3 बड़े चम्मच रखें। एल आटा, 0.5 चम्मच जोड़ें। नमक और एक पतली धारा में 100 मिलीलीटर हल्की बीयर डालें, एक कांटा के साथ लगातार हिलाते रहें। अगर आटा पतला है (यह पैनकेक के आटे से थोड़ा मोटा होना चाहिए), तो थोड़ा और आटा डालें। आटे को 30 मिनट के लिए छोड़ दें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें

दूध में घोल बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

3 अंडे लें, गोरों को जर्दी से अलग करें। गोरों को एक मोटी झाग में फेंटें। एक बाउल में 200 ग्राम मैदा, एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं। हिलाते हुए, 50 मिलीलीटर दूध डालें, जर्दी डालें और एक सजातीय आटा प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग डालें और एक स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाएं।

चिकन चॉप स्टार्च बैटर

2 अंडों को फेंट लें और 4 बड़े चम्मच के साथ एक बाउल में डालें। कॉर्नस्टार्च और एक चुटकी नमक चिकना होने तक।

बैटर में खाना सही तरीके से कैसे पकाएं?

• चिकन ब्रेस्ट के छोटे टुकड़ों को बैटर में तलना, स्लाइस (जैसे चिकन नगेट्स के लिए) या स्ट्रिप्स में काटना सबसे अच्छा है। चिकन पट्टिका को नरम बनाने के लिए इसे सोया सॉस, दूध या केफिर में रात भर के लिए छोड़ दें। चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को बैटर में डुबाने से पहले कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।

आप बैटर में सब्जियों के टुकड़े, मछली या समुद्री भोजन भी बना सकते हैं। बैटर में पकाने के लिए उत्पादों का आकार छोटा होना चाहिए, ताकि जब वे उबलते तेल में तलें, तो बैटर जले नहीं और अंदर के उत्पाद को पकने का समय मिले।

तले हुए चिकन को बैटर में कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल कागज में समा जाए।

बड़ी मात्रा में उबलते वनस्पति तेल में चिकन को बैटर में भूनें, भागों को गर्म तेल के साथ सॉस पैन में रखें, ताकि चिकन के टुकड़ों को आसानी से पलटा जा सके और एक स्लेटेड चम्मच से निकाला जा सके। फ्रेंच चिकन स्तन।

फोटो: फोटोमीडिया / इनग्राम।

हाल के वर्षों में, चिकन को सबसे प्रसिद्ध और किफायती प्रकार के मांस में से एक माना गया है। अच्छे स्वाद के अलावा, इसमें कई उपयोगी गुण होते हैं और यह अपने आप में काफी आहार उत्पाद है। हालांकि, चिकन से प्यार करने वाले सभी लोग चिकन पट्टिका से खुश नहीं हैं। कई लोग इसे सूखा मांस मानते हैं और कोशिश करते हैं कि इसे न पकाएं और न ही खाएं। इस बीच, यह बैटर में चिकन पट्टिका है जो सबसे उपयोगी में से एक है, और अगर इसे ठीक से तैयार किया जाए, तो यह इस पक्षी के सबसे स्वादिष्ट भागों में से एक है।

मांस को रसदार रखने के सबसे आसान तरीकों में से एक इसे बैटर में भूनना है। बल्लेबाज तथाकथित "फर कोट" है जो पूरी तरह से चिकन पट्टिका (किसी भी अन्य मांस, मछली या यहां तक ​​​​कि सब्जियां) को कवर करता है, एक नाजुक कुरकुरे क्रस्ट के साथ भ्रूण को रोकता है, जबकि रस को बहने से रोकता है। यह इस पाक तकनीक के लिए धन्यवाद है कि बैटर में पकाया गया कोई भी उत्पाद हमेशा नरम और रसदार निकलता है। इसमें चिकन पट्टिका पकाते समय बैटर बनाने के मुख्य नियम और सिद्धांत क्या हैं?

• गेहूं के आटे को अक्सर बैटर में मुख्य सामग्री के रूप में चुना जाता है, लेकिन अन्य विविधताएं स्वीकार्य हैं। आप बिल्कुल किसी भी प्रकार का आटा, दलिया, चोकर, सूजी या स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं।
• दूध, पानी - सादा या मिनरल वाटर, अंडे, बीयर और यहां तक ​​कि वाइन का उपयोग अक्सर तरल आधार के रूप में किया जाता है।
• बैटर में पकाने के लिए चिकन फ़िललेट्स को अक्सर छोटी प्लेटों, टुकड़ों या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
• पहले से जमे हुए मांस को न लें - डीफ्रॉस्टिंग करते समय यह पहले ही अपना रस खो चुका है, इसलिए भले ही सभी शर्तें पूरी हों, चिकन पट्टिका बहुत शुष्क हो सकती है।
• बैटर को सबसे स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे अक्सर मसालों, जड़ी-बूटियों, पनीर और यहां तक ​​कि सब्जियों के साथ विविधतापूर्ण बनाया जाता है।
• अंडों को अलग से फेंटना बेहतर होता है, और उसके बाद ही उनमें अन्य सामग्री मिलाते हैं।
• यदि आप चाहते हैं कि क्रस्ट घना और मोटा हो, तो डबल डिपिंग सिद्धांत का उपयोग करें: पहले मांस को बैटर में भेजें, फिर इसे आटे में रोल करें और बैटर को वापस भेजें।
• आपको चिकन को अच्छी तरह गर्म वनस्पति तेल में बल्लेबाज में भूनने की जरूरत है। नहीं तो कुछ बैटर आसानी से बर्तन में चिपक सकते हैं।

शायद बैटर में चिकन पट्टिका बनाने के लिए यह सबसे सरल विकल्पों में से एक है। कम से कम सामग्री, कम से कम क्रिया, बहुत कम समय, और आपकी मेज पर एक स्वादिष्ट चॉप।

पकवान में विविधता लाने के लिए, आप स्वाद के लिए कोई भी मसाला चुन सकते हैं। उन्हें पट्टिका पर ही छिड़कें या बस इसे घोल में डालें - यह किसी भी खाना पकाने की विधि से स्वादिष्ट निकलेगा। मुख्य शर्त केवल एक अच्छी तरह से गर्म पैन में तलना शुरू करना है, अन्यथा चिकन पट्टिका के पहले बैच को पकाने और बाकी मांस से थोड़ा अलग स्वाद लेने में अधिक समय लग सकता है, इसके अलावा, जैसा कि ऊपर बताया गया है, बल्लेबाज बस चिपक जाएगा बर्तन।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 500 जीआर ।;
• चिकन अंडा - 2-3 पीसी ।;
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक स्वादअनुसार;

