आटिचोक एक असामान्य नाम वाला एक विदेशी पौधा है और कोई कम असामान्य नहीं है। सभी ने उसके बारे में सुना, लेकिन कुछ को व्यक्तिगत रूप से उसे जानने का अवसर मिला, और इसके अलावा, वहाँ हैं। और बढ़ने के लिए ... इस प्रक्रिया को बिल्कुल असंभव और कठिन माना जाता है। वास्तव में, बढ़ते आटिचोक के साथ कोई समस्या नहीं है।

फल, सब्जी, संकर?

आटिचोक एक शाकाहारी पौधा है और एस्ट्रोव परिवार से संबंधित है। इस चमत्कार का जन्मस्थान कैनरी द्वीप और भूमध्यसागरीय तट है। यह अमेरिका में भी पाया जा सकता है, जहां लंबे समय तक इसे एक खरपतवार माना जाता था। इन वर्षों में, संयंत्र ने उत्तरी अफ्रीका, यूरोप, दक्षिण अमेरिका और कैलिफोर्निया पर विजय प्राप्त की है और न केवल उगाया है, बल्कि खाया भी है।

और फिर भी, एक आटिचोक कैसा दिखता है? अच्छा, क्या आपने बिच्छू देखे हैं? यहाँ कुछ ऐसा ही है। यह एक फूली हुई कली से ज्यादा कुछ नहीं है, जिसमें बहुत सारी मांसल पंखुड़ियाँ होती हैं, जो भोजन में चली जाती हैं।

बारहमासी की विशिष्ट विशेषताएं हैं: एक नल की जड़ जो सर्दियों को अच्छी तरह से सहन करती है, बड़े लोब वाले पत्ते, एक सीधा तना, जिसकी ऊंचाई 1.5 मीटर से अधिक तक पहुंच सकती है। विशाल पुष्पक्रम, व्यास में 10-12 सेमी तक, दिखने में टोकरियाँ जैसा दिखता है कई तराजू से ढका हुआ। यदि पौधे को खिलने दिया जाता है, तो कलियाँ नीले रंग के ट्यूबलर फूलों के रूप में खुलती हैं।

प्रजनन के चमत्कार

आटिचोक दो तरह से फैलता है: बीज और जड़ के अंकुर से। मॉस्को क्षेत्र और मध्य रूस के क्षेत्रों में बढ़ते आर्टिचोक को रोपाई में सबसे अच्छा किया जाता है। और दक्षिणी क्षेत्रों में, आप बीज रहित विधि का उपयोग कर सकते हैं।

रूट कटिंग

यदि आटिचोक एक वयस्क है, तो जीवन के दूसरे वर्ष में यह रूट शूट का उत्पादन करने में सक्षम है। यदि उन्हें अलग कर दिया जाता है, और ठीक से लगाया जाता है और देखभाल में उगाया जाता है, तो उनसे पूर्ण पौधे उगेंगे। बैठने के लिए, वे तीन मजबूत पत्तियों का अधिग्रहण करने वाले युवा विकास को चुनते हैं, और बहुत सावधानी से इस प्रक्रिया को मदर प्लांट से अलग करते हैं। इसके बाद, ऊपर वर्णित अनुसार जमीन में अंकुर लगाए जाते हैं और उनकी देखभाल की जाती है।

बीजों से आटिचोक उगाना

हमारे देश में पौधा काफी दुर्लभ है, इसलिए वयस्क झाड़ियों की तुलना में बीज सामग्री खोजना आसान है।

एक नियम के रूप में, वे आटिचोक के बीज 15 टुकड़ों में बेचते हैं। एक पैकेज में। मार्च के पहले सप्ताह में बुवाई शुरू हो जाती है, फरवरी में उन्हें तैयार करना न भूलें। ऐसा करने के लिए, बीज को एक कंटेनर में रखा जाता है, पानी से भर दिया जाता है और 10-12 घंटे के लिए सूज जाने तक छोड़ दिया जाता है।

कमरे के तापमान पर व्यवस्थित या साफ आर्टेशियन पानी लें।

अगला, बीज को एक कपड़े पर बिछाया जाता है, उसमें लपेटा जाता है, एक फिल्म शीर्ष पर घाव होती है और 5 दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर भेज दी जाती है। जब बीज फूटते हैं, तो बीज के बैग को 2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है, नीचे की शेल्फ पर रख दिया जाता है।

इस तैयारी प्रक्रिया को स्तरीकरण कहा जाता है और यह रोपण के वर्ष में ही फूल और फल बनने की संभावना को काफी बढ़ा सकता है।

सब्सट्रेट तैयारी और बुवाई

आटिचोक उगाने का अगला चरण एक कंटेनर तैयार कर रहा है जिसमें रोपे उगाए जाएंगे। ये आपके लिए सुविधाजनक आकार के बॉक्स होने चाहिए। ड्रेनेज को पहले तल पर डाला जाता है, और शीर्ष पर एक सब्सट्रेट होता है जिसमें समान अनुपात में ली गई रेत, रेतीली मिट्टी और धरण होता है। पूरी तरह से मिश्रित घटकों को सिक्त किया जाना चाहिए।

मिट्टी की सतह पर, खांचे 1-1.5 सेंटीमीटर गहरे बनाए जाते हैं, जहां बीज रखे जाते हैं, उन्हें एक दूसरे से 3-4 सेंटीमीटर की दूरी पर रखते हैं। ऊपर से, बीज 1 सेमी से अधिक मोटी पृथ्वी से ढके हुए हैं यह ग्रीनहाउस बनाने या इसे कांच और फिल्म के साथ कवर करने के लायक नहीं है। मुख्य चीज जिसे नियंत्रित किया जाना चाहिए वह है मिट्टी की नमी - इसे सूखना नहीं चाहिए।

कुछ दिनों में अंकुर दिखाई देंगे। जब पहली पत्ती बनती है, तो बैकलाइट बढ़ाना और तापमान को 15 डिग्री तक कम करना वांछनीय है। अन्यथा, पौधे के तने खिंच जाएंगे। पानी मध्यम होना चाहिए, क्योंकि आटिचोक को "गीले पैर" पसंद नहीं हैं।

चुनें और देखभाल करें

यदि बीज एक कंटेनर में कई टुकड़ों में लगाए गए थे, तो उन्हें गोता लगाना चाहिए, अधिमानतः 0.5 लीटर पीट के बर्तन में ह्यूमस, मिट्टी और रेत के मिश्रण से भरा हुआ।

पौधों को घायल न करने के लिए, आपको मुख्य कंटेनर को पानी देना चाहिए और उसके बाद ही युवा को बाहर निकालना चाहिए।

मिट्टी में एक छोटा सा छेद किया जाता है, पहला अंकुर निकाला जाता है, उसमें से केंद्रीय जड़ को पिंच कर गमले में लगाया जाता है। पानी वाले रोपे को एक उज्ज्वल और गर्म स्थान पर भेजा जाता है।

रोपण के दो सप्ताह बाद, पौधों को 1:10 के अनुपात में पानी से पतला मुलीन के साथ निषेचित किया जाता है, और 2 सप्ताह के बाद -। अब से, युवा जानवरों को कठोर किया जा सकता है, उन्हें कुछ मिनटों के लिए बाहर ले जाना और इस अवधि को बढ़ाकर 10 घंटे करना, धूप और बारिश से आश्रय लेना न भूलें।

खुले मैदान में उतरना

अब विचार करें कि खुले मैदान में आटिचोक कैसे उगाएं। पौधा मई के मध्य में दक्षिणी ढलानों पर लगाया जाता है, जहाँ पौष्टिक और वायुरोधी मिट्टी होती है।

यदि पौधा जानवरों को खिलाने के लिए जाता है, तो इसे बगीचे में लगाया जाता है, पहले जमीन को खोदा जाता है और इसमें सुपरफॉस्फेट, ह्यूमस और पोटेशियम सल्फेट क्रमशः 0.2 किग्रा, 10 किग्रा और 40 ग्राम प्रति 1 मी 2 की मात्रा में मिलाया जाता है। . इस मामले में, एक दूसरे से मीटर की दूरी पर 20 सेमी ऊंचाई में बिस्तर बनाना आवश्यक है। पौधे लगाए जाते हैं ताकि उनके बीच 80 सेमी की दूरी हो। लगाए गए युवा पौधों को भी पुआल या सूखी घास से पानी पिलाया जाता है।

यदि आटिचोक को सजावटी उद्देश्यों के लिए उगाया जाता है, तो इसे वहां लगाया जाता है जहां उचित देखभाल प्रदान की जा सकती है, जैसे कि बगीचे में या सामने के लॉन में। उसी समय, 50 सेमी गहरा और 70 व्यास का एक छेद तैयार किया जाता है, टर्फ मिट्टी के साथ खाद का मिश्रण जोड़ा जाता है, और नमूनों के बीच 1.5 मीटर की दूरी पर रोपे लगाए जाते हैं। ऊपर से घास की मल्चिंग की जाती है।

फसल और संरक्षण

मूल रूप से, पौधे से फल केवल दूसरे वर्ष में ही काटे जा सकते हैं। पहले वर्ष में फल बहुत दुर्लभ है। गर्मियों के अंत में, पौधे फूलों के डंठल पैदा करता है, जो दो सप्ताह में काटने के लिए तैयार होते हैं।

कलियाँ अलग-अलग तरीकों से पकती हैं, इसलिए प्रत्येक को अलग नियंत्रण की आवश्यकता होती है।

आप शीर्ष तराजू को देखकर यह निर्धारित कर सकते हैं कि फूल को काटने की जरूरत है या नहीं। जैसे ही वे खुलने लगते हैं और पीछे झुकते हैं - समय आ गया है। यदि नीले रंग की पंखुड़ियाँ फूल के शीर्ष पर मुकुट करने लगी हैं, तो आप समय से चूक गए हैं, कली पक चुकी है और अब आप इसे नहीं खा सकते हैं।

आपको 4-5 सेमी की "पूंछ" छोड़कर, स्टेम के साथ आटिचोक को काटने की जरूरत है। शेल्फ जीवन के लिए, वे भंडारण की स्थिति के आधार पर 2 से 12 सप्ताह तक भिन्न होते हैं।

अपने विदेशी मूल के बावजूद, आटिचोक हमारे बगीचों के लिए विकसित करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। अब आप जानते हैं कि आटिचोक कहाँ बढ़ता है, इसे सही तरीके से कैसे विकसित किया जाए, और यदि आप इस पौधे को अपने घर में लगाने का निर्णय लेते हैं, तो आपकी मेज एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से भर जाएगी।

"आर्टिचोक" नाम संभवतः उत्तरी इतालवी शब्द "आर्टिकोको" से आया है, जिसका मूल "कोकली" है - एक पाइन शंकु।

रोजमर्रा की जिंदगी में, इटालियंस इसे कार्चेफो कहते हैं और यहां तक ​​\u200b\u200bकि अपनी पसंदीदा विनम्रता के सम्मान में त्योहारों की व्यवस्था करते हैं, जहां रानी को सालाना चुना जाता है (यह उल्लेखनीय है कि 1947 में वापस, युवा और फिर अल्पज्ञात अभिनेत्री मर्लिन मुनरो बन गईं)।

बदले में, सिसिलीवासियों ने संस्कृति के प्रति सम्मान व्यक्त किया, इसे अपने देश का प्रतीक बताया।

हैरानी की बात है कि आटिचोक, जो एक बड़े हरे शंकु की तरह दिखता है, एस्टर, सूरजमुखी और कैमोमाइल के साथ-साथ सिंहपर्णी और मैरीगोल्ड्स का करीबी रिश्तेदार है।

इन सभी परिचित पौधों की तरह, यह एस्टर परिवार से संबंधित है, लेकिन, फिर भी, हमारे क्षेत्र में यह केवल विदेशी सब्जियों के बीच या उन्नत गर्मियों के निवासियों के बगीचे में स्टोर अलमारियों पर पाया जाता है।

और इस बीच, आटिचोक का उपयोग करके, आप न केवल पर्याप्त प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि अपने स्वास्थ्य में भी सुधार कर सकते हैं। यह कैसे उपयोगी है, और इससे कौन से चिकित्सा व्यंजन मौजूद हैं?

