Dorado (اسپار طلایی، aurata) یک ماهی دریایی از خانواده اسپار است که در آبهای دریای مدیترانه و همچنین در شرق اقیانوس اطلس زندگی می کند. این ماهی نسبتاً بزرگ است که طول آن به هفتاد سانتی متر و وزن آن به هفده کیلوگرم می رسد. اما افراد کوچک به فروش می رسند، با وزن 300 گرم تا یک کیلوگرم، اعتقاد بر این است که خوشمزه ترین ماهی به نیم کیلوگرم نمی رسد. این مقاله در مورد فواید و مضرات ماهی دورادو است.

علاوه بر زیستگاه طبیعی که اسپار طلایی از آن صید می شود، در شرایط مصنوعی نیز به طور فعال رشد می کند. کشورهای اصلی تولید این گونه ارزشمند ماهی دریایی عبارتند از: ترکیه، ایتالیا، یونان و اسپانیا. این جغرافیا با این واقعیت توضیح داده می شود که شرایط آب و هوایی خاصی برای پرورش دورادو مورد نیاز است. این ماهی در اسارت غذای خاصی می خورد که باعث می شود به اندازه مناسب رشد کند و کمتر در معرض بیماری ها قرار گیرد. چرخه کامل رشد یک فرد حدود یک سال و نیم است. از آنجایی که شرایط نگهداری آن بسیار دشوار است، این نمی تواند بر ارزش آن تأثیر بگذارد.

در حال حاضر، محبوب ترین انواع دورادو عبارتند از: "خاکستری" و "رویال". نوع دوم که نامش گویای خودش است، تصفیه شده ترین و خوشمزه ترین است. نیمرخ سر این ماهی شیب دار است و برجستگی های تیز قابل توجهی در بالای چشم وجود دارد. Dorado، ترجمه شده از اسپانیایی به معنی طلایی است، این نام به ماهی کپور صلیبی، به دلیل وجود نوار طلایی بین چشم ها، می باشد.

اگرچه این نوع ماهی یک کنجکاوی نیست، اما همچنان یک غذای لذیذ است. گوشت دورادو سفید است، با رایحه ای دلپذیر و لطیف که آن را از سایر نمایندگان پرندگان آبزی متمایز می کند. بدن "صلیب دریایی" با فلس های نقره ای، شکل درست بیضی پوشیده شده است. دهان هاله پایین آمده است، قسمت بالایی به طور قابل توجهی بزرگتر از قسمت پایین است. هر دو فک این ماهی دارای 4 یا 6 دندان تیز است که پشت آن دو ردیف دندان جونده قرار دارد.

توضیحات باله دورادو

• باله دم دورادو دارای قاب تیره با نوک سفید است.
• پشت کاملاً بلند است و تعداد خارها و پرتوهای نامشخصی دارد. لکه قرمز مایل به قهوه ای در پایه آخرین پرتو از ویژگی های بارز این گونه ماهی است.
• باله عقب دارای سه خار و 11 پرتو است.
• سینه دارای یک پرتو خاردار و 5 پرتو نرم است؛ این باله دارای رنگ صورتی است.

ویتامین ها و عناصر کمیاب موجود در دورادو

ماهی کپور چلیپایی نه تنها به خاطر طعم نفیسش، بلکه به خاطر مجموعه ای چشمگیر از ویتامین ها، عناصر کمیاب و مواد مغذی معروف است. ماده اصلی که دورادو به آن معروف است اسید غیراشباع چندگانه (امگا-3) است. همچنین این ماهی سرشار از ویتامین های گروه B، ویتامین A و PP است. محتوای ید یکی از بالاترین میزان ید در میان ماهیان دریایی است.

100 گرم گلدن اسپار حاوی حدود 450 میلی گرم پتاسیم، 750 میلی گرم ویتامین B5 و کمی کمتر ویتامین B5 است. دورادو همچنین حاوی مقدار زیادی فسفر، سدیم، منیزیم و کلسیم است. ترکیب این ماهی از عناصر کمیاب مانند روی، سلنیوم، منگنز، مس، گوگرد، آهن و پتاسیم محروم نیست. این ماهی در ترکیب با محتوای کالری کم و سطوح پایین کلسترول و چربی، محصولی عالی و به راحتی قابل هضم است.

مزایای ماهی دورادو

• مقدار زیادی گوشت، با حداقل حضور استخوان. برخلاف کپور صلیبی که اغلب با آن مقایسه می شود، دورادو وزن واقعی و آماده مصرف بیشتری دارد. "برادر نامگذاری شده" او نمی تواند به این مباهات کند.
• کم کالری. یک وعده ماهی حاوی چربی بسیار کمی است و حتی همین مقدار کم هم تاثیری روی رقم نمی گذارد، اما به نفع مصرف کننده آن است.
• دورادو، تقریبا 20 درصد از پروتئین خالص و سالم تشکیل شده است که به راحتی قابل هضم است.
• علیرغم "منشا سلطنتی" این ماهی، به راحتی کنار می آید و با هر غذایی خوب می شود. تقریباً با هر چیزی می توان آن را پخت.

مضرات ماهی دورادو

• قیمت بالا، که به معنای عدم دسترسی به طیف گسترده ای از مصرف کنندگان است.
• وجود استخوان های کوچک اجازه نمی دهد که آن را به رژیم غذایی کودکان وارد کنید.

در مقایسه با تعداد زیادی از مزایایی که در ماهی کپور صلیبی وجود دارد، معایب آنچنان عامل مهمی نیست.

خواص مفید دورادو

• اسیدهای چرب اشباع نشده چند اثر مفید بر سیستم قلبی عروقی دارند. آنها توانایی کاهش سطح کلسترول خون و جلوگیری از پیشرفت آترواسکلروز را دارند. کمبود این جزء در بدن می تواند بر سیستم ایمنی و عصبی، وضعیت کبد و مفاصل تأثیر بگذارد و همچنین می تواند منجر به افسردگی شود.
• اسیدهای چرب تک غیراشباع مسئول کاهش سطح کلسترول در خون، تشکیل یک کمپلکس نامحلول با دومی و جلوگیری از نشست آن بر روی دیواره رگ های خونی هستند.
• پتاسیم یک ریز عنصر ضروری برای بدن انسان است. وظیفه اصلی آن عادی سازی کار تکانه های عصبی و همچنین تامین اکسیژن سلول های مغز و تحریک فرآیندهای فکری است. همچنین پتاسیم به عادی سازی فشار خون و تقویت عضله قلب کمک می کند.
• کلسیم مسئول افزایش توده اسکلتی و جلوگیری از شکنندگی استخوان است.
• ید یک عنصر ضروری برای سنتز هورمون های تیروئید است.
• آهن موجود در دورادو برای تامین اکسیژن سلول های بدن انسان ضروری است و همچنین در تشکیل لنفوسیت ها و گلبول های قرمز نقش دارد. آهن مسئول انتقال تکانه های عصبی، رشد و نمو جسمانی است.
• روی در اکثر فرآیندهایی که در بدن انسان اتفاق می افتد نقش دارد. این عنصر کمیاب برای تشکیل یک سیستم ایمنی قوی، رشد و تکامل ضروری است. روی همچنین مستقیماً بر تولید انسولین تأثیر می گذارد و همچنین مسئول عملکرد کامل دستگاه تناسلی مردان است.
• منگنز به جذب بهتر تمام ویتامین ها و عناصر کمیاب در بدن کمک می کند. علاوه بر این، ایناین جزء برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی و همچنین برای تنظیم کار دستگاه گوارش ضروری است. منگنز از دیابت پیشگیری می کند.
• فسفر و ویتامین PP تاثیر مثبتی بر توانایی های ذهنی دارند.

موارد منع مصرف دورادو

هیچ منع مصرف خاصی و قطعی وجود ندارد، به استثنای عدم تحمل فردی به هر جزء. همچنین باید به خاطر داشت که این ماهی منشأ عجیب و غریب دارد و ممکن است برای بدن یک ساکن روسیه غیر معمول باشد. لازم است آن را با دقت زیادی وارد رژیم غذایی خود کنید، زیرا خطرات واکنش آلرژیک مستثنی نیست. این امر به ویژه برای افرادی که مستعد ابتلا به آلرژی غذایی هستند صادق است.

کودکان کوچک و افراد مسن نباید این ماهی را بخورند یا به دلیل وجود استخوان های کوچک با احتیاط زیاد این کار را انجام دهند. بهتر است دورادو را در چرخ گوشت بچرخانید و کتلت بپزید.

با وجود تمام مزایای غیرقابل انکار این ماهی، نباید از مقدار آن سوء استفاده کرد. بیش از حد ویتامین ها یا عناصر کمیاب می تواند آسیب کمتری نسبت به کمبود آنها ایجاد کند.

منشاء گونه و توصیف

نزدیکترین اجداد ماهی بیش از 500 میلیون سال قدمت دارد. این پیکایا است - چند سانتی متر طول دارد، او باله نداشت، بنابراین مجبور شد بدنش را خم کند تا شنا کند. باستانی ترین ماهی ها نیز شبیه آن بودند: تنها پس از 100 میلیون سال ماهی های پرتو پرتو ظاهر شدند - دورادو نیز به آنها تعلق دارد. از زمان ظهور آنها ، این ماهی ها بسیار تغییر کرده اند و قدیمی ترین گونه ها مدت هاست که نزدیک ترین فرزندان آنها نیز از بین رفته اند. اولین ماهی استخوانی 200 میلیون سال پیش به وجود آمد، اما گونه های ساکن زمین اکنون بسیار دیرتر به وجود آمدند، اکثر آنها پس از دوره کرتاسه.

ویدئو: دورادو

در آن زمان بود که تکامل ماهی ها بسیار سریعتر از قبل پیش رفت و گونه زایی فعال تر شد. ماهی صاحب شد و. اگرچه بخش قابل توجهی از آنها نیز از بین رفتند - گونه هایی که در ستون آب زندگی می کردند بیشتر زنده ماندند و هنگامی که شرایط بهبود یافت، شروع به گسترش دوباره به سطح کردند. دورادو یکی از اولین ها در خانواده اسپار به وجود آمد - شاید حتی اولین. اما این اتفاق با استانداردهای ماهی نه چندان دور، در همان ابتدای ائوسن، یعنی کمی بیش از 55 میلیون سال پیش رخ داد - خانواده به طور کلی نسبتاً جوان هستند و گونه های جدیدی در آن به شکل گیری ادامه دادند. تا همان دوره کواترنری.

توصیف علمی گونه دورادو توسط کارل لینه در سال 1758 انجام شد، نام آن در لاتین Sparus aurata است. دو نام دیگر از او آمده است که این ماهی با آن شناخته می شود: اسپار طلایی - چیزی بیش از ترجمه ای از لاتین و aurata.

ظاهر و ویژگی ها

نوع ماهی به یاد ماندنی است: بدنی صاف دارد و طول آن سه برابر ارتفاع آن است - یعنی نسبت های آن شبیه به کپور صلیبی است. سر دارای نیمرخ بسیار شیب دار با چشم ها در وسط و دهانی با شکاف مایل به سمت پایین است. به همین دلیل، ماهی همیشه به نظر می رسد که از چیزی ناراضی است. طول آن به 60-70 سانتی متر می رسد و وزن آن می تواند به 14-17 کیلوگرم برسد. اما این به ندرت اتفاق می افتد، فقط در مواردی که دورادو تا 8-11 سال زندگی می کند. وزن معمول ماهی بالغ 1.5-3 کیلوگرم است.

رنگ دورادو خاکستری روشن است، فلس ها براق هستند. پشت تیره تر از بقیه بدن است. برعکس، شکم سبک تر و تقریباً سفید است. یک خط جانبی نازک وجود دارد، در نزدیکی سر به وضوح قابل مشاهده است، اما به تدریج کمتر و کمتر دیده می شود و به سختی به سمت دم قابل مشاهده است. گاهی اوقات می توانید خطوط تیره دیگری را در طول بدن ماهی مشاهده کنید. روی یک سر تیره، یک لکه طلایی برجسته است که بین چشم ها قرار دارد. در نوجوانان، ممکن است ضعیف دیده شود، یا حتی اصلا قابل مشاهده نباشد، اما با افزایش سن به وضوح ظاهر می شود.

