भरवां खरगोश नुस्खा पाक प्रयोगों के लिए आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, हर बार भरने को बदलते हुए। चावल, तले हुए गिब्लेट, प्याज और गाजर के अलावा, आप मशरूम और तले हुए प्याज के एक जीत-जीत संयोजन का उपयोग कर सकते हैं, अपनी पसंदीदा सब्जियां, मसाले और सीज़निंग जोड़ सकते हैं, केफिर में खरगोश को मैरीनेट कर सकते हैं, शहद के साथ सोया सॉस, और इसी तरह।

तैयारी का कुल समय: खरगोश को मैरीनेट करने के लिए 1 घंटा + 2 घंटे
खाना पकाने का समय: 1 घंटा
उपज: 4 सर्विंग्स

अवयव

• खरगोश - 1 पूरा शव
• खरगोश गिब्लेट (यकृत, गुर्दे, हृदय) - 150 ग्राम
• उबले हुए चावल - 1 बड़ा चम्मच।
• बड़ा प्याज - 1 पीसी।
• मध्यम गाजर - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 2 दांत

खाना बनाना

खरगोश का शव तैयार करें। विशिष्ट गंध से छुटकारा पाने के लिए, मैंने इसे ठंडे, थोड़ा अम्लीय पानी (1 पानी के लिए - 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस) में पहले से भिगो दिया। मैंने इसे एक कागज़ के तौलिये से सुखाया, अंदरूनी और अतिरिक्त वसा को हटा दिया। नमक और काली मिर्च के साथ सभी तरफ रगड़ें, 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। आप अतिरिक्त रूप से सरसों और खट्टा क्रीम के साथ सभी तरफ चिकना कर सकते हैं, और फिर रेफ्रिजरेटर में 6-8 घंटे के लिए मैरीनेट कर सकते हैं - फिर मांस अधिक कोमल और स्वादिष्ट भी होगा।



भरने के लिए, मैं चावल, गाजर और प्याज, साथ ही खरगोश के गिब्लेट्स - तला हुआ जिगर, फेफड़े, गुर्दे का उपयोग करने का सुझाव देता हूं। मैंने चावल के ग्रेट्स को हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबाला। मैंने अनाज धोया, इसे 1: 2 के अनुपात में ठंडे पानी से डाला, एक चुटकी नमक डाला, एक उबाल लाया और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक पकाया। पके हुए चावल को एक कोलंडर में फेंक दिया गया और अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए धोया गया। यह महत्वपूर्ण है कि चावल को थोड़ा अधिक न पकाएं ताकि चावल के दाने "दलिया" में न बदल जाएँ। उसी समय, चावल सख्त और कच्चे नहीं होने चाहिए, क्योंकि खरगोश को ओवन में लंबे समय तक बेक नहीं किया जाता है।



मैंने एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म किया - आप मक्खन और वनस्पति तेल का मिश्रण ले सकते हैं, कुल मिलाकर आपको भरने के लिए 4 बड़े चम्मच चाहिए, सूखे नहीं। मैंने प्याज को क्यूब्स में काट दिया, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लिया। सब्जियों को गर्म तेल में नरम और हल्का सुनहरा होने तक तलें। मैंने खरगोश के गिब्लेट्स जोड़े, बहुत छोटे टुकड़ों में काट दिया, सब कुछ एक साथ निविदा तक तला हुआ, कम गर्मी पर एक और 5-7 मिनट।

कृपया ध्यान दें कि मैं केवल हृदय, गुर्दे और यकृत का उपयोग करता हूं। मैं भरने में हल्के जोड़ने की सलाह नहीं देता, क्योंकि वे कड़वे होते हैं।



संयुक्त भुना और चावल। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च की मात्रा को समायोजित किया। परिणाम तले हुए जिगर की सुगंध से भरा एक कुरकुरे चावल है - एक हिस्सा 1-1.5 किलोग्राम वजन वाले शव को भरने के लिए पर्याप्त है। यदि आपके पास हरे परिवार का एक बहुत बड़ा प्रतिनिधि है और ऐसा लगता है कि भरना पर्याप्त नहीं है, तो आप 1-2 कठोर उबले अंडे और डाइस जोड़ सकते हैं।



मैंने खरगोश को स्टफिंग से भर दिया - ज्यादा टाइट नहीं, क्योंकि चावल थोड़ा और भाप जाएगा। आप पूरे शव को कॉस्टल भाग से और लगभग बहुत पूंछ तक भर सकते हैं। भरने को अंदर रखने के लिए, मैंने पेट को एक धागे से सिल दिया।



वनस्पति तेल के साथ एक पका रही चादर पर रखो। एक संकीर्ण बेकिंग शीट का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि बेकिंग के दौरान निकलने वाला रस नीचे से न फैले। शव के ऊपर नींबू का रस छिड़कें और इसे तेल से चिकना कर लें ताकि कोमल मांस सूख न जाए। अगर खट्टा क्रीम या बिना मीठा दही है, तो आप उनका इस्तेमाल कर सकते हैं।



मैंने बेकिंग शीट को ओवन में भेजा, 180 डिग्री पर प्रीहीट किया। परिणामी रस के साथ बार-बार चखते हुए, 50 मिनट तक बेक करें। यदि खरगोश 1 किलोग्राम से बड़ा है, तो बेकिंग समय बढ़ाएं - साथ ही प्रत्येक 0.5 किलोग्राम वजन के लिए 15-17 मिनट। इसे पूरी तरह से बेक किया जाना चाहिए, लेकिन सूखा नहीं। यदि बेकिंग के दौरान थोड़ा रस निकलता है, तो समय-समय पर बेकिंग शीट (प्रत्येक में 3-4 बड़े चम्मच) में थोड़ा सा पानी डालें। खाना पकाने के अंत में, मैं लहसुन के दो लौंग जोड़ने की सलाह देता हूं, चाकू के फ्लैट पक्ष के साथ कुचल दिया जाता है, जो तेल का स्वाद लेता है।

सभी धागों को हटाते हुए, पकवान को गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए। जड़ी बूटियों, नींबू के स्लाइस और ताजी सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

दुर्भाग्य से, खरगोश का मांस शायद ही कभी हमारी मेज पर दिखाई देता है। हालांकि, इसमें आहार गुण और उच्च पोषण मूल्य हैं। खरगोश के मांस में थोड़ा वसा और अधिकतम प्रोटीन होता है। इस मांस को अक्सर आहार और छोटे बच्चों के लिए अनुशंसित किया जाता है।

ओवन में खरगोश कैसे पकाने के लिए

खरगोश का मांस बहुत नरम और कोमल मांस होता है। खाना पकाने में, यह एक बहुमुखी उत्पाद है जिसे उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ, लुढ़का हुआ और बेक किया जा सकता है। खरगोश को ओवन में पकाना सबसे अच्छा तरीका है। इसके साथ, मांस यथासंभव सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। हालांकि, हर गृहिणी नहीं जानती कि खरगोश को ओवन में कैसे पकाना है। सुंदर फोटो और स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजनों से प्रेरणा मिलेगी।