फल या सब्जी - आटिचोक क्या है

क्या आपने अपने जीवन में कम से कम एक बार थिसल देखी है? यदि हाँ, तो आप मान सकते हैं कि आप पहले से ही जानते हैं कि आटिचोक कैसा दिखता है, क्योंकि वे दिखने में बहुत समान हैं। इसका हिस्सा, जिसे लोगों ने सैकड़ों साल पहले खाना शुरू किया था (यह प्राचीन स्रोतों में कई संदर्भों से प्रमाणित है), एक फल नहीं है, बल्कि एक ग्रहण है, और एक खुला रूप में है।

यह एक बारहमासी पौधा है जिसमें बड़े लोब वाले पत्ते, एक सर्दियों की नल की जड़ और एक सीधा तना होता है, जो अनुकूल परिस्थितियों (कम हवा की नमी और भरपूर रोशनी) में 1.5 मीटर से अधिक बढ़ता है। इसके पुष्पक्रम बड़े होते हैं, लगभग 10-12 सेमी। व्यास, टोकरियाँ, मांसल तराजू से ढकी हुई।

निचली खुरदरी पत्तियों को पूरी तरह से साफ करने के बाद वे ही वे खाते हैं और फाइटोथेरेप्यूटिक एजेंटों की तैयारी के लिए उपयोग करते हैं।

फूल के दौरान, टोकरी से नीले या सफेद ट्यूबलर फूल दिखाई देते हैं - बस इस अवधि के दौरान, आटिचोक अपने खरपतवार समकक्ष के समान होता है। हालाँकि, कुछ देशों में, उदाहरण के लिए, ऑस्ट्रेलिया में, वह इतनी अच्छी तरह से रहता है कि वह अपने दम पर अच्छी तरह से बढ़ता है, जिससे स्थानीय किसानों को बहुत परेशानी होती है। लेकिन इटली, फ्रांस, ग्रीस और यहां तक ​​कि अमेरिका में भी आर्टिचोक सब्जियों के रूप में उगाए जाते हैं।

भोजन और चिकित्सा - आटिचोक के उपयोग का इतिहास

कुल मिलाकर, आर्टिचोक पौधों की 100 से अधिक प्रजातियां ज्ञात हैं, जिनमें से 40 का पोषण मूल्य है, लेकिन सबसे आम हैं आर्टिचोक कांटेदार और स्पेनिश आटिचोक. केवल एक उत्साही पौधा प्रजनक ही उन्हें भेद करने में सक्षम होता है, और रोजमर्रा की जिंदगी में इन प्रजातियों को आमतौर पर अलग नहीं किया जाता है।

यह ज्ञात नहीं है कि आटिचोक ग्रहण खाने के बारे में सबसे पहले किसने और कब सोचा था, लेकिन पहले से ही प्राचीन ग्रीस और रोम में इसे सक्रिय रूप से एक खेती वाले पौधे के रूप में उगाया गया था और यहां तक ​​​​कि भविष्य में उपयोग के लिए शहद, सिरका और गाजर के बीज जोड़कर काटा गया था।

विभिन्न सॉस के साथ कच्चे और उबले हुए आटिचोक को इतना प्यार हो गया कि इसे अमीरों के लिए भोजन माना जाने लगा, और उस समय के कवियों - हेसियोड और अल्काईस - ने भी इसे अपनी कविताओं में ऊंचा किया।

प्राचीन रोमन लेखक प्लिनी ने भी आटिचोक का उल्लेख न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक बहुत ही स्वस्थ उत्पाद के रूप में किया है, जिसमें कामोत्तेजक गुण भी थे। पौधे का पहला रूपात्मक विवरण थियोफ्रेस्टस द्वारा 371 ईसा पूर्व में बनाया गया था। इ।

मध्य युग में, आटिचोक को घर के बगीचों में भी उगाया जाता था, और इसकी खेती में सुधार के लिए प्रशंसा अरबों की थी, जिन्होंने तब स्पेन, इटली और पूरे सिसिली के दक्षिण पर कब्जा कर लिया था। बेशक, थोड़ी देर बाद, कुलीन किसानों - बेल्जियन और डच - ने हथेली को रोक दिया। उन्होंने अपने उत्पादों को समृद्ध यूरोपीय कुलीनता की मेज पर आपूर्ति की, जिनमें से एक प्रतिनिधि इंग्लैंड के राजा हेनरी VIII थे।

उपचार के लिए, इस दृष्टिकोण से पौधे का वर्णन इतालवी वनस्पतिशास्त्री और चिकित्सक पिएत्रो मटियोली द्वारा किया गया था, जो 16 वीं शताब्दी में रहते थे। उनके अनुसार, आटिचोक की जड़ों ने मानव शरीर की अप्रिय गंधों के गठन को रोका, जो मध्य युग में बहुत महत्वपूर्ण था।

फिर इसे एक एंटीह्यूमेटिक, मूत्र और पित्तनाशक एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जाने लगा। वैसे, आटिचोक की पित्त निर्माण को प्रोत्साहित करने और पित्त प्रवाह में सुधार करने की क्षमता की पुष्टि आधुनिक शोध द्वारा की गई है।

आटिचोक को पीटर I के आदेश के अनुसार रूस लाया गया था, जो इसे अपनी जन्मभूमि में एक सजावटी पौधे के रूप में देखना चाहते थे। और यहाँ भी यह एक औषधीय जड़ी बूटी में बदलने में असफल नहीं हुआ। यहां तक ​​​​कि प्रसिद्ध रूसी वनस्पतिशास्त्री, वैज्ञानिक कृषि विज्ञान के संस्थापकों में से एक, एंड्री बोलोटोव ने आटिचोक के लाभकारी गुणों का वर्णन किया।

भविष्य में उपयोग के लिए अच्छे आर्टिचोक और कटाई का चयन

ऐसा माना जाता है कि एक गुणवत्ता वाले आटिचोक में हरा और यहां तक ​​​​कि बैंगनी रंग होना चाहिए। इसी समय, यह महत्वपूर्ण है कि तराजू कोर के खिलाफ अच्छी तरह से फिट हो, और कली स्वयं मांसल, लोचदार और भारी हो।

अजीब तरह से, आप आकार को बिल्कुल भी अनदेखा कर सकते हैं - छोटे और बड़े आर्टिचोक दोनों समान रूप से स्वादिष्ट होते हैं। तथ्य यह है कि उनका व्यास सीधे ग्रहण के स्थान से प्रभावित होता है - जितना कम होता है, उतना ही छोटा होता है।

बेशक, आपको छोटे फल प्राप्त करने की कोशिश करने की ज़रूरत है - वे सभी तराजू की कोमलता से प्रतिष्ठित हैं। इटली में पहली फसल का मौसम सर्दियों के अंत में शुरू होता है, और बड़े पैमाने पर फसल का चरम वसंत में होता है।

हालांकि, इस समय भी, स्थानीय सुपरमार्केट में बहुत युवा आर्टिचोक ढूंढना मुश्किल है, क्योंकि वे परिवहन को बर्दाश्त नहीं करते हैं। हालांकि, वयस्क शंकु भी अच्छे होते हैं - उन्हें उबाला जा सकता है, घोल में तला जा सकता है या सिर्फ जैतून के तेल में, उनके साथ रिसोट्टो बना सकते हैं और यहां तक ​​कि खीरे की तरह डिब्बाबंद भी कर सकते हैं।

आर्टिचोक रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहते हैं, लेकिन फिर भी वे सबसे उपयोगी ताजा होते हैं।.

इसी वजह से कुछ गर्मी के निवासी इसे अपने ही भूखंड पर उगाने के बारे में सोच रहे हैं। यह कहना नहीं है कि यह एक परेशानी मुक्त उपक्रम है, क्योंकि आटिचोक जलवायु और मिट्टी की संरचना के बारे में काफी उपयुक्त हैं।

लेकिन सफलता के मामले में, सभी प्रयासों को बार-बार पुरस्कृत किया जाएगा, क्योंकि एक झाड़ी 10 साल तक फल देती है, सालाना 10 शंकु तक लाती है। इस प्रकार, 5-6 आटिचोक झाड़ियाँ पूरे परिवार की जरूरतों को पूरा करने में काफी सक्षम हैं।

आर्टिचोक उगाने का एक और प्लस औषधीय प्रयोजनों के लिए इसकी पत्तियों का उपयोग है। उन्हें फूलों की अवधि के दौरान काटा जाना चाहिए और आम तौर पर स्वीकृत विधि द्वारा सुखाया जाना चाहिए - एक ड्रायर में 35C के तापमान पर या एक मसौदे में छाया में।

कटाई के तुरंत बाद युवा पुष्पक्रम सबसे अच्छे रूप में खाए जाते हैं, लेकिन उपचार काढ़ा तैयार करने के लिए बड़े फलों को भी अलग रखा जाना चाहिए। आप आटिचोक की जड़ें भी तैयार कर सकते हैं - यदि ऐसी आवश्यकता है, तो इसे गिरावट में करने की सिफारिश की जाती है।

आटिचोक के उपयोगी गुण

ताजा आटिचोक में मानव शरीर के लिए अपने महत्वपूर्ण कार्यों को बनाए रखने के लिए आवश्यक पदार्थों का एक पूरा शस्त्रागार होता है। तो, यह पाया गया कि उनमें बड़ी मात्रा में फाइबर, फोलिक एसिड, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, साथ ही साथ विटामिन सी, के और बी 6 होते हैं।

इसलिए सर्दियों के मौसम में इसका उपयोग विशेष रूप से वांछनीय है, जब सामान्य भोजन में ये पोषक तत्व पर्याप्त नहीं होते हैं। कुछ यौगिक, जो कच्चे माल के जैविक मूल्य को भी निर्धारित करते हैं, उनका चिकित्सीय प्रभाव भी होता है।

खाना पकाने में आटिचोक का उपयोग

जब पहली बार आटिचोक को मेज पर देखा जाता है, तो लोग अक्सर भ्रमित होते हैं कि इसे कैसे खाया जाए। हालांकि, यहां सब कुछ सरल है, क्योंकि यहां तक ​​​​कि सबसे अच्छे लोग भी इसे अपने हाथों से खाते हैं: छोटी कलियों को पूरे मुंह में भेजा जाता है, और जो थोड़ी बड़ी होती हैं, पंखुड़ी एक-एक करके फट जाती हैं। . मेज पर कठोर पुष्पक्रम स्वीकार नहीं किए जाते हैं, और उन्हें पहले तैयार किया जाना चाहिए:

1. कुल्ला, डंठल काट लें।
2. चाकू से सभी खुरदुरे हिस्सों को हटा दें।
3. कोर को उजागर करते हुए, तराजू को धीरे से अलग करें।
4. ऊपर से नींबू का रस डालें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

आटिचोक फलों को वेजिटेबल स्टॉज में मिलाया जाता है, मांस या बीन्स के साथ तला जाता है, सभी प्रकार के फिलिंग से भरा जाता है।

हर्बल दवा में आटिचोक के लाभ

यहां तक ​​​​कि प्राचीन ग्रीक लड़कियों ने पौधे के रस को अपने बालों में रगड़ा ताकि वे मजबूत हों, मिस्रियों ने इसका इस्तेमाल पाचन प्रक्रियाओं में सुधार के लिए किया, और रोमनों ने आत्मा और शरीर को शुद्ध किया। आधुनिक दुनिया में, आटिचोक के पत्तों और जड़ों का उपयोग औषधीय पित्तशामक दवाओं के उत्पादन के लिए किया जाता है। साइनारिन नामक पदार्थ के पौधे में उपस्थिति के लिए धन्यवाद, आटिचोक के अर्क में कई अन्य गुण होते हैं:

• मूत्रवर्धक (शरीर से मूत्र के उत्सर्जन में तेजी लाने के लिए);
• हाइपोएज़ोटेमिक (रक्त में अमोनिया के स्तर को कम करना);
• कोलिकिनेटिक (पित्ताशय की थैली के स्वर को बढ़ाकर पित्त के बहिर्वाह में सुधार)।

यह अनुमान लगाना आसान है कि आटिचोक उन लोगों के लिए अत्यंत उपयोगी है जो यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग की बीमारियों से पीड़ित हैं, साथ ही उन लोगों के लिए जो इन अंगों के स्वास्थ्य को बनाए रखना चाहते हैं। इंसुलिन की उच्च सामग्री आटिचोक को मधुमेह रोगियों के लिए मेज पर एक वांछनीय उत्पाद बनाती है।

आधुनिक लोगों के लिए जिन्हें शारीरिक निष्क्रियता की विशेषता है, संतृप्त वसा की उच्च खपत के साथ, कम घनत्व वाले कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की इसकी क्षमता बहुत प्रासंगिक है।

आटिचोक ने एंटी-एलर्जी गुणों का भी उच्चारण किया है, जिसका सफलतापूर्वक पित्ती, सोरायसिस, एक्जिमा, आदि के उपचार में उपयोग किया जाता है। यह अग्न्याशय के स्राव को उत्तेजित करता है, इसलिए इसके उपयोग को इसके कार्य में सुधार करने के लिए संकेत दिया जाता है।

वजन कम करने वालों के लिए भी यह फल बहुत दिलचस्प है, क्योंकि यह स्वादिष्ट और कैलोरी में कम होने के साथ-साथ मेटाबॉलिज्म को भी तेज करता है।

पत्ती का काढ़ा: 50 ग्राम 1 लीटर उबलते पानी डालें, ढक्कन के नीचे पानी के स्नान में 10 मिनट तक पकाएं। पूरे दिन बराबर भागों में पियें। त्वचा की समस्याओं के लिए त्वचा को पोंछ लें।

जड़ों का शराब काढ़ा: 80 ग्राम ताजी जड़ में 1 लीटर रेड होममेड वाइन डालें, कुछ मिनटों के लिए उबालें। 1 बड़ा चम्मच प्रति दिन 3 रूबल लें। एल 15 दिन, 14 दिन का टाइमआउट लें और 15 दिन का कोर्स दोहराएं। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों के साथ स्थितियों को कम करने और शरीर से अप्रिय गंध को खत्म करने के लिए इस तरह की योजना की सिफारिश की जाती है।

पत्ती आसव: 2 चम्मच सूखे पत्तों को 1 कप उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें। जिगर और गुर्दे की शिथिलता के साथ खुद की मदद करने के लिए, आपको भोजन से 20 मिनट पहले आधा गिलास फ़िल्टर्ड 3 रूबल / दिन जलसेक पीने की ज़रूरत है।

मादक पत्ती टिंचर: 50 ग्राम कुचले हुए सूखे पत्तों को 70% शराब के साथ डालें। एक घंटे के एक चौथाई आग्रह करें, फ़िल्टर करें और 1 बड़ा चम्मच पीएं। एल।, 100 मिलीलीटर पानी में पतला। दिन में 2 बार और दोहराएं।

ताज़ा रस: पेय सेंट। कामेच्छा और शक्ति में सुधार करने के लिए।

आटिचोक चाय: 1 चम्मच एक गिलास उबलते पानी के साथ जड़ों को थर्मस में डालें, 60 मिनट के लिए छोड़ दें। और दिन भर सेवन करें।

वोदका टिंचर-संग्रह: आटिचोक - 150 ग्राम, पुदीना - 15 ग्राम, सफेद विलो छाल - 8 ग्राम, कड़वा जेंटियन - 6 ग्राम, सौंफ - 5 ग्राम। सब कुछ पीस लें, मिश्रण करें और आधा लीटर 40% वोदका डालें। तहखाने में एक सप्ताह के लिए काढ़ा। तनाव और रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

दो सप्ताह के लिए भोजन के एक घंटे बाद दिन में 2-3 बार 10 मिलीलीटर पिएं, फिर एक ब्रेक लें और 14 दिनों के लिए फिर से शुरू करें। कम अम्लता के साथ, दवा को भोजन से पहले एक घंटे के लिए लिया जाता है। यह दवा एक मूत्र और पित्तशामक के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस के जटिल उपचार में अच्छी तरह से काम करती है।

क्या कोई मतभेद हैं?

इस बारे में कि आटिचोक के क्या मतभेद हैं, यहाँ विशेषज्ञों की राय विभाजित है: कुछ का तर्क है कि यह बिल्कुल हानिरहित है और इसका उपयोग हर कोई कर सकता है, जबकि अन्य उन लोगों के चक्र को सीमित करते हैं जो आटिचोक का उपयोग करते हैं और उन लोगों के लिए इसकी तैयारी करते हैं जिनके पास गंभीर रूप से बिगड़ा हुआ जिगर है। और गुर्दे के कार्य। किसी भी मामले में, उपचार शुरू करने से पहले, अपने डॉक्टर से परामर्श करना उचित है।

एक पुरानी किंवदंती है जो बताती है कि कैसे प्राचीन ग्रीक देवता ज़ीउस को नश्वर लड़की किनारा से प्यार हो गया और वह उसे ओलिंप ले गया। वह घर नहीं लौट सकी, केवल उसने अपनी माँ को बहुत याद किया और थंडर की अवज्ञा करके घर चली गई। ज़ीउस अपने प्रिय से नाराज़ था, उसे माउंट ओलिंप से फेंक दिया और उसे एक आटिचोक में बदल दिया। यह लेख इस बात पर ध्यान केंद्रित करेगा कि आटिचोक क्या है और यह कैसे उपयोगी है।

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यह क्या है के सवाल का जवाब - एक आटिचोक सरल है: यह शब्द एस्टर परिवार के एक पौधे को संदर्भित करता है। यह स्पेन, इटली, ग्रीस, फ्रांस में बढ़ता है। फूलों की अवधि के दौरान, इस पौधे पर बहुत बड़ी कलियाँ खुलती हैं, और दिखने में यह आंशिक रूप से या बोझ की तरह लग सकती है।

यह ठीक वे आटिचोक फूल हैं जो नहीं खिले हैं जो खाने के लिए उपयुक्त हैं। वे पाइन कोन की तरह हैं, केवल हरे हैं। आकार नारंगी से बड़ा नहीं है, लेकिन छोटे होते हैं। स्वाद के लिए, ये शंकु नट्स से मिलते जुलते हैं, विशेष रूप से, कुछ लोग इनकी तुलना उबले हुए शतावरी से भी करते हैं। लेकिन कुछ घास के नोट भी मौजूद हैं।

आर्टिचोक क्या हैं और वे कैसे दिखते हैं, इसका अंदाजा लगाने से नाम का अनुवाद भी कम दिलचस्प नहीं होगा। लैटिन में इसका अर्थ "कुत्ता" है। एक स्पष्टीकरण का दावा है कि घुंडी के तराजू कुत्ते के दांतों के समान हैं।

इस तरह एक आटिचोक बढ़ता है

स्वास्थ्य के लिए उपयोगी और औषधीय गुण

अब आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि इस पौधे में क्या उपयोगी गुण हैं, क्या कोई मतभेद हैं। और शरीर के लिए आटिचोक के लाभों का अपना वजन है।

लीवर के लिए लाभ

आटिचोक के औषधीय गुण मुख्य रूप से यकृत तक फैले हुए हैं। यह भड़काऊ प्रक्रियाओं को कम करने में सक्षम है, साथ ही इस महत्वपूर्ण अंग के क्षतिग्रस्त ऊतकों को बहाल करने में सक्षम है।

यकृत आटिचोक के लिए और क्या उपयोगी है कि यह पित्त को स्रावित करने में मदद करता है, चयापचय को सामान्य करता है। चूंकि पौधे आधारित तैयारियों में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, इसलिए यह यकृत के कामकाज पर भी अच्छा प्रभाव डालता है।

पौधे में निहित विटामिन का संचयी प्रभाव होता है, जो हार्मोन के उत्पादन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। आटिचोक के लिए और क्या उपयोगी है: इसके लिए धन्यवाद, संपूर्ण प्रतिरक्षा का एक महत्वपूर्ण और सुदृढ़ीकरण किया जाता है।

वजन घटाने के लिए आवेदन

आर्टिचोक से शरीर को होने वाले लाभ और हानि को ध्यान में रखते हुए, वे अतिरिक्त वजन की समस्या को हल करने के लिए उपयुक्त हैं। यकृत के काम को प्रभावित करते हुए, पौधा चयापचय को सामान्य करता है, जिससे वजन कम होता है।

जबकि आर्टिचोक के स्वास्थ्य लाभ और नुकसान स्पष्ट हैं, उन्हें अकेले खाने की आवश्यकता नहीं है। आहार को सामान्य रूप से समायोजित करना आवश्यक है, साथ ही व्यायाम भी।

एक ही समय में शोरबा और रात का खाना पकाना

इस तरह से तैयार किया गया आटिचोक का पौधा उपयोगी गुणों से भरपूर होता है, जो न केवल अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के लिए, बल्कि पूरे शरीर के लिए भी अच्छा होता है:

1. शुरू करने के लिए, पैन में पानी (0.5 एल) डाला जाता है, फिर वहां एक पौधा (2 टुकड़े) डाला जाता है।
2. रोसेट को नरम होने तक उबालें।
3. फिर पौधे को पैन से बाहर निकालना चाहिए। अगर आप इसे एप्पल साइडर विनेगर से भर दें तो आपको बहुत अच्छा डिनर मिलता है।
4. मैं दिन भर कड़ाही में बचा हुआ शोरबा पीता हूं।

स्वादिष्ट स्मूदी

1. एक आटिचोक एक सॉस पैन में उबल रहा है।
2. कुछ समय बाद, पौधे को कड़ाही से बाहर निकालना आवश्यक है, जो पहले से ही नरम हो गया है।
3. फिर एक ब्लेंडर में उबले हुए कोन, दो और चार बादाम पीस लें।
4. अगला कदम एक गिलास पानी है जिसमें पौधे को उबाला गया था और नींबू का रस। आधा नींबू लेकर आप इसे खुद भी निचोड़ सकते हैं।
5. स्मूदी को हिलाया जाता है।

वजन घटाने के लिए सुबह आटिचोक ड्रिंक पीने की सलाह दी जाती है।

आप स्मूदी में कुछ पालक और कुटी हुई बर्फ मिला सकते हैं।

असामान्य कॉकटेल

1. पौधे को उबालने की जरूरत है।
2. फिर लाल लाल मिर्च डालें।
3. उबाल लेकर आओ, और फिर गर्मी से हटा दें।
4. शांत होने दें।
5. एक ब्लेंडर में तैयार सामग्री को शोरबा के साथ मिलाएं (आधा गिलास पर्याप्त है)।
6. मेज पर कॉकटेल परोसें।

समीक्षाओं को देखते हुए, आटिचोक पेय का स्वाद बल्कि असामान्य है, एक शौकिया की तरह अधिक है, लेकिन लाभ बहुत अधिक हैं। इसे सप्ताह में तीन बार पियें और अधिमानतः शाम को रात के खाने के लिए।

आटिचोक कैसे खाएं?