Dorado چندین ردیف دندان دارد، در جلوی آن دندان های نیش نسبتاً قدرتمندی دارد که از یک سبک زندگی درنده صحبت می کند. دندان های عقب کوچکتر از دندان های جلو هستند. آرواره ها کمی بیرون زده اند، فک پایین تر از بالا کوتاه تر است. باله دمی دوشاخه‌ای است و دارای لبه‌های تیره است؛ حاشیه‌ای حتی تیره‌تر در وسط آن قرار دارد. رنگ صورتی قابل توجه قابل توجه است.

دورادو کجا زندگی می کند؟

این ماهی در موارد زیر زندگی می کند:

• منطقه مجاور آن؛
• خلیج بیسکی؛
• دریای ایرلندی؛

بیش از همه، دورادو در دریای مدیترانه زندگی می کند - آنها را می توان تقریباً در هر قسمت از آن، از غرب تا ساحل شرقی یافت. آب های این دریا برای اسپار طلایی ایده آل است. آب های طرف دیگر شبه جزیره ایبری برای او کمتر مناسب است - سردتر هستند، اما جمعیت قابل توجهی نیز دارند. همین امر در مورد بقیه دریاها و خلیج های ذکر شده نیز صدق می کند - آب های دریای شمال یا دریای ایرلند به اندازه دریای مدیترانه برای زندگی دورادو مطلوب نیست، زیرا دور از چنین جمعیت زیادی در آنها زندگی می کنند. پیش از این، دورادو در آن یافت نمی شد، اما در دهه های اخیر آنها در سواحل کریمه پیدا شده اند.

اغلب آنها بی تحرک زندگی می کنند، اما استثناهایی وجود دارد: برخی دورادو در گله ها جمع می شوند و مهاجرت های فصلی را از اعماق دریا به ساحل و سپس بازگشت انجام می دهند. ماهی های جوان ترجیح می دهند در دهانه رودخانه ها یا تالاب های کم عمق و کم نمک زندگی کنند، بزرگسالان به سمت دریای آزاد حرکت می کنند. همینطور در مورد عمق: دورادوی جوان در نزدیکی سطح شنا می کنند و پس از بزرگ شدن ترجیح می دهند در عمق 20-30 متری زندگی کنند. در طول فصل تولید مثل، آنها بسیار عمیق تر، در 80-150 متر شیرجه می زنند. علاوه بر دورادوی وحشی، دورادویی نیز وجود دارد که در اسارت پرورش داده می شود و روز به روز بیشتر می شود.

این ماهی در امپراتوری روم پرورش داده شد که حوضچه های مخصوصی برای آن ساخته شد، اما پرورش صنعتی واقعی در دهه 1980 آغاز شد. Dorado در حال حاضر در تمام کشورهای مدیترانه ای پرورش داده می شود و از نظر تولید پیشرو است. ماهی را می توان در تالاب ها، قفس های شناور و استخرها پرورش داد و هر سال بر تعداد مزارع پرورش ماهی افزوده می شود.

حالا میدانید ماهی دورادو کجا زندگی می کند. ببینیم چی میخوره

دورادو چه می خورد؟

اغلب دورادو وارد معده می شود:

• صدف دریایی؛
• سخت پوستان;
• ماهی های دیگر؛
• خاویار؛
• حشرات؛
• جلبک دریایی

اوراتا یک شکارچی است که سایر موجودات زنده را شکار می کند. به لطف مجموعه بزرگی از دندان های تخصصی برای موقعیت های مختلف، می تواند طعمه را بگیرد و نگه دارد، گوشت آن را برش دهد، پوسته های قوی را خرد کند. با شکار ماهی بالغ نیز خاویار می خورد - هم ماهی های دیگر و هم همنوعان. می تواند حشرات و سخت پوستان کوچک مختلف را ببلعد و سرخ کند که در آب افتاده اند. رژیم غذایی دورادو جوان شبیه بزرگسالان است ، تنها تفاوت آنها این است که آنها هنوز نمی توانند طعمه های جدی را به طور کامل شکار کنند و همچنین پوسته ها را شکافتند و بنابراین حشرات ، خاویار ، سخت پوستان کوچک را می خورند و بیشتر سرخ می کنند.

در صورت عدم امکان گرفتن کسی، خوردن جلبک دورادو ضروری است - غذای حیوانی هنوز برای آن ارجح است. شما باید جلبک زیادی بخورید، بنابراین شکار و غذا خوردن برای مدت طولانی اغلب راحت تر از خوردن مداوم جلبک است. با این وجود، آنها همچنین منبع ویتامین ها و مواد معدنی مهم برای ماهی هستند. هنگامی که به طور مصنوعی رشد می کند، دورادو خوراک دانه ای می دهد. این شامل ضایعات گوشت، پودر ماهی و سویا است. در چنین غذایی آنها خیلی سریع رشد می کنند.

حقیقت جالب: اگر ماهی دیگری وجود دارد که دورادو نیز نامیده می شود، که گاهی اوقات گیج کننده است. علاوه بر این، حتی متعلق به خانواده دیگری (haracin) است. این یکی از گونه های Salminus brasiliensis است و در رودخانه های آمریکای جنوبی زندگی می کند.

ویژگی های شخصیت و سبک زندگی

اورات ها با دلفین ها تفاوت دارند زیرا معمولاً به تنهایی زندگی می کنند. بیشتر وقت خود را به شکار می گذرانند: در کمین ماهی بی احتیاطی می نشینند تا ناگهان آن را بگیرد یا به سطح آب شنا می کنند و حشراتی را که در آب افتاده اند جمع آوری می کنند. اما اغلب آنها کف دریا را به دقت بررسی می کنند و به دنبال خوراکی و. به عنوان شکارچی ماهی، اسپارهای طلایی چندان موفق نیستند و بنابراین منبع اصلی غذای آنها جانوران کف دریا است که نمی توانند از آنها فرار کنند.

اغلب او دفاع متفاوتی دارد - پوسته های قوی، اما دورادو به ندرت موفق می شود در برابر دندان ها مقاومت کند. بنابراین، آنها عمدتاً در مناطقی از دریا با عمق کم زندگی می کنند - به طوری که می توانند ته را کشف کنند. اگر ماهی های بزرگی وجود داشته باشد که شکار آنها راحت تر باشد، به سمت آب های عمیق تر حرکت می کنند. دورادو هوای آرام و آفتابی را دوست دارد - در این است که آنها بیشتر شکار می کنند و گرفتار می شوند. اگر آب و هوا به طور چشمگیری تغییر کرده باشد یا باران شروع به باریدن کرده باشد، بعید است که آنها بتوانند آنها را بگیرند. آنها همچنین فعالیت بسیار کمتری دارند و اگر تابستان سرد باشد، معمولاً می توانند با کشتی به مکان دیگری که هوا بهتر است بروند، زیرا آنها آب گرم را بسیار دوست دارند.

حقیقت جالب:هنگام خرید دورادو، باید تازگی را بررسی کنید. چشمان ماهی باید شفاف باشد و پس از فشار کم روی شکم، فرورفتگی ایجاد نشود. اگر چشم ها کدر است یا فرورفتگی وجود دارد، پس از مدت ها قبل شکار شده یا در شرایط نامناسب ذخیره شده است.

ساختار اجتماعی و بازتولید

اگر یک ماهی جوان معمولاً در گله های نزدیک ساحل زندگی می کند ، پس از رشد تار می شود و پس از آن قبلاً به تنهایی زندگی می کند. یک استثنا گاهی اوقات آن دورادوهایی است که در مناطق مهاجرت فصلی زندگی می کنند - آنها بلافاصله در گله ها از مکانی به مکان دیگر شنا می کنند. آوراتا از این نظر بسیار قابل توجه است که هرمافرودیت پروتاندریک است. ماهی هنوز جوان، معمولا بیش از دو سال بزرگتر نیست - بدون استثناء نر. با بزرگ شدن، همه آنها ماده می شوند: اگر قبلاً غده جنسی آنها بیضه بود، پس از این تولد دوباره مانند تخمدان شروع به کار می کند.

تغییر جنسیت برای دورادو مفید است: واقعیت این است که هر چه ماده بزرگتر باشد، خاویار بیشتری می تواند جارو کند و خود خاویار بزرگتر خواهد بود - به این معنی که فرزندان شانس بیشتری برای زنده ماندن خواهند داشت. اما هیچ چیز به جثه نر بستگی ندارد. در سه ماه آخر سال تخمریزی می کند و عملاً در این زمان خوابش متوقف می شود. در مجموع، ماده می تواند از 20 تا 80 هزار تخم بگذارد. آنها بسیار کوچک هستند، کمتر از 1 میلی متر، و بنابراین تعداد کمی زنده می مانند - به خصوص از آنجا که بسیاری از ماهی های دیگر می خواهند خاویار دورادو بخورند، و زمان زیادی طول می کشد تا رشد کنند: 50-55 روز.

اگر خاویار بتواند برای مدت طولانی دست نخورده بماند، بچه ماهی متولد می شود. هنگام بیرون آمدن از تخم، آنها بسیار کوچک هستند - حدود 7 میلی متر، در ابتدا شبیه ماهی های بالغ نیستند و تقریباً درمانده هستند. هیچ کس از آنها محافظت نمی کند، بنابراین بیشتر آنها در آرواره های شکارچیان، عمدتا ماهی ها، می میرند. بعد از اینکه بچه ماهی ها کمی بزرگ شدند و ظاهری شبیه دورادو پیدا کردند، به سمت ساحل شنا می کنند و اولین ماه های زندگی را در آنجا سپری می کنند. ماهی‌های جوان، اما بالغ می‌توانند از قبل دفاع کنند و خودشان به شکارچی تبدیل شوند.

در پرورش مصنوعی، دو رویکرد برای پرورش بچه ماهی وجود دارد: آنها در مخازن کوچک یا در استخرهای بزرگ پرورش می یابند. روش اول پربارتر است - یک و نیم تا دویست بچه ماهی برای هر لیتر آب دریچه می کنند، زیرا کیفیت آن را می توان بسیار دقیق کنترل کرد و برای پرورش آنها ایده آل ساخت. در استخرهای بزرگ، بهره وری به مراتب کمتر است - 8 تا 15 بچه در هر لیتر آب وجود دارد، اما این فرآیند به خودی خود شبیه آنچه در محیط طبیعی اتفاق می افتد است و ماهی های مقاوم ظاهر می شوند که بعداً می توانند در مخزن رها شوند. .

در چند روز اول، بچه ماهی ها از ذخایر تغذیه می کنند و در روز چهارم یا پنجم شروع به تغذیه با روتیفرها می کنند. ده روز بعد، رژیم غذایی آنها را می توان با میگوهای آب نمک متنوع کرد، سپس ویتامین ها، اسیدهای چرب به تدریج وارد آن می شوند، ریزجلبک ها به آب اضافه می شوند و آنها شروع به تغذیه سخت پوستان می کنند. تا یک ماه و نیم، آنها به اندازه ای رشد می کنند که به آب دیگری منتقل شوند و با خوراک دانه ای تغذیه شوند، یا در یک آب پساب یا محیطی نزدیک به طبیعی رها شوند.

دشمنان طبیعی دورادو

این ماهی به اندازه‌ای بزرگ است که شکارچیان بزرگ آبزی مانند کوسه‌ها را مورد توجه قرار دهد، اما به اندازه‌ای کوچک است که بتواند با آنها مبارزه کند. بنابراین، تهدید اصلی دورادو آنها هستند. بسیاری از انواع کوسه ها در دریای مدیترانه و اقیانوس اطلس زندگی می کنند: ماسه، ببر، نوک سیاه، لیمو و غیره. کوسه تقریباً از هر گونه ای از نیش زدن دورادو مخالف نیست - آنها معمولاً در مورد غذا حساس نیستند ، اما واضح است که آنها بیشتر از طعمه های دیگر جذب دورادو می شوند و اگر این ماهی را ببینند ، تمایل به گرفتن آن دارند. اول از همه. احتمالاً برای آنها دورادو همان لذیذی است که برای مردم وجود دارد.