ओवन में खरगोश पकाने की विधि

ओवन में एक खरगोश पकवान पकाने से पहले, शव को छोटे टुकड़ों में काट लें। रोस्ट को नर्म बनाने के लिए आपको सबसे पहले उत्पाद को अच्छी तरह से भिगो देना चाहिए। इसके लिए दूध, केफिर, क्रीम, सफेद शराब या पानी उपयुक्त हैं। एक युवा जानवर के मांस को मैरीनेट नहीं किया जा सकता है। खरगोश को सेंकने के दो तरीके हैं: आस्तीन में या पन्नी के नीचे बेकिंग शीट पर। इसे एक मांस के रूप में, या एक साइड डिश (स्टूड सब्जियां, चावल, आलू) के साथ तैयार किया जा सकता है। ओवन में खरगोश को कैसे सेंकना है, इसके लिए कुछ व्यंजनों पर विचार करें।

खट्टा क्रीम के साथ

इस उपचार के लिए 30% वसायुक्त खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है। तो रोस्ट नरम और जूसी हो जाएगा। ओवन में खट्टा क्रीम में एक निविदा खरगोश पन्नी के नीचे एक बेकिंग शीट पर बेक किया जाता है। इस नुस्खा के अनुसार Prunes पकवान में एक नाजुक सुगंध और अद्वितीय स्वाद जोड़ देगा, साथ ही यह खरगोश के मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप इसके बिना कर सकते हैं यदि भोजन हर रोज रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए तैयार किया जाता है।

अवयव:

• खरगोश का मांस - 2 किलो;
• बड़ी गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलूबुखारा - 0.5 कप;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• नमक और मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. खरगोश को मध्यम टुकड़ों में काटें, लहसुन से रगड़ें।
2. एक पैन में ब्राउन होने तक भूनें, नमक डालना न भूलें। मांस को एक प्लेट पर रखो।
3. उसी तेल में, गाजर और प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें।
4. मांस के टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर रखें, सब्जियों और prunes को ऊपर रखें, खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें। गाढ़ापन पतला करने के लिए आप पानी मिला सकते हैं। थोड़ा नमक।
5. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, 40 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
6. कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ खरगोश।

आलू के साथ

छुट्टी की मेज पर सेवा करने के लिए एक बढ़िया विकल्प। आलू के साथ ओवन में खरगोश को कैसे पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करें। रोस्ट नर्म और क्रिस्पी दोनों होते हैं। आलू हमेशा एक साइड डिश के रूप में फायदे का सौदा होता है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इस सरल नुस्खा का सामना करेगी, जो अपने पाक कौशल के साथ सभी मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और मारने के लिए तैयार है।

अवयव:

• खरगोश का मांस - 1 शव;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30-50 मिलीलीटर;
• मेयोनेज़;
• साग - 1 गुच्छा;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• नमक, जमीन काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. कुल्ला, खरगोश के शव को टुकड़ों में काट लें और बेकिंग शीट पर रखें।
2. वनस्पति तेल डालें।
3. काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के, तेज पत्ता डालें।
4. प्याज को बारीक काट लें, मांस में जोड़ें।
5. मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ।
6. आलू को स्लाइस में काटें, मांस के साथ मिलाएं।
7. थोड़ा पानी डालें, पन्नी के साथ कवर करें, 50-60 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजें।
8. तैयारी से 10 मिनट पहले, आप पन्नी को हटा सकते हैं और पकवान को खोलकर सेंक सकते हैं।

अपनी आस्तीन ऊपर

ओवन में एक आस्तीन में पका हुआ खरगोश एक वास्तविक पाक कृति है। यह नाज़ुक व्यंजन वास्तव में उत्सवपूर्ण माना जाता है। अविस्मरणीय सुगंध और हल्का स्वाद कई वर्षों तक मेहमानों की याद में रहेगा, और तैयार उपचार के लिए दिन को याद किया जाएगा। प्रत्येक गृहिणी कई तस्वीरों के माध्यम से नेविगेट करने में सक्षम होगी, और ओवन में एक खरगोश के लिए नुस्खा एक नौसिखिए रसोइए के लिए भी सरल लगेगा।

अवयव:

• खरगोश का मांस - 1 शव;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• जैतून का तेल - 100-150 मिली;
• लहसुन - 5-6 दांत;
• शराब (सूखा सफेद) - 250 मिलीलीटर;
• तुलसी - वैकल्पिक;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च (लाल और काली) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. शव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर फ्रिज में ठंडा करने के लिए रख दें।
2. लहसुन काट लें।
3. मैरिनेड के लिए: नमक, मसाले, लहसुन, 50-75 मिली जैतून का तेल मिलाएं।
4. मांस को बाहर निकालें, इसे मैरिनेड से कोट करें और इसे वापस फ्रिज में 3-4 घंटे के लिए रख दें।
5. जब पकवान अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए, तो खाना पकाना जारी रखें।
6. पहले से गरम पैन में मक्खन डालें, जब यह पिघल जाए तो बचा हुआ जैतून का तेल डालें। मैरीनेट किए हुए टुकड़े फैलाएं, तलें।
7. पके हुए मांस को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
8. सॉस तैयार करें। पैन में व्हाइट वाइन डालें, 5-6 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें। खट्टा क्रीम जोड़ें, चिकना होने तक हिलाएं। नमक, मसाले डालकर 3-4 मिनट तक उबालें।
9. सॉस को बेकिंग डिश में डालें, मैरीनेट किए हुए टुकड़े डालें।
10. कंटेनर को आस्तीन में रखें, इसे अच्छी तरह से पैक करें, इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें। 80-90 मिनट पकाएं।
11. उबली हुई सब्जियों के साथ परोसें।

पन्नी में

यदि खरगोश को बेकिंग शीट पर बेक किया गया है, तो आपको डिश को पन्नी से ढक देना चाहिए ताकि सारा तरल मांस में समा जाए और यह नरम हो जाए। पन्नी में ओवन में खरगोश को कैसे पकाना है, इसकी चरण-दर-चरण विधि पर विचार करें। पकवान की संरचना बहुत सरल है, इसके लिए सामग्री की न्यूनतम सूची की आवश्यकता होती है जो सचमुच हर रसोई घर में पाई जा सकती है। नीचे दी गई रेसिपी 2 सर्विंग्स पर आधारित है।

अवयव:

• खरगोश के पैर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 दांत;
• वनस्पति तेल - 3-5 बड़े चम्मच;
• मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. पंजे से त्वचा निकालें, अच्छी तरह कुल्ला।
2. नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन के साथ रगड़ें। 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. जब टुकड़ों को मैरीनेट किया जाता है, तो उन्हें पन्नी पर रख दें, वनस्पति तेल के साथ कोट करें, कसकर बंद करें।
4. परिणामस्वरूप बंडल को बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में एक घंटे (200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर) रखें। तैयारी से 10 मिनट पहले, आप पन्नी खोल सकते हैं और भूनना जारी रख सकते हैं।
5. मेहमानों को सब्जियों या आलू के साइड डिश के साथ मांस का व्यंजन पेश करें।

मशरूम के साथ

एक अवर्णनीय स्वादिष्ट और संतोषजनक इलाज - ओवन में मशरूम के साथ एक खरगोश। रोस्ट को उत्सव की मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। यह सप्ताह के दोपहर के भोजन या रात के खाने के आधार के रूप में पकवान को प्रसन्न करेगा। स्वादिष्ट स्वाद और अवर्णनीय सुगंध सभी मेहमानों और घर के सदस्यों को आश्चर्यचकित कर देगी। ओवन में एक स्वादिष्ट खरगोश कैसे पकाने के विकल्प पर विचार करें। उबले हुए आलू एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं।

