भले ही आप इतालवी व्यंजन पसंद करते हैं या इसे बहुत शांति से मानते हैं, अपने जीवन में एक बार आपको एक असली इतालवी सब्जी का सूप बनाने की कोशिश जरूर करनी चाहिए - मिनस्ट्रोन।

मिनस्ट्रोन इटली में बहुत लोकप्रिय है

सबसे पहले, यह एक सुंदर नाम और आश्चर्यजनक रूप से सुंदर स्वाद के साथ एक सुंदर व्यंजन है। दूसरे, इस तरह के सूप के एक कटोरे में केवल 210 किलो कैलोरी होता है, इस तथ्य के बावजूद कि शरीर और फिगर के लिए इसके लाभों की व्यावहारिक रूप से सराहना नहीं की जाती है! वैसे भी, आपके प्रियजन को अंततः यह स्वीकार करना चाहिए कि स्वस्थ भोजन "बीईईईईईईईई..." नहीं है।

मिनस्ट्रोन इटली का एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है। जो लोग यूरोप गए हैं उन्होंने देखा होगा कि यूरोपीय लोगों के बीच सूप के प्रति दृष्टिकोण हम से बिल्कुल अलग है - रूसी। यदि यूरोपीय कुछ गर्म और तरल चाहते हैं, तो वे नियमित शोरबा का आदेश देते हैं। और सभी तथाकथित यूरोपीय सूप सूप की तरह नहीं हैं, बल्कि उबली हुई सब्जियों से मैश किए हुए आलू हैं। मिनस्ट्रोन कोई अपवाद नहीं है। यह बहुत सारी सब्जियों से बना इतना समृद्ध, मैश किया हुआ और थोड़ा चलने वाला स्टू है।

वैसे, सूप के क्लासिक संस्करण में वास्तव में बहुत सारी सब्जियां हैं - कम से कम दस विभिन्न प्रकार। मांस, बेकन या पोल्ट्री शोरबा, पनीर ड्रेसिंग, पेस्टो सॉस जोड़ें, और पास्ता जोड़ना सुनिश्चित करें। सूप न लें - सूप !!! लेकिन इस तरह सूप का नाम इतालवी से अनुवादित किया गया है। मैं क्या कह सकता हूं, मूल ...

यदि आपका लक्ष्य इटली का स्वाद लेना है, तो आराम करें। तथ्य यह है कि प्रत्येक क्षेत्र में मिनस्ट्रोन का "बूट" अपने तरीके से तैयार किया जाता है। हमारी तरह ही - बोर्स्ट या ओक्रोशका। इसलिए, रचना के साथ प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। मुख्य बात सामान्य नियमों का पालन करना है:

1. सब्जियों को तलना चाहिए और फिर धीमी आंच पर, धीरे-धीरे उबालना चाहिए। धैर्य रखें और समय खाली करें। हर चीज के बारे में हर चीज के लिए आपको 1.5-2 घंटे की जरूरत होगी।
2. सब्जियां मौसमी लेनी चाहिए। सर्दियों के बीच में रासायनिक बेल मिर्च का पीछा करने के बजाय, उन्हें कुछ स्वस्थ के साथ बदलें।
3. सूप में कुछ फलियां होनी चाहिए - मटर, छोले, बीन्स। बेशक, ताजा, हरे वाले बेहतर हैं।
4. सूप में कुछ सब्जियां प्यूरी की जानी चाहिए, कुछ पक्की होनी चाहिए.
5. पास्ता या पास्ता, केवल कड़ी किस्में ही डालें, नहीं तो सारी उपयोगिता - नाली के नीचे।
6. साग पर कंजूसी न करें - तुलसी, अजमोद - जितना बेहतर होगा।
7. मिनस्ट्रोन मोटा होना चाहिए। आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली सब्जियों में जितनी अधिक विविधता होगी, उतना ही अच्छा होगा। 10 नहीं, बल्कि 7 या 8 प्रकार उपस्थित हों।

इटालियन मिनस्ट्रोन सूप की रेसिपी, जिसे आप नीचे पढ़ेंगे, केवल सच होने का दावा नहीं करती है। हालांकि, यह आपके अपने शोध में आपके लिए एक मार्गदर्शक के रूप में काम करेगा। चलिए, शुरू करते हैं।

सूप की छह सर्विंग्स बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• 1 छोटा सब्जी मज्जा;
• 1 बड़े या 2 छोटे प्याज के सिर;
• 2 मध्यम आलू;
• 1 गाजर;
• 2-3 टमाटर;
• 2 मीठी शिमला मिर्च, यदि संभव हो तो विभिन्न रंगों में;
• 50-60 जीआर। ड्यूरम गेहूं पास्ता या छोटा पास्ता;
• लहसुन की 1 लौंग;
• 250 जीआर। हरी सेम
• 20 ग्राम कोई कठोर पनीर;
• 100 मिली जतुन तेल;
• 1.2 लीटर पानी;
• साग (तुलसी, अजमोद, अजवायन, आदि) और मसाले (नमक, काली, लाल मिर्च, मिर्च, पेस्टो सॉस) स्वाद के लिए;

स्वादिष्ट इतालवी सब्जी का सूप पकाना

इटैलियन मिनस्ट्रोन सूप की तैयारी सब्जियों की तैयारी के साथ शुरू होती है: उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए और त्वचा, डंठल, बीज से छीलना चाहिए। यदि तोरी छोटी है, तो आपको इससे त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा इसे छीलना बेहतर है ताकि तैयार सूप में कोई ठोस कण न रहे। तोरी, आलू, गाजर, प्याज, एक ही आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें। बीन्स (यदि सूखी हो) को पानी में भिगो दें। मीठी बेल मिर्च को पतले और महीन स्ट्रिप्स में काट लें।

हम एक मोटी तली, एक कड़ाही, एक स्टीवन या एक गहरे फ्राइंग पैन के साथ एक सॉस पैन लेते हैं और उस पर 3 बड़े चम्मच गरम करते हैं। जैतून का तेल के बड़े चम्मच। तेल उबालना नहीं चाहिए! हम गाजर और प्याज को गरम तेल में भेजते हैं। लगभग पांच मिनट के लिए उन्हें धीमी आंच पर भूनें, जब तक कि प्याज पारभासी न हो जाए।

अगला, हम प्याज और गाजर में शिमला मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन भेजते हैं, उन्हें एक और पांच मिनट के लिए भूनने दें। फिर पैन में 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और पत्ता गोभी डालें। सूप के मिश्रण को समय-समय पर अच्छी तरह से चलाते रहें और सब्जियों को उसी धीमी आंच पर पंद्रह मिनट तक उबालें।