बहुत से लोग इस सवाल से चिंतित हैं कि आटिचोक कैसे खाया जाए - काफी सरल: उबला हुआ आटिचोक आपके हाथों से खाया जाता है, कांटे से नहीं। यह काफी दिलचस्प है। टक्कर बाएं हाथ में स्थित है, और दाहिना एक के बाद एक स्वतंत्र रूप से तराजू को चुटकी बजा सकता है।लेकिन इस पौधे का मूल सबसे स्वादिष्ट माना जाता है। इसे चाकू या कांटे से अलग किया जा सकता है।

आटिचोक क्या है, यह जानने के बाद, आपको यह भी पता लगाना चाहिए कि खाना पकाने में इसका उपयोग कितना व्यापक है। न केवल उबले हुए पौधे भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं। उन्हें स्वतंत्र रूप से भरवां, अचार, नमकीन, और आमलेट और पाई के लिए भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि मास्टरपीस बनाने का समय नहीं है, तो बस उबाल लें और चावल या जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। शंकु जमे हुए नहीं हैं, अन्यथा वे अपने उपयोगी गुणों को खो देते हैं।

इटली में, वे आमतौर पर इस पौधे का उपयोग पिज्जा बनाने के लिए करना पसंद करते हैं। रोम में, एक नुस्खा विशेष रूप से लोकप्रिय है: आटिचोक डीप-फ्राइड, यहूदी तरीका है। इटालियंस स्वेच्छा से अजवायन की पत्ती, कसा हुआ पनीर, ब्रेड क्रम्ब्स, सॉसेज या हैम के साथ मिलाते हैं। यह बहुत अच्छी फिलिंग निकलता है। क्रोएट्स ऐसा ही करते हैं। यूनानियों ने आलू और मांस के साथ आटिचोक के पौधे को उबाला, जबकि स्पेन के लोग पौधे से अंडे के टॉर्टिला और बारबेक्यू पकाने में प्रसन्न होते हैं।

ब्रेडक्रंब के साथ भरवां आटिचोक

ऐसे कई अन्य उत्पाद हैं जिनके साथ आप शंकु बना सकते हैं:

• शैंपेन;
• नींबू;
• अनार;
• टमाटर;
• प्याज़;
• गाजर;
• हरी मटर;
• पालक;
• तुलसी;
• पुदीना;
• परमेज़न;
• मुर्गी के अंडे;
• आर्गुला;
• मलाई।

आइए आटिचोक से कुछ स्वादिष्ट और असामान्य पकाने की कोशिश करें।

सलाद

1. शुरू करने के लिए, शंकु को तराजू से साफ किया जाता है, और पेटीओल को चार भागों में काट दिया जाता है।
2. सब कुछ नींबू के रस के साथ छिड़का हुआ है।
3. संतरे को छिलके और बीजों से छीलकर निकाला जाता है। यह आवश्यक है कि फल रस दे।
4. परिणामस्वरूप रस एक अतिरिक्त कटोरे में डाला जाता है।
5. प्याज़ को कुचल कर संतरे के रस में मिलाया जाता है।
6. यहां आपको आधा मिठाई चम्मच नींबू का रस, काली मिर्च (जमीन), दो बड़े चम्मच जैतून का तेल और थोड़ा सा नमक भी डालना चाहिए।
7. द्रव्यमान मंथन कर रहा है।
8. आर्टिचोक को शेष संतरे के गूदे से सजाया जाता है, अरुगुला का एक गुच्छा।
9. पकवान को नींबू के रस की ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है।

मसालेदार आर्टिचोक के साथ सब्जी का सलाद

पेस्ट करें

1. चार शंकु लेना आवश्यक है, उनमें से सबसे ऊपर, पेटीओल्स और स्पाइक्स काट लें।
2. बाकी को पानी से भर दिया जाता है, नींबू का रस डाला जाता है। यह आवश्यक है ताकि पौधा काला न हो।
3. कटे हुए हिस्सों को उबलते पानी के बर्तन में भेजा जाता है, जिसे नमकीन होना चाहिए।
4. लगभग पंद्रह मिनट तक पकाएं।
5. फिर एक कोलंडर में डालें।
6. उथले पीस लें, और पौधों को कोलंडर से स्लाइस में काट लें, अधिमानतः पतले।
7. एक चौड़े सॉस पैन में प्याज, और एक मिनट के बाद इसमें आर्टिचोक डालें।
8. एक मिनट तक पकाएं।
9. फिर 320 ग्राम पास्ता डालें और उस शोरबा में डालें जिसमें आटिचोक जड़ी बूटी के सख्त हिस्से उबाले गए थे। पास्ता को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
10. जब पास्ता तैयार हो जाए, तो इसे कद्दूकस किए हुए परमेसन से सजाएं।

यह किस प्रकार का पौधा है - एक आटिचोक, यह जानने योग्य है कि आप इसके शंकु को कच्चा ही खा सकते हैं यदि वे आकार में छोटे हों।

बड़े पुष्पक्रम सर्वोत्तम रूप से ऊष्मीय रूप से संसाधित होते हैं, क्योंकि वे पेट में कठोर और खराब पचते हैं। लेकिन खिली हुई और खुली कलियाँ खाने योग्य नहीं होती हैं।

स्तनपान कराने वाली महिलाओं, 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और कुछ यकृत विकृति के साथ, आटिचोक व्यंजन (यह चाय और यहां तक ​​कि पौधों पर आधारित दवाओं पर भी लागू होता है) को त्याग दिया जाना चाहिए।

पौधे से चाय कैसे पियें?

आटिचोक चाय हमारे देश में बहुत लोकप्रिय नहीं है, जैसे काली चाय या। और सभी क्योंकि यह इतना परिचित नहीं है। हालांकि, आटिचोक चाय के लाभकारी गुण विविध हैं:

• यह गुर्दे, पित्ताशय की थैली और यकृत में होने वाले संक्रमणों को रोकता है;
• मतली, नाराज़गी और सूजन को खत्म करने में मदद करता है;
• त्वचा को साफ करता है।

चाय को बैग में बेचा जा सकता है। इस मामले में, एक बैग को एक गिलास गर्म पानी (70 डिग्री से अधिक नहीं) के साथ पीसा जाता है और लगभग तीन मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है।

तैयार आटिचोक चाय

आटिचोक शंकु का शुद्ध राल भी बेचा जाता है। आमतौर पर यह एक ईट का रूप लेता है, जिसके अंदर प्लास्टिसिन के समान एक मोटा काला द्रव्यमान छिपा होता है। सभी खरीदार यह नहीं समझते हैं कि इस तरह के आटिचोक को कैसे पीना है। हालांकि, इसमें कोई कठिनाई नहीं है, सिरेमिक व्यंजनों में ईट बनाना बेहतर है। यह कैसे किया है:

1. गर्म पानी (200 मिली) में राल के 4 भाग डालें।
2. सब कुछ उजड़ गया है।
3. 5 मिनट बाद चाय को छान लिया जाता है।
4. चाय कड़वी होती है, इसलिए इसमें चीनी या प्राकृतिक शहद मिलाना बेहतर होता है।

यदि आप हरी चाय के साथ आटिचोक जलसेक पीते हैं, तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

खुराक रूपों में आवेदन

आटिचोक इतना उपयोगी है कि इससे और विभिन्न रूपों में दवाएं बनाई जाती हैं।

निचोड़

आर्टिचोक निकालने का सक्रिय रूप से यकृत, साथ ही पित्त अंगों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। स्वास्थ्य के लिए इस तरह के आटिचोक की तैयारी के लिए जो उपयोगी है वह यह है कि इसमें शरीर के लिए महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व होते हैं: पेक्टिन, खनिज लवण, पॉलीसेकेराइड, कार्बनिक अम्ल।

शुद्ध अर्क आमतौर पर जैतून के रंग का पाउडर होता है। इसके उत्पादन के लिए, पौधे के बेसल रोसेट को कुचलकर फ्रीज में सुखाया जाता है। यह चूर्ण कई प्रसिद्ध औषधियों के मिश्रण में पाया जाता है।

उपयोग के लिए निर्देशों के अनुसार, आटिचोक निकालने को गर्म पानी में भंग कर दिया जाता है या 0.5-1 ग्राम की खुराक में धोया जाता है। यह भोजन के दौरान या बाद में किया जाता है, आमतौर पर दिन में दो बार। और इसलिए दस या बारह दिनों के लिए।

कनटोप

आर्टिचोक का अर्क काला राल होता है, जिसे निश्चित तापमान पर रखा जाता है। उपयोग करने से पहले, दवा को पानी में पतला होना चाहिए। यह इस प्रकार किया जाता है:

1. राल का गर्म पानी में घुल जाता है। आपको बारह बड़े चम्मच पानी लेने की जरूरत है।
2. परिणामस्वरूप समाधान भोजन से एक दिन पहले तीन बार लें, अधिमानतः तीस मिनट।
3. बाकी को फ्रिज में रख देना चाहिए।

अर्क का लाभ यह है कि इसमें पाउडर के रूप में उत्पाद की तुलना में अधिकतम उपयोगी पदार्थ होते हैं।

वियतनामी आटिचोक अर्क

गोलियाँ

आटिचोक गोलियों में भी उपलब्ध है। शायद यह अधिक सामान्य औषधीय किस्मों में से एक है। इन गोलियों का उपयोग जिगर की बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है, मूत्रवर्धक और पित्तशामक प्रभाव होते हैं। आहार अनुपूरक माना जाता है।

एक टैबलेट में 590 मिलीग्राम प्राकृतिक अर्क होता है। दवा को भोजन के साथ थोड़ी मात्रा में भोजन के साथ लिया जाना चाहिए। वयस्क दिन में दो बार दो गोलियां पीते हैं। 12 साल से कम उम्र के बच्चे, दिन में चार बार एक गोली। पाठ्यक्रम की अवधि ठीक एक महीने है।

आप अपना ध्यान "हॉफिटोल" गोलियों की ओर भी मोड़ सकते हैं। दवा शरीर में अच्छी तरह से अवशोषित होती है, यकृत पर अच्छा प्रभाव डालती है, और इसके कम से कम दुष्प्रभाव भी होते हैं। पित्ताशय की थैली में पत्थरों की उपस्थिति में, "हॉफिटोल" का उपयोग छोड़ दिया जाना चाहिए।

कैप्सूल

आर्टिचोक एक्सट्रैक्ट के साथ बहुत अच्छे कैप्सूल हैं, जो आंतों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा, इस भोजन के पूरक का उपयोग शरीर को जहर देने के लिए किया जाता है, क्योंकि यह यकृत और इसके विषहरण कार्य का समर्थन करता है। अन्य बातों के अलावा, हैंगओवर के खिलाफ लड़ाई में कैप्सूल अच्छे सहायक होंगे।

पूरक भोजन के साथ लिया जाता है, प्रतिदिन तीन कैप्सूल। यदि कोई एलर्जी प्रतिक्रिया है या जिगर की विफलता का पता चला है, तो कैप्सूल नहीं लेना सबसे अच्छा है।

आमतौर पर यह उपाय पाचन और हृदय प्रणाली के रोगों की रोकथाम के लिए निर्धारित किया जाता है। मुख्य दवा जिसके साथ आप पूरी तरह से ठीक हो सकते हैं, पूरक पर विचार नहीं किया जाता है।

आटिचोक निकालने पर आधारित खाद्य पूरक

उपयोगी वीडियो

खाना पकाने में, कभी-कभी सबसे असामान्य तत्व होते हैं जिनमें दिलचस्प स्वाद और समृद्ध पोषण मूल्य होता है। आटिचोक को उनकी संख्या के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, क्योंकि रूस में यह बहुत लोकप्रिय नहीं है, और केवल वे लोग जो स्पेनिश और इतालवी व्यंजन पसंद करते हैं, वे इससे परिचित हैं:

निष्कर्ष

1. आटिचोक अपने आप में जितना उपयोगी है उतना ही आकर्षक भी है।
2. यह यकृत और पित्त पथ पर लाभकारी प्रभाव डालता है, चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है।
3. पौधे से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए जाते हैं, चाय बनाई जाती है।
4. यह गर्भवती महिलाओं और 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए contraindicated है।
5. अर्क खुराक रूपों में निर्मित होता है: गोलियां, कैप्सूल, अर्क।

संपर्क में

आर्टिचोक एक उपयोगी जड़ी बूटी है जिसका उपयोग प्राचीन मिस्र और रोमन लोगों द्वारा भी विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था। इसका एक दिलचस्प स्वाद है, शरीर को शुद्ध करने और बेहतर बनाने में मदद करता है। आटिचोक के उपयोगी गुण और contraindications क्या हैं? यह महिलाओं और पुरुषों को कैसे प्रभावित करता है?

