डार्क बियर भुना हुआ माल्ट, पानी, खमीर और हॉप्स से बना एक कम अल्कोहल पेय है। इसका नाम इसके विशिष्ट रंग से मिला है। सीधा संबंध होता है। फीडस्टॉक में जितना अधिक भुना हुआ माल्ट होगा, बियर उतना ही गहरा होगा।

डार्क झागदार पेय की बड़ी संख्या में किस्में हैं। वे मध्यम हॉप कड़वाहट और स्पष्ट माल्ट स्वाद से एकजुट होते हैं। लेकिन उनमें अभी भी बहुत अधिक अंतर हैं। ऐसा कम ही होता है जब नशीले पेय का एक प्रशंसक कहता है कि उसे सभी डार्क बीयर पसंद है। आमतौर पर, विशिष्ट किस्मों को चुना जाता है: मोटा, कुली, और इसी तरह।

विशेष रूप से आपके लिए, मैंने डार्क बीयर की किस्मों और प्रकारों की सबसे पूरी सूची तैयार की है। ऐसी शराब के वर्गीकरण पर विशेषज्ञों की राय, जैसा कि वे कहते हैं, बहुत भिन्न हैं। क्यों? तथ्य यह है कि आम तौर पर स्वीकृत कोई पूर्ण वर्गीकरण नहीं है। मेरी राय में, विभाजन का सिद्धांत विशेष रूप से झागदार पेय का रंग होना चाहिए।

वर्तमान वर्गीकरण

1. कुली। यह क्लासिक बियर में से एक है। यह स्वाद में मिठास, उच्च घनत्व और स्पष्ट नमकीन सुगंध की विशेषता है। पोर्टर को अक्सर विंटर बियर कहा जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि कई यूरोपीय देशों में यह नशीला पेय सर्दियों में पिया जाता है। निर्माता के आधार पर, इसमें 4 से 10% एथिल अल्कोहल हो सकता है।

पोर्टर को पहली बार 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में इंग्लैंड में बनाया गया था। अपने पोषण गुणों के कारण, इसे शुरू में भारी शारीरिक श्रम में लगे लोगों के लिए एक सस्ती शराब के रूप में रखा गया था। हालांकि, समय के साथ इसे अधिक सम्मानजनक पेय माना जाने लगा।

पोर्टर रूसी साम्राज्य में अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय था। वह कई कुलीनों के पक्षधर थे। शाही परिवार के कई सदस्यों ने भी उसे चुना।

2. एल. यह दुनिया की सबसे पुरानी बियर में से एक है। कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​​​है कि यह उनके साथ था कि गौरवशाली शुरुआत हुई। ऐसे संस्करण हैं कि प्राचीन सुमेरियों ने इसे 7 हजार साल पहले पकाना शुरू किया था।

इसके बाद, एले फोगी एल्बियन और बेल्जियम में व्यापक रूप से फैल गया। इसे कम से कम 15वीं सदी से इंग्लैंड में बनाया जाता रहा है।

El कुछ मिठास और मसालेदार कड़वाहट को पूरी तरह से मिलाने का प्रबंधन करता है। इसकी ताकत 6 से 12 डिग्री के बीच उतार-चढ़ाव करती है। हालांकि, इंग्लैंड में भी मजबूत ब्रांड का उत्पादन किया जाता है।

3. मोटा। यह वर्तमान में सबसे लोकप्रिय डार्क बियर में से एक है। इसकी रेसिपी में न केवल भुना हुआ, बल्कि कारमेलाइज्ड जौ माल्ट भी होता है। इस तरह के झागदार पेय की ताकत आमतौर पर 4-6 डिग्री होती है।

ज्यादातर लोग स्टाउट्स को उनके अद्भुत हल्केपन के लिए पसंद करते हैं। यह गुण विशेष रूप से अविश्वसनीय लगता है जब हम इसके घनत्व और समृद्ध गहरे रंग के बारे में सोचते हैं।

स्टाउट हाल ही में कुली वर्ग से उभरा है। काफी लंबे समय तक, इसे इसकी उप-प्रजातियों में से एक माना जाता था।

स्टाउट का सबसे लोकप्रिय ब्रांड आयरिश गिनीज (गिनीज) है।

4. श्वार्जबियर या ब्लैक बियर। यह एक गहरे भूरे रंग का पेय है जिसमें एक चिपचिपी संरचना, लगातार मलाईदार झाग और एक सुखद नमकीन सुगंध होती है। ब्लैक बियर अपने नरम समृद्ध स्वाद के लिए पसंद किया जाता है जो कभी भी अत्यधिक कठोर नहीं लगता है।

यदि आप एक श्वार्जबियर को एक गिलास में डालते हैं, तो इसे अंग्रेजी एले से अलग करना असंभव होगा। हालाँकि, यह केवल एक सतही समानता है। हैरानी की बात यह है कि इसके स्वाद में चॉकलेट, कॉफी और वैनिला अंडरटोन महसूस होते हैं।

ब्लैक बीयर पारंपरिक रूप से जर्मनी में बनाई जाती है। इसके अलावा, बड़ी संख्या में जर्मन श्वार्जबियर को अपने देश में मुख्य झागदार पेय मानते हैं।

पांच। । इसके उत्पादन की मुख्य विशेषता उत्पादन में स्मोक्ड जौ माल्ट का उपयोग है। यह वही है जो इसे एक अविस्मरणीय स्वाद देता है।

सबसे अच्छा स्मोक्ड बियर छोटे जर्मन शहर बामबर्ग में श्लेनकेर्ला ब्रूवरी से आता है। यह शराब विश्व प्रसिद्ध है।

इसकी किस्मों में, मार्च, दुबले, घुंघराले और ओक बियर को प्रतिष्ठित किया जा सकता है।

6. अल्टबियर। यह डार्क बियर भी जर्मनी में बनाई जाती है। इस बियर किस्म के लिए, मुख्य शहर निस्संदेह डसेलडोर्फ है। Altbier 5 डिग्री तक की ताकत के साथ एक शीर्ष-किण्वित पेय है। हॉप्स अपने तीव्र स्वाद में सर्वोच्च शासन करते हैं।

7. म्यूनिख डंकल या म्यूनिख अंधेरा। इस आत्मा में एक गहरा एम्बर रंग है। इसके गुलदस्ते में ताजी राई की रोटी मुख्य भूमिका निभाती है। म्यूनिख डंकल एक क्लासिक डार्क जर्मन बियर है।

8. डार्क अमेरिकन लेगर डार्क अमेरिकन लेज़र मुख्य रूप से अमेरिकी घरेलू बाजार के लिए बनाए गए हैं। वे एक असामान्य स्वाद में भिन्न होते हैं, जो उन्हें रचना में शामिल चावल और मकई द्वारा दिया जाता है। यह किस्म व्यावहारिक रूप से स्वाद में कड़वी नहीं होती है।

9. जौ की शराब या जौ की शराब। यह एक विदेशी बियर है। जौ की शराब अपने उच्च गुरुत्वाकर्षण और समान अल्कोहल सामग्री के लिए जानी जाती है।

शीर्ष ब्रांड

मुझे लगता है कि मुख्य प्रकार की डार्क बीयर को सूचीबद्ध करके रोकना गलत होगा। सहमत हूं, हमारे औसत स्टोर पर आना और अलबीर को बेचने के लिए कहना बेकार है। सबसे अच्छा, आप बस नहीं समझेंगे। इसलिए, मैं आपके ध्यान में ड्राफ्ट और बोतलबंद डार्क बीयर के सर्वोत्तम ब्रांड लाता हूं:

• वेल्कोपोपोविक्की कोज़ेल सेर्नी (वेल्कोपोपोविकी बकरी);
• AndechsWeissbier डंकल (Andechs Weissbier);
• बेलहेवन ब्लैक स्कॉटिश स्टाउट (बेलहेवन);
• ग्रिमबर्गन डबल-अम्ब्री (ग्रिमबर्गन);
• जेनेवीव डीब्रेबेंट डबल (जेनेविव);
• पॉलानेर हेफ़े-वीसबियर डंकेल (पॉलनेर);
• गिनीज मूल (गिनीज);
• क्रूसोविस सेर्न (क्रुसोविस);
• टुबॉर्ग ब्लैक (टुबॉर्ग)।