अवयव:

• खरगोश का मांस (शव) - 1 पीसी ।;
• शैंपेन - 0.5 किलो;
• बड़ा प्याज - 1-2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• अजमोद;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच;
• मांस के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस तैयार करें। बहते पानी के नीचे शव को अच्छी तरह से धो लें, मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. एक भूरे रंग के ब्लश तक वनस्पति तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन में टुकड़ों को भूनें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, शैंपेन - क्यूब्स में, 0.5 मिमी मोटी।
4. प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें, तब तक उबालें जब तक कि सारा पानी न निकल जाए।
5. मांस को बेकिंग डिश में डालें, मशरूम डालें।
6. नमक, काली मिर्च, मसाला के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। मांस में डालो।
7. ढक्कन के साथ व्यंजन बंद करें, ओवन में 50-60 मिनट के लिए रखें।
8. तैयार रोस्ट को जड़ी-बूटियों से सजाएं।

अचार में

खरगोश का मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है। हालांकि, अधिक स्वाद और कोमलता के लिए, मांस को सॉस में रखना बेहतर होता है। यह नुस्खा ओवन में एक खरगोश के लिए एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट अचार का वर्णन करता है। यह अविस्मरणीय व्यंजन सच्चे पेटू को भी आश्चर्यचकित कर सकता है, और जो लोग फोटो से नुस्खा का अध्ययन करते हैं, वे अक्सर नमकीन बनाना शुरू कर देते हैं, इसे पकाने की इच्छा होती है।

अवयव:

• खरगोश का मांस - 1 शव;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 दांत;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• लौंग - स्वाद के लिए (3-4 टुकड़े);
• नमक, काली मिर्च मिश्रण - स्वाद के लिए;
• बेलसमिक सिरका 4% - 2 बड़े चम्मच;
• टकसाल, तारगोन - 1 चम्मच प्रत्येक;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• चावल - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को आधा छल्ले या चौथाई भाग में काट लें।
2. काली मिर्च स्वादानुसार लीजिये, किसी भी तरह से काट लीजिये. पूरी मसालेदार सब्जी का प्रयोग न करें!
3. सर्वोत्तम स्वाद के लिए, एक गिलास पानी में मिर्च, लौंग और लॉरेल का मिश्रण डुबोएं।
4. वनस्पति तेल को एक अलग कटोरे में डालें, उसमें बेलसमिक सिरका डालें। प्याज, मिर्च मिर्च डालकर हिलाओ।
5. लहसुन को प्रेस से काट लें, बाउल में डालें।
6. परिणामी अचार में तारगोन और पुदीना डालें।
7. मसाले और मसालों के साथ पानी डालें। हिलाओ: सुगंधित अचार तैयार है।
8. परिणामी अचार में मांस डालते समय, समय पर ध्यान दें। 2-3 घंटे के बाद उत्पाद को बाहर निकाल लें।
9. तेल में चावल भूनें, हल्दी के साथ छिड़के। यह एक नाजुक सुगंध और एक सुंदर रंग देगा। पानी (लगभग 1 कप), नमक डालें, आधा पकने तक पकाएँ, जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए।
10. मांस के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, चावल डालें, ढक्कन बंद करें।
11. परिणामस्वरूप पकवान को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 50 मिनट तक पकाएं।

सब्जियों से

जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, खरगोश का मांस आहार या शिशु आहार के लिए निर्धारित है, और सब्जियां रोस्ट के लिए सबसे अच्छी साइड डिश हैं। यहां आप अपने स्वाद और इच्छा के लिए सामग्री जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं। ओवन में सब्जियों के साथ एक खरगोश और भी स्वस्थ और अधिक सुगंधित हो जाएगा यदि आप एक आसान-से-पालन नुस्खा का पालन करते हैं और सभी अवयवों का अनुपात रखते हैं।

अवयव:

• खरगोश का मांस (शव) - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मध्यम गाजर - 1-2 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी। या टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच;
• हल्दी - 1 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• अजमोद और डिल।

खाना पकाने की विधि:

1. शव को धो लें, टुकड़ों में काट लें।
2. 2-3 घंटे के लिए एक अचार में रखें, उदाहरण के लिए, ऊपर वर्णित एक में।
3. प्याज को क्वार्टर में काटें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर भेजें। थोड़े से वनस्पति तेल के साथ 3-5 मिनट के लिए उबाल लें।
4. एक सूक्ष्म स्वाद के लिए मसाला जोड़ें।
5. टुकड़ों को मैरीनेट करने के बाद, उन्हें सब्जियों को मिलाकर बेकिंग शीट पर रख दें।
6. टमाटर को क्यूब्स में काटें, ऊपर से फैलाएं, या इसके बजाय एक चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें।
7. खाने के ऊपर मैरिनेड डालें।
8. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। 50-60 मिनट (180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने पर) बेक करने के लिए भेजें।

क्रीम के साथ

वांछित कोमलता प्राप्त करने के लिए एक बड़े जानवर के मांस को हमेशा कई घंटों के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। कई मैरिनेड हैं, लेकिन क्रीम सबसे कोमल है। 10% वसा वाले उत्पाद को लेना बेहतर है। ओवन में क्रीम में खरगोश छुट्टी के लिए एक डिश के लिए एक बढ़िया विकल्प है। आपके मेहमान प्रभावित होंगे। क्रीम के बजाय, आप पानी से पतला खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• खरगोश का मांस - 1 शव;
• क्रीम 10% - 150-200 मिलीलीटर;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• मध्यम गाजर - 2-3 टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• साग (अजमोद) - कुछ शाखाएं;
• जतुन तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मोटे कद्दूकस पर गाजर को कद्दूकस कर लें।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. खरगोश के टुकड़ों को मक्खन में ब्राउन होने तक तलें, पैन में डालें।
4. प्याज को उचित महक आने तक भूनें, गाजर डालें, थोड़ा उबाल लें।
5. अजमोद को एक गुच्छा में बांधें (हमें बाद में इसकी आवश्यकता नहीं होगी), इसे मांस पर रखें।
6. वहां गाजर और प्याज डालें।
7. पैन में पानी डालें जहां मांस और सब्जियां स्टू की गई थीं और उबाल लेकर आओ, फिर इसे पैन में मांस में डाल दें।
8. नमक और काली मिर्च सब कुछ।
9. सॉस के लिए, दूध के साथ क्रीम मिलाएं, सॉस पैन में डालें।
10. ढक्कन के साथ कवर करें और 40-50 मिनट के लिए ओवन में सड़ने के लिए भेजें।

इस आहार मांस को चुनने और मैरीनेट करने के तरीके के बारे में और भी अधिक व्यंजनों का पता लगाएं।

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ओवन में खरगोश: व्यंजनों

पाक कला के पेटू और पारखी के लिए, ओवन में एक खरगोश स्वाद संवेदनाओं, सूक्ष्म सुगंध और आकर्षक गंधों का एक गुलदस्ता पेश करने में सक्षम है।

सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए, हम कुछ नियमों और अनुशंसाओं का पालन करते हैं।

