हाल ही में, मुझे विशेष रूप से गाय के दूध के एनालॉग्स में दिलचस्पी रही है। वे किससे बने हैं? उनके पास क्या उपयोगी गुण हैं? आज हम मीठे बादाम के दूध के बारे में बात करेंगे - एक स्वादिष्ट और पौष्टिक पेय जिसमें बड़ी उपचार क्षमता होती है।

बादाम पेय की बढ़ती लोकप्रियता के बावजूद, यह आपको गाय के दूध के समान प्रोटीन (1 ग्राम बनाम 8 ग्राम) और कैल्शियम (2 मिलीग्राम बनाम 300 मिलीग्राम) प्रदान करने में सक्षम नहीं है, हालांकि यह इससे अलग नहीं होता है इसके कई लाभकारी गुण और उच्च पोषण मूल्य।

उत्पाद में मैंगनीज, मैग्नीशियम, जस्ता, लोहा, तांबा, सेलेनियम, फास्फोरस और राइबोफ्लेविन की उच्च खुराक होती है। और जब सोया या के साथ तुलना की जाती है, तो इसमें सबसे अधिक मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं।

वजन प्रबंधित करने में मदद करता है

इस दूध के एक कप में पूरे गाय के दूध के लिए 146 कैलोरी, 2% दूध के लिए 122 कैलोरी, 1% दूध के लिए 102 कैलोरी और स्किम्ड दूध के लिए 86 कैलोरी की तुलना में केवल 60 कैलोरी होती है। नतीजतन, हमें लगभग संपूर्ण आहार पेय मिलता है जो वजन कम करने या वर्तमान वजन को बनाए रखने में मदद करता है, अगर पैमाने पर संख्याएं आपको पूरी तरह से उपयुक्त बनाती हैं।

दिल के लिए अच्छा

बादाम के दूध में बस कोई कोलेस्ट्रॉल या संतृप्त वसा नहीं होता है। प्लसस का एक और जोड़ा - ओमेगा फैटी एसिड की उच्च सांद्रता के साथ कम सोडियम सामग्री, उच्च रक्तचाप को शांत करना और हृदय रोग को रोकना।

हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है

बादाम के दूध के एक गिलास में कैल्शियम अनुशंसित दैनिक मूल्य का 30% तक प्रदान करता है। इसके अलावा, पेय विटामिन डी (25% तक) में समृद्ध है, जो गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। ये दोनों पोषक तत्व मिलकर स्वस्थ हड्डियों और दांतों को बढ़ावा देते हैं।

त्वचा को एक चमकदार, स्वस्थ रूप देता है

रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करता

बिना एडिटिव्स के बादाम का दूध कार्बोहाइड्रेट में कम होता है, इसलिए, रक्त शर्करा के स्तर को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है। यह एक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) भोजन है जो मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करता है।

मांसपेशियों को मजबूत करता है

हालांकि बादाम के दूध में प्रति सेवारत केवल 1 ग्राम प्रोटीन होता है, यह बी विटामिन (राइबोफ्लेविन) और आयरन से भरपूर होता है, जो मांसपेशियों के ऊतकों की वृद्धि और स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

पाचन में मदद करता है

स्वस्थ पाचन के लिए प्रति सेवारत लगभग 1 ग्राम फाइबर आवश्यक है।

लैक्टोज शामिल नहीं है

ग्रह की वयस्क आबादी का एक प्रभावशाली हिस्सा लैक्टोज असहिष्णुता से ग्रस्त है। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में ऐसे लोगों की संख्या 25% तक पहुँच जाती है, रूस में - 15-18%। गाय के दूध में पाई जाने वाली शर्करा को पचाने में उन्हें कठिनाई होती है। लेकिन बादाम के दूध में लैक्टोज नहीं होता है, इसलिए आप इसे पाचन विकारों के डर के बिना सुरक्षित रूप से पी सकते हैं।

आंखों के स्वास्थ्य के लिए

पेय में पाए जाने वाले विटामिन ए के मध्यम स्तर दृष्टि में सुधार करते हैं और विभिन्न प्रकाश स्थितियों में समायोजित करने के लिए आंखों की क्षमता को प्रभावित करते हैं।

कुकिंग बोनस

गाय के दूध से बेहतर स्वाद

बादाम के दूध का अपना अनूठा स्वाद होता है और यह हल्का और ताज़ा होता है। इसका उपयोग कई व्यंजनों में किया जा सकता है जो गाय के दूध को एक सामग्री के रूप में सूचीबद्ध करते हैं। स्वाद अलग होगा, लेकिन बनावट - इतना नहीं।

प्रशीतन की आवश्यकता नहीं है

आपको उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता नहीं है। स्टोर से खरीदे गए बादाम के दूध को कमरे के तापमान पर रखने की सलाह दी जाती है। इसलिए, आप अपने मूल रूप में ताजगी और पोषक तत्वों को बनाए रखने की चिंता किए बिना, इसे आसानी से काम पर ले जा सकते हैं या हाइक पर ले जा सकते हैं।

पकाने में आसान

बादाम का दूध घर पर बनाना काफी आसान है, लेकिन पूरी गाय का दूध तब तक नहीं है जब तक आप ग्रामीण इलाकों में नहीं रहते और एक गाय पालते हैं।

मीठे बादाम को एक शक्तिशाली ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में बारीक पिसा जाता है, पानी के साथ मिलाया जाता है और पोषक तत्व तरल को अलग करने के लिए एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

वैसे बादाम के पाउडर को बेकिंग आटे या प्रोटीन शेक में मिला सकते हैं।

घर का बना व्यंजन

इस नुस्खा में, नट्स के अलावा, हैं: दालचीनी, वेनिला और जायफल। आप बादाम के दूध में एगेव, शहद, खजूर और अपने पसंदीदा मसाले भी मिला सकते हैं।
कुछ व्यंजनों में प्रत्येक अखरोट से त्वचा को हटाने की सलाह दी जाती है, लेकिन मुझे लगता है कि यह ज़रूरत से ज़्यादा है।

सर्विंग्स: 4 कप

समय: बादाम को भिगोने के लिए 30 मिनट और 8-12 घंटे

अवयव:

