16.08.2017, 16:55

सूअर मास की चॉप

16 अगस्त, 2017 को पोस्ट किया गया

पोर्क चॉप सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। चॉप्स दुनिया के लगभग सभी व्यंजनों में तैयार किए जाते हैं। कई शेफ इन दोनों को क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाते हैं और एक पुराने डिश को नया स्वाद देने के लिए जड़ी-बूटियों, मसालों और सब्जियों को मिलाकर अपनी खुद की सिग्नेचर चॉप तैयार करते हैं।

आप पोर्क चॉप्स को कड़ाही और ओवन दोनों में पका सकते हैं। आज हम चॉप बनाने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का विश्लेषण करेंगे और अजीब तरह से, ये व्यंजन न केवल लोकप्रिय हैं, बल्कि विभिन्न प्रकार की सामग्री के साथ स्वादिष्ट भी हैं।

मुझे ऐसा लगता है कि अगर आप सिर्फ मांस का एक टुकड़ा लेते हैं, इसे नमक के साथ मारते हैं और अच्छी तरह से भूनते हैं, तब भी चॉप स्वादिष्ट निकलेगा। और अगर आप इसमें अनानास के साथ पनीर या पनीर मिलाते हैं, उदाहरण के लिए, तो पकवान सिर्फ एक बम होगा। तो अगर आपको किसी चीज को तोड़कर तलने की तीव्र इच्छा है, तो कृपया नीचे दी गई रेसिपी में से कोई भी रेसिपी चुनें, पकाएँ और आप सफल होंगे।

मांस का एक अच्छा टुकड़ा चुनने के साथ चॉप की तैयारी शुरू होती है। चॉप के लिए, आपको एक लोई, एंट्रेकोट, टेंडरलॉइन लेने की आवश्यकता है। एंट्रेकोट से हड्डी पर एक चॉप प्राप्त होता है। कम वसायुक्त चॉप के लिए, एक लोई चुनें। रसदार और तैलीय के लिए, गर्दन का उपयोग करें।

चॉप बनाने की पूरी प्रक्रिया को तीन मुख्य चरणों में सारांशित किया जा सकता है।

1. पैडिंग।

2. ब्रेडिंग।

3. तलना।

मुख्य उपकरण एक रसोई हथौड़ा, फिल्म, फ्राइंग पैन और एक तेज चाकू हैं।

पनीर प्याज और मशरूम के साथ पोर्क चॉप स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

इन चॉप्स का स्वाद आपको विस्मित कर देगा।इसे पकाना मुश्किल नहीं है। चूंकि पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया को चरण दर चरण तस्वीरों में उल्लिखित किया गया है।

अवयव:

• सूअर का मांस 0.5-0.7 किग्रा।
• हार्ड पनीर 150 ग्राम।
• ताजा शैंपेन 0.5 किग्रा।
• 3 प्याज।
• खट्टी मलाई।
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस के एक टुकड़े को कई भागों में विभाजित करें। सीधे अनाज में काटें। टुकड़ों की मोटाई 1-1.5 सेमी से अधिक नहीं है।

2. अब मांस के टुकड़े को क्लिंग फिल्म के टुकड़े से ढक दें और मांस के टुकड़े को आधा पतला होने तक पीटने के लिए रसोई के हथौड़े का उपयोग करें।

अगर उसी समय मांस का एक टुकड़ा टूट जाए तो यह डरावना नहीं है। आदर्श रूप से, सामान्य चॉप की मोटाई 3 से 5 मिमी से कम नहीं होनी चाहिए। तैयार मीटबॉल्स को प्याले में डालिये और थोड़ा सा नमक डालिये.

3. मशरूम, कुल्ला और सूखा, पतले स्लाइस में काट लें। मशरूम को डंठल से एक साथ काट लें।

4. मशरूम को काटने के बाद, हम उन्हें तलने के लिए भेजते हैं। पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, सभी मशरूम डालें, धीमी आग पर रखें और उन्हें तब तक उबालें जब तक कि उनमें से अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।

5. जब तक मशरूम उबल रहे हों, प्याज को छीलकर रिंग के फर्श पर काट लें।

6. हम पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं और जब हम इसे एक तरफ रख देते हैं, तो इसे अपनी बारी का इंतजार करने दें।

7. मशरूम मिलाएं। 5-10 मिनट के बाद, आप बाहर निकली नमी को निकाल सकते हैं, तेल, प्याज़ डालें और एक विशिष्ट सुनहरे ब्लश तक भूनें।

8. जब तक मशरूम फ्राई हो जाएं, एक बेकिंग शीट तैयार कर लें। इसे वनस्पति तेल से चिकना करने की आवश्यकता है। बीच में थोड़ा सा तेल डालें और बेकिंग शीट की सभी सतहों पर तेल वितरित करने के लिए ब्रश या सीधे हाथ से उपयोग करें।

9. चॉप्स को बेकिंग शीट पर रखें।

10. प्रत्येक टुकड़े पर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ लगाएँ। इस व्यंजन के लिए आप घर का बना मेयोनेज़ बना सकते हैं। अगर आपके पास रेसिपी नहीं है तो आप पर जाकर पढ़ सकते हैं

11. खट्टा क्रीम के बाद, प्रत्येक टुकड़े पर तले हुए मशरूम और प्याज फैलाएं।

12.और अंत में प्रत्येक टुकड़े पर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। यह सुनिश्चित करने की कोशिश करें कि पनीर बेकिंग शीट पर न लगे।

13. पोर्क चॉप्स को गर्म ओवन में रखकर 25-30 मिनट के लिए वहां रख दें। ओवन को 200-210 डिग्री पर प्रीहीट करें।

इस समय के दौरान, मांस तला हुआ होगा, पनीर पिघल जाएगा और मांस के टुकड़े पर फैल जाएगा।

पोर्क चॉप्स आनंद लेने के लिए तैयार हैं।

पनीर और अनानास के साथ ओवन में पोर्क काट लें

मांस और फलों के सबसे सफल संयोजनों में से एक। मांस के साथ अनानस एक बहुत ही फायदेमंद संघ है। चूंकि अनानास एसिड पेट को मांस पचाने में मदद करता है और खाने के बाद आपको भारीपन महसूस नहीं होगा। बहुत बार रेस्तरां में, कटा हुआ अनानस मांस के साथ परोसा जाता है ताकि ग्राहक मेज से हल्का महसूस कर सके।

अवयव:

• पोर्क टेंडरलॉइन 1 किलो।
• हार्ड पनीर 250-300 ग्राम।
• 1-2 टमाटर।
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।
• अनानास के स्लाइस का जार।
• वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मांस को टुकड़ों में काट लें। 1.5-2 सेमी मोटी।

2. टुकड़ों को दोनों तरफ से खटखटाएं। 3-4 मिमी की मोटाई तक।

3. प्रत्येक टुकड़े को थोड़ा नमक और काली मिर्च और एक-एक करके मोड़ो। मांस को नमक में भीगने दें और थोड़ा सा मैरीनेट करें।

4. जहां तक ​​अनानास की बात है, तो निश्चित रूप से डिब्बाबंद रिंगलेट लेना सबसे अच्छा है। यदि आप इसका उपयोग नहीं करते हैं तो हम जार खोलते हैं और नमकीन पानी निकाल देते हैं।

5. टमाटर को हलकों में काट लें। चॉप्स के लिए, केवल बीच में लेना बेहतर है ताकि टमाटर का टुकड़ा अनानास के समान आकार का हो।

6. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

7. अब एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर चॉप्स बनाएं। थोड़ी सी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

चॉप्स को बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक टुकड़े पर अनानास की अंगूठी रखें।

8. टमाटर को ऊपर से व्यवस्थित करें।

9. टमाटर को खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ से चिकना करें।

10. 25-30 मिनट के लिए ओवन में भेजें। ओवन में तापमान 200-220 डिग्री होना चाहिए।

11. थोड़ी देर बाद, मांस की तैयारी की जांच करें।

यदि मांस तैयार है, तो चॉप्स को कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ छिड़कें और इसे ओवन में सचमुच 10-15 मिनट के लिए रख दें ताकि पनीर पिघल जाए और डिश अधिक स्वादिष्ट दिखे।

12. आधे घंटे में, आपके सावधान मार्गदर्शन और प्रत्यक्ष भागीदारी के तहत, आपकी मेज पर पनीर और अनानास के साथ सुगंधित पोर्क चॉप्स होंगे। बॉन एपेतीत।

एक पैन में पोर्क चॉप्स बैटर में

जैसा कि आप जानते हैं, सूअर का मांस पकाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसका परिणाम क्या होगा? आपके साथ हमारा लक्ष्य स्वादिष्ट खाना बनाना है। ताकि हर टुकड़ा व्यावहारिक रूप से आपके मुंह में पिघल जाए। कि यह रसदार और सुगंधित होगा। बहुत बार, एक पैन में मांस पकाते समय, यह अधिक सूख जाता है और यह सख्त और स्वादिष्ट नहीं होता है, लेकिन चाहे कुछ भी हो, हम इसे बैटर में पकाएंगे ताकि सभी रस सूअर के एक टुकड़े में बंद हो जाएं।प्याज का सिरा।

लहसुन की 3-4 कलियाँ।

वनस्पति तेल।

ब्रेडक्रम्ब्स।

नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्याज और लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लें। एक कटोरी में मिला लें।

2. मांस काट लें और इसे क्लिंग फिल्म के माध्यम से हरा दें। किचन को साफ रखने के लिए।

3. पहले फेंटे हुए मांस के टुकड़े को प्याज-लहसुन के मिश्रण से दोनों तरफ से चिकना कर लें। और थोड़ा नमक डालें। मैं निम्नलिखित टुकड़ों को ऊपर रखूंगा और केवल एक तरफ ग्रीस लगाऊंगा। और इसलिए हर टुकड़ा। नमक के मिश्रण से मारो।

4. मांस को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें ताकि यह मिश्रण से संतृप्त हो जाए और थोड़ा नमकीन हो।

5. अब चॉप्स के लिए। एक बाउल में दूध डालें और एक अंडे में फेंटें। नमक डालें और पहले झाग आने तक फेंटें।

7. हम अपने मांस "पेनकेक्स" के ढेर को बैटर में डुबोते हैं, फिर ब्रेड क्रम्ब्स में और एक फ्राइंग पैन में गर्म मक्खन में भेजते हैं। और हर टुकड़े को दोनों तरफ से फ्राई कर लें।

8. पहले साइड से हम धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे तलते हैं। यह चॉप के अंदर के हिस्से को पकने देगा।

9. जब आप इसे दूसरी तरफ पलटते हैं, तो ढक्कन खुला छोड़ा जा सकता है।

10. चॉप्स को पास्ता, चावल के साइड डिश के साथ परोसें। आप बस सब्जी सलाद या सब्जी स्लाइस के साथ कर सकते हैं। बॉन एपेतीत।

एक पैन में जड़ी बूटियों के साथ चॉप

सबसे स्वादिष्ट और रसदार पोर्क चॉप ताजे मांस से तैयार किए जाते हैं। लेकिन ताजा मांस प्राप्त करना इन दिनों आसान नहीं है। इसलिए, आप एक छोटी सी चाल के लिए जा सकते हैं और मसालों के साथ चॉप्स पका सकते हैं जो सूअर के मांस के साथ बहुत अच्छी तरह से जाते हैं।

अवयव:

• पोर्क 3-5 चॉप।
• वनस्पति तेल।
• लहसुन की 2-3 कलियाँ।
• दौनी की 1 शाखा।
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का 1 पैक।
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूअर का मांस अनाज में काट लें। रसोई के हथौड़े से मारो।

2. प्रोवन जड़ी बूटियों को वनस्पति तेल और नमक के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मांस के टुकड़ों को चिकना करें और एक प्लेट पर रखें।

3. लहसुन को छीलकर चाकू से पीस लें।

4. एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, गरम करें और तेल में लहसुन डालें।

5. लहसुन को 1-2 मिनट तक भूनें। इस समय के दौरान, लहसुन अपनी सुगंध देगा और जलने का समय नहीं होगा।

6. लहसुन को निकाल कर इस तेल में चॉप्स डाल दीजिए. दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

7. तैयार चॉप्स को एक प्लेट में रखें और पन्नी से 3-5 मिनट के लिए ढक दें ताकि वे थोड़ा ऊपर आ जाएं और आराम करें।

प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के साथ पोर्क चॉप तैयार हैं। बॉन एपेतीत।

एक पैन वीडियो में पोर्क चॉप

बॉन एपेतीत

सूअर का मांस सबसे लोकप्रिय प्रकार के मांस में से एक है। इसका उपयोग न केवल कटलेट या सूप के मांस वाले हिस्से को बनाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि एक चॉप भी किया जा सकता है। सभी तकनीकी बारीकियों को सख्ती से ध्यान में रखते हुए, इसे सही ढंग से करना बहुत महत्वपूर्ण है।

मुझे काजल का कौन सा हिस्सा चुनना चाहिए?

