नाराज़गी के लिए आहार चिकित्सा का एक महत्वपूर्ण तत्व है। इसकी अनुपस्थिति में, उपचार काम नहीं करेगा, और नाराज़गी के लक्षण बार-बार होंगे। "आहार" शब्द से डरो मत। सही दृष्टिकोण आपको स्वादिष्ट और विविध खाने में मदद करेगा, जबकि आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

नाराज़गी एक बहुत ही सामान्य घटना है जिसे लगभग सभी ने कम से कम एक बार अनुभव किया है। यह पेट की बढ़ी हुई अम्लता के कारण होता है। जब मुख्य पाचन अंग सामान्य से अधिक गैस्ट्रिक रस का उत्पादन करना शुरू कर देता है, तो दबानेवाला यंत्र पूरी तरह से अपना कार्य करना बंद कर देता है और एसिड को अन्नप्रणाली में पारित करना शुरू कर देता है। चूंकि अन्नप्रणाली एक तटस्थ वातावरण की विशेषता है, आक्रामक गैस्ट्रिक रस इसकी दीवारों को परेशान करना शुरू कर देता है, जिससे उरोस्थि के पीछे जलन के रूप में एक अप्रिय सनसनी होती है।

नाराज़गी के तंत्र को ट्रिगर करने के कई कारण हैं और वे विविध हैं। उनमें से:

• अस्वास्थ्यकर खराब गुणवत्ता वाला भोजन;
• अतिरिक्त शरीर का वजन;
• बुरी आदतों का दुरुपयोग। यहां तक ​​कि कम अल्कोहल वाले पेय भी नाराज़गी भड़का सकते हैं;
• अशांत आहार: भोजन छोड़ना, अधिक भोजन करना, जल्दी नाश्ते के पक्ष में पूर्ण भोजन से इनकार करना, सख्त आहार;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ रोग। तो, गैस्ट्र्रिटिस पेट में अम्लता के स्तर में वृद्धि का कारण बन सकता है।

नाराज़गी को अक्सर एक गंभीर विकृति के रूप में नहीं माना जाता है और इसके उपचार की उपेक्षा की जाती है। इस मामले में, आपको सीमाओं को परिभाषित करने की आवश्यकता है। यदि अन्नप्रणाली में जलन एक एकल घटना है, तो वास्तव में ज्यादातर मामलों में इसे आदर्श के रूप में लिया जा सकता है। लेकिन अगर नाराज़गी अधिक बार होने लगती है और पुरानी हो जाती है, तो आपको डॉक्टर को देखना स्थगित नहीं करना चाहिए। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के खराब कामकाज का कारण निर्धारित करना और इसे खत्म करना महत्वपूर्ण है।

स्थिति की गंभीरता को समझने के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि अनियंत्रित नियमित नाराज़गी बाद में और अधिक गंभीर बीमारियों को जन्म दे सकती है, उदाहरण के लिए:

• पेट की श्लेष्मा सतहों पर कटाव के गठन के साथ जठरशोथ;
• ग्रासनलीशोथ। इसके साथ, न केवल पेट में, बल्कि अन्नप्रणाली के निचले हिस्से में भी क्षरण हो सकता है;
• अमसाय फोड़ा। जितना अधिक हाइड्रोक्लोरिक एसिड अन्नप्रणाली की दीवारों पर कार्य करता है, उतना ही यह इसे खराब करता है। नतीजतन, सूजन वाले घाव, बेहतर रूप से अल्सर के रूप में जाने जाते हैं;
• पेट या अन्नप्रणाली का कैंसर। ये सबसे खतरनाक विकृति हैं जो मृत्यु का कारण बन सकती हैं।

इसलिए समय पर चिकित्सा जांच के लिए आवेदन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि केवल उपचार और पोषण और जीवन शैली के लिए सही दृष्टिकोण ही नाराज़गी से स्थायी रूप से छुटकारा पा सकता है।

नाराज़गी आहार के नियम और सिद्धांत

लगातार नाराज़गी वाले रोगियों का इलाज करने के अलावा, सही खाना महत्वपूर्ण है। न केवल दैनिक आहार से कई उत्पादों को बाहर करना महत्वपूर्ण है, बल्कि नाराज़गी के लक्षणों को खत्म करने के लिए कुछ बारीकियों का पालन करना भी आवश्यक है।

नियमित नाराज़गी के लिए पोषण नियम:

• भोजन लगातार होना चाहिए, लेकिन बड़े हिस्से में नहीं। इष्टतम - दिन में 5-6 बार। यह पेट को भोजन को बेहतर ढंग से अवशोषित करने की अनुमति देगा;
• भुखमरी से बचें। यदि गैस्ट्रिक जूस में पचाने के लिए कुछ भी नहीं है, तो यह अन्नप्रणाली की दीवारों पर अधिक कार्य करना शुरू कर देगा;
• अंतिम भोजन सोने से कम से कम दो घंटे पहले होना चाहिए;
• भोजन को बहुत सावधानी से चबाया जाना चाहिए, इसलिए चलते-फिरते झटपट नाश्ते के विकल्पों को बाहर रखा जाना चाहिए;
• भोजन धीरे-धीरे और आराम से लेना महत्वपूर्ण है;
• आप जो खाना खा रहे हैं वह गर्म या कमरे के तापमान पर होना चाहिए। बहुत गर्म या, इसके विपरीत, बहुत ठंडा भोजन अन्नप्रणाली में जलन पैदा कर सकता है। यह पेय पर भी लागू होता है;
• खाने के बाद आपको सामान्य जीवन जीने की जरूरत है। तुरंत झूठ बोलने की स्थिति लेने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है या, इसके विपरीत, सख्ती से आगे बढ़ना शुरू करें;
• खाने के बाद आप कुछ मिनट के लिए गम चबा सकते हैं। यह न केवल आपकी सांसों को तरोताजा करने में मदद करेगा, बल्कि अत्यधिक लार का कारण भी बनेगा, जिससे अम्लता का स्तर कम हो सकता है;
• प्रत्येक भोजन के बाद एक गिलास पानी पीना सहायक होगा। यह गैस्ट्रिक जूस के अवशेषों से अन्नप्रणाली की दीवारों को पूरी तरह से साफ करता है। पानी खनिज हो सकता है, लेकिन किसी भी मामले में कार्बोनेटेड नहीं। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि भोजन के कुछ मिनट बाद पानी या कोई अन्य तरल पीने के लायक है, न कि इसके दौरान।

नाराज़गी के लिए पहले से पूरे सप्ताह के लिए आहार मेनू विकसित करना बहुत सुविधाजनक है। यह आपको हर चीज की योजना बनाने, उत्पादों को खरीदने और उन व्यंजनों के उपयोग को रोकने की अनुमति देगा जो आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते हैं।

मेनू डिजाइन करते समय कुछ बातों पर ध्यान देना चाहिए:

• उपयोग किए गए उत्पाद अनुमत सूची से होने चाहिए;
• अधिकांश व्यंजन या तो उबले हुए या स्टीम्ड होने चाहिए;
• गंभीर नाराज़गी के साथ, घटकों को सावधानीपूर्वक कुचलने की आवश्यकता होगी;
• मसालों का प्रयोग कम से कम करना चाहिए। यदि संभव हो, तो उन्हें पूरी तरह से मना कर देना बेहतर है;
• वनस्पति वसा पशु वसा पर प्रबल होना चाहिए।

अन्य बातों के अलावा, यह नहीं भूलना चाहिए कि न केवल खाया गया भोजन नाराज़गी को भड़का सकता है, बल्कि, उदाहरण के लिए, पेट में बहुत तंग कपड़े भी। इस बीमारी से पीड़ित लोगों को सलाह दी जाती है कि वे ढीले-ढाले कपड़ों को प्राथमिकता दें।

उत्पाद जो रोग की स्थिति को भड़काते हैं

उचित पोषण में उत्पादों की काफी व्यापक सूची का बहिष्करण शामिल है। यह सब भोजन है जो पेट की बढ़ी हुई अम्लता, अन्नप्रणाली की दीवारों में जलन, जठरांत्र संबंधी मार्ग के विघटन को भड़का सकता है। इस सूची में शामिल हैं:

• वसायुक्त भारी भोजन, जो मुख्य रूप से तल कर तैयार किया जाता है। फास्ट फूड चेन के व्यंजन विशेष रूप से हानिकारक हैं;
• उच्च चीनी सामग्री, मिठाई, कन्फेक्शनरी वाले उत्पाद;
• Marinades और संरक्षित;
• स्मोक्ड उत्पाद;
• बहुत नमकीन, मसालेदार, खट्टा खाना। मसालों के प्रयोग को कम से कम संभव करना बहुत जरूरी है। सिरका भी छोड़ना होगा;
• वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद;
• प्याज और लहसुन। वे अपने कच्चे रूप में हानिकारक हैं;
• सब्जियों से: टमाटर;
• फलों से: नींबू, अंगूर, नीबू और अन्य खट्टे फल, सेब की खट्टी किस्में, अंगूर;
• जामुन से: क्रैनबेरी, करंट और अन्य खट्टी प्रजातियां;
• साग से: पुदीना;
• पेय: सोडा, शराब, कॉफी।

बेकिंग के लिए, कल की साबुत अनाज की रोटी का उपयोग करना बेहतर है। ताजे पके हुए उत्पाद गैस बनाने में योगदान कर सकते हैं और, परिणामस्वरूप, नाराज़गी की उपस्थिति।

स्वीकृत उत्पाद

डरो मत कि नाराज़गी के लिए कई परिचित खाद्य पदार्थ प्रतिबंधित हैं। वास्तव में, समान विकृति वाले व्यक्ति का आहार बहुत विविध हो सकता है। यहां बताया गया है कि इसमें क्या शामिल करना है:

• दुबला मांस और दुबला मछली;
• गैर-अम्लीय प्रकार की सब्जियां। इसके लिए बढ़िया: गाजर, आलू, कद्दू, तोरी, चुकंदर, फूलगोभी, मीठी मिर्च;
• ताजा साग;
• गैर-एसिड प्रकार के फल और जामुन। पसंद बहुत व्यापक है: मीठे सेब, नाशपाती, आड़ू, केले, तरबूज;
• अंडे;
• पनीर। केवल हल्की नमकीन किस्में ही उपयुक्त हैं। मसालों के साथ पनीर से सबसे अच्छा बचा जाता है;
• शून्य या कम वसा वाले डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद;
• लगभग कोई भी अनाज;
• साबुत गेहूँ की ब्रेड;
• पेय से: अभी भी पानी, फल पेय और कॉम्पोट्स, हर्बल काढ़े, अगर चाय, तो दूध के साथ।

और यह अनुमत उत्पादों की पूरी सूची नहीं है, यह बहुत व्यापक है।

नाराज़गी दूर करने में क्या मदद करता है?