खाना पकाने के चरण।

1. चिकन पट्टिका को ठंडे पानी से धो लें और नैपकिन से पोंछ लें। यदि मौजूद हो तो फिल्म और ग्रीस हटा दें।

2. एक तेज चाकू से फ़िललेट्स को पतले स्लाइस में काटें, दोनों तरफ से रसोई के हथौड़े से फेंटें। बहुत जोश में न आएं - चिकन का मांस अपने आप में काफी कोमल होता है।

3. एक अलग प्लेट में अंडे तोड़ें, नमक और मैदा डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

4. पैन को आग पर रखो, इसे वनस्पति तेल से ब्रश करें। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो आँच को मध्यम कर दें।

5. प्रत्येक पट्टिका को बैटर में डुबोएं और कड़ाही में रखें। लगभग 2 मिनट के लिए हर तरफ भूनें।

गर्म - गर्म परोसें। नाजुक मैश किए हुए आलू, कुरकुरे चावल, या ताज़ी सब्जी का सलाद उत्तम सजावट है।

अगर आपको मसालों में सुगंधित चिकन पसंद है, तो बैटर में चिकन पट्टिका बनाने का यह तरीका सिर्फ आपके लिए है। जोड़ा मसाला और लहसुन के लिए धन्यवाद अविश्वसनीय रूप से सुखद गंध के साथ मांस अविश्वसनीय रूप से रसदार, निविदा निकला।

थोड़ा रहस्य: जितनी देर आप चिकन पट्टिका को मसालों में मैरीनेट करेंगे, उतना ही स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगा। लेकिन अगर आपके पास इसके लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो आप मसाले में मांस को सचमुच 5 मिनट के लिए रख सकते हैं - यह चयनित मसालों की सुगंध के साथ कम से कम आंशिक रूप से संतृप्त होने के लिए पर्याप्त होगा।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 500 जीआर ।;
• मीठा लाल शिमला मिर्च 1/3 बड़ा चम्मच एल।;
• करी - 1/3 बड़ा चम्मच। एल।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

बैटर के लिए इसकी जरूरत होगी:

• दूध - 100 मिलीलीटर;
• आटा - 100 जीआर ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• नमक - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने के चरण।

1. चिकन पट्टिका को बर्फ के पानी से धोकर सुखा लें। फिल्म ट्रिम करें और यदि आवश्यक हो तो ग्रीस करें। पतले स्लाइस में काट लें।

2. तैयार चिकन के टुकड़ों को एक गहरी प्लेट या कटोरी में डालें, मसाले, नमक छिड़कें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ, जैसे कि मसाले को मांस में रगड़ रहे हों।

3. पहले से छिले हुए लहसुन डालें, फिर से मिलाएँ। अगर लहसुन मोटा है, तो इसे टुकड़ों में काट लें। कम से कम थोड़ी देर के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यदि आपके पास पर्याप्त है, तो चिकन पट्टिका को किसी चीज़ से ढकने के बाद, रेफ्रिजरेटर में ले जाना बेहतर है।

4. जब तक चिकन मैरीनेट हो रहा हो, इसका घोल बना लें. एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और कांटे से फेंट लें। नमक और खट्टा क्रीम डालें, दूध में डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। फिर मैदा डालें, और सब कुछ फिर से चिकना होने तक मिलाएँ।

5. फ्राइंग पैन को आग पर गरम करें, उस पर वनस्पति तेल छिड़कें। जब यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो आँच को कम कर दें, चिकन पट्टिका को तैयार बैटर में डुबोएं और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

7. तैयार चिकन पट्टिका को एक नैपकिन, कागज़ के तौलिये पर या, चरम मामलों में, एक कोलंडर में रखें ताकि अतिरिक्त तेल कांच हो। किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

बेटर में अविश्वसनीय रूप से रसदार और नरम चिकन पट्टिका तैयार करना बहुत आसान है। बस थोड़ी सी खाने की सूची, थोड़ा मसाला, और भी कम मेहनत, और आपकी मेज पर एक स्वादिष्ट भोजन।

इस रेसिपी में इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला क्लासिक है, लेकिन आप अपने पसंदीदा मसाले डालकर स्वाद और सुगंध में विविधता ला सकते हैं। खाना पकाने की इस विधि की एक विशेषता बैटर है, जिसमें सुलुगुनि चीज़ मिलाया जाता है। इसमें थोड़ा नमकीन नाजुक स्वाद होता है, और गर्मी उपचार के दौरान भी पूरी तरह से पिघल जाता है। और ऐसे बैटर में अगर आप गरमा गरम चिकन फ़िललेट परोसते हैं, तो उसे स्ट्रेच करना अच्छा लगेगा.

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 500 जीआर ।;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

बैटर के लिए इसकी जरूरत होगी:

• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• पेपरिका - 0.5 चम्मच;
• सुलुगुनि पनीर - 150 जीआर।

खाना पकाने के चरण।

1. चिकन को ठंडे पानी से धो लें और टिश्यू से थपथपा कर सुखा लें। फिल्म और किसी भी अतिरिक्त वसा को हटा दें, यदि मौजूद हो।

2. फ़िललेट्स को छोटे-छोटे स्लाइस में काटें, प्रत्येक को हथौड़े से दोनों तरफ से फेंटें। आपको बहुत कठिन हरा करने की आवश्यकता नहीं है - चिकन का मांस काफी नरम और कोमल होता है। प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ सीजन करें।

3. अब आप बैटर बनाना शुरू कर सकते हैं. एक गहरी प्लेट में 3 अंडे तोड़ लें। नमक, मसाले डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

पनीर को मीडियम या दरदरे कद्दूकस पर से गुजारें और अंडे में भी डाल दें। सब कुछ फिर से हिलाओ।

5. फ्राइंग पैन को आग पर गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। जब सब कुछ गर्म हो जाए, तो आँच को मध्यम कर दें।

6. चिकन के प्रत्येक टुकड़े को आटे में चारों तरफ से बेल लें, फिर बैटर में। हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें।

बैटर में स्वादिष्ट, रसदार चिकन पट्टिका तैयार है. किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार बैटर में चिकन पट्टिका पिछले सभी से काफी अलग है। आप इस डिश को - टू इन वन कह सकते हैं। आपको स्वादिष्ट सफेद मांस मिलेगा, और (यदि आप इसे कह सकते हैं) इसके लिए एक साइड डिश।