خود مردم را نیز می توان در بین دشمنان دورادو نوشت - علیرغم این واقعیت که تعداد زیادی از این ماهی در مزارع پرورش ماهی پرورش می یابند، صید نیز فعال است. تنها چیزی که مانع او می شود این است که دورادو به تنهایی زندگی می کند ، بنابراین گرفتن هدفمند آنها دشوار است و معمولاً این اتفاق همراه با گونه های دیگر می افتد. اما یک ماهی بالغ به اندازه ای بزرگ است که از بیشتر شکارچیانی که در آب های دریا زندگی می کنند نترسد. خطرات بسیار بیشتری خاویار و ماهی سرخ را تهدید می کند. خاویار به طور فعال توسط ماهی های دیگر، از جمله ماهی های کوچک، خورده می شود، همین امر در مورد سرخ کردن نیز صدق می کند - علاوه بر این، آنها را می توان توسط پرندگان شکاری گرفت. به خصوص بزرگان آنها دورادوی جوان با وزن تا یک کیلوگرم را نیز شکار می کنند - از این گذشته ، پرندگان شکاری ، به طور کلی ، نمی توانند با افراد بالغ و بزرگ کنار بیایند.

حقیقت جالب: Dorado می تواند خاکستری یا سلطنتی باشد - نوع دوم دارای فیله لطیف تر است که به رنگ کمی صورتی رنگ شده است.

وضعیت جمعیت و گونه ها

Dorado به عنوان گونه ای با کمترین تعداد تهدید در نظر گرفته می شود. این یکی از رایج ترین ماهی های با این اندازه در دریای مدیترانه است، بنابراین جمعیت آن بسیار زیاد است و حتی ماهیگیری فعال نیز آن را تضعیف نکرده است. در سایر زیستگاه ها، دورادو کمتر، اما تعداد قابل توجهی نیز وجود دارد. هیچ کاهشی در دامنه یا کاهش تعداد اسپارهای طلایی مشاهده نشده است، جمعیت آنها در طبیعت پایدار است، شاید حتی در حال رشد باشد. بنابراین، در دهه های اخیر، آنها به طور فزاینده ای در آب های مجاور زیستگاه معمول خود مورد توجه قرار گرفته اند، اما قبلا مورد بازدید قرار نگرفته اند. و در اسارت هر ساله تعداد فزاینده ای از این ماهی ها پرورش داده می شود.

سه روش اصلی پرورش وجود دارد:

• فشرده - در ظروف مختلف زمینی؛
• نیمه فشرده - در قفس ها و فیدرهای نصب شده در نزدیکی ساحل؛
• کشت گسترده - عملاً رایگان در تالاب ها و پساب ها.

تفاوت بین این روش ها مهم است، زیرا دومی قابل مقایسه با ماهیگیری معمولی است - اگرچه اعتقاد بر این است که ماهی ها به طور مصنوعی پرورش داده می شوند، اما در واقع آنها در شرایط عادی زندگی می کنند و بخشی از محیط طبیعی را تشکیل می دهند. ماهی‌هایی که به این روش نگهداری می‌شوند، بر خلاف ماهی‌هایی که در قفس‌های تنگ پرورش می‌یابند، حتی می‌توانند به عنوان یک جمعیت عادی به حساب بیایند. با محتوای رایگان، اغلب تغذیه مصنوعی حتی انجام نمی شود. گاهی اوقات جوجه ها تحت نظارت پرورش داده می شوند و سپس رها می شوند - در نتیجه تلفات ماهی در اثر شکارچیان به میزان قابل توجهی کاهش می یابد.

دورادو- ساکن آبهای گرم اقیانوس اطلس - ماهی خواستار آب و هوا، اما در غیر این صورت کاملاً بی تکلف. این به شما امکان می دهد آن را در مزارع ویژه در مقادیر زیاد پرورش دهید. اما دورادو که در شرایط طبیعی زندگی می کند باید یکی یکی گرفتار شود، زیرا آنها تقریباً در دسته ها سرگردان نیستند.

Dorado یا کپور crucian (سیم) ماهی از خانواده اسپار است که عمدتاً در دریای مدیترانه، بخش کوچکی از اقیانوس اطلس و کارائیب صید می‌شود.

این ماهی نسبتا بزرگ با دم چنگال و باله بلند در پشت است. فلس های آبی زیبا با رنگ سبز یا زرد دارد. گوشت دورادو از زمان های قدیم مورد توجه بوده است. در روم و یونان باستان، حتی راهی برای رشد مصنوعی آن در پس‌آب‌ها و حوضچه‌های آب دریا ابداع کردند که امروزه نیز از آن استفاده می‌شود.

دورادو چه شکلی است و کجا پیدا می شود

در غیر این صورت به آن کپور طلایی یا کپور صلیبی می گویند. برای سال 2018 حداکثر طول 70 سانتی متر و وزن آن 17 کیلوگرم است. با این حال، ماهیگیران معمولا گونه هایی با وزن بسیار کمتر صید می کنند. به طور متوسط ​​- 500 گرم.

ماهی کپور صلیبی صاحب بدنی بیضی شکل با طرفین صاف و فلس های نقره ای است که کمی به سمت سر امتداد می یابد. باله پشتی ماهی دارای پرتوهای خاردار است.

فلس ها به رنگ نقره ای رنگ شده اند، باله ها دارای سرریز صورتی و بین چشم ها یک خط طلایی است.

ارجاع! ماهی در زمان زنده بودن دارای یک لکه قهوه ای در دم خود است که پس از مرگ از بین می رود.

زیستگاه دورادو دریای مدیترانه، بخش شرقی اقیانوس اطلس است. اما در اواخر دهه 1990، ماهی‌گیران در سواحل کریمه ماهی‌های کپور را مشاهده کردند.

جالب اینجاست که ماهی دورادو هرمافرودیت است. از بدو تولد تا 4 سالگی، نوجوانان همگی مذکر هستند. پس از غلبه بر نقطه عطف چهار ساله، یک تجدید ساختار در بدن ماهی در حال انجام است. در نتیجه، نمایندگان گونه ها ماده می شوند. پس از تغییر شکل، ماده ها شروع به پرتاب تخم های بارور می کنند که از آنها جوان ظاهر می شود. در شرایط طبیعی، ماهی برای مدت طولانی زندگی می کند. امید به زندگی برخی از نمایندگان گونه ها به 11 سال می رسد. دورادو در زیستگاه معمول خود به اندازه بزرگی می رسد. بزرگترین توده ماهی ثبت شده 39.5 کیلوگرم است.

ترکیب ماهی دورادو

مزیت در ترکیب نهفته است. ماهی با طعم جذاب حاوی ویتامین های زیر است:

• تیامین (B1)؛
• اسیدها: پانتوتنیک (B5)، فولیک (B9)، نیکوتین (PP)؛
• سیانوکوبالامین (B12)؛
• ریبوفلاوین (B2)؛
• پیریدوکسین (B6)؛
• رتینول (A).

ماهی کپور علاوه بر ویتامین‌های مفید، دارای مواد معدنی بسیاری از جمله کلسیم، روی، مس، سلنیوم و غیره است.

ید در مقادیر زیادی یافت می شود. گوشت دورادو برای بازنشستگان، کودکان، زنان باردار مفید است.

ارجاع! طب مدرن نشان می دهد که استفاده منظم از دورادو می تواند از تصلب شرایین، دیابت، حمله قلبی جلوگیری کند. ماهی به کاهش کلسترول خون کمک می کند.

تفاوت دورادو و سی باس چیست؟

ماهی باس نیز ماهی است که در کنار دورادو و ماهی قزل آلا یک غذای لذیذ محسوب می شود. اما هنوز با وجود محبوبیت یکسان دورادو و سی باس، تفاوت های خارجی و داخلی زیادی دارند.

1. اول، آنها در خانواده هایی که به آنها تعلق دارند متفاوت هستند. اگر دورادو از خانواده اسپاروف باشد، باس دریایی نماینده خانواده مورونوف است.
2. ثانیاً ، دامنه توزیع باس دریایی بسیار گسترده تر از همان دورادو است که عمدتاً در مدیترانه زندگی می کند. ماهی باس در دریای مدیترانه، دریای سیاه و اقیانوس اطلس یافت می شود.
3. ظاهر ماهی ها کاملاً با یکدیگر متفاوت است. اگر دورادو بیضی و مسطح باشد، باس دریایی شکلی کشیده دارد و سر آن تیزتر است.
4. گوشت داخل آن یکی، آن ماهی دیگر سفید است. طعم آن بسیار لطیف است و تقریباً در هیچ چیز تفاوتی ندارد، بنابراین هنگام خرید فیله در فروشگاه، می توانید اشتباه کنید و ماهی اشتباه بگیرید. حتی استخوان های سی باس و دورادو هم کم هستند. اما با این حال، اگر می خواهید یاد بگیرید که چگونه این دو ماهی را با علائم داخلی تشخیص دهید، باید به یاد داشته باشید که استخوان های باس دریایی بسیار سخت تر و قوی تر هستند. هنگام برش، آنها را باید با موچین جدا کنید. دورادو با این مشکلی ندارد. استخوان ها نرم هستند، تقریباً احساس نمی شوند و به راحتی خارج می شوند.

نصیحت!

برای تشخیص ماهی باس تازه یا دورادو از کهنه، باید به وضعیت سر آنها توجه کنید. اولا، سرها باید اجباری باشند، لازم نیست فقط لاشه بخرید. ثانیاً چشم و آبشش ماهی از تازگی آن چیزهای زیادی می گوید. اگر چشم ها کدر هستند و آبشش ها رنگ قرمز روشن خود را از دست داده اند، این نشان می دهد که محصول اولین تازگی نیست و نباید آن را خریداری کنید تا به سلامتی خود آسیب نرسانید.

چه چیزی سالم تر و خوشمزه تر است

حتی پیچیده ترین لذیذها هم نمی توانند به این سوال پاسخ دهند - که خوشمزه تر است: دورادو یا باس دریایی. بسیاری هنوز موافقند که گوشت هر دو ماهی طعم یکسانی دارد، بنابراین انتخاب خوشمزه‌تر منطقی نیست. بله، از نظر شیمیایی یکسان هستند. آنها شامل ید، فسفر، ترکیبات پروتئینی و ویتامین های مختلف هستند که نشان می دهد هر دو به یک اندازه مفید هستند. تنها چیزی که دورادو دارد یک به علاوه است که از نظر کیفی آن را از باس دریایی - استخوان ها متمایز می کند. این قبلاً در بالا مورد بحث قرار گرفته است. ماهی باس دارای استخوان های محکم و سفتی است که فرد می تواند به طور تصادفی آنها را ببلعد و این امر عوارض و مشکلات زیادی را به همراه خواهد داشت. فقط باید خیلی مراقب باشید، آن وقت هیچ یک از ماهی ها به هیچ وجه به سلامت شما آسیب نمی رساند، خوشمزه و سالم خواهد بود.

کالری دورادو

Dorado دارای محتوای کالری در هر 100 گرم - 95 کیلو کالری است. اما بسته به نوع آماده سازی، تعداد کالری آن متفاوت است. تمام داده ها در جدول آورده شده است.

ترکیب و کالری

Dorado یک محصول نسبتا کم کالری است، بنابراین بسیاری از متخصصان تغذیه توصیه می کنند که آن را در رژیم غذایی قرار دهید. در هر 100 گرم گوشت 95 کیلوکالری وجود دارد که در اصل شاخص بسیار کمی از محتوای کالری محصول است. البته این گوشت خام چنین نسبت کالری دارد. اگر بپزید، سرخ کنید یا بجوشانید، این مقدار تغییر می کند. به عنوان مثال، اگر یک دورادو در فر پخته شود، محتوای کالری آن به 144 می رسد. اگر در فویل پخته شود، برعکس، این رقم به 96 کاهش می یابد. هنگام سرخ کردن در ماهی تابه، 100 گرم ماهی هنوز 95 دارد. کیلو کالری، مانند گوشت خام. در گریل، محتوای کالری آن به 90 کاهش می یابد. اگر پخته شود، محتوای کالری آن نیز 90 کیلو کالری خواهد بود.

ترکیب دورادو بسیار متنوع است، بنابراین یک خوراکی بسیار مفید برای بدن محسوب می شود.