1. हम विशेष रूप से ताजा उत्पाद चुनते हैं। पिघले हुए, बासी, अनुचित रूप से संग्रहीत खरगोश के मांस में, आहार उत्पाद के लाभकारी गुणों को समतल किया जाता है।
2. एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, हम एक युवा (3-5 महीने) जानवर का शव खरीदते हैं जिसका वजन 1.5 किलोग्राम तक होता है। खरगोश जितना छोटा होगा, तैयार भोजन उतना ही अधिक रसदार और स्वादिष्ट होगा।
3. बड़े शवों में बहुत सुखद गंध नहीं होती है, इसलिए सलाह दी जाती है कि मांस को सिरके के साथ पानी में भिगो दें।

ओवन में खरगोश को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें

जानवरों का मांस मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, "खुशी के साथ" स्वाद लेते हुए, उत्तम तीक्ष्णता प्राप्त करता है। हम निश्चित रूप से सॉस में प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, डिल, तुलसी, जुनिपर बेरी, थाइम, रोज़मेरी, व्हाइट वाइन, जैतून का तेल शामिल करते हैं।

मसालेदार अचार सामग्री:

• वनस्पति तेल - 120 ग्राम;
• नमक - 25 ग्राम;
• बेलसमिक सिरका (कम चीनी शराब) - 150 मिलीलीटर तक;
• जड़ी बूटी: दौनी, पुदीना, अजवायन, तुलसी।

हम पूरी रचना को मिलाते हैं (अंत में हम कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जोड़ते हैं), खरगोश को बाहर निकालते हैं, कंटेनर को बंद करते हैं, इसे 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर भेजते हैं।

सिरका मैरिनेड सामग्री:

• बोतलबंद (फ़िल्टर्ड) पानी, सिरका - 250 ग्राम प्रत्येक;
• प्याज शलजम - 2 पीसी ।;
• मसाले

मैरिनेटिंग में दो दिन तक का समय लगेगा। हम सिरका और शुद्ध पानी को मिलाते हैं, शव को बाहर निकालते हैं ताकि तरल इसे पूरी तरह से ढक दे। हम खरगोश पर प्याज के छल्ले डालते हैं, व्यंजन बंद करते हैं, इसे ठंड में डालने के लिए भेजते हैं।

हनी मैरिनेड सामग्री:

• लहसुन का सिर;
• शलजम प्याज;
• शहद - 30 ग्राम।

हम शव को एक मीठी रचना के साथ रगड़ते हैं, इसे एक फिल्म में लपेटते हैं, इसे 10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मध्य शेल्फ पर छोड़ देते हैं। उपयोग करने से पहले, एक बार फिर से शहद के साथ प्रक्रिया करें। बीयर, वाइन, केफिर पर आधारित मैरिनेड में उत्कृष्ट गुण होते हैं। हम प्रस्तुत विकल्पों में से कोई भी चुनते हैं, हमें रसदार, सुगंधित, निविदा मांस मिलता है।

सब्जियों के साथ बेक्ड खरगोश

खरगोश के मांस में निहित विशिष्ट गंध को दूर करने के लिए, धुले हुए शव को दो घंटे के लिए दूध के मट्ठे में या शुद्ध पानी में सिरका मिलाकर डुबो दें। हम खरीदे गए शव को बर्नर से जलाते हैं, भोजन में फुलाने के प्रवेश को छोड़कर।

उत्पाद:

• प्याज शलजम - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• खरगोश - 2 किलो तक;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• आधा नींबू;
• तेल (सब्जी) - 100 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 10 पीसी ।;
• मसाले, नमक।

हम चरणों में तैयारी करते हैं:

1. बहते पानी के नीचे खरगोश को धोएं, इसे बड़े भागों में विभाजित करें, कटा हुआ लहसुन, मसालों के मिश्रण से रगड़ें, नींबू या चूने के रस के साथ छिड़के। हम मांस के घटक को एक कंटेनर में रखते हैं, इसे 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
2. हम प्याज को साफ करते हैं, इसे पतले छल्ले में विभाजित करते हैं, इसे एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ डालते हैं। छिली और कटी हुई गाजर, कटे टमाटर डालें।
3. हम मिर्च से बीज निकालते हैं, फलों को स्ट्रिप्स में काटते हैं, और बाकी सब्जियों को भेजते हैं। सामग्री को मिलाएं, मध्यम आंच पर आधा पकने तक भूनें।
4. अलग-अलग पैन में अलग-अलग हिस्सों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। हम तैयार उत्पादों की संरचना का आधा हिस्सा बेकिंग डिश में फैलाते हैं, मांस के हिस्सों और शेष सब्जियों को शीर्ष पर रखते हैं। हम ओवन में 15 मिनट के लिए भेजते हैं (टी 190 डिग्री सेल्सियस)। तैयार डिश को प्लेट में सावधानी से रखें, गरमागरम परोसें।

खट्टा क्रीम में खरगोश

अवयव:

• घर का बना खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज शलजम - 4 पीसी ।;
• खरगोश - 2 किलो तक;
• पिसी हुई काली मिर्च (काली) - 10 ग्राम;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 30 ग्राम;
• उबलते पानी - 100 मिलीलीटर;
• सूखी शराब - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. खरगोश को धोकर सुखा लें, भागों में बाँट लें, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक, प्याले में छोड़ दें।
2. हम गाजर को क्यूब्स में काटते हैं, प्याज को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, सब्जियों को मांस में जोड़ते हैं।
3. हम उबलते पानी के साथ ताजा खट्टा क्रीम पतला करते हैं, जड़ी बूटियों और शराब जोड़ते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं। परिणामस्वरूप सॉस के साथ टुकड़ों को डालो, समान रूप से पूरे मांस उत्पाद में संरचना को वितरित करें।
4. हम खरगोश के मांस को एक बतख डिश या एक विशेष रूप में फैलाते हैं, एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ कटोरे की दीवारों से खट्टा क्रीम भरने के अवशेष को हटाते हैं, इसे मांस में भेजते हैं।
5. हम कंटेनर को कवर करते हैं, ओवन में डेढ़ घंटे के लिए सेंकना (टी 180 डिग्री सेल्सियस)। सुनहरा क्रस्ट के प्रेमियों के लिए, खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, फॉर्म खोलें, भोजन को भूरा करें।

आलू और खट्टा क्रीम के साथ ओवन में खरगोश

साइड डिश के साथ पेटू मांस भूनने के प्रेमियों के लिए, हम पिछले नुस्खा में बताई गई सामग्री (शराब को छोड़कर) का उपयोग करते हैं। एक अतिरिक्त घटक के रूप में, हम 800 ग्राम आलू लेते हैं। हम छिलके वाले कंदों को गोल पदक, नमक, काली मिर्च, तेल (जैतून या सूरजमुखी) के साथ काटते हैं, बाकी सब्जियों के साथ मिलाते हैं, उन्हें हंस के बर्तन में डालते हैं, बहुत मोटी खट्टा क्रीम (300 ग्राम) वाले उत्पादों को नहीं डालते हैं। , उबलते पानी से पतला। अगला, नुस्खा में दिए गए निर्देशों का पालन करें।

ब्रेज़्ड खरगोश

प्रौद्योगिकीविदों के अनुसार शव का अगला भाग खरगोश के मांस को पकाने और उबालने के लिए आदर्श है, और पिछला आधा तलने के लिए आदर्श है।जब भी संभव हो, हम विशेषज्ञों की सिफारिशों का पालन करते हैं।