छिले टमाटर और बीन्स पैन में भेजे जाने वाले आखिरी हैं। उन्हें केवल तलने की अनुमति देने की आवश्यकता है, कुछ भी नहीं: पांच मिनट।

- सारी सब्जियां फ्राई हो जाने के बाद कन्टेनर में ठंडा पानी डालकर आग लगा दें. हम पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, और फिर आलू डालें। अब हम 20 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि आलू अच्छी तरह से उबल न जाएं और सूप एक समृद्ध स्वाद प्राप्त न कर ले। आग बंद कर दें।

हम पकी हुई सब्जियों में से कुछ को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके कंटेनर से निकालते हैं और उन्हें एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख देते हैं। वे सब्जियां जो पैन में रह जाती हैं उन्हें एक ब्लेंडर का उपयोग करके अच्छी तरह से काट लेना चाहिए।

हम रखी हुई सब्जियां उनके स्थान पर लौटाते हैं, और सूप का कटोरा वापस आग पर रख देते हैं और उबालते हैं। पास्ता को उबलते पानी में डालें, आधा पकने तक उबालें, मसाले डालें, और 1-2 मिनट तक उबालें और आँच बंद कर दें।

बधाई हो - आपका इटैलियन मिनस्ट्रोन सूप तैयार है! परोसने से पहले इसे पनीर और जड़ी-बूटियों से सजाना न भूलें।

इतालवी में "मिनस्ट्रोन" का अर्थ है "बड़ा सूप", यानी कई अलग-अलग सामग्रियों वाला सूप। इटली में, यह हल्का सब्जी पकवान शायद सबसे लोकप्रिय में से एक है। इसे, एक नियम के रूप में, गर्मियों में - मौसमी ताजी सब्जियों से, कभी-कभी समृद्धि के लिए कर्ली पास्ता या आर्बोरियो चावल मिलाकर पकाया जाता है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। जो लोग अपने फिगर को फॉलो करते हैं, वजन कम करना चाहते हैं, या गर्मी के मौसम में भारी खाना पसंद नहीं करते हैं, उनके लिए मिनस्ट्रोन सूप सही विकल्प है।

मिनस्ट्रोन सूप में सामग्री का हार्ड-कोडेड सेट नहीं होता है। इटालियंस स्वयं केवल एक नियम का पालन करते हैं - सूप के लिए सभी सब्जियां केवल वही होनी चाहिए जो वर्तमान में स्थानीय बाजार में बेची जाती हैं। यही कारण है कि हमारे देश में मिनस्ट्रोन पकाने का आदर्श समय गर्मियों की दूसरी छमाही है, जब बगीचे से बड़ी मात्रा में सब्जियां अलमारियों पर दिखाई देती हैं - गाजर, टमाटर, तोरी, बैंगन, दूध मकई के गोले।

सामग्री के विस्तृत चयन के अलावा, यह सूप किसी भी आधार पर तैयार किया जा सकता है। एक गर्म दिन पर, मिनस्ट्रोन को केवल पानी या सब्जी शोरबा में पकाया जाता है और ठंडा परोसा जाता है। गर्मियों के अंत में, जब बारिश का मौसम शुरू होता है और यह ठंडा हो जाता है, मांस शोरबा के साथ एक गर्म, समृद्ध सूप गर्म रखने में मदद करेगा। तो यह चावल या पास्ता के अतिरिक्त के साथ है। अगर आपका लक्ष्य वजन कम करना है तो खुद को मिनस्ट्रोन सब्जियों से ही तैयार करें। एक प्यारे आदमी या बच्चों के लिए सूप में सफेद गोल अनाज चावल या घुंघराले पास्ता जोड़ना काफी संभव है, उदाहरण के लिए, दूर की तितलियाँ, कॉनक्विल शेल, पेनी पंख या फ्यूसिली सर्पिल।

वैसे, एक स्पष्ट नुस्खा की कमी इस तथ्य के कारण है कि ऐतिहासिक रूप से मिनेस्ट्रोन गरीबों का सूप था। यह पिज़्ज़ा, गौलाश या ओक्रोशका जैसा ही मिश्रित व्यंजन है। घर में मांस न होने पर सूप को शोरबा में या पानी पर पकाया जाता था। जितनी भी सब्जियां उपलब्ध थीं, उन्हें मिनेस्ट्रोन में मिला दिया गया। तृप्ति के लिए सूप में चावल, पास्ता और फलियां और पनीर के टुकड़े डाले जा सकते हैं। सामान्य तौर पर, मिनस्ट्रोन इतालवी किसानों द्वारा प्रिय सूप है, जिसमें लगभग कोई भी घटक जोड़ा जा सकता है। इटली में ही, विभिन्न क्षेत्रों में सूप के लिए अभी भी अलग-अलग व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, देश के मध्य भाग में मिनस्ट्रोन को पेस्टो सॉस के साथ पकाने की प्रथा है, उत्तर में - युवा मटर और बेकन के टुकड़ों के साथ, दक्षिण के करीब - उबले हुए बीन्स या छोले के साथ।

मिनस्ट्रोन के लिए सब्जियां:

तोरी या तोरी, प्याज (प्याज, लाल, सफेद, shallots, लीक), ब्रोकोली, फूलगोभी, आलू, गाजर, शिमला मिर्च, कद्दू, सौंफ, पार्सनिप, अजवाइन की जड़ और डंठल, शतावरी, पालक, हरी मटर, बीन्स, दाल

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फोटो: बूनो रेस्टोरेंट

4 सर्विंग्स
सब्जी शोरबा - 2 एल
उबली हुई दाल - 4 बड़े चम्मच एल
उबली हुई लाल बीन्स - 4 बड़े चम्मच एल
गाजर - 1 पीसी।
आलू - 2 पीसी।
अजवाइन - 2 डंठल
तोरी - 1 पीसी।
हरा शतावरी - 4 डंठल
ब्रोकोली - 100 ग्राम
ताजा पालक - 1 गुच्छा
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
अजमोद - 4 टहनी
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच एल
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

1. सभी सब्जियों को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर, आलू, अजवाइन को तेल में आधा पकने तक भूनें, सब्जी का शोरबा डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ।
3. उबले हुए बीन्स और दाल डालें, ब्रोकली के फूलों में काट लें, कटा हुआ शतावरी और तोरी, पालक के पत्ते। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
4. सूप का एक तिहाई हिस्सा ब्लेंडर में डालें, प्यूरी की स्थिरता में काट लें, सूप में वापस डालें, इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें।
5. अजवायन के पत्तों के साथ सूप को गर्म या ठंडा परोसें।

