मकई एक अनाज का पौधा है जिसका प्रतिनिधित्व छह प्रजातियों द्वारा किया जाता है जो दुनिया के विभिन्न हिस्सों में उगते हैं। ऐसा माना जाता है कि मेक्सिको में पहली बार उन्होंने इसके बारे में बात करना शुरू किया, क्योंकि इसकी खेती के लिए उपयुक्त जलवायु है। यह भी माना जाता है कि पौधा अनाज का है, क्योंकि सफाई और पकाने के बाद इसे सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। मकई में विटामिन बड़े खेत रखने वाले किसानों के लिए इसे दिलचस्प बना रहे हैं, क्योंकि इस सब्जी का विपणन फलफूल रहा है।

सब्जियों का पोषण मूल्य

एक सौ ग्राम सब्जी में 365 किलो कैलोरी होता है, जिसमें शामिल हैं:

• कार्बोहाइड्रेट - 74 ग्राम;
• प्रोटीन - 9 ग्राम;
• वसा - 4 ग्राम;
• आहार फाइबर - 7 ग्राम।

उबले हुए मकई के लिए, एक सौ ग्राम उत्पाद में 96 किलो कैलोरी होता है, जहां प्रोटीन की मात्रा 3.41 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 20.98 ग्राम, वसा - 1.5 ग्राम होती है। खैर, एक सब्जी की बात करें जो एक संरक्षण प्रक्रिया से गुजरी है, तो यह लायक है यह देखते हुए कि इसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 58 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है, प्रोटीन की मात्रा 2.2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 11.2 ग्राम, वसा - 0.4 ग्राम है।

गर्मी उपचार के बाद भी सब्जी स्वस्थ रहने के लिए, कुछ नियमों का पालन करना उचित है, इसे ज़्यादा नहीं करना। हालांकि, एक अधपका उत्पाद कुछ समस्याएं पैदा कर सकता है, उदाहरण के लिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग और पाचन अंगों के विकार।

आश्चर्य न करें कि मकई में बड़ी मात्रा में कौन सा विटामिन या खनिज पाया जाता है। पर्याप्त उपयोगी और पौष्टिक तत्व हैं जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। भोजन के साथ आवश्यक पदार्थों की सही मात्रा प्राप्त करने के लिए सब्जी को सही ढंग से चुनना और संग्रहीत करना पर्याप्त है।

विटामिन और खनिज संरचना

ताजी सब्जी बनाने वाले मुख्य विटामिन पदार्थ हैं:

उबले हुए मकई में विटामिन और खनिज संरक्षित होते हैं, और इसलिए इसे अक्सर आहार के मुख्य व्यंजनों में से एक के रूप में उपयोग किया जाता है। डिब्बाबंद मकई में संरक्षित विटामिन भी इसे मानव शरीर की स्थिति में सुधार के लिए उपयोग करने की अनुमति देते हैं। यह सोचते हुए कि सब्जी में कौन सा विटामिन या खनिज बड़ी मात्रा में पाया जाता है, यह खनिज संरचना पर ध्यान देने योग्य है। इसमें ऐसे तत्व होते हैं जो अन्य खाद्य पदार्थों में काफी दुर्लभ होते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

सब्जियां खाने के मुख्य लाभ यह हैं कि:

• शरीर का वजन बढ़ता है (विशेष रूप से कम समय में बेहतर होने की चाह रखने वाले लोगों के लिए महत्वपूर्ण);
• बवासीर, पेट के कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है;
• तंत्रिका, हृदय, जठरांत्र प्रणाली की स्थिति स्थिर हो जाती है;
• शरीर पर हानिकारक पर्यावरणीय कारकों का प्रभाव कम हो जाता है;
• मानव वृद्धि और विकास को विनियमित किया जाता है;
• मांसपेशियों की प्रणाली को मजबूत किया जाता है;
• रक्त प्रणाली में नए सेलुलर यौगिक बनते हैं;
• अंगों और ऊतकों में कोलेस्ट्रॉल जमा की मात्रा कम हो जाती है;
• एथेरोस्क्लोरोटिक विकृति विकसित होने का जोखिम कम हो जाता है;
• जटिल कार्बोहाइड्रेट के पाचन की दर कम हो जाती है;
• पित्त की चिपचिपाहट कम हो जाती है, इसके उत्सर्जन में तेजी आती है;
• उच्च रक्तचाप के विकास को रोका जाता है;
• दृष्टि के अंगों की स्थिति में सुधार;
• चेहरे, बालों, नाखूनों पर त्वचा की स्थिति में सुधार होता है;
• प्रजनन महिला प्रणाली के कामकाज को स्थिर किया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि सब्जी बहुत उपयोगी है, इसे आहार में सावधानी से पेश करने के लायक है, क्योंकि ऐसे लोगों के कुछ समूह हैं जिन्हें इसे खाने से मना किया जाता है। ऐसे मामलों में, ऐसे उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने से पहले पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना आवश्यक है।

इसके अलावा, इसके डेरिवेटिव जैसे मकई की छड़ें, पॉपकॉर्न और इसी तरह का शरीर पर लाभकारी प्रभाव नहीं पड़ता है। इन खाद्य पदार्थों से बचना सबसे अच्छा तरीका है, और पॉपकॉर्न बनाना घर पर सबसे अच्छा है, इसलिए यह अधिक उपयोगी होगा।

नुकसान पहुँचाना

निम्नलिखित से पीड़ित लोगों द्वारा भोजन के लिए मकई का उपयोग करना अवांछनीय है:

• पेलाग्रा रोग - तथाकथित बेरीबेरी, त्वचा पर चकत्ते में प्रकट, पाचन तंत्र के बिगड़ा हुआ कार्य, तंत्रिका संबंधी विकार;
• पाचन तंत्र के कामकाज का उल्लंघन - आमतौर पर कच्ची सब्जियां खाने पर होता है, जो सख्त वर्जित है;
• क्षय - एक सब्जी में बड़ी मात्रा में चीनी की सामग्री स्थिति को बढ़ा सकती है, और इसलिए, मकई के गोले के प्रत्येक उपयोग के बाद, यह मौखिक स्वच्छता का ध्यान रखने योग्य है;
• अधिक वजन - एक मीठी सब्जी इसकी वृद्धि का कारण बन सकती है, और इसलिए, यदि आप एक आहार का पालन करते हैं, तो इसका उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए।

इस तथ्य के बावजूद कि मकई में पर्याप्त विटामिन है, अनुचित, असंतुलित आहार के साथ इसके लाभ बहुत ही संदिग्ध हैं। अपने स्वयं के स्वास्थ्य की देखभाल करना मुख्य रूप से यह नियंत्रित करना है कि कोई व्यक्ति प्रतिदिन क्या खाता है।

मकई में रुचि प्राचीन काल में दिखाई दी। फिर भी, लोग इसे तैयार करने, खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और दवा में इस्तेमाल करने के विभिन्न तरीकों की तलाश में थे। इसलिए, कम ही लोग जानते हैं कि पहले से पकाए गए मकई के गोले छह महीने के भीतर जमे हुए और भोजन के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं। वैसे, यूरोप को प्लांट से परिचित कराने वाले पहले व्यक्ति कोई और नहीं बल्कि क्रिस्टोफर कोलंबस थे।

सब्जी के बारे में अन्य रोचक तथ्यों में संकेत देने वाली जानकारी शामिल है:

• अंटार्कटिका को छोड़कर सभी महाद्वीपों पर इसकी खेती;
• मेक्सिकन लोगों की अधिक उत्पादकता - वे प्रति व्यक्ति प्रति दिन लगभग 90 किलोग्राम कोब इकट्ठा करते हैं और खाते हैं;
• उस समय "सौदेबाजी चिप" के रूप में उत्पाद का उपयोग जब कोई पैसा नहीं था, जिसके लिए उन्होंने रोटी, मांस और अन्य उत्पादों को बदल दिया;
• गैर-खाद्य उत्पादन क्षेत्रों में सब्जी प्रसंस्करण के बाद प्राप्त अपशिष्ट उत्पादों का उपयोग;
• कोब पर अनाज के लिए रंग विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला। वे सफेद, नीले, लाल और काले रंग के हो सकते हैं;
• माया भारतीयों द्वारा पहला पॉपकॉर्न बनाना, जिन्होंने मकई की गुठली को रेत के दानों के साथ मिलाया, उन्हें आग के पास रख दिया और उन्हें लेने के लिए उनके फटने का इंतजार किया।

सब्जी का सही चुनाव कैसे करें?

