مارچوبه کره ای غذایی است که در بسیاری از رستوران های آسیایی سرو می شود. اما می توانید به راحتی آن را خودتان در خانه تهیه کنید. این خوراکی نه تنها بسیار خوشمزه، بلکه سالم است، زیرا فوجو (مارچوبه) حاوی مقدار زیادی فیبر است و عملکرد دستگاه گوارش را بهبود می بخشد.

آشنایی خود را با غذای مورد بحث باید با یک دستور کلاسیک شروع کنید. برای آن باید از مارچوبه خشک (180 گرم) و تعداد زیادی چاشنی مختلف استفاده کنید. شما باید مصرف کنید: 3-4 حبه سیر، هر کدام 3 قاشق چایخوری. شکر و نمک 90 میلی لیتر. سس سویا بدون افزودنی، پیاز سفید 1 عدد، ادویه مخصوص هویج کره ای، هر روغنی برای سرخ کردن.

1. برای شروع، فوجو به مدت 7-9 ساعت در آب سرد خیس می شود. ساده ترین راه این است که یک شب آن را در مایع بگذارید. پس از این، شاخه ها از آب فشرده شده و به نوارهای نازک بریده می شوند.
2. پیاز را به هر شکلی که مناسب باشد خرد می کنیم و در روغن تفت می دهیم تا طلایی شود.
3. به طور جداگانه، سس سویا را با سیر از طریق پرس مخلوط می کنند، روغن باقی مانده از پختن سبزی، شکر، نمک و ادویه ها را به آن اضافه می کنند. توده را کاملا ورز می دهیم تا یکدست شود.
4. مارچوبه را با سس به دست آمده ریخته، در یک ظرف در بسته قرار داده و به مدت 5-6 ساعت در یخچال قرار می دهیم. هرچه این میان وعده بیشتر در سرما بماند، خوشمزه تر خواهد بود.

برای اینکه غذا اشتها آور و جذاب به نظر برسد، فوجو باید به صورت مورب بریده شود. در این صورت، برش نی روی میان وعده تمام شده قابل مشاهده خواهد بود.

دستور پخت سریع

اگر زمان خیلی کمی برای خانم خانه باقی مانده است، می توان مارچوبه تند را خیلی سریع تهیه کرد. برای انجام این کار، باید از مواد دیگری استفاده کنید: 250 گرم فوجو خشک، 120 میلی لیتر. آب، 60 میلی لیتر. سرکه سفره (می توانید از سرکه شراب استفاده کنید)، 1 هویج بزرگ، دو حبه سیر، 3 قاشق چایخوری. شکر، کره، کمی نمک و فلفل قرمز آسیاب شده. در ادامه نحوه پخت مارچوبه به زبان کره ای در سریع ترین زمان ممکن توضیح داده شده است.

1. اولین مرحله این است که آب را بجوشانید و مارچوبه خشک را داخل آن بریزید. در چنین شرایطی، زمان خیساندن بهینه برای این ماده به 1 ساعت کاهش می یابد.
2. هویج ها با استفاده از رنده مخصوص "کره ای" خرد می شوند. اما، اگر آن را در دسترس ندارید، می توانید از یک بزرگ معمولی استفاده کنید.
3. برای تهیه ماریناد، فلفل با نمک، شکر گرانول، سیر خرد شده و سرکه ترکیب می شود. مخلوط به دست آمده را در یک قابلمه روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم. به محض جوش آمدن مایع اجاق گاز را خاموش کنید.
4. ماریناد روی فوجای خرد شده مخلوط با هویج ریخته می شود. میان وعده تحت فشار قرار می گیرد و تقریباً 1 ساعت گرم می شود. سپس باید آن را برای نگهداری به یخچال منتقل کنید.

مارچوبه تند تهیه شده طبق این دستور العمل یک افزودنی عالی برای سالاد خواهد بود. همچنین می توانید آن را به سس های تند مخصوص گوشت اضافه کنید.

با دانه های کنجد

برای سالم تر شدن غذا و بهبود طعم آن، باید دانه کنجد را به مارچوبه اضافه کنید. این دانه ها حاوی مقدار زیادی کلسیم هستند و علاوه بر این، به هر میان وعده ای اصالت می بخشند. بهتر است دانه های کنجد سیاه (2 قاشق چایخوری) و سفید (1 قاشق چایخوری) را ترکیب کنید. علاوه بر آن، شما همچنین باید استفاده کنید: 230 گرم فوجو خشک، 1 قاشق چایخوری. نمک و شکر، دو حبه سیر، 1 هویج، 50 میلی لیتر. سرکه سیب، ادویه هویج کره ای و فلفل قرمز آسیاب شده 100 میلی لیتر. روغن ها

1. مارچوبه را حداقل 5 ساعت در آب سرد خیس کنید. اگر برای زمان مشخص شده منتظر نمانید، میان وعده بسیار سفت و بی مزه خواهد شد. بعد، محصول فشرده شده و به قطعات مینیاتوری بریده می شود.
2. هویج را با استفاده از رنده خرد می کنیم و سپس با مارچوبه آماده شده ترکیب می کنیم.
3. کنجد در ماهیتابه خشک سرخ می شود.
4. در یک کاسه جداگانه فوجو، هویج، دانه کنجد، شکر، نمک، چاشنی ها و سرکه را مخلوط کنید.
5. روغن زیتون، آفتابگردان یا هر روغن نباتی دیگری را در ماهیتابه به جوش آورید، سپس مواد باقی مانده را در آن بریزید.