1. B1 (یا همانطور که به آن تیامین نیز گفته می شود) در فرآیندهای متابولیسم و ​​گردش خون نقش دارد.
2. رتینول نه تنها در تشکیل انواع ترکیبات شیمیایی نقش دارد، بلکه باعث بهبود وضعیت پوست، تقویت ساختار مو و ناخن ها می شود.
3. ویتامین B2 مسئول تقویت سیستم ایمنی است، یعنی تأثیر مفیدی در بهبود کیفیت سلامت انسان دارد.
4. ویتامین B6 مسئول تشکیل گلبول های قرمز جدید است، یعنی تأثیر مثبتی بر عملکرد سیستم گردش خون بدن دارد.
5. B12 مسئول رگ های خونی است و گلبول های قرمز جدید را تشکیل می دهد، بر افزایش فعالیت مغز تأثیر می گذارد و تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد.
6. ماهی همچنین دارای سه نوع اسید فولیک، پانتوتنیک و نیکوتین است. اسید پانتوتنیک مسئول التیام و بهبود سریع زخم ها و بریدگی ها است و همچنین دارای خاصیت ضد التهابی است. اسید فولیک برای بدن ضروری است، زیرا مسئول رشد سلول ها و یکپارچگی DNA است. از پیشرفت سرطان جلوگیری می کند، بر سیستم ایمنی، قلب و عروق خونی تأثیر می گذارد. به دلیل وجود اسید فولیک در بدن، فرد پرانرژی می شود و می تواند کار کند. اسید نیکوتینیک نیز تأثیر مهمی دارد. اساساً تأثیر مثبتی بر دستگاه گوارش دارد، سرعت فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشد و بدن را از نمک، چربی، سموم و سموم غیر ضروری پاک می کند.
7. علاوه بر این، این محصول حاوی مقدار زیادی مواد معدنی مفید است. فلوئور و منیزیم و آهن و کلسیم و فسفر و ید نیز وجود دارد.

آیا امکان مصرف دورادو برای زنان باردار و شیرده وجود دارد؟

با توجه به مقادیر زیاد ویتامین ها و مواد معدنی موجود در ماهی دورادو، می توان آن را برای زنان باردار مصرف کرد. شما نباید نگران پرخوری او باشید، زیرا او ضرری ندارد، فقط فایده دارد.

در مورد مادران شیرده نیز باید به تدریج ماهی را به صورت تکه های کوچک وارد برنامه غذایی خود کنند تا نوزاد نسبت به غذاهای دریایی واکنش آلرژیک و همچنین قولنج و درد شکم نداشته باشد.

منشاء گونه و توصیف

نزدیکترین اجداد ماهی بیش از 500 میلیون سال قدمت دارد. این پیکایا است - چند سانتی متر طول دارد، او باله نداشت، بنابراین مجبور شد بدنش را خم کند تا شنا کند. باستانی ترین ماهی ها نیز شبیه آن بودند: تنها پس از 100 میلیون سال ماهی های پرتو پرتو ظاهر شدند - دورادو نیز به آنها تعلق دارد. از زمان ظهور آنها ، این ماهی ها بسیار تغییر کرده اند و قدیمی ترین گونه ها مدت هاست که از بین رفته اند ، علاوه بر این ، نزدیک ترین فرزندان آنها قبلاً از بین رفته اند. اولین ماهی استخوانی 200 میلیون سال پیش به وجود آمد، اما گونه های ساکن زمین اکنون بسیار دیرتر به وجود آمدند، اکثر آنها پس از دوره کرتاسه.

ویدئو: دورادو

در آن زمان بود که تکامل ماهی ها بسیار سریعتر از قبل پیش رفت و گونه زایی فعال تر شد. ماهی ها صاحب دریاها و اقیانوس ها شدند. اگرچه بخش قابل توجهی از آنها نیز از بین رفتند - گونه هایی که در ستون آب زندگی می کردند بیشتر زنده ماندند و هنگامی که شرایط بهبود یافت، شروع به گسترش دوباره به سطح کردند. دورادو یکی از اولین ها در خانواده اسپار به وجود آمد - شاید حتی اولین. اما این اتفاق با استانداردهای ماهی نه چندان دور، در همان ابتدای ائوسن، یعنی کمی بیش از 55 میلیون سال پیش رخ داد - خانواده به طور کلی نسبتاً جوان هستند و گونه های جدیدی در آن به شکل گیری ادامه دادند. تا همان دوره کواترنری.

توصیف علمی گونه دورادو توسط کارل لینه در سال 1758 انجام شد، نام آن در لاتین Sparus aurata است. دو نام دیگر از او آمده است که این ماهی با آن شناخته می شود: اسپار طلایی - چیزی بیش از ترجمه ای از لاتین و aurata.

دورادا برای کاهش وزن

برای دخترانی که می خواهند پوند اضافه خود را کم کنند و به طور منظم رژیم های غذایی ناتوان کننده را دنبال می کنند، ماهی دورادو مفید است. باید در رژیم غذایی شما گنجانده شود.

مقدار ناچیز چربی، عدم وجود کربوهیدرات در گوشت ماهی کپور دریایی با حداکثر اشباع با پروتئین ها و ریز عناصر به اشباع بدن با مواد مفید کمک می کند. اسپار با سبزیجات عالی می شود.

خواص مفید دورادو

فواید دورادو در دوران باستان شناخته شده بود، زیرا گوشت آن چرب نیست و سرشار از ویتامین ها و عناصر میکروبی است.

به گفته پزشکان، چنین ماهی برای هر رژیم غذایی عالی است. با خوردن آن 2-3 بار در هفته می توانید از پیشرفت تصلب شرایین، احتمال حمله قلبی جلوگیری کنید و همچنین کلسترول و گلوکز خون را عادی کنید.

حاوی بور، آهن، فلوئور، لیتیوم، ید، مس، منگنز و بسیاری از عناصر دیگر است که برای عملکرد کامل غده تیروئید مورد نیاز است.

محتوای کالری پایین Dorado (96 کیلو کالری)، محتوای پروتئین بالا (20 گرم در هر 100 گرم محصول) و عدم وجود کربوهیدرات، آن را برای افراد دیابتی و افراد سالم ایده آل می کند.

طرز پخت خوشمزه ماهی دورادو

مفیدترین گزینه ها برای استفاده برای یک زوج است. بنابراین ماهی پخته می شود، در حالی که تمام اجزای ماکرو و میکرو را حفظ می کند. با تمام سبزیجات و سیب زمینی، برنج و رشته فرنگی به خوبی می آید.

چندین راز برای پختن دورادو وجود دارد:

• برای حفظ آبدار بودن و حداکثر خواص مفید، در فر بپزید.
• آبدار و معطر در فویل پخته می شود.
• پخت و پز نباید طولانی باشد تا آبدار بودن، لطافت و طعم آن حفظ شود.

ساختار اجتماعی و بازتولید

اگر یک ماهی جوان معمولاً در گله های نزدیک ساحل زندگی می کند ، پس از رشد تار می شود و پس از آن قبلاً به تنهایی زندگی می کند. یک استثنا گاهی اوقات آن دورادوهایی است که در مناطق مهاجرت فصلی زندگی می کنند - آنها بلافاصله در گله ها از مکانی به مکان دیگر شنا می کنند. آوراتا از این نظر بسیار قابل توجه است که هرمافرودیت پروتاندریک است. ماهی هنوز جوان، معمولا بیش از دو سال بزرگتر نیست - بدون استثناء نر. با بزرگ شدن، همه آنها ماده می شوند: اگر قبلاً غده جنسی آنها بیضه بود، پس از این تولد دوباره مانند تخمدان شروع به کار می کند.

تغییر جنسیت برای دورادو مفید است: واقعیت این است که هر چه ماده بزرگتر باشد، خاویار بیشتری می تواند جارو کند و خود خاویار بزرگتر خواهد بود - به این معنی که فرزندان شانس بیشتری برای زنده ماندن خواهند داشت. اما هیچ چیز به جثه نر بستگی ندارد. در سه ماه آخر سال تخمریزی می کند و عملاً در این زمان خوابش متوقف می شود. در مجموع، ماده می تواند از 20 تا 80 هزار تخم بگذارد. آنها بسیار کوچک هستند، کمتر از 1 میلی متر، و بنابراین تعداد کمی زنده می مانند - به خصوص از آنجا که بسیاری از ماهی های دیگر می خواهند خاویار دورادو بخورند، و زمان زیادی طول می کشد تا رشد کنند: 50-55 روز.

اگر خاویار بتواند برای مدت طولانی دست نخورده بماند، بچه ماهی متولد می شود. هنگام بیرون آمدن از تخم، آنها بسیار کوچک هستند - حدود 7 میلی متر، در ابتدا شبیه ماهی های بالغ نیستند و تقریباً درمانده هستند. هیچ کس از آنها محافظت نمی کند، بنابراین بیشتر آنها در آرواره های شکارچیان، عمدتا ماهی ها، می میرند. بعد از اینکه بچه ماهی ها کمی بزرگ شدند و ظاهری شبیه دورادو پیدا کردند، به سمت ساحل شنا می کنند و اولین ماه های زندگی را در آنجا سپری می کنند. ماهی‌های جوان، اما بالغ می‌توانند از قبل دفاع کنند و خودشان به شکارچی تبدیل شوند.

در پرورش مصنوعی، دو رویکرد برای پرورش بچه ماهی وجود دارد: آنها در مخازن کوچک یا در استخرهای بزرگ پرورش می یابند. روش اول پربارتر است - یک و نیم تا دویست بچه ماهی برای هر لیتر آب دریچه می کنند، زیرا کیفیت آن را می توان بسیار دقیق کنترل کرد و برای پرورش آنها ایده آل ساخت. در استخرهای بزرگ، بهره وری به مراتب کمتر است - 8 تا 15 بچه در هر لیتر آب وجود دارد، اما این فرآیند به خودی خود شبیه آنچه در محیط طبیعی اتفاق می افتد است و ماهی های مقاوم ظاهر می شوند که بعداً می توانند در مخزن رها شوند. .

در چند روز اول، بچه ماهی ها از ذخایر تغذیه می کنند و در روز چهارم یا پنجم شروع به تغذیه با روتیفرها می کنند. ده روز بعد، رژیم غذایی آنها را می توان با میگوهای آب نمک متنوع کرد، سپس ویتامین ها، اسیدهای چرب به تدریج وارد آن می شوند، ریزجلبک ها به آب اضافه می شوند و آنها شروع به تغذیه سخت پوستان می کنند. تا یک ماه و نیم، آنها به اندازه ای رشد می کنند که به آب دیگری منتقل شوند و با خوراک دانه ای تغذیه شوند، یا در یک آب پساب یا محیطی نزدیک به طبیعی رها شوند.

دستور تهیه دورادو در فویل

گزینه های مختلفی برای پخت و پز در فویل وجود دارد. اینجا یکی از آنها است.

روش پخت و پز:

• فر تا 200 درجه گرم می شود.
• در این زمان ماهی را تمیز و روده کنید، بشویید و خشک کنید. نصف ورق فویل را با روغن چرب کنید و نیمی از ماهی را در آنجا قرار دهید. نمک و فلفل هر دو طرف را به مزه میل کنید و با روغن بمالید.
• نصف لیمو به برش های کوچک بریده می شود، آب نصف دیگر را فشار دهید، که باید با غذاهای دریایی روغن کاری شود. شکم را با برش ها و ریحان پر کنید.
• در فویل بپیچید و نیم ساعت بپزید.

کاربرد در آشپزی

هنجار روزانه محصول برای یک بزرگسال 150-250 گرم است.برای کودکان، هنجار بسته به سن متفاوت است. بهتر است برای ناهار یا عصر ماهی بخورید. می توانید حداقل هر روز آن را به منو اضافه کنید.

روش های زیادی برای پخت ماهی کپور وجود دارد - جوشاندن، سرخ کردن، خورش. آن را بخار پز و کبابی می کنند، در فویل و آستین می پزند، سوپ ماهی آب پز می کنند، کتلت درست می کنند و حتی خام می خورند. می توان آن را پر کرد، به عنوان پرکننده برای پای های خانگی استفاده کرد.