• 1.5 कप कच्चे बादाम (बिना छिलके वाले)
• 1 सेंट एल मेपल सिरप
• 0.5 चम्मच वेनीला सत्र
• नमक, पिसी हुई दालचीनी और जायफल स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. बादाम को एक बड़े प्याले में रखिये और इतना पानी डालिये कि दो अंगुल मोटा हो जाये. कमरे के तापमान पर 8-12 घंटे के लिए भिगो दें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका रात में है। सुबह आप देखेंगे कि मेवे काफी सूजे हुए हैं। पानी निथार लें।
2. भीगे हुए बादाम को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डालें, 1 कप कमरे के तापमान का पानी डालें और 1-2 मिनट के लिए उपकरण चालू करें। मिश्रण को एक मोटी बर्फ-सफेद पेस्ट की स्थिरता प्राप्त करनी चाहिए।
3. बादाम के पेस्ट को एक प्याले में डालिये और इसके ऊपर 2 कप उबलता पानी डालिये, 10 मिनिट के लिये पकने दीजिये.
4. मिश्रण को छानने के लिए एक महीन जालीदार पॉलीथीन फिल्टर, छलनी या चीज़क्लोथ का उपयोग करें। फिल्टर पर बचे हुए द्रव्यमान को चम्मच के पिछले हिस्से से दबाएं ताकि उसमें से अधिक पोषक तत्व निकल सके। कुकीज और डाइट बादाम स्मूदी के लिए केक को सेव करें।
5. फ़िल्टर्ड बादाम दूध में मेपल सिरप और वेनिला, साथ ही एक चुटकी नमक, दालचीनी और जायफल मिलाएं, मिक्सर से फेंटें और कमरे के तापमान पर परोसें (गर्म होने पर पहले से ठंडा करें)।

घर का बना बादाम का दूध एक एयरटाइट कंटेनर में कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

दुष्प्रभाव और चेतावनी

बादाम का दूध शिशुओं के लिए सुरक्षित नहीं है। उत्पाद स्तनपान, साथ ही पारंपरिक लैक्टिक एसिड उत्पादों को पूरी तरह से बदलने में सक्षम नहीं है। इसके अलावा, शिशुओं को अखरोट से एलर्जी हो सकती है।

कुछ स्टोर से खरीदे गए बादाम के दूध में खाद्य योज्य कैरेजेनन होता है, जो लाल समुद्री शैवाल से प्राप्त होता है। यह योजक व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में जेल, मोटा होना और स्थिरीकरण के लिए उपयोग किया जाता है।

कुछ समय पहले तक, कैरेजेनन को एक सुरक्षित घटक माना जाता था, लेकिन हाल के अध्ययनों से पता चला है कि यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सूजन, क्रोहन रोग, अल्सरेटिव कोलाइटिस और सीएचडी (कोरोनरी हृदय रोग) जैसी गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है, और कैंसर के विकास में भी योगदान दे सकता है।

फिलहाल, इस फ़ूड सप्लीमेंट का मुद्दा खुला है, लेकिन यूरोपीय संघ ने पहले ही बेबी फ़ूड में इसके इस्तेमाल पर प्रतिबंध लगा दिया है।

बाजार में कार्बनिक कैरेजेनन मुक्त बादाम दूध की तलाश करें, या सबसे अच्छा, अपना खुद का बनाएं। और मैं कच्चे अनसाल्टेड बादाम की तलाश में दुकान की ओर दौड़ा।

22.09.2017

हाय हाय! वीका लेपिंग आपके साथ है, और आज मैं बात करूंगा कि घर पर बादाम का दूध कैसे बनाया जाता है। और हाँ, आपने अनुमान लगाया, प्रक्रिया अविश्वसनीय रूप से आसान है, क्योंकि मैं आलसी हूँ और सरल व्यंजनों को पसंद करता हूँ यदि आप भी त्वरित और आसान खाना बनाना पसंद करते हैं, तो देखते रहें! और बाकी व्यंजनों के माध्यम से पलटें, उनमें से लगभग सभी आपको पसीना नहीं बहाएंगे, मैं वादा करता हूँ।

मुझे सभी प्रकार के व्यंजन पसंद हैं और बादाम के दूध की यह रेसिपी किसी भी नट और यहाँ तक कि बीज के लिए भी अनुकूलित की जा सकती है! अखरोट, काजू, अखरोट का दूध बहुत ही स्वादिष्ट लगेगा. और अगर आप अपने शरीर को कैल्शियम से संतृप्त करना चाहते हैं, तो तिल का दूध बनाकर देखें - यह आवश्यक खनिज का सबसे अच्छा स्रोत है। मैं इसके लिए एक अलग नुस्खा भी बना सकता हूं, हालांकि पूरी प्रक्रिया समान है।

पौधे का दूध नियमित दूध का एक बढ़िया विकल्प है। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि पशु दूध (और विशेष रूप से गाय का) शरीर के लिए हानिकारक है, इसमें लैक्टोज होता है जो लगभग सभी वयस्कों के लिए असहनीय होता है, यह एसिड-बेस बैलेंस को बाधित करता है, जिससे हड्डियों से कैल्शियम का रिसाव होता है, खाद्य दूध में भारी मात्रा में होता है महिला हार्मोन, और सामान्य तौर पर आप दूध के खतरों के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। यदि यह विषय आपके करीब है, तो टिप्पणियों में लिखें, मैं इसके बारे में किसी तरह एक अलग पोस्ट में बात करूंगा।

शाकाहारी दूध के कई फायदे हैं। इसे नींबू और अन्य एसिड के साथ मिला सकते हैं, इससे कुछ नहीं होगा। अगर हम बादाम के दूध के बारे में विशेष रूप से बात करते हैं, तो इसके लाभ निर्विवाद हैं: कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, सोडियम, विटामिन ई, फोलेट, नियासिन, थायमिन, राइबोफ्लेविन - यह सब आप एक गिलास पीने से अपने शरीर को भर देंगे। अखरोट का दूध। दूध पियो बच्चे - स्वस्थ रहेंगे ! केवल सब्जी

बादाम का दूध उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा, जिन्हें न केवल लैक्टोज असहिष्णुता है, जो अपच में योगदान देता है, बल्कि दूध से अधिक गंभीर एलर्जी भी है। इसके अलावा, मैं पूरी तरह से सामान्य लोगों को पौधे-आधारित पेय पर स्विच करने की दृढ़ता से सलाह देता हूं क्योंकि डेयरी उत्पाद त्वचा पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं और चकत्ते में योगदान करते हैं, जैसा कि त्वचाविज्ञान अध्ययनों से साबित होता है।

