قارچ عسلی دروغینخطر بزرگی دارند، زیرا آنها بسیار شبیه به خوراکی ها هستند و در همان مکان ها رشد می کنند: روی کنده ها، درختان قطع شده، گیره ها.

این قارچ ها می توانند باعث مسمومیت و حتی منجر به ایجاد مسمومیت شوند نتیجه کشنده. بنابراین، هنگام رفتن به جنگل برای چیدن قارچ، باید دقیقاً بدانید که قارچ های کاذب چه شکلی هستند و چه چیزی واقعی هستند.

قارچ عسلی دروغین

توضیحات قارچ دروغین

قارچ های جنگلی، قارچ های عسلی، به لطف آنها کیفیت های طعمبسیار محبوب هستند. علاوه بر این، آنها را می توان در کل فصل قارچ، از تابستان تا اواخر پاییز، جمع آوری کرد. و به سرعت و در گروه های کامل رشد می کنند. قارچ های بریده شده در عرض دو هفته دوباره رشد می کنند. آنها را برای زمستان به صورت تازه، ترشی و شور مصرف می کنند، اما می توان از آن ها نیز استفاده کرد رایحه کاذبکه بدون اطلاع از برخی ویژگی ها، تشخیص آن در میان قارچ های عسلی خوراکی دشوار است.

در مجموع بیش از 20 گونه از این قارچ ها شناخته شده است، اما ما فقط قارچ های عسل تابستانی، پاییزی و زمستانی می خوریم. اما همه آنها خویشاوند سمی خود را دارند.

بیایید نحوه تشخیص قارچ های سمی را از قارچ های خوراکی بررسی کنیم.

قارچ عسل کاذب با بستگان تابستانی و پاییزی خود در ویژگی های زیر متفاوت است:

• معمولا قارچ عسلی خاصیت خاصی دارد عطر قارچولى اگر بوى متعفن و خاکى از خود متصاعد کنند، این نشانه آشکارى از قارچ کاذب است.
• قارچ عسلی خوراکیآنها همچنین در سایه کلاهک ها با قارچ های کاذب متفاوت هستند. کلاهک آن می تواند زرد گوگردی یا قرمز آجری باشد.
• قارچ های کاذب با قارچ های واقعی نیز از این جهت متفاوت هستند که کلاهک های آن ها سطحی صاف دارند، اما قارچ های عسلی خوراکی سن پایینپوشیده از فلس هایی است که با افزایش سن قارچ ناپدید می شوند، اما حتی یک جمع کننده قارچ تازه کار باید به خاطر داشته باشد که خوردن قارچ های قدیمی که روی کنده ها و درختان رشد می کنند نیز خطرناک است.
• همچنین ارزش توجه به رنگ صفحات داخلی را دارد. در قارچ های کاذب آنها زرد یا سبز و حتی سیاه مایل به زیتونی هستند. اگر آنها را با هم مقایسه کنید، می بینید که بشقاب های یک قارچ عسلی واقعی رنگ کرم یا زرد مایل به سفید دارند.

یک جمع کننده قارچ بی تجربه، و حتی بیشتر از آن یک مبتدی، در نگاه اول بعید به نظر می رسد که تفاوت قارچ ها در بو یا رنگ را تعیین کند، اما حلقه روی ساقه شاید نشانه اصلی و مطمئنی باشد که به شما امکان می دهد فقط قارچ های عسل واقعی را جمع آوری کنید. در سبد

شناسایی قارچ های کاذب در بین قارچ های زمستانی بسیار دشوار است. از آنجایی که نه یکی و نه دیگری به اصطلاح "دامن" ندارند. تصاویر نیز می دهد ایده کلیدر مورد قارچ

تفاوت

بیایید به درخشان ترین و رایج ترین نمایندگان در دسته قارچ های عسل تقلبی نگاه کنیم.

قارچ عسلی آجری قرمز . این نوع قارچ های سمیمعمولی برای فصل قارچ عسل تابستانی. از نظر خارجی، قارچ ها بسیار شبیه هستند. آنها عاشق رشد بر روی کنده های قدیمی توسکا، آسپن، نمدار و توس هستند. تفاوت آنها در درجه اول در این است که حلقه ای روی ساقه ندارند که برخلاف قارچ واقعی کاملاً کشیده با پایه باریک است و مایل به زرد رنگ است. قارچ عسلی نامنظم (کاذب) دارای کلاهک گرد و محدب به قطر حداکثر هشت سانتی متر است (عکس زیر).

سایه آن قهوه ای مایل به قرمز یا نارنجی است و حاشیه روشن در امتداد لبه ها قابل توجه است - اینها بقایای یک پتو قارچ هستند. همچنین، بر خلاف قارچ های واقعی، قارچ عسل قرمز مناطق پر نور را دوست دارد.

قارچ عسلی به رنگ زرد گوگردی است. این یکی از سمی ترین انواع قارچ های دروغین است. نه تنها افراد مبتدی، بلکه جمع کننده های باتجربه نیز می توانند به طور ناخواسته آن را به خانه بیاورند. منطقه توزیع آن بسیار گسترده است. در جنگل‌های برگ‌ریز و جنگل‌های مخروطی، در مزارع رشد می‌کند و اغلب عاشق کنده‌های علفزار است. قارچ های کاذب در گروه های بزرگ رشد می کنند و تقریباً به طور کامل کنده های پوسیده قدیمی را می پوشانند. آنها بسیار شبیه تابستان و قارچ عسلی پاییزی، بنابراین اغلب در سطل زباله قرار می گیرند. هنگام چیدن قارچ ها باید به دقت بررسی شوند. کاذب ها علاوه بر عدم وجود دامن حلقه ای در ساقه آنها باید با ویژگی های زیر با واقعی متفاوت باشند:

• رنگ و شکل کلاه؛
• سایه های بشقاب؛
• اندازه ها

قارچ سمی بیش از ده سانتی متر رشد نمی کند، پاهای آن نازک و رنگ پریده است. کلاه، برعکس، کاملا قوی و بزرگ است، که به وضوح شبیه یک چتر باز است. رنگ خاصی دارد: مرکز زرد یا قرمز کم رنگ و بقیه سفید است. علاوه بر این، درپوش قارچ کاذب ساختار صافی دارد که برای قارچ های نجیب اصلاً معمولی نیست.