इस बारे में अलग-अलग राय है कि कौन से खाद्य पदार्थ नाराज़गी के लक्षणों को दूर करने में मदद कर सकते हैं। वास्तव में, यह एक व्यक्तिपरक दृष्टिकोण है, क्योंकि कुछ उत्पाद कुछ के लिए समस्या को हल करने में मदद करते हैं, लेकिन दूसरों के लिए नहीं।

हालांकि, सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं:

• पेय जल। इस मामले में, असहमत होना मुश्किल है, क्योंकि यह वास्तव में एसिड को पतला करने और अन्नप्रणाली की दीवारों से इसे धोने में सक्षम है;
• शहद। यह एक बहुत ही प्रभावी प्राकृतिक उत्पाद है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम पर लाभकारी प्रभाव डाल सकता है;
• गर्म स्किम्ड दूध। वैकल्पिक रूप से, इसे शहद के साथ जोड़ा जा सकता है। दोहरा प्रभाव प्राप्त करें;
• बादाम या अखरोट जैसे अनसाल्टेड पागल;
• जतुन तेल। यह सलाह दी जाती है कि इसे सूरजमुखी से न बदलें। यह प्रजाति, कई अन्य प्रजातियों के विपरीत, स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाती है और रक्त वाहिकाओं को बंद नहीं करती है;
• हर्बल काढ़े। नाराज़गी के साथ, जंगली गुलाब पर ध्यान देने की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है।

लगातार नाराज़गी वाले व्यक्ति को विभिन्न प्रस्तावित उत्पादों को आज़माने की सलाह दी जा सकती है और यह पता लगाया जा सकता है कि वास्तव में उसे इस स्थिति से राहत दिलाने में क्या मदद मिलती है।

पैथोलॉजी के साथ एक सप्ताह के लिए नमूना मेनू

बहुत से लोग "आहार मेनू" वाक्यांश से भयभीत हैं। मुख्य रूढ़िवादिता यह है कि यह स्वादिष्ट, नीरस, अतृप्त नहीं है। दरअसल ऐसा नहीं है। नीचे एक सप्ताह के लिए नाराज़गी के लिए एक मेनू विकल्प है।

सोमवार

मंगलवार

बुधवार

गुरूवार

शुक्रवार

शनिवार

रविवार

स्वस्थ व्यंजनों को खोजना आसान है। यहां तक ​​कि प्रस्तावित मेनू के आधार पर, आप विभिन्न विकल्प बना सकते हैं।

ऐसा आहार जलन को खत्म करेगा और भविष्य में नाराज़गी को रोकेगा।

नाराज़गी वाली गर्भवती महिलाओं के लिए पोषण

हर दूसरी गर्भवती महिला को नाराज़गी का अनुभव होता है। यह आवृत्ति कई कारकों के कारण होती है:

• निष्क्रिय जीवन शैली। पेट जितना बड़ा होता है, महिला के लिए घूमना-फिरना उतना ही मुश्किल हो जाता है। उसे तेजी से आराम की आवश्यकता होती है, और कई और महिलाएं इस तरह से भ्रूण को नुकसान पहुंचाने के डर से सभी शारीरिक गतिविधियों को छोड़ देती हैं;
• बढ़ा हुआ पोषण। लोगों में आप "दो के लिए खाओ" वाक्यांश सुन सकते हैं। वास्तव में, प्रकृति ने सब कुछ प्रदान किया है ताकि गर्भ में पल रहे बच्चे को सभी आवश्यक विटामिन और खनिज प्राप्त हों। लेकिन कई महिलाओं के मन में यह तय हो गया है कि गर्भावस्था के दौरान आपको सामान्य से अधिक मात्रा में खाना चाहिए। पेट दोहरा भार अनुभव करना शुरू कर देता है;
• शरीर में शारीरिक परिवर्तन। जितना अधिक गर्भाशय बढ़ता है, उतना ही यह पेट सहित आस-पास के अंगों को निचोड़ता है, जिससे दबाव में, एसिड अन्नप्रणाली में प्रवेश करता है।

सामान्य तौर पर, गर्भावस्था के दौरान मध्यम नाराज़गी को विकृति नहीं माना जाता है और, एक नियम के रूप में, बच्चे के जन्म के बाद अपने आप दूर हो जाता है। लेकिन अपनी इस स्थिति को कम करने के लिए गर्भवती महिला को अपने खान-पान पर ध्यान देना चाहिए। उसे जरूर:

• छोटे हिस्से में लगातार भोजन शामिल करें;
• पहले पाठ्यक्रम और प्रोटीन उत्पादों को शामिल करें;
• ताजी सब्जियों और फलों पर ध्यान दें;
• तले हुए भारी भोजन को कम से कम करें।

यह दृष्टिकोण न केवल नाराज़गी के हमलों को समाप्त या कम करेगा, बल्कि गर्भवती माँ की सामान्य स्थिति में भी सुधार करेगा।

घरेलू ईर्ष्या, एक सामान्य जठरांत्र विकृति से निपटने के लिए आहार सबसे आसान और सबसे विश्वसनीय तरीका है। समय-समय पर दुर्बल करने वाले हमलों के कारण बहुत भिन्न हो सकते हैं - प्राथमिक घरेलू समस्याओं (तंग कपड़े) से लेकर गंभीर बीमारियों (नियोप्लाज्म का विकास) तक। लेकिन अधिक बार, अनुचित आहार से नाराज़गी होती है, जो बहुत स्वस्थ खाद्य पदार्थों से संतृप्त नहीं होती है। आमतौर पर खाने के आधे घंटे के भीतर एक अप्रिय लक्षण दिखाई देता है।

नाराज़गी क्या है?

अधिजठर क्षेत्र में, उरोस्थि के पीछे, गले के निचले हिस्से तक पहुंचने वाली जलन को नाराज़गी कहा जाता है। इसका विकास अन्नप्रणाली की जलन की प्रक्रियाओं से उकसाया जाता है।

यह कैसे उत्पन्न होता है?

एक स्वस्थ व्यक्ति का पेट हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव से बनने वाले अम्लीय वातावरण से भरा होता है, और अन्नप्रणाली में एक तटस्थ वनस्पति होती है। वे एक पेशी वाल्व - स्फिंक्टर द्वारा जुड़े हुए हैं। पैथोलॉजी का विकास कुंडलाकार पेशी की छूट के कारण होता है, जो अन्नप्रणाली ट्यूब में एक अम्लीय वातावरण के अनियंत्रित रिलीज का कारण बनता है। चिकित्सा शब्दावली में, प्रक्रिया को रिफ्लक्स कहा जाता है।

पेट की श्लेष्मा झिल्ली इसे आक्रामक वातावरण से बचाती है, जिसे अन्नप्रणाली के बारे में नहीं कहा जा सकता है, इसलिए, इसमें पेट की सामग्री के प्रवेश से एसोफेजियल झिल्ली की जलन और असुविधा की उपस्थिति होती है।

से क्या होता है?

नाराज़गी की अभिव्यक्ति को भड़काने वाले मुख्य कारण कारक हैं:

• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में नकारात्मक प्रक्रियाएं - पेट और आंतों की सूजन, पुरानी बीमारियां, नियोप्लाज्म का विकास;
• फार्मास्यूटिकल्स, विशेष रूप से एंटीबायोटिक दवाओं की अनियंत्रित खपत, जिसके कई दुष्प्रभाव हैं;
• नर्वस ओवरस्ट्रेन की स्थिति, जो गैस्ट्रिक जूस के स्राव में वृद्धि का कारण बनती है;
• भारी लंच/डिनर के बाद कठिन शारीरिक श्रम। भरे हुए पेट के साथ, कोई भी भार (झुकाव, भारोत्तोलन) वाल्व विचलन को भड़काता है;
• लोचदार बैंड और बेल्ट के साथ असहज कपड़े, पेट क्षेत्र को निचोड़ना;
• परिवर्तन और हार्मोनल परिवर्तनों के साथ गर्भावस्था की स्थिति;
• अधिक वजन, गतिहीन जीवन शैली।

यह कैसे प्रकट होता है?

नाराज़गी से जलन अक्सर गैस्ट्रिक विकृति के अन्य लक्षणों के साथ होती है:

• हवा के साथ डकार आना (डायाफ्रामिक उद्घाटन के अनैच्छिक संकुचन के कारण गैसों का प्रवाह);
• खट्टे या कड़वे स्वाद के साथ बचे हुए और बिना पचे भोजन का डकार आना;
• मतली, अत्यधिक लार, कभी-कभी उल्टी;
• दिल, गर्दन के क्षेत्र में विकिरण जलने वाला दर्द;
• स्वरयंत्र में विदेशी शरीर की सनसनी, निगलने का विकार;
• खाँसी और स्वर बैठना।

नाराज़गी लंबे समय तक रह सकती है या अक्सर दिखाई दे सकती है, लेकिन थोड़े समय के लिए। आप इसे एक महीने तक याद नहीं रख सकते हैं या पूरे दिन इससे पीड़ित रहते हैं, 2-3 सेकंड या कुछ घंटों के लिए एक अप्रिय भावना का अनुभव करते हैं। बार-बार, भाटा के संकेतों की बढ़ती अभिव्यक्तियों के साथ - एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट को देखने में संकोच न करें।

क्या इलाज करें?

नाराज़गी एक गैर-विशिष्ट लक्षण है, इसका उपचार अंतर्निहित बीमारी के उपचार से निकटता से संबंधित होना चाहिए। सीधे पैथोलॉजी से छुटकारा पाने के लिए, एंटासिड और अवशोषक लिया जाता है, अतिरिक्त एसिड को बुझाने वाली तैयारी को कवर करता है। डॉक्टर अक्सर सलाह देते हैं:

• मैग्नीशियम और एल्यूमीनियम हाइड्रॉक्साइड के ट्रेस तत्वों वाले निलंबन - अल्मागेल, मालोक्स, एल्युमागा;
• समान तत्वों वाली गोलियां - "टैल्सीडा", "गैस्टला", "रुटासिडा", "जेलुसिला";
• पेक्टिन और एल्यूमीनियम फॉस्फेट के साथ हीलियम की तैयारी - अल्फोगेल, फॉस्फालुगेल;
• कैल्शियम और मैग्नीशियम कार्बोनेट के साथ टैबलेट की तैयारी - रेनी, रेलसेरा, अंतरीटा।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पैथोलॉजी के कारणों का पता लगाए बिना दवाओं की निरंतर खपत की सिफारिश नहीं की जाती है।

प्राथमिक चिकित्सा किट में आवश्यक धन की अनुपस्थिति में, आप सक्रिय चारकोल (3-5 गोलियां) या नियोस्मेक्टिन (थोड़ी मात्रा में पानी के लिए 1 पाउच) के साथ नाराज़गी को बुझा सकते हैं।

नाराज़गी के लिए आहार पोषण के सिद्धांत

आहार

आहार का पालन करते समय, आपको आहार के नियमों का पालन करना चाहिए:

• पोषण की आवृत्ति 5-6 गुना तक बढ़ाएं;
• भाग सामग्री को कम करें;
• अधिक भोजन न करें, ऐसा खाएं कि भूख की थोड़ी सी भावना के साथ मेज से उठें;
• बिस्तर पर जाने से तुरंत पहले रात का खाना न खाएं - यह 3-4 घंटे के लिए बेहतर है;
• भोजन को अच्छी तरह से और इत्मीनान से चबाएं, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग को उतारता है, गैस्ट्रिक रस के स्राव को सामान्य करता है;
• भोजन गर्म खाएं, बहुत गर्म व्यंजन अम्लता में वृद्धि को भड़काते हैं, और ठंडे वाले इसे काफी कम करते हैं;

खाने के तुरंत बाद, आप लेट नहीं सकते हैं और न ही भारी शारीरिक श्रम कर सकते हैं।

आपको दो महीने से छह महीने तक आहार का पालन करना होगा, धीरे-धीरे अपने सामान्य आहार पर लौटना होगा।

आहार भोजन तैयार करने के नियम

जठरांत्र संबंधी मार्ग के किसी भी रोग के लिए, यह आवश्यक है:

1. अपने पसंदीदा तले हुए खाद्य पदार्थों से बचें।
2. तरीकों से खाना तैयार करें: उबालना, स्टू करना, पन्नी में पकाना (या एक आस्तीन), भाप लेना। आप प्रेशर कुकर, डबल बॉयलर, धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं।
3. व्यंजनों से पशु वसा को बाहर करें, केवल वनस्पति मूल के तेलों का उपयोग करें।
4. एक अनावश्यक पेट में जलन के रूप में नमक की मात्रा कम करें।
5. उत्पादों को पीसें (मांस, सब्जियां): व्यक्ति की भलाई के आधार पर बारीक काट लें या पोंछ लें। आप मांस की चक्की, ब्लेंडर, मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।

मेनू संकलित करने के लिए उत्पादों का चयन करते समय, किसी को मांस को वनस्पति प्रोटीन से बदलने का प्रयास करना चाहिए। सभी नमकीन, स्मोक्ड और मसालेदार खाद्य पदार्थों को हटा दें, जो पेट में एसिड के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, दवा चिकित्सा की प्रभावशीलता को कम करते हैं। भी:

• केवल ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से खाना बनाना;
• अर्द्ध-तैयार उत्पादों को खरीदने से बचें - तैयार कटलेट, कीमा बनाया हुआ मांस, पकौड़ी;
• किसी भी बेकरी उत्पाद से सावधान रहें;
• पोषक तत्वों, लाभकारी ट्रेस तत्वों और विटामिन के लिए अपने आहार को संतुलित करने का प्रयास करें;
• चीनी की खपत को नियंत्रित करें - मिठाई, चॉकलेट, शहद। मीठा फल (खट्टे फलों को छोड़कर) खाना बेहतर है या मिठाई के लिए ताजा निचोड़ा हुआ रस पीना बेहतर है;
• अनिश्चितता की स्थिति में, डॉक्टर से आहार में प्रयुक्त उत्पादों के बारे में प्रश्न पूछें।

नाराज़गी के लिए क्या खाना चाहिए?