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फोटो: शटरस्टॉक डॉट कॉम

4 सर्विंग्स
आलू - 2-3 पीसी।
सौंफ - 1 पीसी।
अजवाइन डंठल - 3-4 पीसी।
लीक (सफेद भाग) - 1 पीसी।
कद्दूकस किया हुआ परमेसन - 1 बड़ा चम्मच एल
लहसुन - 1 लौंग
रोज़मेरी - 1 टहनी
गाजर - 0.5 पीसी।
तोरी - 1 पीसी।
सेवॉय गोभी - 75 ग्राम
कद्दू - 50 ग्राम
ताजा पालक - 40 ग्राम
उबले हुए बीन्स - 75g
जैतून का तेल - 65g
पानी - 1.5-2 लीटर
नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि
1. एक मोटी तली के साथ एक सॉस पैन में जैतून के तेल में, कटा हुआ लहसुन, गाजर और प्याज भूनें, छोटे क्यूब्स में काट लें, मेंहदी की एक टहनी डालें।
2. पानी डालें, कटे हुए आलू, पहले से पके हुए बीन्स, बारीक कटे हुए लीक, सेलेरी डंठल, हरी तोरी, सेवॉय गोभी, कद्दू, सौंफ, नमक, काली मिर्च डालें और नरम होने तक पकाएँ।
3. सूप को एक गहरे बाउल में डालें, बारीक कटा हुआ पालक डालें, कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।

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फोटो: शटरस्टॉक डॉट कॉम

4 सर्विंग्स
तोरी - 1 पीसी।
बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 पीसी।
लीक - 20 ग्राम
लाल प्याज - 0.25 पीसी।
आलू - 1-2 पीसी।
कद्दू - 100 ग्राम
अजवाइन - 1 डंठल
ब्रोकोली गोभी - 60 ग्राम
तैयार टमाटर सॉस - 60 ग्राम
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
सब्जी शोरबा - 850 मिली
छिले हुए लहसुन - 1 लौंग
खुली गाजर - 1 पीसी।
फूलगोभी - 60 ग्राम
ताजा अजवायन - चुटकी
नमक स्वादअनुसार

पेस्टो सॉस के लिए:
पाइन नट - 55 ग्राम
जैतून का तेल - 500 मिली
छिले हुए लहसुन - 2-3 कली
ताजा तुलसी - 400 ग्राम
कसा हुआ परमेसन - 100 ग्राम
स्वादानुसार समुद्री नमक

1. पेस्टो सॉस के लिए: सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें: तुलसी के पत्ते, पनीर, नट्स, लहसुन। फिर जैतून का तेल और सभी प्रोब डालें, समय-समय पर ब्लेंडर को चालू और बंद करें। स्वाद के लिए मौसम।
2. सब्जियों को छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें, जैतून के तेल में भूनें, फिर तैयार सब्जी शोरबा में डालें। इसे उबाल लेकर आओ। फिर टमाटर का पेस्ट डालें। और बाकी सामग्री भी डाल दें।
3. तत्परता लाओ (लगभग 20 मिनट)। तैयार मिनस्ट्रोन में पेस्टो सॉस डालें, मिलाएँ और प्लेटों पर परोसें।

मिनस्ट्रोन ताजा मौसमी सब्जियों से बना एक गाढ़ा इतालवी सूप है। क्लासिक मिनस्ट्रोन के लिए कोई भी सही नुस्खा नहीं है, क्योंकि सूप में सब्जियों की विविधता इटली में एक क्षेत्र से दूसरे क्षेत्र में भिन्न होती है। साथ ही, सब्जियों का सेट मौसम के दौरान ही बदल जाता है, क्योंकि मिनेस्ट्रोन पकाने के लिए केवल मौसमी सब्जियों का उपयोग किया जाता है, जो इस अवधि के दौरान उपलब्ध और सस्ती होती हैं।

लेकिन मिनस्ट्रोन सूप की तैयारी की कुछ महत्वपूर्ण विशेषताओं पर ध्यान दिया जाना चाहिए। सब्जियों को बहुत बारीक काट कर फिर धीरे-धीरे फ्राई किया जाता है, जो इस व्यंजन का विशेष स्वाद सुनिश्चित करता है। साथ ही क्लासिक मिनस्ट्रोन की एक महत्वपूर्ण विशेषता यह है कि कुछ सब्जियां शुद्ध होती हैं, और इससे सूप बहुत गाढ़ा हो जाता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि क्लासिक मिनस्ट्रोन की संरचना में आवश्यक रूप से कुछ प्रकार की फलियां शामिल हों।

मिनस्ट्रोन में जितनी अधिक सब्जियां शामिल हों, उतना अच्छा है, लेकिन क्लासिक मिनस्ट्रोन में 8 से कम नहीं होना चाहिए। मिनस्ट्रोन के लिए सब्जियों को बारीक कटा हुआ होना चाहिए ताकि तलने के दौरान वे जैतून के तेल को अच्छी तरह से अवशोषित कर सकें। फ्राइंग आग को कम से कम रखा जाना चाहिए।

मिनस्ट्रोन सूप इतालवी व्यंजनों की एक किंवदंती है। वहां इसे राष्ट्रीय और पहले से ही एक क्लासिक व्यंजन माना जाता है। और यह पिज्जा, रिसोट्टो या पास्ता के साथ लोकप्रियता के लिए अच्छी तरह से प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

तो असामान्य नाम वाला यह सूप इतनी लोकप्रियता के लायक क्यों था?

Minestrone (इतालवी Minestrone, जिसका अर्थ है "बड़ा सूप") कई सामग्रियों के साथ एक सूप है। यदि इतालवी में "कुल्हाड़ी से दलिया" अभिव्यक्ति होती है, तो वे इस सूप के बारे में ठीक यही कहेंगे।

यह तैयार करने में काफी आसान है, इसमें उत्तम सामग्री की आवश्यकता नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ है!

सब्जियों के एक मानक सेट में आमतौर पर टमाटर, आलू, गाजर, तोरी शामिल होते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर मिनेस्ट्रोन प्रयोग के लिए एक क्षेत्र है।

युक्ति: क्लासिक व्यंजनों के नियमों के अनुसार, सभी सब्जियों को लगभग समान - छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। सब्जियों के रस को बेहतर ढंग से अवशोषित करने और अपना आकार न खोने के लिए यह आवश्यक है।

बेकन और पनीर जैसे अवयवों के बिना क्लासिक मिनस्ट्रोन मौजूद नहीं हो सकता है, इसलिए इसे आहार नहीं कहा जा सकता है। लेकिन जो लोग अपने फिगर को फॉलो करते हैं या अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें मिनस्ट्रोन सूप को आजमाने के आनंद से खुद को वंचित नहीं करना पड़ेगा, क्योंकि इसके कई आसान रूप हैं। इसके अलावा, ऐसे उत्कृष्ट आहार हैं जहाँ केवल इस सूप का सेवन किया जाता है! वे न केवल तेजी से वजन घटाने के लिए प्रभावी हैं, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छे हैं!