मैं सिर्फ बादाम का दूध पीना पसंद करता हूं - कैलोरी सामग्री सबसे छोटी नहीं है, लेकिन सूखे मेवे या दलिया कुकीज़ के साथ (मैं जल्द ही एक नुस्खा बनाऊंगा) - यह एक बढ़िया नाश्ता है! इसके लिए मेरा शब्द लें, अखरोट का दूध दिव्य रूप से स्वादिष्ट होता है, मैं इसे आज़माने की अत्यधिक सलाह देता हूँ। और हाँ, बेशक, आप बादाम का दूध खरीद सकते हैं, लेकिन कीमत आपको खुश नहीं करेगी, साथ ही स्वाद भी। उत्तरार्द्ध घरेलू संस्करण के साथ तुलना नहीं करता है। साथ ही, खरीदे गए उत्पाद में इतने सारे लाभ नहीं हैं, लेकिन चीनी और परिरक्षकों के रूप में और भी हानिकारक योजक हैं।

तो, फोटो और वीडियो के साथ बादाम दूध की रेसिपी! जाओ!

अवयव

• - बादाम - 200 मिली (1 कप)
• - दूध के लिए - 600 मिली (3 कप)
• - 2 बड़े या 3 छोटे
• स्वाद के लिए योजक
• - कोको, कैरब, शहद, दालचीनी - सभी वैकल्पिक (मेरे पास कोई योजक नहीं है)

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले मैं आपको एक वीडियो दिखाऊंगा मेरा यूट्यूब चैनल , जहां मैं अधिक स्पष्ट रूप से दिखाता हूं कि वनस्पति दूध कैसे बनाया जाता है, वहां आप सभी प्रक्रियाओं को पहली बार देखेंगे। चैनल पर ही आपको न केवल रेसिपी, बल्कि खाने और यात्रा से जुड़े अन्य दिलचस्प वीडियो भी मिलेंगे। इसे देखें और सदस्यता लें, मैं इंतज़ार करूँगा!

बादाम का दूध कैसे बनाएं: वीडियो रेसिपी

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बादाम का दूध बनाना! शाम को सबसे पहले कच्चे मेवे को शुद्ध पानी में भिगो दें। ढेर सारा पानी डालें ताकि बादाम के आकार में विस्तार करने के लिए जगह हो यह नमी को अवशोषित करेगा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाएगा! बादाम को वैसे ही छीलकर खाने की कोशिश करें, और आप महसूस करेंगे कि वे स्वाद और संरचना में ताजा संस्करण के लगभग समान हैं।

अखरोट के साथ भी ऐसा ही किया जा सकता है, मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं! पहली बार उन्हें भिगोने की कोशिश करने के बाद, मुझे बचपन में वापस ले जाया गया, जब मैं एक बच्चे के रूप में अपने दादा दादी के सामने के बगीचे में एक विशाल अखरोट के पेड़ पर चढ़ गया, अपने लिए पके हरे फल तोड़ लिया, उन्हें विभाजित कर दिया जमीन, चौड़ा झूलना और भारी ताकत लगाना, और आयोडीन से सना हुआ मोटी त्वचा से नंगे हाथों से साफ करना। सभी हाथ एक और सप्ताह के लिए जंग लगे रंग से रंगे हुए थे! लेकिन खेल मोमबत्ती के लायक था, क्योंकि वे युवा नट सबसे स्वादिष्ट थे। जब तक मैंने सामान्य लोगों को रात भर भिगोने की कोशिश नहीं की

सुबह में, आप पहले से ही सक्रिय खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। बादाम नमी से भरपूर होते हैं और दूध बनने के लिए तैयार होते हैं। पानी निथार लें और मेवों को अच्छी तरह धो लें।

छिलका हटाने की जरूरत नहीं है - हम नट्स से दूध को अंत में छान लेंगे। बस एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें। आपको एक स्थिर ब्लेंडर की आवश्यकता होगी, एक सबमर्सिबल काम नहीं करेगा। लेकिन आप ग्राइंडर अटैचमेंट का उपयोग कर सकते हैं। और मुझे हाल ही में सबसे बढ़िया उपकरण मिला है - यह पेशेवर ब्लेंडर रॉमीड ड्रीम मॉडर्न2 बीडीएम-06 . मैं उससे पर्याप्त नहीं मिल सकता, मैंने एक समीक्षा लिखी, पढ़ा और देखा।

हम खजूर को पत्थरों से साफ करते हैं और मिठास के लिए बादाम की खोज में लगाते हैं। आप इस चरण को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, लेकिन मुझे थोड़ा मीठा संस्करण बेहतर लगता है। मुझे बादाम का दूध घर पर भी पकाना पसंद है क्योंकि आप इसमें जो चाहें मिला सकते हैं: वेनिला, कोको, कैरब, दालचीनी, शहद (खजूर के बजाय)। आपकी सभी पसंदीदा सामग्री। और फिर इसमें कुकीज़ डुबोएं 🙂 किसी तरह, नए साल के लिए, मैंने स्वादिष्ट लोगों को पकाया, इसलिए वे एकदम सही हैं!

एक ढक्कन के साथ ब्लेंडर को बंद करें और सभी उपयोगी उत्पादों को दो मिनट के लिए तेज गति से पीस लें।

यह तनाव का समय है। मेरा ब्लेंडर इस उद्देश्य के लिए एक विशेष बैग के साथ आता है। लेकिन मैं आपको दिखाऊंगा कि इसे साधारण धुंध से कैसे किया जाता है। अधिक स्पष्टता के लिए। हम इसे चार परतों में रखते हैं और कटोरे को ढक देते हैं ताकि किनारे "ओवरबोर्ड" रहें। बीच में हम अपना बादाम का दूध डालते हैं, या यों कहें कि अभी के लिए यह एक स्मूदी है

हम सावधानी से धुंध के किनारों को इकट्ठा करते हैं, उन्हें कसकर निचोड़ते हैं और नीचे से बने बैग पर धीरे-धीरे दबाना शुरू करते हैं ताकि शाकाहारी दूध बाहर निकलने लगे। हम इसे धीरे-धीरे करते हैं, 2-3 मिनट, थोड़ा दबाते हैं, अन्यथा आप छलकने का जोखिम उठाते हैं। नतीजतन, केक की एक छोटी राशि बनी हुई है।

केक को फेंका नहीं जा सकता। उदाहरण के लिए, इसे सुखाएं और इसे आटे के रूप में बिस्कुट में मिलाएं। शाकाहार कई अभूतपूर्व क्षितिज खोलता है। भले ही मैं शाकाहारी या शाकाहारी नहीं हूं, फिर भी मुझे यह पसंद है। और मेरे पास उनमें से बहुत कुछ है, वैसे!