میان وعده آینده باید حداقل 6 ساعت در یخچال بماند. فقط پس از این می توان آن را سرو کرد.

دستور تهیه مارچوبه و هویج کره ای

فوجو تند به خوبی با هویج کره ای هماهنگ می شود. چنین پیش غذا می تواند به یک غذای مستقل جداگانه در میز تعطیلات تبدیل شود. به خصوص اگر فلفل دلمه ای شیرین قرمز (1 عدد) را به آن اضافه کنید. همچنین باید استفاده کنید: 300 گرم هویج کره ای آماده، 200 گرم مارچوبه خشک، 2 پیاز سفید، 30 میلی لیتر. سس سویا، مخلوطی از فلفل آسیاب شده، 4-5 حبه سیر و نمک.

1. مارچوبه ها را بشکنید، آب گرم اضافه کنید، نمک اضافه کنید و بگذارید حدود 1 ساعت بماند.
2. پیاز و فلفل دلمه ای را خرد کرده، خلال ها را در روغن تفت دهید تا نیم پز شوند و سپس فوجا خیس خورده، کمی آب و ادویه جات را به سبزیجات اضافه کنید و مواد ذکر شده را با حرارت ملایم به مدت 10-12 دقیقه بجوشانید.
3. مخلوط حاصل با هویج کره ای ترکیب شده و با سس سویا چاشنی می شود.

پیش غذای تند تمام شده را می توان با مقدار زیادی سبزی خرد شده پاشید و به عنوان افزودنی به هر غذای گوشت یا سبزیجات سرو کرد.

طرز پخت مارچوبه برای زمستان

یک پیش غذای تند مارچوبه به سبک کره ای را نیز می توان برای زمستان تهیه کرد.

دستور پخت چنین ظرفی کمتر ساده و سرراست نیست. برای آن باید از مواد زیر استفاده کنید: 250 گرم مارچوبه خشک، 2 عدد. هویج و پیاز، 2 حبه سیر، 60 میلی لیتر. روغن آفتابگردان، 1 قاشق غذاخوری. سرکه، سس سویا و شکر، کمی نمک و چاشنی هویج کره ای.

1. مارچوبه از قبل یک شب در آب سرد خیس می شود. پس از آن کاملاً ساییده شده و به صورت مورب برش داده می شود.
2. پیاز، هویج و سیر خرد می شوند (بهتر است دومی به برش های نازک بریده شود) و کاملاً در روغن آفتابگردان سرخ می شوند.
3. Fuzhu با سبزیجات آماده مخلوط می شود و سپس با ماریناد ساخته شده از سس سویا، سرکه، شکر، نمک و ادویه جات ترشی جات می ریزند.
4. میان وعده به دست آمده را می توان به شیشه های از قبل شسته شده و استریل شده منتقل کرد. در تمام زمستان در قفسه پایینی یخچال به خوبی نگهداری می شود.

بهتر است مارچوبه به سبک کره ای را در شیشه های مینیاتوری قرار دهید، زیرا اغلب در قسمت های کوچک مصرف می شود و در صورت باز شدن می تواند به سرعت فاسد شود.

محتوای کالری

اگر مارچوبه گیاهی معمولی دارای حداقل کالری 15 کیلو کالری در 100 گرم باشد، این رقم برای محصول تهیه شده به زبان کره ای تفاوت قابل توجهی دارد. میان وعده عجیب و غریب به ازای هر 100 گرم، 234 کیلو کالری دارد.

اگر در مورد مارچوبه خشک صحبت کنیم، این رقم حتی بالاتر از این است - 440 کیلو کالری در 100 گرم. در عین حال، ترکیب هماهنگ محصول به آن اجازه می دهد تا به هر شکلی در منوی رژیم غذایی گنجانده شود. مارچوبه سرشار از پروتئین و کم چربی است.

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

فوجو یا مارچوبه سویا برای تهیه سالادهای کره ای محبوب است. بدن را به خوبی اشباع می کند، با سبزیجات، چاشنی های گرم، دانه های کنجد و سس سویا هماهنگ می شود. شما می توانید با استفاده از توصیه های متخصصان، یک سالاد خارج از کشور با مارچوبه درست کنید تا مهمانان یا اعضای خانواده خود را با یک غذای جدید خوشحال کنید.

مارچوبه چیست

محصول نیمه تمام کره ای ربطی به سبزی معروف ندارد. مارچوبه یک محصول خشک شده با شکل دراز مشخص است که از شیر سویا به دست می آید که در کشورهای آسیایی رایج است. طعم تند اصلی فوجو آن را به یک افزودنی مطلوب برای هر سبزی تبدیل می کند. این ظرف می تواند جای خود را در بین محصولات رژیمی بگیرد - در هر 100 گرم سالاد آماده فقط 105-115 کیلو کالری وجود دارد. مارچوبه در کره از چه چیزی تهیه می شود و چگونه اتفاق می افتد:

• شیر تا زمانی که کف روی سطح ظاهر شود می جوشانند.
• حذف می شود؛
• آویزان کنید تا خشک شود.