टिप्पणियों में लिखें कि आपकी पसंदीदा डार्क बीयर कौन सी है।

बीयर सबसे लोकप्रिय मादक पेय पदार्थों में से एक है। इसे माल्ट से बनाया जाता है, जो जौ के बीजों को अंकुरित करके बनाया जाता है। उच्च गुणवत्ता वाली बीयर की संरचना इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और ट्रेस तत्वों की उपस्थिति की व्याख्या करती है। इस पेय के जो भी संशयवादी और विरोधी कह सकते हैं, वह उपयोगी है। लेकिन, निश्चित रूप से, हम एक गुणवत्ता वाले उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं जो केवल अच्छे और सही कच्चे माल से निर्मित होता है। आज बड़ी संख्या में बियर की किस्मों और ब्रांडों को समझना बहुत मुश्किल है। लेकिन सर्वश्रेष्ठ निर्माताओं से कुछ गुणवत्ता मानक और समय-परीक्षणित उत्पाद हैं।

इतिहास का हिस्सा

यह अद्भुत पेय - बियर - कहाँ से आया? इसकी किस्में आज बहुत अधिक हैं। प्राचीन काल से ही इसका उल्लेख लोककथाओं में शहद के साथ मिलता रहा है। यह एक साधारण पेय के रूप में माना जाता था और शराब से जुड़ा नहीं था। सबसे पहले, "बीयर" शब्द का अर्थ कृत्रिम रूप से बनाया गया कोई भी मादक पेय था। फिर ओल दिखाई दिया। यह एक ऐसा पेय है जो बीयर जैसा दिखता है, लेकिन गाढ़ा और मजबूत होता है। इसे जौ, हॉप्स, वर्मवुड, औषधि और जड़ी-बूटियों के आधार पर तैयार किया गया था। ऐसा माना जाता है कि बियर का अस्तित्व बेकरी से है। पेय तुरंत पहचाना नहीं गया था। एक जमाने में लोग शराब ज्यादा पीते थे। लेकिन तातार-मंगोल जुए के कारण रूस के अलगाव के दौरान, चर्च को धार्मिक संस्कारों में बियर (मजबूत) का उपयोग करने के लिए मजबूर होना पड़ा।

धीरे-धीरे यह पेय लोकप्रिय हो गया। चर्च को शराब बनाने की अनुमति मिली और उसने अपने उत्पादन का विस्तार करना शुरू कर दिया। प्रारंभ में, बियर किण्वन और गर्म पानी द्वारा बनाई गई थी। इसका उत्पादन बड़ी मात्रा में किया जाता था। उन्होंने प्रमुख छुट्टियों पर बीयर पी, और पूरे समुदाय ने इसमें भाग लिया। पेय के लाभों को सस्ती कच्ची सामग्री और कर छूट माना जाता था। लेकिन प्रक्रिया की जटिलता ने इसकी लोकप्रियता में इजाफा नहीं किया।

कुछ तथ्य

बीयर की संरचना में कई उपयोगी पदार्थ शामिल होते हैं जो पकने की प्रक्रिया के दौरान संरक्षित होते हैं। इसमें विशेष रूप से बहुत सारा विटामिन बी होता है।इस पेय में कार्बन डाइऑक्साइड होता है, जो रक्त की आपूर्ति और गुर्दे के कार्य को तेज करने में मदद करता है। बीयर में लगभग 30 ट्रेस तत्व और खनिज शामिल हैं। वे प्रारंभिक कच्चे माल, माल्ट में निहित हैं। लेकिन, ज़ाहिर है, झागदार पेय में हानिकारक पदार्थ होते हैं जो बड़ी मात्रा में contraindicated हैं, खासकर गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए। और सामान्य तौर पर, हर चीज में आपको खुद को आनंद, लाभ देने के लिए उपाय जानने की जरूरत है, न कि नुकसान।

वर्गीकरण

बीयर के नाम, जो स्टोर अलमारियों या बार में देखे जा सकते हैं, कई लोगों के लिए इसका कोई मतलब नहीं है। हम एक ऐसा पेय खरीदने के अभ्यस्त हैं जो संरचना या गुणवत्ता के बारे में सोचे बिना परिचित स्वाद लेता है। लेकिन आज बीयर को उप-विभाजित करने की प्रथा है, जिसकी किस्में बहुत अधिक हैं, कई श्रेणियों में। यह पेय तैयारी की तकनीक और उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल के आधार पर प्रतिष्ठित है। वर्गीकरण में मुख्य श्रेणियां डार्क, लाइट और व्हीट बियर हैं। बेशक, यह पूरी सूची नहीं है।

डार्क बियर

डार्क बीयर एक कम अल्कोहल वाला पेय है। यह अल्कोहलिक किण्वन द्वारा निर्मित होता है। कच्चे माल के रूप में हॉप्स, जौ माल्ट और पानी का उपयोग किया जाता है। पेय का समृद्ध रंग माल्ट और इसकी मात्रा के उच्च स्तर के भूनने के कारण होता है। ऐसी बीयर की तैयारी के लिए कारमेल डार्क माल्ट लिया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि भूनने के दौरान यह पौधा चीनी के लिए आवश्यक एंजाइम खो देता है। इसलिए, हल्के पेय के उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल का उपयोग करके हमेशा डार्क बियर का उत्पादन किया जाता है। इस प्रजाति की एक विशिष्ट विशेषता एक विशिष्ट माल्ट स्वाद और हॉप कड़वाहट है, लेकिन मॉडरेशन में। रंग के आधार पर पेय को श्रेणियों में विभाजित करना सभी देशों में स्वीकार नहीं किया जाता है। इस वर्गीकरण का उपयोग रूस और कुछ यूरोपीय देशों में किया जाता है।

डार्क बियर: किस्में क्या हैं

स्टाउट बियर को शीर्ष-किण्वित बियर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। रंग उत्पादन में प्रयुक्त डार्क हॉप्स से आता है। स्टाउट बियर में भुना हुआ माल्ट और उच्च चिपचिपाहट की सुगंध होती है। बदले में, इसे कड़वी और मीठी किस्मों में विभाजित किया जाता है। अले एक अन्य प्रकार की डार्क बियर है। इसमें एक सुनहरा भूरा रंग है। इसका उत्पादन केवल ब्रिटेन और बेल्जियम में होता है।

पोर्टर एक मजबूत, मध्यम घनत्व वाली बीयर है। प्रारंभ में, यह तीन प्रकार की शराब थी: पुरानी शराब, मजबूत और कमजोर बीयर। यह एक कच्चा पेय था। अब तली को गहरे रंग और मीठे स्वाद के साथ किण्वित किया गया है। और अंत में, मार्च बियर, जो भारी भुना हुआ माल्ट से बना है। यह पेय सबसे लंबे समय तक परिपक्व होता है, इसमें अधिक अल्कोहल होता है और इसमें एक चिपचिपा संरचना होती है। यह बियर मजबूत है।

लाइट बियर

इस प्रजाति को एक झागदार संरचना, उत्कृष्ट सुगंध और स्वाद की कोमलता की विशेषता है, हालांकि ये सभी संकेतक विविधता पर निर्भर करते हैं। बीयर की संरचना में माल्ट वोर्ट और ब्रेवर यीस्ट शामिल हैं, जो किण्वन प्रक्रिया में योगदान करते हैं। पेय में एक स्पष्ट हॉप कड़वाहट है। खाना पकाने के लिए, माल्ट की हल्की किस्मों का उपयोग किया जाता है, और रंग भूनने की डिग्री पर निर्भर करता है। डार्क माल्ट भी डाला जाता है, लेकिन इसका प्रतिशत न्यूनतम है।

हल्की बीयर बनाने की प्रक्रिया

बीयर की गुणवत्ता काफी हद तक इसकी तैयारी की तकनीक पर निर्भर करती है। यह प्रक्रिया अनाज के पौधों के अंकुरण से शुरू होती है, आमतौर पर जौ लिया जाता है। फिर स्प्राउट्स को साफ करके सुखाया जाता है। उसके बाद, माल्ट को कुचल दिया जाता है और पानी में मिलाया जाता है। नतीजतन, स्टार्च टूट जाता है और वांछित शर्करा स्तर तक पहुंच जाता है। अब पौधा निकालने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, परिणामस्वरूप मिश्रण को फ़िल्टर्ड किया जाता है। अगला, हॉप्स को पौधा में जोड़ा जाता है और पेय को उबाला जाता है। इस प्रक्रिया में, हॉप्स कुछ तेल और रेजिन छोड़ते हैं जो बियर को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाते हैं। इसके बाद हॉप्स और जौ के अवशेषों को अलग किया जाता है, या पौधा का स्पष्टीकरण किया जाता है। फिर इसे एक किण्वन टैंक में पंप किया जाता है, जिससे किण्वन प्रक्रिया के लिए आवश्यक ऑक्सीजन के साथ पौधा संतृप्त हो जाता है और शराब बनानेवाला का खमीर जोड़ा जाता है। कुछ हफ्तों या महीनों के बाद (किस्म के आधार पर), परिपक्वता होती है। यह अनफ़िल्टर्ड बियर निकलता है।

