विषाक्तता के मामले में पहले स्थान पर आम तौर पर समान नहीं होते हैं प्रसिद्ध मशरूम, जैसे टॉडस्टूल, फ्लाई एगारिक और अन्य, और मशरूम डबल्स हैं। और बोलेटस कोई अपवाद नहीं है; उनके भी समान भाई हैं - झूठे बोलेटस। वे क्या हैं, वे कैसे बढ़ते हैं और वास्तविक लोगों से कैसे भिन्न हैं खाने योग्य मशरूम, हम आपको इस आर्टिकल में बताएंगे।

मशरूम - सामान्य बोलेटस: प्रकार

तेल लगाने वाला - साधारण नामट्यूबलर मशरूम की एक प्रजाति। वे बोलेटेसी परिवार से हैं। उनका नाम इस तथ्य से आता है कि उनकी टोपी तैलीय और फिसलन भरी होती है। इसी अनोखी विशेषता से इन मशरूमों की पहचान होती है। टोपी के नीचे एक स्पैथ के अवशेष हैं जो एक अंगूठी बनाते हैं।

कुल मिलाकर, बोलेटस के 50 से अधिक विभिन्न प्रतिनिधि हैं।

रूसी मशरूम बीनने वाले साधारण शरद ऋतु बोलेटस से अधिक परिचित हैं। इनमें कम आम, लेकिन झूठी तितलियाँ भी पाई जाती हैं। उन्हें सामान्य खाद्य पदार्थों से कैसे अलग किया जाए, इसका वर्णन नीचे किया जाएगा।

रूसी में भी स्वाभाविक परिस्थितियांसफ़ेद, देवदार और साइबेरियन बोलेटस पाए जाते हैं, यद्यपि बहुत कम। बहुत कम ज्ञात - दलदल (या पीलापन)। बाद वाले श्रेणी 4 के मशरूम हैं।

एक मशरूम जिसका स्वाद बहुत सुखद नहीं होता, वह है पीला-भूरा (या रंग-बिरंगा) तितली। यह काफी हद तक मॉस मक्खी जैसा दिखता है। एक अमेरिकी भी है, जो केवल चुकोटका में बौने देवदार के घने जंगलों में उगता है।

सामान्य मक्खन का विवरण

झूठे मशरूम (बोलेटस मशरूम) की पहचान करना सीखने से पहले, खाद्य के विवरण पर विचार करें स्वादिष्ट मशरूम, अधिकांश मशरूम बीनने वालों से परिचित।

मशरूम की टोपी बिल्कुल बीच में एक छोटे ट्यूबरकल के साथ अर्धगोलाकार होती है। त्वचा का रंग भूरे रंग के करीब होता है, लेकिन कभी-कभी जैतून-भूरे रंग की टोपी भी पाई जाती है। मशरूम का छिलका रसदार और मुलायम गूदे से काफी आसानी से अलग हो जाता है, जिसका रंग पीला होता है।

डंठल से जुड़ी ट्यूबलर परत का रंग पीला होता है। बेलनाकार पैर स्वयं 11 सेमी तक की ऊंचाई तक पहुंचता है, और इसकी चौड़ाई व्यास 3 सेमी है, इसका निचला हिस्सा आमतौर पर ऊपरी हिस्से की तुलना में गहरे रंग का होता है।

झूठा बोलेटस कैसा दिखता है और इसकी विशेषताओं का नीचे अधिक विस्तार से वर्णन किया जाएगा।

विकास के स्थान

मक्खन का व्यंजन साधारण है - रूसी क्षेत्रों के लिए पारंपरिक। यह अधिक बार पर्णपाती जंगलों और देवदार के जंगलों में पाया जाता है, और हीदर और अनाज के पौधों में भी पाया जाता है।

बोलेटस अफ़्रीका और ऑस्ट्रेलिया (जहाँ की जलवायु समशीतोष्ण के करीब है) में भी उगता है। नकली मशरूम हर जगह अपने खाद्य समकक्षों के साथ आते हैं।

आमतौर पर बोलेटस छोटे परिवारों में रेतीली या शांत मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ता है, इसलिए उन्हें इकट्ठा करना बहुत सुविधाजनक है - एक खुशी।

अच्छी जल निकास वाली रेतीली मिट्टी में अच्छी तरह उगता है। वे विशेष रूप से मजबूत छायांकन पसंद नहीं करते हैं, और इसलिए भारी घने जंगलों में थोड़ा कम आम हैं। चीड़ के पतले पौधों में, चीड़ के जंगल के किनारों पर, सड़क के किनारे वन सड़कों के किनारों पर और यहां तक ​​कि पुराने अग्निकुंडों पर भी उनके पाए जाने की बहुत अधिक संभावना है।

बोलेटस चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम और रसूला के साथ पूरी तरह से सह-अस्तित्व में रह सकता है।

विकास की अवधि कठिन होती है

बोलेटस के क्या फायदे हैं? फसल की कटाई जून में शुरू की जा सकती है, और इन मशरूमों का पकना पहली ठंढ तक चलता है। और झूठा तितली मशरूम, तदनुसार, उनके साथ बढ़ता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उन मशरूमों को इकट्ठा करना सबसे अच्छा है जिनकी टोपी का व्यास 4 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है, क्योंकि गैर-अतिवृद्धि नमूने अधिक स्वादिष्ट होते हैं। वे गर्मियों में समय-समय पर कई बार दिखाई देते हैं।

बहुत से लोग नहीं जानते होंगे, लेकिन पहली लहर तब होती है जब राई में बालियां आने लगती हैं। इस समय, तथाकथित स्पाइक मशरूम दिखाई देते हैं: पोर्सिनी मशरूम और बोलेटस मशरूम। वे अचानक प्रकट होते हैं और फिर गायब हो जाते हैं।

झूठे मशरूम: मतभेद

बोलेटस में अंतर कैसे करें? अखाद्य मशरूम? नकली वाला दिखने में खाने योग्य नकली जैसा ही होता है।

हालाँकि, नग्न आंखों से, करीब से निरीक्षण करने पर, आप कई चीजें देख सकते हैं विशिष्ट सुविधाएं नकली तेल.

