एक साइड डिश के लिए चावल को सही तरीके से कैसे उबालें ताकि यह कुरकुरे हो और सभी लाभकारी पदार्थों को बरकरार रखे। चावल के दाने पकाने के लिए हमारे सुझाव और चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका आपको इसमें मदद करेगी।

साइड डिश के लिए चावल को ठीक से कैसे उबालें

चावल मछली और मांस उत्पादों के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, यह सब्जियों के साथ पूरी तरह से पूरक है। लेकिन इसे स्वादिष्ट और कुरकुरे बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि चावल को सही तरीके से कैसे उबाला जाए। एक बढ़िया राइस साइड डिश पाने के लिए आपको चाहिए:

• 1 गिलास चावल अनाज;
• 2 गिलास पानी;
• मक्खन;
• नमक।

चावल में बहुत अधिक स्टार्च होता है और यह इसे चिपचिपा बनाता है। इसलिए, स्टार्च को धोने के लिए चावल को एक से अधिक बार पानी से धोना चाहिए, लेकिन जब तक बहता पानी साफ और साफ न हो जाए।

1. एक कड़ाही में ढक्कन के साथ पानी डालें और आग लगा दें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और नमक डालें।
2. फिर हम चावल डालते हैं, ढक्कन को कसकर बंद करते हैं और, जैसा कि रसोइये सलाह देते हैं, हस्तक्षेप न करें, चावल तैयार होने तक ढक्कन को न फाड़ें।
3. पहले 5 मिनट के लिए, अनाज को तेज़ आँच पर पकाएँ, फिर इसे कम कर दें ताकि यह मध्यम हो जाए, और इसलिए 2 मिनट के लिए और पकाएँ।
4. आखिरी 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
5. बंद करने के बाद, सॉस पैन का ढक्कन खोलने के लिए जल्दी मत करो, चावल को और 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
6. अब आप तेल डालकर कटलेट या सिर्फ चावल के साथ परोस सकते हैं।

इस पकाने का लाभ यह है कि चावल भुरभुरे हो जाते हैं और पैन लगभग साफ होने के बाद, यानी अनाज चिपकता नहीं है और जलता नहीं है।

गोल अनाज चावल को कैसे पकाएं: चाइनीज कुकिंग रेसिपी

गोल अनाज चावल पूरी तरह से नरम होते हैं, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में स्टार्च होता है। विभिन्न प्रकार के अनाज, पुलाव और मिठाइयाँ पकाने के लिए इसका उपयोग करना अच्छा है। चीनी, जापानी की तरह, चावल पकाना जानते हैं और तदनुसार, गोल अनाज चावल को क्रम्बल बनाना जानते हैं।

उनके आहार में यह अनाज है जो लगभग सभी व्यंजनों का आधार है। इसलिए आपके ध्यान में गोल अनाज के भुरभुरे चावल बनाने की विधि प्रस्तुत है।

खाना पकाने की इस पद्धति में मुख्य बात समय और अनुपात का सटीक पालन है। चावल की गणना पानी से 2:3 के अनुपात में की जाती है।

धुले हुए अनाज को उबलते पानी में डालें और कड़ाही को ढक्कन से ढक दें। लोड का उपयोग करने की भी सलाह दी जाती है ताकि पैन और ढक्कन के बीच एक दरार भी न हो। कुल खाना पकाने का समय 12 मिनट लगता है, जिसे 3 भागों में बांटा गया है:

• 1) तेज़ आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ
• 2) औसतन - 7 मिनट
• 3) धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।

आंच से उतारने के बाद बिना ढक्कन खोले 12 मिनिट और रुकिये, ठीक समय के बाद पैन को खोलिये और नमक और तेल डाल कर मिला दीजिये.

भुलक्कड़ उबले हुए चावल कैसे पकाएं, इसके सभी लाभों को ध्यान में रखते हुए

चावल जो एक निश्चित भाप उपचार से गुजरा है उसे स्टीम्ड कहा जाता है। वह बेहद मददगार है। लेकिन आपको इसे साधारण चावल से थोड़ा अलग पकाने की जरूरत है। लेकिन तले हुए चावल कैसे बनाते हैं, अब हम आपको बताएंगे।

1. धुले हुए अनाज को आधे घंटे के लिए पानी में डालें।
2. फिर पानी को निकलने दें।
3. अनाज को एक सॉस पैन में डालें और इसे 1 से 1.25 के अनुपात में पानी से भरें (चावल से थोड़ा अधिक पानी होना चाहिए)।
4. उबाल आने पर, आँच को कम कर दें और ढक्कन बंद करके 25 मिनट तक पकाएँ।
5. आपका चावल बनकर तैयार है, इसमें सिर्फ मक्खन और नमक डालने के लिए बचा है.

हैप्पी कुकिंग और बोन एपीटिट!

सभी गृहिणियां उबले और स्वादिष्ट चावल नहीं बना सकतीं। कुछ अनुपातों का पालन करना आवश्यक है, फिर आपका साइड डिश हमेशा निकलेगा। हमारी सिफारिशें इस अनाज को सही ढंग से तैयार करने में मदद करेंगी।

चावल के प्रकार का चयन

किसी विशेष व्यंजन को पकाने के लिए चावल का चयन करते समय आपको उसके प्रकार पर विचार करना चाहिए।

• गोल ग्रेड में अच्छा अवशोषण होता है, गोंद करना आसान होता है। रोल, सुशी, अनाज, पुलाव बनाने के लिए अच्छा है।
• मध्यम दाने को लगभग आधा सेंटीमीटर लंबे छोटे अंडाकार दानों द्वारा दर्शाया जाता है। इसका उपयोग पिलाफ, सूप या अचार बनाने के लिए किया जाता है।
• लंबे दाने की विशेषता एक सेंटीमीटर तक लंबे पतले दाने होते हैं। ऐसे अनाज आपस में चिपकते नहीं हैं। यह मछली और मांस के लिए एक आदर्श साइड डिश है। सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है। सलाद में एक घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

खाना पकाने के नियम

उबले हुए चावल एक साधारण व्यंजन है। हालांकि, सफल होने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।

• प्रारंभ में, आपको सही व्यंजन चुनना चाहिए, यह गहरा होना चाहिए, मोटी दीवारें और एक तल होना चाहिए। यह एक सॉस पैन और कच्चा लोहा दोनों हो सकता है। मुख्य बात यह है कि अनाज सभी तरफ से समान रूप से गर्म होता है। सबसे पहले, अनाज का खोल नरम होना चाहिए, फिर कोर गर्मी उपचार से गुजरता है। इन उद्देश्यों के लिए एल्यूमीनियम और तामचीनी कंटेनरों के उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे एक समान ताप प्रदान नहीं करते हैं। इस कारण अनाज जल सकता है।
• चावल ले जाया जाता है, मोटे, काले अनाज (यदि कोई हो) हटा दिए जाते हैं।
• जब तक सफेद और बादल वाला तरल एक स्पष्ट और साफ पदार्थ नहीं बन जाता, तब तक ग्रोट्स को बार-बार बहते पानी में धोया जाता है। यह नहीं भूलना चाहिए कि धोने के लिए पानी का उपयोग बिना ठंड के किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि धोने के लिए गर्म या गर्म पानी का उपयोग करके, आप अनाज के बाहरी आवरण में निहित स्टार्च काढ़ा कर सकते हैं।