कॉब्स खरीदते समय, इस तरह के बिंदुओं पर ध्यान देना आवश्यक है:

• उनका आकार - छोटे कोब को वरीयता दी जानी चाहिए;
• पत्तियों की उपस्थिति - इंगित करती है कि सब्जी की विटामिन और खनिज संरचना को अधिकतम तक संरक्षित किया गया था, क्योंकि इसका जहरीले रसायनों के साथ इलाज नहीं किया गया था;
• अनाज की हल्की पीली छाया, उनकी लोच (अनाज पर क्लिक करके जाँच की गई)।

डिब्बाबंद मकई का चुनाव भी सावधानी से किया जाना चाहिए। ऐसा उत्पाद चुनना सबसे अच्छा है जो बादल के घोल से भरे कांच के जार में हो। ऐसे परिरक्षक के अनिवार्य घटक नमक, चीनी, पानी और मकई ही हैं। कैन खोलने के बाद समाप्ति तिथियों, भंडारण पर भी ध्यान देना उचित है। जमे हुए कोब लगभग छह महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किए जाते हैं, जबकि ताजा उन्हें खरीद के बाद पहले दिन के भीतर सेवन किया जाना चाहिए।

मकई के फायदे

कैलोरी सामग्री और अनाज की संरचना, पुरुषों, महिलाओं, बच्चों, गर्भवती महिलाओं के लिए उनके लाभकारी गुण। सही मकई कैसे चुनें, इसे स्वयं पकाएं या इसे संरक्षित करें? विभिन्न व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि, रोचक तथ्य।

मकई एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है, एक अनाज जो कोब के रूप में फल पैदा करता है। उनका आकार विविधता से निर्धारित होता है: लंबाई 0.5 मीटर तक पहुंच सकती है, और वजन - 0.5 किलोग्राम। प्रत्येक सिल एक कठोर, घने सूंड को छुपाता है, जिसमें कई छोटे दाने होते हैं, जो घने पत्तों की कई परतों द्वारा संरक्षित होते हैं, जो कोब की बाहरी परत होती हैं। मकई एक प्राचीन फसल है, आधुनिक मेक्सिको के क्षेत्र में इसे 10 हजार साल पहले ही उगाया गया था। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि "प्राचीन मकई" में असाधारण रूप से छोटे कोब थे - उनकी लंबाई 3-4 सेमी से अधिक नहीं थी। यह संस्कृति अब दुनिया के सभी कोनों में परिचित है, और दुनिया के लगभग सभी देश इसे सक्रिय रूप से विकसित करते हैं , नेता संयुक्त राज्य अमेरिका, ब्राजील और यूक्रेन हैं। यह उत्पाद न केवल पौष्टिक और अच्छी तरह से तृप्त होता है, यह बहुत उपयोगी और साथ ही स्वादिष्ट भी होता है। खाना पकाने में, संस्कृति को कई उपयोग मिलते हैं: अक्सर इसका उपयोग डिब्बाबंद रूप में सलाद और सभी प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जाता है, लेकिन आटा और सिरप भी मकई से तैयार किए जाते हैं, और फिर डेसर्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है।

मकई की संरचना और कैलोरी सामग्री

चित्र मकई है

बहुत से लोग मानते हैं कि मकई एक सब्जी है, और इसलिए यह कैलोरी में कम है और इसे किसी भी मात्रा में और यहां तक ​​कि आहार पर भी खाया जा सकता है। हालांकि, यह एक अनाज है, जिसका अर्थ है कि इसमें उच्च कैलोरी सामग्री होती है।

मकई की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 325 किलो कैलोरी, जिसमें से:

• प्रोटीन - 10.3 ग्राम;
• वसा - 4.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 60 ग्राम;
• आहार फाइबर - 9.6 ग्राम;
• पानी - 14 ग्राम।

हालांकि, इस फसल के अनाज अभी भी पोषण का एक महत्वपूर्ण घटक हैं, क्योंकि इनमें कई विटामिन और खनिज होते हैं। इस कारण से, यहां तक ​​​​कि एक आहार पर भी, समय-समय पर आप प्रति दिन निर्धारित कैलोरी की संख्या का उल्लंघन किए बिना उत्पाद खा सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम विटामिन:

• विटामिन ए, आरई - 53 एमसीजी;
• बीटा कैरोटीन - 0.32 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन - 0.14 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 4, कोलीन - 71 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक एसिड - 0.6 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन - 0.48 एमसीजी;
• विटामिन बी 9, फोलेट - 26 एमसीजी;
• विटामिन ई, अल्फा-टोकोफेरोल - 1.3 मिलीग्राम;
• विटामिन एच, बायोटिन - 21 एमसीजी;
• विटामिन के, फाइलोक्विनोन - 0.3 एमसीजी;
• विटामिन पीपी, एनई - 3.2 मिलीग्राम;
• नियासिन - 2.1 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• पोटेशियम - 340 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 34 मिलीग्राम;
• सिलिकॉन - 60 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 104 मिलीग्राम;
• सोडियम - 27 मिलीग्राम;
• सल्फर - 114 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 301 मिलीग्राम;
• क्लोरीन - 54 मिलीग्राम।

ट्रेस तत्व प्रति 100 ग्राम:

• एल्यूमिनियम - 440 एमसीजी;
• बोरॉन - 270 एमसीजी;
• वैनेडियम - 93 एमसीजी;
• आयरन - 3.7 मिलीग्राम;
• आयोडीन - 5.2 एमसीजी;
• कोबाल्ट - 5.3 एमसीजी;
• मैंगनीज - 1.09 मिलीग्राम;
• कॉपर - 290 एमसीजी;
• मोलिब्डेनम - 28.4 एमसीजी;
• निकल - 83.8 एमसीजी;
• टिन - 28.9 एमसीजी;
• सेलेनियम - 30 एमसीजी;
• टाइटेनियम - 27.9 एमसीजी;
• फ्लोरीन - 64 एमसीजी;
• क्रोमियम - 8 एमसीजी;
• जिंक - 1.73 मिलीग्राम।

यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अनाज में कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल होते हैं, 60 ग्राम में से स्टार्च और डेक्सट्रिन 58.2 ग्राम के लिए खाते हैं, बाकी सरल है - सूक्रोज, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज के रूप में मोनो- और डिसैकराइड।

प्रोटीन भाग अमीनो एसिड से भरपूर होता है - दोनों अपरिहार्य, जो मानव शरीर अपने आप पैदा करने में सक्षम नहीं है, और बदली जा सकती है।

प्रति 100 ग्राम आवश्यक अमीनो एसिड:

• आर्जिनिन - 0.41 ग्राम;
• वेलिन - 0.42 ग्राम;
• हिस्टिडीन - 0.26 ग्राम;
• आइसोल्यूसीन - 0.31 ग्राम;
• ल्यूसीन - 0.25 ग्राम;
• लाइसिन - 0.25 ग्राम;
• मेथियोनीन - 0.12 ग्राम;
• मेथियोनीन + सिस्टीन - 0.29 ग्राम;
• थ्रेओनीन - 0.25 ग्राम;
• ट्रिप्टोफैन - 0.07 ग्राम;
• फेनिलएलनिन - 0.46 ग्राम;
• फेनिलएलनिन + टायरोसिन - 0.84 ग्राम।

प्रति 100 ग्राम गैर-आवश्यक अमीनो एसिड:

• अलैनिन - 0.79 ग्राम;
• एसपारटिक एसिड - 0.58 ग्राम;
• ग्लाइसिन - 0.35 ग्राम;
• ग्लूटामिक एसिड - 1.78 ग्राम;
• प्रोलाइन - 1.09 ग्राम;
• सेरीन - 0.51 ग्राम;
• टायरोसिन - 0.38 ग्राम;
• सिस्टीन - 0.17 ग्राम।

फैटी एसिड प्रति 100 ग्राम:

• संतृप्त - 0.6 ग्राम;
• मोनोअनसैचुरेटेड - 1.12 ग्राम;
• पॉलीअनसेचुरेटेड - 2.34 ग्राम।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मकई की संरचना हमारे शरीर के लिए बहुत समृद्ध और विभिन्न पौष्टिक और लाभकारी घटकों से भरी हुई है, जो आहार में इसके उच्च मूल्य को सुनिश्चित करती है।

मकई के उपयोगी गुण

सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, किसी भी अन्य अनाज की तरह, मकई अच्छी तरह से संतृप्त होता है, भूख को संतुष्ट करता है, और इसलिए लगातार स्नैकिंग के लिए तरस कम करता है और आहार को अधिक इष्टतम और संतुलित बनाने में मदद करता है। उत्पाद बी विटामिन में समृद्ध है, जो सामान्य मस्तिष्क गतिविधि और उत्तेजक चयापचय के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। अनाज बायोटिन से भरपूर होते हैं, जो वसा और वसा में घुलनशील विटामिन ए, ई और के के संयोजन में त्वचा के स्वास्थ्य और सुंदरता को सुनिश्चित करते हैं। लेकिन अनाज खनिजों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान हैं। उत्पाद के केवल 100 ग्राम में सिलिकॉन की दोहरी दैनिक खुराक होती है, जो कोलेजन संश्लेषण प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भागीदार है, साथ ही मैंगनीज की दैनिक खुराक का लगभग आधा है, जो चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण के लिए जिम्मेदार है, और सेलेनियम, एक आवश्यक प्रतिरक्षा प्रणाली के अच्छे कामकाज के लिए घटक। अनाज में भरपूर मात्रा में मैग्नीशियम भी होता है, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है; रक्त स्वास्थ्य के लिए आवश्यक लोहा; और फास्फोरस, जो दांतों और हड्डियों को ताकत प्रदान करता है। सामान्य तौर पर, मकई एक वास्तविक भंडार है, और यह आबादी के सभी समूहों के लिए उपयोगी है।

पुरुषों के लिए मकई के फायदे

सबसे पहले, पुरुषों के लिए, उत्पाद महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें मांसपेशियों के समर्थन और निर्माण के लिए आवश्यक प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है। एथलीट इस संबंध में विशेष रूप से इसकी सराहना करेंगे।

