यह मशरूम दिखने में मजबूत या सुंदर नहीं है, फिर भी पारखी लोगों द्वारा मुख्य रूप से इसके अनूठे, अनूठे स्वाद के लिए इसकी सराहना की जाती है। इसे असेंबल करना भी एक खुशी की बात है: आप बाल्टी को एक घंटे में भर सकते हैं, वस्तुतः अपना स्थान छोड़े बिना। पोषण मूल्ययह किसी भी तरह से शैंपेनोन से कमतर नहीं है; कई देशों में इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। इस चक्राकार टोपी से मिलें - प्रकृति का एक अल्पज्ञात लेकिन सम्मानजनक उपहार।
रोज़ाइट्स कैपेराटा एक स्वादिष्ट खाद्य मशरूम है।
फलने वाले शरीर के मुख्य भाग इस तरह दिखते हैं।
- विकास की शुरुआत में, टोपी का आकार अर्धगोलाकार, झुका हुआ और थोड़ा नीचे की ओर मुड़ा हुआ होता है, और मोम की त्वचा की तरह चांदी या मैट सफेद रंग का होता है। जैसे-जैसे यह बढ़ता है, यह सपाट-उत्तल हो जाता है, कूबड़ के साथ, इसके किनारे ऊपर उठते हैं, और शुष्क अवधि के दौरान यह टूट सकता है। त्वचा थोड़ी झुर्रीदार हो जाती है, पाउडर जैसी परत के साथ रेशेदार हो जाती है, इसका रंग गुलाबी रंग के साथ पीले-भूरे रंग में बदल जाता है। व्यास में 5 से 12 सेमी.
- गूदा सफेद, थोड़ा पानीदार, घना, रेशेदार होता है, जिसका विशिष्ट स्वाद मांस की याद दिलाता है। काटने पर इसका रंग नहीं बदलता और इसमें कोई विशेष गंध नहीं होती। कीड़ों के प्रति संवेदनशील.
- प्लेटें डंठल से जुड़ी होती हैं, विरल होती हैं और दांतेदार बिंदु वाली होती हैं। उनका रंग है: सफेद - युवा नमूनों में, गेरू रंग के साथ मिट्टी-भूरा - परिपक्व और पुराने लोगों में। बीजाणु अंडे या दीर्घवृत्त के आकार के होते हैं। जंग के रंग का बीजाणु पाउडर.
- पैर 12 सेमी तक ऊँचा, लगभग 3 सेमी व्यास, घना, आकार में बेलनाकार, आधार पर कुछ मोटा होता है। यह एक फिल्म झिल्ली (कॉर्टिना) की उपस्थिति की विशेषता है, जो टूटने पर, एक अंगूठी बनाती है जो पैर को कसकर फिट करती है। वलय के ऊपर, डंठल की सतह थोड़ी पपड़ीदार होती है।
चक्राकार टोपी को अन्य नामों से भी जाना जाता है:
- चिकन मशरूम;
- तुर्क;
- सफेद मार्शवीड;
- गुलाबी रंग सुस्त;
- टोपी.
वितरण और कब संग्रहण करना है
समशीतोष्ण जलवायु में चिकन मशरूम सबसे आम हैं प्राकृतिक बेल्ट, लेकिन एल्फ़िन बर्च जंगलों में भी पाए जाते हैं उत्तरी अक्षांश, और यहां तक कि 2,000 मीटर की ऊंचाई पर पहाड़ों में भी अक्सर वे काई वाली मिट्टी पर शंकुधारी पेड़ों के साथ माइकोराइजा बनाते हैं।
मिश्रित और पर्णपाती जंगलों की नम पॉडज़ोलिक मिट्टी भी ओक, बीच, बिर्च और ब्लूबेरी झाड़ियों के आसपास माइसेलियम के विकास के लिए अनुकूल है। कभी-कभी मशरूम काफी बड़े बागान बनाते हैं, लेकिन अधिक बार वे कई कॉम्पैक्ट समूह बनाते हैं। संग्रहण का समय जुलाई से अक्टूबर के प्रारंभ तक है।
समान प्रजातियाँ और उन्हें उनसे कैसे अलग किया जाए
मकड़ी के जाले (कॉर्टीनारियासी) के साथ कुछ समानताओं के कारण, कुछ स्रोत रिंग्ड कैप को इस प्रजाति के रूप में वर्गीकृत करते हैं। लेकिन विवरण विशेषणिक विशेषताएंचिकन मशरूम उनके पैरों पर एक अंगूठी की उपस्थिति पर जोर देते हैं, जो किसी भी प्रकार के मकड़ी के जाले में कभी नहीं होता है।
अक्सर, अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले गलती से घातक जहरीला टॉडस्टूल या फ्लाई एगारिक समझ लेते हैं खाने योग्य टोपीचक्राकार तालिका से पता चलता है कि चिकन मशरूम अपने खतरनाक समकक्षों से कैसे भिन्न हैं।
प्राथमिक प्रसंस्करण और तैयारी
गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टि से, चिकन मशरूम वास्तव में सार्वभौमिक है। आप इसे किसी भी तरह से तैयार कर सकते हैं: उबालें, स्टू करें, भूनें, सर्दियों के लिए मैरीनेट करें, नमक। यह लगभग सभी प्रकार की सब्जियों, मांस और मसालों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। और यह सुनिश्चित करने के लिए कि पकवान वास्तव में स्वादिष्ट है, खाना पकाने की विधि की परवाह किए बिना, युवा नमूनों की टोपी का उपयोग किया जाता है। कठोर तने वाले पुराने मशरूम को त्याग देना चाहिए, भले ही वे कीड़ों से क्षतिग्रस्त न हों।
ध्यान! तुर्कों को कच्चा नहीं खाया जाता: सलाद और ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए, मशरूम को पहले उबाला जाना चाहिए।
चक्राकार टोपी में उत्कृष्ट पोषण गुणों के अलावा भी गुण होते हैं चिकित्सा गुणों. आहार में इसकी उपस्थिति शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्थिर स्तर को सामान्य बनाए रखना सुनिश्चित करती है धमनी दबाव, कई संक्रामक रोगों की रोकथाम के रूप में कार्य करता है।
मशरूम
विवरण
मसालेदार टोपियाँ- तैयार करने में आसान और अद्भुत स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए एक लोकप्रिय मशरूम से, जिसे आप बिना ज्यादा समय खर्च किए घर पर बहुत आसानी से अपने हाथों से बना सकते हैं। उन्हें पकाना एक आनंद है!
टोपियां ढूंढना मुश्किल नहीं होगा, क्योंकि कवक का विकास क्षेत्र काफी विस्तृत है। यह अधिकतर में होता है मिश्रित वनमुख्य भूमि का यूरोपीय भाग और पूरी गर्मी और मध्य शरद ऋतु तक बढ़ता है।
इन मशरूमों के पास से गुजरना काफी कठिन है: वे अपने आकार से मशरूम बीनने वालों को आकर्षित करते हैं बड़ी राशिछोटे क्षेत्रों में. कवक के व्यक्तिगत नमूने ऊंचाई में पंद्रह सेंटीमीटर तक पहुंचते हैं। टोपी का व्यास भी समान है। लेकिन छोटे मशरूम का स्वाद सबसे अच्छा होता है।
मशरूम सूक्ष्म तत्वों और विटामिनों से भरपूर है, जिसका अनूठा अनुपात मानव शरीर में सामान्य रक्तचाप, साथ ही चीनी और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है। इस मशरूम को खाने से संक्रामक रोगों से लड़ने में मदद मिलती है और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।
चक्राकार टोपियाँ एक मूल्यवान मशरूम हैं, स्वाद गुणजो पोर्सिनी मशरूम या बोलेटस मशरूम से कमतर नहीं है। घना और कुरकुरा गूदा गर्मी उपचार के बाद भी अपने गुणों को बरकरार रखता है, और इसमें सुखद स्वाद और स्पष्ट सुगंध होती है वन मशरूमइसे मेज पर वांछनीय बनाएं। चक्राकार टोपी का उपयोग भोजन, नमकीन और तले हुए के रूप में किया जाता है। लेकिन यह मशरूम मैरिनेटेड होने पर सबसे स्वादिष्ट होता है।
प्रस्तावित विस्तृत नुस्खासाथ चरण दर चरण फ़ोटोस्वादिष्ट अचार वाली टोपियाँ बनाने के सभी चरण सबसे कम उम्र और सबसे अनुभवहीन गृहिणियों को भी इन मशरूमों को अनावश्यक परेशानी और परेशानी के बिना संरक्षित करने में मदद करेंगे।
आपके काम के नतीजे की सराहना स्वाद चखने वालों, घर के सदस्यों और आपके घर के मेहमानों दोनों द्वारा की जाएगी।इस रेसिपी को अपनी व्यक्तिगत रसोई की किताब में अवश्य लिखें। आप इसे बार-बार इस्तेमाल करेंगे क्योंकि मशरूम एकदम सही बनेंगे।
सामग्री
कदम
मशरूम तैयार करके सर्दियों के लिए अचार वाली टोपी तैयार करना शुरू करें। उन्हें छाँट लें और अच्छी तरह धो लें गर्म पानी, और फिर कम दबाव वाले बहते पानी से धो लें। पैरों पर "स्कर्ट" हटा दें, और फिर पैरों को स्वयं छोटा कर लें। अफ़सोस न करें, खूब काट लें, क्योंकि नमकीन होने पर मशरूम का यह हिस्सा सख्त हो जाता है।बड़े मशरूम को टुकड़ों में काट लें. लहसुन छीलें और डिल छतरियों को बहते पानी में धो लें। तेज पत्ते और मसालों को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
तैयार मशरूम को एक गहरे सॉस पैन में रखें और फिर उनके ऊपर डालें ठंडा पानी. कंटेनर को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर मशरूम को उबाल लें। पैन को ढक्कन से ढक दें. एक बार जब पानी उबल जाए, तो आंच बंद कर दें और पैन को पूरी तरह से सूखा दें।मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें और बहते पानी के नीचे फिर से धो लें।
इसके अलावा पैन को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें और ढक्कन दोबारा भरने से पहले भी धो लें। तैयार मशरूम को वापस पैन में रखें, ठंडा पानी डालें और धीमी आंच पर पैन को ढक्कन से ढककर उबाल लें। जिस क्षण से तरल उबल रहा है, बीस मिनट गिनें। यह बिल्कुल वही समय है जब आपको मशरूम को आधा पकने तक उबालने की आवश्यकता होती है।
इस बीच, अचार के ढक्कनों को रखने के लिए जार और उनके लिए ढक्कन तैयार करें: उन्हें बेकिंग सोडा के साथ गर्म पानी में धोएं, और फिर बहते पानी में अच्छी तरह से धोएं और कीटाणुरहित करें। प्रत्येक 0.5 लीटर जार को कम से कम पांच मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। भाप या माइक्रोवेव में ऐसा करना सुविधाजनक है। उबलते पानी में ढक्कनों को दो मिनट तक उबालें। उबलते पानी में डुबाने से पहले उनमें से रबर सीलिंग रिंग निकालना न भूलें।
उबले हुए ढक्कनों को छान लें और फिर उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। मशरूम को फोटो में मशरूम के समान दिखना चाहिए।
जिस पैन में मशरूम पकाया गया था उसे धो लें। - इसमें मैरिनेड तैयार कर लें. ऐसा करने के लिए, नुस्खा में निर्दिष्ट अनुपात में दानेदार चीनी और नमक को साफ ठंडे पानी में घोलें। वहां तेज पत्ते, काली मिर्च और लौंग की कलियां रखें।इस नमकीन पानी को धीमी आंच पर उबाल लें और फिर इसमें दो बड़े चम्मच सिरका एसेंस डालें।
ठंडे मशरूम को उबलते हुए मैरिनेड में डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और ढक्कनों को पांच मिनट तक उबालें।
निर्दिष्ट समय के बाद, गर्म मशरूम को बाँझ जार में रखें, जिसके तल पर पहले लहसुन की दो कलियाँ और डिल की एक बड़ी छतरी रखें। जार में ढक्कनों को कसकर रखें, और फिर उन्हें गर्म मैरिनेड से भरें। तैयार ढक्कनों के साथ जार को रोल करें, उन्हें किनारों पर रखकर और एक साफ और सूखी मेज पर रोल करके सीलिंग की जांच करें।
मशरूम वाले कटोरे को उल्टा कर दें और गर्म ऊनी कंबल या सूती कंबल में लपेट दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें, और फिर स्थिर तापमान और अच्छे वेंटिलेशन वाले ठंडे कमरे में स्थानांतरित करें। उत्पाद को डिब्बाबंदी की तारीख से नौ महीने तक ऐसी स्थितियों में संग्रहित करें, और खुला जार- नायलॉन के ढक्कन से ढके रेफ्रिजरेटर में तीन दिन से अधिक न रखें।प्याज़ छिड़क कर और सुगंधित सूरजमुखी तेल या खट्टी क्रीम से स्वादिष्ट परोसें।
बॉन एपेतीत!
कैप मशरूम को इसका नाम इसकी अनोखी उत्तल टोपी के कारण मिला। इस प्रकारपौतिनिकोव परिवार से है। अन्य नाम हैं: वन तुर्क, सफेद दलदली घास। इसका स्वरूप भ्रामक है; पहली नज़र में यह निर्धारित करना मुश्किल है कि यह खाने योग्य है या जहरीला।
विभिन्न स्रोतों का दावा है कि कैप मशरूम (दाईं ओर और ऊपर की तस्वीरें) तलने, अचार, मैरिनेड और सूप बनाने के लिए उपयुक्त हैं। हालाँकि, आपको पुराने उगे हुए मशरूमों से सावधान रहना चाहिए; कठोर पुराने तनों को निर्दयतापूर्वक त्याग देना चाहिए। इस तथ्य के कारण कि कैप मशरूम मशरूम बीनने वालों के बीच बहुत कम जाना जाता है, इसे जंगल में ढूंढना इतना मुश्किल नहीं है। रूस में वह अपने संदिग्ध होने के कारण बहुत लोकप्रिय नहीं है उपस्थिति. लेकिन में यूरोपीय देशइसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, विशेष रूप से युवा मजबूत मशरूम की कीमत में, जिन्हें स्टू और फ्राई करके आनंद लिया जाता है। अन्य मकड़ी के जालों के विपरीत, चक्राकार टोपी में एक सुखद हल्की सुगंध होती है।
कुंडलाकार टोपी खाने योग्य मशरूम से संबंधित है उच्चतम श्रेणीऔर स्वाद के मामले में यह न तो सफेद, और न ही तितली मशरूम से कमतर नहीं है। (विकिपीडिया)
उनसे मेरा परिचय करीब 10 साल पहले हुआ था. और अब मैं उन "इकाइयों और पाखण्डियों" (नीचे पाठ देखें) में से एक हूं जो उससे प्यार करते हैं और उसे इकट्ठा करते हैं।
और यदि जंगल में कोई टोपी है, तो मैं खाली टोकरी लेकर कभी नहीं लौटूंगा। अद्भुत स्वादिष्ट मशरूम! और जंगल में हमेशा इसकी बहुतायत होती है! और कुछ लोग इकट्ठा करते हैं :)
शनिवार को मैं फिर से मशरूम चुनने गया और कुछ टोपियाँ उठा लाया। और कर्मचारियों को दिखाने के लिए एक तस्वीर की तलाश करते समय, मुझे यह मंच और कैप की त्रासदी के बारे में एक लेख मिला।
मैं सचमुच चाहता था कि आप इसे पढ़ें। दोनों मशरूम के मौसम की शुरुआत के संबंध में, और मशरूम और लोगों की प्रकृति के बीच दिलचस्प जीवन समानता के दृष्टिकोण से।
ऐसा करने के लिए, मैं तात्याना मोस्कविना की कहानी "द ट्रेजेडी ऑफ द कैप" का पाठ मैन्युअल रूप से टाइप करना शुरू करता हूं। मैन्युअल रूप से, क्योंकि पाठ अंदर है इलेक्ट्रॉनिक प्रारूप मेंमुझे यह नहीं मिला (वे कहते हैं कि इसे देखना बेकार है - यह इंटरनेट पर नहीं है)। और इसलिए मुझे यकीन है कि हर कोई इसे नहीं पढ़ सकता। जिसकी मैं अनुमति नहीं दे सकता.
लेकिन, मैं आपसे आग्रह करता हूं, मजबूत रहें, "कई बग" के बावजूद, इस विषय को न चूकें। यह सिर्फ मशरूम के बारे में नहीं है. अंत तक पढ़ें.
इसलिए।
"द ट्रेजेडी ऑफ़ द कैप"
जीवन में कितना सरल, साधारण दुःख है! त्रासदियाँ और नाटक सचमुच हमारे उदासीन पैरों के नीचे घटित होते हैं। मैं आज आपको एक ऐसी ही त्रासदी के बारे में बताऊंगा और आप समझ जाएंगे कि आपको इसके बारे में हमेशा से पता था। वे जानते थे, लेकिन उन्हें इसका एहसास नहीं हुआ, वे गुजर गये, उन्होंने इसके बारे में नहीं सोचा। और सोचने वाली बात है.
रहस्यमय में मशरूम साम्राज्यऐसा ही एक मशरूम है - चक्राकार टोपी, जिसे वन शैंपेनन भी कहा जाता है। यह हमारे उत्तर में व्यापक है, और इसकी रूपरेखा में यह वास्तव में एक शैंपेनन जैसा दिखता है, केवल इसकी टोपी नीले रंग की कोटिंग के साथ पीले-मीले रंग की होती है। चक्राकार टोपी उच्चतम श्रेणी के खाद्य मशरूम से संबंधित है और स्वाद में सफेद या विशेष रूप से तितली मशरूम से कमतर नहीं है। ताज़ा भुने हुए व्यंजन विशेष रूप से अच्छे होते हैं। प्रसंस्करण सरल है: त्वचा को भिगोने या हटाने की कोई ज़रूरत नहीं है, कीड़े की जांच करें - और आप चले जाएं। टोपी एक नियम के रूप में बढ़ती है। कई परिवार, और सीज़न के दौरान आप केवल आधे घंटे में टोपी के आकार के युवा जानवरों की एक पूरी टोकरी काट सकते हैं।
तो, सब कुछ बढ़िया है! पीछे लघु अवधिलगभग किसी भी जंगल के कोने में, कोई भी उच्चतम श्रेणी के उत्कृष्ट खाद्य मशरूम की उचित मात्रा एकत्र कर सकता है। चक्राकार टोपी सभी निर्धारकों में है। इसे किसी भी चीज़ के साथ भ्रमित करना मुश्किल है, दुनिया के अन्य लोगों के विपरीत, रूसी लोग बिना किसी पवित्र उद्देश्य के, रोजमर्रा के भोजन में मशरूम का उपयोग करते हैं, और उन्हें समस्याओं के बिना पचाने के लिए अनुकूलित किया है। खैर, ऐसा लगता है कि उन्होंने हमारा ख्याल रखा है - यहाँ तुम्हारे लिए एक टोपी है, वान्या, भरपेट खाओ और मज़े करो।
लेकिन दुनिया में कोई रूसी खुशी नहीं है। नहीं यही काफ़ी है। यह अज्ञात है कि किन कारणों से निर्दोष, स्वादिष्ट, ईमानदार टोपी बहुत पहले ही मित्रतापूर्ण लोकप्रिय घृणा का शिकार बन गई। केवल कुछ ही लोग इसे लेते हैं, पाखण्डी जो उन लोगों की अवमानना और हँसी से डरते नहीं हैं जिन्होंने आपकी टोकरी में "किसी प्रकार का टॉडस्टूल" खोजा है। टोपी जंगल की भीड़ के पैरों के नीचे मर जाती है, वे उसे लात मारते हैं और किसी विशेष आनंद से कुचल देते हैं। भीड़ शांति से एक समझ से बाहर मशरूम के पास से नहीं गुजर सकती - नहीं, वे इसे नीचे गिरा देते हैं, इसे चपटा कर देते हैं और अथक और अतृप्त क्रोध के साथ इसे जंगल में बिखेर देते हैं।
लेकिन टोपी के खिलाफ प्रतिशोध व्यर्थ है - उनमें से बहुत सारे हैं। यदि वह गंभीरता से चले, तो सारा जंगल छा जाता है, चाहे तुम कितना ही गिराओ, चाहे तुम उसका कितना ही उपहास करो, तुम उसे नष्ट नहीं कर सकते। नहीं, लोग हर साल, हर बार बेचारे हबकैप को रौंदते रहते हैं, क्योंकि आप इससे थकते नहीं हैं और आपको यह ख्याल भी नहीं आता है - क्या मैं अच्छा काम कर रहा हूं? इसमें कोई संदेह की छाया भी नहीं है कि आप सही हैं! टोपी को जनता एक दुश्मन, एक घृणित प्राणी के रूप में महसूस करती है जिसे कुचलकर कुचल दिया जाना चाहिए। लेकिन क्यों?
टोपी हर किसी के लिए वस्तुगत रूप से अच्छी है। (उदाहरण के लिए, लातविया में वे लंबे समय से इसे इकट्ठा कर रहे हैं, किसी कारण से इसे "चिकन" कहते हैं।) लेकिन टोपी के सुंदर और अद्भुत गुण मुख्य रूसी विश्वास को कभी नहीं तोड़ेंगे: इसमें कोई अच्छी चीजें नहीं हैं . कोई चीज़ जो बहुतायत में उगती है और खाने के लिए मांगती हुई प्रतीत होती है, संभवतः एक सेटअप और उकसावे की बात है। आपको एक अच्छे मशरूम का पीछा करना होगा और उसका शिकार करना होगा, उसकी तलाश करनी होगी। वह एक सस्ती चीज़ की तरह अपने पैरों के नीचे रेंग नहीं सकता। यहां तक कि वे विशेषज्ञ भी जो टोपी के मूल्य को समझते हैं, इसे किसी तरह अनिच्छा से, बिना प्रेरणा के इकट्ठा करते हैं, अक्सर जब कोई अन्य मशरूम नहीं होते हैं या उन्हें चुना गया होता है। बहुलता शिकार और प्रतिस्पर्धा को हतोत्साहित करती है। अजीब तथ्य, क्या खाने योग्य मशरूमउच्चतम श्रेणी स्वयं को इतनी बड़ी संख्या में गुणा करने की अनुमति देती है - या तो इसकी रणनीति में एक सामान्य गलती, या, इसके विपरीत, एक शानदार चालाकी। कैसे दिखें. यदि संपूर्ण मुद्दा केवल प्रजातियों के संरक्षण या प्रसार का है, तो टोपी के प्रचुर अस्तित्व को चालाक माना जा सकता है, जो उपभोक्ता को डराता है। लेकिन अगर एक मशरूम के जीवन का उच्चतम मूल्य लोगों के साथ विलय करना है (जो कि बहुत संभावना है, अन्यथा बुरे मशरूम इतनी चतुराई से खुद को छिपाने और अच्छे लोगों की नकल क्यों करेंगे?) - तो हमारे पास एक त्रासदी है, सज्जनों। और उस पर बहुत रूसी.
यह ईमानदारी से अच्छी, मासूमियत से ईमानदार हर चीज की त्रासदी है, जो अपने भोलेपन में सोचता है कि जितना अधिक होगा, उतना बेहतर होगा। मैं ऐसे लोगों को जानता हूं - पत्रकार जो बहुत अच्छा लिखते हैं, डिप्टी जो मतदाताओं की मदद करते हैं, निर्देशक जो उत्कृष्ट प्रदर्शन करते हैं, दयालु महिला शिक्षक, डॉक्टर... और आप भी उन्हें जानते हैं। वे जीवन को काफी गहराई से कवर करते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि उनके बारे में सोचने या बात करने का रिवाज नहीं है और उन पर शायद ही कभी ध्यान दिया जाता है। ऐसा कहा जा सकता है कि ये चक्राकार टोपियाँ हैं। किसी को आश्चर्य होता है कि उनमें किसकी रुचि है/? फ्लाई एगारिक के चारों ओर भीड़ लगाना, झूठी सफेदी से नाराज होना, या क़ीमती बोलेटस की तलाश में किलोमीटर तक कंघी करना - हाँ। अच्छी चीज़ें कठिन, दुर्लभ और दुर्गम होती हैं। किसी के लिए उपयोगी होने की भोली-भाली आशा में अच्छी चीज़ें नज़रअंदाज़ नहीं की जा सकतीं। अच्छाई को बुरी बहुतायत में बिखेरा नहीं जा सकता और बिना समय और प्रयास बर्बाद किए लगभग कुछ भी नहीं प्राप्त किया जा सकता है। जो कोई भी अलग तरह से सोचता है और खुशी-खुशी और खुले तौर पर रूसी दुनिया में अपने अद्भुत स्वाद गुणों का प्रदर्शन करने जा रहा है, वह टोपी के रास्ते पर जा रहा है। उसकी त्रासदी में.
"लेकिन मैं बहुत स्वादिष्ट हूं, बहुत अच्छा हूं। मैं और भी अधिक मेहनत करूंगा, और भी बेहतर, और वे मुझे स्वीकार करेंगे और प्यार करेंगे," टोपी मानवीय रूप में सोचती है। और वह, मैन-कैप, जितना अधिक और बेहतर काम करता है, उतना ही अधिक वह लोगों को परेशान करता है। उसकी जितनी सराहना की जाए और उस पर ध्यान दिया जाए उतना कम है। और भीड़ की घृणा और तिरस्कार से, प्रहार से मृत्यु का खतरा बढ़ रहा है।
प्रिय लोग जो कल्पना करते हैं कि इस दुनिया में अच्छा होना और सही काम करना ही काफी है, मौके पर जंगल में जाएं और रूसी त्रासदी के नायक, वन शैंपेनन, उच्चतम श्रेणी का एक खाद्य मशरूम, की प्रशंसा करें, जो नहीं हमें चाहिए।
उसे लात मत मारो, उसे मत रौंदो।
यह तुम्हारा भाई है.
© तात्याना मोस्कविना "प्यार का नुकसान स्पष्ट है"
कुंडलाकार टोपी अरचनोइडेसी परिवार का एक मशरूम है। आम बोलचाल की भाषा में इसे सफेद दलदली घास, चिकन, तुर्क और डिम रोसेट कहा जाता है। इस मशरूम का स्वाद और गंध सुखद होती है।
मशरूम का लैटिन नाम रोज़ाइट्स कैपरेटस है।
चक्राकार टोपी का विवरण
कुंडलाकार टोपी के मशरूम शरीर में 4 से 12 सेंटीमीटर की लंबाई वाला एक डंठल और एक टोपी होती है, जिसका व्यास 5 से 15 सेंटीमीटर तक होता है। टोपी का आकार गोलार्ध या टोपी जैसा होता है, जिसके किनारे अंदर की ओर मुड़े होते हैं, इसलिए इसे मशरूम का नाम दिया गया है।
जैसे-जैसे टोपी पकती है, टोपी अपना आकार बदलकर चपटी हो जाती है, जबकि शीर्ष ऊपर उठ जाता है।
टोपी की सतह हल्की छाया की रेशेदार कोटिंग से झुर्रीदार होती है। शुष्क मौसम में टोपी के किनारों पर दरारें बन जाती हैं। टोपी का रंग पीला है, और छाया पुआल या ग्रे हो सकती है। टोपी के किनारों को धारियों से सजाया गया है।
गूदा ढीला, कोमल होता है, सफ़ेद, समय के साथ यह पीला हो जाता है। गूदे में सुखद सुगंध और स्वाद होता है। प्लेटें अलग-अलग लंबाई की होती हैं, वे शायद ही कभी स्थित होती हैं। में अलग-अलग उम्र मेंमशरूम की प्लेटों का रंग पीले से भूरे तक भिन्न होता है।
टोपी का पैर अंगूठी के आकार का और बेलनाकार है, इसका आधार मोटा है। तने की सतह रेशमी-रेशेदार होती है। पैर के मध्य भाग से थोड़ा ऊपर एक फिल्म रिंग होती है। अंगूठी पैर के शरीर पर कसकर बैठती है, इसका रंग उम्र के साथ सफेद से पीला हो जाता है।
पैर का ऊपरी हिस्सा पीले रंग का है, जो गुच्छों और शल्कों से ढका हुआ है। पैर, अंगूठी के नीचे, हल्के गेरू रंग का है; पैर के आधार पर बेडस्प्रेड के तत्व हैं, उनका रंग हल्का बैंगनी है। बीजाणु मस्सेदार, बादाम के आकार के, गेरूआ रंग के होते हैं। गेरू रंग का बीजाणु चूर्ण।
विकास के स्थान
कुंडलाकार टोपी मिश्रित और बढ़ती है देवदार के जंगल, ब्लूबेरी को प्राथमिकता देना, ओक के जंगलों में कम आम है। अपनी सीमा के उत्तर में, ये मशरूम बौने बर्च पेड़ों के नीचे पाए जा सकते हैं। अर्थात् इनसे माइकोराइजा बनता है शंकुधारी प्रजातिपेड़, बिर्च और ओक।
चक्राकार टोपी बढ़ती है बीच की पंक्ति, अम्लीय और नम मिट्टी को प्राथमिकता देना। अक्सर ये मशरूम बहुत अधिक काई के साथ देवदार के जंगलों में पाए जा सकते हैं। ये पहाड़ों में भी उग सकते हैं.
टोपियाँ एकत्रित करने का मौसम जुलाई से अक्टूबर तक रहता है। ये मशरूम छोटे समूहों में उगते हैं। हमारे देश में चक्राकार टोपियाँ मध्य और पश्चिमी भागों में उगती हैं। इसके अलावा, वे बेलारूस और यूरोप में आम हैं।
वलयाकार टोपी की खाद्य योग्यता
यह आसानी से खाने योग्य मशरूम नहीं है, इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। खाना पकाने के लिए केवल ढक्कनों का उपयोग किया जाता है। इनका उपयोग भोजन के रूप में किया जा सकता है उष्मा उपचार. रिंग वाली टोपियों को उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है और अचार बनाया जा सकता है।
युवा मशरूम का स्वाद बेहतर होता है, लेकिन जब कुंडलाकार टोपी परिपक्व हो जाती है, तो तना बहुत सख्त हो जाता है और प्रसंस्करण के दौरान इसे हटा देना पड़ता है। पश्चिमी यूरोपीय देशों में, इन मशरूमों को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।
समान प्रजाति
चक्राकार टोपी कई प्रकार की होती है जहरीले मशरूम. इस मशरूम को टोपी पर एक पाउडर कोटिंग की उपस्थिति, वोल्वा की अनुपस्थिति, सफेद तराजू और बीजाणु पाउडर के गेरू रंग के कारण फ्लाई एगारिक्स से अलग किया जा सकता है। इसके अलावा, एक वयस्क कुंडलाकार टोपी में प्लेटें जंग लगे भूरे रंग की होती हैं, जबकि फ्लाई एगारिक्स में वे सफेद होती हैं।
इसके अलावा, चक्राकार टोपी दिखने में बैंगनी मकड़ी के जाले के समान होती है ख़ास तरह केभूरे मकड़ी के जाले, जिनमें से अधिकांश जहरीले होते हैं। चक्राकार टोपी उसके पैर के वेबवॉर्ट से भिन्न होती है: वेबवॉर्ट के पैरों पर आवरण के केवल रेशेदार अवशेष होते हैं।