यह दिखावट ही है जो यह निर्धारित करने में मदद कर सकती है कि यह असली ऑयलर है या नहीं। ऐसे में सबसे पहले आपको मशरूम कैप और उसकी अंदरूनी सतह पर ध्यान देने की जरूरत है। झूठे मशरूम का रंग हल्का बैंगनी होता है, भीतरी भाग चमकीले पीले-क्रीम रंग में रंगा होता है। और मशरूम के निचले हिस्से में लैमेलर संरचना (खाने योग्य में स्पंजी संरचना) होती है।

झूठी तितलियों के तनों पर भी विशिष्ट छल्ले होते हैं। आमतौर पर खाने योग्य मशरूम में वे हल्के बैंगनी रंग के होते हैं। और नकली तेल लगाने वाले में सफेद या हल्के बैंगनी रंग का एक छल्ला होता है, और यह तने से नीचे की ओर लटका रहता है। और, एक नियम के रूप में, यह अंगूठी बहुत जल्दी सूख जाती है, जो सामान्य तेलों के साथ नहीं देखी जाती है।

नकली बोलेटस को उसके गूदे से भी पहचाना जा सकता है। इस मशरूम में लाल रंग का टिंट और स्पंजी संरचना होती है। इसके अलावा, कटने या टूटने पर, गूदे का रंग थोड़े समय में बदल जाता है।

अखाद्य बोलेटस

नियमित प्रकार के बटर मशरूम स्वादिष्ट होते हैं। केवल गूदे वाला पीला-भूरा बटरडिश जो काटने पर नीला हो जाता है, उसका स्वाद अनाकर्षक होता है। कुछ पश्चिमी संदर्भ पुस्तकों में इसे अखाद्य के रूप में सूचीबद्ध किया गया है, लेकिन जहरीला नहीं।

अखाद्य गैर विषैले (झूठी भी) तितलियाँ: साइबेरियाई तितली, उल्लेखनीय और काली मिर्च। उनके दृश्य अंतर को रंग में बदलाव, अधिक माना जा सकता है काली टोपीऔर लाल स्पंजी परत.

आमतौर पर, जहरीला बोलेटस रूसी जंगलों में बहुत कम पाया जाता है। आप केवल काली मिर्च छाछ ही पा सकते हैं, जिसे सामान्य स्वादिष्ट छाछ के साथ आसानी से भ्रमित किया जा सकता है। यह जहरीला भी नहीं है, लेकिन इसमें कड़वाहट होती है। मशरूम बीनने वाले इसे इस विश्वास के साथ चुनते हैं कि मशरूम को लगभग 15 मिनट तक उबालने और फिर बाकी के साथ तलने से इसका कड़वा स्वाद काफी कम हो जाता है। यह नियमित बोलेटस के बगल में भी पाया जा सकता है।

मशरूम चुनते समय झूठे बोलेटस से बचने के लिए, आप उन्हें कैसे अलग कर सकते हैं और उन्हें कैसे हटा सकते हैं?

ऐसा करने के लिए, आपको ऊपर वर्णित सरलतम युक्तियों का पालन करना होगा। हालाँकि पहली नज़र में ऐसा लगता है कि ऐसा करना बेहद मुश्किल है, यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ समय बिताना बेहतर है कि मशरूम वास्तव में खाने योग्य है। झूठी छाछ खाने से बेहद नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं। इसलिए बेहतर है कि जोखिम न लें और भाग्य को न लुभाएं।

मशरूम एक विशेष साम्राज्य है जो जानवरों और दोनों के गुणों को जोड़ता है फ्लोरा. इन प्रतिनिधियों में से कुछ ऐसे भी हैं जिन्हें खाया जा सकता है और खाया भी जाना चाहिए, क्योंकि उनका मानव स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। लेकिन ऐसे मशरूम भी हैं जो जीवित प्राणियों के लिए जहरीले होते हैं। खतरे के बारे में चेतावनी देने के लिए मशरूम बीनने वालों के लिए मैनुअल में विशिष्ट प्रकार का वर्णन किया गया है। लेकिन अन्य, तथाकथित जुड़वां मशरूम भी हैं। ऐसे प्रतिनिधि खाद्य मशरूम की एक बहुत ही समान विविधता हैं, लेकिन साथ ही वे नहीं हैं। यहीं खतरा है.

भ्रमित न करने के लिए असली मशरूमइसके समकक्ष के साथ, आपको मशरूम की अच्छी समझ होनी चाहिए। इस साम्राज्य के कई प्रतिनिधियों के अपने समकक्ष हैं, जिनमें बोलेटस भी शामिल है।

तितलियाँ और उनके प्रकार

मूल मशरूम से डबल को अलग करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि असली बोलेटस मशरूम कैसा दिखता है। तितलियों को यह नाम एक कारण से नहीं, बल्कि इस तथ्य के कारण कहा जाता है कि उनकी टोपी बलगम से ढकी होती है, जो इस मशरूम को दूसरों से अलग करती है। टोपी के ठीक नीचे एक वृद्धि होती है जो एक अंगूठी की तरह दिखती है। बोलेटस अपने जीनस के बहुत आम प्रतिनिधि हैं और प्रजातीय विविधतापचास तक विविधताएँ हैं।

सबसे आम है साधारण तेल लगाने वाला। कम आम तौर पर आप पोर्सिनी, देवदार और साइबेरियन बोलेटस जैसे मशरूम देख सकते हैं। इस प्रजाति के दलदली प्रतिनिधियों का मिलना अत्यंत दुर्लभ है।

बाह्य रूप से, तेल लगाने वाले को एक टोपी और एक तने द्वारा दर्शाया जाता है। मशरूम के ऊपरी भाग का आकार अर्धवृत्ताकार होता है। ऊपर से यह लगभग समतल है, लेकिन बिल्कुल बीच में एक छोटी सी पहाड़ी है। रंग के लिए, सबसे आम विकल्प भूरा है, लेकिन जैतून-भूरे रंग की टोपी वाले प्रतिनिधि भी हैं। मशरूम का गूदा लगभग पीले रंग का होता है। इसकी स्थिरता मांसल और रसदार है। टोपी की त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है, इसे गूदे से अलग किया जा सकता है। ट्यूबलर परत में भी एक पीला रंग होता है, और यह डंठल के साथ मिल जाता है। और मशरूम का तना केवल दस सेंटीमीटर से अधिक की ऊंचाई तक बढ़ता है और एक सिलेंडर के आकार का होता है। यह ऊपर से नीचे अधिक गहरा है।

