यदि मध्य रूस के निवासियों के लिए हिरन का मांस एक स्वादिष्ट व्यंजन है, तो उत्तरी क्षेत्रों के निवासियों के लिए यह पूरी तरह से सामान्य उत्पाद है। हिरण का मांस अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक होता है और सही ढंग से पकाने पर इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। गर्भवती महिलाओं के आहार में और स्तनपान के दौरान वेनिसन को शामिल करने की सिफारिश की जाती है, इसके अलावा, भोजन में इस मांस को शामिल करने से इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट के कारण कैंसर का खतरा कम हो जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, तले हुए व्यंजनों की तुलना में पके हुए व्यंजन अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, इसलिए हम आपको बताएंगे कि ओवन में हिरन का मांस कैसे पकाया जाता है।

सलाह:वेनिसन में एक विशिष्ट गंध होती है; इससे छुटकारा पाने के लिए, मांस को पहले सिरके के साथ पानी में भिगोना चाहिए।

सामग्री:

• हिरन का मांस - 2 किलो;
• लहसुन;
• नमक;
• काली मिर्च;
• सूखी रेड वाइन - 300 ग्राम;
• क्रैनबेरी - 150 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नीला प्याज - 1 पीसी ।;
• अदरक, दालचीनी - स्वाद के लिए।

तैयारी

लहसुन की कलियाँ छीलें और उन्हें नमक और काली मिर्च के मिश्रण में रोल करें। हम एक तेज चाकू से हिरन का मांस के एक टुकड़े में कटौती करते हैं और इसे लहसुन से भर देते हैं। हम मांस को नमक और काली मिर्च के साथ भी अच्छी तरह से रगड़ते हैं, यदि आपको मांस के लिए कुछ अन्य मसाले पसंद हैं, तो आप सुरक्षित रूप से उनका उपयोग कर सकते हैं। मांस को ओवन में डालने से पहले, इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे या उससे अधिक समय तक मैरीनेट होने देने की सलाह दी जाती है। अब हम पन्नी लेते हैं और उसमें अपना मांस लपेटते हैं। यदि आपकी पन्नी संकरी है, तो कई टुकड़े लेना, उन्हें एक दूसरे के ऊपर क्रॉस में रखना और उनमें मांस लपेटना सुविधाजनक है। हिरन का मांस को अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखें, कुल खाना पकाने का समय लगभग डेढ़ घंटे है। खाना पकाने के अंत से लगभग आधे घंटे पहले, पन्नी को खोल दें ताकि मांस भूरा हो जाए। हम चाकू से चीरा लगाकर तैयारी की जांच करते हैं, अगर जो रस निकलता है वह साफ है, तो मांस तैयार है। उसी तरह, आप रोस्टिंग बैग में हिरन का मांस पका सकते हैं, जिसे मांस को भूरा करने के लिए भी काटा जाता है।

सॉस तैयार करें: ऐसा करने के लिए क्रैनबेरी को चीनी के साथ ब्लेंडर में पीस लें। वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फिर पैन में वाइन और क्रैनबेरी प्यूरी डालें, उबाल लें और बंद कर दें। स्वादानुसार दालचीनी और अदरक डालें। सॉस तैयार है. हिरन का मांस को स्लाइस में काटें और ऊपर से क्रैनबेरी सॉस डालकर परोसें।

एक बर्तन में हिरन का मांस

सामग्री:

• हिरन का मांस - 0.5 किलो;
• आलू - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रैनबेरी - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

हम हिरन का मांस धोते हैं, फिल्म हटाते हैं, टुकड़ों में काटते हैं, नमक और काली मिर्च। हिरन का मांस को तेल से चुपड़े हुए बर्तन में रखें और लगभग 40 मिनट तक उबलने के लिए ओवन में रखें। इस बीच, हम बाकी सामग्री तैयार करते हैं: आलू छीलें और उन्हें स्लाइस (या जो भी आप चाहें) में काट लें, प्याज को छल्ले में काट लें . जब हिरन का मांस आधा पक जाए तो इसमें आलू और प्याज डालें और आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, मसाले और क्रैनबेरी डालें। बस इतना ही, ओवन में पका हुआ हिरन का मांस तैयार है!

सामग्री:

• 3 बड़े हिरन का मांस स्टेक (कुल वजन लगभग 1 किलो);
• 1 छोटा चम्मच। सूखी रेड वाइन (अधिमानतः "ब्लैंच");
• 3 तेज पत्ते;
• कई जुनिपर जामुन;
• 1 बड़ा नारंगी;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• ½ बड़ा चम्मच. खट्टा जाम;
• 1 बड़ा मुट्ठी ताजा या जमे हुए क्रैनबेरी;
• मसाले;
• तलने के लिए वसा;
• नमक।

स्टेक से छोटी से छोटी नसें और फिल्म भी हटा दें। मांस के ऊपर सूखी रेड वाइन डालें।

संतरे को मोटे टुकड़ों में काट लें. जुनिपर बेरीज को कुचल लें। तेज पत्ते को मोटा-मोटा काट लीजिए. इन सभी तैयार घटकों को मांस स्टेक की सतह पर रखें। अचार वाले हिरण को 2 दिनों के लिए इन्हीं परिस्थितियों में छोड़ दें। निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में.

अपनी चुनी हुई वसा की एक बड़ी मात्रा को कच्चे लोहे की कड़ाही में गर्म करें। इस पर स्टेक को हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें। मांस को एक अलग कटोरे में स्थानांतरित करें। इसमें स्वादानुसार नमक डालें और मसाले छिड़कें।

तैयार मांस के टुकड़ों को बेकिंग के लिए मिट्टी के बर्तन में रखें। जैम और बचा हुआ वाइन मैरिनेड डालें। उत्पादों को अपने हाथों से मिलाएं। उन्हें ठंडे ओवन में रखें. इसे 200 डिग्री तक गर्म करें. मिट्टी के कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और 100 - 120 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बेकिंग के दौरान निकलने वाले मांस के रस को एक अलग कटोरे में डालें। इसमें सभी कद्दूकस किए हुए ताजे या जमे हुए जामुन मिलाएं। चीज़क्लोथ की कई परतों के माध्यम से सॉस को छान लें।

तैयार गर्म हिरन का मांस को टुकड़ों में काटें और सर्विंग प्लेट पर रखें। ऊपर से उदारतापूर्वक बेरी सॉस डालें। किसी भी साइड डिश के साथ उत्सव की मेज पर परोसें।

आप तैयार हिरन का मांस को सॉस में इस्तेमाल किए गए जामुन या अनार के बीज से सजा सकते हैं।

खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस के साथ हिरन का मांस

सामग्री:

• ½ किलो हिरन का मांस का गूदा;
• 240 ग्राम मसालेदार मशरूम;
• 130 ग्राम वसायुक्त गाढ़ा खट्टा क्रीम;
• किसी भी मजबूत मांस शोरबा का 90 मिलीलीटर;
• 1 चुटकी पिसा हुआ जायफल;
• नमक;
• 1 चुटकी मीठी पिसी हुई लाल शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• 4 - 5 लहसुन की कलियाँ;
• परिशुद्ध तेल।

मांस के गूदे को मोटी, लंबी पट्टियों में काटें। धोकर सुखा लें.

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें.

एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें मांस के टुकड़े रखें. - इसे लगातार चलाते हुए करीब सवा घंटे तक भून लें. - तय समय के बाद इसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें. जब तक सब्जी के टुकड़े पारदर्शी न हो जाएं तब तक भूनते रहें।

पैन में मांस शोरबा डालो. वहां मशरूम भी भेजें. यदि शहद मशरूम के बीच बड़े मशरूम हैं, तो उन्हें पहले काटा जाना चाहिए। मशरूम के साथ मिश्रण को धीमी आंच पर 12-14 मिनट तक उबालें।

खट्टा क्रीम को जायफल और पिसी हुई शिमला मिर्च के साथ मिलाएं (घर के बने डेयरी उत्पादों का उपयोग करना सबसे अच्छा है)। परिणामी सॉस में स्वादानुसार नमक डालें। इसे हिरन का मांस के साथ पैन में स्थानांतरित करें। लगभग आधे घंटे तक डिश को उबालना जारी रखें। इस समय के दौरान, मांस नरम और कोमल हो जाना चाहिए।

तैयार स्वादिष्ट रसदार डिश को किसी भी सूखे साइड डिश के साथ परोसें। यह मसले हुए आलू, उबले चावल और पास्ता के साथ अच्छा लगता है। हिरन का मांस पकाने की यह विधि धीमी कुकर के लिए भी उपयुक्त है।

मसालेदार लिंगोनबेरी मैरिनेड में वेनिसन

सामग्री:

• 1 हिरण हैम (लगभग 1.5 किग्रा);
• 450 ग्राम जमे हुए या ताजा लिंगोनबेरी;
• 1 चम्मच। बालसैमिक सिरका;
• 1 चम्मच। वाइन सिरका;
• मोटे नमक;
• 0.5 चम्मच. जीरा;
• 1 चम्मच प्रत्येक काली मिर्च, नींबू मिर्च, मिर्च पाउडर, पिसी हुई अजवायन, अजवायन, धनिया के बीज;
• 3 टहनी ताजा मेंहदी।

फ़िल्मों से मांस और किसी भी अनावश्यक चीज़ को हटा दें। हैम को बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

मैरिनेड बनाएं:

1. लिंगोनबेरी को धोकर सुखा लें। यदि वे जमे हुए हैं, तो किसी प्रारंभिक डीफ़्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं है।
2. तैयार लिंगोनबेरी को ब्लेंडर में डालें।
3. चिकना होने तक पीसें और हल्के से फेंटें।
4. जामुन में मेंहदी की साबुत टहनी, दो प्रकार का सिरका और कुचले हुए मसाले मिलाएं।
5. सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.

परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ हैम को प्रत्येक तरफ उदारतापूर्वक कोट करें। इसे एक गहरे कटोरे में रखें। शीर्ष को क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि यह मांस को न छुए, लेकिन इसे सूखने न दें। इस रूप में, हिरन का मांस को रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

अगली सुबह, मांस को पन्नी में कसकर लपेटें। इसे 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। - सबसे पहले इसमें हिरन का मांस 25 मिनट तक बेक करें. फिर तापमान को 170 डिग्री तक कम करें और लगभग 1 घंटे तक पकवान पकाना जारी रखें।

ओवन बंद करें और मांस को सीधे पन्नी में थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ढक्कन खोलें, हिरन का मांस भागों में काटें और किसी भी मीठी चटनी के साथ परोसें।

हिरन का मांस के साथ सलाद "रूसी"

सामग्री:

• 80 ग्राम हिरन का मांस;
• 60 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर;
• 1 बड़ा मसालेदार ककड़ी;
• 1 आलू कंद;
• 1 उबला अंडा;
• 40 मिलीलीटर परिष्कृत तेल;
• 50 ग्राम उबले सफेद मशरूम;
• 1 चुटकी सूखी मेंहदी;
• 1/3 उबले हुए चुकंदर;
• ताजा डिल और प्याज का आधा गुच्छा;
• ½ लाल प्याज;
• नमक;
• सेब का सिरका;
• हल्का मेयोनेज़.

आलू के साथ चुकंदर भी उबाल लें. ठंडा। ठंडे अंडे के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें। कटे हुए चुकंदर को तुरंत वनस्पति तेल के साथ मिलाएं।

लाल प्याज को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और सेब के सिरके में थोड़ा सा पानी मिलाकर मैरीनेट कर लें। साग को बारीक काट लीजिये. - अचार वाले खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

हिरन का मांस को मध्यम स्ट्रिप्स में काटें। एक फ्राइंग पैन में मांस को अच्छी तरह गर्म तेल में पकने तक भूनें। - इसमें उबले हुए मशरूम डालें. सभी सामग्रियों को एक साथ 7 - 8 मिनिट तक भूनिये.

आलू, अंडे, साग, खीरा, मटर, मेयोनेज़ डालें, मिलाएँ। सलाद को सर्विंग रिंग में रखें। सावधानी से दबाएँ। ऊपर ठंडा भुना हुआ हिरन का मांस और मशरूम रखें। ऐपेटाइज़र को मसालेदार प्याज के छल्लों और चुकंदर के टुकड़ों से सजाएँ। सूखी मेंहदी छिड़कें। मेहमानों को तुरंत परोसें. यह सरल नुस्खा आपको छुट्टियों की मेज के लिए जल्दी से एक मूल सलाद तैयार करने में मदद करेगा।

स्मोक्ड वेनिसन के साथ सलाद

सामग्री:

• 180 ग्राम स्मोक्ड वेनिसन;
• 1 प्याज;
• 3 खट्टे खीरे;
• 3 आलू कंद;
• 1 मुट्ठी ताजा क्रैनबेरी;
• ½ छोटा चम्मच. दानेदार चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल प्राकृतिक सेब साइडर सिरका;
• पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
• नमक।

हिरन का मांस साफ, समान टुकड़ों में काटें। पीसने के लिए इसे ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है - सभी ज्ञात उपास्थि और फिल्मों को हटाने के लिए।

प्याज को छीलिये, धोइये, चौथाई छल्ले में काट लीजिये. सब्जी के टुकड़े मांस के टुकड़ों से बड़े नहीं होने चाहिए. प्याज को एक छोटे कटोरे में रखें और उसमें थोड़ा सा पानी भरें। सिरका, चीनी डालें। मिश्रण. - सब्जी को आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें.

खट्टे खीरे को स्ट्रिप्स में पीस लें। जैसे ही आप आगे बढ़ें अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।

आलू को सीधे उनके छिलके में नरम होने तक उबालें। - तैयार सब्जी को छोटे बराबर क्यूब्स में काट लें.

सभी तैयार सामग्री को मिला लें. एक ग्रेवी बोट में प्याज का मैरिनेड डालें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। इसे सलाद में शामिल करें. स्वाद के लिए, आप ऐपेटाइज़र को सुगंधित सूरजमुखी तेल के साथ सीज़न कर सकते हैं।

जो कुछ बचा है वह है क्रैनबेरी से ट्रीट को सजाना। तुरंत एक नमूना लें.

हिरन का मांस और पाइन नट्स के साथ सलाद

सामग्री:

• 130 ग्राम मांस टेंडरलॉइन;
• 15 ग्राम सीप सॉस;
• 15 ग्राम पेस्टो सॉस;
• 20 ग्राम छिलके वाले पाइन नट्स;
• ½ नारंगी;
• 5 टुकड़े। चेरी;
• 1 ताजा ककड़ी;
• ½ खट्टा हरा सेब;
• सलाद मिश्रण का एक गुच्छा;
• 30 ग्राम टेरीयाकी सॉस;
• नमक।

सेब और खीरे को छील लें. दोनों उत्पादों को पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को आधा काट लीजिये. संतरे को छील लें. स्लाइस से सफ़ेद छिलका हटा दें। इन्हें 2 - 3 भागों में काट लें. उत्पादों को एक गहरे कटोरे में मिलाएं। पेस्टो सॉस, स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। हिरन का मांस को मध्यम क्यूब्स में काटें। वांछित डिग्री तक मांस को गर्म तेल में भूनें। अतिरिक्त वसा सोखने के लिए नैपकिन पर रखें।

सलाद को प्लेट के बीच में रखें। हिरन का मांस के टुकड़े चारों ओर बिखेर दें। छिले हुए पाइन नट्स छिड़कें। बाकी दो सॉस की हल्की बूंदी से गार्निश करें।

हिरन का मांस सूप

सामग्री:

• 1 किलो ब्रिस्केट (हिरन का मांस);
• 1 छोटा चम्मच। एक प्रकार का अनाज;
• 2 बड़े गाजर;
• 2 प्याज;
• 4 आलू;
• 2 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 6-7 मटर;
• नमक;
• ताजा लहसुन;
• वनस्पति तेल।

ब्रिस्किट को कढ़ाई में रखें। मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें और पकने दें। उबलने के बाद, जो भी झाग दिखाई दे उसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। - इसके बाद कढ़ाई में 1 छिला हुआ प्याज, काली मिर्च और तेजपत्ता डालें. शोरबा को एक तंग ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए।

बचे हुए प्याज को भी छीलकर बारीक काट लीजिए. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. तैयार सब्जियों को अच्छी तरह गर्म किये गये वनस्पति तेल में भूनें।

कुट्टू को धोकर एक अलग पैन में आधा पकने तक पकाएं।

- तैयार शोरबा में से सारी गाढ़ी चीजें निकाल लें. प्याज को फेंक दो. मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और वापस लौटा दें। आलू के टुकड़े डालें. आधा पका हुआ अनाज डालें।

10 मिनट पकाने के बाद, भून को सूप में डालें। इसे नमक करो. कटा हुआ लहसुन छिड़कें। डिश को सवा घंटे तक ऐसे ही रहने दें। इसे ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ आज़माना स्वादिष्ट है।

संतरे की चटनी में हिरन का मांस

सामग्री:

• 850 ग्राम हिरन का मांस का गूदा;
• 430 ग्राम टमाटर;
• 350 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 70 ग्राम घर का बना चरबी;
• 600 मिली सूखी रेड वाइन;
• 60 ग्राम ताजा अजमोद;
• 7 ग्राम जीरा;
• 5 तेज पत्ते;
• 30 ग्राम कटा हुआ संतरे का छिलका;
• 1/3 छोटा चम्मच. लाल मिर्च;
• नमक;
• ½ लीटर पीने का पानी।

आपको मांस को मैरीनेट करके इस व्यंजन को तैयार करना शुरू करना होगा:

1. हिरन का मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें।
2. मैरिनेट करने के लिए उपयुक्त गहरे कटोरे में रखें।
3. मांस के ऊपर रेड वाइन डालें, प्याज के छल्ले, काली मिर्च, अजवायन के फूल, तेज पत्ते और संतरे का सारा छिलका डालें।
4. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को 6-7 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

मशरूम को छीलकर स्लाइस में काट लें. एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में चरबी के टुकड़े (आधा) और वनस्पति तेल के साथ भूनें। नमक डालें। तैयार द्रव्यमान को मशरूम कीमा में बदल दें।

एक दूसरे फ्राइंग पैन में, बची हुई चर्बी में मैरीनेट किए हुए हिरन का मांस के छोटे टुकड़े भूरा होने तक भूनें। फिर इसके ऊपर मैरिनेड डालें। ढक्कन बंद करें. मांस को धीमी आंच पर 70 मिनट तक उबालें।

तैयार हिरन का मांस प्लेटों पर रखें। पैन से सॉस छिड़कें। मांस के ऊपर कीमा बनाया हुआ मशरूम डालें। डिश को गर्मागर्म परोसें. यह चरण-दर-चरण नुस्खा आपको वास्तविक मांस व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगा।

वेनिसन एक कोमल मांस है जो विशेष रूप से उत्तरी लोगों के बीच लोकप्रिय है। यह स्वास्थ्यवर्धक और अत्यधिक मूल्यवान है क्योंकि इससे बने व्यंजन कोमल और रसदार बनते हैं। यदि आपकी रसोई में ऐसी स्वादिष्टता है, और आप नहीं जानते कि हिरन का मांस से क्या और कैसे पकाना है, तो निम्नलिखित दिलचस्प व्यंजनों पर ध्यान दें।

हिरन का मांस चॉप

सामग्री:

• हिरन का मांस का गूदा - 500 ग्राम;
• सरसों - स्वाद के लिए;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तिल के बीज;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• मक्खन;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी

हिरन का मांस कैसे भूनें? गूदा निकालिये, धोइये और मोटे टुकड़ों में काट लीजिये. फिर इसे हथौड़े से हल्के से पीटें. लहसुन को प्रेस से गुजारें, सरसों, तिल डालें और मिलाएँ। मांस के प्रत्येक टुकड़े पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और दोनों तरफ तैयार सॉस से लपेट दें। इसके बाद, मांस को एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें!

लिंगोनबेरी सॉस के साथ वेनिसन

सामग्री:

• मशरूम कैवियार - 250 ग्राम;
• हिरन का मांस टेंडरलॉइन - 300 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लिंगोनबेरी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पनीर - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

हिरन के मांस को हथौड़े से हल्के से फेंटें, फिर स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। इसके बाद ऊपर मशरूम कैवियार रखें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

अब ध्यान से मांस को एक रोल में लपेटें और पकने तक दोनों तरफ से फ्राइंग पैन में भूनें। हिरन का मांस तलने के बाद बचे मांस के रस में टमाटर का गूदा और ताजा लिंगोनबेरी मिलाएं। अच्छी तरह उबालें, स्वादानुसार नमक डालें। सॉस को छलनी से छान लें.

मांस को एक प्लेट पर रखें और उसके ऊपर सॉस डालें। ताज़ा जामुन, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें। खैर, बस इतना ही, लिंगोनबेरी के साथ हिरन का मांस तैयार है!

आलू के साथ हिरन का मांस

सामग्री:

• हिरण टेंडरलॉइन - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• लहसुन;
• शोरबा - 0.5 बड़ा चम्मच;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• जायफल, काली मिर्च, अजवायन - स्वाद के लिए।

तैयारी

स्वादिष्ट हिरन का मांस कैसे पकाएं? तो, मांस को अनाज के पार स्लाइस में काटें, हथौड़े से मारें और पतली स्ट्रिप्स में काटें। फिर हिरन का मांस स्ट्रिप्स को एक तौलिये पर सुखाएं और जल्दी से एक फ्राइंग पैन में भूरा होने तक तलें। इसके बाद इन्हें एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें।

एक फ्राइंग पैन में पतले कटे आलू, प्याज और लहसुन को भून लें. फिर मशरूम के टुकड़े डालें और अगले 5 मिनट तक पकाते रहें।

शराब, शोरबा और खट्टा क्रीम डालो। हम स्टार्च को ठंडे पानी में पतला करते हैं और इसे ग्रेवी में मिलाते हैं। स्वादानुसार मसाले और नमक डालें। तैयार सॉस में हिरन का मांस की तली हुई स्ट्रिप्स डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। तैयार पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर मेज पर परोसें।

वेनिसन बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़

सामग्री:

• हिरन का मांस मांस - 300 ग्राम;
• चावल - 1 बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 250 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• ब्रांडी - 15 मिलीलीटर;
• नींबू का रस;
• खट्टा क्रीम - 0.5 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• ककड़ी - 3 पीसी ।;
• ताजा अजमोद;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

चावल को पूरी तरह पकने तक उबालें, फिर पानी निकाल दें, और जब यह अभी भी गर्म हो, तो इसे वापस सॉस पैन में डाल दें, ऊपर से पन्नी से कसकर ढक दें।

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और करीब 10 मिनट तक भूनें सुनहरा भूरा होने तक एक बड़े फ्राइंग पैन में, एक प्लेट में स्थानांतरित करें। हिरन का मांस को स्ट्रिप्स में काटें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। मशरूम को स्लाइस में काटें और जैतून के तेल में हल्का सा भून लें। फिर उनमें हिरन का मांस के टुकड़े डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनते रहें। अंत में, कटा हुआ अजमोद और पका हुआ भून डालें। सब कुछ मिलाएं और मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

- अब सावधानी से ब्रांडी को पैन में डालें और आग लगा दें. हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक शराब खत्म न हो जाए, खट्टा क्रीम और कसा हुआ नींबू का छिलका डालें। ढक्कन बंद करें और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। पकवान को चावल के साथ परोसें, सब कुछ खीरे के स्लाइस और कटा हुआ अजमोद से सजाएँ।

एक ऐसा व्यंजन जिसे पहले से तैयार करना और ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसना आसान है। सुगंधित दक्षिणी जड़ी-बूटियों के साथ ओवन में पकाया गया हिरन का मांस सुपरमार्केट से प्राप्त सूअर का मांस नहीं है! मेहमान इसे केवल आपके स्थान पर ही आज़मा सकेंगे और लंबे समय तक बात करेंगे कि उनके साथ कितना अच्छा व्यवहार किया गया।

सामग्री:

• 1.5 किलो;
• 1 बड़ा प्याज (कटा हुआ);
• और स्वादानुसार काली मिर्च;
• 2 शाखाएँ;
• 1 बड़ी गाजर (कद्दूकस की हुई);
• मीट सॉस;
• चुटकी

तैयारी:

मोटी पन्नी की एक बड़ी शीट को चिकना करके पैन में रखें। मांस को शीट के बीच में रखें और अन्य सभी सामग्री डालें।

मांस को पन्नी में लपेटें, सुनिश्चित करें कि इसमें कोई छेद न हो ताकि तरल वाष्पित न हो सके। ओवन में 180°C पर 2.5 घंटे तक पकाएं। परोसने से पहले, मांस को प्लास्टिक के टुकड़ों में काटें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

खेल के व्यंजन स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण माने जाते हैं। इनका भी एक विशेष लाभ होता है. जंगली जानवर, सहज प्रवृत्ति का पालन करते हुए, हानिकारक पर्यावरणीय कारकों से भाग जाते हैं। इसीलिए उनके मांस को पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद माना जाता है।

हिरन का मांसइसमें एक नाजुक स्वाद, पोषक तत्वों की एक उच्च सामग्री है, और इसकी कम कैलोरी सामग्री उन लोगों के लिए मेनू के लिए आदर्श है जो स्वस्थ जीवन शैली के लिए प्रयास करते हैं, साथ ही बच्चों, बुजुर्गों, एथलीटों और "भारी" व्यवसायों के प्रतिनिधियों के लिए भी।

हिरन के मांस में पदार्थों का अनोखा संयोजन मानव शरीर में वसा को जमा नहीं होने देता है। बारहसिंगा का मांस - जंगली उत्तरी ध्रुवीय हिरण के उत्पाद में गोमांस की सर्वोत्तम किस्मों की तुलना में 6.7% अधिक प्रोटीन होता है। हिरण के मांस में वसा की मात्रा काफी कम होती है, इसलिए हिरन का मांस उपभोक्ता मांग में अधिक है। इसके अलावा, रेनडियर को पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में पाला जाता है, और वे विशेष रूप से काई और लाइकेन पर भी भोजन करते हैं, जो जंगली ध्रुवीय हिरण में लेनोलिक एसिड के निर्माण में योगदान देता है, जो मानव शरीर को एथेरोस्क्लेरोसिस और कार्सिनोजेन्स से बचाता है। हिरण के मांस में 16 प्रकार के अमीनो एसिड, विटामिन बी, विटामिन ई, साथ ही पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम और आयरन, सेलेनियम और मैंगनीज, तांबा, जस्ता और फास्फोरस होते हैं। रेनडियर चराने से प्राप्त उत्पाद को सुरक्षित, स्वस्थ और पर्यावरण के अनुकूल होने के लिए सत्यापित किया गया है।

प्रति 100 ग्राम भुने हुए हिरन का मांस में केवल 160 कैलोरी होती है। यदि आप बीफ़ टेंडरलॉइन डिश की समान सेवा की तुलना करते हैं, तो यह 235 कैलोरी होगी।
जो लोग आहार पर हैं उनके लिए सबसे अच्छा आहार उत्पाद निस्संदेह हिरन का मांस है। ऐसे उत्पाद के लाभ उच्च पोषण मूल्य, शरीर द्वारा अच्छी पाचन क्षमता और कम कैलोरी सामग्री हैं। यानी हिरण का मांस खाने से आपको अपने फिगर को लेकर चिंता करने की जरूरत नहीं है.

हिरण का मांस हृदय की मांसपेशियों और रक्त परिसंचरण के कामकाज में सुधार करने में मदद करता है, हानिकारक वसा के गठन को कम करता है, यौन कार्यों को उत्तेजित करता है, और सेलेनियम की उच्च सामग्री के कारण शरीर से भारी धातुओं और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करता है। इसके अलावा, हिरण का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है।

हिरन का मांस (हिरन का मांस) के मुख्य उपभोक्ता और खरीदार ऐसे देश हैं: दक्षिण कोरिया, जर्मनी, कनाडा, जापान, ग्रेट ब्रिटेन, नॉर्वे, फिनलैंड, स्वीडन। आज, हिरन का मांस रूसियों के लिए भी एक पसंदीदा व्यंजन बनता जा रहा है, इसलिए वे भी अपने आहार से वसायुक्त प्रकार के मांस को छोड़कर, अपने स्वास्थ्य का अधिक ध्यान रखने लगे हैं।