नरम पोर्क चॉप खाना बनाना उस समय शुरू नहीं होता है जब मांस के टुकड़े फ्राइंग पैन में डाल दिए जाते हैं। कई अनुभवहीन रसोइये यह सोचने की गलती करते हैं कि आप सूअर के मांस के किसी भी हिस्से से चॉप बना सकते हैं। तो, आप इस व्यंजन को शव के पीछे से नहीं पका सकते। पीठ से लिए गए मांस से चॉप्स पकाने की सिफारिश की जाती है - कमर, कंधे का ब्लेड। कच्चे मांस का चयन करते समय, उन्हें एक साधारण विचार द्वारा निर्देशित किया जाता है: जितना कम आपको इसे हरा देना होगा, उतना ही बेहतर होगा। आदर्श रूप से, आपको इस प्रक्रिया को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए।

उपर्युक्त भागों के अलावा, टेंडरलॉइन, एंट्रेकोट से भी चॉप तैयार किए जाते हैं। आप चिल्ड पोर्क नेक या कार्ब का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

कोमलता और रस का रहस्य

एक पैन में केवल फ़िललेट्स को तलना चाहिए। जितना संभव हो उतना युवा जानवरों से मांस चुनने की सिफारिश की जाती है। उत्पाद को क्लिंग फिल्म के साथ शीर्ष पर रखकर पीटा जाता है। किसी भी मामले में मैरिनेड के विपरीत, बैटर का उपयोग करना आवश्यक है। पैन को अच्छी तरह गरम किया जाता है और मांस से अधिक नहीं भरा जाता है।

प्रत्येक तरफ भूनना सख्ती से 1 बार किया जाता है, और बहुत लंबे समय तक नहीं।वे केवल एक सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करना चाहते हैं। अधिक पका हुआ सूअर का मांस अपना रस खो देता है, अत्यधिक सख्त और शुष्क हो जाता है। बहुत से लोग ग्रिल पैन का उपयोग करना पसंद करते हैं, जो तेल की खपत को कम कर सकते हैं या इसे पूरी तरह खत्म भी कर सकते हैं। लेकिन अगर आपके पास सबसे सरल फ्राइंग पैन है, तो भी आप एक शानदार परिणाम प्राप्त कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की तकनीक की बुनियादी आवश्यकताओं को पूरा किया जाता है।

अक्सर यह प्रयास किया जाता है कि रस को आटे में लपेटकर रिसने से रोका जाए। यह सुनिश्चित करता है कि क्रस्ट खस्ता है। हालाँकि, समस्या को हल करने के इस तरीके से भोजन में वसा की मात्रा बढ़ जाती है। यदि यह अस्वीकार्य है, तो आटे के उपयोग को छोड़ना आवश्यक है। इस मामले में, सूअर का मांस एक प्रकार का "खोल" बनाता है जो स्वतंत्र रूप से रस को अंदर रखता है।

भूनने की विधि के अलावा, उपयोग किए जाने वाले घटकों की श्रेणी पर विचार करना महत्वपूर्ण है। उनमें से बहुत सारे नहीं होने चाहिए। खाना पकाने से पहले जमे हुए सूअर का मांस पिघलना चाहिए। इसे उस समय काटना आवश्यक है जब मांस लगभग पिघल गया हो, लेकिन यह प्रक्रिया अभी तक समाप्त नहीं हुई है। आदर्श रूप से, ताजा ठंडा सूअर का मांस इस्तेमाल किया जाना चाहिए - यह रसदार हो जाएगा और अधिक उपयोगी घटकों को बचाएगा।

आप एक पैन या ओवन में मांस बाहर निकालने के लिए जल्दी नहीं कर सकते। इसे कमरे के तापमान तक गर्म करना चाहिए। यदि यह स्थिति पूरी नहीं होती है, तो चॉप के अंदर का हिस्सा खराब रूप से गर्म हो जाएगा। और जब सतह अधिक पक जाती है, तब भी गहराई में सूअर का मांस पकाया नहीं जाएगा।

आप अक्सर बयानों में आ सकते हैं कि मांस को धोया जाना चाहिए। यह एक घोर भूल है। तंतुओं को धोना संभव नहीं होगा, और सभी हानिकारक पदार्थ पूर्ण गर्मी उपचार से नष्ट हो जाएंगे। अगर, हालांकि, सूअर का मांस धोने का इरादा है, तो ऐसा करने की अनुमति है। आपको बस इतना करना है कि उत्पाद को एक बेदाग सूखी स्थिति में तैयार करें, इसे रसोई के तौलिये से धोने के बाद पोंछ लें।

सूअर का मांस काटने के लिए भी सटीकता और देखभाल की आवश्यकता होती है। फाइबर संरचना को संरक्षित करना अत्यंत महत्वपूर्ण है। क्लिंग फिल्म के साथ टुकड़ों को लपेटकर आप इसे तोड़ने से बच सकते हैं। लेकिन इस तरह के संरक्षण में भी, अति-उत्साह अस्वीकार्य है।

पिटाई के बाद, सूअर का मांस आमतौर पर मैरीनेट किया जाता है। इस कदम को छोड़ना केवल समय की कमी या मांस की त्रुटिहीन गुणवत्ता से उचित है। हालांकि, marinade उपचार अभी भी उपयोगी हो सकता है। यह चॉप को नरम, स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। अचार बनाने से कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है। उसके लिए उपयोग करें:

• सामान्य संयोजन में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले;
• नमक;
• नींबू का रस;
• जतुन तेल।

मिश्रण में एक तरल पेस्ट की स्थिरता होनी चाहिए। चॉप्स को दोनों तरफ से चिकना किया जाता है, फिर ढककर 30 मिनट के लिए रख दिया जाता है। मैरीनेट करने के बाद सूअर के मांस को तौलिये या रुमाल से सुखाकर सुखाया जाता है। यदि आप मांस को नहीं सुखाते हैं, तो आटा अत्यधिक चिपक जाएगा। चॉप्स को अच्छी तरह से गरम फ्राई पैन या ओवन में फ्राई करें।

यदि व्यंजन तैयार हैं, तो उन पर थोड़ा सा तेल छिड़कें। चूंकि सूअर की चर्बी जल्दी पिघल जाती है, इसलिए अतिरिक्त तेल की आवश्यकता नहीं होती है।

चॉप्स को 2 या 3 टुकड़ों में भूनना इष्टतम है। एक तरफ, आपको उन्हें 4 से 6 मिनट तक भूनने की जरूरत है। चॉप्स को केवल समय-समय पर एक स्पुतुला के साथ उठाना जरूरी है, यह जांच कर कि वे जलाए गए हैं या नहीं। केवल जब पैन गरम हो गया हो और मांस जलने वाला हो, तो क्या आप मोड बदल सकते हैं। फिर 3 मिनट के लिए एक तरफ से दो बार फ्राई किया जाता है।

जब चॉप्स तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें फ़ूड फ़ॉइल में बिछा दिया जाता है या कसकर बंद ढक्कन के नीचे रख दिया जाता है। वहां मांस 10 मिनट के लिए "पहुंच" जाता है। इस मामले में, पकवान ठंडा नहीं होना चाहिए। उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के दौरान, मांस का रस समान रूप से टुकड़े पर वितरित किया जाता है। समय से पहले ढक्कन न खोलें और न ही पन्नी को खोलें।

आपको अपने आप को एक कड़ाही में खाना पकाने के चॉप तक सीमित करने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें ओवन में बेक करने से आपको अपनी पाक पहल करने के बहुत अधिक अवसर मिलते हैं। ओवन-बेक्ड पोर्क को न्यूनतम वसा खपत के साथ संसाधित किया जाता है। आपको केवल चर्मपत्र को चिकना करना है। और अगर मांस पाक आस्तीन में है, तो भी इसकी आवश्यकता नहीं है।

इसके अलावा, चॉप्स को कड़ाही की तुलना में ओवन में बहुत तेजी से पकाया जा सकता है। बहुत अधिक भोजन बस वहीं रखा जाता है। और एक और बात - ओवन आपको थर्मल मोड को और अधिक सटीक रूप से समायोजित करने की अनुमति देता है। पन्नी में पकाने के लिए सूअर का मांस तैयार करते समय, आपको इसे उसी तरह पकाने और मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है जैसे पैन में तलने से पहले। हालाँकि, मैरिनेड में थोड़ा अधिक जैतून का तेल होता है, क्योंकि यह बेक होने पर जैतून के तेल के उपयोग को समाप्त कर देगा।

पन्नी ऐसी होनी चाहिए कि उसमें मांस पूरी तरह से लपेटा जा सके। सॉस में पकाने से सुखाने या अचार बनाने की आवश्यकता समाप्त हो जाती है। लेकिन आपको अभी भी मांस को नमक, मसालों और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ रगड़ना होगा। इसके अतिरिक्त, सूअर का मांस हल्के से पीटा जाता है। ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।

यदि आपको चॉप्स को बेकिंग शीट पर पकाना है, तो आप उन्हें जितना हो सके एक-दूसरे को कसकर फैला सकते हैं और खट्टा क्रीम सॉस डाल सकते हैं।

चॉप के लिए मांस चुनते समय, आपको इसकी छाया को देखने की जरूरत है। यह बाहरी रूप से सुखद, मुलायम गुलाबी होना चाहिए। इसके लिए शरीर में वसा के आकलन की भी आवश्यकता होती है। यदि यह बहुत छोटा या बहुत बड़ा है, तो यह स्वाद और रस के इष्टतम संतुलन को प्राप्त करने के लिए काम नहीं करेगा।

एक और सिफारिश: पोर्क चॉप एक निश्चित आकार का होना चाहिए। एक अच्छा चॉप कभी भी 1.5 से पतला और 2.5 सेमी से अधिक मोटा नहीं होता है। इस नियम का उल्लंघन "रबर तलवों" की उपस्थिति की ओर जाता है या डिश को पकने से रोकता है। जितना संभव हो मांस को नरम करने के लिए, अचार के रूप में उपयोग करें:

• सोया सॉस;
• मेयोनेज़;
• खट्टे रस;
• सेब का सिरका।

लेकिन जब चॉप पकाए जाते हैं, यहां तक ​​कि मानक आवश्यकताओं के सख्त पालन के साथ भी, उन्हें संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। खाना पकाने के तुरंत बाद उन्हें परोसना सुनिश्चित करें।

कुछ और रहस्य हैं। पहली ब्रेडिंग और बैटर के लिए विशेष आवश्यकताएं हैं। इन पाक सामग्री को केवल उपस्थिति बढ़ाने के तरीके के रूप में नहीं माना जाना चाहिए। घनी रोटी वाला मांस अपने मूल्यवान रस को 100% बरकरार रखता है। इसके अतिरिक्त, आटे या स्टार्च के साथ अंडे का संयोजन पोर्क को नरम कर देगा।