यह समझने के लिए कि हमारे सामने किस प्रकार का मशरूम है, हमें यह जानना होगा कि वास्तव में बोलेटस कहाँ उगता है, कौन से स्थान उनके लिए विशिष्ट हैं। आम प्रतिनिधि अक्सर पर्णपाती जंगलों या देवदार के जंगलों में बसते हैं। यह मशरूम उन पौधों में भी देखा जा सकता है जहां हीदर और अनाज उगते हैं। इन मशरूमों के लिए सबसे उपयुक्त मिट्टी रेत और चूना है। तितलियाँ परिवारों में बढ़ती हैं, जिससे उन्हें इकट्ठा करना बहुत सुखद और सुविधाजनक हो जाता है। उन्हें तेज़ छाया पसंद नहीं है, इसलिए आपको उन्हें घनी झाड़ियों में खोजने की ज़रूरत नहीं है। अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी कवक के विकास के लिए सबसे अनुकूल होती है। इस वर्ग के प्रतिनिधियों की विशेषता यह है कि वे बिना किसी समस्या के अन्य मशरूमों के साथ मिल जाते हैं। आप उन्हें चेंटरेल, पोर्सिनी मशरूम और रसूला के बगल में आसानी से उगते हुए पा सकते हैं।

तितलियाँ बहुत उत्पादक मशरूम हैं; जैसे ही जून समाप्त होता है, आप उन्हें इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। अवधि सक्रिय विकासऔर मशरूम का विकास पहली ठंढ तक जारी रहता है। एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले के लिए, यह ध्यान देने योग्य है कि जिन मशरूमों की टोपी चार सेंटीमीटर से अधिक बढ़ गई है, उन्हें अब उपयुक्त नहीं माना जाता है, क्योंकि वे पहले से ही सूखने लगे हैं। तेल लगाने वाले के लिए अच्छी गुणवत्ता, यह ताजा और अभी भी युवा होना चाहिए, और ऐसे मशरूम के लिए टोपी का आकार चार सेंटीमीटर से अधिक होने का समय नहीं है। हालाँकि, ये मशरूम ही हैं जो गर्मियों के दौरान केवल कुछ ही बार पाए जा सकते हैं।

अनुभवी मशरूम बीनने वाले जानते हैं कि बोलेटस मशरूम दो तरंगों में उगते हैं। पहला उस समय को संदर्भित करता है जब राई में बाल आने लगते हैं। इस काल के मशरूम को स्पाइकलेट कहा जाता है सफ़ेद मशरूमऔर एक तेल लगाने वाला. उनके प्रकट होने का समय नोट करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे अपना जीवन बहुत जल्दी समाप्त कर लेते हैं। जीवन चक्रऔर फिर से गायब हो जाओ.

झूठा बोलेटस

बोलेटस प्रजाति के प्रतिनिधियों की व्यापक जांच करने के बाद, हम इस बारे में बात कर सकते हैं कि उन्हें उनके युगलों से कैसे अलग किया जाए। नकली मशरूम, जिन्हें डबल्स कहा जाता है, बाहरी विशेषताओं के संदर्भ में बोलेटस मशरूम की बहुत याद दिलाते हैं। झूठी बोलेटस तस्वीरें, जो एक बार फिर हमें इसकी पुष्टि करती हैं, इन मशरूमों की समानता का संकेत देती हैं। एक बहुत ही सुखद तथ्य यह है कि असली और छद्म मशरूम में अंतर करना इतना मुश्किल नहीं है, आपको बस उन्हें अधिक ध्यान से देखना होगा।

नकली मशरूम को देखने पर आप देखेंगे कि इसकी टोपी का रंग अलग है, इस पर बैंगनी रंग की उपस्थिति स्पष्ट रूप से दिखाई देती है। टोपी के अंदर का रंग भी अलग है। यदि असली मशरूम में इसका रंग हल्का पीला होता है, तो नकली में यह चमकीला होता है। डबल की एक अन्य विशेषता टोपी का निचला भाग है, जिसे संरचना में प्लेटों द्वारा दर्शाया जाता है।

ऐसा मत सोचो झूठा तेल लगाने वालाइसके ढक्कन के नीचे रिंग नहीं होती, जिससे इसकी पहचान स्पष्ट रूप से की जा सके। इस फॉर्म में एक रिंग है, लेकिन इसका शेड मूल से अलग है। खाने योग्य मशरूम में बैंगनी रंग का एक छल्ला होता है, लेकिन डबल का छल्ला सफेद या हल्का बैंगनी हो सकता है। इसे थोड़ा अलग स्थिति में रखा जाता है, पैर पर लटका दिया जाता है, जिसके कारण यह बहुत तेजी से सूख जाता है। एक असली मशरूम में डंठल पर एक अंगूठी के साथ ऐसे परिवर्तन नहीं होते हैं।

मशरूम का गूदा भी मिश्रण को दूर कर देता है, क्योंकि इस मामले में इसका रंग लाल होता है, इसकी संरचना स्पंजी होती है, और इसके अलावा, कटे हुए स्थान पर, समय के साथ रंग बदलता है। ये सभी परिवर्तन वास्तविक तेल बनाने वाले में नहीं होते हैं।

नकली बोलेटस बिल्कुल अखाद्य हो सकता है, या यह जहरीला भी हो सकता है, इसलिए इसे अच्छी तरह से समझना महत्वपूर्ण है ताकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान न हो। असली मशरूम खाए जाते हैं, और इससे भी अधिक, उनका स्वाद बहुत सुखद होता है, जो कई लोगों को मंत्रमुग्ध कर देता है। केवल एक प्रकार का विशिष्ट स्वाद होता है, अर्थात् पीला-भूरा बटरडिश, जिसका मांस बन जाता है नीले रंग का. कुछ देशों में इसे अखाद्य के रूप में भी वर्गीकृत किया गया था, लेकिन जहरीला नहीं।

बदले में, झूठी तितलियाँ केवल अखाद्य हो सकती हैं, जिनमें शामिल हैं: साइबेरियन, उल्लेखनीय और काली मिर्च बटरडिश। ये प्रतिनिधि ही हैं जो टूटने पर मांस का रंग बदलते हैं, उनकी टोपी मूल प्रतिनिधियों की तुलना में अधिक गहरी होती है, और स्पंजी परत लाल रंग की होती है।