همچنین باید سطح زیرین قارچ را به دقت بررسی کنید. قارچ عسلی "اشتباه" با صفحات خاکستری، خاکستری مایل به سبز، زرد تیره و سیاه مشخص می شود. و اگر قارچ را تکه تکه کنید، می بینید که تفاله آن رنگ زرد و بوی نامطبوعی دارد که کاملاً برای قارچ های خوراکی غیرمعمول است.

علاوه بر سموم، در میان کاذب ها وجود دارد نوع خاصی، که به عنوان خوراکی مشروط طبقه بندی می شود. این قارچ ها سمیت کمتری دارند و در صورت استفاده صحیح حرارت درمانیممکن است برای مصرف انسان مناسب باشد. اگرچه بهتر است قارچ های واقعی را ترجیح دهید و سلامت خود را به خطر نیندازید.

قارچ های خوراکی مشروط که به عنوان قارچ های کاذب نیز طبقه بندی می شوند، با ویژگی های زیر قابل شناسایی هستند. و بنابراین، رایج ترین نماینده این دسته Psatirella آب دوست است. این قارچ بافتی آبکی دارد. در پاییز، در یک دوره رطوبت بالا، نه تنها روی کنده ها، بلکه در اطراف آنها نیز ظاهر می شود. در گروه های کوچک رشد می کند. این یک علامت مشخصه است که ارزش توجه به آن را دارد توجه ویژه، زیرا قارچ های عسلی معمولا در خانواده های پرجمعیت رشد می کنند. خود قارچ ها کوچک هستند، فقط هشت سانتی متر ارتفاع دارند و کلاهک آن از پنج سانتی متر تجاوز نمی کند. در عین حال کاملاً نازک، کمی خمیده و بدون فلس است. پساتیرلا ساقه ای به رنگ قهوه ای روشن دارد و کلاه قهوه ای تیره، داخل قارچ تفاله آبکی به همان رنگ قهوه ای وجود دارد.

قارچ کندولا نیز یک قارچ کاذب است. اگرچه اعتقاد بر این است که بعد از آن می توان آن را خورد آماده سازی مناسببا این حال، بهتر است این ایده را کنار بگذارید، زیرا مسمومیت با قارچ عسل کاذب بسیار خطرناک است. کندولا در طول فصل قارچ در جنگل های برگریز روی کنده ها، درختان و نزدیک آنها رشد می کند. نمونه های جوان دارای کلاهک های قهوه ای رنگ با فلس هایی هستند که با افزایش سن قارچ از بین می روند. علامت مشخصه- این ظاهرکلاهک، صاف و فقط با برآمدگی کوچک در وسط و لبه های مواج است. این قارچ روی یک ساقه نازک نه سانتی متری رشد می کند. کلاهک به قطر تا پنج سانتی متر، دارای صفحات بنفش کم رنگ و تیره در داخل است.

نحوه تشخیص قارچ کاذب و خوراکی را می توانید در ویدیو مشاهده کنید:

مسمومیت با قارچ های کاذب

علائم مسمومیت با قارچ عسل کاذب اغلب در عرض یک ساعت ظاهر می شود، اما بسته به ویژگیهای فردیارگانیسم و ​​عوامل عینی می توانند خیلی دیرتر، در عرض ده یا دوازده ساعت، خود را احساس کنند. اجازه دهید به این واقعیت توجه کنیم که علائم مسمومیت با هر گونه قارچ و حتی خوراکی (در صورت ذخیره و تهیه نادرست) تقریباً یکسان است. اول از همه، مشاهده می شود:

• مسمومیت بدن، حالت تهوع و استفراغ ظاهر می شود.
• سرگیجه؛
• درد شکم؛
• مدفوع شل؛
• خواب آلودگی ظاهر می شود.

اگر قبل از شروع این علائم مصرف قارچ وجود داشت، باید بلافاصله با آمبولانس تماس بگیرید. زیرا در صورت مسمومیت با قارچ، مسمومیت بدن به سرعت ایجاد می شود دستگاه گوارش، بلکه مرکزی است سیستم عصبیو گردش خون یک فرد ممکن است به کما بیفتد و پس از آن قلب متوقف شود و منجر به مرگ شود.

قبل از رسیدن آمبولانس، باید معده خود را در خانه بشویید (به شرطی که علائم ظرف یک ساعت پس از خوردن قارچ ظاهر شود)، برای انجام این کار، دو لیتر آب با محلول ضعیف پرمنگنات پتاسیم بنوشید و باعث استفراغ شوید. همچنین نیاز به نوشیدن یک ملین و نوشیدن زغال چوب فعال است.

تحت هیچ شرایطی از داروهایی استفاده نکنید که استفراغ یا اسهال را متوقف می کند، زیرا این کار فقط وضعیت را بدتر می کند، زیرا بدن باید سموم را دفع کند.

شما نمی توانید پس از ارائه کمک های اولیه خود درمانی کنید، باید بلافاصله به بیمارستان بروید.

جمع آوری قارچ های عسل را می توان یک فعالیت دلپذیر نامید، زیرا آنها رشد می کنند در گروه های بزرگو تنها در چند ساعت جستجو می توانید چندین سبد از این هدایای جنگل را جمع آوری کنید. تقریباً هر قارچ‌چین باتجربه‌ای می‌داند که قارچ‌های عسلی چگونه به نظر می‌رسند، اما حتی اگر خودتان تا به حال قارچ نچینید، احتمالاً با قارچ‌های عسلی از شیشه‌های سوپرمارکت آشنا هستید.

در مقاله امروز ما تشخیص خواهیم داد گونه های خوراکیاز کاذب ها و با عکس و توضیحات به خصوصیات اصلی قارچ های عسلی پی ببرید.

قارچ عسلی چه شکلی است؟

قارچ عسلی خوراکی یکی از محبوب ترین و پرمصرف ترین قارچ هاست. این خانواده گونه های زیادی را متحد می کند که در میان آنها هم خوراکی و هم غیر خوراکی وجود دارد.

مشکل این است که آنها ویژگی های بسیار مشابهی دارند، اگرچه هنوز هم متفاوت هستند. بنابراین، بسیار مهم است که بتوان یک گونه خوراکی را از یک گونه کاذب مشابه تشخیص داد.

