बिना सिरके के सर्दियों के लिए खीरे का अचार कैसे बनाया जाए, किसी तरह मैंने इसे इंटरनेट पर टाइप किया, लेकिन एक भी जवाब ने मुझे संतुष्ट नहीं किया। मेरे पास बिना सिरका और बिना स्टरलाइज़ेशन के, कुरकुरे और स्वादिष्ट खीरे के लिए मेरी सिद्ध सुपर रेसिपी है। मेरे प्रिय पाठकों, आपके साथ साझा करते हुए मुझे खुशी हो रही है। यह इतना आसान है कि एक आदमी भी अपने प्रिय की खुशी के लिए इसे संभाल सकता है या नए साल के लिए अपने स्वयं के डिब्बाबंद खीरे का जार खोलकर उसे आश्चर्यचकित कर सकता है।

ककड़ी की तैयारी

यहां खीरा किसी भी आकार में लिया जाता है, जैसा आप चाहें। मैं बड़े लोगों से प्यार करता हूं, मैं उन्हें जानबूझकर नहीं फाड़ता, मैं उन्हें बढ़ने देता हूं। मेरा बेटा छोटों से प्यार करता है। कोई भी पति।

मेरे फल दो पानी में (ठंडा, गर्म, कोई अंतर नहीं), खराब, यदि कोई हो, मैं सलाद के लिए चुनता हूं, काटता हूं या छोड़ देता हूं। मैंने बचे हुए खीरे को एक कोलंडर में फैला दिया, उन्हें अतिरिक्त नमी से सूखने दें। मैंने अपने गधे कभी नहीं काटे, मैं एक पोनीटेल भी छोड़ता हूं, अगर एक है। ट्रिम करने की कोशिश की, तय किया कि यह समय की बर्बादी है।

खाना पकाने के मसाले

खीरे के लिए मसालों के साथ, मैं बिल्कुल परेशान नहीं हूं, मेरे पास एक मानक सेट है। 5 लीटर की बोतल के लिए।

1. तेज पत्ता 1-2 पत्ते।
2. काली मिर्च 6-8 टुकड़े।
3. डिल की 2 छतरियां।
4. सहिजन की 2 चादरें।
5. लहसुन 4-5 लौंग।
6. नमक प्रति 1 लीटर 2 बड़े चम्मच।

मैं और कुछ नहीं जोड़ता। मेरे मसाले, उन्हें निकलने दो।

कंटेनर तैयारी

जबकि खीरा और मसाले निकल रहे हैं, मैं कंटेनर तैयार कर रहा हूं।

मेरे पास एक बड़ी गर्दन वाला 5 लीटर का जार है, जो बहुत सुविधाजनक है। बड़े हिस्से के लिए एक तामचीनी बाल्टी भी है, आप सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं। सभी कंटेनर साफ होने चाहिए, बिना किसी चिकना लेप के। अगर फल तैरते हैं, तो दमन की जरूरत है।

खीरा को कन्टेनर में डालना

1. जार के नीचे मैंने एक सहिजन का पत्ता, डिल छाता, लहसुन, मटर, तेज पत्ता रखा।
2. मैं एक जार में फलों को सभी दरारों में नहीं भरता, वे स्वतंत्र रूप से फिट होते हैं।
3. मैं खीरे को दूसरी छतरी और सहिजन की एक शीट से ढकता हूं।
4. छतरियों में डिल होना जरूरी नहीं है, बीज हैं, बिना शीर्ष के एक चम्मच डालें।

नमकीन तैयारी

काफी सरलता से, अगर पानी बिना ब्लीच के है, तो मेरी तरह। मैं पूरी तरह से भंग होने तक ठंडे पानी में प्रति लीटर पानी के एक छोटे से शीर्ष के साथ 2 बड़े चम्मच पतला करता हूं। यह फल (2-3 लीटर) के आधार पर प्राप्त किया जाता है, मैं इसे खीरे से भरता हूं जब तक कि यह पूरी तरह से बंद न हो जाए, अन्यथा खुले क्षेत्रों को मोल्ड से ढक दिया जाएगा। मैं इस सारे वैभव को एक प्लेट से ढक देता हूं और इसे सीधे धूप के बिना कमरे के तापमान पर नमकीन बनाने के लिए 3 दिनों के लिए छोड़ देता हूं। पूरे तीन दिनों तक मुझे उनके बारे में याद भी नहीं आया। इस समय के दौरान, नमकीन बादल छाए रहेंगे, ऊपर झाग दिखाई देगा। मैं कुछ भी फिल्म नहीं कर रहा हूं।