इस तरह के पेय को बहुत कम समय के लिए संग्रहीत किया जाता है और इसे जीवित कहा जाता है। निस्पंदन के परिणामस्वरूप, खमीर अवशेष हटा दिए जाते हैं, और शेल्फ जीवन बढ़ जाता है। लेकिन बहुत से लोग हल्की, अनफ़िल्टर्ड बियर पसंद करते हैं। सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को कम करने और शेल्फ जीवन का विस्तार करने के लिए आगे पाश्चराइजेशन किया जाता है। हालांकि, जैसा कि कई लोगों का मानना ​​है कि इससे बियर का स्वाद कम हो जाता है। पेय को डिब्बे और बोतलों में भरने के लिए पाश्चराइजेशन का उपयोग किया जाता है।

गेंहू बीयर

यह एक बीयर है जिसे गेहूं के माल्ट से बनाया जाता है। कुछ देशों में इसके लिए गेहूं का उपयोग किया जाता है, जो अंकुरित नहीं हुआ है। यह पेय गर्मी में, गर्मी में पीने के लिए आदर्श माना जाता है। बीयर के नामों में वीस बियर वाक्यांश शामिल है। यह अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, इसमें एक स्वादिष्ट सुगंध, प्रचुर मात्रा में झाग और खट्टे नोट होते हैं।

तीन प्रकार हैं। जर्मनिक - वेइसन या वीसबियर कहा जाता है। बेल्जियन ड्रिंक विटबियर है। तीसरा प्रकार खट्टा गेहूं बियर है। यहां आप जर्मन वीस या गोज़ और बेल्जियम लैम्बिक को हाइलाइट कर सकते हैं। प्रत्येक किस्म अपने अनूठे स्वाद और सुगंध से अलग होती है, जो तैयारी की तकनीक पर निर्भर करती है।

प्रसंस्करण विधि द्वारा वर्गीकरण

यहां वे आवंटित करते हैं जो 8 से 30 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह हल्का पेय है या गहरा। यदि स्टेबलाइजर्स जोड़े जाते हैं, तो शेल्फ जीवन तीन महीने तक बढ़ जाता है। परिरक्षकों के उपयोग से यह आंकड़ा एक वर्ष तक बढ़ जाता है। पाश्चुरीकृत बीयर अतिरिक्त प्रसंस्करण चरणों से गुजरती है। डिफ्लेटेड पेय को ठंडे नसबंदी के अधीन किया जाता है।

शिविर की किस्में

यह एक विशेष है जो फलों के साथ सुगंधित है। उत्पाद शराब के उत्पादन के समान खाना पकाने की तकनीक द्वारा प्रतिष्ठित है। सबसे अच्छी बियर हल्के रंग की बियर होती हैं, हालाँकि गहरे रंग की बियर भी पाई जाती हैं। उत्पादन में थोड़ी मात्रा में हॉप्स का उपयोग किया जाता है, इसलिए उत्पाद में हल्का और हल्का स्वाद होता है। कई पिल्सनर, बोक्स, डोपेलबॉक्स बियर को लेगर बियर कहा जाता है। पिल्सनर चेक गणराज्य में बनाया गया पहला स्पष्ट पेय था। गेहूं के कई प्रकारों को विस्थापित करते हुए, लेगर बियर ने धीरे-धीरे बाजार पर कब्जा कर लिया।

बोझ ढोनेवाला

पोर्टर तीन प्रकार के एले से बनी बीयर है: परिपक्व, युवा और हल्का। तो आधिकारिक पक दस्तावेज कहते हैं। परिपक्वता की विभिन्न डिग्री के साथ पेय मिलाकर एक सुखद और मध्यम स्वाद वाला उत्पाद बनाया गया है। शुरुआत में यह बियर बहुत मजबूत थी। इसकी तैयारी की तकनीक विशेष रूप से गहन नहीं थी।

पेय की लोकप्रियता घटने लगी, और इसे एले और लेगर किस्मों से बदल दिया गया। लेकिन घरेलू ब्रुअरीज के विकास के साथ, कुली का पुनरुद्धार हुआ, और आज यह उत्पादन के कुल द्रव्यमान में एक योग्य स्थान रखता है। इस पेय की सर्वोत्तम किस्मों में एंकर पोर्टर, कैटामाउंट पोर्टर, फुलर का लंदन पोर्टर, वाचुसेट का ब्लैक शेक पोर्टर, ओटर क्रीक स्टोवपाइप पोर्टर और कुछ अन्य शामिल हैं।

Schmikbirwerk शराब की भठ्ठी से लाइव बियर

गुणवत्ता वाली बीयर खोजना आसान नहीं है। निर्माता को तकनीक का पालन करना चाहिए और केवल सर्वोत्तम सामग्री का उपयोग करना चाहिए। हालांकि, व्लादिमीर क्षेत्र में स्थित छोटी शराब की भठ्ठी Schmikbirwerk, केवल सबसे अच्छे पेय का उत्पादन करती है। सभी सामग्री जर्मनी से प्राप्त की जाती है और पानी एक स्थानीय आर्टीशियन कुएं से लिया जाता है। यह एक जीवित बियर है जो बोतलबंद नहीं है, इसलिए आप इसे केवल नल पर खरीद सकते हैं। लाइव यीस्ट बैक्टीरिया चश्मे में भी जीवित रहते हैं। यह पेय का मुख्य आकर्षण है। यीस्ट तलछट के कारण अनफ़िल्टर्ड बियर में एक उज्जवल और अधिक मूल स्वाद होता है। हालांकि खमीर का उपयोग नहीं किया जाता है। इस उत्पाद का एक छोटा शेल्फ जीवन है, इसलिए अलमारियों (बोतलों में) पर एक जीवित पेय खोजना असंभव है। लेकिन जमने पर यह अपने सभी गुणों को बरकरार रखता है। लाइव बियर में एक अच्छा, घना झाग होता है जो कांच के नीचे तक बना रहता है। इसका रंग हल्का होता है, लेकिन बादल छाए रहते हैं। स्वाद में एक स्पष्ट फूलों का गुलदस्ता होता है, जिसमें हल्का खट्टा और मीठा, कारमेल रंग होता है। यह बियर एक मजबूत शराब नहीं है। हम कह सकते हैं कि यह सच्चे पारखी लोगों के लिए एक पेय है।

बॉक, या बॉक-बीयर

यह बवेरियन मूल का एक मजबूत पेय है। कम किण्वन, जो विशेष रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक अतिरिक्त रूप से परिपक्व होता है। यहां आप किस्मों का चयन कर सकते हैं: माईबॉक, बॉक, डबल बॉक, ईस्बॉक और हेल्स बॉक। कम तापमान के प्रभाव में, पानी का कुछ हिस्सा जम जाता है और पेय की ताकत बढ़ जाती है। डोर्नबुश बॉक किस्म का उत्पादन म्यूनिख के मठों की सभी परंपराओं के अनुपालन में किया जाता है। हार्पून माईबॉक एक बॉक बियर क्लासिक है। इस किस्म में एक समृद्ध शाहबलूत रंग है, माल्ट और हॉप्स के संकेत के साथ उत्कृष्ट स्वाद है।

गुएज़ बियर

यह एक विशेष बियर है जो शैंपेन की तरह दिखती और स्वाद लेती है। सर्वश्रेष्ठ बेल्जियम के शराब बनाने वाले शैंपेन उत्पादन की तकनीक का उपयोग करते हैं। यह युवा और बूढ़े भेड़ के बच्चे (अचानक किण्वित बियर) का एक संयोजन है, जो बार-बार किण्वन की प्रक्रिया में एक असाधारण स्वाद पैदा करता है। अवतल तल के साथ पेय को विशेष बोतलों में डाला जाता है। एक विशेष क्लोजर विधि के लिए धन्यवाद, उत्पाद स्पार्कलिंग वाइन की बोतलों से मिलते जुलते हैं।

बियर तो एक और 2 साल के लिए वृद्ध है। यह एक अत्यधिक कार्बोनेटेड, स्पार्कलिंग और थोड़ा बादल वाला पेय निकला। इसमें थोड़ी तीखी सुगंध होती है और फ्रूटी अंडरटोन के साथ थोड़ा खट्टा स्वाद होता है। सबसे लोकप्रिय ग्यूज़ किस्में जैकोबिन्स ग्यूज़े, केंटिलॉन ग्यूज़े, बून ग्यूज़े, क्यूवी रेने और ओउड ग्यूज़े हैं। उपयोग करने से पहले उन्हें प्रशीतित किया जाना चाहिए। पेय को शैंपेन के गिलास या इसी तरह के अन्य बर्तनों में डालें।