जहाँ तक ज़हरीली तितलियों की बात है, आपका उनसे अक्सर सामना नहीं होगा, लेकिन यह संभव है। ऐसा प्रतिनिधि काली मिर्च बटरडिश है, जो प्रजातियों के एक सामान्य प्रतिनिधि के समान है। ऐसे में इसे जहरीला नहीं कहा जा सकता, क्योंकि इसमें कड़वाहट होती है। इसके बावजूद भी नकारात्मक गुणवत्ता, यह मशरूम अभी भी एकत्र किया जाता है, लेकिन पकाते समय इसे पहले से पकाया जाना चाहिए। यदि आप इसे पंद्रह मिनट तक उबालते हैं, तो कड़वाहट व्यावहारिक रूप से अश्रव्य हो जाएगी। प्रजाति के इस प्रतिनिधि को सामान्य मशरूम में मिलाया जाता है और एक साथ तला जाता है।

लगभग सभी झूठे बोलेटस अपने वास्तविक समकक्षों के ठीक बगल में उगते हैं। गलती न करने और छद्म मक्खन की पूरी टोकरी इकट्ठा न करने के लिए, आपको अपने सामने आने वाले प्रत्येक मशरूम की पसंद पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है। बेशक, यदि आप प्रत्येक कवक को इतना समय देते हैं, तो संग्रह प्रक्रिया लंबी हो जाएगी, लेकिन आप इसमें अपना आकर्षण पा सकते हैं। आख़िरकार, सभी मशरूम बीनने वाले केवल मशरूम के रूप में भोजन प्राप्त करने के लिए जंगल में नहीं जाते हैं। अक्सर यह आत्मा का आवेग, सेवानिवृत्त होने और प्रकृति में रहने की इच्छा होती है। और, इसके आधार पर, आपके सामने आने वाले सभी मशरूमों के लिए समय देना इतना कठिन नहीं होगा। मशरूम के कई कंटेनर लाने से बेहतर है कि धीरे-धीरे बहुत कम मशरूम, जिनमें बटर मशरूम भी शामिल है, घर ले आएं, जो उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो सकते हैं। भले ही बोलेटस एक प्रकार का मशरूम नहीं है, जिसके झूठे प्रतिनिधि जीवन को गंभीर रूप से खतरे में डाल सकते हैं, लेकिन अन्य मशरूम भी हैं, और उनके सेवन के परिणाम बहुत विविध, यहां तक ​​कि विनाशकारी भी हो सकते हैं।

मैं यह नोट करना चाहूंगा कि मशरूम चुनने का काम पेशेवरों पर छोड़ देना बेहतर है, ताकि परिणाम अधिकतम हो और जोखिम न्यूनतम हो। यदि आप पहली बार मशरूम लेने जा रहे हैं, तो प्रक्रिया के लिए अच्छी तरह तैयारी करें, क्योंकि यह बहुत महत्वपूर्ण है।

बटर कैन मशरूम "साम्राज्य" का सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधि है। इन मशरूमों का "शिकार" करना आसान है क्योंकि ये पूरे परिवारों में उगते हैं।

बोलेटस को इसका नाम इसके नाम से मिला दिलचस्प विशेषताएं: मशरूम की टोपी घिनौनी, चिपचिपी त्वचा से ढकी होती है जिसे निकालना मुश्किल होता है, खासकर अगर यह गीला हो जाता है। इस प्रजाति के कुछ प्रतिनिधियों की एक और विशेषता पैर पर छल्ले की उपस्थिति है। क्या "स्कर्ट" के साथ बोलेटस हैं, और क्या उन्हें खाया जा सकता है?

"स्कर्ट" के साथ खाने योग्य बोलेटस मशरूम

"स्कर्ट" वाली तितलियाँ अर्धवृत्ताकार शाहबलूत-भूरी टोपी के साथ खाने योग्य मशरूम हैं। परिपक्व व्यक्तियों में, टोपी नीचे की ओर किनारों के साथ एक शंकु के आकार की होती है। कभी-कभी वयस्क मशरूम की टोपी का सामान्य रंग गहरा लाल हो जाता है। पैर तैलीय है सफ़ेदआधार पर भूरे धब्बों के साथ. कभी-कभी उनकी ऊंचाई 12 सेमी और मोटाई 3 सेमी तक पहुंच जाती है, "स्कर्ट" वाले वयस्क ऑयलर में, पैर को ढकने वाली फिल्म का रंग भूरा-बैंगनी रंग का हो जाता है।

"स्कर्ट" के साथ बोलेटस मशरूम का एक काफी सामान्य प्रकार "देर से" या "वास्तविक" माना जाता है। ऐसे मशरूम के पैर एक सफेद फिल्म से ढके होते हैं जो "स्कर्ट" जैसा दिखता है। यद्यपि उन्हें "देर से" कहा जाता है, वे वास्तव में अन्य सभी मशरूमों की तरह दिखाई देते हैं: जून की शुरुआत में, जब मौसम विकास के लिए अनुकूल होता है।

लैटिन नाम:सुइलस ल्यूटस;

जाति:ट्यूबलर ऑयलर;

देखना:आम तेल लगाने वाला;

परिवार:बोलेटोवे;

युगल:साइबेरियाई मशरूम, पीला-भूरा, चटपटा।

मशरूम का विवरण.

टोपी:व्यास - 3 - 15 सेमी, स्पर्श करने पर चिपचिपा, बलगम से ढका हुआ, नींबू पीले से गहरे भूरे रंग तक, ऊपरी फिसलन वाली परत को हटाना मुश्किल है। टोपी के नीचे स्पंज के समान एक ट्यूबलर संरचना होती है।

टांग:ऊंचाई 4 - 12 सेमी, मोटाई 3 सेमी तक, घुमावदार या क्लब के आकार का, शीर्ष पर दानेदार, सफेद या भूरे रंग की "स्कर्ट" के साथ, अंगूठी के ऊपर टोपी के समान रंग का एक पैर होता है।

गूदा:नरम, रसदार, नींबू-पीला, काटने पर नहीं बदलता, परिपक्व मशरूम में यह काटने पर गुलाबी या लाल हो जाता है;

खाने योग्यता:स्वादिष्ट, खाने योग्य, श्रेणी II से संबंधित पोषण का महत्व;

