बादाम दूध वह दूध है जो बादाम से बनाया जाता है। यह एक ऐसा आहार उत्पाद है जो सेहत, त्वचा के लिए अच्छा है, जवां रखता है। अखरोट के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। इस लेख में आपको बादाम का दूध बनाने की विधि और आप इससे क्या पका सकते हैं, इसके बारे में जानेंगे।
डब्ल्यूएचओ के आंकड़ों के अनुसार, दुनिया में लगभग 20 प्रतिशत लोग दूध चीनी - लैक्टोज के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित हैं। ऐसे लोगों के लिए बादाम का दूध नियमित गाय के दूध का अच्छा विकल्प हो सकता है।
कई लोगों के लिए, इस अखरोट के दूध का स्वाद अखरोट के स्वाद वाले प्रोटीन शेक की याद दिलाता है। हालांकि बादाम के दूध में अधिक मात्रा में प्रोटीन नहीं होता है, लेकिन यह एथलीटों के पोषण में शामिल होता है। कई विटामिन, आयरन की उपस्थिति मांसपेशियों को मजबूत बनाने और बनाने में मदद करती है।
सिर्फ एक गिलास बादाम का दूध भूख को संतुष्ट कर सकता है, आहार पर रहने वालों के लिए प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का स्वस्थ संतुलन बनाए रख सकता है। इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में फैटी एसिड, विटामिन ई और अन्य लाभकारी पोषक तत्व होते हैं।
बादाम का दूध दबाव के लिए उपयोगी है, आप इसे हृदय रोग से बचाने के लिए पी सकते हैं, यह त्वचा और शरीर को मुक्त कणों के ऑक्सीडेटिव प्रभाव से बचाता है।
इसकी कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, जो 100 ग्राम में केवल लगभग 60 कैलोरी (चीनी और अन्य अवयवों की मात्रा के आधार पर), कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, तो इसे मधुमेह के रोगियों द्वारा पिया जा सकता है।
कैल्शियम और विटामिन डी की उपस्थिति इस दूध को ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए उपयोगी बनाती है, खासकर उन महिलाओं के लिए जो रजोनिवृत्ति की उम्र पार कर चुकी हैं।
घर में बने बादाम दूध के फायदे
ऐसा अक्सर नहीं होता है, लेकिन बड़े शहरों में आप बादाम का दूध दुकानों में पा सकते हैं। यह निश्चित रूप से सुविधाजनक है। लेकिन सभी दूध समान रूप से उपयोगी और उच्च गुणवत्ता के नहीं होते हैं, इसमें बहुत अधिक चीनी, विभिन्न योजक और संरक्षक हो सकते हैं। आखिरकार, इस सब्जी दूध की अवधि सीमित है।
घर का बना दूध बिना चीनी के या कम से कम मात्रा में बनाया जा सकता है। ऐसा दूध बहुत अधिक पौष्टिक होता है, बादाम के सभी लाभकारी गुणों को बनाए रखता है, हल्के मलाईदार स्वाद के साथ।
घर का बना बादाम दूध बनाते समय, आप तैयार उत्पाद की गुणवत्ता को नियंत्रित कर सकते हैं, नट्स की गुणवत्ता, चीनी की मात्रा और बनावट से लेकर। ताज़े घर के दूध में कई एंजाइम होते हैं, बिना एडिटिव्स और प्रिजर्वेटिव के।
सबसे सरल खाना पकाने की विधि में केवल नट और पानी होता है। नारियल का तेल, बादाम का तेल, लेसिथिन, वेनिला और अन्य प्राकृतिक उत्पादों को तैयार दूध में मिलाया जा सकता है ताकि इसे स्वाद में समृद्ध बनाया जा सके और वसा की मात्रा बढ़ाई जा सके।
बिना मीठा दूध विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है: दलिया बनाते समय, कॉफी या चाय, स्मूदी में मिलाएं। बादाम के दूध पर सॉस तैयार किया जाता है, नाश्ते में अनाज तैयार करते समय पेस्ट्री, सूप में मिलाया जाता है।
मूल नुस्खा के अनुसार दूध तैयार करने के बाद, आप इसमें मिला सकते हैं:
जामुन या फल;
घर पर बादाम का दूध कैसे बनाएं
चाहे आप शाकाहारी हों या स्वस्थ आहार, बादाम का दूध गाय के दूध का एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसे घर पर बनाना आसान है। यह आश्चर्यजनक रूप से उपयोग में बहुमुखी है: वे इसके साथ दलिया पकाते हैं, पेनकेक्स सेंकना करते हैं, इसे स्मूदी में जोड़ते हैं।
बादाम के दूध को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको ताजे मेवे चुनने की जरूरत है। यह एक स्वादिष्ट पेय का आधार है। घर का बना दूध बनाने के लिए, आपको केवल बादाम, पानी और एक ब्लेंडर चाहिए। यहां बताया गया है कि यह कैसे किया जाता है।
मूल बादाम दूध नुस्खा
आपको चाहिये होगा:
1 कप बादाम
3 कप शुद्ध पानी
1 चुटकी नमक
खाना कैसे बनाएँ
नट्स को एक बड़े कटोरे या कांच के जार में रखें। एक चुटकी नमक (समुद्री नमक बेहतर है) और थोड़ा नींबू का रस या प्राकृतिक सिरका मिलाएं। 