فواید و مضرات مارچوبه سویا

برای هر شخصی مهم است که بداند مارچوبه سویا چه فواید و مضراتی دارد، زیرا این محصول هنوز چندان فراگیر نشده است. مارچوبه حاصل از سویا توسط گیاهخواران مصرف می شود زیرا جایگزین پروتئین می شود و در منوی ورزشکاران و کاهش وزن گنجانده شده است. مزیت محصول شامل عوامل زیر است:

• نیاز به پروتئین و اسیدهای آمینه ضروری را جبران می کند.
• این محصول از بیماری های سرطانی، قلبی و عروقی جلوگیری می کند.
• طبق داده های اولیه، ایزوفلاون ها-فیتواستروژن ها سطوح هورمونی زنان را در دوران یائسگی، PMS و بیماری های تخمدانی عادی می کنند.
• لسیتین جریان صفرا را تحریک می کند.
• نودل متابولیسم را عادی می کند، برای افراد چاق، مشکلات دستگاه گوارش و دیابت مفید است.
• کلسیم از پوکی استخوان جلوگیری می کند.
• فیبر اثر مفیدی بر تحرک روده دارد، هضم را بهبود می بخشد، فلزات سنگین، کلسترول و رادیونوکلئیدها را حذف می کند.

این محصول مضراتی نیز دارد، بنابراین به دلایل زیر نباید از آن غافل شوید:

طرز پخت مارچوبه به زبان کره ای

برای طبخ صحیح مارچوبه به زبان کره ای، ابتدا باید آن را آماده کنید: برای انجام این کار، محصول خشک خریداری شده را در آب سرد خیس کنید تا نرم شود. فرآیند خیساندن چند ساعت طول می کشد، اما برای کاهش زمان به نیم ساعت، می توانید آب جوش را روی مارچوبه ها بریزید. این یک روش اورژانسی است، شما باید به عنوان آخرین راه چاره به آن متوسل شوید، زیرا این روش ویتامین ها و مواد مغذی را از بین می برد. پس از خیساندن، محصول باید فشرده شود.

مارچوبه کره ای خیس شده برای پردازش بعدی آماده است - می توان آن را ترشی، آب پز، سرخ شده یا خورشتی کرد. برای ترشی کردن، خوب است از سس تهیه شده از سرکه و سس سویا، سرخ کردن در روغن زیتون با ادویه های تند، خورش با سبزیجات و مواد پر معطر استفاده کنید. می توانید فوجو به سبک کره ای را به سوپ، آبگوشت اضافه کنید و آن را با هویج، چغندر و کلم ترکیب کنید.

سس مارچوبه کره ای

مهم ترین ماده در تهیه سالاد و غذاهای فوجو، سس مارچوبه کره ای است. گزینه های کلاسیک شامل سیر، روغن، ادویه جات ترشی جات و سس سویا است. انواع اصلی حاوی دانه های کنجد، سرکه شراب، قارچ و گیاهان هستند. مارچوبه به سبک کره ای با انواع سس های زیر خوشمزه می شود که باید کاملاً مخلوط شوند:

• سیر، برگ بو، سرکه سیب، فلفل قرمز؛
• پیاز سبز، روغن کنجد، آب لیمو، گشنیز؛
• سیر، سس سویا، سرکه، پیاز، جعفری، گشنیز، شوید؛
• سیر، پیاز، گشنیز، کنجد، سس سویا، پاپریکا؛
• سرکه، سیر، گشنیز، پیاز، زنجبیل.

دستور تهیه مارچوبه کره ای

برای آشپزهای تازه کار، عکس هایی که با هر دستور مارچوبه کره ای همراه است، به آنها کمک می کند تا غذاهای خود را راحت تر آماده کنند. از آنها مشخص خواهد شد که چگونه به درستی اجزای ترکیب را پردازش کنید تا یک ظرف لطیف به دست آورید که برای میان وعده دلپذیر است. ساده ترین گزینه فوجو ترشی کلاسیک در نظر گرفته می شود. درست کردن سالاد با آن و سبزیجات به زبان کره ای دشوارتر خواهد بود.

ترشی مارچوبه

• زمان پخت: 4.5 ساعت.
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 250 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• آشپزی: کره ای.
• سختی تهیه: آسان.

ترشی مارچوبه کره ای یک غذای سریع معمولی است که می توان آن را در هر فروشگاه غذا یا سوپرمارکت آسیایی یافت. تهیه آن آسان است، زیرا فقط باید محصول نیمه تمام مارچوبه را خیس کنید و آن را مرینیت کنید. برای اینکه بعد از مرینیت کردن غذا طعم بهتری پیدا کنید، آن را چند ساعت در یخچال بگذارید. در نتیجه غذا خوش طعم تر می شود.

عناصر:

• محصول نیمه تمام مارچوبه - 125 گرم؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن نباتی - نصف لیوان؛
• سیر - 2 حبه؛
• شکر - 20 گرم؛
• نمک - 10 گرم؛
• سس سویا - 40 میلی لیتر؛
• سرکه سیب - 20 میلی لیتر؛
• گشنیز - یک خرج کردن؛
• پاپریکا آسیاب شده - یک خرج کردن؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - 2 گرم.

روش پخت و پز:

دستور تهیه مارچوبه و هویج کره ای

• زمان پخت: 6.5 ساعت.
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 246 کیلو کالری.
• هدف: برای میان وعده.
• آشپزی: کره ای.

دستور پخت مارچوبه و هویج کره ای سنتی در نظر گرفته می شود زیرا دو تا از معروف ترین محصولات غذاهای آسیایی - هویج و فوجو را ترکیب می کند. ادویه های اجباری برای اینکه طعم قابل تشخیصی به غذا بدهد گشنیز و سیر هستند. سس از روغن زیتون یا آفتابگردان تهیه می شود و سس سویا شیرین و ترش به آن اضافه می شود.