आलू और पनीर के घोल के लिए धन्यवाद, चिकन पट्टिका अपने स्वयं के उत्सर्जन के बिना अतिरिक्त रस में भिगोया जाता है, इसलिए यह विशेष रूप से कोमल, नरम और रसदार निकलता है। पनीर के साथ तले हुए आलू का मिश्रण स्वाद को अवर्णनीय बना देता है, सिरोलिन को एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर करता है। इसके अलावा, पकवान वास्तव में बहुत संतोषजनक निकला।

आपको चाहिये होगा:

• आलू - 5-6 पीसी ।;
• चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• कठोर या अर्ध-कठोर पनीर - 100 जीआर ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना पकाने के चरण।

1. सबसे पहले आलू को छील लें।

2. चिकन पट्टिका को बर्फ के पानी से धोएं, नैपकिन से पोंछें, सभी अतिरिक्त हटा दें - फिल्म, वसा - यदि कोई हो। प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में 2 भागों में काटें, फिर इन हिस्सों को 2 भागों में काट लें।

3. प्रत्येक बाइट को मेटल किचन मैलेट से मारें। यह बहुत लंबा और गहन रूप से करने की आवश्यकता नहीं है, प्रत्येक पक्ष पर बस कुछ सेकंड का काम पर्याप्त है।

4. छिले हुए आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। फिर पनीर को उसी जगह पर रगड़ें। इन्हें एक गहरे बाउल में एक साथ मिला लें।

5. आलू पनीर द्रव्यमान में अंडा जोड़ें, फिर आटा और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद नमक और काली मिर्च डालें, इसके बाद मेयोनेज़ डालें। सब कुछ फिर से हिलाओ। यदि द्रव्यमान तरल है, तो आटा जोड़ें।

6. आलू पनीर के घोल को प्रत्येक पट्टिका के एक तरफ समान रूप से व्यवस्थित करें।

7. वनस्पति तेल के साथ एक कड़ाही गरम करें, आँच को मध्यम कर दें और वहाँ पट्टिकाएँ रखें, नीचे की तरफ घोलें। तुरंत दूसरी तरफ घोल की मोटी परत लगाएं। जब तली गोल्डन ब्राउन होने तक ब्राउन हो जाए तो पलट दें और दूसरी तरफ से भी पकाएं।

ताजी सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।

यदि आप बैटर चिकन चॉप्स पसंद करते हैं, लेकिन आप पहले से ही आटे के मानक संस्करण से थक चुके हैं, तो इस नुस्खा का उपयोग करें। स्टार्च निविदा चिकन मांस को एक पूरी तरह से अलग स्वाद देता है, खासकर यदि आप आलू स्टार्च के बजाय मकई स्टार्च का उपयोग करते हैं। यदि आप इस खाना पकाने की विधि का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं तो एक कुरकुरा, सुगंधित क्रस्ट और निविदा, रसदार मांस आपका इंतजार कर रहा है।

आप आलू या कॉर्न स्टार्च, साथ ही अपनी पसंद के अपने पसंदीदा मसालों का उपयोग कर सकते हैं। यह स्टार्च है जो बैटर को अधिक कोमल बनाता है, जिसका डिश के दो आधारों - बैटर और चिकन पट्टिका के अंतिम संयोजन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 300 जीआर ।;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए करी;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने के चरण।

1. चिकन पट्टिका को ठंडे पानी में धो लें, पोंछ लें। फिल्म और संभावित ग्रीस निकालें। तेज चाकू से छोटे-छोटे स्लाइस काट लें।

2. प्रत्येक चिकन के टुकड़े को दोनों तरफ से फेंटने के लिए हथौड़े का प्रयोग करें, फिर इसी तरह से दोनों तरफ नमक डालें।

3. एक गहरे बाउल में 2 अंडे तोड़ें, स्वादानुसार नमक डालें और सभी चीजों को कांटे से अच्छी तरह से फेंट लें।

4. एक अलग कटोरे में, स्टार्च और करी को मिलाएं।

5. पहले से गरम तवे में वनस्पति तेल डालें, फिर आँच को मध्यम कर दें।

6. चिकन के प्रत्येक टुकड़े को पहले एक अंडे में डुबोएं, फिर स्टार्च और करी के सूखे मिश्रण में डुबोएं और पैन में भेजें।

7. लगभग 4 मिनट तक दोनों तरफ से पकाएं। अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, बल्लेबाज बहुत हवादार और कोमल निकलता है, और चिकन का मांस अपने आप में अविश्वसनीय रूप से रसदार होता है। वसायुक्त खट्टा क्रीम को वरीयता दें - आदर्श रूप से 20%। आप अपने स्वाद के लिए बिल्कुल कोई भी मसाला चुन सकते हैं। मुख्य शर्त चिकन मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट करना है ताकि यह सुगंध से संतृप्त हो।

पिछली सभी रेसिपी के विपरीत, यहाँ बैटर में चिकन पट्टिका को कड़ाही में नहीं तला जाता है, बल्कि फ्रेंच फ्राइज़ की तरह उबलते तेल में पकाया जाता है। अगर आपके पास डीप फैट फ्रायर है, तो आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। यदि नहीं, तो गंध की उपस्थिति के बिना पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल वाला कोई भी सॉस पैन करेगा - यह एक मौलिक बिंदु है।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक स्वादअनुसार;
• स्वाद के लिए लहसुन;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए मसाला।

बैटर के लिए इसकी जरूरत होगी:

• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 जीआर ।;
• आटा - 4-5 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक स्वादअनुसार;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने के चरण।

1. चिकन पट्टिका को पानी में धोएं, सुखाएं, अतिरिक्त वसा, फिल्म, त्वचा, यदि कोई हो, हटा दें। मांस को लंबी स्ट्रिप्स में काटें। बहुत छोटा मत बनो।

2. नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद का मसाला मिलाएं। इस मिश्रण के साथ चिकन स्ट्रिप्स छिड़कें, तेल डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन बंद करें और कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए भेजें।

3. जब तक चिकन फूल जाए, तब तक इसका घोल बना लें. एक गहरी प्लेट में 3 अंडे तोड़ें, नमक डालें और फोर्क से जल्दी से चलाएँ। फिर खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।

4. उसके बाद मैदा डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ - आटा पैनकेक की तुलना में मोटा होना चाहिए। इसे लगभग एक चौथाई घंटे तक पकने दें।