मिनस्ट्रोन सूप बनाने की विधि - 15 किस्में

यह नुस्खा क्लासिक मिनस्ट्रोन थीम पर आधारित एक विचार है। पारंपरिक मिनस्ट्रोन की ख़ासियत खाना पकाने की तकनीक में निहित है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• तोरी 300g
• प्याज 100 ग्राम
• आलू 150 ग्राम
• गाजर 70g
• टमाटर 200 ग्राम
• बल्गेरियाई काली मिर्च 150g
• बढ़िया पास्ता 50 ग्राम
• लहसुन की 1 कली
• हार्ड पनीर 20g
• जैतून का तेल 7 बड़े चम्मच
• पानी 1250 मिली
• नमक 2 छोटा चम्मच

तैयारी:

गाजर, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च की धारियाँ। तोरी को लंबाई में आधा काटिये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये. टमाटर को ब्लांच कर लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में तेल गरम करें (चमकने तक नहीं)। 5 मिनट के लिए प्याज और गाजर भूनें। प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए। लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें। उनमें शिमला मिर्च और लहसुन डालें। और 5 मिनट के लिए भूनें।तोरी को पैन में भेजें। इस स्तर पर, आपको सब्जियों में 2 और बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है। जतुन तेल। 15 मिनट के लिए भूनें। टमाटर डालें। 5 मिनट के लिए, बीच-बीच में हिलाते हुए, सब कुछ पका लें।

अब हम सब्जियों को पैन में ट्रांसफर करते हैं। पानी से भरें, हमेशा ठंडा (नुस्खा में मात्रा का संकेत दिया गया है)। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। नमक। आलू को बर्तन में भेजें। लगभग 15 मिनट तक आलू के साथ पकाएं। अब इस रेसिपी की मुख्य बारीकियाँ। कुछ सब्जियों को प्यूरी करना आवश्यक है।

कुछ सब्जियों को एक स्लेटेड चम्मच से सूप से निकालना चाहिए, लेकिन मैश नहीं किया जाना चाहिए, बल्कि एक तरफ रख देना चाहिए। और पैन में बची हुई सभी चीजों को इमर्शन ब्‍लेंडर से स्मूद होने तक पीस लें। सब्जियां मिलाएं। सूप को फिर से उबाल लें, छोटा पास्ता डालें। 2 मिनट तक पकाएं। सूप तैयार है!

पनीर, पेस्टो या तुलसी के साथ परोसें। जैसा तुम्हारा दिल चाहता है!

यह नुस्खा पूरी तरह से क्लासिक नहीं है, मिनिस्ट्रोन की विविधताओं में से एक है।

ज़रुरत है:

• 2 छोटी गाजर
• 1 मीठी हरी मिर्च
• 9 छोटे टमाटर
• 100 ग्राम परमेसन या अन्य कद्दूकस किया हुआ पनीर
• 300 ग्राम डिब्बाबंद सफेद बीन्स
• 150 ग्राम बड़ा पास्ता
• 2 बड़ी चम्मच बालसैमिक सिरका
• सब्जी का झोल
• वनस्पति तेल
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

गाजर को छीलकर धो लें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें। टमाटर को ब्लांच कर लें। यह निम्नानुसार किया जा सकता है: उन पर क्रॉस-आकार का कटौती करें, फिर उन पर उबलते पानी डालें, सचमुच एक मिनट के लिए, और उन्हें बहुत ठंडे पानी में ले जाएं। उसके बाद, त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। लगभग 5 मिनट के लिए वनस्पति तेल में मिर्च और गाजर भूनें। फिर उनमें टमाटर डालें। एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। इस बीच, परमेसन (या कोई अन्य हार्ड चीज़) को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

वेजिटेबल स्टॉक को उबाल आने दें। इसमें उबली सब्जियां डालें। सफेद बीन्स और पास्ता के बाद। 10 मिनट तक पकाएं। सिरका और परमेसन डालें। अच्छी तरह से मलाएं। आप सेवा कर सकते हैं!

हर कोई इतालवी व्यंजन पसंद करता है, और विश्व प्रसिद्ध शेफ कोई अपवाद नहीं हैं। लेखक के नुस्खा के अनुसार मिनस्ट्रोन सूप पकाने का एक अनूठा अवसर। यह एक रेस्तरां में भोजन से भी बदतर नहीं होगा!

सामग्री (8 सर्विंग्स के लिए):

• गोभी का 1 सिर
• 1 सब्जी मज्जा
• 1 लाल प्याज
• 1 मध्यम आलू
• 1 जार डिब्बाबंद बीन्स (400 ग्राम)
• 2 गाजर
• अजवाइन के 2 डंठल
• 4 बड़े टमाटर
• बेकन के 2 स्लाइस
• 100 ग्राम पास्ता
• ½ तुलसी का गुच्छा
• 1 तेज पत्ता
• ½ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
• 1 लीटर सब्जी शोरबा
• लहसुन की 1 कली
• हरा प्याज
• जतुन तेल

तैयारी:

सभी सब्जियों को छीलना चाहिए। टमाटर, गाजर, सेलेरी और तोरी को बड़े टुकड़ों में काट लें। मध्यम क्यूब्स में आलू। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। बेकन को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बड़े बर्तन के तले में 2 बड़े चम्मच डालें। जैतून का तेल और गर्मी। तेल गरम होने पर उसमें बेकन डालें। लगभग 2 मिनट तक भूनें। जब बेकन सुनहरा हो जाए, तो लहसुन, प्याज, गाजर, अजवाइन और तोरी डालें। उसके बाद, सब कुछ एक साथ 15 मिनट तक उबालें, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं। आलू, बीन्स (तरल को पूर्व-निकालें), टमाटर डालें।

टिप: आलू को पहले से ठंडे पानी में भिगो देना बेहतर है।

शोरबा में डालो। सब कुछ मिलाने के लिए। टमाटर को लकड़ी के चम्मच से चिकना होने तक मैश करें। फिर उबालने के बाद लगभग आधे घंटे तक ढक्कन के नीचे पकाएं। आलू के लिए परीक्षण करने की इच्छा। अब आपको हरे प्याज से निपटने की जरूरत है - उपजी हटा दें और काट लें। इसे और पास्ता को पैन में डालें। सभी चीजों को 10 मिनिट तक उबाल लीजिये, फिर पास्ता को चैक कर लीजिये, अगर पास्ता तैयार है, तो इसे बंद कर दीजिये. अब इसमें तुलसी के पत्ते डालकर सूप को चलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ भी सीजन। परमेसन और तुलसी से सजाकर परोसें।

स्वादिष्ट, हार्दिक, घर का बना मिनस्ट्रोन। इससे अच्छा क्या हो सकता है ?!