साफ शुद्ध पानी भरें और कंटेनर को बंद कर दें। बादाम को भिगोने के लिए कुछ घंटों (10-12 घंटे) के लिए छोड़ दें।
उस पानी को निथार लें जिसमें मेवे भिगोए हुए थे। दूध बनाने के लिए इस पानी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। 
ठीक है, नट्स को कुछ बार धोकर छील लें।
नट्स को ब्लेंडर में डालें और पानी डालें। नट्स को काट लें। 
एक छलनी के माध्यम से दूध को छान लें, जिसके नीचे का भाग धुंध से ढका होना चाहिए। सारा पानी अच्छी तरह से निचोड़ लें। 
बचे हुए गूदे को स्मूदी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, कुकीज, मफिन आदि को बेक करते समय आटे में मिला कर बॉडी स्क्रब बना सकते हैं।
छाने हुए दूध को एक ढक्कन के साथ एक साफ, सूखे कंटेनर में डालें। रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में 2-4 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें। 
इस बेसिक मिल्क रेसिपी से आप फ्लेवर्ड बादाम मिल्क बना सकते हैं।
मीठा बादाम दूध
1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
3-6 तिथियां (खड़ा हुआ)
1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल
तैयार दूध को एक ब्लेंडर में रखें, मूल नुस्खा के अनुसार दूध तैयार करने के बाद इसे अच्छी तरह से धो लें। बाकी सामग्री डालें और फेंटें।
खजूर के बजाय, आप एक प्राकृतिक स्वीटनर, सिरप का उपयोग कर सकते हैं। नारियल के तेल को बादाम के तेल से बदलें।
चॉकलेट बादाम दूध
2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
एक ब्लेंडर में दूध को फेंटें, उसमें कोको पाउडर मिलाएं।
बादाम दूध दालचीनी के साथ (हल्दी)
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
दूध को दालचीनी के साथ फेंटें।
स्ट्रॉबेरी बादाम दूध
2 कप स्ट्रॉबेरी
स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें। एक ब्लेंडर में रखें। दूध डालकर फेंटें।
फ्लेवर्ड बादाम दूध की शेल्फ लाइफ कम होती है। इस दूध का तुरंत उपयोग करना सबसे अच्छा है। दूसरे दिन अधिकतम।
बादाम दूध के साथ दलिया
दलिया तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
80 ग्राम दलिया
1 चुटकी नमक
200 मिली बादाम दूध
खाना कैसे बनाएँ
बादाम के दूध, नमक के साथ दलिया डालें और नरम होने तक पकाएं। आप तैयार दलिया में एक केला या अन्य ताजा या जमे हुए जामुन, फल, शहद, सूरजमुखी के बीज या नट्स मिला सकते हैं।
बादाम दूध के साथ पेनकेक्स
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
1 कप मैदा
1.5 कप बादाम दूध
1 चुटकी नमक
स्वाद के लिए चीनी
सभी सामग्री को व्हिस्क से फेंटते हुए मिलाएं। आप आटे में एक बार में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिला सकते हैं।
अगर आपको सख्त आटा चाहिए, तो मैदा डालें। पतला करने के लिए दूध डालें।
पेनकेक्स को शहद, जैम, सिरप के साथ कुचला जा सकता है या ताजा जामुन से सजाया जा सकता है।
जैसा कि आप देख सकते हैं बादाम का दूध घर पर बनाना बहुत ही आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। यह उपयोग में बहुमुखी है। उस पर आप सभी सामान्य व्यंजन बना सकते हैं, जिसका आधार गाय का दूध है।
अलेक्जेंडर गुशचिन
मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)
विषय
बादाम से प्राप्त दूध को पौधे आधारित पेय माना जाता है। नारियल के मामले में, यह अधिक संभावना है कि यह दूध नहीं है, बल्कि पानी के साथ कुचल बादाम का मिश्रण है। यह एक नाजुक अखरोट की सुगंध और विटामिन की एक उच्च सामग्री के साथ पारंपरिक गाय या बकरी के पेय से अलग है।
बादाम दूध - रचना
शाकाहारी और उपवास करने वाले लोग बादाम के दूध में पशु उत्पादों, लैक्टोज और कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति के लिए इसकी संरचना की सराहना करते हैं। यह पेय उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनका वजन कम हो रहा है या जो गाय के दूध के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित हैं। उत्पाद के प्रति 100 मिलीलीटर में 3.6 ग्राम प्रोटीन, 11.1 ग्राम वसा और 5.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। बादाम का दूध कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस और जिंक से भरपूर होता है। माइक्रोमिनरल्स से विटामिन डी और ई होता है - तांबा, मैंगनीज, थोड़ा लोहा।
बादाम दूध कैलोरी
तैयार करने की विधि और इसमें शामिल उत्पादों के आधार पर, बादाम के दूध की कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है। सबसे सरल नुस्खा, जिसमें बादाम की गुठली को पानी के साथ पीसना शामिल है, एक उत्पाद को 100 किलो कैलोरी प्रति 100 मिलीलीटर देता है, लेकिन एक अधिक जटिल, वेनिला और शहद के साथ, कैलोरी सामग्री को 135 किलो कैलोरी तक बढ़ा देता है। ऊर्जा मूल्य गाय या बकरी की तुलना में अधिक है, उत्पाद अधिक पौष्टिक है।
बादाम का दूध - लाभ और हानि
उत्पाद के सभी गुणों के बारे में सूचित करने के लिए शाकाहारियों को यह जानना होगा कि बादाम के दूध के फायदे और नुकसान क्या हैं। लाभ इस प्रकार हैं:
- कोई कोलेस्ट्रॉल और लैक्टोज नहीं, दूध प्रोटीन से एलर्जी पीड़ितों के लिए उपयुक्त;
- कैल्शियम के स्रोत के रूप में कार्य करता है, हड्डियों, दांतों को मजबूत करता है, नाखून, बाल, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है;
- फास्फोरस और मैग्नीशियम के कारण, यह हृदय के काम और रक्त की गुणवत्ता को क्रम में रखता है;
- फैटी एसिड ओमेगा 3 और 6 रक्तचाप को सामान्य करते हैं, हृदय प्रणाली के रोगों के जोखिम को कम करते हैं;
- ऑस्टियोपोरोसिस, रिकेट्स के विकास के जोखिम को कम करता है;
- बी विटामिन पेशीय और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करते हैं, ए बेहतर दृष्टि प्रदान करता है।
औषधीय प्रयोजनों के लिए, आप बादाम की गुठली से प्राप्त कोमल दूध का उपयोग कर सकते हैं। यहां इसकी खूबियां हैं:
- निमोनिया, भड़काऊ धाराओं के साथ मदद करता है, सर्दी का इलाज करता है;
- आक्षेप, माइग्रेन को समाप्त करता है;
- भोजन, गुर्दे और मूत्र प्रणाली के काम को सामान्य करता है;
- एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया के जोखिम को कम करता है;
- शूल, गंभीर खांसी, अस्थमा के हमलों से राहत देता है;
- अनिद्रा, सिरदर्द, अंगों की सुन्नता को समाप्त करता है;
- एक विरोधी हैंगओवर प्रभाव है;
- प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।
बादाम के दूध का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। यह उपयोगी पदार्थों में समृद्ध है, जो निम्नलिखित प्रभाव देता है:
- त्वचा को नरम, मॉइस्चराइज़ करता है;
- साफ करता है, सफेद करता है;
- मेकअप हटा देता है;
- वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
हालांकि, उपयोग के लिए कुछ contraindications हैं:
- आप नट्स या व्यक्तिगत असहिष्णुता से एलर्जी वाले दूध का उपयोग नहीं कर सकते हैं;
- खरीदे गए दूध में कैरेजेनन होता है, जिसे लगातार लेने पर पेट, आंतों में सूजन हो सकती है, अल्सर, कोरोनरी रोग हो सकता है;
- कैरेजेनन मिलाने से ऑन्कोलॉजी को भड़काने का खतरा होता है।
बच्चों के लिए बादाम का दूध
बादाम का दूध केवल पूर्वस्कूली उम्र में, यानी 3-4 साल बाद, बच्चों को देना संभव है, बशर्ते कि कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता न हो। यह शिशुओं को नहीं दिया जाना चाहिए, क्योंकि उन्हें वह आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त नहीं होंगे जो माँ या कम से कम गाय में होते हैं। इसके अलावा, नट्स के लिए समय से पहले एलर्जी की भविष्यवाणी करना असंभव है, जो खुद को पित्ती, एडिमा या डायथेसिस के रूप में प्रकट करेगा।
बादाम दूध - पकाने की विधि
बादाम का दूध बनाने की सबसे आसान रेसिपी घर के रसोइयों को पसंद आएगी, क्योंकि इसका इस्तेमाल बिना किसी परेशानी के स्वादिष्ट इलाज के लिए किया जा सकता है। केक के अवशेषों को मिठाई के रूप में सजाए गए दालचीनी, कोको के साथ स्वादित किया जा सकता है। प्रत्येक बादाम दूध नुस्खा अन्य सामग्री के साथ पूरक किया जा सकता है: नारियल, मेपल सिरप, जायफल। सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए कॉफी या कोको पीते समय क्लासिक दूध को बादाम के दूध से बदलना बहुत स्वादिष्ट होता है।
बादाम का दूध
- खाना पकाने का समय: 12 घंटे।
- सर्विंग्स: 1 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 135 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
- भोजन: लेखक का।
नीचे दी गई रेसिपी से स्वादिष्ट बादाम का दूध बनाना आसान है। आपको बस कुछ मुट्ठी भर मेवे और सादा उबला हुआ या फ़िल्टर्ड पानी चाहिए। एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका आपको दिखाएगी कि बादाम का दूध कैसे बनाया जाता है, जो अपने आप पीने या गर्म पेय में जोड़ने के लिए एकदम सही है। एक कप दूध नाश्ते की जगह ले सकता है।
अवयव:
- त्वचा के बिना बादाम की गुठली - 200 ग्राम;
- पानी - लीटर;
- वेनिला अर्क - 10 मिलीलीटर;
- शहद - 20 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- बादाम को रात भर पानी में भिगो दें, कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
- सुबह में, एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीसें, शहद और वेनिला के साथ मीठा करें।
- यदि वांछित हो तो स्टीविया का अर्क डालें।
- साबुत अखरोट की गुठली के बजाय आप तैयार बादाम के आटे का उपयोग कर सकते हैं। ऐसे दूध को एक दिन के लिए स्टोर करने की अनुमति है।
बादाम दूध जेली
- खाना पकाने का समय: 7 घंटे।
- सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 193 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: मिठाई के लिए।
- भोजन: लेखक का।
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम।
बहुत सुगंधित और असामान्य, बादाम दूध जेली प्राप्त की जाती है, जिसे शाम को मीठे नाश्ते या मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। आप उन्हें अपने दोस्तों के साथ भी व्यवहार कर सकते हैं जो आए हैं: यह उन लोगों के लिए अपील करेगा जो पारंपरिक इतालवी पन्ना कोट्टा मिठाई पसंद करते हैं, लेकिन बहुत अधिक भारी क्रीम खाने से बचें। जेली बनाने के बाद केक को फेंके नहीं - यह सुगंधित कुकीज़ या अनाज के लिए एक योजक बना देगा।
अवयव:
- कच्चे बादाम - एक मुट्ठी;
- पानी - 0.4 एल;
- नारियल के गुच्छे - 20 ग्राम;
- चीनी - 60 ग्राम;
- क्रीम 10% वसा - 100 मिलीलीटर;
- जिलेटिन - 20 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- एक गिलास ठंडे पानी में मेवों को पांच घंटे के लिए भिगो दें, तरल निकाल दें, चीनी को पीसकर चिप्स और पाउडर चीनी डालें।
- बचे हुए पानी के साथ ब्लेंडर से फेंटें, छान लें।
- जिलेटिन के साथ क्रीम मिलाएं, इसे 40 मिनट तक पकने दें, बिना उबाले गर्म करें।
- जनता को मिलाएं, सांचों में डालें, रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें।
बादाम दूध के साथ दलिया
- खाना पकाने का समय: आधा घंटा।
- सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 72 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
- भोजन: लेखक का।
- तैयारी की कठिनाई: सरल।
एक बड़ा बच्चा बादाम दूध दलिया पसंद करेगा, जो नाश्ते के लिए बहुत अच्छा है, बशर्ते कोई एलर्जी न हो। वयस्कों द्वारा एक सुखद व्यंजन भी खाया जा सकता है - नाश्ते के लिए शाकाहारी, रात के खाने के लिए उपवास या दोपहर के नाश्ते के लिए वजन कम करना। दलिया को फलों और जामुनों के साथ अच्छी तरह से सीज करें, सिरप या शहद के साथ डालें। दलिया के बजाय, आप किसी अन्य अनाज का उपयोग कर सकते हैं।
अवयव:
- दलिया हरक्यूलिस - 60 ग्राम;
- बादाम का दूध - एक गिलास;
- केले - 1 पीसी ।;
- मेपल सिरप - 40 मिलीलीटर;
- बादाम पेस्ट - 20 ग्राम;
- ब्लूबेरी - 100 ग्राम;
- नमक - 2 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- दूध, नमक के साथ अनाज डालें, केले के 2/3 गोले डालें।
- 10 मिनट तक उबालें, आँच को कम करें, पाँच मिनट तक उबालें।
- सिरप, पास्ता और बेरी डालें, मिलाएँ।
- बचे हुए केले के गार्निश के साथ सर्व करें।
बादाम दूध की कीमत
दुकानों में बादाम के दूध की अलग-अलग कीमतें होती हैं, जो निर्माता और नेटवर्क के स्तर पर निर्भर करती है। आप उत्पाद को ऑनलाइन स्टोर में भी खरीद सकते हैं, जहां कीमत थोड़ी कम होगी। तालिका उत्पाद के लिए अनुमानित मूल्य दिखाती है:
स्वास्थ्य के लिए इसे ठीक से पीने का तरीका जानें।
हर दिन तेजी से लोकप्रिय, बादाम का दूध घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, इसे अपने हाथों से बनाने के लिए, आपको केवल दो घटकों की आवश्यकता होती है - बादाम और साधारण पानी, जो खरीदे गए घर से बने उत्पाद के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है, क्योंकि बाद वाला अक्सर अपूर्ण रचना के साथ पाप करता है। बादाम का दूध स्वयं परोसने और मिठाई व्यंजन बनाने और पकाने के लिए एक घटक के रूप में उपयुक्त है। इसका उपयोग अनाज पकाने, पेनकेक्स सेंकना, कॉफी, चाय, गैर-मादक कॉकटेल या स्मूदी में जोड़ने के लिए किया जा सकता है। उपवास के दौरान गाय के दूध के विकल्प के रूप में बादाम के दूध का सेवन किया जा सकता है, और यह शाकाहारियों और लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त है। इस पेय के अतिरिक्त एक व्यंजन बहुत ही कोमल, हल्का, एक सुखद अखरोट के स्वाद के साथ संतृप्त होता है।
बादाम के दूध के लाभ एक अलग लेख के लिए एक विषय हैं, तो आइए संक्षेप में कहें: इस पेय में भारी मात्रा में कैल्शियम, ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं। इसके अलावा, यहाँ ये पदार्थ घुले हुए रूप में हैं, जो शरीर द्वारा आसान अवशोषण में योगदान देता है, यही वजह है कि बादाम का दूध विशेष रूप से बच्चों के लिए अनुशंसित है। इसलिए, यदि आप अभी तक लोकप्रिय चमत्कारी पेय से परिचित नहीं हैं, तो हम इस चूक को ठीक करते हैं और नुस्खा पर आगे बढ़ते हैं! सामान्य तौर पर, बादाम का दूध जल्दी पक जाता है, लेकिन आपको नट्स के टिंचर और सूजन के समय को ध्यान में रखना होगा। लंबे समय तक इंतजार न करने और घंटों की गिनती न करने के लिए, हम सलाह देते हैं कि नट्स को रात को पहले पानी में भिगो दें और उन्हें रात भर ठंड में छोड़ दें। सुबह में, एक ब्लेंडर की मदद से, हमारे पास तैयारी पूरी करने का समय होगा, और नाश्ते से हम पहले से ही एक रेशमी, स्वादिष्ट पेय का आनंद ले सकेंगे।
अवयव: 
- बादाम (बिना भुना हुआ) - 150 ग्राम;
- पीने का पानी - 700 मिली।
बादाम दूध घर का बना नुस्खा
- सबसे पहले आपको बादाम तैयार करने की जरूरत है, अर्थात् उन्हें भूरी त्वचा से छील लें। ऐसा करने के लिए, नट्स को एक सुविधाजनक गर्मी प्रतिरोधी डिश में डालें। उबलते पानी डालो - तरल पूरी तरह से बादाम को कवर करना चाहिए। हम 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
- फिर हम उबली हुई त्वचा को हटा देते हैं। उबलते पानी में रहने के बाद, त्वचा सूज जाएगी, मुलायम हो जाएगी और नट्स को साफ करना आसान हो जाएगा। अगर बादाम को छीलना मुश्किल है, तो ठंडा तरल निकालने के बाद, फिर से उबलते पानी डालें।
- हम छिलके वाली गुठली को एक साफ कटोरे में रखते हैं, ठंडा पीने का पानी (700 मिली) डालते हैं। 2-4 घंटे के लिए छोड़ दें, बल्कि कंटेनर को क्लिंग फिल्म / ढक्कन से ढक दें और रात भर फ्रिज में रख दें।
- कॉकटेल बनाने के लिए या एक स्थिर ब्लेंडर के कटोरे में सूजे हुए बादाम के साथ एक गहरे गिलास में पानी डालें। कॉकटेल या स्मूदी की तरह 2-5 मिनट के लिए उच्च गति पर अच्छी तरह से पंच करें। नतीजतन, नट्स को कम से कम टुकड़ों (लगभग आटा) में कुचल दिया जाना चाहिए, और पानी को नियमित गाय के दूध की तरह एक समृद्ध सफेद रंग बदलना चाहिए। यदि वांछित है, तो आप शहद या चीनी जोड़ सकते हैं और थोड़ा और हरा सकते हैं, आप दालचीनी, जायफल या अन्य मसालों के साथ तरल का स्वाद भी ले सकते हैं। लेकिन बिना एडिटिव्स के अपने शुद्ध रूप में भी बादाम का दूध बहुत स्वादिष्ट और संतुलित होता है।
- हम नट्स के छोटे कणों से छुटकारा पाने के लिए 4 परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से तैयार पेय को छानते हैं और पूरी तरह से सजातीय, कोमल और रेशमी दूध प्राप्त करते हैं। हम कपड़े पर बचे बादाम के टुकड़े को बाहर नहीं फेंकते हैं - इसे सुखाया जा सकता है और भविष्य में बिस्कुट, कुकीज़, मफिन, पेनकेक्स आदि में जोड़ा जा सकता है। छानने और सभी जोड़तोड़ के बाद, शुद्ध तैयार पेय का लगभग 500 ग्राम प्राप्त होता है। घर का बना बादाम दूध 2-3 दिनों के लिए एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
- हम आपकी पसंद के अनुसार हमारे स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय का उपयोग करते हैं - इसे कुकीज़ और अन्य मिठाइयों के साथ एक स्ट्रॉ के माध्यम से घूंट लें, इसे चाय, कॉफी, कोको, आदि में जोड़ें, या इसे अन्य व्यंजन पकाने के लिए छोड़ दें।
घर पर बादाम का दूध तैयार है! बोन एपीटिट और सफल पाक प्रयोग!
बादाम का दूध वनस्पति मूल का है, और इसलिए यह नुस्खा शाकाहारियों और व्रतियों द्वारा सराहा और पसंद किया जाएगा। यह सोया दूध और नारियल के दूध के बराबर है। बादाम के दूध को कॉफी में जोड़ा जा सकता है, साथ ही इसे बेकिंग या क्रीम और मूस बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, नाश्ते के लिए विभिन्न प्रकार के अनाज का उल्लेख नहीं करना चाहिए। ऐसा दूध उपवास के दिनों के लिए या दलिया, चोकर, ताजे फल और स्वादिष्ट सिरप के साथ स्वादिष्ट कॉकटेल बनाने के लिए भी सही है - यह असली मिल्कशेक से अलग नहीं है!
बादाम के दूध का स्वाद उज्ज्वल अभिव्यंजक नोटों के बिना नाजुक और नरम होता है, लेकिन यह भरपूर मात्रा में पौष्टिक होता है। आप इसे कम या ज्यादा पानी मिलाकर अपनी पसंद के हिसाब से कम या ज्यादा गाढ़ा बना सकते हैं। बाकी खाना पकाने की प्रक्रिया में सचमुच 5 मिनट लगेंगे - बादाम के दूध के लिए नुस्खा सरल है। बस कच्चे मेवे को रात भर भिगो दें, और सुबह आपको एक असामान्य और स्वादिष्ट पेय मिलेगा।
तैयारी का समय: 5 मिनट और मेवों को भिगोने का समय
अवयव
- 3 कप छना हुआ ठंडा पानी
- 1 कप कच्चे (बिना भुने) बादाम
खाना बनाना
बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें
बादाम को धोकर उसमें ढेर सारा ठंडा साफ पानी डालें। नट्स को रात भर पानी में छोड़ दें। इस दौरान ये फूलेंगे और थोड़े बढ़ेंगे।
छानकर उन्हें 15 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें। इससे उनमें से त्वचा को हटाने में आसानी होगी। आप त्वचा को छोड़ सकते हैं, लेकिन फिर यह दूध को थोड़ा तीखा स्वाद और मलाईदार रंग देगा।
छिलके वाले बादाम को ब्लेंडर में डालें और 1 कप पानी डालें।
नट्स को पानी के साथ पीस लें ताकि मेवे जितना हो सके बारीक पीस लें। इस तरह वे पानी की संतृप्ति को अधिकतम करते हैं। आप देखेंगे कि पानी सफेद हो गया है - यह सामान्य गाय के दूध जैसा दिखता है।
फिर बचा हुआ पानी डालें और सभी चीजों को फिर से 30-40 सेकेंड के लिए ब्लेंडर में चला दें।
फिर दूध को एक मोटे सनी के कपड़े या धुंध से 4-6 परतों में मोड़कर छान लें।
पल्प को अच्छी तरह से निचोड़ लें। केक को फेंकने के लिए जल्दी मत करो, यह बहुत स्वादिष्ट और मिठाई, पेट्स और सलाद बनाने के लिए एक योजक के रूप में बढ़िया है।
आप इस दूध का तुरंत आनंद ले सकते हैं, या आप इसमें शहद की एक बूंद या कोई अन्य योजक, जैसे कि वेनिला और दालचीनी मिला सकते हैं।
बादाम के दूध को फ्रिज में 3 दिन से ज्यादा न रखें।
एक नोट पर
बादाम केक को फेंकने में जल्दबाजी न करें, यह बहुत स्वादिष्ट होता है। होममेड कैंडीज, चिकन पैटी और किसी भी सलाद में टॉपिंग के रूप में उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, सूखें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।
बादाम के दूध का नुस्खा इसे मिठाई पेय में बदलकर जटिल हो सकता है। उदाहरण के लिए, बादाम के ब्लेंडर में कुछ सूखे मेवे मिलाएं।
बादाम दूध के फायदे
बादाम का दूध शाकाहारियों के लिए उत्तम पेय है। और उपवास के दिनों में जानवरों के दूध का सबसे अच्छा विकल्प (हमारे अक्षांशों में नारियल और सोया अभी भी विदेशी हैं)। एक चौथाई (25 प्रतिशत तक) इसमें वनस्पति प्रोटीन होता है, इसके अलावा, यह कोलेस्ट्रॉल से रहित होता है (जो हृदय प्रणाली के रोगों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है)। इसमें बहुत सारे उपयोगी (और फिर से हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए!) मैग्नीशियम और विटामिन ई। बादाम का दूध अन्य पोषक तत्वों के साथ अच्छी तरह से संतुलित होता है: इसमें फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम और जस्ता, मैंगनीज और विटामिन होते हैं। बादाम का दूध, विशेष रूप से समूह IN के कई विटामिन होते हैं।
बादाम के दूध की कैलोरी सामग्री - 100 किलो कैलोरी।