با چه معیاری می توانید آنها را از سایر قارچ ها تشخیص دهید؟

بسیاری از جمع کننده های تازه قارچ نمی دانند چگونه گونه های واقعی را از گونه های کاذب تشخیص دهند. برای اینکه قارچ سمی را در سبد خود قرار ندهید، توصیه می کنیم با ویژگی های متمایز انواع غیر خوراکی و خوراکی آشنا شوید (شکل 1).

معیارهای شرح داده شده در زیر به جمع کننده های تازه قارچ کمک می کند تا هدایای جنگلی واقعی را از کاذب تشخیص دهند:

1. روی ساقه واقعی یک حلقه غشایی به وضوح قابل مشاهده است که در غیرقابل خوردن وجود ندارد.
2. خوراکی ها بوی قارچ مشخصی دارند، سمی ها بوی نامطبوعی دارند.
3. کلاه قارچ های واقعی با رنگ قهوه ای روشن غیر قابل توجه متمایز می شود، در حالی که قارچ های غیر قابل خوردن بسیار روشن تر و تحریک کننده تر هستند.
4. کلاهک های نمونه های جوان از گونه های واقعی با فلس پوشیده شده است که در انواع سمی وجود ندارد. با این حال، با بالغ شدن قارچ، پوسته ها ناپدید می شوند و تمایز را دشوار می کند.

شکل 1. ویژگی های واقعی و گونه های کاذب

علاوه بر این، صفحات پشت درپوش نیز تفاوت های خاص خود را دارند. بنابراین، در موارد سمی آنها زرد، گاهی اوقات سبز یا حتی سیاه زیتونی هستند. بشقاب های خوراکی کرم رنگ یا زرد مایل به سفید هستند.

قارچ عسلی دروغین: عکس

گونه های کاذب به معنای غیرخوراکی، مشروط خوراکی و سمی است که در نوع خود ظاهربسیار شبیه به واقعی ها آنها همچنین به راحتی گیج می شوند زیرا در همان مکان ها رشد می کنند - روی کنده ها، تنه درختان.

با این حال، وقتی صحبت از سلامتی و زندگی انسان می‌شود، قارچ‌چین حق ندارد اشتباه کند. او باید کاملاً مطمئن باشد که خوراکی است. قارچ های جمع آوری شده. بنابراین، جمع‌آوران باتجربه قارچ همیشه توصیه می‌کنند که اگر کوچک‌ترین شکی دارید، قارچی را که دوست دارید انتخاب نکنید.

ویژگی های خاص

ساده ترین راه برای مطالعه و یادگیری برای تعیین قارچ های سمیطبق عکس اما ما همچنین توصیه می کنیم که خود را با ویژگی های متمایز آشنا کنید که به شما کمک می کند تعیین کنید که گونه های غیر خوراکی و خوراکی چگونه هستند (شکل 2).

همه انواع تقلبی یک عدد دارند ویژگی های مشترک، آنها را از خوراکی متمایز می کند:

1. در ساقه سمی که مشخصه گونه های واقعی است حلقه ای وجود ندارد. در عین حال خود پا خیلی بالاست. گونه های جنگلی واقعی به ارتفاع تنها 4-6 سانتی متر می رسند.
2. بوی قارچ های غیرقابل خوردن خاکی و ناخوشایند است، به جای بوی قارچ.
3. کلاهک های سمی رنگ روشنی دارد که به عنوان مثال قرمز آجری چشم را جلب می کند.
4. صفحات پشت کلاه تقلبی با رنگ های تیره و تقریبا سیاه رنگ شده اند.
5. طعم و مزه شاخص خوراکی بودن آن نیست: اغلب قارچ های سمی طعم خوبی دارند.
6. سموم برای مدتی در بهار و پاییز رشد می کنند، در حالی که سمی های واقعی تقریباً یافت می شوند در تمام طول سال.

شکل 2. ویژگی های گونه های سمی

اگر علائم قبلی کافی نیست، می توانید واکنش قارچ را در تماس با آب بررسی کنید. اگر برش به رنگ آبی یا سیاه در آمد، با یک نمونه غیر خوراکی یا سمی روبرو هستید، پس بهتر است سریعا از شر آن خلاص شوید.

قارچ عسلی خوراکی: عکس

در میان بیش از سه دوجین گونه متحد شده در زیر نام متداولقارچ عسل، تنها 22 گونه به صورت علمی توصیف شده است. در میان آنها هم نمونه های خوراکی و مشروط خوراکی و هم نمونه های غیر خوراکی و سمی وجود دارد. بیشتر از همه، جمع کنندگان قارچ گونه های خوراکی مانند تابستان، زمستان، پاییز، چمنزار را می شناسند.

همه این قارچ ها عمدتاً روی درختان برگریز یا روی بقایای چوب آنها رشد می کنند. که در مناطق کوهستانیآنها همچنین بر روی تنه درختان مخروطی یافت می شوند. نمایندگان این خانواده در شرایط مساعد، شرایط آب و هواییآنها تقریباً یک سال کامل میوه می دهند.

ویژگی های خاص

اگرچه هر نوع ویژگی های خاص خود را دارد، اما وجود دارد ویژگی های مشترکدر همه قارچ های خوراکی این خانواده وجود دارد و ساده ترین راه برای ارزیابی ویژگی های متمایز آنها عکس است.

گونه های واقعی در گروه های بزرگ روی کنده ها و ریشه های بیرون زده درخت رشد می کنند. نمونه های جوان دارای کلاهک های نیم دایره ای هستند که با افزایش سن به حالت سجده در می آیند. کلاهک ها با رنگ های مختلف از زرد عسلی تا قهوه ای زنگ زده رنگ می شوند. علاوه بر این، آنها اغلب با پوسته های کوچک پوشیده می شوند که تا حدی با بالغ شدن قارچ ناپدید می شوند. به طور معمول، قطر کلاهک از 4 تا 10 سانتی متر است و صفحات پشت آن در قارچ های جوان به رنگ روشن و در قارچ های بالغ مایل به زرد یا قهوه ای است.