पौधे का विवरण

आर्टिचोक (अव्य। सिनारा) एक बारहमासी, जड़ी-बूटी वाला पौधा है, जिसमें बड़े पुष्पक्रम होते हैं, कम्पोजिट परिवार का, गर्म और शुष्क जलवायु को तरजीह देता है। यह एक फूली हुई कली जैसा दिखता है, जो बड़े घने तराजू का एक संग्रह है। यह आटिचोक के निचले मांसल भाग होते हैं जिन्हें खाया जाता है।

आटिचोक की मूल भूमि भूमध्यसागरीय, उत्तरी अफ्रीका और दक्षिणी यूरोप है, इसे पांच हजार से अधिक वर्षों से उगाया गया है। इस पौधे के तने का रंग हरा-भूरा होता है, शाखित, यहाँ तक कि 2 मीटर तक की ऊँचाई तक पहुँच सकता है। आर्टिचोक के फूल नीले या नीले-बैंगनी रंग के होते हैं और लगभग 25 सेमी व्यास के साथ एक बड़ी टोकरी होती है। यह पौधा जून और जुलाई में खिलता है। आज तक, आटिचोक की लगभग 140 किस्में हैं, लेकिन उनमें से केवल 40 की खेती की जाती है।

यह ध्यान देने योग्य है! आटिचोक का वैज्ञानिक नाम सिनारा है, जिसका अर्थ ग्रीक में "कुत्ता" है, जिसे कुत्ते के दांतों के सख्त पत्तों की समानता से समझाया जा सकता है।

फ्रेंच शेफ द्वारा पहली बार तैयार किए जाने के बाद ही आटिचोक दुनिया भर में लोकप्रिय हो गया।

आटिचोक को एक आहार उत्पाद माना जाता है। शरीर में, यह पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, मधुमेह की उपस्थिति में, इसे स्टार्च के विकल्प के रूप में अनुशंसित किया जाता है। प्राचीन काल से, गठिया और पीलिया के रोगियों के लिए आटिचोक की सिफारिश की गई है। आधुनिक चिकित्सा में, इसके मूत्रवर्धक और पित्तशामक गुणों का प्रमाण है।

आर्टिचोक की संरचना

यह खाद्य उत्पाद बड़ी संख्या में उपयोगी तत्वों से भरपूर है जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं। आटिचोक की पंखुड़ियों में आवश्यक तेल होते हैं जो इस उत्पाद का उत्कृष्ट स्वाद प्रदान करते हैं। आर्टिचोक को कम कैलोरी वाला भोजन माना जाता है, क्योंकि इसमें प्रति 100 ग्राम कच्चे उत्पाद में केवल 47 किलो कैलोरी होता है।

फील्ड आर्टिचोक को पकने के विभिन्न चरणों में काटा जाता है, इसलिए कैलोरी की मात्रा भिन्न हो सकती है। पोषण मूल्य उत्पाद के 30 से 47 किलो कैलोरी / 100 ग्राम तक है।

भोजन के लिए पूरी टोकरी का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि केवल उसके निचले हिस्से का उपयोग किया जाता है। इसे तैयार करने का तरीका कैलोरी सामग्री को प्रभावित करता है। मक्खन, क्रीम और अन्य उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के उपयोग से उत्पाद का पोषण मूल्य बढ़ता है।

पौधे में शामिल हैं:

• फोलेट (विटामिन बी 9) - तंत्रिका तंत्र को अच्छी तरह से काम करने दें;
• एस्कॉर्बिक एसिड एक प्रसिद्ध एंटीऑक्सीडेंट है;
• थायमिन (विटामिन बी 1) - विषाक्त पदार्थों से लड़ता है;
• पाइरोक्सिन (विटामिन बी 6) - प्रोटीन अवशोषण में सुधार करता है;
• राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) - शरीर के लिए महत्वपूर्ण एंजाइमों के लिए आवश्यक;
• विटामिन के - खाद्य पदार्थों में शायद ही कभी पाया जाता है, लेकिन शरीर के लिए आवश्यक है।

विटामिन
विटामिन ए	13 आईयू	0.5%
विटामिन बी1	0.072 मिलीग्राम	6%
विटामिन बी2	0.066 मिलीग्राम	5%
विटामिन बी3	1.046 मिलीग्राम	6.5%
विटामिन बी5	0.338 मिलीग्राम	7%
विटामिन बी6	0.116 मिलीग्राम	9%
विटामिन बी9	68 एमसीजी	17%
विटामिन सी	11.7 मिलीग्राम	20%
विटामिन ई	0.19 मिलीग्राम	1%
विटामिन K	14.8 एमसीजी	12%

प्राचीन ग्रीस और रोम में, लोगों का मानना ​​​​था कि यह उत्पाद एक मजबूत कामोद्दीपक है, और यह प्रभावित कर सकता है कि परिवार में कौन पैदा होता है - लड़का या लड़की। फ्रांस में, कई महिलाओं को आटिचोक खाने की अनुमति नहीं थी, क्योंकि इसमें उत्तेजक गुण थे।

आटिचोक के 10 स्वास्थ्य लाभ

आटिचोक सक्रिय रूप से आधिकारिक और लोक चिकित्सा दोनों में उपयोग किया जाता है। हाल के वर्षों में, इससे बड़ी संख्या में दवाएं बनाई गई हैं, जो विभिन्न रोगों के रोगियों की मदद कर सकती हैं।

कैंसर की रोकथाम

सब्जियों के बीच आटिचोक में एंटीऑक्सिडेंट के उच्चतम स्तर में से एक है। एंटीऑक्सिडेंट हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मुक्त कणों के प्रभाव से बचाने में मदद करते हैं, सेलुलर चयापचय के प्राकृतिक उप-उत्पाद जो कैंसर और हृदय रोग सहित कई तरह की बीमारियों को जन्म दे सकते हैं। आर्टिचोक में पाए जाने वाले पॉलीफेनोल्स में कीमोथेराप्यूटिक गुण होते हैं और यह रोगी के कैंसर के लक्षणों को धीमा, रोक या पूरी तरह से उलट सकता है। साथ ही क्वेरसेटिन और रुटिन, दो आवश्यक एंटीऑक्सिडेंट जिन्हें शोध में कैंसर की संभावना को कम करने के लिए दिखाया गया है। विटामिन सी सक्रिय रूप से फाइब्रोसिस जैसी बीमारियों के विकास को रोकता है, और स्तन कैंसर की संभावना को भी कम करता है। अन्य अध्ययनों से पता चला है कि आटिचोक लीफ एक्सट्रैक्ट सेल एपोप्टोसिस (मृत्यु) के साथ-साथ सेल प्रसार (कमी) को बढ़ावा दे सकता है जब कैंसर वाले लोगों में इंजेक्ट किया जाता है, और यह अर्क प्रोस्टेट कैंसर, स्तन कैंसर और ल्यूकेमिया की घटनाओं और परिणामों को कम कर सकता है।

दिल दिमाग

आटिचोक के पत्तों में कुछ तत्व खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम करने और अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल, या ओमेगा -3 फैटी एसिड) को बढ़ाने में मदद करते हैं। लो-डेंसिटी लिपोप्रोटीन एक प्रकार का कोलेस्ट्रॉल है जो संवहनी प्रणाली में धमनियों की दीवारों पर जमा हो जाता है, जिससे रक्त प्रवाह अवरुद्ध हो जाता है, रक्तचाप बढ़ जाता है और इससे दिल का दौरा और स्ट्रोक हो सकता है।

धमनी दबाव

आर्टिचोक पोटेशियम के समृद्ध स्रोत हैं। पोटेशियम अतिरिक्त सोडियम के प्रतिकूल प्रभावों को बेअसर करने में मदद करता है, जिससे रक्तचाप बढ़ता है। आर्टिचोक को वासोडिलेटर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मधुमेह रोगियों को रक्तचाप से संबंधित जटिलताओं को रोकने के लिए आर्टिचोक का सेवन करने की भी सलाह दी जाती है। बदले में, रक्तचाप कम करने से दिल के दौरे और कोरोनरी हृदय रोग की संभावना कम हो सकती है!

जिगर स्वास्थ्य

आर्टिचोक लंबे समय से विषहरण और यकृत की सफाई के लिए उपयोग किया जाता है। आर्टिचोक, सिनारिन और सिलीमारिन में दो एंटीऑक्सिडेंट, विषाक्त पदार्थों को कम करके और यकृत और शरीर से उनके उन्मूलन की सुविधा के द्वारा समग्र यकृत स्वास्थ्य में सुधार करते हैं। अध्ययनों से यह भी पता चला है कि ये एंटीऑक्सिडेंट क्षतिग्रस्त यकृत कोशिकाओं के पुनर्जनन और मरम्मत में सुधार करते हैं।

स्वस्थ पाचन

आर्टिचोक आहार फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है, जो पाचन तंत्र के स्वास्थ्य और कामकाज में सुधार के लिए फायदेमंद पोषक तत्वों में से एक है। आहार फाइबर मल को सुधारता है और नियमित करता है, कब्ज के लक्षणों को कम करता है, विभिन्न गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और कैंसर रोगों की संभावना को कम करता है, साथ ही सूजन, ऐंठन, अतिरिक्त गैस और सामान्य पेट की परेशानी को कम करता है। इसके अलावा, यदि आपको ढीले मल या दस्त की समस्या है, तो फाइबर अतिरिक्त तरल पदार्थ को अवशोषित करने में सक्षम होते हैं। फाइबर शरीर से एलडीएल कोलेस्ट्रॉल को फ्लश करने में भी मदद करता है, जिससे धमनियां साफ होती हैं और हृदय रोग विकसित होने की संभावना कम होती है। इसके अलावा, आर्टिचोक गैस्ट्रिक जूस, साथ ही पित्त के उत्पादन को प्रोत्साहित करने में मदद करता है, जो पाचन में सुधार करने में भी मदद करता है और कोलेसिस्टिटिस के जोखिम को कम करता है।

हैंगओवर में मदद करें

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, आर्टिचोक लीवर को डिटॉक्सीफाई और शुद्ध करने में मदद करते हैं और रक्त में विषाक्त पदार्थों के स्तर को कम कर सकते हैं, शरीर से उनके निष्कासन को तेज कर सकते हैं। इसलिए, आर्टिचोक आपको जल्दी से अपने पैरों पर खड़ा करने और ताकत बहाल करने में सक्षम हैं।

स्वस्थ गर्भावस्था

आर्टिचोक में पाया जाने वाला फोलिक एसिड (विटामिन बी9) का उच्च स्तर भ्रूण में न्यूरल ट्यूब दोष को रोक सकता है। नियोजन स्तर पर और गर्भावस्था के दौरान, फोलिक एसिड युक्त खाद्य पदार्थ आहार का एक अभिन्न अंग होते हैं।

हड्डी का स्वास्थ्य

आर्टिचोक विटामिन के, मैग्नीशियम, फास्फोरस और मैंगनीज जैसे आवश्यक विटामिन और खनिजों के लिए सबसे अच्छे खाद्य पदार्थों में से एक है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य और घनत्व को बढ़ाने के लिए आवश्यक हैं, जिससे फ्रैक्चर और ऑस्टियोपोरोसिस जैसी बीमारियों की संभावना कम हो जाती है।