उत्पाद:

• प्याज शलजम - 2 पीसी ।;
• खरगोश का शव;
• गाजर;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• अजवाइन - 1 पीसी ।;
• शराब - 200 मिलीलीटर;
• तेल (जैतून या सूरजमुखी);

हम चरणों में तैयारी करते हैं:

हम खरगोश को भागों में विभाजित करते हैं, नमक करते हैं, मसालों के साथ छिड़कते हैं, दौनी और अजमोद की टहनी के साथ शिफ्ट करते हैं, शराब डालते हैं। मैरिनेट होने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद प्याज, गाजर, सेलेरी को काट कर 5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें। एक लीटर पानी में, फिर तरल निकाल दें। एक बेकिंग डिश में, तेल गरम करें, मांस के टुकड़ों को सब्जियों के साथ गर्म वसा में डालें। हम 10 मिनट के लिए उत्पादों पर जोर देते हैं, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं, लगभग एक घंटे (180 डिग्री सेल्सियस पर) उबालते हैं।

ओवन में पूरा खरगोश

एक उत्सव का भोजन एक मेहमाननवाज परिचारिका के पाक कौशल का ताज है, ओवन में पूरे पके हुए खरगोश के रूप में इस तरह के एक शानदार पकवान के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न करने का अवसर।

अवयव:

• बेकन - 300 ग्राम;
• खरगोश का शव;
• आलू कंद - 1.5 किलो;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• नमक, तुलसी, मेंहदी।

खाना बनाना

1. ठंडे बोतलबंद पानी में एक चम्मच टेबल सिरका डालें, खरगोश को एक घंटे के लिए अम्लीय संरचना में छोड़ दें, इसे तरल से बाहर निकालें, इसे नैपकिन से सुखाएं, इसे नमक, जैतून का तेल और सूखे तुलसी से रगड़ें। हम उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 10 घंटे के लिए भेजते हैं।
2. ताकि बाहर निकलने पर खरगोश का मांस सूखा न हो, हम बेकन को चौड़ी स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम आलू को स्लाइस में विभाजित करते हैं, नमक और जैतून के तेल के साथ प्रक्रिया करते हैं।
3. हम कंद के टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, हम ऊपर से मेंहदी की टहनी रखते हैं। हम परिणामस्वरूप सुगंधित "तकिया" को बेकन की एक परत के साथ कवर करते हैं, जिस पर हम खरगोश को उसके बैक अप के साथ रखते हैं। हम वसा की परतों के साथ मांस के स्लाइस के साथ पंजे और शव की आंतरिक गुहा को भी कवर करते हैं।
4. हम ओवन में एक घंटे के लिए भोजन भेजते हैं, 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना करते हैं। यदि शव जल्दी से भूरा नहीं होता है, तो पन्नी के साथ कवर करें।

सफेद शराब में मसालेदार खरगोश

उत्पाद:

• शुद्ध पानी या तैयार शोरबा - 250 मिलीलीटर;
• प्याज शलजम - 2 पीसी ।;
• बेकन - 50 ग्राम;
• खरगोश का शव;
• शराब (तीखा या थोड़ा खट्टा) - 120 मिलीलीटर;
• कॉन्यैक - 30 मिलीलीटर;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• अखरोट की गुठली - 70 ग्राम;
• पिघला हुआ मक्खन - 30 ग्राम;
• अजमोद, नमक, बे पत्ती, काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. हम खरगोश को भागों में विभाजित करते हैं, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ते हैं, आधे घंटे के बाद एक स्वादिष्ट क्रस्ट तक लार्ड में भूनें।
2. हम मांस को एक प्लेट में स्थानांतरित करते हैं, शेष वसा में हम कटा हुआ प्याज, बेकन को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। उत्पादों पर सुनहरे रंग की उपस्थिति के बाद, कॉन्यैक में डालें, रचना में आग लगा दें। हम अत्यधिक सावधानी के साथ आगे बढ़ रहे हैं!
3. जब आग बुझ जाए तो खरगोश के टुकड़ों को पैन में डालें, सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, फिर खाने को बेकिंग डिश में डाल दें।
4. उसी पैन में वाइन और कुछ शुद्ध पानी डालें, मिश्रण को उबालें, कुचले हुए मेवे, तेज पत्ता, कटा हुआ अजमोद, कटा हुआ लहसुन डालें। आधे मिनट के बाद खरगोश को मसालेदार चटनी के साथ डालें।
5. हम ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में डेढ़ घंटे के लिए खाना भेजते हैं।

केफिर में खाना बनाना

उत्पाद:

• सरसों - 20 ग्राम;
• मीठा लाल शिमला मिर्च - 10 ग्राम;
• खरगोश;
• प्याज शलजम - 2 पीसी ।;
• आलू कंद - 5 पीसी ।;
• लहसुन (सूखा) - ½ छोटा चम्मच;
• ताजा केफिर - 300 मिलीलीटर;
• तेल (जैतून या सूरजमुखी) - 20 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, मेंहदी, तेज पत्ता।

खाना बनाना

1. एक कटोरे में खरगोश के टुकड़े डालें, प्याज के छल्ले, मेंहदी, तेज पत्ता, लाल शिमला मिर्च, काली मिर्च डालें। सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं ताकि प्याज रस छोड़ दे। नमक की आवश्यक मात्रा: एक चम्मच प्रति 1 किलो मांस।
2. केफिर के साथ उत्पादों को डालो, 3 घंटे के लिए छोड़ दें ("वयस्क" शव - 10 घंटे के लिए)।
3. छिलके वाली जड़ वाली सब्जियों को तेल, काली मिर्च और नमक के साथ थोड़ा चिकना करें, उन्हें सांचे के तल पर रखें। शीर्ष पर हम प्याज के छल्ले डालते हैं, फिर एक खरगोश, इसके अलावा सरसों के साथ लिप्त।
4. आधे घंटे के बाद, भोजन को पन्नी से ढक दें, 40 मिनट के लिए भेजें। ओवन में (180 डिग्री सेल्सियस)। अगला, शीट खोलें, एक और 20 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।

ओवन में आलू के साथ खरगोश

उत्पाद:

• आलू कंद - 700 ग्राम;
• बहुत मोटी खट्टा क्रीम नहीं - 30 ग्राम;
• खरगोश;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• नमक, जड़ी बूटी, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• फ़िल्टर्ड पानी - 200 मिली से।

खाना बनाना

1. हम सब्जियों को साफ करते हैं, आलू और गाजर को क्यूब्स में विभाजित करते हैं, सब कुछ मिलाते हैं, नमक, एक ग्रीस के रूप में जगह। हम खरगोश के टुकड़े फैलाते हैं, उत्पादों पर थोड़ा नीचे दबाते हैं। व्यंजन की मात्रा के दो-तिहाई की मात्रा में शुद्ध पानी डालें।
2. एक कटोरी में, खट्टा क्रीम, मसाले, नमक और मसाले मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ खाद्य घटकों को डालो, व्यंजन को धातु के कागज के साथ कवर करें। भोजन को 45 मिनट (180 डिग्री) तक बेक करें। हम पिछले नुस्खा के नियमों के अनुसार पन्नी खोलते हैं।