फैलाव:पाइन और मिश्रित वनरूस, यूक्रेन, बेलारूस।

"स्कर्ट" वाली झूठी तितलियों और खाने योग्य तितलियों के बीच अंतर

इस प्रजाति के अन्य खाद्य प्रतिनिधि भी हैं।

उदाहरण के लिए, तेल "रूबी" कर सकते हैं, केवल ओक के जंगलों में उगता है और पूरे यूरोप में बहुत आम है। लार्च तेल का डिब्बा, जो आमतौर पर पाया जाता है देवदार के जंगलऔर वे स्थान जहां लार्च उगते हैं। अमेरिकन बटरडिश अक्सर चुकोटका में एल्फिन पाइन झाड़ियों में पाया जाता है।

अनुभवी मशरूम बीनने वाले जानते हैं कि नकली बोलेटस को खाने योग्य बोलेटस से कैसे अलग किया जाए, यहां तक ​​कि फोटो से भी। वर्तमान में, उन लोगों के लिए कई मैनुअल हैं जो जंगल में मशरूम चुनना चाहते हैं। किसी भी मशरूम बीनने वाले का मुख्य नियम यह है कि ऐसी कोई भी चीज़ घर न ले जाएँ जिसके बारे में आप सुनिश्चित न हों कि वह खाने योग्य है। इसलिए, झूठे और खाद्य मक्खन की विशेषताओं पर विचार करना उचित है।

भेद कैसे करें खाद्य तेल का बर्तनझूठे तेली से

जो व्यक्ति जंगल में जाने वाला है, उसे पहले मशरूम की सभी विशिष्ट विशेषताओं से परिचित होना चाहिए। अब हम ऑयलर और स्थानीय जंगलों में पाई जाने वाली इसकी मुख्य किस्मों में रुचि रखते हैं: खाद्य और नकली। जंगल में एकत्र किए गए मशरूमों को घर पहुंचने पर छांटना और अलग से पकाना चाहिए, ताकि जहरीली उप-प्रजातियां गलती से शामिल न हो जाएं।

महत्वपूर्ण!क्षेत्र में रूसी संघजहरीले बोलेटस को ढूंढना बहुत मुश्किल है, वे व्यावहारिक रूप से कभी नहीं पाए जाते हैं।

बहुत बार बोलेटस को इन जीवों के अन्य प्रतिनिधियों के साथ भ्रमित किया जा सकता है। काली मिर्च मशरूम तितली के समान होता है, लेकिन यह जहरीला नहीं होता है और इसका स्वाद बहुत अप्रिय होता है। विकास का मुख्य स्थान स्प्रूस वन हैं या यह देवदार के पेड़ों के बगल में उगता है। यदि आप पहली बार मशरूम लेने नहीं जा रहे हैं, तो आपको बटरडिश को अलग करने में कोई कठिनाई नहीं होगी।

यह देखना आसान है कि टॉडस्टूल और कोई भी अन्य जहरीली प्रजाति स्पर्श भी बर्दाश्त नहीं कर सकती। यह संरचना की ख़ासियत के कारण है, जो आपको गुणवत्ता को तुरंत सत्यापित करने की अनुमति देगा। जहरीले मशरूम बहुत सुखद नहीं होते हैं उपस्थिति, भूरे या बैंगनी फूलों से पहचाना जाता है। खाने योग्य बोलेटस धूप में चमकता है और चमकीले और घने टोपियों द्वारा पहचाना जाता है। इनमें एक सुखद गंध भी होती है।

महत्वपूर्ण!यदि आपको किसी मशरूम पर संदेह है तो उसे लेना तो दूर, खाना भी नहीं चाहिए।

खाने योग्य मक्खन व्यंजन में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

1. तेले का तना मोटा और मजबूत होना चाहिए.
2. छिलके को गूदे से आसानी से अलग किया जा सकता है, जिसके बाद एक सुखद सुगंध आती है।
3. टोपी का शीर्ष लाल रंग के साथ लाल रंग का है।
4. ट्यूबलर परत पीले स्पंज जैसी होनी चाहिए।

अखाद्य मशरूम देखने में अरुचिकर लगते हैं, इसलिए इन्हें पहचानना और पहचानना बहुत आसान होता है। झूठा मशरूमऐसी विशेषताओं में भिन्न है:

1. बैंगनी टोपी जो अस्वस्थ दिखती है।
2. तने पर, टोपी के नीचे, ऐसी प्लेटें होती हैं जो खाने योग्य मशरूम की तुलना में बहुत हल्की होती हैं।
3. पैर में स्कर्ट है.

प्रस्तुत के आधार पर बाहरी संकेतआप बता सकते हैं कि बटर डिश खाने योग्य है या नहीं। मशरूम की विविधता अविश्वसनीय है एक बड़ी संख्या कीऔर उन सभी की अपनी-अपनी विशेषताएँ हैं। अपने आप को प्रयोग करने से बचाने के लिए झूठे मशरूम, आपको उनकी सभी विशेषताओं का अध्ययन करने और केवल इष्टतम व्यंजनों के अनुसार खाद्य मशरूम तैयार करने की आवश्यकता है।

असली तेल लगानेवाला

बोलेटस गर्मियों के मध्य में दिखाई देने लगते हैं, लेकिन किसी कारण से उन्हें "देर से" कहा जाता है। अक्टूबर के अंत या नवंबर में इनका घटित होना बहुत दुर्लभ है। मक्खन की उपज अविश्वसनीय रूप से बहुत बड़ी है। वे पूरे गुच्छों में उगते हैं, इसलिए एक बार जब आपको एक अच्छा लॉन मिल जाए, तो आप मशरूम का अच्छी तरह से स्टॉक कर सकते हैं। वे अक्सर चीड़ और मिश्रित वनों में पाए जाते हैं।

टोपी भूरे या शाहबलूत रंग की आधी गेंद जैसी होती है, इसका व्यास 10-12 सेंटीमीटर तक हो सकता है। जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, तने के विस्तार के कारण गोलाकार आकार शंकु के आकार में बदल जाता है। कुछ जंगलों में, टोपी का भूरा रंग लाल रंग में बदल सकता है। यह सब बढ़ती परिस्थितियों पर निर्भर करता है।