यदि आप आहार और तर्कसंगत पोषण पर सिफारिशों की उपेक्षा करते हैं, तो ड्रग थेरेपी सकारात्मक प्रभाव नहीं देगी। आवश्यक ट्रेस तत्वों और विटामिन के साथ संतुलित मेनू का पालन करके, आप नाराज़गी और इसके परिणामों को जल्दी से रोक सकते हैं।

आप उत्पादों से क्या खा सकते हैं?

दर्दनाक हमलों को रोकने और रोकने के लिए, निम्नलिखित भोजन सेट या तैयार भोजन से एक मेनू बनाना उपयोगी है:

• एक प्रकार का अनाज, दलिया, चावल की विभिन्न किस्मों से अर्ध-तरल अनाज;
• दुबला बीफ, सिरोलिन पोल्ट्री मांस;
• उबला हुआ या दम किया हुआ रूप में कम वसा वाली मछली;
• सब्जियों के साथ हल्के शोरबा, शुद्ध सूप;
• नरम उबले अंडे, आमलेट;
• सब्जी स्टू - आलू, कद्दू, फूलगोभी, ब्रोकोली, तोरी, गाजर के साथ;
• उद्यान साग: डिल, अजमोद;
• मीठी किस्मों के फल या थोड़ी मात्रा में सूखे मेवे;
• सूखे सफेद ब्रेड, पटाखे।

सावधानी से, थोड़ी मात्रा में, आप आहार में विविधता ला सकते हैं:

• कम वसा वाले डेयरी - कम वसा वाले पनीर, हार्ड चीज;
• टमाटर ड्रेसिंग के बिना पास्ता व्यंजन;
• बिना योजक के तले हुए अंडे;
• अंगूर, ब्लूबेरी, रसभरी, आड़ू से फल या बेरी जेली;
• मिल्क चॉकलेट;
• कल की पेस्ट्री।

नाराज़गी के साथ क्या नहीं खाया जा सकता है?

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों में अम्लता के बढ़े हुए स्तर के साथ, जो बार-बार नाराज़गी के हमलों का कारण बनता है, गैस्ट्रिक एसिड के बढ़े हुए स्राव को प्रोत्साहित करने वाले खाद्य पदार्थों को दैनिक आहार से हटा दिया जाता है। निषिद्ध उपयोग:

• मांस और मशरूम के साथ समृद्ध सूप और बोर्श, टमाटर के अलावा, क्वास पर सब्जी ओक्रोशका;
• मांस और मछली "वसा के साथ तला हुआ";
• कोई भी फास्ट फूड, गहरे तले हुए आलू;
• अर्द्ध-तैयार उत्पाद, स्मोक्ड उत्पाद, मसालेदार और नमकीन अचार;
• गर्म मसाला और मसाले;
• उच्च वसा सामग्री वाले डेयरी उत्पाद;
• सूखा नाश्ता - अनाज, मूसली, चिप्स, आदि;
• खमीर बेकिंग - बन्स, पेस्ट्री, पाई और केक।

पेय से क्या पीना है?

नाराज़गी की लगातार अभिव्यक्तियों के साथ पेय का चयन भी सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। उनके चिड़चिड़े प्रभाव को देखते हुए, जो विकृति विज्ञान को बढ़ा सकते हैं। निषिद्ध:

• शराब किसी भी रूप में। अल्कोहल युक्त पेय गैस्ट्रिक स्फिंक्टर की छूट का कारण बनते हैं, जो एसिड के भाटा को अन्नप्रणाली में उत्तेजित करता है;
• ताजा रस, उच्च एसिड सामग्री वाले रस - टमाटर, चेरी, साइट्रस;
• पुदीना पेय। सुगंधित पौधे अक्सर नाराज़गी का कारण बनते हैं;
• कॉफी, कैफीनयुक्त पेय। कैफीन परेशान करता है और पेट के वाल्व को आराम देता है। आहार से कोको के साथ खपत और काली चाय को अस्थायी रूप से हटा देना बेहतर है।

आहार में शामिल करने से पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• हर्बल काढ़े और हर्बल चाय;
• सूखे मेवों पर खाद और शोरबा;
• क्षारीय खनिज पानी। पानी अन्नप्रणाली में प्रवेश करने वाले एसिड की आक्रामकता को जल्दी से बेअसर कर देता है।

विभिन्न स्थितियों के लिए आहार

नाराज़गी अक्सर पेट की समस्याओं, पेट फूलना, अधिजठर दर्द के रूप में होती है - जठरांत्र संबंधी मार्ग में विकार के लक्षण, जो असुविधा के कारण का पता लगाने में मदद करते हैं। निदान के बाद, चिकित्सा प्रक्रियाओं की नियुक्ति, डॉक्टर पता लगाए गए विकृति के लिए सही आहार बनाएंगे।

गर्भावस्था के दौरान सीने में जलन के लिए क्या खाना चाहिए?

गर्भवती महिलाओं के लिए पोषण का मुख्य नियम भोजन में संयम है। "दो के लिए खाने" की लोकप्रिय धारणा मौलिक रूप से गलत है। अधिक खाने पर, पेट अतिभारित हो जाता है, खिंच जाता है, नाराज़गी, डकार, सूजन विकसित होती है। महत्वपूर्ण वजन बढ़ने का जोखिम समस्या को बढ़ाता है।

अप्रिय लक्षणों से बचने के लिए, वसायुक्त, समृद्ध, विशेष रूप से तेल क्रीम के साथ सब कुछ त्यागना आवश्यक है। "खट्टा और मसालेदार" का सेवन सीमित करें - सॉस, सीज़निंग, मैरिनेड, तेल रोस्ट। खट्टे रस के साथ कार्बोनेटेड, स्वादयुक्त पेय भी शामिल नहीं हैं। कैमोमाइल के साथ हर्बल चाय पीना उपयोगी है, यह पेट को शांत करता है।

एक महिला के आहार में प्रोटीन की कमी से बच्चे के विकास पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, घायल ग्रासनली श्लेष्मा की उपचार प्रक्रिया को रोकता है। गर्भवती मेनू में प्रोटीन का स्रोत होना चाहिए:

• वसा रहित डेयरी उत्पाद;
• गोमांस, मुर्गी पालन, खरगोश, मछली के कमर भागों से व्यंजन।

नाराज़गी और डकार के लिए आप क्या खाते हैं?

पेट में जलन के साथ, अप्रिय लक्षणों का कारण बनने वाले भोजन को आहार से बाहर रखा गया है:

• गेहूं और दलिया। इनमें सबसे अधिक मात्रा में फाइबर और स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट होते हैं;
• उबले हुए आलू, आप "वर्दी में" कर सकते हैं। विटामिन कॉम्प्लेक्स और उपयोगी माइक्रोलेमेंट्स बेहतर संरक्षित हैं;
• चिकन मांस - बेक्ड, ग्रील्ड, कटलेट और मीटबॉल के रूप में;
• कम वसा वाली मछली पट्टिका;
• हरी सब्जियों से व्यंजन - फूलगोभी और ब्रोकोली, अजवाइन, शतावरी।

नाराज़गी और सूजन के साथ क्या खाना चाहिए?

नाराज़गी और पेट फूलने के साथ, आहार फाइबर की अधिकतम सामग्री वाले खाद्य पदार्थ चुनें और डेयरी की खपत को सीमित करें। अनुमति है:

• थोड़ी मात्रा में दही और ताजा वसा रहित केफिर;
• वील, चिकन और खरगोश पट्टिका के साथ स्टॉज;
• कैमोमाइल और सेंट जॉन पौधा के साथ हर्बल चाय;
• पके हुए सब्जी और फलों के व्यंजन। भूनने की विधि उस अम्ल को निष्क्रिय कर देती है जो किण्वन और गैस निर्माण का कारण बनता है।

नाराज़गी और जठरशोथ के लिए आहार

जठरशोथ की पृष्ठभूमि के खिलाफ नाराज़गी के साथ, आहार उचित पोषण के लिए सभी सिफारिशों का अनुपालन मानता है। व्यंजन को भाप या बेक करके सबसे अच्छा पकाया जाता है। नमक का सेवन सीमित करें, जो शरीर पर सूजन और अतिरिक्त तनाव को भड़काता है। मेनू में शामिल होना चाहिए:

• अनाज या पास्ता के अतिरिक्त सब्जी सूप। आप इसे क्रीम और जड़ी बूटियों से भर सकते हैं;
• दुबला मांस, चिकन, खरगोश से मांस व्यंजन;
• डेयरी - पनीर द्रव्यमान, वसा रहित केफिर, 15% क्रीम। दूध में अनुमत अनाज, ओवन में पके हुए चीज़केक।

जठरशोथ के लिए ताजी रोटी निषिद्ध है, आप इसे ओवन में सुखा सकते हैं और क्राउटन बना सकते हैं।

दिखाया गया मेनू और राशन

कई दिनों के लिए अनुमानित आहार मेनू तैयार करने के लिए, आपको अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची से उत्पादों का चयन करने की आवश्यकता है, व्यक्तिगत असहिष्णुता और संभावित एलर्जी प्रतिक्रिया के लिए समायोजित। पांच दिनों का मेनू इस तरह दिखता है:

1. पहला दिन:
   • दूध दलिया, कमजोर चाय;
   • दो टुकड़ों में तरबूज या तरबूज;
   • ब्रेडक्रंब, तले हुए अंडे के साथ सब्जी चावल का सूप;
   • पके हुए कद्दू, कोको;
   • सब्जियों, जूस के साथ मांस स्टू।
2. दूसरा:
   • चाय के साथ पनीर पनीर पुलाव;
   • प्राकृतिक दही या 200 ग्राम वसा रहित केफिर;
   • तोरी, चोकर की रोटी, जूस के साथ मसला हुआ सूप;
   • ड्रायर के साथ फल जेली;
   • सब्जी सलाद, हर्बल चाय के साथ चिकन पट्टिका का एक टुकड़ा।
3. तीसरा:
   • दूध के साथ चावल का दलिया, पनीर और कैमोमाइल चाय के साथ रोटी का सूखा टुकड़ा;
   • सूखे मेवे (खजूर), केले;
   • हल्का शोरबा एक प्रकार का अनाज के साथ अनुभवी, मैश किए हुए आलू के साथ भाप कटलेट, कॉम्पोट्स;
   • एक गिलास हरी चाय के साथ बिस्कुट;
   • उबली हुई सब्जियों, जूस के साथ स्टीम फिश मीटबॉल।
4. चौथा:
   • पास्ता, चाय के साथ उबला हुआ सॉसेज;
   • नरम उबला हुआ अंडा, एक गिलास जेली;
   • मछली का सूप, आलू की पकौड़ी, कॉम्पोट;
   • चाय के साथ जाम (बेक्ड) के साथ अखमीरी आटा से पाई;
   • जौ दलिया, हर्बल चाय के साथ दम किया हुआ वील।
5. पांचवां:
   • चाय के साथ पके हुए सेब;
   • एक गिलास दूध जेली के साथ बिना पका हुआ मुरब्बा;
   • चिकन शोरबा सेंवई के साथ अनुभवी, एक प्रकार का अनाज दलिया, सब्जी सलाद के साथ उबला हुआ सॉसेज;
   • आलसी पकौड़ी (पनीर से), सूखे मेवे की खाद,
   • मैश किए हुए आलू और चाय के साथ पन्नी में पके हुए मछली पट्टिका।