कटोरी में असली बादाम का दूध बचा था, जिसकी रेसिपी लगभग खत्म हो चुकी है.

इसे किसी जार या घड़े में डालें। इस प्लांट-बेस्ड दूध को फ्रिज में सुरक्षित रूप से 3-4 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। यह इतना लंबा नहीं है, इसलिए हर दिन अपने स्वास्थ्य के लिए पियें!

मुझे कॉफी में अखरोट का दूध मिलाना बहुत पसंद है! और आप इसका उपयोग कैसे करते हैं?

अब मैं संक्षेप में बताता हूँ।

लघु नुस्खा: घर का बना बादाम का दूध

1. नट्स को रात भर शुद्ध पानी में भिगो दें।
2. पानी निथार लें, बादामों को धोकर एक ब्लेंडर बाउल में डालें।
3. हम खजूर को साफ करते हैं, वहां डालते हैं, छने हुए पानी से भरते हैं।
4. 2 मिनट के लिए ब्लेंडर को तेज गति से चलाएं।
5. हम धुंध को 4 बार मोड़ते हैं, इसे कटोरे के ऊपर रख देते हैं ताकि किनारे बाहर रहें।
6. बादाम के मिश्रण को धुंध के बीच में डालें, किनारों को जोड़ दें ताकि आपको एक बैग मिल जाए।
7. कुछ मिनटों के लिए धीरे-धीरे और सावधानी से फ़िल्टर करें।
8. अब आप जानते हैं कि नट्स से दूध कैसे बनाया जाता है!

बादाम के दूध का नुस्खा समाप्त हो गया है। मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आपको यह पसंद आएगा, क्योंकि मैं स्वयं इस स्वाद से प्रसन्न हूं! खैर, यह तो आप पहले ही समझ चुके हैं, शायद वैसे, आपकी खिड़की के बाहर मौसम कैसा है? यहाँ कीव में, शरद ऋतु अंत में नहीं आ सकती है। एक दो दिन बारिश होगी और फिर धूप और गर्मी। रविवार को, हम सेरेज़ा के साथ पार्क में घास पर लेटे थे, कोल्ड कॉफ़ी पिया और यहाँ तक कि 31 डिग्री की गर्मी से भी पीड़ित थे पहले से ही मुझे थोड़ी ठंडक भी चाहिए, अपने आप को एक कंबल में लपेटो, अखरोट के दूध के साथ सुगंधित कॉफी पी लो और पढ़ें मोमबत्ती की रोशनी में किताब...

लेकिन वापस विषय पर! पिछली बार मैंने बात की थी, जिसके बारे में मैं कई वर्षों के परीक्षण और त्रुटि के बाद आया था। और अधिक! खबर को याद न करने के लिए, , यह मुफ़्त है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में 5 से 30 मिनट तक 20 व्यंजनों के पूर्ण व्यंजनों का एक संग्रह प्राप्त होगा, जो आपका बहुत समय बचाएगा! जल्दी और स्वादिष्ट खाओ - यह असली है!

मैं तुम्हारे साथ था ! अपने दोस्तों को बताएं कि बादाम का दूध कैसे पकाया जाता है, सिफारिश करें, अगर आपको यह पसंद है, तो इसे पसंद करें, टिप्पणी छोड़ें, इसे रेट करें, लिखें और जो आपने किया है उसकी तस्वीरें दिखाएं, और याद रखें कि हर कोई स्वादिष्ट रूप से पका सकता है, कि आप अधिक प्रतिभाशाली हैं, जितना आप सोच सकते हैं, और निश्चित रूप से, अपने भोजन का आनंद लें! मैं तुमसे प्यार करता हूँ, खुश रहो!

5 सितारे - 4 समीक्षा पर आधारित

तो बादाम दूध क्या है? यह एक पौधा-आधारित उत्पाद है जो लैक्टोज असहिष्णु लोगों के लिए क्रीम का एक उत्कृष्ट विकल्प है। लेकिन वह सब नहीं है। बादाम का दूध भी है फायदेमंद सोया की तुलना में अखरोट का उत्पाद स्वाद में काफी बेहतर होता है। वैसे दूध सिर्फ बादाम से ही नहीं बनाया जा सकता है। इसके लिए कोई भी मेवा फिट होगा - अखरोट, हेज़लनट्स, नारियल ... और आप खसखस, बाजरा, गेहूं, चावल और यहां तक ​​कि कद्दू के बीज से भी दूध प्राप्त कर सकते हैं। शायद, आप पहले से ही पौधे की उत्पत्ति के ऐसे खरीदे गए उत्पाद की कोशिश कर चुके हैं? इसे "बेस्वाद" लेबल करने में जल्दबाजी न करें! खाद्य उद्योग में, अखरोट का दूध अधिक पके हुए उत्पाद से बनाया जाता है, इसके अलावा, यह उदारतापूर्वक परिरक्षकों और स्टेबलाइजर्स से भरा होता है, वे बहुत अधिक चीनी डालते हैं, जो इसे स्वादिष्ट बनाता है। इसलिए, हमारा लेख इस बात पर ध्यान केंद्रित करेगा कि घर पर बादाम का दूध कैसे बनाया जाए। इसे अपने हाथों से बनाना बहुत ही आसान है।