टोपी के निचले हिस्से में चमकीला पीला रंग होता है, जो पके नींबू की याद दिलाता है, लेकिन जैसे-जैसे यह बढ़ता है यह जैतून के रंग के करीब हो जाता है। अगर आप मशरूम को ताजा खाएंगे तो आपको खट्टा स्वाद महसूस होगा। गूदा अंदर से सफेद होता है। अधिकतम ऊँचाईप्रस्तुत मशरूम की लंबाई 9-12 सेंटीमीटर तक पहुंचती है। सबसे महत्वपूर्ण विशिष्ट विशेषता सीधे टोपी के नीचे स्थित एक छोटी भूरे रंग की अंगूठी है।

विकास के स्थान

अधिकांश देशों में तितलियाँ आम हैं सोवियत काल के बाद का स्थान, जहां व्यापक पर्णपाती और शंकुधारी वन हैं। समशीतोष्ण जलवायुऔर इन मशरूमों की वृद्धि के लिए अच्छी प्राकृतिक और जलवायु परिस्थितियाँ बहुत महत्वपूर्ण हैं।

अधिकतर वे जंगल के किनारों पर पाए जा सकते हैं, जहां रेतीली मिट्टी की प्रधानता होती है। इसके अलावा, तितली के विकास के लिए एक उत्कृष्ट स्थान बासी पत्तियों के साथ आग, बीम का स्थान होगा। विशेष रूप से छायादार स्थान इन मशरूमों के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे वहां विकसित नहीं हो पाएंगे।

विकास के मुख्य स्थान:

खुले वन लॉन जिन पर लगातार गिर रहे हैं सूरज की किरणें;
देश की सड़कों के पास के स्थान;
वन पथों के चारों ओर लॉन;
साफ़ जगहें छोटी घास से उग आई हैं;
पत्तों से बिखरी किरणें।

ये मशरूम बड़े परिवारों में उगते हैं। वे हल्की बारिश के बाद दिखाई देते हैं, कभी-कभी सुबह की अच्छी ओस के बाद भी। सक्रिय वृद्धि की अवधि काफी लंबी है, जो जुलाई के दूसरे दस दिनों से शुरू होती है और नवंबर की शुरुआत में समाप्त होती है, यानी पहली ठंढ तक। सामूहिक संग्रह सितंबर के लिए निर्धारित किया जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण!हमें मिलने वाले अधिकांश मशरूम हल्के रंगों, ढीली संरचना, पैरों पर स्कर्ट और यांत्रिक तनाव के तहत आसानी से टूट जाते हैं।

विषैले तेलों के प्रकार

विश्वकोश में प्रस्तुत सभी मशरूमों की तस्वीरें और विवरण आपके क्षेत्र में उगने वाले मशरूमों से काफी भिन्न हो सकते हैं। समस्या बढ़ती परिस्थितियों, आसपास के पेड़ों और अन्य कारकों पर निर्भर करती है। इस समय पतझड़ में बोलेटस इकट्ठा करने की सिफारिश की जाती है, भारी बारिश मशरूम को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाती है। इसके अलावा, शरद ऋतु बोलेटस अपने समृद्ध रंग में गर्मियों वाले बोलेटस से भिन्न होता है।

इस समय, झूठी चीज़ों को खाने योग्य चीज़ों से अलग करना बहुत आसान है, क्योंकि उनकी रंग योजना बहुत अलग होती है। बेशक, आपको मशरूम चुनते समय विशेष रूप से सावधान रहने की ज़रूरत है, क्योंकि ये सबसे खतरनाक जीवों में से एक हैं। झूठी तितलियों की टोपी में विशिष्ट धब्बे और अनियमितताएँ होती हैं।

खाने योग्य बोलेटस की सतह चिपचिपी होती है, जिस पर पत्तियों के निशान अक्सर दिखाई देते हैं, ऐसे में उन्हें एक-दूसरे से अलग करना बहुत मुश्किल होता है। युवा और ताजे मशरूम को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है। जहरीले तिलहनों के मुख्य प्रकार नीचे प्रस्तुत किये गये हैं:

पीला-भूरा तेल लगाने वाला
साइबेरियाई तेल लगानेवाला
स्प्रूस घास

मशरूम की जिन किस्मों पर विचार किया गया है वे पूरे रूस में भी पाई जाती हैं, लेकिन हैं विशिष्ट सुविधाएं, जो उन्हें भ्रमित नहीं होने देगा खाने योग्य बोलेटस. इसलिए बेहद सतर्क रहें, इससे आप अपनी और अपने स्वास्थ्य की रक्षा कर सकेंगे। यदि आप आश्वस्त नहीं हैं कि कोई मशरूम खाने योग्य है, तो उसे तुरंत फेंक दें।

कई लोगों के पसंदीदा प्रतिनिधियों में से एक मशरूम साम्राज्य- यह एक तेल का डिब्बा है। उन्हें इकट्ठा करना आसान है, वे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे लगभग हर जगह उगते हैं। लेकिन बोलेटस मशरूम उतने सरल नहीं हैं जितने हमें लगते हैं। लेख पढ़ने के बाद, आप बोलेटस के सभी रहस्यों और रहस्यों को जानेंगे, उन्हें इकट्ठा करना और पकाना सीखेंगे, और खाद्य और अखाद्य के बीच अंतर भी सीखेंगे।

ऑयलर (सुइलस) बोलेटेसी परिवार के ट्यूबलर मशरूम की एक प्रजाति है, जो लगभग 50 प्रजातियों को एकजुट करती है। इसकी विशिष्ट विशेषता के कारण इसे यह नाम मिला - इन मशरूमों की टोपी चमकदार और बहुत फिसलन भरी होती है, छूने पर तैलीय होती है, और जब बारिश होती है तो यह गाढ़े बलगम से ढक जाती है। त्वचा को हटाना बहुत आसान है और चिपचिपी होती है। कुछ प्रजातियों के तने पर एक रिंग-स्कर्ट होती है। लोकप्रिय रूप से बटरडिश मशरूम को बटरफ्लाई और बटरफ्लाई भी कहा जाता है। यह खाने योग्य है और पोषण मूल्य की द्वितीय श्रेणी में आता है। आइए सबसे सामान्य प्रकार के तिलहनों पर करीब से नज़र डालें। वे टोपी के रंग, तने की छाया और अन्य विशेषताओं से भिन्न होते हैं।