• धुले हुए चावल को खाना पकाने के कंटेनर में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है, जिसे नमकीन और मसालों के साथ पूरक किया जाता है (व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के अनुसार)। चिकन या मशरूम शोरबा को आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अनाज को आपस में चिपकने से रोकने के लिए, खाना पकाने से पहले वनस्पति तेल डाला जाता है (एक चम्मच पर्याप्त है)।
• अगला, कंटेनर को स्टोव पर भेजा जाता है।
• सबसे पहले, आग की लौ बड़ी होनी चाहिए। उबलने के बाद, ग्रीनहाउस के प्रभाव को बनाने के लिए पैन को एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। उसी समय, आग को एक छोटी सी आंच में कम कर दिया जाता है, चावल तैयार होने चाहिए।
• खाना पकाने की शुरुआत से खाना पकाने के अंत तक की प्रक्रिया की अवधि चावल के प्रकार से निर्धारित होती है।

अनुपात

चावल के प्रकार के आधार पर पानी और अनाज का अनुपात इस प्रकार है:

• गोल अनाज - 2.5: 1;
• मध्यम अनाज - 2.25: 1;
• लंबा दाना - 2:1.

यदि एक गिलास अनाज लिया जाता है, तो पहले मामले में खाना पकाने के लिए ढाई गिलास पानी लेना चाहिए, दूसरे में - दो गिलास और एक चौथाई, और तीसरे में दो गिलास पर्याप्त होंगे।

पकाने का समय

खाना पकाने का समय अनाज के आकार और आकार पर भी निर्भर करता है:

• गोल आकार का अनाज 20 मिनट तक पकाया जाता है;
• मध्यम अनाज को एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाला जाता है और एक घंटे के चौथाई के लिए संक्रमित किया जाता है;
• एक तिहाई घंटे में एक लंबा अनाज तैयार हो जाएगा।

व्यंजनों

बहुमुखी गार्निश

200 ग्राम अनाज के लिए एक गिलास पानी लें। ग्लूटेन हटाने के लिए चावल को अच्छी तरह धो लें। चावल के दानों को सॉस पैन में डालें, पानी डालें, स्वादानुसार नमक डालें। ढक्कन से ढके बर्तन को आग पर रख दें। उबलने के समय, चूल्हे की शक्ति कम कर दें। खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट लगेंगे। जिस समय चावल द्वारा तरल अवशोषित कर लिया जाता है, कंटेनर को गर्मी से हटा दें। अगले आधे घंटे में पैन में आंच को रखना है, इसके लिए इसे एक गर्म कपड़े से ढक दें। उपरोक्त समय के बाद, साइड डिश को मिलाएं, मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

धीमी कुकर के प्रयोग से फूले हुए चावल

एक होम असिस्टेंट मल्टीक्यूकर आपको बिना किसी समस्या के कुरकुरे साइड डिश बनाने में मदद करेगा। इसके लिए आवश्यकता होगी:

• चावल अनाज का एक हिस्सा;
• पानी के दो भाग;
• मक्खन का एक छोटा टुकड़ा;
• एक मुट्ठी नमक।

अच्छी तरह से धोए गए चावल को उपकरण के कटोरे में डुबोया जाता है। ऊपर से पानी डाला जाता है। नमक और तेल डाला जाता है। डिवाइस बंद है। "चावल" मोड (या "दूध दलिया") सेट है। कार्यक्रम के अंत के बाद, आपको कुछ समय के लिए इंतजार करना चाहिए ताकि चावल अंततः भाप बन जाए और और भी स्वादिष्ट हो जाए।

उबले हुए चावल

यह उत्पाद एक विशेष गर्मी उपचार के अधीन है, हालांकि, इसके उपयोगी गुणों का पांचवां हिस्सा लेता है। आप तले हुए चावल को इस प्रकार तैयार कर सकते हैं। 1 कप उबले हुए चावल को सवा कप पानी में डालिये. धोने के बाद अनाज को 30 मिनट के लिए भिगो दें। खाना पकाने के कंटेनर को अनाज और पानी के साथ स्टोव पर रखें। पानी में उबाल आने के बाद आग को कम कर दें। नमक, स्वादानुसार तेल डालें। उसके बाद, अंतिम तैयारी तक साइड डिश को लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं।

उबले हुए चावल बनाने का एक अन्य विकल्प बिना भिगोए भी है। इस मामले में, आपको डेढ़ कप अनाज के लिए एक लीटर पानी लेने की जरूरत है। चावल के दानों को उबलते पानी में डाल दिया जाता है। यह एक ढके हुए बर्तन में 30 मिनट तक पकती है। खाना पकाने के बाद, आपको पकवान को स्टोव से हटाने और 10 मिनट तक खड़े रहने की जरूरत है।

उज़्बेक पिलाफ

उज़्बेक पिलाफ खाना पकाने की प्रक्रिया की पेचीदगियों के ज्ञान के साथ जुड़ा हुआ है और इसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। व्यवसाय में उतरते हुए, आपको आवश्यक व्यंजन तैयार करने चाहिए। आदर्श रूप से, यह एक उत्तल तल (मोटी दीवारों के साथ कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम) के साथ एक गोल कड़ाही है। प्रारंभिक चरण में, आपको प्रावधानों पर स्टॉक करना चाहिए:

• ½ किलो वसायुक्त भेड़ का बच्चा (अधिमानतः एक हैम);
• आधा किलो लंबा अनाज प्रीमियम चावल;
• ½ किलो गाजर (मीठा, बेहतर);
• आधा किलो प्याज;
• 3 लहसुन लौंग;
• पिसे हुए मसालों के मिश्रण के 4 चम्मच, जिसमें पेपरिका, पिसी हुई काली मिर्च, ज़ीरा, बरबेरी शामिल हैं;
• पकवान के क्लासिक संस्करण में मटन वसा को क्रमशः वनस्पति तेल से बदला जा सकता है, वसा 75 ग्राम, सूरजमुखी तेल - एक गिलास लिया जाना चाहिए।

प्रारंभ में, कड़ाही को आग पर रखा जाता है और गर्म किया जाता है। तेल सावधानी से एक गर्म बर्तन में डाला जाता है, जो कड़ाही की दीवारों के साथ बहना चाहिए (या वसा गरम किया जाता है)। इस समय आग बड़ी नहीं होनी चाहिए। तेल या वसा को उबालने के लिए नहीं लाया जाता है, क्योंकि सब्जियां और मांस तला हुआ होता है, स्टू नहीं। मेमने को एक ही आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है, मनमाना आकार (लेकिन बहुत छोटा नहीं)। मांस को तब तक तला जाता है जब तक कि यह अधिकतम गर्मी पर भूरे रंग का न हो जाए।