इतिहास का हिस्सा

सोया दूध के विपरीत, बादाम का दूध एक नया शाकाहारी आविष्कार नहीं है। लोगों ने उन दूर के समय में भी उनका आनंद लिया, जब पनीर पनीर, कैरब बीन्स और अगर के बारे में (कम से कम यूरोपीय लोगों को) कुछ भी नहीं पता था। यद्यपि वे मध्य युग को एक काला समय कहते हैं, उस युग के लोग भोजन के बारे में बहुत कुछ जानते थे। इसके अलावा, कोई रेफ्रिजरेटर नहीं थे, और गाय के दूध को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता था। उन्होंने इसे तुरंत पिया, या इसमें से मक्खन निकाला, खट्टा क्रीम का बचाव किया, पनीर बनाया। लेकिन यह मत भूलो कि ईसाई यूरोप में कितने उपवास थे! उनके दौरान पशु मूल के किसी भी उत्पाद को खाना असंभव था। इसलिए, एक सफेद पेय, स्वाद में मीठी क्रीम की याद दिलाता है, काम आया। कोई भी मध्ययुगीन गृहिणी बादाम का दूध बनाना जानती थी। बेशक, उन देशों में, जहाँ इन नटों को सहन करने वाले पेड़ बहुतायत में उगते थे। लेकिन उत्तरी क्षेत्रों में भी वनस्पति दूध को महत्व दिया जाता था। यूनानियों ने उसका नुस्खा हमारे लिए लाया। वैसे, बल्गेरियाई राष्ट्रीय पेय "बोजा" बाजरा या गेहूं के दूध से ज्यादा कुछ नहीं है। सच है, यह किण्वित है, यही वजह है कि यह डिग्री प्राप्त कर रहा है - 1%।

बहुत से लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं। दूध और भी पिया जा सकता है, लेकिन यह अपच और दस्त का कारण बनता है। वैज्ञानिकों ने इसका कारण पता लगाया है। गाय के दूध में स्तन के दूध की तुलना में तीन गुना अधिक कैसिइन प्रोटीन होता है। इसलिए, शैशवावस्था से बाहर आने के बाद लोग इस उत्पाद को आत्मसात करना बंद कर देते हैं। कैसिइन से आंतों में अतिरिक्त बलगम बनता है, जिससे स्वास्थ्य खराब होता है।

बादाम का दूध न केवल लैक्टोज और अस्वास्थ्यकर प्रोटीन से मुक्त होता है, बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं। इसमें विटामिन बी और ई की पूरी श्रृंखला होती है, जो याददाश्त, प्रदर्शन, चमकदार घने बालों के विकास और मजबूत नाखूनों के लिए उपयोगी है। सभी मेवों की तरह दूध बहुत पौष्टिक होता है, भूख की भावना को पूरी तरह से संतुष्ट करता है। इसमें ओट्स और पालक से ज्यादा मैग्नीशियम और उतनी ही मात्रा में आयरन होता है। हालांकि उनका कहना है कि गाय के दूध के बिना शरीर में कैल्शियम की कमी हो जाती है, लेकिन बादाम में इस मिनरल की भरपूर मात्रा होती है। फास्फोरस, असंतृप्त वसा अम्ल इसमें उतना ही होता है जितना कि मछली में। इसमें जिंक और फोलिक एसिड भी होता है।

बादाम का दूध पीना

सवाल उठता है: क्या बादाम के दूध का उपयोग करना संभव है, जिसके लिए हम नीचे बताएंगे, गाय के उत्पाद के रूप में सार्वभौमिक रूप से? यानी इस पर दलिया बनाना, आटे में मिलाना, इससे क्रीम और मूस बनाना संभव है? ओह यकीनन! यह स्वादिष्ट दूध न केवल अपने शुद्ध रूप में पिया जा सकता है, बल्कि कॉफी में भी मिलाया जा सकता है। और इसके साथ क्या स्वादिष्ट कॉकटेल निकलते हैं! बादाम के दूध से भी मक्खन बनाया जा सकता है। इसका स्वाद थोड़ा क्रीमी होता है। मेवे इसमें मुख्य नोट हैं। पेय के घनत्व को पानी जोड़कर मैन्युअल रूप से समायोजित किया जा सकता है। और पोमेस से आपको स्वादिष्ट मार्जिपन मिलते हैं। बादाम के दूध का उपयोग कैसे और किसके साथ करना है, इसके बारे में हम आगे बात करेंगे। इसे घर पर कैसे पकाएं - अभी के एजेंडे में यही सवाल है।

मूल नुस्खा

पेय तैयार करने के लिए, हमें बादाम चाहिए - कच्चा, यानी बिना भुना हुआ। यदि आप फ़ैक्टरी पैकेजिंग में छिलके वाले मेवे खरीदते हैं, तो सुनिश्चित करें कि उन्हें गर्मी से उपचारित नहीं किया गया है। एक गिलास बादाम के लिए हमें ठंडे झरने के पानी की तीन गुना मात्रा की आवश्यकता होती है। लेकिन पहले, संभावित मलबे को हटाने के लिए नट्स को धो लें। अब उनमें खूब सारा ठंडा पानी भर दें - आप साधारण नल के पानी का उपयोग कर सकते हैं। इसलिए बादाम रात भर खड़े रहना चाहिए। इस समय के दौरान, नट्स की मात्रा थोड़ी बढ़ जाएगी। इसका मतलब है कि वे काफी सूज गए हैं और एक पेय में बदलने के लिए तैयार हैं। उस पानी को निथार लें जिसमें मेवे भिगोए हुए थे। इसके बजाय, उबलते पानी डालें। बादाम को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त मात्रा में डालें। हम इसे एक घंटे के एक चौथाई के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं। अब मेवों को आसानी से छील लिया जा सकता है। अगर आपको दूध के स्वाद में बादाम की कड़वाहट पसंद है तो आप इस स्टेप को छोड़ सकते हैं। लेकिन पेय बर्फ-सफेद नहीं, बल्कि मलाईदार, रंग में रियाज़ेंका जैसा दिखता है। हम बादाम को छानते हैं, उन्हें एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करते हैं, एक गिलास वसंत पानी डालते हैं। मेवों को तब तक पीसें जब तक पेय सफेद न हो जाए। अब दो और गिलास पानी डालें और लगभग 40 सेकंड के लिए ब्लेंडर से काम करें। उसके बाद, हम घर के बने बादाम के दूध को कपड़े से छानते हैं और स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेते हैं।

लुगदी के साथ क्या करना है?