देर

लेट ऑयलर या कॉमन ऑयलर (सुइलस ल्यूटस) एक मशरूम है जिसे किसी अन्य के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है। इस प्रजाति के कई अन्य नाम हैं - शरद ऋतु, पीला और असली। यह खाने योग्य है, लेकिन एलर्जी का कारण बन सकता है, इसलिए इसे सावधानी से खाना चाहिए।

• टोपी उत्तल, चमकदार, चिपचिपी, भूरी-बैंगनी, भूरी या चॉकलेट रंग की होती है। छिलका बहुत आसानी से उतर जाता है. टोपी का औसत व्यास 10 सेमी है, दुर्लभ मामलों में यह 14-15 सेमी तक बढ़ता है;
• गूदा घना, स्पर्श करने में सुखद, सफेद या पीला रंग का होता है, काटने या दबाने पर रंग नहीं बदलता;
• 1.2 सेमी तक मोटी एक ट्यूबलर परत में एक वयस्क मशरूम का रंग सुखद पीला होता है, एक युवा मशरूम सफेद होता है, और एक पुराना मशरूम भूरा-पीला होता है; गहरे नींबू रंग के साथ बारीक छिद्र;
• पैर घना, आकार में बेलनाकार, टोपी के नीचे पीला और अंगूठी के नीचे सफेद रंग का होता है। पुरानी तितलियों में यह गहरा हो जाता है और लगभग टोपी के समान रंग का हो जाता है। तने की ऊंचाई 10 सेमी तक, चौड़ाई 3 सेमी तक होती है, वयस्क मशरूम की टोपी की तुलना में यह पतली दिखती है। छल्ला ऊपर सफेद, नीचे बैंगनी और पैर के ऊपरी हिस्से पर बनता है। उम्र के साथ यह काला पड़ जाता है, काला-भूरा हो जाता है।

दानेदार

दानेदार तेल लगाने वाला (सुइलस ग्रैनुलैटस) मशरूम बीनने वालों की टोकरी में लगातार आने वाला एक और मेहमान है। इसे ग्रीष्म ऋतु या शीघ्र ऋतु भी कहा जाता है। खाने योग्य और बहुत स्वादिष्ट. अन्य बटरफिश के विपरीत, इसके तने पर कोई वलय नहीं होता है।

• टोपी उत्तल या कुछ हद तक चपटी होती है, जिसका व्यास 4 से 10 सेमी होता है, शुष्क मौसम में यह चमकदार और चिकनी होती है। आर्द्र मौसम में छूने पर तैलीय और चिपचिपा। त्वचा का रंग पीला-नारंगी से लेकर भूरा, कभी-कभी जंग जैसा लाल तक होता है;
• गूदा घना, हल्के पीले रंग का, मेवों या फलों की हल्की गंध वाला, मांसल होता है। काटने या दबाने पर रंग नहीं बदलता;
• कवक की उम्र के आधार पर 1 सेमी तक मोटी एक ट्यूबलर परत, प्रजातियों के युवा प्रतिनिधियों में हल्का पीला और पुराने में भूरा-पीला। छिद्र छोटे होते हैं, समय के साथ 1 मिमी तक फैल जाते हैं और उनका आकार असमान होता है। युवा मशरूम एक सफेद तरल स्रावित करते हैं;
• तना घना, बेलनाकार, पीले धब्बों के साथ हल्का पीला होता है; पुराने मशरूम में यह आधार पर गहरा हो जाता है, भूरे रंग का हो जाता है - ये मशरूम द्वारा स्रावित तरल के निशान हैं। ऊंचाई - 8 सेमी तक और मोटाई - 2 सेमी तक, पैर की सतह पर सूजी के समान दानेदार संरचनाएं हो सकती हैं।

एक प्रकार का वृक्ष

लार्च ऑयलर (सुइलस ग्रेविली) को इसका नाम इसलिए मिला क्योंकि इसकी खेती के लिए पसंदीदा जगह लार्च पेड़ों की जड़ें हैं। खाने योग्य, स्पष्ट स्वाद के बिना।

• टोपी उत्तल है, उम्र के साथ थोड़ी सीधी हो जाती है, रंग में बहुत चमकीला होता है, जो पीले-नारंगी से चमकीले पीले, कभी-कभी भूरे रंग में भिन्न होता है। छूने पर चिपचिपा, चिकना, पतला, 5 से 10 सेमी व्यास वाला, पकाते समय छिलका आसानी से निकल जाता है;
• गूदा घना, पीला, त्वचा के नीचे थोड़ा भूरा होता है, युवा मशरूम में क्षतिग्रस्त होने पर रंग नहीं बदलता है, वयस्कों में यह बिना किसी विशिष्ट स्वाद के थोड़ा गुलाबी या लाल हो जाता है;
• ट्यूबलर परत नींबू-पीले या जैतून-पीले रंग की होती है, युवा मशरूम में यह एक फिल्म से ढकी होती है। छिद्र छोटे, कोणीय आकार के होते हैं और दबाने पर उनका रंग बदलकर भूरा हो जाता है;
• पैर गदा के आकार का, कभी-कभी थोड़ा घुमावदार, घना होता है। ऊँचाई - 12 सेमी तक, मोटाई - 3 सेमी तक। अंगूठी तक का रंग टोपी के समान होता है, कभी-कभी गहरा होता है। सबसे ऊपर का हिस्सा- पीले नींबू। अंगूठी सफेद और पीले रंग की है.

ये बोलेटस जीनस की सभी प्रजातियां नहीं हैं जिन्हें मशरूम बीनने वाले जंगलों में इकट्ठा करते हैं। अन्य, कम ज्ञात, लेकिन खाने योग्य किस्में भी हैं:

• सफेद तेल लगाने वाला;
• पीला भूरे रंग की;
• स्लेटी;
• अमेरिकन;
• दलदल से भरा

वे किस वन में उगते हैं और फलने की अवधि क्या है?