عناصر:

• مارچوبه خشک - 150 گرم؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• شکر - 20 گرم؛
• سس سویا - 40 میلی لیتر؛
• روغن زیتون - 20 میلی لیتر؛
• کنجد - 10 گرم؛
• سرکه - 10 میلی لیتر؛
• گشنیز - 5 گرم؛
• سیر - 2 حبه.

روش پخت و پز:

1. محصول نیمه تمام مارچوبه را به مدت شش ساعت در آب خیس کنید. با یک نعلبکی بپوشانید، رطوبت اضافی را فشار دهید، به قطعات 5 سانتی متری برش دهید.
2. در سرکه بریزید، با شکر، چاشنی ها بپاشید، سیر را فشار دهید.
3. سس سویا را اضافه کنید.
4. هویج ها را به سبک کره ای رنده کرده و در کف ظرف قرار دهید.
5. تکه های مارچوبه را روی آن قرار دهید.
6. نیم حلقه های پیاز را سرخ کنید تا سس طعم دار شود، روغن داغ را روی سالاد بریزید.
7. بگذارید دم بکشد.
   

   سالاد مارچوبه کره ای

   • زمان پخت: 3.5 ساعت.
   • تعداد وعده ها: 2 نفر.
   • محتوای کالری ظرف: 782 کیلو کالری.
   • هدف: برای میان وعده.
   • آشپزی: کره ای.
   • سختی تهیه: متوسط.

   سالاد مارچوبه کره ای با لوبیا یک غذای نفیس محسوب می شود که می توان آن را حتی در رستوران های خوب سرو کرد. لوبیا سبز روشن و جعفری تازه به آن شیرینی می بخشد. یک سس ساده با روغن زیتون یا کنجد مخلوط با سرکه سیب درست می شود. برای کمی پیچیدگی، خوب است چند قطره سرکه بالزامیک را به مواد اضافه کنید.

   عناصر:

   • محصول نیمه تمام مارچوبه - نیم کیلو؛
   • آب - 400 میلی لیتر؛
   • لوبیا سبز - 200 گرم؛
   • جعفری - 20 گرم؛
   • روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
   • سرکه سیب - 50 میلی لیتر؛
   • نمک - یک خرج کردن.

   روش پخت و پز:

   
   

   نحوه طبخ مارچوبه خشک شده در خانه - توصیه هایی از سرآشپزها

   برای تهیه صحیح مارچوبه خشک شده در خانه، توصیه های متخصصان دنیای آشپزی را دنبال کنید:

   • دستور العمل مارچوبه کره ای در خانه لزوماً شامل ادویه جات ترشی جات است - فلفل قرمز ، فلفل دلمه ای ، گشنیز.
   • پس از خیساندن، محصول نیمه تمام مارچوبه باید به راحتی خم شود، الاستیک و نرم باشد، بدون رگه های سخت داخل.
   • به جای سس سویا، می توانید از سس فلفل استفاده کنید و سرکه سیب را با سرکه سفره یا برنج جایگزین کنید.
   • در هر 100 گرم فوجو خشک یک قاشق غذاخوری سرکه و دو قاشق غذاخوری سس سویا وجود دارد.
   • لازم نیست پیاز را در سالاد قرار دهید - فقط به روغن برای ریختن طعم می دهد.

   ویدئو: پختن مارچوبه به زبان کره ای

   خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

مارچوبه یک گیاه واقعا منحصر به فرد است. شاخه های جوان آن را می توان آب پز، سرخ کرده، پخته، خورش یا کنسرو کرد. با آن سوپ، سس و سالاد تهیه می شود. مارچوبه را می توان به عنوان پیش غذا با شنل یا ماهی یا به عنوان غذای جداگانه سرو کرد. بهترین روش پخت مارچوبه چیست؟

قبل از پختن آن، باید مارچوبه مناسب را انتخاب کنید. می توانید سفید، سبز یا بنفش بخرید. این همه بسیار لطیف و خوشمزه است، اما ساقه ها نباید بیشتر از 15-16 سانتی متر باشند، در عین حال توجه داشته باشید که شل نباشد. لطیف ترین قسمت بالای آن است که طراوت مارچوبه در اینجا نمایان می شود. قبل از پختن، مارچوبه باید پوست کنده شود. یک پوست کن معمولی سیب زمینی برای این کار انجام می دهد. پس از پاک کردن جوانه ها از لایه زبر بالایی، نوک آن را از پایین جدا کنید. حالا شروع به پختن مارچوبه کنید.

مارچوبه را بیش از پنج دقیقه در آب کمی نمک بپزید. اگر یک تکه لیمو به آب اضافه کنید طعم بهتری خواهد داشت. توصیه می شود که آب به طور کامل جوانه ها را نپوشاند - لطیف ترین قسمت ها باید بالای آب باشد. برای این کار از مارچوبه پز مخصوص استفاده کنید یا به سادگی جوانه ها را گره بزنید و در ملاقه ای به قطری معادل قطر دسته بپزید. برای اینکه مارچوبه رنگ خود را از دست ندهد، آن را پس از جوشیدن در آب سرد قرار دهید. مارچوبه ها را به مدت 3 تا 4 دقیقه در ماهیتابه یا گریل معمولی سرخ کنید و روی آنها روغن زیتون بپاشید. هنگام سرخ کردن مارچوبه ها را دو یا سه بار برگردانید. مارچوبه ها را در فر به همین ترتیب بپزید، اما برای مدت طولانی 8-10 دقیقه.