इसे फेंकने के लिए जल्दी मत करो! कुचले हुए मेवे निचोड़े हुए, हालांकि उन्होंने अपने बादाम के सार को पानी में स्थानांतरित कर दिया, इसे "दूध" में बदल दिया, फिर भी बहुत स्वादिष्ट हैं। केक से घर की बनी बाउंटी मिठाई बनाएं। केवल इस मामले में, भरना नारियल का गूदा नहीं, बल्कि बादाम होगा। दबाए हुए मेवों में कुछ स्वीटनर मिलाएं - शहद सबसे अच्छा विकल्प है। अपने हाथों से कैंडी बनाएं, प्रत्येक को हॉट चॉकलेट में डुबोएं, एक वायर रैक पर सूखने दें।

बादाम केक को सुखाकर काफी देर तक फ्रिज में रखा जा सकता है। पेय के घनत्व को नियंत्रित करने के लिए इसे सलाद, पेट्स, योगहर्ट्स, बादाम के दूध में ही मिलाया जा सकता है। और केक का उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। शहद या खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित, यह एक नरम और शिकन-चिकनाई चेहरे का मुखौटा के रूप में अच्छा है। बस इसकी एक परत त्वचा पर लगाएं, पंद्रह मिनट के बाद गर्म पानी से धो लें।

स्वादिष्ट पेय

यदि आपने घर पर बादाम का दूध तैयार किया है, तो आप इसकी मिठास और मोटाई को समायोजित करने के लिए स्वतंत्र हैं। हमने पहले ही उल्लेख किया है कि यदि आप भूरी त्वचा से मेवों को नहीं छीलते हैं, तो पेय का स्वाद थोड़ी कड़वाहट के साथ निकलेगा। आप केक को बिल्कुल भी निचोड़ नहीं सकते हैं, बल्कि दूध को गूदे के साथ पी सकते हैं। इस तरह के पेय का पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 105 किलो कैलोरी है। इसे रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। उपयोग करने से पहले, बसे हुए दूध को हिलाना चाहिए।

बिना किसी एडिटिव्स के पेय का स्वाद तटस्थ होता है। दूध को मीठा करने के लिए आप इसमें थोड़ा सा शहद, वेनिला चीनी, दालचीनी मिला सकते हैं। जानकार लोग बादाम के साथ ब्लेंडर में कुछ सूखे मेवे डालने की सलाह देते हैं। विशेष रूप से स्वादिष्ट, वे कहते हैं, खजूर वाला दूध है। गूदे के साथ एक पेय को फलों या मेपल सिरप के साथ मिल्क शेक के रूप में व्हिप किया जा सकता है, या इसका उपयोग विभिन्न प्रकार की स्मूदी बनाने के लिए किया जा सकता है।

घर का बना पोमेस बिस्कुट

बादाम का दूध तैयार करने के बाद एक और स्नैक बनाएं - एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट कुकी। इसकी रेसिपी बहुत ही सरल है। तीन सौ ग्राम बादाम के गूदे के लिए हमें एक अंडा चाहिए। बस इसे गूदे के साथ मिलाएं। शहद या चीनी के साथ अपनी इच्छानुसार द्रव्यमान को मीठा करें। एक चम्मच के साथ, केक को बेकिंग शीट पर रखें। ऐसी कुकीज़ को एक घंटे के एक चौथाई के लिए 170 डिग्री के तापमान पर बेक करें। अंडे को बहुत पके केले से बदला जा सकता है। इसे कांटे से मैश करें और बादाम के अर्क के साथ मिलाएं। लेकिन इस मामले में, बेकिंग का समय बढ़ाकर पच्चीस मिनट कर दिया जाना चाहिए। बिना आटे के "आटा" के घनत्व को इसमें बादाम का दूध मिलाकर समायोजित किया जा सकता है।

हरा "रोकफोर्ट"

लेकिन इस तरह से न केवल मीठी मिठाइयाँ प्राप्त की जाती हैं। नट्स से आप न केवल बादाम का दूध बना सकते हैं, बल्कि लैक्टोज के बिना "पनीर" भी बना सकते हैं। कैसे? बहुत आसान। 200 ग्राम अखरोट के दानों को रात भर के लिए भिगो दें। एक कोलंडर में निकालें और एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में स्थानांतरित करें। आधा नीबू का रस एक अधूरा चम्मच नमक, 2-3 लहसुन की कली और रस मिलाएं। चिकना होने तक पीसें। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस रेसिपी में पानी डालने की कोई जरूरत नहीं है। सबसे पहले, बादाम किनारों और ब्लेड से चिपक जाएंगे। ऐसा मत करो कि तुम रुक जाओ। इसे छीलकर फिर से पीसें जब तक कि आपको एक मलाईदार पेस्ट न मिल जाए। हमारे "रोकफोर्ट" को वांछित रंग प्राप्त करने के लिए, हम इसमें बारीक कटा हुआ साग - अजमोद, डिल, हरा प्याज मिलाते हैं। इस तरह के "पनीर" को सैंडविच पर सलाद में जोड़ा जा सकता है।

बादाम दूध की विविधता व्यवहार करता है

लुगदी और विभिन्न योजक के साथ एक पेय को जमे हुए और एक स्वादिष्ट शर्बत में बदल दिया जा सकता है। भराव के रूप में क्या लेना है? कसा हुआ चॉकलेट, ताजा या जमे हुए जामुन, नुटेला, केला, मेवा। यदि केक को बादाम के दूध से थोड़ा पतला किया जाता है, तो आपको "दही" मिलता है। यहां आप एडिटिव्स के साथ भी एक्सपेरिमेंट कर सकते हैं। यहाँ स्मूदी रेसिपी है। एक गिलास बादाम दूध के लिए हम 100 ग्राम स्ट्रॉबेरी, एक केला और चार पुदीने के पत्ते लेते हैं। लगभग 30 सेकंड के लिए एक ब्लेंडर में सब कुछ ब्लेंड करें। शहद या चाशनी के साथ स्वादानुसार मीठा करें। एक अन्य नुस्खा चॉकलेट स्मूदी है जिसमें बादाम के दूध का उपयोग किया जाता है। कैसे तैयार करें यह स्वादिष्ट पेय? तीन केले को हलकों में काट लें और फ्रीज करें। सूखे खुबानी (4 पीसी।) को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें। एक ब्लेंडर में एक गिलास बादाम का दूध, 2 खजूर, केले के मग, सूखे खुबानी, दो बड़े चम्मच कोकोआ और आधा नींबू का रस मिलाएं। गिलास में डालो। ऊपर से कद्दूकस की हुई चॉकलेट छिड़कें।

बादाम दूध वह दूध है जो बादाम से बनाया जाता है। यह एक ऐसा आहार उत्पाद है जो सेहत, त्वचा के लिए अच्छा है, जवां रखता है। अखरोट के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। इस लेख में आपको बादाम का दूध बनाने की विधि और आप इससे क्या पका सकते हैं, इसके बारे में जानेंगे।