ओवन में मशरूम के साथ खरगोश

उत्पाद:

• ताजा शैंपेन - 400 ग्राम;
• गाजर;
• खरगोश;
• सोया सॉस - 200 मिलीलीटर;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• फ़िल्टर्ड पानी - 120 मिली;
• तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 100 ग्राम;
• स्वाद के लिए काली मिर्च, नमक, मसाले, मसाला का उपयोग किया जाता है।

हम चरणों में तैयारी करते हैं:

1. शव को टुकड़ों में काटें, एक कटोरे में रखें, सॉस डालें, कटा हुआ लहसुन डालें, उत्पादों को मिलाएं। आधे घंटे के बाद, मांस को हल्का नमक करें।
2. कटे हुए मशरूम को तेल में तल लें। हम प्याज को आधा छल्ले, कटा हुआ गाजर में काटते हैं, तब तक गर्म करते रहते हैं जब तक कि छल्ले नरम और पारदर्शी न हो जाएं।
3. खरगोश के टुकड़ों को दोनों तरफ से फ्राई कर लें। फॉर्म के निचले भाग में हम सब्जियों की आधी संरचना मशरूम के साथ रखते हैं। अगला, हम मांस के सुनहरे टुकड़े डालते हैं, फिर बाकी मशरूम द्रव्यमान। कंटेनर में पानी डालो, पन्नी के साथ कवर करें, ओवन में एक घंटे के लिए भेजें (टी 200 डिग्री सेल्सियस)।

मेयोनेज़ और लहसुन के साथ खरगोश

अवयव:

• खरगोश का शव;
• ताजा मेयोनेज़ - 400 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• दुबला और मक्खन - 50 ग्राम प्रत्येक;
• शराब (अधिमानतः सूखी) - 250 ग्राम;
• मसाले, नमक, जड़ी-बूटियों की मात्रा का चयन इच्छानुसार किया जाता है।

हम चरणों में तैयारी करते हैं:

शव को टुकड़ों में काट लें, नमक, कटा हुआ लहसुन, पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ें। तीन घंटे के लिए मैरीनेट करें, फिर जल्दी (दो मिनट प्रत्येक) तेल में दोनों तरफ से तेज़ आँच पर तलें। एक बेकिंग डिश में सुनहरे टुकड़े डालें। पैन में जहां मांस तला हुआ था, मेयोनेज़ डालें, शराब में डालें, एक गिलास शुद्ध पानी का एक तिहाई। तुलसी के पत्ते और मसाले डालें। हम रचना को उबालते हैं, टुकड़ों को सुगंधित मिश्रण के साथ डालते हैं, कंटेनर को कागज के साथ बंद करते हैं, भोजन को आधे घंटे के लिए ओवन (190 डिग्री सेल्सियस) पर भेजते हैं। हम पहले से ही अंतिम खाना पकाने की प्रक्रिया जानते हैं।

बर्तनों में हार्दिक पकवान

उत्पाद:

• आलू - 7 पीसी से ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खरगोश - 1.5 किलो तक;
• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 500 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• घर का बना खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 1 पीसी। एक बर्तन पर;
• नमक, मसाले, प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का उपयोग वरीयताओं के अनुसार किया जाता है।

हम चरणों में तैयारी करते हैं:

1. छिलके वाले कंदों को बड़ी छड़ियों में काटा जाता है, बर्तनों में वितरित किया जाता है। हम व्यंजन के अंतिम भरने के लिए कुछ सब्जियां छोड़ देते हैं।
2. हम तैयार शव को भागों में काटते हैं, मांस को हड्डियों से अलग करते हैं, इसे आलू के साथ कंटेनरों में जोड़ते हैं।
3. अगला, प्याज के छल्ले की एक परत बिछाएं, प्लेटों में विभाजित शैंपेन, मोटे कटा हुआ गाजर। हम आलू के वेजेज और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ बर्तन भरने को पूरा करते हैं।
4. प्रत्येक कंटेनर (व्यंजन के प्रति तिहाई) में थोड़ा पानी डालें, उत्पादों को मोटी खट्टा क्रीम के साथ कवर करें, एक घंटे के लिए गर्म ओवन (180 डिग्री सेल्सियस) में भेजें। खाना परोसते समय उसे अच्छी तरह मिला लें।

एक आस्तीन में पके हुए खरगोश का मांस

ओवन में खाना पकाने के लिए विशेष पैकेज सबसे अच्छे हैं जो मानव जाति ने गृहिणियों के "रसोई जीवन" को आसान बनाने के लिए आविष्कार किया है। ओवन साफ ​​है, भोजन उच्चतम गुणवत्ता का है, ओवन में खरगोश एक पेटू का सपना है!

उत्पादों की संरचना:

• सेब;
• मंदारिन;
• खरगोश;
• मेयोनेज़ - 60 ग्राम;
• दालचीनी;
• मसाले, नमक, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च का चयन इच्छानुसार किया जाता है।

हम चरणों में तैयारी करते हैं:

हम खरगोश के टुकड़ों को नमक, काली मिर्च, मेयोनेज़, प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ सावधानीपूर्वक संसाधित करते हैं। हम आस्तीन में मांस फैलाते हैं, उत्पाद के बीच में हम एक छोटा छेद बनाते हैं, इसमें एक कटा हुआ सेब (बिना कोर के), छिलके वाली कीनू के स्लाइस, एक दालचीनी की छड़ी डालते हैं। हम पैकेज के दोनों सिरों को विशेष क्लिप (क्लिप) के साथ बंद करते हैं, एक घंटे (190 डिग्री सेल्सियस) के लिए सेंकना करते हैं।

ओवन में पन्नी में बेक किया हुआ खरगोश

स्वादिष्ट भोजन को सुविधाजनक और शीघ्र बनाने के लिए मेटल पेपर का उपयोग करना एक अन्य विकल्प है।

अवयव:

• छोटे प्याज के सिर - 2 पीसी ।;
• गाजर;
• ताजा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• चिकन शोरबा - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 20 ग्राम;
• तेल (सूरजमुखी और मक्खन) - 50 ग्राम प्रत्येक;
• लहसुन, नमक, काली मिर्च की मात्रा हम इच्छानुसार उपयोग करते हैं।

खाना बनाना

1. जैतून (सूरजमुखी) के तेल, मसाले और नमक के साथ टुकड़ों में कटे हुए खरगोश को रगड़ें, एक घंटे के लिए एक सीलबंद कंटेनर में छोड़ दें। एक घंटे के बाद, मांस को तेल में गरम फ्राइंग पैन में डाल दें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, बेकिंग डिश में रखें।
2. प्याज और गाजर को बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में भूनें जहां खरगोश के मांस के टुकड़े तले हुए थे। ग्रेवी को गाढ़ा बनाने के लिए, शोरबा में एक चम्मच मैदा घोलें, मिश्रण को पैन में डालें।
3. हम तैयार सब्जी संरचना को एक खरगोश के साथ एक कंटेनर में रखते हैं, उत्पादों पर क्रीम डालते हैं, खाद्य घटकों को अच्छी तरह मिलाते हैं, व्यंजन बंद करते हैं, 20 मिनट के लिए भेजते हैं। ओवन में (190 डिग्री सेल्सियस)।

ओवन में एक खरगोश, प्रस्तुत व्यंजनों में से किसी के अनुसार पकाया जाता है, किसी भी गंभीर दावत को सजाने, खुश करने और डिजाइन की सुंदरता के साथ आश्चर्यचकित करने में सक्षम है। थोड़ी कल्पना और पकवान एक वास्तविक पाक कृति में बदल जाएगा!