در گونه های خوراکی پاها نازک بوده و طول آن به 5 تا 15 سانتی متر می رسد و در داخل توخالی است. اما مهم ترین نشانه ای که می توان نمونه را خورد، حلقه چرمی است که روی ساقه قرار دارد. این از پتویی تشکیل شده است که از قارچ جوان محافظت می کند. در انواع جعلی، چنین حلقه ای یا وجود ندارد یا فقط بقایای کوچکی از آن قابل مشاهده است. گوشت این نمونه رایحه خوش قارچی دارد و به رنگ قهوه ای روشن است که در تماس با آب تغییر نمی کند.

چگونه قارچ عسلی را از قارچ عسلی دروغین تشخیص دهیم

تقدیم به همه عاشقان شکار آراملازم است بتوانیم قارچ های واقعی را از غیرخوراکی و سمی تشخیص دهیم، زیرا سلامتی عزیزان به این بستگی دارد. همین امر در مورد قارچ های عسلی نیز صدق می کند، که در میان آنها بسیاری از قارچ های غیر خوراکی وجود دارد.

توجه داشته باشید:مثلا، دوگانه خطرناکگونه تابستانی قارچ سمی عسلی کاذب قرمز آجری است. کلاهک پیازی آن به رنگ نارنجی روشن است و پوشش پوسته مانند آن از لبه های آن آویزان است. پاییزی دوتایی دارد، از نظر ظاهری بسیار شبیه، تفاوت فقط در کلاه و پای روشن است. رنگ زرد. علاوه بر این، سطح آن عاری از مقیاس های مشخصه است.

همه گونه های سمی از نظر رنگ صفحات زیر کلاه با انواع واقعی متفاوت هستند (شکل 3). اگر غذاهای خوراکی دارای صفحات رنگ آمیزی به رنگ کرم روشن هستند، آنهایی که خوراکی نیستند دارای سایه های تیره هستند: زرد گوگردی یا سیاه-زیتونی. باید به ساق پا هم توجه کنید: در واقعی ها حلقه چرمی زیر کلاه به وضوح روی ساق پا دیده می شود که در مورد کاذب ها نمی توان گفت. مقداری گونه های سمیآنها به عنوان خوراکی مشروط طبقه بندی می شوند، اما باید بدانید که ایمنی آنها برای انسان ثابت نشده است.

تفاوت قارچ عسلی ساده با قارچ کاذب چیست؟

مشکل در تشخیص انواع معمولی و کاذب این است که همه آنها در گروه های بزرگ در یک مکان رشد می کنند: کنده ها، تنه درختان افتاده، ریشه های بیرون زده. علاوه بر این، همه گونه ها تقریباً در یک دوره زمانی یکسان میوه می دهند. البته می‌توانید از روی عکس‌ها تشخیص گونه‌های غیرخوراکی و خوراکی را بیاموزید، اما هنوز هم باید ویژگی‌های متمایز آنها را بدانید.

شکل 3. معیارهای اساسی برای تشخیص گونه های سمی و خوراکی

اضافی وجود دارد نشانه های خارجیکه به تشخیص قارچ های خوراکی از غیرخوراکی کمک می کند:

• کلاه های تقلبی معمولاً با رنگ های روشن و پر زرق و برق رنگ می شوند: زرد گوگردی، قرمز آجری، در حالی که کلاه های واقعی دارای رنگ های قهوه ای روشن و خاموش هستند.
• نمونه های جوان خوراکی با فلس هایی که روی کلاهک و ساقه قرار دارند مشخص می شوند. با گذشت زمان، این فلس ها تا حدی ناپدید می شوند. قارچ غیر قابل خوردنفاقد فلس روی سطح آنها
• در پشت درپوش هر قارچ صفحاتی وجود دارد. در رنگ‌های واقعی، رنگ‌های کرم روشن یا سفید متمایل به زرد هستند. سمی ها مایل به سبز یا سیاه زیتونی هستند.
• در پاهای کاذب، حلقه چرمی که مشخصه همه گونه های خوراکی است، ضعیف دیده می شود یا کاملاً وجود ندارد.

همه نمونه های خوراکی عطر و بوی خوش قارچ دارند، در حالی که نمونه های سمی با بوی نامطبوع خاکی مشخص می شوند.

اطلاعات بیشتر در مورد تفاوت بین انواع کاذب و واقعی را در ویدیو خواهید دید.

قارچ عسل چمنزاری: نحوه تشخیص از قارچ های کاذب

گونه های علفزار به صورت گروهی در فضاهای باز رشد می کنند: لبه های جنگل، مراتع، مزارع. آنها به راحتی با کلاه زردشان با لبه آجدار تقریبا شفاف تشخیص داده می شوند. در عین حال، شکل کلاه قارچ های جوان زنگوله ای شکل است، در حالی که شکل قارچ های بالغ با یک غده عریض در مرکز پخش شده است. در هوای مرطوب تیره شده و چسبناک می شود.

توجه داشته باشید:مراتع چندین گونه های مشابهکه از جمله آنها می توان به کولیبیا و سخنگو سمی اشاره کرد (شکل 4).

Collibia با کلبیای چمنزاری در داشتن صفحات پرتکرار متفاوت است سفیدو یک پای لوله ای توخالی. علاوه بر این، بوی نه چندان مطبوعی دارد. کولیبیا در جنگل های برگریز و سوزنی برگ مستقر می شود، جایی که می توان آن را از اواخر بهار تا اوایل زمستان یافت.

شکل 4. انواع چمنزار خوراکی و غیرخوراکی: 1 - قارچ عسل واقعی چمنزاری، 2 - کولیبیا، 3 - سفید سخنگو

سخنگو سفید رنگ، مانند آگاریک عسل چمنزار، فضاهای باز و مسطح را ترجیح می دهد که به صورت گروهی رشد می کنند. تفاوت اصلی عدم وجود غده مرکزی روی کلاه قارچ و همچنین تعداد زیادی ازصفحاتی که روی ساقه قرار می گیرند. پالپ آن قارچ سمیبوی آرد دارد

اطلاعات بیشتر در مورد قارچ عسل علفزار در ویدیو موجود است.

اینها معطر و بسیار هستند قارچ خوشمزهرا می توان در کنده ها یا مراتع سبز یافت. به دلیل طعم شگفت انگیز آنها در انواع غذاها استفاده می شود. با کمک قارچ عسلی می توانید طعم معمولی ترین سوپ یا سیب زمینی آب پز را بهبود بخشید. همچنین گزینه های زیادی برای نحوه تهیه آنها وجود دارد، بنابراین چیزی برای همه وجود دارد. علاوه بر این، تعداد زیادی از انواع قارچ های عسلی وجود دارد که عاشقان را با برداشت خود خوشحال می کند.