5. कटे हुए चिकन फ़िललेट्स को बैटर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक टुकड़ा इस मिश्रण से पूरी तरह से ढका हो।

6. सूरजमुखी के तेल को एक सॉस पैन में डालें और तेज़ आँच पर अच्छी तरह गरम करें। फिर इसे कम से कम करें और चिकन पट्टिका को आवश्यक मात्रा में भेजें - तेल इसे कवर करना चाहिए। हर तरफ 3-4 मिनट तक पकाएं।

7. सभी मांस के साथ दोहराएं। तैयार चिकन पट्टिका को नैपकिन या पेपर टॉवल पर बैटर में डालें, आप इसे एक कोलंडर में भी रख सकते हैं ताकि तेल पूरी तरह से कांच का हो। गर्म - गर्म परोसें।

यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पनीर के साथ घोल को सबसे अच्छे और सबसे स्वादिष्ट विकल्पों में से एक माना जाता है। खस्ता क्रस्ट, जो मांस को रसदार रहने में मदद करता है, इसका स्वाद अविश्वसनीय रूप से नाजुक बनाता है। और मसालों के लिए धन्यवाद, आप बाद के स्वाद के साथ अच्छी तरह से खेल सकते हैं - अपनी पसंद का मसाला चुनें, गठबंधन करें और प्रयोग करें।

साग जोड़ना सुनिश्चित करें - वे पकवान के स्वाद पर जोर देते हैं, जिससे यह अधिक समृद्ध हो जाता है। और नींबू का रस थोड़ा ताज़ा करेगा, मांस को थोड़ा खट्टा देगा। एक छोटा सा रहस्य: यदि पनीर का घोल चिकन को एक मोटी परत के साथ कवर करता है, तो यह कम कुरकुरा हो जाएगा, लेकिन पनीर के कारण गर्म होने पर अधिक खिंचाव होगा।

आपको चाहिये होगा:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 3 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच एल।;
• चिकन के लिए मसाला - 1/3 चम्मच;
• कठोर या अर्ध-कठोर पनीर - 50 जीआर ।;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर ।;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
• स्वाद के लिए साग।

खाना पकाने के चरण।

1. चिकन पट्टिका को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, नैपकिन से पोंछ लें, अतिरिक्त तत्वों को हटा दें, यदि कोई हो। तैयार चिकन को मध्यम टुकड़ों में काट लें।

2. एक गहरे बाउल में रखें। नमक, काली मिर्च और मसाला डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

3. पहले से धुले हुए साग को बारीक काट लें।

4. अंडे को एक गहरी प्लेट में तोड़ लें। साग, मिर्च और तिल डालें, नींबू का रस, नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

5. पनीर को बारीक कद्दूकस से पास करें और इसे अंडे में भी डालें, सब कुछ फिर से हिलाएं। फिर मैदा डालें और चिकना होने तक फिर से मिलाएँ।

6. चिकन पट्टिका के टुकड़ों को घोल में डालें, मिलाएँ और ढक्कन से ढककर 40 मिनट के लिए फ्रिज में भेज दें।

7. एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, अच्छी तरह से गरम करें, गर्मी कम करें और चिकन पट्टिका को हर तरफ से पकने तक भूनें।

आप न केवल चिकन पट्टिका, बल्कि कटलेट, मशरूम, सब्जियां, मछली, मांस भी बल्लेबाज में भून सकते हैं। बल्लेबाज में स्वादिष्ट चिकन पट्टिका व्यंजन दैनिक तैयारी और उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त हैं। तलते समय, बैटर डिश को स्वाद में तीखा बना देता है, जिससे इसका रस और कोमलता बरकरार रहती है।

तिल के साथ बैटर में चिकन पट्टिका

तिल के साथ बैटर में चिकन पट्टिका

चिकन पट्टिका तलने के लिए तिल के साथ हवादार बैटर पोल्ट्री मांस को स्वादिष्ट बना देगा। पकवान सूख नहीं जाएगा, और तिल ऐपेटाइज़र में स्वाद और सुगंध जोड़ देंगे। चिकन पट्टिका चॉप बनाने के लिए जरूरी नहीं है, आप मांस को छड़ी के आकार के टुकड़ों में काट सकते हैं। तिल के घोल में चिकन पट्टिका के लिए त्वरित नुस्खा:

1. चिकन पट्टिका (300 ग्राम) को पानी से धो लें और 10 सेंटीमीटर लंबी और 1 सेंटीमीटर मोटी डंडियों में काट लें।
2. एक व्हिस्क या मिक्सर का प्रयोग करके एक कटोरे में ठंडे अंडे (2 पीसी) को फेंटें, और नमक के साथ सीज़न करें।
3. अंडे के साथ एक कटोरे में आटा (100 ग्राम) डालें, तब तक गूंधें जब तक कि गांठ पूरी तरह से गायब न हो जाए।
4. बैटर में मिनरल वाटर से बेहतर, 50 मिली ठंडा पानी डालें, क्योंकि हवा के बुलबुले बैटर को एक विशेष चमक दे सकते हैं, जिससे यह तलने के दौरान कोमल और हल्का हो जाता है।
5. मिश्रण में सफेद तिल (50 ग्राम) डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
6. चिकन स्टिक्स को बैटर में डुबोएं, अतिरिक्त को हटा दें, फ़िललेट्स को गर्म वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम पैन में डालें, हर तरफ लगभग 3-4 मिनट तक भूनें।

कुरकुरी डिश को पकने में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा. बेहतर होगा कि चिकन स्टिक को गर्मागर्म सर्व करें. प्लेट में हर्ब, लहसुन-खट्टा क्रीम सॉस या गरमा गरम केचप डालें। ड्रेसिंग के रूप में सरसों की चटनी और मेयोनेज़ उपयुक्त हैं।

चिकन पट्टिका के लिए मशरूम बल्लेबाज

चिकन पट्टिका के लिए मशरूम बल्लेबाज

चिकन फ़िललेट्स को तलने के लिए बैटर बनाने की विधियाँ विविध हैं। एक विकल्प के रूप में, मांस को भूनने के लिए मशरूम को संरचना में जोड़ा जा सकता है। सुगंधित चिकन पट्टिका तैयार करने के लिए तले हुए मशरूम का उपयोग करना बेहतर होता है। चॉप्स को मशरूम के साथ बैटर में थोड़े समय के लिए पकाएं:

1. चिकन पट्टिका (400 ग्राम) को धो लें, एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं, रेशों पर 2 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें, प्रत्येक टुकड़ा काली मिर्च (0.25 छोटा चम्मच) और नमक (0.5 चम्मच), चॉप्स को ढेर में मोड़ें, सेट करें 20 मिनट के लिए अलग।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) डालें, धुले और कटे हुए शैंपेन (300 ग्राम) डालें, मशरूम को लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक तेज़ आँच पर भूनें जब तक कि अतिरिक्त रस वाष्पित न हो जाए और वे सुर्ख हो जाएँ।
3. एक कड़ाही में छिलके और कटे हुए प्याज (1-2 टुकड़े) को गर्म वनस्पति तेल (0.5 बड़े चम्मच) में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लगभग 7 मिनट तक हिलाएं, फिर मशरूम और नमक (0.25 चम्मच एल।) के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, पीस लें। एक ब्लेंडर के साथ, अंडे (1-2 पीसी) जोड़ें, मशरूम बल्लेबाज को फिर से हरा दें।
4. चॉप्स को आटे (2-3 बड़े चम्मच) में डुबोएं, बैटर में डुबोएं, गर्म वनस्पति तेल (1 बड़ा चम्मच) के साथ पैन में डालें, ऊपर से बैटर डालें, यदि आवश्यक हो, और इसमें फ़िललेट्स को हर तरफ लगभग 3 मिनट तक भूनें। .

मशरूम के गाढ़े घोल से चिकन का रस नहीं निकलेगा, और तली हुई पपड़ी मांस के रस को बरकरार रखेगी। तैयार पकवान को आलू, विभिन्न सब्जियों, अनाज के साथ परोसा जा सकता है।

स्टार्च बैटर में चिकन पट्टिका

रसदार चिकन पट्टिका चॉप्स को तलने में अधिक समय नहीं लगना चाहिए। स्वाद के मामले में, आलू स्टार्च से बैटर में पका हुआ चिकन ब्रेस्ट चिप्स जैसा दिखता है। पौष्टिक कुरकुरे मांस को पकाने पर स्वादिष्ट क्रस्ट बनता है।

1. बहुत पतली पंखुड़ियों के साथ धुले और सूखे चिकन स्तन पट्टिका (400 ग्राम) को काटें, स्वाद के लिए काली मिर्च।
2. स्टार्च (4 बड़े चम्मच) और दूध (1 बड़ा चम्मच) के साथ 2 अंडे गूंथ लें, एक अधिक तीव्र छाया के लिए नमक, मसाले, काली मिर्च, हल्दी डालें ताकि एक गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता हो।
3. बचा हुआ स्टार्च (2 बड़े चम्मच) एक सपाट प्लेट में रखें और प्रत्येक टुकड़े को उसमें रोल करें।
4. स्टोव पर एक फ्राइंग पैन गरम करें, परिष्कृत वनस्पति तेल डालें।
5. चिकन पट्टिका के प्रत्येक टुकड़े को स्टार्च बैटर में डुबोएं, एक फ्राइंग पैन में डालें।
6. चॉप्स को हर तरफ तेज आंच पर 3-4 मिनट के लिए भूनें।

कुल खाना पकाने का समय 20-30 मिनट है। प्रत्येक अनियंत्रित चिकन स्तन ऊपर से सुनहरा भूरा होना चाहिए। कुरकुरे क्रस्ट के साथ घर के बने रसीले चॉप्स को आलू के बैटर की बदौलत एक खास स्वाद मिलता है। तले हुए फ़िललेट्स को गर्म नाश्ते के रूप में अकेले या विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।

केफिर बैटर में चिकन ब्रेस्ट

केफिर बैटर में चिकन ब्रेस्ट

केफिर बैटर में रसदार चिकन ब्रेस्ट पट्टिका को तलना आसान है। कम वसा वाले मांस का सबसे अच्छा ठंडा इस्तेमाल किया जाता है। चिकन पट्टिका को विभिन्न मसालों के साथ केफिर में बेक किया जा सकता है, स्टू किया जा सकता है, जो तले हुए मांस को सुगंधित बनाते हैं। केफिर के घोल में स्तन पकाने की विधि में 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा:

1. मांस को तलने से पहले 30-40 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखकर चिकन ब्रेस्ट पट्टिका (400 ग्राम) तैयार करें, फिर धो लें, एक कागज़ के तौलिये से सुखाएं और पतले स्लाइस में काट लें, सभी उपास्थि और नसों को हटा दें।
2. केफिर (100 मिली) को एक कटोरे में डालें, एक अंडे में फेंटें, 3 बड़े चम्मच डालें। आटा, सामग्री मिलाएं, नमक डालें।
3. चिकन पट्टिका के स्ट्रिप्स को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, बारी-बारी से प्रत्येक तरफ घोल में डुबोएं।
4. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल (3 बड़े चम्मच) डालें, 2 मिनट के लिए गरम करें, बैटर में फ़िललेट के टुकड़े डालें, 4 मिनट के लिए धीमी आँच पर भूनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मांस जल न जाए।
5. मांस की प्लेटों को दूसरी तरफ पलट दें, एक और 4 मिनट के लिए भूनें।

तले हुए चिकन ब्रेस्ट को जड़ी-बूटियों के साथ केफिर-आधारित घोल में परोसें। टमाटर, लहसुन या पनीर सॉस के साथ छिड़का हुआ गर्म या गर्म पकवान सलाद या अजमोद के पत्तों से सजाया जा सकता है। एक साइड डिश के रूप में ताजी सब्जियां और अचार उपयुक्त हैं।

पनीर के घोल में चिकन मांस

पनीर के घोल में चिकन मांस

पनीर-आधारित बैटर आपको हार्दिक चिकन पट्टिका व्यंजनों में से एक तैयार करने की अनुमति देता है। यदि आप सही मसालों का उपयोग करते हैं तो पनीर के घोल पर जोर देना आसान है। आप निम्न नुस्खा का उपयोग करके, रसदार और कोमल मांस प्राप्त करके चॉप्स को भून सकते हैं:

1. चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स (4 पीसी) को धोएं, सुखाएं और काटें, हथौड़े से हल्का सा फेंटें।
2. हार्ड पनीर (100 ग्राम) को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, आटे (2-3 बड़े चम्मच), अंडे (4 पीसी), खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच), स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं।
3. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, पनीर के घोल के साथ उस पर पट्टिका के टुकड़े डालें, लगभग 10 मिनट तक भूनें, प्रत्येक भाग पर फिर से घोल डालें और पलट दें, 10 मिनट के लिए भी भूनें, एक सुंदर सुनहरा बनाने के लिए पपड़ी।