आस्तीन में खरगोश कैसे पकाने के लिए?

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अवयव

खरगोश - 1 शव गाजर - 3 टुकड़े (प्याज) - 2 सिर खट्टा क्रीम - 150 ग्राम नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

• सर्विंग्स: 5
• पकाने का समय: 49 मिनट

विवरण

खट्टा क्रीम के साथ आस्तीन में खरगोश: एक कदम से कदम नुस्खा

मांस को रसदार और कोमल बनाने के लिए, इसे सही ढंग से मैरीनेट करना महत्वपूर्ण है। यह लंबे समय तक मैरीनेट करता है, लेकिन यह पके हुए पकवान को बहुत अच्छा स्वाद देता है। एक आस्तीन में एक खरगोश को सेंकने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 खरगोश का शव;
• 3 गाजर;
• 2 प्याज के सिर;
• 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 2 बड़ी चम्मच। एल नींबू का रस;
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च और लहसुन स्वादानुसार।

पकाने से पहले, खरगोश का मांस सावधानी से तैयार किया जाना चाहिए। शव को धोया जाता है और ठंडे पानी से भरे पैन में रखा जाता है। मांस 2 घंटे के लिए भिगोया जाता है। खरगोश के मांस से गंध को दूर करने के लिए पानी को समय-समय पर बदलना पड़ता है। कुछ घंटों के बाद, शव को टुकड़ों में काट लें।

मैरिनेड के लिए आधा नींबू का रस निचोड़ें। लहसुन को छीलें, लहसुन के प्रेस से कुचलें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च मिलाएं।

मांस के प्रत्येक भाग को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। लहसुन-खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ कोट और नींबू के रस के साथ छिड़के। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, वनस्पति तेल के ऊपर डालें और फिर से मिलाएँ। मांस को 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

इस समय के दौरान, गाजर और प्याज तैयार करना आवश्यक है - छीलकर आधा छल्ले में काट लें। मैरीनेट करने के 3 घंटे बाद, मांस को बेकिंग बैग में रखा जाता है - पहले आपको गाजर और प्याज का एक तिहाई, फिर खरगोश का आधा मांस, फिर सब्जियां, फिर मांस की एक परत डालने की जरूरत है, और आपको खत्म करने की जरूरत है एक सब्जी परत के साथ। आस्तीन में कुछ छेद करें।

अगला, सब्जियों और खरगोश के साथ आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें, जिसे 200 डिग्री सेल्सियस से पहले ओवन में रखा जाना चाहिए। 40 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, आपको मांस को आस्तीन से बाहर निकालना होगा और इसे 15 मिनट के लिए ओवन में भूरा होने देना होगा। तैयार पकवान को आप उबले हुए आलू या सब्जी के सलाद के साथ परोस सकते हैं।

सब्जियों के साथ एक आस्तीन में एक खरगोश कैसे पकाने के लिए

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 खरगोश का शव;
• 3 कला। एल खट्टी मलाई;
• 1 सेंट एल वनस्पति तेल;
• 5 आलू;
• 3 गाजर;
• 2 प्याज के सिर;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• स्वाद वरीयताओं के अनुसार साग, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, सोया सॉस।

पकाने से पहले शव को धो लें और टुकड़ों में काट लें। कटे हुए टुकड़ों को नमक, काली मिर्च, कटा हुआ तेज पत्ता, सोया सॉस, वनस्पति तेल के साथ छिड़कें और खट्टा क्रीम के साथ कोट करें। 2 घंटे के लिए मांस को मेरिनेट करें।

इस दौरान आलू, गाजर, प्याज और लहसुन को छीलकर (बारीक नहीं) काट लें। सब्जियों को रोस्टिंग बैग में रखें, नमक डालें और हिलाएं। सब्जियों के ऊपर खरगोश के मांस के अचार के टुकड़े रखे जाते हैं। अगला, पैकेज को बांधा जाना चाहिए और उसमें कुछ पंचर बनाए जाने चाहिए।

बेकिंग शीट पर सामग्री के साथ आस्तीन बिछाएं और इसे 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजें। लगभग 60 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद, आप आस्तीन को काट सकते हैं और एक सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए डिश को 10 मिनट के लिए ओवन में रख सकते हैं।

पके हुए खरगोश को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। एक तस्वीर के साथ अपनी आस्तीन में पहले या दूसरे खरगोश नुस्खा का प्रयोग करें और अपने प्रियजनों को खुश करें!

खरगोश का मांस बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। यह एक नाजुक स्वाद के साथ संयुक्त कम वसा सामग्री, उच्च आहार गुणों की विशेषता है।

खरगोश को आस्तीन में या बेकिंग शीट पर पकाने में बहुत कम खाली समय लगता है।

खरगोश का मांस सफेद प्रकार के मांस से संबंधित होता है, इसके पोषण मूल्य में यह चिकन के मांस से भी आगे निकल जाता है, मानव शरीर इसे 90% से अधिक आत्मसात करता है। दिखने में खरगोश का मांस हल्के गुलाबी रंग का, मुलायम, लोचदार और चिकना नहीं होता है। 5 महीने से अधिक उम्र के खरगोश आहार पोषण के लिए विशेष रूप से मूल्यवान नहीं हैं।

वसा स्वयं मांस से कम उपयोगी नहीं है। यह अक्सर पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है, यह कॉस्मेटोलॉजिस्ट और फार्मास्यूटिकल्स में भी आवेदन पाता है।

खरगोश का मांस इस मायने में अद्वितीय है कि इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, जबकि इसकी कैलोरी सामग्री केवल 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होती है।

पोषण विशेषज्ञ बच्चों, गर्भवती महिलाओं, किशोरों, बुजुर्गों और भारी शारीरिक परिश्रम का अनुभव करने वालों के लिए इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, यह उन लोगों के लिए अपरिहार्य है जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं, क्योंकि इसकी कम कैलोरी सामग्री एक समृद्ध खनिज संरचना के साथ संयुक्त है।

अच्छा खरगोश मांस कैसे चुनें

खरगोश के व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, मांस उच्च गुणवत्ता और ताजा होना चाहिए। चुनते समय गलती न करने के लिए, आपको निम्नलिखित बातों को ध्यान में रखना होगा:

• सुपरमार्केट में मांस खरीदते समय, आपको निश्चित रूप से वैक्यूम पैकेजिंग पर विचार करना चाहिए। इसके अंदर जारी करने की तारीख वाला एक लेबल होना चाहिए। और पैकेजिंग अपने आप में बरकरार और साफ होनी चाहिए।
• दिखने में, मांस एक सुखद गुलाबी रंग का होना चाहिए, उस पर रक्त के धब्बे दिखाई नहीं देने चाहिए।
• अंदर कोई जमी हुई बर्फ या खून नहीं होना चाहिए।
• किराना बाजार में शव खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि उस पर एक पैर है, जो गारंटी है कि यह है।
• साथ ही, बाजार में मांस खरीदते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उस पर पशु चिकित्सा सेवा की मुहर हो।