बिस्तर पर जाने से पहले, एक गिलास वसा रहित किण्वित बेक्ड दूध या बिना स्वाद का दही दिखाया जाता है।

भोजन से नाराज़गी के लिए लोक उपचार

उरोस्थि के पीछे जलने के लोक उपचार का उपयोग दवा असहिष्णुता वाले लोगों, बच्चों, गर्भवती महिलाओं के इलाज के लिए किया जाता है। घर की रसोई में हमेशा ऐसे उत्पाद होंगे जो नाराज़गी को बुझाने के लिए पेटेंट दवाओं से भी बदतर नहीं होंगे। नाराज़गी के लिए निम्नलिखित उत्पादों की सिफारिश की जाती है:

1. पके, मीठे सेब।
   • वे मैश किए हुए आलू, काढ़ा बनाते हैं, ताजा निचोड़ा हुआ रस (प्रत्येक 1 गिलास) पीते हैं। सेब में थोड़ा सा शहद मिलाने से और भी असरदार उपाय मिलेगा।
2. शहद।
   • जलीय घोल के रूप में हल्के और दुर्लभ हमलों के साथ - एक गिलास गर्म पानी में 1 बड़ा चम्मच। उत्पाद का एक चम्मच। भोजन से पहले दिन में 2 बार पियें। आप सादे पानी को मिनरल वाटर या गर्म दूध से बदल सकते हैं;
3. एक प्रकार का अनाज।
   • कुट्टू को कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लिया जाता है और भुना जाता है। भोजन से पहले 0.5 चम्मच दिन में 3 बार 100 ग्राम पानी के साथ लें;
4. हरे (ताजे या सूखे) मटर।
   • खाने से पहले 3-5 ताजे या उबले हुए मटर खाएं। डिब्बाबंद मटर काम नहीं करेगा;
5. गाजर और आलू से सब्जियों का रस।
   • साप्ताहिक ब्रेक के साथ 7-10 दिनों के लिए प्रति दिन 1 गिलास का प्रयोग करें;
6. शुद्ध पानी ।
   • खनिज पानी गैसों से मुक्त होता है और 40C तक गर्म होता है। एसिडिटी बढ़ने पर भोजन से 1 घंटे पहले पानी पिएं। पैथोलॉजी के परिणामों को रोकने के लिए, वे 3 सप्ताह के पाठ्यक्रम के लिए दिन में 3 बार 50 - 250 मिलीलीटर का उपयोग करते हैं;
7. सूखे (तले हुए नहीं!) बीज और सूरजमुखी का तेल।
   • भोजन से पहले कुछ बीज या एक चम्मच तेल खाया जाता है।

लगातार नाराज़गी के साथ, लोक उपचार का उपयोग एक सहायक उपाय है, जीवन शैली में बदलाव, आहार और आहार के सख्त पालन के बिना, चिकित्सा बेकार है।

सोवियत देशों के बाद के देशों में चुकंदर का सूप एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है। इस व्यंजन की लोकप्रियता का मुख्य कारण चुकंदर का सस्तापन, इसकी उपयोगिता और इस उत्पाद के साथ भोजन का सुखद मीठा स्वाद है। बीट्स के साथ सूप के लिए सभी प्रकार के व्यंजनों की एक विशाल विविधता है।

बीट, ज्यादातर मामलों में, एक वार्षिक पौधा होता है जिसमें जड़ और शीर्ष होते हैं। खपत में, आप जड़ फसल और शीर्ष दोनों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन दूसरे का उपयोग बहुत कम बार किया जाता है। यह सब्जी सभी प्रकार के विटामिन और उपयोगी ट्रेस तत्वों से भरपूर होती है। खासतौर पर चुकंदर में भरपूर मात्रा में आयोडीन होता है।

चुकंदर के साथ सूप बनाना बहुत आसान और सरल है। ये व्यंजन बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और सुंदर होते हैं। बीट डिश को एक बहुत ही सुंदर और समृद्ध रंग देते हैं, हालांकि, बीट्स के साथ काम करते समय कुछ असुविधाएं उत्पन्न होती हैं।

बीट बहुत रंगीन होते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अनुभवी शेफ रबर के दस्ताने में बीट्स के साथ काम करने की सलाह देते हैं।

बीट्स के साथ सूप कैसे पकाने के लिए - 15 किस्में

बीट्स के साथ इस सूप का एक बहुत लोकप्रिय नाम है - "बोर्श"। बहुत से लोग सोचते हैं कि सूप और बोर्स्ट दो अलग-अलग खाद्य पदार्थ हैं, हालांकि, ऐसा होने से बहुत दूर है। बोर्स्ट एक प्रकार का सूप है।

अवयव:

• चिकन मांस - 300 जीआर।
• आलू - 4 पीसी।
• बीट्स - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• सफेद गोभी - 400 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, मसाले, लहसुन - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

हमने चिकन के मांस को टुकड़ों में काट दिया, अच्छी तरह से कुल्ला, पानी से भर दिया और आग लगा दी।

जबकि मांस पक रहा है, बाकी सामग्री तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आलू, गाजर, चुकंदर, प्याज, साफ, धो लें और काट लें।

हमने आलू को बड़े क्यूब्स में काट दिया, मोटे grater पर तीन बीट। गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें। पत्ता गोभी को धोकर सुखा लें और काट लें।

जैसे ही मांस उबलता है, गर्मी को थोड़ा कम करें और एक और 15 मिनट के लिए पकाएं।

इस समय के बाद, शोरबा में आलू डालें, सूप में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 10 मिनट तक उबालें, फिर सूप में गोभी डालें।

अब हम भुट्टे को पकाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

फिर प्याज में बीट्स डालें और सब कुछ एक साथ 2-3 मिनट तक भूनें।

बोर्स्ट में डालने के बाद तलने का रंग न बदलने के लिए, तलने की अवस्था में तलने में थोड़ा सा सिरका मिलाना चाहिए।

सिरका के तुरंत बाद, तलने के लिए टमाटर का पेस्ट और चीनी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और 1-2 मिनिट तक भून लें.

अंत में, गाजर को तलने के लिए डालें। जब गाजर हल्का ब्राउन हो जाए तो कढ़ाई में थोड़ा सा पानी डाल कर 5 मिनिट तक फ्राई होने के लिए रख दीजिये.

जब आलू और पत्तागोभी लगभग तैयार हो जाए, तो पकी हुई फ्राई, नमक और अपने पसंदीदा मसाले बोर्स्ट वाले बर्तन में डालें।

बोर्श को वापस उबाल लें, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी से हटा दें और इसे 30 मिनट तक पकने दें।

बहुत ही आसान डिश है तैयार। कोई भी, यहां तक ​​​​कि सबसे अनुभवहीन परिचारिका, इससे पूरी तरह से निपटने में सक्षम होगी।

अवयव:

• बीट्स - 1 पीसी।
• एवोकैडो - 1 पीसी।
• ककड़ी - 3 पीसी।
• केफिर - 3 कप
• सोया सॉस, बाल्समिक सिरका, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• चिकन अंडा - 2 पीसी।

खाना बनाना:

मेरे चुकंदर, पूरी तरह से पकने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।

फिर हम बीट्स को केफिर के साथ मिलाते हैं, सब कुछ चिकना होने तक हराते हैं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

जबकि सूप ठंडा हो रहा है, खीरे और एवोकाडो को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

जब सूप फ्रिज में ठंडा हो जाए तो इसमें कटे हुए एवोकाडो और खीरा डालें, सोया सॉस और बेलसमिक सिरका डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

हम तैयार सूप को उबले अंडे और जड़ी बूटियों के चौथाई भाग से सजाते हैं।

क्रीम सूप उन व्यंजनों में से एक है जो वर्तमान में अपनी लोकप्रियता के चरम पर है। वे कई रेस्तरां के हस्ताक्षर व्यंजन हैं।

अवयव:

• मक्खन - 50 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• सेब - 3 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• बीट्स - 2 पीसी।
• चिकन शोरबा - 2 लीटर।
• नींबू - ½ पीसी।
• नमक, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता, फ्रेंच जड़ी बूटी - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

प्याज साफ, धो लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज भूनें।

लौंग को एक मोर्टार में क्रश करें और तलते समय प्याज में डालें।

हम सेब को साफ करते हैं, धोते हैं, कोर से छीलते हैं, बड़े क्यूब्स में काटते हैं और प्याज के साथ पैन में डालते हैं।

मेरे आलू और चुकंदर, नरम होने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें, बड़े क्यूब्स में काटें और पैन में प्याज और सेब भी डालें।

सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और एक पैन में कई मिनट तक भूनें। फिर पैन की सामग्री नमक और काली मिर्च।

क्रीम सूप बनाने के लिए अधिक दिलचस्प स्वाद और सुगंध है, आप न केवल नमक और काली मिर्च कर सकते हैं, बल्कि इसे फ्रेंच जड़ी बूटियों के साथ सीजन कर सकते हैं।

जब सामग्री हल्की तली हो जाए, तो उन्हें एक पैन में डालें, चिकन शोरबा, नमक, काली मिर्च डालें, आधा नींबू का रस डालें और एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ एक साथ हरा दें।

जब सूप को एक सजातीय द्रव्यमान में व्हीप्ड किया जाता है, तो इसे स्वाद लेना चाहिए और यदि आवश्यक हो, नमक, काली मिर्च, या नींबू का रस जोड़ा जाना चाहिए।

अगर सब कुछ सूट करता है, तो सूप को आग पर रख दें, इसमें तेज पत्ता डालें, उबाल लें और लगभग 1 - 2 मिनट तक पकाएं। सूप तैयार है!

इसे खट्टा क्रीम और बटेर अंडे के हिस्सों के साथ परोसा जाना चाहिए।

अवयव:

• चिकन पट्टिका - 1 पीसी।
• बीट्स - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल
• आलू - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक, मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

मेरा चिकन पट्टिका, पानी में पूरी तरह से पकने तक उबालें। फिर हम फ़िललेट्स को पानी से निकालते हैं, ठंडा करते हैं और मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं।

हम चुकंदर को साफ करते हैं, धोते हैं और बारीक काटते हैं, या कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर कद्दूकस करते हैं। 5-10 मिनट के लिए वनस्पति तेल में तैयार बीट्स को स्टू करें।

गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.

सबसे पहले उबलते शोरबा में चुकंदर डालें और इसे लगभग 20 मिनट तक पकाएं।

इस समय के बाद, सूप में गाजर और प्याज डालें और एक और 20 मिनट तक पकाएं।

फिर सूप में चिकन मांस, नमक, काली मिर्च डालें, कई मिनट तक उबालें और सूप में आलू डालें।

जब आलू तैयार हो जाएं, सूप को आंच से हटा दें, ठंडा करें, जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें।

इस चुकंदर की ख़ासियत यह है कि इसकी तैयारी के लिए न केवल चुकंदर की जड़, बल्कि सबसे ऊपर का भी उपयोग किया जाता है।

अवयव:

• शीर्ष के साथ बीट - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• चिकन शोरबा - 1.5 लीटर।
• लहसुन - 2 लौंग
• वाइन सिरका - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

चुकंदर और गाजर को धोकर सुखा लें, पन्नी में लपेट कर 200 डिग्री पर ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करने के लिए भेज दें।

इस समय के बाद, हम सब्जियां निकालते हैं, ध्यान से उन्हें पन्नी से मुक्त करते हैं, ठंडा करते हैं, साफ करते हैं। छोटे क्यूब्स में कटा हुआ गाजर।

एक बड़े grater पर तीन बीट। मेरा चुकंदर सबसे ऊपर है, सूखा और बारीक काट लें। हम लहसुन को साफ करते हैं और बारीक काटते हैं।

चिकन शोरबा को उबाल लें, इसमें सिरका और चुकंदर के डंठल डालें। उपजी को शोरबा में 5 मिनट तक उबालें।

फिर हम इसमें चुकंदर के पत्ते, लहसुन डालते हैं और 5 मिनट के लिए फिर से उबालते हैं।

- इतने समय के बाद चुकंदर में गाजर, चुकंदर, नमक और काली मिर्च डालकर सभी चीजों को 2-5 मिनट तक पकाएं.