पनीर बैटर में पट्टिका उत्सव की मेज के लिए एकदम सही है। यदि आप प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार कम वसा वाले चिकन स्तन का मांस पकाते हैं, तो पकवान को आहार मेनू के आहार में शामिल किया जा सकता है, सब्जियों के गार्निश के साथ परोसा जाता है। तली हुई फ़िललेट्स को हर्ब और टमाटर के साथ गरमागरम परोसें।

बियर बैटर में चिकन

बियर बैटर में चिकन

बियर बैटर में चिकन पट्टिका के लिए नुस्खा आपको हार्दिक और कोमल मांस पकाने की अनुमति देता है। यह सूखा या कठोर नहीं होगा। बियर में हवा के बुलबुले के लिए धन्यवाद, उनके द्वारा ढीला किया गया बैटर एक हल्का और कुरकुरे भोजन की तैयारी सुनिश्चित करता है। यदि आप तलने के दौरान पैन में मसाले और लेमन जेस्ट डालते हैं तो चिकन और भी सुगंधित हो जाएगा। चरण-दर-चरण चिकन पट्टिका नुस्खा:

1. चिकन ब्रेस्ट मीट (2 फ़िललेट्स) को पतली 1 सेमी चौड़ी प्लेटों में काटें, दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालें, स्ट्रिप्स को 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. एक बाउल में बैटर तैयार करें, बियर (0.5 टेबलस्पून) में चिकन मसाले (0.5 टेबलस्पून), अंडा, मैदा (6 टेबलस्पून) डालकर मिलाएं और गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री को फेंटें।
3. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे 1 सेमी की परत में डालें।
4. प्रत्येक पट्टिका को बैटर में डुबोएं और एक कड़ाही में गर्म तेल के साथ रखें।
5. चिकन के स्लाइस को सुनहरा भूरा होने तक पका लें, स्ट्रिप्स को हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें।

बैटर को पट्टिका पर एक समान परत में रखने के लिए, इसमें कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। चिकन को कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि तलने के बाद अतिरिक्त तेल निकल जाए।

बीयर बैटर में चिकन पट्टिका की एक डिश को ताजी सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है, जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है, सॉस पैन में लहसुन या सरसों की चटनी डालें।

तलने के तुरंत बाद पकवान परोसें, केचप, मसले हुए आलू या चावल के साथ परोसें।

प्याज के घोल में चिकन पट्टिका

प्याज के घोल में चिकन ब्रेस्ट बनाने लायक रेसिपी है. प्याज व्यावहारिक रूप से तैयार पकवान में महसूस नहीं किया जाता है, और मांस बहुत रसदार और सुगंधित निकलता है। इसकी तैयारी का विस्तृत विवरण:

1. चिकन पट्टिका (300 ग्राम) को अनाज में स्ट्रिप्स में काटें, नींबू का रस (2 बड़े चम्मच), स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें और फिर कंटेनर को मांस के साथ रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. एक मांस की चक्की या ब्लेंडर में एक बड़ा प्याज पीसें, मेयोनेज़ (2 बड़े चम्मच) और अंडे (2 टुकड़े) जोड़ें, उत्पादों को एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें, आटा (4 बड़े चम्मच) डालें, कटा हुआ डिल (2 बड़े चम्मच) डालें। )
3. एक अलग प्याले में थोडा़ सा मैदा डालिये, उसमें चिकन पट्टिका के स्ट्रिप्स रोल करें और उनमें से प्रत्येक को अंडे और प्याज के घोल में डुबो दें।
4. वनस्पति तेल के साथ गरम पैन में फ़िललेट्स को बैटर में डालें।
5. धीमी आंच पर मांस के स्ट्रिप्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

प्याज़ के घोल में तले हुए फ़िललेट्स को आप सब्जी के सलाद के साथ परोस सकते हैं.

एक सुखद स्वाद के साथ एक मसालेदार पकवान जड़ी बूटियों, ककड़ी या गोभी के सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

चूँकि प्याज मांस के रेशों को गहन रूप से तोड़ने में सक्षम है, इसलिए यह गुलाबी रहते हुए रस और नाजुक स्वाद प्राप्त कर लेता है।

खट्टा क्रीम बल्लेबाज में चिकन मांस

बल्लेबाज के लिए खट्टा क्रीम की वसा सामग्री पर निर्णय लेते समय, कम वसा वाले 20% उत्पाद का उपयोग करना बेहतर होता है, जिससे बल्लेबाज में तरल की मात्रा बढ़ जाएगी और चिकन पट्टिका के स्वाद में सुधार होगा। वसायुक्त खट्टा क्रीम से तलने के लिए मोटी संरचना भारी होती है, और पकवान में बड़ी संख्या में कैलोरी होती है। खट्टा क्रीम के घोल में स्वादिष्ट चिकन को स्टेप बाय स्टेप पकाना:

1. 1 किलो चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें, काली मिर्च, नमक, मिलाएं, स्वाद के लिए लहसुन और मसाले डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. 1.5 बड़े चम्मच के साथ 2 अंडे मारो। खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। आटा, 0.5 चम्मच। बेकिंग पाउडर, नमक, बैटर को गाढ़ा घोल लें।
3. चिकन पट्टिका के टुकड़ों के साथ घोल मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर बैटर में फ़िललेट्स डालें।
5. चिकन को सभी तरफ से भूनें, मांस को पेपर नैपकिन पर फैलाएं।

ठंडे खट्टा क्रीम बैटर का उपयोग करना बेहतर है, जिससे आप बहुत स्वादिष्ट मांस पका सकते हैं। पट्टिका का प्रत्येक टुकड़ा एक छोटे पाई जैसा दिखना चाहिए। यह रेसिपी स्वादिष्ट मछली को बैटर में पकाने के लिए भी उपयुक्त है।

क्रास्नोडार शैली में टमाटर बैटर में चिकन पट्टिका

टमाटर के घोल में चिकन पट्टिका

एक सरल और त्वरित चिकन पट्टिका पकवान पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, केवल 10 मिनट। उत्पादों के न्यूनतम सेट से बैटर में एक स्वादिष्ट पट्टिका तैयार की जा सकती है। यह नुस्खा चरण दर चरण पालन करने के लिए पर्याप्त है:

1. चिकन पट्टिका (0.5 किग्रा) को धोएं और सुखाएं, पतले स्लाइस, नमक, काली मिर्च में काटें, एक प्रेस के माध्यम से कटा हुआ लहसुन की कली के साथ मिलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मेयोनेज़ के साथ 1 बड़ा चम्मच केचप मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें, 2 अंडों को फेंटें, 2 बड़े चम्मच डालें। बेकिंग पाउडर (1 चम्मच), नमक के साथ आटा।
3. वनस्पति तेल के साथ गरम पैन में, तैयार पट्टिका के टुकड़े, बल्लेबाज में डुबकी डालें।
4. चिकन के स्लाइस को मध्यम आँच पर भूनें ताकि बैटर में पट्टिका के टुकड़े न जलें, लेकिन केवल थोड़ा भूरा, तली हुई पपड़ी से ढका हुआ।

जल्दी तलने के लिए, बैटर का उपयोग करने से पहले, पट्टिका के टुकड़ों को आटे या ब्रेडक्रंब में रोल करना बेहतर होता है। उसके बाद, मांस को तुरंत अर्ध-तरल संरचना में डुबो दें। तलने के लिए, मोटी दीवार वाले पैन या डीप फ्रायर का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। इसकी तैयारी में आसानी के कारण एक उत्कृष्ट मांस व्यंजन ने खुद को साबित कर दिया है। कोई भी नौसिखिया गृहिणी बैटर में तले हुए चिकन पट्टिका के लिए व्यंजनों को संभाल सकती है।

आप नाश्ते के लिए बैटर के बैटर में स्वादिष्ट तली हुई चिकन पट्टिका हमेशा जल्दी से तैयार कर सकते हैं। चिकन ब्रेस्ट को पकाने का यह काफी सरल तरीका है, और डिश को खराब करना लगभग असंभव है। पट्टिका को पहले से डीफ्रॉस्ट करने के लिए पर्याप्त है, और अन्य सभी सामग्री, एक नियम के रूप में, किसी भी रेफ्रिजरेटर में हैं। या मेरी जाँच करें - एक पतली पीटा चिकन पट्टिका, ब्रेडेड।

बैटर का मुख्य कार्य तले हुए उत्पाद के चारों ओर क्रस्ट बनाना है। यह क्रस्ट मांस, मछली, मुर्गी पालन में सभी रसों को बरकरार रखता है, और तला हुआ उत्पाद बहुत रसदार होगा, जो स्वाद के संरक्षण को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। बैटर में खाद्य पदार्थों को डुबाना चिकन ब्रेस्ट को बैटर में पकाने का एक बहुत ही सुविधाजनक तरीका है, खासकर यदि आप सफेद चिकन मांस के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं।

बैटर, बैटर - सबसे सरल मामले में, यह आटे और अंडे का मिश्रण होता है, जो दूध, क्रीम या अन्य तरल जैसे वाइन के साथ आवश्यक मोटाई में पतला होता है। कभी-कभी, घोल को एक निश्चित स्वाद और स्थिरता देने के लिए, मिश्रण में खमीर, सोडा मिलाया जाता है, और बीयर का उपयोग तरल के रूप में किया जाता है। , वैसे, बहुत स्वादिष्ट अगर बैटर वाइन या बीयर के साथ तैयार किया जाता है, या तलने के लिए।

मुख्य संकेतक जिसके द्वारा बल्लेबाज का मूल्यांकन किया जाता है वह इसकी चिपचिपाहट, स्थिरता है। तलने के दौरान बनने वाली पपड़ी की मोटाई इस पर निर्भर करती है। एक तरल बैटर जो उत्पाद से आसानी से बह जाता है, एक पतली पपड़ी बनाएगा, एक गाढ़ा घोल एक मोटी पपड़ी बनाएगा। वैसे, ब्रेड की हुई शिमला मिर्च पकाने की विधि के लिए मोटे आटे का मिश्रण बहुत अच्छा होता है-.

अक्सर बैटर को ब्लैंड किया जाता है, लेकिन इसमें मसाले और जड़ी-बूटियां डाली जाती हैं। बाद का स्वाद हटाने के लिए, आप बैटर में कुछ सुगंधित अल्कोहल मिला सकते हैं। इसके अलावा, यह मीठा, नमकीन, मसालेदार आदि भी हो सकता है। यह सब स्वाद पर निर्भर करता है और किस तरह का उत्पाद तला हुआ होगा।

चिकन पट्टिका हल्के से फेंटे हुए सफेद चिकन को आटे की परत में तला हुआ। डिश के लिए बैटर की संरचना एक सिफारिश की तुलना में अधिक व्यक्तिगत पसंद है। मोटे तौर पर, यह देखते हुए कि आटे से क्रस्ट का स्वाद पूरे पकवान के स्वाद को निर्धारित करता है, बैटर में सभी मसाले और सामग्री उस उत्कृष्ट स्वाद को बनाते हैं जो आपको पसंद है। नाश्ता तैयार करने में 30 मिनट से भी कम समय लगता है। और नाश्ता हार्दिक और स्वादिष्ट होगा।

बैटर में चिकन पट्टिका। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• चिकन पट्टिका 2 पीसी
• अंडा 2 पीसी
• गेहूं का आटा 2-5 बड़े चम्मच। एल
• सफेद शराब वैकल्पिक
• लहसुन 2-3 कली
• जैतून का तेल 50 मिली
• नमक, काली मिर्च, गर्म लाल मिर्च, भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियाँ, नींबूमसाले

1. चिकन ब्रेस्ट को पकाने के लिए, पट्टिका को पहले से पिघलाने के लिए सावधानी बरतनी चाहिए। आदर्श रूप से, फ़िललेट्स को रात भर फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। फिर फ़िललेट तलने के लिए बिल्कुल तैयार है। यदि आप माइक्रोवेव में फ़िललेट्स को डीफ़्रॉस्ट करते हैं, तो फ़ैललेट्स के स्थानीय रूप से गर्म होने का खतरा हमेशा बना रहता है, जो डिश की गुणवत्ता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

   चिकन पट्टिका को पिघलना चाहिए

2. डीफ़्रॉस्टेड फ़िललेट्स को कटिंग बोर्ड पर रखें। नीचे की तरफ जहां त्वचा थी। हथौड़े या बड़े चाकू के ब्लॉक का उपयोग करके फ़िललेट्स को तोड़ना बहुत आसान और साफ है। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सभी पट्टिका मोटाई में समान हैं - 2-2.5 सेमी से अधिक नहीं। पतले को पीटा नहीं जाना चाहिए, पट्टिका अपना आकार खो सकती है, क्योंकि यह बहुत कोमल है। हो सकता है कि गाढ़ी फ़िललेट पूरी तरह से न पक पाए और डिश गीली हो जाएगी।
3. पिसी हुई काली मिर्च के साथ थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ पट्टिका को सीज़ करें, और थोड़ी सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें जो भूमध्यसागरीय व्यंजनों के लिए उँगलियों से छिड़कती हैं: अजवायन, तुलसी, नमकीन, आदि। वास्तव में, बस इतना ही - पट्टिका घोल में डुबकी के लिए तैयार है और तलना