क्लोरीनयुक्त पानी को एक फिल्टर के माध्यम से व्यवस्थित या पारित किया जाता है।

यदि नमक के साथ पानी बहुत गर्दन के नीचे डाला जाता है, तो आपको खीरे के साथ एक कंटेनर के नीचे एक ट्रे को प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता होती है, नमकीन किण्वन और अतिरिक्त डालना होगा।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए खीरे का अचार कैसे बनाएं

एक दिन पहले, मैं रोलिंग के लिए जार तैयार करता हूं। मैं किसी भी डिश डिटर्जेंट के साथ अपने साफ स्पंज का उपयोग करता हूं, गर्दन पर ध्यान देता हूं, रेत के एक दाने के लिए सभी गंदगी को साफ करता हूं (यदि ऐसा है, तो चाकू से भी, कभी-कभी जंग लग जाता है)। मैं अच्छी तरह से कुल्ला करता हूं, इसे पलट देता हूं ताकि पानी कांच का हो जाए, फिर इसे सुखाएं और लोहे के ढक्कन से ढक दें। मैंने नसबंदी की कोशिश की है और मुझे कोई फर्क नहीं पड़ा। फिर अतिरिक्त कदम क्यों उठाएं? मेरी व्यक्तिगत राय।

तीन दिवसीय किण्वन

किण्वन

तो तीन दिनों की निर्धारित अवधि बीत चुकी है, यह सर्दियों के लिए बैंकों को रोल करने का समय है। झाग निकालें, मसाले हटा दें। खीरे को निकाल लें, कुछ पर सफेद लेप होगा, ये फायदेमंद बैक्टीरिया हैं, इसे परेशान न करें, इसे उसी नमकीन पानी में धो लें। खीरे को छाँटें और साफ, सूखे छोटे जार में रखें, अचार के लिए सुविधाजनक, ओलिवियर, बड़े काट लें।

छोटे कंटेनर मेरे लिए सुविधाजनक हैं: 500-700 ग्राम, लीटर, बड़े 1.5। आप उनमें से बहुत कुछ नहीं खा सकते हैं, वे खट्टे हैं, लेकिन स्वादिष्ट हैं।

बिछाने की प्रक्रिया

नमकीन बादल छाए रहेंगे, यह सामान्य है, लेकिन सिरका के बिना, इसे मसालों से फ़िल्टर किया जाना चाहिए (अब उनकी आवश्यकता नहीं है) और उबाल आने तक आग लगा दें। उबालने पर (2 मिनट), झाग बनेगा, डालने से पहले अंतिम सेकंड में इसके अवशेषों को हटा दें। खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन डालें और लोहे के ढक्कन से रोल करें।

मैं नमकीन पानी गिराता हूँ

एक दिन के लिए एक कंबल, एक पुरानी जैकेट में लपेटें। लपेटने के 3 दिन बाद ढक्कन नियंत्रण के लिए, यह एक महत्वपूर्ण अवधि है, यदि वे नहीं सूजते हैं, तो आप आराम कर सकते हैं। बादल छाए रहेंगे और बस जाएंगे। एक अपार्टमेंट में संग्रहीत।

एक शादी थी, बैंक फट गया। खुद ही दोषी है एक बार फिर चाबी क्रैंक कर दी। मैंने इसे खाने के लिए ठंडा करने के बाद खोला। यह अफ़सोस की बात है कि मैं फोटो में स्वाद और कुरकुरे नहीं बता सकता, स्वादिष्ट, मुझे अपनी दादी, उसकी रेसिपी याद है।