छिलके वाले प्याज को धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें। आधा छल्ले में काट लें और तलने के लिए मांस में जोड़ें। छिलके वाली गाजर को भी काटा जाता है, लेकिन लंबी छड़ियों के रूप में (आपको ग्रेटर का उपयोग नहीं करना चाहिए: इस मामले में, गाजर का बहुत रस निकलता है और सब्जी स्टू हो जाएगी)। परिणामी ब्लैंक को उस समय कढ़ाई में डाला जाता है जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाता है। द्रव्यमान मिश्रित और पांच मिनट के लिए तला हुआ है।

यह सब द्रव्यमान थोड़ा नमकीन होना चाहिए, क्योंकि चावल को कढ़ाई में डालने के बाद पकवान नमकीन नहीं होगा। पहले से तैयार मसाला मिक्स डालें।

सावधानी से धोए गए चावल को एक तात्कालिक तकिए के ऊपर जगह दी जाती है (अनाज को तकिए के घटकों के साथ मिश्रित न होने दें)। चावल के ऊपर एक तश्तरी रखी जाती है, जिस पर केतली से उबलते पानी को सावधानी से डाला जाता है जब तक कि चावल 1-1.5 सेमी तक तरल से ढक न जाए। तश्तरी को सावधानी से हटा दिया जाता है, क्योंकि यह महत्वपूर्ण है कि अखंड परत को परेशान न करें चावल का। अंतिम तैयारी प्रक्रिया की जाती है उच्च गर्मी पर, ढक्कन के साथ कवर किए बिना।यह पता चला है कि चावल को मांस और सब्जियों के तकिए पर उबाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक कुरकुरे पकवान बनते हैं।

पानी में उबाल आने के बाद चावलों को नीचे से कई जगह छेदा जाता है, इन छेदों में थोड़ा सा गर्म पानी डाला जाता है. चौथाई लहसुन लौंग को धीरे से वितरित करें। कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, आंच कम से कम हो जाती है, पकवान एक घंटे के एक चौथाई के लिए इस तरह गल जाता है। स्टोव बंद करने के बाद, डिश को वांछित स्थिति तक पहुंचने के लिए एक घंटे के एक और चौथाई के लिए ढक्कन न खोलें। परोसने से पहले, कड़ाही की सामग्री को एक बड़े फ्लैट डिश पर पलट दें: चावल नीचे होगा, सब्जियों और मांस का एक तकिया ऊपर होगा।

पिलाफ के साथ लवाश, ताजा खीरे और टमाटर परोसने में कोई हर्ज नहीं है।

एक पैन में सब्जी चावल

साइड डिश का रूप आकर्षक है, स्वादिष्ट है, और इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। खाना पकाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• ¾ कप लंबा चावल;
• एक बड़ा बल्ब;
• अधिक गाजर;
• हरी मटर की ½ कैन;
• ½ मिठाई मकई का कर सकते हैं;
• हल्दी पाउडर का एक चम्मच;
• सूरजमुखी (तिल हो सकता है) तेल।

एक फ्राइंग पैन में उच्च पक्षों के साथ तेल डाला जाता है, जिसे गर्म राज्य में गरम किया जाता है। इसमें कटे हुए प्याज और गाजर को 5 मिनट तक फ्राई किया जाता है। तलने की प्रक्रिया में, कभी-कभी हिलाते हुए, आपको हल्दी पाउडर मिलाना होगा। प्याज और गाजर को पर्याप्त रूप से तलने के बाद, स्टार्च से साफ किए गए अनाज को ऊपर से बिछाया जाता है, एक समान परत में समतल किया जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है।

तरल इसे 1 सेमी से ढकना चाहिए। नमक डालें। उबालने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है: पकवान कम से कम गर्मी पर खराब हो जाता है। एक तिहाई घंटे के बाद, उबले हुए चावल के ऊपर हरी मटर और मकई बिछाई जाती है। और इस संयोजन में, पकवान कुछ और मिनटों के लिए कसकर ढके ढक्कन के नीचे रहता है। खाने से पहले सब कुछ मिलाएं।

मशरूम से बनने वाला इतालवी पुलाव

गोल चावल से इतालवी मूल का एक स्वादिष्ट व्यंजन सबसे अच्छा बनाया जाता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको जोड़ना चाहिए:

• कप गोल चावल;
• 100 ग्राम परमेसन;
• ½ काली मिर्च;
• लहसुन लौंग की एक जोड़ी;
• मध्यम बल्ब;
• शैंपेन के 300 ग्राम;
• 1½ कप मशरूम शोरबा;
• जतुन तेल;
• अजमोद।

इस तरह के रिसोट्टो को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित चरणों से गुजरना होगा। एक कड़ाही में दो बड़े चम्मच तेल अच्छी तरह गर्म करें। प्याज, मिर्च, लहसुन को बहुत बारीक काट कर तेल में तल लिया जाता है. यह सावधानी से किया जाता है: प्याज सिर्फ पारदर्शी होना चाहिए, लेकिन रंग नहीं बदलना चाहिए। मशरूम, जो पहले बड़े टुकड़ों में काटे जाते थे, सब्जियों में बिछाए जाते हैं। सभी सामग्री को 5-8 मिनिट तक फ्राई किया जाता है. एक अन्य पैन में, मध्यम आँच पर, सूखे चावल को जैतून के तेल में पारदर्शी होने तक तलें।

अनाज को पहले पैन में स्थानांतरित किया जाता है, जहां मशरूम के साथ सब्जियां होती हैं। इसके बाद मशरूम शोरबा का क्रमिक परिचय आता है: सबसे पहले, चावल और सब्जियों के मिश्रण में 50 मिलीलीटर डाला जाता है, जिसे समय-समय पर मिलाया जाता है। चावल द्वारा तरल को अवशोषित कर लेने के बाद, प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है जब तक कि चावल पूरी तरह से पक न जाए (इसे नरम होना चाहिए, लेकिन उबाला नहीं जाना चाहिए)। एक मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किए हुए पनीर और बारीक कटा हुआ अजमोद का मिश्रण बनाया जाता है, जिसे चावल में रखा जाता है। पिघला हुआ पनीर पकवान को एक नाजुक और अनूठा स्वाद देता है।

पहले यह नोट किया गया था कि चावल के दानों की विशेषताएं, आकार और आकार में व्यक्त, खाना पकाने के समय और खाना पकाने की प्रक्रिया की विशेषताओं को प्रभावित करती हैं। चावल अनाज की विभिन्न किस्मों को तैयार करने के लिए कुछ दिशानिर्देश नीचे दिए गए हैं।