स्मोक्ड बियर

ये किस्में बहुत दुर्लभ हैं। बीच की लकड़ी का उपयोग करके हरी माल्ट को खुली आग पर सुखाया जाता है। यह वह जगह है जहाँ से धुएँ के रंग का स्वाद आता है। ये बियर आमतौर पर गहरे रंग की होती हैं और Oktoberfestbier जैसी होती हैं। कभी-कभी वे पीट की आग पर सूखे माल्ट का उपयोग करते हैं। लेकिन इससे बियर का स्वाद कुछ अलग हो जाता है. स्मोक्ड बियर के सबसे अच्छे ब्रांड हैं रॉग्स स्मोक एले, एच्ट श्लेनकेर्ला रॉचबियर मार्ज़ेन और उर-बॉक, जिंक्स। ये निर्माता सभी उत्पादन परंपराओं को बनाए रखते हैं और केवल सर्वोत्तम कच्चे माल का उपयोग करते हैं।

बीयर के कई ब्रांड और किस्में - यह एक झागदार पेय के उज्ज्वल नोटों को खोजने का एक मौका है, अपने लिए वह प्रकार चुनना जो सभी वरीयताओं और स्वाद वरीयताओं को पूरी तरह से संतुष्ट करेगा।

ढेर सारे प्रेमी। आखिरकार, यह मादक पेय स्वास्थ्य के लिए हल्का और लगभग सुरक्षित माना जाता है। प्राचीन मिस्र में, उदाहरण के लिए, बीयर हर परिवार में, यहां तक ​​कि सबसे गरीब लोगों में भी बनाई जाती थी, और बिना किसी डर के उन्होंने इसे छोटे बच्चों सहित सभी को दिया।

लेकिन अगर आप बीयर के शौकीनों की ओर इस सवाल के साथ मुड़ें कि वे किस किस्म को पसंद करते हैं, तो शायद ही कोई अपने कंधे उचकाएगा और कहेगा: "हां, मुझे परवाह नहीं है, मैं मजे से कुछ भी पीऊंगा।" इस शराब के प्रशंसक लगभग 2 समान श्रेणियों में विभाजित हैं: कुछ डार्क बीयर पसंद करते हैं, जबकि अन्य प्रकाश पसंद करते हैं। क्या इन किस्मों के बीच कोई अंतर है, यदि आप केवल स्पष्ट - यानी छाया को ध्यान में नहीं रखते हैं?

एक झागदार पेय गर्मी में अच्छी तरह से प्यास बुझाता है, इसलिए कभी-कभी आप रात के खाने के बजाय गर्मियों में "एक गिलास छोड़ सकते हैं": बियर में कुछ कैलोरी होती है, आप फिगर को खराब नहीं करेंगे, और अपना पेट भरेंगे और यदि आप चुनते हैं तो बेहतर है, उदाहरण के लिए, नींबू पानी या मीठा रस।

स्वाद के संदर्भ में, पेय स्पष्ट कड़वे नोटों और माल्ट स्वाद द्वारा प्रतिष्ठित है। रात के खाने से एक घंटे पहले एक मग पीने से आपकी भूख थोड़ी बढ़ जाएगी, क्योंकि कार्बन डाइऑक्साइड पेट की दीवारों का विस्तार करती है। सच है, यहाँ सब कुछ इतना सरल नहीं है: कुछ, इसके विपरीत, तर्क देते हैं कि बीयर खाने की इच्छा को कम करती है और तृप्ति की भावना देती है।

लोकप्रिय किस्में और उत्पादक

डार्क बियर को किस्मों में बांटा गया है:

• बोझ ढोनेवाला;
• मोटा;
• स्मोक्ड बियर;
• श्वार्जबियर;
• अल्टबीर

वह सब कुछ नहीं हैं। सूचीबद्ध किस्मों को अक्सर बिक्री पर पाया जाता है, और इसलिए लोगों द्वारा बेहतर स्वाद लिया जाता है। प्रत्येक की अपनी विशेषताएं हैं। तो, कुली काफी मीठा होता है और इसमें माल्ट सुगंध के साथ मिठास मिलाई जाती है।

अले, इसके विपरीत, कड़वा और काफी मजबूत है। ज्यादातर इसे इंग्लैंड में बनाया जाता है, और वे इसे पारंपरिक रूप से क्रिसमस पर पीते हैं - जैसे हमारे पास शैंपेन है। यह एक ही समय में कड़वा और मीठा दोनों होता है। स्टाउट बनाने के लिए, भुना हुआ और कैरामेलाइज़्ड जौ माल्ट का उपयोग किया जाता है, इसलिए पेय थोड़ा कारमेल स्वाद देता है।

स्मोक्ड बीयर के लिए, माल्ट को हल्का स्मोक्ड किया जाता है। श्वार्जबियर काफी चिपचिपा, चिपचिपा और मोटा होता है। जब इसे मग में डाला जाता है, तो एक लगातार क्रीम रंग का झाग बनता है।

Altbier एक उत्पाद है, अजीब तरह से पर्याप्त है, (आमतौर पर नीचे किण्वन का उपयोग डार्क बियर के लिए किया जाता है)। इसका स्वाद बहुत से लोगों को पसंद आता है।

यदि आप स्टोर में अंधेरे किस्मों में से कुछ चुनते हैं, तो निर्माताओं के उत्पादों पर ध्यान दें:

• पेट्रोपोलिस;
• ग्रुपकास्टेल;
• असाही।

पहला ब्राजीलियाई निर्माता है जो कई प्रकार की डार्क बीयर का उत्पादन करता है, जिसका स्वाद कई पारखी लोगों द्वारा अनुमोदित है। दूसरी कंपनी फ्रेंच है। तीसरा नाम जापानियों का है।

इनमें से किसी भी वाइनमेकिंग कंपनी के उत्पाद उत्कृष्ट गुणवत्ता के हैं।

इस पेय में ऐसी विशेषताएं हैं जो इसे न केवल एक मजेदार "औषधि" के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती हैं, बल्कि यहां तक ​​कि औषधि के रूप मेंऔर बेकरी उत्पादों का एक घटक।

घर पर पकाने की विधि

आइए घर पर झाग बनाने की कोशिश करते हैं। चलो ले लो:

• अनाज से अंकुरित माल्ट (माल्ट के लिए अनाज को 500 ग्राम की आवश्यकता होगी);
• चिकोरी (30 ग्राम);
• पानी (3 एल);
• सूखे हॉप्स (50 ग्राम);
• एक नींबू का छिलका;
• चीनी (4 कप)।

हम एक कंटेनर में माल्ट और चिकोरी मिलाते हैं, पानी और चीनी डालते हैं, उबालते हैं। फिर हम पैन में लेमन जेस्ट, साथ ही हॉप्स डालते हैं और इसे गर्मी से हटाते हैं।

अब पेय किण्वन करेगा। किण्वन समाप्त होने के बाद, इसे तनाव देना, बोतलों में डालना और ठंडे स्थान पर रखना आवश्यक है। 3 सप्ताह के बाद बीयर का सेवन किया जा सकता है।

खाना पकाने में इसका उपयोग कैसे किया जाता है?

आपको शायद आश्चर्य होगा, लेकिन असामान्य बियर सूप के लिए व्यंजन हैं जो आप दोनों पर्याप्त प्राप्त कर सकते हैं और अपनी प्यास बुझा सकते हैं। इसके अलावा, ब्रेड को पकाते समय आटे में थोड़ी मात्रा में पेय मिलाया जाता है। कभी-कभी गृहिणियां बीयर के साथ पेनकेक्स बनाती हैं।

यदि आप पका रहे हैं, उदाहरण के लिए, बैटर में मछली, तो बैटर में थोड़ा सा झाग डालना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। यह पकवान के स्वाद को उज्जवल बना देगा, और तली हुई पपड़ी - अधिक सुर्ख और आकर्षक।

क्या कोई फायदा है?