مارچوبه آب پز شده را با ماهی یا گوشت و با سس سفید سرو کنید:

1. 2 زرده را با 2 قاشق غذاخوری آب گرم بزنید.
2. در یک حمام آب قرار دهید و هم بزنید تا غلیظ شود.
3. 125 میلی لیتر کره ذوب شده بریزید.
4. نمک، فلفل و 1 قاشق غذاخوری آب لیمو اضافه کنید.
5. بعد از برداشتن سس از روی حرارت 50 میلی لیتر خامه اضافه کنید.

از مارچوبه آب پز یک سوپ پوره سالم درست کنید:

1. یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک قابلمه گرم کنید.
2. هشت تکه ساقه مارچوبه را که تکه تکه شده اند سرخ کنید.
3. 290 میلی لیتر آب مرغ داغ بریزید. 5 دقیقه بپزید.
4. سوپ را با مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید.
5. 2 قاشق غذاخوری خامه غلیظ و نمک را به مزه اضافه کنید.
6. 1-2 دقیقه روی اجاق گاز گرم کنید.

هنگام تفت دادن مارچوبه در فر، آن را در برش های نازک بیکن بپیچید. نتیجه یک غذای داغ کامل است که می تواند به اصلی ترین غذای میز تعطیلات تبدیل شود. هر سس گوجه فرنگی تند را با مارچوبه و بیکن سرو کنید.

مارچوبه آماده را به هر سالاد اضافه کنید. به عنوان مثال، از گوجه فرنگی خشک شده و پنیر بز. با سس آبلیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل بپاشید.

همانطور که می بینید از مارچوبه می توان برای تهیه بسیاری از غذاها استفاده کرد. آزمایش کنید و دستور العمل های امضای خود را پیدا کنید. نوش جان!

مارچوبه ملکه شناخته شده سبزیجات است، اما در اتحاد جماهیر شوروی سابق مصرف این گیاه بسیار کم است. این به دلیل کشت سبزی است - فقط در سال هفتم کشت شاخه های خوراکی تولید می کند که برای همه کشاورزان جالب نیست و قیمت را افزایش می دهد. در عین حال، باید بدانید که چگونه مارچوبه سبز را به درستی بپزید.

قسمت های بالایی جوانه ها خورده می شوند - شاخه هایی به طول تقریباً 20 سانتی متر. بسته به نحوه رشد، گیاه می تواند سبز یا سفید باشد. رنگ سفید کاملاً با خاک پوشانده شده است تا از رنگ آفتاب گرفتن شاخه ها جلوگیری شود. به همین دلیل قیمت آن بالاتر است.

این گیاه دارای تعداد زیادی ویتامین و عناصر ریز از جمله ویتامین های A، K، C و E، سلنیوم، منیزیم، منگنز، اسید فولیک و سایر مواد مفید است. به هر حال، آن را قبلا به عنوان یک دارو - ادرار آور و تصفیه کننده خون کشت می کردند. در عین حال، محتوای کالری تنها 40 کالری در هر 100 گرم محصول است. همچنین تهیه آن بسیار آسان است، به همین دلیل این سبزی تقریباً تمام مواد مفید خود را حفظ می کند.

با وجود لطافت و لطافت آن، تهیه این سبزی سخت نیست. سبزه را بخارپز می کنند، در آب نمک می جوشانند، کبابی می کنند یا به صورت خام سرو می کنند. سفید اما باید کمی بیشتر بپزد و علاوه بر این، خام مصرف نمی شود.

انتخاب گیاهان مارچوبه مانند سایر سبزیجات لطیف یک هنر است، اما تسلط بر آن دشوار نیست. شما باید شاخه های الاستیک با بالای صاف انتخاب کنید. رنگ جوانه ها باید یکنواخت باشد و جوانه های روی آن دمیده نشده باشند. با دقت به نقاط برش نگاه کنید - اگر آنها خشک هستند، نباید سبزی را خریداری کنید.

محبوب ترین گزینه برای پخت مارچوبه سبز، جوشاندن آن در یک قابلمه بلند است. اگر ظرفی برای جوشاندن اسپاگتی دارید، این ظرف ایده آل خواهد بود، اما هر ظرف دیگری با ارتفاع 30 سانتی متر یا بیشتر این کار را انجام می دهد.شما باید آب را در کف چنین ظرفی بریزید و سبزیجات را در آن بجوشانید و طرف های بریده شده را پایین بیاورید. به این ترتیب قسمت پایینی سفت‌تر شاخه‌ها پخته می‌شود و قسمت بالایی آن بخارپز می‌شود.

چندین دستور العمل محبوب به شما کمک می کند تا در تهیه این خوراکی تسلط پیدا کنید. خانواده مارچوبه به هر شکلی که باشد منبع ویتامین و به سادگی یک غذای بسیار خوشمزه است.

مهم است که به یاد داشته باشید که لازم نیست برای مدت طولانی بپزید و سبزی بیش از حد پخته یا پخته شده نه تنها مواد مغذی، بلکه طعم را نیز از دست می دهد.

لذیذ آب پز

سبزیجات آب پز یک غذای جانبی عالی برای غذاهای گوشتی و ماهی هستند و همچنین می توانند به عنوان پایه ناهار نیز استفاده شوند. در این صورت باید آن را با سس مناسب سرو کنید. با آموختن نحوه پخت صحیح آن، بر این اساس می توانید عزیزان خود را با غذاهای مختلف خوشحال کنید.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 1 دسته گیاه مارچوبه (یک بسته تقریباً 250-300 گرمی)؛
• نصف لیمو؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری شکر.