चावल गोल आकार

• इस तरह के कच्चे माल को अन्य प्रकार के चावल अनाज की तुलना में बड़ी मात्रा में स्टार्च की उपस्थिति की विशेषता है।
• तैयार रूप में एक उखड़ी हुई अवस्था प्राप्त करने के लिए, इस तरह के उत्पाद को पकाने से पहले अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। आप इसे छलनी पर फैला कर सुखा सकते हैं.
• खाना बनाते समय, आग का उपयोग पानी उबालने से पहले मध्यम और उबालने के बाद छोटा होता है।
• खाना पकाने के कंटेनर को बिना किसी असफलता के ढक्कन के साथ कवर किया गया है।
• चावल को हिलाया नहीं जाना चाहिए, क्योंकि इससे अतिरिक्त स्टार्च का उत्पादन होगा, जो एक टुकड़े टुकड़े की संरचना को रोकता है।
• चावल सभी तरल को अवशोषित करने के बाद, इसे गर्मी से हटाया जा सकता है और पकाए जाने तक डाला जा सकता है।

लंबे चावल

• मोटे अनाजों को मोटी दीवारों और टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले बर्तनों में पकाने की सलाह दी जाती है।
• खाना पकाने के लिए इस तरह के अनाज की तैयारी में इसे तब तक धोना है जब तक कि तरल की धुंधली छाया गायब न हो जाए।
• चावल पकाने के लिए पर्याप्त पानी है या नहीं यह जांचने के लिए आप इस ट्रिक का उपयोग कर सकते हैं। चावल को छूते हुए अपने अंगूठे को पानी में डुबोएं: यदि फालानक्स आधा ढका हुआ है, तो पर्याप्त मात्रा में तरल डाला गया है।
• यह महत्वपूर्ण है कि अधिक नमक न डालें, क्योंकि चावल को साइड डिश या सलाद के हिस्से के रूप में उपयोग करते समय, यह मत भूलो कि सॉस का उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है।
• एक ढक्कन जो कड़ाही को कसकर ढकता है, अनाज को अधिक कुरकुरे बनाने में मदद करेगा और उन्हें एक साथ चिपकने से रोकेगा।
• पानी उबालने से पहले, आग को जितना संभव हो उतना बड़ा किया जाता है, उबालने के बाद - सबसे धीमा।
• आंच बंद करने के बाद, चावल को ढक्कन के नीचे एक दो मिनट के लिए रखने में कोई हर्ज नहीं है।

आपको पता होना चाहिए कि लंबे दाने वाले चावल सफेद, भूरे, काले रंग के होते हैं।

भूरे रंग के चावल

• ट्रेस तत्वों की संरचना और सामग्री के संदर्भ में, यह सफेद रंग की तुलना में अधिक उपयोगी है।
• यह सफेद रंग की तरह तैयार किया जाता है, लेकिन उबालने के बाद पकाने का समय अधिक (5-10 मिनट) होना चाहिए।
• इसका नुकसान यह है कि यह तेजी से खराब होता है।
• इस चावल को पकाने के लिए आपको तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि ब्राउन चावल में यह होता है।

जंगली काला चावल

• इसकी काफी कीमत है, इसलिए यह सफेद चावल जितना आम नहीं है।
• स्वाद मीठा होता है, अखरोट का स्वाद होता है।
• एक नियम के रूप में, स्टोर में आप पैकेजिंग पा सकते हैं जहां काले को भूरे या सफेद चावल के साथ जोड़ा जाता है।
• उपयोग से पहले (12 घंटे) लंबे समय तक भिगोने के अधीन, जो उत्पाद के पोषण गुणों को साफ और संरक्षित करने के लिए किया जाता है। इस तरह के ऑपरेशन के बाद, अनाज नरम हो जाएगा और अच्छी तरह से पक जाएगा।
• चूंकि खाना पकाने के दौरान यह आकार में (लगभग चार गुना) बहुत बढ़ जाता है, अनाज से 3 गुना अधिक पानी लेना चाहिए।
• काले चावल को पकाने का समय ब्राउन राइस की तुलना में अधिक लंबा होता है - एक घंटे के तीन चौथाई तक।

साइड डिश के लिए चावल कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।

हम में से कई लोग दो अलग-अलग कारणों से चावल नहीं पकाते हैं। कोई चिपचिपा चाहता है, लेकिन यह केवल उखड़ जाता है, जबकि कोई, इसके विपरीत, टुकड़े टुकड़े करना चाहता है, लेकिन केवल चिपचिपा निकलता है। इस समस्या को हमेशा के लिए कैसे हल करें? चावल पकाने के लिए आपको क्या जानने की आवश्यकता है?

बहुत कम लोगों ने इस तथ्य के बारे में सुना होगा कि चावल का अनाज से कोई लेना-देना नहीं है। यह अनाज है। एक अनाज जो गर्मी से प्यार करता है और ठंड में बहुत जल्दी मर जाता है। इस अनाज को अंकुरित करने के लिए, आपको कम से कम दस डिग्री गर्मी चाहिए।

हालांकि चीन चावल की "माँ" है, यह अफ्रीका, एशिया, ऑस्ट्रेलिया और यहां तक ​​कि अमेरिका से हमारे स्टोर की अलमारियों में आता है।

चावल की कई किस्में होती हैं और ये सभी एक दूसरे से बहुत अलग होती हैं। न केवल आकार में, बल्कि रंग, आकार, सुगंध और यहां तक ​​कि स्वाद में भी। एक पल के लिए कल्पना कीजिए कि लाल चावल कहीं मौजूद हैं। विस्मित होना? फिर याद रखें कि सबसे आम अनाज भी अलग हो सकता है यदि आप जानते हैं कि स्वाद और मसालों के साथ कैसे खेलना है। क्या आपको लगता है कि भारत में लोगों का मेनू विविध है? उनके आहार का 80% चावल है। वे सिर्फ मसालों से खुद को बचाते हैं, जिसकी बदौलत वे हर दिन नए-नए व्यंजन खाते हैं। यह उनसे थोड़ा सीखने लायक है, है ना?