फट: (ऐसा होता है

सीवन के ढक्कनों को स्टरलाइज़ कैसे करें

इस नुस्खा के लिए मैं जिस रबर सील ढक्कन का उपयोग करता हूं, उसे नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। मैं उन्हें उसी रूप में रखता हूं जिस रूप में मैंने उन्हें खरीदा था, मैं पहले को हटा देता हूं, इसे एक साफ कपड़े से धूल से मिटा देता हूं और जार को बंद कर देता हूं। लेकिन ऐसे समय होते हैं जब नसबंदी की आवश्यकता होती है, एक अजीब आंदोलन से वह कताई से पहले फर्श पर गिर गई। झुंझलाहट।

प्रकाश नसबंदी प्रक्रिया

एक साफ सॉस पैन या तामचीनी कप (चिकना कोटिंग के बिना) में पानी डाला जाता है, एक फोर्क के साथ उबाल लाया जाता है, चिमटी पूरी तरह से विसर्जित होने तक 30-60 सेकंड के लिए ढक्कन को कम करती है। इसे बाहर निकालें, पानी को हिलाएं, और आपका काम हो गया।

मैं यह नहीं बताऊंगा कि एक कुंजी के साथ कैसे रोल किया जाए, प्रत्येक परिचारिका की अपनी रोलिंग कुंजी होती है।

एक जार में सूजे हुए खीरे क्या करें?

फूला हुआ ढक्कन उत्पाद की गुणवत्ता में 50 प्रतिशत की कमी है। मेरे पास अनुभव है, मुझे पता है कि ढक्कन को उंगली से टैप करने से कौन से जार सूज सकते हैं, समस्याग्रस्त वाले एक निश्चित ध्वनि (अधिक खालीपन) बनाते हैं। मैं उन्हें नियंत्रित करता हूं, उनके प्रफुल्लित होने की प्रतीक्षा करता हूं, ढक्कन को छेदता हूं ताकि हवा निकल जाए, हवा को प्रवेश करने से रोकने के लिए छेद (प्लास्टिसिन, च्यूइंग गम) को बंद करना होगा। अचार के लिए प्रयोग करें। अपनी युवावस्था में, मैंने उन्हें फिर से नमकीन पानी से भरने की कोशिश की, फिर वे नरम थे और अत्यधिक गर्मी उपचार से कुरकुरे नहीं थे। उसने इस तरह के प्रयोगों से इनकार कर दिया।

युक्ति: मुड़ने से डरो मत, इस विचार से कि "खीरे बादल और प्रफुल्लित हो जाएंगे", वे निश्चित रूप से प्रफुल्लित होंगे। सबसे महत्वपूर्ण नियम:

1. विशेष रूप से निर्दिष्ट स्पंज के साथ जार को साफ धोएं, गले पर ध्यान दें, जहां ढक्कन लुढ़कता है।
2. कंटेनर सूखना चाहिए।
3. मैं प्रत्येक भ्रूण पर ध्यान देता हूं, मेरा व्यक्तिगत रूप से, इसकी दृष्टि से जांच करता हूं (-:

मैं प्रत्येक नए नुस्खा को 2-3 जार पर जांचता हूं, मूल्यांकन करता हूं, सामान्य राय के अनुसार, मैं निष्कर्ष निकालता हूं कि मुझे यह पसंद आया या नहीं। यह पूरी प्रक्रिया है, कैसे खीरे को बिना सिरके के सर्दियों के लिए नमकीन किया जाता है। सहमत हूँ, सब कुछ बहुत सरल है।

संरक्षण वीडियो मेरे जैसा है, लेकिन मेरा सरल है।

मेरी रेसिपी मास्टरपीस 2 गुना समय बचाती है, और आपको एक शानदार व्यंजन मिलता है। अचार के फायदे और नुकसान के बारे में पूरी बहस चल रही है। ये खीरे चीनी, सिरका और एस्पिरिन से मुक्त हैं। जहां तक ​​खाने में इसका इस्तेमाल होता है, वह फायदेमंद ही होता है।