जैसा कि आमतौर पर माना जाता है, डार्क बीयर में अधिक स्वस्थ तत्व होते हैं। इसलिए, पेय "अतिरिक्त" कोलेस्ट्रॉल के साथ बेहतर मुकाबला करता है, हृदय प्रणाली के रोग, अपने प्रकाश "भाई" की तुलना में घातक नवोप्लाज्म के पहले लक्षणों से लड़ता है।

कभी कभी डार्क बियर गले में खराश और फ्लू के इलाज के लिए प्रयोग किया जाता हैइसे थोड़ा गर्म करें। बी विटामिन वायरस के खिलाफ लड़ाई में शामिल होकर "काम" करते हैं। गुर्दे में रेत की उपस्थिति में फोम की अनुमति है - यह शरीर से रेत को हटा देता है इससे पहले कि बाद में कंकड़ में बदलने का समय हो।

नुकसान और मतभेद

अकेले डार्क बीयर के खतरों का सवाल ही इसके लायक नहीं है - इस पेय का खतरा न तो हल्का बीयर से कम है और न ही। आखिरकार, यह शराब है, जिसका अर्थ है कि यह सक्षम है:

• निर्भरता का कारण;
• जिगर की बीमारी के पाठ्यक्रम को तेज करें;
• सूजन होने पर पेट और आंतों में जलन पैदा करें।

गर्भवती महिलाओं के लिए बीयर पीना अवांछनीय है, क्योंकि शराब की थोड़ी मात्रा भी भ्रूण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। इसके अलावा, बीमार गुर्दे से सावधान रहें: बीयर एक मजबूत मूत्रवर्धक है।

वे कैसे और किसके साथ पीते हैं?

यदि आप अपने आप को बिना किसी नाश्ते के कुली का सिर्फ एक मग की अनुमति देते हैं, तो यह कोई गलती नहीं होगी। लेकिन अगर आप निश्चित रूप से पीने के लिए कुछ खाना चाहते हैं, नमकीन या सूखी मछली या राई पटाखे चुनें.

बेशक, आप बीयर के साथ पिज्जा का एक टुकड़ा खा सकते हैं, लेकिन यह आंकड़े के लिए खतरे से भरा है: शराब के प्रभाव में, आपकी सतर्कता सुस्त हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप कमर में अनावश्यक सेंटीमीटर जुड़ जाएंगे। एक बार में कुछ नहीं होगा, लेकिन बीयर और पिज्जा का नियमित डिनर मोटापे का सीधा रास्ता है।

इस तारीक से पहले उपयोग करे

यदि आप चुनते हैं, तो याद रखें कि अगले 72 घंटों के भीतर इसका सेवन अवश्य करें। Unpasteurized अधिकतम 8 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है।

घर के बने झागदार पेय की शेल्फ लाइफ - एक महीने तक.

अंधेरे और प्रकाश में क्या अंतर है?

असली अंतर इसे तैयार करने के तरीके में है।: भुना हुआ माल्ट डार्क बियर के लिए प्रयोग किया जाता है। वैसे, यह हमेशा घरेलू व्यंजनों में नहीं किया जाता है - इसके बजाय, चिकोरी डाली जाती है, जो पेय को एक गहरा रंग देती है। पेल में हॉप की मात्रा अधिक होती है। डार्क बियर में आयरन अधिक होता है, जो इसे व्यक्तियों के लिए एक बेहतर पेय बनाता है। एनीमिया के लिए प्रवण।

मतभेद हैं, लेकिन दोनों पेय में एक चीज समान है: यह शराब है, इसलिए इसे बहुत कम मात्रा में पीना चाहिए।

आपको किस तरह की बीयर पसंद है? आपकी राय में सबसे दिलचस्प किस्मों और ब्रांडों के नाम बताएं। हम भी कोशिश करेंगे और मूल्यांकन करेंगे!

स्पष्ट रूप से किसी प्रकार की चेक बीयर को सर्वश्रेष्ठ कहना और सभी को इसकी सिफारिश करना असंभव है। चेक बियर एक सदियों पुरानी परंपरा है, राष्ट्र की विरासत, राष्ट्रीय गौरव और सिर्फ एक लोकप्रिय उत्पाद है।

चेक बियर मूल का हिस्सा है। शराब बनाने वाले (स्वीटी) के पेशे को चेक में सबसे प्रतिष्ठित और सम्मानित माना जाता है। चेक बियर का इतिहास एक हजार साल से अधिक पुराना है - 11 वीं शताब्दी के अंत में ऐतिहासिक इतिहास में पेय का पहली बार उल्लेख किया गया था।

चेक गणराज्य का लगभग हर छोटा शहर और हर गाँव अपनी बीयर बनाता है। पेय की कई किस्में हैं; उनमें से कुछ अद्वितीय हैं - वे एक सदी से दूसरी सदी में चले जाते हैं और विभिन्न पीढ़ियों को जोड़ते हैं।

पिल्सनर उर्केल - सभी समय के लिए बियर

पिल्सनर उर्केल शायद सबसे प्रसिद्ध चेक बियर है जिस पर पीसा जाता है। यह सभी महाद्वीपों के कई देशों में जाना जाता है। Pilsner Urquel एक अंतरराष्ट्रीय नाम है, लेकिन चेक गणराज्य में इस ब्रांड को Plzeňský Prazdroj कहा जाता है। पेय पहली बार जोसेफ ग्रोल द्वारा बनाया गया था, जो एक शराब बनाने वाला था, जो 1842 में चेक सहयोगियों के निमंत्रण पर बवेरिया से शहर आया था।

एक प्रामाणिक पिल्सनर कभी भी अन्य बियर के साथ भ्रमित नहीं होता है। यह एक तल-किण्वित पीला लेगर है। पेय में एक चमकीले सुनहरे रंग, माल्ट और जड़ी-बूटियों की एक उत्कृष्ट सुगंध, स्पष्ट शहद के नोट और थोड़ा कड़वा स्वाद होता है। पिल्सनर के अनूठे गुणों को कच्चे माल की विशेष गुणवत्ता द्वारा समझाया गया है: तैयारी में केवल शुद्धतम नरम प्राकृतिक पानी का उपयोग किया जाता है, मोराविया और बोहेमियन साज़ माल्ट से सबसे अच्छा जौ का उपयोग किया जाता है। ट्रिपल पाचन तकनीक का उपयोग करके बीयर का उत्पादन किया जाता है।

पिल्सेंस्की प्राजड्रोज भी दुर्लभ किस्मों का उत्पादन करता है: अनफ़िल्टर्ड पिल्सनर, मास्टर बियर (सेमी-डार्क और डार्क), फीनिक्स ऑरेंज के साथ गेहूं। वेबसाइट: pilsner-urquell.cz

वेल्कोपोपोविक्की कोज़ेल

वेल्कोपोपोविक, कोज़ेल - एक समृद्ध इतिहास वाली बीयर

Velkopopovický Kozel एक विश्व प्रसिद्ध ब्रांड है, जिसे कई पारखी पसंद करते हैं। यह पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार (वेल्कोपोपोविक्की पिवोवर) में तैयार किया जाता है। कंपनी सेंट्रल बोहेमियन क्षेत्र में वेल्के पोपोविस गांव में काम करती है, जो प्राग के पास स्थित है। इस प्रसिद्ध गांव में, वे हर साल "बकरी का दिन" भी मनाते हैं। जश्न मनाने वालों को अपने पसंदीदा बियर के "प्रोटोटाइप" की स्थिति में नशे में आने की मनाही नहीं है।

वेल्कोपोपोविकी कोज़ेल रेंज में चार किस्में शामिल हैं: हल्का, गहरा, मध्यम, हल्का प्रीमियम। डार्क कोज़ेल शायद सबसे अच्छी डार्क बियर में से एक है, जिसमें चॉकलेट और फलों की सुगंध का स्पष्ट स्वाद होता है। हल्की बीयर में हॉप्स का एक स्पष्ट स्वाद होता है, पेय में एक सुंदर सुनहरा रंग, तरल फोम होता है। सभी किस्मों में एक विशिष्ट कड़वा स्वाद होता है। वेबसाइट: www.kozel.cz

स्टारोप्रामेन

Staropramen - सीधे प्राग में, स्मिचोव क्षेत्र में पीसा जाता है

चेक गणराज्य में Staropramen योग्य रूप से तीसरा सबसे लोकप्रिय माना जाता है। प्राग में (पिवोवर स्टारोप्रामेन) में निर्मित। दस से अधिक प्रकार के स्ट्रोप्रामेन बियर का उत्पादन किया जाता है, और प्रत्येक अपने तरीके से प्रेमियों के लिए दिलचस्प है। गहरे रंग की किस्मों में भुने हुए माल्ट की सूक्ष्म सुगंध होती है; हल्के वाले में एक मीठा माल्ट स्वाद होता है। कई प्रागर्स रोजाना स्ट्रोप्रैमेन पीते हैं। गैर-मादक स्ट्रोप्रामेन नील्को को अपनी श्रेणी में सर्वश्रेष्ठ चेक बियर माना जाता है। वेबसाइट: pivovary-staropramen.cz