तैयार चुकंदर को गर्मी से निकालें, इसे ठंडा होने दें, और फिर इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

इस सूप को तैयार करने के लिए, केवल युवा बीट्स का उपयोग करने की जोरदार सिफारिश की जाती है।

अवयव:

• शीर्ष के साथ बीट - 800 जीआर।
• सॉरेल - 200 जीआर।
• आटा - 4 चम्मच
• जर्दी - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 1 कप
• नमक, डिल, अजमोद, मक्खन - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

बीट्स में, शीर्ष को जड़ की फसल से अलग करें। जड़ की फसल को उबालें, ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

अंडे उबालें, ठंडा करें, साफ करें, गोरों को जर्दी से अलग करें, जर्दी को काट लें।

सॉरेल और बीट टॉप्स को उबालने से लेकर पूरी तरह से पकने तक, शोरबा को छान लें, ठंडा करें और बारीक काट लें। मैदा को तेल में तल लें।

हम सॉरेल, बीट टॉप और आटे को मिलाते हैं, सूखा शोरबा में डालते हैं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और एक उबाल लाते हैं।

वहां हम मक्खन, कसा हुआ बीट, यॉल्क्स डालते हैं। सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है और जड़ी बूटियों से सजाया जाता है।

इस व्यंजन की दो विशेषताएं हैं। सबसे पहले, इसे नरम और ताजा डोनट्स के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। दूसरे, इस सूप की सभी सामग्री, मांस को छोड़कर, एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।

अवयव:

• दूध - 250 जीआर।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मैदा - 2.5 कप
• सूखा खमीर - 1 छोटा चम्मच
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• बीट्स - 2 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• साग - 1 गुच्छा
• हरा प्याज - 3 पंख
• हड्डी पर चिकन का मांस - 300 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 6 लौंग
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

एक गहरे बाउल में, यीस्ट को चीनी के साथ, थोड़ी मात्रा में दूध, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल मैदा और अच्छी तरह मिला लें।

परिणामी द्रव्यमान को 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

- इतने समय के बाद बचा हुआ दूध, चिकन अंडा, नमक एक बाउल में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

फिर धीरे-धीरे परिणामस्वरूप तरल में आटा डालें, लगातार हिलाते रहें और वनस्पति तेल।

तैयार आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं और फिर इसे गर्म स्थान पर ऊपर आने के लिए रख दें।

इस समय, हम युस्का तैयार करना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, धुले हुए मांस को एक गहरे सॉस पैन में डालें, इसे पानी, नमक से भरें, आग लगा दें और उबाल लें।

जैसे ही शोरबा तैयार हो जाता है, हम एक अलग कटोरी में एक दो कलछी का चयन करते हैं। जबकि मांस उबल रहा है, हम बीट्स, गाजर, आलू और प्याज को साफ और धोते हैं।

हम चिकन के मांस को तैयार शोरबा से बाहर निकालते हैं, इसे ठंडा करते हैं और हड्डियों को मांस से अलग करते हैं।

प्याज, गाजर और आलू मध्यम आकार के क्यूब्स में काटते हैं और उबलते शोरबा के साथ सॉस पैन में डालते हैं।

वहां काली मिर्च और काली मिर्च डालें। हमने बीट्स को क्यूब्स में काट दिया और वनस्पति तेल में एक पैन में धोया और कटा हुआ हरा प्याज के साथ भूनें।

कुछ मिनटों के बाद, बीट्स में टमाटर का पेस्ट डालें और लगभग 4 मिनट तक हिलाते हुए सब कुछ भूनें।

जब बीट्स तैयार हो जाएं, तो उन्हें शोरबा और सब्जियों के साथ सॉस पैन में डालें और वहां सिरका डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं।

लगभग 15 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके सूप को पकाएं।

जबकि सब्जियों के साथ शोरबा पक रहा है, हम हड्डियों को मांस से अलग करते हैं। एक साफ शोरबा में, लहसुन की 6 लौंग, 2 बड़े चम्मच निचोड़ें। एल वनस्पति तेल और साग के एक साफ और बारीक कटा हुआ गुच्छा का ½ भाग जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। सूप में बची हुई जड़ी-बूटियाँ और तेज़ पत्ता डालें।

जब सूप में सब्जियां पूरी तरह से पक जाएं, तो परिणामस्वरूप सूप को एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पीटा जाना चाहिए, वहां चिकन मांस के टुकड़े डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

आटा उपयुक्त होने के बाद, इसे फिर से गूंधना चाहिए, इससे डोनट्स बनाना चाहिए, एक बेकिंग शीट पर तेल से पोंछकर रख देना चाहिए और उन्हें थोड़ा ऊपर उठने देना चाहिए। जब वे ऊपर आते हैं, तो उन्हें एक फेंटे हुए अंडे से चिकना किया जाना चाहिए और ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए गरम किया जाना चाहिए।

तैयार डोनट्स को शोरबा-लहसुन की चटनी के साथ डालें और पहले से ठंडा बीटरूट और मीट सूप के साथ टेबल पर परोसें।

अभिव्यक्ति: "सब कुछ सरल सरल है" पूरे आत्मविश्वास के साथ दलिया के साथ चुकंदर के सूप के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। यह बेहद उपयोगी है और इसके लिए बहुत कम उत्पादों की आवश्यकता होती है।

अवयव:

• बीट्स - 100 जीआर।
• दलिया - 100 जीआर।
• पानी - 2 लीटर।
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

मेरे बीट्स, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।

कटे हुए चुकंदर को पानी के साथ डालें, आग लगा दें, उबाल लें और इसमें दलिया डालें।

सूप को तब तक उबालना चाहिए जब तक कि गुच्छे तैयार न हो जाएं। खाना पकाने के अंत में, सूप को स्वाद के लिए नमक करें।

इस तरह के सूप का सेवन ठंडा करके किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह गर्म मौसम में ओक्रोशका का एक बढ़िया विकल्प हो सकता है।

अवयव:

• छाछ - 3.2 लीटर।
• मसालेदार बीट - 500 जीआर।
• उबला हुआ सॉसेज - 350 जीआर।
• खीरे - 470 जीआर।
• मूली - 330 जीआर।
• हरा प्याज - 120 जीआर।
• डिल - 70 जीआर।
• अंडे - 6 पीसी।
• सरसों - 1 छोटा चम्मच
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

मसालेदार बीट्स को एक गहरे बर्तन में रखें। सॉसेज को स्ट्रिप्स में काटें और बीट्स में पैन में जोड़ें।

खीरे और मूली को छीलकर, धोया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है और पैन में डाला जाता है। मेरा प्याज और डिल, सूखा और बारीक काट लें।

अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें और अन्य सामग्री में जोड़ें।

अब पैन की पूरी सामग्री को नमक करें, अच्छी तरह मिलाएँ और छाछ और राई डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से फिर से मिलाया जाना चाहिए और स्वाद के लिए नमक। बॉन एपेतीत!

यह व्यंजन सभी मीठे दाँतों का पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा, क्योंकि इसका स्वाद मीठा होता है।

अवयव:

• बीट्स - 1 पीसी।
• क्रीम - 250 जीआर।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 0.5 चम्मच
• उबले चावल - 5 बड़े चम्मच। एल
• जायफल, अलसी - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

चावल को धोकर पूरी तरह पकने तक उबालें। फिर इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और थोड़ा सूखना चाहिए।

मेरे चुकंदर, पूरी तरह से पकने तक उबालें, पानी निकालें, ठंडा करें, साफ करें और एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी अवस्था में पीस लें।

फिर परिणामस्वरूप प्यूरी में क्रीम, चीनी और नमक डालें। हम प्यूरी को आग पर डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं।

- जैसे ही यह उबल जाए इसमें उबले हुए चावल, जायफल डालकर कई मिनट तक उबालें. सूप प्यूरी तैयार है!

परोसने से पहले, सूप को ऊपर से अलसी के साथ छिड़का जा सकता है।

इस व्यंजन का दूसरा नाम "बोटविन्या" है। इस व्यंजन को इसकी एक सामग्री के सम्मान में इतना दिलचस्प नाम मिला।

अवयव:

• शीर्ष के साथ बीट - 3 पीसी।
• बीफ मांस - 300 जीआर।
• आलू - 3 पीसी।
• सॉरेल, नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

हमने बीट्स से सबसे ऊपर काट दिया। हम इसे धोते हैं और बारीक काटते हैं। चुकंदर की जड़ों को छीलकर धो लें और स्ट्रिप्स में काट लें। आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.

गोमांस को धो लें, इसे सॉस पैन में डालें, पानी से भरें और आग पर रख दें।

जब मांस उबल जाए, तो इसे थोड़ा उबाल लें, और फिर पैन में आलू और बीट्स डालें। मांस और सब्जियों को 40 मिनट तक उबालें।

इस समय के बाद, सूप में सबसे ऊपर डालें और पूरी तरह से पकने तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत से लगभग 5 - 7 मिनट पहले, आप सूप में साफ और कटा हुआ सॉरेल, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक मिला सकते हैं।

तैयार पकवान को खट्टा क्रीम और काली रोटी के साथ परोसा जाता है।

बीन्स और स्मोक्ड मीट के साथ सूप यूक्रेनी व्यंजनों के सबसे रंगीन और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। ऐसा सूप कैलोरी में काफी अधिक होता है, जिसके परिणामस्वरूप यह दैनिक उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं होता है।

अवयव:

• स्मोक्ड पोर्क मांस - 400 जीआर।
• आलू - 3 पीसी।
• बीट्स - 3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च, सिरका - स्वाद के लिए
• खट्टा क्रीम - 70 जीआर।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल
• लहसुन - 3 लौंग
• सफेद बीन्स - 1 बड़ा चम्मच।
• तेज पत्ता - 1 पत्ता

खाना बनाना:

मेरे चुकंदर, पूरी तरह से पकने तक उबालें, साफ करें और स्ट्रिप्स में काट लें। फिर बीट्स को खट्टा क्रीम और आटे के साथ चिकना होने तक मिलाएं।

हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं, बड़े क्यूब्स में काटते हैं और एक गहरे पैन में डाल देते हैं। स्मोक्ड कटा हुआ मांस उसी पैन में डालें।

मांस और आलू को पानी में डालें, आग लगा दें। जब आलू पक जाएं तो उन्हें पैन में आलू मैशर से मैश कर लें।

हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं।

बीन्स को पूरी तरह से पकने तक उबालें।

अब आप बोर्स्ट में तली हुई प्याज और गाजर, चुकंदर-खट्टा क्रीम मिश्रण, बीन्स, सिरका, कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

सूप को ढक्कन बंद करके 5 मिनट तक उबालें।

एक बहुत ही रोचक बहु-घटक पकवान। कई गृहिणियां इस व्यंजन को तैयार करते समय एक छोटी सी तरकीब का उपयोग करने की सलाह देती हैं। अधिक सूप सूप और चिप्स तैयार करें, लेकिन हर बार खाने से पहले सूप में मांस, अंडा और साग जोड़ें।

अवयव:

• बीट्स - 2 पीसी।
• दानेदार सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल
• केफिर 1% - 500 जीआर।
• नमक, तिल का तेल, तिल, लेमन जेस्ट - स्वाद के लिए
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• मूली - 6 पीसी।
• बीफ पट्टिका - 200 जीआर
• अर्मेनियाई लवाश - ½ पीसी।
• साग - ½ गुच्छा

खाना बनाना:

मेरे चुकंदर, पूरी तरह से पकने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें, बड़े क्यूब्स में काटें और एक ब्लेंडर बाउल में रखें।

एक तौलिया में बर्फ के टुकड़े लपेटें और एक मांस मैलेट के साथ हरा दें। ऐसी बर्फ के दो बड़े चुटकी भी एक ब्लेंडर कटोरे में रखे जाते हैं।

हम वहां सरसों और केफिर भी मिलाते हैं और इन सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर से तब तक फेंटते हैं जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान न बन जाए।

अंडे उबालें, ठंडा करें, छीलें, दो भागों में काटें, जर्दी निकालें और बड़े क्यूब्स में काट लें।

मेरा बीफ, स्ट्रिप्स में काट लें और जैतून के तेल में एक पैन में भूनें और ठंडा करें।

लवाश को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, जिसे बाद में त्रिकोण में काट दिया जाता है।

हम मूली को साफ करते हैं, धोते हैं, हलकों में काटते हैं और बहुत ठंडे पानी या बर्फ के साथ एक कंटेनर में डालते हैं। साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

अब हम बेकिंग शीट को पीटा ब्रेड के साथ 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में कुछ मिनट के लिए रख देते हैं।

इतने समय के बाद स्वादिष्ट और क्रिस्पी चिप्स बनकर तैयार हो जाएंगे.