توصیف همراه با جزئیات

به لطف ساختار قارچ های عسلی، تشخیص آنها در بین سایر قارچ ها بسیار آسان است. آنها با یک پای نازک و بسیار انعطاف پذیر مشخص می شوند که طول آن می تواند از 12 تا 15 سانتی متر باشد. رنگ آن می تواند قهوه ای تیره یا عسلی روشن باشد. این همه به سن قارچ و مکانی که در آن رشد می کند بستگی دارد. بیشتر اوقات، نوعی دامن حلقه ای روی ساقه این قارچ وجود دارد، اما در همه گونه ها وجود ندارد.

در مورد کلاهک، لایه ای است و در بیشتر موارد کمی به سمت پایین گرد است. اگر قارچ هنوز جوان باشد، کلاهک شکلی نیمکره ای خواهد داشت و با گذشت زمان، همانطور که "بزرگ می شود"، بسیار صاف می شود و شکل خود را به شکل چتری تغییر می دهد. رنگ آن می تواند متفاوت باشد - از کرم تا قرمز متفاوت است.

زیستگاه ها

اغلب، این قارچ ها را می توان در درختان آسیب دیده یا ضعیف یافت. یکی دیگر از مکان های مورد علاقه چوب مرده یا فاسد است، در بیشتر موارد این است درختان برگریز. به عنوان مثال:

خیلی کمتر روی درختان مخروطی جوانه می زنند: صنوبر، صنوبر، کاج. همچنین گونه هایی وجود دارند که ترجیح می دهند در خاک رشد کنند، به عنوان مثال، قارچ عسل علفزار. اغلب در کنار جاده ها، مزارع و باغ ها یافت می شود.

در مورد قارچ های علفزار، آنها را می توان در لبه ها، در چمنزار و همچنین در امتداد پاکسازی های جنگلی یافت. آنها باید در ماه مه و تا پایان تابستان جمع آوری شوند. آنها یک کلاه کوچک به عرض حدود 3 سانتی متر دارند و در مرکز آن یک ناحیه برجسته است. رنگ کلاه بژ نارنجی است. پاهای قارچ چمنزار نازک است و ارتفاع آن بیش از 7 سانتی متر نیست. آنها با صفحات خامه ای کمیاب و همچنین پالپ مایل به زرد که طعم شیرینی دارد مشخص می شوند.

اغلب آنها مستعمره هایی را تشکیل می دهند که در یک دایره قرار می گیرند و یک نقطه طاسی در مرکز باقی می ماند. این به این دلیل اتفاق می افتد که هاگ هایی که از قبل رسیده اند، رشته های تار عنکبوت مانند را در جهات مختلف بیرون می اندازند. این نخ ها بسیار نازک و بلند هستند. در انتهای آنها، بدنه های میوه در سراسر دایره تشکیل می شود. در وسط دایره، چمن شروع به خشک شدن می کند زیرا هیچ ماده غذایی در خاک باقی نمانده و در نتیجه فضای خالی ایجاد می شود.

سلطنتی و چینی

قارچ های عسل سلطنتی اغلب به تنهایی رشد می کنند. اما مواقعی وجود دارد که می توانید چندین قطعه را در یک مکان پیدا کنید. آنها روی تاج درختان جوانه می زنند. عرض کلاه می تواند تا 20 سانتی متر و ارتفاع پا - تا 15 سانتی متر باشد.

خوردن این قارچ ها به صورت خام ممنوع است، زیرا می تواند باعث شود مسمومیت غذایی. ابتدا باید آنها را بجوشانید و پس از آن می توانید آنها را مصرف کنید.

آنها را می توان ترشی، خشک کرد و به غذا اضافه کرد. علاوه بر این آنها دارند خواص دارویی. بر اساس آنها تنتوری ساخته می شود که در درمان ترومبوفلبیت و همچنین دیابت مصرف می شود.

به راحتی می توان حدس زد که قارچ های عسلی چینی در کشورهایی مانند چین و ژاپن بسیار محبوب هستند. این نوع به دلیل داشتن فیبر گیاهی بسیار سالم است. به آنها قارچ عسل ژاپنی نیز می گویند.

یافتن این قارچ ها به صورت تازه در قفسه فروشگاه ها غیرممکن است، زیرا خیلی زود خراب می شوند و به همین دلیل به روسیه وارد نمی شوند. در اینجا آنها فقط در قوطی فروخته می شوند. قارچ های کاذب مشابه قارچ های عسلی وجود دارند که می توانند سمی باشند. جمع کننده های قارچ با تجربه زیاد می توانند قارچ های خوراکی را از غیر خوراکی تشخیص دهند. اما کسانی که در قارچ مهارت خاصی ندارند باید مراقب باشند.

اول از همه، برای شناسایی قارچ های کاذب، باید بفهمید که قارچ ها باید چه رنگی باشند. سایه قارچ خوراکی از بژ روشن تا قهوه ای متفاوت است. در مورد گونه های کاذب، کلاه آنها رنگ روشن تری دارد - قرمز آجری یا قهوه ای زنگ زده. لطفا توجه داشته باشید که خطرناک ترین نوع قارچ های کاذب، قارچ های زرد گوگردی هستند که از نظر رنگ بسیار شبیه به قارچ های خوراکی هستند.

همچنین دیگری روش موثریک راه برای تشخیص گونه های خوراکی از غیرخوراکی، بررسی کلاهک قارچ است. اگر لکه های خاصی روی آن وجود داشته باشد، فلس هایی که رنگ آنها از کلاهک تیره تر است، اینها قارچ های عسلی خوراکی هستند. قارچ کاذب کلاهکی صاف دارد، گاهی اوقات حتی مرطوب. اگر باران ببارد بسیار چسبناک می شود. آن دسته از افرادی که دوست دارند قارچ های بیش از حد رشد کرده بخورند باید به این واقعیت توجه کنند که در فرآیند "بلوغ" قارچ، فلس ها ناپدید می شوند.