बडवाइज़र बुडवारो

Budějovický Budvar - eské Budějovice . की प्रसिद्ध बियर

बुडेजोवित्स्की बुडवार (बुडोजोविक बुडवार) या बुडवेइज़र बुडवार (बुडवेइज़र बुडवार) को अमेरिकी बियर बडवाइज़र के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए - वे पूरी तरह से अलग ब्रांड हैं। यह शहर 1895 से एक स्पष्ट चटपटे स्वाद के साथ अपनी बीयर बना रहा है। पेय के नाम पर बडवाइज़र शब्द के इस्तेमाल के अधिकार पर कानूनी विवाद कई दशकों तक चला। हालांकि, चेक ब्रांड प्रतिस्पर्धा से बाहर रहा।

Budějovický Budvar को सबसे अच्छे atek हेड हॉप्स और मोरावियन माल्ट के साथ बनाया जाता है। उत्पादन में, तीन सौ मीटर गहरे कुओं से आर्टेशियन पानी का उपयोग किया जाता है। बडवाइज़र बियर में एक विशिष्ट गंध और स्वाद, सुनहरा रंग होता है; उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमता और कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री द्वारा विशेषता।

शराब बनाने वाला निम्न प्रकार की बीयर बनाता है: प्रीमियम लाइट लेगर, प्रीमियम डार्क लेगर, पालेबीर लाइट लेगर, स्पेशल स्ट्रॉन्ग (केवल बोतलबंद), वृद्ध मग (केवल ड्राफ्ट), परदल लाइट बीयर। वेबसाइट: www.budvar.cz

क्रूसोविस

Krušovice बियर के उत्कृष्ट स्वाद की कुंजी शीतल जल है, जिसे Krivoklát जंगलों में स्थित कुओं से वितरित किया जाता है। 1583 में क्रुसोविस शहर में स्थापित रॉयल में पेय बनाया जाता है। आज, हाइनेकेन सेस्का रिपुब्लिका बियर के कई ब्रांड बनाती है। सबसे लोकप्रिय किस्म क्रुसोविस सेर्न है, जो कारमेल स्वाद और ध्यान देने योग्य कड़वाहट के साथ एक गहरा लेगर है।

कारखाना भी शराब बनाता है: प्रकाश, अंधेरा, हल्का प्रकाश, प्रकाश विशेष मुसकेटर, गेहूं क्रुसोविस पेनीने, अर्ध-अंधेरा मालवाज़। वेबसाइट: www.krusovice.cz

बर्नार्ड

बर्नार्ड भी एक पुराना ब्रांड है। हम्पोलेक शहर में 1597 के बाद से इस गैर-पाश्चुरीकृत बियर का उत्पादन किया गया है। बर्नार्ड बीयर दो रूपों में निर्मित होती है: एक संतुलित स्वाद के साथ अर्ध-अंधेरा और एक ध्यान देने योग्य स्वाद और हल्का - मीठा, एक उच्चारण हॉप सुगंध के साथ। वेबसाइट: Bernard.cz

वेलवेट और केल्ट - Staropramen के हिट गाने

ब्रांड वेलवेट (वेलवेट) और केल्ट (केल्ट) ने पिवोवर स्ट्रोप्रैमेन जारी किया। यह बियर न सिर्फ अपने स्वाद के लिए बल्कि अपने बॉटलिंग फीचर्स के लिए भी मशहूर है। पेय को "हिमस्खलन" प्रभाव के साथ 400 मिलीलीटर के गिलास में डाला जाता है। झाग सबसे पहले नीचे गिरता है। तरल ऊपर से डाला जाता है और फिर गिलास के नीचे बहता है। ऐसा लगता है कि कांच लगभग पूरी तरह से झाग से भरा हुआ है, लेकिन जब बुलबुले जम जाते हैं, तो यह बीयर से भरा रहता है।

मखमली - सुनहरा भूरा, एक स्पष्ट कड़वाहट और मोटी झाग के साथ। केल्ट गहरा, लगभग काला होता है, कॉफी के कड़वे स्वाद और भुने हुए जौ की तेज सुगंध के साथ।

ये सभी ब्रांड कई देशों में बने हैं - न केवल चेक गणराज्य में। हालांकि, चेक क्षेत्र में उत्पादित पेय के संबंध में "चेक बियर" नाम का उपयोग केवल कानूनी रूप से किया जा सकता है।

चेक गणराज्य में कई पब हैं; उनके पास जाने की परंपरा पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। चेक बोतलबंद बियर की तुलना में ताजा उत्पादित ड्राफ्ट बियर पसंद करते हैं। देश के निवासियों और चेक गणराज्य के मेहमानों के लिए, विशेष जारी किए जाते हैं।

स्पा उपचार और उपचार के लिए बियर

देश में न केवल क्लासिक पब और रेस्तरां लोकप्रिय हैं। 21वीं सदी नए चलन लेकर आई है। चेक गणराज्य में बीयर अब व्यापक रूप से कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग की जाती है। खोडोवा-प्लाना शहर में बीयर स्पा-सेंटर सफलतापूर्वक संचालित होता है; लिबरेक क्षेत्र में, हर्राकोव ग्लासवर्क्स में एक बियर स्पा भी खोला गया था। दुनिया भर से लोग (पिवनी लाज़्नी) के प्रभाव को आजमाने आते हैं और हॉप्स से मालिश करते हैं। वे कहते हैं कि ऐसी प्रक्रियाएं अभूतपूर्व संवेदनाएं देती हैं, कायाकल्प करती हैं, त्वचा रोगों से राहत देती हैं। ग्राहकों को ताज़ी बियर के एक मग के साथ अपना स्वास्थ्य और कॉस्मेटिक सत्र पूरा करने की पेशकश की जाती है।

पेय की कुछ किस्मों का उपयोग विभिन्न रोगों के जटिल उपचार में किया जाता है। पिल्सनर उर्केल में कम अम्लता होती है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर और गुर्दे की विकृति से पीड़ित लोगों के लिए इस बियर की सिफारिश की जाती है। ऐसा माना जाता है कि यह किस्म मिनरल वाटर की तरह ही शरीर पर काम करती है। डिस्टिलरी में बाल्टज़ार डार्क बीयर का उत्पादन होता है, जिसमें कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री होती है। यह मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित है।

अध्ययनों ने यह साबित नहीं किया है कि क्या ये किस्में कोई लाभकारी प्रभाव पैदा करती हैं। शायद यह सिर्फ एक मार्केटिंग चाल है। हालांकि, यह लंबे समय से ज्ञात है कि प्लेसीबो प्रभाव सभी बीमारियों के उपचार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। मुख्य बात यह है कि पेय की उपचार शक्ति में ईमानदारी से विश्वास करना है।

माल्ट के प्रकार के आधार पर बियर का समूहों में वर्गीकरण

बीयर हॉप्स, यीस्ट, विभिन्न प्रकार के अनाज (जौ, मक्का, गेहूं, चावल) से बनाई जाती है। सभी प्रकार के पेय को चार समूहों में माल्ट के प्रकार से विभाजित किया जाता है:

• लाइट (světlá) - पीली माल्ट से बनी सबसे आम बीयर।
• डार्क (tmava) सच्चे पारखी लोगों के लिए एक उत्तम बियर है। डार्क माल्ट के साथ बनाया गया।
• सेमी-डार्क (पोलोटमावा) - गोल्डन ब्राउन बीयर। विभिन्न अनुपातों में लिए गए डार्क, लाइट, कारमेल माल्ट के आधार पर उत्पादित।
• कटा हुआ (सेज़ाना) बियर दो (या अधिक) गहरे और हल्के बियर से बनाया जाता है।

चेक गणराज्य में, कम घनत्व वाली किस्मों की मांग है। सबसे लोकप्रिय बियर को 10-12% की प्रारंभिक पौधा घनत्व माना जाता है। हल्की किस्मों में अल्कोहल का प्रतिशत, एक नियम के रूप में, 3.5% से अधिक नहीं है; सनबेड में, "बारह" - 3.7 से 4.2% obj तक।

उपसमूहों में वर्गीकरण

समूह को ग्यारह उपसमूहों में विभाजित किया गया है, जो कि पौधा तैयार करने के लिए व्यंजनों, शराब का प्रतिशत, अंतिम तैयारी के तरीकों पर निर्भर करता है:

• टेबल बियर (स्टोलनी) - मुख्य रूप से जौ माल्ट से बीयर, मूल पौधा के घनत्व के साथ 6% तक।
• Výčepní लगभग 7-10% की गुरुत्वाकर्षण के साथ जौ माल्ट से बना बियर है।
• Lezhaki (Ležák) - 11-12% घनत्व वाली बीयर, मुख्य रूप से जौ माल्ट पर।
• विशेष किस्में (विशेष) - घनत्व 13% से, मुख्य रूप से जौ माल्ट पर।
• पोर्टर (पोर्टर) - 18% घनत्व वाली गहरी किस्में, मुख्य रूप से जौ माल्ट पर।
• गेहूँ (Peničné) - कम से कम एक तिहाई गेहूँ माल्ट से बनी बियर।
• कम अल्कोहल बियर (se sníženým obsahem alkoholu) - अल्कोहल की मात्रा मात्रा के हिसाब से 1.2% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
• गैर-अल्कोहल बियर (नीलकोहोलिका) - अल्कोहल की मात्रा मात्रा के हिसाब से 0.5% से अधिक नहीं होती है।
• खमीर किण्वित बीयर (क्वासनिकोव) - एक किस्म जहां तैयार बीयर में अतिरिक्त पौधा मिलाया जाता है। फ़िल्टर या अनफ़िल्टर्ड किया जा सकता है।
• फ्लेवर्ड (Ochucené) - फ्लेवर वाली बीयर (फलों के केंद्रित, जड़ी-बूटियों या हर्बल अर्क, प्राकृतिक स्वाद, शहद या मादक पेय), अल्कोहल की मात्रा कुल अल्कोहल मात्रा का 1.2 से 15% तक होती है।
• अन्य अनाजों से बीयर (जेड जिनॉच ओबिलोविन) - जौ और गेहूं के अलावा कम से कम एक तिहाई अनाज वाले अर्क से पीसा जाता है।

आप न केवल राजधानी में चेक बियर की पूरी विविधता की सराहना कर सकते हैं। चेक गणराज्य में, प्रसिद्ध "बीयर त्रिकोण" है: चेक बुदेजोविस - शराब की भठ्ठी "बुडेजोवित्स्की बुडवार"; ट्रेबन - शराब की भठ्ठी "रीजेंट"; प्रोटिविन शहर - प्लांट "प्रोटीविन प्लेन"।

बियर कैसे पियें

चेक में नशीला पेय पीने की अपनी परंपराएं हैं। उनका मानना ​​है कि बीयर का स्वाद तुरंत नहीं, बल्कि तीसरे मग पर ही पता चलता है। तीन घूंट में बीयर पीने की सलाह दी जाती है, पहले घूंट में लगभग आधा गिलास, फिर दूसरा - शेष आधे का आधा, और पहले से ही तीसरा - गिलास में शेष सभी पेय। सभी गिलास उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन केवल कांच या चीनी मिट्टी के बरतन। बर्तन से बर्तन में बीयर डालना, साथ ही अधूरे हिस्से में ताजा पेय मिलाना अनैतिक माना जाता है।

स्पष्ट रूप से किसी प्रकार की चेक बीयर को सर्वश्रेष्ठ कहना और सभी को इसकी सिफारिश करना असंभव है। चेक बियर एक सदियों पुरानी परंपरा है, राष्ट्र की विरासत, राष्ट्रीय गौरव और सिर्फ एक लोकप्रिय उत्पाद है। आप बार-बार इसकी किस्मों और प्रजातियों का अध्ययन करना चाहते हैं।

मैं होटलों पर कैसे बचत करूं?

सब कुछ बहुत आसान है - न केवल Booking.com पर देखें। मुझे रूमगुरु सर्च इंजन पसंद है। वह बुकिंग और 70 अन्य बुकिंग साइटों पर एक साथ छूट खोजता है।

बीयर एक प्राचीन पेय है, जिसे शांग राजवंश के दौरान प्राचीन मिस्र, बेबीलोन, चीन में जाना जाता था। वर्तमान में, बीयर के कई प्रकार और किस्में हैं, जिनकी चर्चा इस विषय में की जाएगी।

कम ही लोग जानते हैं कि बियर को न केवल रंग के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है, बल्कि किण्वन की विधि द्वारा भी वर्गीकृत किया जाता है। किण्वन विधि के अनुसार बीयर 2 प्रकार की होती है:

1. एली- शीर्ष-किण्वन खमीर का उपयोग करके अपेक्षाकृत उच्च तापमान (15-25 डिग्री सेल्सियस) पर किण्वित किया जाता है। एल्स में अक्सर फल का स्वाद होता है, आमतौर पर उनमें अल्कोहल की मात्रा अधिक होती है। एले इंग्लैंड में कम से कम 15 वीं शताब्दी से जाना जाता है, बिना हॉप्स के एक समान पेय को 7 वीं शताब्दी की शुरुआत में बनाया गया था। एक एले को बनाने में आमतौर पर 3 से 4 सप्ताह का समय लगता है, लेकिन कुछ किस्मों में 4 महीने तक का समय भी लग सकता है। माना जाता है कि सुमेरियों ने लगभग 3000 ईसा पूर्व बियर की खोज की थी। इ। उन्होंने अब की तुलना में तेजी से एले बनाया क्योंकि उन्होंने इसमें हॉप्स नहीं जोड़े थे। हल्की बियर को एल्स की तुलना में पकने में अधिक समय लगता है और कम मीठी होती है। 15 वीं शताब्दी में हॉप्स को नीदरलैंड से इंग्लैंड लाए जाने से पहले, "एले" शब्द का प्रयोग विशेष रूप से बिना हॉप्स के किण्वन द्वारा प्राप्त पेय के संबंध में किया जाता था। हॉप्स के अतिरिक्त पेय के लिए, बियर शब्द ने धीरे-धीरे जड़ें जमा लीं। माल्ट की मिठास को संतुलित करने के लिए बीयर को एक कड़वा एजेंट की आवश्यकता होती है और यह एक संरक्षक के रूप में भी कार्य करता है। ग्रुइट, जड़ी-बूटियों और/या मसालों का मिश्रण जिसे हॉप्स के बजाय पौधा में उबाला गया था, आमतौर पर एले उत्पादन में उपयोग किया जाता था। मध्य युग में अले एक बहुत ही महत्वपूर्ण पेय था और रोटी के साथ-साथ इसे एक आवश्यक वस्तु माना जाता था। शब्द "एल" पुरानी अंग्रेज़ी (ईलु) से आ सकता है, जो प्रोटो-इंडो-यूरोपीय मूल "अलुट" पर वापस जा रहा है, जिसका अर्थ है "जादू टोना, जादू, कब्ज़ा, नशा"

एले के प्रकार और किस्में:

कड़वा (कड़वा) इस समूह में हल्के पीले से हल्के भूरे (फॉन) के रंग के साथ कई किस्में शामिल हैं। वे सभी सूखे हैं, ध्यान देने योग्य कड़वाहट (बाद में) के साथ और बोतल किस्मों के रूप में लोकप्रिय हैं। तैयारी के लिए, सबसे हल्का और सबसे परिष्कृत जौ का उपयोग किया जाता है, जो हल्का माल्ट देता है, और अपेक्षाकृत बड़ी मात्रा में हॉप्स देता है, जो पेय को एक विशिष्ट हॉपी स्वाद देता है।

पोर्टर एक मजबूत हॉप स्वाद के साथ एक गहरी मजबूत घनी बियर। 18वीं शताब्दी की शुरुआत में लंदन के एले-हाउस में, "थ्री थ्रेड्स" का एक पिंट (568 ग्राम) ऑर्डर करना लोकप्रिय था, जिसका अर्थ था तीन किस्मों का मिश्रण - एले, बीयर और टूपेनी (एक मजबूत बीयर जिसकी कीमत दो पैसे प्रति चौथाई थी) ) 1720 के आसपास, शराब बनाने वाले हारवुड को एक ऐसी बीयर बनाने का विचार आया जो तीनों किस्मों के स्वाद को मिला दे। उन्होंने इस बियर का नाम "संपूर्ण" रखा। कुछ वर्षों के भीतर, बियर ने पोर्टर नाम प्राप्त कर लिया, पोर्टर के एले - पोर्टर्स एले के लिए छोटा, क्योंकि यह बाद वाले के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय था।


स्टाउट (स्टाउट) डार्क बियर का एक समूह, जो नियमित और भुने हुए माल्ट के मिश्रण से तैयार किया जाता है और इसमें एक मजबूत हॉप स्वाद होता है। STOUT मुख्य रूप से एक अंग्रेजी पेय है और आमतौर पर इसे कहीं और नहीं बनाया जाता है। STOUT समूह में, सबसे गहरी किस्म एक्स्ट्रा स्टाउट है, जिसमें, महान गिनीज शामिल है

जौ वाइन (जौ वाइन) एक बहुत ही उच्च अल्कोहल सामग्री और उच्च गुरुत्वाकर्षण के साथ एक असामान्य बियर। इसमें अनार का गहरा रंग और वाइन का स्वाद होता है।

2. बीर- दुनिया में सबसे लोकप्रिय और व्यापक प्रकार की बीयर। लेगर बनाने की एक विशिष्ट तकनीक यह है कि ब्रूड बियर वोर्ट को ठंडा किया जाता है, खमीर डाला जाता है और एक टैंक में पंप किया जाता है, जहां पौधा लगभग एक सप्ताह तक किण्वित होता है। उसी समय, ऑक्सीकरण को रोकने के लिए एक निश्चित तापमान बनाए रखा जाता है। फिर खमीर को अलग किया जाता है और कार्बन डाइऑक्साइड के अतिरिक्त दबाव में बियर को टैंकों में द्वितीयक किण्वन के लिए भेजा जाता है। कम तापमान पर बियर का किण्वन और परिपक्वता 20 से 120 दिनों तक चलती है, कभी-कभी अधिक। फिर बियर को फ़िल्टर्ड किया जाता है और जहाजों (बैरल, बोतलें, डिब्बे, आदि) में डाला जाता है। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए बोतलबंद बियर को अक्सर पास्चुरीकृत या ठीक फ़िल्टर किया जाता है। लेगर का सामान्य रंग हल्का पीला होता है, लेकिन गहरे रंग की किस्में भी होती हैं।

लेगर विभिन्न प्रकार के होते हैं: लाइट लेगर (लाइट लेगर), पिल्सनर (पिल्सनर), यूरोपियन एम्बर लेगर, डार्क लेगर (डार्क लेगर), बॉक (बॉक)


लेगर बॉक की किस्म (साइड)परंपरागत रूप से जर्मनी में फसल के अंत में बनाया जाता है, जब जौ और हॉप दोनों "पूरी ताकत" पर होते हैं। बियर पूरे सर्दियों में आराम करती है और वसंत महोत्सव में मुख्य पेय है। BOCK लाइट (हेल्स) और डार्क (डंकल्स) में आता है। सबसे मजबूत बियर को "डबल" (डोपेलबॉक) कहा जाता है


एक प्रकार का लेगर रॉच (स्मोक्ड) धुएँ के रंग की स्वाद वाली बीयर, जो जलती हुई बीच की लकड़ी से आग पर भुना हुआ बीयर माल्ट देता है। जर्मनी के बामबर्ग क्षेत्र में वितरित। राई की रोटी और मसालेदार चीज के साथ विशेष रूप से स्मोक्ड मांस या बारबेक्यू के साथ परोसा जाता है

एक लोकप्रिय प्रकार का लेगर DRAFT (DRAUGHT) है, जिसका अर्थ है एक बैरल से बीयर, पास्चुरीकृत नहीं। कुछ ब्रुअरीज इसे डिब्बे या बोतलों में भरते हैं, लेकिन इसे रेफ्रिजेरेटेड कंटेनरों में ले जाते हैं या पास्चुरीकरण के बजाय इसे अच्छी तरह से साफ करते हैं। किसी भी कंटेनर में WARSTEINER - बिना पाश्चुरीकृत बियर!

लेगर किस्मों में हमारे लोकप्रिय ICE BEER (आइस बीयर) भी शामिल हैं। हल्की बीयर, जो उबाल के अंत के बाद, लेकिन अंतिम किण्वन से पहले, जल्दी से लगभग ठंड के तापमान पर ठंडा हो जाती है। गठित बर्फ के क्रिस्टल हटा दिए जाते हैं और परिणाम एक बीयर है जिसमें अन्य प्रकार की हल्की बीयर की अल्कोहल सामग्री लगभग दोगुनी होती है।

कुछ प्रकार की बीयर सामान्य वर्गीकरण में फिट नहीं होती हैं, उन्हें अलग-अलग प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है:

गेंहू बीयर- गेहूं के माल्ट की उपस्थिति के अलावा, यह अलग है कि बीयर बनाने के लिए बोतल में किण्वन की विधि का उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, गेहूँ की बीयर को बिना फ़िल्टर के परोसा जाता है, इसलिए वीज़ेनबियर नाम के बजाय वीज़बियर का उपयोग किया जाता है।

व्हीट बियर को एक विशिष्ट समर बियर माना जाता है। इसे ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इसे ठंडा करके पिया जाता है लेकिन बहुत ठंडा नहीं, ताकि ऐसी बीयर के जटिल स्वाद गुणों का विकास हो सके। क्रिस्टलवेइज़न के लिए 7 - 8 डिग्री सेल्सियस की सिफारिश की जाती है, हल्के हेफ़ेविज़न 8 - 10 डिग्री सेल्सियस के लिए। अधिक "गर्म" रूप में मेज पर मजबूत अंधेरे किस्मों को परोसा जा सकता है। गेहूँ की बियर पारंपरिक रूप से विशेष, लम्बे, पतले गिलासों से पिया जाता है। ग्लास का आकार चुना जाता है ताकि पेय के माध्यम से कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले धीरे-धीरे ऊपर उठें। इससे बियर ज्यादा समय तक फ्रेश रहती है। चश्मे में एक विशाल भारी तल, एक संकीर्ण मध्य भाग और एक विस्तृत गोलाकार शीर्ष भाग होता है। परंपरागत रूप से, वे कांच को स्टैंकन्स के नीचे से दबाते हैं, कम से कम इस कारण से उन्हें बड़े पैमाने पर नहीं बनाया जाता है। डालने से ठीक पहले, गिलासों को ठंडे पानी में धोया जाता है ताकि सिर के मजबूत विकास को नियंत्रित किया जा सके जो कि गेहूँ बियर की विशेषता है। यह एक लंबी परंपरा है (विशेषकर बवेरिया में) इस बारे में बहस करने के लिए कि एक गिलास में बियर को ठीक से कैसे डालना है। कुछ लोग गिलास को झुकाना पसंद करते हैं और ध्यान से उसमें बियर डालना पसंद करते हैं। दूसरों ने एक बोतल पर एक गिलास रखा और जल्दी से उस पर दस्तक दी।

एक खास तरह की बियर भी होती है- भेड़ का बच्चा. यह बेल्जियम की सेल्फ किण्वित बियर है। इस प्रकार की बीयर को सांस्कृतिक खमीर के उपयोग के बिना वोर्ट में मौजूद सूक्ष्मजीवों का उपयोग करके और हवा से प्रवेश किए बिना किण्वित किया जाता है। लैम्बिक जौ माल्ट और बिना अंकुरित गेहूं के दानों से बनाया जाता है। लैम्बिक बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाले हॉप्स की उम्र कम से कम तीन साल होनी चाहिए ताकि लैम्बिक में अवांछनीय सुगंध और कड़वाहट को कम किया जा सके। Mort Subite Gueuze Lambic को अक्सर 0.33 कॉर्क वाली बोतलों में बेचा जाता है (जिसे वापस किया जा सकता है)। रास्पबेरी और चेरी (क्रिक) बियर का भी उत्पादन किया जाता है। इसका किला 4-4.5% है। कुछ बेल्जियम के लोगों के अनुसार, बीयर कुछ समय के लिए खुले बैरल में बैठती है और विशेष मकड़ियाँ उनके ऊपर अपना जाला बुनती हैं। मकड़ियाँ समय-समय पर बैरल में गिरती हैं और इसे एक अनोखा स्वाद देती हैं। शायद यह राज आपको इस बियर को बेल्जियम से दूर नहीं बनाने देता।

भेड़ के बच्चे की मुख्य विशेषता बियर पौधा का तथाकथित सहज किण्वन है। इसका मतलब है कि भेड़ के बच्चे के उत्पादन में शराब बनाने वाले के खमीर का उपयोग नहीं किया जाता है। उनकी भूमिका ब्रुसेल्स के पश्चिम में स्थित ज़ेन नदी घाटी क्षेत्र की हवा में निहित एक जीवाणु द्वारा निभाई जाती है। लैम्बिक बीयर के केवल 6 उत्पादक हैं। लैम्बिक बियर से कई उत्कृष्ट प्रकार की बीयर बनाई जाती है: - क्रिक (ताजा चेरी जोड़ना) - फ्रैम्बोस (रसभरी जोड़ना) - फ़ारो (चीनी की एक छोटी मात्रा) - गोइज़/ज्यूज़ (युवा और पुराने लैम्बिक का मिश्रण) - ओउड गोइज़ - पुराना लैम्बिक, 1/3/5/10 साल पुराना

संकर किस्में और बियर के प्रकार भी हैं। उनकी तैयारी विभिन्न प्रकार की बीयर की विशेषता वाली सामग्री और प्रौद्योगिकियों के संयोजन से जुड़ी है। रंग के आधार पर बियर का वर्गीकरण रूस और यूक्रेन के साथ-साथ स्पेन जैसे कुछ अन्य यूरोपीय देशों में आम है। डार्क, लाइट, रेड और व्हाइट बियर हैं।