अवयव:

• बेकन 100 ग्राम
• सौंफ 1 टुकड़ा
• बड़ा प्याज 1 पीसी
• अजवाइन के डंठल 4 पीसी
• लहसुन 3 लौंग
• लाल शिमला मिर्च 1 पीसी
• गाजर 1 पीसी
• तोरी 1 पीसी
• आलू
• टमाटर 5 पीसी
• हरी मटर 100 ग्राम
• टमाटर का रस 1 लीटर
• सफेद बीन्स 100 ग्राम
• तुलसी या अन्य जड़ी बूटियां
• कसा हुआ पनीर
• जतुन तेल

तैयारी:

यदि आप ताजी फलियों का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको पहले उन्हें भिगोना चाहिए, फिर उन्हें उबालना चाहिए। सभी सब्जियों और बेकन को बारीक काट लें। सौंफ और अजवाइन को क्यूब्स में काट लें। बेकन भूनें, प्याज, अजवाइन डालें। तलना। कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। उबालने के लिए छोड़ दें। अन्य सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें।

टिप: आप चाहें तो आधी सब्जियों की प्यूरी बना सकते हैं.

टमाटर को ब्लांच कर लें। गाजर को ब्लेंडर में पीस लें, फिर टमाटर को। बची हुई सब्जियों को सॉस पैन में डालें। टमाटर का रस डालें। 5 मिनट के लिए उबाल लें। नमक और मिर्च। बीन्स डालें। उबलते पानी के साथ ऊपर। 5 मिनट तक पकाएं। सेवा करते समय, परमेसन और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

यह एक आसान और स्वस्थ हरे वसंत इतालवी सूप के लिए एक नुस्खा है।

खाना पकाने के लिए:

• धनुष 1 सिर
• लहसुन 3 लौंग
• अजवाइन 4 डंठल
• आलू 1 पीसी
• हरा शतावरी 400 ग्राम
• परमेसन 120 ग्राम
• हरी बीन्स 300 ग्राम
• डिब्बाबंद सफेद बीन्स 1 कैन
• सब्जी शोरबा 1.5 एल
• जमे हुए मटर 300 ग्राम
• कटी हुई तुलसी 2 बड़े चम्मच
• कटा हुआ अजमोद 2 बड़े चम्मच
• हरी तुलसी 2 डंठल

तैयारी:

बीन्स को जार से निकाल लें। शतावरी के खुरदुरे सिरे हटाइये और 1 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिये.आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. परमेसन को कद्दूकस कर लें। एक कड़ाही में 4 बड़े चम्मच गरम करें। जतुन तेल। ताजा हरी बीन्स को शतावरी की तरह ही काट लें। 0.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में बारीक कटा हुआ प्याज, लहसुन, अजवाइन, कटा हुआ बग़ल में डालें और निविदा तक लगभग 10 मिनट तक उबालें। आलू भेजें, छोटे क्यूब्स में काट लें, 2/3 शतावरी और हरी बीन्स और कद्दूकस किया हुआ परमेसन और लगभग 5 मिनट के लिए उबाल लें। सफेद बीन्स के साथ, शोरबा डालें, उबाल लें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। बचा हुआ शतावरी और फ्रोजन मटर सूप में डालें (पिघलें नहीं) और लगभग 6-8 मिनट तक पकाएं। अंत में जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

परोसना: तुलसी के पत्ते, परमेसन। गार्लिक ब्रेड या गार्लिक टोस्ट के साथ परोसें।

युक्ति: समृद्ध हरे रंग को संरक्षित करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि सूप को अधिक न पकाएं।

शेफ से घर का बना सूप रेसिपी। एक हिस्से के लिए बनाया गया है, क्योंकि यह चाकू के नीचे से एक रेस्तरां में तैयार किया जाता है। लेकिन आप हमेशा बड़ी मात्रा में सामग्री की संख्या गिन सकते हैं, और कम से कम एक पूरे पैन को पका सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा!

1 सर्विंग के लिए:

• 200 मिलीलीटर सब्जी शोरबा
• प्रत्येक प्रकार की सब्जियों के 10 ग्राम, कटा हुआ: प्याज, गोभी, तोरी, अजवाइन, गाजर, कद्दू, आलू।
• 10 ग्राम बीन्स
• 10 ग्राम लीक
• 10 ग्राम सौंफ
• 10 ग्राम हरी मटर
• 8 ग्राम ब्रोकोली
• 5 ग्राम पालक
• 3 ग्राम तुलसी
• जतुन तेल

तैयारी:

निम्नलिखित क्रम में सब्जियों को शोरबा में जोड़ें: आलू, सौंफ़, गाजर, कद्दू, तोरी, प्याज, अजवाइन, लीक, बीन्स, गोभी, हरी मटर, ब्रोकोली।

सुझाव: यदि आप जो ज़ूचिनी या तोरी का उपयोग कर रहे हैं, वह पर्याप्त परिपक्व है और त्वचा रूखी है, तो बेहतर है कि इसे हटा दें ताकि सूप की स्थिरता अधिक समान हो।

तुलसी को काटकर सूप में डालें। धीमी आंच पर 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं। जैतून के तेल की कुछ बूंदों के साथ परोसें।

ब्रोकली के साथ मिनस्ट्रोन - एक स्वादिष्ट रेसिपी

मिनेस्ट्रोन सूप बनाने के कई विकल्प हैं - जब बहुत सारे असामान्य व्यंजन हों तो आपको पारंपरिक संस्करण बनाने की ज़रूरत नहीं है।

यह रेसिपी उन्हीं में से एक है।

अवयव:

• ब्रोकोली - 500 ग्राम
• टमाटर - 500 ग्राम
• रोस्टिंग सॉसेज - 250 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी मध्यम
• शैल पास्ता - 1 गिलास
• जतुन तेल
• पार्मीज़ैन का पनीर
• मिर्च
• सब्जी या चिकन शोरबा
• सूखी इतालवी जड़ी बूटी मिश्रण

तैयारी:

जैतून के तेल में कीमा बनाया हुआ सॉसेज इतालवी जड़ी बूटियों और प्याज के साथ भूनें। एक लीटर शोरबा और एक लीटर पानी उबाल लें। नमक। पास्ता को आधा पकने तक उबालें। ब्रोकोली को पुष्पक्रम में विभाजित करें और पैरों को छोटे क्यूब्स में काट लें। तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पैन में भेजें। टमाटर को ब्लांच करें, बीज छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें। सूप में डालें। सब कुछ धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक ब्रोकली नरम न हो जाए। पनीर को बारीक़ करना। परोसते समय डालें। बॉन एपेतीत!

