در دریای مدیترانه و در آب های شرقی متعلق به اقیانوس اطلس زندگی می کند. ماهیگیری در مناطق ساحلی ترکیه، اسپانیا، ایتالیا و فرانسه انجام می شود. آوراتا در دریای سیاه بسیار نادر است. در حال حاضر اسپروس با موفقیت در مزارع پرورش ماهی رشد می کند.

Aurata ماهی است که ترجیح می دهد به اندازه کافی عمیق باشد. می توان آن را در عمق حدود 30 متری پیدا کرد. اما در دوره تخم ریزی تا عمق 150 متری می رود. اسپروس جوان ترجیح می دهد در مناطق ساحلی زندگی کند و یک فرد بالغ - دورتر از ساحل.

شیوه زندگی

اسپروس، مانند بسیاری از ماهیان دریایی، هرمافرودیت پروتاندروس است. همه افراد با طول حدود 20-30 سانتی متر، زمانی که 1 یا 2 سال از زندگی می گذرد، نر هستند. ماهی بالغ ماده است. دورادا در دوره پاییز و زمستان تخم ریزی می کند. تخم ریزی از اوایل مهر آغاز می شود و در دسامبر به پایان می رسد.

تخم ریزی قسمتی در عمق حدود 150 متری رخ می دهد. لاروها از تخم ها بیرون می آیند که با طول حدود 5 تا 9 میلی متر، لبه استخوانی مشخصی در بالای چشم به دست می آورند. دورادا ظاهری ذاتی در بزرگسالان به خود می گیرد و طول بدن آن حدود 15 میلی متر است. بچه ماهی ها به سمت شکم حرکت می کنند.

گلدن اسپار یک ماهی همه چیزخوار است. اساساً، ماهی سیخ خصوصیات یک شکارچی را نشان می دهد که نرم تنان، سخت پوستان و ماهی ها را می خورد. گاهی اوقات جلبک دریایی خورده می شود، اما مواد غذایی با منشاء حیوانی، ماهی را بیشتر جذب می کند. اما در مزرعه، ماهی ها با خوراک دانه ای مخصوص تغذیه می شوند.

از نظر طعم، ماهی ماهی شبیه ماهی باس (گرگ دریایی) است، بنابراین می توان گوشت آنها را در هنگام پخت جایگزین کرد. Dorada به انسان گوشت رژیمی با ارزشی می دهد که در هر 100 گرم قسمت خوراکی آن کمتر از 2 گرم چربی وجود دارد. بنابراین، اسپار طلایی نه تنها در بین کشورهای ساحلی، بلکه در سراسر جهان ارزشمند است. Dorada مهمان مکرر سفره کسانی است که مراقب اندام و سلامتی خود هستند.

هر ماهی همیشه گنجینه ای از ویتامین ها و ریزمعدن های مفید است. این مقاله در مورد ماهی که نام جالب «دورادو» را دارد، صحبت خواهد کرد. اغلب در دریای مدیترانه یافت می شود. در دریای کارائیب، دورادو یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین غذاهاست. چنین ماهی نه تنها سرشار از آنزیم های لازم برای عملکرد مناسب بدن است، بلکه یک محصول کم کالری است که توسط جنس منصف در طول رژیم غذایی مصرف می شود.

چنین ماهی به طور مصنوعی در اروپای غربی (ایتالیا، فرانسه، اسپانیا) و در ترکیه رشد می کند. دورادو (یا همانطور که به آن کپور صلیبی نیز می گویند) یک غذای لذیذ است، زیرا در شرایط خاصی پرورش می یابد. غذای مخصوصی برای آنها وجود دارد و تا مدتی چاق می شوند تا به اندازه خاصی برسند.

چه شکلی است و به کجا می رود

صلیب های دریایی بسیار غیر معمول به نظر می رسند. آنها بدنی کوچک، مستطیل و بیضی شکل دارند. سر دارای مشخصات نزولی است و چشم ها در وسط قرار دارند. دهان از دو لب ضخیم تشکیل شده است. گوشه های لب همیشه به سمت پایین است که باعث می شود دورادو همیشه غمگین به نظر برسد. باله های ماهی کاملاً خاردار و سفت هستند.

بدن ماهی به رنگ خاکستری روشن است، قسمت پشتی آن کاملاً تیره است. سر با سایه سربی خاکستری رنگ آمیزی شده است و بین این همه رنگ خاکستری، نقطه طلایی رنگ خودنمایی می کند.

همانطور که در بالا ذکر شد، ماهی در دریای مدیترانه یافت می شود. به طور مصنوعی در اسپانیا، ایتالیا، یونان، ترکیه، کارائیب، در سواحل شمال آفریقا پرورش داده می شود. در پایان قرن بیستم، دورادو در سواحل کریمه ظاهر شد. همچنین، جمعیت آنها در نزدیکی خلیج بیسکای، در دریاهای شمال و ایرلند یافت شد. اما، البته، تعداد زیادی از دورادو در دریای مدیترانه زندگی می کنند. این آب ها به اندازه کافی گرم و برای آنها عالی است.

کپورهای صلیبی عمدتاً ساکن زندگی می‌کنند، اما کسانی نیز هستند که به یک گله سرگردان شده و برای یک فصل خاص به فرانسه و بریتانیای کبیر مهاجرت می‌کنند.

ماهی هایی که به تازگی متولد شده اند، یعنی افراد جوان، زندگی در تالاب ها را ترجیح می دهند و نر و ماده بالغ در اعماق دریا حرکت می کنند.

تفاوت دورادو و سی باس چیست؟

ماهی باس نیز ماهی است که در کنار دورادو و ماهی قزل آلا یک غذای لذیذ محسوب می شود. اما هنوز با وجود محبوبیت یکسان دورادو و سی باس، تفاوت های خارجی و داخلی زیادی دارند.

1. اول، آنها در خانواده هایی که به آنها تعلق دارند متفاوت هستند. اگر دورادو از خانواده اسپاروف باشد، باس دریایی نماینده خانواده مورونوف است.
2. ثانیاً ، دامنه توزیع باس دریایی بسیار گسترده تر از همان دورادو است که عمدتاً در مدیترانه زندگی می کند. ماهی باس در دریای مدیترانه، دریای سیاه و اقیانوس اطلس یافت می شود.
3. ظاهر ماهی ها کاملاً با یکدیگر متفاوت است. اگر دورادو بیضی و مسطح باشد، باس دریایی شکلی کشیده دارد و سر آن تیزتر است.
4. گوشت داخل آن یکی، آن ماهی دیگر سفید است. طعم آن بسیار لطیف است و تقریباً در هیچ چیز تفاوتی ندارد، بنابراین هنگام خرید فیله در فروشگاه، می توانید اشتباه کنید و ماهی اشتباه بگیرید. حتی استخوان های سی باس و دورادو هم کم هستند. اما با این حال، اگر می خواهید یاد بگیرید که چگونه این دو ماهی را با علائم داخلی تشخیص دهید، باید به یاد داشته باشید که استخوان های باس دریایی بسیار سخت تر و قوی تر هستند. هنگام برش، آنها را باید با موچین جدا کنید. دورادو با این مشکلی ندارد. استخوان ها نرم هستند، تقریباً احساس نمی شوند و به راحتی خارج می شوند.

نصیحت!برای تشخیص ماهی باس تازه یا دورادو از کهنه، باید به وضعیت سر آنها توجه کنید. اولا، سرها باید اجباری باشند، لازم نیست فقط لاشه بخرید. ثانیاً چشم و آبشش ماهی از تازگی آن چیزهای زیادی می گوید. اگر چشم ها کدر هستند و آبشش ها رنگ قرمز روشن خود را از دست داده اند، این نشان می دهد که محصول اولین تازگی نیست و نباید آن را خریداری کنید تا به سلامتی خود آسیب نرسانید.

چه چیزی سالم تر و خوشمزه تر است

حتی پیچیده ترین لذیذها هم نمی توانند به این سوال پاسخ دهند - که خوشمزه تر است: دورادو یا باس دریایی. بسیاری هنوز موافقند که گوشت هر دو ماهی طعم یکسانی دارد، بنابراین انتخاب خوشمزه‌تر منطقی نیست. بله، از نظر شیمیایی یکسان هستند. آنها شامل ید، فسفر، ترکیبات پروتئینی و ویتامین های مختلف هستند که نشان می دهد هر دو به یک اندازه مفید هستند. تنها چیزی که دورادو دارد یک به علاوه است که از نظر کیفی آن را از باس دریایی - استخوان ها متمایز می کند. این قبلاً در بالا مورد بحث قرار گرفته است. ماهی باس دارای استخوان های محکم و سفتی است که فرد می تواند به طور تصادفی آنها را ببلعد و این امر عوارض و مشکلات زیادی را به همراه خواهد داشت. فقط باید خیلی مراقب باشید، آن وقت هیچ یک از ماهی ها به هیچ وجه به سلامت شما آسیب نمی رساند، خوشمزه و سالم خواهد بود.

ترکیب و کالری

Dorado یک محصول نسبتا کم کالری است، بنابراین بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می کنند که آن را در رژیم غذایی قرار دهید. در هر 100 گرم گوشت 95 کیلوکالری وجود دارد که در اصل شاخص بسیار کمی از محتوای کالری محصول است. البته این گوشت خام چنین نسبت کالری دارد. اگر بپزید، سرخ کنید یا بجوشانید، این مقدار تغییر می کند. به عنوان مثال، اگر یک دورادو در فر پخته شود، محتوای کالری آن به 144 می رسد. اگر در فویل پخته شود، برعکس، این رقم به 96 کاهش می یابد. 100 گرم ماهی هنگام سرخ کردن در تابه، هنوز 95 دارد. کیلو کالری، مانند گوشت خام. در گریل، محتوای کالری آن به 90 کاهش می یابد. اگر پخته شود، محتوای کالری آن نیز 90 کیلو کالری خواهد بود.

ترکیب دورادو بسیار متنوع است، بنابراین یک خوراکی بسیار مفید برای بدن محسوب می شود.

1. B1 (یا همانطور که به آن تیامین نیز گفته می شود) در فرآیندهای متابولیسم و ​​گردش خون نقش دارد.
2. رتینول نه تنها در تشکیل انواع ترکیبات شیمیایی نقش دارد، بلکه باعث بهبود وضعیت پوست، تقویت ساختار مو و ناخن ها می شود.
3. ویتامین B2 مسئول تقویت سیستم ایمنی است، یعنی تأثیر مفیدی در بهبود کیفیت سلامت انسان دارد.
4. ویتامین B6 مسئول تشکیل گلبول های قرمز جدید است، یعنی تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم گردش خون بدن دارد.
5. B12 مسئول رگ های خونی است و گلبول های قرمز جدید را تشکیل می دهد، بر افزایش فعالیت مغز تأثیر می گذارد و تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد.
6. ماهی همچنین دارای سه نوع اسید فولیک، پانتوتنیک و نیکوتین است. اسید پانتوتنیک مسئول التیام و بهبود سریع زخم ها و بریدگی ها است و همچنین دارای خاصیت ضد التهابی است. اسید فولیک برای بدن ضروری است، زیرا مسئول رشد سلول ها و یکپارچگی DNA است. از پیشرفت سرطان جلوگیری می کند، بر سیستم ایمنی، قلب و عروق خونی تأثیر می گذارد. به دلیل وجود اسید فولیک در بدن، فرد پرانرژی می شود و می تواند کار کند. اسید نیکوتینیک نیز تأثیر مهمی دارد. اساساً تأثیر مثبتی بر دستگاه گوارش دارد، سرعت فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد و بدن را از نمک، چربی، سموم و سموم غیر ضروری پاک می کند.
7. علاوه بر این، این محصول حاوی مقدار زیادی مواد معدنی مفید است. فلوئور و منیزیم و آهن و کلسیم و فسفر و ید نیز وجود دارد.

سود عمومی

1. به دلیل وجود ویتامین های گروه B، به ویژه B2، خوردن فیله لطیف دورادو سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند و از ابتلا به انواع سرماخوردگی ها و بیماری های ویروسی جلوگیری می کند.
2. ماهی دورادو عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. به دلیل خواص مفیدی که دارد، سطح کلسترول خون را کاهش می دهد و از ایجاد پلاک های کلسترولی که در گردش خون مناسب اختلال ایجاد می کنند، جلوگیری می کند.
3. Dorado یک پیشگیری کننده در برابر رشد سلول های سرطانی و بیماری های سرطانی است.
4. ویتامین ها تاثیر زیادی بر عملکرد سیستم قلبی عروقی دارند. ماهیچه قلب تقویت می شود که از خطر سکته مغزی، حمله قلبی یا سایر بیماری ها جلوگیری می کند. دیواره های رگ های خونی نیز تقویت می شوند که دوباره به عملکرد عالی سیستم گردش خون کمک می کند.
5. دورادو همچنین تأثیر مفیدی روی موها دارد. به لطف آنزیم ها و اسید نیکوتین موجود در این محصول، مو دیگر آنقدر شکننده نیست. آنها درخشش طبیعی به دست می آورند، سالم و شاداب به نظر می رسند.
6. ویتامین B12 بر فعالیت فعال مغز تأثیر می گذارد، بدن را با انرژی لازم اشباع می کند و سپس قدرت کار را پیدا می کند.
7. سیستم عصبی به ترتیب تقویت می شود، فرد در برابر استرس مقاوم تر می شود.

برای خانم ها

این ماهی یک محصول کاملاً رژیمی است، بنابراین می توان آن را در رژیم های غذایی مصرف کرد و از چاق شدن نترسید. مقدار کالری آن قبلاً کمی بالاتر نوشته شده است. این محصول همچنین حاوی اسیدهای امگا 3 است که تاثیر مثبتی در بازسازی سلول های پوست دارد و باعث جوان تر شدن آنها می شود و اولین چین و چروک های ناخواسته را به تاخیر می اندازد. علاوه بر این، روی مقدار زیادی در ماهی وجود دارد و این بر عملکرد اندام های تناسلی تأثیر مثبت دارد. این ماده معدنی با بیماری هایی مانند ناباروری مبارزه می کند، عملکرد تخمدان را بهبود می بخشد.

مردانه

همان روی که برای زنان بسیار مفید است برای جنس قوی تر نیز لازم است. روی همراه با منیزیم بر افزایش سطح تستوسترون تأثیر می گذارد، از خطر ناباروری جلوگیری می کند و باروری دستگاه تناسلی را بهبود می بخشد. به لطف این عنصر کمیاب، کیفیت و تولید اسپرم افزایش می یابد.

در دوران بارداری

مصرف Dorado توسط مادران باردار توصیه می شود. در این ماهی، همانطور که در بالا ذکر شد، ویتامین ها و مواد معدنی مفید زیادی وجود دارد که تأثیر مثبتی بر وضعیت زن و کودک دارد. علاوه بر این، ماهی حاوی اسید فولیک است که نقش مهمی در رشد جنین دارد. از خطر فلج مغزی جلوگیری می کند، در تشکیل بافت ها و اندام های یک کودک متولد نشده در سه ماهه اول بارداری نقش دارد. کمبود آن باعث جدا شدن زودرس جفت، سقط جنین و مرگ کودک در رحم می شود.

هنگام شیردهی

در دوران شیردهی، ماهی باید به تدریج و در مقادیر کم وارد رژیم غذایی شود تا نوزاد واکنش آلرژیک و همچنین درد در ناحیه شکم نداشته باشد.

توصیه می شود مادر تازه متولد شده ماهی سرخ شده یا پخته نخورد بلکه آب پز شده با مقدار کمی نمک مصرف کند.

برای بچه ها

کودکان را می توان از 11 ماهگی با رژیم غذایی دورادو آشنا کرد، اما سهم آن نباید بیش از نصف قاشق چایخوری باشد. سپس می توان آن را به تدریج افزایش داد. اما این کار باید با احتیاط انجام شود، زیرا ممکن است کودک درد شکم، آلرژی و سایر عوارض را تجربه کند.

هنگام کاهش وزن

اولا، دورادو با عملکردهای بهبود سیستم گوارش و متابولیسم کار بسیار خوبی انجام می دهد. متابولیسم تسریع می شود و به همین دلیل فرد سریعتر وزن کم می کند. مزیت این محصول این است که این محصول کم کالری است و می توان آن را با خیال راحت در رژیم غذایی گنجاند. علاوه بر این، رژیم غذایی همیشه استرس بزرگی برای وضعیت داخلی بدن است، زیرا مقدار مناسبی از ویتامین ها و مواد معدنی را دریافت نمی کند. خوردن ماهی این گوشه ها را صاف می کند، زیرا دارای عناصر مفید و مغذی زیادی است.

با پانکراتیت

اگر فردی از پانکراتیت رنج می برد، ماهی دورادو باید در رژیم غذایی او اجباری باشد. این محصول منبع پروتئینی است که حاوی اسیدهای آمینه، ویتامین ها، مواد معدنی و سایر عناصر کمیاب است که عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد. علاوه بر این، با پانکراتیت، غذاهای چرب نباید مصرف شود، و دورادو یک غذای دریایی با درصد بسیار کم چربی است.

مضرات و موارد منع مصرف

با وجود تمام خواص مفید دورادو، هنوز هم معایبی دارد:

1. اولاً، بسیار گران است، به این معنی که همه توانایی خرید آن را ندارند.
2. بسیار به ندرت، اما مواردی از عدم تحمل فردی وجود دارد.
3. به کودکان باید با دقت زیاد داده شود، زیرا استخوان های کوچک زیادی وجود دارد.

نحوه انتخاب و ذخیره سازی

برای تشخیص دورادوی تازه از کهنه، باید به وضعیت سرها توجه کنید. اولا، سرها باید اجباری باشند، لازم نیست فقط لاشه بخرید. ثانیاً چشم و آبشش ماهی چیزهای زیادی در مورد تازگی خواهد گفت. اگر چشم ها کدر هستند و آبشش ها رنگ قرمز روشن خود را از دست داده اند، این نشان می دهد که محصول اولین تازگی نیست. ارزش خرید ندارد تا به سلامتی شما آسیب نرساند.

هیچ چیز پیچیده یا خاصی در مورد نگهداری این ماهی وجود ندارد. ابتدا باید آن را بیرون بیاورید و بشویید. سپس در ظرف مخصوص گذاشته و در یخچال نگهداری کنید. او فقط سه روز آنجا خواهد بود.

1. ابتدا ماهی را که ممکن است باقیمانده ماسه، فلس های کوچک و هر گونه زباله دیگری داشته باشد، بشویید.
2. سپس به فرآیند تمیز کردن ماهی از فلس ادامه دهید. اکنون در خانه، تقریباً همه دستگاه خاصی دارند که به خلاص شدن از شر پوسته ها در چند دقیقه کمک می کند. اگر اینطور نیست، یک چاقوی معمولی در این مورد کمک می کند. شما باید تمیز کردن را از دم تا سر شروع کنید، سپس به سمت حفره شکم و ستون فقرات بروید. سپس دوباره ماهی را آبکشی کنید.
3. سپس ماهی را روده کنید، حفره شکم را ببرید و تمام اندام های داخلی را بیرون بکشید. باید مراقب کیسه صفرا باشید: نمی توانید آن را خرد کنید، در غیر این صورت ماهی خراب می شود و برای غذا مناسب نیست. سپس فیلم را از دم جدا کنید و دورادو را دوباره بشویید.
4. در مرحله آخر آبشش ها را از ماهی جدا کنید.

طرز تهیه دورادوی خوشمزه: دستور العمل ها

در فر

اعتقاد بر این است که اگر ماهی و در واقع هر محصول دیگری در فر پخته شود، حداکثر خواص مفید خود را حفظ می کند.

عناصر:

• ماهی دورادو - 2 عدد.
• لیمو.
• روغن نباتی (می توانید از روغن زیتون استفاده کنید).
• پاپریکا - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پیشرفت آشپزی:

1. ماهی را از فلس و روده پاک کنید. سپس محصول را بشویید و بگذارید کمی خشک شود. رطوبت را می توان با دستمال کاغذی از بین برد.
2. لیمو را به ورقه های نازک برش دهید.
3. هر ماهی را با نمک و پاپریکا مرینیت کنید. با روغن نباتی بپاشید و یک لیمو را در حفره شکمی که از قبل روده شده است قرار دهید.
4. روی یک ورقه پخت یا قالب مخصوص را با روغن بپوشانید و روی آن را با روغن چرب کنید و ماهی را روی آن قرار دهید.
5. قبل از این، فر را با دمای 170-180 درجه گرم کنید.
6. ماهی را حدود 20-25 دقیقه بپزید.

مشاوره:برای آبدارتر شدن ماهی هنگام پخت، باید چندین برش روی بدنه آن ایجاد کنید.

دستور دیگری برای پخت ماهی در فر
عناصر:

• ماهی دورادو - 1 عدد.
• پودرهای سوخاری.
• جعفری.
• رزماری.
• لیمو.
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.
• فلفل - به مزه.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پیشرفت آشپزی:

1. ماهی را بشویید، ماهی را از فلس، روده پاک کنید و دوباره آن را بشویید.
2. ماهی را از چند نقطه برش دهید. ادویه ها و روغن زیتون را به سوراخ های حاصل بمالید.
3. آرد سوخاری، سیر، جعفری و رزماری را در مخلوط کن خرد کنید.
4. ماهی را با مخلوط به دست آمده پر کنید.
5. سپس ماهی را در تابه بریزید و دو طرف آن را برای چند دقیقه سرخ کنید.
6. پس از آن ماهی را به فری که از قبل با دمای 160 درجه گرم شده بود منتقل کنید.
7. حدود 20 دقیقه بپزید.
8. قبل از سرو با آب لیمو بپاشید.

در فویل

برای خوشبو شدن و آبدار شدن ماهی می توانید آن را در فویل بپزید.

عناصر:

• ماهی دورادو - 1 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• فلفل - به مزه.
• ریحان.
• روغن سبزیجات.
• لیمو.
• ترکیبی از گیاهان ایتالیایی

پیشرفت آشپزی:

1. طبق معمول ماهی را بشویید، فلس ها و روده را جدا کنید، شکم را ببرید و تمام اندام های داخلی را خارج کنید.
2. نمک، فلفل را به ماهی بمالید، سپس آن را با روغن نباتی چرب کنید.
3. فویل را هم چرب کنید.
4. ماهی را روی فویل بگذارید، آن را با آب فشرده شده از نصف لیمو بریزید. و نصف دیگر لیمو را برش بزنید و با برگ ریحان پر کنید.
5. در فویل بپیچید و در ظرف آماده شده قرار دهید.
6. فر را با دمای 190-200 درجه گرم کنید.
7. 30-40 دقیقه بپزید.

مشاوره:برای اینکه ماهی را حتی خوشمزه تر کنید، پس از پخت، باید آن را با یک دسته از گیاهان ایتالیایی بپاشید.

در ماهیتابه

عناصر:

• ماهی دورادو - 1 عدد.
• آرد - 200 گرم.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• فلفل - به مزه.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

پیشرفت آشپزی:

1. ماهی را بشویید، فلس ها و روده را جدا کنید. سپس دوباره آن را آبکشی کرده و رطوبت اضافی را با دستمال کاغذی پاک کنید.
2. سپس دو طرف آن را با نمک و فلفل بمالید. 20-30 دقیقه به همین صورت بگذارید تا خوب اشباع شود.
3. سپس روی ماهی را آرد بپاشید.
4. در یک ماهیتابه سرخ کنید و روغن نباتی را در آنجا به مدت 10 دقیقه از هر طرف اضافه کنید.

دستور دیگری برای پخت ماهی در تابه:
عناصر:

• ماهی دورادو - 2 عدد.
• لیمو.
• رزماری.
• سیر - 4 حبه.
• نمک - به مزه (می توانید از نمک دریا استفاده کنید).
• فلفل - به مزه.

پیشرفت آشپزی:

1. ماهی را تمیز و روده کنید. سپس آن را بشویید و بگذارید کمی خشک شود. یا رطوبت اضافی را می توان با دستمال کاغذی از بین برد.
2. لاشه را به خوبی در مخلوطی از فلفل و نمک مرینیت کنید. به طوری که به خوبی با ادویه ها اشباع شود، آن را به مدت 20-30 دقیقه بگذارید.
3. شکم را با حبه های سیر و حبه های لیمو پر کنید. داخل فیله ماهی را نمک بپاشید.
4. ماهیتابه را گرم کنید و دورادو را روی آن بگذارید. بسیاری از سرآشپزها توصیه می کنند از روغن آفتابگردان برای سرخ کردن ماهی استفاده نکنید.
5. لاشه ها را سرخ کنید تا نرم شوند. رنگ گوشت باید رنگ طلایی تیره به خود بگیرد. سپس ماهی آماده خوردن خواهد بود.
6. قبل از سرو، ماهی را با شاخه های رزماری تزیین کرده و با کمی آبلیمو میل کنید.

در آرام پز

عناصر:

• ماهی دورادو - 2 عدد.
• لیمو.
• سیر - 4 حبه.
• مخلوطی از فلفل - به مزه.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پیشرفت آشپزی:

1. ماهی را بشویید، فلس ها و روده را جدا کنید و سپس دوباره آبکشی کنید. محصول باید کمی خشک شود.
2. سیر را پوست بگیرید و از دستگاه پرس رد کنید. اگر پرس وجود نداشت، می توانید آن را روی رنده خرد کنید.
3. آب لیمو را با آبمیوه گیری بگیرید.
4. سیر و آب لیمو را در یک کاسه مخلوط کنید.
5. ادویه ماهی، مخلوطی از فلفل آسیاب شده و نمک را در آنجا اضافه کنید.
6. ماریناد حاصل را مخلوط کنید.
7. ماهی را با مخلوط به دست آمده پاک کنید و به آن زمان دهید تا خیس بخورد.
8. سپس آن را در یک کاسه چند پز قرار دهید و آن را در حالت "پخت" قرار دهید. به مدت 35 دقیقه به این صورت بپزید. در 20 دقیقه آن را به طرف دیگر برگردانید. بعد از 35 دقیقه ماهی آماده است و می توان آن را سر میز سرو کرد.

کباب شده

عناصر:

• ماهی دورادو - 1 عدد.
• لیمو.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.

پیشرفت آشپزی:

1. ماهی را تمیز و روده کنید. سپس آن را بشویید و بگذارید خشک شود یا با دستمال کاغذی رطوبت را از بین ببرید.
2. ماهی را با برش های لیمو پر کنید، دو طرف آن را با نمک و فلفل بمالید. سپس 20 تا 30 دقیقه به او فرصت دهید تا دراز بکشد و خیس بخورد.
3. سپس گریل را از قبل گرم کنید و ماهی را روی آن بگذارید و دو طرف آن را برای چند دقیقه سرخ کنید.
4. هنگام سرو، از برش های نازک لیمو برای تزئین استفاده کنید.

روی کباب پز

عناصر:

• فیله ماهی دورادو - 500 گرم.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری.
• آهک - 1 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• فلفل کاین - 1/4 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه - به مزه.
• شکر - به مزه.
• پاپریکا - به مزه.

پیشرفت آشپزی:

1. ماهی را قبل از پخت خوب مرینیت کنید. عسل را به ظرف اضافه کنید. سپس آبلیموی گرفته شده از لیموترش، کمی فلفل هندی، پاپریکا، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و روغن نباتی را به آن اضافه کنید. همه اینها را کاملاً مخلوط کنید.
2. فیله ماهی خریداری شده در فروشگاه را با ماریناد حاصل خیس کنید و بگذارید 1 ساعت بماند.
3. برای سرخ کردن فیله ماهی روی گریل به یک گریل مخصوص نیاز دارید که توصیه می شود از قبل آن را با روغن چرب کنید. گوشت را بعد از اینکه مرینیت شد روی آن قرار دهید و دو طرف آن را سرخ کنید. 3-4 دقیقه را روی هر طرف کمر بگذرانید.

1. Dorado از یونان باستان به عنوان "طلایی" ترجمه شده است. طبق افسانه ها، الهه زیبای آفرودیت به ماهی با یک نقطه طلایی بین چشم ها پاداش داد. و اگر این مکان را با دست خود لمس کنید، فرد منتخب با احساسات متقابل پاسخ می دهد.
2. همه ماهی ها از لحظه تولد دارای ویژگی های نر هستند. و تنها پس از 3 سال که ماهی از مرحله بلوغ عبور می کند، جنس نر با ماده جایگزین می شود. سپس فرد می تواند فرزندان تولید کند.

« مهم:تمام اطلاعات موجود در سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از اعمال هر یک از توصیه ها، با یک متخصص مشورت کنید. نه ویراستاران و نه نویسندگان مسئول هیچ گونه آسیب احتمالی ناشی از مطالب نیستند.

دورادو ماهی است که از خانواده اسپار است که به آن کپور صلیبی نیز می گویند. برای زندگی خود، او عمدتاً اقیانوس ها و دریاهای استوایی را انتخاب می کند، جایی که او بیشتر احساس راحتی می کند. همچنین نام "دلفین" را یدک می کشد و از نظر ظاهری نسبتاً عجیب است: دارای یک سر صاف، یک باله بلند و یک دم است که به وضوح به دو قسمت تقسیم شده است.

در برخی کشورها به آن ماهی دلفین می گویند، اما بیشتر به عنوان دورادو شناخته می شود.

یکی از ویژگی های این ماهی رنگ روشن است که معمولاً آبی و سبز یا زرد است، اما درخشندگی آن فقط در طول زندگی ظاهر می شود، پس از مرگ رنگ آن محو می شود.

کوریفنا قادر به مهاجرت در مسافت بسیار طولانی است، بنابراین می توان آن را در سراسر جهان در آن دسته از دریاها و اقیانوس هایی که آب و هوای گرمسیری یا معتدل دارند، یافت. بزرگترین ماهی از این گونه که تاکنون صید شده است 39 کیلوگرم وزن داشت.

ماهی در کشورهای مختلف

اما دورادو نه تنها به دلیل طعم آن ارزشمند است: در مالت، برخی از جواهرسازان ناصادق از دندان های این ماهی استفاده کردند که به شکل نیش است. حلقه‌هایی از آنها ساخته می‌شد و آنها را تحت پوشش قاب دندان‌های مار فروختند، زیرا در مالت اعتقاد بر این بود که دندان‌های مار خاصیت جادویی دارند.

حتی در زمان های قدیم این ماهی به دلیل زیبایی بدیع و طعم بسیار لطیفش به الهه عشق یعنی آفرودیت تقدیم می شد. این ایده به دنیای مدرن مهاجرت کرده است: اکنون در برخی از جزایر کارائیب استفاده از آن برای عاشقان توصیه می شود، زیرا در بین ماهی ها الهه عشق در نظر گرفته می شود.

دورادو در آسیای صغیر بسیار ارزشمند است، جایی که آن را ماهی می دانند که می تواند هر میز جشن را تزئین کند. علاوه بر این، در هاوایی یافتن آن در رستوران ها بسیار رایج است.

همچنین در رستوران‌های مالتا سرو می‌شود، که اغلب به صورت کامل، بلافاصله با سر و دم پخته می‌شود، یا به‌عنوان پرکننده کیک‌ها استفاده می‌شود.

واقعیت این است که خوش‌خوراک‌ها مدت‌هاست متوجه شده‌اند که این ماهی زمانی خوشمزه‌تر است که کامل پخته شود: پخته یا سرخ شده با سر.

یک فرد با اندازه 20 تا 40 سانتی متر از نظر طعم ایده آل در نظر گرفته می شود و اگر اندازه تابه اجازه دهد می توان آن را به سادگی سرخ کرد.

رشد دورادو

Dorado برای مدت طولانی شناخته شده است، در مدیترانه محبوب ترین ماهی بوده و هست. یکی از اولین موارد ذکر شده از آن به زمان روم باستان برمی گردد، جایی که این ماهی آنقدر مورد استقبال قرار گرفت که به طور ویژه در استخرها و استخرهای مصنوعی پرورش داده شد تا بعداً برای اهداف آشپزی مورد استفاده قرار گیرد. همان روش رشد دورادو در ونیز در اواخر قرن نوزدهم مورد استفاده قرار گرفت.

تاریخچه کشت مصنوعی دورادو تا به امروز ادامه دارد: از روم باستان، توسط متخصصان آشپزی مدرن در فرانسه، یونان و ایتالیا پذیرفته شد. در آنجا است که هنوز در مخازن مصنوعی نمکی رشد می کند، جایی که دما به اندازه کافی بالا نگه داشته می شود تا ماهی احساس راحتی کند. به منظور دادن شدیدترین طعم به دورادو و انتقال تمام خواص مفید، اکنون نه تنها در حوضچه ها و استخرها، بلکه در آکواریوم های ویژه ای که نور خاصی دارند و همچنین دمایی که برای تقلید از یک فصل خاص طراحی شده است، پرورش می یابد. ، ایده آل برای این ماهی است.

ترکیب ماهی

این ماهی توسط افرادی که رژیم غذایی خود را کنترل می کنند یا رژیم دارند بسیار ارزشمند است، زیرا حاوی حداقل مقدار چربی است: کمتر از 2 گرم در هر 100 گرم ماهی. این در حالی است که پروتئین موجود در 100 گرم از محصول حاوی 21 گرم است، بنابراین بسیار مفید است، از جمله برای کسانی که ورزش می کنند.

در 100 گرم از این ماهی تقریباً 96 کیلو کالری وجود دارد، در حالی که حاوی غلظت نسبتاً بالایی از پروتئین است که آن را بسیار مغذی می کند.

ترکیب ماهی

سنجاب ها	18.5 گرم
چربی ها	0.7 گرم
کالری
اسیدهای چرب اشباع شده	0.19 گرم
چربی های چند غیر اشباع	0.17 گرم
چربی های تک غیر اشباع	0.12 گرم
کلسترول	73 میلی گرم
اب	77.5 گرم
ویتامین ها و مواد معدنی
ویتامین A	54 میکروگرم
ویتامین B1	0.02 میلی گرم
ویتامین B2	0.07 میلی گرم
ویتامین B5	0.75 میلی گرم
ویتامین B6	0.4 میلی گرم
ویتامین B9	5 میکروگرم
ویتامین PP	6.1 میلی گرم
اهن	0.9 میلی گرم
فسفر	143 میلی گرم
گوگرد	12 میلی گرم
منیزیم	30 میلی گرم
کلسیم	15 میلی گرم
پتاسیم	0.46 میلی گرم
فلز روی	6.7 میلی گرم
سلنیوم	36.5 میلی گرم
مس	0.04 میلی گرم
سدیم	88 میلی گرم
منگنز	0.02 میلی گرم
ید	65 میکروگرم

این ماهی به دلیل ترکیب منحصر به فرد و تعداد زیادی از مواد مفیدی که در آن وجود دارد، بیشترین ارزش را دارد. برای اشباع سریع و موثر چندان مناسب نیست، زیرا دورادو حاوی مقدار نسبتا کمی کالری است و عملاً هیچ فیبر رژیمی وجود ندارد که به همین دلیل غذا برای مدت طولانی هضم می شود.

این بدان معنی است که برای تغذیه رژیمی ایده آل است، اما برای افرادی که به انرژی زیادی نیاز دارند، مانند ورزشکاران، اصلا مناسب نیست. با این حال، دورادو بسیار مهم است که در رژیم غذایی روزانه خود بگنجانید، زیرا حاوی موارد زیر است:

1. پروتئین هایی که به راحتی هضم می شوند. آنها برای استفاده کودکان و افراد مسن و همچنین برای زنان باردار ایده آل هستند.
2. اسیدهای چرب اشباع شده از جمله امگا 3 که برای بدن انسان حیاتی است. همه این اسیدها به منظور اطمینان از فرآیند متابولیک طبیعی بین سلول ها و برای رشد نورون های مغز و همچنین برای جلوگیری از بیماری های مختلف سیستم قلبی عروقی ضروری هستند.

ویژگی های مفید

دورادو مانند هر ماهی دیگری حاوی غلظت بالایی از ید است. علاوه بر این، سرشار از مس و منگنز است و همچنین حاوی روی است. همه این مواد برای حفظ متابولیسم طبیعی ضروری هستند.

این ماهی حاوی مقدار زیادی اسیدهای اشباع نشده چندگانه است که به عنوان یک پیشگیری موثر از بیماری های سیستم قلبی عروقی از جمله توانایی حمایت از بدن و کاهش خطر ابتلا به سرطان شناسی عمل می کند. ید موجود در ماهی به عملکرد طبیعی غده تیروئید کمک می کند، فعالیت ذهنی را افزایش می دهد و در صورت لزوم به جبران کمبود ید در بدن کمک می کند.

ید در بسیاری از انواع ماهی یافت می شود، اما دورادو یکی از قهرمانان محسوب می شود، به ویژه، ید بیشتری نسبت به ماهی خال مخالی یا سوف دارد. فسفر موجود در ماهی، از جمله، به جذب بهتر ویتامین ها و مواد معدنی کمک می کند و همچنین از فرآیندهای شیمیایی طبیعی در بدن انسان پشتیبانی می کند.

به دلیل ترکیب شیمیایی متعادل و خواص مفید، مصرف ماهی در رژیم غذایی از جمله برای افراد دیابتی، پس از حمله قلبی، کسانی که از تصلب شرایین رنج می برند یا کسانی که نیاز به کاهش سطح کلسترول خون خود دارند، توصیه می شود.

این ماهی برای بهبود ظاهر نیز مفید است، زیرا به تاخیر در پیری کمک می کند، عملکرد مغز و حافظه را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد، عملکرد سیستم قلبی عروقی را بهبود می بخشد، رگ های خونی را انعطاف پذیرتر می کند، خاصیت ارتجاعی پوست را حفظ می کند و ناخن ها را تقویت می کند. علاوه بر این، مواد موجود در دورادو به خلاص شدن از شر ریزش مو و شوره سر کمک می کند، مو را با مواد مفید اشباع می کند.

دورادو در آشپزی

در شرایط مصنوعی، این ماهی در آب کاملاً تمیز نگهداری می شود و برای رشد آن از خوراک مخصوص استفاده می شود. نتیجه ماهی با گوشت سفید متراکم است که طعم لطیف دلپذیری دارد. با توجه به اینکه برای رستوران ها عمدتاً در شرایط مصنوعی رشد می کنند، می توان آن را به عنوان یک غذای لذیذ طبقه بندی کرد و نه ارزان ترین. با وجود این، محبوبیت دورادو در بین لذیذهای سراسر جهان در حال افزایش است، بنابراین هر سال ماهی های بیشتری در مزارع مصنوعی رشد می کنند.

معمولاً مزارع ماهی ماهی هایی با وزن بین 300 تا 600 گرم می فروشند، اما در فرانسه نمونه های بزرگتر با ارزش هستند: آنها معمولاً ماهی هایی با وزن بیش از یک کیلوگرم می خرند. بنابراین، دورادوی سلطنتی و خاکستری به دلیل طعم غنی و خواص ویژه، در بین خوش‌خوراک‌ها محبوبیت خاصی دارد. به ویژه، دورادوی سلطنتی دارای گوشت صورتی و طعم بسیار لطیف‌تری است.

نحوه انتخاب

Dorado دارای چندین ویژگی متمایز است که به شما کمک می کند این ماهی خاص را انتخاب کنید و اشتباه نکنید. اول از همه، معمولاً پشتی خاکستری تیره و شکم کمی روشن‌تر دارد. دهان ماهی کاملاً بزرگ است، لب ها کاملاً برجسته است و بلافاصله بین چشم ها یک نقطه طلایی کوچک وجود دارد.

هنگام انتخاب ماهی دقت کنید که باله و دم آن خشک نباشد، زیرا این نشان دهنده ماندگاری طولانی است. حتما آبشش ها را بررسی کنید: آنها باید رنگ قرمز روشن داشته باشند و خود ماهی باید بوی مشخصی از دریا داشته باشد. هنگام انتخاب، لاشه ماهی را فشار دهید: اگر گوشت تازه باشد و تسلیم انجماد نشد، پس از فشار دادن به سرعت به شکل طبیعی خود باز می گردد.

از توصیه های لذیذ استفاده کنید: ماهی به طول 20 تا 40 سانتی متر را انتخاب کنید، این اندازه بهینه برای این ماهی است، زمانی که برجسته ترین طعم را به دست آورد، اما در عین حال پختن آن کاملاً راحت است.

نحوه پختن

افراد خوش خوراک از جمله دورادو را دوست دارند، زیرا طبخ آن بسیار آسان است. او در مورد روش‌های آشپزی حساس نیست، به همین دلیل است که در یونان دورادو اغلب در طول پیک‌نیک کبابی می‌شود و در نتیجه طعمی غنی و دلپذیر بدون سایه‌های اضافی از ماریناد یا ادویه‌ها به دست می‌آید.

در خانه، دورادو را می توان در فر پخت و فقط نمک به آن اضافه کرد، که طعم طبیعی ماهی را از بین نمی برد. اگر قصد سرخ کردن یا خورش دورادو را دارید، توصیه می شود از سس استفاده کنید تا گوشت تا حد امکان آب آن به خود بگیرد و خشک نشود.

شما به هیچ نوع سس خاصی نیاز ندارید، فقط یک ترکیب کلاسیک از روغن زیتون، سیر و شراب سفید خشک. اگر سس های خاصی را ترجیح می دهید، می توانید کپر، گوجه فرنگی یا زیتون را به این مخلوط اضافه کنید.

در مورد ادویه ها در هنگام پخت بهتر است از گیاهانی استفاده کنید که باید در شکم قرار گیرند، اما روی سطح ماهی قرار نگیرند. بنابراین آنها حداکثر رایحه لطیف خود را منتقل می کنند، اما در عین حال طعم طبیعی ماهی را از بین نمی برند، بلکه فقط آن را تحریک می کنند. ریحان، رزماری و مریم گلی برای این کار مناسب هستند.

مانند هر ماهی دیگری، دورادو با سبزیجات یا سیب زمینی های مختلف، پخته یا آب پز به خوبی می آید. اگر واقعاً به سس علاقه دارید، می توانید یک سس بر پایه آب ماهی برای دورادو درست کنید، مقداری روغن نباتی طبیعی و سبزیجات تازه به آن اضافه کنید.

شما می توانید دورادو را به تعداد زیادی روش های مختلف بپزید، نکته اصلی این است که مطمئن شوید که دمای پخت در طول فرآیند پخت خیلی بالا نباشد، زیرا این نه تنها بسیاری از خواص مفید این ماهی را خنثی می کند، بلکه می تواند طعم لطیف آن را از بین ببرید.

اگر در فر کباب می کنید، آن را بیش از 10 دقیقه در آنجا نگه دارید تا از سوختن و طعم تلخ گوشت لطیف جلوگیری شود.

اگر آن را بخارپز می کنید، باید آن را کمی بیشتر نگه دارید، حدود 15 دقیقه تا آماده شود. اگر صاحب منقل خوشحال هستید و دورادو را در فضای باز یا در حین پیک نیک می پزید، کافی است آن را فقط یک و نیم یا دو دقیقه سرخ کنید تا آبدار بماند و در عین حال آماده باشد.

همین قانون برای پخت و پز در تابه، فقط چند دقیقه صدق می کند - و آماده است.

اگر با یک فرد بزرگ روبرو شدید و می ترسید که زمان پخت نداشته باشد، باید چندین برش عمیق روی بلوک های آن ایجاد کنید. این اجازه می دهد تا دما به طور مساوی روی ماهی تأثیر بگذارد و به همان سرعت ماهی های کوچکتر پخته می شود.

موارد منع مصرف و خواص خطرناک

دورادو مانند هر ماهی دیگری بسیار مفید است، از آن در آشپزی در سراسر جهان استفاده می شود، می توان آن را در رژیم غذایی افراد در هر سنی گنجاند. تنها محدودیت، استخوان های کوچکی است که در ماهی وجود دارد، به همین دلیل برای جلوگیری از آسیب نباید به کودکان خردسال داده شود.

کپور دریایی، متعلق به جنس اسپروس، نام‌های زیادی دارد: اسپار طلایی، سیم دریایی، اوراتا. تقریباً در همه نام ها، یکی از ویژگی های اصلی این ماهی ذکر شده است - وجود نواری از رنگ طلایی که بین چشم ها قرار دارد. زیستگاه اسپار طلایی شامل کل دریای مدیترانه، قسمت شرقی اقیانوس اطلس است و در برخی موارد در دریای سیاه نیز یافت می شود، اما نمی توان چنین مواردی را مکرر نامید. بزرگسالان آب های عمیق را ترجیح می دهند، در حالی که نوجوانان آب های کم عمق ساحلی را ترجیح می دهند.

ظاهر ماهی دورادو

ماهی باس ماهی نسبتاً بزرگی است. طول بدن او می تواند به هفتاد سانتی متر و وزن آن به هفده کیلوگرم برسد.
بدن ماهی سیمی بیضی شکل و نیم سر شیب دار است و در بالای چشم ها برآمدگی تیز فلس های دندانه دار دیده می شود. روی اپرکولوم هیچ خار وجود ندارد، لبه آن صاف است. دهان این ماهی پایین تر است که نشان دهنده تغذیه آن از موجودات کف است. آرواره ها کمی جلوتر هستند و فک بالا کمی بلندتر از فک پایین است.

باله پشتی بلند و تقسیم نشده است. باله دمی دارای حاشیه تیره و انتهای روشن است. رنگ کلی بدن اسپار نقره‌ای است و باله‌ها رنگ صورتی دارد.

ویژگی های زندگی

دورادا از ماهی، نرم تنان و سخت پوستان، جلبک دریایی تغذیه می کند. در اسارت به او غذای گرانول مخصوص داده می شود.
اسپارهای طلایی از اکتبر تا نوامبر، زمانی که تخم ریزی انجام می شود، تولید مثل می کنند. توزیع جنسی برای گونه های مبتلا به هرمافرودیتیسم پروتاندروس معمول است. افراد جوان در دو سال اول زندگی مذکر هستند سپس وقتی بزرگ شدند ماده می شوند.

Dorada ها اشیاء پرورش مزرعه هستند. این ماهی قبلاً در دنیای باستان برای مردم آشنا بود. رومیان باستان از گوشت ماهی قدردانی می کردند و آن را در استخرهای مخصوص چاق می کردند. روش های پرورش و نگهداری در قرون وسطی و در زمان های بعد توسعه یافت. روش پرورش در اسارت در حال حاضر به طور فعال استفاده می شود.

خواص گوشت دورادا و طرز تهیه آن

مخصوصاً از آب تمیز برای نگهداری دورادو استفاده می شود. با غذای مخصوص به او غذا می دهند. همه ترفندها به شما امکان می دهند گوشت سفید، متراکم و با عطری لطیف دریافت کنید. همه این جنبه ها باعث کاهش هزینه نمی شود، اما محبوبیت گوشت ماهی در حال افزایش است.
گوشت Dorada کم کالری است - محتوای کالری صد گرم محصول فقط نود و شش کیلو کالری است. چربی موجود در همان مقدار گوشت حاوی کمتر از دو گرم است.

این ماهی به روش های مختلفی پخته می شود. اغلب برای کباب کردن یا کباب کردن استفاده می شود. اگر این ماهی را روی اجاق می‌پزید، باید از سس آن برای آبدارتر شدن گوشت استفاده کنید. محتوای کم چربی منجر به خشک شدن بیش از حد می شود. سس کلاسیک از شراب سفید خشک، روغن زیتون و سیر تشکیل شده است.

گوشت دورادو به خوبی با سبزیجات سازگار است. می توان آن را در پوسته سیب زمینی پخته یا به صورت جداگانه سبزیجات پخته، سرخ شده و خورشتی سرو کرد.

برش ماهی دورادو - ویدیو

دورادو طلایی

علیرغم نامش هیچ ارتباطی با ماهی دریایی به همین نام ندارد. این ماهی متعلق به هاراسین ها است و بیشتر از بستگان ببر ماهی آفریقایی است. و نام خود را از الدورادو افسانه ای گرفته است که با طلای آن مرتبط است.

اغلب غذاهای دریایی مورد استفاده در آشپزی علاوه بر طعم بدیع، خواص مفیدی نیز دارند. ماهی دورادو به این دسته از غذاهای دریایی تعلق دارد که برای قرن ها یک خوراکی مورد علاقه مردمان مدیترانه بوده است. ساکنان اعماق دریا با مجموعه ای غنی از ویتامین ها، مواد معدنی، عناصر میکرو و کلان متمایز می شوند، هم برای نیمه مرد و هم برای خانم هایی که می خواهند وزن کم کنند مزایای زیادی دارد. مقاله ما در مورد فواید و مضرات این غذای دریایی و همچنین روش های پخت آن با یک عکس و توضیحات کامل صحبت خواهد کرد.

کجا ترجیح می دهید از ماهی استفاده کنید؟

گزینه های نظرسنجی محدود است زیرا جاوا اسکریپت در مرورگر شما غیرفعال است.

دورادو چیست

یکی از ویژگی های نماینده خانواده Spar یک نوار مشخص است که بین حفره های چشم قرار دارد و با رنگ های طلایی در آب می درخشد. در مردم به این ماهی کپور طلایی یا صلیبی نیز می گویند. این بسیار رایج است و نه تنها در دریای مدیترانه، بلکه در اقیانوس اطلس و حتی در نزدیکی ساحل دریای سیاه نیز یافت می شود. این ماهی به اندازه کافی سریع رشد می کند و می تواند به صورت تجاری رشد کند. اندازه بزرگترین افراد می تواند به 70-80 سانتی متر و وزن - 15-17 کیلوگرم برسد. جرم یک لاشه متوسط ​​در محدوده 3-5 کیلوگرم متغیر است.

بدن از نظر بصری شبیه بیضی است، با طرفین کمی صاف. سر دارای نیمرخ نسبتاً شیب دار است، با برآمدگی کمی نوک تیز نزدیک چشم. فلس های ماهی دریایی دورادو بزرگ، دندانه دار و به رنگ خاکستری نقره ای است. روکش آبشش فاقد سنبله و صاف است. دهان کوچک، با آرواره های بیرون زده که در آن 4-6 دندان در بالا و پایین وجود دارد.

باله پشتی تقسیم نشده، کشیده است، شامل 11 پرتوی سخت و 12-15 پرتوی تیز نرم در بزرگسالان. باله های پایین و عقب دارای رنگ قرمز یا صورتی برجسته هستند.

جالب است بدانید! این ساکن دریاها و اقیانوس ها متعلق به هرمافرودیت ها است و بسته به تعدادی از عوامل طبیعی می تواند جنسیت خود را تغییر دهد.

دریا یا رودخانه؟

در آب شور دریاهای سیاه و مدیترانه و همچنین در اقیانوس اطلس، نماینده ای از خانواده اسپار، ماهی دریایی و نه ماهی رودخانه ای یافت می شود. او بیشتر عمر خود را در اعماق زیاد - حدود 40 متر - می گذراند. برخی از نمونه ها در جستجوی غذا حتی می توانند تا 160 متر یا بیشتر سقوط کنند. ساختار ترازو بدون مشکل به شما این امکان را می دهد که فشار بسیار زیاد آب را تحمل کنید. کپور کروسیان نماینده کاملاً قوی و قدرتمند دنیای زیر آب است که برای گرفتن آن به آمادگی جسمانی خوب ، قابل اعتماد و همچنین تجهیزات بادوام و موفقیت نیاز دارید. دورادو یک شکارچی است که از نمایندگان کوچکتر دنیای دریایی تغذیه می کند.

ضرر و فایده

مانند هر محصول دیگری، ماهی ماهی است که هم مزایا و هم معایب دارد. دومی بی اهمیت هستند. از خواص مفید این غذای دریایی (با استفاده منظم) می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• تثبیت سطح کلسترول و قند خون؛
• کاهش وزن؛
• نه یک محصول پر کالری (غیر چرب)؛
• بهبود هضم؛
• پیشگیری از بیماری های مرتبط با سن؛
• تقویت سیستم ایمنی بدن؛
• کاهش خطر ترومبوز؛
• عادی سازی متابولیسم؛
• تحریک مغز

با استفاده دوره ای از gilthead عملاً هیچ تأثیر منفی وجود ندارد:

• عدم تحمل شخصی به غذاهای دریایی؛
• وجود تعداد زیادی استخوان کوچک در لاشه.

با دقت و احتیاط خاص، این لذیذ نشان داده شده است:

• مادران باردار - زنان باردار می توانند در صورت عدم وجود واکنش های آلرژیک از این خوراکی لذیذ استفاده کنند. گوشت ماهی کپور طلایی که به درستی پخته شده باشد شامل ترکیبی متعادل و منحصر به فرد از عناصر میکرو و کلان، مواد معدنی و ویتامین ها است که به طور مطلوب بر رشد جنین تأثیر می گذارد. دورادو به صورت پخته، خورشتی یا آب پز توصیه می شود. ماهی سرخ شده برای خانم ها در موقعیت مطلقاً منع مصرف دارد.
• زنان پرستار - متخصصان تغذیه مجاز به اضافه کردن ماهی دورادو در دوران شیردهی، از روزهای اول آن هستند. در ماه های ابتدایی شیردهی، پخت صید دریایی برای زوج یا در آب جوش (جوش) توصیه می شود. لازم است غذاهای لذیذ را از وعده های کوچک در رژیم غذایی گنجانده شود.
• برای افرادی که از پانکراتیت رنج می برند - گوشت سارپ طلایی شامل مجموعه ای از عناصر ماکرو و میکرو منحصر به فرد و همچنین ویتامین های محلول در چربی مورد نیاز بدن است. با این تشخیص، استفاده از دوردو حداقل دو بار در هفته توصیه می شود. نظرات بیمارانی که این غذای لذیذ را می خورند مثبت است.
• هنگام کاهش وزن - دورادو یک محصول رژیمی با حداقل محتوای چربی، با حداکثر مقدار پروتئین است که این امکان را برای یک فرد دارای اضافه وزن فراهم می کند که به راحتی رژیم سخت را تحمل کند.

کجا زندگی می کند

اساسا زیستگاه آن آب های شفاف اقیانوس اطلس و مدیترانه است. اما اخیراً یک جمعیت دورادو در منطقه شبه جزیره کریمه پیدا شده است که از آنجا برای بازار روسیه صید می شود. برخی از ایالت ها این غذای لذیذ دریایی را به صورت مصنوعی پرورش می دهند.

کالری در 100 گرم

دورادو یک محصول رژیمی است، چرب نیست. محتوای کالری گوشت پخته بسته به روش عملیات حرارتی ممکن است متفاوت باشد، اما هرگز از مقدار 90-95 کیلو کالری در 100 گرم تجاوز نمی کند.

دورادو و سی باس یکی هستند؟

Dorada - ماهی متعلق به راسته سوف مانند، متعلق به خانواده کپور صلیبی (Spar) است، اما ماهی باس نیست.

طرز تهیه دورادوی خوشمزه

این ماهی دارای گوشت صورتی خوشایند، با رایحه ملایم ملایم، طعمی ملایم شیرین و مقدار کمی استخوان است. این ویژگی به او این فرصت را می دهد که غذای اصلی در هر ناهار یا شام باشد. تهیه یک شکارچی آسان و ساده است - آب پز، سرخ شده، پخته می شود، به سوپ اضافه می شود و غیره. مفیدترین گزینه پخت و پز بخارپز است، بنابراین گوشت دورادو تمام عناصر میکرو و کلان را حفظ می کند، تا حد ممکن اشتها آور به نظر می رسد. این لذیذ به خوبی با رشته فرنگی، سبزیجات، برنج و سیب زمینی تطبیق می یابد که آزمایش و دستیابی به بهترین طعم غذاهای آماده را ممکن می سازد. ادویه ها و گیاهان مختلف - جعفری، رزماری، آویشن و غیره - به ادویه شدن ماهی کپور کمک می کنند.در زیر ساده ترین دستور پخت همراه با عکس و شرح مفصلی از طرز پخت دورادوی پخته شده است.