چند سانتی متر از انتهای شاخه ها را جدا کرده و با آب سرد بشویید. با چاقوی مخصوص یا خیلی ظریف با پوست کن سیب زمینی پوست بگیرید. باید از وسط به پایین پوست بگیرید، سر جوانه ها را تمیز نکنید.

در یک قابلمه بلند حدود 15 سانتی متر آب بریزید و آب لیمو و نمک و شکر را اضافه کنید و مایع را بجوشانید. توصیه می شود برای پخت و پز، یک الک مخروطی عمیق داشته باشید که اگر جوانه ها را ندارید، فقط جوانه ها را در ظرفی قرار دهید. مقدار مایع نباید رویه ها را بپوشاند و جوانه را حدود 3-5 سانتی متر بالاتر از آب بگذارد.

پخت حدود 5 دقیقه طول می کشد. بسته به زمان برداشت سبزی، زمان پخت از 3 تا 8 دقیقه متغیر است. بعد از این کار، الک را از تابه بردارید و بگذارید آب آن کشیده شود. اگر بدون الک می پزید، آب را با دقت تخلیه کنید و شاخه های تمام شده را با انبر سالاد جدا کنید.

به همان روش املت، همیشه در بشقاب های گرم سرو کنید. شاخه های آماده شده را بچینید و سس را روی آنها بریزید و سرو کنید. ترکیب عالی برای مارچوبه سس هلندیز است. دستور پخت او ساده است و تکمیل آن زمان زیادی نمی برد. برای تهیه این سس خوشمزه به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 زرده تخم مرغ؛
• 110 گرم کره بدون نمک؛
• 1 قاشق دسر آب لیمو؛
• 1 قاشق دسر سرکه شراب سفید؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

سس را باید درست قبل از سرو آماده کنید، زیرا حرارت دادن ممکن است باعث خم شدن آن شود. با این حال، طرفداران سس هلندیز سرد نیز وجود دارد، اما بهتر است آن را گرم و با مارچوبه سرو کنید. در مخلوط کن زرده ها را با نمک و فلفل بزنید. سرکه و شراب را روی آتش گرم کنید و داخل مخلوط تخم مرغ بریزید و مدام هم بزنید.

کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید بدون اینکه اجازه دهید تیره شود. با هم زدن مداوم، در یک جریان نازک داخل مخلوط بریزید. سس را هم زده و روی سبزیجات آماده شده بریزید.

کباب شده

شاخه های سبز لطیف پخته شده روی کباب غذای پادشاهان هستند. نکته اصلی این است که فرآیند پخت و پز سریع و آسان است. برای کباب کردن سبزیجات به موارد زیر نیاز دارید:

• 450 گرم گیاه مارچوبه؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.

شاخه ها را تمیز کنید، قسمت پایین را به اندازه 1-2 سانتی متر برش دهید، با آب سرد بشویید و روی یک حوله کاغذی قرار دهید. در بشقاب بگذارید، نمک بپاشید و روغن بپاشید. به آرامی هم بزنید.

جوانه ها را روی گریل قرار دهید. آنها باید 4-6 دقیقه سرخ شوند. در طول این فرآیند جوانه ها را چند بار بچرخانید. این غذا باید فوراً با گوشت کبابی، استیک ماهی یا غذاهای دریایی سرو شود.

سالاد سبزیجات

این سالاد به راحتی می تواند جایگزین ناهار شود. از این گذشته، علاوه بر گیاه مغذی مارچوبه، حاوی پنیر فتا یونانی و کنسرو فیله ماهی تن است.

برای تهیه این سالاد به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• 100 گرم کنسرو ماهی تن در آب خودش؛
• 40 گرم پنیر فتا؛
• 6 شاخه مارچوبه سبز؛
• 150 گرم کاهو به مزه؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون؛
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق سرکه بالزامیک
• نمک و فلفل برای چشیدن.

سبزیجات را پوست بگیرید و قسمت های سفت را جدا کنید. بایاس را از وسط نصف کنید. مایع را از کنسرو ماهی تن خارج کنید و فیله ها را با چنگال خرد کنید. برگ های کاهو را با دست پاره کنید.

پنیر را با چنگال به قطعات تقسیم کنید، گوجه فرنگی را به قطعات کوچک برش دهید (می توانید از گوجه فرنگی گیلاسی استفاده کنید - در این صورت آنها را از وسط نصف کنید). کاهو، گوجه فرنگی، گیاه مارچوبه، ماهی تن و پنیر را در بشقاب قرار دهید. نمک و فلفل را اضافه کنید. روغن زیتون و سرکه را با هم مخلوط کنید و سالاد را با این مخلوط بپوشانید.

صدها دستور برای تهیه این سبزی وجود دارد، از جمله انواع کاسه، سالاد، پای، تنقلات، ساندویچ و سوپ. نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید که طعم لطیف و لطیف مارچوبه به خودی خود فوق العاده است و نباید سبزیجات را با مواد غیر ضروری پر کنید. نوش جان!