मकई पोटेशियम और मैग्नीशियम का एक अच्छा स्रोत है, जो रक्त वाहिकाओं और हृदय के कामकाज को विनियमित करने के लिए महत्वपूर्ण हैं। मानवता के आधे पुरुष के लिए, हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं के कामकाज का सामान्यीकरण बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि पुरुषों में महिलाओं की तुलना में दिल के दौरे का खतरा अधिक होता है।

इसके अलावा, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि स्वस्थ अनाज में कोलीन होता है, एक विटामिन जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने और रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है।

एक राय यह भी है कि पुरुष प्रजनन प्रणाली को टोन करने के लिए मकई का शक्ति पर अच्छा प्रभाव पड़ता है।

महिलाओं के लिए मकई के फायदे

महिलाओं के लिए मकई के फायदे बहुत बड़े हैं। सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि, इसकी काफी कैलोरी सामग्री के बावजूद, यह मैंगनीज और बी विटामिन की उच्च सामग्री के कारण चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालता है। ये घटक तेज और कुशल चयापचय, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का उचित अवशोषण प्रदान करते हैं। . इसके अलावा, अनाज में बहुत अधिक फाइबर होता है, जो आंतों की समय पर सफाई प्रदान करता है, जिसकी स्थिति त्वचा की सफाई पर निर्भर करती है।

साथ ही, उत्पाद में वसा में घुलनशील विटामिन और बायोटिन होते हैं - एक महिला की त्वचा और बालों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण तत्व। मूल्यवान लोहे की उपस्थिति है, जिसका पर्याप्त सेवन एनीमिया की रोकथाम सुनिश्चित करता है, जो अक्सर महिलाओं में विकसित होता है।

अनाज की संरचना में कैल्शियम और फास्फोरस ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकते हैं, और इसलिए वृद्ध महिलाओं के लिए आहार में उनकी उपस्थिति का विशेष महत्व है। इसमें सिलिकॉन भी मिलाएं, जो कोलेजन संश्लेषण का समर्थन करता है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि उपरोक्त बी विटामिन न केवल एक उच्च गुणवत्ता वाले चयापचय हैं, बल्कि तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज भी हैं, महिलाओं के लिए अनावश्यक चिंताओं से ग्रस्त होने के लिए, यह तथ्य बहुत महत्वपूर्ण है।

अंत में, हमें विटामिन ई के एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव के बारे में नहीं भूलना चाहिए। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों से लड़ने और उम्र बढ़ने को धीमा करने में मदद करते हैं, जिसका त्वचा की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

बच्चों के लिए मकई के फायदे

बच्चे, किसी और की तरह, हर दिन परिसर में बहुत सारे विटामिन और खनिज प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि हर दिन बच्चा बढ़ता है। बच्चे का आहार किस हद तक उपयोगी घटकों से भरा है यह इस बात पर निर्भर करता है कि उसकी शारीरिक और मानसिक क्षमताओं का कितना विकास होगा। मकई एक बच्चे के लिए संतुलित आहार का एक मूल्यवान तत्व है।

इसके अलावा, यह प्रतिरक्षा में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। संयोजन में, विटामिन ई और सेलेनियम किसी भी संक्रमण और वायरस से लड़ने में मदद करते हुए, बचाव को उत्तेजित करते हैं।

उत्पाद में एक एंटीहेल्मिन्थिक गुण भी है, जो फिर से, एक बच्चे के लिए मूल्यवान है, क्योंकि बच्चों को हमेशा प्रोटोजोआ के संक्रमण का खतरा होता है।

गर्भवती महिलाओं के लिए मकई के फायदे

गर्भवती माताओं के लिए, साथ ही बच्चों के लिए, उत्पाद के इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और संतुलन गुण मुख्य रूप से महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि गर्भवती मां की प्रतिरक्षा कम हो जाती है, और बच्चे के विकास के लिए बहुत सारे विटामिन और खनिजों की आवश्यकता होती है।

हालांकि, यहां यह भी याद रखना महत्वपूर्ण है कि मकई में आयरन के भंडार को फिर से भरने की क्षमता होती है, गर्भवती महिलाओं में एनीमिया एक बहुत ही आम समस्या है।

इसके अलावा, अनाज के दाने गुर्दे, यकृत, पित्ताशय की समस्याओं में मदद करते हैं। गर्भवती महिलाओं के लिए, यह इस कारण से प्रासंगिक है कि भ्रूण अक्सर इन अंगों पर बहुत अधिक दबाव डालता है, जो एक अलग प्रकृति की समस्याओं का कारण बनता है।

मकई के लिए मतभेद और नुकसान

दुर्भाग्य से, वर्तमान में, उत्पाद की मुख्य समस्या वह रूप है जिसमें इसका उपयोग किया जाता है, इस अर्थ में, मकई के लाभ और हानि के बीच एक महीन रेखा होती है। अक्सर हम डिब्बाबंद अनाज का सेवन करते हैं, जिसकी मुख्य समस्या संरक्षण तरल में चीनी मिलाना है। इस प्रकार, मकई अब एक उपयोगी उत्पाद नहीं है, बल्कि अतिरिक्त चीनी है, जो पहले से ही हमारे आहार में बड़ी मात्रा में मौजूद है। इसके अलावा, धातु कंटेनर ही एक समस्या है; हाल ही में, इस कंटेनर की असुरक्षितता साबित करने वाले अध्ययनों की संख्या तेजी से बढ़ रही है।

इस प्रकार, जब अनाज से केवल लाभ प्राप्त करना चाहते हैं, तो विचार करने वाली पहली बात उनका उचित उपयोग है। यह आदर्श है, ज़ाहिर है, एक ताजा सिल खरीदने के लिए, खुद से अनाज छीलें और सलाद में जोड़ें। हालांकि, ताजा मकई काफी दुर्लभ है, लेकिन आप अक्सर उबले हुए कोब बेचने वाले स्टॉल पा सकते हैं - यह पहले से ही डिब्बाबंद अनाज से बेहतर है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि मकई उन फसलों में से एक है जिन्हें अक्सर आनुवंशिक रूप से संशोधित किया जाता है, और चूंकि उनकी सुरक्षा अभी तक सिद्ध नहीं हुई है, यह कहने योग्य है कि "जीएमओ फ्री" चिह्नित कोब्स चुनना सबसे अच्छा है।

हालांकि, कुछ लोगों के लिए, यहां तक ​​कि ताजा, स्वाभाविक रूप से उगाए गए मकई भी हानिकारक होंगे। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले रोगियों पर लागू होता है, उत्पाद गैस्ट्र्रिटिस और पेप्टिक अल्सर के लिए विशेष रूप से खतरनाक है। एक हानिकारक उत्पाद और बढ़े हुए रक्त के थक्के के साथ - इस मामले में, अनाज रक्त के थक्कों की संभावना को बढ़ा सकता है।

यदि आपके लिए एक विशेष उपचार आहार स्थापित किया गया है तो मकई खाना संभव है या नहीं, यह डॉक्टर से जांचना भी आवश्यक है।

बाकी, संयम में और निर्धारित कैलोरी सामग्री की सीमा के भीतर, मकई खा सकते हैं, लेकिन हम ध्यान दें कि अगर हम गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और बच्चों के बारे में बात कर रहे हैं, तो केवल गैर-जीएमओ चिह्नित ताजा अनाज खरीदना बेहतर है।

उत्पाद चुनने के नियम, निश्चित रूप से, उस रूप पर निर्भर करते हैं जिसमें आप इसे खरीदने का निर्णय लेते हैं। सबसे पहले, आइए देखें कि स्वास्थ्यप्रद अनाज विकल्प कैसे चुनें - कोब पर ताजा मकई।

सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि कोब दो किस्मों की अलमारियों पर पाए जा सकते हैं - भोजन (मीठा) और चारा। उत्तरार्द्ध, एक नियम के रूप में, पशुओं के चारे के लिए उगाया जाता है, लेकिन इसे लोग भी खा सकते हैं। लेकिन, फिर भी, आपको यह समझने की जरूरत है कि चारा की तुलना में खाद्य ग्रेड अधिक स्वादिष्ट है। यह उल्लेखनीय है कि विक्रेता अक्सर चारा मकई को खाद्य मकई के रूप में पारित करने की कोशिश करते हैं और इसे अधिक कीमत पर बेचते हैं।

आइए जानें कि कैसे धोखा न दिया जाए और सही मकई का चयन करें:

• आकार. फोरेज कॉब्स फूड कॉब्स से बड़े होते हैं, अगर आपको दिया जाने वाला कोब 15 सेंटीमीटर से अधिक है, तो यह निश्चित रूप से एक फोरेज किस्म है।
• फार्म. स्वीट कॉर्न कॉब्स तंग कीगों की तरह अधिक होते हैं, जबकि चारा शंकु के आकार का होता है।
• अनाज. खाद्य किस्मों में, भले ही शावक युवा हों, वे हमेशा चमकीले पीले रंग के होते हैं, लेकिन चारे के मकई का रंग हल्का पीला होता है।
• स्वाद. यदि विक्रेता अनुमति देता है, तो आप कुछ अनाज उठा सकते हैं और फिर सब कुछ निश्चित रूप से गिर जाएगा, खाद्य मकई में रसदार, मीठा स्वाद होता है, फ़ीड मकई सूख जाती है और स्पष्ट रूप से मीठा नहीं होता है।
• अनाज की व्यवस्था. मकई की इष्टतम ताजगी निर्धारित करने में मदद करता है। यदि उत्पाद ताजा है, तो अनाज एक दूसरे के खिलाफ अच्छी तरह से फिट होना चाहिए और भर जाना चाहिए। ऐसे अनाज पके और ताजे होते हैं, लेकिन अगर उनमें गड्ढे हैं और वे उड़ते हुए प्रतीत होते हैं, तो आपको इन कोबों को नहीं खरीदना चाहिए, वे बासी हैं।
• पत्तियाँ. आम तौर पर भूसी से छिलने वाले कोब्स को पास किया जाना चाहिए। सबसे पहले, ऐसे अनाज संरक्षित नहीं होते हैं और जल्दी से विटामिन खो देते हैं। दूसरे, एक नियम के रूप में, पत्तियों को तब साफ किया जाता है जब वे सबसे अच्छी स्थिति में नहीं होते हैं, यह दो कारणों से हो सकता है - या तो उत्पाद अधिक पका हुआ है, या खेती में बहुत सारे रसायनों का उपयोग किया गया था। हमेशा पत्तियों में कोब चुनें, और वे हरे और ताजे होने चाहिए।

यदि आप अभी भी डिब्बाबंद मकई खरीदना चाहते हैं, तो निम्नलिखित विवरणों पर ध्यान दें:

• मिश्रण. रचना में हानिकारक योजक की न्यूनतम मात्रा के साथ एक जार खोजने का प्रयास करें। यदि चीनी है, तो कम से कम कोई कृत्रिम संरक्षक, मिठास आदि नहीं हैं। इसके अलावा, जार "जीएमओ-फ्री" पर निशान पर ध्यान दें और गोस्ट का संकेत - टीयू के अनुसार बनाया गया मकई उतने के अधीन नहीं है गुणवत्ता मानकों को GOST के अनुसार बनाया गया है।
• उत्पादन की तारीख. यदि अनाज सर्दियों या देर से शरद ऋतु में संरक्षित किए गए थे, तो वे सबसे अधिक शुष्क और मोटी त्वचा के साथ होंगे। ऐसा उत्पाद आपके सलाद को नहीं सजाएगा।
• समाप्ति तिथि विधि. समाप्ति तिथि को जार के ढक्कन या सतह पर स्थायी पेंट के साथ चिह्नित किया जाना चाहिए। यदि संख्याओं को दबाया जाता है, तो हम पुरानी शैली के उपकरणों के साथ काम कर रहे हैं, और यदि वे लेबल पर हैं, तो तिथियां अच्छी तरह से अमान्य हो सकती हैं - लेबल को बदलना आसान है और इस तरह एक नई समाप्ति तिथि का संकेत मिलता है।
• सामग्री कर सकते हैं. यदि संभव हो, तो कांच में मकई खरीदें - यह आम नहीं है, इसकी लागत अधिक है, लेकिन इस मामले में अधिक भुगतान उचित है। आप न केवल अनाज को देख सकते हैं और उनकी गुणवत्ता का मूल्यांकन कर सकते हैं, बल्कि अपने आप को हानिकारक धातुओं से भी बचा सकते हैं जो धातु के पैकेज में उत्पाद में जमा हो सकते हैं।

अपने आप को मकई कैसे संरक्षित करें?

कोई फर्क नहीं पड़ता कि स्टोर से खरीदा गया उत्पाद कितना उच्च गुणवत्ता वाला है, घर के बने मकई से बेहतर कुछ नहीं है। डिब्बाबंद अनाज खीरे या टमाटर की तुलना में अधिक कठिन नहीं हैं, और इसलिए हम आपके अचार के वर्गीकरण में विविधता लाने की अत्यधिक सलाह देते हैं।

तो, मकई को कैसे संरक्षित करें:

1. कोब्स से पत्तियों को हटा दें।
2. एक तेज चाकू लें, कोब को एक मोटे सिरे वाले सहारे पर रखें और दानों को काट लें - चिंता न करें कि उनके साथ सिल का हिस्सा भी कट जाएगा, अनाज की खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ये सभी "अतिरिक्त विवरण" ऊपर तैरेंगे और उन्हें हटाना आसान होगा।
3. अनाज (1 किलो) कुल्ला, फिर एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, ठंडा पानी (1.5 एल) डालें, उबाल लें।
4. गर्मी कम करें और मकई को लगभग 1 घंटे तक उबालें, सतह पर बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
5. शोरबा निकालें, लेकिन इसे बाहर न डालें, अनाज को जार में व्यवस्थित करें, उन्हें लगभग 3/4 भरें।
6. मैरिनेड तैयार करें: काढ़े को नमक (2 बड़े चम्मच) और चीनी (6 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं, एक उबाल लें और तुरंत जार में डालें - ध्यान रखें कि अनाज को मैरिनेड में स्वतंत्र रूप से तैरना चाहिए।
7. बेहतर संरक्षण के लिए, जार को पास्चुरीकृत भी किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें पैन के तल पर रखा जाना चाहिए, अभी तक लुढ़का नहीं है, लेकिन केवल ढक्कन के साथ कवर किया गया है, पैन में थोड़ा पानी डालें, इसे उबाल लें और लगभग एक घंटे के लिए पास्चुरीकृत करें।

यह जार को रोल करने और भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह में रखने के लिए रहता है। कांच में मकई, ठीक से डिब्बाबंद, 4 साल तक चल सकता है!

कुकिंग कॉर्न संरक्षण की तुलना में एक और भी सरल प्रक्रिया है, और आप कोब्स को क्लासिक तरीके से - स्टोव पर, और अधिक विदेशी तरीके से, उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव या ओवन में पका सकते हैं।

मकई को विभिन्न तरीकों से कैसे पकाएं:

• चूल्हे पर. कोब्स को सॉस पैन में डालें, पानी से भरें - ध्यान दें कि पत्तियों को न निकालना बेहतर है (इस मामले में, आप रस और सुगंध को संरक्षित करने में सक्षम होंगे), लेकिन कलंक को हटा दिया जाना चाहिए। ध्यान रखें कि मक्के का छोटा आधा घंटे में तैयार हो जाएगा और परिपक्व मकई 1.5-2 घंटे में तैयार हो जाएगी. अनाज को और अधिक कोमल बनाने के लिए, शोरबा के निकलने के बाद, आप एक घंटे के एक चौथाई के लिए एक गर्म कंबल में लिपटे एक बंद सॉस पैन में कोब छोड़ सकते हैं।
• माइक्रोवेव में. माइक्रोवेव में मकई पकाने से पहले, पत्तियों को कोब से हटा दें, उन्हें 40-50 मिनट के लिए भिगो दें। कोबों को एक बैग में रखें और उसमें थोड़ा पानी डालें। बैग को कसकर बांधें, लेकिन उसमें कुछ छेद करें। 15 मिनट के लिए कोब्स को माइक्रोवेव में भेजें, शक्ति को न्यूनतम पर सेट करें।
• ओवन में. एक बेकिंग डिश लें, उसमें पानी डालें और छिलके वाले कोबों को मोड़ें, वे लगभग आधे पानी से ढके होने चाहिए। ओवन में फार्म रखो, 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाता है, मकई की परिपक्वता की डिग्री के आधार पर, युवा 40 मिनट में पकाएगा, परिपक्व एक कुछ घंटों में।

उबले हुए अनाज को सीधे कोब से खाया जा सकता है, या छीलकर नमक और मक्खन के साथ एक स्वस्थ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

मक्के की रेसिपी

मकई को उसके शुद्ध रूप में खाया जा सकता है - ताजा, उबला हुआ या डिब्बाबंद, या, ज़ाहिर है, आप इस या उस व्यंजन को स्वादिष्ट अनाज के साथ जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, अनाज को सिरप या आटे में "बदला" जा सकता है और पेस्ट्री और डेसर्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। हम आपके ध्यान में स्वादिष्ट मकई के व्यंजनों के साथ कई व्यंजन प्रस्तुत करते हैं।

मकई के साथ सलाद

बेशक, व्यंजनों की सबसे बड़ी श्रेणी सलाद हैं। हमें यकीन है कि आपके पास शायद मकई के साथ केकड़ा के लिए एक हस्ताक्षर नुस्खा है, लेकिन शायद यह बदलाव करने और अगले दावत के लिए इन सलाद विकल्पों में से एक तैयार करने का समय है:

1. हैम और सब्जियों के साथ इतालवी सलाद. पास्ता (400 ग्राम) उबालें - सींग या सर्पिल वाले का उपयोग करना बेहतर होता है। टमाटर (2 टुकड़े) क्यूब्स में कटे हुए, बेल मिर्च (2 टुकड़े) के साथ भी ऐसा ही करें। हैम (300 ग्राम) पतले स्लाइस में काट लें। पनीर (200 ग्राम) को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सभी तैयार सामग्री को मिलाएं, मकई (300 ग्राम) जोड़ें, सलाद को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ लहसुन के साथ सजाएं।
2. अनानास के साथ सलाद. चिकन पट्टिका (300 ग्राम) उबालें और तंतुओं में विभाजित करें, अंडे उबालें (2 टुकड़े) और क्यूब्स में काट लें। खीरा (2 टुकड़े) स्ट्रिप्स में काट लें। डिब्बाबंद मकई (300 ग्राम) और अनानास (400 ग्राम) की एक कैन खोलें, अगर बाद में कटा हुआ है, तो उन्हें क्यूब्स में काट लें - यह सलाह दी जाती है कि, तुरंत क्यूब्स खरीदें। सलाद को परतों में इकट्ठा करें - चिकन, अनानास, खीरा, अंडे, मक्का, प्रत्येक को मेयोनेज़ के साथ भिगोएँ।
3. मकई के साथ अंग्रेजी सलाद. टर्की ब्रेस्ट (300 ग्राम) और मशरूम (500 ग्राम) उबालें। तैयार सामग्री को ठंडा करें, बारीक काट लें, सलाद के कटोरे में डालें। वहां मकई (300 ग्राम), तैयार पटाखे (100 ग्राम) डालें - यह सिर्फ "नमक" के स्वाद के साथ बेहतर है। यदि आप पकवान को स्वस्थ बनाना चाहते हैं, तो आप स्वयं पटाखे बना सकते हैं - राई की रोटी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और ओवन में सुखाएं। सलाद में बारीक कटे टमाटर (3 पीस), मेयोनीज (150 ग्राम) डालकर मिलाना बाकी है.
4. खस्ता पेकिंग सलाद. बीजिंग गोभी (100 ग्राम), टमाटर (200 ग्राम) को क्यूब्स में काट लें, घटकों को सलाद कटोरे में डाल दें। डिब्बाबंद मकई (300 ग्राम) और सेम (300 ग्राम) जोड़ें। मेयोनेज़ (50 ग्राम), केचप (50 ग्राम), लहसुन (2 लौंग) को प्रेस, नमक में मिलाएं। सॉस के साथ सभी सामग्री मिलाएं।
5. शीतकालीन सब्जी सलाद. लाल प्याज (1 टुकड़ा) बारीक काट लें, टमाटर (2 टुकड़े) और मीठी मिर्च (1 टुकड़ा) काट लें। डिब्बाबंद बीन्स (250 ग्राम) और मकई (250 ग्राम) के साथ सभी सामग्री मिलाएं। चटनी बनाएं: बारीक कटा हरा धनिया (1/2 गुच्छा), नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार मिलाएं। सलाद में ड्रेसिंग डालें।

मकई के साथ मुख्य व्यंजन

मकई भी किसी भी मुख्य व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है - चाहे वह सब्जी स्टू, आलू पुलाव या समुद्री भोजन पेला हो। यहाँ कुछ दिलचस्प व्यंजन हैं:

1. आलू पुलाव. प्याज (1 टुकड़ा) और मशरूम (100 ग्राम) को बारीक काट लें, 2-3 मिनट के लिए पिघले हुए मक्खन की एक छोटी मात्रा में एक फ्राइंग पैन में डालें। पैन में पिसा हुआ बीफ़ (700 ग्राम), गाजर (2 टुकड़े), डिब्बाबंद मटर (100 ग्राम) और मकई (100 ग्राम), टमाटर का पेस्ट (1 बड़ा चम्मच) डालें। नमक, काली मिर्च, मांस पकने तक उबालें। आलू (10 टुकड़े) उबालें, शोरबा को छान लें, दूध (100 मिली), खट्टा क्रीम (100 ग्राम), मक्खन (100 ग्राम), स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, प्यूरी में फेंटें। एक बेकिंग डिश में, पहले आलू की एक परत, फिर सब्जियों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस, फिर आलू को फिर से मोड़ें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 30-40 मिनट तक बेक करें। साग के साथ परोसें।
2. सब्जी मुरब्बा. गाजर (5 पीस), प्याज़ (3 पीस), शिमला मिर्च (2 पीस), सेलेरी (2 डंठल) क्यूब्स में कटी हुई। फूलगोभी (1 टुकड़ा) पुष्पक्रम में जुदा, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। चिकन पट्टिका (500 ग्राम) क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच) गरम करें, पहले चिकन को भूनें, फिर हर 3-5 मिनट में लगातार गाजर, प्याज, मिर्च, अजवाइन डालें। 10-15 मिनट के लिए एक साथ उबाल लें। गोभी जोड़ें, एक और 5 मिनट उबाल लें। डिब्बाबंद मकई (300 ग्राम), मटर (300 ग्राम), खट्टा क्रीम (स्वाद के लिए) जोड़ें, ढक्कन बंद करें, और 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकने के लिए छोड़ दें।
3. मैक्सिकन मसालेदार बीफ. 5 मिनट के लिए ग्राउंड बीफ (500 ग्राम) भूनें। बारीक कटा हुआ प्याज (1 टुकड़ा), लहसुन (4 लौंग), डिब्बाबंद मिर्च (120 ग्राम), कटी हुई शिमला मिर्च (1 टुकड़ा), डिब्बाबंद बीन्स (500 ग्राम), मकई (300 ग्राम) डालें, 10-15 मिनट के लिए उबाल लें। रस के साथ मसाले - मिर्च (6 चम्मच), जीरा (2 चम्मच), मार्जोरम (1 चम्मच), मसला हुआ डिब्बाबंद टमाटर (800 ग्राम) डालें। नमक, काली मिर्च और लगभग आधे घंटे तक उबालें। गर्मी से निकालें, कसा हुआ पनीर (150 ग्राम), अजमोद स्वाद के लिए डालें और परोसें।
4. झींगा पेला. मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स (1 टुकड़ा), प्याज (1 टुकड़ा) स्लाइस में, लहसुन (4 लौंग) पतले स्लाइस में काटें। टमाटर (3 टुकड़े), छीलकर क्यूब्स में काट लें। लगभग 5 मिनट के लिए जैतून के तेल (2 बड़े चम्मच) में प्याज, लहसुन, काली मिर्च भूनें, फिर बासमती चावल (300 ग्राम), टमाटर, नमक, काली मिर्च डालें और चिकन शोरबा (1 एल) में डालें - आप इसे पानी से बदल सकते हैं। शोरबा को उबाल लेकर लाएं, गर्मी कम करें और ढक्कन के साथ लगभग 15 मिनट तक उबाल लें। स्वाद के लिए अलग से उबला हुआ झींगा (400 ग्राम), डिब्बाबंद मकई (200 ग्राम), अजमोद और नींबू का रस मिलाएं। हिलाओ, ढक्कन बंद करो, एक और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें और परोसें।

कॉर्नमील से बनी मिठाइयाँ

बादाम या चावल के आटे की तुलना में घर पर अपना कॉर्नमील बनाना अधिक कठिन है। तथ्य यह है कि इस मामले में अनाज बहुत कठिन है और एक साधारण कॉफी की चक्की इसे "नहीं लेती"। सुपरमार्केट में तैयार आटा खरीदना बहुत आसान है, खासकर जब से ऐसा आटा आज असामान्य नहीं है।

और यहाँ आप इससे क्या पका सकते हैं:

1. . एक सॉस पैन में मकई का आटा (320 ग्राम), चीनी (150 ग्राम), वेनिला चीनी (2 चम्मच), दूध (400 मिलीलीटर), वनस्पति तेल (150 मिलीलीटर), एक चुटकी नमक डालें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं, सॉस पैन को आग पर रखें, उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें - एक व्हिस्क के साथ दक्षिणावर्त हिलाना सबसे अच्छा है। स्थिरता सूजी दलिया के रूप में निकलनी चाहिए, एक व्हिस्क के साथ द्रव्यमान से गुजरने के बाद, थोड़ी देर के लिए उस पर साफ निशान रहना चाहिए। समय के साथ, द्रव्यमान को इस तरह की स्थिरता में लाने में लगभग 5-10 मिनट लगेंगे। द्रव्यमान को गर्मी से निकालें, एक बार में एक अंडा (3 टुकड़े) जोड़ें, प्रत्येक मिश्रण को हरा दें ताकि कोई गांठ और विषमता न हो। ढीला जोड़ें, ठीक से मिलाएं, द्रव्यमान को मोल्ड में स्थानांतरित करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
2. नारियल बिस्कुट. गोरों (3 टुकड़े) को एक कड़े झाग में फेंटें, चीनी (300 ग्राम) और लेमन जेस्ट (1 चम्मच) डालें, फिर से फेंटें - चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए। मिश्रण को एक बड़े बाउल में निकाल लें, उसमें कॉर्नमील (2 टेबलस्पून) डालें - इसे पहले से ही छानना चाहिए, नारियल के गुच्छे (280 ग्राम), अच्छी तरह मिलाएँ। गोले का आकार दें, उन्हें एक स्पैटुला के साथ थोड़ा चपटा करें और चर्मपत्र कागज पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें।
3. मकई पेनकेक्स. कॉफी ग्राइंडर में हेज़लनट्स (1/2 कप) पीस लें। पहले इसे छीलना वांछनीय है, इसके लिए आपको मेवों के ऊपर 10-15 मिनट के लिए उबलता पानी डालना होगा, फिर इसे आसानी से हटा दिया जाएगा, जिसके बाद आपको नट्स को सुखाने की भी आवश्यकता होगी, अन्यथा आप नहीं कर पाएंगे उन्हें पीस लें। मकई (1 कप) और गेहूं (1/4 कप) के साथ हेज़लनट का आटा मिलाएं, बेकिंग पाउडर (1 छोटा चम्मच) और नमक (1/2 छोटा चम्मच) भी मिलाएं। मिश्रण में अलग से फेंटे हुए अंडे (2 टुकड़े), दूध (1 कप), नरम मक्खन (3 बड़े चम्मच) डालें। मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें और हमेशा की तरह पैनकेक बेक करें।