डब्ल्यूएचओ के आंकड़ों के अनुसार, दुनिया में लगभग 20 प्रतिशत लोग दूध चीनी - लैक्टोज के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित हैं। ऐसे लोगों के लिए बादाम का दूध नियमित गाय के दूध का अच्छा विकल्प हो सकता है।

कई लोगों के लिए, इस अखरोट के दूध का स्वाद अखरोट के स्वाद वाले प्रोटीन शेक की याद दिलाता है। हालांकि बादाम के दूध में अधिक मात्रा में प्रोटीन नहीं होता है, लेकिन यह एथलीटों के पोषण में शामिल होता है। कई विटामिन, आयरन की उपस्थिति मांसपेशियों को मजबूत बनाने और बनाने में मदद करती है।

सिर्फ एक गिलास बादाम का दूध भूख को संतुष्ट कर सकता है, आहार पर रहने वालों के लिए प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का स्वस्थ संतुलन बनाए रख सकता है। इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में फैटी एसिड, विटामिन ई और अन्य लाभकारी पोषक तत्व होते हैं।

बादाम का दूध दबाव के लिए उपयोगी है, आप इसे हृदय रोग से बचाने के लिए पी सकते हैं, यह त्वचा और शरीर को मुक्त कणों के ऑक्सीडेटिव प्रभाव से बचाता है।

इसकी कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, जो 100 ग्राम में केवल लगभग 60 कैलोरी (चीनी और अन्य अवयवों की मात्रा के आधार पर), कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स है, तो इसे मधुमेह के रोगियों द्वारा पिया जा सकता है।

कैल्शियम और विटामिन डी की उपस्थिति इस दूध को ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए उपयोगी बनाती है, खासकर उन महिलाओं के लिए जो रजोनिवृत्ति की उम्र पार कर चुकी हैं।

घर में बने बादाम दूध के फायदे

ऐसा अक्सर नहीं होता है, लेकिन बड़े शहरों में आप बादाम का दूध दुकानों में पा सकते हैं। यह निश्चित रूप से सुविधाजनक है। लेकिन सभी दूध समान रूप से उपयोगी और उच्च गुणवत्ता के नहीं होते हैं, इसमें बहुत अधिक चीनी, विभिन्न योजक और संरक्षक हो सकते हैं। आखिरकार, इस वनस्पति दूध की अवधि सीमित है।

घर का बना दूध बिना चीनी के या कम से कम मात्रा में बनाया जा सकता है। ऐसा दूध बहुत अधिक पौष्टिक होता है, बादाम के सभी लाभकारी गुणों को बनाए रखता है, हल्के मलाईदार स्वाद के साथ।

घर का बना बादाम का दूध बनाते समय, आप तैयार उत्पाद की गुणवत्ता को नियंत्रित कर सकते हैं, नट्स की गुणवत्ता, चीनी की मात्रा और बनावट से लेकर। ताज़े घर के दूध में कई एंजाइम होते हैं, बिना एडिटिव्स और प्रिजर्वेटिव के।

सबसे सरल खाना पकाने की विधि में केवल नट और पानी होता है। नारियल का तेल, बादाम का तेल, लेसिथिन, वेनिला और अन्य प्राकृतिक उत्पादों को तैयार दूध में मिलाया जा सकता है ताकि इसे स्वाद में समृद्ध बनाया जा सके और वसा की मात्रा बढ़ाई जा सके।

बिना मीठा दूध विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है: दलिया बनाते समय, कॉफी या चाय, स्मूदी में मिलाएं। बादाम के दूध पर सॉस तैयार किया जाता है, नाश्ते में अनाज तैयार करते समय पेस्ट्री, सूप में मिलाया जाता है।

मूल नुस्खा के अनुसार दूध तैयार करने के बाद, आप इसमें मिला सकते हैं:

जामुन या फल;

घर पर बादाम का दूध कैसे बनाएं

चाहे आप शाकाहारी हों या स्वस्थ आहार, बादाम का दूध गाय के दूध का एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसे घर पर बनाना आसान है। यह आश्चर्यजनक रूप से उपयोग में बहुमुखी है: वे इसके साथ दलिया पकाते हैं, पेनकेक्स सेंकना करते हैं, इसे स्मूदी में जोड़ते हैं।

बादाम के दूध को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको ताजे मेवे चुनने की जरूरत है। यह एक स्वादिष्ट पेय का आधार है। घर का बना दूध बनाने के लिए, आपको केवल बादाम, पानी और एक ब्लेंडर चाहिए। यहां बताया गया है कि यह कैसे किया जाता है।

मूल बादाम दूध नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

1 कप बादाम

3 कप शुद्ध पानी

1 चुटकी नमक

खाना कैसे बनाएं

नट्स को एक बड़े कटोरे या कांच के जार में रखें। एक चुटकी नमक (समुद्री नमक बेहतर है) और थोड़ा नींबू का रस या प्राकृतिक सिरका मिलाएं।

साफ शुद्ध पानी भरें और कंटेनर को बंद कर दें। बादाम को भिगोने के लिए कुछ घंटों (10-12 घंटे) के लिए छोड़ दें।

उस पानी को निथार लें जिसमें मेवे भिगोए हुए थे। दूध बनाने के लिए इस पानी का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है।

ठीक है, नट्स को कुछ बार धोकर छील लें।

नट्स को ब्लेंडर में डालें और पानी डालें। नट्स को काट लें।

एक छलनी के माध्यम से दूध को छान लें, जिसके नीचे का भाग धुंध से ढका होना चाहिए। सारा पानी अच्छी तरह से निचोड़ लें।

बचे हुए गूदे को स्मूदी बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, कुकीज, मफिन आदि को बेक करते समय आटे में मिलाएं, बॉडी स्क्रब बनाएं।

छाने हुए दूध को एक ढक्कन के साथ एक साफ, सूखे कंटेनर में डालें। रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में 2-4 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें।

इस बेसिक मिल्क रेसिपी से आप फ्लेवर्ड बादाम मिल्क बना सकते हैं।

मीठा बादाम दूध

1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट

3-6 तिथियां (खड़ा हुआ)

1 बड़ा चम्मच नारियल का तेल

तैयार दूध को एक ब्लेंडर में रखें, मूल नुस्खा के अनुसार दूध तैयार करने के बाद इसे अच्छी तरह से धो लें। बाकी सामग्री डालें और फेंटें।