مارچوبه یا لوبیا سبز که به آن ها نیز گفته می شود، محصولی خوشمزه، سالم، سبک و کم کالری است. امروز در مقاله خود چندین دستور العمل ساده و سریع برای غذاهای لوبیا سبز را به شما پیشنهاد می کنم. من به شما خواهم گفت که چگونه لوبیا مارچوبه (سبز) را به طور خوشمزه بپزید، دستور العمل هایی با عکس به شما در این امر کمک می کند.

پختن لوبیا سبز (مارچوبه).

راه های زیادی برای تهیه لوبیا سبز (مارچوبه) وجود دارد. می توان آن را آب پز، سرخ شده، پخته و حتی ترشی کرد.

چه مقدار از لوبیا سبز برای پخت و پز استفاده کنیم؟

قبل از اینکه یک غذای خوشمزه لوبیا سبز تهیه کنید، باید تصمیم بگیرید که چقدر لوبیا سبز برای پخت و پز مصرف کنید؟

برای تهیه لوبیا سبز به عنوان پیش غذا، از سهم متوسط ​​برای هر نفر که 150 تا 200 گرم است اقدام کنید.

البته هرکسی استانداردهای مصرف خود را دارد و شما به راحتی می توانید با در نظر گرفتن سلایق و اشتهای خود مقدار آن را افزایش دهید.

غذاهای تهیه شده از لوبیا سبز (مارچوبه). دستور پخت با عکس

اکنون مستقیماً در مورد نحوه پخت خوشمزه لوبیا سبز. چه دستور العمل های عکسی برای لوبیا سبز (مارچوبه) ارائه می دهم؟

لوبیا سبز آب پز

من پیشنهاد می کنم ساده ترین و سریع ترین راه برای پخت لوبیا سبز، جوشاندن آنها در آب نمک است.

برای انجام این کار، غلاف های لوبیا مارچوبه مرتب می شوند و دانه های به شدت آسیب دیده یا سیاه شده جدا می شوند. برگ ها و ساقه ها را جدا کنید. اگر غلاف لوبیا خیلی بلند است، می توانید آن ها را به چند قسمت برش دهید.

برای تهیه لوبیا سبز آب پز شده در قابلمه ای آب بریزید و روی آتش بگذارید.

اگر تابه آلومینیومی نباشد بهتر است، زیرا این ظرف مستعد اکسید شدن است. برای پخت لوبیا سبز و سایر غذاها از ظروف استیل یا لعابی استفاده کنید. این ظرف بیشتر برای محصولات غذایی مناسب است.

طرز جوشاندن لوبیا سبز

قبل از جوشاندن لوبیا سبز بیش از نیمی از آب را داخل ماهیتابه بریزید و نمک را به دلخواه اضافه کنید.

لوبیا سبز خام سبک هستند و در ابتدا روی سطح شناور می شوند. بعد از جوش آمدن، لوبیا سبز را به مدت 3-5 دقیقه بپزید. سپس لوبیا سبز پخته شده را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود.

من فکر می کنم غذایی مانند لوبیا سبز پخته شده نیازی به عکس برای دستور غذا ندارد. همه چیز بسیار ساده است، نکته اصلی این است که لوبیا را زیاد نپزید. لوبیا سبز آب پز آماده همانطور که در عکس نشان داده شده است.

لوبیا سبز آب پز یک غذای جانبی عالی برای گوشت و ماهی خواهد بود. همچنین می تواند یک پایه عالی برای غذاهای سبزیجات باشد.

لوبیا سبز آب پز را می توان سرخ کرد، ترشی کرد و در صورت تمایل به سالاد سبزیجات اضافه کرد.

تنها کاری که نباید انجام دهید این است که لوبیا سبز را خام بخورید، زیرا حاوی مواد مضر برای بدن انسان است.

سوپ با لوبیا سبز. دستور پخت با عکس

سوپ سبزیجات سبک یک شروع عالی برای روز است. بنابراین، اگر از لوبیا سبز سوپ درست کنید - خوشمزه، کم کالری، اما در عین حال مغذی - هم برای کسانی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند و هم برای کسانی که رژیم غذایی سالم را ترجیح می دهند جذاب خواهد بود.

برای تهیه 2 لیتر سوپ لوبیا سبز طبق دستور من با عکس شما نیاز دارید:

• سیب زمینی - 4 عدد؛
• لوبیا سبز - 100-150 گرم؛
• هویج (متوسط) - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 1-2 عدد. (بسته به اندازه)؛
• جعفری یا شوید؛
• روغن سبزیجات؛
• کره (اختیاری)؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

طرز تهیه سوپ لوبیا سبز:

حدود دو لیتر آب در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.

در همین حین سیب زمینی، پیاز و هویج را پوست بگیرید. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کرده و در آب جوش بریزید و نمک اضافه کنید.

در حالی که سیب زمینی ها در حال پختن هستند، سس را آماده کنید. برای این کار هویج را رنده کرده و پیاز را مکعبی خرد کنید.

مقدار کمی روغن نباتی را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده بریزید و هویج و پیاز را روی حرارت ملایم تفت دهید. سبزیجات را نباید سرخ کرد، بلکه کمی بجوشانید تا قهوه ای طلایی شوند.

گوجه فرنگی ریز خرد شده را به تابه اضافه کنید و کمی تفت دهید. برای طعم عمیق تر و لطیف تر، می توانید یک تکه کوچک کره به سس اضافه کنید.

سوپ سبزیجات آماده با لوبیا سبز در قابلمه

لوبیا سبز یک محصول لطیف است، بنابراین نیازی به پختن آن برای مدت طولانی ندارید. وقتی سیب زمینی ها تقریبا آماده شدند، می توانید لوبیا سبز را به سوپ اضافه کنید.

قبل از انجام این کار، غلاف ها را بشویید و برگ ها را جدا کنید. لوبیاها را به قطعات کوچک برش دهید و ظرف چند دقیقه در سوپ پخته می شود.

بعد از ریختن لوبیا، سس را اضافه کنید و سوپ را به طعم بیاورید.

اگر گشنیز آسیاب شده، برگ بو و نخود شیرین را اضافه کنید، غذایی مانند سوپ لوبیا سبز طعم بهتری خواهد داشت.

جعفری یا شوید را بشویید و ریز خرد کنید. وقتی همه مواد سوپ مارچوبه سبزیجات آماده شد، سبزی ها را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

نیازی به جوشاندن برگهای سبز لطیف نیست - به این ترتیب آنها مواد مغذی و طعم بیشتری را حفظ می کنند.

و حالا سوپ سبزیجات با لوبیا مارچوبه آماده است! دستور العمل، همانطور که می بینید، ساده است.

دستور تهیه لوبیا سبز سرخ شده

لوبیا سبز یک غذای اصلی عالی است. خوشمزه و در عین حال سبک، گیاهی.

برای تهیه لوبیا سبز سرخ شده طبق دستور من به محصولات زیر نیاز دارید:

- لوبیا مارچوبه آب پز؛

- فلفل سیاه زمینی؛

- گشنیز؛

- روغن سبزیجات.

برای تهیه لوبیا سبز سرخ شده با ادویه جات لوبیا سبز را طبق دستور بالا بجوشانید. آبکش را در آبکش بریزید و اجازه دهید آب اضافی آن خارج شود.

روغن نباتی را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید. لوبیا سبز را در تابه بریزید، نمک اضافه کنید و با ادویه های مورد علاقه خود بپاشید.

من معمولاً برای این کار از فلفل سیاه و گشنیز استفاده می کنم و سبزی های فرانسوی نیز با لوبیا سبز بسیار هماهنگ هستند. اگر چاشنی های مورد علاقه خود را دارید، از آنها استفاده کنید.

از آنجایی که لوبیا سبز دیگر خام نیست، در صورت تمایل، می توانید آنها را با حرارت متوسط ​​کمی بجوشانید یا تردتر کنید.

تا چه حد و برای چه مدت با لوبیا سبز گرم شود، هر کدبانو برای خودش تصمیم می گیرد.

من دوست دارم سرخ کنم تا زمانی که یک پوسته طلایی خوشمزه تشکیل شود، همانطور که در عکس برای دستور لوبیا سبز سرخ شده مشاهده می کنید.

لوبیا سبز پخته شده با تخم مرغ

برای افرادی که ترجیح می دهند کمتر غذاهای سرخ شده بخورند، دستور من برای لوبیا سبز پخته شده با تخم مرغ عالی است.

این غذا به اندازه لوبیا سبز سرخ شده تند و تند نیست. بنابراین، چگونه لوبیا سبز را خوشمزه بپزیم تا غذا رژیمی باشد؟

برای تهیه لوبیا سبز پخته شده با تخم مرغ، مصرف کنید:

- لوبیا سبز آب پز؛

- تخم مرغ - 2 عدد؛

- روغن سبزیجات.

لوبیا سبز را طبق دستور بالا بجوشانید.

روی یک ورقه پخت یا ماهیتابه عمیق که با روغن نباتی چرب شده است، لوبیاهای پخته شده، نمک و فلفل را بریزید تا مزه دار شود.

تخم مرغ ها را هم زده و روی غلاف های لوبیا بریزید.

ظرف را به مدت 5-10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

اگر نمی خواهید اجاق گاز را اذیت کنید، همان دستکاری ها را روی اجاق گاز انجام دهید.

لوبیاهای پخته شده را در ماهیتابه گرم شده و روغنی ریخته و تخم مرغ را که از قبل زده شده است بریزید.

تابه را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم سرخ کنید تا پخته شود.

هنگام تهیه لوبیا سبز پخته شده با تخم مرغ، می توانید آنها را به صورت یک پنکیک کامل پخته بگذارید یا می توانید با هم زدن در حین پخت یا سرخ کردن آنها را خرد کنید (همانطور که در عکس مربوط به دستور غذا مشاهده می شود).

البته اینها همه دستور پخت ساده ترین و در عین حال خوشمزه ترین غذاهای بر پایه لوبیا سبز نیست. اما با در نظر گرفتن آنها به عنوان پایه، می توانید سس مایونز، گوجه فرنگی، سیر، گوشت آب پز و هر گونه سبزی را اضافه کنید و شاهکارهای آشپزی جدید و جدیدی ایجاد کنید.

نکته اصلی این است که بدانید اصول پخت لوبیا مارچوبه (سبز) و نحوه طبخ خوشمزه آنها، دستور العمل های من با عکس و تخیل شما به شما می گوید! غذاهای لوبیا سبز سالم و آسان به شما این امکان را می دهد که خانواده خود را با غذاهای خوشمزه و سالم تغذیه کنید. نوش جان!

من همچنین دستور العمل های دیگر خود را که در مقالات قبلی به اشتراک گذاشتم را به شما یادآوری می کنم. این غذای پرکالری هم، هم، هم بیشتر است. به عنوان مثال، شما می توانید پیدا کنید یا . و، البته، در مورد آماده سازی برای زمستان - یا.