आप अपना खुद का कॉर्न सिरप बना सकते हैं, लेकिन यह औद्योगिक से बहुत दूर होगा, क्योंकि औद्योगिक तकनीक घर पर करना असंभव है।

हालाँकि, अगर आपको अभी भी कुछ ऐसा ही बनाने का मन है, तो इस कॉर्न सिरप रेसिपी का पालन करें:

1. ताजा कान छीलें (4 टुकड़े), प्रत्येक को 3 भागों में काट लें।
2. कोब्स को पानी से भरें (1.2 लीटर), उबाल लें।
3. परिणामी शोरबा को निकालें और नियमित (960 ग्राम) और ब्राउन शुगर (1 बड़ा चम्मच), साथ ही नमक (2 चम्मच) और वेनिला अर्क (1 बड़ा चम्मच) के साथ मिलाएं।
4. चाशनी को नरम बॉल अवस्था तक कम करें। चाशनी को चैक करने के लिये, चाशनी की एक बूंद ठंडे पानी में डालिये, हाथ से इकट्ठा कीजिये, अगर चाशनी सख्त होकर नरम बन जाती है, तो चाशनी तैयार है.

इस तरह के सिरप का उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है: इसे दलिया में जोड़ें, पेनकेक्स डालें, इसे चाय में चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग करें, आदि। आपको बस यह समझने की जरूरत है कि यह उत्पाद नियमित चीनी की तुलना में शायद ही अधिक उपयोगी है।

मकई एक व्यावहारिक फसल है, इसका उपयोग न केवल भोजन के प्रयोजनों के लिए किया जाता है। पौधे के इन या अन्य भागों का उपयोग गोंद, प्लास्टर, कृत्रिम फाइबर, रबर के विकल्प, पानी के फिल्टर, प्लास्टिक आदि बनाने के लिए किया जाता है।

किसी भी सिल में आपको अनाज की समान संख्या में पंक्तियाँ मिलेंगी।

यूक्रेन में, फसलों के निर्यात के लिए मुख्य देशों में से एक, 2016 में एक मकई भूलभुलैया पार्क खोला गया था। इसकी लंबाई 6 किमी है, और इसका क्षेत्रफल 40,000 एम 2 है।

इससे पहले कि लोग पॉपकॉर्न खाने के बारे में सोचते थे, इसका इस्तेमाल उन्हीं उद्देश्यों के लिए किया जाता था जैसे आज के लिए स्टायरोफोम का उपयोग किया जाता है।

प्राचीन माया की संस्कृति में मकई के देवता थे - आह मुन, इस सभ्यता का मानना ​​था कि यह पौधा उन्हें स्वर्ग से वरदान के रूप में भेजा गया था।

मकई की 1000 से अधिक किस्में हैं! यह उल्लेखनीय है कि यहां तक ​​​​कि बहुरंगी किस्में भी हैं, अर्थात्, एक ही समय में सिल पर विभिन्न रंगों के दाने पाए जा सकते हैं।

संयंत्र अंटार्कटिका को छोड़कर सभी महाद्वीपों पर उगाया जाता है, जो समझ में आता है - संस्कृति सरल है, खेती के लिए सस्ती है, और इसके आवेदन की सीमा अविश्वसनीय रूप से विस्तृत है।

अधिकांश मीठे अनाज मेक्सिको में खाए जाते हैं: एक व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग 90 किलो रसदार अनाज खाता है।

मकई के गुणों के बारे में एक वीडियो देखें:

मकई दुनिया के लिए एक मूल्यवान फसल है, यह स्वस्थ, स्वादिष्ट, पौष्टिक है। पौधे के अनाज ताजा, उबला हुआ, डिब्बाबंद, शुद्ध या सूप, सलाद, मुख्य व्यंजन में एक घटक के रूप में खाया जाता है। इसके अलावा, अनाज को आटे में पिसा जाता है, और इससे मकई की छड़ें, चिप्स और विभिन्न मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। आप कॉर्न ग्रिट्स से एक अद्भुत दलिया बना सकते हैं और इसे फिर से कॉर्न सिरप के साथ डाल सकते हैं। संयंत्र उद्योग के अन्य क्षेत्रों में भी आवेदन पाता है, न केवल भोजन, इसका अनुप्रयोग स्पेक्ट्रम वास्तव में बहुत बड़ा है।

इतिहास का हिस्सा

मकई (मक्का, ज़िया मेस) हमारे ग्रह पर सबसे पुरानी पौधों की फसलों में से एक है, जो स्वतंत्र रूप से बुवाई और जंगली चलाने में सक्षम नहीं है।

गेहूं के बाद मक्का दूसरा सबसे महत्वपूर्ण भोजन है। सात हजार साल पहले यह फसल मैक्सिको में उगाई जाती थी। और प्रसिद्ध माया जनजाति और एज़्टेक के बीच, इसे पवित्र माना जाता था। कोई कम प्रसिद्ध यात्री कोलंबस द्वारा अमेरिका से पंद्रहवीं शताब्दी के अंत में मकई यूरोप लाया गया था। सबसे पहले, मक्का स्पेन के बगीचों में सजावटी फसल के रूप में उगाया जाता था। पुर्तगालियों की बदौलत मक्का एशिया में आया।

मकई के प्रकार

(लोडपोजिशन kont1)

अनाज के गुणों के अनुसार, मकई को सात उप-प्रजातियों में विभाजित किया जाता है: स्टार्चयुक्त, मोमी, चीनी, फटने वाला। साथ ही दांतेदार, सिलिसस, झिल्लीदार। मकई के दानों का उपयोग सब्जी के मिश्रण, सूप, अनाज, सलाद और अन्य स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। जी हां, और मक्के के दानों को शुद्ध रूप में खाना बहुत फायदेमंद होता है।

जैविक और भोजन पौधे का मूल्य

जैव रसायन की दृष्टि से मकई में बहुमूल्य तत्व और विटामिन होते हैं। प्रोटीन, फास्फोरस, पोटेशियम, आयरन जैसे तत्व। साथ ही सल्फर, फास्फोरस, क्लोरीन, सोडियम और मैग्नीशियम, सेलेनियम और फाइबर के खनिज लवण। मकई में विटामिनइसमें निम्नलिखित शामिल हैं: पीपी समूह के विटामिन, समूह और, विटामिन और। मकई एक उच्च कैलोरी उत्पाद है (एक सौ ग्राम में लगभग एक सौ कैलोरी होती है), जिसका उच्च जैविक और पोषण मूल्य होता है। यह मानव शरीर के लिए आसानी से पचने योग्य उत्पाद है। भोजन में मकई का नियमित सेवन चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है, शरीर की समग्र मजबूती और उपचार में योगदान देता है, जीवन शक्ति बढ़ाता है और कल्याण में सुधार करता है।

विशेषज्ञ ध्यान दें कि मकई का उपयोग रक्त परिसंचरण के सामान्यीकरण को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, मानव हृदय प्रणाली को मजबूत करता है और कैंसर के खतरे को कम करता है।

मकई और ट्रेस तत्वों में विटामिन मकई आधारित व्यंजनों को उनके जैव रासायनिक मूल्य में अद्वितीय बनाते हैं। तो रोटी, जो कॉर्नमील से बेक की गई थी, गैस्ट्रिक विकारों (कब्ज सहित) और तपेदिक के रोगियों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित है।

(लोडपोजिशन kont2)

इसके अलावा, पौधे में एक choleretic प्रभाव होता है, चयापचय के सामान्यीकरण का पक्षधर है। पुराने संवहनी और हृदय रोगों वाले लोगों को मकई खाने की सलाह दी जाती है। मकई में निहित ग्लूटामिक एसिड मस्तिष्क में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है और स्मृति में सुधार करता है।

मूल्य और पोषण मूल्य के मामले में, मक्का सेम, हरी मटर और अन्य स्वस्थ सब्जियों से बेहतर है।

मकई में पाया जाने वाला विटामिन K घावों को तेजी से भरने में मदद करता है। अनिद्रा से लड़ें - ट्रिप्टोफैन, जो इस फसल की संरचना में मौजूद है।

स्वादिष्ट और स्वस्थ

मकई से बना सबसे उपयोगी उत्पाद "तटस्थ" (नमकीन और मीठा नहीं) पॉपकॉर्न है। दूसरे स्थान पर डिब्बाबंद अनाज और मकई के दाने हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि संरक्षण प्रक्रिया के दौरान, मकई अपने पोषक तत्वों का लगभग आधा हिस्सा खो देता है। तीसरे स्थान पर मकई की छड़ें हैं, जिनमें बहुत अधिक चीनी और लवण होते हैं, उनमें बहुत कम उपयोगी पदार्थ होते हैं।