قوانین:

• بهتر است کل لاشه را بپزید - بنابراین طعم اشباع تر می شود.
• تحت عملیات حرارتی طولانی مدت قرار نگیرید - پالپ طعم تلخی خواهد داشت. به طور متوسط، ظرف به مدت 15 دقیقه بخارپز می شود، در فر - 10-15 دقیقه، باید از هر طرف چند دقیقه سرخ کنید.
• اگر لاشه بزرگ باشد، 2-3 برش در طرفین ایجاد می شود تا ظرف به طور مساوی پخته شود.
• هنگام سرخ کردن یا خورش، باید سس اضافه کنید تا ظرف خشک نشود.
• سس از شراب سفید، روغن با لیمو، از زیتون له شده با گوجه فرنگی مناسب است.
• ادویه جات ترشی جات مناسب - ریحان، گیاهان پروونس. آنها باید در شکم قرار گیرند. سپس آنها طعم تند می دهند، اما طعم اصلی را قطع نمی کنند.
• بهترین غذای جانبی برنج، سبزیجات، مارچوبه آب پز است. اگر می خواهید سیب زمینی سرو کنید، باید آن را با ماهی بپزید.
• شراب عالی برای همراهی این غذا بورگوندی سفید است.

پردازش اولیه

توالی:

• در آب جاری بشویید و لاشه را از فلس تمیز کنید، از دم شروع کنید.
• یک برش در امتداد شکم ایجاد کنید، لاشه را روده کنید، سعی کنید به کیسه صفرا آسیب نرسانید.
• آبشش ها را بردارید، ماهی را با آب سرد خوب بشویید.

دستور پخت

همه این غذاها خوشمزه هستند و به راحتی آماده می شوند.

در پوسته نمک

مواد لازم (برای 2 وعده):

• دورادو متوسط ​​(400-500 گرم) - 1 قطعه؛
• 3 عدد لیمو؛
• نمک، ترجیحا نمک دریا - 500 گرم.

آشپزی:

• نمک را روی یک ورقه پخت بپاشید، لیموهای ورقه شده را روی آن قرار دهید.
• ماهی را روی یک ورقه پخت پهن کنید، چند دایره لیمو را روی لاشه قرار دهید. در صورت تمایل می توان برگ های رزماری را اضافه کرد.
• به مدت 40 تا 45 دقیقه در فر گرم شده با دمای 130 درجه بپزید.

مضرات Dorado و موارد منع مصرف

همانطور که قبلا ذکر شد، افراد کمی در مورد فواید و مضرات دورادو برای بدن شنیده اند. با وجود مزیت بزرگ ماهی، معایبی نیز دارد. از جمله به قیمت بالای آن اشاره شده است که به این معنی است که در دسترس طیف وسیعی از مصرف کنندگان نیست. و وجود استخوان های کوچک اجازه نمی دهد آن را به رژیم غذایی کودکان در بخش های بزرگ وارد کنید.

منع مصرف خاصی برای ماهی، به جز عدم تحمل فردی به بدن وجود ندارد. منشا عجیب و غریب کپور صلیبی را فراموش نکنید، به این معنی که برای بدن یک ساکن روسیه، دورادو ممکن است غیر معمول باشد.

به منظور جلوگیری از ایجاد یک واکنش آلرژیک، اسپار طلایی باید با دقت و کمی در یک زمان تجویز شود.

موارد منع مصرف در استفاده از باس دریایی

ماهی از دور به قفسه‌های روسیه آورده می‌شود، بنابراین باید به دقت نظارت کنید که گوشت، حتی از نظر رنگ، خاصیت ارتجاعی داشته باشد، و در صورت حفظ وزن ماهی، سر و دم آن آویزان نشود.

نباید اجازه دهید بچه های کوچک خودشان آن را بخورند. استخوان های کوچک در پالپ یافت می شود.

برخی افراد نسبت به این خانواده از ماهی ها عدم تحمل دارند، بنابراین مبتلایان به آلرژی باید مراقب باشند.

کدام سالم تر است: دورادو یا باس دریایی

صحبت در مورد فواید ماهی بسیار دشوار است، زیرا ترکیب ویتامین ها مانند دورادو است. با این حال، ماهی های دریایی از مزیت های فسفر و ید برخوردار هستند. علاوه بر این، دورادو از نظر رژیم غذایی نیز برنده می شود، اما باس دریایی عقب نمی ماند.

ماهی کپور دریایی مجاز به خوردن حتی بیمارانی است که از مشکلات جدی سلامتی رنج می برند. اما هیچ محدودیت شدیدی برای استفاده از سی باس وجود ندارد.

در مورد ترجیحات طعم، فقط لذیذها می توانند ماهی را تشخیص دهند، زیرا دورادو و باس دریایی بسیار شبیه هستند.

ویژگی های شخصیت و سبک زندگی

اورات ها با دلفین ها تفاوت دارند زیرا معمولاً به تنهایی زندگی می کنند. بیشتر وقت خود را به شکار می گذرانند: در کمین ماهی بی احتیاطی می نشینند تا ناگهان آن را بگیرد یا به سطح آب شنا می کنند و حشراتی را که در آب افتاده اند جمع آوری می کنند. اما اغلب آنها به دقت کف دریا را بررسی می کنند و به دنبال سخت پوستان و نرم تنان خوراکی می گردند. به عنوان شکارچی ماهی، اسپارهای طلایی چندان موفق نیستند و بنابراین منبع اصلی غذای آنها جانوران کف دریا است که نمی توانند از آنها فرار کنند.

اغلب او دفاع متفاوتی دارد - پوسته های قوی، اما دورادو به ندرت موفق می شود در برابر دندان ها مقاومت کند. بنابراین، آنها عمدتاً در مناطقی از دریا با عمق کم زندگی می کنند - به طوری که می توانند ته را کشف کنند. اگر ماهی های بزرگی وجود داشته باشد که شکار آنها راحت تر باشد، به سمت آب های عمیق تر حرکت می کنند. دورادو هوای آرام و آفتابی را دوست دارد - در این است که آنها بیشتر شکار می کنند و گرفتار می شوند. اگر آب و هوا به طور چشمگیری تغییر کرده باشد یا باران شروع به باریدن کرده باشد، بعید است که آنها بتوانند آنها را بگیرند. آنها همچنین فعالیت بسیار کمتری دارند و اگر تابستان سرد باشد، معمولاً می توانند با کشتی به مکان دیگری که هوا بهتر است بروند، زیرا آنها آب گرم را بسیار دوست دارند.

واقعیت جالب: هنگام خرید دورادو، باید تازگی را بررسی کنید. چشمان ماهی باید شفاف باشد و پس از فشار کم روی شکم، فرورفتگی ایجاد نشود. اگر چشم ها کدر است یا فرورفتگی وجود دارد، پس از مدت ها قبل شکار شده یا در شرایط نامناسب ذخیره شده است.

نحوه انتخاب و نگهداری ماهی دورادو

دورادو به دو نوع سلطنتی و خاکستری تقسیم می شود. فیله اول لطیف تر از فیله دوم است. چشمانش درخشان، مرطوب و برآمده است. آبشش تمیز و قرمز است. بوییدن آنها مطلوب است - ماهی تازه عطر دریا را دارد.

در مورد بدن، متراکم و صاف است.

نصیحت! شما باید شکم ماهی را فشار دهید، اگر فرورفتگی به سرعت صاف شود، این نشان دهنده کیفیت خوب و تازگی دورادوی سلطنتی است.

ماهی کپور چلیپایی باید مرطوب و براق باشد.

قابل نگهداری به صورت یخ زده اما ابتدا باید روده کنید، بشویید و در ظرف خلاء قرار دهید. بنابراین ماهی را می توان تا 3 ماه نگهداری کرد.

نحوه انتخاب

زیستگاه دورادو دریاهای استوایی و دریای مدیترانه است.گاهی اوقات در دریای سیاه مشاهده می شود. قابلیت مهاجرت در مسافت های طولانی را دارد و رکورد وزن آن 39.4 کیلوگرم است.

رنگ طبیعی آبی-سبز یا نقره ای خاکستری است. بین چشم ها یک نقطه طلایی به شکل هلال وجود دارد. به دلیل او، این ماهی به این نام خوانده شد ("dorado" - "طلایی" در اسپانیایی).

در زمان های قدیم، به دلیل زیبایی آن، اعتقاد بر این بود که دُری به آفرودیت، الهه عشق تقدیم شده است. پس از مرگ، رنگ روشن به سرعت از بین می رود و محو می شود.

بهتر است ماهی سرد بخرید تا منجمد.باید مطمئن شوید که دورادو است که برای فروش است. باید یک لکه تیره زیر آبشش و یک نقطه طلایی در نزدیکی چشم داشته باشد. پشت دارای رنگ خاکستری تیره است، شکم نقره ای است. لذیذترین ماهی را در تیرماه و مهرماه و با طول 25 تا 40 سانتی متر صید می دانند.

خوابگاه تازه دارای آبشش های تمیز و قرمز تیره است،چشم ها شفاف هستند گوشت الاستیک است. اگر آن را با انگشت خود فشار دهید، فرورفتگی ایجاد شده باید به سرعت ناپدید شود. فلس ها صاف و بدون عیب هستند. بوی تازه، دریایی، ماهی است.

لازم است ماهی کپور صلیبی را به اندازه ای مصرف کنید که بتوانید بلافاصله آن را بخورید. البته، لاشه ها را می توان روده کرد و منجمد کرد، اما طعم آن برای بهتر شدن تغییر نمی کند.

معمولا دو نوع دورادو در فروش وجود دارد - خاکستری و سلطنتی. دومی، اگرچه گران تر است، اما با طعم ظریف تر مشخص می شود. با رنگ صورتی آن قابل تشخیص است.

در مورد سلیقه

دورادو و باس دریایی توسط خبره ها ماهی جهانی هستند، آنها را می توان هم به صورت خام (یا بهتر بگوییم نیمه پخته) و هم سرخ شده مصرف کرد. این ماهی را به صورت تکه یا کامل به صورت کتلت یا مواد تشکیل دهنده سوپ های مختلف به صورت پخته می خورند. با توجه به شباهت های طعمی آنها، ماهی باس و ماهی در بسیاری از دستور العمل ها قابل تعویض هستند. پاسخ به این سوال که کدام یک از ماهی ها خوشمزه تر است بسیار دشوار است. برای تأکید بر شباهت محصولات، در برخی از کشورها، ماهی و باس دریایی در کنار هم روی یک ظرف قرار می گیرند. طعم آنها تقریباً یکسان است، بسیاری از لذیذها آن را منحصر به فرد می نامند. در عین حال، پروتئین، ویتامین، ید و فسفر به طور مساوی در هر دو ماهی وجود دارد.

دورادای شکم پر:

شما نیاز دارید: 1 کیلوگرم گلدان؛ 1 هویج؛ 1 فلفل دلمه ای؛ 2 عدد گوجه فرنگی؛ 1 سر پیاز؛ آب 1 لیمو؛ شوید و جعفری؛ نمک؛ 3 قطره روغن نباتی؛ 3 حبه سیر.

روش پخت و پز:

1. پیاز و هویج را پوست بگیرید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج را رنده کنید.
2. دانه ها را از فلفل جدا کنید، به مکعب های کوچک برش دهید.
3. گوجه فرنگی و سبزی را ریز خرد کنید.
4. 3 قطره روغن نباتی را داخل تابه بریزید، با یک دستمال بمالید. پیاز را بگذارید، کمی تفت دهید، هویج و سپس فلفل و گوجه فرنگی را اضافه کنید. در آخر سیر، سبزی خرد شده را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
5. دورادا را تمیز کنید، آبشش ها و باله ها را بردارید. ماهی را با سبزیجات پر کنید.
6. ماهی را در ظرف پخت بریزید، با آب لیمو بپاشید، در فر قرار دهید، با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده، بپزید تا پخته شود.

Dorado یک ماهی کپور صلیبی است که در آبهای دریای مدیترانه و سواحل اقیانوس اطلس زندگی می کند. گوشت دورادو در روم باستان مورد احترام بود. حتی رومی ها پرورش این ماهی را در مخازن مخصوص یاد گرفتند و به ویژگی های مفید و مزه دار آن اشاره کردند. گوشت دورادو لطیف و کمی مایل به صورتی دارای عطر دلپذیر و لطیف و طعمی شیرین و تصفیه شده است.

سبک زندگی و زیستگاه

- یک ماهیدریایی آب با شوری و دمای متفاوت را تحمل می کند. دورادو آغاز زندگی خود را در نزدیکی سطح، در خورها، تالاب های کم نمک می گذراند. ماهی بالغ به عمق حدود 30 متری می چسبد، اما می تواند تا 100-150 متر غرق شود.