चयापचय सुधार

मैग्नीशियम और मैंगनीज चयापचय प्रक्रियाओं में शामिल शरीर के सबसे महत्वपूर्ण घटक हैं। मैग्नीशियम पूरे शरीर में प्रोटीन संश्लेषण का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है और शरीर द्वारा कैल्शियम के अवशोषण में भी सुधार करता है, जिससे हड्डियां मजबूत होती हैं। कोलेस्ट्रॉल, अमीनो एसिड और कार्बोहाइड्रेट की चयापचय दर पर इसके प्रभाव में मैंगनीज मैग्नीशियम की तुलना में कुछ अधिक जटिल है।

मस्तिष्क के कार्यों में सुधार

आर्टिचोक का वासोडिलेटिंग प्रभाव मस्तिष्क को अधिक ऑक्सीजन से संतृप्त करने में मदद करता है, जिससे इसके संज्ञानात्मक कार्यों में सुधार होता है। फास्फोरस मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक महत्वपूर्ण खनिजों में से एक है। इसकी कमियों को संज्ञानात्मक क्षमता में गंभीर गिरावट के साथ जोड़ा गया है। आर्टिचोक में पाया जाने वाला विटामिन K मस्तिष्क में न्यूरॉन्स को होने वाले नुकसान को कम करता है और इसका उपयोग अल्जाइमर रोग से पीड़ित रोगियों के उपचार में किया जाता है।

रोगों के उपचार के लिए आटिचोक का उपयोग

मूत्रवर्धक, मूत्र प्रतिधारण और जलोदर में।	आर्टिचोक खाएं या सुबह और शाम को पौधे से निचोड़ा हुआ 1/2 कप ताजा रस तक पिएं।
"खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना और हृदय गतिविधि में सुधार करना।	1) आपको उबले हुए फल खाने चाहिए। 2) आपको 250 ग्राम आटिचोक के पत्तों को थोड़ा सा गूंधना चाहिए, उन्हें 1 लीटर वोदका के साथ डालना चाहिए और 10 दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर छान लें और दिन में 2 बार, भोजन के बीच 1 बड़ा चम्मच लें।
जिगर, गुर्दे और पित्ताशय की थैली के रोगों के साथ।	पौधे के 2 चम्मच सूखे पत्ते 300 मिलीलीटर उबलते पानी डालते हैं। 15-20 मिनट के लिए इन्फ्यूज करें, फिर तनाव दें। स्वाद में सुधार करने के लिए, शहद को गर्म जलसेक में जोड़ा जा सकता है। भोजन से 30 मिनट पहले दिन में दो बार जलसेक पिएं।
	ताजा अंडे की जर्दी के साथ मिश्रित आटिचोक के रस का प्रयोग करें। - काढ़ा: इसकी तैयारी के लिए 2 बड़े चम्मच बारीक कटे हुए आटिचोक पुष्पक्रम लें और 1 कप उबलता पानी डालें। 30 मिनट के लिए उबलते भाप स्नान पर रखें। ठंडा, तनाव। भोजन से 15 मिनट पहले 2 बड़े चम्मच दिन में 3 बार लें।
हैंगओवर से राहत।	आसव या आटिचोक चाय।
पेट और तंत्रिका तंत्र के विकारों के साथ, जुकाम के साथ, श्वसन पथ की सूजन।	पुष्पक्रम का काढ़ा
यौन शक्ति में वृद्धि	एक चौथाई कप सुबह-शाम पौधों से ताजा रस निचोड़ लें।
बच्चों में जीभ में स्टामाटाइटिस, थ्रश, दरारें।	आटिचोक के रस में शहद मिलाकर मुंह को धोने से।
गठिया	1/4 कप का रस 1 चम्मच शहद के साथ दिन में 3 बार लें।
मस्तिष्क और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सक्रिय करता है।	आटिचोक के पत्तों को एक तामचीनी कटोरे में डालें और इतना पानी डालें कि यह केवल पत्तियों को थोड़ा ढके। कटोरे को ढक्कन से ढककर 2 घंटे के लिए पानी के स्नान में रख दें। फिर काढ़े को छान लें, पत्तियों को सावधानी से निचोड़ लें। 3-4 बड़े चम्मच दिन में 3 बार लें।
जिगर की बीमारी और कब्ज के लिए	ताजा अंडे की जर्दी के साथ मिश्रित आटिचोक टोकरी का काढ़ा।
जिगर और पित्त पथ के रोगों के लिए	आटिचोक के पत्तों का काढ़ा (प्रति दिन 1.5 कप तक)।
शरीर से आर्सेनिक की तैयारी को हटाना	आटिचोक के नीचे से सलाद।

लोक चिकित्सा में आटिचोक

लोक और पारंपरिक चिकित्सा दोनों में, इस सब्जी के अर्क, काढ़े और जलसेक का उपयोग किया जाता है। आटिचोक - इस पौधे के उपयोग के निर्देश इस तरह दिखते हैं:

• पकाने की विधि संख्या 1। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार और कोलेस्ट्रॉल और यूरिक एसिड के स्तर को कम करने के लिए काढ़ा।केवल उबले हुए पानी (1 लीटर) के साथ आटिचोक (2 बड़े चम्मच) की पत्तियों और पेटीओल्स को डालें। इस मिश्रण को थोड़ा सा काढ़ा करके दिन में दो बार- सुबह 400 ग्राम और शाम को 400 ग्राम सेवन करें।

• पकाने की विधि संख्या 2। कामेच्छा और यौन शक्ति को बढ़ाने के लिए।मांस की चक्की के माध्यम से पौधे को पास करें, परिणामी रस को छान लें और इसे 50 ग्राम के लिए दिन में दो बार पीएं।वही नुस्खा जलोदर, मूत्र संबंधी समस्याओं और क्षारीय विषाक्तता के लिए उपयोगी है। और आटिचोक का जूस बढ़े हुए पसीने के दौरान पसीने की बदबू को दूर करता है और गंजेपन को रोकने में मदद करता है। बाद के मामले में, इसे गंजे धब्बों में रगड़ा जाता है;

• पकाने की विधि संख्या 3. थ्रश, स्टामाटाइटिस, दौरे और मुंह में दरार के साथ।क्या आप इन परेशानियों के बारे में पहले से जानते हैं? नियमित रूप से (दिन में पांच बार तक) शहद और आटिचोक के रस के मिश्रण से अपना मुँह कुल्ला;

• पकाने की विधि संख्या 4. पाचन तंत्र की सूजन के खिलाफ चाय।क्या आप आंतों और पेट की श्लेष्मा झिल्ली पर विकसित होने वाली सूजन प्रक्रिया को रोकना चाहते हैं? नियमित चाय में एक चौथाई चम्मच पिसा हुआ आटिचोक मिलाएं। इस पेय की मदद से उच्च अम्लता वाले जठरशोथ को ठीक किया जा सकता है;

• पकाने की विधि संख्या 5. कब्ज के साथ।आटिचोक बास्केट को एक लीटर साफ पानी में उबालें (10 मिनट पर्याप्त है)। काढ़े को कच्ची जर्दी के साथ मिलाकर दिन में तीन बार लें;

• पकाने की विधि संख्या 6. एक्जिमा, पित्ती और सोरायसिस के लिए।आटिचोक के पत्तों को एक लीटर पानी में डालें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें, छान लें और ठंडा करें। परिणामी तरल में एक साफ कपड़ा भिगोएँ और इसे प्रभावित त्वचा पर एक सेक के रूप में लागू करें;

• पकाने की विधि संख्या 7. पश्चात की अवधि में, एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ, आटिचोक अर्क का उपयोग मूत्र और कोलेरेटिक एजेंट के रूप में किया जा सकता है: एक ब्लेंडर में 100-200 कीमा एक आटिचोक टोकरी (एक grater पर), 8 जीआर जोड़ें। सफेद विलो छाल, 15 जीआर। सूखा पुदीना, 5 जीआर। सौंफ के बीज, 6 जीआर। जेंटियन और 20 जीआर। फल चीनी। यह सब मिलाएं और शराब या वोदका (40%) की एक बोतल डालें। एक सप्ताह के लिए टी 18 डिग्री सेल्सियस पर जोर दें। इस अवधि के बाद, आटिचोक के अर्क को तलछट से निकालें और एक अंधेरे कंटेनर में स्टोर करें। 1 बड़ा चम्मच सेवन करें। खाने के 2 घंटे बाद दिन में 3 बार। पेट के कमजोर स्राव, कम आंतों की गतिशीलता और खराब भूख के साथ, भोजन से एक घंटे पहले दवा के उपयोग का संकेत दिया जाता है। उपचार दो सप्ताह के 2 पाठ्यक्रमों और 7 दिनों के ब्रेक में किया जाता है।

महिलाओं के लिए उपयोगी गुण और contraindications

आटिचोक महिलाओं के लिए सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थों में से एक है, इसमें उम्र बढ़ने के गुण होते हैं, कई गंभीर बीमारियों के विकास को रोकने में मदद करता है।

महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए आटिचोक के लाभ:

• एस्कॉर्बिक एसिड की एक बड़ी मात्रा स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को काफी कम करने में मदद करती है;
• फोलिक एसिड की उच्च सामग्री इस उत्पाद को उन लोगों के लिए उपयोगी बनाती है जो गर्भावस्था की योजना बना रहे हैं, लेकिन बच्चे के जन्म के दौरान इस उत्पाद का उपयोग करने के लिए इसे contraindicated है;
• सब्जी में रेटिनॉल होता है, जो इसे झुर्रियों को खत्म करने और त्वचा की उम्र बढ़ने को रोकने के लिए घरेलू व्यंजनों में इस्तेमाल करने की अनुमति देता है;
• उत्पाद एक प्राकृतिक कामोद्दीपक है, इसका उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, गर्भाधान की संभावना बढ़ जाती है;
• पैल्विक अंगों में रक्तचाप को सामान्य करता है।

महत्वपूर्ण! ऐसा माना जाता है कि आर्टिचोक के लंबे समय तक इस्तेमाल से लड़के के गर्भधारण की संभावना बढ़ जाती है।
आटिचोक पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए भी उपयोगी है - सब्जी शक्ति में सुधार और बहाल करने में सक्षम है, प्रोस्टेट रोगों की रोकथाम के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

गर्भावस्था के दौरान आटिचोक की पत्तियों और जड़ों का काढ़ा

पौधे के लाभकारी गुण मां और बच्चे दोनों के शरीर को मजबूत करते हैं। यह विषाक्‍तता और सूजन को दूर करता है। आटिचोक हानिकारक हो सकता है, क्योंकि यह अत्यधिक पित्त को हटाता है और रक्तचाप को कम करता है, जो लगभग पूरी गर्भावस्था के दौरान महिलाओं में देखा जाता है। इस अवधि के दौरान मतभेद हाइपोटेंशन, गैस्ट्र्रिटिस और अल्सर हैं।

खिलाने के दौरान औषधीय काढ़े का प्रयोग न करें। सबसे पहले, यह बच्चे के स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है - एक दाने दिखाई दे सकता है, और दूसरी बात, दूध उत्पादन कम हो जाता है।

गर्भवती महिलाएं निम्नलिखित काढ़ा बना सकती हैं। 10 जीआर। कच्चे माल को एक कप पानी के साथ डालें और उबाल आने दें, 10 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। चाय के रूप में दिन में दो बार लें। गर्भावस्था के दौरान एक और अच्छा तरीका है उबली हुई टोकरियाँ। उनकी रेसिपी अलग हैं। रात के खाने के लिए इन्हें खाना सबसे अच्छा है।

वजन घटाने के लिए आटिचोक के फायदे और नुकसान

आटिचोक, कई पौधों की तरह, एक आहार उत्पाद माना जाता है जो अत्यधिक सुपाच्य होता है और पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालता है। फाइबर, शरीर में प्रवेश करता है, सूज जाता है और तुरंत संतृप्त हो जाता है। यह शाम के समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण होता है, जब आप हार्दिक भोजन करना चाहते हैं, लेकिन आपको अतिरिक्त कैलोरी छोड़नी पड़ती है। इसके अलावा, इसके मूत्रवर्धक गुण शरीर की सफाई, यकृत और गुर्दे के समुचित कार्य में योगदान करते हैं।