एक प्लेट में प्रोटीन के टुकड़े, बीफ के टुकड़े, मूली के गोले और कुछ साग डालें। ऊपर से लेमन जेस्ट छिड़कें।

अब प्लेट की पूरी सामग्री को ब्लेंडर कटोरे से द्रव्यमान से भरें और चिप्स और जड़ी बूटियों से सजाएं।

Tolyatinsky borsch उनके फिगर को देखने वालों के लिए परफेक्ट हो सकता है। इसमें असाधारण रूप से कम कैलोरी वाली सब्जियां होती हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि इसकी तैयारी के लिए आलू का उपयोग नहीं किया जाता है।

अवयव:

• मांस शोरबा - 2 लीटर।
• बीट्स - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• गोभी - 200 जीआर।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

हम गाजर, चुकंदर और प्याज को साफ और धोते हैं। मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर और बीट्स। प्याज को बारीक काट लें। पत्ता गोभी को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।

हम शोरबा को आग पर डालते हैं, इसमें कटी हुई गोभी डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और गोभी के लगभग तैयार होने तक पकाते हैं।

एक पैन में प्याज भूनें। कुछ मिनटों के बाद इसमें गाजर डालें और सब कुछ एक साथ लगभग 5 मिनट तक भूनें।

फिर बीट्स को पैन में डालें और सब कुछ एक साथ फिर से लगभग 5 मिनट तक भूनें।

अंत में, पैन में टमाटर का पेस्ट डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ और मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

तैयार ड्रेसिंग को शोरबा और गोभी के साथ सॉस पैन में रखें, सब कुछ मिलाएं, उबाल लें और कई मिनट तक पकाएं।

खाना पकाने के अंत में, सूप को जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें और इसे गर्मी से हटा दें।

यह व्यंजन टमाटर गजपाचो का सबसे करीबी रिश्तेदार है। इन व्यंजनों की तैयारी का सार एक ही है, और उपयोग की जाने वाली सामग्री बहुत समान हैं।

अवयव:

• बीट्स - 500 जीआर।
• ककड़ी - 3 पीसी।
• लाल प्याज - ½ पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 1 पीसी।
• डिल - 1 गुच्छा
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, पानी - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

बीट्स को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें और बड़े क्यूब्स में काट लें। हम खीरे और प्याज को त्वचा से साफ करते हैं, बड़े टुकड़ों में काटते हैं।

शिमला मिर्च और मिर्च को धोइये, बीज और डंठल हटाइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. साग को धोकर सुखा लें।

अब हम इन सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर बाउल में डालें, नमक, काली मिर्च, वाइन सिरका, जैतून का तेल, थोड़ा ठंडा पानी डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक सावधानी से पीस लें।

आइए तैयार सूप की कोशिश करें। यदि पर्याप्त नमक या काली मिर्च नहीं है, तो पका हुआ पकवान डालें और फ्रिज में भेजें। गज़पाचो तैयार है!

बेलारूसी व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन स्वाद और सामग्री की सूची में बोर्स्ट जैसा दिखता है। लेकिन आमतौर पर रचना में गोभी नहीं होती है, और इसे ठंडा परोसा जाता है। सर्दियों में गर्म चुकंदर अधिक प्रासंगिक हो जाता है। इस सूप की क्लासिक रेसिपी और इसकी विविधताएँ नीचे प्रकाशित की गई हैं।

तैयार पकवान के रंग और स्वाद दोनों के लिए अधिक संतृप्त होने के लिए, इसे पहले से ही तैयार होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस दौरान चुकंदर के पास रस निकलने का समय होगा। सामग्री: 2 गाजर, शिमला मिर्च, नमक, 2-3 मध्यम बीट, मसाले, 360 ग्राम सूअर का मांस, 2 प्याज, मध्यम टमाटर।

1. नमक के पानी में मांस से शोरबा उबाला जाता है।
2. प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में तला जाता है, जिसके बाद वे बिना छिलके वाले टमाटर के स्लाइस के साथ एक-दो मिनट तक पकाते हैं।
3. बीट्स को बारीक कद्दूकस पर पीसकर तली हुई सब्जियों में भेजा जाता है।
4. अंत में, पैन में मसाला, थोड़ा पानी और काली मिर्च के टुकड़े डालें। द्रव्यमान को 6-7 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
5. शोरबा में एक उज्ज्वल ड्रेसिंग डालने के बाद, तरल को 12-15 मिनट के लिए उबालना चाहिए।

खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सबसे ऊपर से पकाने की विधि

खाना पकाने के लिए, आप न केवल बीट्स का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि इसके शीर्ष भी उपयोग कर सकते हैं। सामग्री: सबसे ऊपर के साथ 370 ग्राम सब्जियां, बल्गेरियाई पीली मिर्च, गाजर, प्याज, 200 ग्राम तोरी, स्वाद के लिए लहसुन, 2 लीटर मांस शोरबा, नमक, सूखे डिल।

1. छोटे युवा बीट को पतले हलकों में काट दिया जाता है, शीर्ष को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। इन सामग्रियों को मांस शोरबा में डाला जाता है।
2. जब द्रव्यमान उबलता है, तो आपको इसे 12-14 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
3. प्याज और गाजर को बारीक काट लिया जाता है, जिसके बाद उन्हें वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनते हैं।
4. आलू और तोरी के टुकड़े टुकड़े हो जाते हैं, और काली मिर्च भी कट जाती है।
5. सभी तैयार सब्जियां बीट्स के शोरबा में रखी जाती हैं।
6. सूप को नमकीन, डिल के साथ छिड़का और लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है।

कटे हुए ताज़े लहसुन की कलियों के साथ चुकंदर के टॉप्स परोसें।

मांस के साथ गर्म चुकंदर

क्लासिक रेसिपी के अनुसार, चुकंदर में मांस का मुख्य घटक हड्डी पर बीफ़ होना चाहिए।

पसलियां, जिनकी गणना 1 पीस प्रति सर्विंग पर की जाती है, अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

सामग्री: लगभग 800 ग्राम बीफ़ पसलियों, गाजर और प्याज प्रत्येक, 2 मध्यम बीट, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट बिना एडिटिव्स और समान मात्रा में टेबल सिरका, साग का एक गुच्छा, 2 आलू, नमक।

1. बीफ पसलियों से शोरबा पकाया जाता है। जितना अधिक उनका उपयोग किया जाएगा, पकवान का स्वाद उतना ही समृद्ध होगा।
2. यदि आप पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो आपको तलना पकाने की आवश्यकता नहीं है। सभी सब्जियां ताजा उपयोग की जाती हैं: आलू के पतले स्लाइस, कद्दूकस की हुई गाजर और बीट्स, प्याज के क्यूब्स। लेकिन अगर आप पहले आलू को छोड़कर सभी सूचीबद्ध सामग्री को मक्खन या घी में मिलाते हैं तो इलाज स्वादिष्ट हो जाएगा।
3. ताजी सब्जियां या पैन की सामग्री को पैन में भेजा जाता है। इसमें आलू की छड़ें, सिरका और टमाटर का पेस्ट भी मिलाया जाता है।
4. पकवान को नमकीन किया जाता है और आलू के नरम होने तक उबाला जाता है।

चुकंदर को बारीक कटे हुए साग के साथ भागों में परोसा जाता है।

जोड़ा सॉसेज के साथ

चुकंदर के सूप का एक अधिक किफायती विकल्प सॉसेज सूप है। स्मोक्ड उत्पाद लेना बेहतर है। सामग्री: 320-250 ग्राम सॉसेज, 3-4 आलू, 2 छोटे बीट, साग का एक गुच्छा, नमक।

1. छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है, नमक के पानी के साथ डाला जाता है और निविदा तक उबाला जाता है।
2. मध्यम डिवीजनों के साथ कसा हुआ बीट पैन में भेजा जाता है।
3. जब आलू पहले से ही पर्याप्त नरम हो जाएं, तो आप सूप में कटा हुआ साग जोड़ सकते हैं। कोई भी मसाला स्वाद के लिए डाला जाता है।

सॉसेज को क्यूब्स में काट दिया जाता है, प्लेटों पर रखा जाता है और गर्म चुकंदर के साथ डाला जाता है।

धीमी कुकर में

यदि घर में "स्मार्ट पैन" है, तो चर्चा के तहत पकवान की तैयारी में इसका उपयोग करना काफी संभव है। सामग्री: 2 मध्यम चुकंदर, आधा बड़ा प्याज, बड़ा मांसल टमाटर, 2 आलू कंद, नींबू, नमक, काली मिर्च का मिश्रण।

1. पारंपरिक सूप ड्रेसिंग बेकिंग प्रोग्राम में तैयार की जाती है। इसके लिए कटे हुए प्याज और गाजर को फ्राई किया जाता है।
2. सब्जियों के साथ टमाटर के बड़े टुकड़े बिछाए जाते हैं।
3. बीट्स को मध्यम स्लाइस में काट दिया जाता है और नींबू के रस के साथ डाला जाता है। यह सूप को अंततः एक उज्ज्वल स्वादिष्ट रंग बनाए रखने की अनुमति देगा।
4. सभी सब्जियों को एक-दो मिनट के लिए एक साथ तला जाता है, जिसके बाद उनमें पानी डाला जाता है। लगभग 2 लीटर पर्याप्त होगा। भविष्य का सूप नमकीन और काली मिर्च है।
5. यह आलू के क्यूब्स जोड़ने के लिए बनी हुई है, और "सूप" कार्यक्रम में 45 मिनट के लिए एक ट्रीट पकाना है।

चुकंदर को आप न सिर्फ गर्म बल्कि ठंडा भी खा सकते हैं।

चिकेन के साथ

चिकन के मांस पर ऐसा पहला व्यंजन पकाना स्वादिष्ट है। यह पोर्क या बीफ से कम संतोषजनक नहीं निकला। सामग्री: चिकन ब्रेस्ट, प्याज, 2 बीट्स, 3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 आलू कंद, गाजर, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. शोरबा को पट्टिका से पकाया जाता है।
2. बीट्स को बारीक कटा हुआ, कटा हुआ प्याज और गाजर के साथ तेल में तला जाता है, जिसके बाद उन्हें थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है और नरम होने तक स्टू किया जाता है।
3. सब्जियों को शोरबा में स्थानांतरित कर दिया जाता है। वहीं आलू वेजेज चलते हैं।
4. चिकन मांस के साथ क्लासिक चुकंदर का सूप आलू के नरम होने तक पकाया जाता है।