ध्यान! शव का रंग जितना गहरा होगा, जानवर उतना ही बड़ा होगा।

ओवन में खरगोश पकाने की विधि

ओवन में खरगोश के मांस को पकाने के लिए काफी कुछ विकल्प हैं। हर किसी के अपने सिद्ध व्यंजन हैं, नीचे सबसे आम हैं।

केफिर अचार में खरगोश का मांस

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• खरगोश का शव
• प्याज 3-4 पीस
• 100 ग्राम तैयार सरसों
• केफिर 200 ग्राम
• सार्वभौमिक मसाला
• अजमोद और डिल ग्रीन्स

मांस को धोया जाता है और भागों में काट दिया जाता है। प्याज को आधा छल्ले के रूप में काटा जाता है। मांस के टुकड़े और कटा हुआ प्याज एक कटोरे में परतों में बिछाया जाता है, वहां मसाला भी डाला जाता है।

इसे लगभग 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15 मिनट के लिए बेक किया जाना चाहिए। उसके बाद, आपको फॉर्म प्राप्त करने की आवश्यकता है, इसमें मांस को पलट दें, इसे शेष अचार के साथ डालें, और निविदा तक सेंकना जारी रखें।

तैयार पकवान वैकल्पिक रूप से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

सब्जियों के साथ खरगोश

अवयव:

• वनस्पति तेल 0.5 कप
• मीठी मिर्च 2 पीसी।
• स्वादानुसार लहसुन
• आलू 1 किलो
• खरगोश 1 शव
• प्याज 1 मध्यम आकार का सिर
• रोज़मेरी, तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
• व्हाइट वाइन 0.5 कप

खरगोश के शव को अच्छी तरह से धोया जाता है और भागों में काटा जाता है। अब आपको खाना बनाना है। ऐसा करने के लिए, लहसुन को बारीक कटा हुआ और मसाला और तेल के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप अचार को मांस के ऊपर डाला जाता है और 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

खरगोश को मैरीनेट करने के बाद, इसे ग्रीस के रूप में बिछाया जाता है। इसके साथ ही कटे हुए आलू, मीठी मिर्च और प्याज भी बिछाए जाते हैं।

मांस को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 1 घंटे तक सेंकना आवश्यक है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खरगोश के मांस को अपना रस बनाए रखने के लिए, इसे समय-समय पर शराब के साथ छिड़का जाता है।

एक बर्तन में खरगोश

अवयव:

• खरगोश
• 1 सिर
• जैतून का तेल 80 ग्राम
• बाल्समिक सिरका 2 बड़े चम्मच
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च

मांस भागों में काटा जाता है। तेल सिरका, जड़ी बूटियों, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। लहसुन को छीलकर, बारीक कटा हुआ या सीज़निंग और तेल के मिश्रण में निचोड़ा जाता है। खरगोश के मांस के टुकड़ों को परिणामस्वरूप अचार के साथ मिलाया जाता है और 2 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस तरह से तैयार किए गए मांस को चीनी मिट्टी के बर्तनों में रखा जाता है, जिसे बाद में 1.5 घंटे के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

सलाह! बर्तनों की अनुपस्थिति में, आप बेकिंग स्लीव का उपयोग कर सकते हैं।

खट्टी क्रीम सॉस के साथ पन्नी में खरगोश

अवयव:

• खट्टा क्रीम अधूरा गिलास
• लहसुन 3-4 कली
• गाजर 1 पीसी
• प्याज 1 सिर
• खरगोश
• जैतून का तेल 50 ग्राम
• नींबू का रस
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी

सबसे पहले, मसाला और तेल से मैरिनेड तैयार करें। फिर टुकड़ों में काटा हुआ एक खरगोश उसमें रखा जाता है और यह सब 3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

गाजर को बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है, प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है, लहसुन बारीक कटा हुआ होता है। खरगोश के टुकड़े व्यक्तिगत रूप से पन्नी पर रखे जाते हैं। उनके ऊपर सब्जियां, मसाला और नमक बिछाया जाता है।

पन्नी के टुकड़ों को यथासंभव कसकर लपेटा जाता है, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह सुनिश्चित करना अनिवार्य है कि उनमें से रस न बहे। अन्यथा, मांस सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।

दूध में मैरीनेट किया हुआ खरगोश

इस रेसिपी के अनुसार पका हुआ खरगोश का मांस असामान्य रूप से कोमल और रसदार होता है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो कम कैलोरी आहार का पालन करते हैं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया में मेयोनेज़ या तेल का उपयोग नहीं किया जाता है।

अवयव:

• खरगोश
• दूध 0.5 लीटर
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी डी प्रोवेंस और जायफल
• सरसों

खरगोश को भागों में काटा जाता है, मसालों और नमक के मिश्रण से रगड़ा जाता है। इसके अतिरिक्त, इसे टेबल सरसों के साथ लिप्त किया जा सकता है। इस तरह से तैयार किए गए टुकड़ों को एक गहरे प्याले में मोड़ा जाता है और दूध के साथ इस तरह डाला जाता है कि यह पूरी तरह से ढक जाए।

अब मीट को लगभग 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें। फिर हम टुकड़ों को बेक करने के लिए रखते हैं, अच्छी तरह से बांधते हैं और ओवन में रख देते हैं। खरगोश को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1.5-2 घंटे तक पकाया जाएगा।

इस तरह से तैयार किए गए खरगोश को एक प्रकार का अनाज या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

मलाईदार तिल की चटनी में खरगोश

अवयव:

• खरगोश
• प्याज 3 सिर
• लहसुन 5-6 लौंग
• सोया सॉस 100 ग्राम
• शहद 80g
• लाल मिर्च सिर्फ आधा छोटा चम्मच
• कॉन्यैक कप

सॉस सामग्री:

• तिल 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• दिल
• आटा 50 ग्राम
• क्रीम 2 कप
• चिली सॉस 30 ग्राम
• मसाले और नमक स्वादानुसार

खरगोश को धोया जाता है और भागों में काट दिया जाता है। अगला, मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, प्याज और लहसुन को छीलकर एक ब्लेंडर से काट लें। शहद और सोया सॉस को एक अलग कंटेनर में मिलाया जाता है।

इस मिश्रण में लाल मिर्च डाली जाती है। कॉन्यैक को भी अचार में डाला जाता है, यह मांस को एक समृद्ध स्वाद देता है। उसके बाद यहां प्याज और लहसुन का मिश्रण बिछाया जाता है।

खरगोश के मांस के टुकड़ों को तैयार अचार में रखा जाता है, और कंटेनर को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। इस समय के बाद, मांस को एक आस्तीन में रखा जाता है और ओवन में रखा जाता है। इसे 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 1.5 घंटे के लिए बेक किया जाता है।

जबकि खरगोश का मांस पकाया जा रहा है, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तिल को एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक तलें, और डिल को बारीक काट लें।

फिर इसमें नमकीन, डिल, बारीक कटा हुआ लहसुन और अन्य मसाले डाले जाते हैं। आखिर में इसमें भुने हुए तिल और चिली सॉस डाल दीजिए.

तैयार खरगोश को परिणामस्वरूप एक के साथ पानी पिलाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। उबले हुए आलू को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

आस्तीन में ओवन में खरगोश को कैसे सेंकना है - वीडियो में दिखाया गया है: