सर्दियों के लिए प्लम को संरक्षित करने के कई तरीके हैं - ये विभिन्न प्रकार के संरक्षण हैं, एक डिहाइड्रेटर में जामुन को सुखाना, और निश्चित रूप से, ठंड अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रही है। इस लेख में, आप फ्रीजर में सर्दियों के लिए प्लम को फ्रीज करने के विभिन्न विकल्पों के बारे में जानेंगे।
जमने से पहले, दो अनिवार्य प्रक्रियाओं का पालन करना चाहिए: जामुन को धोकर अच्छी तरह सुखा लें।
जामुन को नल के नीचे या एक बड़े बेसिन में धोया जाता है, लेकिन आमतौर पर वे व्यावहारिक रूप से गंदगी से मुक्त होते हैं, इसलिए लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है।
पूरी तरह सूखने तक प्लम को तौलिए से साफ करें।
सर्दियों के लिए आलूबुखारा जमाने के तरीके
बेर गड्ढे के साथ जमे हुए
यदि आप खाना पकाने के लिए जामुन का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो आप उन्हें हड्डियों के साथ पूरी तरह से फ्रीज कर सकते हैं।
साफ सूखे प्लम को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है, कसकर सील करके फ्रीजर में भेज दिया जाता है। मुख्य बात यह हस्ताक्षर करना नहीं भूलना है कि यह रिक्त हड्डियों से जमी है।
पके हुए प्लम को फ्रीज कैसे करें
एक साफ बेरी से, कोर को हटा दिया जाना चाहिए। यह चाकू से किया जाता है, बेरी को आधा काट दिया जाता है।
आप पके हुए प्लम को आधा या चौथाई, या पूरे जामुन में जमा कर सकते हैं, अगर, गड्ढे को हटाते समय, चीरा केवल एक तरफ बनाया जाएगा।
ताकि जामुन एक गांठ में जमने पर आपस में चिपके नहीं, छिलके और कटे हुए फलों को एक कटिंग बोर्ड या ट्रे पर क्लिंग फिल्म के साथ बिछाना चाहिए। इस रूप में, बेर को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है।
निर्दिष्ट समय के बाद, जमे हुए बेरी को फ्रीजर बैग में डाला जा सकता है। यह विधि आपको फ्रीज प्राप्त करने की अनुमति देती है, जो बेकिंग के लिए उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है।
यदि आप जामुन को भागों में फ्रीज करने की योजना बनाते हैं, और तैयार उत्पाद की भुरभुरापन आपके लिए कोई मायने नहीं रखता है, तो आप लुबोव क्रुक से वीडियो देखने में रुचि लेंगे - जामुन और फलों को जमने की मेरी विधि।
चीनी के साथ छिड़का हुआ बेर
बेरी को पिछले नुस्खा की तरह ही ठंड के लिए तैयार किया जाता है: हड्डियों को हटा दिया जाता है और अपने पसंदीदा तरीके से काट दिया जाता है।
फिर चीनी को फलों के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। चीनी की मात्रा मूल उत्पाद की मिठास पर निर्भर करती है, लेकिन अनुभवी गृहिणियां 1:5 के अनुपात का उपयोग करने की सलाह देती हैं।
वर्कपीस को कंटेनरों में रखा जाता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है।
आप एक फ्रीजर बैग में तुरंत चीनी के साथ आलूबुखारा छिड़क सकते हैं। इस विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए ब्लूमिंग गार्डन से वीडियो देखें! - प्लम। सर्दियों के लिए फ्रीज करें।
प्लम को चाशनी में कैसे जमा करें
यह विधि सबसे अधिक समय लेने वाली है, लेकिन परिणाम बहुत स्वादिष्ट उत्पाद है।
आप आलूबुखारे के ऊपर चाशनी डाल सकते हैं, आधा या चौथाई भाग में काट सकते हैं। आप इसे पहले से छील सकते हैं, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। इस रूप में पूरे प्लम को फ्रीज करना भी संभव है, केवल उन्हें लकड़ी के कटार के साथ कई जगहों पर छेदना चाहिए।
त्वचा को हटाने के लिए, डंठल के आधार पर एक क्रॉस-आकार का चीरा बनाया जाता है और बेर को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। इस हेरफेर के बाद, त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। फिर हड्डी को हटा देना चाहिए।
चाशनी तैयार करने के लिए, आपको प्रति लीटर पानी में 500 ग्राम दानेदार चीनी चाहिए। पानी को चीनी के साथ तब तक उबालें जब तक कि वह पूरी तरह से घुल न जाए। शांत हो जाओ।
प्लम को कंटेनर में रखें और चाशनी के ऊपर डालें। इससे पहले सिरप को रेफ्रिजरेटर में +6 ... + 10ºС के तापमान पर ठंडा करने की सलाह दी जाती है।
निर्वात में नाली
सर्दियों के लिए प्लम को फ्रीज करने का एक और दिलचस्प तरीका वैक्यूम में है। सच है, यह इतना व्यापक नहीं है, क्योंकि इसमें एक विशेष इकाई - एक वैक्यूम क्लीनर और एक निश्चित प्रकार के पैकेज का उपयोग शामिल है।
बेर को डीफ्रॉस्ट कैसे करें
डीफ्रॉस्टिंग के बिना उबलते पानी में खाद के लिए फ्रीज डालें। जमे हुए जामुन का उपयोग बेकिंग के लिए भरने में भी किया जाता है।
प्लम को डीफ्रॉस्ट करते समय, किसी भी स्थिति में आपको माइक्रोवेव ओवन जैसे सहायक का सहारा नहीं लेना चाहिए। इसे धीरे-धीरे करना बेहतर है, पहले रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में, और फिर कमरे के तापमान पर।
फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
प्लम एक बहुमुखी फल है, जिससे आप न केवल सुगंधित खाद, संरक्षित और जाम पका सकते हैं, बल्कि मांस उत्पादों में भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए: बतख, चिकन, टर्की, सूअर का मांस और खरगोश। ताकि आप हमेशा एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकें, सर्दियों के लिए कटा हुआ आलूबुखारा जमा करना सुनिश्चित करें, खासकर यदि आपके पास फ्रीजर है। इस तरह की तैयारी के साथ, आप बिन बुलाए मेहमानों से डरते नहीं हैं - आप इसे तुरंत डीफ्रॉस्टिंग के बिना कड़ाही में तैयार मांस के टुकड़ों में जोड़ सकते हैं, ताकि यह इन फलों के रस और मिठास को अवशोषित कर ले।
मिश्रण
- 400-500 ग्राम प्लम
सर्दियों के लिए बर्फ़ीली प्लम
1. विविधता हंगेरियन - ठंड के लिए आदर्श। ऐसे प्लम में न्यूनतम तरल सामग्री होती है, वे मांसल, स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। प्लम में मिठास लगभग मामूली खटास के बराबर होती है, लेकिन याद रखें कि जमने पर यह आधे से गायब हो जाती है, इसलिए कॉम्पोट या जैम के लिए फ्रीज तैयार करते समय, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दानेदार चीनी मिलानी होगी। यदि मांस व्यंजन के लिए, तो आप इसके बिना कर सकते हैं। आलूबुखारे को धोकर चाकू से आधा काट लें। आइए सभी हड्डियों को हटा दें - हमें उनकी आवश्यकता नहीं है।
2. प्रत्येक आधे को 4-5 टुकड़ों में काट लें। वैसे, प्लम को पूरे पक्षी के शव से भी भरा जा सकता है - इसके लिए आपको बस उन्हें काटने की जरूरत है, हड्डियों का चयन करें और उन्हें हिस्सों में फ्रीज करें।
3. बेर के स्लाइस को फ्रीजर बैग में या एक विशेष कंटेनर में डालें।
हम बैग को सामग्री के साथ सावधानी से बांधते हैं या कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं। इस तरह के रिक्त का शेल्फ जीवन लगभग 6-8 महीने है, लेकिन याद रखें कि प्लम अन्य लोगों के स्वादों को "खींचने" के बहुत शौकीन हैं, इसलिए प्याज या लहसुन के साथ ठंड से मिर्च मिर्च से दूर रहें।
मालिक को नोट
1. प्लास्टिक की थैलियों के प्रति पूर्वाग्रह, कुछ मीडिया द्वारा खेती की जाती है, बहुत से लोग ऐसे कंटेनरों को किसी भी भोजन के भंडारण के लिए पूरी तरह से छोड़ देते हैं। सभी थर्मोप्लास्टिक पॉलिमर के खतरों के बारे में जानकारी गलत है। उच्च तापमान पर, वे हानिकारक पदार्थों का उत्सर्जन करते हैं, लेकिन ठंड में, उनके अणु अपनी संरचना को स्थिर बनाए रखते हैं। इसलिए, पॉलीथीन बैग फल और बेरी और अन्य उत्पादों को फ्रीज करने के लिए उपयुक्त हैं। जिन्हें अपनी सुरक्षा पर संदेह है वे चर्मपत्र कागज या पन्नी का उपयोग कर सकते हैं। उनमें कसकर लिपटे प्लम लंबे समय तक फ्रीजर और चेस्ट में रहेंगे।
2. हंगेरियन सबसे अच्छा है, लेकिन ठंड के लिए उपयुक्त एकमात्र किस्म नहीं है। तुला काला भी रस में भिन्न नहीं होता है, इसमें एक तंग घना गूदा होता है। राष्ट्रपति एक विविधता है जिसमें समान विशेषताएं हैं। विशालकाय - एक मांसल फल जिसमें अच्छी तरह से अलग हड्डी होती है। सभी सूचीबद्ध फलों को वर्णित तकनीक के अनुसार कटाई के लिए खरीदा जा सकता है।
3. यदि परिचारिका मुर्गे के शव को प्लम से भरने का फैसला करती है, तो उसे मसालों के उसी सेट की आवश्यकता होगी जो पारंपरिक रूप से टेकमाली में शामिल है। यहां एक बुनियादी सूची है: धनिया, ताजा या सूखा लहसुन, धनिया, और किसी भी प्रकार की काली मिर्च।
गर्मियों में हर गृहिणी कोशिश करती है कि सर्दियों के लिए सब्जियों और फलों से ज्यादा से ज्यादा अलग-अलग तैयारियां की जाएं। ये कॉम्पोट, और जैम, और अचार हैं। लेकिन उत्पाद को स्टोर करने के सबसे सामान्य तरीकों में से एक फ्रीजिंग है। इस रूप में, एक सब्जी या फल विटामिन की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखता है।
आप प्लम सहित किसी भी फल को फ्रीज कर सकते हैं। इनमें से आप कॉम्पोट बना सकते हैं, पाई, पाई और केक के लिए फिलिंग बना सकते हैं। इसलिए हम आपको बताएंगे कि प्लम को फ्रीजर में कैसे जमाया जाए और इस प्रक्रिया के लिए क्या आवश्यक है।
अवयव
- प्लम (पके हुए लेकिन अधिक पके नहीं)
- सिलोफ़न बैग या फ्रीजर कंटेनर।
खाना बनाना
जामुन को कई पानी में धो लें, सावधानी से छाँटें। 
फिर, एक तेज चाकू का उपयोग करके, प्रत्येक बेरी को दो भागों में काट लें, और फिर पत्थर को हटा दें। चाकू से क्यों, क्योंकि आप बेरी को अपने हाथों से फाड़ सकते हैं? लेकिन नहीं, यह चाकू से अधिक सटीक होगा और बेरी अपनी उपस्थिति नहीं खोएगी, तो कम से कम बेकिंग को सजाने के लिए इसका इस्तेमाल करें। 
एक फ्लैट डिश पर सभी हिस्सों को व्यवस्थित करें, मांस की तरफ ऊपर। और 5-8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। 
इस समय के दौरान, बेर सख्त हो जाएगा और सुंदर ठंढ से ढक जाएगा। 
अब आप जामुन के स्लाइस को प्लास्टिक की थैलियों में रख सकते हैं, जिन्हें बांधने की आवश्यकता होगी, सिरों को एक साथ इकट्ठा करना या एक क्लैंप के साथ कसना। 
आप बेर को खाद्य कंटेनर में भी डाल सकते हैं, जो अब लगभग हर दुकान में बेचे जाते हैं।
खैर, अब हम पैक किए गए जामुन को फ्रीजर में भेजते हैं, जहां इसके लिए एक शेल्फ पहले ही आवंटित की जा चुकी है और वहां इसे काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
प्लम को गड्ढों से जमने के नियम
- प्लम को एक पत्थर से फ्रीज करना बहुत सरल है। प्रक्रिया में ही ज्यादा समय नहीं लगता है। लेकिन इस मामले में, तैयार जमे हुए उत्पाद का उपयोग केवल खाद के लिए किया जा सकता है।
- सभी अशुद्धियों को दूर करने के लिए फलों को कई बार ठंडे पानी से धोना चाहिए। फिर उन्हें एक पेपर टॉवल पर सुखा लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि जामुन पर पानी की कोई बूंद न रहे।
- अब आलूबुखारे को फ्रीजर बैग में डालें और उनमें से हवा निकाल दें। आप इसे स्ट्रॉ के साथ कर सकते हैं या यदि उपलब्ध हो तो वैक्यूम पंप का उपयोग कर सकते हैं। इस रूप में, हम उन्हें फ्रीजर में भेजते हैं।
बेर प्यूरी को फ्रीज कैसे करें
- बेर की प्यूरी घर पर बनाना बहुत ही आसान है। ऐसा करने के लिए आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। सामग्री को ठीक से तैयार करने और चरणों में काम करने के लिए पर्याप्त है।
- यदि आपके पास बड़ी संख्या में फटने या थोड़े अधिक पके हुए जामुन बचे हैं, तो आपको उन्हें फेंकना नहीं चाहिए। ऐसे कच्चे माल से आप बहुत ही स्वादिष्ट प्यूरी बना सकते हैं।
- आलूबुखारे को अच्छी तरह से धोकर गड्ढों को हटा दें। फिर उन्हें ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें। अगर फल बहुत मीठा है, तो चीनी डालने की जरूरत नहीं है। खट्टा स्वाद के मामले में, थोड़ी चीनी जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
- तैयार प्यूरी को सिलिकॉन मोल्ड्स में डाला जाना चाहिए और रात भर फ्रीजर में भेज दिया जाना चाहिए। सुबह में, प्लम प्यूरी को सांचों से हटा दें और बैग में पैक करें।
- जैसा कि आप देख सकते हैं, बेर एक सार्वभौमिक उत्पाद है और आप इसे किसी भी तरह से फ्रीज कर सकते हैं। अब आप जानते हैं कि रेफ्रिजरेटर में सर्दियों के लिए प्लम कैसे जमा करें और आप आसानी से ऐसी प्रक्रिया का सामना कर सकते हैं।
केवल प्राकृतिक तरीके से प्लम और प्लम प्यूरी को डीफ्रॉस्ट करें। यानी इन्हें प्राप्त करने और कमरे के तापमान पर बनाए रखने के लिए पर्याप्त है। प्लम को माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट करने या उन्हें पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अपनी तैयारी न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी भी होने दें!
बेर एक स्वस्थ फल है जो विटामिन और उज्ज्वल स्वाद के लाभों को जोड़ता है। सर्दियों के लिए गर्मियों के दिनों को याद रखने और विटामिन की भरपाई करने के लिए बेर को फ्रीज कैसे करें, आप इस लेख में जानेंगे।
प्लम को सही तरीके से फ्रीज करने का तरीका जानने के बाद, आप पूरे साल एक उज्ज्वल स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
फलों की कटाई से पहले, आपको उन्हें सही ढंग से चुनना चाहिए।
- मध्यम घनत्व के प्लम, हरे नहीं, लेकिन अधिक पके नहीं, ठंड के लिए उपयुक्त हैं।
- अच्छी तरह से ठंड को सहन करने वाली किस्में बहुत रसदार नहीं हो सकती हैं, अन्यथा, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, बेर खट्टा हो जाएगा और अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति खो देगा।
- आसानी से अलग होने वाली हड्डी वाले फलों को वरीयता दी जानी चाहिए। लेकिन छोटी किस्मों को पूरी तरह से जमे हुए किया जा सकता है।
स्टोर में फल खरीदने के बाद, आपको प्लम को छांटना होगा, लोचदार और पूरे फलों को नरम से अलग करना होगा। फल का प्रकार भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। उदाहरण के लिए, "अन्ना शपेट" में घना गूदा होता है, लेकिन हड्डी को अलग करना काफी समस्याग्रस्त है। यही कारण है कि इस किस्म को आधे के बजाय पूरे या छोटे स्लाइस में सबसे अच्छा जमे हुए है। "हंगेरियन" को एक सार्वभौमिक किस्म माना जाता है, जो किसी भी तरह की ठंड को अच्छी तरह से सहन करता है।
एक बेर को फ्रीज कैसे करें?
कई फ्रीजिंग विकल्प हैं।
- बीजरहित।
बड़े पके फलों को धोकर कपड़े या कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। प्रत्येक बेर को सावधानी से आधा काट लें और गड्ढे को हटा दें। हिस्सों को एक चौड़ी प्लेट या ट्रे पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में भेज दें। फिर बेर को बाहर निकालें, जमे हुए फलों को बैगों में वितरित करें और उन्हें वापस फ्रीजर में रख दें। सर्दियों के लिए स्टॉक अप तैयार है!
- स्लाइस।
यह विधि बड़े, सख्त और लोचदार फलों के लिए उपयुक्त है। पिछले नुस्खा की तरह, बेर को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और पत्थर को हटा दिया जाना चाहिए। प्रत्येक आधे को कई स्लाइस में काटें, एक ट्रे या बड़ी प्लेट की सतह पर फैलाएं और फ्रीजर में रखें। कुछ घंटों के बाद, स्लाइस को बैग या कंटेनर में हटा दिया जाता है।
विवरण
सर्दियों के लिए बर्फ़ीली प्लम उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो पहले से ही अपनी कल्पना को समाप्त कर चुके हैं और यह नहीं जानते कि गर्मियों में बड़ी संख्या में प्लम के साथ और क्या किया जा सकता है। उन्हें फ्रीज करना बहुत आसान है, और सर्दियों में आपके पास स्वादिष्ट और व्यावहारिक रूप से ताजे फलों का एक बैग होगा, जिससे आप केक को सजा सकते हैं, वैसे ही खा सकते हैं और उनसे बेकिंग फिलिंग बना सकते हैं।
इस तथ्य का उल्लेख नहीं करना असंभव है कि ताजा बेर में बहुत सारे उपयोगी तत्व होते हैं, खासकर लाल और नीली किस्मों में। तो, इस फल की संरचना में पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, साथ ही विटामिन बी और पी जैसे ट्रेस तत्व शामिल हैं। ये सभी पदार्थ ठंड के बाद भी फल की संरचना में बने रहते हैं, इसलिए आप अपने शरीर को उपयोगी घटकों के साथ सही आपूर्ति कर सकते हैं। सर्दियों के बीच में।
उन लोगों के लिए अपने आहार में ताजा प्लम शामिल करना बहुत उपयोगी है, जिन्हें हृदय प्रणाली, आंतों के साथ-साथ एथेरोस्क्लेरोसिस और उच्च रक्तचाप की समस्या है। सर्दियों के लिए ताज़े प्लम को फ्रीज़ करना बहुत आसान है, लेकिन इसे सही तरीके से करना ज़रूरी है ताकि आप फलों को यथासंभव लंबे समय तक फ्रीजर में रख सकें। प्लम को ठीक से फ्रीज करने के लिए, हम अनुशंसा करते हैं कि आप हमारे चरण-दर-चरण नुस्खा से परिचित हों, जिसके फोटो टिप्स आपको सिफारिशों को बेहतर ढंग से समझने में मदद करेंगे।
अवयव
सर्दियों के लिए बर्फ़ीली आलूबुखारा - नुस्खा
सबसे पहले आपको आवश्यक मात्रा में प्लम इकट्ठा करने की आवश्यकता है जो आपको उन्हें जमने के लिए चाहिए। केवल वही पके फल चुनें जिन्हें आप सर्दियों में खाने का आनंद लेंगे.
अगला, आपको अपने आप को एक विशेष उपकरण से लैस करने की आवश्यकता है जो हड्डियों से छुटकारा पाने में मदद करेगा। सिद्धांत रूप में, यदि आपके पास ऐसा कोई किचन गैजेट नहीं है, तो आप इसे हड्डी के एक किनारे पर इसके नुकीले सिरे को दबाते हुए, एक साधारण अवल के साथ कर सकते हैं ताकि यह दूसरे किनारे से बाहर निकल सके।
बेर निकालने की इस पद्धति का उपयोग करके, आप यह देख पाएंगे कि फल अपने आप में उतना ही सुंदर है, और, सबसे महत्वपूर्ण बात, संपूर्ण है। वैसे, बीज निकालने की इस विधि का उपयोग किसी भी फल को साफ करने के लिए किया जा सकता है, यह विशेष रूप से अच्छा है यदि आप उन्हें पूरी तरह से सर्दियों के लिए बंद करने जा रहे हैं या कॉम्पोट पकाने जा रहे हैं।
तो, एक गहरे कंटेनर में पके हुए आलूबुखारे रखें और चीनी के साथ छिड़के, धीरे से मिलाएं। प्लम को अपना रस छोड़ना चाहिए लेकिन फिर भी बरकरार रहना चाहिए, इसलिए कोशिश करें कि उन पर ज्यादा जोर न डालें।
प्लम के खड़े होने पर उन्हें हिलाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वे पर्याप्त रस न छोड़ दें। इस बीच, आप कंटेनर तैयार कर सकते हैं जिसमें आप सर्दियों के लिए फल जमा करेंगे।.
कुंडी के साथ विशेष बैग को वरीयता देना बेहतर होता है, जिसमें फलों और जड़ी बूटियों को जमा करना बहुत सुविधाजनक होता है। उनमें प्लम डालना सुविधाजनक बनाने के लिए, बैग को एक लीटर गिलास या मग के ऊपर खींचें।
एक बैग में प्लम डालने से पहले, उस पर कागज का एक टुकड़ा चिपका दें या इसे नेविगेट करने के लिए एक मार्कर के साथ ठंड की तारीख लिखें और जानें कि खराब होने से पहले सभी प्लम का उपयोग किस क्षण तक किया जाना चाहिए। उसके बाद, आप बैग भर सकते हैं.
प्लम को फ्रिज में रखें और उनके जमने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद आप इन्हें अपनी इच्छानुसार तीन या चार महीने तक इस्तेमाल कर सकते हैं। सर्दियों के लिए चीनी के साथ जमे हुए प्लम एक उत्कृष्ट स्वाद लेते हैं और सुगंधित रहते हैं.