चावल कैसे पकाने के लिए ताकि यह कुरकुरे हो - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

शुरुआत के लिए, यह शायद चावल की किस्मों को समझने लायक है। तले हुए चावल पाने के लिए इनमें से कौन सा लेना चाहिए और कौन सा नहीं देखना बेहतर है।

एक्वेटिक्स- बाहर से पतले, लंबे काले चावल। ऐपेटाइज़र, सलाद और सूप में उपयोग किया जाता है। यह एक दुर्लभ प्रजाति है और इसलिए, इसे या तो बहुत कम देखा जाता है, या इसे किसी अन्य, अधिक लोकप्रिय किस्म में जोड़ा जाता है।

राउंड कणों- हमारे स्टोर में एक बहुत लोकप्रिय किस्म, जिसमें अविश्वसनीय मात्रा में स्टार्च होता है। यह पानी को सोख लेता है और तुरंत चिपचिपा हो जाता है। यह किस्म काम नहीं करेगी, इसका उपयोग सुशी, पुलाव और अनाज के लिए किया जा सकता है, लेकिन कुरकुरे साइड डिश के लिए नहीं।

बासमती- हमारे मामले में बहुत अच्छी किस्म। इसका उपयोग सिर्फ साइड डिश, पिलाफ और अन्य मुख्य व्यंजनों के लिए किया जाता है। यह लंबा और पारदर्शी होता है, पकाने की प्रक्रिया में यह अतिरिक्त रूप से लंबा होता है।

उबले हुएहमारे लिए एकदम फिट है। यह लंबे समय तक उबलता है, और इसलिए लंबे समय तक उबलता है, क्योंकि यह बहुत कठिन होता है। यह एक ऐसा चावल है जो दूसरे दिन भी आपस में चिपकता नहीं है।

लंबा अनाज- एक अच्छा विकल्प भी है, क्योंकि पकाने के दौरान यह ज्यादा पानी सोख नहीं पाता है, जिससे दाने आपस में चिपकते नहीं हैं। इसका उपयोग न केवल एक साइड डिश के रूप में किया जाता है, बल्कि सलाद के लिए एक योजक के रूप में भी किया जाता है।

चावल की कुछ ही किस्मों का अध्ययन करने के बाद, हमें उनमें से तीन पहले ही मिल चुके हैं जो हमारे लिए उपलब्ध हैं और जो कुरकुरे बनने के लिए उपयुक्त हैं।

भुलक्कड़ चावल पकाने के लिए, सही प्रकार के चावल का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है। जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी किस्में इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। जिन किस्मों में बहुत अधिक स्टार्च होता है, वे बहुत सारा पानी सोख लेती हैं और इसलिए चिपचिपी, चिपचिपी हो जाती हैं और एक सजातीय दलिया में बदल जाती हैं।

बासमती, लंबे दाने वाले चावल, या उबले हुए जैसी किस्में चुनें। वे सभी हमारे लिए दुकानों में उपलब्ध हैं। ऐसे चावल खरीदने के बाद, आपको पहले से ही लगभग पूरा भरोसा है कि चावल कुरकुरे हो जाएंगे।

बहुत से लोग चावल भिगोने के लिए इस विधि का उपयोग करते हैं। सेम या एक प्रकार का अनाज की तरह। क्योंकि सच्चाई मदद करती है। इसके लिए क्या आवश्यक है?

1. सबसे पहले चावल को स्टार्च से धोना चाहिए। अगर आपका स्टीम्ड भी है, तो इसे पारदर्शी होने तक कुल्ला करें, हमें स्टार्च की आवश्यकता नहीं है, यह अनाज को एक साथ चिपका देता है;
2. अगला, आपको इसे तीस मिनट के लिए ठंडे पानी से भरना होगा। और फिर आपको इसे फिर से साफ पानी तक कुल्ला करने की आवश्यकता है;
3. अब अनाज के दानों को उबलते पानी के सही अनुपात में डालना चाहिए (ठंडा पानी नहीं!) और मक्खन का एक टुकड़ा, नमक डालें। खाना पकाने के लिए स्टोव पर निकालें;
4. अब आप चावल को पूरी तरह से पकने तक पका सकते हैं जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो समय-समय पर अनाज को हिलाते रहें।

आखिरी रास्ता होगा पानी, ढेर सारा पानी। कुछ गृहिणियां फूले हुए चावल पकाने के लिए केवल इसी विधि का उपयोग करती हैं। वे बहुत सारे पानी का उपयोग करते हैं और वांछित परिणाम प्राप्त करते हैं।

1. एक सॉस पैन में दो लीटर पानी उबालें जहां चावल पक जाएंगे और एक पूरी इलेक्ट्रिक केतली को उबालने के लिए रख दें;
2. बासमती चुनें, एक गिलास (मात्रा के अनुसार) लें और इसे पारदर्शी होने तक बहते पानी से धो लें;
3. धुले हुए अनाज को स्टोव पर उबलते पानी में डालें, उन्हें नमक करें;
4. समय-समय पर तैयारी के लिए अनाज का परीक्षण करें, और जब वे लगभग तैयार हो जाएं, तो उन्हें एक छलनी या छलनी में एक महीन जाली से निकाला जाना चाहिए;
5. केतली से उबलते पानी से कुल्ला करें और उन्हें निकलने दें - कम से कम पांच मिनट के लिए छोड़ दें;
6. तैयार, धुले हुए चावल को सॉस पैन में डालें और स्वाद के लिए मसाले, तेल, सिरका डालें;
7. ढक्कन बंद करें और परोसने तक न छुएं।

ऐसे अन्य रहस्य भी हैं जिनसे आप कुरकुरे चावल पका सकते हैं। और अब हम उन्हें आपके साथ साझा करेंगे:

1. आप चावल भून सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में तेल डालें और अनाज डालें। इसे लगभग दस मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें। फिर आवश्यक मात्रा में पानी डालें और पकने तक पकाएँ;
2. एक सॉस पैन या भारी तले वाले सॉस पैन में अनाज पकाएं। इस तरह के व्यंजन तथाकथित "हॉट स्पॉट" बनाए बिना समान रूप से सामग्री को गर्म करते हैं, जिसमें व्यंजन अक्सर जलते हैं;
3. तैयार अनाज को ढक्कन के नीचे स्टोव पर छोड़ दें। वे वहां पहुंचने के लिए प्रवृत्त होते हैं। इसलिए अगर पानी बचा है, तो उसे बहाएं नहीं;
4. तैयार अनाज को कम से कम पंद्रह मिनट के लिए ढक्कन के नीचे पकने दें। दोबारा, उन्हें वहां पहुंचने के लिए थोड़ा समय चाहिए;
5. चावल को अधिक स्वाद और अधिक संतोषजनक बनाने के लिए, पानी के बजाय शोरबा डालें;
6. तैयार चावल में, आप मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डाल सकते हैं और ढक्कन बंद कर सकते हैं। बीस मिनट के बाद, आप खोल सकते हैं, मिला सकते हैं और परोस सकते हैं।

भुलक्कड़ चावल पकाना उतना जटिल नहीं है जितना आप सोच सकते हैं। सही किस्म का चुनाव करना बहुत जरूरी है। यदि आप सफल हुए हैं, तो विचार करें कि आप पहले ही अधिकांश कार्य पूर्ण कर चुके हैं। फिर हमारे निर्देशों का पालन करें, सुझावों का पालन करें और ट्रिक्स में तल्लीन करें। सब कुछ ठीक हो जाएगा! स्वादिष्ट फूला हुआ चावल।

चावल हमारे ग्रह पर सबसे व्यापक फसलों में से एक है। यह किसी भी कार्बोहाइड्रेट की तरह तुरंत हमारे शरीर को ऊर्जा प्रदान करने में सक्षम है, और हमारे स्वास्थ्य के लिए अन्य अपूरणीय लाभकारी गुणों का एक पूरा गुच्छा भी है। इनमें आंतों के लिए लाभ, और रक्त शर्करा का सामान्यीकरण और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करना शामिल है, क्योंकि चावल एंटीऑक्सिडेंट युक्त उत्पाद है।

यह दुनिया भर के कई व्यंजनों में एक मौलिक भोजन है। इसे दर्जनों अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, लेकिन उबालना सबसे आम माना जाता है। एक बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरे व्यंजन परोसने के लिए जो एक बड़ी गांठ में चिपकता नहीं है, आपको इसके साथ सही ढंग से काम करने में सक्षम होना चाहिए।

आज हम सीखेंगे कि चावल को सही तरीके से कैसे पकाना है।!