मेरे ब्लॉग "मूवमेंट इज लाइफ" पर जाएँ, यह एक पाक कला नहीं है, लेकिन मैंने संरक्षण पर एक खंड बनाने का फैसला किया, जहाँ मैं अपने अचार के व्यंजनों का वर्णन करूँगा, क्योंकि मौसम आ रहा है और मैं भी इससे बच नहीं सकता, और लिख सकता हूँ ब्लॉग के विषय पर लेख, अभी समय नहीं है। तो, अगली पोस्ट और।

नुस्खा किसने बनाया? वापस आओ, मुझे बताओ कि यह कैसे निकला, शायद मुझे कुछ बताओ। मैं कबूल करता हूं कि मुझे सलाह सुनना और सुनना पसंद है। तो, मुझसे बात करो, नहीं तो यह किसी तरह उबाऊ है।

हमेशा स्वस्थ रहें!

कई कारणों से, रसोइया और साधारण गृहिणियां दैनिक खाना पकाने में सिरका का उपयोग करना पसंद नहीं करती हैं, तैयारी का उल्लेख नहीं करना। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि वे इस तरह के सलाद और सब्जियां खाते हैं और अपने दोस्तों के साथ अपने जोखिम और जोखिम पर व्यवहार करते हैं, बस भाग्य पर भरोसा करते हैं। आखिरकार, यदि आप सही तकनीक का पालन करते हैं, तो क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम नामक एक खतरनाक घातक जीवाणु, जो बोटुलिज़्म का कारण बनता है, विकसित नहीं होगा। हमने आपके लिए सर्दियों की तैयारी के रूप में सब्जी सलाद के लिए व्यंजनों को इकट्ठा करने का फैसला किया है, जिसमें सिरका के उपयोग की आवश्यकता नहीं है, और साथ ही शरीर को बिल्कुल कोई नुकसान या खतरा नहीं है, बशर्ते कि सभी मानदंड और नसबंदी के नियमों का कड़ाई से पालन किया जाता है।

सामान्य तौर पर, बोटुलिज़्म बीजाणु अवायवीय होते हैं, अर्थात, वे प्रजनन करते हैं और भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में काफी शांति से विकसित होते हैं, और इसके अलावा, वे उच्च तापमान के लिए काफी प्रतिरोधी होते हैं। इसलिए आपको पता होना चाहिए कि सिरका के बिना सुरक्षित घर का डिब्बाबंद भोजन बनाने की एकमात्र गारंटी अम्लीय अवयवों का उपयोग है, क्योंकि केवल एक अम्लीय वातावरण बैक्टीरिया और बोटुलिज़्म के सभी संभावित जोखिमों को पूरी तरह से समाप्त कर देता है। तो, उनके अपने एसिड होते हैं - सेब, टमाटर, नींबू का रस (यदि वांछित है, तो साइट्रिक एसिड के साथ बदलें), और प्राकृतिक खट्टेपन वाले अन्य उत्पाद।

हम केवल उन सब्जी सलाद व्यंजनों का वर्णन करेंगे जो अपनी संरचना में अपने स्वयं के एसिड वाले उत्पादों का उपयोग करते हैं, क्योंकि इन तैयारियों की सुरक्षा की गारंटी देने का यही एकमात्र तरीका है।

एक और बहुत महत्वपूर्ण बिंदु रिक्त स्थान की उचित तैयारी और नसबंदी है: पहले आपको ढक्कन और जार को निष्फल करने की ज़रूरत है, फिर कंटेनरों में गर्म सलाद डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और जार को एक बर्तन या उबलते पानी के बड़े कटोरे में डाल दें। ताकि वे कई मिनट के लिए फिर से कीटाणुरहित हो जाएं।

सिद्धांत रूप में, हमने सभी महत्वपूर्ण बिंदुओं पर चर्चा की, इसलिए हम आपके ध्यान में सिरका के उपयोग के बिना सब्जी की तैयारी के लिए व्यंजनों और तकनीकों को लाते हैं।

सर्दियों के लिए सेब-तोरी सलाद। विधि

अवयव:

1. तोरी - 4 किलो

2. उबलता पानी - 500 मिली

3. टमाटर का पेस्ट - 300 ग्राम

4. वनस्पति तेल - 300 ग्राम

5. चीनी - 200 ग्राम

6. नमक - 100 ग्राम

7. बे पत्ती - 10 पीसी।

8. खट्टे सेब - 6 पीसी।

9. लौंग, काली मिर्च - 5 पीसी।

10. कद्दूकस किया हुआ लहसुन - ½ बड़ा चम्मच।

तो, ध्यान से पढ़ें कि तोरी और खट्टे सेब की सर्दियों की तैयारी कैसे करें।

1. तोरी और सेब को धोकर सुखा लें और पतले स्ट्रिप्स में काट लें। सिद्धांत रूप में, आप बड़े लौंग के साथ पीस सकते हैं।

2. एक कटोरी में उबलते पानी में टमाटर का पेस्ट पतला करें, दो सौ ग्राम चीनी, एक सौ ग्राम नमक, लौंग, तेज पत्ता, काली मिर्च, वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. टमाटर के पेस्ट में कटी हुई तोरी और सेब डालें, आग लगा दें और बीस मिनट तक पकाएँ, कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग दस मिनट तक उबालें।

4. उबलते हुए सलाद को पहले से तैयार जार में रखें और रोल अप करें। ठंडा होने दें और फिर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

बिना सिरका के काली मिर्च, बैंगन, प्याज और गाजर का सलाद। विधि

अवयव:

1. बैंगन - 3 किलो

2. गाजर - 1 किलो

3. मीठी मिर्च - 1 किलो

4. प्याज - 750 ग्राम

5. वनस्पति तेल - 400 मिली

6. टमाटर - 1.5 किग्रा

हम आपको सर्दियों के लिए मिर्च, प्याज, बैंगन और गाजर के साथ सब्जी का सलाद तैयार करने की तकनीक पेश करते हैं।

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, काली मिर्च का कोर हटा दें। प्याज, गाजर, बैंगन और मिर्च को भूसे के रूप में पीस लें। टमाटर छीलें और एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।

2. आग पर एक बड़ा कड़ाही या कड़ाही रखें, उसमें तेल, सब्जियां डालें और मध्यम आंच पर थोड़ा सा भूनें। फिर ताजा टमाटर का रस डालें और चालीस मिनट तक उबालें। उसके बाद, पहले से तैयार जार में लेट जाएं, कसकर सील करें और ठंडा होने के लिए सेट करें।

बिना सिरके के भूरे टमाटर का सलाद। विधि

अवयव:

1. ताजा टमाटर का रस - 2.5 एल

2. प्याज - 2 किलो

3. गाजर - 1.5 किग्रा

4. मीठी मिर्च - 1.5 किलो

5. ब्राउन टमाटर - 1.5 किग्रा

6. वनस्पति तेल - 200 ग्राम

7. चीनी - 200 ग्राम

8. नमक - 100 ग्राम

अब आप देखेंगे कि बिना सिरके के भूरे टमाटर से सर्दियों के लिए ब्लैंक तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

1. गाजर, मीठी मिर्च, प्याज और टमाटर - धोकर काट लें। आप स्ट्रॉ का उपयोग कर सकते हैं, आप स्लाइस का उपयोग कर सकते हैं, सामान्य तौर पर, आप जैसे चाहें, लेकिन गाजर को कद्दूकस कर लें।

2. एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, एक सौ ग्राम नमक, दो सौ ग्राम चीनी, दो सौ ग्राम तेल डालकर उबाल लें। कटी हुई गाजर डालें और लगभग दस मिनट तक उबालें। अब आप प्याज डाल सकते हैं, दस मिनट के लिए फिर से उबाल लें, फिर काली मिर्च, और दस मिनट के बाद टमाटर डालें। उसके बाद, सलाद को लगभग सात से बारह मिनट तक उबालना चाहिए।

3. निष्फल जार में व्यवस्थित करें और सील करें।

बिना सिरके वाली सब्जियों और चावल का सलाद। विधि

अवयव:

1. टमाटर - 3 किलो

2. गाजर - 1 किलो

3. मीठी मिर्च - 1 किलो

4. प्याज - 1 किलो

5. गोल अनाज चावल - 200 ग्राम

6. सूरजमुखी का तेल - 500 मिली

7. चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

8. नमक - 1 बड़ा चम्मच।

अभी आप सर्दियों की फसल को चावल के साथ सब्जी सलाद के रूप में तैयार करने की सही तकनीक सीखेंगे और बिल्कुल सिरका नहीं।

1. मीट ग्राइंडर टमाटर, गाजर से गुजरें और प्याज और काली मिर्च को बारीक काट लें, चावल को कई पानी में अच्छी तरह से धो लें।

2. एक तामचीनी पैन में तेल डालें, एक बड़ा चम्मच नमक और एक गिलास चीनी डालें। हिलाओ और सभी कटी हुई सब्जियां और चावल डालें। एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक उबाल लें। बीच-बीच में हिलाना न भूलें। उबलते चावल के सलाद को बाँझ जार में डालें और बाँझ ढक्कन पर पेंच करें।

इसी तरह, आप जौ के साथ सब्जी का सलाद बना सकते हैं, लेकिन इस मामले में, इसे साठ नहीं, बल्कि अस्सी मिनट तक पकाना होगा।

बिना सिरके के बीन्स के साथ सब्जी का सलाद। विधि

अवयव:

1. टमाटर - 1 किलो

2. वनस्पति तेल - 500 ग्राम

3. गाजर - 500 ग्राम

4. प्याज - 500 ग्राम

5. मीठी मिर्च - 500 ग्राम

6. सफेद बीन्स - 3 बड़े चम्मच।

7. नमक - 1 से 2 टेबल स्पून।

8. मसाले - आपकी पसंद

हमारा आखिरी नुस्खा सर्दियों के लिए सब्जियों और बीन्स का सलाद है

1. सबसे पहले बीन्स को आधा पकने तक उबाल लें। सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें और काट लें।

2. सभी तैयार खाद्य पदार्थों को एक सॉस पैन या कड़ाही में मिलाएं, तेल, मसाले और नमक डालें। बर्नर पर रखें और धीमी आंच पर, उबालने के बाद, डेढ़ से दो घंटे तक उबालें। फिर तैयार साफ, बाँझ जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ सील करें।

बेशक, यदि आप इंटरनेट पर खुदाई करते हैं, तो आप सर्दियों के लिए रिक्त स्थान के रूप में सुरक्षित और स्वादिष्ट सलाद तैयार करने के लिए बहुत अधिक प्रौद्योगिकियां और व्यंजन पा सकते हैं। बदले में, हमने आपको उनमें से सबसे लोकप्रिय, संतोषजनक और स्वादिष्ट पेश करने का निर्णय लिया। उन लोगों को चुनें जिन्हें आप सबसे ज्यादा पसंद करते हैं और आप अपने स्वास्थ्य के लिए बिना किसी डर के सर्दियों में अपने काम का आनंद ले सकते हैं।

आज हम सर्दियों के लिए बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित सब्जी का मसाला तैयार करेंगे।

यह पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए ड्रेसिंग के साथ-साथ मांस, मुर्गी और मछली के लिए एक स्वतंत्र सब्जी साइड डिश के रूप में उत्कृष्ट है।

लेकिन इसे सिर्फ रोटी के टुकड़े के साथ भी खाया जा सकता है - बहुत स्वादिष्ट!

सामग्री की सूची

मसाला उत्पादन - 3 / 3.5 l

• 2.5 किलो टमाटर
• 0.5 किलो मीठी लाल मिर्च
• 0.5 किलो गाजर
• 0.5 किलो प्याज
• 0.5 किलो खट्टे सेब
• 1 लाल गर्म मिर्च
• 200 ग्राम लहसुन
• 200 ग्राम वनस्पति तेल
• 60 ग्राम नमक (एक स्लाइड के साथ 1.5 बड़े चम्मच)
• 120 ग्राम चीनी (4-5 बड़े चम्मच)

सर्दियों के लिए कटाई - मसाला "POLTAVSKAYA", सिरका और नसबंदी के बिना एक नुस्खा - चरण-दर-चरण नुस्खा

हमें पके टमाटर, प्याज, गाजर, मीठी और गर्म मिर्च, लहसुन और खट्टे सेब चाहिए।

यदि आवश्यक हो तो सभी सब्जियों को धोया और छील दिया जाना चाहिए।

प्याज और गाजर को छीलकर मनमाने बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है, ताकि मांस की चक्की में काटना सुविधाजनक हो।

आप लाल गर्म मिर्च को ताजी और सूखी दोनों तरह से इस्तेमाल कर सकते हैं, कोर निकालकर दरदरा काट सकते हैं।

खट्टे सेब चुनना बेहतर है, उन्हें क्वार्टर में काट लें, कोर को हटा दें, त्वचा को छीलें नहीं।

चूंकि नुस्खा में कोई सिरका या सार नहीं है, यह सेब और टमाटर हैं जो इस मसाले को सुखद खट्टापन देंगे।

सेब, साथ ही सब्जियां, बड़े टुकड़ों में काट लें।

चूंकि हम टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से भी पास करेंगे, इस नुस्खा के लिए आप किसी भी घटिया टमाटर का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं - बहुत बड़े, अधिक पके, थोड़े फटे या आकारहीन।

हम टमाटर से डंठल हटाते हैं और उन्हें बेतरतीब ढंग से काटते हैं।

हम मीठी लाल बेल मिर्च से कोर निकालते हैं, इसे बीज से मुक्त करते हैं और बाकी उत्पादों की तरह इसे भी मोटे तौर पर काटते हैं।

मैंने सब्जियां तैयार की हैं, और हम थोड़ी देर बाद लहसुन से निपटेंगे।

हम मांस की चक्की पर सामान्य मध्यम भट्ठी स्थापित करते हैं और सभी सब्जियों को काटते हैं।

मैं उन्हें तुरंत पैन में स्क्रॉल करता हूं, जिसमें मैं मसाला उबालूंगा।

वीडियो के अंत में और विवरण में आपको हमेशा की तरह इस मसाला के लिए सामग्री की सूची मिल जाएगी।

उत्पादों की इस मात्रा के लिए आपको कम से कम 5 लीटर की मात्रा वाले व्यंजनों की आवश्यकता होगी।

हमने सभी सब्जियों को स्क्रॉल किया, पैन में नमक, चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और स्टोव पर सेट करें। बाद में तेल और लहसुन डालें।

मिश्रण को उबाल लें, आँच को कम कर दें, समय नोट करें और मसाले को समय-समय पर हिलाते हुए 1.5 घंटे तक उबालें।

नमी के बेहतर वाष्पीकरण के लिए, पैन को ढक्कन से न ढकें।

कम गर्मी पर हीटिंग आपको एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है - उत्पादों को उबाला जाता है, सभी स्वाद और सुगंध मिश्रित होते हैं, और परिणामस्वरूप, मसाला काफी मोटा और समृद्ध होता है।

जब तक सब्जी का मिश्रण पक रहा हो, लहसुन को छील लें।

जब हम सर्दियों की तैयारी करते हैं, तो कभी-कभी हमें बहुत सारा लहसुन छीलना पड़ता है, यह एक थकाऊ काम है, खासकर अगर दांत छोटे हों।

लेकिन लहसुन को छीलने का एक शानदार तरीका है।

ऐसा करने के लिए, हम लहसुन के सिर को लौंग में विभाजित करते हैं, और उन्हें गर्म पानी से भर देते हैं, जैसे कि उंगली टिकती है, यह लगभग 50 - 60 डिग्री सेल्सियस है।

लहसुन को 15-20 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें।

फिर पानी निकाल दें और लहसुन को आसानी से छील लें।

इस विधि से, भूसी पानी से संतृप्त हो जाती है, नरम, लोचदार और निकालने में बहुत आसान हो जाती है।

यह विधि बहुत सारे लहसुन - अदजिका, मसाला, आदि के साथ तैयार करने के लिए बहुत अच्छी है, और आप लहसुन को एक दिन पहले छीलकर, एक बैग में डालकर फ्रिज में रख सकते हैं।

छिलके वाले लहसुन को धोना न भूलें।

डेढ़ घंटे के बाद, सब्जी का मिश्रण अच्छी तरह से उबल गया है और अब लहसुन और तेल डालने का समय आ गया है।

लहसुन को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए - एक प्रेस के माध्यम से, एक grater पर या, जैसा कि मेरे मामले में, एक ब्लेंडर का उपयोग करके।

लहसुन को ब्लेंडर बाउल में डालें, हल्का सा काट लें, वहां वनस्पति तेल डालें और मिश्रण को सजातीय स्थिरता में लाएं।

इस विधि से लहसुन पूरी तरह से कटा हुआ है और कोई बड़ा टुकड़ा नहीं बचा है।

हम परिणामस्वरूप लहसुन का तेल पैन में भेजते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं, समय नोट करते हैं और एक और 1 घंटे के लिए उबालते हैं।

इस समय, पूरे घर में एक असामान्य सुगंध फैल जाएगी, जिससे लार बस बहेगी ...

मुख्य बात होश नहीं खोना है, क्योंकि। हमें अभी भी बैंकों को तैयार करने की जरूरत है।

किसी भी क्षमता के जार का उपयोग करें, मैं 350 मिलीलीटर की मात्रा लूंगा, जिसे अच्छी तरह से धोने और निष्फल करने की आवश्यकता होती है।

एक नियम के रूप में, मैं उन्हें माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करता हूं - यह तेज़ और बहुत सरल है।

हम माइक्रोवेव में 4-5 मिनट के लिए पूरी शक्ति से साफ जार स्थापित करते हैं, जबकि आपको उनमें पानी डालने की आवश्यकता नहीं होती है, वे सूखी गर्मी से निष्फल हो जाते हैं।

और मैंने ढक्कनों को अलग से उबाला और सुखाया।

मसाला पूरी तरह से तैयार है, इसे जार में डालें, जितना संभव हो उतना भरने की कोशिश करें।

चूंकि इन जारों में एक संकीर्ण गर्दन होती है, इसलिए मेरे लिए एक विस्तृत मुंह के साथ पानी के डिब्बे का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है।

अगला जार भरने से पहले मसाले को अच्छी तरह मिला लें।

हम जार को कसकर मोड़ते हैं और उन्हें पलट देते हैं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक रसोई में छोड़ देते हैं, उन्हें लपेटने की कोई आवश्यकता नहीं है।

उत्पादों के रस और उनकी सफाई के दौरान कचरे के वजन के आधार पर, इस मात्रा में सामग्री से 3 से 3.5 लीटर तैयार मसाला प्राप्त होता है।

मैं आमतौर पर 9-10 350 मिलीलीटर जार बंद कर देता हूं।

मसाला बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और भूख को बहुत उत्तेजित करता है।

2.5 घंटे में यह अच्छी तरह उबल जाता है, यह काफी गाढ़ा हो जाता है, लेकिन साथ ही इसे आसानी से जार में डाल दिया जाता है, और ठंडा होने के बाद यह थोड़ा और गाढ़ा हो जाएगा।

आप इस ब्लैंक को ठंडी जगह और कमरे के तापमान दोनों पर स्टोर कर सकते हैं, और एक खुला जार रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, हालांकि मसाला इतना स्वादिष्ट है कि यह वहां लंबे समय तक नहीं रहता है।

मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आपको यह मसाला भी पसंद आएगा, मैं कामना करता हूं कि आप सभी के लिए सफल तैयारी और बोन एपीटिट!

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सर्दियों के लिए कटाई - मसाला "POLTAVSKAYA", सिरका और नसबंदी के बिना एक नुस्खा - वीडियो-रेसिपी

सर्दियों के लिए कटाई - मसाला "POLTAVSKAYA", सिरका और नसबंदी के बिना एक नुस्खा - फोटो