همچنین باید به بشقاب های قارچ توجه کنید. در قارچ عسل خوراکی آنها رنگ زیر را دارند:

• کرم رنگ؛
• سفید؛
• سفید-زرد.

در قارچ های کاذب، صفحات رنگ متفاوتی دارند. اغلب آنها سیاه زیتونی، سبز یا زرد روشن هستند. یکی از خطرناک ترین انواع قارچ، به نام قارچ عسلی قرمز آجری، همچنین سرنخ دیگری در زیر دامن خود دارد - این یک تشکیل تار عنکبوت است.

همچنین باید به بوی آن توجه کنید. قارچ های واقعی عطر و بوی خوش قارچی را منتشر می کنند که نمی توان آن را با هیچ چیز دیگری اشتباه گرفت. گونه های خطرناکقارچ ها را می توان با بوی کپک و خاک تشخیص داد. طعم تلخی هم دارند. بهتر است یک جمع کننده قارچ بی تجربه به وجود دامن حلقه ای روی قارچ توجه کند، زیرا این تفاوت اصلی بین گونه های خوراکی و غیر خوراکی است.

اکنون می دانید که چه نوع قارچ عسلی وجود دارد. این توصیه ها و نکات به شما کمک می کند تا تنوع گونه های آنها را درک کنید و همچنین از خطر جلوگیری کنید.

کیرا استولتوا

قارچ های عسلی متعلق به گروهی از قارچ های غیرقابل تشخیص هستند. آنها انواع مختلفی را شامل می شوند. از جمله آنها خوراکی و گونه های غیر خوراکی. تشخیص قارچ های عسلی کاذب دشوار است، زیرا هر قارچ عسلی دروغین از نظر ظاهر، اندازه و زیستگاه شبیه یک قارچ واقعی است.

انواع

قارچ های عسلی به چند نوع زمستانی، بهاری، تابستانی و پاییزی تقسیم می شوند. هر کدام زیرگونه های کاذب خود را دارند.

زمستان

واریته زمستانه از نظر زمان برداشت با انواع دیگر متفاوت است. از اواسط پاییز شروع می شود و می تواند در طول زمستان ادامه یابد.

زمستانه ها (فلومالینا) روی کنده درختان توس و بلوط رشد می کنند. آنها یک کلاه نیمکره ای به رنگ زرد عسلی دارند. در شرایط رطوبت بالا سطح لزج می شود.

رنگ گوشت کرم رنگ است. هیچ فلس یا حلقه ای روی پا وجود ندارد.

این گونه در بین مصرف کنندگان خوش طعم و با ارزش است. علاوه بر این، برای کشت در خانه نیز مناسب است.

قارچ های زمستانی که در خانه رشد می کنند از نظر طعم نسبت به همتایان جنگلی خود کم نیستند و کاملا بی خطر هستند.

بهار

یکی از پرطرفدارترین گونه ها، کولیبیای چوب دوست است. کلاه او رطوبت گیر، کرم مایل به قهوه ای، با لبه های روشن است. این قارچ در جنگل های کاج و صنوبر رشد می کند. مزه خمیر آن سخت است، بنابراین کلبیای چوب دوست در میان جمع کنندگان قارچ مورد تقاضا نیست.

یکی دیگر از انواع محبوب قارچ لزج سفید است. روی پوست درختان و روی درختان افتاده رشد می کند. کلاهک آن در هر آب و هوایی سفید برفی و لزج است. واریته شامل حلقه ای روی ساقه است و کاملاً با فلس پوشیده شده است.

انواع بهاره بزرگ نیستند ارزش غذایی، بنابراین به ندرت در آشپزی استفاده می شوند.

تابستان

قارچ های عسل تابستانی از ماه می تا اوایل سپتامبر میوه می دهند. قارچ ها خوراکی، نیمکره ای، قهوه ای روشن و تیره با سطح آبکی هستند. ساق آن متراکم و سخت است، طول آن 3-7 سانتی متر است، رنگ آن زرد مایل به قهوه ای با کمربند سفید برجسته در وسط است.

این قارچ ها روی درختان، خاک و کنده ها رشد می کنند. طعم و عطر بسیار خوبی دارند و در آشپزی کاربرد فراوانی دارند. نقطه ضعف - آنها نمایندگان دروغین زیادی دارند.

فصل پاييز

از گونه های قبلاً توصیف شده، نادرست است قارچ های پاییزیدر ابعاد بزرگ متفاوت است. که در سن بالغقطر کلاهک ها به حدود 11 سانتی متر می رسد. رنگ سطح خاکستری مایل به زرد، قهوه ای روشن است. ساقه حاوی یک حلقه برجسته است. قارچ های جوان سطحی فلس دار دارند. همانطور که رشد می کند صاف می شود.

قارچ های پاییزی با هاگ های سفید بیش از حد رشد می کنند، بنابراین سطح درپوش نمونه های بیش از حد رسیده اغلب کپک زده به نظر می رسد. با رشد صفحات، رنگ آنها از زرد روشن به قهوه ای روشن تغییر می کند. قارچ های پاییزی واقعی طعم خوبی دارند.

شما می توانید قارچ های پاییزی را از روی درخشش نورشان در شب از دیگران تشخیص دهید.

کنده های پاییزی در نزدیکی خانه های چوبی از کاج، صنوبر، توس، در امتداد قطر کنده های آسپن و بلوط رشد می کنند. شما همچنین می توانید آنها را بر روی تنه بوته ها، درختان و حتی در کنار آنها پیدا کنید گیاهان علفی. پاییزی ها 2 قلوهای کاذب دارند که از نظر ظاهر و بو بسیار شبیه هم هستند.

گونه های کاذب

این گروه شامل هر دو گونه خوراکی و سمی است. هنگام جمع آوری آنها، باید به ویژه مراقب و توجه باشید.

سروپلیت

این قارچ عسل کاذب از جنس Hyfoloma شبیه قارچ خوراکی تابستانی است. کلاهک نیز رطوبت گیر است و تمایل به تغییر رنگ از زرد روشن به زنگ تیره (قهوه ای) دارد. حاشیه قهوه ای روشن است. در محیط مرطوب سطح کلاه لغزنده و کمی چسبنده است.

برخلاف قارچ های خوراکی، قارچ عسلی با روکش خاکستری حاوی فلس یا حلقه روی ساقه نیست.