इसकी ख़ासियत यह है कि घटकों में से एक दाल है, और अजवाइन भी जोड़ा जाता है।

अवयव:

• मीठी मिर्च 200 ग्राम
• ब्रोकोली 200 ग्राम
• अजवाइन 200 ग्राम
• दाल 150
• गाजर 200
• बल्ब प्याज 200 ग्राम
• ताजा टमाटर या अपने स्वयं के रस में - 400 ग्राम
• जैतून का तेल 40 ग्राम
• शोरबा क्यूब्स 4 पीसी।
• हार्ड पनीर 50 ग्राम
• पानी 2 लीटर

तैयारी:

नुस्खा धीमी कुकर में तैयार किया जाता है, लेकिन आप सॉस पैन में भी पका सकते हैं।

ब्रोकली को छोड़कर सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। मल्टीक्यूकर में "फ्राइंग" मोड सेट करें। वनस्पति तेल में डालो। वहाँ प्याज, गाजर, अजवाइन, मिर्च, टमाटर (यदि ताजा का उपयोग कर रहे हैं) भेजें। मिक्स। लगभग 15 मिनट ("तलना" कार्यक्रम के अंत तक) भूनें। टमाटर को अपने रस में जोड़ें (यदि आप ताजा का उपयोग कर रहे हैं, तो ऊपर देखें), मसूर और ब्रोकोली, पुष्पक्रम में अलग हो गए। हम उन्हें शोरबा क्यूब्स भेजते हैं। पानी भरने के लिए। फिर "सूप" कार्यक्रम पर पकाएं। खाना पकाने में लगभग 40 मिनट लगेंगे। स्वादानुसार नमक डालें। मेज पर परोसा जा सकता है।

लेख की शुरुआत में, हमने उल्लेख किया कि विशेष आहार हैं, जिनमें से मुख्य घटक यह सूप है।

यहाँ आहार संस्करण का एक उदाहरण है।

2-2.5 लीटर पानी के लिए:

• प्याज 3 पीसी
• 3 हरे प्याज के पंख,
• गोभी का आधा छोटा सिर (सेवोयार्ड सबसे अच्छा है),
• अजवाइन की जड़ जड़ी बूटियों के साथ
• शिमला मिर्च 2 पीसी
• अजवाइन की जड़ 1 पीसी
• 2-3 सेंट। एल टमाटर प्यूरी या टमाटर

तैयारी:

छिलके वाली सब्जियों को बारीक काट लें, उन्हें उबलते शोरबा में डालें (हल्का नमकीन और वसायुक्त नहीं, आप क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं)। 10 मिनट के लिए ढककर उबालें, टमाटर प्यूरी डालें। सूप को एक और 5 मिनट के लिए उबालना चाहिए। सभी कुछ तैयार है!

सलाह केवल ताजा मिनस्ट्रोन ही प्रभाव देता है, इसलिए आपको इसे रोजाना पकाने की जरूरत है।

जब आप लीन मिनस्ट्रोन की रेसिपी जानते हैं तो उपवास करना एक खुशी की बात है।

ज़रुरत है:

• (3 सर्विंग्स के लिए)
• 1 सब्जी मज्जा
• 1 टमाटर
• 1 बैंगन
• 1 शिमला मिर्च
• 1 आलू
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• 2 बड़ी चम्मच टमाटर का पेस्ट
• हरियाली
• तुलसी सूखी

प्रक्रिया:

हम आलू और गाजर को साफ करते हैं। सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर को ब्लांच कर लें। वनस्पति तेल में प्याज, लहसुन, मिर्च, गाजर, तोरी, बैंगन भूनें। टमाटर को छील कर काट लीजिये और सब्जी में भेज दीजिये. टमाटर का पेस्ट डालें। इसके साथ ही एक सॉस पैन में पानी उबालें, आलू डालें, 10 मिनट तक पकाएं। पैन की सामग्री को पैन में स्थानांतरित करें, एक और 17 मिनट के लिए पकाएं। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और सूखी तुलसी डालें, फिर आँच से हटा दें। बॉन एपेतीत!

अगर आप डाइट पर हैं तो आपको आलू नहीं छोड़ना है। यह नुस्खा इसका प्रमाण है।

अवयव:

• गोभी का सिर
• ½ तोरी
• 100 ग्राम ताजे हरे मटर
• गाजर
• हरे प्याज के 3-4 डंठल
• अजमोद और डिल
• 1 चम्मच नमक
• 3-4 पीसी। युवा आलू
• लहसुन की 1-2 कलियाँ
• 3 लीटर पानी
• जतुन तेल

तैयारी:

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें, कटा हुआ लहसुन और प्याज डालें। धीमी आंच पर भूनें। अब पानी डालें, नमक डालें, सूप में दरदरा कटा हुआ आलू और गाजर नहीं डालें। 20 मिनट तक पकाएं।

कटी हुई तोरी, पत्ता गोभी, हरे मटर डालें और 15 मिनट के लिए और पकाएँ।

टिप मटर को युवा बीन्स, शतावरी से बदला जा सकता है। जड़ी-बूटियों और जड़ों को सुखाकर लिया जा सकता है। और अगर आहार सख्त नहीं है, तो आप सेंवई भी मिला सकते हैं।

असामान्य नुस्खा। काले मिनेस्ट्रोन सूप में एक अनूठा स्वाद और लाभ जोड़ देगा।

अवयव:

• 1 लाल प्याज
• लहसुन की एक दो कलियाँ
• 1 छोटी गाजर
• 2 मध्यम शिमला मिर्च
• 100-150 ग्राम जमी हुई हरी मटर
• 150 ग्राम सफेद बीन्स
• छोटी फूलगोभी
• 2 मध्यम आलू
• 1 बैंगन
• 1 तोरी
• 1 मिर्च मिर्च
• 1 छोटा टमाटर
• 50 ग्राम छोटा पास्ता
• 100 ग्राम काले

तैयारी:

प्याज को बारीक काट लें, एक सॉस पैन में जैतून के तेल में भूनें। लहसुन को बारीक काट लें, प्याज में डालें। गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। पैन में डालें। मिर्च को कोर करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को भी भेजें। सब कुछ पानी (लगभग 3 लीटर) के साथ डालें। मटर, सेम, गोभी (पुष्पक्रम में अलग) में भरें। आलू, तोरी, बैंगन को क्यूब्स में काटें, सूप में भेजें। टमाटर को मध्यम स्लाइस में काट लें, मिर्च को छल्ले में काट लें। सूप में डालें। नमक। मिक्स। उबालने के बाद 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं। पेस्ट डालें। सबसे अंत में केल डालें। 1 मिनट तक उबालें।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मांस की कमी के कारण मिनस्ट्रोन पसंद नहीं करते हैं।

अवयव:

• तोरी 1 पीसी
• गाजर 2 पीसी
• प्याज 1-2 टुकड़े
• लहसुन 2-3 कली
• आलू 2 पीस
• छोटा पास्ता 50 ग्राम
• मीटबॉल के लिए:
• स्मोक्ड चिकन ब्रेस्ट 300-400 ग्राम
• पनीर 100-150 ग्राम
• सफेद ब्रेड 2 स्लाइस
• जर्दी 1-2 पीसी

तैयारी:

सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन काट लें। मीटबॉल के लिए: ब्रेड को पानी में भिगोकर निचोड़ लें। चिकन ब्रेस्ट को बारीक काट लें। पनीर को दरदरा पीस लें। सब कुछ कनेक्ट करें। ठीक से हिला लो। गीले हाथों से मीटबॉल बनाएं। एक कड़ाही में तेल डालें, गरम करें। प्याज और लहसुन डालें। पारदर्शी होने तक भूनें। आलू और गाजर डालें। 7 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। तोरी डालें। एक और 5 मिनट के लिए पकाएं: एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन, सूखे जड़ी बूटियों (वैकल्पिक) जोड़ें। 5 मिनट तक पकाएं। मीटबॉल जोड़ें। लगभग 3 मिनट और पकाएं। पास्ता डालें। सूप को 2 मिनट से ज्यादा नहीं उबालना चाहिए। बंद कर दें, इसे पकने दें।

इटली के सच्चे प्रेमियों के लिए एक डिश। आपने अभी तक ऐसा मिनस्ट्रोन नहीं आजमाया है!

अवयव:

• 150 ग्राम कद्दू
• 1 छोटी गाजर
• 150 ग्राम अजवाइन की जड़
• अजवाइन का 1 डंठल
• लीक का 1 डंठल
• जतुन तेल
• लहसुन की 1 कली
• 2 टमाटर
• मिनी मोत्ज़ारेला का 1 पैक

तैयारी:

कद्दू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें; गाजर, अजवाइन, इसके डंठल और लीक ठीक हैं। एक सॉस पैन में डालो, तेल के दो बड़े चम्मच डालें। मक्खन में हिलाओ। तलना। लहसुन को बारीक काट लें, टमाटर को काट लें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। थोड़ा बाहर निकालें, 1.5 लीटर शोरबा डालें। नमक और मिर्च।

मोज़ेरेला को आधा में काट लें। सूप बंद कर दें। मोज़ेरेला को प्लेट पर रखें, चाहें तो एक चम्मच पेस्टो सॉस डालें।

खैर, और अंत में, प्यारी महिलाओं के लिए एक और नुस्खा! लेकिन निश्चित रूप से यह पुरुषों पर भी सूट करेगा!

मकई के अतिरिक्त मिनस्ट्रोन आपके आहार में विविधता लाने में मदद करेगा।

अवयव:

• लाल मीठा प्याज
• गुलाबी टमाटर 100 ग्राम
• युवा तोरी 100 ग्राम
• हरी मटर 50 ग्राम
• स्वीट कॉर्न 50 ग्राम
• सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
• लहसुन 3 दांत
• लाल शिमला मिर्च 2 पीसी
• अंगूर के बीज का तेल 4 चम्मच
• पानी 1 लीटर

तैयारी:

तामचीनी के बर्तन के नीचे अंगूर के तेल से चिकना करें। तोरी को छीलकर, क्यूब्स में काट लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। लहसुन को बारीक काट लें। काली मिर्च से बीज छीलकर पतली प्लेट में बांट लें। सब्जियों को पहले से गरम तेल (जो एक सॉस पैन में है) में डालें। प्याज और तोरी के ब्राउन होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। मकई और मटर को धो लें। सब्जियों के लिए पैन में भेजें। अच्छी तरह से मलाएं। टमाटर को ब्लांच करके छील लें। 6 टुकड़ों में काट लें। प्यूरी तक वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) के साथ मिलाएं। पैन में डालें। पानी से ढककर सोया सॉस के साथ मिलाएं। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। जड़ी बूटियों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!!!

प्रत्येक देश का अपना पहला हस्ताक्षर पाठ्यक्रम होता है। उदाहरण के लिए, पूर्वी स्लाव बोर्श के बीच पारंपरिक है, स्पेनियों को अपने गज़्पाचो सूप पर गर्व है, जॉर्जिया में वे लोबियो से प्यार करते हैं, लेकिन इटालियंस केवल अमीर और मोटे मिनस्ट्रोन को मूर्तिमान करते हैं। इतालवी से अनुवादित, इस व्यंजन के नाम का अर्थ है "बड़ा सूप"। और इटालियंस खुद गर्व से इसे "सूप" कहते हैं। और सभी क्योंकि इसके घटक काफी विविध प्रकार की सामग्री हैं। ये मुख्य रूप से मौसमी सब्जियां हैं जिन्हें आप साल के इस समय बाजार में खरीद सकते हैं। एक विशिष्ट नुस्खा के बारे में बात करना बहुत मुश्किल है। दरअसल, मौसम के आधार पर सूप की संरचना बदल जाती है। बेशक, एक पारंपरिक सेट है। यह आवश्यक रूप से सेम है, जो खाना पकाने के अंत में जोड़े जाते हैं। वे गाजर, प्याज और अजवाइन भी हैं, या, जैसा कि इटालियंस इसे कहते हैं, सॉफ्रिटोस, जो जितना संभव हो उतना छोटा काटा जाता है। बाकी सब्ज़ी सेट मौसम और परिचारिका की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। शायद, यह बहुमुखी प्रतिभा है जिसे इटालियंस द्वारा उनके "सूप" में सराहना की जाती है। Minestrone काफी संतोषजनक है और पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है। वे पहले एक बड़े कटोरे में पकाते हैं, और फिर सभी को मेज पर आमंत्रित किया जाता है। मिनस्ट्रोन को शताब्दी का सूप भी कहा जाता है। और यह भी कोई संयोग नहीं है। स्वस्थ भोजन, सुखद संचार, विशेष रूप से सकारात्मक प्राप्त करने के बाद, एक व्यक्ति लंबे समय तक जीवित रहता है। क्या आप मिनिस्ट्रोन पकाने का मुख्य रहस्य चाहते हैं? यह अजीब नहीं है, तो धीमा है। एक बार की बात है, इस तरह के सूप को लगभग 6 घंटे तक पकाया जाता था। अब समय लगभग आधा रह गया है, शायद आधुनिक तकनीकों की बदौलत। लेकिन हर इतालवी शेफ स्पष्ट रूप से जानता है कि एक असली इतालवी मिनस्ट्रोन सूप तैयार करने के लिए, आपको कम गर्मी पर सभी सामग्रियों को धीरे-धीरे उबालने की जरूरत है। यदि आप सब्जियों को भूनते या उबालते हैं, तो धीरे-धीरे भी, ताकि प्रत्येक उत्पाद इस अद्भुत ऑर्केस्ट्रा में अपना स्वयं का वायलिन बजाए।