बादाम का दूध पौधे की उत्पत्ति का एक पेय है, जो हमारे पूर्वजों से परिचित है और दुनिया के विभिन्न हिस्सों में पसंद किया जाता है। इसका नुस्खा प्राचीन काल से पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया है। ज़ारिस्ट रूस में भी, बादाम के पेय को गाय के दूध का विकल्प माना जाता था और रूढ़िवादी उपवास की अवधि के दौरान इसका सेवन किया जाता था। इसके आधार पर और ब्रेड का खट्टा, ओरशाद तैयार किया गया था - यह जेली के समान एक पुराना दूध पेय है।
उपयोग के मामले क्या हैं
बादाम का दूध बादाम की गुठली और शुद्ध पानी से बनाया जाता है। इसकी ख़ासियत रचना में लैक्टोज और कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति में है। उसी समय, उत्पाद ऐसे उपयोगी पदार्थों से संतृप्त होता है जैसे:
- विटामिन;
- खनिज;
- पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड।
शाकाहारियों और लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के बीच पेय की मांग है। ज्यादातर मामलों में, इसका उपयोग अपने शुद्ध रूप में किया जाता है, क्योंकि इसमें बादाम के स्पष्ट संकेत के साथ एक मीठा स्वाद और सुखद सुगंध होता है। इसे विभिन्न पेय में भी जोड़ा जाता है: चाय, कॉफी, कैप्पुकिनो और स्मूदी, साथ ही साथ।
100 ग्राम पेय में 11.1 ग्राम वसा होता हैअखरोट का दूध लोकप्रियता के चरम पर है, यहां तक कि विदेशी शो बिजनेस स्टार भी इसका सेवन करते हैं। उदाहरण के लिए, रीज़ विदरस्पून बादाम के दूध के लट्टे के बिना एक दिन भी नहीं रह सकता है, और विक्टोरिया सीक्रेट सुपरमॉडल एलेसेंड्रा एम्ब्रोसियो को सेब, केला और दलिया के साथ एक ही पेय पर आधारित हरी स्मूदी पसंद है।
स्वाद और उपयोगी गुणों की विशेषताएं क्या हैं
इसका लाभ इसकी संरचना में निहित है, क्योंकि उत्पाद में लैक्टोज नहीं होता है, जो 68% रूसियों में एलर्जी का कारण बनता है।
- पेय कैल्शियम में समृद्ध है, जो हड्डियों को मजबूत करने, बालों, नाखूनों और दांतों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।
- संरचना में फास्फोरस भी शामिल है, जो हड्डी के ऊतकों की पुनर्जनन प्रक्रियाओं में भाग लेता है। मैग्नीशियम हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है और दिल के दौरे और कोरोनरी रोग के विकास को रोकता है।
- बादाम के दूध में टोकोफेरोल (विटामिन ई) की दैनिक आवश्यकता का 50% होता है, जो त्वचा की फोटोजिंग और कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है।
- बी विटामिन मांसपेशियों के ऊतकों पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, इसकी मजबूती और वृद्धि में योगदान करते हैं।
हालांकि पेय की संरचना में बीटा-कैरोटीन (विटामिन ए) की एक छोटी मात्रा होती है, फिर भी यह दृष्टि में सुधार करता है और जब प्रकाश बदलता है तो इसकी तीक्ष्णता बढ़ जाती है।
जयपुर पोषण मूल्य क्या है
प्रति 100 मिलीलीटर उत्पाद की कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी (द ब्रिज बादाम दूध निर्माता की आधिकारिक वेबसाइट से डेटा) है, जिनमें से:
- प्रोटीन - 1.5 ग्राम;
- वसा - 4.6 ग्राम;
- कार्बोहाइड्रेट - 5.1 ग्राम।
तैयारी की प्रक्रिया में, पेय गर्मी उपचार के लिए उत्तरदायी नहीं है, इसलिए यह बादाम में निहित सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखता है।
बादाम के दूध के पोषण और रासायनिक संरचना की विशिष्टता के बारे में अधिक जानने के लिए, आप ऐलेना मालिशेवा के साथ टीवी शो "लाइव हेल्दी" के एक एपिसोड के साथ एक वीडियो देख सकते हैं।
कौन contraindicated है
बादाम के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता को छोड़कर, घर का बना पेय स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं है। तैयार उत्पाद में कैरेजेनन हो सकता है, जो खाद्य योज्य के रूप में कार्य करता है। यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम से जुड़े पेट फूलना और अन्य समस्याओं की घटना को भड़काता है।
घर पर कैसे पकाएं