با توجه به توضیحات، تنوع رنگ صفحات با افزایش سن از زرد کم رنگ به خاکستری روشن تغییر می کند. ظاهر انبوه از اواسط تابستان شروع می شود، بنابراین دشوار است که آن را با قارچ عسل خوراکی اشتباه بگیرید.

قارچ صفحه خاکستری دوست دارد روی ریزوم‌های پوسیده، بستر، کنده‌ها و چوب درخت کاج رشد کند. به ندرت در باغ های توس یا بلوط یافت می شود.

زرد گوگردی

می توانید قارچ زرد گوگردی را در مناطق قطع کاج و قسمت های پوسیده درختان برگریز پیدا کنید. برداشت انبوه در بهار و همزمان با برداشت تابستان آغاز می شود.

قارچ های کاذب زرد گوگردی، درست مانند قارچ های تابستانی، به صورت خوشه ای رشد می کنند و دارای کلاه های گرد هستند. رنگ آنها اشباع تر است: زرد روشن یا زیتونی. با گذشت زمان، پناهگاه به پارچه هایی (حاشیه وب) تبدیل می شود که در امتداد لبه کلاهک ها آویزان می شوند.

افراد واقعی زرد گوگردی را می توان با ویژگی های زیر شناسایی کرد:

• عدم وجود حلقه و فلس روی چاقو؛
• صفحات در قارچ های جوان زرد کم رنگ و در بزرگسالان بنفش بنفش هستند.
• پالپ زرد است، عطر بد را رقیق می کند و تلخ است.

قارچ زرد گوگردی کمی سمی و بی مزه است، بنابراین در هنگام جمع آوری از آن اجتناب شود.

فوم کاذب کندولا

قبلاً قارچ عسل Candoll سمی بود و اکنون به عنوان خوراکی طبقه بندی می شود، اما به خصوص خوشمزه نیست. این قارچ عسلی کاذب روی کنده و چوب گیاهان برگریز رشد می کند. او مکان های سایه دار را ترجیح می دهد. دوره باردهی طولانی است - از ماه مه تا اکتبر.

تفاوت هایی وجود دارد که به شما در شناخت این گونه کمک می کند:

• در لبه کلاه بقایای روکش وجود دارد که شبیه یک فیلم یا تکه های شفاف است.
• با افزایش سن، کلاه سفید برفی زرد مایل به قهوه ای می شود.
• نمونه قدیمی شکننده می شود و کلاهش سجده می شود.
• ساقه Candoll حلقه نشده است.
• رنگ صفحات در نمونه های جوان خاکستری روشن است.

اگرچه قارچ در گروه قارچ های کاذب قرار دارد، اما برای انسان خطرناک نیست. نادر است.

گالرینا هم مرز شد

Galerina fringed - قارچ عسل کاذب سمی قارچ جنگلی. این هانی پات های دروغین شبیه گونه های تابستانی هستند. کلاهک مرطوب، به رنگ قرمز است. نمونه های جوان دارای روتختی هستند، در حالی که بزرگسالان دارای یک دامن با پا هستند. با چنین شباهت هایی، تشخیص گونه های خوراکی از گونه های کاذب دشوار است.

تنها تفاوت در اندازه است که از گونه های خوراکی کوچکتر است. قطر کلاهک ها 3-4 سانتی متر است و روی یک ساقه کوچک به ارتفاع حدود 4-5 سانتی متر تشکیل می شود.

قارچ های عسل کاذب در طول تابستان و تا اواسط پاییز به صورت دسته های کوچک رشد می کنند. آنها در یک جنگل کاج یا در بیشه توس روی چوب های پوسیده یافت می شوند. ساق درست زیر حلقه دارای ساختار فیبری است.

اگر حتی یک تکه کوچک بخورید، خطر مسمومیت زیاد است. پالپ حاوی همان مواد سمی (آماتوکسین ها) به عنوان مدفوع وزغ است. برای از بین بردن خطر جمع آوری قارچ های سمی، جمع آوری کنید قارچ عسل تابستانیجمع کنندگان قارچ فقط در مورد تنه و کنده درختان برگریز (توس، بلوط و غیره) توصیه می کنند.

پا ضخیم

قارچ پا ضخیم - دوبل کاذب، که بیشتر شبیه به قارچ عسل پاییزی. دوره باردهی در اوت-اکتبر رخ می دهد. پا ضخیم همان حلقه و فلس روی ساق پا دارد. رنگ کلاه پاستلی است.

با توجه به توضیحات، این گونه دارای 2 تفاوت است: محیط رشد و فراوانی باردهی. قارچ کاذبآنها عمدتاً روی بسترهای مخروطیان رشد می کنند و دائماً میوه می دهند. همزمان قارچ های پاییزی روی کنده های درختان توس و بلوط رشد می کنند و به صورت موجی میوه می دهند.

ساق های ضخیم در گروه های کوچک رشد می کنند و مانند پاییز تجمع انبوه ایجاد نمی کنند. پاها غده ای شکل هستند.

اینها قارچ های خوراکی معمولی هستند. اما به دلیل سخت و نه بیش از حد پاهای خوشمزهدر آشپزی فقط از کلاهک استفاده می شود.

فلس‌مانند

این قارچ به دلیل وجود فلس های بزرگ و متعدد در سطح کلاهک و ساقه نام خود را به خود اختصاص داده است. این تفاوت اصلی قارچ پاییزی با قارچ فلس دار است.

ویژگی های اصلی:

• کلاه بزرگ. در بزرگسالان قطر آن به 11-13 سانتی متر می رسد.
• ساق آن نازک و حاوی حلقه ای است که از ویژگی های قارچ های پاییزی نیز می باشد.
• محیط رشد کنده ها و همچنین درختان مرده پوسیده و درختان برگریز است.

تفاوت دیگر تراکم و سفتی بیش از حد است که برای قارچ پاییزی معمول نیست. این گونه خوراکی است. آن را می جوشانند و سپس ترشی می کنند.

در ژاپن رشد کرده است نوع خاص- سلطنتی (ترازو طلایی). تفاوت آن با معمولی سطح جوش و رنگ مایل به قرمز کلاهک است. روی کنده ها و کنده ها رشد می کند و به راحتی در آشپزی استفاده می شود.