   पिसी हुई काली मिर्च के साथ थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ नमक पट्टिका

4. दो अंडों की सामग्री को एक गहरे बाउल में छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि अंडे के छिलके नहीं बचे हैं, यह अस्वीकार्य है। एक व्हिस्क के साथ अंडे मारो। झागदार होने तक फेंटें नहीं, अगर अंडे को चिकना होने तक मिला दिया जाए तो यह पर्याप्त है। अंडों में थोड़ा सा नमक डालें, 1-2 चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च डालें। मसाले के साथ अंडे हिलाओ।

   अंडे और मसाले मिलाएं

5. 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल सफेद शराब - सूखी या अर्ध-सूखी। यदि किसी कारण से शराब अस्वीकार्य है, तो आप साधारण उबला हुआ पानी और 0.5 चम्मच जोड़ सकते हैं। नींबू का रस। मिश्रण को चिकना होने तक फेंटते रहें। फिर, हरा करना जारी रखते हुए, छोटे भागों में आटा डालें। आटे के प्रत्येक अगले भाग को अंडे के मिश्रण के साथ पिछले भाग को पूरी तरह से मिलाने के बाद ही डालें।

   पर्याप्त गाढ़ा घोल तैयार करें

6. बैटर बनाने के लिए जितने आटे की जरूरत है वह पूरी तरह से स्थिति के अनुसार है. मिश्रण को शहद जैसा बनाना आवश्यक है। यदि आप मिश्रण को चम्मच में डालते हैं और इसे झुकाते हैं, तो घोल बहना चाहिए, शिथिल होना चाहिए, लेकिन धारा में नहीं डालना चाहिए।
7. एक गहरी कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो इसमें छिली और चपटी लहसुन की कलियां डालकर तल लें। लहसुन का काम तेल का स्वाद लेना है। जब लहसुन काला होने लगे तो उसे फेंक दें।

   लहसुन को जैतून के तेल में भूनें

8. तैयार ब्रेस्ट को बैटर में डुबोएं - पूरी तरह से डुबोएं। यह आवश्यक है कि आटे का मिश्रण पट्टिका को पूरी तरह से ढक दे। यदि आपको ऐसा लगता है कि घोल बहुत अधिक तरल है और पट्टिका से बाहर चला जाता है, तो आपको अधिक आटा और मिलाना चाहिए, और चिकन पट्टिका को फिर से घोल में डुबो देना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि पट्टिका के चारों ओर पतला आटा चिकन को पकाने की अनुमति के बिना जल्दी से भून जाएगा। यह आवश्यक है कि पट्टिका के चारों ओर बैटर की मोटाई कई मिलीमीटर हो। आटे के मिश्रण को तरल से गाढ़ा होने दें।

   तैयार चिकन पट्टिका को बैटर में डुबाकर गरम तेल में डालिये

9. एक फोर्क का उपयोग करके, फ़िललेट्स को उठाएं ताकि अतिरिक्त बैटर ढेर हो जाए। फिलेट से टपकने वाला घोल तेल में तले हुए आटे के टुकड़े बन जाएगा. ब्रेस्ट को अच्छी तरह से गरम किए हुए फ्लेवर वाले बटर में रखें।
10. यह जरूरी है कि बैटर जल्दी से फ्राई हो जाए, जिससे गोल्डन ब्राउन क्रस्ट बन जाए। फ़िललेट्स को तुरंत पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें। फिर हीटिंग को औसत से कम करें और, अक्सर इसे पलट दें, तब तक भूनें जब तक कि चिकन का मांस पूरी तरह से पक न जाए।

    

वेबसाइट संसाधन पर चिकन के लिए उत्कृष्ट, सिद्ध व्यंजनों का चयन करें। सुगंधित जड़ी-बूटियों, क्रीम, सफेद सूखी और अर्ध-सूखी वाइन, अपने पसंदीदा सुगंधित मसालों, कठोर और पिघले हुए चीज़ों के साथ घोल में विविधता लाने की कोशिश करें। विभिन्न बल्लेबाज स्थिरताओं के साथ काम करें। व्यवहार की सादगी और तैयारी की गति का आनंद लें। एक प्लेट में रस और कुरकुरेपन का मेल।

गुडियां तैयार करने के लिए, आपको साधारण ठंडा चिकन पट्टिका और बैटर चाहिए। बैटर रेसिपी में बहुत सारी विविधताएँ हैं। इसे पानी, बीयर, सोडा वाटर, क्रीम, दूध, सूखी और अर्ध-सूखी सफेद शराब से तैयार किया जा सकता है। ये सभी विकल्प चिकन के लिए बहुत अच्छे हैं। पक्षी के किसी भी हिस्से को बैटर में तैयार किया जाता है - पट्टिका, पंख, जांघ, पैर। यह चिकन को मसालेदार, मसालेदार या तटस्थ बना देगा। परिणाम सीधे बल्लेबाज के घटकों पर निर्भर करता है।

बैटर चिकन रेसिपी में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

दिलचस्प नुस्खा:
1. चिकन पट्टिका को पतले भागों में काट लें।
2. मारो, नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी बूटियों के साथ छिड़के: अजवायन, तुलसी, अजवायन के फूल, आदि।
3. अंडे, दूध, आटा और वनस्पति तेल की सामग्री को मारें। बैटर को मनचाहा स्वाद देने के लिए नमक, काली मिर्च और मसालों का प्रयोग करें।
4. चिकन के प्रत्येक स्लाइस को बैटर में चारों तरफ से डुबोएं।
5. गरम तवे पर मक्खन लगाकर सुनहरा होने तक तलें.
6. तैयार चिकन को एक प्लेट में बैटर में डालें, सब्जी के स्लाइस से गार्निश करें, बारीक कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

बैटर में चिकन की पांच सबसे तेज़ रेसिपी:

सहायक संकेत:
... एक मोटे प्लास्टिक बैग के माध्यम से, या इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटकर मांस को पीटना सुविधाजनक है।
... घोल में दूध को शोरबा, सफेद सूखी या अर्ध-सूखी शराब, बीयर, स्पार्कलिंग पानी से बदला जा सकता है।