सही पसंद

मकई चुनते समय, इसके आकार पर ध्यान दें। यदि आप सिल के छोटे आकार को वरीयता देते हैं तो बेहतर है, अनुशंसित अनुमानित आकार आपके हाथ की हथेली के आकार का है। सिल को पत्तियों से घिरा होना चाहिए। पत्तियां इंगित करती हैं कि उत्पाद को किसी भी रसायन या तैयारी के साथ संसाधित नहीं किया गया है और मकई में सभी उपयोगी ट्रेस तत्व और विटामिन संरक्षित किए गए हैं। ऐसे कान के दानों को हल्के पीले रंग की टिंट और लोच से "विशिष्ट" होना चाहिए। लोच की जांच करने के लिए, अनाज को नाखून से दबाना आवश्यक है।

डिब्बाबंद मकई को केवल कांच के जार में पैक किए गए मकई को चुनने की सलाह दी जाती है। नमकीन आमतौर पर थोड़ा बादल छाए रहते हैं। उत्पाद की संरचना, समाप्ति तिथि और शेल्फ जीवन की जांच करना सुनिश्चित करें। जिन सामग्रियों को परिरक्षण में शामिल किया जाना चाहिए वे हैं नमक, पानी, चीनी और मक्का। जमे हुए मकई के दाने लगभग छह महीने तक संग्रहीत किए जा सकते हैं, ताजा - केवल रेफ्रिजरेटर में और एक दिन से अधिक नहीं।

"मकई खेतों की रानी है!"। सोवियत का यह नारा सभी को याद है, जो उस समय इस्तेमाल में था जब देश के लगभग सभी खेतों में मकई की बुवाई की गई थी। सोवियत काल बीत चुका है, मकई अब पहले की तुलना में बहुत कम बोई जाती है, लेकिन पूरे विश्वास के साथ हम कह सकते हैं कि यह अभी भी खेतों की असली रानी है, दूसरी रोटी।

दरअसल, मकई के फायदे काफी बड़े हैं, इस अनाज से कई उत्पाद बनाए जाते हैं, जिनमें विभिन्न दवाएं, औषधीय तैयारी और इन्फ्यूजन शामिल हैं। आइए मकई के लाभकारी गुणों पर करीब से नज़र डालें और इसकी संरचना में कौन से पदार्थ शामिल हैं।

मकई (स्वीट कॉर्न) एक लंबा वार्षिक शाकाहारी पौधा है, जो 3-5 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है, युवा मकई के गोले खाए जाते हैं, शेष भाग (मुख्य रूप से तथाकथित "कॉर्न हेयर" - स्टिग्मास वाले कॉलम) का उपयोग दवा बनाने के लिए किया जाता है। . मेक्सिको को मकई का जन्मस्थान माना जाता है, जहां से यह फसल बाद में पूरी दुनिया में फैल गई और बिना किसी अतिशयोक्ति के कुछ देशों के लिए अर्थव्यवस्था का आधार बन गई। इसके अलावा, वैज्ञानिकों का सुझाव है कि यह मकई था जो मनुष्य द्वारा उगाया गया पहला ब्रेडफ्रूट था। वैसे भी, आज मकई ज्यादातर लोगों के आहार में अपना सही स्थान लेता है, मुख्य रूप से इसके विटामिन और ट्रेस तत्वों के कारण, और खेती में इसकी सरलता के कारण भी।

मकई की संरचना

100 ग्राम उत्पाद के लिए हैं:

मुख्य:

• प्रोटीन: 10.3 जी
• वसा: 4.9 जी
• कार्ब्स: 67.5 जी
• पानी: 14.0 ग्राम
• कैलोरी: 338.4 किलो कैलोरी

विटामिन:

• विटामिन ए: 0.3 मिलीग्राम
• विटामिन बी1: 0.4 मिलीग्राम
• विटामिन बी2: 0.1 मिलीग्राम
• विटामिन बी3: 0.6 मिलीग्राम
• विटामिन बी4: 71.0 मिलीग्राम
• विटामिन बी6: 0.5 मिलीग्राम
• विटामिन बी9: 26.0 मिलीग्राम
• विटामिन ई: 5.5 मिलीग्राम
• विटामिन एच: 21.0 मिलीग्राम
• विटामिन पीपी: 2.1 मिलीग्राम

मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स:

• एल्यूमिनियम: 440.0 मिलीग्राम
• बोरॉन: 270.0 मिलीग्राम
• वैनेडियम: 93.0 मिलीग्राम
• आयरन: 4.1 मिलीग्राम
• आयोडीन: 5.2 मिलीग्राम
• कैल्शियम: 46.0 मिलीग्राम
• पोटेशियम: 292.0 मिलीग्राम
• कोबाल्ट: 5.3 मिलीग्राम
• सिलिकॉन: 60.0 मिलीग्राम
• मैंगनीज: 1090.0 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 104.0 मिलीग्राम
• कॉपर: 290.0 मिलीग्राम
• मोलिब्डेनम: 28.4 मिलीग्राम
• सोडियम: 27.0 मिलीग्राम
• निकेल: 83.8 मिलीग्राम
• टिन: 28.9 मिलीग्राम
• सेलेनियम: 30.0 मिलीग्राम
• सल्फर: 114.0 मिलीग्राम
• टाइटन: 27.9 मिलीग्राम
• फ्लोरीन: 64.0 मिलीग्राम
• फास्फोरस: 301.0 मिलीग्राम
• क्रोम: 8.0 मिलीग्राम
• क्लोरीन: 54.0 मिलीग्राम
• जिंक: 1730.0 मिलीग्राम

मानव शरीर के लिए मकई के लाभकारी गुण इस तथ्य के कारण हैं कि सभी विटामिन और उपयोगी तत्व हमारे शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाते हैं, जिससे मकई दैनिक पोषण के लिए एक अच्छा उत्पाद बन जाता है। यदि आप नियमित रूप से किसी न किसी रूप में मकई का उपयोग करते हैं, तो शरीर में चयापचय प्रक्रियाएं तेजी से आगे बढ़ने लगती हैं, जिसके परिणामस्वरूप शरीर की सभी प्रणालियां मजबूत होती हैं और इसके अलावा, एक व्यक्ति निरंतर स्वर में होता है और तनाव से कम होता है।

मकई की संरचना में बड़ी संख्या में विटामिन शामिल हैं: बी विटामिन, विटामिन ए, विटामिन एच; मकई कैल्शियम, मैग्नीशियम, लौह और अन्य ट्रेस तत्वों में भी समृद्ध है। इसमें कॉपर और निकेल की मात्रा होने के कारण अन्य लाभकारी पदार्थों के साथ मिलकर मकई एलर्जी से पीड़ित और मधुमेह रोगियों के लिए सुरक्षित है। मकई आम तौर पर पाचन तंत्र के विभिन्न विकारों से पीड़ित लोगों के लिए बेहद उपयोगी है, जिसमें चयापचय संबंधी विकार और मोटापा शामिल हैं। इसके अलावा, मकई में एसिड होता है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। मकई शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को भी हटाता है और सामान्य तौर पर, हर संभव तरीके से शरीर को हानिकारक पदार्थों से साफ करता है जो वर्षों से इसमें जमा हुए हैं।

मकई के उपयोगी गुण

सबसे पहले, मकई के फायदे पाचन और शरीर के समग्र विकास के लिए अमूल्य हैं। बच्चों को मकई का सेवन न केवल इसलिए करना चाहिए क्योंकि यह बेहद पौष्टिक होता है, बल्कि इसलिए भी कि मकई सबसे प्राकृतिक तरीके से मांसपेशियों के निर्माण में मदद करता है। इसके अलावा, मकई में लगभग सभी विटामिन और पोषक तत्व होते हैं जिनकी एक बच्चे को आवश्यकता होती है।

वयस्कों के लिए, मकई के लाभ कैंसर सहित कई बीमारियों की घटना को रोकने में मदद करेंगे। शरीर पर अपने सफाई प्रभाव के कारण, मकई हमें उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर के कारण होने वाले हृदय रोग से अच्छी तरह से बचाता है, और कब्ज और गुर्दे की समस्याओं में भी मदद करता है। मकई का बार-बार सेवन आंतों के मार्ग में किण्वन और सड़न की प्रक्रियाओं को रोकता है, यह विशेष रूप से एंटरोकोलाइटिस जैसी गंभीर बीमारियों में महत्वपूर्ण है। मकई के ऐसे लाभकारी गुणों को पोषण विशेषज्ञों द्वारा लंबे समय से सराहा गया है, जिसके परिणामस्वरूप मकई पोषण के लिए अनुशंसित कई खाद्य पदार्थों में से एक है, अधिक वजन और कम वजन दोनों।

हालांकि, मकई का उपयोग न केवल पाचन को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। बी विटामिन की उच्च सामग्री के कारण, मकई तंत्रिका कोशिकाओं पर एक अमूल्य प्रभाव डालता है, जिससे व्यक्ति को तनाव और अवसाद से निपटने में मदद मिलती है। तंत्रिका तंत्र के लिए मकई के लाभ इतने महान हैं कि डॉक्टर इसे न केवल सामान्य तनाव या तंत्रिका थकावट के मामले में, बल्कि गंभीर बीमारियों के उपचार में भी लिखते हैं - मिर्गी के लिए मकई का संकेत दिया जाता है! मकई की गुठली का काढ़ा थकान, मानसिक थकान और अधिक तनाव के कारण होने वाले माइग्रेन से निपटने में मदद करेगा।