ریادوفکا

نام دوم ریادوفکا قارچ عسلی زرد-قرمز است. عمدتاً در میان کاج ها و صنوبرها یافت می شود: روی درختان افتاده یا کنده ها. میوه ها از اواخر تابستان تا اواسط پاییز. در یک مکان 4-5 قطعه رشد می کند.

این ردیف جلوه ای چشمگیر با رنگ پر زرق و برق ایجاد می کند: زرد-قرمز یا زرد-نارنجی که تفاوت اصلی آن با ظاهر پاییزی است.

قطر کلاهک آن بیش از 7 سانتی متر نیست، روی ساقه حلقه وجود ندارد.

به دلیل طعم تلخ و تفاله سفت، جمع کننده های قارچ سعی می کنند جمع آوری نشوند این نوعگیاهان

آجر قرمز

می توان قارچ قرمز آجری را در بیشه های برگ ریز (روی کنده ها و درختان مرده)، کمتر در جنگل کاج ملاقات کرد. از نظر ظاهر و رنگ شبیه گونه های تابستانی است. کلاهک دارای سطح صاف و بدون فلس و رنگ قرمز آجری است. قارچ های قرمز آجری با عدم وجود حلقه روی ساقه و وجود بقایای پوشش روی کلاهک از قارچ های واقعی متمایز می شوند.

میوه دهی در اواخر تابستان اتفاق می افتد و تا اواسط پاییز ادامه دارد. قطر کلاهک به 12 سانتی متر می رسد.

قارچ عسل قرمز آجری سمی است. اگر آن را بخورید، عواقب آن جدی خواهد بود. علائم مسمومیت ابتدا ظاهر می شود: سرگیجه، حالت تهوع، استفراغ، رنگ پریدگی پوست. سپس فلج سیستم عصبی مرکزی و گرسنگی اکسیژن مغز رخ می دهد. نتیجه مرگ است. در صورت کشف، چنین گیاهان کاذب باید از بین بروند.

سیر

نام دوم سیر بلوط یا عسل کاذب رایج است. کلک کاذب در همه جا رشد می کند: هم در جنگل های برگریز و هم در جنگل های مخروطی. روی بستر، نزدیک کنده ها یافت می شود. میوه دهی در اواخر تابستان اتفاق می افتد و تا اواسط پاییز ادامه دارد.

قطر کلاهک بیش از 5 سانتی متر نیست، رنگ آن از سفید کم رنگ تا قهوه ای روشن متغیر است. در نمونه های بالغ، کلاهک ها باز، پاها نازک، گاهی پیچ خورده، سخت، قهوه ای روشن یا تیره هستند.

سیر مانند قارچ واقعی حلقه یا فلس ندارد اما خوش طعم و خوراکی است. به صورت خام، ترشی و آب پز مصرف می شود.

پاهای جنگلی با ویژگی های خاصی شناسایی می شوند:

• وجود عطر سیر؛
• عدم وجود دامن روی پا؛
• بشقاب های هلویی یا سفید برفی.

لوگوویک

بر خلاف سایر قارچ های عسل کاذب، قارچ عسل علفزار یا مزرعه در لبه ها، مراتع، مراتع و مزارع رشد می کند. حتی می توان آن را در باغ و باغ سبزی یافت.

علفزار پربار دارای دوره باردهی طولانی است: از اواخر تابستان تا اواسط پاییز. قارچ های مزرعه ای از نظر اندازه کوچک هستند: تا 5 سانتی متر عرض و به همان ارتفاع.

کلاهک رطوبت گیر، به رنگ قرمز است، لبه آن یک سایه روشن تر است. قارچ خوراکی است و عطر و طعم خوبی دارد. ویژگی- عدم وجود دامن روی ساق پا و وجود صفحات موج دار در زیر کلاه.

نتیجه

گونه های کاذب بسیاری از قارچ های عسلی وجود دارد. برخی از آنها خوراکی هستند، برخی دیگر سمی هستند. هنگامی که برای چیدن قارچ به جنگل می روید، حتماً اطلاعاتی را مطالعه کنید که به شما کمک می کند گونه های خوراکی را از قارچ سمی تشخیص دهید و از مسمومیت جلوگیری کنید.

قارچ عسلی- اینها عمدتاً قارچ های پاییزی هستند. آنها معمولاً به صورت انبوه، گروهی و طبق معمول روی کنده های قدیمی درختان برگریز، روی تنه های افتاده یا در کنار آنها رشد می کنند. بهترین قارچ‌های عسلی، قارچ‌های کوچک هستند. قارچ های عسلی که بیش از حد رشد کرده اند چندان جذاب نیستند و برای تخم ریزی قارچ مناسب هستند، اما معمولاً هیچکس آنها را جمع آوری نمی کند.

قارچ عسلی خوراکی

اینها انواع مختلفی از قارچ ها هستند که در نگاه اول بیشتر شبیه به قارچ های عسلی هستند. آنها هم از نظر ظاهر و هم از نظر مکان هایی که در آن رشد می کنند بسیار شبیه هستند. قارچ عسلی دروغینهمچنین به صورت گروهی، گله ها روی کنده ها، درختان کهنسال و نزدیک آنها رشد می کنند.

تفاوت اصلی قارچ عسل واقعی با قارچ کاذب چیست؟تفاوت اصلی این است که قارچ های عسل واقعی یک دامن روی پا در سطح لبه پایین کلاه دارند. در یک قارچ عسلی بسیار جوان، ناحیه زیر کلاه با یک فیلم پوشیده شده است که متعاقباً جدا می شود و یک دامن تشکیل می دهد. مهم! حتی یک نوع قارچ عسل کاذب چنین حلقه ای ندارد.

یک قافیه رایج وجود دارد: "قارچ عسل خوراکی یک حلقه از فیلم در پای خود دارد. و تمام قارچ‌های عسلی دروغین پاهایشان تا انگشتان پا برهنه است.»

یاد آوردن!قارچ های عسلی خوراکی دارای یک حلقه در ساقه زیر کلاهک هستند که پس از لایه محافظ باقی می ماند. رنگ خاکستری مایل به قهوه ای، بوی مطبوع، کلاهک با فلس های قهوه ای پوشیده شده است. صفحات زیر کلاه سبک هستند.

قارچ عسلی خوراکی

عکس انواع قارچ کاذب