खजूर के बजाय, आप एक प्राकृतिक स्वीटनर, सिरप का उपयोग कर सकते हैं। नारियल के तेल को बादाम के तेल से बदलें।

चॉकलेट बादाम दूध

2 बड़े चम्मच कोको पाउडर

एक ब्लेंडर में दूध को फेंटें, उसमें कोको पाउडर मिलाएं।

बादाम दूध दालचीनी के साथ (हल्दी)

1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी

दूध को दालचीनी के साथ फेंटें।

स्ट्रॉबेरी बादाम दूध

2 कप स्ट्रॉबेरी

स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें। एक ब्लेंडर में रखें। दूध डालकर फेंटें।

फ्लेवर्ड बादाम दूध की शेल्फ लाइफ कम होती है। इस दूध का तुरंत उपयोग करना सबसे अच्छा है। दूसरे दिन अधिकतम।

बादाम दूध के साथ दलिया

दलिया तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

80 ग्राम दलिया

1 चुटकी नमक

200 मिली बादाम दूध

खाना कैसे बनाएं

बादाम के दूध, नमक के साथ दलिया डालें और नरम होने तक पकाएं। आप तैयार दलिया में एक केला या अन्य ताजा या जमे हुए जामुन, फल, शहद, सूरजमुखी के बीज या नट्स मिला सकते हैं।

बादाम दूध के साथ पेनकेक्स

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 कप मैदा

1.5 कप बादाम दूध

1 चुटकी नमक

स्वाद के लिए चीनी

सभी सामग्री को व्हिस्क से फेंटते हुए मिलाएं। आप आटे में एक बार में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिला सकते हैं।

अगर आपको सख्त आटा चाहिए, तो मैदा डालें। पतला करने के लिए दूध डालें।

पेनकेक्स को शहद, जैम, सिरप के साथ कुचला जा सकता है या ताजा जामुन से सजाया जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं बादाम का दूध घर पर बनाना बहुत ही आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है। यह उपयोग में बहुमुखी है। उस पर आप सभी सामान्य व्यंजन बना सकते हैं, जिसका आधार गाय का दूध है।

एम इंदल दूध- यह सबसे प्रसिद्ध प्रकार के वनस्पति दूध में से एक है। इसे मीठे बादाम से बनाया जाता है। बादाम का दूध बिना गर्मी उपचार के आसानी से प्राप्त किया जा सकता है, इसलिए यह कच्चे और कच्चे दोनों प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है। यह पशु के दूध का एक उत्कृष्ट विकल्प है, उदाहरण के लिए, उपवास के दिनों में या डाइटिंग के दौरान।

बादाम दूध के फायदे:

• बादाम का दूध मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (Ca, Mg, P, Mn, Zn, Cu) से संतृप्त होता है;
• इसमें विटामिन ए, ई, बी, सी, पीपी होता है, और यह एंटीऑक्सीडेंट से भी भरपूर होता है;
• इसमें विटामिन डी होता है, जो हड्डियों की संरचना और सामान्य रूप से प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए अपरिहार्य है;
• ओमेगा एसिड रक्त वाहिकाओं, हृदय की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है और रक्तचाप को सामान्य करता है;
• लैक्टोज असहिष्णुता और मधुमेह वाले लोगों के लिए आसानी से पचने योग्य और उपयुक्त;
• बहुत पौष्टिक;
• बादाम का दूध पीने से खांसी, ऊपरी श्वसन पथ के रोगों के उपचार में मदद मिलती है।

बादाम दूध के नुकसान:

• जिन लोगों को बादाम से एलर्जी है, उन्हें बादाम के दूध का इस्तेमाल न करें।
• इसकी मात्रा को यथोचित रूप से सीमित करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि प्रोटीन और वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों का अत्यधिक सेवन सामान्य रूप से पोषण संतुलन पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है;
• बादाम का दूध गाय के दूध के बराबर नहीं है, यह दूधिया स्वाद का एक विकल्प है।

बादाम दूध: नुस्खा

अपना घर का बना बादाम दूध बनाने के लिए, आपको केवल दो सामग्री चाहिए: बादाम और पानी।

1. बादाम कच्चे होने चाहिए, यानी पके नहीं।
2. नट्स को पुनर्जीवित करना, यानी उन्हें अंकुरित करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, उन्हें रात भर कमरे के तापमान पर पानी में भिगो दें।
3. जब बादाम फूल जाए तो इसे छिलका उतार लें ताकि बाद में आप इससे केक का इस्तेमाल कर सकें। अगर छिलका अच्छे से अलग नहीं हो रहा है तो मेवों के ऊपर उबलता पानी डालें।
4. एक ब्लेंडर में पानी के साथ गुठली को फेंटें: 1 कप नट्स के लिए - 3 कप पानी। समृद्ध दूध या क्रीम पाने के लिए आप इस अनुपात को बदल सकते हैं। हम आपको सलाह देते हैं कि पहले पानी का केवल एक हिस्सा ही डालें, ताकि मेवे बेहतर तरीके से फ्राई हो जाएँ, धीरे-धीरे इसकी मात्रा वांछित मात्रा में लाएँ।
5. एक चीज़क्लोथ या सिंथेटिक बैग के माध्यम से दूध को निचोड़ें। केक का व्यापक रूप से विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है।

बादाम के दूध का तुरंत उपयोग करना या इसे कुछ दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

बादाम दूध का प्रयोग

बादाम का दूध आप अपने शुद्ध रूप में पी सकते हैं या जानवरों के दूध के बजाय विभिन्न व्यंजन बनाने में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। न केवल दूध का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, बल्कि इससे केक भी। बादाम के दूध में हल्का दूधिया-नट स्वाद होता है।

मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजन तैयार करने के लिए बादाम के दूध के पेय का उपयोग करें:

• पकाना,
• सलाद,
• नाश्ता,
• आइसक्रीम, आदि

बादाम केक का उपयोग विभिन्न व्यंजनों में भी किया जा सकता है:

• रोटियां,
• कुकीज़,
• मिठाइयाँ,
• सलाद और साइड डिश आदि के अतिरिक्त।

कॉस्मेटोलॉजी में बादाम के दूध का उपयोग

संवेदनशील, रूखी और सामान्य त्वचा के लिए बादाम का दूध कारगर होता है। यह त्वचा को नरम करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, कोशिकाओं में तरल पदार्थ का संतुलन प्रदान करता है, त्वचा की दृढ़ता और लोच में सुधार करता है।