घर पर साइड डिश के लिए चावल कैसे पकाएं

दर्जनों विभिन्न प्रकार के चावल हैं। उनमें से प्रत्येक की खाना पकाने की अपनी विशेषताएं हैं, और उन व्यंजनों के व्यंजनों में भी भिन्न होती है जिनमें इसका उपयोग किया जाता है।

घर पर एक बड़े हिस्से को कैसे पकाएं ताकि सब कुछ ठीक हो जाए? कई इसे बहुत परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से सीखते हैं। जब आप इसे पहली बार लेते हैं तो यह कुछ भव्य और बहुत कठिन लगता है।

यदि आप चावल को साइड डिश के रूप में खाना पसंद करते हैं, तो आपको एक अच्छा राइस कुकर या धीमी कुकर खरीदने पर विचार करना चाहिए। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप तुरंत दौड़कर इसे खरीद लें। पहले चूल्हे पर खाना बनाना सीखें। यह आपको अमूल्य अनुभव देगा।

उबले हुए गोल अनाज चावल कैसे बनाते हैं

उबला हुआ चावल क्या है?

यह चावल है जिसे पहले से स्टीम किया गया है। यह उत्पादकों के अनुसार, अंतिम उत्पाद के लाभों को बनाए रखते हुए, खोल से लाभ और पोषक तत्वों को अनाज में स्थानांतरित करने के लिए किया जाता है। साथ ही पकाने के बाद यह और भी टेढ़े-मेढ़े हो जाते हैं। यह किस्म साइड डिश, पिलाफ खाने के लिए एकदम सही है। लेकिन यह सुशी और रोल में उपयोग के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है!

धुलाई

पहला और सबसे महत्वपूर्ण नियम। चावल को हमेशा पानी में पहले से धो लें। बस इसे एक छलनी में डालें और बहते पानी के नीचे तब तक धोएँ जब तक कि मुख्य मैलापन दूर न हो जाए।

आप इसे पारदर्शी नहीं बना पाएंगे, लेकिन आप इसमें से अधिकांश से आसानी से छुटकारा पा सकते हैं।

अनाज की सतह से अनावश्यक स्टार्च धूल और विभिन्न मलबे को धोने के लिए यह आवश्यक है। ध्यान रखें कि कुछ किस्मों में काफी मात्रा में स्टार्च हो सकता है और आपको इस पर कुछ समय और प्रयास करना होगा।

जल अनुपात

अधिकांश किस्मों के लिए, 1:2 का अनुपात आदर्श होता है, जिसका अर्थ है एक कप चावल और दो कप पानी। प्रति व्यक्ति औसतन आधा कप कच्चा अनाज मापें।

कुछ किस्मों को थोड़ा अधिक पानी की आवश्यकता होती है, कुछ को कम। यह सब विविधता पर निर्भर करता है। खाना पकाने के सही समय के लिए पैक पर दिए गए निर्देश देखें।

पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और उसमें चावल डालें। आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि खाना पकाने के अंत में मात्रा तीन गुना हो जाएगी, इसलिए आपको शुरू में एक बड़ा कंटेनर लेना चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

• चावल को उबलते पानी में डालें और ढक्कन से ढककर पकाएँ। उसी समय, आग को कम से कम करें। कोशिश करें कि बर्तन से ढक्कन ऐसे ही न हटाएं। इस वजह से, आवश्यक नमी वाष्पित हो जाएगी।
• 15 मिनट में वहां देखें और उसकी स्थिति का मूल्यांकन करें कि उसने कितनी तैयारी की है। कम गर्मी पर लगभग 15-20 मिनट तक उचित खाना पकाने के साथ औसत भाग आवश्यक है। संगति से, यह दांतों पर क्रंच या कठोर नहीं होना चाहिए। इसी समय, यह crumbly और सुखद होना चाहिए। अगर तल पर अभी भी पानी बचा है, तो बाकी को निकाल दें। यदि इसकी मात्रा बहुत अधिक नहीं है, तो ढक्कन से ढक दें और कई मिनट के लिए बंद आग पर रखें। उसके बाद, आप ढक्कन को हटा सकते हैं और तब तक प्रतीक्षा कर सकते हैं जब तक कि भाप बंद न हो जाए और आखिरी नमी गायब न हो जाए।
• अगला, आप जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए थोड़ा मक्खन।
  अगर दाखिल करने के बाद आपके पास थोड़ा सा बचा है, तो यह कोई समस्या नहीं है। कई दिनों तक उबाला।

रोल और सुशी बनाने के लिए चावल कैसे पकाते हैं

हाल के दशकों में, जापानी व्यंजन दुनिया भर में व्यापक हो गए हैं। हमारा देश कोई अपवाद नहीं है। अब लगभग हर कोने पर आप सुशी या रोल प्रदान करने वाली संस्था या डिलीवरी सेवा देख सकते हैं। वे रूस में हमारे साथ बहुत लोकप्रिय हो गए हैं, और यह अनुचित नहीं है, क्योंकि इस उपचार में एक उत्कृष्ट स्वाद और असामान्य विपरीत और उत्पादों का संयोजन है।

सुशी चावल को ठीक से तैयार करना बहुत जटिल लग सकता है, लेकिन वास्तव में बहुत अंत में चावल के सिरके को छोड़कर, साधारण उबालने में कोई बड़ा अंतर नहीं है।
इन सरल दिशानिर्देशों का पालन करें और आप ठीक हो जाएंगे।

सही पसंद?