सामग्री (एक 3 लीटर बर्तन के लिए)

• शोरबा + पानी या 2 एल के लिए 4 चिकन पंख। तैयार चिकन शोरबा;
• 2 मध्यम गाजर;
• 2 प्याज;
• अजवाइन के 2-3 डंठल;
• 300 ग्राम शतावरी बीन्स;
• 1 बड़ी लाल शिमला मिर्च;
• 2 बड़े मांसयुक्त टमाटर;
• डिब्बाबंद बीन्स का एक कैन;
• 0.5 बड़े चम्मच। ड्यूरम गेहूं पास्ता;
• इतालवी मसाले: सूखे तुलसी, अजवायन;
• हरी तुलसी की 2-3 टहनी;
• कुछ जैतून का तेल;
• नमक, काली मिर्च, लाल गर्म काली मिर्च की एक छोटी सी अंगूठी।

croutons और minstrone की सेवा के लिए:

• आधा बैगूएट;
• 50 ग्राम परमेसन;
• लहसुन की 2-3 लौंग;
• कुछ जैतून का तेल;
• मसाले

इटैलियन मिनस्ट्रोन सूप कैसे पकाने के लिए, एक फोटो के साथ एक क्लासिक नुस्खा

1. चिकन लेग्स को ठंडे पानी में धोएं और पेपर टॉवल से सुखाएं। एक कच्चे लोहे के बर्तन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, पैरों को नीचे करें और हल्का सुनहरा भूरा क्रस्ट बनने तक तलें।

2. इसके बाद, एक बर्तन में शुद्ध पानी डालें और शोरबा को ढक्कन के नीचे 40 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। इटैलियन मिनस्ट्रोन सूप अनिवार्य रूप से सब्जी है। इसलिए हम बाद में चिकन मीट का इस्तेमाल नहीं करेंगे। आप चाहें तो चिकन को बिल्कुल भी नहीं पका सकते हैं, लेकिन सूप को विशेष रूप से सब्जी शोरबा में पकाएं।

3. जबकि शोरबा पकाया जा रहा है, चलिए क्राउटन बनाना शुरू करते हैं, जिसके साथ हम मिनस्ट्रोन परोसेंगे। बैगूएट को छोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें जैतून के तेल से हल्का चिकना करें, नमक और काली मिर्च छिड़कें।

4. अब सोफ्रिटो तैयार करते हैं, जो कई इतालवी व्यंजनों का आधार है। गाजर, प्याज और सेलेरी को छील लें। कुल्ला और बहुत बारीक काट लें।

5. कटी हुई सब्जियां या सॉफ्रिटो को जैतून के तेल में भूनें। याद रखें कि मिनेस्ट्रोन जल्दबाजी बर्दाश्त नहीं करता है, इसलिए हम सब कुछ धीरे-धीरे लेकिन पूरी तरह से करते हैं। तली हुई सब्जियां सूप को उज्जवल, अधिक संतोषजनक और समृद्ध बनाती हैं।

7. पहला नया घटक है शतावरी बीन्स डालना। इसे ठंडे पानी में धो लें, अतिरिक्त तरल को एक कागज़ के तौलिये से हटा दें और इसे लगभग 2 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें। तैयार बीन्स को एक सॉस पैन में डुबोएं और कम गर्मी पर पकवान को उबालना जारी रखें।

8. इसके बाद शिमला मिर्च को साफ करें, धोकर छोटे क्यूब्स में काट लें। मिनेस्ट्रोन को न केवल स्वाद में चमकदार बनाने के लिए, लाल मिर्च चुनना बेहतर है। हम काली मिर्च को सूप में भेजते हैं। हम मसाले भी डालते हैं। नमक स्वादअनुसार।

9. अब टमाटर। मेरे टमाटर, उन्हें छील लें। यह करना बहुत आसान है यदि आप उन्हें केवल एक मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। अगला, टमाटर को क्यूब्स में काट लें। हम टमाटर को सूप में भेजते हैं।

10. अब पास्ता डालें। उन्हें अल डेंटे (आधा पकने तक) तक पकाएं। सूप बंद करने के बाद पास्ता अपने आप चला जाएगा और दलिया नहीं बनेगा।

11. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाएं। यह देखा जा सकता है कि मिनेस्ट्रोन काफी मोटा निकला है। सामान्य तौर पर, इटालियंस सोचते हैं कि जितना मोटा बेहतर होगा। इसमें एक चम्मच भी होना चाहिए।

12. साफ धुली हुई हरी तुलसी को बारीक काट लें और मिनस्ट्रोन भी भेज दें।

13. अब हम डिब्बाबंद बीन्स को पैन में भेजते हैं। सूप को थोड़ा उबलने दें और बंद कर दें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और इसे पकने दें।

14. सूप "मिनस्ट्रोन", एक क्लासिक नुस्खा जिसकी एक तस्वीर कृपया आपके निर्णय के लिए प्रदान की गई थी, तैयार है! इन्फ्यूज्ड सूप को सुंदर बाउल में डालें, पनीर की पतली पंखुड़ियों से सजाएँ और क्राउटन के साथ परोसें। इटालियंस मिनस्ट्रोन के लिए बहुत कुछ पकाते हैं ताकि यह दूसरे दिन निश्चित रूप से रहे। यह व्यर्थ नहीं है कि वे इसे दूसरे दिन का सूप कहते हैं। यह एक दिन में है कि इतालवी मिनस्ट्रोन सूप एक विशेष ठाठ और समृद्धि प्राप्त करता है। शोरबा को अपनी सुगंध देते हुए, सब्जियां असामान्य रूप से स्वादिष्ट हो जाती हैं। बॉन एपेतीत!