اعتقاد بر این است که این ماهی یک سبک زندگی سرزمینی و بی تحرک دارد. اما این یک قانون مطلق نیست. مهاجرت های غذایی به صورت دوره ای از اقیانوس های باز به مناطق ساحلی اسپانیا و جزایر بریتانیا اتفاق می افتد. حرکات توسط افراد مجرد یا گله های کوچک انجام می شود. با شروع زمستان، ماهی ها از ترس دمای پایین به مکان های عمیق تر باز می گردند.

آلفرد ادموند برهم، در مطالعه افسانه ای Animal Life، اشاره کرد که معاصران او - ونیزی ها - دورادو را در حوضچه های حجیم پرورش دادند. آنها این عمل را از رومیان باستان به ارث برده اند.

امروزه کشت دورادو، اسپار طلایی در مزارع پرورش ماهی رایج شده است. این زمینه را برای ادعا می کند که به طور مصنوعی رشد کرده و در شرایط طبیعی ظاهر شده اند. انواع دورادو

گلدن اسپار، با نام مستعار دورادو، به روش های مختلفی رشد می کند. در روش گسترده، ماهی آزادانه در استخرها و تالاب ها نگهداری می شود. با روش نیمه فشرده رشد در آب های ساحلی، فیدرها و قفس های عظیم تعبیه می شود. روش های فشرده شامل ساخت مخازن زمینی است.

این روش ها از نظر هزینه ساخت، نگهداری ماهی بسیار متفاوت است. اما هزینه تولید، در نهایت، متناسب است. استفاده از یک یا آن روش تولید بستگی به شرایط و سنت های محلی دارد. به عنوان مثال، در یونان، روشی مبتنی بر محتوای رایگان دورادو بیشتر توسعه یافته است.

روش گسترده برداشت دورادو به ماهیگیری سنتی نزدیک است. تله ها در مسیرهای مهاجرت ماهی ها نصب می شود. فقط بچه‌های اسپار طلایی به صورت صنعتی جوجه‌کشی می‌شوند که به مقدار زیاد در دریا رها می‌شوند. این روش به حداقل هزینه تجهیزات نیاز دارد، اما نتایج ماهیگیری همیشه قابل پیش بینی نیست.

در تالاب ها برای پرورش گسترده، نه تنها بچه دورادو، بلکه رشد کفال، باس دریایی، مارماهی نیز آزاد می شود. اسپار طلایی به اندازه اولیه تجاری 350 گرم در 20 ماه رشد می کند. حدود 20-30٪ از ماهی های رها شده در تمام این مدت به محل شروع زندگی خود می چسبند.

تولید دورادو با محتوای آزاد به 30-150 کیلوگرم در هکتار در سال یا 0.0025 کیلوگرم در متر مکعب می رسد. متر در عین حال ، ماهی به طور مصنوعی تغذیه نمی شود ، وجوه فقط برای پرورش بچه ماهی خرج می شود. روش گسترده اغلب همراه با برداشت سنتی دورادو و سایر روش های فشرده تر استفاده می شود.

با روش نیمه فشرده پرورش دورادو، کنترل انسان بر جمعیت بیشتر از محتوای آزاد است. گزینه هایی برای بزرگ کردن نوجوانان تا بزرگسالی برای کاهش اتلاف و کوتاه کردن زمان به اندازه قابل فروش وجود دارد.

اغلب برای نگهداری ماهی در قفس های بزرگ نصب شده در دریاهای آزاد استفاده می شود. در این حالت ماهی ها تغذیه می شوند و گاهی اوقات اشباع اکسیژن محل نگهداری ماهی را تامین می کنند. با این روش از یک متر مکعب مساحت آبی حدود 1 کیلوگرم ماهی قابل فروش به دست می آید. بهره وری کل 500-2500 کیلوگرم در هکتار در سال است.

روش فشرده رشد دورادو شامل چندین مرحله است. ابتدا از خاویار سرخ شده به دست می آید. در استخرهایی با دمای 18 - 26 درجه سانتی گراد و تراکم ماهی 15-45 کیلوگرم بر متر مکعب. متر پرواربندی اولیه است. مرحله اول زمانی به پایان می رسد که دورادوی جوان به وزن 5 گرم برسد.

برای رشد بیشتر، اسپارهای طلایی به مکان های بازداشت حجیم تر منتقل می شوند. اینها می توانند زمین، استخرهای سرپوشیده یا مخازن شناور واقع در نوار ساحلی یا ساختارهای سلولی نصب شده در دریا باشند.

دورادو زندگی شلوغ را به خوبی تحمل می کند، بنابراین تراکم ماهی در این مخازن بسیار زیاد است. نکته اصلی این است که غذا و اکسیژن کافی داشته باشید. در چنین شرایطی، دورادو تا 350-400 گرم در سال رشد می کند.

همه روش های پرورش دورادو مزایا و معایب خود را دارند. پیشرفته ترین مزارع از روش فشرده پرواربندی ماهی در قفس های شناور دریایی استفاده می کنند. در این صورت هیچ هزینه ای برای هوادهی، تصفیه و پمپاژ آب لازم نیست. اگر چه تراکم جمعیت ماهی در قفس باید کمتر از استخر بسته باشد.

طبیعتاً بین مزارع پرورش ماهی تقسیم کار وجود داشت. برخی شروع به تخصص در تولید بچه ماهی کردند، برخی دیگر در پرورش اسپار طلایی به حالت تجاری و تجاری، یعنی تا وزن 400 گرم. دورادو می تواند بسیار بیشتر رشد کند - تا 10 یا حتی 15 کیلوگرم، اما ماهی های بزرگ. تقاضای کمتری دارند، گوشت آن کمتر لذیذ تلقی می شود.

Dorado به مدت 24 ساعت قبل از ارسال برای فروش تغذیه نمی شود. ماهی گرسنه حمل و نقل را بهتر تحمل می کند، ظاهری تازه را برای مدت طولانی تری حفظ می کند. در مرحله صید، ماهی مرتب می شود: نمونه های آسیب دیده و بی جان حذف می شوند. روش های صید دسته ماهی به روش نگهداری بستگی دارد. بیشتر اوقات، این مجموعه ای از ماهی ها با تور یا شبیه فشرده ترال است.

هزینه کشت مصنوعی دورادو بسیار زیاد است. هزینه هر فرد حداقل 1 یورو است. هزینه ماهی صید شده به صورت طبیعی و سنتی بالاتر نیست، اما توسط خریداران بالاتر است. بنابراین، گاهی اوقات دورادویی که به طور مصنوعی رشد می کند، به عنوان ماهی صید شده در دریاهای آزاد منتقل می شود.

1. 1. توصیف کلی ماهی
2. 2. پراکندگی و زیستگاه
3. 3. سن و اندازه ماهی
4. 4. سبک زندگی ماهی 4.1. تولید مثل - زمان و ویژگی های تخم ریزی
5. 4.2. رژیم غذایی - آنچه Dorada می خورد

• 5. گرفتن Dorado. چگونه و چه زمانی باید بگیریم

1. 5.1. تقویم گاز گرفتن - وقتی ماهی دورادا نوک می زند
2. 5.2. از چه وسایلی برای ماهیگیری استفاده کنیم
3. 5.3. طعمه برای گرفتن دورادو
4. 5.4. چه طعمه ها و طعمه هایی برای گرفتن
5. 5.5. چه زمانی از سال برای نوک زدن دورادا بهتر است

• 6. ویدئو در مورد ماهی دورادا
• 7. خوراک شناسی

دشمنان طبیعی دورادو

این ماهی به اندازه‌ای بزرگ است که شکارچیان بزرگ آبزی مانند کوسه‌ها را مورد توجه قرار دهد، اما به اندازه‌ای کوچک است که بتواند با آنها مبارزه کند. بنابراین، تهدید اصلی دورادو آنها هستند. بسیاری از انواع کوسه ها در دریای مدیترانه و اقیانوس اطلس زندگی می کنند: ماسه، ببر، نوک سیاه، لیمو و غیره. کوسه تقریباً از هر گونه ای از نیش زدن دورادو مخالف نیست - آنها معمولاً در مورد غذا حساس نیستند ، اما واضح است که آنها بیشتر از طعمه های دیگر جذب دورادو می شوند و اگر این ماهی را ببینند ، تمایل به گرفتن آن دارند. اول از همه. احتمالاً برای آنها دورادو همان لذیذی است که برای مردم وجود دارد.

خود مردم را نیز می توان در بین دشمنان دورادو نوشت - علیرغم این واقعیت که تعداد زیادی از این ماهی در مزارع پرورش ماهی پرورش می یابند، صید نیز فعال است. تنها چیزی که مانع او می شود این است که دورادو به تنهایی زندگی می کند ، بنابراین گرفتن هدفمند آنها دشوار است و معمولاً این اتفاق همراه با گونه های دیگر می افتد. اما یک ماهی بالغ به اندازه ای بزرگ است که از بیشتر شکارچیانی که در آب های دریا زندگی می کنند نترسد. خطرات بسیار بیشتری خاویار و ماهی سرخ را تهدید می کند. خاویار به طور فعال توسط ماهی های دیگر، از جمله ماهی های کوچک، خورده می شود، همین امر در مورد سرخ کردن نیز صدق می کند - علاوه بر این، آنها را می توان توسط پرندگان شکاری گرفت. به خصوص بزرگان آنها دورادوی جوان با وزن تا یک کیلوگرم را نیز شکار می کنند - از این گذشته ، پرندگان شکاری ، به طور کلی ، نمی توانند با افراد بالغ و بزرگ کنار بیایند.

یک واقعیت جالب: Dorado می تواند خاکستری یا سلطنتی باشد - گونه دوم دارای فیله لطیف تر است که به رنگ کمی صورتی رنگ شده است.

پخت و پز ماهی: توضیحات دستور غذا

ماهی قبل از پختن فرآوری شده، شسته و خشک می شود. حالا دورادو باید مرینیت شود. برای این کار روی آن نمک، فلفل و رزماری بپاشید. آب لیمو را در آن بریزید و بگذارید چند ساعت بماند.

گریل را با روغن نباتی چرب می کنند تا ماهی نچسبد. ماهی را بگذارید، به طور دوره ای آن را برگردانید. منتظریم تا قرمز شود. با توجه به اینکه محتوای کالری ماهی دورادو کم است، اغلب با سیخ های گوشت خوک آشنا برای بسیاری جایگزین می شود. از این گذشته، پختن آن در طبیعت بسیار ساده است! و اگر حرارت زیاد است، به سرعت.

فواید دورادو

همانطور که در بالا ذکر شد، محتوای کالری دورادو کم است. اما آیا فایده ای از آن وجود دارد؟ البته. اول از همه، شایان ذکر است که محتوای ید زیاد است. برای افراد مبتلا به مشکلات تیروئید نشان داده شده است. ید همچنین به کودکان خردسال کمک می کند تا روی چیزی تمرکز کنند.

همچنین باید به محتوای ویتامین های گروه B اشاره کرد که برای ساکنان شهری بسیار مفید است. این ویتامین ها هستند که باعث ترمیم سیستم عصبی می شوند. شایان ذکر است وجود سلنیوم است. این ریز عنصر به مبارزه با تأثیر منفی محیط خارجی کمک می کند. دورادو همچنین حاوی کلسیم، روی، فسفر و همچنین امگا 3 است.

انواع

متعلق به سرده اسپارها است که به نوبه خود از خانواده اسپارها یا همانطور که اغلب به آنها کپور صلیبی می گویند تعلق دارد. Dorado یک گونه یکنواخت است، یعنی هیچ گونه زیرگونه ای ندارد.

اما یک همنام وجود دارد. ماهی وجود دارد که به آن دورادو نیز می گویند. نام سیستم آن Salminus brasiliensis، یکی از اعضای خانواده Characin است. ماهی های آب شیرین در رودخانه های آمریکای جنوبی زندگی می کنند: پارانا، اورینوکو، پاراگوئه و دیگران.

هر دو دورادو با وجود لکه های طلایی در رنگ متحد می شوند. علاوه بر این، هر دو ماهی از شیء ماهیگیری هستند. دورادو آمریکای جنوبی فقط مورد توجه ماهیگیران آماتور است، اقیانوس اطلس - برای ورزشکاران و ماهیگیران.

ماهی کبابی خوشمزه

برای پختن ماهی لطیف باید موارد زیر را مصرف کنید:

• 350 گرم دورادو؛
• 30 گرم لیمو؛
• کمی نمک و فلفل سیاه؛
• کمی رزماری خشک؛
• یک قاشق غذاخوری روغن نباتی، می توانید رنده گریل را با آن چرب کنید.

محتوای کالری دورادوی کبابی کم است. فقط حدود صد کیلو کالری در هر صد گرم. به عنوان یک غذای جانبی، می توانید سیب زمینی بپزید یا غلات بپزید. در حالت دوم، بدن هم پروتئین و هم کربوهیدرات دریافت می کند.

عناصر مفید

درشت مغذی ها در 100 گرم دورادو:

• کلسیم - 16.084 میلی گرم؛
• پتاسیم - 417.006 میلی گرم؛
• سدیم - 87.896 میلی گرم؛
• منیزیم - 31.181 میلی گرم؛
• فسفر - 144.089 میلی گرم.

عناصر کمیاب در 100 گرم ماهی خام:

• روی - 0.427 میلی گرم؛
• کروم - 32.324 میکروگرم؛
• فلوئور - 119.106 میکروگرم؛
• سلنیوم - 36.506 میکروگرم؛
• نیکل - 3.184 میکروگرم؛
• مولیبدن - 2.116 میکروگرم؛
• مس - 40.003 میکروگرم؛
• منگنز - 0.023 میلی گرم؛
• ید - 66.028 میکروگرم؛
• آهن - 0.693 میلی گرم.

قیمت

گلدن اسپار به طور سنتی یک ماهی لذیذ در نظر گرفته می شود. صید معمولی با کمک تور و ترال به دلیل تمایل دورادو به وجود فردی یا زندگی در یک گله کوچک بسیار گران است. پرورش مصنوعی باعث دسترسی بیشتر به ماهی شده است. کاهش واقعی قیمت تنها در قرن بیست و یکم و با ظهور مزارع بزرگ ماهی آغاز شد.

در بازار اروپا، دورادو را می توان با قیمت 5.5 یورو در هر کیلوگرم خریداری کرد. در روسیه، قیمت اسپار طلایی نزدیک به قیمت های اروپایی است. خرده فروشی قیمت دوردواز 450 تا 600 و حتی 700 روبل در هر کیلوگرم متغیر است.

تغذیه

دورادو با کمک باله های قدرتمند و بدنی عضلانی می تواند سرعت بسیار بالایی در تعقیب طعمه داشته باشد. در بیشتر موارد، یک ماهی کوچکتر دیگر مورد آزار و شکنجه دورادو قرار می گیرد. با این حال، رسیدن به طعمه کافی نیست، بلکه باید آن را نیز نگه داشت.

نمایندگان گونه ها با این مشکل مواجه نیستند - دندان های بزرگ قدرتمند به هیچ قربانی اجازه پنهان شدن نمی دهند. دورادو علاوه بر ماهی می‌تواند سخت‌پوستان و انواع نرم تنان را نیز میل کند. گاهی اوقات نمایندگان گونه ها از جلبک دریایی تغذیه می کنند.

دورادو با زندگی در مخازن مصنوعی و استخرهایی که در آنها ماهی ها هم برای زیبایی و هم برای صید پرورش داده می شود، غذای دانه دانه می خورد و در عین حال احساس خوبی دارد. البته، شرایط ایده آل برای تغذیه دورادو در اسارت، همان ماهی در طبیعت است.

حقایق جالب، غیر معمول و خنده دار در مورد این ماهی

در سنین پایین، مدرسه رفتن ماهی، هر چه بزرگتر می شود، تعداد افراد در مدرسه کمتر می شود. خوابگاه بزرگسالان تنهاست.

همانطور که در این ویدیوی کوتاه مشاهده می کنید، از خشکی بازیابی شده است، بارها تغییر رنگ می دهد

در پهنه‌های وسیع دریا یا اقیانوس شنا می‌کند، از آب می‌پرد که به رنگ‌های کمانی درخشان می‌درخشد و اسپانیایی‌ها به این ویژگی آن را «dorado maverikos» می‌گفتند که به معنای سرگردان طلایی است.

سرعت 92.6 کیلومتر در ساعت را توسعه می دهد.

هنگام گرفتن غذای خود، انرژی زیادی مصرف می کند و برای اینکه بدن را با اکسیژن پر کند، برای مدت طولانی شنا می کند و آبشش ها را تهویه می کند. بنابراین، او بیشتر از بسیاری از ماهی ها دارد.

سفینه دریایی به عنوان یک ماهواره یا برادر بزرگتر درک می شود و می تواند تا صد مایل در کنار هم حرکت کند.

حافظه خوبی دارد، با افتادن از تکل، دیگر آن را نمی گیرد، حتی اگر از ظرافت آن به عنوان طعمه استفاده شود.

دلفین به صورت مبتکرانه شکار می کند و نبوغ خود را نشان می دهد: مسیر پرواز یک ماهی پرنده، زاویه برخورد را محاسبه می کند و در لحظه مناسب دهان خود را باز می کند.

طرز تهیه دورادو در فر: ساده ترین دستور پخت

این ماهی را می توان پخت، سرخ شده، خورش، کبابی، ترکیب با سس ها و سبزیجات مختلف کرد - دستور العمل های زیادی وجود دارد. نشانه شادابی آبشش های قرمز تمیز و همچنین باله ها و دم مرطوب است.

رایج ترین لاشه های مورد استفاده با وزن 400 تا 500 گرم معمولاً به صورت کامل همراه با سر، دم و باله پخته می شوند. به عنوان مثال، بیایید روی یک دستور العمل ساده برای پخت دورادو در فر تمرکز کنیم.

مهم! طعم دورادو شبیه طعم ماهی باس (معروف به سی باس یا سی باس) است، بنابراین دستور تهیه سی باس برای این ماهی مناسب است و بالعکس. از مشروبات الکلی، فقط شراب سفید خشک با ظرف پخته شده سرو می شود.

مواد لازم

برای تهیه این غذا از مواد زیر استفاده می شود:

• لاشه کامل دورادو - 4 عدد؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، ادویه برای ماهی - به مزه (می توانید با یک نمک انجام دهید)؛
• روغن زیتون - یک قاشق غذاخوری.

برای سهولت در پخت و پز، داشتن یک برس سیلیکونی مخصوص که می توان از آن برای چرب کردن ورقه های پخت و لاشه ماهی با روغن استفاده کرد، مطلوب است.

دستور گام به گام با عکس

ترتیب اقدامات هنگام تهیه یک ظرف به شرح زیر است:

1. ما لاشه ماهی را تمیز و روده می کنیم.
2. کناره ها و همچنین داخل آن ها را با مخلوط نمک و فلفل و ادویه می مالیم. مخلوط را مستقیماً روی لاشه آماده می کنیم - ابتدا نمک می زنیم سپس فلفل می کنیم و سپس ادویه را اضافه می کنیم و مخلوط حاصل را به آرامی با دست مالش می دهیم.
3. لاشه های آماده شده را به مدت یک ساعت بگذارید.
4. در انتهای یک ورقه پخت یا ظرف مناسب، روغن زیتون را اضافه کنید و آن را به طور یکنواخت در کف آن پخش کنید.
5. لاشه ماهی را آنجا گذاشتیم.
6. ظرف ماهی را در فر از قبل گرم شده با دمای حدود 180+ درجه سانتیگراد قرار می دهیم و حدود 40 دقیقه در آنجا نگه می داریم.
7. ظرف لاشه ماهی را از فر خارج می کنیم و با استفاده از برس سیلیکونی لاشه ها را از یک طرف با مخلوط آب ماهی و روغن زیتون جمع شده در ظرف چرب می کنیم.
8. ظرف لاشه ها را مجدداً به مدت 5 دقیقه در فر قرار می دهیم.
9. ظرف آماده شده را روی میز با گوجه فرنگی و سبزیجات سرو می کنیم.

همانطور که می بینید دورادو یک محصول رژیمی با خواص مفید و طعم عالی است.
آیا می دانستید؟ در جزیره مالت، صنعتگران محلی دندان‌های دورادو را در حلقه‌ها، دستبندها و دیگر جواهرات و طلسم‌ها قرار می‌دهند. اعتقاد بر این است که دندان های نیش شکل این ماهی دارای خواص جادویی است و از افراد در برابر ارواح شیطانی محافظت می کند. گاهی اوقات فروشندگان محصولات باطنی این دندان ها را به عنوان دندان مار در می آورند.

عملا هیچ منع مصرفی برای استفاده از آن وجود ندارد، به جز عدم تحمل فردی. این غذای دریایی را می توان به همه از جمله کودکان، زنان باردار و مادران شیرده توصیه کرد.

دستور العمل های تغذیه غذای ماهی فواید و مضرات ماهی غذاهای اصلی

سن و اندازه ماهی دورادا

به گزارش "انجمن بین المللی ماهیگیری ورزشی" (IGFA https://www.igfa.org/) - رکورد صید ماهی Dorada در سال 2001 در فورت لادردیل در ایالات متحده ثبت شد. وزن نمونه ماهی صید شده 17.2 کیلوگرم بود. حداکثر طول ثبت شده 70 سانتی متر است متوسط ​​اندازه ماهی حدود 35 سانتی متر حداکثر طول عمر حدود 10-11 سال است.

ماهیگیر: آقای میکل-آنجل کول اوربانو، اسپانیا.

افراد جوان Dorada تا 35 سانتی متر معمولاً در آب های کم عمق تا 30 متر زندگی می کنند. نمایندگان مسن از 35 سانتی متر می توانند در عمق بیش از 30 متر زندگی کنند. بزرگترین افراد می توانند تا عمق 150 متر فرود آیند.

پرورش

حتی در روم باستان، ماهی را در استخرهای مصنوعی و استخرهای مخصوص با آب دریا پرورش می دادند. پرورش مصنوعی انبوه برای اولین بار در ایتالیا (تقریباً 1981-1982) ظاهر شد، اما در اواخر دهه هشتاد، این ماهی در اکثر کشورهای مدیترانه شروع به رشد کرد. سهم اصلی (تا نیمی از حجم جهانی) تولید دورادا به یونان، ترکیه و اسپانیا هر کدام 14-15٪، 6٪ - ایتالیا، بقیه - سایر کشورهای ساحلی کاهش یافت. در روسیه مدرن، درصد اصلی آن از یونان، ترکیه، تونس و قبرس وارد می شود. علیرغم این واقعیت که ماهی ماهی به طور کلی نسبت به شرایط محیطی خارجی بی تکلف است، اما دمای سرد را به خوبی تحمل نمی کند، به همین دلیل است که ماهی وحشی در بازار روسیه (و به ویژه مسکو) وجود ندارد.

سه روش اصلی برای پرورش گلدن اسپار وجود دارد:

• متمرکز

این ماهی ها در تانک های زمینی، اغلب در داخل خانه، پرورش می یابند و فصول خاصی از سال را با نور شبیه سازی می کنند. این روش برای کشورهایی که آب و هوای آن به اندازه کافی برای ماهی یک ماهی گرم نیست مناسب است.

• نیمه فشرده

قفس‌ها و تغذیه‌کننده‌های بزرگ شناور در نزدیکی ساحل ساخته می‌شوند (شما می‌توانید درباره قفس‌ها و آبزی پروری در مقاله قبلی ما بیشتر بخوانید)

• گسترده

ماهی ها تقریباً آزادانه در تالاب ها و آب های پسرو پرورش می یابند. این روش تا حد امکان به صید معمولی نزدیک است ، یعنی خواص ماهی تقریباً با ماهی های وحشی متفاوت نیست. با این حال، این روش پرورش تنها برای کشورهای گرم مناسب است.

هر سه روش پرورش ماهی ماهی تقریباً درآمد نهایی یکسانی دارند، اما هزینه روش گسترده به دلیل نبود امکانات پیچیده و تجهیزات گران قیمت بسیار کمتر است.

Dorado (کپور دریایی) یک ماهی محبوب جزایر مدیترانه و کارائیب است. ماهی شهرت خود را در دوران روم باستان به دست آورد. به طور خاص در مخازن و استخرها پرورش داده می شد. در حال حاضر کپور صلیبی در ترکیه، ایتالیا، اسپانیا، یونان و فرانسه پرورش داده می شود.

رشد در شرایط مصنوعی، در آب تمیز، بسیار گران است، چرخه کامل آن حدود یک سال و نیم طول می کشد، غذای خاصی مورد نیاز است که به ماهی اجازه می دهد تا به اندازه دلخواه رشد کند و کمتر مستعد ابتلا به بیماری ها باشد، البته این در قیمت تمام شده محصول نهایی منعکس می شود.

محبوب ترین انواع هستند "خاکستری"و "سلطنتی". این محصول به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود که برای طعم گوشت ارزش دارد. متراکم، لطیف، کمی شیرین، معطر، حاوی استخوان های کمی است؛ گوشت ماهی شاهی با رنگ صورتی لطیف تر است.

خواص مفید محصول

دورادو حاوی بسیاری از ویتامین های ماکرو و ریز عناصر است که تأثیر مفیدی بر بدن انسان دارد. کسانی که سالم می خورند و رژیم های کم کربوهیدرات دارند از ماهی به خاطر ویژگی های غذایی آن قدردانی می کنند. ارزش غذایی در هر 100 گرم ماهی کپور چلیپایی - 98 کیلو کالری. نسبت BJU (پروتئین، چربی، کربوهیدرات): 18 گرم / 3 گرم / 0.

ترکیب شیمیایی:

ویتامین ها: A، B1، B2، B5، B6، D9، B12، PP.

ماکرو و ریز مغذی ها:

• منیزیم.
• کلسیم.
• پتاسیم.
• سدیم.
• سلنیوم.
• فسفر.
• منگنز.
• مس.
• فلز روی.

مواد مغذی:

1. سنجاب ها
2. چربی ها
3. اسیدهای چرب اشباع شده
4. چربی های چند غیر اشباع.
5. چربی های تک اشباع شده
6. اب.
7. کلسترول

کاربرد محصول:

• متابولیسم پروتئین، کربوهیدرات، چربی را تنظیم می کند.
• به بیماری های دستگاه گوارش کمک می کند.
• مغز را تحریک می کند، توجه و حافظه را بهبود می بخشد.
• کار غده تیروئید را عادی می کند.
• کاهش وزن.
• تثبیت سطح قند خون.
• تولید هورمون ها را تنظیم می کند.
• قلب و عروق خونی، استخوان ها را تقویت می کند.
• عملکرد کلیه را بهبود می بخشد.
• متابولیسم را تسریع می کند.
• فواید برای بینایی، مو، پوست و ناخن.

با استفاده منظم از ماهی کپور صلیبی (حداقل دو بار در هفته)، بهزیستی بهبود می یابد.

خوردن ماهی در دوران بارداری می تواند کمک کننده باشد رشد مناسب جنین، از بدن مادر باردار حمایت می کند. دورادو مانند سایر ماهی ها حاوی جیوه نیست.

بهتر است غذاها را با بخارپز یا خورش بپزید. محتوای کم چربی‌هایی که می‌توانند آلرژی ایجاد کنند، گنجاندن ماهی کپور را در رژیم غذایی زنان شیرده با بخارپز کردن آن با حداقل مقدار نمک ممکن می‌سازد. با مقدار کمی شروع کنید، اگر در طول روز کودک قرمزی، قولنج، سوء هاضمه نشان نداد، ماهی را می توان در منوی مادر گنجاند.

آسیب احتمالی به بدن

دورادو منع مصرف ندارد، آسیب به بدن می تواند توسط یک محصول کهنه و حساسیت به غذاهای دریایی. دادن ماهی به کودکان کوچک توصیه نمی شود، آنها می توانند در استخوان های کوچکی که به مقدار کم وجود دارد خفه شوند.

نحوه استفاده برای کاهش وزن

ماهی کپور صلیبی برای افرادی مناسب است که می خواهند وزن خود را به میزان قابل توجهی کاهش دهند، اما آماده نیستند که غذاهای خوشمزه را کنار بگذارند. ماهی طعم و عطر مطبوعی دارد و برای تهیه آن نیازی به ادویه نیست. برای غذای رژیمی، می توانید ماهی را به روش های مختلف بپزید: در فر، روی گریل بپزید، حتی می توانید آن را خام بخورید. ماهی با سبزیجات، برنج ترکیب می شود.

KBJU در هر 100 گرم، بسته به روش تهیه محصول:

دستور العمل های خوشمزه

Dorado برای ناهار یا شام مناسب است، می توانید آن را روزانه بدون آسیب به سلامتی به منو اضافه کنید. ماهی سرخ شده، خورش، کبابی یا بخارپز، پخته شده در فر در فویل و آستین، سوپ ماهی آب پز، کتلت، پر کردن، قیمه برای پای. خام استفاده می شود.

قوانین آشپزی:

1. لاشه به طور کامل پخته می شود - طعم اشباع تر می شود.
2. زمان پخت بخار 15 دقیقه، در فر - 10-15 دقیقههر طرف را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.
3. برای لاشه های بزرگ چندین برش در طرفین برای پخت یکنواخت ایجاد می شود.
4. هنگام سرخ کردن یا خورش، از سس برای حفظ آبدار بودن آن استفاده کنید.
5. سس ها بر اساس شراب سفید، روغن زیتون با لیمو، زیتون له شده با گوجه فرنگی تهیه می شوند.
6. از میان ادویه جات ترشی جات، گیاهان ریحان و پروونس مناسب هستند، آنها در شکم گذاشته می شوند، بدون اینکه مزه و عطر اصلی ماهی را قطع کنند، طعم تند می دهند.
7. برای تزیین از برنج، سبزیجات، مارچوبه آب پز و به ندرت سیب زمینی استفاده می شود.
8. شراب سفید بورگوندی همراهی عالی برای غذاهای ماهی کپور crucian است.

دورادو پخته شده با پنیر آبی دور

عناصر:

• ماهی - 1 لاشه.
• پنیر آبی دور (با قالب آبی) - 30 گرم.
• آویشن - 2-3 شاخه.
• نمک دریا، فلفل سیاه به مزه.
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق.
• گوجه فرنگی گیلاس - 8-10 عدد.
• آب نصف لیموترش.

آشپزی:

1. ماهی را تمیز کنید، زیر آب جاری بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید.
2. نمک، فلفل و آبلیمو بپاشید.
3. آویشن را در شکم قرار دهید، 10 دقیقه بگذارید تا مارینه شود.
4. ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و با قلم مو روغن زیتون بمالید.
5. پنیر خرد شده را در شکم ماهی بریزید.
6. ماهی و گوجه گیلاسی را روی پوست قرار دهید، در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه قرار دهید، 20-25 دقیقه بپزید.
7. ظرف تمام شده را با یک لیوان شراب سفید خشک کامل کنید.

Dorado (کپور دریایی) بخارپز شده با میگو

عناصر:

• ماهی - 2 لاشه.
• مارچوبه جوان - 120 گرم.
• تره فرنگی - 100 گرم.
• دم میگو ببر - 8 عدد.
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق.
• آب 1 لیمو.
• نمک، فلفل به مزه.

آشپزی:

1. لاشه ماهی را آماده کنید، تمیز کنید، یک برش در امتداد پشت ایجاد کنید، برآمدگی، روده را بردارید، آبشش ها را بردارید، بشویید.
2. ماهی را با تره فرنگی، میگو پر کنید، سس سویا، آبلیمو، نمک، فلفل بریزید تا مزه دار شود.
3. 10-15 دقیقه بخارپز کنید، 5 دقیقه قبل از پخت مارچوبه را اضافه کنید.
4. با یک لیوان شراب بورگوندی سفید سرو کنید.

نوش جان!

دورادا (Sparus aurata)

Dorada ("طلایی"، از d'oro - طلا) یک ماهی دریایی بزرگ است که در دریاهای شور گرم و معتدل در سراسر جهان زندگی می کند. ویژگی های دورادو عبارتند از: در پیشانی شیب دار بین چشم ها می توانید یک نقطه طلایی به شکل هلال، یک نقطه تیره بالای آبشش ها، یک دهان کوچک کم ارتفاع با لب های ضخیم، یک رنگ خاکستری تیره را ببینید. پشت، تبدیل به یک شکم خاکستری نقره ای و همچنین قسمت های جانبی ضخیم و گوشتی ماهی می شود.

سایر نام های رایج Dorada

دورادو، دورادو، اوراتا، اوراتا، دنیس، اسپروس، زاخوف، چیپورا.

تاریخچه و توزیع

دورادا از دیرباز در بین مردم جهان شناخته شده است و همیشه محبوب ترین ماهی در دریای مدیترانه بوده است. در دوران باستان، دورادا نه تنها به عنوان زیباترین، بلکه به عنوان یک ماهی بسیار خوشمزه به الهه عشق آفرودیت تقدیم می شد. در روم باستان، گوشت این ماهی از ارزش بالایی برخوردار بود، از این رو آن را به طور ویژه در استخرها و استخرهای نمک نگهداری و پروار می کردند. در ونیز این روش پرواربندی در اواخر قرن نوزدهم وجود داشت. در مالتا، جواهرسازان دندان‌های نیش‌شکل ماهی را به صورت حلقه‌هایی در می‌آورند و آن‌ها را در پوشش دندان‌های مار به فروش می‌رسانند که طبق افسانه‌ها دارای خواص جادویی است. و در جزایر دریای کارائیب به ماهی ماهی "الهه عشق" می گویند و اعتقاد بر این است که حتماً باید آن را با عزیزان خود بچشید.

در اروپا، ماهی ماهی عمدتاً در دریای مدیترانه صید می شود. این ماهی ها عمدتاً در اسپانیا، فرانسه، ایتالیا و ترکیه صید می شوند. علاوه بر این، اخیرا دورادا با موفقیت در مزارع پرورش ماهی پرورش داده شده است.

کاربرد

در خانواده اسپار، سر طلایی نفیس ترین خوراکی محسوب می شود. گوشت متراکم، لطیف و کمی صورتی آن دارای عطری لطیف با طعم شیرین دلپذیر است، استخوان های کمی در آن وجود دارد. به دلیل چنین مزیت های آشپزی، این ماهی در دسته ماهی های ارزان قرار نمی گیرد.

دورادو را می توان به روش های مختلفی طبخ کرد، نکته اصلی این است که آن را در معرض عملیات حرارتی بیش از حد طولانی قرار ندهید. باید 5-10 دقیقه (بسته به طرز تهیه) در فر نگهداری شود، چند تا - کمی بیشتر، حدود پانزده دقیقه، اما روی گریل و ماهیتابه، کافی است 1.5-2 آن را سرخ کنید. دقیقه در هر طرف تا زمانی که سایه مرواریدی روی برش ظاهر شود. در یک سر طلایی بزرگ، 2 یا 3 برش در طرف های ضخیم و گوشتی ایجاد می شود تا ماهی به طور مساوی به آمادگی برسد.

سس شراب سفید، سس روغن لیمو یا زیتون رنده شده با گوجه فرنگی به خوبی با سیب زمینی ست می شود. شاخه های مارچوبه آب پز، برنج یا سبزیجات برای تزیین مناسب هستند. شراب سفید بورگوندی خوب برای ماهی ماهی مناسب است. طراوت می بخشد و در عین حال بر طعم غذا تأکید می کند.

در رستوران های ماهی مالتا، یک ماهی درشت به صورت کامل و با سر و دم سرو می شود و از آن کیک های خوشمزه با سبزیجات و زیتون نیز تهیه می شود.

خوشمزه ترین دوردو که از جولای تا اکتبر صید می شود. طول آن به 70 سانتی متر می رسد، اما به سختی می توانید ماهی با این اندازه را در فروش پیدا کنید. لذیذها ماهی های 25 تا 40 سانتی متری را ترجیح می دهند که در تابه سرخ شده یا به شکل بزرگ در فر پخته شوند.

طبق رایج ترین روش پخت در اسپانیا، ماهی کامل را در نمک بسته بندی کرده و در فر قرار می دهند. در عین حال، گوشت به طرز شگفت انگیزی نرم و آبدار باقی می ماند. و البته یک ماهی ماهی که به این شکل تهیه شده و سر میز سرو می شود، شگفتی واقعی برای مهمانان خواهد بود.

ویژگی های مفید

دورادا سرشار از ید، منگنز، مس، روی است که برای متابولیسم طبیعی لازم است. دورادا همچنین حاوی تعدادی عناصر کمیاب (بور، آهن، لیتیوم، فلوئور، برم و غیره) است که برای عملکرد غده تیروئید ضروری است.

محتوای کالری Dorada

محتوای کالری Dorada - 87 کیلو کالری