महिलाओं को मकई पर विशेष ध्यान देना चाहिए। सबसे पहले, मकई का एक महिला की प्रजनन प्रणाली पर बेहद लाभकारी प्रभाव पड़ता है, मासिक धर्म के दौरान दर्द से राहत देता है और रजोनिवृत्ति के लक्षणों को कम करता है। गर्भावस्था के दौरान, मकई की गुठली का काढ़ा या लोशन पैरों और पीठ की सूजन को दूर करने में मदद करेगा, और ताजा (या उबले हुए) मकई खाने से महिला शरीर को गर्भावस्था और दूध पिलाने के दौरान बढ़े हुए तनावों से निपटने की ताकत मिलेगी। दिखने के लिए मकई के फायदे भी बहुत अच्छे हैं। मकई बनाने वाले पदार्थों के लिए धन्यवाद, इस अनाज की नियमित खपत कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकने में मदद करेगी, त्वचा को ठीक करेगी, इसे अधिक लोचदार और खुली बना देगी। आप मकई पर आधारित मास्क भी तैयार कर सकते हैं; ऐसा मुखौटा चेहरे पर विभिन्न प्रकार के रंजकता (उम्र से संबंधित सहित) के लिए एक प्रभावी उपाय होगा, और त्वचा को बाहर निकालने और मुँहासे (मुँहासे) के निशान और निशान से छुटकारा पाने में भी मदद करेगा।

मकई मतभेद

मकई, और विशेष रूप से मकई-आधारित दवाएं, पेप्टिक अल्सर रोग से पीड़ित रोगियों के साथ-साथ रक्त के थक्के में वृद्धि और रक्त के थक्के बनाने की प्रवृत्ति वाले रोगियों में contraindicated हैं। इस तथ्य के बावजूद कि मकई एक व्यक्ति को मांसपेशियों को प्राप्त करने में मदद करता है, और इसे अक्सर विभिन्न आहारों में शामिल किया जाता है, किसी भी मामले में आपको स्व-औषधि नहीं करनी चाहिएजिनके शरीर का वजन गंभीर रूप से कम है। इस मामले में, सबसे पहले, आपको यह तय करने के लिए पोषण विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए कि क्या आप मकई को दवा के रूप में उपयोग कर सकते हैं। यह नियम अन्य सभी मामलों पर लागू होता है। मकई एक पौष्टिक और बहुत स्वस्थ उत्पाद है, लेकिन साथ ही, सबसे उपयोगी पदार्थों की अधिकता भी शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकती है।

यह मत भूलो कि मकई को अक्सर आनुवंशिक रूप से संशोधित तरीके से उगाया जाता है। यदि आप पका हुआ मक्का खरीद रहे हैं, तो पैकेजिंग पर "जीएमओ फ्री" देखें। हमारे देश में, यह कुछ भी गारंटी नहीं देता है, लेकिन कम से कम यह संभावना कम करता है कि आप एक अस्वास्थ्यकर उत्पाद का उपभोग करेंगे।

स्वेतलाना शाखोवा

चाहे पीला हो या सफेद, स्वीट कॉर्न नियासिन, विटामिन बी-6 और एस्कॉर्बिक एसिड का अच्छा स्रोत है। जमे हुए होने पर, यह लगभग उसी विटामिन को बरकरार रखता है जो खाना पकाने के बाद ताजा होता है। और डिब्बाबंद भोजन, दुर्भाग्य से, अपने सभी पोषक तत्वों को खो देता है, लगभग आधा नियासिन और विटामिन बी -6, और कम से कम तीन गुना कम एस्कॉर्बिक एसिड छोड़ देता है। वास्तव में क्या उपयोगी है, इसमें कौन से विटामिन हैं, और मकई में और क्या है, पढ़ें।

फायदा

मकई, फोलेट का एक समृद्ध स्रोत होने के कारण, नई कोशिका निर्माण के लिए फायदेमंद है। फोलेट जन्म दोष, पेट के कैंसर और हृदय रोग को रोकने में भी सहायक है। थायमिन कार्बोहाइड्रेट चयापचय, ऊर्जा उत्पादन और संज्ञानात्मक कार्य के लिए अच्छा है। फाइबर सामग्री कोलेस्ट्रॉल के स्तर, कब्ज और पेट के कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करती है।

मकई में बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन नामक कैरोटेनॉयड होता है, जो फेफड़ों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा है और फेफड़ों के कैंसर से भी बचाता है। अगर कम मात्रा में और नियमित रूप से सेवन किया जाए तो मकई हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा दे सकता है। यह किडनी की समस्या वाले लोगों के लिए भी अच्छा है।

मकई को उबाला जा सकता है, स्टीम किया जा सकता है, तला जा सकता है, या पॉपकॉर्न (बिना मक्खन या चीनी के) जैसे स्वस्थ स्नैक्स बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप मकई से बने किसी भी भोजन का भी उपयोग कर सकते हैं, जैसे मकई के गुच्छे।

बी -6 मूड और चयापचय का समर्थन करने के लिए

पोषक तत्वों को ऊर्जा में बदलने के लिए B6 की आवश्यकता होती है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली में एंटीबॉडी का उत्पादन करने में भी मदद करता है और स्वस्थ लाल रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। बी 6 सेरोटोनिन सहित कई न्यूरोट्रांसमीटर के उत्पादन के लिए आवश्यक है। जबकि सेरोटोनिन मूड को विनियमित करने के लिए सबसे अच्छी तरह से जाना जाता है, यह नींद के चक्र और भूख को भी प्रभावित करता है। पके हुए मीठे मकई के एक कप (250 ग्राम) में बी -6 के लिए अनुशंसित दैनिक भत्ता का 16 प्रतिशत होता है।

एंजाइम पोषण के लिए बी-3

नियासिन, या विटामिन बी3, आपके दैनिक आहार में आवश्यक है क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। आपको महिलाओं के लिए 14 मिलीग्राम और पुरुषों के लिए 16 मिलीग्राम की अनुशंसित खुराक से अधिक नहीं होना चाहिए क्योंकि उच्च खुराक के दुष्प्रभाव हो सकते हैं। नियासिन ऊर्जा चयापचय और वसा और सेक्स हार्मोन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार 50 से अधिक एंजाइमों की गतिविधि का समर्थन करता है। एक कप उबले हुए स्वीट कॉर्न से आपको अपनी जरूरत का 16 प्रतिशत मिलेगा।

स्वस्थ आंखों के लिए विटामिन ए

एक कप पीला मकई आपके विटामिन ए की आवश्यकता का 13 प्रतिशत है। हालांकि, सफेद मकई में मुश्किल से ध्यान देने योग्य मात्रा होती है। पीले मकई में तीन कैरोटीनॉयड होते हैं: अल्फा-कैरोटीन, बीटा-कैरोटीन और बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन। तीनों प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड हैं, जिसका अर्थ है कि वे रेटिनॉल में परिवर्तित हो जाते हैं। विटामिन ए का यह रूप सामान्य दृष्टि और स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है। पीले मकई में दो एंटीऑक्सीडेंट कैरोटीनॉयड भी होते हैं: ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन। आपकी आंखों में प्रवेश करते ही वे नीली रोशनी को अवशोषित कर लेते हैं, जो उन्हें रेटिना की क्षति से बचाता है।

संयोजी ऊतक बनाने के लिए एस्कॉर्बिक एसिड

मकई एस्कॉर्बिक एसिड के शीर्ष 10 स्रोतों में नहीं है, लेकिन 1 कप आपको 8 मिलीग्राम देगा। महिलाओं को अपने दैनिक आहार में 75 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड शामिल करना चाहिए, जबकि पुरुषों को 90 मिलीग्राम की आवश्यकता होती है। एस्कॉर्बिक एसिड प्रोटीन को मेटाबोलाइज करने और कोलेजन का उत्पादन करने में मदद करता है। आप कोलेजन के बिना नहीं कर सकते। एक संयोजी ऊतक के रूप में, यह त्वचा, हड्डियों, रक्त वाहिकाओं और tendons का समर्थन और मजबूत करता है।

यदि आप जानना चाहते हैं कि मकई में अन्य विटामिन क्या हैं, तो नीचे दी गई तालिका देखें।

नुकसान पहुँचाना

मकई को कच्चा नहीं खाना चाहिए क्योंकि इससे दस्त हो सकते हैं। यह कई आंत्र विकारों को भी जन्म देता है। यदि आपको ऐसे लक्षण मिलते हैं जिनकी जाँच करने की आवश्यकता है, तो आपको अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

मधुमेह वाले लोगों पर मकई का नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि यह रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाता है। इसलिए मधुमेह से पीड़ित लोगों को मकई का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए।

यदि आप अधिक वजन वाले हैं, तो हम आपको अधिक मात्रा में मकई से परहेज करने की भी सलाह देते हैं, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

मकई से एलर्जी भी हो सकती है। उसके लक्षण:

• उल्टी करना;
• आधासीसी;
• चकत्ते;
• पेट दर्द और सूजन;
• जी मिचलाना;
• त्वचा में खुजली;
• सूजी हुई जीभ और मुंह;
• बुखार।

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