अंत में, पकवान को नमकीन और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

चुकंदर, बालवाड़ी की तरह

चुकंदर का सूप आमतौर पर बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय होता है, खासकर किंडरगार्टन में परोसा जाने वाला सूप। इसी तरह की डिश घर पर तैयार की जा सकती है। सामग्री: 3 छोटे चुकंदर, आलू की एक जोड़ी, एक प्याज, एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, मक्खन का एक टुकड़ा, नमक, 900 मिली शोरबा, हरी प्याज के पंख, गाजर, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम।

1. उबले हुए बीट्स को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. छने हुए शोरबा को उबाल लेकर लाया जाता है, जिसके बाद इसमें आलू के टुकड़े डाले जाते हैं। यदि आप किसी सब्जी को ठंडे पानी में डालते हैं और उसे धीरे-धीरे गर्म करते हैं, तो उसमें विटामिन सी की कमी हो जाती है।
3. ड्रेसिंग के लिए, बची हुई सब्जियों को बारीक काटकर मक्खन में तल लिया जाता है। जब वे नरम हो जाते हैं, तो टमाटर का पेस्ट, पैन में थोड़ा सा शोरबा डाला जाता है और घटक 7-8 मिनट के लिए एक साथ स्टू होते हैं।
4. प्याज-गाजर की ड्रेसिंग और बीट्स को शोरबा में स्थानांतरित कर दिया जाता है। सूप पूरी तरह से पकने तक पकाया जाता है।
5. स्टोव बंद करने से लगभग 3-4 मिनट पहले, खट्टा क्रीम डिश में घुल जाती है और कटा हुआ हरा प्याज डाला जाता है।

सफेद या काले पटाखों के साथ परोसें।

चुकंदर के सूप को किसान अनादि काल से सूप के रूप में जानते हैं - खोलोडनिक। पोलिश आबादी सूप को क्लोडनिक, बेलारूसी - हलादनिक कहती है। दरअसल, चुकंदर एक साधारण ठंडा बोर्स्ट है। पूर्वी यूरोपीय संस्कृतियों के कई राष्ट्रीय व्यंजनों में ठंडा सूप शामिल हैं। रूसी व्यंजनों में, चुकंदर एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है और इसे कई तरह से तैयार किया जाता है। केवल चुकंदर ही एक ही घटक रहता है।

एक वाजिब सवाल यह है कि चुकंदर साधारण ओक्रोशका से कैसे अलग है? उत्तर उतना स्पष्ट नहीं है जितना लगता है। बेशक, ओक्रोशका को क्वास पर पकाया जाता है, और चुकंदर को तनावपूर्ण बीट शोरबा पर पकाया जाता है, लेकिन मतभेद यहीं खत्म नहीं होते हैं। मुख्य अंतर यह है कि होलोडनिक पूरी तरह से शाकाहारी व्यंजन है और इसमें मांस उत्पाद नहीं होते हैं। हालांकि, आधुनिक गृहिणियां अक्सर इस नियम की उपेक्षा करती हैं।

चुकंदर का पारंपरिक आधार चुकंदर और सॉरेल शोरबा है। सूप के खाद्य घटक हैं: मसालेदार या उबले हुए बीट, प्याज, कटा हुआ डिल खीरे और अजमोद। हालांकि, गैर-पारंपरिक चुकंदर सूत्र हैं, इस मामले में केफिर खट्टे को आधार के रूप में सौंपा गया है। एक चीज उन्हें एकजुट करती है - किसी भी मामले में, सूप को मेज पर ठंडा परोसा जाता है।

गर्मियों में, चुकंदर ओक्रोशका की लोकप्रियता में नीच नहीं है, और बोर्स्ट जैसे पहले पाठ्यक्रमों से आगे निकल जाता है। चाहे ऐसा लगता हो कि चुकंदर की रेसिपी बहुत हैं, लेकिन असल में सभी रेसिपी एक जैसी ही होती हैं। अंतर इतना महत्वहीन है कि आश्चर्य भी होता है कि आप इंटरनेट पर मिलने वाली 30 से अधिक व्यंजनों की रचना कैसे कर सकते हैं।

पारंपरिक चुकंदर ठंडा है, और इसका नुस्खा क्लासिक है - केवल अतिरिक्त सामग्री सूप की संरचना को थोड़ा बदल देती है। हम क्लासिक नुस्खा को बदले बिना ठंडा चुकंदर पकाने की कोशिश करेंगे, लेकिन केवल उत्पादों के अनुपात और संरचना को थोड़ा बदलेंगे।

1. क्लासिक ठंडा चुकंदर

सब्जियों के सेवन से होने वाले फायदों पर कोई सवाल नहीं उठाता। क्लासिक चुकंदर की ठंडी रेसिपी में सभी मुख्य सब्जी फसलें शामिल हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक अत्यंत स्वस्थ व्यंजन बनता है। इसके अलावा, चिकन अंडे से प्रोटीन सूप को पौष्टिक बनाता है, इसलिए भोजन के बाद, लंबे समय तक भूख नहीं लगती है।

चुकंदर के क्लासिक संस्करण के लिए, आपको धैर्य रखना चाहिए और कम से कम भोजन की आपूर्ति करनी चाहिए:

• हम आधार के रूप में बीट लेते हैं - 500 जीआर;
• सलाद पत्ता, डिल, अजमोद, तुलसी - 100 जीआर;
• ताजा अंडे - 3 टुकड़े;
• युगल - खीरे का एक तिहाई - 200 जीआर;
• प्याज की शूटिंग - 20-40 जीआर;
• एक चौथाई नींबू;
• एक चुटकी नमक; दानेदार चीनी - आधा चम्मच;
• एक गिलास खट्टा क्रीम के दो तिहाई - 130 जीआर।

हम डेढ़ लीटर चुकंदर का शोरबा तैयार करके शुरू करते हैं। इसे प्राप्त करने के लिए हम सब्जी की फसल को अच्छी तरह धोते हैं और ऊपर की परत को हटा देते हैं - हमें सफाई की आवश्यकता नहीं होती है। दो लीटर पानी के बर्तन में दो चम्मच नींबू का रस मिलाएं और उबाल लें। फिर हम अपने स्टोव की शक्ति कम करते हैं और बीट्स को 40 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं।

वहीं, कलछी डालकर अंडे को उबाल लें. फिर हम ठंडा करते हैं, साफ करते हैं और जर्दी हटाते हैं। अंडे की सफेदी को बारीक काट लें। यदि आप बहुत आलसी नहीं हैं तो चुकंदर अच्छे निकलेंगे और खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम पके हुए साग को प्याज के साथ और भी महीन काटते हैं, और लेट्यूस के पत्तों को रिबन में काटते हैं।

इस समय तक, हमारे बीट स्थिति में पहुंच जाना चाहिए, हम एक पतले चाकू से तत्परता की जांच करते हैं। तैयार सब्जी छूने में नरम लगेगी और आसानी से छेद कर देगी। अगर आपने सब कुछ ठीक किया, तो आपके चुकंदर तैयार हैं, उन्हें ठंडे पानी से भरे कंटेनर में डाल दें। शेष वसा भविष्य के पकवान के लिए आधार के रूप में काम करेगा।

इसे बारीक छलनी से किसी दूसरे बर्तन में निकाल लीजिए. तनावपूर्ण शोरबा लगभग 1.5 लीटर होना चाहिए। यदि वॉल्यूम अपेक्षा से कुछ कम है तो कोई बात नहीं। यदि आप थोड़ा उबला हुआ पानी मिलाते हैं, तो आवश्यक मात्रा में लाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। अंतिम चरण हमारे शोरबा को ठंडे स्थान पर ठंडा करने के लिए भेजना है।

हमने अपनी जड़ की फसल को एक छोटे क्यूब में काट दिया और पहले से कटी हुई गिलहरी, खीरा और साग वहाँ डाल दिया। स्वादानुसार नमक और चीनी डालें। हम यह सब चुकंदर के शोरबा से भरते हैं। भागों में विभाजित, खट्टा क्रीम के साथ हमारे सूप का मौसम। चुकंदर तैयार है।

प्रस्तावित रेसिपी की तुलना एक लोकप्रिय वीडियो ब्लॉगर की क्लासिक चुकंदर रेसिपी से की जा सकती है:

2. सच्चे पेटू के लिए सॉसेज के साथ चुकंदर

जो लोग अधिक सघन व्यंजन चाहते हैं, उनके लिए आप चुकंदर को सॉसेज के साथ पेश कर सकते हैं।

• बीट्स - 2 पीसी। (छोटा);
• 5 मध्यम आलू;
• सॉसेज (आप उबला हुआ या सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं) - 250 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• खीरे - 5 पीसी ।;
• सेब साइडर सिरका - 1 चम्मच;
• नमक।

आपको एक बड़े ग्रेटर की आवश्यकता होगी। हम कच्चे बीट्स को धोते हैं और साफ करते हैं, उन्हें बारीक काट लेते हैं या कद्दूकस कर लेते हैं और एक बड़े सॉस पैन में रख देते हैं। कम से कम 2 लीटर डालें। पानी। नमक और सिरका डालकर 3-4 मिनट तक उबालें।

हम वसा को ठंडे स्थान पर या स्टोव पर तब तक छोड़ देते हैं जब तक कि यह अच्छी तरह से ठंडा न हो जाए। छानने की जरूरत नहीं है, इसे ऐसे ही ठंडा होने दें। हमारे पकवान में जाने वाली सभी सामग्री, छोटे क्यूब्स में काटना बेहतर है। जब कट समान होता है, तो तैयार पकवान ज्यादा सुंदर दिखता है।

अंडों को सावधानी से काटें: उनके पास काटने पर उखड़ने का एक अप्रिय गुण होता है। हमने आलू, खीरे, साथ ही मांस उत्पादों को काट दिया। हम अपने आधार को मिलाते हैं और इसे बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाते हैं। हम भागों में कटौती करते हैं और शोरबा के साथ बीट जोड़ते हैं। आप चाहें तो खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं।

कोल्ड बोर्स्ट के साथ सॉसेज के साथ ठंडे चुकंदर की तुलना करें:

3. केफिर पर चुकंदर की रेसिपी

क्या आप एक असामान्य और ताज़ा सूप चाहते हैं? शायद केफिर-आधारित चुकंदर आपके लिए एक मूल नवीनता होगी।

स्टॉक करने की आवश्यकता है:

• बीट - 500 जीआर;
• उच्च वसा सामग्री के साथ केफिर - 3 कप;
• खीरे की एक जोड़ी;
• अंडे की एक जोड़ी; हरियाली;
• खट्टी मलाई;
• खाने योग्य नमक।

धुले और अच्छी तरह से उबले हुए बीट को पानी के बर्तन में पूरी तरह से रखा जाता है, लगभग 50 मीटर की एक छोटी सी आंच पर। चुकंदर पूरी तरह से पकने तक आवश्यक समय उनके आकार और कठोरता की डिग्री से निर्धारित होता है। चुकंदर पक जाने के बाद, उन्हें ठंडे पानी में डालें और 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम ठंडा बीट्स को साफ करते हैं, उन्हें बड़े स्लॉट के साथ एक ग्रेटर पर पीसते हैं या क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और थोड़ा सा नमक डालते हैं।

केफिर के साथ बीट्स डालें और उसी आधा गिलास पानी में डालें। हम रचना को बहुत अच्छी तरह मिलाते हैं और इस बार स्वाद के लिए नमक की रिपोर्ट करते हैं। समानांतर में, एक मिनट का समय लें और अंडे को ठंडा होने तक उबालने के लिए सेट करें। एक कटोरी में साग और खीरे के साथ अंडे काट लें। परिणामस्वरूप सलाद अलग से संग्रहीत किया जाता है, और सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में काम करेगा। भोजन से पहले, बीट-केफिर जलसेक के साथ "सलाद" आधार डालें और इसे घर के भूखे सदस्यों को परोसें।