विटामिन सी में पोषण में मूल्यवान गुण होते हैं। तथ्य यह है कि वजन घटाने के दौरान, कई लोगों की त्वचा उन जगहों पर होती है जहां हाल तक चमड़े के नीचे की वसा थी। यदि वजन धीरे-धीरे और स्वाभाविक रूप से कम हो जाता है, तो शरीर में प्रवेश करने वाला विटामिन सी कोलेजन में परिवर्तित हो जाता है, जो त्वचा की लोच के लिए जिम्मेदार पदार्थ है।

एक स्वस्थ आहार के अनुयायी इस बात से संतुष्ट होंगे कि ऐसा उत्पाद कितना स्वादिष्ट, स्वस्थ और आहार-संबंधी हो सकता है, शरीर को सभी प्रकार के ट्रेस तत्वों की आपूर्ति करता है, विशेष रूप से आहार प्रतिबंधों के दौरान आवश्यक।

खाना पकाने में आटिचोक

इसके अलावा, आटिचोक के लाभकारी गुणों के कारण, यह अक्सर उन लोगों द्वारा खाना पकाने में उपयोग किया जाता है जो स्वस्थ आहार के नियमों का पालन करते हैं। विशेषज्ञ आटिचोक का उपयोग उन लोगों के लिए भोजन के रूप में करने की सलाह देते हैं जो जिगर की कोशिकाओं की रक्षा के लिए शराब का दुरुपयोग करते हैं, मसालेदार और वसायुक्त खाद्य पदार्थों के प्रेमियों के लिए, साथ ही साथ आवश्यक ट्रेस तत्वों को संरक्षित करने के लिए आहार पूरक के रूप में गरीब और कुपोषण के लिए।

जिगर के इलाज के लिए आटिचोक का उपयोग

लीवर के किसी भी उपचार से किसी भी तरह से लाभकारी गुण नहीं मिलते हैं। इस अंग के स्वास्थ्य के लिए, आप एक आसव तैयार कर सकते हैं। नुस्खा सरल है। 2 चम्मच एक गिलास उबलते पानी के साथ एक सूखी पत्ती काढ़ा करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। छान कर पियें।

चिकित्सीय जलसेक 3 आर लिया जाना चाहिए। भोजन से पहले 0.5 कप के लिए दिन में। साथ ही प्रभावी अल्कोहल टिंचर। 100 मिलीलीटर शराब के साथ 50 ग्राम सूखा कच्चा माल डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें और छान लें। टिंचर का उपयोग दिन में तीन बार, 2 बड़े चम्मच फैलाकर किया जाता है। एल आधा गिलास पानी में फंड।

राल के रूप में आटिचोक - उपयोग के लिए संकेत

राल स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद है और इसके लिए निर्धारित है:

1. शरीर और रक्त को साफ करना
2. सर्जरी या एंटीबायोटिक दवाओं के लंबे समय तक उपयोग के बाद जिगर की वसूली
3. पित्ताशय की थैली रोग का उपचार

निर्देश में कहा गया है कि चिकित्सा गुण शरीर से लवण और विषाक्त पदार्थों को कम समय में साफ करते हैं। फिर भी, हुड ने भी contraindications एकत्र किया है। ये हैं डायरिया, डायरिया, किडनी फेल होना और पित्त पथरी की बीमारी।

आटिचोक निकालने के उपयोगी गुण

क्या आटिचोक का अर्क उपयोगी है? जिन दवाओं में यह घटक होता है उनका उपयोग गठिया, गुर्दे और यकृत विकृति और त्वचा संबंधी रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

कैसे इस्तेमाल करे:

1. जलीय घोल - 200 मिली पानी में एक चौथाई चम्मच अर्क घोलें। दवा को 3 सर्विंग्स में विभाजित करें, भोजन से आधे घंटे पहले पियें।
2. शराब का घोल - 1 लीटर वोदका में 100 मिली अर्क घोलें, 15 मिली शहद मिलाएं। भोजन से आधे घंटे पहले 15 मिलीलीटर दवा दिन में तीन बार लें।

आर्टिचोक अर्क पाचन प्रक्रिया में सुधार करने में मदद करता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, शरीर से अल्कोहल क्षय उत्पादों, विषाक्त पदार्थों, भारी धातु के लवण को हटाता है।

आटिचोक का रस - उपयोगी गुण

आटिचोक का रस खालित्य के लिए एक प्रभावी उपाय है, इसे रोजाना खोपड़ी में रगड़ना चाहिए। 15-20 दिनों के बाद बाल झड़ना बंद हो जाएंगे, नई किस्में मजबूत होंगी।

शक्ति में सुधार के लिए ताजा रस भी उपयोगी है - आपको नाश्ते से पहले और सोते समय 55 मिलीलीटर पेय पीने की जरूरत है। पेशाब, शराब की विषाक्तता, जलोदर की समस्या के लिए आपको नियमित रूप से जूस पीना चाहिए।

आटिचोक निकालने - उपयोगी गुण

पौधे के अर्क की मुख्य उपचार संपत्ति विषाक्त पदार्थों और हानिकारक कचरे के शरीर को साफ करना, यकृत और गुर्दे के कामकाज में सुधार करना है। दवा का उत्पादन कैप्सूल, टैबलेट के रूप में किया जाता है, जिसका उपयोग प्रोस्टेट, स्तन, रक्त के कैंसर के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता है।

आटिचोक का अर्क कब लें:

• पित्त के खराब बहिर्वाह के साथ, पित्ताशय की थैली की कमजोर गतिशीलता;
• खाने के बाद बार-बार पेट फूलना, पेट फूलना, पेट में भारीपन;
• उन्नत हेपेटाइटिस के साथ, पुरानी गुर्दे की विफलता;
• एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ।

आटिचोक अर्क एनोरेक्सिया, मोटापे के लिए संकेत दिया गया है - दवा पाचन तंत्र को सामान्य करती है, चयापचय को गति देती है। क्लोरोजेनिक एसिड की उच्च सामग्री, कैफीन का एक एनालॉग, शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना जल्दी से वजन कम करने में मदद करता है।

भोजन से आधे घंटे पहले कैप्सूल दिन में 3 बार, भोजन के साथ गोलियां लेनी चाहिए। चिकित्सा की अवधि 1 महीने है, दूसरे कोर्स से पहले 5-7 सप्ताह का ब्रेक लेना आवश्यक है।

आटिचोक चाय - उपयोगी गुण

आटिचोक चाय एक प्राकृतिक मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक एजेंट है, पेय रक्त शर्करा को सामान्य करता है, इसमें जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण होते हैं, आंतों में रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास को रोकता है।

ऐसा पेय कॉफी के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन हो सकता है, यह शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। चाय तैयार करने के लिए, आपको 400 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ 10 ग्राम सूखे कुचल पत्ते बनाने की जरूरत है, 5 मिनट के लिए छोड़ दें। चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए, आपको भोजन से पहले या भोजन के तुरंत बाद दिन में तीन बार चाय पीने की आवश्यकता होती है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें थोड़ी मात्रा में शहद मिला सकते हैं।

वियतनाम से आटिचोक चाय में पौधे की पत्तियों, तनों और जड़ों के टुकड़े होते हैं। वे इसे डिस्पोजेबल बैग के रूप में, या एक काले प्लास्टिक द्रव्यमान के रूप में बेचते हैं।

बैग्ड चाय बनाने के लिए, आपको बैग को पानी से भरना होगा, जिसका तापमान 70 डिग्री से अधिक नहीं है, पेय 3 मिनट में तैयार हो जाएगा। चाय के द्रव्यमान को एक गर्म चीनी मिट्टी के कटोरे में पीसा जाना चाहिए - एक कंटेनर में चाय का एक टुकड़ा रखें, उस पर गर्म पानी डालें, एक सजातीय स्थिरता बनने तक एक व्हिस्क के साथ हरा दें।

एक अच्छा उत्पाद कैसे चुनें

जैतून-हरे रंग का फल उच्च कोटि का माना जाता है। इस मामले में, पौधे की पत्तियों को एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाया जाना चाहिए। इससे पता चलता है कि फल के पकने का समय नहीं था, जिसका अर्थ है कि यह उपभोग के लिए उपयुक्त है। खिलने वाले फल शरीर को कोई लाभ नहीं देते हैं, इसके अलावा, वे कठोर होते हैं और एक अप्रिय स्वाद होता है।

एक गुणवत्ता वाले आटिचोक लेने का एक और विश्वसनीय तरीका है कि फल को अपने कान से पकड़ें और इसे हल्के से निचोड़ें। यदि एक विशेषता क्रेक सुनाई देती है, तो उत्पाद ताजा और खाद्य है।

उत्पाद का उपयोग कैसे करें

इस पौधे में चाहे जितने भी अद्भुत गुण हों, अधिकतम प्रभाव प्राप्त करने के लिए आपको इसे बार-बार नहीं खाना चाहिए। रात के खाने के लिए कच्चा या पकाकर सप्ताह में एक बार आटिचोक खाना पर्याप्त है।

आटिचोक भंडारण की विशेषताएं

कच्चे आटिचोक को प्लास्टिक बैग या कंटेनर में लपेटकर, रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। अन्यथा, पौधा अपने अद्वितीय स्वाद और सुगंध को खोते हुए, आसपास की गंधों को अवशोषित करना शुरू कर देगा।

आटिचोक का शेल्फ जीवन एक सप्ताह से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि आप उत्पाद की ताजगी को कुछ अधिक समय तक बनाए रखना चाहते हैं, तो पौधे को प्लास्टिक की थैली में पैक करके फ्रीजर में रखा जा सकता है।

आटिचोक के उपयोग के लिए मतभेद

आटिचोक में इतने सारे मतभेद नहीं हैं, लेकिन वे अभी भी मौजूद हैं। निम्न रक्तचाप, पेट और आंतों की बीमारी, कम अम्लता वाले जठरशोथ वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अलावा, इस खाद्य उत्पाद का उपयोग छोटे बच्चों (12 वर्ष से कम उम्र के), गर्भवती महिलाओं, नर्सिंग माताओं, बिगड़ा हुआ यकृत समारोह और पित्त पथ के रुकावट वाले लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए। और आटिचोक को contraindicated है यदि आपके पास इस उत्पाद के लिए एक व्यक्तिगत असहिष्णुता है या यदि यह एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बनता है।

1. संयुक्त राज्य अमेरिका में, कैलिफोर्निया राज्य में, कई वर्षों से "आर्टिचोक की रानी" के खिताब के लिए एक वार्षिक प्रतियोगिता आयोजित की गई है। इस प्रतियोगिता में कई महिलाओं ने भाग लिया, जिनमें से खुद मर्लिन मुनरो भी थीं और 1949 में उन्हें आर्टिचोक की रानी का खिताब मिला।
2. स्पैनिश विशेषज्ञ जल्द ही आटिचोक को बिजली के स्रोत के रूप में इस्तेमाल करने की योजना बना रहे हैं। बड़े आर्टिचोक दक्षिणी स्पेनिश जलवायु के लिए बहुत उपयुक्त हैं और दो उद्देश्य-निर्मित बिजली संयंत्रों के लिए ईंधन के रूप में उपयोग किए जा सकते हैं। यह योजना बनाई गई है कि ये स्टेशन प्रति वर्ष लगभग एक लाख टन आर्टिचोक संसाधित करेंगे, जिससे स्पेन के 60 हजार निवासियों को बिजली मिलेगी।
3. पलेर्मो में, छोटे प्रांतीय शहर सेर्डा में, अप्रैल के अंत में, आर्टिचोक "साग्रा डेल कार्सिओफो" के सम्मान में एक वार्षिक उत्सव आयोजित किया जाता है। विभिन्न प्रतियोगिताएं, नृत्य, कलाकारों द्वारा प्रदर्शन, कलाकारों की प्रदर्शनियां यहां आयोजित की जाती हैं, और यह सब चेरदा के निवासियों के पसंदीदा उत्पाद के सम्मान में है। साथ ही इस दिन विभिन्न आटिचोक व्यंजनों का स्वाद भी लिया जाता है।