वास्तव में, जापानी सब कुछ लेकर आए हैं और यह हमारे लिए बहुत पहले किया है। हमारा काम इस अनुभव को अपनाना और उपलब्ध निर्देशों के अनुसार करना है।

सुशी और रोल बनाने के लिए, "शरी" नामक एक विशेष किस्म का उपयोग किया जाता है। हमारे स्टोर में इसे "सुशी राइस" के नाम से बेचा जाता है, इसलिए इसे ढूंढना कोई बड़ी समस्या नहीं है। इसका एक गोल आकार होता है।

इसे बहते पानी के नीचे कई मिनट के लिए धो लें ताकि इसमें से सारा स्टार्च निकल जाए। ध्यान रखें कि इस किस्म में काफी है। उसके बाद, एक सॉस पैन में डालें और पानी के पक्ष में लगभग 1:1.1 के अनुपात में पानी भरें।

मुख्य बात यह है कि इसे तरल के साथ ज़्यादा नहीं करना है।

खाना बनाना

• शुरू से ही, आपको आग को अधिकतम तक चालू करने की आवश्यकता है, जब तक कि पानी में उबाल न आ जाए, लगातार हिलाते रहें। उबलने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और आँच को कम से कम कर दें।
• 6-10 मिनिट बाद, बचे हुए पानी का लेवल चेक कर लीजिए. अगर पानी उबल गया हो तो आग बंद कर दें, अगर नहीं तो हर मिनट चैक करें। यहां यह महत्वपूर्ण है कि इस पल को याद न करें और चावल को नीचे न जलाएं, अन्यथा यह जलने के स्वाद से संतृप्त हो जाएगा। पकने के बाद इसे 5 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके खड़े रहने दें।
• जब आप पके हुए चावल को बर्तन से बाहर निकालते हैं, तो कुछ अन्य महत्वपूर्ण बातों का ध्यान रखना चाहिए। उदाहरण के लिए, इसके लिए केवल लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करें। एक धातु का चम्मच अनाज को नुकसान पहुंचाएगा, और मुझे यह भी नहीं लगता कि धातु और सिरका सही संयोजन हैं।
• दूसरा, किसी भी बचे हुए चावल को बर्तन के नीचे से खुरचें नहीं। अगर वह पीछे है - महान, यदि नहीं - तो भूल जाओ। नीचे से सूखे और ज्यादा पके चावल पूरे नाजुक स्वाद को ही खराब कर देंगे।

सिरका ड्रेसिंग

एक बार जब आप चावल उबाल लेते हैं, तो चावल के सिरके के साथ इसे लगभग तुरंत सीज़न करना एक अच्छा विचार है, वह मसाला जो रोल और सुशी को ऐसा असामान्य स्वाद देता है।

3 कप सूखे चावल के लिए आधा कप चावल का सिरका, 2 बड़े चम्मच सिरका और 2 चम्मच नमक का उपयोग करें।

केवल चावल के सिरके का प्रयोग करें!चीनी और नमक के क्रिस्टल घुलने तक चावल के साथ धीमी आँच पर हिलाएँ।
सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, इसमें कुछ मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। फिर सुशी चावल को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। इसके लिए आपको इसे फ्रिज में नहीं रखना चाहिए, इससे आपको नुकसान ही होगा।

जरूरी! कुछ लोग मुझे मसालेदार चावल पसंद करते हैं। यह भी विचार करने योग्य है कि चावल के सिरके के विभिन्न निर्माताओं में अलग-अलग सांद्रता हो सकती है। अगर आप पहली बार खाना बना रहे हैं और यकीन नहीं हो रहा है, तो हमने जो बताया है उसका आधा इस्तेमाल करें। अपने स्वयं के स्वाद पर भरोसा करें और आप ड्रेसिंग की आवश्यक एकाग्रता को महसूस करेंगे।

लंबे दाने वाले चावल कैसे बनाते हैं

आपको यह समझना चाहिए कि ब्राउन राइस लॉन्ग ग्रेन राइस पर भी लागू होता है।

लंबे दाने वाला चावल- यह एक ऐसी संस्कृति है जिसमें अनाज की लंबाई 5 मिलीमीटर से अधिक तक पहुंच जाती है। अब हम बात कर रहे हैं पॉलिश किए हुए चावल की, यानी उस अनाज के बारे में जिसे प्रसंस्कृत किया गया है, जिसके दौरान इसे खोल, यानी चोकर से छुटकारा मिल गया।

व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि चोकर सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है, जिसके बिना इस संस्कृति का उपयोग अपना अर्थ खो देता है, क्योंकि इसमें सभी खनिज और विटामिन होते हैं, इसलिए मैं भूरे रंग का उपयोग करने की सलाह देता हूं। हालांकि, पॉलिश किए हुए लंबे अनाज वाले चावल भी बहुत लोकप्रिय हैं। पकाने के बाद, यह बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और कुरकुरे हो जाता है।

प्रशिक्षण

किसी भी चावल की तरह, सबसे पहले इसे ठंडे बहते पानी से धोना चाहिए। इसे एक छलनी या कोलंडर में डालें और इसकी सतह से अतिरिक्त स्टार्च और विभिन्न मलबे को हटाने के लिए कई पानी में कुल्ला करें। साथ ही, नाजुक अनाज को नुकसान पहुंचाए बिना, इसे अपने हाथ से धीरे से दबाएं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

• खाना पकाने के लिए तैयार सॉस पैन में सब कुछ डालें और ठंडे पानी से भरें। 1 कप चावल प्रति डेढ़ कप पानी की दर से पानी डालना चाहिए।
• पानी में डालें, बर्तन को तेज़ आँच पर रखें, ढक्कन से ढँक दें और पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। इसमें औसतन पांच मिनट लगते हैं।
• फिर आँच कम करें और अपने लंबे अनाज वाले चावल को लगभग पंद्रह मिनट तक उबालें। इस समय के अंत में ढक्कन खोलकर देखें कि पानी के साथ चीजें कैसी हैं। यदि चावल कड़ाही के नीचे तलना शुरू कर देते हैं, तो विशेषता क्लिक करते हैं, तो इसका मतलब है कि आपको थोड़ा और पानी जोड़ने की जरूरत है।
• अगर सब कुछ क्रम में है, तो आग बंद कर दें, ढक्कन के साथ कवर करें और इसके लिए पांच मिनट तक प्रतीक्षा करें।
• इसका क्षेत्र ही सब कुछ है! आपका चावल साइड डिश या मेन कोर्स के रूप में परोसने के लिए तैयार है!

खाना कैसे बनाएं

सभी किस्मों में से - यह मेरी पसंदीदा किस्म का चावल है. उपयोगिता की दृष्टि से वह अन्य सभी प्रकार के कंधे के ब्लेड पर रखता है।

न्यूट्रिशनिस्ट्स के मुताबिक आपको हर दिन किसी न किसी तरह के साबुत अनाज का सेवन करना चाहिए, जिसमें ब्राउन राइस भी शामिल है। सफेद से मुख्य अंतर यह है कि प्रसंस्करण के दौरान चोकर और खोल को हटाया नहीं जाता है। चोकर और रोगाणु फाइबर, खनिज और विटामिन के समृद्ध स्रोत हैं।

इसे कैसे पकाएं?