अब आइए जानें कि बोलेटस कब और कहाँ उगता है। ये मशरूम पूरे रूस में पाए जाते हैं, और उनका पसंदीदा निवास स्थान देवदार के पेड़ों के बीच जंगल के किनारे हैं। आम बोलेटस धूप वाले घास के मैदानों को पसंद करता है देवदार के जंगलमध्यम जलवायु क्षेत्र, रेतीली मिट्टी पर या शंकुधारी कूड़े में उगें। कभी-कभी जंगल के रास्तों और पगडंडियों के किनारे, युवा पेड़ों के बीच पाया जाता है। यह याद रखने योग्य है कि जहां काई या समृद्ध ब्लूबेरी गाढ़ेपन हैं, वहां आपको ये मशरूम नहीं मिलेंगे। जाओ शांत शिकारआप जून की शुरुआत में कुछ क्षेत्रों में आम बोलेटस खरीद सकते हैं।

लार्च बोलेटस - देवदार और लार्च जंगलों या उत्तरी और समशीतोष्ण के जंगलों के निवासी जलवायु क्षेत्र. वे अक्सर वहां पाए जाते हैं जहां कोई मेजबान पेड़ नहीं होते हैं।

शंकुधारी वनों, आमतौर पर देवदार, में चने की मिट्टी पर दाने व्यापक रूप से पाए जाते हैं। कुछ क्षेत्रों में पहला मशरूम मई की शुरुआत में एकत्र किया जा सकता है। ये बोलेटस हर जगह बढ़ते हैं गर्म मौसमऔर बहुत उत्पादक.

समान प्रजातियाँ और उन्हें उनसे कैसे अलग किया जाए

बोलेटस की काफी संख्या में प्रजातियों में से कुछ ऐसी भी हैं जिन्हें मशरूम बीनने वालों को खाने की कोई जल्दी नहीं होती। कारण- विशिष्ट स्वाद गुण. उनके विवरण से परिचित होने के बाद, हर कोई यह निर्धारित करने में सक्षम होगा कि उन्होंने किस प्रकार के मशरूम का सामना किया है। उदाहरण के लिए, पीली-भूरी छाछ (सुइलस वेरिएगाटस) मशरूम साम्राज्य का एक खाद्य प्रतिनिधि है, जिसे पारंपरिक छाछ से अलग करना बहुत आसान है - जब काटा जाता है, तो इसका मांस स्थानों पर नीला हो जाता है।

नौसिखिया मशरूम बीनने वाले अक्सर बोलेटस को काली मिर्च मशरूम (चाल्सीपोरस पिपेरेटस) के साथ भ्रमित कर देते हैं, जिसे इसके बहुत बड़े छिद्रों से पहचाना जा सकता है। यदि आप इसे पर्णपाती जंगल में पाते हैं, जहां पारंपरिक प्रजातियां आमतौर पर नहीं उगती हैं, तो आपको सावधान हो जाना चाहिए। इसे अखाद्य माना जाता है, क्योंकि इसकी विषाक्तता पर बहुत कम डेटा है, लेकिन मशरूम को अक्सर इसके तीखे स्वाद के कारण व्यंजनों के लिए स्वादिष्ट मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।

ग्रे या नीली तितलियाँ (सुइलस एरुगिनासेन्स) काफी खाने योग्य मशरूम हैं, लेकिन कुछ मशरूम बीनने वाले उन्हें इकट्ठा करते हैं। से अलग पारंपरिक प्रकारतथ्य यह है कि जब गूदा क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो इसका रंग नीला हो जाता है।

नकली ऑयलर एक मशरूम होता है जिसकी टोपी एक नियमित ऑयलर की तरह दिखती है, लेकिन जब आप इसे पलटते हैं, तो अंतर स्पष्ट होता है: नकली लैमेलर होता है। इसके अलावा, जब काटा जाता है, तो इसका तना पीला हो जाता है, और अंदर की प्लेटों में भूरे रंग का टिंट होता है, इसलिए इसे रसूला के साथ भ्रमित भी नहीं किया जा सकता है। यह मशरूम अखाद्य है और आपके स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।

दुर्लभ मामलों में, बोलेटस को स्प्रूस खरपतवार (गोम्फिडियस ग्लूटिनोसस) - खाने योग्य के साथ भ्रमित किया जाता है लैमेलर मशरूम, कभी-कभी शरद ऋतु की प्रजातियों के समान रंग की टोपी होती है।

प्राथमिक प्रसंस्करण और तैयारी

तितलियाँ सार्वभौमिक मशरूम हैं। वे तले और उबले हुए, साथ ही नमकीन और मसालेदार दोनों तरह से अच्छे होते हैं। हालांकि कुछ पेटू लोगों का मानना ​​है कि इन मशरूमों को नमकीन नहीं बनाना चाहिए। लेकिन जब तलते हैं, तो वे सबसे स्वादिष्ट सुगंध छोड़ते हैं। विशेषकर आलू के साथ संयोजन में।

खाना पकाने में बोलेटस का उपयोग करने से पहले, उन्हें साफ किया जाना चाहिए और टोपी से त्वचा हटा दी जानी चाहिए। इन्हें अच्छी तरह भिगोकर उबाला भी जाता है. दुर्भाग्य से, ये मशरूम अक्सर चिंताजनक पाए जाते हैं - ऐसे मशरूम की कटाई न करना ही बेहतर है।

लाभ और हानि

मक्खन के गूदे में बड़ी मात्रा में विटामिन, खनिज और पोषक तत्व - प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इनमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है, जो आसानी से पच जाता है। मानव शरीर. बेशक, बाद में पाक प्रसंस्करणबोलेटस अपने कुछ लाभकारी गुण खो देता है, लेकिन फिर भी विटामिन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत बना हुआ है। कई लोग मानते हैं कि वे पोर्सिनी मशरूम से भी अधिक लाभ पहुंचाते हैं।

इस मशरूम का उपयोग दवा में भी किया जाता है, क्योंकि इनकी टोपी की त्वचा में एंटीबायोटिक्स होते हैं। वे सिरदर्द, हृदय प्रणाली का इलाज करते हैं और चयापचय दर को समायोजित करते हैं।

लेकिन यह याद रखने योग्य है कि बोलेटस, स्पंज की तरह, मिट्टी या हवा से सभी विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को इकट्ठा करता है, इसलिए राजमार्गों के पास या औद्योगिक उद्यमआपको उन्हें एकत्र नहीं करना चाहिए, अन्यथा आप आसानी से जहर खा सकते हैं और अस्पताल जा सकते हैं।

बोलेटस उन पहले मशरूमों में से एक है जो गर्मियों में मशरूम बीनने वालों की टोकरियाँ भर देते हैं। वे उत्पादक हैं और लगभग कहीं भी उगते हैं, जिससे उनकी कटाई जल्दी, दिलचस्प और आनंददायक हो जाती है। जंगल से खाली हाथ नहीं लौटना बहुत अच्छा लगता है।