इष्टतम परिणामों के लिए, आपको सॉस के साथ एक तली हुई चॉप पकाने की आवश्यकता है। सरसों की चटनी डालने से बहुत फायदा होता है। यह एक तिहाई चम्मच सरसों को नींबू के रस में भिगोकर प्राप्त किया जाता है और फिर इसके साथ हिलाया जाता है:

• दही;
• मेयोनेज़;
• खट्टी मलाई।

यह मत सोचो कि अगर मांस बहुत पतला कटा हुआ है, तो जो कुछ बचा है उसे फेंक देना है। समस्या का समाधान बहुत ही सरलता से किया जाता है। सूअर का मांस और भी पतला पीटा जाता है और आधा में मुड़ा हुआ होता है। पनीर के साथ परतों को स्थानांतरित कर दिया जाता है। चॉप को बैटर से ढक दिया जाता है और सामान्य विधि के अनुसार तला जाता है। पनीर आसानी से अनानास, मशरूम, कद्दू या आलूबुखारा के लिए प्रतिस्थापित किया जाता है।

सबसे अच्छी रेसिपी

क्लासिक नुस्खा का तात्पर्य सही ताजे मांस के उपयोग से है। खाना पकाने के लिए, उपयोग करें:

• 700 ग्राम पट्टिका;
• 30 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 2 या 3 काली मिर्च;
• नमक।

क्लासिक नुस्खा मानता है कि चॉप्स एक स्वादिष्ट क्रस्ट से ढके हुए हैं, लेकिन एक पैन में 100% पकाया नहीं जाता है। अगला, मांस को बेकिंग डिश में स्थानांतरित किया जाता है। इसे 220 डिग्री पर 8 से 12 मिनट तक पकाना है। इस तरह की प्रसंस्करण आपको रस और कोमलता प्राप्त करने के लिए स्वाद खोए बिना चॉप्स को भूनने की अनुमति देती है। गार्निश को व्यक्तिगत रूप से चुना जाता है।

चावल, पास्ता या मसले हुए आलू के साथ पकवान परोसने की सबसे अधिक सिफारिश की जाती है। एक स्वस्थ विकल्प उन सब्जियों के साथ पूरक है जिन्हें बेक किया जा सकता है या ताजा परोसा जा सकता है। यह आपको अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना पोषक तत्वों को तेजी से आत्मसात करने की अनुमति देता है।

यदि आप कोमल और स्वादिष्ट चॉप्स का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको उन्हें एल्युमिनियम फॉयल में बेक करना चाहिए। इस मामले में, व्यक्तिगत भागों और बड़े टुकड़ों दोनों को तैयार करना संभव है।

लगभग 700 ग्राम वजन के हैम का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। गाजर, मसाले और लहसुन का भी उपयोग किया जाता है। मांस को संसाधित करने का सबसे आसान तरीका नमक और काली मिर्च का मिश्रण है। एक टुकड़ा पकाते समय, आपको पाक हथौड़ा लेने की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन विभाजित टुकड़ों को 2 सेमी तक पीटा जाता है।

बड़े टुकड़ों के किनारों से कट बनाए जाते हैं। सब्जियों को बार और पतले स्लाइस में काटा जाता है। वे चीरों में मुड़े हुए हैं। तभी मांस को काली मिर्च और नमक से रगड़ा जाता है। पन्नी में टुकड़े की पैकेजिंग यथासंभव सावधानी से की जानी चाहिए।

खाना पकाने का समय - 25 मिनट 220 डिग्री पर। पकवान को तुरंत परोसें। आप आधुनिक हाउते व्यंजनों की भावना से मूल तरीके से परोस सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पन्नी को थोड़ा फैलाएं, इसे चारों ओर फैलाएं:

• उबले हुए आलू;
• हरी जड़ी-बूटियाँ;
• बारीक कटी सब्जियां।

प्रभाव को बढ़ाने के लिए, आप पुदीना और दही पर आधारित सॉस के साथ किसी भी परोसने के साथ ले सकते हैं। लेकिन वैकल्पिक विकल्पों पर विचार करना अनिवार्य है। यदि आप पहले से क्रीम और लहसुन की चटनी में सूअर का मांस मैरीनेट करते हैं तो आप टमाटर और पनीर के साथ पकवान भी बना सकते हैं। उपयोग:

• 700 ग्राम टेंडरलॉइन, वसायुक्त समावेशन और बीज से साफ;
• 2 लहसुन के सिर;
• 200 ग्राम क्रीम;
• कुछ नमक और काली मिर्च।

सॉस को स्वादिष्ट बनाने के लिए 45% फैट वाली क्रीम लें। बहुत अधिक लहसुन डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मसालेदार लौंग को हाथ से दबाया जाता है। सॉस डालना चाहिए। इसमें सूअर का मांस डालना 1 घंटे के लिए आवश्यक है, ओवरएक्सपोजर से बचना, अन्यथा आपको एक और "रबर केक" मिलेगा।

एक बेकिंग डिश में कटे हुए टुकड़े (सब्जियों और पनीर के साथ) डालें। आपको ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करने की जरूरत है। लगातार वाष्पित होने से, सॉस सभी तंतुओं को संतृप्त कर देगा। इससे मांस नरम हो जाएगा। लगभग 1/4 घंटे के बाद, चॉप्स हल्के से क्रस्टी हो जाएंगे, और एक बार यह हासिल हो जाने के बाद, गर्मी 60 डिग्री तक कम हो जाती है।

इस मोड में उत्पाद को 5 से 7 मिनट तक उबालें। फिर आग बंद कर दी जाती है और टेबल को बाहर कर दिया जाता है। इस तरह के चॉप्स के लिए एक तार्किक जोड़ एक हवादार स्थिरता के साथ मैश किए हुए आलू होंगे। हालाँकि, इसे मूल तरीके से परोसा जा सकता है। एक बैग के माध्यम से मैश किए हुए आलू को निचोड़ना (एक विशेष पाक बैग लेना बेहतर है), यह इस द्रव्यमान को आपके इच्छित आकार देने के लिए निकलेगा।

इस तरह के एक मानक नुस्खा में शामिल हैं:

• हड्डी पर मांस के 2 टुकड़े;
• वनस्पति तेल की एक छोटी राशि;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

रस को संरक्षित करने और रेशों को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए आपको पोर्क को क्लिंग फिल्म के तहत पीटना होगा। सूरजमुखी के तेल के साथ मांस को चिकनाई करना आवश्यक है, यह आपको एक स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त करने की अनुमति देगा। चॉप्स को जलने से बचाने के लिए पैन को ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए। कच्चा लोहा कड़ाही या ग्रिल पैन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। एक साधारण टेफ्लॉन डिश में, आपको पोर्क को स्टीम करने के लिए ढक्कन के नीचे रखना होगा।

हर तरफ भूनना 3 या 4 मिनट तक रहता है। जब यह खत्म हो जाए, तो चॉप्स को ढक्कन से ढक दें और आँच बंद कर दें। जैसे ही विशिष्ट ध्वनियाँ समाप्त हो जाती हैं, पकवान को मेज पर रखा जा सकता है।

माइक्रोवेव ओवन में बिना छीले बेक किया हुआ आलू इसके लिए एक लाभदायक अतिरिक्त बन जाता है। आलू को और स्वादिष्ट बनाने के लिए, वे उन्हें थोड़ा मक्खन लगाकर चिकना करते हैं और जड़ी-बूटियों से ढक देते हैं।

ब्रेड चॉप्स पकाने का एक तरीका है। पटाखे अक्सर तिल के बन्स से तैयार किए जाते हैं, उन्हें मेयोनेज़ या सरसों के साथ चिकना किया जाता है। यदि आप उन्हें स्वयं नहीं पकाना चाहते हैं, तो आप विभिन्न मसालों के साथ तैयार क्राउटन खरीद सकते हैं। घर पर ब्रेड क्रम्ब्स बनाने का दूसरा तरीका इस प्रकार है:

• कटा हुआ पाव ओवन में सूख जाता है;
• 2 लहसुन लौंग और कुछ प्रोवेनकल जड़ी बूटियों को जोड़ें;
• एक ब्लेंडर में कटा हुआ।

इस मिश्रण की सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ती है, लेकिन इसे जल्द से जल्द लागू किया जाना चाहिए। 700 ग्राम सूअर के मांस को पकाने के लिए, 200 ग्राम राई पटाखे का उपयोग किया जाता है। आपको कुछ बड़े अंडे और 100 ग्राम वनस्पति तेल की भी आवश्यकता होगी। पिटाई अधिकतम सुंदरता के लिए की जाती है। अंडे मारो ताकि एक शराबी फोम प्राप्त हो।

कोल्ड कट्स को फेंटे हुए अंडों में सिक्त किया जाता है और तुरंत ब्रेडक्रंब के साथ मिलाया जाता है। आपको इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में तलना है ताकि एक सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे। फ्राई को नैपकिन पर रखें। जब अतिरिक्त वसा अवशोषित हो जाती है, तो पकवान को आलू, कटा हुआ ककड़ी और डिल के साथ परोसा जाता है।

चॉप्स के साथ सफेद सॉस डालना सबसे अच्छा है (हालाँकि टमाटर सॉस भी उपयोगी है)।

अनानास से पोर्क चॉप्स भी बनाए जा सकते हैं। यह फल लगभग निश्चित रूप से रस की गारंटी देता है। उसी अनानास के रस में पहले से (1-1.5 घंटे) मैरीनेट करने से स्वाद में सुधार करने में मदद मिलती है। खाना पकाने के उपयोग के लिए:

• मांस का 800 ग्राम;
• 300 ग्राम फल (ताजा या डिब्बाबंद);
• किसी भी ब्रांड का 150 ग्राम पनीर;
• 100 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 50 ग्राम मेयोनेज़।

नमक का भी उपयोग किया जाता है, और काली मिर्च तीखापन के लिए। पोर्क चॉप को मॉडरेशन में किया जाना चाहिए, अन्यथा यह अत्यधिक पतले टुकड़ों को भरने का काम नहीं करेगा। एक विशेष रूप से तेज चाकू के साथ जेब बनाएं। अनानास को आधा लंबाई में काटा जाता है। फलों के इन टुकड़ों को जेब में डाल दिया जाता है।

अगला, आपको सूअर का मांस नमक और काली मिर्च की जरूरत है। इसके बाद ही वे इसे सांचों में डालते हैं। टुकड़े को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। मेयोनीज से एक प्रकार की महीन जाली बनाई जाती है। ओवन को 180 डिग्री पर गर्म करके डिश को बेक होने में 40 मिनट का समय लगता है.

जब लगभग 5 मिनट रह जाएं, तो ओवन को ग्रिल मोड पर स्विच कर दें। यह एक अच्छा क्रस्ट बनाएगा।

मैश किए हुए आलू या ब्राउन राइस के साथ परोसे जाने पर आप इसके स्वाद को और भी बेहतर बना सकते हैं। बाहरी सजावट ताजा अजमोद से की जाती है। यहां तक ​​​​कि सबसे अनुभवी खाने वाले भी इसे पसंद करेंगे।

दिलचस्प व्यंजनों के प्रशंसक मशरूम और पनीर के साथ पोर्क चॉप की कोशिश कर सकते हैं। इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:

• 700 ग्राम पट्टिका;
• पनीर के 200 ग्राम;
• 100 ग्राम मेयोनेज़;
• 100 ग्राम मशरूम (शैम्पेन से बेहतर);
• 30 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• शलजम प्याज।

मांस को काटकर हरा दें, प्याज को थोड़ा भूनें। क्रमिक रूप से (नीचे से ऊपर तक) सूअर का मांस, प्याज, मशरूम और पनीर डालें। बिछाने के तुरंत बाद सभी परतों में थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाने की सलाह दी जाती है। आपको डिश को 30 से 40 मिनट तक बेक करने की जरूरत है। ताप 180 डिग्री तक किया जाता है।

धीमी कुकर में, आप पोर्क चॉप्स को प्रून के साथ पका सकते हैं। यह व्यंजन उत्सव की मेज का एक पूर्ण घटक बन जाता है। स्मोक्ड मांस की मिठास को आहार में एक अत्यंत मूल जोड़ के रूप में माना जाता है। धीमी कुकर में भूनने से मांस को पिघलने वाला स्वाद मिलता है।

घटकों का मानक सेट इस प्रकार है:

• मुख्य उत्पाद का 700 ग्राम;
• 20 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 5-10 प्रून बेरीज;
• 100 ग्राम मांस शोरबा या सादा पानी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

बीटन, नमकीन और पिसे हुए पोर्क को मल्टीक्यूकर बाउल के निचले हिस्से में रखा जाता है। इसके ऊपर प्रून बेरीज रखे जाते हैं। इन्हें पूरा में डाला जा सकता है, लेकिन आप इन्हें टुकड़ों में भी काट सकते हैं। अगला, इस रिक्त को थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ डाला जाता है। यह इतना लिया जाता है कि सूअर का मांस सिक्त हो जाता है, लेकिन उबला हुआ नहीं।

जैसे ही सारी तैयारी हो जाती है, मल्टीक्यूकर "मांस" मोड में चालू हो जाता है। परोसने से पहले, चॉप्स को राइस साइड डिश से सजाया जाता है। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसे प्रून जूस के साथ छिड़क सकते हैं।

Prunes के साथ चॉप की तैयारी के बारे में बोलते हुए, यह एशियाई (चीनी) व्यंजनों की उपलब्धियों के बारे में सोचने योग्य है। पोर्क चॉप्स को पारंपरिक रूप से तिल के साथ पकाया जाता है। लेकिन अगर सभी चीनी शेफ इस तकनीक का उपयोग नहीं करते हैं, तो वे बिना मीठे और खट्टे सॉस के ऐसे व्यंजन की कल्पना नहीं कर सकते। 700 ग्राम मांस के समान भाग के लिए तिल की संख्या 50 ग्राम है।

खाना पकाने की शुरुआत पोर्क चॉप्स से होती है। यह नमकीन और काली मिर्च होना चाहिए। एक व्हिस्क के साथ अंडे को हाथ से थोड़ा सा फेंटें, फिर चॉप्स को वहां डुबोएं। तिल में डिबोनिंग करने के बाद, उन्हें पहले से गरम पैन में रखा जाता है। बीज को हर तरफ से ब्राउन होने तक फ्राई करें।

जो भी नुस्खा उपयोग किया जाता है, यह तैयार चॉप्स को पन्नी पर डालने और उन्हें यथासंभव कसकर लपेटने के लायक है। उन्हें इस रूप में ढक्कन के साथ एक कंटेनर में रखा जाता है। पकवान तैयार होना चाहिए और 10 मिनट के लिए ठंडा नहीं होना चाहिए। जब चॉप्स इतने संक्रमित हो जाते हैं, तो आप उन्हें पहले से ही टेबल पर परोस सकते हैं। साइड डिश का चुनाव हमेशा आपकी पसंद के हिसाब से किया जाता है।

पोर्क चॉप कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए अगला वीडियो देखें।

एक पैन में रसदार और कोमल पोर्क चॉप

पकाने का समय - 2 घंटे

प्रति कंटेनर सर्विंग्स - 4

आरंभ करने के लिए, बिना किसी बैटर या स्प्रिंकल्स के सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट पोर्क चॉप रेसिपी सीखें। मांस पूरी तरह से तला हुआ, सुर्ख होगा और उसका सारा रस अंदर ही रहेगा। ऐसा मांस हर आदमी के लिए एक वास्तविक खोज बन जाएगा और मेहमानों को प्राप्त करने के लिए भी उपयुक्त होगा।

2 घंटे 50 मिनटसील

बॉन एपेतीत!

बैटर में सॉफ्ट पोर्क चॉप

सख्त क्रस्ट के बिना सबसे नरम मांस केवल बैटर में प्राप्त होता है। बल्लेबाज में मांस पकाना आसान नहीं हो सकता। नुस्खा के चरणों का ध्यानपूर्वक पालन करें और आपको एक रेस्तरां के रूप में अच्छे चॉप मिलेंगे। कोशिश करो!

अवयव:

• पोर्क (टेंडरलॉइन) - 0.5 किलो।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच
• गेहूं का आटा - 8-10 बड़े चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले, सूअर का मांस लें और मांस को बहते पानी में धो लें। टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखाएं, फिर उन्हें दोनों तरफ से हथौड़े से मारें। मांस को काली मिर्च और हल्के नमक के साथ रगड़ें।
2. अगला कदम बैटर तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, दो चिकन अंडे को एक व्हिस्क के साथ हराएं, और फिर अंडे में खट्टा क्रीम और नमक डालें। आप स्वाद के लिए कुछ काली मिर्च या मसाले भी डाल सकते हैं। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं।
3. एक अलग कंटेनर में थोड़ा आटा डालें और फिर मांस पकाना शुरू करें। आग पर वनस्पति तेल के साथ एक मोटी तली वाली कड़ाही गरम करें और चॉप्स को तलने के लिए आकार देना शुरू करें।
4. सबसे पहले, मांस के एक टुकड़े को दोनों तरफ से आटे में डुबोएं और फिर सूअर के मांस को घोल में डुबोएं। उसके बाद, मांस को फिर से आटे में डुबोएं और आप असबाबवाला को फ्राइंग पैन में भेज सकते हैं। आपको मांस को मध्यम गर्मी पर, ढक्कन के बिना, दोनों तरफ 3-5 मिनट के लिए भूनने की जरूरत है।
5. जब चॉप्स हो जाएं, तो आप उन्हें कड़ाही में हल्का सा भून सकते हैं (यदि मांस अभी भी सख्त है)। ऐसा करने के लिए, आपको पैन के तल में थोड़ा पानी डालना होगा, इसे ढक्कन से ढकना होगा और चॉप्स को तेज पत्ता से पांच से दस मिनट तक उबालना होगा।

बहुत स्वादिष्ट!

ब्रेडक्रंब में पैन-फ्राइड पोर्क चॉप्स

ब्रेड क्रम्ब्स में पोर्क चॉप्स बहुत रसदार होते हैं, एक कुरकुरे क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट मांस और अंदर एक कोमल भरने वाला। इस तरह का मांस अविश्वसनीय रूप से जल्दी पक जाता है, लेकिन इसका स्वाद किसी भी अन्य मांस व्यंजन की तरह होता है। यह नुस्खा नौसिखिए रसोइयों की शक्ति के भीतर भी होगा!

अवयव:

• पोर्क स्टेक - 2 पीसी।
• ब्रेडक्रंब - ½ बड़ा चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ताजा युवा सूअर का मांस लें, इसके लिए पोर्क स्टेक सबसे अच्छे हैं। मांस को हथौड़े से दोनों तरफ से अच्छी तरह फेंटना चाहिए। सुविधा के लिए, आप मांस को मारने से पहले प्लास्टिक की चादर में लपेट सकते हैं।
2. अपने पसंदीदा मसालों के साथ सूअर का मांस स्टेक पीस लें, या बस उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। उसके बाद, ब्रेड क्रम्ब्स को एक अलग प्लेट में डालें और वहाँ एक-एक करके स्टेक डुबोएँ, दोनों तरफ ब्रेडक्रंब में रोल करें।
3. एक सपाट कड़ाही में मध्यम मात्रा में वनस्पति तेल डालें और गरम करें। फिर एक कड़ाही में सूअर का मांस डालें और एक तरफ बिना ढक्कन के 5-6 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. स्टेक को पलट दें और दूसरी तरफ लगभग तीन मिनट तक पकाएं। जब चॉप्स का निचला भाग ब्राउन हो जाए, तो आप गरमागरम डिश को विभिन्न साइड डिश के साथ परोस सकते हैं या बस सब्जियों के साथ डिश परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ स्वादिष्ट पोर्क चॉप्स

पनीर के साथ निविदा चॉप न केवल ओवन में, बल्कि एक पैन में भी पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल नीचे दिए गए नुस्खा में सिफारिशों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। रसदार मांस को गर्म परोसें, ताकि आप इन चॉप को भविष्य में उपयोग के लिए न पकाएं। अपने और अपने प्रियजनों को आग से ताजा ताजा सूअर का मांस खाने के लिए तुरंत बेहतर है।

अवयव:

• हड्डियों के बिना सूअर का मांस - 500 जीआर।
• चिकन अंडा - 1-2 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए
• हार्ड पनीर - 50-70 जीआर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. दुबला, ताजा सूअर का मांस का एक टुकड़ा लें और इसे टुकड़ों में काट लें। मांस को अनाज के साथ काटें और फिर इसे हरा दें। पिटाई के लिए, आप मांस को क्लिंग फिल्म के साथ कवर कर सकते हैं और चाकू की कुंद तरफ या हथौड़े से हरा सकते हैं - अपने विवेक पर।
2. एक बाउल में चिकन के अंडे को फेंट लें और कंटेनर को एक तरफ रख दें। मैदा को एक अलग बर्तन में निकाल लें। मांस को दोनों तरफ से मसालों के साथ रगड़ें, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे नमक के साथ ज़्यादा न करें। हार्ड पनीर को पहले से मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतले स्लाइस में काट लें।
3. कड़ाही में मध्यम मात्रा में वनस्पति तेल डालें और कड़ाही को पहले से गरम करें। एक अंडे में मांस डुबोएं और फिर प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं। अतिरिक्त आटे को हिलाएं और सूअर का मांस एक कड़ाही में रखें।
4. मांस को दोनों तरफ से 5 मिनट (लगभग) के लिए भूनें, जब तक कि टुकड़े सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। जब पोर्क चॉप्स ब्राउन हो जाते हैं, तो कड़ाही के नीचे गर्मी कम करें और मांस के प्रत्येक टुकड़े पर समान मात्रा में पनीर रखें।
5. कड़ाही को चॉप्स से ढक दें और इसे बहुत धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चॉप्स पिघल न जाएं। तैयार पकवान को बाद के लिए छोड़े बिना तुरंत परोसें।

बॉन एपेतीत!

अंडे में पोर्क चॉप्स बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

जब आपके पास एक जटिल व्यंजन का आविष्कार करने का समय नहीं होता है, तो अंडे और आटे में सरल, सीधी चॉप्स एक बेहतरीन गर्म व्यंजन हैं। ये चॉप्स बहुत जल्दी पक जाते हैं और इनमें एक अद्भुत स्वाद होता है जो मांस के स्वाद को बरकरार रखता है।

अवयव:

• सूअर का मांस - 500 जीआर।
• चिकन अंडा - 3 पीसी।
• गेहूं का आटा - 2/3 बड़े चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार
• स्वादानुसार मसाले
• तलने के लिए तेल

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ताजा सूअर का मांस लें और मांस को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें। मांस को अनाज के साथ काटकर, पतले स्लाइस में काट लें। फिर चॉप्स को प्लास्टिक रैप में लपेटें और मांस को वास्तव में कोमल और पतला रखने के लिए दोनों तरफ से फेंटें।
2. मांस को हल्का नमक करें और अलग रख दें। फिर एक अलग बाउल में अंडों को फेंट लें, अंडों में नमक और मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें। आटे को दूसरे कंटेनर में डालें और मांस और फेंटे हुए अंडे के बगल में रखें।
3. एक भारी तले की कड़ाही में थोड़ा सा वेजिटेबल ऑयल डालकर गरम करें। सूअर का मांस के प्रत्येक टुकड़े को मसाले के साथ अंडे में डुबोएं, और फिर आटे में अच्छी तरह से कोट करें। अतिरिक्त आटे को हिलाएं ताकि यह पैन में जलने न लगे।
4. पोर्क चॉप्स को गर्म तेल में डालें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से पकाएँ। प्रत्येक पक्ष को लगभग 3-4 मिनट की आवश्यकता होती है। जब मांस ब्राउन हो जाए, तो आँच को बहुत कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
5. मांस को धीमी आंच पर लगभग सात मिनट तक रखें, ताकि यह निश्चित रूप से पूरी तरह से तैयार हो जाए। उसके बाद, बेझिझक आँच बंद कर दें और पोर्क चॉप्स को पैन से हटा दें। आप चॉप्स को ताजी सब्जियों या हार्दिक साइड डिश के साथ तुरंत परोस सकते हैं।

ग्रिल पैन में स्वादिष्ट चॉप्स कैसे बनाएं?

सुंदर धारीदार चॉप जो मांस के सभी रस और स्वाद को बरकरार रखते हैं, ग्रिल करना आसान होता है। स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ रसदार और कोमल चॉप निश्चित रूप से आपके स्वाद के अनुरूप होंगे, और मेहमानों और प्रियजनों की स्वाद कलियों को भी प्रसन्न करेंगे। कोशिश करो!

अवयव:

• वसा के साथ सूअर का मांस - 4 टुकड़े
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों स्वाद के लिए
• नींबू - नींबू
• नमक स्वादअनुसार
• जैतून का तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सूअर के मांस को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें, फिर टुकड़ों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें। मांस को चाकू या हथौड़े से दोनों तरफ से हल्का सा फेंटें। सूअर के मांस के टुकड़े मोटे और घने, रसीले होने चाहिए। मांस को मसाले और नमक के साथ रगड़ें, जड़ी बूटियों को सूअर के मांस में अच्छी तरह से दबाएं। फिर मांस के ऊपर नींबू का रस डालें। आप चाहें तो अन्य मसाले भी डाल सकते हैं।
2. ग्रिल पैन निकालें और उसमें जैतून का तेल डालें। पैन को हिलाएं ताकि यह अच्छी तरह फैल जाए और पैन के किनारों के बीच फैल जाए। पैन को जैतून के तेल से ग्रिल करें, आग पर रखें और अच्छी तरह गरम करें।
3. पोर्क को पहले से गरम किए हुए ग्रिल पैन में रखें और मध्यम आँच पर या मध्यम आँच पर पाँच मिनट के लिए स्लाइस को भूनें। फिर स्लाइस को दूसरी तरफ पलट दें और एक और 3-5 मिनट के लिए भूनें जब तक कि चॉप्स पक न जाएं।
4. रसदार ब्राउन मीट को ताजा सब्जी सलाद, चावल या बेक्ड आलू के साथ परोसें। मैरिनेड और जड़ी बूटियों में सुंदर धारीदार मांस आपकी मेज पर परिष्कार जोड़ देगा।

बॉन एपेतीत!

प्याज के साथ एक पैन में सूअर का मांस चॉप के लिए एक सरल नुस्खा

मांस को अक्सर प्याज के तकिए पर पकाया जाता है ताकि वह झुलसने से बच सके और उसका रस बना रहे। लेकिन फिर यह ताजे प्याज के स्वाद को बहुत मजबूती से अवशोषित कर लेता है, जो हर किसी को पसंद नहीं होता है। इस नुस्खा में, प्याज और सूअर का मांस अलग-अलग पकाया जाता है, और मक्खन में तला हुआ प्याज मांस के लिए सिर्फ एक स्वादिष्ट जोड़ है।

अवयव:

• सूअर का मांस (लुगदी) - 500 जीआर।
• बल्ब प्याज - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• मैदा या ब्रेड क्रम्ब्स - 2/3 टेबल स्पून।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• मक्खन - तलने के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ताजे सूअर के गूदे को बहते पानी में धोएं, फिर मांस को सुखाएं और मांस के रेशों के साथ समान स्टेक में काट लें। मांस को चाकू या हथौड़े से हल्के से फेंटें और फिर नमक और मसालों से रगड़ें।
2. एक बाउल में चिकन के अंडे, हल्का नमक फेंटें और एक तरफ रख दें। एक अलग कंटेनर में आटा या ब्रेडक्रंब डालें - अपने विवेक पर।
3. वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें और चॉप्स पकाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, आपको मांस के प्रत्येक टुकड़े को अंडे में डुबाना होगा, और फिर इसे आटे या ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करना होगा। धीरे से अतिरिक्त ब्रेडिंग को हिलाएं और मांस को गर्म कड़ाही में रखें।
4. मध्यम गर्मी पर प्रत्येक तरफ मांस को लगभग पांच मिनट तक भूनें। उसी समय, प्याज पकाना शुरू करें। प्याज को छीलकर धो लें, फिर चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. एक अलग कड़ाही में मक्खन पिघलाएं और प्याज को कम आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें, केवल इसे हल्का भूनें।
6. जब मांस और प्याज हो जाएं, तो चॉप्स को सीधे कटोरे में इकट्ठा करें। पके हुए पोर्क चॉप्स रखें और ऊपर से भुने हुए प्याज़ रखें। अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

खट्टा क्रीम के साथ रसदार पोर्क चॉप

खट्टा क्रीम में मसालेदार चॉप्स सबसे नाजुक मांस व्यंजन हैं जो आपको वास्तविक आनंद देंगे। इस रेसिपी के लिए बने रहें और स्वादिष्ट, रसीले मांस का आनंद लें, जो एक पैन में पैन करने के लिए बहुत तेज़ और आसान है।

अवयव:

• सूअर का मांस - 1 किलो।
• फैटी खट्टा क्रीम - 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार
• मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ताजा सूअर का मांस अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। फिर मांस के दाने के साथ चलते हुए, मांस को चॉप के लिए टुकड़ों में काटने की आवश्यकता होगी। मांस को क्लिंग फिल्म से ढकने के बाद, प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े या चाकू की कुंद तरफ से अच्छी तरह मारो।
2. एक सुविधाजनक कंटेनर में नमक, मसाले और खट्टा क्रीम मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और फिर पोर्क चॉप्स डालें। मैरीनेड को हर बाइट पर फैलाएं, बाउल को प्लास्टिक रैप से ढक दें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. जब आवंटित समय बीत चुका है और मांस मसाले के साथ खट्टा क्रीम सॉस के साथ हल्के से संतृप्त है, एक सुविधाजनक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और मध्यम गर्मी पर गरम करें। खट्टा क्रीम चॉप्स को एक कड़ाही में रखें और हर तरफ कुछ मिनट के लिए पकाएं। नियंत्रण करें ताकि आग बहुत अधिक न हो।
4. जब मांस दोनों तरफ से सुनहरा और भूरा हो जाता है, और व्यावहारिक रूप से रस बनना बंद हो जाता है, तो चॉप्स को तैयार माना जा सकता है। इन्हें आवश्यकतानुसार गर्म या फिर से गर्म करके परोसा जा सकता है। मांस दृढ़ होगा, लेकिन अचार में खट्टा क्रीम के उपयोग के कारण निविदा।

बॉन एपेतीत!

पनीर और टमाटर के साथ स्वादिष्ट पोर्क चॉप्स

पनीर और मसालेदार टमाटर के साथ नाजुक चॉप न केवल ओवन में, बल्कि एक पैन में भी पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको हमारे नुस्खा का अध्ययन करने और खाना पकाने के चरणों का सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। इन चॉप्स को असाधारण रूप से ताजा और गर्म होने पर परोसा जाना चाहिए, ताकि पनीर के पास ठंडा होने का समय न हो और यह अच्छी तरह से फैल जाए।

अवयव:

• हड्डियों के बिना सूअर का मांस - 500 जीआर।
• चिकन अंडा - 1-2 पीसी।
• मैदा या ब्रेड क्रम्ब्स - ½ टेबल स्पून।
• नमक स्वादअनुसार
• मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए
• हार्ड पनीर - 50-70 जीआर।
• टमाटर - 1-2 पीसी।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लीन फ्रेश पोर्क के एक टुकड़े को पानी में धोकर टुकड़ों में काट लें। मांस को अनाज के साथ काटें और फिर इसे हरा दें। पिटाई के लिए, आप धीरे से सूअर के मांस को क्लिंग फिल्म के साथ कवर कर सकते हैं और इसे चाकू की कुंद तरफ या हथौड़े से हरा सकते हैं - अपने विवेक पर।
2. एक कटोरे में, चिकन अंडे को फेंटें, और आटे को एक अलग प्लेट या कटोरे में डालें। मांस को दोनों तरफ से मसालों के साथ अच्छी तरह से पीस लें ताकि यह अधिकतम सुगंध और स्वाद को अवशोषित कर ले। हार्ड पनीर को पहले से मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें या पतले स्लाइस में काट लें - अपने स्वाद के अनुसार।
3. कड़ाही में मध्यम मात्रा में वनस्पति तेल डालें और कड़ाही को पहले से गरम करें। मांस को अंडे में डुबोएं और फिर प्रत्येक काटने को आटे या ब्रेड क्रम्ब्स में डुबोएं। अतिरिक्त ब्रेड को हिलाएं, नहीं तो यह पैन में जल जाएगा, और सूअर का मांस पहले से गरम पैन में डाल दें।
4. जब तक चॉप्स पक रहे हों, टमाटर को धो लें और उन्हें बहुत मोटे स्लाइस में न काटें। टमाटर को कद्दूकस किए हुए पनीर में अलग रख दें, अपनी बारी का इंतजार करें।
5. मांस को दोनों तरफ से लगभग 5 मिनट तक भूनें, जब तक कि टुकड़े दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। जब पोर्क चॉप्स ब्राउन हो जाते हैं, तो कड़ाही के नीचे गर्मी कम करें और मांस के प्रत्येक टुकड़े पर पहले टमाटर का एक गोल और फिर समान मात्रा में पनीर रखें।
6. कड़ाही को ढक्कन से ढक दें और सूअर का मांस बहुत कम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि चॉप्स पर पनीर पिघल न जाए। तैयार पकवान को बाद के लिए छोड़े बिना तुरंत परोसें।

बॉन एपेतीत!

पोर्क चॉप्स को हड्डी पर कैसे भूनें?

हड्डी पर पोर्क चॉप एक विशेष व्यंजन है जिसे पुरुष और शौकीन मांस खाने वाले निश्चित रूप से सराहेंगे। हड्डी पर सूअर का मांस पकाना सामान्य से बहुत अलग नहीं है, लेकिन यह खाने में बहुत आनंद लाता है।

अवयव:

• हड्डी पर सूअर का मांस - 2 पीसी।
• ब्रेडक्रंब - ½ बड़ा चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• इतालवी जड़ी बूटी मिश्रण - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. ताजा कमजोर युवा सूअर का मांस लें। मांस को हथौड़े से दोनों तरफ से अच्छी तरह फेंटना चाहिए। सुविधा के लिए, आप मांस को फेंटने से पहले प्लास्टिक रैप में लपेट सकते हैं।
2. अपने पसंदीदा मसालों के साथ सूअर के मांस के टुकड़ों को पीस लें, या बस उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें। उसके बाद, ब्रेड क्रम्ब्स को एक अलग प्लेट में डालें और वहाँ एक-एक करके सूअर का मांस नीचे करें, ध्यान से दोनों तरफ ब्रेडक्रंब में टुकड़ों को रोल करें।
3. एक सपाट कड़ाही में, मध्यम मात्रा में वनस्पति तेल डालें और इसे मध्यम आँच पर गरम करें। फिर सूअर का मांस एक कड़ाही में रखें और एक तरफ बिना ढक्कन के पांच से छह मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. मांस को पलटें और दूसरी तरफ लगभग तीन से चार मिनट तक पकाएँ। जब चॉप्स का निचला भाग अच्छी तरह से ब्राउन हो जाए, तो आप गरमागरम डिश को विभिन्न साइड डिश के साथ परोस सकते हैं या बस सब्जियों के साथ डिश परोस सकते हैं।

बीफ चॉप्स एक ऐसा व्यंजन है जो उत्सव की मेज पर और परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के दौरान एक सप्ताह के दिन दोनों में पाया जा सकता है।

एक साधारण कारण के लिए बीफ चॉप्स का ऐसा नाम नहीं है, क्योंकि मांस को पकाने से पहले, इसे एक विशेष रसोई के हथौड़े से पीटना पड़ता है, जिससे मांस की संरचना ढीली हो जाती है और अधिक कोमल हो जाती है। वहीं, बीफ का स्वाद अपने आप में उतना ही रसदार और भरपूर रहता है।

बीफ़ चॉप्स बनाने की प्रक्रिया अपने आप में बहुत सरल है, और इस व्यंजन के लिए आवश्यक सामग्री न्यूनतम है - बीफ़, नमक, काली मिर्च, मक्खन, अंडा, आटा और दूध। इसके अलावा, बैटर बनाने के लिए आखिरी 3 सामग्री आवश्यक है।

• 500 जीआर। गाय का मांस
• 2 पीसी। अंडा
• 1/3 कला। दूध
• 4 बड़े चम्मच आटा
• नमक और काली मिर्च

तो आप बीफ चॉप कैसे बनाते हैं? पहली नज़र में लगता है की तुलना में सब कुछ आसान है। बीफ़ को पतली परतों में काटें, लगभग 2 सेंटीमीटर ऊँची। फिर प्रत्येक टुकड़े को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और प्रत्येक तरफ मांस को हरा दें।

बीफ चॉप्स तैयार होने के बाद, हर तरफ थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। मीट को अकेला छोड़ दें और बैटर खुद बनाना शुरू करें।

ऐसा करने के लिए, एक छोटे कंटेनर में 1/3 कप दूध, 2 अंडे और 3-4 बड़े चम्मच मैदा मिलाएं। चिकनी होने तक सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। हमारा बीफ चॉप बैटर तैयार है.

यह केवल मक्खन के साथ पैन को गर्म करने के लिए रहता है और बीफ़ को भूनना शुरू कर देता है, पहले प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोया जाता है। प्रत्येक तरफ बीफ़ चॉप को 5 मिनट से अधिक नहीं भूनें।

इस तरह आप जल्दी और आसानी से वास्तव में स्वादिष्ट और रसदार बीफ़ चॉप तैयार कर सकते हैं जो दावत के सभी प्रतिभागियों को खुश करेंगे। चॉप्स के साथ परोसें और स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें! बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: ओवन में बीफ़ चॉप्स (स्टेप बाय स्टेप)

कुछ छुट्टी के लिए टमाटर और पनीर के साथ ओवन में ऐसे बीफ़ चॉप पकाना सुनिश्चित करें। बीफ़ टेंडरलॉइन से एक स्वादिष्ट गर्म पकवान की तस्वीर के साथ नुस्खा, जिसे रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है या उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है, सरल है। इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया मांस निविदा निकलता है, जिसमें एक सुर्ख पपड़ी, रसदार और गुलाबी अंदर होता है। मैंने दुबले टेंडरलॉइन से चॉप्स पकाया, यदि आप वसा की पतली नसों के साथ मांस लेते हैं, तो आपको एक जूसर डिश मिलती है, लेकिन अधिक उच्च कैलोरी भी।

• गोमांस (टेंडरलॉइन) - 400 जीआर ।;
• टमाटर - 60 जीआर ।;
• प्याज - 60 जीआर ।;
• कठोर वसा पनीर - 40 जीआर ।;
• मेयोनेज़ - 30 जीआर ।;
• गेहूं का आटा - 30 जीआर ।;
• मांस के लिए करी पाउडर - 5 जीआर।;
• नमक, तलने के लिए तेल;
• परोसने के लिए लाल मिर्च, मेंहदी, अजमोद।

बीफ़ टेंडरलॉइन को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे भागों में काटें।

मांस के टुकड़ों को क्लिंग फिल्म की दो परतों के बीच रखें और एक रोलिंग पिन या मांस के हथौड़े से बीट करें।

एक प्लास्टिक बैग में गेहूं का आटा डालें, मांस के लिए टेबल नमक और करी पाउडर डालें, मिलाएँ।

बीफ़ को एक बैग में रखें, इसे हिलाएं ताकि टुकड़े सभी तरफ समान रूप से लेपित हों। एक नॉन-स्टिक पैन में तलने के लिए एक बड़ा चम्मच रिफाइंड वनस्पति तेल गरम करें, चॉप्स को हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें।

प्याज को मोटे छल्ले में काट लें। खाना पकाने के तेल के साथ बेकिंग डिश को चिकना करें, प्याज के छल्ले फैलाएं, उन पर तला हुआ मांस।

टमाटर को पतले स्लाइस में काटें, टमाटर के 2-3 स्लाइस बीफ़ पर रखें।

सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर रगड़ें, पनीर के साथ चॉप्स छिड़कें, ऊपर से मेयोनेज़ की एक पट्टी निचोड़ें।

हम ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करते हैं। हम मांस के साथ फार्म को औसत स्तर पर रखते हैं, 8-9 मिनट के लिए सेंकना करते हैं। हम तैयार पकवान निकालते हैं, जमीन लाल या काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं।

गरमागरम टेबल पर परोसें, परोसने से पहले रोज़मेरी और ताज़े पार्सले के पत्तों से सजाएँ।

पकाने की विधि 3: पनीर और मशरूम के साथ बीफ़ चॉप

पनीर और मशरूम के साथ बीफ चॉप के लिए एक नुस्खा तैयार करने के लिए, आप उबले हुए जंगली मशरूम और शैंपेन के साथ सीप मशरूम दोनों का उपयोग कर सकते हैं। पोर्सिनी मशरूम से विशेष रूप से स्वादिष्ट बीफ चॉप्स बनाए जाते हैं। खैर, और इस तरह के चॉप्स का अंतिम स्पर्श हार्ड पनीर है। एक अच्छे सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट के लिए, पनीर का उपयोग करें जो अच्छी तरह से पिघल जाए।

• बीफ - 600 जीआर।,
• शैंपेन - 200 जीआर।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• मेयोनेज़ - 150 मिली।,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• हार्ड पनीर - 150 जीआर।,

सभी सामग्री तैयार होने के बाद, आप ओवन में बीफ़ चॉप्स पकाना शुरू कर सकते हैं। मांस काटने से पहले, गोमांस को थोड़ा फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि जमे हुए मांस को काटना बहुत आसान होता है। बीफ़ चॉप्स का आकार मनमाना हो सकता है - अधिक आयताकार या चौकोर, लेकिन मोटाई के लिए, मांस की मोटाई 2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। इस नुस्खा में, मैंने बीफ़ को 1 सेमी मोटा, 15 सेमी लंबा और 6 टुकड़ों में काट दिया। सेमी चौड़ा...

चॉप्स के लिए मांस के टुकड़ों को एक कटिंग बोर्ड पर व्यवस्थित करें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। हथौड़े से मारा। पिटाई के बाद, गोमांस के टुकड़े चौड़ाई में फैल जाएंगे, जिन्हें काटते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए।

मशरूम को धोकर पेपर टॉवल से सुखा लें। प्रत्येक मशरूम को स्लाइस में काट लें।

छिलके वाले प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।

सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें। बीफ चॉप्स को असेंबल करना। गोमांस के प्रत्येक टुकड़े को नमक करें। मेयोनेज़ के साथ मांस को ब्रश करें।

मेयोनेज़ के बजाय, आप खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं या मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम से थोड़ा सा टेबल सरसों को मिलाकर सॉस बना सकते हैं। प्याज और काली मिर्च डालें।

मशरूम को मांस पर पंक्तियों में रखें।

कसा हुआ पनीर के साथ बीफ़ चॉप्स छिड़कें।

चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, उस पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल लगाएं और इसे कुकिंग ब्रश से फैलाएं। चॉप्स बिछाएं।

180C पर ओवन चालू करें। इसे गर्म करने के बाद बेकिंग शीट को बीच वाली शेल्फ पर रख दें। मशरूम और पनीर के साथ बीफ़ चॉप्स को 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। तैयार चॉप्स को लेट्यूस या किसी अन्य साग से सजाए गए प्लेट में स्थानांतरित करें। गर्म - गर्म परोसें। अच्छी रूचि।

पकाने की विधि 4: प्याज के साथ बीफ़ चॉप्स कैसे बनाएं

पनीर और प्याज के साथ ओवन में पके हुए बीफ चॉप्स नए साल की मेज पर आपकी सिग्नेचर डिश बन सकते हैं। तैयारी की सभी सादगी के साथ-साथ उत्पादों के एक जटिल सेट के साथ, इस व्यंजन में एक उत्कृष्ट स्वाद है, यह प्रभावशाली दिखता है, और भूख के मामले में इसका कोई समान नहीं है। सबसे वास्तविक नए साल का उत्सव का मांस।

भुना हुआ बीफ़ नुस्खा जो आप नीचे देख रहे हैं, छुट्टी परिवार के रात्रिभोज के लिए मेरी पसंदीदा व्यंजनों में से एक है: बीफ़ चॉप मेयोनेज़, कसा हुआ पनीर और प्याज के साथ बेक किया जाता है। इसके अलावा, यह सब तैयार करना बहुत आसान है।

• 1.5 किलो गोल बीफ टेंडरलॉइन;
• 2 बड़े प्याज;
• 4-5 कप कद्दूकस किया हुआ मोज़ेरेला चीज़
• मेयोनेज़ स्वाद के लिए;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें: प्याज को छीलकर पनीर को कद्दूकस कर लें।

टेंडरलॉइन का एक टुकड़ा धो लें, इसे एक कागज़ के तौलिये से पोंछ लें और इसे 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।

मांस के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से नमक करें और इसे रसोई के हथौड़े से हरा दें (गोमांस को क्लिंग फिल्म के साथ कवर करके इसे पीटना अधिक सुविधाजनक है ताकि स्पलैश सभी दिशाओं में न उड़ें)।

एक परत में चॉप्स को लाइन करने के लिए पर्याप्त उथली बेकिंग शीट का उपयोग करें। बीफ़ को बेकिंग शीट के तल पर व्यवस्थित करें।

प्याज को बड़े क्यूब्स में काट लें, फिर मांस के ऊपर कटा हुआ प्याज की एक परत रखें और जमीन काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

अगला, मेयोनेज़ की एक परत के साथ सब कुछ कवर करें। आप जितना चाहें मेयोनेज़ का प्रयोग करें। मैं मेयोनेज़ के जाल के साथ सब कुछ कवर करता हूं इसे सीधे 400 ग्राम बैग से बाहर निकालता हूं। लगभग पूरा पैकेज चला गया है।

अंत में, कसा हुआ पनीर की एक समान परत के साथ सब कुछ कवर करें और बेकिंग शीट को ओवन में 190-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें। यदि आप मांस को बाद में सेंकना चाहते हैं, तो बेकिंग शीट को क्लिंग फिल्म से ढक दें और अपने इच्छित समय (24 घंटे तक) के लिए सर्द करें।

बीफ़ चॉप्स को बिना ढक्कन के ओवन में लगभग 45 मिनट तक पकाएं। मांस की गुणवत्ता के आधार पर खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है, केवल 45 मिनट के बाद चाकू या कांटे से छेद करके इसकी तत्परता की जांच करें। मांस नरम और रसदार होना चाहिए।

यदि मांस अभी तक तैयार नहीं है, लेकिन पनीर बहुत भूरा है, तो ओवन में तापमान को थोड़ा कम करें। जब मांस पक जाए तो बेकिंग शीट को ओवन से निकालें, इसे 5-10 मिनट के लिए आराम दें, और मैश किए हुए आलू के गार्निश के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5, चरण दर चरण: आलूबुखारा के साथ बीफ़ चॉप

इस रेसिपी के अनुसार प्रून, मशरूम, मेवा और पनीर के साथ बीफ चॉप्स आपके परिवार और दोस्तों को जरूर पसंद आएंगे। यह मांस व्यंजन उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है।

• बीफ (लुगदी, अधिमानतः टेंडरलॉइन) - 300 ग्राम
• Prunes (खड़ा हुआ) - 100 ग्राम
• शैंपेनन मशरूम - 150 ग्राम
• प्याज (छोटा) - 1 पीसी।
• अखरोट - 30 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 30 मिली
• मेयोनेज़ - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

प्रून्स को 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी के साथ डालें।

मशरूम को स्लाइस में काट लें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें मशरूम भूनें। मशरूम को सीज़न करें।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। जब मशरूम से तरल वाष्पित हो जाए, तो मशरूम में प्याज डालें और मशरूम और प्याज को कुछ और मिनटों के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

गोमांस के गूदे को (बिना फिल्म और शिराओं के) 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी परतों में काटें और अच्छी तरह से फेंटें। बीफ़ चॉप्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

मांस पर prunes रखो, कटा हुआ अखरोट के साथ छिड़के।

फिर मशरूम और प्याज को प्रून और नट्स के साथ चॉप्स पर रखें।

एक मेयोनेज़ जाल लागू करें।

पनीर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और उसके ऊपर चॉप्स छिड़क दें।

प्रून्स, मशरूम, और चीज़ चॉप्स को एक टिन या फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर धीरे से स्थानांतरित करें। (भरने के साथ सभी क्रियाएं एक बेकिंग डिश में तुरंत पीटा मांस डालकर सबसे अच्छी तरह से की जाती हैं।)

बीफ़ चॉप्स को प्री-हीटेड ओवन में लगभग 30 मिनट के लिए 180-190 डिग्री पर बेक करें।

आप पन्नी के साथ ओवन में चॉप्स को कवर कर सकते हैं, और पनीर को ब्राउन करने के लिए, बेकिंग के अंत से 10 मिनट पहले पन्नी को हटा दें। आप बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पनीर के साथ चॉप्स को आधा भी छिड़क सकते हैं।

प्रून और मशरूम चॉप्स को अपनी पसंद के अनुसार गार्निश करें और बीफ चॉप्स को गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 6: आलू के साथ बीफ़ चॉप (फोटो के साथ)

• आलू - 10 टुकड़े
• मांस (बीफ) - 400 ग्राम
• प्याज - 2 टुकड़े
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• स्वादानुसार मसाले
• वनस्पति तेल - चिकनाई के लिए
• अजमोद - सजावट के लिए

गोमांस को अच्छी तरह से धो लें और एक कागज़ के तौलिये पर अच्छी तरह सुखा लें। छोटे टुकड़ों में काट लें, आप उन्हें थोड़ा हरा सकते हैं, इससे डिश और बेहतर हो जाएगी। तैयार मांस को एक गहरी बेकिंग शीट में रखें, पहले इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में बारीक काट लें। अपने हाथों से आधे छल्ले को अलग करें और उन्हें समान रूप से मांस पर फैलाएं।

थोड़ी सी काली मिर्च डालें, तेज पत्ता और स्वादानुसार नमक डालें। बेकिंग शीट की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, मांस के टुकड़ों को रस बहने देना चाहिए।

आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें, मांस पर डालें, प्याज और मसालों के साथ मिलाएं, चिकना करें। फिर मेयोनेज़ के साथ उदारता से सब कुछ चिकना करें।

सख्त पनीर को कद्दूकस पर पीस लें, मेयोनेज़ के ऊपर एक मोटी परत डालें, समान रूप से वितरित करें। अब आप बेकिंग शीट को प्रीहीटेड ओवन में भेज सकते हैं। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 35-45 मिनट तक बेक करें।

खाना पक जाने पर उसे ओवन से निकाल लें। भागों में विभाजित करें, सुंदर पिघले हुए पनीर क्रस्ट को सावधानी से काटने की कोशिश करें, अजमोद के साथ गार्निश करें। अब पकवान परोसा जा सकता है!

पकाने की विधि 7: सरसों के बीफ़ चॉप्स (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• बीफ - 600 ग्राम
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच चम्मच
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3-4 लौंग
• सूखी जड़ी बूटियों (अजवायन, तुलसी, अजमोद, डिल) - स्वाद के लिए

गोमांस धो लें और परतों में काट लें।

मांस की प्रत्येक परत को हथौड़े से मारो।

मैरिनेड तैयार करें। एक अलग कंटेनर में सोया सॉस, सरसों और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं। सब कुछ हिलाओ।

बीफ़ चॉप्स को मैरिनेड के साथ डालें, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। मांस को कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा गरम करें, अधिकतम गर्मी डालें और मांस को पैन में डालें, इसे हर तरफ भूनें जब तक कि एक तली हुई पपड़ी न बन जाए, गर्मी को न्यूनतम से कम करें और एक और 5 के लिए भूनें। -10 मिनटों। हमारे परिवार में, वे बिना खून के भुना हुआ मांस का एक मजबूत स्तर पसंद करते हैं। इसलिए, यदि आप खाना पकाने का एक अलग स्तर पसंद करते हैं, तो बस खाना पकाने का समय कम करें।

मांस तैयार है। अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें, लेकिन इस तरह के मांस के साथ सब्जी का सलाद सबसे अच्छी संगत है।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8 सरल: बीफ सूजी चॉप्स

मसालेदार सरसों के नोटों के साथ सूजी के साथ स्वादिष्ट, कोमल और रसदार बीफ़ चॉप्स।

• गोमांस 500 ग्राम
• सूजी 100 ग्राम
• चिकन अंडे 2 पीसी
• सरसों 2 चम्मच
• टेबल नमक स्वादानुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच

गोमांस को धोया जाना चाहिए और फिर अनाज में भागों में काट दिया जाना चाहिए। सूजी को एक प्लेट में डालें और उसमें बीफ के प्रत्येक टुकड़े को रोल करें। उसके बाद, गोमांस के प्रत्येक टुकड़े को पहले एक तरफ अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए, फिर दूसरी तरफ लकड़ी के हथौड़े से।

अंडों को एक गहरी प्लेट में तोड़ लें, और फिर उन्हें कांटे से हल्का सा फेंटें। फिर राई, नमक, काली मिर्च डालें और कांटे से फिर से फेंटें।

उसके बाद, गोमांस के प्रत्येक टुकड़े को एक बार फिर से सूजी में अच्छी तरह से रोल करना चाहिए।

और फिर मांस के टुकड़ों को सरसों-अंडे के द्रव्यमान में डुबोएं।

और तुरंत मांस को पहले से गरम वनस्पति तेल के साथ पैन में डाल दें।

बीफ़ चॉप्स को सुनहरा भूरा होने तक भूनें - पहले एक तरफ, फिर धीरे से दूसरी तरफ पलट दें। इस मामले में, मध्यम आग की आवश्यकता होती है, किसी भी मामले में मजबूत नहीं, अन्यथा मांस केवल भूरा होगा, लेकिन यह नहीं पकेगा।

बीफ चॉप्स तैयार हैं! मांस आश्चर्यजनक रूप से कोमल, रसदार और अंदर से स्वादिष्ट होता है, जिसमें एक स्वादिष्ट सुर्ख सरसों की परत होती है। ताजी सब्जियों से बना हल्का सलाद बीफ चॉप्स के लिए एकदम सही है। बॉन एपेतीत!

बीफ चॉप एक प्राथमिक व्यंजन है। लेकिन सरल तकनीक के उपयोग के परिणामस्वरूप, मांस का एक स्वादिष्ट टुकड़ा प्राप्त होता है, जिसमें आप बस अपने दाँत खोदना चाहते हैं और जिसे देखते हुए, सबसे प्राकृतिक गुफा की भूख पैदा होती है।

हां, बीफ चॉप सरल और पाक पुरातन के करीब हैं। लेकिन गोमांस थोड़ा विशिष्ट मांस है: यह सूअर का मांस या चिकन की तुलना में कठिन है, और इसलिए अतिरिक्त कार्रवाई की आवश्यकता है।

एक स्वादिष्ट बीफ चॉप का पहला रहस्य सही कट हो रहा है। दूसरा रहस्य इसके रस को संरक्षित करने की क्षमता है, मांस को वांछित स्थिति प्राप्त करने के लिए पर्याप्त समय देना, एक मिनट के लिए यह नहीं भूलना कि हम इसे भून रहे हैं, इसे स्टू नहीं कर रहे हैं। एक सूखी कमीज बचाव में आएगी, जो बचाएगी और उतना ही समय देगी।

अवयव

• लुगदी या स्टेक (गड्ढों के साथ या बिना) - 3 पीसी।
• अंडा - 1 बड़ा
• बिना एडिटिव्स के ब्रेड क्रम्ब्स - 100 ग्राम
• नमक, सफेद मिर्च, नींबू
• तलने का तेल

तैयारी

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

चॉप्स के लिए आदर्श मांस हल्के लाल रंग में उबले हुए वील हैं। टुकड़ा कम से कम नसों और आंतरिक फिल्मों के साथ होना चाहिए (बाहरी लोगों को साफ किया जाना चाहिए)।

यदि आप एक हड्डी के साथ चॉप बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आप एक लंबी "पूंछ" छोड़ सकते हैं - एक हैंडल, जिसे पकाने के बाद पन्नी में लपेटा जाना चाहिए ताकि आप अपने दांतों को एक टुकड़े में पकड़कर पकड़ सकें।

भाग के टुकड़ों को फाइबर में 1.5-2 सेमी से अधिक की मोटाई के साथ काटा जाना चाहिए।

मांस को कुल्ला और कागज़ के तौलिये से पोंछना सुनिश्चित करें।

अच्छी तरह गरम तेल में ही तलें, जो ज्यादा नहीं होना चाहिए।

और 10 और बीफ चॉप रेसिपी

मशरूम और पनीर के साथ ओवन बीफ चॉप

अवयव: 0.5 किलो मांस, 100 ग्राम ताजा मशरूम (शैंपेन या सीप मशरूम) और हार्ड पनीर, हरी प्याज के पंख, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च।

भागों में कटे हुए टुकड़ों को मारो, नींबू का रस, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के। तेज आंच पर गर्म तेल में तलें। बेकिंग डिश में रखें। मशरूम को स्लाइस में काट लें और निविदा तक भूनें। चॉप्स के ऊपर रखें। पतले कटे पनीर के टुकड़ों से ढक दें। 15-20 मिनट के लिए गर्म ओवन (टी - 200 डिग्री) में बेक करें।
बारीक कटे हरे प्याज के साथ छिड़क कर परोसें।

मसालेदार बीफ चॉप्स

रेसिपी के लिए सामग्री: 0.5 किलो बीफ़, 3 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच, लहसुन की 1 लौंग, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सरसों, 2 बड़े चम्मच। मेयोनेज़ के बड़े चम्मच, तलने के लिए वनस्पति तेल।

बीफ चॉप्स पकाना।मांस को टुकड़ों में काट लें, हरा दें। एक कटोरी में एक लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ सरसों, शहद, मेयोनेज़, लहसुन लौंग, काली मिर्च और नमक मिलाएं। इस मिश्रण को मांस के दोनों तरफ फैलाएं, एक कटोरे में रखें, ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें।

पनीर और टमाटर सॉस के साथ चॉप्स

पकाने की विधि सामग्री: 0.5 किलो बीफ, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर, मक्खन और वनस्पति तेल और ब्रेड क्रम्ब्स, 1 अंडा, 4 बड़े चम्मच। टमाटर सॉस, नमक, काली मिर्च के बड़े चम्मच।

पनीर के साथ बीफ चॉप्स कैसे बनाएं... मांस को टुकड़ों में काट लें, हरा दें। एक कटोरी में, वनस्पति तेल और अंडे को एक साथ, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। मांस के टुकड़ों को मिश्रण में डुबोएं, फिर पहले कसा हुआ पनीर में रोल करें, फिर ब्रेडक्रंब में। एक कड़ाही में तेल और मक्खन के मिश्रण में समान रूप से तलें।

सब्जियों के साथ बीफ चॉप

रेसिपी के लिए सामग्री: 0.5 किलो बीफ़ चॉप, 1 मध्यम प्याज और 1 गाजर, एक गिलास सूखी सफेद शराब, लहसुन का एक सिर, 2 बड़े चम्मच। रूसी सरसों के चम्मच, नमक।

बीफ चॉप्स कैसे बनाते हैं... मांस को फेंटें और तेज़ आँच पर वसा में भूनें। एक प्लेट पर रखें। उसी कड़ाही में, बारीक कटे प्याज और गाजर को धीमी आंच पर भूनें। प्याज पारदर्शी हो जाने के बाद, चॉप्स को पैन में डालें, वाइन डालें। आधा गिलास पानी में सरसों और नमक घोलें, मांस के ऊपर डालें। लहसुन का एक पूरा बिना छिला हुआ सिर जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए, और फिर एक पहले से गरम (टी - 160) ओवन में डाल दिया, ढक्कन के साथ कवर किया गया (ढक्कन में एक छेद होना चाहिए या लकड़ी की छड़ी डालनी चाहिए)। लगभग एक घंटे या उससे अधिक समय तक पकाएं। तैयार डिश से लहसुन निकालें और चॉप्स को किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

केपर्स के साथ बीफ चॉप्स

अवयव: 0.5 किलो वील (या 4 चॉप), 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच जैतून का तेल, आटा और केपर्स, 1 गिलास चिकन शोरबा, 60 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 3 बड़े चम्मच। नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और ताजा अजमोद के बड़े चम्मच।

तैयारी... मैदा को नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं और एक फ्लैट डिश पर डालें। मांस को चॉप्स में काट लें और उस पर चलने के लिए हथौड़े का उपयोग करें। प्रत्येक टुकड़े को आटे में डुबोएं और मध्यम आँच पर गर्म तेल (1 बड़ा चम्मच जैतून और 2 बड़े चम्मच मक्खन) में तलें। गरम प्लेट पर रखें। चॉप्स तलने के बाद, शोरबा और वाइन को कड़ाही में डालकर सॉस बनाएं, उन्हें पांच मिनट तक उबालें; नींबू का रस और केपर्स डालकर 3-4 मिनट तक पकाएं; काली मिर्च और नमक स्वादानुसार। सॉस को चॉप्स के ऊपर डालें, बारीक कटे पार्सले छिड़कें और तुरंत परोसें।

गोमांस पसलियों के चॉप

रेसिपी के लिए सामग्री: हड्डी के साथ 4 चॉप, 1 टहनी मेंहदी, 2 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच, लहसुन की 1 लौंग, नींबू का रस, काली मिर्च, नमक।

पसलियों पर बीफ चॉप्स कैसे बनाएं... मांस, काली मिर्च और नमक मारो। मेंहदी की टहनी से पत्तियों को छीलकर बारीक काट लें। एक ब्लेंडर के साथ लहसुन, मेंहदी, तेल और नींबू का रस मिलाएं और एक फ्लैट डिश पर डालें। एक कड़ाही को थोड़े से तेल के साथ गरम करें। लहसुन और मेंहदी के मिश्रण को चॉप के दोनों तरफ फैलाएं और मध्यम आँच पर हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। ओवन के लिए एक तार रैक पर रखें (एक बेकिंग शीट पर वायर रैक डालें) और मांस को 200 डिग्री के तापमान पर पकने तक बेक करें (इसमें 5-7 मिनट लगेंगे)।

त्वरित हलचल-तला हुआ बीफ चॉप्स

रेसिपी के लिए सामग्री: 0.5 किलो वील, 2 बड़े चम्मच। तलने के लिए बड़े चम्मच जैतून का तेल, 0.5 कप सूखी सफेद शराब और क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस, 1 लौंग लहसुन, नमक, काली मिर्च।

कैसे जल्दी से बीफ चॉप बनाने के लिए... चॉप चॉप्स 0.5 सेंटीमीटर से ज्यादा मोटे नहीं, हल्के से फेंटें। लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें और जैतून के तेल में तलें, हटा दें। चॉप्स को मक्खन में रखें और हर तरफ 3-5 मिनट तक पकाएं। एक गर्म प्लेट पर रखें (आप कवर कर सकते हैं)। एक फ्राइंग पैन में शराब डालो, उबाल लेकर आओ, क्रीम में डालें और सॉस को उबाल लें, मध्यम गर्मी पर आधा मात्रा उबाल लें। नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस डालें। चॉप्स को सॉस में रखें और 1-2 मिनट के लिए तेज आंच पर गर्म करें।

बीफ चॉप्स को सॉस के साथ सर्व करें। कोई भी ग्रिल्ड सब्जियां बहुत अच्छी होती हैं।

दूध में गोमांस के टुकड़े

रेसिपी के लिए सामग्री: गोमांस के 4 भाग (150 ग्राम प्रत्येक), 150-200 ग्राम ब्रेड क्रम्ब्स, 100 ग्राम आटा, 2 अंडे, 100 मिलीलीटर दूध, तलने के लिए तेल, नींबू का रस, नमक, पेपरिका।

तैयारी... मांस के टुकड़ों को मारो (रसोई की सफाई के लिए इसे प्लास्टिक बैग से ढककर या अंदर रखकर ऐसा करना अधिक सुविधाजनक और सुरक्षित है)। नींबू का रस, नमक के साथ बूंदा बांदी और पेपरिका के साथ रगड़ें। दूध के साथ 2 अंडे फेंटें। मैदा और ब्रेड क्रम्ब्स को अलग-अलग प्याले में निकाल लीजिए. मांस को आटे में डुबोएं, फिर अंडे के मिश्रण में डुबोएं, फिर ब्रेडक्रंब में रोल करें। प्रक्रिया को दोहराया जा सकता है। एक कड़ाही में, तेल गरम करें और चॉप्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

यदि आप बड़ी संख्या में खाने वालों के लिए चॉप्स भूनते हैं, तो तैयार चॉप्स को ओवन (टी 70 डिग्री) में रखा जा सकता है ताकि वे ठंडा न हों। चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और तले हुए मांस के टुकड़ों को ढेर करें।

बीफ चॉप्स "रात के खाने के लिए"

चॉप्स रेसिपी जिसे सुबह अचार बनाया जा सकता है और शाम को रात के खाने में तला जा सकता है. कई घंटों के लिए मैरिनेड में भिगोए हुए बीफ चॉप्स को बिना ब्रेड के पकाया जा सकता है। वनस्पति तेल और अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग करके कोई भी अचार बनाया जा सकता है। सरसों (सूखी या तैयार) बढ़िया है, जिसके साथ आप मांस के टुकड़ों को कद्दूकस कर सकते हैं और तलने से पहले एक घंटे के लिए छोड़ सकते हैं। लेकिन इस रेसिपी में मैदा है।

रेसिपी के लिए सामग्री: 0.5 किलो बीफ, रोटी के लिए आटा, एक गिलास दूध, 2 अंडे, नमक, काली मिर्च, तलने के लिए वनस्पति तेल।

बीफ चॉप्स कैसे पकाएं... मांस को भागों में काट लें, हरा दें, एक कटोरे में डालें और दूध से ढक दें। एक ढक्कन या प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और रात भर (कम से कम कुछ घंटे) सर्द करें। एक प्लेट में मैदा डालें, उसमें नमक और काली मिर्च मिलाएं। अंडे फेंटना। दूध से मांस निकालें, एक फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, आटे में रोल करें और फिर से अंडे में डुबोएं। मध्यम आँच पर प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

नाशपाती सॉस के साथ चॉप्स

अवयव: 4 बीफ़ चॉप, 2 बड़े रसदार फर्म नाशपाती, 2 बड़े लाल प्याज, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 1.5 चम्मच मैदा, 1 चम्मच रेड वाइन सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच शेरी, 200 मिली शोरबा, 1 बड़ा चम्मच। जैतून का तेल का चम्मच।

नाशपाती बीफ़ चॉप्स कैसे बनाते हैं... मांस मारो। एक छोटे कटोरे में, 0.5 चम्मच मैदा और काली मिर्च और 1 चम्मच नमक मिलाएं। इस मिश्रण को अपनी हथेली से दबाते हुए, मांस के दोनों किनारों पर लगाएं। चॉप्स को धीमी आंच पर, हर तरफ तीन मिनट तक पकाएं, जब तक कि वे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। फ्राइंग पैन के साथ, चॉप्स को मध्यम स्तर पर पहले से गरम (220 डिग्री) ओवन में रखें। 5 मिनट के लिए पकाएं ओवन से निकालें और मांस को गर्म प्लेट पर रखें, पन्नी के साथ कवर करें।

नाशपाती को छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। मध्यम आँच पर चॉप्स के बाद एक कड़ाही में, मक्खन में नरम होने तक, आधे नाशपाती और सभी प्याज़ को पकाएँ। हलचल अवश्य करें। बचे हुए आटे को शोरबा में डालें और हिलाएं, शोरबा को पैन में डालें, सिरका और शेरी डालें। आँच को तेज़ करें, इसे उबलने दें और तेज़ आँच पर, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि सॉस आधा न रह जाए (7-10 मिनट)। स्टोव से निकालें और नाशपाती के दूसरे आधे हिस्से को रखें। काली मिर्च और नमक के ऊपर हिलाएँ और समतल करें।

चटनी के साथ परोसें।

सब्जियों के साथ ओवन बीफ चॉप

रेसिपी के लिए सामग्री: 4 बीफ़ चॉप्स (180 ग्राम प्रत्येक), 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच सूखी सरसों, 6 बड़े चम्मच। ब्रेड क्रम्ब्स के बड़े चम्मच, नमक, काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच। मक्खन के बड़े चम्मच, 2-4 बड़े चम्मच। बेलसमिक सिरका के बड़े चम्मच, थाइम के 4-5 पत्ते, 800 ग्राम छोटे युवा गाजर, 200 ग्राम shallots।

बीफ चॉप्स पकाना।बीफ़ स्लाइस को धोकर सुखा लें, हरा दें। एक बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें और चॉप्स को हर तरफ 2 मिनट के लिए भूनें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और ओवनप्रूफ डिश में रखें। ब्रेडक्रंब, सरसों और मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, और चॉप्स के ऊपर रखें। लगभग 5-7 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। गाजर को छीलिये, धोइये और मोटा मोटा काट लीजिये. छोले छीलें और आकार के आधार पर उन्हें आधा या चौथाई भाग में काट लें। लगभग 5 मिनट के लिए चॉप्स के समान ही कड़ाही में सब्जियों को भूनें। चीनी के साथ छिड़कें और लगातार हिलाते हुए, कुछ और मिनटों के लिए आग पर रख दें। स्वाद के लिए 150 मिलीलीटर पानी, बेलसमिक सिरका डालें और प्याज और गाजर को लगभग 5 मिनट तक उबालें। अजवायन के पत्तों को धोकर सब्जियों के साथ रखें, मिलाएँ।

सब्जियों के साथ गरमा गरम बीफ़ चॉप्स परोसें।