घर का बना बादाम दूध बनाने के लिए बड़ी संख्या में प्रौद्योगिकियां हैं। रचनात्मक व्यंजनों में से एक ब्रुसेल्स स्थित शेफ एलन क्यूमन से आता है। इसे लागू करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- बादाम - 1 कप
- पानी - 3 गिलास
- शहद या गन्ना चीनी - 1.5 छोटा चम्मच
- वेनिला अर्क - 0.5 चम्मच
- नमक स्वादअनुसार
पेय का जन्मस्थान मध्य एशिया है खाना पकाने की विधि:
- नट्स को एक कंटेनर में डालें, पानी से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें।
- बचा हुआ तरल निकाल दें और बादाम को धो लें।
- नट्स को एक स्थिर ब्लेंडर में डालें और 3 कप पानी डालें।
- 1 मिनट के लिए चिकना होने तक फेंटें।
- एक चीज़क्लोथ या बारीक दानेदार छलनी के माध्यम से मिश्रण को छान लें।
- तैयार दूध में नमक, चीनी और वैनिला मिलाएं।
ड्रिंक को गाढ़ा और क्रीमी बनाने के लिए बादाम को 8 घंटे के लिए भिगो दें।
तैयार उत्पाद चुनते समय क्या विचार करें
घर का बना बादाम का दूध स्वास्थ्यवर्धक और अधिक पौष्टिक होता है। यदि ऐसा करने का समय नहीं है, तो आप हमेशा सुपरमार्केट में तैयार सब्जी पेय खरीद सकते हैं। इसे चुनते समय, निम्नलिखित बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए:
- पैकेज की अखंडता: यह सूजन और क्षति के बिना वायुरोधी होना चाहिए;
- समाप्ति तिथि: टेट्रापैक के लेबलिंग पर निर्माण और अंतिम उपयोग की तारीख की जानकारी पाई जा सकती है।
- भंडारण की स्थिति: पैकेजिंग को नियमित अलमारियों पर या रेफ्रिजेरेटेड डिस्प्ले केस में रखा जा सकता है;
- रचना: रंजक, लस, स्वाद बढ़ाने वाले, सोया, परिष्कृत चीनी और परिरक्षकों की उपस्थिति को बाहर रखा गया है।
बादाम के दूध में कैल्शियम होता है, जो इसे गाय के दूध प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता के लिए एक अनिवार्य पेय बनाता है।
जमा करने की अवस्था
होममेड मिल्क ड्रिंक को 6˚C से 8˚C पर तीन दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। इसे कांच की बोतल में डालने और स्क्रू कैप से कसकर बंद करने की सिफारिश की जाती है। स्टोर से खरीदे गए उत्पादों को रेफ्रिजरेट करने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए उन्हें कमरे के तापमान पर 18˚C और 25˚C के बीच एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। टेट्रापैक खोलने के बाद 5 दिनों के भीतर पेय का सेवन कर लेना चाहिए।
खाना पकाने में आवेदन
अखरोट के दूध का उपयोग स्वच्छ या शाकाहारी व्यंजनों जैसे ऐपेटाइज़र, डेसर्ट और स्मूदी के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है।
शाकाहारी पेनकेक्स
आहार पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपको 35-40 मिनट का खाली समय और केवल 6 सामग्री की आवश्यकता होगी।
पकाने की विधि तकनीक:
- दूध में अलसी मिलाएं।
- चीनी, नमक और सोडा डालें।
- 2 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें।
- द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आटा तरल से संतृप्त हो जाए।
- छोटे हिस्से में साबुत अनाज का आटा मिलाएं, एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।
- यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो आप थोड़ा सा शुद्ध पानी मिला सकते हैं।
- पैनकेक को पहले से गरम किए हुए पैन में तेल से ग्रीस करके भूनें।
बादाम दूध पेनकेक्स एक पारंपरिक मैक्सिकन व्यंजन है। तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में इसकी कैलोरी सामग्री 138 किलो कैलोरी है।
आप पौधे आधारित दूध कहां से खरीद सकते हैं
रूसी सुपरमार्केट बादाम पेय के रूसी और विदेशी ब्रांडों का एक अच्छा वर्गीकरण प्रदान करते हैं।
कर्मलाइज़.मे बादाम पेय एक जैविक पशु उत्पाद का एक विकल्प है। इसलिए यह पूरी तरह से गाय या बकरी के दूध की जगह नहीं ले सकता है, जो गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है। बेबी फूड में डेयरी उत्पादों को बादाम पेय के साथ बदलने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।