जरूरी! ब्राउन राइस को अच्छी तरह से धोना न भूलें। इसकी संरचना में आर्सेनिक की काफी उच्च सांद्रता हो सकती है, और पूरी तरह से धोने से इस हानिकारक पदार्थ का एक चौथाई हिस्सा निकल जाता है। इसके अलावा, तैयार पकवान में आर्सेनिक की मात्रा चावल को बड़ी मात्रा में पानी में पकाने से कम हो जाती है, लगभग 1:5, हालांकि इस तरह आप इस प्रक्रिया में अधिकांश विटामिन और खनिजों को खो देंगे।

प्रशिक्षण

लंबे अनाज वाले चावल को एक कोलंडर में डालें और नल के नीचे ठंडे पानी से अनाज को कई मिनट तक धो लें। इसके बाद अतिरिक्त अवशेष निथार लें, चावलों को कढ़ाई में डालें और 2 कप पानी प्रति 1 कप ब्राउन राइस की दर से पानी डालें। स्वाद के लिए एक बड़ी चुटकी नमक डालें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

पानी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, फिर तापमान को कम करने के लिए चावल को हिलाएं और ढक्कन से ढक दें, जिससे आग बहुत तेज न हो। इस प्रकार के चावल को पकाने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है। यदि आप ध्यान दें कि चावल पकने से पहले पानी बहुत जल्दी उबलने लगता है, तो थोड़ा और डालें।

सब कुछ तैयार होने के बाद, गैस बंद कर दें और चावल को ढक्कन के नीचे कुछ मिनट के लिए खड़े रहने दें।
खाना पकाने के दौरान अनुपात पर विचार करें, सही वाले - 1 कप ब्राउन या ब्राउन राइस से, आउटपुट तैयार उत्पाद का 3 कप है।

आप तले हुए प्याज और लहसुन, जड़ी-बूटियों या कसा हुआ पनीर के रूप में एक ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं। यह चावल इस प्रकार के अतिरिक्त के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अगर आप इस चावल को सफेद चावल की जगह किसी भी रेसिपी में इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो इसे लगभग 15-20 मिनट के लिए पहले से उबाल लें। खाना पकाने के समय को कम करने के लिए यह आवश्यक है। उसके बाद, बेझिझक इसे एक रेसिपी में सादे सफेद चावल की तरह इस्तेमाल करें।

चावल कैसे पकाने के बारे में सामान्य प्रश्न

कई लोगों को आश्चर्य होता है कि जो अभी भी इसे एक साधारण सॉस पैन में पुराने ढंग से पकाते हैं। आखिरकार, आप काफी पैसे में धीमी कुकर या राइस कुकर खरीद सकते हैं। सच कहूं तो, मैं इस तकनीक का प्रशंसक नहीं हूं, साथ ही यह मेरी रसोई में बहुत जगह लेता है। क्लासिक तरीके से खाना पकाने से आपके खाना पकाने के कौशल में सुधार होता है, जो अंततः आपके समग्र कौशल स्तर को प्रभावित करता है।

ध्यान दें:नीचे दिए गए संकेत पॉलिश किए हुए चावल के बारे में हैं।

क्या चावल पकाने से पहले धोना चाहिए?

निश्चित रूप से! सबसे पहले, आप स्टार्च धूल और विभिन्न मलबे को धो देंगे, जिसमें कीड़े भी शामिल हैं, जो आपके चावल में हो सकते हैं। यहां तक ​​​​कि यह देखते हुए कि आप उपयोगी पदार्थों को धो रहे हैं, नुकसान न्यूनतम हैं। स्टार्च के दानों को हटाने से चावल आपस में चिपक नहीं पाएंगे और गांठ में नहीं पकेंगे। यह एक नाजुक स्वाद और बनावट देगा।

चावल धोते समय क्या आपको पानी साफ होने तक इंतजार करना पड़ता है?

नहीं, आप इसे युगों तक करेंगे और फिर भी पानी कभी भी पूरी तरह से पारदर्शी नहीं होगा। आप जो अधिकतम हासिल कर सकते हैं, वह शुरुआत की तुलना में इसे कम बादल वाला बनाना है।

आपका लक्ष्य यथासंभव स्वच्छ रहना है।

क्या आप चावल को ढक्कन खोलकर पका सकते हैं?

बेशक! यह चावल को किसी भी तरह से प्रभावित नहीं करेगा। आप जितनी बार चाहें ढक्कन को आसानी से उठा सकते हैं, खासकर पहली बार जब आपके पास पर्याप्त अनुभव न हो।

मैंने क्यों कहा कि आपको लेख की शुरुआत में ऐसा नहीं करना चाहिए? ताकि आप अतिरिक्त नमी को बाहर न जाने दें, जिससे आपको पानी भरने की परेशानी हो सकती है। मुझे यह पसंद है जब प्रक्रिया को सबसे छोटे विवरण में डीबग किया जाता है। हमने पानी डाला, सो गए, आग बुझा दी, 15 मिनट, इसे हटा दिया, तैयार)।

कौन सा बर्तन होना चाहिए और आपको कितना पानी चाहिए?

काफी बड़ा आकार। यह चावल की सभी किस्मों पर लागू होता है। जरा सोचिए कि खाना पकाने के अंत में तैयार उत्पाद की मात्रा न्यूनतम 2.5 गुना बढ़ जाएगी।

पानी के लिए, आपको यह समझना चाहिए कि प्रत्येक चावल के लिए यह अलग-अलग होता है। कोई स्पष्ट और सख्त नियम नहीं हैं। सफेद किस्मों के लिए, भूरे या भूरे चावल के लिए एक से दो के औसत संयोजन का उपयोग करें, क्योंकि इसमें अधिक समय लगता है। शुरुआत में इन अनुपातों पर विचार करें और समय के साथ आप तुरंत आंख से देखना सीख जाएंगे।

आपको यह समझना चाहिए कि पानी की सही मात्रा को तुरंत ध्यान में रखना मुश्किल है, क्योंकि चावल में नमी की मात्रा भी अलग-अलग हो सकती है। हाल ही में काटे गए चावल में भंडारित चावल की तुलना में अधिक नमी हो सकती है।

प्रयोग करने से डरो मत और फिर आप बड़ी सफलता प्राप्त करेंगे और सीखेंगे कि किसी भी तरह के चावल को सही तरीके से कैसे पकाना है!

क्या आपको चावल को नमक करना चाहिए?

और यह स्वाद का मामला है। बहुत से लोग चावल अखमीरी पसंद करते हैं, इसे साइड डिश के रूप में खाते हैं। अखमीरी चावल मसालेदार, मसालेदार और नमकीन खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से बंद कर देता है। अन्य, इसके विपरीत, चावल को ही नमकीन बनाना पसंद करते हैं। विभिन्न विकल्पों का प्रयास करें और अपने साथ आएं। ऐसे कोई स्पष्ट नियम नहीं हैं जो चावल को नमकीन बनाने पर रोक लगाते हैं।