4. पके हुए चुकंदर के शोरबा के साथ चुकंदर का सूप

कच्चे बीट हर किसी को पसंद नहीं होते हैं। ऐसे पेटू हैं जो पके हुए बीट्स के साथ चुकंदर देखना पसंद करते हैं। उनके लिए एक मूल नुस्खा भी है:

हम उत्पादों का एक सेट एकत्र करते हैं:

• बीट - 4 पीसी ।;
• चिकन शोरबा - 0.5 एल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कुछ लहसुन लौंग, साग;
• कुछ वनस्पति तेल।

बेक्ड बीट्स हमें इस मूल नुस्खा को लागू करने में मदद करेंगे। चलो चुकंदर को पानी में डाल दें और इसे भीगने दें, ताकि नमी से भीगी हुई गंदगी को धोना आसान हो जाए। रहस्य यह है कि बीट उनकी खाल में पके हुए हैं, और उन्हें साफ होने की जरूरत है। हम फलों को सुखाते हैं, उनमें से सबसे ऊपर और जड़ों को काटते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रख देते हैं, वनस्पति तेल से हल्के से चिकना कर लेते हैं। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और सब्जियों को 40 मिनट के लिए अंदर भेज दें।

एक स्वादिष्ट और रोचक शोरबा बनाने के लिए, हमें इसका स्वाद लेना होगा। जेस्ट डालने के लिए, पैन के नीचे वनस्पति तेल डालें और उसमें प्याज और लहसुन भूनें। चिकन शोरबा को एक ही समय में अलग से उबालें।

हम पके हुए बीट्स को साफ करते हैं, उन्हें 7-8 भागों में काटते हैं और हमारे लहसुन के तेल के साथ एक पैन में डालते हैं। शोरबा में डालो और उबाल लें। हम आग को कम करते हैं: सुगंधित शोरबा को अवशोषित करने के लिए बीट्स के लिए, इसे 15-20 मिनट तक पसीना करना चाहिए। स्टोव से हटाने से पहले, शोरबा को जड़ी बूटियों के साथ सीजन करें।

चुकंदर को गर्मी से निकालें और एक सजातीय द्रव्यमान लाने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। इसे ठंडी जगह पर रख दें ताकि चुकंदर अच्छी तरह से ठंडा हो जाए। आपका सूप रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है!

5. बीफ के साथ ठंडा चुकंदर

उन लोगों के लिए एक बहुत ही संतोषजनक नुस्खा जो मांस के बिना नहीं कर सकते।

रचना में शामिल हैं:

• बीट - 3 पीसी ।;
• गोमांस - 200 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• आधा नींबू;
• साग, खट्टा क्रीम, नमक।

मांस उबालें, ठंडा करें और भागों में काट लें। आलू और चुकंदर को उनके छिलके में उबाल लें। त्वचा को आसानी से हटाने के लिए उन्हें ठंडे पानी के नीचे रखना न भूलें। हम तैयार सब्जियों को साफ करते हैं।

चुकंदर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है या ग्रेटर पर घिसकर पानी के बर्तन में डालकर उबाला जाता है। आधा नींबू में निचोड़ें। परिणामस्वरूप शोरबा शोरबा के रूप में काम करेगा।

उबले अंडे, आलू और खीरे को क्यूब्स में काट लें। साग को और भी छोटा काट लें। इस प्रकार, सूप में तीन घटक होते हैं: अंडे के साथ कटी हुई सब्जियां, कटा हुआ बीफ़ और शोरबा। हम उन्हें भोजन से पहले मिलाते हैं और हार्दिक दोपहर के भोजन का आनंद लेते हैं। स्वाद संवेदनाओं को बढ़ाने के लिए, खट्टा क्रीम मदद करेगी।

बीफ़ के साथ चुकंदर: चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ गर्मियों के लिए एकदम सही ठंडा सूप:

6. क्वास पर चुकंदर

क्वास के साथ चुकंदर की रेसिपी बहुत दिलचस्प है। यह आपके मेनू में विविधता लाएगा और आपके घर को एक मूल स्वाद के साथ प्रसन्न करेगा। रचना में मांस भी शामिल है, इसलिए पकवान काफी संतोषजनक है।

उत्पाद:

• बीट्स - 4 पीसी (मध्यम आकार);
• क्वास - 0.5 एल;
• 2 छोटे आलू;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मांस (दुबला) - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम, साग;
• खीरा (2 मीडियम वाले करेंगे)
• नमक; आधा नींबू; मसाले

मांस पकाएं, ठंडा होने दें, भागों में काट लें।

हम बीट्स को साफ करते हैं। तीन कच्चे मध्यम आकार के बीट एक grater पर और क्वास के साथ मिलाएं। हम बैच को कुछ घंटों के लिए डालने के लिए छोड़ देते हैं। हम अन्य दो को उबलते पानी में पकाते हैं, जब तक कि वे नरम न हो जाएं। हम बीट्स को पैन से निकालते हैं, और नींबू के रस को वसा में निचोड़ते हैं। जब लाल उबलता पानी ठंडा हो जाए तो आप चाहें तो इसमें नमक डाल सकते हैं।

मैकडॉनल्ड्स में उबले हुए बीट्स को आलू की तरह काटा जाता है या फिर पतले भी। खीरे, बड़े कोर्टोफेलिन और मांस को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। उबले हुए यॉल्क्स को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे काली मिर्च के साथ सीजन करें। बचे हुए प्रोटीन को छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक और एक अलग कप में टेबल पर परोसें।

धुंध से गुजरते हुए, क्वास के मिश्रण को बीट्स के साथ तनाव दें। सेवा करने से पहले, सलाद बेस को शोरबा के साथ डाला जाता है और जड़ी बूटियों से सजाया जाता है। खट्टा क्रीम के साथ पकवान बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।

क्वास पर वीडियो निर्देश चुकंदर:

7. देशी चुकंदर

यह उन लोगों के लिए एक लोकप्रिय सूप है जो गर्मियों में देश में रहते हैं या उनका अपना बगीचा है। पारंपरिक गोभी का सूप और बोर्स्ट को शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि के लिए छोड़ा जा सकता है, और चुकंदर गर्मियों में मेनू को अच्छी तरह से विविधता देता है।

सात सौ ग्राम बीफ या वील को एक घंटे तक उबालें। खाना पकाने के दौरान, शोरबा में कुछ काली मिर्च और दो या तीन तेज पत्ते डालें। खाना पकाने के दौरान, थोड़ा नमक, झाग निकालना सुनिश्चित करें। जबकि शोरबा तैयार किया जा रहा है, आप साग कर सकते हैं।

बीट टॉप के दो या तीन गुच्छों को धोकर बारीक काट लें। दो पतली गाजर को छल्ले में काट लें। यदि गाजर बड़ी हैं, तो एक टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ, पर्याप्त है। एक बड़े प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। पांच से छह मध्यम आलू छीलें, क्यूब्स में काट लें। पके हुए मांस को ठंडा करें और क्यूब्स में काट लें।

यदि वांछित है, तो आप फाइबर में काट सकते हैं। शोरबा में सभी सब्जियां डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं। उसके बाद, मांस बिछाएं और उबाल लें। खाना पकाने के अंत से पहले, नमक डालें और बारीक कटा हुआ साग डालें। हरियाली की मात्रा और प्रकार परिचारिका स्वयं निर्धारित करती है। अजमोद + डिल + हरा प्याज एक बहुत अच्छा संयोजन है। डिश को अच्छे से ठंडा होने दें। चुकंदर को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

8. अदरक के साथ चुकंदर

अदरक चुकंदर स्वाद के रंगों से आपको जरूर हैरान कर देगा। ताजा अदरक को चुकंदर और आलू के साथ उबाला जाता है, जिससे एक पौष्टिक सूप बनता है। अदरक चुकंदर को दही के साथ मिलाकर आप एक संपूर्ण व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं।

अदरक चुकंदर

• 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, और अधिक परोसने के लिए
• अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल;
• 1/2 पीला प्याज, बारीक कटा हुआ;
• 2 बड़े चम्मच पिसा हुआ छिलका, साथ ही 1/4 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
• 3 लहसुन लौंग, छील और कुचल;
• कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
• 3 कप कटे हुए छिले हुए बीट्स (2 मध्यम से);
• 1 कप बारीक कटे हुए सुनहरे आलू (1 बड़े से)
• 1/2 कप डैनन सादा दही लो फैट।

अदरक को कद्दूकस करने के लिए, हम सबसे सटीक परिणामों और कम से कम कष्टप्रद बालों वाले हिस्सों के लिए सिरेमिक ग्रेटर का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। यह नुस्खा अद्भुत है! अदरक और लहसुन एक साथ अच्छी तरह से चलते हैं, और चुकंदर का सूक्ष्म स्वाद सूप को असाधारण रूप से ताज़ा बनाता है। करना बहुत आसान है। आप निश्चित रूप से इसे फिर से करना चाहेंगे।

9. उबले अंडे के साथ चुकंदर

चुकंदर का रहस्य डी प्रोवेंस जड़ी-बूटियों और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के अतिरिक्त है। पाक कार्य की प्रक्रिया में, सुगंधित काली मिर्च के कुछ मटर डालें और उबलते पानी को तेज पत्ता से भरें। परोसते समय, हम चुकंदर को ताजी जड़ी-बूटियों, आधा कठोर उबले अंडे और खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के साथ पूरा करते हैं। चुकंदर को अंडे के साथ पकाने के आसान टिप्स।

हमें ज़रूरत होगी:

• चिकन स्तन - 1 पीसी ।;
• बीट्स - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 कंद ।;
• मध्यम गाजर - 1 पीसी ।;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 100 जीआर। (1 पीसी);
• मक्खन - 30 जीआर।

स्वाद के लिए नमक, स्वाद के लिए भरपूर काली मिर्च, स्वाद के लिए प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, स्वाद के लिए खट्टा क्रीम। उबले अंडे - आधा प्रति सेवारत।

नुस्खा निर्देश। सामग्री इकट्ठा करो। उनके अलावा, हमें फ़ूड फ़ॉइल ख़रीदने की ज़रूरत है। चलो शुरू करते हैं! हम प्रत्येक छिलके वाली चुकंदर को खाद्य पन्नी में लपेटते हैं, चमकदार सामग्री को नहीं छोड़ते। हम 175 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए ओवन में गेंदों को बेक करते हैं। उत्पाद तैयार होने के बाद, पन्नी को हटा दें और पके हुए बीट्स को ठंडा करें।

चिकन ब्रेस्ट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। हम आलू को तलने के लिए मैकडॉनल्ड्स में आकार के प्रकार के अनुसार तैयार करते हैं। चिकन के साथ बर्तन में आलू डालें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। हम सुगंधित काली मिर्च के मटर सो जाते हैं।

हम प्याज को साफ करते हैं और गाजर धोते हैं। उन्हें अधिक बल लगाए बिना मोटा पीस लें, क्योंकि उन्हें अभी भी एक साथ ब्लेंडर में मिलाने की आवश्यकता है। परिणामस्वरूप सब्जी प्यूरी को मक्खन के साथ अनुभवी चिकन शोरबा में भेजा जाता है।

हम चुकंदर पकाना जारी रखते हैं, और देखते हैं कि आलू कब नरम हो जाते हैं। हम समय बर्बाद नहीं करते हैं और कड़ी उबले अंडे पकाते हैं, उन्हें सिंक में हमारे ठंडा होने का इंतजार करने दें। हमें पके हुए बीट्स को बड़े अंशों में कसा हुआ चाहिए।

अंतिम चरण में, हम मसला हुआ चुकंदर द्रव्यमान शोरबा में डालते हैं, सब कुछ उबालने और स्टोव से निकालने की प्रतीक्षा करें। चुकंदर तैयार है। प्लेटों में डालो, आधा अंडा, एक चम्मच खट्टा क्रीम से सजाएं, बहुत सारी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।