इसके उत्कृष्ट स्वाद, कई व्यंजनों और व्यापक औषधीय गुणों के लिए धन्यवाद, अधिक से अधिक लोग आटिचोक को एक स्वस्थ और पौष्टिक भोजन के रूप में चुनते हैं। यह उत्पाद न केवल आहार में विविधता लाने की अनुमति देता है, बल्कि एक आंकड़ा बनाए रखने के साथ-साथ अच्छे स्वास्थ्य और अनुकूल उपस्थिति प्राप्त करने की अनुमति देता है। टिप्पणियों में आटिचोक के गुणों पर अपने विचार साझा करें।

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

खाना पकाने में, कभी-कभी सबसे असामान्य तत्व पाए जाते हैं जिनमें दिलचस्प स्वाद गुण और समृद्ध पोषण मूल्य होते हैं। इनमें आटिचोक शामिल है, जो रूसी पाक विशेषज्ञों के लिए अपरिचित है, लेकिन पश्चिम में मुख्य रूप से इटली में इसकी बहुत सराहना की जाती है। आटिचोक के लाभकारी गुणों की जाँच करें, गैस्ट्रोनॉमिक मूल्य, कैसे एक तस्वीर से एक इलाज पकाने के लिए।

आटिचोक का पौधा

स्वीकृत परिभाषा के अनुसार, आटिचोक एस्ट्रोव परिवार का एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है, जो मूल रूप से एशिया का है, जो भूमध्यसागरीय उपभोग संस्कृति में आम है। खाना पकाने में, एक नीले-बैंगनी फूल की एक युवा खुली कली का उपयोग किया जाता है, जो बहु-स्तरित तराजू के कारण एक थीस्ल जैसा दिखता है। पौधों की 140 किस्मों में से केवल 40 प्रजातियों का ही भोजन के लिए उपयोग किया जा सकता है। कैलिफ़ोर्निया आटिचोक की खेती का केंद्र है। बाजार में गोल और लम्बी कलियाँ होती हैं, विभिन्न रंगों में, स्पाइक्स के साथ या बिना। कभी-कभी टोकरी के साथ एक कली होती है (चित्रित)।

लाभकारी विशेषताएं

प्रति 100 ग्राम फल में केवल 47 कैलोरी होती है। इससे पौधों को आहार मिलता है। आटिचोक के अन्य स्वास्थ्य लाभ:

1. BJU (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) का संयोजन: 3.3% प्रोटीन, 1.5% वसा, 5.1% कार्बोहाइड्रेट। पाचन तंत्र के कामकाज के लिए आवश्यक आहार फाइबर के स्रोत के रूप में काम करते हैं।
2. फल समूह बी, ए, पीपी, एस्कॉर्बिक और फोलिक एसिड, टोकोफेरोल, कोलीन के विटामिन में समृद्ध है। जस्ता, सेलेनियम, लोहा, मैंगनीज, तांबा शामिल हैं। मैक्रोलेमेंट्स में से, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम की उपस्थिति पृथक है।
3. संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल के निम्न स्तर का मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है: यह रक्त वाहिकाओं में स्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े की संख्या को कम करता है, रक्त परिसंचरण को सामान्य करता है, और हृदय समारोह में सुधार करता है।
4. रचना में एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों के प्रभाव से प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करते हैं, म्यूकोसाइटिस, फाइब्रोसिस और स्तन कैंसर के विकास को रोकते हैं।
5. पुष्पक्रम में निहित सिनारिन, पाचन को सामान्य करता है, आंत में प्रीबायोटिक्स के विकास को उत्तेजित करता है, और डिस्बैक्टीरियोसिस और सूजन के विकास को रोकता है।
6. पोटेशियम रक्तचाप को कम करता है, शरीर में अतिरिक्त सोडियम को निष्क्रिय करता है, इस्किमिया और स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है।
7. फोलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण सब्जियां गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी होती हैं। प्राकृतिक हेपेटोप्रोटेक्टिव पदार्थ यकृत की रक्षा करते हैं, और मूत्रवर्धक गुण एडिमा से बचने में मदद करते हैं।
8. मैग्नीशियम चयापचय का अनुकूलन करता है, वजन कम करने में मदद करता है। विटामिन के न्यूरॉन्स को खराब होने से रोकता है, रक्त जमावट को बढ़ावा देता है।

आप आटिचोक कैसे खाते हैं?

आटिचोक की जड़ और पत्तियों का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है। धातु के नोटों के साथ पौधे का मीठा स्वाद होता है। उत्पाद की स्थिरता अजवाइन और शतावरी के समान है, कोर बैंगन (कोमल, रसदार, मीठा) की तरह है। खरीदते समय, आपको ताजी पपड़ीदार पंखुड़ियों के साथ एक चमकीले हरे या बैंगनी रंग का आटिचोक चुनने की आवश्यकता होती है। फल क्रेक होना चाहिए, लेकिन बहुत नरम नहीं होना चाहिए। कच्ची और डिब्बाबंद कलियों को सलाद में डाला जाता है, उबाला जाता है और सॉस के साथ परोसा जाता है।

आटिचोक कैसे पकाने के लिए

आटिचोक की जड़ों और पत्तियों को कम से कम समय में पकाया जाता है, क्योंकि उनके पास एक नाजुक, मृदु गूदा होता है। फूल की पत्तियों को तोड़ा नहीं जाना चाहिए - बस ध्यान से आधार पर हटा दें (सबसे स्वादिष्ट हिस्सा है)। गर्म फल स्वाद और सुगंध में अधिक नाजुक होते हैं। पकाने से पहले, ऊपर से एक तिहाई काट लें और सख्त निचली पंखुड़ियों को काट लें, पानी से धो लें और नींबू के रस के साथ छिड़के। सब्जी को लगभग 40 मिनट तक पकाया जाता है, तैयारी की डिग्री पत्तियों के आसान पृथक्करण से निर्धारित होती है।

ठंडा होने के बाद, पंखुड़ियों और उनके नीचे छिपी परतदार परत को मध्य भाग से हटा दें। रसोइये कोर में बेलसमिक सिरका, अजवायन के फूल, तुलसी और नींबू के रस को जोड़ने की सलाह देते हैं - यह विशेष रूप से स्वादिष्ट है। पत्तियों को फाड़ दिया जाता है, सॉस में डुबोया जाता है, पंखुड़ियों का गूदा दांतों के बीच खींचा जाता है। आटिचोक व्यंजन के उपयोग के लिए मतभेद एलर्जी, मूत्राशय विकृति, हाइपोटेंशन हैं।

आटिचोक व्यंजनों

पौधे का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है, फलों के साथ डेसर्ट, स्तरित लसग्ना, कलियों को एक साइड डिश या एक स्वतंत्र पकवान के रूप में परोसा जाता है, जिसे तेल और जड़ी-बूटियों के साथ जोड़ा जाता है। पारखी फलों से क्रीम सूप बनाते हैं, फूलों को परमेसन चीज़ से भरते हैं, उन्हें संरक्षित करते हैं, उन्हें स्वादिष्ट रूप से भाप देते हैं और उन्हें मसालेदार या मसालेदार सॉस के साथ परोसते हैं। उत्पाद तैयार करने के चरणों की तस्वीरों के साथ कुछ व्यंजन आपको नाजुकता के नाजुक स्वाद की सराहना करने में मदद करेंगे।

तेल में आर्टिचोक

• समय: 5 दिन।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 119 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: इतालवी।
• कठिनाई: मध्यम।

क्लासिक इतालवी ऐपेटाइज़र, तेल में आर्टिचोक, स्वादिष्ट है यदि आप युवा शुरुआती फलों का उपयोग करते हैं जब वे पहली बार मार्च-अप्रैल में बाजारों में दिखाई देते हैं। यह स्वाद की कोमलता और परिष्कार को बनाए रखेगा। कैसे पकाएं: फलों को कई दिनों तक तेल में रखें, ताकि गूदा पूरी तरह से जड़ी-बूटियों और मसालों से भरा हो, और एक मसालेदार क्रंच प्राप्त हो जाए।

सामग्री:

• ताजा आटिचोक - 1 किलो;
• सफेद शराब सिरका - 4 कप;
• नींबू - 1 फल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• दौनी, डिल, मार्जोरम - प्रत्येक का एक गुच्छा;
• काली मिर्च - 2 फली;
• डिल बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• मोटे नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 2.5 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तियों को कैंची से काटें, आटिचोक कलियों की पूंछ साफ करें, लंबाई में काटें और तुरंत नींबू के रस के साथ छिड़के।
2. एक घंटे के लिए नींबू के रस के साथ एक ठंडे कटोरे में ब्लैंक्स डालें।
3. सिरका में नमक, सोआ, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें, उबालें।
4. फलों को सुखाएं, मैरिनेड में डुबोएं, 10 मिनट तक पकाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मिर्च डालें, पाँच मिनट तक पकाएँ।
5. मैरिनेड को सूखा लें, वर्कपीस को जार में रखें, इसके ऊपर गर्म तेल डालें।
6. ठंडा करें, पाँच दिनों के लिए सर्द करें।

रोमन शैली

• समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: प्रति डिश 1200 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: इतालवी।
• कठिनाई: मध्यम।

इतालवी व्यंजनों में आर्टिचोक पर आधारित कई व्यंजन हैं। वे तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, उनसे पिज्जा, पास्ता, चावल, सूप, रैवियोली और सलाद बनाया जाता है। सबसे प्रसिद्ध व्यंजन रोमन आटिचोक है, जिसकी तैयारी के लिए रोमन मैमोल किस्म को लेने की सलाह दी जाती है। भरवां कलियों को गरमागरम परोसा जाता है, लेकिन वे स्वादिष्ट ठंडी होती हैं और उन्हें नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• पके आटिचोक - 4 पीसी ।;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• नींबू का रस - आधे फल से;
• मेलिसा - 4 पत्ते;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कसा हुआ पटाखे - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 1 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

1. बाहरी सूखे पत्तों को साफ करें, कोर को मोड़ें, सख्त रेशों को हटा दें, तना 5 सेमी छोड़ दें।
2. अनावश्यक डंठल हटा दें, पत्तों को नींबू के रस के साथ ठंडे पानी में डाल दें।
3. लहसुन, नींबू बाम, अजवायन को पीसकर ब्रेडक्रंब और मसाले के साथ मिलाएं, थोड़ा सा तेल डालें।
4. फलों को अपने हाथों से फुलाएं, पानी निथार लें, ब्रेडक्रंब और साग के मिश्रण के साथ सामग्री को एक गहरी बेकिंग शीट में रखें।
5. ऊंचाई तक पानी और तेल का मिश्रण भरें, ढक्कन से ढक दें।
6. मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर 20 के लिए कम करें, सॉस के साथ परोसें।

आटिचोक के साथ पिज्जा

• समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: प्रति सेवारत 581 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।
• भोजन: इतालवी।
• कठिनाई: मध्यम।

पिज्जा के बिना इतालवी व्यंजनों की कल्पना नहीं की जा सकती है। यदि आप क्लासिक विकल्पों से थक चुके हैं, तो आर्टिचोक के साथ पकवान बनाने का प्रयास करें। वे एक साधारण पकवान को एक विशेष स्वाद देंगे, भरने की मौलिकता पर जोर देंगे। अपने मेहमानों को व्यंजनों के लिए इस्तेमाल करने के लिए, इसे सामान्य हैम, पनीर, जैतून और टमाटर के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए मसालों का प्रयोग करें।